Kızarmış Camembert. Kızılcık Soslu Kavrulmuş Camembert Bütün Camembert Peyniri Nasıl Kavrulur

Adım 1: Peyniri hazırlayın.

Beyaz kaplamayı peynirin yüzeyinden dikkatlice kazımak gerekir. Bu işlem, cilde zarar vermemeye çalışarak oldukça keskin bir bıçak veya özel bir alet kullanılarak gerçekleştirilebilir. Böylece kızartma sırasında peynirin yayılmasını önleyebilirsiniz çünkü un iyi yapışmayacaktır ki bu da son derece istenmeyen bir durumdur çünkü peynirin kıvamı bozulacak ve doğru şekilde kızartmak mümkün olmayacaktır.

Adım 2: Adım 2: Malzemeleri birleştirin. .

Unu bir kaseye dökün, krakerleri diğerine koyun ve üçüncüsünde yumurtayı ve kremayı orantıları korumaya çalışarak hafifçe çırpın.
Başlamak için, peynir kafalarını una iyice bulayın, ardından dikkatlice yumurtaya batırın ve dikkatlice ekmek kırıntılarında yuvarlayın, hafifçe bastırın, bu daha iyi etkileşim için gereklidir.

Adım 3: Adım 3: Peyniri kızartın.

Tereyağını bir tavada eritin ve peyniri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık iki ila üç dakika yavaşça ve iyice kızartın. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü yetersiz veya tam tersi aşırı kızartma, nihai sonuca son derece olumsuz etki yapacağından, ideal tat ve aromayı yakalamak için bu işleme gereken özeni gösterin!

Adım 4: Adım 4: Kızartılmış kamemberti servis edin.

Bu yemeği servis etmenin en iyi yolu marul yapraklarını bir tabağa koymak, üzerine peynir ve kızılcık sosunu koymaktır. Peynirin üzerine hafif ılık kızılcık sosu eklemek en iyisidir. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir! Afiyet olsun!

Peynir seçerken dikkatli olun. Gerçek bir Camembert seçmek gerekiyor ve onun uygun ve iyi durumda olduğundan emin olmanız gerekiyor. (Peynir Camembert %45 Red Label Isigny (Fransa))

En iyi çözüm birinci sınıf un seçmektir - Molino Grassi

Yumuşak çeşitlerden (İtalya)

Kamembert peynirinin çok yumuşak olduğu ortaya çıkarsa, onu iki kez ekmek içinde yuvarlayın.

Kızartma sırasında peynirin tavaya yayılmasına izin vermeyin, aksi takdirde yemeğin şıklığı oranları karşılanmayacak ve en kötü durumda peynir dağılmaya başlayacaktır.

fotoğraflarla adım adım tarif

Peynir, özellikle Camembert kadar yumuşak, kızartmaya uygun bir ürüne benzemiyor. Ancak pratikte işler farklıdır ve kızarmış peynir çok lezzetli ve orijinal bir atıştırmalık veya daha da orijinal bir tatlı olur.

İşin püf noktası pişirme süresindedir - sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartıldığında, peynirin çok fazla erimesi için zaman kalmaz ve yalnızca kızarmış hamur veya ekmek tabakası tarafından yerinde tutulacak kadar yumuşar.

İçindekiler

3 porsiyon için:

• Camembert – 1 paket (200-250 gr)
• yumurta – 1 adet.
• un – 4 yemek kaşığı. l.
• ekmek kırıntıları isteğe bağlı

Hazırlık

1. Peyniri kesmeyi daha kolay hale getirmek için doğrudan paketin içinde dondurucuya 30-40 dakika koyun.

2. Parçayı 8-10 parçaya bölün. Parçaları çok küçük kesmeyin, çünkü bu peynirin erimesine ve kabuğun dışına sızmasına neden olacaktır. Daireyi pasta gibi 8 sektöre kesmek en uygunudur çünkü beyaz küf tabakası da kabuğa dönüşür ve bariyer görevi görür.

3. Unu, çırpılmış yumurtayı hazırlayın ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile kızartma tavasını ısıtın.

4. Peynir sadece hamurla kızartılacaksa, yuvarlama sırası şu şekildedir: önce her parçayı un içinde iyice yuvarlayın, ardından her tarafını çırpılmış yumurtaya ve ardından tekrar una batırın. Ek olarak galeta unu kullanılıyorsa, yumurtadan sonra parçaları galeta ununa yuvarlamanız ve bu işlemi iki kez tekrarlamanız gerekir - yumurta - kraker - yumurta - kraker.

Parçaları önce kenarları kesik olacak şekilde (yani peynir küfle kaplanmayacak şekilde) kızartma tavasına yerleştirin. Daha sonra tüm hamuru kızartmak için parçaları sırayla her taraftan çevirin.

Kızartma hızlı bir şekilde gerçekleşmeli ve bunun için tavanın iyi ısıtılması gerekir.

Aynı anda birden fazla porsiyon peynir kızartıyorsanız, yağı değiştirin ve yeni porsiyon eklemeden önce tavayı kağıt peçeteyle silin.

5. Izgara peyniri meze olarak sosla veya tatlı olarak tatlı reçelle servis edin.

Kızarmış kamembert peyniri hazırlamak bir iksir yapmaya benzer, bu yüzden ona sadece iyi bir ruh hali ve tarif edilemez bir lezzet deneme arzusuyla yaklaşmanızı ve belki ailenizi veya misafirlerinizi onunla memnun etmenizi tavsiye ederim. Camembert peyniri küflü kabuklu, yumuşak bir peynirdir. İğrenerek kaşlarını çatanlar için açıklayacağım: kızartıldığında küfün tadını hiç hissetmeyeceksiniz (ben mavi peyniri denemeye cesaret edemiyorum, ancak kızarmış Camembert bir istisnadır) ve kabuk çok incedir.

Yani, kızarmış kamembert peyniri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kamembert baş (1 porsiyona göre - 1 baş 125 g)

şekersiz krakerler (tuzlu kullanılabilir);

kızartma için bitkisel yağ;

300 gr yaban mersini veya ahududu - dondurulmuş veya taze;

2 yemek kaşığı. Sahra;

1 küçük elma.

Berry soslu kızarmış kamembert tarifi - hazırlama yöntemi:

İlk önce, kızarmış Camembert sosu için lezzetli bir sos hazırlayalım. Bunu yapmak için meyveleri küçük bir tencereye dökün.

Meyve seçimi konusunda şunu söyleyebilirim: yaban mersini ahudududan daha spesifiktir. Ancak her iki seçenek de son derece iyi, sadece ahududulu kızarmış Camembert ve İsveç kirazı soslu kızarmış Camembert iki farklı yemek. Öyleyse başlayalım.

Elmayı dilimler halinde kesin, çekirdeğini çıkarın, dilimler parçalar halinde kesilebilir ve meyvelere eklenebilir.

Şeker ekle.

Şimdi Camembert'in “astarını” hazırlıyoruz.

Krakerleri mutfak robotunda ince kırıntılar oluşana kadar öğütün. Krakerlerden yapılan ekmekler, krakerlerden yapılan ekmeklerden çok daha lezzetlidir. Mutfak robotunuz yoksa ince bir rende üzerinde rendeleyebilir veya havan kullanabilirsiniz.

Yumurtayı bir tabakta çatal yardımıyla çırpın. Camembert'i dönüşümlü olarak yumurtaya ve galeta ununa iki kez batırın. Peyniri her iki taraftan ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Bazı insanlar Camembert'i derin yağda kızartmayı tercih eder, ancak uygulama, çok fazla yağın peynirimizi kızartmak için bir engel değil, tam tersine bir artı olduğunu göstermektedir.

Elmalar yumuşayınca ateşi kapatın.

Tencerenin içeriğini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.

Artık kızarmış kamembert tamamen servise hazır! Afiyet olsun!

2011 - 2012, . Her hakkı saklıdır. Kopyalanması yasaktır.

Kızarmış peynir Avrupa'da uzun zamandır popülerdir, ancak ülkemizde nadiren sıcak atıştırmalık olarak karşımıza çıkar. Ama boşuna. Bu doyurucu lezzet, sebze ve meyvelerle, tatlı, ekşi ve baharatlı soslarla uyumludur. Öyleyse deneyin ve tadını çıkarın!

PEYNİRİN ÖZELLİKLERİ
Yağlı Brie ve Camembert peynirlerini ekmeksiz kızartın. Isıtıldığında çıtır bir kabuğa dönüşen beyaz küf sayesinde şeklini korur, içi yumuşak ve yumuşak hale gelir. Adige gibi lor peynirleri de ekmeksiz kızartılabilir. Peyniri daha az elastik hale getiren laktik asit içerdiğinden yayılmaz. Ancak sert peynirleri kızartın - Gouda, Edam, Russian, Emmental - sadece ekmekli. Isıtıldıklarında hemen eriyip yanarlar.

KIZARTMANIN NUANSLARI
Peyniri derin yağda veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartabilirsiniz. Peynirin yayılmasını önlemek için sadece çok kızgın yağda ve her iki tarafı da 30 saniyeyi geçmeyecek şekilde kızartılmalıdır! Panelenmiş sert peyniri tavaya eklemeden önce buzdolabında birkaç dakika bekletin. Ancak brie ve camembert'i oda sıcaklığında almak daha iyidir.

EKMEK
Ekmekte herhangi bir peyniri pişirmek harikadır: yumuşak, sert, küflü veya küfsüz, bu nedenle çeşitlilik seçimi zevkinize bağlıdır. Ekmek için birinci sınıf unu seçin, daha incedir ve peynire daha iyi yapışır. Unun içine susam ekleyebilirsiniz. Bu şemaya göre çift ekmek yapmak daha iyidir: önce bir parçayı çırpılmış yumurtaya, sonra una, tekrar yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırın. Bu peynirin yayılmasını önleyecektir. Lezzetle oynamak istiyorsanız unu zerdeçalla değiştirin.

GÖNDERİM KURALLARI
Servis yapmadan önce peynir dilimlerini fazla yağı emmesi için kağıt peçeteye koyun. Kızarmış Hollanda peynirini yaban mersini reçeli, beyaz peynir küplerini taze otlarla süsleyin ve servis yapmadan önce Adıgece peynirli yemekleri aromatik otlarla serpin. Kızarmış brie bal, fındık ve tuzlu krakerlerle servis edilebilir. Kızartılmış peynir soslarla da iyi gider: meyve, meyve veya örneğin sarımsak. Hint turşusu, salsa veya meyve sosları ile servis edebilirsiniz. Unutulmaması gereken en önemli şey, kızarmış peynirin yalnızca sıcakken lezzetli olduğudur. Bu yüzden anı kaçırmayın!

EKMEKTE FRANSIZ KIZARTILMIŞ PEYNİR

200 gr brie peyniri
1 çay kaşığı. hardal
2 tavuk yumurtası
100 gr buğday unu
100 gr ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
maydanoz
tatmak için öğütülmüş biber

Yumurtaları çırpın. Peyniri ince dilimler halinde kesin, hardalla ovalayın, üzerine ince kıyılmış maydanozu koyun ve iki dilimi yan yana koyun. Tuz, karabiber, una bulayın, çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa, tekrar çırpılmış yumurtaya batırın ve tekrar galeta ununa bulayın. İyice ısıtılmış ayçiçek yağında her iki tarafını da kızartın.

TAVADA IZGARA PEYNİRİ, MEYVE SOSLU

250 gr Adige peyniri
120 gr kırmızı kuş üzümü (dondurulabilir)
100 ml portakal suyu
2 yemek kaşığı. l. Bal
2 çay kaşığı. esmer şeker
1 çay kaşığı Mısır nişastası

Kuş üzümlerini küçük bir tencereye dökün, suyunu ekleyin, bal ve şekeri ekleyin ve orta ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Nişastayı bir çorba kaşığı meyve suyu veya suyla dökün, karıştırın, sosun içine dökün, hazır, koyulaşana kadar karıştırın. Ateşten alın ve sosu sıcak tutun. Izgarayı önceden ısıtın, peyniri ekleyin ve her iki tarafını da 40 saniye ızgara yapın. Plakaları hafifçe ısıtın. Peyniri sıcak tabaklara yerleştirin, üzerine sos ekleyin ve servis yapın.

LINGONBERRY-ZENCEFİL HUTNEYLİ TESTERE ÜZERİNDE FRANSIZ PEYNİRİ

Bir tutam tuz ve tarçın
3 yemek kaşığı. l. esmer şeker
300 gr yaban mersini (dondurulabilir)
4 küçük Camembert dairesi
kırmızı soğan
3 cm taze zencefil kökü
2 çay kaşığı. sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi
1/5 kırmızı pul biber (çok acı değil)

Kırmızı soğanı tüyler halinde kesin ve bitkisel yağda orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Zencefili soyun ve ince dar şeritler halinde kesin. Biberleri halkalar halinde kesin, soğana ekleyin, 1 dakika daha kızartın. Yaban mersini ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Şeker ekleyin, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve tarçınla tatlandırın. Ateşten alıp soğutun ve 3-4 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan hemen önce Camembert'i mümkün olduğu kadar sıcak bir şekilde ızgara altına yerleştirin. Kabuk kahverengiye döndüğünde peyniri bir tabağa koyun, yanına İsveç kirazı turşusunu koyun ve hemen servis yapın. Peynir sıcak olmalı ve Hint turşusu soğuk olmalıdır.

TAVADA IZGARA PEYNİRİ BİBERİYELİ ADYGE PEYNİRİ

400 gr Adige peyniri
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 çay kaşığı biberiye tohumları
l g öğütülmüş karabiber
l g deniz tuzu
2 adet tatlı kırmızı biber

Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve biberiye tohumlarını havanda iyice ezin. Karışıma zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Adige peynirini büyük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elde edilen aromatik yağı peynirin üzerine dökün, üzerini filmle örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra büyük tahta şişler alın (her blok için iki adet) ve peyniri üzerlerine geçirin. Her iki tarafı da kızartılarak herhangi bir sebze salatası ile servis edilir.

DOMATES HASTALI VE KURU MEYVE İLE KIZARTILMIŞ BREE PEYNİRİ

2 yuvarlak paket brie peyniri
100 gr un
l bardak öğütülmüş kraker
2 yumurta
1 limon kabuğu rendesi ve
derin kızartma yağı

SOHBET İÇİN
2 yeşil domates
ben yeşil elma
l mor ampul
2 diş sarımsak
4 şey. şeritler halinde kesilmiş kuru kayısı
sanat. l. Kuru üzüm
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Domatesleri ve elmaları soyup ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında yaklaşık 3 dakika kavurun. Domates ve elmayı ekleyin, 2 dakika pişirin. Kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Ateşten alın, soğutun. Brie'yi 4 parçaya bölün, parçaları lezzetle karıştırılmış una, ardından yumurta ve galeta ununa bulayın. Tekrarlamak. Yağı 190°C'ye ısıtın ve peyniri altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğuk turşuyla sıcak servis yapın.

ŞARAP HAMURUNDA KIZARTILMIŞ ROQUEFORT

300g Rokfor
150 mi beyaz şarap
100 gr un
2 yumurta sarısı
kızartma yağı

Şarabı, topak kalmayacak şekilde yumurta sarısı ve unla karıştırın. Peynir dilimlerini sıvı şarap hamuruna batırın ve hızla yağda kızartın. Patates püresi ve salata ile servis yapın.