Somon Olivier tarifi. Somon ve taze salatalıklı “Olivier”. Somonlu klasik Olivier

Olivier classic kesinlikle çok lezzetli bir salatadır. Rus mutfağının ayırt edici özelliği haline gelmesi boşuna değil. Ancak ideal yemekler bile sıkıcı olmaya başlar. Yeni Yıl ve Olivier şimdiden sayısız şaka ve anekdotun nedeni haline geldi. Ayrıca orucu şereflendirenlerin ne yapması gerekir? Sonuçta Yeni Yıl, İsa'nın Doğuşu'nun büyük bayramının arifesidir (Jülyen takvimine göre). İnananlar her zamanki Olivier salatasının yerini nasıl alabilir? Sonuçta, klasik örneğin et ve çeşitli türleri içermesi gerekiyor. Hem oruç tutanlar hem de alışılmış ve artık sıradanlaşan bir salatanın yeni lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için bir çıkış yolu var. Sadece vejetaryen yapacağız. Ancak içindekiler listesinden sadece et ve yumurtayı çıkarmayacağız. Sonuçta bu salata şenliklidir ve öyle kalmalıdır. Bu nedenle mütevazı balığı somonla değiştireceğiz. Bu yazıda birkaç değişiklik tarifi bulacaksınız

Bu salata kesinlikle vejetaryen yapılabilir veya yapılmayabilir. İlk durumda, içindekiler listesinden yumurtaları çıkarmanız ve bitmiş yemeği özel mayonez "For Lent" ile tatlandırmanız gerekir. Her iki durumda da somonun üç veya dört yüz grama ihtiyacı olacaktır. Hafif tuzlu balık almak daha iyidir - bu şekilde salata daha yumuşak olur. Klasik Olivier salatasındaki gibi beş adet patates ve üç adet yumurtayı haşlayarak pişirmeye başlıyoruz. Havuçların dahil olmadığını lütfen unutmayın. Patatesleri ve yumurtaları soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. İki taze salatalığı soyun ve küpler halinde kesin. Her şeyi derin bir salata kasesine koyuyoruz. Keskinlik için güçlü bir salamura veya salatalık turşusunu da kesiyoruz. Süzülmüş yeşil bezelye konservesini ekleyin. Somonu küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış dereotu ve yırtılmış rokayı parmaklarınızla ekleyin. Tuz ve karabiber, karıştırın, tadın. Somon ve taze salatalıklı Olivier şu şekilde giyinmelidir: Az yağlı ekşi kremaya yüz gram kırmızı havyar ekleyin. İyice karıştırın. Bu sosu salatanın üzerine dökün.

Egzotik "Olivier"

"Yurtdışı" ürünlerden sadece bir avokadoya ihtiyacınız var - iki parça. Ama somonlu Olivierimizin tadının Meksika guacamole'sine benzeyeceğinden korkmayın. Hayır, hafif bir uluslararası dokunuşa sahip bir Rus salatası olarak kalacak. Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve meyveyi soyun. Hamuru küpler halinde kesin. Bu tarifte patatesleri içerik listesinden çıkarıyoruz ancak pişirdiğimiz büyük bir havuç ekliyoruz. Ayrı olarak iki haşlanmış yumurtayı pişirin. Şimdi geriye kalan tek şey her şeyi avokado gibi küpler halinde kesmek. Böylece yumurta, havuç, 170 gram hafif tuzlu somon, iki turşu ve iki taze salatalık hazırladık. Şimdi salata kasesine bir kavanoz daha yeşil bezelye ve üç yemek kaşığı kırmızı havyar ekleyin. Karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun. Ancak bundan sonra tadına bakıyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz. Dereotu ince ince doğradığımız mayonezle baharatlayın.

Karidesli porsiyonlu salata

Dört patates, havuç ve sekiz bıldırcın yumurtasını kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun ve soyun, sebzeleri küpler halinde kesin. Aynı şekilde üç yüz gram hafif tuzlu somonu, bir soğanı ve iki orta boy taze salatalığı doğrayın. Yüz gram yeşil bezelye ekleyin. Karışım. Mayonezi (yaklaşık iki kaşık) bir tutam tatlı kırmızı biberle karıştırın. Sosa biraz kaliteli brendi ekleyin. Olivier'i somon ve biberle tatlandırın. Sosu ve biraz limon suyunu dökün. Brendi bardağının kenarını sıvı yağla yağlayın. Salatayı bir kaba boşaltın. Buzdolabına koyalım. Servis yapmadan önce bardağı bir tabağa ters çevirin. Güzel slaytı yarım bıldırcın yumurtası, kırmızı yumurta, haşlanmış ve soyulmuş karides ile süsleyeceğiz.

Yengeç boyunlu Olivier

Fransız şef, bazı nedenlerden dolayı orijinali Rus olarak kabul edilen bir yemek bulduğunda, her ev hanımının hayatı boyunca görmediği enfes malzemeler kullandı. Klasik Olivier, ela orman tavuğu eti, kerevit boyunları, preslenmiş havyardan oluşuyordu... Bu tarifte kümes hayvanları olmadan yapacağız. Ama kerevit eti ve havyar kullanacağız. Öncelikle iki küçük patatesi ve havucu folyoya sarıp fırında yumuşayana kadar pişirin. Bu şekilde sebzelerin çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı - vitaminler yıkanmıyor ve meyve suyu içeride kalıyor. Serin, temiz, kesin. Bir düzine bıldırcın yumurtasını sert bir şekilde kaynatın. Temizliyoruz ve kesiyoruz. Yüz elli gram somonu, bir taze salatalığı, sekiz kerevit boynunu ve on iki bakla taze bezelyeyi küpler halinde doğrayın. Salatayı tadına göre baharatlayın. Mayonezle karıştırın. Bir kaşık kırmızı havyarla süsleyin. Bir slayta yerleştirilebilir veya yumurtalar yüzeye dağıtılabilir.

Tobiko havyarı ile

Bu ürünün kavanozları artık büyük süpermarketlerde ücretsiz olarak satılıyor. Tobiko'daki yumurtaların farklı, hayal edilemeyecek renklerde olması nedeniyle somonlu Olivier salatasını sadece lezzetli değil aynı zamanda estetik açıdan da etkileyici hale getirebilirsiniz. Önceki tarifte olduğu gibi iki patates ve bir havuç pişiriyoruz. Ancak mümkün olduğunca küçük kesilmeleri gerekiyor. Ayrıca iki taze salatalık, yüz elli gram hafif tuzlu somon, iki dal dereotu, dört yemek kaşığı yeşil bezelye doğruyoruz. Viskoz bir kütle oluşturmak için mayonezle karıştırın ve baharatlayın. Tobiko havyarını streç film üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Olivier'den somonla suşi gibi bir şey oluşturuyoruz. Marul parçalarını dikkatlice havyarın içine sarın.

Katmanlı Olivier

Bu yemek tatil masasında çok güzel görünüyor. İki salatanın avantajlarını birleştirme fikri: Olivier ve Shuba muhtemelen aklınıza birden fazla kez gelmiştir. Yani iki patates, bir havuç, 2 yumurta kaynatın. Ayrı ayrı çok ince bir şekilde farklı kaselere, hatta daha iyisi üçe kesiyoruz. İki yüz gram hafif tuzlu somondan dekorasyon için iki dilim kesin. Balığın geri kalanını ve üç tüy yeşil soğanı küpler halinde kestik. Yumurtaları mayonezle karıştırın. Yüzüğü tabağa yerleştirin. Patatesleri tabana yerleştirin. Sonra somon. Mayonezle kaplayın ve üzerine yeşil soğan serpin. Daha sonra yumurtaları ekleyin. Ve her şey bir havuç tabakasıyla taçlandırılmıştır. Mayonezle cömertçe yaydık. Olivier'i somonla birlikte yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra yüzüğü çıkarın ve servis yapın.

Bazı mizahi televizyon programlarında “bizim ev kadınlarımız her salatayı Olivier'e çevirir” gibi bir şey söylendi. Herkes güldü ama bunda bir şey var...

Şimdi de somon ve taze salatalıktan oluşan Olivier salatasını sunuyorum! Malzemelerin ana bileşimi tanıdıktır: patates, havuç, yumurta, bezelye, ancak et ve sosis yerine hafif tuzlu somon kullanılır ve salatalık tuzlanmış veya salamura değil, tazedir. Çok lezzetli ve çok doyurucu! GOST'a göre yağ içerikli yüksek kaliteli mayonez seçin, üzerine biraz limon suyu eklemek veya genel olarak mayonezi evde hazırlamak iyi bir fikir çünkü sitede tarifler var! Ayrıca somonu (veya diğer kırmızı balıkları) kendiniz nasıl tuzlayacağınıza dair tarifler de vardır.

Malzemeleri tarif listesine göre hazırlayın.

Patates ve havuçların önceden pişirilmesi, soğutulması ve soyulması gerekir. Bunu buharda yapmanızı öneririm, lezzet ancak bu yöntemin faydasını görecektir! Örneğin, yavaş bir tencerede - sebzelerin boyutuna bağlı olarak yaklaşık yarım saat.

Yumurtaları sert bir şekilde haşlayın (tuzlu suda 10-11 dakika), ardından soğuk suya koyun ve soyun.

Geriye kalan tek şey tüm malzemeleri doğramak, baharatlamak ve birlikte karıştırmak.

Ama servis yapmadan önce salatayı katlayıp karıştırmak istedim. Herhangi bir yöntemi seçin.

İlk katman, küpler halinde kesilmiş ve mayonezle yağlanmış patateslerdir.

İkinci katman konserve bezelyedir.

Üçüncü katman, patateslerle hemen hemen aynı şekilde kesilmiş havuçlardır.

Dördüncü katman mayonezle yağlanmış doğranmış yumurtalardır.

Beşinci katman doğranmış taze salatalıktır.

Bir parça taze somonun derisini ve tüm kemiklerini çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin ve üstüne yerleştirin. altıncı katman.

Şeffaf salata kaselerinde alternatif renkler zarif bir şekilde görülebilecektir: beyaz, yeşil, kırmızı, beyaz, yeşil, kırmızı.

Somonlu ve taze salatalıklı Olivier salatası hazır!

Festival masasında sizi memnun etmesine izin verin ve... aynen böyle - seçeneği not edin;)

Yeni yılı Olivier'in masasında büyük bir salata kasesi olmadan kutlamayı hayal etmek zor. Ancak onlarca yıldır böyle bir salatayı her yıl yemek çok sıkıcı. Gelenek ve deney arzusu nasıl birleştirilir? "Kırmızı balıklı Olivier" i hazırlayın! Kırmızı balık - ve tabii ki somon balığı - salataya asil bir tat verecek ve onu daha da şenlikli hale getirecek. Somonlu Olivier tarifinin yapımı oldukça basittir. Ama aynı zamanda bazı sırlar da var.

Aileniz salatalık turşusunu sevmiyorsa veya sağlık sorunları nedeniyle yemiyorsa, salataya ekşi salatalık yerine taze salatalık eklemekten çekinmeyin. İnanın “Somonlu ve taze salatalıklı Olivier” yılbaşı menüsüne çok yakışacak.

Aynı şey mayonez için de geçerli. Pansuman için sadece yüksek yağlı mayonezi değil aynı zamanda düşük kalorili mayonezi de seçebilirsiniz. Bir başka ev hanımı sırrı da mayonezi ekşi kremayla karıştırmaktır. Bu durumda sosun “zararlılığı” azalacaktır. Doğru beslenmenin çok ilkeli taraftarları mayonezi bu sosla değiştirebilir - Yunan yoğurdu alın, içine biraz sızma zeytinyağı dökün. Tuz, karabiber, elma sirkesi ekleyin. Bayram salatasını somonla bu doğal sosla tatlandırıyoruz.

İçindekiler

• hafif tuzlu somon 220 g;
• ceketli patates 2 adet;
• haşlanmış havuç 2 adet;
• haşlanmış bezelye 4 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası 1 adet;
• mayonez 2 yemek kaşığı. l.;
• salatalık turşusu – 3 adet;
• tatmak için yeşil soğan ve dereotu.

Hazırlık

Olivier için bir parça hafif tuzlu somona ihtiyacın var. Balığı kendiniz tuzlayabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Somon balığı salata için ince kıyıldığından bu balığın göbek veya kuyruk kısmının kullanılması tavsiye edilir. Maliyet açısından, bir parça somon satın almaktan çok daha ucuz olacaktır.

Hafif tuzlu somonun küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Olivier'in tüm malzemelerinin aynı şekilde kesilmesini sağlamaya çalışın.

Havuçları ve patatesleri önceden haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin ve somonla birlikte bir kaseye koyun.

Bu salatayı yapmak için genellikle kavanozdan konserve bezelye kullanılır. Son zamanlarda salatalarda taze dondurulmuş bezelye kullanmak moda oldu. Bu bezelye dondurucuda saklanır. Salatayı hazırlamadan hemen önce bezelyeleri suda 10 dakikadan fazla haşlamayın. Bu fasulye ürünü çok yumuşak bir kıvama ve parlak bir renge sahiptir. Bezelyeleri boşaltın ve malzemelerin olduğu kaseye ekleyin.

Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayıp salataya ekleyin.

Olivier'i mayonezli somonla baharatlayın, sebze küplerini kırmamak için yavaş yavaş salatayı bir kaşıkla ekleyip hafifçe karıştırın. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu tazelik katacaktır. Bunları istediğiniz gibi ekleyin.

Karışık salatayı 40 dakika bekletin ve ardından sunumu hazırlayın. Somonlu Olivier salatasının şenlikli görünmesini sağlamak için, onu sıradan bir salata kasesinde değil, güzel bir tabak veya tahtada servis etmelisiniz. Halkayı tahtanın ortasına yerleştirin ve kalıbı sıkıca salatayla doldurun.

Halkayı çıkardıktan sonra salata tahtada düzgün ve kompakt olacaktır. Olivier salatasını maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Tahtaya susam serpilebilir.

Her zamanki gibi çeşitlendirmenin ve daha sulu, ciddi ve orijinal hale getirmenin en basit yolu, sosis veya eti hafif tuzlu kırmızı balıkla ve salatalık turşusunu taze ile değiştirmektir. Bu basit yöntemle, iki sorunu aynı anda çözüyoruz - geleneği sürdürüyoruz ve aynı zamanda menüye yeni bir şeyler ekleyerek deney yapma isteğini tatmin ediyoruz.

Klasik teknolojiyi kullanarak somon ve taze salatalık ile "Olivier" hazırlıyoruz - önce ısıl işlem gerektiren bileşenleri kaynatıyoruz, her şeyi küpler halinde kesip mayonezle karıştırıyoruz. Salatayı kendiniz yapmanızı öneririz, o zaman yemek çok daha lezzetli ve daha ucuz olacaktır!

İçindekiler:

• hafif tuzlu somon (veya alabalık) - 250 g;
• patates - 300 gr (2-3 adet);
• yumurtalar - 3 adet;
• havuç - 150 gr (1 orta boy);
• taze salatalık - 200 gr (1 büyük);
• yeşil bezelye - 1 kavanoz;
• mayonez - tatmak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım fotoğraflarla somon tarifi ile “Olivier”

Olivier kırmızı balıkla nasıl pişirilir

1. Öncelikle yıkanmış patates yumrularını ve havuçları kabuklarıyla haşlayın (yaklaşık 40 dakika). Sebzeleri bıçakla delerek yumuşaklıklarını kontrol ediyoruz - bıçak kolayca girerse pişirmeyi bırakın. Malzemeleri tamamen soğutun ve kabuğu çıkarın. Bitkisel posayı küçük küpler halinde kesin.
   
2. Yumurtaları da önceden (yaklaşık 10 dakika) kaynatıp soğutuyoruz. İnce doğrayın.
   
3. Taze salatalığı da aynı şekilde kesin.
   
4. Balıkları diğer malzemelerden biraz daha büyük küpler halinde kesin. Mümkünse tüm küçük tohumları çıkarmaya çalışıyoruz.
   
5. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. İstenirse hafif bir baharatlılık için ince doğranmış soğan veya yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Salatalıkların suyunu önceden salmaması için servis etmeden önce tuz/biberle tatlandırın ve salatayı mayonezle tatlandırın.
   
6. Olivier'i somonla birlikte bir salata kasesinde servis edebilir veya bir servis halkası kullanarak hemen tabaklara yerleştirebilirsiniz. Yemeğinizi ince balık dilimleri, kırmızı havyar, otlar vb. ile süsleyebilirsiniz.
   

Somonlu ve taze salatalıklı “Olivier” hazır! Afiyet olsun!

Misafirlerinizi, ailenizi veya arkadaşlarınızı olağanüstü bir mezeyle şaşırtmak için karmaşık, sofistike tariflere ve ürünlere başvurmanıza gerek yok. Bugün Olivier'i somonla hazırlayalım, çünkü tadı geleneksel salatadan daha az zengin değil, kesinlikle daha egzotik! Aşağıda, elinizde bulunan malzemelere bağlı olarak bileşimi her seferinde değiştirilebilen bu alışılmadık atıştırmalık için birkaç tarif bulacaksınız.

Salatayı ne tür balıkla yapacağımıza hemen karar verelim: 500 gr'dan fazla hafif tuzlu somona ihtiyacımız olmayacak. Kendiniz turşu yapabilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Ana şart, balığın yumuşak, sulu ve çok tuzlu olmamasıdır.

Karşımıza çıkan parça ne kadar tuzluysa salataya o kadar az eklediğimizi ve mezeye hiç tuz eklemediğimizi hatırlıyoruz.

Somonu kendisi tuzlamak isteyenler için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Peki, alışılmadık yeni bir tarife göre Olivier salatası nasıl hazırlanır?

Somon ve taze salatalıklı Olivier

İçindekiler

• - 4 şey. + -
• — + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - 4 şey. + -
• — 1 kavanoz + -
• — 400 gr + -
• - 2 adet. + -
• - 1/3 demet + -
• - 4 yemek kaşığı. + -
• — 1/3 çay kaşığı. veya tatmak + -
• - bıçağın ucunda + -

Hazırlık

Başlangıç ​​olarak her zamanki gibi sebzelerle ilgileniyoruz. Patates, havuç ve yumurtayı haşlayın. Her şey hazır olduğunda suyu boşaltın ve yiyeceğin havada soğumasını bekleyin. Daha sonra her şeyi temizleyip sebzeleri küçük küpler halinde kesip bu salatadaki yumurtaları çatalla veya bıçakla doğruyoruz.

İlk durumda mezede neredeyse görünmez olacaklar ve sadece lezzet katacaklar, ikincisinde ise kendilerini iyi hissedecekler. Bir kesme yöntemi seçerken bunu dikkate alıyoruz.

1. Bezelyeleri açın ve süzülmüş sıvıyı sebzelere ve yumurtalara ekleyin. Balıkları önce ince dilimler halinde, sonra küpler halinde kesin.
2. Salatalıkları yıkayın, havluyla kurulayın ve kabuğu acı değilse küpler halinde kesin. Tadı bozuksa salatayı bozmamak için bıçakla çıkarmak daha iyidir.
3. Yeşil soğanları yıkayın, kurulayın ve bir tahta üzerinde doğrayın veya mutfak makası kullanın.
4. Bitmiş Olivier'i mayonezle baharatlayın, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu lüks salata, bir salata kasesinde servis edilebilir veya özel formlar kullanılarak hemen porsiyonlara bölünebilir - porsiyonu daha da etkileyici hale getireceklerdir.

Olivier'i somon dilimleri ve taze ot dallarıyla süsleyin.

Somon ve taze salatalıklı bu Olivier inanılmaz derecede lezzetli, iştah açıcı ama aynı zamanda sıradışı çıkıyor. Salatalık ona sululuk verir ve kırmızı balıkla iyi gider. Salatayı soğutulmuş olarak servis edin.

Gerçekten lüks bir şeyler denemek istiyorsanız salatayı aşağıdaki tarife göre hazırlamanızı öneririz.

Somon ve kırmızı havyarlı Olivier

Bu tarife göre hazırlanan meze hem misafirleri hem de ev halkını şaşırtacak!

• Hazırlamak için 2 yumurta, 3 patates ve 1 küçük havucu haşlayın. Her şeyi boşaltıyoruz, soğutup temizliyoruz ve her şeyi ince ince kıyıyoruz.
• Salata kasesine doğranmış somon ekleyin - 150-200g.
• Bu salataya kornişon eklemek veya yoksa normal salatalık turşusu eklemek özellikle iyidir. Bileşimde oldukça fazla tuzlu içerik bulunduğundan, bunlardan sadece birazını ekliyoruz - yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. ezilmiş formda.
• Yeşil bezelye (sıvısız 1 kavanoz) koyuyoruz, hazırlanan salatayı mayonez, karabiber ile baharatlıyoruz ve tuzsuz ½ kavanoz kırmızı havyar ekliyoruz.
• Tekrar karıştırın ve ancak o zaman tuzun tadına bakın. İhtiyaç duyulması pek mümkün değil.

Bu salata taze salatalığa da çok yakışacaktır. Benzer kombinasyonlar onlara zevklerini hatırlatacağından, Japon rulolarının tüm sevenler bunu özellikle takdir edeceklerdir.

Somon ve avokadolu Olivier

Peki, eğer misafirler arasında vejeteryanlar varsa veya bahçede oruç tutuluyorsa, salata kolaylıkla herkes için uygun ve inanılmaz lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir.

Bunu yapmak için bileşimdeki yumurtaları avokado ile değiştirmeniz yeterlidir. Hafif, tatmin edici bir tada sahip olan bu meyve, çevredeki bileşenlere uyum sağlama yeteneğine sahip olduğundan bileşimde neredeyse görünmez olacaktır.

Asıl görevimiz sadece doğru meyveyi seçmektir.

Avokado nasıl seçilir
Avokado dokunulduğunda yumuşak fakat oldukça elastik olmalıdır. Çok esnek bir kabuk büyük olasılıkla olgunlaşmış bir meyveyi gizleyecektir; salatada çirkin görünecektir. Ve sert avokadonun altında kesinlikle olgunlaşmamış ve çimenimsi bir tat olacaktır.

Geri kalan malzemeleri her zamanki gibi hazırlayın ve sonunda avokadoyu ekleyin. Salata tamamen karıştırıldıktan sonra parçalamak daha iyidir. Böylece yumuşak et boğulmayacak ve şeklini koruyacaktır.

• İlk tarifte belirtilen malzeme miktarı için 1 meyveye ihtiyacımız olacak.
• Bezelye eklenebilir veya mısır veya zeytinle değiştirebilirsiniz. Bunlardan 8-10 tanesini dikkatlice daire şeklinde keserek ekleyin.
• Mayonez veya normal olanla tatlandırın ve iyice soğutun.

Gördüğünüz gibi, bu kadar sıradışı ve gerçekten ağız sulandıran bir atıştırmalık hazırlamakta karmaşık bir şey yok! Olivier'i somonla yapmayı, kompozisyona kırmızı havyar, salatalık veya diğer malzemeleri eklemeyi deneyin ve misafirlerinizin ve ev üyelerinizin ne kadar memnun olacağını görün!