Evde kış için domates nasıl kurutulur? Güneşte kurutulmuş kiraz domates Güneşte kurutulmuş kiraz domates nasıl pişirilir

Kışın domates hazırlamanın yollarından biri olan kurutma, olgun sebzelerin parlak tadını baharatlar ve zeytinyağıyla birleştirir.

Ev hanımları domates hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanır. Ve konserve, salamura ve tuzlanmış. Ayrıca meyve suyu, Acıka ve çeşitli soslar da yapıyorlar. Aslında evde kış için lezzetli güneşte kurutulmuş domates yapmak çok basit, kanıtlanmış ve başarılı bir tarif seçmeniz yeterli.

Hangi meyveler kurutulmaya uygundur?

Hatta tüm meyveler buna uygun değildir. Şunları seçmeniz gerekir:

• tarlada veya yazlık evde yetiştirilen ancak serada yetiştirilmeyen sebzeler;
• kalın kabuklu, etli fakat çok sulu olmayan domatesler;
• erik biçimli domatesler, çok büyük değil;
• Yeşilimsi ve yoğun sebzeler en iyisidir.

Meyve kurutma çeşitleri (kurutma)

İki ana tür vardır:

1. güneşte (havada) sebzeleri kurutmanın ucuz ama hızlı olmayan bir yoludur. Yaklaşık dört ila on gün sürer;
2. Meyvelerin fırında kurutulması, seçilen meyvelere ve sıcaklık koşullarına bağlı olarak sekiz ila on iki saat kadar sürer.

Evde fırında kurutulmuş domates: klasik ve sıradışı bir tarif

Dikkat! Fırındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, nihai ürünün kalitesi o kadar iyi olur, tüm vitaminleri ve mikro elementleri koruyacaktır.

Kurutma özellikleri - Evde fırında güneşte kurutulmuş domateslerin yüksek kalitede hazırlanması için gerekli bilgi.

1. Meyveleri 80 0 C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta kurutun, aksi takdirde kolayca pişer veya kömür haline gelirler;
2. pişirme süresi 10-12 saat;
3. meyveleri dilimler halinde kesin, zeytinyağını dökün, üzerine tuz ve baharat serpin;
4. Kurutma işlemi sırasında sebze dilimlerini ters çevirdiğinizden emin olun;
5. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve sebzeleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin;
6. nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapısı aralık olmalıdır;
7. Kuruduktan sonra sebzelerin fırın kapısı kapalı olarak tamamen soğuması gerekir.

Tarif No. 1 Geleneksel güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• domates;
• aromatik kurutulmuş otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş, kekik, biberiye);
• tuz, karabiber veya biber karışımı;
• sarımsak;
• sızma zeytinyağı.

Hazırlık:

1. meyveleri hazırlayın - yıkayın, kurutun ve dört dilime kesin;
2. tohumları bir çay kaşığı ile çıkarın;
3. bir fırın tepsisini folyo ile örtün;
4. meyve dilimlerini dizin, hafifçe tuzlayın, şeker ve karabiberle tatlandırın;
5. 90 0 C'yi aşmayan bir sıcaklıkta altı ila on saat boyunca fırına koyun;
6. Kuruduktan sonra sebzeleri soğumaya bırakın;
7. Cam kabın dibine bir defne yaprağı ve bir tutam kekik koyun;
8. Her domates tabakasına aromatik otlar serpin;
9. zeytinyağını ısıtın (kaynatmayın), içine sarımsak sıkın;
10. kurutulmuş dilimlerin üzerine dökün;
11. Kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın;
12. bir mahzene veya başka bir soğuk yere koyun.

Tavsiye! Dolguya sadece sarımsak değil aynı zamanda ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Domatesler kurutulmadan önce soyulabilir, böylece daha hızlı pişer ve tadı çok hassas hale gelir.

Tarif No. 2 – İtalyan otlarıyla olağanüstü güneşte kurutulmuş domates “Ajour”

Ürünler:

• domates – 1 kg;
• sızma zeytinyağı - bitmiş ürün serbest bırakıldıktan sonra (kurutulmuş dilimlerin içine dökeceğiz);
• İtalyan otları;
• tuz;
• biberiye - isteğe bağlı;
• küçük sarımsak başı.

Hazırlık:

1. Pişirmeden birkaç saat önce İtalyan otlarını (biberiye, fesleğen ve diğerleri) küçük bir kaba dökün ve yağ ekleyin;
2. bir kapakla örtün ve sıcak bir yere koyun;
3. meyveleri yıkayın, kurutun ve boyutlarına bağlı olarak dört ila altı parçaya bölün;
4. dilimlerin üzerine aromatik yağ dökün;
5. sarımsakları oraya sıkın;
6. iyice karıştırın ve bir saat bekletin (buzdolabında değil);
7. fazla suyun içeri girmemesine dikkat ederek dilimleri dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin;
8. yaklaşık altı saat boyunca 100 0 C sıcaklığa ısıtılan fırına yerleştirin;
9. fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır;
10. Bitmiş ürünü bir cam kaba koyun ve sıcak yağı dökün;
11. yuvarlayın ve mahzene veya buzdolabına koyun.

Tavsiye! Atıştırmayı uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, yağ eklemenize gerek yoktur, kavanozun dibine bir dal biberiye koymanız yeterlidir.

Sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler: detaylı ve videolu

Her çeşit sebze kurutulabilir (tedavi edilebilir) ve mutlaka en çok seçilen meyveler olmayabilir. Biraz olgunlaşmamış, ezilmiş ve pek güzel olmayanlar yapacaktır. Güneşte kurutulmuş domatesler bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya toz haline getirilip (bir blenderde) baharat olarak eklenebilir.

Adım adım tarif içeren faydalı video:

Sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler, kuru kayısılara benzer, aynı derecede yumuşak ve hafif esnektir. Tadı baharatlı-tatlı, keskinlik ve mayhoşluk notaları içeriyor.

Tarif No. 1 Acı biberli güneşte kurutulmuş domates:

Ürünler:

• iki kilo meyve;
• yarım bardak bitkisel veya zeytinyağı;
• tuz - yemek kaşığı;
• otlar: kekik, fesleğen, kimyon, maydanoz - bir çorba kaşığı;
• iki büyük sarımsak başı;
• iki bakla acı biber;
• Defne yaprakları.

Pişirme işlemi:

1. meyveleri ayırın ve yıkayın (aynı boyutun seçilmesi tavsiye edilir);
2. iki parçaya bölün;
3. Küçük bir kaşık kullanarak posayı çıkarın (atmayın!);
4. Her iki yarıya da bir diş soyulmuş sarımsak yerleştirin;
5. acı biberi ince halkalar halinde kesin ve her bir domates “teknesine” yerleştirin;
6. tuzlayın ve yarıya aromatik bitki karışımı serpin. Bu arada, kendi takdirinize bağlı olarak bir şifalı bitki kombinasyonu seçebilirsiniz;
7. “tekneleri” kurutucunun tüm katmanlarına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin;
8. Meyveleri maksimum sıcaklıkta 8-10 saat kurutun;
9. Atıştırmalıkların saklanması için tasarlanan kabın dibine bir defne yaprağı, bir diş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz koyun;
10. bitmiş ürünü sıkıca yerleştirin;
11. yağı dökün, kapatın;
12. bodrumda veya soğuk bodrumda saklayın.

Dikkat! Atıştırmalığın 6 ila 8 ay saklanması gerekiyorsa, yağı önceden ısıtın (kaynatmayın!) ve ardından bitmiş ürünü dökün.

Kurutma işlemi fazla nemin buharlaştırılmasıdır. Bu, çeşitli yöntemlerle elde edilir: Meyveleri fırında, mikrodalgada, elektrikli kurutucuda, sebze kurutucuda veya güneşte kurutabilirsiniz. Önemli olan kurutma teknolojisini takip etmektir ve ardından nihai ürün, olağanüstü zengin tadıyla sizi ve ailenizi şaşırtacaktır.

En iyi yol nedir? En iyi yol elbette güneştir. Doğru, bu her zaman yapılamaz: Bazen hava buna izin vermez, bazen hiçbir koşul yoktur. Domatesleri fırında kuruturken krakerlere ve hatta kömüre dönüşebilirler. Ancak bitkisel kurutucu, bitmiş ürüne harika bir yapı sağlar ve onu kurutmaz.

Tarif No. 2 Baharatlı-tatlı güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• meyveler - üç kilo;
• tuz, şeker;
• İtalyan otları;
• kekik ve biberiye;
• kokusuz bitkisel yağ;
• sarımsak - büyük bir kafa.

Adım adım hazırlık adımları:

1. yoğun, tek boyutlu meyveleri seçin;
2. durulayın, kurulayın ve dört parçaya bölün;
3. posayı bir kaşıkla çıkarın;
4. bir kurutma rafına yerleştirin;
5. En az sekiz saat boyunca maksimum sıcaklıkta tutun (süre domatesin türüne bağlıdır);
6. kavanozun dibine koyun: biberiye, kekik ve defne yaprağından bir dal (yaprak);
7. meyveleri hazırlanmış cam kaplara koyun;
8. Her domates tabakasına biber, otlar ve ince kıyılmış sarımsak serpin;
9. yağ ekle;
10. Naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Dikkat! Meyveleri ızgarada aşırı pişirmeyin: yumuşak ve hafif nemli kalmalı, ancak suyunu salmamalıdır;

• Sızma zeytinyağı yerine normal kokusuz bitkisel yağı kullanabilirsiniz;
• Kurutma için orta boy domatesleri, tercihen kiraz veya küçük "kremayı" alın. Çok sulu değiller ve hazırlanmaları fazla zaman almayacak;
• Meyvelerin soyulurken şeklini kaybetmesini önlemek için önceden işlenmeleri gerekir: çapraz şekilli kesimler yapın, birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suya aktarın;
• Bitmiş ürünü saklamak için kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunu herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz: fırında, buharda, mikrodalgada;
• Dilimleri streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Doğru, bitmiş meyvelerin tadı o kadar zengin ve parlak olmayacak;
• Domates dilimlerinden çıkardığınız posayı atmayın. Lezzetli bir pizza sosu yapmak için, pancar çorbasına veya et gulaşına eklemek için kullanabilirsiniz;
• bir atıştırmalık yerseniz ve dolgu kalırsa. Bunu herhangi bir salata için sos olarak kullanın; çok lezzetlidir.

Evde mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates

Orijinal ve lezzetli bir atıştırmalık - güneşte kurutulmuş domates - son zamanlarda çok popüler hale geldi. Bu meze ile pizza ve rokalı, peynirli çeşitli salatalar hazırlanıyor. Böyle bir mutfak şaheseri mağazalarda çok pahalıdır ve herkes onu satın alamaz. Bu yüzden ev hanımları güneşte kurutulmuş domatesleri evlerinde mikrodalgada pişiriyor, çünkü mucizevi teknolojinin yardımıyla bu inanılmaz lezzetli atıştırmalık yarım saat içinde sofranızda olacak.

Özellikle makarna ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bu aynı zamanda harika bir kahvaltıdır - yeşillikler, jambon ve birkaç kurutulmuş dilimden oluşan bir sandviç.

Kendi suyunda kurutulmuş meyveler

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

• küçük boyutlu meyveler. Etli, güçlü fakat sulu olmayan, ince kabuklu meyveler;
• kokusuz zeytin veya bitkisel yağ;
• Provence otları veya zevk tercihlerinize göre kendiniz seçeceğiniz şifalı bitkilerden oluşan bir bileşim;
• tuz – kaba deniz tuzu;
• sarımsak.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. meyveleri hazırlayın: boyutuna bağlı olarak yıkayın ve iki veya dört parçaya bölün;
2. Domates yarımlarını yüksek kenarları olan bir kaba yerleştirin;
3. otlar ile baharatlayın ve üzerine yağ serpin;
4. maksimum güçte yedi ila sekiz dakika fırına koyun;
5. kapatın ve on dakika fırında bırakın;
6. kabı çıkarın ve ortaya çıkan sıvıyı boşaltın;
7. tuz ekleyin ve mikrodalgaya koyun - beş dakika daha fırınlayın;
8. programın bitiminden sonra meyveleri soğumaya bırakın;
9. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir kavanoza katlayın;
10. her katmanı doğranmış sarımsakla doldurun;
11. önceden süzülmüş suyu üstüne dökün.

Tavsiye! Kavanozları buzdolabında bir ila iki aydan fazla saklamayın.

Biberiye ve karabiber ile mikrodalgada kurutulmuş domates

Bu tarifte biberiye dışında herhangi bir bitki kullanılmamaktadır. Ve baharat olarak öğütülmüş karabiber ve tuz.

Ürünler:

• domates;
• sarımsak;
• biberiye;
• tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber;
• bitkisel yağ (zeytin)

Pişirme işlemi:

1. küçük meyveleri iki parçaya bölün;
2. çekirdeği küçük bir kaşıkla çıkarın veya keskin bir bıçakla kesin;
3. hazırlanan dilimleri düz bir tabağa yerleştirin;
4. üzerine yağ, tuz serpin ve biraz şeker serpin;
5. üstüne biber ve biberiye serpin;
6. maksimum sıcaklıkta fırına koyun;
7. kaynama süresi beş ila yedi dakika;
8. kapıyı açın ve buharın çıkmasını sağlayın;
9. sıvı oluştuysa boşaltın;
10. prosedürü üç kez daha tekrarlayın;
11. meyvelerin kurumaması için süreci kontrol edin;
12. Meyveleri kurutma arasında mutlaka dinlendirin ve mikrodalga fırının kapağını açın;
13. doğranmış sarımsaklara bir buçuk yemek kaşığı yağ ekleyin, karıştırın;
14. Soğutulmuş dilimleri katmanlar halinde yerleştirin ve üzerlerine sarımsak karışımını dökün;
15. Bitmiş ürünün üzerine sıcak yağ dökün (kaynatmayın!);
16. metal bir kapakla yuvarlayın veya naylon bir kapakla kapatın;
17. soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Bir notta! Bu şekilde hazırlanan atıştırmalık oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir.

Hızlı güneşte kurutulmuş domates

Sadece birkaç meyve varsa, mikrodalgada hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Tadı elbette fırında veya güneşte kurutulan meyvelerden biraz farklı olacaktır. Mikrodalgada kurutulmaktan çok pişmiş, ancak yine de inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyorlar.

Lezzetin tadı, çeşitli aromatik otlar, limon kabuğu rendesi veya acı biber eklenerek bağımsız olarak ayarlanabilir.

Pişirme teknolojisi:

1. meyveleri yıkayıp dört ila altı parçaya bölün;
2. baharatları, tuzu ve bir tutam şekeri zeytinyağıyla karıştırın (bitkisel yağ kullanabilirsiniz);
3. her dilimi ellerinizle zeytinyağı ve baharatlarla kaplayın;
4. “tekneleri” yüksek kenarları olan yanmaz bir kaba yerleştirin;
5. mikrodalga fırına yerleştirin ve beş dakika boyunca tam güçte (800 kW) açın;
6. zamanlayıcı kapandıktan sonra on ila on beş dakika bekletin;
7. daha sonra suyu boşaltın;
8. tekrar fırına koyun ve zamanlayıcıyı iki ila üç dakika boyunca açın;
9. meyveleri "dinlendirin" ve iki ila üç dakika boyunca tam güçte tekrar açın;
10. atıştırmalıkların hazır olma derecesine bağlı olarak bu işlemi tekrar tekrarlayın;
11. Bitmiş dilimleri bir cam kaba yerleştirin ve her katmanın üzerine doğranmış sarımsak ekleyin;
12. sıcak yağ dökün.

Aroma ve keskinlik için katmanları sarımsak ve doğranmış otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu) ile düzenleyebilirsiniz. Sulu olması için önceden boşaltılan sıvıyı kavanoza ekleyin;

Mezeden sonra kalan dolguyu dökmek için acele etmeyin - herhangi bir salataya ekleyin veya beyaz ekmek ve bir parça peynirle birlikte yiyin.

Evde elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Tecrübelerin önerdiği gibi, güneşte kurutulmuş domatesleri evde elektrikli kurutucuda hazırlamak en iyisidir çünkü pişirme işlemi çok az zaman alır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün aşırı kurutulmaması için sürecin kontrol edilmesi yine de gereklidir.

İçindekiler:

• domates;
• aromatik otlar - Provençal veya İtalyan;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu veya zevkinize göre başka herhangi bir şey;
• tuz ve sarımsak;

Şu şekilde hazırlayalım:

Meyveleri hazırlayın:

• durulayın, dilimler halinde kesin;
• çekirdeği çıkarın (gerekirse meyveler çok sulu ise).

Karışımı yağmurlama için hazırlayın:

• küçük bir kapta birleştirin: tuz, biraz toz şeker (meyvenin asitliğini gidermek için) ve kuru otlar;
• Kaba tuz kullanın: kaya veya deniz tuzu.

Pişmiş domates dilimlerini elektrikli kurutucunun rafına sıkıca yerleştirin.

Hazırladığınız karışımı üzerine serpin ve üzerine yağ gezdirin.

Kurutma makinesini maksimum sıcaklığa açın.

Pişirme süresi meyveye bağlıdır. 50 0 C sıcaklıkta yaklaşık 12-14 saat kururlar. 70 0 C sıcaklıkta – 6 ila 8 saat arası.

Kurutma işlemini kontrol edin:

• paletleri değiştirin;
• Zaten kurumuş olan dilimleri tepsiden çıkarın.

Depolama için kavanozları hazırlayın:

• buharla yıkayın ve sterilize edin;
• Kavanozların dibine tereyağı, doğranmış sarımsak ve bir tutam biberiye karışımı koyun.

Bitmiş ürünü kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Her katmanı tereyağı-sarımsak karışımıyla yayın.

Naylon bir kapakla kapatın veya metal bir kapakla sarın. Serin bir yere koyun.

• Dilimleri ızgaraya yerleştirmeden önce kağıt havlunun üzerine koyun ve on ila on beş dakika orada bırakın. Bu, fazla suyun akması için yapılır;
• Provençal veya İtalyan otlarının tadını beğenmiyorsanız, dilimlerin üzerine kuru fesleğen veya öğütülmüş biber serpin;
• Kurutma için normal domates kullanıyorsanız, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. "Kremalı" domatesleriniz varsa çekirdeği soymanıza gerek yoktur çünkü tohumlar bitmiş ürüne özel bir aroma ve tat katacaktır;
• Dilimleri kuru otlarla serpin ve kavanozun dibine taze otlar koyun;
• bitmiş meyveler yumuşak, yoğun ve fazla sıvı içermemelidir;
• 15-20 kilogram meyveden 1-2 kilogram bitmiş ürün elde edilir;
• Sebzenin üzerine basarak ürünün hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Meyve suyu göze çarpmıyorsa, incelik hazırdır.

Kış için güneşte kurutulmuş domates: İtalyan tarifi

Güneşte kurutulmuş domatesler sadece çeşitli yemek ve salatalara ek olarak değil, aynı zamanda bir parça beyaz ekmeğin yanında tadını çıkarabileceğiniz bağımsız bir atıştırmalıktır.

Mezedeki yağ ise çiğ salatalara sos olarak kullanılabilir.

Cephaneliğinizde zengin tatlı ve ekşi tada sahip orijinal sulu bir atıştırmalık bulundurmak için İtalyan tarifine göre kışa güneşte kurutulmuş domatesler hazırlayabilirsiniz. Sıcak İtalya'da meyveler havada, güneş ışınları altında kurutulur. Ancak her ev hanımının güneşte lezzetli yemekler pişirme fırsatı yoktur. Bu nedenle fırın kurtarmaya geliyor!

Tarif No. 1 – Biberiye ve fesleğenli İtalyan güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• meyveler - dört kilo (üç adet yarım litrelik kavanoz alırsınız);
• yarım çay kaşığı öğütülmüş baharatlar: karabiber, biberiye ve fesleğen;
• sızma zeytinyağı – cam;
• tuz ve şeker - tatmak.

Pişirme adımları:

1. domatesleri hazırlayın: durulayın, dört ila altı parçaya bölün;
2. çekirdeği bir bıçakla kesin veya bir çay kaşığı ile soyun;
3. Ellerinizi kullanarak dilimleri zeytinyağıyla kaplayın;
4. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin;
5. her dilimi hafifçe tuzlayın ve biraz şeker ekleyin (fazla asidi gidermek için);
6. karabiber, fesleğen ve biberiyeyi karıştırın;
7. karışımı serpin;
8. fırını 160 0 C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisi yerleştirin;
9. en az iki saat bekletin;
10. kapıyı aralık bırakarak fırında pişirin;
11. süreci kontrol edin - sebzeler kuruyup köze dönüşmemelidir. Rengi turuncu-kahverengi olmalıdır.
12. Sıcak dilimleri sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirin ve üstüne sıcak (kaynatmayın!) yağla doldurun;
13. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Tarif No. 2 İtalyan güneşte kurutulmuş domates, kekik ve kırmızı soğan ile

Ürünler:

• domates - iki kilo;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sarımsak başı;
• kırmızı soğan;
• Kokusuz zeytin veya bitkisel yağ.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. yıkayın, iki parçaya bölün;
2. bir çay kaşığı (keskin bıçak) ile tohumları ve bölmeleri çıkarın;
3. yağı sarımsak presinden geçirilen sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın;
4. dilimleri bu yağla fırçalayın;
5. kekik (limonlu kekik almak daha iyidir) kurutulmuşsa, yağ ve sarımsakla karıştırın, taze ise kavanozun dibine bir dal koyun;
6. fırın tepsisini fırına koyun ve 100-120 0 C sıcaklıkta dört ila altı saat kurutun;
7. Bitmiş ürünü kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: bir dilim dilim, halkalar halinde kesilmiş bir kırmızı soğan tabakası;
8. her katmana zeytinyağı ve şarap sirkesi karışımı dökün;
9. Bir kapakla örtün ve kışa kadar buzdolabında veya soğuk mahzende bırakın.

Tavsiye! Bitmiş ürünün uzun süre saklanabilmesi için yağın meyveyi iyice kaplaması gerekir.

Güneşte kurutulmuş domates: Yulia Vysotskaya'dan kış için bir tarif

Ünlü mutfak uzmanı Yulia Vysotskaya'nın, tadı en sofistike gurmelerin bile fethedeceği, güneşte kurutulmuş domatesler için alışılmadık bir tarifi var. Böyle bir hazırlıkla beklenmedik misafirler bile korkmaz. Peynirli beyaz ekmek ve bir dilim baharatlı domatesten yapılan küçük sandviçler, şarapla birlikte gidecek mükemmel bir atıştırmalıktır.

Domatesler zeytinyağında haşlanır. Zengin baharatlı-keskin bir tada sahiptirler. Bunları fırında pişirebilirsiniz. Meyve türüne bağlı olarak pişirme süresi üç ila dört saattir. Meyveler orta büyüklükte, “krem” çeşidinden seçilmelidir. Çok sulu değildirler ve yoğun bir yapıya sahiptirler.

Fırında baharatlı güneşte kurutulmuş domates

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Meyveleri iyice yıkayın.

Uzunlamasına iki parçaya kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini ve sıvısını çıkarın.

Dilimleri ısıya dayanıklı bir tabağa veya kenarları yüksek bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.

Pansumanı hazırlayın:

• Biberleri ve kuru fesleğenleri havanda öğütün;
• küçük bir demet taze fesleğen ve üç diş sarımsak ekleyin;

Tüm yarımları iyice ovalayın.

Sotelenen meyvelerin üzerine, ¾'ünü kaplayacak şekilde rafine zeytinyağı dökün.

Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

Üç ila dört saat kaynamaya bırakın.

Yağ seviyesinin her zaman meyveyi ¾ oranında kapladığını kontrol ettiğinizden emin olun.

Gerekirse yağ ekleyin.

Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve altına bir biberiye sapı koyun.

Sebzelerin kaynatıldığı yağın aynısını dökün.

• Domatesleri fırın tepsisine aralarında boşluk kalmayacak kadar sıkı bir şekilde yerleştirin. Ancak üst üste yatmamalılar;
• Yeşil fesleğen yerine kırmızı kekik almak daha iyidir - aynı fesleğen, sadece mavi. Meyvelere baharatlı bir tat ve aroma verecektir.

Alla Kovalchuk'tan güneşte kurutulmuş domatesler

Her ev hanımı kışa sebze ve meyve hazırlar; kışın evini çeşitli lezzetlerle memnun etmek için reçel yapar, soslar ve çeşitli turşular hazırlar. Bir mutfak uzmanı olan Allochka Kovalchuk, güneşte kurutulmuş lezzetli domateslerin tarifini sunuyor.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• erik şeklindeki meyveler – 15 adet;
• Çay kaşığı tuz;
• kuru otlar: fesleğen, kekik – her biri 20 gram;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Adım 1. Domatesleri yıkayın, çapraz kesimler yapın ve kaynar suya koyun. Daha sonra birkaç dakika soğumaya bırakın ve cildi çıkarın.

Adım 2. Soyulmuş meyveleri boyutuna göre iki veya dört parçaya bölün.

Adım 3. Keskin bir bıçakla çekirdeği (değişim ve posa) çıkarın.

Adım 4. Dilimleri, önceden parşömen kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Adım 5. Her dilimi tuzlayıp karabiberleyin, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kuru otları serpin.

Adım 6. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 100 derecede bir buçuk ila iki saat kurutun.

Adım 7. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirin ve üzerine sıcak bitkisel yağ dökün.

Not! Dökmek için bitkisel yağı kaynatmayın, sadece ısıtın!

Güneşte Kurutulmuş Domates: Tarif

Yaz sıcaksa ve hasat zenginse işte güneşte kurutulmuş domates yapmanın basit tarifi. Hava sıcaklığının en az 34-36 0 C olması gerekir. Daha düşük bir sıcaklıkta domatesler küflenecek ve umutsuzca bozulacaktır. Bu nedenle kurumaya başlamadan önce önümüzdeki yedi günün hava tahminlerini kontrol edin.

İçindekiler:

• domates;
• tuz;
• kağıt;
• zeytin yağı;
• kurutma için tabakalar (tepsiler);
• gazlı bez.

Hazırlık adımları:

Adım bir:

• masayı hazırlayın;
• temiz mutfak havlularıyla örtün;
• keskin bir bıçak hazırlayın;
• Domates kurutma tepsilerini veya çarşaflarını yıkayıp kurulayın.

İkinci adım:

• domatesleri iyice yıkayın;
• onları havlularla kurutun;
• iki parçaya bölün;
• çekirdeği keskin bir bıçakla çıkarın;

Fazla sıvıyı boşaltmak için domates yarımlarını kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir havlunun üzerine yerleştirin;

Adım üç:

• Her sayfayı veya tepsiyi kağıtla örtün;
• zeytinyağıyla fırçalayın;
• meyveleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin;
• her iki yarıyı da tuzlayın (kaba deniz tuzu veya kaya tuzu kullanın);
• gazlı bezle örtün ve bütün gün bekletin;
• akşamları içeriye sebze tepsileri getirin;
• Sabah saat 11 civarında tekrar güneşe çıkarın;
• kurutma işlemi altı ila on gün sürebilir.

Atıştırmalığı temiz kavanozlarda, kapakları kapalı olarak, yağ veya başka baharatlar eklemeden saklayın.

Atıştırmalık nasıl yenir

1. Kullanmadan önce kurutulmuş dilimleri hafif tuzlu suya batırın;
2. ekmek hamuruna (focaccia) eklenebilirler;
3. spagetti sosuna veya pizzaya dilimler eklenebilir;
4. sandviç yapabilirsiniz: bir parça Borodinsky siyah ekmeği, yumuşak keçi peyniri, bir dilim kurutulmuş meyve ve birkaç çekirdeği çıkarılmış zeytin.

Not! Sebzeleri sadece şehir dışında, örneğin kırda güneşte kurutmak gerekir. Duman ve şehir tozundan uzak.

Hava fritözünde güneşte kurutulmuş domates tarifi

İtalyan mutfağı tarifleri güneşte kurutulmuş domatesleri içerir. Pizza veya makarna hazırlarken çok ilginç ve yeri doldurulamaz bir malzeme. Özellikle yumuşak keçi peyniri ve rokalı salatalarda çok iyidirler.

Pek çok pişirme yöntemi vardır: fırında, mikrodalga fırında, çoklu pişiricide, elektrikli sebze kurutucuda hazırlanırlar. Basit bir tarif kullanarak güneşte kurutulmuş domatesleri hava fritözünde de pişirebilirsiniz. Bu süreç basittir ve uzun sürmez. Birkaç saat sonra zaten lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Basit tarif

İçindekiler:

• bir kilogram küçük domates;
• tuz, karabiber, Provençal otlar;
• zeytin veya bitkisel yağ.

1. Domatesleri yıkayın ve boyuna ikiye bölün (büyük meyveler - dört parçaya);
2. eti bir bıçakla kesin;
3. baharatlarla baharatlayın ve hafifçe yağ serpin;
4. tekneleri hava fritöz ızgarasına yerleştirin;
5. meyveleri en az üç saat boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta kurutun;
6. Bitmiş ürünü bir cam kaba koyun, yağ ekleyin ve kapatın.
7. Pişirdikten üç saat sonra servis yapın.

Sarımsaklı baharatlı güneşte kurutulmuş domates

Ürünler:

• kremalı domates – kilogram;
• kurutulmuş otlar: fesleğen, biberiye, kekik - her biri bir çay kaşığı;
• biber karışımı;
• kristal deniz tuzu;
• sarımsak – 3-4 diş.

Hazırlık:

1. domatesleri her zamanki gibi hazırlayın;
2. sosu hazırlayın: otları, tuzu ve karabiberi karıştırın;
3. sarımsakları ince şeritler halinde kesin;
4. her "tekneye" sarımsak koyun ve hazırlanan karışımın üzerine serpin;
5. Dilimleri fritöz rafına yerleştirin ve 90-110 derece sıcaklıkta üç ila dört saat kurutun.
6. bitmiş ürünü dibine karabiber koyduğunuz bir kavanoza koyun: beyaz ve siyah;
7. yağ dökün.
8. Tavsiye! Meyveleri kuruturken fazla nemin dışarı çıkmasını sağlamak için konveksiyonlu fırın kapağını tamamen kapatmayın.

Ev yapımı güneşte kurutulmuş kiraz domates

Güneşte kurutulmuş kiraz domatesli pilav harikadır; aromatik ve inanılmaz lezzetlidir. Ve evdeki herkes istisnasız bu yemeği beğenecek. Bu atıştırmalık sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda evde de hazırlanabilir.

İçindekiler:

• yarım kilo kiraz domates;
• iki ila üç yemek kaşığı yağ - kokusuz zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• tatlı kaşığı toz şeker;
• taze kekik;
• tuz;
• biber karışımı (değilse öğütülmüş karabiber kullanabilirsiniz).

Hazırlık adımları:

1. domatesleri yıkayın, kurutun ve iki parçaya bölün;
2. üzerine folyo koyduğunuz bir fırın tepsisine sıkıca (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde) yerleştirin;
3. tuzu, şekeri karıştırın ve domateslerin üzerine serpin;
4. biberi yağla karıştırın;
5. karışımı meyve yarımlarının üzerine serpin;
6. Her iki yarının üzerine bir tutam kekik koyun;
7. fırında üç saat kurutun;
8. cam kaplarda saklayın.

Vincenzo Barba'dan güneşte kurutulmuş domatesler

Kışa hazırlık yapmanın zamanı geldi. Ve bu dönem için alışılmadık ve özgün bir şeyler hazırlamak istiyorum.

Örneğin Vincenzo Barba'dan güneşte kurutulmuş domatesler. Uzman ve ünlü İtalyan şef, özgün ve çok lezzetli bir tarif paylaştı.

Pişirme talimatları:

Soyulmuş ve dörde bölünmüş domatesleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin;

tuz ve karabiber ekleyin (tuz ve karabiberi bir çay kaşığı içinde karıştırın) ve önceden 120 0'ye ısıtılmış fırına üç saat koyun;

Bitmiş meyveleri katmanlar halinde bir cam kaba yerleştirin;

katmanlara otlar (fesleğen ve kekik) ve ince sarımsak dilimleri serpin;

bir tavada ısıtılan yağı dökün.

Isidri kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domates son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu tür sebzeleri Isidri sebze kurutucusunda kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Kırılgan bir halde değil, yumuşak bir halde kurutulmaları gerekir. Aksi takdirde meyveler tat ve aromasını kaybedecek ve tatsız hale gelecektir.

Isidri kurutucuda güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir:

1. domatesleri kuruturken “krema” çeşidinin yoğun, olgun meyvelerini kullanın;
2. Dört kilogram domatesi yıkayıp iki parçaya bölün, tohumları ve posayı çıkarın;
3. hazırlanan sebze dilimlerini kurutma tepsilerine yerleştirin (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde);
4. tuz ekleyin ve Provence otlarının bir karışımını serpin;
5. 70 derece sıcaklıkta altı saat kurutmanız gerekiyor.

Aşağıdaki gibi saklayın:

küçük bir kaba bir bardak yağ (zeytin veya sebze) dökün ve ateşe verin;

sarımsak ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın;

kavanozun dibine biraz yeşillik (fesleğen, dereotu, maydanoz) koyun ve dilimleri yerleştirin;

soğutulmuş, süzülmüş yağı dökün.

Kış için yağda basit güneşte kurutulmuş domatesler

Kış için yağda en basit güneşte kurutulmuş domatesler şu şekilde hazırlanır:

1. olgun ve sert domatesleri seçin;
2. dilimlere böl;
3. ortayı çıkarın;
4. tuz ve şekeri (2:1) karıştırın ve dilimlerin üzerine serpin;
5. altı ila sekiz saat fırına koyun;
6. atıştırmalıkların saklanması için bir kap hazırlayın;
7. altına koyun: defne yaprağı, aromatik otlar, öğütülmüş biber, küçük pul biber parçaları;
8. rafine yağı (zeytin veya bitkisel) ısıtın, soğumaya bırakın;
9. kabı baharatlarla ½ oranında doldurun;
10. yağı ve baharatları iyice karıştırın;
11. güneşte kurutulmuş domatesleri bir kaba koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde dolgu ekleyin;
12. bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Konveksiyonlu fırında güneşte kurutulmuş domatesler

İtalyan atıştırmalıklarından biri olan güneşte kurutulmuş domates, fırında kolayca ve basit bir şekilde hazırlanabilir. Konveksiyonlu fırınınız varsa, kuruma süresi 80 derece sıcaklıkta dört saatten fazla sürmez.

Ne gerekli:

• orta boy meyveler;
• aromatik kuru otlar;
• birkaç dal taze biberiye;
• sarımsak;
• tuz ve şeker.

Konveksiyonlu fırında güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir:

1. domatesleri hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın;
2. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve yarımları yerleştirin;
3. tuzlayın ve hafifçe toz şeker serpin;
4. dört ila beş saat fırına koyun;
5. bir saklama kabına bir biberiye sapı koyun;
6. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir cam kaba katlayın;
7. her katmanın üzerine kurutulmuş otlar ve ince sarımsak dilimleri koyun;
8. yağ ekle;
9. kilere koy.

Balzamik sirkeli güneşte kurutulmuş domates

Balzamik sirke ile güneşte kurutulmuş domateslerden oluşan baharatlı bir atıştırmalık, evde fırında kolayca hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler - yaklaşık 1,5-1,7 kg;
• tuz, şeker, karabiber - tüm malzemeleri bir kapta eşit oranlarda karıştırın;
• taze fesleğen (limonlu fesleğen kullanmak daha iyidir) ve Provençal otlar;
• balzamik sirke;
• zeytin veya bitkisel yağ.

1. domatesleri hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin;
2. dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin;
3. baharat karışımı serpin;
4. fırında 6-8 saat kurutun;
5. Taze fesleğen yaprağını cam bir kaba koyun;
6. Kurutulmuş dilimleri katmanlar halinde bir kaba yerleştirin, her katmana Provençal otlar serpin;
7. yağ ekle;
8. üstüne bir çay kaşığı balzamik sirke dökün;
9. kilerde saklayın.

Fesleğen ve sarımsaklı güneşte kurutulmuş domates

Fesleğen ve sarımsaklı, baharatlı ve baharatlı güneşte kurutulmuş domatesler, 100-110 derece sıcaklıkta fırında 8 saat pişirilir. Bitmiş meyvelerin kokulu olması için yağın dökülmeye hazırlanması gerekir:

• küçük bir demet fesleğen, beş diş sarımsak doğrayın;
• küçük bir kaba koyun;
• eksik bir bardak zeytinyağı (bitkisel) yağı dökün;
• demlenmesine izin verin;
• Bu arada domatesleri kurutma işlemine başlıyoruz.

Lezzeti aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Küçük meyveleri dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın;
2. yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;
3. eşit miktarlarda karıştırın: tuz, kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş karabiber;
4. her domates dilimini serpin;
5. biraz şeker ve üzerine yağ serpin;
6. kuruması için fırına koyun;
7. Bitmiş ürünü katmanlar halinde bir cam kaba yerleştirin, her katmanı önceden hazırlanmış dolguyla (yağ + fesleğen + sarımsak) dökün;
8. Son katman dolgu olmalıdır.

Depolamak

1. Domates mezesi özel saklama gerektirir, aksi takdirde tüm işler boşa gidebilir:
2. Kurutulmuş dilimleri serin bir yerde (buzdolabında veya kilerde) saklayın.
3. Bitmiş ürünü yalnızca sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin.
4. Kavanozları naylon veya metal kapakla kapatabilirsiniz.
5. Kavanozun dibine otlar ve sarımsakları yerleştirin.
6. Sıkıca paketlenmiş dilimleri kalsine edilmiş, kokusuz bitkisel yağ veya sızma zeytinyağı ile dökün.
7. Salatalarda kullanmak için güneşte kurutulmuş domatesleri hafif tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.

Güneşte kurutulmuş domates evde nasıl saklanır?

Böylece mezeyi hazırladık.

Mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: Kışın veya sonbaharın sonlarında tadını çıkarabilmeniz için güneşte kurutulmuş domatesleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz? Birkaç sır var.

Depolama sırları:

1. Domatesler güneşte kurutulduysa pamuklu bir torbaya konularak mahzene konulmalıdır. Altı ila sekiz ay boyunca onlara hiçbir şey olmayacak.
2. Çok kurumamış dilimler sterilize edilmiş bir cam kaba sıkıca yerleştirilmelidir. Sıcak (kaynatmayın!) Zeytinyağını dökün, yarım kaşık balzamik veya elma sirkesi dökün. Naylon bir kapakla kapatın veya metal bir kapakla sarın. Bir yıl buzdolabında saklanır ve bozulmaz.
3. Başka bir yol: Güneşte kurutulmuş domatesleri streç filme sararak dondurucuda saklayabilirsiniz. Yemeğe eklemeden önce dilimleri bir gün tuzlu suda bekletmeniz gerekir.

Bu atıştırmalık neden bu kadar popüler ve neden bu kadar sağlıklı?

Öncelikle:

• sebzeler faydalı mikro elementleri ve vitaminleri korur;
• atıştırmalık uzun süre saklanır;
• kurutulmuş meyvelerde bulunan kaba lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• atıştırmalık mükemmel bir antidepresandır - ruh halini ve refahı artırır;
• bu yemek, B vitamini ile birlikte kan basıncını azaltan ve normalleştiren büyük miktarda potasyum içerir;
• Düzenli kullanımları kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur;
• Atıştırmalıklarda krom bulunması şekeri normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Herkes bu hazırlığın tadını çıkarabilir mi?

Yüksek asitli ve mide-bağırsak sorunları olan kişiler dışında hemen hemen herkes.

Harika bir atıştırmalık için tarifler - kışın evde güneşte kurutulmuş domatesler bize güneşli İtalya'dan geldi. Baharatlı ve alışılmadık derecede lezzetli meyveler, et yemeği için garnitür olarak servis edilebilir veya onlarla aromatik tahıl ekmeği pişirebilirsiniz. Çok fazla seçenek var - herhangi birini seçin!

Amerika kendi zihniyetini, yaşam tarzını, ürünlerini, modasını ve hatta yemek alışkanlıklarını diğer ülkelere empoze etmeye çalıştığı için sıklıkla eleştiriliyor. Çizgi filmlerde ve filmlerde karakterler coşkuyla hamburger, sosisli sandviç, sırlı çörek (özellikle polis memurları) yer ve Coca-Cola içer. Bu tür yiyeceklerin zararlılığından bahsediyoruz, bunun yerine daha sağlıklı sebze ve meyveler yemeyi tavsiye ediyoruz, yemek kitaplarımızda yer alan birçok sebzenin de Kuzey veya Güney Amerika'dan getirildiğini unutuyoruz. Patates, mısır, kakao, ayçiçeği, kırmızı biber, domates; bunların hepsi yerli Amerikalılar ve yaşlı Columbus'un ve diğer cesur insanların çabaları sayesinde soframıza geldiler ve onlara derinden minnettarız. Bugün harika bir yemekten bahsedeceğiz - güneşte kurutulmuş domates. Her ev hanımı, gerekli özeni göstererek bunları evde hazırlayabilir.

Domates hakkında biraz

Özellikle domates Güney Amerika'da doğmuştur. Orada hala vahşi akrabalarını bulabilirsiniz. Aztekler ona "domates" adını verdiler, dolayısıyla tanıdık adı "domates"ti. “Domates” İtalyancada altın elma anlamına gelir. İsim özü yansıtıyor - botanik açıdan bakıldığında bu bir meyve veya en azından bir meyvedir. Yemekte nasıl kullanıldığına ve lezzetine göre onu bir sebze olarak değerlendiriyoruz. Bir de ABD Yüksek Mahkemesi'nin 1893'te ürünü sebze olarak tanıyıp uygun gümrük vergisinin ödenmesine hükmettiği (sebzeler için daha yüksek) hikayesi vardı. Ancak Avrupa Birliği kalıbı kırmaktan korkmadı ve 2001 yılında domatesi bir meyve olarak tanıdı. Bizim de bu konuda net bir tavrımız var, şöyle formüle edilebilir: “Afrika’da domates domatestir, meyve ya da sebze fark etmez.”

Domatesleri seviyoruz ve onları beslenmemizde aktif olarak kullanıyoruz. Taze, tuzlu, kendi suyunda, onlardan meyve suyu (bu durumda aniden domates adını alırlar), salça, ketçap. Bunları kızartılmış, haşlanmış ve haşlanmış, doldurulmuş ve halkalar halinde kesilmiş, hem soslarda hem de soslarda ve bağımsız bir yemek olarak yiyoruz. Azteklerin bu meyve sebzesinden ne kadar kazanabileceklerini asla hayal etmedikleri düşünülüyor.

Görünüşe göre mutfağımızdaki domates teması tamamen araştırıldı, ama... Çok uzun zaman önce, bizim için yeni bir atıştırmalık olan “Kuru Domates” mağazalarda ortaya çıktı. Küçük kavanozlarda, fiyata bakılırsa saf altından yapılmış, yağla dolu buruşuk kırmızı dilimler var. Şaka şaka, domatesten yapılıyor ve fiyatının yüksekliğine gelince, kuru kayısı da kayısıya göre çok daha pahalı.

Tarifin yazarları, her şeye güneşte kurutulmuş domates ekleyen İtalyanlardır: salatalara, pizzaya, makarnaya, et ve balık yemeklerine ve hatta ekmeğe. Tat, renk ve koku bakımından zengin olan bu ürünü yurttaşlarımız da deneyerek kendileri hazırlamaya başladılar. Kendi mutfağınızda güneşte kurutulmuş domates hazırlamak için size çeşitli tarifler sunulacak, size en uygun olanı seçin.

Güneşte kurutulmuş domates için klasik İtalyan tarifi

Güneşte kurutulmuş domateslerin doğduğu güneşli İtalya'da her şey kavurucu güneşin altında gerçekleşir.

Günlük güneşlenmeye güvenebileceğiniz kuru ve güneşli bölgelerde yaşıyorsanız bu seçenek yapılabilir. Ülkemizde buna benzer birçok yerimiz var. Güneyin mutlu bir sakiniyseniz buyurun, domatesler sizi bekliyor.

Ancak kaçınılmaz bir tesadüf eseri herkes güneyde yaşamıyor. Nüfusun çoğu çok daha az tatil bölgelerine yerleşti. Güneşte kurutulmuş domatesli pizzayla kendilerini şımartma hayallerinden neden vazgeçsinler ki? Ben yapmıyorum. Serin ve açıkçası soğuk bölgelerin sakinleri için, gıdaların sıcaklıkta işlenmesi için çeşitli ev aletlerini kullanan evcilleştirilmiş seçenekler vardır: fırın, mikrodalga fırın, sebze kurutucusu.

Herkesin fırını olduğu için en yaygın ve en erişilebilir olan “fırın” yöntemiyle başlayalım.

Fırında güneşte kurutulmuş domatesEvde 6 tarif

Adım adım fotoğraflarla Yulia Vysotskaya'dan tarif

Yulia Vysotskaya, her evde “Evde Yemek” adlı mutfak programının tanınmış bir sunucusu, bir oyuncu, yönetmen Andron Mikhalkov-Konchalovsky'nin karısı, iki çocuğunun annesi ve sadece bir güzellik.

Bu tarif, Julia'nın pişirdiği her şey gibi, sadeliği ve uygulama hızıyla da öne çıkıyor.

Yulina'nın dilinde şunu anlıyorsunuz:

Ünlü mutfak ustasından video

Vincenzo Barba'dan kışa güneşte kurutulmuş domates hazırlama yöntemi

Vincenzo Barba sertifikalı bir İtalyan şeftir. Aslen İtalya'dan. Karakter uygundur.

Vincenzo ayrıca fırında kurutulmuş domates için de bir tarif sunuyor.

İhtiyacımız olacak:

zeytin ve ayçiçek yağı karışımı (isteğe göre herhangi bir oranda) 200 gr.

Bu videoda Vincenzo Bara domates yemeklerinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını gösteriyor.

Şefin video rehberi

Kurutulmuş kiraz domates

Önceki tariflerde, kurutma için hammadde olarak yalnızca "krema" çeşidi deniyordu - eriği anımsatan, uzun şekilli sert bir kabuğa sahip etli meyveler. Ancak kurutulabilen tek çeşit bu değildir. Çoğu zaman küçük yuvarlak kiraz domatesler kurutulur.

Fırında kiraz domates pişirmek: video

Kurutucudaki sebzeler

İstenilen yemeğin orijinal tarifine en yakın şey, domatesleri sebze kurutucusunda kurutmanın ev yapımı yöntemiydi. Güneşteki ile tam olarak aynı olmayacak ama yine de kuruyacak ve pişmeyecekler.

İhtiyacımız olacak:

Kurutma için elektrikli kurutucu nasıl kullanılır: video ipucu

Mikrodalgada kurutulmuş domates

Güneşte kurutulmuş domatesleri güneşte, fırında veya sebze kurutucusunda pişirmeye zamanı, arzusu veya fırsatı olmayanlar için mikrodalga kullanarak hızlı bir yöntem sunabiliriz.

Hazırlanması hızlı, ancak çok çalışmanız gerekecek.

Beslenme uzmanları, çeşitli yiyecekler yerseniz obezite konusunda endişelenmenize gerek olmadığını söylüyor. Elbette kimse egzersizi iptal etmedi, ancak hayatınıza yeni bir şey eklemek gerçekten faydalıdır ve sadece masada değil. Yeni izlenimler, bilgi ve beceriler hafızayı, duygusal ve duyusal alanları geliştirir. Yeni yemeklere gelince, “Yeni bir yemeğin keşfi, insanlığın mutluluğu için yeni bir yıldızın keşfinden daha önemlidir” (Anthelme Brillat-Savarin). Bu nedenle en azından mutfakta denemekten ve hayatınızı yeni renklerle renklendirmekten korkmayın.

fotoğraflarla adım adım tarif

Akdeniz mutfağını seviyorsanız buzdolabınızda mutlaka güneşte kurutulmuş kiraz domates bulundurmalısınız. Bu aromatik domatesler pizzaya, sosa, focaccia'ya veya diğer unlu mamullere (ekmek), salatalara, et ve balık yemeklerine eklenebilir. Elbette güneşte kurutulmuş domatesleri mağazadan satın alabilirsiniz, ancak bunları hazırlama sürecini anlarsanız, ihtiyacınız olduğu ve evde böylesine lezzetli bir yemek hazırlayabileceğiniz anlaşılır. Bunu yapmak için, pencere kenarında veya balkonda (güneşte) bir fırına veya elektrikli kurutucuya - hızlı veya daha yavaş yöntemlere - ihtiyacınız var.

İçindekiler

• 1 kilo kiraz domates
• 50ml zeytinyağı
• 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen
• 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
• 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• arzuya göre baharatlar

Hazırlık

1. Kurutma için orta olgun domatesleri alın, sert olmalı, çürük lekeleri veya başka hasarları olmamalıdır.

2. Kuyruklarını koparıp sebzeleri yıkayın. Her domatesi iki eşit yarıya bölün. Domatesler çok sulu veya çok olgunsa orta kısmı çıkarılabilir. Aksi takdirde domatesler uzun süre kurur.

3. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün ve zeytin veya başka bir bitkisel yağla yağlayın. Domates yarımlarını birbirine yakın yerleştirin.

4. Domatesleri normal sofra tuzu veya deniz tuzu gibi başka bir tuzla tuzlayın.

5. Kurutulmuş otları bir kerede karıştırıp domates yarımlarını bu karışıma serpebilirsiniz veya ayrı ayrı kekik, fesleğen ve kekik serpebilirsiniz. Ayrıca mercanköşk, Provence otları (hazır karışımı alın) ve İtalyan otlarını da ekleyebilirsiniz. Bitkisel yağ serpin.

6. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sıcaklığı 100 dereceye ayarlayın. Birkaç saat kurutmanız gerekiyor ama fırının kapağını biraz açıp domateslerin kurumaması için periyodik olarak kontrol edebilirsiniz. Yarıların hamuru gibi yumuşak kalması ve kuru olmaması önemlidir. Domatesler kururken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

Güneşte kurutulmuş domatesler haklı olarak eşsiz bir yemek olarak kabul edilir. Onların yardımıyla her zaman masayı çeşitlendirebilirsiniz. Ürün genellikle cam kavanozlarda kapatılır ve yıllarca saklanır. Domatesler bağımsız bir atıştırmalık olarak, salatalar ve fırın dolguları için ek bir bileşen olarak tüketilir. Kurutulmuş sebze preparatları için tariflere daha detaylı bakalım.

Yavaş bir tencerede güneşte kurutulmuş domatesler

• kiraz domates - 530 gr.
• kaba tuz - 10 gr.
• öğütülmüş biber - 9 gr.
• zeytinyağı - aslında
• toz şeker - 20 gr.
• sarımsak - 5 diş
• kurutulmuş otlar - tatmak

1. Domatesleri akan suyla durulayın, havluyla kurulayın ve nemin buharlaşmasına izin verin. Her meyveyi ikiye bölün.
2. Şekeri, karabiberi, tuzu birleştirin, karıştırın. Yeşilliklere zeytinyağı püskürtün ve baharatlarla birlikte domateslerin üzerine uygulayın.
3. Meyveleri çoklu kaseye yerleştirin ve “Pişirme” modunu ayarlayın. İşlem tamamlanana kadar bekleyin, kapağı açmayın.
4. Daha sonra, "Isınma" fonksiyonunu ayarlayarak sebzeyi yaklaşık 3 saat pişirin. Aynı zamanda cam kabı sterilize edin, altına baharatları ve sarımsakları koyun.
5. Üzerine zeytinyağı dökün. Program tamamlandıktan sonra güneşte kurutulmuş domatesleri kat kat dizin. Her sırayı yağ ve kurutulmuş otlarla doldurun.
6. Kavanozu ağzına kadar sebzelerle doldurun. Kabı yuvarlamaya gerek yok, sıkı bir kapakla kapatıp serin bir yere koyun.

Kış için kurutulmuş domates

• kurutulmuş fesleğen - 25 gr.
• “Erik” domatesleri - 3,5 kg.
• bitkisel yağ - 600 ml.
• sarımsak - 2 diş
• biberiye - 15 gr.
• defne yaprağı - 3 adet.

1. Meyveleri yıkayın ve fazla nemi kağıt havluyla alın. Domatesleri birkaç parçaya bölün. Yumuşak çekirdekten kurtulmanız gerekiyor.
2. Operasyondan sonra fazla nemi tekrar peçeteyle alın. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine bir parça parşömen yerleştirin. Meyveleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
3. Fırın tepsisini sebzeli olarak önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Sıcaklığı 120-130 derece olmalıdır. 1,5-2 saat bekleyin. Sıcaklığı 20-30 derece azaltın. Domatesleri 3 saat daha kurutmaya devam edin.
4. Sarımsakları doğrayın ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Süre dolduktan sonra domatesleri fırından çıkarın ve bir kaba koyun.
5. Kapları ağzına kadar doldurun ve ardından ılık yağla doldurun. Kutuları her zamanki gibi yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Bükümleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yağda domates

• zeytinyağı - aslında
• olgun domatesler - 2,2 kg.
• kaya tuzu - 20 gr.
• kurutulmuş otlar karışımı - tatmak
• karabiber - 15 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• sarımsak - 4 diş

1. Domatesleri akan suyla püskürtün, kurutun ve doğrayın. Hamurdan kurtulmaya değer. Alüminyum folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve meyveleri kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
2. Her dilime tuz serpin. Fırını 100 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini 3,5 saat bekletin. Daha sonra cam kabın dibine karabiber ve otlar ekleyin.
3. Bir süre sonra domatesleri baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde kavanoza koyun. Aynı zamanda yağı ısıtın ve sarımsakları içine doğrayın. Kavanozu ağzına kadar doldurun.
4. Kapağı sıkıca vidalayın. Kabı bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Kap odada saklanabilir.

• kaba tuz - 13 gr.
• soya sosu - 55 ml.
• toz şeker - 250 gr.
• olgun domatesler - 1,5 kg.
• sirke - tatmak

1. Meyveleri yıkayıp ikiye bölün ve derin bir kaba koyun. 50 gram ekleyin. şeker ve kaseyi iyice çalkalayın, böylece domatesler eşit şekilde kumla kaplanır.
2. Domatesler suyunu verir vermez bir kevgir içine boşaltın. Ortaya çıkan tatlı sıvıyı emaye bir tavada toplayın. Kalan şekeri ekleyin ve kabı kısık ateşte yerleştirin.
3. Şurubu pürüzsüz olana kadar kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde tuz ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Daha sonra domates yarımlarını ekleyin. Domatesleri 5-6 dakika pişirin.
4. Bir süre sonra manipülasyonu tekrarlayın ve sebzeleri bir kevgir içinde boşaltın. Şurup tamamen boşalana kadar bekleyin. Kabuklarını atın ve domatesleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin.
5. Her numunede küçük bir kesi yapmanız ve ardından 8 ml eklemeniz gerekir. soya sosu. Domatesleri biraz sirke serpin. Tepsiyi kurutucuya yerleştirin.
6. Sıcaklığı 65 dereceye ayarlayın, yemeği yaklaşık 2,5 saat pişirin. Bir süre sonra sıcaklığı 15 birim azaltın. Yemeği 6 saat daha pişirin.

Domatesleri güneşte kurutmak

• deniz tuzu - 80 gr.
• pembe domates - 1,9 kg.
• karabiber - 20 gr.
• kurutulmuş sarımsak - 25 gr.

1. Meyveleri iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Domatesleri 4 eşit parçaya bölün. Çekirdeği bir tatlı kaşığıyla çıkarın.
2. Domatesleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine biraz baharat karışımı serpin. Daha sonra sebzeleri gazlı bezle örtün ve birkaç kat katlayın.
3. Güneşli günlerin sayısına bağlı olarak işlem uzun sürebilir. Domateslerin hazır olup olmadığı gözle belirlenir.
4. Sebzeler fark edilir derecede küçülür ancak yine de yeterli miktarda meyve suyu içerir. Domatesin kenarını bükün: kıvrımda hafif bir şerit kalırsa yemek hazırdır.

• olgun domates - 350 gr.
• zeytinyağı - 50 gr.
• baharatlar - tatmak
• sarımsak - 5 diş

1. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Meyveleri kesikleri yukarı bakacak şekilde derin, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Her domatese az miktarda baharat sürün. Daha sonra üzerlerine yağ dökün.
2. Mikrodalga fırını maksimum güce ayarlayın. Yemeği 6 dakika pişirin. İşlemi tamamladıktan sonra kapıyı açmak için acele etmeyin.
3. Domatesleri 15 dakika daha bekletin. Elde edilen suyu ayrı bir kaba dökün, biraz kaya tuzu ekleyin.
4. Şimdi domateslerin tekrar 2-3 dakika mikrodalgada ısıtılması gerekiyor. Süre dolduğunda domatesleri bir saklama kabına koyun.
5. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve elde edilen suyu yemeğin üzerine dökün, sebzeleri sıkı bir kapakla kapatın. Domatesleri yaklaşık 10 saat buzdolabında bekletin.

Fırında kurutulmuş kiraz domates

• kiraz domates - 900 gr.
• sarımsak - 6 diş
• zeytinyağı - 350 ml.
• taze yeşillikler - 30 gr.
• sofra tuzu - 17 gr.
• yenibahar - 10 gr.
• kurutulmuş otlar - 20 gr.

1. Fırını 90 dereceye kadar önceden ısıtın. Domatesleri yıkayıp kurulayın. İkiye bölün ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Domateslere biraz yağ püskürtün ve üzerine ince kıyılmış sarımsak, biber, tuz ve otlardan oluşan bir karışım serpin. Karışımı 6 saat boyunca fırına koyun.
3. Domateslerin tamamen soğumasını bekleyin. Sterilize edilmiş bir cam kaba zeytinyağını, baharatları ve hazırlanmış sebzeleri ekleyin.
4. Bundan sonra gerekli miktarda bileşimi kabın kenarlarına dökün. Sıkı bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

Küçük domateslerin kurutulması tavsiye edilir. Bu çeşitler baharat ve yağın tadını daha iyi kabul eder. Aynı zamanda büyük meyvelerle karşılaştırıldığında pişirme işlemi önemli ölçüde azalır. Hazır domatesler fazla kurutulmamalıdır. Meyve suyunun içlerinde kalması önemlidir.

Video: domateslerin düzgün şekilde nasıl kurutulacağı

Akdeniz mutfağının tüm sevenlerinin güneşte kurutulmuş kiraz domates yapma tarifine hakim olması gerekir. Her şeyden önce bu ürünün kendisi eşsiz tat özelliklerine sahiptir. Ayrıca pizza, salata, unlu mamuller, et veya balık yemeklerinde ek bileşen olarak kullanılabilir.

Kışa tatlı domates hazırlarken birkaç basit pişirme özelliğini göz önünde bulundurmalısınız:

• Yemek pişirirken kokuya dikkat edin. Belirgin bir domates aroması ortaya çıkarsa, bu, ana bileşenin doğru seçildiği anlamına gelir.
• Kirazlar genellikle salkımlar halinde satılmaktadır. Pişirmeden önce her domatesi dikkatlice seçmeniz gerekir. Göçük gösteren ürünler kullanılmamalıdır.
• Taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Kurutmadan önce buzdolabında maksimum raf ömrü 10 gündür.
• Yemeğin lezzetli olması için tüm hazırlama kurallarına ve oranlara uyulması tavsiye edilir.

Gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişiler için kiraz domateslerin yasak olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu tür kontrendikasyonlar varsa ürünü kullanmayı reddetmek daha iyidir.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Bu yemeğin hazırlanmasındaki ana ürün kiraz domatesidir. Bunları seçerken birkaç faktöre dikkat etmelisiniz:

• Meyveleri sadece yoğun ve sağlam bir yapıya sahip olmalı, üzerinde ezik veya hasar olmamalıdır;
• kiraz domateslerin parlak kırmızı olması gerekir;
• Pişirmeden önce her ürünün kuyruğu kesilmelidir;
• Kurutmadan önce her domatesi iyice durulamalı ve 2 yarıya kesmelisiniz;
• Sebzeler çok sulu ise posanın veya posanın bir kısmının çıkarılması tavsiye edilir, aksi takdirde işlenmesi birkaç saat sürebilir veya istenen sonuca hiç yol açmayabilir.

Ana ürüne ek olarak kurutma ekipmanına ve tabii ki biraz boş zamana da ihtiyacınız olacak.

Evde güneşte kurutulmuş kiraz domates nasıl yapılır?

Ev aletlerinin türüne ve ek bileşenlere bağlı olarak kurutulmuş kiraz domatesleri hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Klasik tarif

Klasik tarife göre kurutulmuş kiraz domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze kiraz domates - 1 kg;
• sarımsak - 2 orta boy karanfil;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş biber - yarım çay kaşığı.

Bu yemeği hazırlamak için birkaç temel adımı uygulamanız gerekecek:

• İkiye bölünmüş domatesleri soğuk suda 15-20 dakika bekletin;
• suyu boşaltın ve her sebzeyi bir havlu veya bez üzerinde hafifçe kurulayın;
• fırını 90 ila 100 dereceye kadar önceden ısıtın;
• Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine domates yarımlarını sıkıca birbirine yerleştirin;
• domateslerin üzerine tuz, karabiber ve rendelenmiş sarımsak serpin;
• Her dilime 1-2 damla yağ ekleyin.

Fırın tepsisi fırına yerleştirilmeli ve domatesler 5-6 saat kurutulmalıdır. Ekipman kapısının hafifçe açık bırakılması tavsiye edilir. Pişirmenin sonucu esnek, sulu fakat fazla kurutulmamış bir ürün olmalıdır.

Kekik ve baharatlarla

Ayrıca yemeğe yeni lezzet hissi verecek baharatları da kullanabilirsiniz. Örneğin domatesle mükemmel uyum sağlar:

• Kekik;
• reyhan;
• biberiye;
• lezzetli.

Ürünü bir baharatla veya birkaç bitkinin karışımıyla serpebilirsiniz. Miktarı, tat tercihlerine göre ayrı ayrı belirlenir.

Sebze kurutucusunda

Güneşte kurutulmuş kiraz domates yapımının en uygun yöntemi sebze kurutmadır. Elbette bu ekipman yetenekleri nedeniyle hızlı sonuç veremeyecektir ancak yemek istenilen duruma kadar kurutulabilir.

Hazırlığın özü basittir. Sebzeleri ekipmanın katmanları arasında dikkatlice yerleştirmeniz ve uygun modu açmanız yeterlidir. Pişirme işlemi sırasında tüm sebzelerin eşit şekilde kurutulması için katmanların değiştirilmesi önerilir.

Mikrodalgada

Büyük olasılıkla, her modern insanın evinde bir mikrodalga fırın vardır. Bu ekipmanı kullanarak en popüler Akdeniz yemeklerinden birini birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Bu gerektirir:

• domatesleri özel bir tabağın altına koyun;
• ısıtma modunu maksimuma ayarlayın;
• bulaşıkları 5 dakika boyunca mikrodalgaya koyun.

Sinyal duyulduktan sonra fırından çıkarmak için acele etmeyin. Domateslerin 7-15 dakika kurumasını bekleyin.

Yemeğin çok sulu çıkması durumunda, içindeki sıvıyı boşaltmalı ve işlemi tekrarlamalısınız.

Fırında

Pek çok kişi güneşte kurutulmuş posanın tadını sever ancak güneşte kurutulmuş domates kabuğunun tadını kesinlikle sevmez. Bu durumda hazırlığı özel bir tarife göre yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• her domatesin üstüne küçük bir kesim yapın;
• 30 saniye kaynar suya batırın;
• sıvıdan çıkarın ve kabuğu dikkatlice çıkarın;
• her sebzeyi 4 parçaya bölün;
• Her çeyreğin içindeki posayı çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın;
• fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın;
• Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin;
• domatesleri parşömen kağıdına yerleştirin;
• tuz ve baharat ekleyin;
• fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 1,5 saat yerleştirin.

Sebzeler pişirildikten sonra cam kaplara aktarılarak serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Hazırlanan ürün en geç iki gün sonra tüketilebilir.

Güneşin içinde

Evde domates kurutmaya uygun ekipmanınız yoksa doğrudan güneş altında hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• yıkanmış ve kesilmiş sebzeleri bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin;
• tuzlayın ve tuz ve baharat ekleyin;
• böceklerin girmesini önlemek için cibinlik ile örtün;
• Tepsiyi veya fırın tepsisini balkona veya sokağa yerleştirin.

Ürünün hazırlanma süresi 4-5 gündür. Domatesleri iyi güneşte ve ılık rüzgarda kurutmak önemlidir.

Yavaş bir tencerede

Benzer şekilde, tıpkı mikrodalgada veya fırında olduğu gibi, güneşte kurutulmuş kiraz domatesleri de yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Yıkanmış ve kesilmiş sebzeleri ekipman kasesine yerleştirip “Pişirme” veya “Isıtma” modunu açmak gerekir. Pişirme işlemi 5 ila 6 saat sürer.

Ürünün daha fazla saklanması

Güneşte kurutulmuş domateslerin kumaş veya pamuklu torbalarda saklanması tavsiye edilir. Maksimum raf ömrü 6 aya ulaşır. Diğer preparatlar gibi, bunları da kapağı sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklayabilirsiniz, bu durumda ürünün raf ömrü 12 aya çıkar. Güneşte kurutulmuş kiraz domateslerin buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması tavsiye edilir.