Yavaş bir tencerede kefir nasıl yapılır? Redmond çoklu pişiricisinde süzme peynir pişirmek. Ekşi mayalı yavaş tencerede kefir

Kefir değerli bir fermente süt ürünüdür. Mide-bağırsak sistemindeki sorunların önlenmesinin yanı sıra kilo verme amacıyla da kullanılır. Lezzetli kefir, birçok sosun temeli olarak ve ayrıca geç akşam yemeğinin yerine kullanılır.

Çoklu pişiriciniz "çoklu pişirme" modunu destekliyorsa kefirin hazırlanmasında herhangi bir sorun yaşanmamalıdır. Çocuklarınızı da buna dahil etmeye karar verirseniz ve aynı zamanda onlara kefir yaratma teknolojisini anlatırsanız kefir yapmak çok heyecan verici bir aktiviteye dönüşecektir. Ve bu çok basit. Kefir yapmak için süte ve herhangi bir mayaya ihtiyacınız olacak. Görevinizi kolaylaştırmak için başlangıç ​​olarak aynı kefirden bir bardak almanızı öneririz. Bir süre biraz ısıtarak kendi mutfağınızda yapılan güzel kefir elde edeceksiniz. Ayrıca yavaş tencerede diğer süt ürünlerini de pişirmeyi deneyebilirsiniz, örneğin yavaş tencerede süzme peynir veya yavaş tencerede ev yapımı peynir. Yavaş tencerede yoğurt hazırlamak da kolay olacaktır. Hangi yemeği seçeceğinize siz karar veriyorsunuz; en önemli şey ailenizin sağlığına dikkat etmektir çünkü her gün süt ürünleri tüketerek tedavisi olmayan birçok hastalığın önüne geçiyoruz.

Yavaş bir tencerede kefir nasıl yapılır

İçindekiler:

• Süt – 1 litre
• Kefir – 1 bardak

Pastörize edilmemiş süt aldıysanız önce kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için sütü çok pişirici kaseye dökün ve "pişirme" moduna getirin. Sütü kaynatın ve kapatın. Süt 40 dereceye kadar soğutulmalıdır. Süt gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra içine bir bardak kefir dökün. Süt-kefir karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Çoklu pişiricideki çoklu pişirici modunu açın, ısıtma sıcaklığını 35 dereceye ayarlayın ve zamanlayıcıyı 6 saate ayarlayın. Hazır sinyali duyulduktan sonra kefir bir veya birkaç orta boy kavanoza dökülmeli ve buzdolabında soğumaya bırakılmalıdır.
Afiyet olsun!

Pişirme süresi: 5 saat.

Verim: 6 porsiyon.

Hiç ev yapımı kefir denediniz mi? Tadı mağazadan alınanlardan farklı ve kullanışlılığı konusunda hiç şüphe yok! Size evde kefir sunuyorum - yavaş tencerede bir tarif. Ev hanımları bu harika fermente sütlü içeceği içinde yapmaya adapte olmuşlardır. Hemen şunu söyleyeyim, burada mağazadan aldığım %3,2 yağ içerikli kaliteli pastörize süt (filmde) ve %2,5 yağ içerikli normal kefir kullandım.

Tam yağlı inek sütünden yemek pişirirseniz, onu 1:2 oranında seyreltmeniz ve kaynattığınızdan emin olmanız ve ardından istenen sıcaklığa soğutmanız gerekir. İnternette pek çok tarif var: Yavaş bir tencerede ekşi mayalı, ekşi kremalı, yoğurtlu kefir nasıl yapılır, ancak burada kefir ile ortak bir versiyonu öğreneceksiniz. Ortaya çıkan ürün, mağazadan satın alınandan daha hassastır, hafif bir ekşiliğe sahiptir ve elbette daha doğaldır - tek kelimeyle ev yapımı!

Ve başlangıç ​​\u200b\u200bürünlerinin kalitesinden eminseniz, yavaş pişiricideki bu kefir tarifi 10 aydan büyük çocuklar için de uygundur.

Yavaş bir tencerede sütten kefir nasıl yapılır - adım adım fotoğraflı tarif:

Sadece iki ürün hazırlayın: bir litre süt ve bir bardak taze kefir. Yukarıda hangi kalitede olmaları gerektiğini anlattım.

Sütü çok pişirici kaseye dökün.

Şimdi ısıtılması gerekiyor. Kefiri mağazadan satın alınan kaliteli sütten yapmayı önerdiğim için kaynatmaya gerek yok. 40 derecelik bir sıcaklığa getiriyoruz. Özel bir termometreniz yoksa ısınma derecesini parmağınızla kontrol edebilirsiniz (ellerinizi iyice yıkamayı unutmayın). Hafif bir yanma hissi hissetmelisiniz, çok hafif. Sıcaklık daha yüksekse süt kefiri yavaş tencerede çalışmayabilir.

Isıtılmış süte bir bardak kefir dökün. Her şeyi bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.

Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin. Kapağı kapat. Herhangi bir program seçmenize gerek yoktur. Panasonic çoklu pişiricide ev yapımı kefir hazırladığım için “Isıtma” modunu açmam gerekiyor. Süre 4 - 5 saat. Daha uzun süreler önerilmediğinden bir alarm veya zamanlayıcı ayarlayın. Diğer çoklu pişirici markaları, sıcaklığı 40 dereceye ayarlayabileceğiniz “Çoklu Pişirme” işlevine sahiptir.

Süre dolduğunda kapağı açın. Peynir altı suyunun bir kısmının ayrıldığını göreceksiniz. Bu iyi.

Kefirimizin biraz soğumasını bekleyin. Sonra karıştırın. Tahıllar oluşabilir.

Bu, bir blender kullanılarak kolayca düzeltilebilir. Sıvıyı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.

Fermente süt ürününü temiz bir kavanoza dökün. Buzdolabına koyun. Buzdolabına 3-4 saat koyun. Artık kefirin çoklu pişiricide hazırlanması tamamen tamamlandı. Saf olarak veya ilave şeker veya reçel ile içebilirsiniz. Bu kefir buzdolabında 3 gün dayanabilir. Normal kefirde olduğu gibi krep, gözleme ve kefir gerektiren diğer yemekleri de yapabilirsiniz. Bir sonraki kısmı hazırlamak için başlangıç ​​için bir bardak kefir bırakın. Daha fazla ürün almak istiyorsanız başlangıçta 2 litre süt alın.

Afiyet olsun!

Çocuklarımız kefir gibi lezzetli, sağlıklı ve doyurucu bir fermente süt ürününün tadını çıkarmayı çok seviyorlar. Ve bazı anneler, eğer çocuk biraz yemek isterse, geceleri bebeklerine bu harika içeceği beslerler. Bugün size okuyucumuz Ekaterina'nın bize sunduğu harika bir tariften bahsedeceğiz. O pişirir ev yapımı kefir iki şekilde: ocakta ve bir mutfak asistanının yardımıyla - çok pişirici. Her iki seçeneği de değerlendireceğiz çünkü tüm ev hanımları bu harika teknolojiye sahip değil. Bu kefir, bir çocuğu öğleden sonra atıştırmalık olarak veya başka bir ikramla beslemek için ve ayrıca yatmadan birkaç saat önce veya yukarıda belirtildiği gibi çocuğu uyurken beslemek için mükemmeldir. Çocuğunuzun sofrasını çeşitlendirin ve ev yapımı kefiri kendiniz yapın - sadece hızlı değil, aynı zamanda lezzetli ve en önemlisi çok sağlıklıdır!

İçindekiler:

• süt

mağazadan pastörize edilmişse - 2 litre
evcil inek ise - yağ içeriğine bağlı olarak 1-1,5 litre

• çocuklar veya bifilife için kefir - 250 gr

Bebek kefiri yapımının tarifi:

Mağazadan satın alınan sütle yemek pişiriyorsanız, kaynatmanız yeterlidir. Yaklaşık 38 - 40 dereceye kadar soğutun.

Bebek kefirini ev yapımı sütten hazırlarsak (genellikle bundan yaparım), sütü 2:1 oranında suyla seyreltip yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bu süre zarfında sütteki tüm tehlikeli bakteriler ölür.

Küçük bir ipucu: Sütü doğru şekilde kaynatmak için, kaynatmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir, böylece süt yavaş yavaş kaynasın, ancak "kaçmasın" ve bu andan itibaren 5 dakika boyunca zamanlıyoruz. Daha sonra sütü mağazadan aldığımız sütle aynı şekilde soğutuyoruz.

İstenilen sıcaklığa soğutulmuş süte kefir veya bifilife ekleyin, iyice karıştırın, şişelere dökün ve bir gece boyunca ılık bir yerde bekletin.

Kural olarak şişeleri radyatörün üzerine koyuyorum.

Eğer yemek yapıyorsam Yavaş bir tencerede bebek için kefir(Redmond RMC-M4502'm var), örneğin yazın ısıtma olmadığında karışımı kaseye döküyorum, ısıtma fonksiyonunu 10 dakika açıyorum, kapatıyorum - saati ayarlayıp tekrar ısıtıyorum 10 dakika boyunca.
Daha sonra kefiri soğumaya bırakıp şişeledim. Daha sonra yaklaşık 5-6 saat daha mayalanması için buzdolabına koydum.

Çocuk kefiri hazır. Üç gün içinde kullanmak daha iyidir.

Hatırlamaya değer üç nüans var:

1) sütü sokakta şok soğutmak yerine ocakta soğutmak daha iyidir, çünkü bu sonuçta kefirin fermantasyonunu ve tadını etkiler;

2) Çocuklar için kefir veya bifilife almak daha iyidir, çünkü içindeki canlı mikroorganizmaların oranı yetişkinlere göre daha yüksektir, bu da daha sağlıklı olduğu ve daha iyi fermente olduğu anlamına gelir;

3) unutmayın: genç kefir bebeğin dışkısını zayıflatır, ancak üç ila dört günlük kefir tam tersine onu güçlendirir.

Size ve çocuklarınıza afiyet olsun!!!

Çocukken kefir konusunda çok dikkatliydim ve oldukça keskin (benim için) ve belirgin ekşi tadı nedeniyle hiçbir zaman onu içmek için herhangi bir özel istek dile getirmedim. Belki şekerli Ve genel olarak, bu fermente süt ürününün hayranları ailesinde hiç olmadı. Bir fıçıdan süt almak için nasıl kuyrukta durduğumu ve marketten "üçgen şeklinde" süt veya folyo kapaklı bir cam şişe aldıklarını hatırlıyorum, aynı hikaye ekşi krema için de yaşandı. Bu iki ürün, artık herkesin kullanabileceği tüm süt ve fermente süt çeşitlerinin yerini almıştır. Ama aniden bir dönüm noktası oldu! Hayır, bana yıldırım çarpmadı: Evlendim ve kocamın kefir aşığı olduğu ortaya çıktı! Üstelik on yıl sonra oğlunu kefire bağımlı hale getirdi! Ve - ne yapmalı - buzdolabını ailenin güçlü yarısının fermente süt arkadaşıyla doldurmak zorunda kaldım. Ancak şöyle bir sorun ortaya çıktı: Paketin içinde "ne orada ne burada" kefir kaldığında, sadece durgunlaşır, bozulur ve onu atmak zorunda kalırsınız. Fakir olduğumuzdan değil ama yine de ürüne yazık. Bu miktar pişirme için yeterli değil ama başka uygulama alanları da var - zaten benim için favorim, örneğin kefiri yüzünüze sürmek ve dünyadaki herkesten daha beyaz olmak)) Dürüstçe itiraf ediyorum - kefir bana öyle geliyor ki, her geçen gün daha da ekşi hale gelen ve genel olarak şüpheli bir şekilde mağazadan satın alınan bir tetra paketinin ilk tazeliği, birkaç kahramanca girişimden sonra onu kendime sürme arzusu ortadan kalktı.

Bunu düşündükten ve internette dolaştıktan sonra riskli bir deneyle karşılaştım: başlangıç ​​​​kültüründen taze, ev yapımı kefir yapmak; görünüşe göre mağazalarda, eczanelerde ve hatta çevrimiçi olarak bunlardan oldukça fazla var. Eğer bölgenizde geleneksel ve basit yoldan temin etmek zor ise bunları satın alabilirsiniz. Uzun süre düşündüm, çarpık ellerden korktum, farklı üreticiler arasında koşturdum, çalıştım. Sonuç olarak, kesinlikle kendiliğinden bir kefir mayasını mağazadan aldım ve satın aldım - gözüme çarpan ilk şey - hakkında kesinlikle hiçbir şey bilmediğim bir şirket olan VIVO'dan kefir mayası. Şirketin uluslararası olduğu, başlangıçlarını birçok ülkede sattıkları ve genel olarak iyi yaşadıkları ortaya çıktı. Genel olarak laktik asit bakterilerinin Afrika'da da bakteri olduğuna karar verdikten sonra dışarı çıktım ve gördüklerimi satın aldım.

Dışarıdan görünen bu. Küçük kutu, çok hafif, buzdolabında saklayın, pişirin, son kullanma tarihlerini karşılayın ve şansınızı deneme cesaretine sahip olun

Kutunun içinde üç yedek parça bulunmaktadır: talimatlar ve 2 torba başlangıç ​​maddesi.

Talimatlar. Ürünün açıklamasını içeren çok büyük bir "sayfa":

Bu markaya yeni başlayanlardan evde ne hazırlayabileceklerine dair tüm seçenekler;

Hayatınızın bu aşamasında hangi ürünün sizin için gerekli ve faydalı olduğunu seçebileceğiniz bir tabak;

Yeni bir başlangıç ​​grubu satın almadan aynı ürünü nasıl yapacağınıza dair bir ipucu;

GARANTİLİ!!! beyan edilen ürünü hazırlayamazsanız, maddi maliyetler ve zihinsel ıstırabın tazmin edileceği gerçeği) (sabırla dinleyerek, bilgi alarak ve bir dahaki sefere istenen sonucu elde etmek için ne yapılması gerektiğine dair talimatlar vererek).

Harika! Okuyoruz, etkileniyoruz, sihirli içeriklerle dolu çantaları keyifle çıkarıyoruz

İşte buradalar - bu güzel çantalar. Her birinde yine adını, kompozisyonunu ve tarifini görüyoruz. Buzdolabınızda küçük ama yine de küçük bir kutuyu saklayacak yer yoksa ve bu küçük çantaları içine atmaya karar verirseniz (kutudan ayrıntılı talimatları okuduktan, hatırladıktan ve muhtemelen kaydettikten sonra). Çok rahat.

O zaman her şey basit. Süt alıyoruz (1 litre aldım,% 3,2 - mağazadan satın alınan "Prostokvashino", bu litreyi buzdolabında önceden açılmış iki şişeden topladım). Bir paket ekşi maya alın (muhtemelen her ikisini de aynı anda yapabilirsiniz, ancak talimatlara göre sütün hacmini artırın) ve işleme başlayın.

Sütüm pastörize edildi, bu yüzden onu dikkatlice kaynatmam, 40 dereceye kadar soğutmam (dokunabilecek kadar), köpüğünü almam gerekiyordu (ultra pastörize sütün kaynatılmasına gerek yok - sadece 40 dereceye kadar ısıtmam gerekiyordu). "Yoğurt". Bu çok iyi (korkutucu da olsa), çünkü termosun gerekli sıcaklığa doğru zamanda dayanamayacağından, kavanozun kırılacağından ve altında bir pil aramanıza gerek olmayacağından korkmanıza gerek yok. Kefiri fermente etmek için. Ve çok pişirici kaseyi yıkamak bir şişe, termos veya kavanozdan çok daha kolaydır.

Genel olarak gidelim: sütü çok pişiriciye gerekli sıcaklıkta dökün, başlangıç ​​maddesini ekleyin (1 litre başına 1 poşetim var), iyice karıştırın, kapağı kapatın, "Yoğurt" modunu açın (varsayılan olarak 8 saat, kaldı) öyle), git hayatını yaşa.

Tarifini size anlatmak istediğim yavaş tencerede kefirin tadı mağazadakiyle aynı. Ve böyle bir içeceğin faydaları daha az değildir. Ev yapımı kefir yapmak çok basit ve ilginç. Bu yüzden mutlaka deneyin.

İçindekiler:

- yağ içeriği %3,2 - 1 l arasında olan süt;
- kefir (herhangi bir yağ içeriği) – 200-250 ml.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. Çok pişiricide kefir yapmak için herhangi bir sütü kullanabilirsiniz - pastörize veya ev yapımı. Ancak kefirin lezzetli ve kıvamlı olması için yağ içeriğinin %3,2 olması gerekir. Yavaş pişiricide fermente süt ürününü hazırlamak için kullanılan kefirin yağ içeriğine gelince, bu herhangi bir şey olabilir. Ancak şunu unutmayın: Kefirin yağ içeriği ne kadar düşük olursa, o kadar az kalın ve ekşi olur.

Bu arada yoğurdu evde de hemen hemen aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Daha fazla ayrıntı için başka bir tarifteki bağlantıyı okuyun.




2. Süt pastörize edilmişse çok pişirici kaseye dökün ve yaklaşık 35-40 dereceye kadar ısıtın. Termometre olmadan kefir yapmak için en uygun sıcaklığı belirlemek oldukça kolaydır. Temiz bir parmağın ucunu sütün içine batırın. Hafif bir yanma hissi hissetmelisiniz. Parmağınızı sıcak sütün içinde tutmak mümkün değilse sıcaklık 40 derecenin üzerindedir ve sıvının soğuması için biraz beklemeniz gerekir, aksi takdirde kefir işe yaramaz. Süt ev yapımı ise önce kaynatılması gerekir. Bu, yavaş bir tencerede veya ayrı bir tavada yapılabilir. Daha sonra sütü ilk durumda olduğu gibi aynı sıcaklığa getirin.




3. Kefiri sütün içine dökün. İyice karıştırın. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın. “Yoğurt” modunu 6 saate ayarlayın. Böyle bir program yoksa kefiri çoklu pişiricide “Çoklu Pişirme” modunu kullanarak hazırlayabilirsiniz. Sıcaklığı 35-36 dereceye ayarlayın. Süre – 6 saat. Kefiri hazırlamadan önce otomatik ısıtma fonksiyonunun devre dışı bırakılması tavsiye edilir. Herhangi bir nedenle çoklu pişiriciyi kapatmak için zamanınız yoksa kefir bozulacaktır. Isıtma sırasında sıcaklık ihtiyacımız olandan biraz daha yüksektir. Bitmiş kefiri tamamen soğutun. Hava geçirmez bir kaba dökün ve birkaç gün buzdolabında saklayın. Ancak unutmayın: Kefir ne kadar taze olursa o kadar faydalıdır. Bu arada başlangıç ​​için 200-250 ml kullanarak ondan yeni bir porsiyon hazırlayabilirsiniz.
Ev yapımı fermente süt ürününüze çilek ve meyve ekleyebilir, pişirme için kullanabilirsiniz veya