Ev » Gübreler » Vejetaryen ve vegan pancar çorbası inanılmaz lezzetli, kanıtlanmış bir tariftir. Fasulyeli vegan pancar çorbası Lahana turşulu vejetaryen pancar çorbası

Vejetaryen ve vegan pancar çorbası inanılmaz lezzetli, kanıtlanmış bir tariftir. Fasulyeli vegan pancar çorbası Lahana turşulu vejetaryen pancar çorbası

Bugün herkesin küçük yaşlardan beri tanıdığı hoş kokulu, zengin, besleyici bir ilk yemekten bahsedeceğiz, ancak siz ona yeni bir açıdan bakacaksınız. Fotoğraflı adım adım tarifimize göre pancarla hazırlanan vejetaryen pancar çorbası yetişkinler ve çocuklar için faydalı olacaktır, bu vejetaryen pancar çorbası tarifi çok basittir. Bu, Slav mutfağının en ünlü ve popüler yemeklerinden biridir, herhangi bir ev hanımı bunu görsel talimatlarımıza göre hazırlayabilir.

Günümüzde pancar çorbası hazırlamak için vejetaryen ve mercimekten lezzetli ve sıra dışı olana kadar çeşitli tarifler ortaya çıkmıştır. Pancar çorbası kırmızı et, kümes hayvanları, hatta balıkla hazırlanır, etsiz de yapılabilir, içine sarımsak, mantar, kuru meyveler, kuruyemişler eklenir, çeşitli baharatlar ve otlar eklenir. Bununla birlikte, ana malzemeler değişmemiştir ve vejetaryen pancar çorbası bile onlarsız hayal edilemez.

Bu tarif, her ev hanımının hayal gücüne ve arzusuna göre tamamlayabileceği, vejetaryen bir şekilde lezzetli bir kırmızı çorba hazırlamak için evrensel ve kazan-kazan seçeneği sunuyor.

Sebze suyu - 1,5 l.
Lahana - 1/2 kafa
Havuç - 1 adet.
Pancar - 1 adet.
Dolmalık biber - 3 adet.
Patates - 2 adet.
Soğan - 1 adet.
Yeşiller - tatmak.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 1 adet.
Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Vejetaryen pancar çorbasının kalori içeriği

Vejetaryen pancar çorbasının kalori içeriği ve besin değeri, 100 gram hazır çorba başına hesaplanır. Tablo, sebze suyunda pancarla pişirilen pancar çorbasına ilişkin ortalama verileri göstermektedir.

Vejetaryen pancar çorbası yapmak için süper aşçı olmanıza gerek yok. Şimdi size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız ve açıkça göstereceğiz.

Aşama 1.

Patatesleri soyun, bir patatesin yarısını olabildiğince ince, kalan bir buçukunu ise büyük çubuklar veya küpler halinde kesin. Çorbanın kalın ve zengin olması için ince dilimlere ihtiyaç vardır. Patatesleri kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye koyun, defne yaprağını atın, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Adım 2.

Lahananın üst yapraklarını çıkarın, ince ince doğrayın ve tavaya koyun. Fazla pişmemesi için 5 - 7 dakika kaynatın, vejetaryen pancar çorbasında hafif çıtır lahana bu adımın ana hedefidir.

Aşama 3.

Kızartmayı hazırlayın: Pancarları ve havuçları soyun, şeritler halinde kesin veya iri bir şekilde rendeleyin. Soğanı dar parçalar halinde kesin. Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün, pancar, havuç ve soğanı ekleyin, 3 - 4 dakika soteleyin, 2 - 3 yemek kaşığı su veya et suyu ekleyin, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Adım 4.

Biberleri soyup doğrayın ve kızartmaya ekleyin. 5 dakika sonra tuz, karabiber, salça ekleyin. İstenirse domates salçası soyulmuş domates ile değiştirilebilir.

Adım 5.

Kızartmayı lahana ve patatesle birlikte bir tavaya aktarın ve birkaç dakika pişirin. İstenirse herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz; kurutulmuş sebzeler, karabiber, kimyon, sarımsak, sirke (üzüm sirkesi pancar çorbasına çok yakışır), limon suyu.

Tavayı ocaktan alın. Yeşillikleri durulayın (zamanınız varsa iyice temizlemek için 30 dakika suda bekletin), ince ince doğrayın ve bitmiş pancar çorbasının üzerine serpin.

Ekşi krema ve koyu, tercihen çavdar ekmeği ile servis yapın. Afiyet olsun!

Bulgar vejetaryen pancar çorbası

Bulgar vejetaryen pancar çorbasını hazırlamak da kolaydır, tüm süreç ve malzemeler ana tarife mümkün olduğunca benzer ancak size anlatacağımız küçük püf noktaları var.

— Su — 1,5 l.
— Pancar — 1/2 adet.
— Havuç — 1 adet.
— Soğan — 1 adet.
— Patates — 5 adet.
— Patlıcan — 1 adet.
— Dolmalık biber — 3 adet.
— Tereyağı — 20 gr.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
– Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
- Ekşi krema
- Yeşiller - tatmak

1. Eritilmiş tereyağında şeritler halinde kesilmiş pancarları sirke, salça ve şeker ilavesiyle pişirin.

2. Havuçları ve soğanları iyice yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı bir tavada un ilavesiyle tereyağında soteleyin.

3. Lahanayı hazırlayın ve ince ince dilimleyin. Patatesleri ve patlıcanları dilimler halinde kesin. Sebzeleri tuzlu kaynar suya koyun ve 7 dakika pişirin.

Herkese sağlık ve iyi günler!

Bugün pancar çorbasının Rus mutfağının ayrılmaz bir parçası olduğu biliniyor. Bu çorba özellikle soğuk mevsimde vazgeçilmezdir çünkü vücudu hızla ısıtır ve besler. Pancar çorbası aynı zamanda içerisinde çeşitli sebze ve baharatların bol olması nedeniyle oldukça sağlıklı bir yemektir.

Ancak pancar çorbasının çok fazla pancar ve diğer sebzelerin yanı sıra acı biber ve sirke dahil otlar ve baharatlar ve bir miktar şeker içerdiği konusunda sizi uyarmalıyım - bu bileşenler et eksikliğini telafi eder, gerekli zenginliği ve dengeyi sağlar, yanı sıra yemeğin derin yakut rengi. Ancak tam olarak bu bileşenlerden dolayı çorbam büyük olasılıkla aşırı asitlik, mide ülseri ve diğer mide-bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip olanlar için uygun değildir; şeker hastaları için olduğu kadar yüksek hemoglobin düzeyi olan ve gıda intoleransı olmayan kişiler için de uygun değildir. demir ve sakaroz. Geri kalanı için herhangi bir kontrendikasyon bulunamadı.

Ayrıca, hevesli et yiyenler de dahil olmak üzere tüm misafirlerimin bu pancar çorbasını gerçekten sevdiğini, ancak tam tersine bu yemeği her zaman övdüğünü belirtmek istedim - bu bana bu tarifi yayınlamam için ilham verdi.
Yani, yaklaşık 8 porsiyon (5L tava) Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak İÇİNDEKİLER:

3 orta boy pancar;

2 avuç önceden hazırlanmış ıslak kırmızı fasulye- isteğe bağlı. Kırmızı veya kendi deyimiyle "et" fasulyesi, et sevenler için et eksikliğini kısmen telafi ediyor.

3 orta boy patates. Patates çorbaya daha kremsi bir tat verecektir.

2 havuç;

1 büyük soğan;

2 domates- isteğe bağlı. Sadece taze domates kullanıyoruz! Konserve domates ve salçadan uzak durun! Taze domateslerin yanı sıra taze tatlı kırmızı biberler de pişirmenin en sonunda eklenmelidir - maksimum 1 dakika kaynamaya bırakıyoruz, daha fazla değil! Aksi takdirde yumuşayacak, faydalı özelliklerini ve hoş çıtır yapısını kaybedeceklerdir.

1 küçük baş savoy lahana veya beyaz lahana(Ben Savoy'u tercih ederim - daha kolay pişer ve ilginç bir dantel dokusuna sahiptir). Taze lahana yerine geleneksel Rus lahanasını kullanabilirsiniz. lâhana turşusu, ama orada olduğundan emin ol koruyucu madde olmadan, Lahana turşusunun oldukça asitli olduğunu unutmayın, bu da daha az sirkeye ihtiyaç duyacağınız anlamına gelir! Pişirmenin ortasında çorbaya eklenen taze beyaz lahananın aksine, pişirme işleminin sonuna yumuşak Savoy lahanası veya normal lahana turşusu eklenir, kaynatılır ve ardından 2 dakikadan fazla pişirilmez.

1 baş sarımsak: en azından sarımsak lazım 8-10 karanfil– yemeğin tadını sarımsakla bozmaktan korkmayın – pişirmenin en başında sarımsak eklerseniz, tüm acısını ve keskinliğini kaybeder ve çorbaya iştahı büyük ölçüde uyaran keskin baharatlı bir aroma verir.

1 taze maydanoz kökü veya ¼ kısım kereviz kökü. Alabilirsin kurutulmuş kök– Torbalarda satılır, genellikle kurutulmuş sebze çorbası setlerinde bulunur. set olduğundan emin olun. MSG gibi lezzet arttırıcılar yoktu– Sağlıklı bir yemek hazırlıyoruz ve her türlü “kimyasalı” bilinçli olarak reddediyoruz.

3-5 yemek kaşığı kurutulmuş kırmızı tatlı kırmızı biber (öğütülmüş). Yemeğe zengin, yağlı bir renk tonu sağlayacak olan da budur. Tatlı toz biber yerine kullanabilirsiniz 1 büyük taze etli tatlı kırmızı biber, ancak daha sonra pişirmenin en sonunda eklemeniz gerekir.

3 defne yaprağı;

5-7 adet karabiber;

İLE doğranmış sıcak kırmızı biber(zemin), İtalyan (Toskana) bitkilerinin karışımı(kekik + fesleğen + mercanköşk + biberiye + kekik/kekik + adaçayı), öğütülmüş kişniş, taze veya kurutulmuş maydanoz ve yeşil yapraklar Luka- tatmak;

İLE şeker- tatmak. Genellikle yaklaşık 3 yemek kaşığı beyaz rafine şeker kullanırım.

Tuz, sofra sirkesi- aynı zamanda tatmak için. Yararlı minerallerle zenginleştirilmiş olduğu için deniz veya pembe (Himalaya) tuzunu tercih ediyorum; Oldukça fazla% 6 sirkeye ihtiyacınız olacak - 10 yemek kaşığından fazla, ayrıca istenirse birkaç yemek kaşığı taze limon suyu. Pişirmenin en sonunda sirke ve limon suyu eklenir. Bu, sürecin çok önemli ve sorumlu bir parçasıdır. Hata yapmamak ve pancar çorbasını aşırı asitle bozmamak için yavaş yavaş sirke ekleyin, iyice karıştırın ve ortaya çıkan yemeğin periyodik olarak tadına bakın. Çorbanın tadı tamamen doyana kadar sirke ekleyin.

HAZIRLIK:

1) 5 litrelik bir tencereye 2-2,5 litre su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Soğanı ikiye bölün ve tabanını ve yeşil merkezini çıkarın. Ayrıca her bir diş sarımsağı ikiye bölün ve içindeki yeşil sürgünleri çıkarın. Sarımsak ve soğanın çekirdeğinin yanı sıra lahana yapraklarının kaba kısımları ile havuç ve pancarın üst kısımlarının çıkarılması gerekir, çünkü bitkilerin bu kısımlarında çeşitli zararlı maddeler birikmektedir. Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı doğrayın ve hepsini kaynar suya koyun. Hemen kırmızı fasulyeyi (kullanılıyorsa), defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Fasulyeler şişmeye başlayıncaya kadar bir süre pişirelim.

2) Daha sonra patatesleri soyun, istediğiniz gibi kesin (payet, küp, küp veya daire şeklinde) ve kaynar suya koyun. Ayrıca uzunlamasına kesilmiş maydanoz veya kereviz kökü ekleyin. Yaklaşık 1 dakika pişirin.

3) Soyulmuş pancarları ve havuçları ince uzun şeritler halinde kesin. Ortaya çıkan dilimi eşit olarak iki parçaya bölün. Karışımın ilk kısmını çorbaya ekleyin, her şeyi acı kırmızı biber, kuru tatlı kırmızı biber, şeker ve İtalyan otlarıyla baharatlayın. Kaynatın ve çorbayı orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Pancar ve havuç çubuklarının ikinci kısmını biraz sonra, pişirmenin sonuna doğru ekleyeceksiniz, böylece bu sebzelerin çıtır dokusunu korumasını sağlayabilirsiniz.

4) Fasulyeler yumuşamışsa ve patatesler en az yarı pişmişse, pancar ve havuç karışımının ikinci kısmını ve ayrıca kıyılmış beyaz lahanayı (eğer kullanılıyorsa) çorbaya eklemenin zamanı gelmiştir. Lahanayı yarısı pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Taze savoy lahana kullanırsanız beyaz lahanaya göre daha az pişirme süresi gerektirir. Savoy lahanasının doğranmasına gerek yoktur - sadece yaprakları birbirinden ayırın, kaba ve gevşek kısımlarını çıkarın ve yaprakların tamamını çorbaya koyun. Özellikle büyük savoy lahana yaprakları elle daha küçük 2-3 parçaya bölünebilir. Fotoğrafımda kasenin içinde bütün savoy lahana yapraklarının olduğunu görebilirsiniz.

5) Son olarak, hazır olmadan yaklaşık 2 dakika önce çorbaya lahana turşusu, doğranmış kırmızı dolmalık biber ve domatesleri (hepsini kullanıyorsanız) ekleyin. 4-4,5 litre seviyesine kadar su ekleyin. Çorbayı kaynatın ve 1 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra tadına göre öğütülmüş kişniş, maydanoz yaprağı, limon suyu ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tadın ve sirke, acı biber, tuz veya şeker eksikliği hissederseniz eksik malzemeleri ekleyin. Tadı parlak, dengeli tatlı ve ekşi, baharatlı, oldukça baharatlı ama daha hoş bir şekilde ısınmalı! Kendi duygularınıza odaklanın. Çorbayı tekrar kaynama noktasına getirin ve 1-2 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra ocaktan alın, kapağı hafifçe açın ve bitmiş pancar çorbasını 10-15 dakika dinlendirin. Bundan sonra servis yapıp tabaklara dökebilirsiniz!

6) %10 yağlı ekşi krema ve taze beyaz ekmekle pancar çorbası yemenizi öneririm. Servis yapmadan önce yemeği maydanoz, yeşil soğan ve kerevizle süsleyebilirsiniz. Etsiz yapmak istemeyenler için, et suyunu ayrı ayrı kaynatıp, kullanmadan hemen önce (ısıtmadan önce) vegan pancar çorbasıyla karıştırıp oraya et parçaları da eklemenizi öneririm. Et için yağsız dana eti veya tavuk veya hindi midesi alınması tercih edilir. Bu pancar çorbasıyla diğer tüm et türleri daha da kötüleşiyor.

7) Vegan pancar çorbası, et suyu ve diğer et malzemelerinin bulunmadığı durumlarda, bol miktarda sirke ve baharat sayesinde buzdolabında (-3C'de) oldukça uzun süre saklanabilir. Bu pancar çorbasını buzdolabında 3 gün beklettikten sonra bile sakince tükettim ve hiçbir tat farkı hissetmedim. Ancak yiyecekleri mümkün olduğu kadar az saklamanızı, ısıtmanızı ve sadece taze hazırlanmış yiyecekler yemenizi tavsiye ediyorum! Sağlığınız için her zaman daha iyidir!

Afiyet olsun!

Teşekkür ederim, açıklama çok iştah açıcı!
Pancar çorbasını da böyle bir şey pişirmeyi seviyorum, tek şey şeker eklememem ve daha az biber (küçük çocuklar yüzünden) ve daha az sarımsak olmasıydı, bu yüzden şekerli versiyonunu deneyeceğim. Ve eğer ihtiyacı olursa genellikle tabaklara acı biber ekliyorum.
Patates eklemiyor musun?.. Ben de biraz patates ekliyorum.

Vay, unuttuğumu sanıyordum! ☺ Ama hayır. Hem malzemelerde (3 parça) hem de hazırlanışında patateslerden bahsettim (2. maddeye bakın). Patateslere ihtiyaç vardır - yemeğin tadını daha yumuşak ve zengin hale getirirler.
Dikkat ederseniz, çorbada çok fazla öğütülmüş kırmızı biber var (birkaç yemek kaşığı) - parlak bir renk, bitkisel aroma ve belli bir derecede tatlılık katıyor. Bu nedenle muhtemelen şekere ihtiyacınız olmayacak. Bu arada sirke ile birlikte en son eklenebilir. Ve eğer ekstra tatlılığa ihtiyaç duymuyorsanız buna değmez. Ama yine de şekerli olanı daha çok seviyorum, tadı daha dengeli.
Acı kırmızı biberi ve karabiberi doğrudan pişirme sırasında eklemek daha iyidir çünkü bu şekilde daha fazla açılırlar.
Yayında sofra sirkesine biraz dikkat ettim, kendim için hala büyük miktarlarda kullanıyorum ve acı biberde olduğu gibi aşırıya kaçmaktan hiç korkmuyorum! Bu nedenle küçük çocuklara yönelik bu tarif kesinlikle en iyi beslenme seçeneği değildir. Ancak, halihazırda uyguladığınız gibi, çorbanın her zaman daha hafif bir versiyonunu hazırlayabilir ve servis yaptıktan sonra tadına bakmak için tüm baharatları (tuz, acı biber, şeker ve sirke) ekleyebilirsiniz.

Borş çorbası, tabiri caizse klasik bir Rus yemeği, bir Rus ulusal özelliği olarak kabul edilir. Matryoshka bebeği ve balalayka ile birlikte. :) Hangi Rus zengin, parlak, iç ısıtan pancar çorbasını sevmez ki?

Vegan veya Lenten pancar çorbası giderek daha fazla masalarda görünüyor. Ve bunların hepsi bileşimindeki sebze çeşitliliğinin ona inanılmaz bir aroma ve tat vermesi nedeniyle. Doyurucu ve sağlıklıdır.

Elbette her ev hanımı bunu kendine göre hazırlar, her birinin kendine göre sırları vardır. Daha diyet seçeneği - sebzeleri haşlamadan veya kızartmadan. Sıcak baharat ve sarımsak ilavesiyle daha parlak bir tat. Herkes kendisi için seçim yapacak.

Çocukluğunuzdan beri birçok kişinin sevdiği bu harika yemeği hazırlama seçeneklerinden birini size sunuyoruz.

Vegan pancar çorbası: 3 l'lik malzemeler. tava

1/4 orta boy beyaz lahana
150 gr kırmızı lahana
1 orta boy havuç
1 orta boy pancar
1 dolmalık biber
1/2 kabak
2 orta boy patates
3-4 küçük domates
1/2 limon küçük
bir parça kereviz kökü
yeşillikler (maydanoz, dereotu)
2-3 defne yaprağı
tuz, baharatlar - tatmak (asafetida, füme kırmızı biber, kekik)
sebzeleri sotelemek için rafine edilmiş hindistancevizi yağı

Vegan pancar çorbası yemek

Bir tencereye 2,5 litre su dökün ve ateşe verin.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Beyaz ve kırmızı lahanayı doğrayın. Patatesleri ve lahanayı kaynar suya koyun ve orta ateşte pişirin.

Bu arada havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hindistancevizi yağında kısık ateşte pişirmek için bir tavaya aktarın. Pancar ve havuçlara parlak renklerini koruyacak şekilde limon suyu serpin.

Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya atın. Havuç ve pancarlar yumuşayana kadar, işlem sırasında tuz ekleseniz bile tuz eklemeyin çünkü tuz, pişirme sırasında bronzlaşır. Ayrıca domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuklarından kurtulun. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda rendelenmiş domatesleri dökün ve 2 dakika daha pişirin.Sebzelerin tamamen pişmesi, patates ve lahana pişerken 10-15 dakika sürer.

Tavadaki sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Hazırsanız haşlanmış sebzeleri oraya ekleyin. Tuz, baharat, defne yaprağı ve kalan limon suyunu ekleyin. Limon daireler halinde kesilebilir ve tavaya da atılabilir.

Her şeyi 2 dakika birlikte kaynatın, doğranmış otları ekleyin ve kapatın. Daha iyi bir tat için en az yarım saat daha kapağın altında demlenmesini sağlayın. Ancak sebze ve baharat kokuları uzun süredir iştahınızı açıyorsa, olanı deneyebilirsiniz.

Taze otlarla servis edilebilir.

Afiyet olsun! Ve güzel bir yemek yiyin! OM

Vücudumuzun her gün gıdaya ihtiyacı vardır. Sağlıklı olması, çabuk emilmesi, sindirimi teşvik etmesi ve sıcak olması arzu edilir. Çorba tüm bu kriterleri karşılıyor, ona ilk yemek denmesi boşuna değil. Hemen hemen tüm çorbalar diyet beslenmesinde endikedir, tek fark farklı hastalıklar için diyet ve yemek tariflerinin farklı olmasıdır.

Bugün, besin değeri yüksek, kalorisi ise düşük olması nedeniyle hemen herkesin tüketebileceği pancar çorbasını, daha doğrusu vejeteryan pancar çorbasını hazırlayacağım. Hazırlanmasının kolay ve hızlı olması iki kat güzel.

Bu çorbanın faydaları ve içeriğinin insan vücuduna faydaları.

Isıl işlemden sonra sebzelerde bulunan lif agresif özelliklerini kaybeder ve bağırsaklar ve florası için yumuşak, yumuşak bir emiciye dönüşür.
Çorba hızla emilir ve vücutta oyalanmaz, çeşitli toksinleri, ağır metalleri, nitritleri, nitratları, radyonüklitleri ve diğer zararlı maddeleri uzaklaştırır.
Bir porsiyon klasik pancar çorbası, bir kişi için gerekli olan tüm kimyasal elementleri ideal oranlarda içerir.
Baharatlar ve çeşniler böbreklerin, karaciğerin ve tüm sindirim sisteminin işleyişini uyarır, bu da vücudun doğal temizliğinin etkinleştirilmesine yardımcı olur.
Vejetaryen pancar çorbası düşük kalorili bir besindir.
Patates, vücuttan fazla suyun atılmasına yardımcı olan çok miktarda potasyum içerir.
Lahana aşırı kolesterolü giderme, safra taşlarını çözme ve kalp kasının işleyişini iyileştirme yeteneğine sahiptir.
Pancar, iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engelleyen maddeler içerir.
Havuç böbreklerdeki kum ve küçük taşları temizler, hafif idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahiptir, görmeyi ve normal kalp fonksiyonunu iyileştirir.
Soğan antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve mide suyunun üretimini uyararak mide yolunun işleyişini iyileştirir.
Domates vücudun yaşlanmasıyla etkili bir şekilde mücadele eder ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Vejetaryen çorbası, önemli miktarda lipotropik madde içerdiğinden kilo vermede ve ideal kiloyu korumada etkilidir. betain yağların ve kötü kolesterolün parçalanmasını ve ortadan kaldırılmasını teşvik eder. Çiğ sebze ve meyve tüketiminin sınırlandırılmasını gerektiren diyabet (patatessiz), gastrointestinal hastalıklar için faydalıdır.

Kontrendikasyonlar.

Yüksek asitli ve pankreatitli gastrit alevlenmeleri sırasında, remisyon aşamasında lahananın pancar çorbasından çıkarılması, havuç ve patateslerin silinmesi veya bir karıştırıcıda doğranması tavsiye edilir.

Vejetaryen pancar çorbası pişirmek herhangi bir özel beceri gerektirmez, ancak yine de teknolojiyi takip etmeniz gerekir. İşte deneyimsiz bir ev hanımının bile pancar çorbasıyla başa çıkabileceği basit ve anlaşılır bir tarif.

100 gram başına yemeğin besin değeri.

BZHU: 0/1/4.

Kalori: 27.

GI: düşük.

AI: düşük.

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon sayısı: 9 porsiyon (2250 gr).

Yemeğin malzemeleri.

Su - 1,5 l.
Pancar - 150 gr (1 adet).
Havuç - 130 gr (1 adet).
Patates - 250 gr (4 adet).
Beyaz lahana - 200 gr.
Soğan - 40 gr (1 adet).
Sarımsak - 8 gr (2 diş).
Domates salçası - 10 gr.
Tuz - 6 gr.
Baharatlar - 4 gr.
Ayçiçek yağı (kızartma için) - 10 ml.
Ekşi krema - 10 gr (servis için).
Yeşiller - 5 gr (servis için).

Yemeğin tarifi.

Malzemeleri hazırlayın. Pancar, patates, havuç, soğan ve sarımsakları soyun. Lahananın üst yapraklarını çıkarın.

Bir tencereye 1,5 litre su dökün ve ateşe verin.

Bu arada lahanayı doğrayın ve patatesleri doğrayın.

Lahana ve patatesleri kaynar suya atın (patatesler gençse lahananın önüne koyun 5 dakika bekletin).

Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanları ve sarımsakları ısıtılmış bir tavada yağ ile orta ateşte 5 dakika kadar kavurun (ailem soğanları haşlanmış olarak sevmez, bu yüzden soğanların kuruması için onları neredeyse kahverengi olana kadar kızartmam gerekiyor. Sakıncası yoksa) haşlanmış soğan, son turda kızartabilirsiniz, o zaman daha sulu kalacaktır).

Oruç sırasında sebzeleri yağda kızartmak yerine az su ile haşlayabilirsiniz.

Soğanlar sotelenirken havuç ve pancarları hazırlayın. Sebzeleri Kore havuç rendesi kullanarak rendeliyorum, böylece daha hızlı kızarırlar ve çorba daha kalın hale gelir. İstenirse şeritler halinde kesilebilir veya iri rendelenebilir.

Soğan ve sarımsakların üzerine havuç ve pancarı ekleyip orta ateşte 5 dakika daha kızartın.

Hazırlanan vejetaryen pancar çorbasını tabaklara dökün ve üzerine otlar serpin. İstenirse ekşi krema ekleyebilirsiniz (vejetaryen değilseniz veya oruç tutmuyorsanız elbette). Aslında bu yağsız pancar çorbası hiçbir katkı maddesi olmadan iyidir. Zengin bir tada ve aromaya sahip, hafif, orta derecede kalın.

Afiyet olsun.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

mutfak ocağı;
kapaklı kızartma tavası;
kapaksız kızartma tavası;
mutfak spatulası;
çay kaşığı;
yemek kasigi;
bardak;
tencere;
kepçe;
servis tabağı;
kesme tahtası;
rende.

İçindekiler

Biliyor musun? Pancar sadece sofralık pancar olmalıdır. Mutlaka! Güzel kokulu, zengin bir pancar çorbası elde etmek istiyorsanız, kalın ve hafif kırmızı kabuklu pancarları seçin. İyi pancarlar çatlak veya kesik olmadan pürüzsüz olmalıdır. Yumuşak veya hafif çürümüşse bu ürünü almayın. Pancarlar kesildiğinde az çok eşit bir kırmızı-mor renk tonuna sahip olmalıdır. Uzun süre saklamak için yapraklarını kesip buzdolabında saklamanız gerekir.

Adım adım hazırlık

Malzemeleri hazırlayın: pancarları, soğanları, havuçları, patatesleri ve sarımsakları soyun. Patatesleri tek parça hariç, soğanı ise küp şeklinde doğrayın.
Havuçları ve pancarları rendeleyin (pancarlar küçük şeritler halinde kesilebilir). Sarımsak, maydanoz ve dereotu doğrayın, lahanayı parçalayın.
Kapaklı bir kızartma tavası alın ve orta ateşte yerleştirin. 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve 400 gr pancar ekleyin, karıştırın.
1 çay kaşığı ekleyin. sirke ve 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, iyice karıştırın.
Yarım bardak suyu dökün, tekrar karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişmeye bırakın.
Başka bir tavaya 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve ateşe verin. 200 gr soğan ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
200 gr havuç ekleyin ve 1-2 dakika daha kızartın.
Tencereyi ateşe koyun, yaklaşık 4 litre su dökün ve bir bütün patates ekleyin. Su kaynayana kadar bekliyoruz.
Kaynattıktan sonra doğranmış patatesleri 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahra.
Karıştırın ve 300 gr rendelenmiş lahanayı ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Pancarları tavaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Daha sonra kavrulmuş soğanları ve havuçları ekleyip karıştırın.
Daha sonra pancar çorbasından bir bütün patates alıp doğrayıp tekrar tavaya koyuyoruz.
Daha sonra 3 diş sarımsak ve 3 adet ekleyin. Defne yaprağı. Pancar çorbasını daha lezzetli hale getirmek için 10-15 dakika beklemesi gerekiyor. Pancar çorbası hazırlarken ilk yemeğin kalınlığına göre pancar veya lahana miktarını değiştirebilirsiniz.
Pancar çorbasını ekşi krema ile servis edebilirsiniz (ekşi kremanın yağ içeriğini kendi takdirinize göre seçebilirsiniz), ayrıca tadına bakmak için tabağa doğranmış dereotu veya maydanoz eklenmesi de tavsiye edilir. Borş çorbası sarımsakla ovulmuş pampushki ile iyi gider. Afiyet olsun!

Biliyor musun? Yukarıdaki malzemelere ek olarak domates, dolmalık biber (kırmızı, sarı veya yeşil) veya patlıcan da ekleyebilirsiniz. Önemli olan pancar çorbasını bir sebze koleksiyonuna dönüştürmek değil. Bunun olmasını önlemek için oranı koruyun: tüm ürünler lahana ve pancar miktarına göre 2-3 kat daha az olmalıdır.