Ev » Çiçekçilik » Şiş kebap için bira turşusu. Birada domuz kebabı tarifi Birada marine edilmiş domuz keşliği tarifi

Şiş kebap için bira turşusu. Birada domuz kebabı tarifi Birada marine edilmiş domuz keşliği tarifi

Kömür üzerinde kızartılan etin yaklaşık olarak aynı olması gerektiği anlaşılıyor. Aslında tadı, kullanılan marinattan büyük ölçüde etkileniyor. Etlere eşsiz lezzet notaları veren marinat tarifleri gurmeler arasında popülerdir. Buna şiş kebap için bira turşusu da dahildir. Bitmiş yemeğin alkollü bir tada ve aromaya sahip olacağından korkmayın - bu olmayacak. Alkol tamamen buharlaşacak ve et, hafif bir malt ve şerbetçiotu tadı kazanacaktır.

Pişirme özellikleri

Bira yeterince asitli bir ürün olarak adlandırılamaz. Bu nedenle etleri mangalda marine etmeniz gereken kuralları iyi bilmeniz gerekir. Aksi takdirde istenilen etkinin elde edilemediği ve kebabın kuru ve sert olduğu ortaya çıkabilir.

Barbekü için et seçerek başlamalısınız. Eski ve donmuş etlerden lezzetli kebap yapmayı beklememelisiniz. Dondurulmuş et genellikle barbekü için kullanılmaz. Sonuçta, buz çözülürken kaçınılmaz olarak nemin bir kısmını kaybedecektir. Eti haşlarken veya kaynatırken bu önemsizse, kömür üzerinde ızgara yaparken ölümcül bir rol oynayabilir: kebap kuru ve tatsız olur. En yumuşak kebap genç hayvanların etinden elde edilir ve daha çabuk pişer.
Bira turşusu her tür et için uygun değildir. Klasik olandan o kadar farklıdır ki neredeyse hiç kimse kuzu etini marine etmeye cesaret edemez. Bira da kümes hayvanı etinin tadını pek belli etmiyor. Domuz eti veya sığır etini birada marine etmek en iyisidir - bu durumda mükemmel kebap yapacaklardır.
Daha önce de belirtildiği gibi bira yüksek oranda asidik değildir, bu nedenle tek başına et liflerini fazla yumuşatamaz. Soğan suyu bu konuda ona yardımcı olur. Bu nedenle bira turşusu için soğan ayırmaya gerek yoktur. Üstelik soğan ne kadar ince kesilirse et o kadar hızlı ve iyi marine edilir. Mümkün olduğu kadar çabuk marine etmeniz gerekiyorsa soğanı iri bir şekilde rendeleyebilirsiniz.
Etler alüminyum veya ahşap kaplarda marine edilmez. Bunun ciddi nedenleri var: Alüminyum asitli gıdalarla temas ettiğinde zararlı maddeler açığa çıkarır, ahşap turşuyu emer. Emaye, cam, seramik ve paslanmaz çelik tabakların kullanılması daha iyidir.
Etin marine edilmesi için herhangi bir bira uygun değildir. Ete beklenen tadı veremeyeceği için pastörize etten kaçınmak daha iyidir. Filtrelenmemiş "canlı" bira tercih edilir. Açık veya koyu olması seçtiğiniz tarife bağlıdır.
Tuz, yiyeceğin nemini çekeceğinden, turşuya tuz eklemeyin. Etin kurumasını istemiyorsanız kızartmadan hemen önce tuzlayın.
Biranın mayalanmasını ve kebabın bütün tadını bozmasını istemiyorsanız eti buzdolabında marine etmeniz gerekir. Doğal şartlarda marinada üç saatten fazla bekletilmemelidir ancak sıcakta kalış süresini minimuma indirmek daha da iyidir.
Daha önce de belirtildiği gibi, bira turşusu hafif bir turşu çeşididir. Beklenen etkiyi elde etmek için eti uzun süre içinde tutmanız gerekir. Sığır etinden bahsediyorsak, yaklaşık 12 saat marine edilmesi tavsiye edilir. Domuz eti biraz daha erken kızartmaya hazır olacak - yaklaşık 8 saat içinde. Bu nedenle piknik yapmayı planladığınız günün arifesinde etleri marine etmeye özen göstermelisiniz.

Barbekü için kullanılan et türünü dikkate alarak bira turşusu tarifi seçmeniz tavsiye edilir.

Domuz şiş kebabı için bira turşusu

domuz eti - 2 kg;
hafif bira - 1 l;
soğan – 1 kg;
sarımsak – 2 diş;
kişniş (öğütülmüş) – 5 g;
öğütülmüş karabiber – 5 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Domuzu yıkayın. Kağıt peçetelerle kurulayın. Şiş kebap için uygun parçalar halinde (yaklaşık 5 cm) kesin. Marine etmeyi planladığınız kaba yerleştirin.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve suyunu serbest bırakacak şekilde ellerinizle ezin.
Ete soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için elinizle karıştırın.
Etin üzerine birayı dökün ve buzdolabına koyun.

Domuz etinin birada marine edilmesi 6-8 saat sürer, bu nedenle bunu akşam yapmak daha iyidir - gece boyunca marine edilmek için zamanı olacaktır. Kızartırken ete bira turşusu serptiğinizden emin olun ve şişleri sık sık çevirmeyi unutmayın.

Bira ile dana şiş kebap için turşusu

genç sığır eti - 2 kg;
koyu bira - ne kadar sürecek;
soğan – 0,5 kg;
bitkisel yağ – 0,2 l;
limon – 2 adet;
hardal tozu – 20 g;
kekik – 20 gr;
sarımsak – 2 diş;
kurutulmuş kırmızı biber - 10 g;
öğütülmüş karabiber – 10 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Taneyi yaklaşık 5 cm'lik kalın katmanlar halinde kesin ve bir torbaya koyarak çırpın. Büyük küpler halinde kesin.
Etin üzerini tamamen kaplayana kadar bira dökün. Bir buçuk saat bekletin.
Birayı boşaltın ve buzdolabına koyun; bunu kızartma sırasında etin üzerine dökmek için kullanacaksınız.
Limonların suyunu sıkın ve bitkisel yağla karıştırın.
Sarımsakları bu karışımın içine ezin.
Eti hardal tozu da dahil olmak üzere baharatlarla serpin ve iyice karıştırın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Bunu ellerinizle iyi hatırlayın; öne çıkmaya başlamak için meyve suyuna ihtiyacınız var.
Soğanı etin üzerine ekleyip karıştırın.
Etin üzerine yağ ve limon suyu karışımını dökün. 10-12 saat buzdolabında bekletin.

Bu turşu tarifi size alışılmadık gelebilir, ancak bunun sizi durdurmasına izin vermeyin; bu şekilde marine edilmiş dana kebabı mükemmel olur. Eti kızartmadan kısa bir süre önce tuzlamayı unutmayın.

Barbekü için bira turşusu, etin mükemmelliğe getirilmesine yardımcı olacaktır. Et parçaları malt ve şerbetçiotu aromasını hafifçe emecek ve biradaki kebap yumuşak ve son derece lezzetli hale gelecektir. Ve ısıl işlem sırasında tüm alkol buharlaşacaktır.

Hangi bira uygundur

Tavuk, domuz eti veya sığır etini marine ederken, barbekü etinin birada nasıl marine edileceğine dair dikkate alınması gereken bazı incelikler vardır.

Pastörize almamalısınız. "Canlı" veya filtrelenmemiş olanı tercih etmek daha iyidir. Bu üründe şerbetçiotu ve malt aroması tamamen korunmuştur.

Domuz eti veya tavuk için zayıf, hafif bir içecek daha uygundur - buğday çeşidi, hafif bira. Daha belirgin bir lezzet katmak istiyorsanız amber bira kullanabilirsiniz. Ve sığır eti için daha güçlü koyu çeşitleri seçin. Paradan tasarruf etmenize gerek yok çünkü tüm yemeğin başarısı içeceğin kalitesine ve tadına bağlı olacaktır. Bira hafif bir turşu olarak kabul edilir, bu nedenle domuz eti yaklaşık 8 saat, tavuk 3 saat ve sığır eti 12 saat içinde tutulmalıdır. En iyi seçenek, kebabı pişirmeyi planladığınız günden önceki gece birayla marine etmektir. Ancak böyle bir turşuda birkaç saat bile eti kızartmaya hazırlayacak ve ona gerekli özellikleri verecektir.

Domuz şiş kebabı için bira turşusu tarifi

Barbekü için bira turşusu, domuz etinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular, dokusunu yumuşatır, şerbetçiotu ve çavdar ekmeği aromasıyla doldurur. Bira turşusu hem açık ateşte pişirmek hem de fırında kızartmak için uygundur.

Birayla klasik domuz kebabı için ihtiyacınız olacak:

2 kg domuz eti;
500 mililitre bira;
3 soğan;
200 mililitre ayçiçek yağı;
limon;
2 yemek kaşığı hardal.

Aşağıdaki baharatlar domuz eti için daha uygundur:

bir demet taze dereotu ve maydanoz, ince doğranmış, ancak kurutulmuş olanlar da iyidir;
1 küçük kaşık iri öğütülmüş karabiber;
2 yemek kaşığı kurutulmuş kişniş;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
Eti yaklaşık 80 gr'lık parçalar halinde kesin, derin bir kaba koyun ve birayla doldurun. 2 saat bekletin.
Şimdi etteki sıvının bir kısmını boşaltın. Ancak tamamen dökmeyin; marine sosu, kızartma sırasında et parçalarını yağlamak için kullanışlı olacaktır.
Eti soğan halkaları ve baharatlarla karıştırın, yağ, hardal ve limon suyu karışımını dökün.
Kabı bir kapakla kapatın ve sabaha kadar demlenmesini sağlayın. Kızartmadan önce turşunun tamamen boşaltılması ve etin tuzlanması gerekir.

Bira ile tavuk kebabı

Tavuktan birayla marine edilmiş şiş kebabının mayonez ilavesiyle pişirilmesi iyidir. Bu tarife göre yemek çok aromatik, iştah açıcı ve lezzetli olacaktır.

Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

7 kg tavuk;
1 litre hafif bira;
250 gr (bir küçük paket) mayonez;
beş soğan;
iki limon.

Bu yemek için en uygun baharatlar şunlardır:

2 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber;
3 yemek kaşığı herhangi bir tavuk baharatı.

Pişirme işlemi:

Eti akan suyla durulayın, peçeteye batırın, tercih ettiğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
Et parçalarını bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.
Mayonez ve bira ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi soğan yarım halkalarını ve limon dilimlerini ekleyin. Karışımı tavuğa sürüyormuş gibi tekrar iyice karıştırın.
Baharatları ve karabiberi ekleyip son kez öğütün ve 3-4 saat buzdolabında bekletin. Tavuk etinin fazla pişirilmesine gerek yoktur, aksi takdirde ıslanır ve tatsız olur.
Kömür üzerinde ızgara yaparken, üzerine süzülmüş turşuyu ek olarak sürebilirsiniz.

Dana şiş kebabı için

Sığır eti diğer çeşitlere göre daha serttir ve bu nedenle hazırlanmasına özel bir yaklaşım gerektirir. Bira içeceği kebabın yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

2 kg genç sığır eti;
yaklaşık 500 ml koyu bira;
500 gr soğan;
200 mililitre ayçiçek yağı;
iki limon.

Kullanılacak en iyi baharatlar şunlardır:

5 çay kaşığı hardal tozu;
3 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber;
3 çay kaşığı biber karışımı;
6 çay kaşığı kekik;
3 diş sarımsak;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Eti yıkayıp kurutun, tahıl boyunca 5 cm kalınlığında tabakalar halinde kesin, hafifçe çırpın ve ardından büyük küpler halinde kesin.
Bira içeceğini derin bir kaptaki et parçalarının üzerine dökün ve 1,5 saat bekletin.
Şimdi birayı boşaltın ve kızartma aşamasında tatlandırmak için buzdolabına koyun.
Limonların suyunu sıkın, yağla karıştırın ve sarımsakları orada doğrayın.
Eti baharatlarla serpin ve öğütün.
Soğanı yarım halkalara kesin ve suyu çıkana kadar ellerinizle ezin.
Soğanı etin yanına koyun ve ardından her şeyin üzerine limon suyu ve yağ karışımını dökün.
12 saat buzdolabında bekletin, ardından kızartmaya başlayın.

Ateşte şiş kebap pişirmek için iyi biraya ihtiyacınız olacak. Makale, bu bileşenin seçimine ilişkin öneriler sunmakta ve ayrıca bu sarhoş edici içeceği kullanarak etin marine edilmesinin en popüler yöntemlerini anlatmaktadır.
Biradaki şiş kebap birçok kişiye hitap edecek. Nitekim bu içecek sayesinde etin tadı özellikle hoş hale geliyor. Yemeğin aromatik ve sulu olması için şiş kebap nasıl marine edilir?

Bira turşusu kullanma fikri çok popüler hale geldi. Bu içecek sayesinde kızartma işlemi sırasında et ekmek gibi kokacak ve özel bir aroma kazanacaktır. Sarhoş edici bir içecekle nasıl marine edilir? Yeni başlayanların bile birayla lezzetli bir domuz kebabı hazırlamasına yardımcı olacak birkaç ipucu var:

Sarhoşluk veren içecek içilmemeli pastörize, ancak filtrelenmemiş, canlı olanı tercih etmek daha iyidir. Bu içecek, ete eşsiz bir tat veren şerbetçiotu gibi malt kokusunu da korur;
Bira yoksa, onu ev yapımı kvasla (Borodino ekmeğinde) değiştirmek oldukça mümkündür;
İçeceği domuz turşusunun içine dökmeden önce baharatların içinde demlenmesine izin vermelisiniz. 30 dakika yeterli, ardından sarhoş edici içeceği dökün;
Domuz eti 3-4 saatten fazla marine edilmemelidir. Bu, fermantasyon sürecinin etin tadını bozması, hoş olmayan bir aroma kazanmasıyla açıklanmaktadır. Bu nedenle klasik tarif, etin ateşte kızartılmadan önce birkaç saat marine edilmesini önerir.

Nasıl pişirilir

Birada domuz kebabı pişirmek şu şekildedir:

Hamuru veya boynu hazırlamak gerekir (fazla yağı kesin, filmi kesin).
Daha sonra şiş kebap için turşuyu hazırlayın. Soğanın bir kısmını küçük parçalar halinde, ikincisini halkalar halinde kesin. Toplamda kilogram et başına 4 büyük soğana ihtiyacınız olacak.
Soğana biber, kişniş ve otlar ekleyin. Günümüzde bu gibi durumlar için hazır baharatlar satılmaktadır. İstenirse, birkaç diş sarımsağı bir preste sıkabilirsiniz. Önemli olan domuz etinin öncelikle bu baharatlara batırılması gerektiğidir. Bu nedenle her parçayı elde edilen karışımla kaplamanız ve 30 dakika bekletmeniz gerekir.
Bundan sonra bira turşusunu eklemeniz gerekir.
Kabı bir kapakla veya streç filmle kapatın ve buzdolabına koyun. Biradaki kebap 3-4 saat içinde hazır olacak.
Eti şişlere dizmeden önce tuzlamanız gerekir. Yemek tarifi sağlar soğanların yanı sıra domates veya tatlı biber gibi diğer sebzelerin kızartılması.

Gördüğünüz gibi birayla lezzetli, sulu bir domuz kebabı hazırlamaya yardımcı olan tarif oldukça kolay ve anlaşılır. Önemli olan her şeyi önerilerde belirtildiği gibi yapmaktır.

Bazı harika tarifler

Biradan domuz turşusunun nasıl yapılacağına dair başka bir tarif daha var. Koyu sarhoş edici bir içecek satın almanız gerekiyor. Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Cam veya seramik bir kapta halkalar halinde kesilmiş büyük soğanları, kırık defne yapraklarıyla ve biberle karıştırın.
Domuz eti bu soğanlarla karıştırılmalıdır.
Biraz bitkisel yağın yanı sıra yaklaşık yarım litre koyu sarhoş edici içecek ekleyin.
Marine edilmiş domuz şiş kebabı sadece birkaç saat içinde kızartmaya hazır olacak.
Ateşte yemek pişirirken, yemeğin ağızda hoş bir tat bırakması için turşuyu periyodik olarak etin üzerine dökmek gerekir.

Birayla marine edilmiş şiş kebap almak için daha az iştah açıcı olmayan bir seçenek daha var. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:

Domuz eti iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Üzerine soğan halkaları, karabiber ve biraz tuz eklenir.
Ayrı olarak mayonez ve soya sosunu iyice karıştırın.
Her şeyi birleştirin ve ardından ürünün üzerini kaplayacak şekilde birayı dökün.
Marine edilmiş eti ızgarada 20 dakika tamamen pişene kadar kızartın. Sebze ve otlarla servis yapın.

Başarılı bir marine, herhangi bir et veya balık yemeğinin başarısının yarısıdır. Bira şaşlığının alışılmadık bir malt aroması vardır. Kaliteli ve canlı bir içecek kullanmak önemlidir - ancak bu durumda mükemmel bir sonuca güvenebilirsiniz. Ucuz biralar yalnızca ürünü ve açık hava pikniği izlenimini bozacaktır.

Her türlü eti birada marine edebilirsiniz. Domuz eti ve dana eti özellikle iyi sonuç veriyor. Barbekü için etin donmuş değil, taze olması gerektiğini unutmayın.

Biranın asitliği yüksek değildir, bu nedenle turşuya diğer hayvansal lif yumuşatıcıları eklenir: limon suyu, fermente süt ürünleri, domates salçası.

Asitleme için cam, seramik veya paslanmaz çelikten yapılmış, ancak alüminyumdan yapılmış kaplar kullanın. Yasaktır. Marine asitleri ile alüminyum arasındaki kimyasal reaksiyon, hem ürünün tadının bozulmasına hem de bulaşıkların zarar görmesine neden olur.

Ekşimeyi önlemek için bira solüsyonuna batırılmış şiş kebap serin bir yerde saklanmalıdır.

Domuz eti ve dana eti şiş kebap

Tarif herhangi bir kırmızı et için uygundur. Bitmiş kebap koyu birayla özellikle zengin ve aromatik hale geliyor.

Gerekli bileşenler:

600 gram doğranmış domuz eti, dana eti veya sığır eti;
0,5 litre koyu bira;
50 mililitre bitkisel yağ;
2 orta boy soğan;
2-3 diş sarımsak;
yarım limon suyu;
biber, tuz;
1 yemek kaşığı un;
100 ml su.

Adım adım talimat.

1. Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğunca iyice doğrayın. Marine edilmiş malzemeleri ekleyin: bira, limon suyu, yağ, karabiber. Henüz tuzu tanıtmayın.

2. Karışımı etin üzerine dökün, karıştırın, turşuyu yarı mamul ürüne dağıtmaya çalışın. Domuz kebabını birkaç saat, dana kebabını ise 12 saat veya daha uzun süre buzdolabında bırakın.

3. Süre geçtikten sonra yarı mamulü sıvıdan sıkın ve tuz ekleyin. Şişlere geçirip ateşte, ızgarada veya ızgarada kızartın.

4. Kalan turşudan sos hazırlayabilirsiniz: un ve suyla karıştırın, koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.

Tavuk kebap

Tavuk kebabı için mükemmel bir tarif (göğüs kullanmak daha iyidir). Bira, balın tatlılığı ve tarçının parlaklığıyla uyum sağlayan hoş, hafif bir aroma verir. Açık hava pikniği için mükemmel bir yemeğin yanı sıra salatalara, sandviçlere ve sebzelere ek olarak.

Neye ihtiyacınız olacak:

4 tavuk göğsü;
150 mililitre bira;
60 ml ketçap veya domates sosu;
1 yemek kaşığı bal;
1 soğan;
1,5 çay kaşığı tuz;
Tarçın ve öğütülmüş karabiberin her biri 1/4 çay kaşığı.

Nasıl yapılır.

1. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir mutfak robotunda doğrayın.

2. Marine için tüm malzemeleri uygun bir kapta karıştırın.

3. Tavuk göğüslerini bir marine kabına veya yeniden kapatılabilen ağır hizmet tipi plastik bir torbaya koyun.

4. Marineyi tavuğa ekleyin, kabı kapatın ve buzdolabında 2-4 saat bekletin.

5. Çözeltiden çıkarın. Tüm parçaların her iki tarafını da 8-9 dakika pişirin.

6. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve otlar ve garnitürle birlikte servis yapın. Tavuk şişleri dilimlenerek salatalara, soslara ve makarna yemeklerine eklenebilir.

Bira ve soya sosu ile tarif

Bu, herhangi bir eti marine etmek için kullanılabilecek klasik bir tariftir. Soya sosu ve hardal kullanımı ekstra lezzet katar.

Malzemeleri almanız gerekir:

250 mililitre bira;
2 diş sarımsak;
50 mililitre soya sosu;
1 soğan;
1 yemek kaşığı hardal;
1 çay kaşığı kuru tarhun ve maydanoz, karabiber.

Nasıl pişirilir?

1. Sarımsak ve soğanı ince ince kıyıp küçük bir kaseye koyun. Maydanoz ve tarhun, hardal, bira, soya sosu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

2. Malzemelerin tatlarının birbirine karışmasını sağlamak için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

3. Eti hazırlayın: durulayın ve porsiyonlara bölün.

4. Domuz kebabını 4-8 saat marine edin, dana kebabını bir gün bırakmak daha iyidir. Tavuk ve diğer kümes hayvanlarını 2-4 saat, sebzeleri ise 1 saat bekletmek yeterlidir.

5. Marine etmeyi bitirdikten sonra yarı mamul ürünü çıkarın ve her zamanki gibi ateşte veya ızgarada pişirin.

6. Kullanılmayan turşudan sos yapabilirsiniz. Küçük bir tencereye koyun ve sıvı biraz koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Sos, mangalda servis edilebilir veya 5 gün içinde ileride kullanılmak üzere sıkıca kapatılmış bir kapta soğutulabilir.

Bira ve yoğurtlu tarif

Bu tarifteki malzemeler özellikle tavuk ve diğer kümes hayvanlarının yanına çok yakışıyor. Ek olarak, bu bileşime domuz eti veya dana eti batırabilirsiniz - alışılmadık bir tat elde edersiniz.

Ne istiyorsun:

1 kg derisiz ve kemiksiz tavuk;
200 ml katkısız sade yoğurt;
100 mililitre bira;
1 çay kaşığı kırmızı biber, kırmızı biber, karabiber;
1 yemek kaşığı domates salçası;
1 çay kaşığı tuz;
2 diş sarımsak;
bir avuç taze ot.

Adım adım pişirme işlemi.

1 Büyük bir kapta yoğurt, bira, kırmızı ve karabiber, kırmızı biber, salça, tuz ve sarımsağı birleştirin.

2. Eti küpler halinde kesin, karışıma ekleyin, karıştırın. Örtün ve 2 ila 24 saat buzdolabında saklayın.

3. Marine edilmiş yarı mamul ürünü her zamanki gibi kızartın. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu veya diğer bitkileri serpin.

Herkes önceden birayla tatlandırılmış kebabı sever. Köpüklü içeceğin hayranı olmayan misafirler bile çok memnun. Bitmiş ürün ekmek aromasıyla doyurulur ve olağanüstü bir tat ve hassas doku kazanır.

Bugün size sadece sulu, sosis gibi yumuşak, lezzetli ve aromatik birayla marine edilmiş domuz kebabının tarifini anlatmayacağım. Ayrıca gerçek kebap hazırlama alanındaki popüler mutfak mitlerini de çürüteceğim. Şimdiden başlayalım.

İçindekiler

Domuz jambonu 1,5 kg
Soğan 1,5 kg
Bira 0,5 litre
Öğütülmüş biber 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş 1-2 çay kaşığı.
Kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı
Kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı.
Tatmak için tuz

Yemek tarifi

Bira ile domuz şiş kebabı için malzeme seçimi:

Herhangi bir eti alabilirsiniz: jambon (benimki gibi), bonfile veya boyun - ikinci ve üçüncü seçeneklerden her kebap hazırlanacaktır. Zevkinize uygun fıçı bira. Şişelenmiş şeyleri almaya değmez. Taze dereotu ve maydanozu alıp iyice doğramak daha iyidir, yoksa endişelenmeyin, benimki gibi kuru olanları alın. Kişniş eklemek gerekir, kızartma sırasında tüm alana yayılan büyülü bir aroma katan odur. Kişniş tohumlarının yemeğinize karışmasını önlemek için öğütülmüş kişniş kullanmak daha iyidir. Biberi değirmende öğütüyorum, düzenli okuyucular buna zaten alıştı. Soğan büyük olduğu için doğramak daha kolaydır.

Soğan doğrama:

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın.

Büyük bir kaseye koyun.

Baharatların eklenmesi:

Tüm baharatları soğana ekleyin. Tuz.

İyice yoğurun ve karıştırın.

Turşuyu hazırlamayı bitirin:

Soğanlara baharatlarla bira ekleyin. Tuz testi yapın; birayla birlikte biraz fazla tuzlu bir turşu elde etmelisiniz. Etin hazır olduğunda tuzlanması gerektiğine dair bir efsane var. Sadece bir kez deneyin ve seçiminizi yapın. Öyleyse turşuyu deneyelim. Biraz tuzlu olmalı. Fazla tuz et tarafından alınacaktır.

Et kesimi:

Eti yaklaşık olarak eşit parçalara bölün. Büyük ya da küçük fark etmez, sadece kızartma süresini belirler.

Domuz kebabını biraya batırmak:

Kıyılmış eti bira turşusunun içine koyun ve iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun. Optimum marine etme süresi 12 saattir.

Eti her üç saatte bir karıştırmanız tavsiye edilir. Bir saat sonra kızarabileceğinizi söyleyenlere inanmayın. Tarifime göre hazırlanan sonucu deneyin.

Şişlere geçiriyoruz:

Tahta şişlerle denemelere devam ediyorum. Uygulamanın gösterdiği gibi, şişler yanlış şekillendirilmişse, enine ahşap katmanlarının varlığında mükemmel ve çok hızlı bir şekilde yanar. Sadece seçim yaparken bunu aklınızda bulundurun. Ve şişin etin ağırlığı altında kırılmaması için çok fazla et ipi çekmeyin.

Kömür hazırlama:

Kömürleri önceden yakıyoruz. Et ancak kömürler gri olduğunda ortaya konulabilir.

Şiş kebabın ızgaraya dizilip kızartılması:

Etli şişleri fotoğraftaki gibi yerleştirin. Birbirine yakın. Böylece sıcak kalsınlar.

Kızartma işlemi sırasında kebabın her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için düzenli olarak çevirin.

Umarım bu tarife göre hazırlanan domuz birası kebabını gerçekten beğenmişsinizdir. Arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal ağlara kaydedin, yeni tariflere abone olun.