Ev » Meyveler ve meyveler » Haşlanmış lahana turşusu: yemek tarifleri. Etli lahana turşusu Etli lahana turşusu haşlamak mümkün mü

Haşlanmış lahana turşusu: yemek tarifleri. Etli lahana turşusu Etli lahana turşusu haşlamak mümkün mü

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bugün hazırlanışını göreceğiniz fotoğraflı bir tarif olan etli haşlanmış lahana turşusu, özellikle yağlı domuz etinden hazırlananlar olmak üzere et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Avrupa ülkelerinin pek çok ulusal mutfağında haşlanmış lahana turşusu yemeklerinin sosis, pastırma ve pirzola ile birlikte servis edilmesi boşuna değildir. Bu kombinasyonla midenin ağır etli yiyecekleri sindirmesini kolaylaştırdığı, lahana turşusu ile büyük bir et porsiyonunun bile yemekten sonra kendinizi ağır hissetmenize neden olmayacağı fark edilmiştir. Buna karşılık, yağ asidi nötralize eder ve lahananın tadı daha yumuşak, aynı zamanda da baharatlı ve zengin kalır. Ayrıca etli lahana turşusu çok lezzetli, doyurucu ve sadedir.
Etli lahana turşusu hazırlamak için yağlı domuz etine, tercihen boynuna veya arkadan ete ihtiyacınız olacak. Alt kısmı alıp daha yağsız etle karıştırabilirsiniz. Lahana kısık ateşte haşlanır ve pişirildikten sonra oturması gerekir. Herhangi bir lahana yemeği gibi, birkaç saat sonra daha lezzetli hale gelir. Bu arada lahana turşusunu sıcak etle servis etmenize gerek yok. Soğuduktan sonra erkeklerin takdir edeceği muhteşem bir atıştırmalık haline gelir.

İçindekiler:
- ekşi (lahana turşusu) lahana – 4-5 avuç;
- yağlı veya orta derecede yağlı domuz eti - 300-400 g;
- domuz yağı veya domuz yağı – 70-80 g;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 1 küçük;
- su – 1 bardak;
- domates sosu – 3-4 yemek kaşığı. ben;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – 3-4 tutam (tatmak için);
- şeker – 1-2 tutam (gerekirse).

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Bir parça yağlı domuz etini lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp her birinin yağ ve et içermesine dikkat ediyoruz. Pastırmayı veya taze domuz yağını küçük küpler veya dilimler halinde kesin ve sıcak bir tavaya koyun. Yağı kısık ateşte eritin ve çıtırtıları giderin.

Domuz etini sıcak yağa koyun ve etin rengi açılıp açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar orta ateşte kızartın. Yağın aşırı ısınmasını önlemek için yüksek ısı kullanmıyoruz - yağda, kurtulamayacağınız hoş olmayan bir yanık tadı oluşabilir.

Et kızartılırken havuçları ince şeritler halinde (veya dilimler veya küpler halinde) kesin. Soğanı yarım halka veya zar halinde doğrayın.

Soğanı etin üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Soğan şeffaf hale getirilmeli ve et kızartılmalıdır.

Yarım bardak su dökün, biraz tuz ekleyin ve eti yarı pişene kadar kapağın altında 15-20 dakika pişirin.

Isıyı arttırın ve kalan suyu buharlaştırın. Et ve soğana havuç ekleyin. Karıştırın, havuçları yumuşayana kadar kızartın, yağa batırın.

Lahanayı suyundan sıkın ve akan soğuk suyun altına koyun. Bir kevgir içinde sıkın veya bırakın. Lahana çok ekşi değilse veya lahana haşlamasının tadının keskin ve zengin olmasını seviyorsanız durulamaya gerek yoktur.

Eti kenara alın ve lahanayı tavaya aktarın. Birkaç dakika ısıtın.

Etle karıştırın ve ısıyı düşük tutun. Lahana sulu değilse su eklemeniz gerekir, aksi takdirde düşük ateşte bile yanabilir. Yarım bardak suyu dökün, kapağını sıkıca kapatın ve 40-45 dakika pişmeye bırakın.

Lahananın pişirme süresi, onu nasıl pişirmeyi sevdiğinize bağlıdır - eğer biraz yoğun ve çıtırsa, 30-35 dakika pişirin ve tadına bakın. Yumuşaksa 40-50 dakika veya daha uzun süre bekletin. Lahananın neredeyse hazır olduğunu düşündüğünüzde ekleyin. Tuz, karabiber ve 10-15 dakika daha pişirin.

Bitmiş lahana, zengin, ekşi bir tada sahip, yumuşak veya gevrek yumuşak olacaktır. Kapatmadan önce tadın, çok keskinse, ekşiyse biraz şeker ekleyin - tadı dengeleyecek ve asidi nötralize edecektir. Ocağı kapatın, etli lahana turşusunu demlenmesi ve lezzet kazanması için ocakta bırakın.

Servis yapmadan önce haşlanmış lahana turşusunu etle ısıtın. Tabaklara yerleştirip servis yapın. Çavdar veya tam tahıllı ekmek, haşlanmış patates veya sıcak köfte ile destekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yazar Elena Litvinenko (Sangina)

Haşlanmış lahana turşusu ülkemizde geleneksel mezelerden biri olarak kabul edilir. Ekşilik ile özgün bir tada sahiptir, her türlü etle iyi gider ve hazırlanması kolaydır. Lahana hem garnitür hem de ayrı bir sebze yemeği olarak kullanılır. İkincisi, özellikle sağlıklı beslenmenin ve vejeteryanların taraftarlarını sevindiriyor.

Özellikler ve Özellikler

Haşlanmış lahana turşusu birçok ülkede ailelerin yemek masasında bulunabilir - Ruslar, Almanlar, Ukraynalılar, Çekler ve Polonyalılar bu basit yemeği tercih eder. Elbette her ülkenin ve hatta bazen şehirlerin sakinleri ana tarife biraz "lezzet" katıyor. Örneğin, Almanya'da bu garnitürü pişmiş domuz eklemiyle ve Polonya'da farklı et türleriyle birleştirmek gelenekseldir. Çek Cumhuriyeti sakinleri, kuru erik ve çeşitli baharatların eklenmesiyle sebze hazırlamaya alışkındır ve Ukrayna'da bunu ekşi krema ile iyi bir şekilde birleştirirler. Polonya mutfağında yemeğin Rus çorbasına da aşina olan bigos olarak adlandırıldığını eklemekte fayda var.

Haşlanmış lahana turşusu, pişirme yöntemi ne olursa olsun her zaman lezzetli ve sağlıklı olur.İçerdiği vitaminlerin bolluğu özellikle kış mevsiminde faydalıdır. Son olarak, çabuk pişer ve en uygun fiyatlı ürünlerden biridir, dolayısıyla herhangi bir gelir düzeyine sahip herkes lahana kompostosu satın alabilir.

Bu yemeğin aynı zamanda düşük kalorili olduğunu da eklemeye değer. Lahana, soğan, havuç, salça, bitkisel yağ ve baharatlardan oluşan en basit çeşidini alırsak 100 gramın besin değeri sadece 30,4 kilokalori olacaktır. Normal bir porsiyonun 200 gramın biraz üzerinde içerdiğini düşünürsek öğle veya akşam yemeğinin kalori içeriği 65,9 kilokalori olacaktır ki bu çok küçük bir rakamdır. Lahana yeterli miktarda lif içerir; toksinleri, atıkları ve diğer gereksiz maddeleri vücuttan uzaklaştıran son derece yararlı bir maddedir.

Bu sebzeyi düzenli olarak tüketirseniz, mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirebilir, kalbin düzgün çalışmasını sağlayabilir ve kan damarlarının duvarlarındaki tehlikeli birikintileri giderebilirsiniz. Son olarak bu üründen yapılan yemekler uzun süre açlık hissini bastırıyor, bu da diyet yapanları kesinlikle memnun edecek.

Neyle gidiyor?

Haşlanmış lahana hemen hemen her şeyle iyi gider: çeşitli et türleri, patates veya mantar. Sosis veya sosisle pişirilebilir ve daha sonra birçok kişinin erken çocukluktan aşina olduğu geleneksel bir Sovyet inceliği elde edersiniz. Ek olarak, lahana turşusunu ayrı ayrı, taze olarak ayrı ayrı pişirebilir ve ardından bu sebzenin iki çeşidini karıştırabilirsiniz - benzersiz ve son derece iştah açıcı hale gelecektir.

Lent sırasında bir yemek hazırlandığında, genellikle suda ve minimum miktarda baharatla pişirilir. Daha parlak, daha şenlikli bir tada ihtiyacınız varsa, tat tercihlerinize ve hayal gücünüze bağlı olarak baharatları deneyebilir ve çeşitli soslar ekleyebilirsiniz.

Deneyler her zaman memnuniyetle karşılanır - lahana domuz eti, tavuk, pirinç, kıyma, havuç ve diğer sebzelerle haşlanabilir. Ayrıca et suyu, şarap, bira veya herhangi bir egzotik sosla da pişirilebilir. Diyet beslenmesine uygun olan Lenten çeşidi, fazlalık olmadan doğal olarak haşlanır.

Lahana domuz yağıyla bile pişirilebilir. Et küçük boyutlarda kesilir ve bir tavada ısıtılır ve "şeffaflık" elde edilmesi gerekir, ardından kızartma eklenir ve ardından her şey normal algoritmaya göre pişirilir.

En basit tarife göre hazırlanan lahana oldukça sıradışı çıkıyor - tadı biraz keskin ve hatta ekşi, bu da dekapajın bir sonucu. Ancak bunu havuç, soğan ve salçadan oluşan geleneksel kavurma ile birleştirirseniz durum dengelenecektir.

Çeşitli baharatlar ve soslar yemeği tamamlıyor ve orijinal vurgular katıyor.

Popüler tarifler

Haşlanmış lahana turşusunun yapımında etkileyici sayıda varyasyon vardır. Yalnızca ülkeye ve küçük yerleşim yerlerine göre değil, aynı zamanda hane halkına göre de farklılık gösterirler; neredeyse her ev hanımının kendi yöntemleri vardır.

Klasik

Bir tencerede haşlanmış lahana turşusunun geleneksel ve en basit hazırlanması için, lahana turşusu, birkaç soğan, birkaç havuç, salça, tuz ve şeker, baharatlar, ayçiçek yağı ve et veya et ile değiştirilebilen kaynar suya ihtiyacınız olacaktır. istenirse sebze suyu. Lahana sıkılır, gerekirse doğranır ve yağın önceden ısıtıldığı bir tavaya gönderilir. Her şey et suyuyla dökülür, kapak kapatılır ve ısı orta derecede açılır.

Çanak yaklaşık 45 dakika ocakta kalacaktır, bu nedenle süreci izlemeniz gerekir ve su buharlaşırsa hemen yeni su ekleyin.

Soğanlar ve havuçlar ince ince kıyılır (havuçlar rendelenebilir) ve bir tavada orta ateşte kızarana kadar kızartılır. Oraya salça ve baharatlar da gönderiliyor ve her şey yaklaşık 5 dakika ateşte bir arada bekletiliyor. Lahanayı haşlamanın bitiminden 10 dakika önce, bitmiş kızartmayı tavaya koyun. Birlikte yaklaşık 10 dakika kaynamaları gerekecek ve bu noktada defne yaprağını eklemeniz gerekiyor.

Dilerseniz bir miktar unu yağda kızartıp daha sonra lahanaya da ekleyebilirsiniz. Her şey karıştırılır, ilk test yapılır ve gerekirse tuz, karabiber veya şeker eklenir. Lahananın birkaç dakika daha kapaksız kalması gerekecek, ardından ateşi kapatabilirsiniz. Hazır sebzeler tabaklara dizilir, taze otlarla süslenir ve servis edilir.

Buzdolabında bir miktar sosis varsa, bunları sebze yemeğinizi çeşitlendirmek için kullanabilirsiniz - çok lezzetli olacaktır. Pişirme yöntemi benzerdir, ancak kolaylık sağlamak için kızarmış soğanları, havuçları, domates salçasını ve lahananın kendisini tek bir kapta kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için tavaya yağ ekleyin ve soğanı kızartmaya başlayın. Altın rengi olur olmaz lahana oraya konur. Her şey karıştırılır ve yaklaşık 15 dakika yalnız bırakılır. Daha sonra baharatlar ve salça eklenerek kapağı tekrar kapatılır. Bu arada sosisler halkalar halinde kesilir ve başka bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Lahanayı haşlamanın bitimine 5 dakika kala ona gönderilir ve karıştırılır. İstenirse incelik patates püresi ile servis edilir.

Bazı insanlar haşlanmış lahana turşusunu mantar ve ekşi krema ile birleştirmeyi tercih eder.İkincisi herhangi bir şey olabilir, ancak ideal olarak orman olanlar olabilir. Önce doğranmış mantarlar tavaya gönderilir, 3 dakika kızartılır ve ardından kapağın altında yaklaşık 5 dakika kaynatılır.Bir sonraki aşamada aynı tavaya soğanlar gönderilir ve mantarlarla karıştırılır. Hemen lahana da oraya gider. Her şeye baharat serpilir ve üzerine soya sosu eklenir. Karışım birkaç dakika açıkta kızartılır ve üzerine ekşi krema eklenir. Her şey tekrar karıştırılır ve bir tava ile kaplanır. Yemeğin yaklaşık yarım saat kaynatılması gerekecek. Pişirmenin sonuna yaklaştığınızda taze otlar ekleyebilirsiniz.

Çek lahanası tarifi çok ilginç görünüyor. Bu orijinal yemek için lahana, elma, kuru erik, tereyağı, soğan, şeker ve çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak: anason, karanfil, kırmızı ve karabiber ve diğerleri. Kuru erikler önce yıkanmalı ve 30 dakika suda bekletilmelidir. Bu sırada soğanı soyup doğrayıp tereyağında kızartabilirsiniz. Daha sonra soğanlara lahana ve şeker eklenir, her şey suyla doldurulup kısık ateşte kaynatılır.

30 dakika sonra ortaya çıkan bir sonraki aşamada, tabağa kuru erik eklenir ve daha sonra 20 tane daha şeritler halinde kesilmiş elmalar ve tadına göre baharatlar eklenir.

Patatesli haşlanmış lahana turşusu genellikle etli bir şeyin garnitür olarak hazırlanır. Oruç sırasında ayrı bir yemek olarak da tüketilebilir. Yemek pişirmek için lahana turşusu, birkaç patates, geleneksel havuç ve soğan, her şeyin kızartılacağı yağ, şeker, tuz ve baharat hazırlamanız gerekir. Patatesler kabuklarıyla önceden pişirilir. Daha sonra kabuğu çıkarılır ve sebze küçük küpler veya orta kalınlıkta şeritler halinde kesilir. Soğanlar ve havuçlar soyulur, soğan ince ince kıyılır ve havuçlar rendelenir.

Yağ kaynayana kadar ateşte ısıtılır ve oraya soğan ve havuç eklenir. Soğan altın rengine dönene kadar beş dakika kızartın. Lahana turşusu yıkanır ve bir tavada sebzelerle karıştırılır. Her şeyi birlikte 10 veya 15 dakika kızartın. Karışıma zaten doğranmış patatesler eklenir. Her şeye baharat ve şeker serpilir, karıştırılır ve 10 dakika kaynatılır.

Patatesin yanı sıra defne yapraklarını da yemeğe ekleyebilir, son aşamada baharat zamanı geldiğinde ketçap veya salça ekleyebilirsiniz. Her şey genellikle taze otlarla süslenir.

Bazı insanlar lahana turşusunu domates ve ekşi krema ile haşlamayı tercih eder. Her şey olağan algoritmaya göre gerçekleşir, pilavın bitiminden sadece 5 dakika önce lahana veya tencereye ekşi krema eklenir.

Alman haşlanmış lahana turşusu genellikle etle hazırlanır: kıyma, gulaş, geleneksel domuz eklemleri veya diğer çeşitler. Yabancı bir tarifi evde uyarlamak ve tekrarlamak çok kolaydır. Böyle bir incelik hazırlamak için lahana, et (domuz eti, dana eti veya kuzu eti olması fark etmez her türlü olur), soğan, domates salçası, şeker, baharatlar, bitkisel yağ ve diğer geleneksel malzemelere ihtiyacınız olacak.

Etler iri kıyılır ve soğan yarım halkaları ile birlikte 10 dakika kızartılır. Daha sonra lahana eklenir, her şey sıcak su ile dökülür, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Bu durumda su yerine et suyu, örneğin et işe yarayacaktır. Daha sonra salça ve diğer malzemeler eklenir, karıştırılır ve yarım saat kadar kaynatılır.

Gerçekten bir Alman yemeği hazırlamak istiyorsanız aşağıdakileri yapmanız gerekir: havuç, pastırma, zeytinyağı veya bitkisel yağ, 2 soğan, bir elma, kimyon ve ardıç meyveleri olmadan lahana turşusu satın alın. Lahana salamuradan arındırılır ve gerekirse yıkanır. Pastırma şeritler halinde kesilir, soğan yarım halkalar halinde kesilir ve her iki malzeme de yağın zaten kaynadığı bir tavaya gönderilir. Ürünler hassas bir "karamel" rengi görünene kadar kızartılır. Lahana baharatlarla birleştirilip karıştırılır. Yaklaşık 10 dakika ateşte bekletilir ve ardından her şeyi suyla doldurabilirsiniz. Söndürme işlemi 15 dakika devam eder. Son olarak, sonunda pastırma ve lahananın 10 dakika kaynatılacağı elma ve çilek parçalarının zamanı gelir. Bu garnitür geleneksel sosislerle tamamlanmaktadır.

Alman lahanası için alışılmadık bir tarif daha var.Öncelikle kızılcık, kuzu veya domuz yağı, mavi soğan, taze sıkılmış elma suyu, mavi erik veya kiraz eriği, ardıç meyveleri, küçük bir elma ve baharatlarla lahana turşusu satın alınır. Zaman açısından bakıldığında, bu kadar büyük ölçekli bir yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir. İçine lahana ve soğanın yerleştirildiği yağ haline getirilir. Erikler soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve meyve bir elek üzerine sürülür. Elma rendelenmelidir. Hazırlanan meyveler de ocaktaki kaba eklenir. Birlikte 10 dakika kızartmaları gerekecek, ardından elma suyu dökülecek. Lahana orta yumuşaklıkta oluncaya kadar haşlama devam eder - tadına göre belirlemeniz gerekecektir.

Et severler tavukla pişirilen sebzelerin de tadını çıkaracaklar. Bu inceliğin hazırlanması kolaydır ve tüm malzemeleri çok uygun maliyetlidir. Yemeğin bileşimi standarttır, tek yenilik tavuk fileto ve sarımsaktır. Kuşun filmleri ve derisi çıkarılır, ardından parça su altında durulanır ve bir peçeteyle kurutulur. Daha sonra fileto küçük parçalar halinde kesilerek yağda kızartılır.

Sarımsak, pilavın bitiminden 5 dakika önce eklenir. Öncelikle onu çok ince doğramanız veya bir presten geçirmeniz gerekir.

Sebzeler de domuz etiyle hazırlanır. Bileşim, olağan bileşenlere ek olarak sarımsak, domuz eti ve defne yaprağını içerir. Lahanayı tuzdan arındırmak için işlemden geçirdikten sonra et küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Yağ bir tencerede ısıtılır, domuz eti ve baharatlar oraya konur ve bunların hepsi kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Daha sonra karışıma soğan eklenir - bu sefer küpler halinde kesilir ve 15 dakika daha ısıl işlem yapılır. Son olarak lahanalar kabın içerisine konulur ve üzeri salça ile doldurulur. Baharatları, defne yaprağını, şekeri ekleyin ve 30 dakika bekletin. Bundan sonra geriye taze maydanoz ve dereotu, sarımsak ekleyip 10 dakika sonra herkesi masaya çağırmak kalıyor.

Ayrıca lahana turşusu ve etten oluşan, bigos adı verilen geleneksel Polonya yemeğinden de bahsetmeliyiz. Kurallara göre, üç gün boyunca pişirmeniz ve malzemeleri her gün 1,5 saat kaynatmanız gerekiyor - unutulmaz bir tat ve koku elde etmenin tek yolu budur. Bigolar için geleneksel olarak domuz eti seçilir, ancak füme etlerin yanı sıra diğer et türlerini de deneyebilirsiniz. Daha sonra kızartma için eritilmiş yağa, soğana, birkaç yemek kaşığı pirinç, lahana turşusu, ekşi krema, sarımsak, taze dereotu ve maydanoza ve tabii ki çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak.

Domuzun yumuşak olması için kıyma makinesinde işlenmesi gerekecek. Pirinçle de ön çalışma yapılır - döküntülerden ve bozulmuş tahıllardan arındırılır, su altında yıkanır ve süzülür. Soğan soyulur, daha sonra küçük parçalar halinde kesilir ve pirinçle birlikte pirinç altın kahverengiye dönene kadar kızartılır. Daha sonra her şey su veya et suyu ile doldurulur, bir kapakla kapatılır ve tamamen pişene kadar kaynamaya gönderilir.

Bir sonraki adım, soğumuş pirinci kıyma, yumurta ve karabiber, kişniş gibi baharatlarla karıştırmaktır. Bu sırada yine ince doğranmış bir soğan daha yağda kızartılır, lahana turşusu ile karıştırılır, baharat serpilir ve ateşe gönderilir. Köfte et ve pilavdan yapılır ve lahanaya konur - fırında haşlanması gerekir. Topların periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir, ancak parçalanabilecekleri için bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Yemek hazır olduğunda ekşi krema ve sarımsakla tamamlanır, presten geçirilir ve tuzla karıştırılır. Sıcak olarak servis edilmesi ve üzerine taze otlar serpilmesi tavsiye edilir.

Yavaş bir tencerede

Günümüzde çoğu insanın zamandan tasarruf etmesi gerektiğinde, çoklu pişirici için tasarlanan tarifler önem kazanıyor. Haşlanmış lahana turşusu için bir tane var. Mutfakta yaratıcılık için lahana, tavuk fileto, tütsülenmiş sosis, salça ve/veya domates, soğan, su ve bitkisel yağ hazırlamanız gerekir.

Fileto uygun şekilde işlenir: yıkanır, kurutulur ve parçalar halinde kesilir. Sebzeler de hazırlanır: soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir, domatesler ise parçalara ayrılır. Çoklu pişiricide "Pişirme" modunu seçin, bitkisel yağ ekleyin ve soğanları kızartın. Daha sonra tavuk ve domates eklenir ve işleme devam edilir. Daha sonra lahana turşusu, salça, tütsülenmiş sosis ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Son olarak karışımı suyla doldurup modunu “Pilav” olarak değiştirmeniz gerekiyor. Süre 1,5 saat olarak ayarlanır ve belirlenen süre sonunda yemek servis edilebilir.

Bu yemeği diğer modlarda da pişirebilirsiniz, örneğin "Güveç" (sadece 40 dakika sürer) veya "Karabuğday".

Her zaman uyulması gereken tek kural, sebzelerin fazla kurumaması için periyodik olarak su eklemektir. Yavaş bir tencerede pişirme tarifinin fırında pişirme tarifine karşılık geldiğini de akılda tutmakta fayda var.

Çoklu pişirici, tanıdık yemekleri hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz ve beklenmedik sonuçlar alabileceğiniz çok kullanışlı bir ünitedir. Bu aynı zamanda sosisli haşlanmış lahana için de söylenebilir. Bu Sovyet yemeğini modern bir dokunuşla hazırlamak için lahana turşusu, sosis (kremsi, peynirli veya aşçının tadına göre başka), soğan, kızartma yağı, taze otlar (fesleğen, dereotu, maydanoz), baharatlara, şekere ihtiyacınız olacak. ve tuz. Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir.

Öncelikle lahananın fazla ekşiliği giderilir - soğuk su altında yıkanır. Daha sonra sosisler, kalın tabanlı bir tavada, tercihen dökme demirde, hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra lahanayla birlikte yavaş pişiriciye giderler. Soğan soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve ayrıca cihazın içine yerleştirilir. Makine 20 dakika boyunca “Pişirme” modunda açılır. Belirlenen sürenin sonunda kapağı hafifçe açın, içine tuz ve baharatları dökün, her şeyi karıştırın ve "Güveç" modunda pişirmeye devam edin. Son aşama da 20 dakika sürmelidir. Son olarak multicooker kapatıldıktan sonra yemeğin üzerine dereotu, maydanoz ve fesleğen serpilerek servis edilir.

Fırında

Çoklu pişiriciniz yoksa ancak haşlanmış lahana turşusunu farklı bir şekilde pişirmek istiyorsanız fırını kullanabilirsiniz. İçinde incelik daha az kalorili çıkıyor, daha az çaba harcamanız gerekiyor, ancak aynı yüksek kaliteli sonucu elde etmeniz gerekiyor. Fırında lahananın kenarları yüksek olan kil veya seramik bir kapta pişirilmesi gerekir.

Kabın dibine önceden soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç gönderilir. Daha sonra salamuradan yıkanmış lahana onlarla birleştirilir. Her şey karıştırılır ve salça veya ketçap, küçük bir parça tereyağı (prensip olarak bitkisel yağ uygundur) ve baharatlarla tamamlanır. Örneğin keskin bir ekleme kimyon olacaktır. Son olarak her şey suyla doldurulur ve sebzeler yüzeyde kalmamalı, kapağı sıkıca kapatılarak fırına yerleştirilir.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır. Bir saat sonra bitmiş ikramı çıkarıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Bu yemeğin uzun tarihi boyunca ev hanımları, sebzeleri mümkün olan en iyi şekilde hazırlamaya yardımcı olacak yeterli sayıda yararlı ipucu biriktirmiştir. Bunlardan bazıları:

Pilavlamaya başlamadan önce asitlik seviyesini belirlemek için lahana turşusunun tadına mutlaka bakmalısınız. Tadı kuvvetliyse ve asidin çıkarılması gerekiyorsa, sebzenin akan soğuk su altında durulanması gerekecektir. Bu yöntem işe yaramazsa sebzeyi sade suda 10 ila 15 dakika kaynatmanız gerekecektir. Asit kabul edilebilirse, tüm salamurayı boşaltmak için lahanayı bir kevgir içine atın.
Ürün büyük parçalar halinde veya tamamen fermente edilmişse, pilav için çatalla alınması uygun olan daha küçük parçalara kesilmesi önerilir.
Pişirmeden önce lahana turşusunun suyundan sıkılması gerekir.
Çoğu zaman bu sebze meyveler veya sebzelerle, örneğin havuçla fermente edilir, bu nedenle sebzeleri pilav için "çoğaltmak" gerekli değildir. Lahana "temiz" ise, 5 dakika kısık ateşte kızartılmış birkaç havuç ve soğan eklemek her zaman gelenekseldir.

Lahana turşusunu salamuradan yıkamak gibi bir prosedürü ihmal ederseniz, yemeğin aşırı tuzlu olduğu ortaya çıkabilir. Bu baharatın sadece pilavın sonunda eklenmesi tavsiye edilir.

Peroksitlenmiş lahana turşusu, kaynar suda geçirilen birkaç dakika ile canlandırılabilir.
Pişirme sırasında yanmayı önlemek için periyodik olarak sıvı eklemeniz gerekir. Bu sade su veya domates suyu olabilir. Ayrıca bunun bir yan etkisi de sebzenin sululığının artması olacaktır.
Ekşiliği “dengelemek” için biraz şeker ekleyebilirsiniz - bir kaşık.
Hem klasik (karanfil, kimyon, kırmızı biber) hem de sıra dışı (zerdeçal, kişniş) baharatlarla yapılan deneyler teşvik edilmektedir.
Kremalı veya ekşi kremalı pilav, yemeğe hassasiyet katacaktır.
Lahanaya un serperseniz tadı derinleşecek ve yemek kalınlaşacaktır.
Çanak ya kalın duvarlı bir tavaya ya da pilav kazanına ihtiyaç duyacaktır. Bu şekilde içindekiler yanmaz ama lezzetli ve aromatik olur.

Pişirme sırasında lahana kokusu hoş olmayan duygulara neden oluyorsa, bir tencereye veya tavaya kurutulmuş bir çavdar ekmeği parçası koymanız önerilir. Pişirmenin başında içine konur ve sonunda çıkarılır.

Geleneksel kızartma için genellikle salça seçilir. Ancak domates sosu ve hatta yaklaşık 100 gramlık ketçap da eşdeğer bir alternatif olabilir. Ayrıca taze veya konserve domates kullanmak, haşlamak, kabuğunu çıkarmak ve küçük küpler halinde kesmek de doğru olacaktır.
Lahana yağlı etle pişirilirse kimyon eklemek iyi bir fikir olacaktır.
Hiçbir durumda alüminyumdan yapılmış bir tavada yemek pişirmemelisiniz. Bu metal, lahananın oluşturduğu asidik ortamda sağlığa zararlı bileşikler üretmeye başlayacaktır.
Sebzeler ne kadar büyük kesilirse, haşlama işlemi sırasında o kadar az vitamin ve besin kaybederler.
Lahananın saklanması için her zaman suyla doldurulur.

Aşağıdaki haşlanmış lahana turşusu yapmak için tariflerden birine bakın.

Lahana turşusu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bugün bunlardan birini göstereceğim pek çok harika yemek pişirebilirsiniz. Bu, etli haşlanmış lahana, bu durumda domuz eti.

Bitmiş yemeğin ekşi olmasını önlemek için lahana turşusunu tek başına kullanmamalı, taze lahana ile "seyreltmelisiniz". Yani lezzetli, ekşi olacak ve her şey ölçülü olacak. Genellikle lahanayı etli bir tavada veya tencerede, hatta daha iyisi yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz, çok kullanışlıdır!

Pişirmeye başlayalım: domuz eti, lahana turşusu, taze lahana, havuç ve soğan, bitkisel yağ, en sevdiğiniz baharatlar, su, salça, tuz hazırlayın. Eti küpler halinde kesin. Çok pişirici bir tencerede veya kızartma tavasında, çok pişiricide etli lahana hazırlamıyorsanız, bitkisel yağı dökün, et, havuç (kaba rende) ve soğanı (yarım halka) ekleyin.

Etin rengi değişene kadar eti soğan ve havuçla birlikte kızartın (Kızartma programı). Eti ve sebzeleri tuzlayın, en sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyin. Ben baharat ve baharat karışımını tercih ettim, belki kimyon, kişniş, hindistan cevizi gibi insanlar genel olarak sizin sevdiğinizi kullanır. Üç dakika daha kızartın.

Etin üzerine soğan ve havuçla birlikte bir kat lahana turşusu koyun, karıştırmayın!

Taze lahanayı (pancar çorbası gibi kesilmiş) lahana turşusu tabakasının üzerine yerleştirin. Lahanayı karıştırmayın, sadece bir tabaka halinde kalmasına izin verin. Lahana turşusunun hazırlanması taze lahanadan daha uzun sürdüğü için alt katta olması daha iyidir. Et ve lahana turşusundaki katmanları dikkate alarak, önce tuzu çok değil seyrelttiğiniz sıcak suya salçayı ekleyin ve dökün.

Etli lahanayı “Güveç” programında yaklaşık 45 dakika pişirin. Çoklu pişirici sinyalinden yaklaşık 15 dakika önce lahanayı karıştırın ve kalan süre boyunca pişirin.

Etli haşlanmış lahana turşusu hazır. servis edilebilir ve servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Yumuşak domuz etini orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Yağları kesmiyoruz, her parçada biraz yağ kalacak şekilde kesiyoruz.

İki büyük soğanı ince şeritler halinde doğrayın veya küçük küpler halinde kesin.

Domuz yağını bir tavada eritin ve domuz eti parçalarını sıcak yağa koyun. Eti her taraftan "kapatarak" hızla kızartın. Hafif bir kızarıklık oluştuğunda yarım bardak su dökün, üzerini örtün ve yarım saat pişmeye bırakın.

Pilav yaparken suyun tamamen emilmesi veya buharlaşması ve etin yumuşaması gerekir. Sıvı buharlaştıktan sonra soğanı tavaya ekleyin. Etle birlikte iki ila üç dakika kızartın.

Lahana turşusunu suyundan sıkın. Eti ekleyin, karıştırın. Yeterli yağ yoksa daha fazlasını ekleyin. Karıştırarak lahanayı etle birlikte yağ emilene kadar yaklaşık beş dakika kızartın.

Tavayı kapatın, ısıyı en aza indirin, böylece zar zor fark edilir hale getirin. Yüksek ateşte lahana aşırı pişecek veya yanacaktır. Lahana turşusunu yaklaşık yarım saat pişirin, periyodik olarak kapağını açıp karıştırın.

Daha sonra domates sosu veya ev yapımı domates Acıka ekleyin, biraz kaynar su (bir bardağın yaklaşık üçte biri) dökün. Tadına tuz ekleyin. Tekrar kapağını kapatıp 15-20 dakika daha pişirin. Pilav işlemi sırasında lahananın ekşi olabileceğini deneyeceğiz, sonra birkaç tutam şeker ekleyebilirsiniz - tadı eşitleyecektir. Baharat ekleyip eklememek sizin takdirinize bağlıdır, bu tarifte zorunlu değildir.

Haşlanmış lahana turşusunu pişirdikten hemen sonra etli olarak servis edebilir veya demlenmesini sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Etli haşlanmış lahana turşusu

İyi günler sevgili okuyucular! Lahana turşusundan acemi bir aşçının bile baş edebileceği çok sağlıklı, lezzetli, basit yemekler hazırlayabilirsiniz.

Bu yemekleri hazırlamak fazla zamanınızı almayacaktır. Böyle hızlı bir öğle veya akşam yemeği kesinlikle herhangi bir ev hanımını memnun edecektir.

Ana maddesi lahana turşusu olup, dilediğiniz ürünlerle veya buzdolabında bulduğunuz şeylerle tamamlayabilirsiniz.

Etli haşlanmış lahana turşusu tarifi

Bu tarif için herhangi bir yağsız et uygundur - domuz eti, sığır eti, dana eti veya kaburga. Kıyma ile de pişirebilirsiniz. Dene!

İhtiyacın olacak:

500 gr. –
300 gr. - dilediğiniz et
2 adet. – orta boy veya bir büyük
1 büyük baş – soğan
3 yemek kaşığı. kaşık - domates salçası (kendi suyunda kabuksuz domatesleriniz varsa)
Herhangi biri, karabiber, baharat

Nasıl pişirilir:

1. Lahana turşusuyla başlayalım. Öncelikle iyice sıkmanız gerekiyor, çok tuzlu ve ekşi ise soğuk suyla durulayıp tekrar sıkmanız daha iyi olur.

2. Eti durulayın, küçük porsiyonlara kesin.

3. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.

4. Yemeği hazırlamak için, yapışmaz kaplamalı veya kalın tabanlı derin bir tavaya veya yiyeceğin haşlanması ve yanmaması için bir kazana ihtiyacımız var.

5. Bir tavaya bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) dökün, et parçalarını ekleyin, yaklaşık 10-15 dakika kızartın.

6. Soğanı ete ekleyin, karıştırın, 2-3 dakika kızartın, ardından havuçları ekleyin. Sebzeleri ve eti 5-7 dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

7. Geriye sadece lahana, salça ve biraz temiz su eklemek kalıyor. Lahana çok ekşiyse bir çay kaşığı şekerle tatlandırabilirsiniz. Daha sonra defne yaprağı, yenibahar, zevkinize göre baharatlar.

8. 20-30 dakika daha kaynamaya bırakın. Zaman ete ve lahanaya bağlıdır. Tadına bak.

Bu tür haşlanmış lahana turşusunun kalori içeriği 100 g başına etli. – yaklaşık 114 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Yavaş bir tencerede haşlanmış lahana turşusu

Almanca'da

Alman haşlanmış lahana turşusu tarifi

Bu, Almanların Noel masası için hazırladığı ünlü bir Bavyera yemeğidir. Lahana, elma ve ardıç meyveleri de eklendiğinden, özgün bir tada sahip, çok yumuşaktır.

Birada pişirilmiş şarküteri etleri - domuz eklemi, jambon veya kaburga ile servis edilir. Ayrıca tütsülenmiş sosis veya pastırma ile de hazırlanabilir.

İhtiyacın olacak:

500 gr. - lâhana turşusu
50 gr. - domuz pastırması
1 BİLGİSAYAR. –
2-3 yemek kaşığı. kaşık - bitkisel yağ
1 BİLGİSAYAR. - soğanlar
3-4 adet. – ardıç meyveleri
Kimyon, tuz ve diğer baharatlar - zevkinize göre
100-150ml. – beyaz şarap veya saf su

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın (gerekirse) ve sıkın.

2. Domuz yağı şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, kaynar yağ ile büyük bir tavaya atın. Şeffaf olana kadar kızartın.

4. Lahana haşlanırken elmayı küpler halinde kesin, hazır olmadan 10 dakika önce tavaya atın.

100 g başına Alman lahana turşusunun kalori içeriği. – yaklaşık 94 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Alman haşlanmış lahana turşusu

Patatesli

Patatesli haşlanmış lahana turşusu tarifi

Bu tarif, anaokullarında çocuklara içirmeyi sevdiğimiz lahanaya hiç benzemiyor. Bu durumda, herhangi bir et için lezzetli bir garnitür veya basit bir yağsız yemek elde edeceksiniz.

İhtiyacın olacak:

500 gr. - lâhana turşusu
2-3 adet. –
her biri 1 adet – orta boy havuç ve soğan
Herhangi bir bitkisel yağ, şeker, tuz, baharat

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri kabuklarıyla önceden kaynatmak veya fırında folyoyla pişirmek daha iyidir. Soğuyunca kabuğu çıkarın ve küpler halinde kesin.

2. Lahanayı yıkayıp sıkın.

3. Havuçları ve soğanları soyun, durulayın ve doğrayın.

4. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün, soğanı, ardından havuçları ekleyin ve kızartın.

5. Lahanayı, tüm baharatları ve biraz su ekleyin. Yemek 30-40 dakika içinde hazır olacak.

6. Hazırlanmadan 10 dakika önce patatesleri ekleyin ve karıştırın.

100 g başına patatesli haşlanmış lahana turşusunun kalori içeriği. – yaklaşık 75 kcal

Afiyet olsun!

Sosisli

Sosisli haşlanmış lahana turşusu

Füme dana sosisi ile çok lezzetli. Çok aromatik ve lezzetli çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

500 gr. - lâhana turşusu
3-4 adet. – sosisler veya küçük sosisler
1 BİLGİSAYAR. - soğan
3-4 yemek kaşığı. kaşık - salça veya sos
Bitkisel yağ, baharatlar

Nasıl pişirilir:

1. Sosisleri veya sosisleri dilimler halinde kesin ve ayrı bir tavada zeytinyağında kızartın (haşlayabilirsiniz).

2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.

3. Lahanayı yıkayın, sıkın, soğana ekleyin. Daha sonra salçayı, baharatları ve biraz suyu karıştırıp kısık ateşte pişene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişmeye bırakın.

4. Servis yapmadan önce sosisleri ekleyin, karıştırın ve servis tabaklarına yerleştirin.

Bu tür lahana turşusunun kalori içeriği 100 g başına sosisle pişirilir. – yaklaşık 56 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Sosisli lahana turşusu

Chiken ile

Fırında tavuklu haşlanmış lahana turşusu

Fırında tencerelerde lahana turşusunu tavukla pişirmeyi deneyin. Hem seramik kaplarda hem de temperli camda mümkündür. Çok lezzetli çıkıyor ve masada çok güzel görünüyor.

Aileniz ve misafirleriniz bu orijinal sunuma bayılacak. Eğer uygun gereçleriniz yoksa çanta veya fırın poşetinde de kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

500 gr. - tavuk fileto
500 gr. - lâhana turşusu
her biri 1 adet – soğan ve havuç
2-3 yemek kaşığı. kaşık - domates salçası
Herhangi bir bitkisel yağ, tuz ve baharat

Nasıl pişirilir:

1. Eti durulayın, porsiyonlara bölün ve bitkisel yağda bir tavada sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Fileto yerine tavuğun herhangi bir parçasını alabilirsiniz ancak kızartmak da daha iyidir.

2. Başka bir tavada soğanları ve havuçları kavurun.

3. Lahanayı soğuk suyla yıkayıp iyice sıkın. Kızartılmış sebzelerle karıştırın. Domates salçasını, tüm baharatları ekleyip karıştırmanız gerekiyor.

4. Tavuğu tencerelerin dibine, lahanayı üstüne yerleştirin ve biraz su veya et suyu ekleyin.

5. Kapları bir saat boyunca 180 derecelik fırına koyun. Tencere şeffafsa, tüm pişirme işlemi açıkça görülebilir.

100 g başına tavuklu lahananın kalori içeriği. – yaklaşık 58 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Fırında tavuklu lahana turşusu

Klasik tarife göre

Haşlanmış lahana turşusu için klasik tarif

Haşlanmış lahana turşusu, başka ürünler eklemeden kendi başına iyidir. Özellikle kendiniz fermente ettiyseniz! Doğru baharat bileşimini seçmeniz yeterlidir ve hoş kokulu, lezzetli bir yemeğiniz hazırdır.

İhtiyacın olacak:

500 gr. - lâhana turşusu
her biri 1 adet – havuç ve soğan
3-4 yemek kaşığı. kaşık - domates salçası
Her biri ½ çay kaşığı - şeker ve suneli şerbetçiotu (veya Provence otlarının bir karışımı)
Herhangi bir bitkisel yağ, tuz - zevkinize göre
Defne yaprağı ve karabiber - zevkinize göre
100-150 gr. - Temiz su

Nasıl pişirilir:

1. Yemek yapmak daha kolay olamazdı. Lahanayı yıkayıp sıkıyoruz.

2. Soğanı ve havuçları soyup doğrayın, zeytinyağı ile bir tavada kızarana kadar kızartın. Kalın tabanlı veya dökme demirli bir tavaya ihtiyacınız var.

3. Lahanayı, tüm baharatları ve salçayı ekleyin, karıştırın, yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

100 g başına kalori içeriği. – yaklaşık 17 kcal

Afiyet olsun!

Mantarlı

Mantarlı haşlanmış lahana turşusu

Taze veya dondurulmuş herhangi bir mantarı alabilirsiniz. Petrol, bal mantarı, chanterelles, istiridye mantarı veya porçini mantarı uygundur. Eğer varsa kurutulmuş mantarlar bile işe yarar. Lahana daha lezzetli olacak.

İhtiyacın olacak: