Ev » Gübreler » Bir tavada kıyılmış pike pirzola tarifi. Turna pirzolaları çok lezzetli ev yapımı tariflerdir. Turna balığı pirzola yapmak için diğer tarifler

Bir tavada kıyılmış pike pirzola tarifi. Turna pirzolaları çok lezzetli ev yapımı tariflerdir. Turna balığı pirzola yapmak için diğer tarifler

Kaburgalardaki kalan eti de dikkatlice çıkarın. Eti elinizle ya da bıçak veya kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Kıyılmış pike hazırlanıyor

Kıyma makinesinde daha rahat bükmek için temizlenmiş sığır filetosunu bir bıçakla küçük parçalara ayırmak daha iyidir.

Ek malzemeler olmadan yalnızca turna etinden pirzola pişirecekseniz, bu durumda pirzolaların oldukça kuru ve sert olacağını unutmayın.

Yapıyı yumuşatmak ve ilave tat katmak için ek bileşenlerin kullanılması en iyisidir.

İçindekiler

Tarifimizi kullanarak pirzola için kıyılmış turna hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

150 gram domuz yağı. Fileto ağırlığına göre hesaplama yapmak gerekir. Yani bir kilogram için 150 gram domuz yağına ihtiyacınız var;
4 dilim taze beyaz ekmek. Bir somun burada sorunsuz çalışacaktır;
bir bardak süt;
2 yumurta;
1-2 küçük soğan;
50 gram tereyağı;
ekmek kırıntılarının paketlenmesi;
biraz tuz ve karabiber;
sebze yağı;
biraz dereotu;
et ve balık için çeşitli baharatlar. Burada çok kıskanç olmamalısınız, aksi takdirde balığın aroması ve tadı birçok güzel kokulu baharat arasında kaybolacaktır.

Turna balığı kıyılmış balık pişirmek

Turna balığının da turna balığı gibi çok sayıda kemiği vardır, hepsini seçmek mümkün değildir ancak filetoyu iki kez öğütürseniz kemiklerin önemli bir kısmı öğütülecektir. Kalan tohumlar için endişelenmeyin; çift öğütme ve ardından kızartma, onları kıymadan tamamen çıkaracaktır.

Her şeyden önce domuz yağı kesmeniz gerekiyor çünkü domuz yağı olmayan pirzola için kıyılmış turna balığı çok kuru olacaktır.

Daha fazla rahatlık için, kıyma makinesine rahatça sığacak şekilde küçük küpler halinde kesmelisiniz. Başlamadan önce beyaz ekmeği süte batırın, böylece ekmeğin ıslanmasını bekleyerek zaman kaybetmezsiniz.

Eti öğüttükten sonra ekmeği sıkın ve aynısını onunla yapın. Domuz yağı olmadan pirzola yapmak istiyorsanız ekmeği yoğun kremaya batırın ve sıkmadan öğütün. Ancak bu durumda kıyılmış turna balığı çok sıvı olacak ve pirzolaların şeklini korumak için biraz un eklemeniz gerekecektir.

Pirzola için kıyılmış turna bu şekilde modelleme için daha esnek hale getirilebilir: neredeyse bitmiş yarı mamul ürün bir et çekiciyle dövülmelidir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ağır kremada olduğu gibi fazla elastik ve sıvı olmayacaktır.

Soğanları ince ince doğrayın ve altın rengi oluncaya kadar kısık ateşte kızartın. Şimdi turna filetosunu, domuz yağı ve sıkılmış ekmeği kızarmış soğanla birlikte yuvarlayın. Daha iyi kalite elde etmek ve pirzola için kıyılmış turna balığının "beş" olmasını sağlamak için bunu iki kez yapabilirsiniz.

Hazırlanan tabağa iki yumurta kırın ve çırpma teli ile iyice çırpın. Daha sonra dereotu yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Yumurtalara dereotu ekleyin, karıştırın ve istenirse gerekli miktarda biber, tuz ve çeşitli baharatları ekleyin. Bunun için en uygunu. Balığın tadını vurgulayacak ve daha parlak hale getirecekler.

Kıymalı turna yemeklerinin hafif tatlı bir tada sahip olması için içine havuç eklenmesi gerekir. Bu bileşen isteğe bağlıdır, ancak yarı mamul ürünün ve ondan hazırlanacak sonraki yemeğin tadını değiştirebilir.

Daha fazla baharat ve lezzet katmak için birkaç baş sarımsak ekleyebilirsiniz. Öncelikle kabuklarını soyun, akan su altında yıkayın ve kıyma makinesine atın. Kıyılmış turna balığı çok baharatlı olabileceğinden çok fazla sarımsak eklememelisiniz.

Köfte için kıymanın çok çabuk bozulduğunu unutmayın ve kullanmaktan çekinmemelisiniz. Çünkü uzun bir süre sonra sadece tadını kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda zararlı hale de gelebilir. Yarı mamul ürünü daha sonra kullanmayı planlıyorsanız buzdolabına koymak en iyisidir.

Köfte için kıyılmış turna balığı da hazırlayabilirsiniz. Bunu pirzola için kıyılmış pike yapmakla aynı şekilde yapmanız gerekir - tarif bazı nüanslarla aynıdır. Web sitemizdeki incelemelere ve tariflere bakın; sorularınızın tüm yanıtlarını orada bulacaksınız.

Web sitemizde buna benzer daha fazla tarif var:

Burbot, morina ailesine ait bir tatlı su temsilcisidir. Pek çok insan buna değer veriyor çünkü içinde neredeyse hiç küçük kemik yok. Ve içindeki et...
Balık yemekleri hazırlarken mutfak becerilerinin maksimum düzeyde kullanılması gerekir. Sonuçta, ancak tarifi ve deneyimli şeflerin tavsiyelerini takip ederseniz, yumuşak ve...
Turna balığı uzun zamandır bilinen, oldukça lezzetli, yağı en az olan ve aynı zamanda...
Son zamanlarda Kore mutfağı lezzet tercihlerimizde kök saldı. Diyet artık sadece mükemmel yemekleri veya sebze salatalarını içermiyor; bunlar olmadan büyük bir yemek hayal etmek zor...

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Balık pirzolasını sevenler turna balığından yapmalıdır. Aromatik, baharatlı ve yumuşak çıkıyorlar. Ev yemek kitabınızda bu yemeğin tarifi bulunmalıdır. Birçoğu, kıyma için biraz kuru olduğuna inanarak bu balıktan kaçınır, ancak boşuna: doğru yaklaşımla, eviniz bu tür köftelerden memnun kalacaktır.

Turna balığı pirzola nasıl kesilir

Bazıları için turna balığını pirzola halinde kesmek aşırı karmaşık bir süreç gibi görünebilir, ancak bu tamamen doğru değildir. Kıymayı doğru şekilde işlemek için ihtiyacınız olan tek şey kullanışlı bir ahşap kesme tahtası ve iyi, keskin bir bıçaktır. Kesmeden önce balıklar çözülmeli, soğuk akan su altında durulanmalı, ardından kaymaması için biraz kurutulmalıdır. Daha sonra algoritmayı takip edin:

Cildin küçük bir bölümünü alarak pelvik yüzgeci kesin.
Balığın karnını kesip iç kısımlarını çıkarın.
İki parçaya ayırmayı kolaylaştırmak için sırt boyunca bir bıçak gezdirin. Karkasın bir yarısı kemiksiz olarak kolayca çıkmalı, ikinci yarıda ise sadece omurganın çıkarılması yeterli olacaktır. Pike'ın büyük kemikleri var, burada karmaşık bir şey yok.
Karkas kemiklerini aşağıya yerleştirin, elinizle hafifçe bastırın ve omurgasını bıçakla dikkatlice kesin. Omurgayı yan kemiklerden kesmemeye çalışın. Sırtın onlarla kesilmesi idealdir, aksi takdirde ayrı olarak çıkarmanız gerekecektir.
Balığın ince derisini bıçakla kaldırarak ayırın. Balığınız işlenip pişirilmeye hazır.

Kesim ilk seferde her zaman mükemmel sonuçlanmayabilir. Tüm şefler hatalarla başlamıştır: başarısızlıklar yüzünden cesaretinizi kaybetmeyin. Bu işte iyi olmanız gerekiyor ve 2-3 balık avından sonra becerileriniz otomatiklik noktasına kadar mükemmelleşecek. Benzer şekilde sadece turna balığını değil diğer deniz veya nehir ürünlerini de kesebilirsiniz. Doğru, bazı türlerin çok sayıda küçük kemiği vardır, bu nedenle biraz çaba harcayarak fileto alabilirsiniz.

Kıyma nasıl yapılır

Karkasın işlenmesi tamamlandıktan sonra pirzola için taze kıyılmış turna balığı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için filetoyu uygun orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bunları ince kıyma eki olan bir kıyma makinesinden geçirin. Gerçekten hassas hale getirmek için birkaç ipucunu aklınızda bulundurun:

Balıklar taze olmalıdır: İdeal seçenek soğutulmuş fakat dondurulmamış karkastır.
Kıymaya en son baharatları ve sebzeleri ekleyin.
Kıymayı biraz bekletin.
Karışımın daha yapışkan olması için 1 yumurta ekleyin.
Kıyma sulu çıkarsa biraz un veya nişasta ekleyin.

Pike pirzola tarifi

En iyi turna pirzola tarifini mi arıyorsunuz? Yemek yapmayı bilmeseniz bile, her zaman evinizin en sevdiği yemek haline gelecek mükemmel balık köfteleri yapabileceğinizi unutmayın. Elinizde gerekli tüm malzemeler yoksa, bunları her zaman değiştirebilirsiniz çünkü hemen hemen her sebze, et ve hatta sert peynirler böyle bir yemeğe uygundur.

Pike pirzola - fotoğraflı tarif

Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 145-160 kcal.
Amaç: akşam yemeği, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.

Bu adım adım tarifi kullanarak, şenlikli bir ziyafet veya günlük akşam yemeği için mükemmel olan klasik kıyılmış pike pirzolaları hazırlayabilirsiniz. Köfte yapmadan önce filetoyu hazırlayın. Daha sonra kızartmak için kıyma veya bütün olarak ileride kullanılmak üzere serbestçe dondurulabilir. Bu, süreci hızlandıracak ve ev hanımlarının eksik olduğu zamandan tasarruf sağlayacaktır.

İçindekiler:

balık filetosu – 700 gr;
soğan - 1 kafa;
yumurtalar – 1-2 adet;
tuz – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
ekmek kırıntıları - 1 bardak.

Pişirme metodu:

Önceden pişirilmiş filetoyu ve soğanı birlikte kaydırın.
Küçük toplar yapıp ekmek kırıntılarına bulayın.
Bitene kadar yüksek ateşte kızartın.

Domuz yağı ile

Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 190-200 kcal.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Domuz yağıyla birlikte sulu, lezzetli turna pirzolaları, et ve balığın tek tabakta mükemmel birleşimidir. Domuz yağı sayesinde balık yemeği kuru olmayacak ve baharat, nehir yırtıcı turna balığının kendine özgü tadı ve kokusunu tamamen ortadan kaldıracaktır. Dondurulmuş balıklar daha sert ve kuru olduğundan, taze yakalanmış balıklar yemek pişirmek için en iyisidir. Eğer hiç balıkçı tanımıyorsanız soğutulmuş fileto satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

turna filetosu – 500 gr;
domuz yağı - 300 gr;
sarımsak – 3-5 diş;
yumurtalar – 1-2 adet;
tuz – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
balık için baharat seti - 1 paket.

Pişirme metodu:

Filetoyu, sarımsağı ve domuz yağını birlikte kaydırın.
Kıymaya tuz, baharat (isteğe bağlı), yumurta ekleyin.
Toplar haline getirin, yuvarlayın ve un veya galeta ununa batırın.
Tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın.

Fırında

Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 10 kişi
Yemeğin kalori içeriği: 180-190 kcal
Amaç: öğle yemeği için
Mutfak: Rusya
Pişirme zorluğu: orta

Fırında turna pirzolası yapmak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur. Bu tarif seçeneği, yemek pişirmek için çok az zamanı olan meşgul ev hanımları için uygundur. Ayrıca pişmiş balık, kızarmış balığa göre çok daha az kalori içerir. Bu durum diyetine dikkat eden ve rejime uyanlar için faydalıdır. Bu balık topları çok sayıda sağlıklı karbonhidrat ve protein içerir.

İçindekiler:

turna balığı filetosu – 800 gr;
sarımsak – 4-5 diş;
krakerler – 100 gr;
tereyağı – 50 gr;
peynir – 100 gr;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Fileto, galeta unu ve sarımsaktan kıyma yapın.
Peyniri yaklaşık 1x1 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin.
Kıymaya baharatları ve tuzu ekleyip pirzola şekli verin.
Her birinin içine bir parça peynir ve tereyağı koyun.
Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 100-120 kcal.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yulia Vysotskaya, ülke çapında mutfak başyapıtlarıyla tanınan bir oyuncu ve TV sunucusu. Blogunda en basit yemeklerin sıkıcı hale gelmeden nasıl hazırlanabileceğini anlatıyor. Özellikle popüler olanlar Yulia Vysotskaya'dan turna pirzolaları. Düşünceli bir tarif sayesinde yumuşak, yumuşak ve sulu çıkıyorlar. Bu yemek sadece yetişkinler için değil aynı zamanda çocuklar için de uygundur: asıl mesele tüm büyük kemikleri iyice çıkarmak ve kıymayı iyice doğramaktır. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

turna filetosu – 1,2 kg;
patates – 2 adet;
soğan – 1 orta boy baş;
yumurta – 1 adet;
somun veya ekmek – 2-3 adet;
süt – 1 bardak;
irmik – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

Turna filetosunu, sebzeleri ve süt sıkılmış ekmeği kıyma makinesinden geçirerek kıymayı hazırlayın.
Karışıma baharat, tuz, irmik, yumurta ekleyin, kütleyi iyice karıştırın.
Kıymayı 1-1,5 saat buzdolabına veya balkona (kışın) koyun.
Toplara istenilen şekli verin
Bitkisel yağda kısık ateşte kızartın.

İrmikli

Pişirme süresi: 45-55 dakika.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 120-155 kcal.
Amaç: akşam yemeği için, öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İrmikli sulu, çıtır, yumuşak turna pirzolaları çocuklar ve yetişkinler için lezzetli bir ikramdır. Bu tanıdık tahılın hızlı bir şekilde şişme kabiliyeti nedeniyle yemeğin çok kabarık ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. İrmik, kıymaya viskoz bir kıvam kazandırır, bu da her boyut ve şekilde düzgün toplar veya pirzola oluşturmayı çok daha kolaylaştırır. Dilerseniz muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

turna balığı – 1 orta boy balık;
soğan – 1 adet;
yumurta – 1 adet;
dereotu – ½ demet;
irmik – 60 gr;
zeytin – 100 gr;
karabiber, tuz - tatmak;
bitkisel yağ – 30 gr.

Pişirme metodu:

Balıkları kesin, soğanla birlikte kıyma haline getirin.
Baharat, irmik, tuz, yumurta, doğranmış dereotu ekleyin.
Toplar haline getirin, üzerine zeytin dilimleri serpin, hafifçe bastırın, un ve galeta ununa bulayın.
Bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın, ardından bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. 5-7 dakika kadar buharda bekletin.

Bir çift için

Pişirme süresi: 40-45 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 90-110 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Diyet yapanlar için bir diğer seçenek ise buharda pişirilmiş turna pirzolasıdır. Bu hazırlama yöntemi nedeniyle kızartmada kullanılan zararlı yağlardan tamamen arındırılmıştır. Ayrıca hemen hemen her evde vapur bulunmaktadır ve cihazın otonom çalışması nedeniyle sürekli ocak başında olmanıza gerek yoktur. Bu şekilde, fiziksel aktiviteye veya diğer faydalı aktivitelere harcayabileceğiniz zamandan tasarruf edersiniz.

İçindekiler:

balık filetosu – 600 gr;
soğan – 1 kafa;
havuç – 1 adet;
yumurta – 1 adet;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Kıyılmış balığı fileto, soğan, havuçtan hazırlayın.
Üzerine yumurtayı, baharatları, tuzu ekleyin.
Köfteler oluşturun ve bunları buharlı pişirici rafına yerleştirin.
Balık ayarında 30 dakika pişirin.

Domuz eti ile

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yemeğin sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için domuz eti ile turna pirzolaları hazırlayabilirsiniz. Bu et yağ ekleyebilir ve aromatik meyve suyu verebilir, böylece köfteler özel sos olmadan garnitürle servis edilebilir. Balığın tadını biraz donuklaştıracaktır, bu da turna balığı pirzolası tarifinin, diyetlerinde nehir türlerini sevmeyen ve onlardan kaçınanlar için bile uygun olduğu anlamına gelir.

İçindekiler:

balık filetosu – 400 gr;
yağlı domuz eti - 500 gr;
yumurta – 1 adet;
kabuksuz ekmek - 2 adet;
süt – 150 ml;
maydanoz, tuz, karabiber - tatmak;
soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

Kıyılmış balık, domuz eti, soğan ve otlar hazırlayın.
Ekmeği süte batırın, sıkın, karışıma ekleyin.
Kıymanın içine yumurtayı, baharatları ve tuzu koyun.
Yuvarlak pirzolalar oluşturun, yüksek ateşte kızartın veya fırında pişirin.

Süzme peynirli

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 140-150 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Süzme peynirli turna pirzolaları orijinal bir yemek olarak kabul edilir. Ancak bu ürün kombinasyonu yalnızca ilk bakışta alışılmadık görünebilir. Aslında süzme peynir, balığın yalnızca hassas tadını vurgulayacak ve ona yumuşaklık verecektir. Kıymanın içine dilerseniz peynir veya işlenmiş peynir de ekleyebilirsiniz, bu pirzolalarınızın daha da sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Önemli olan, süzme peynirin az yağlı, iri (taneli) olmamasıdır.

İçindekiler:

turna balığı filetosu – 300-400 gr;
ev yapımı süzme peynir - 200 gr;
yumurtalar – 2 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 3 diş
tereyağı – 100 gr;
buğday unu - 50 gr;
yulaf ezmesi – 50 gr.

Pişirme metodu:

Turna filetosunu küçük küpler halinde doğrayın, soğanı ince ince doğrayın, karıştırın.
Tatmak için süzme peynir ve baharat ekleyin.
Elde edilen kıymayı toplar haline getirin ve ortasına küçük bir parça tereyağı bastırın.
Un ve yulaf ezmesi karışımını yuvarlayın.
İnce rendelenmiş sarımsak dişlerini bitkisel yağda kızartın, bu yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Daha sonra bu yağda çıtır altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve üzerine otlar serpin.

Turna ve zander'dan

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 120-160 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yırtıcı balıkların tadı veya kokusundan genellikle etkilenmeyenler için aşağıdaki tarif mükemmeldir. Turna levrek ve turna pirzolaları, saf havuz balığı kıymasının karakteristik özelliği olan özel bir tada sahip değildir. Ayrıca turna levreği daha yumuşak ve yumuşaktır ve bu iki türün birleşimi çok lezzetli ve besleyici pirzola, köfte veya turta hazırlamayı mümkün kılar. En iyi seçenek fırında pişirmektir, böylece tabakta daha az zararlı yağ olur.

İçindekiler:

turna balığı filetosu – 300 gr;
turna levrek filetosu – 400 g;
un – 1 yemek kaşığı. l.;
ekmek – ¼ somun;
süt veya krema - ½ bardak;
soğan – 100-150 gr;
yumurtalar – 1-2 adet;
limon – ½ meyve;
tuz, karabiber, tatmak için otlar.

Pişirme metodu:

Balık posasını, ıslatılmış ekmeği ve soğanı bükün, biraz tereyağı ekleyin (isteğe bağlı).
Kıymaya tuz, baharat, doğranmış otlar, yumurta ekleyin. Her şeyi bir blender veya çırpma teli ile iyice çırpın.
Küçük pirzolalar oluşturun, un içinde yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun. Üzerine ince dilim limon koyun.
Fırında 20-30 dakika pişirin.

Diyet

Pişirme süresi: 40-50 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 80-100 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Figürlerine dikkat edenler için yemeklerin sadece lezzetli değil aynı zamanda düşük kalorili olması da önemlidir. Diyet turna pirzolalarının evde hazırlanması kolaydır. Bu, doyurucu bir öğle yemeği veya geç akşam yemeği için ideal bir seçenektir. Herhangi bir pirzola nasıl daha az kalorili hale getirilir? Kıymaya kabak ve havuç ekleyin, sebze sosu ve hafif garnitürlerle servis yapın. Bu şekilde sadece sağlıklı değil, aynı zamanda doyurucu bir öğle yemeği de alacaksınız.

İçindekiler:

balık filetosu – 700 gr;
yulaf ezmesi – 50 gr;
kabak – 100 gr;
süt – 20 gr;
yumurta – 1-2 adet;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 kafa;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Balıkları, kabakları, havuçları ve soğanları çevirin (yağsız kızartırsanız tadı daha güzel olur).
Süte batırılmış ekmeği içinden geçirerek kıyma makinesini temizleyin.
Baharatları, yumurtayı ve yulaf ezmesini ekleyin.
Bitmiş kıymayı bir fırın tepsisine küçük yassı kekler halinde yerleştirin ve fırında 15-20 dakika pişirin.

Gerçekten lezzetli turna pirzolaları yapmak için bu tür balıkların bazı inceliklerini ve özelliklerini bilmeniz gerekir:

Pike neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle birçok ev hanımı kıymanın oldukça kuru olduğunu düşünür. Köfteleri daha sulu ve yağlı hale getirmek için kıymaya domuz yağı, domuz yağı veya başka bir tür yağlı balık ekleyebilirsiniz.
Mağaza raflarında geniş bir ürün yelpazesinde sunulan özel baharat karışımları, turna balığının kendine özgü kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Kıyılmış turna balığı çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle pişirmeden önce dondurmamalısınız. Kıymanın bir defadan fazla çözülmesi tavsiye edilmez.
Tarif ne kadar basit olursa yemek o kadar lezzetli olur, bu nedenle çok fazla malzeme içeren karmaşık seçeneklerin peşinde koşmayın.
Güçlü tatlara sahip baharatlara ve çeşnilere dikkat edin. Ana ürünün tadını bozmamalılar.
Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymaya tam yağlı süt veya krema, havuç ve tereyağı ekleyebilirsiniz.
Ekmekleme, lezzetli meyve suyunun korunmasına yardımcı olacaktır.
Lazerson ilkelerinden biri, süte batırılmış ekmeğin %30'a kadarının kıymada kabul edilebilir olduğunu söylüyor. Daha fazlası pirzolaların çok kuru olmasına, daha azı ise sertleşmesine neden olur.
Yemeğinizi daha yoğun hale getirmek için kıymaya sadece sarısını ekleyin.
Kıymanın kıvamı ve bitmiş köftelerin tadı soğan miktarına bağlıdır.
Çiğ patates püresi, kıymanın daha sulu olmasına yardımcı olacaktır ve sadece turna balığı için değil diğer balıklar için de uygundur.
Yemek en iyi sebze garnitürleri ve tatlı ve ekşi sosla servis edilir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Pike pirzola: yemek tarifleri

Pike, uzun düz kafalı, geniş ağızlı ve uzun gövdeli bir tatlı su avcısıdır. İçinde tam bir vitamin ve mineral hazinesi bulunur. Ayrıca protein ve folik asit gibi insan vücudu için faydalı bileşenler içerir.

Turna balığının sık tüketilmesiyle kardiyovasküler sistemin işleyişi normalleşir, sinirler güçlenir, kan şekeri seviyeleri düşer ve bir bütün olarak vücut güçlenir.

Turna pirzolası hazırlama yöntemleri çok uzun zaman önce icat edilmedi, ancak zaten popülerlik kazandılar ve artık herkesin en sevdiği et pirzolalarıyla bile rekabet ediyorlar. Bu yazıda size turna balığını nasıl düzgün bir şekilde keseceğinizi ve ondan lezzetli, sulu ve doyurucu pirzola hazırlayacağınızı anlatacağız.

Pirzola için turna nasıl kesilir

Balıkları kesmek için bir tahtaya ve keskin bıçaklı bir bıçağa ihtiyacınız olacak. İlk önce dondurmanın çözülmesi gerekecek.

Akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra, ince bir deri filmi ile karın yüzgeçlerini çıkarmanız, ardından solungaç çizgileri boyunca bir kesi yapmanız gerekir.
Karnını açın, iç kısımlarını çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve ardından ikiye bölün. Sonuç olarak, biri baş ve sırt olmak üzere iki fileto parçası almalısınız.
Filetoyu kemiklerden ayırmak için balığı sırtı aşağı gelecek şekilde yatırmanız ve tek bir ustaca hareketle kesmeniz gerekir. Küçük kemikleri çıkarmak için özel balık cımbızı kullanın.
Artık geriye kalan tek şey deriyi karkaslardan çıkarmak. Fileto tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, bir elinizde çatal tutun ve kuyruğun olduğu yere bastırın. İkincisi, bir bıçak alın ve ürünü cilt boyunca hızla gezdirin. Her şey hazır.

Turna balığının nasıl kesileceğine dair harika bir video izleyelim.

Pike pirzola - adım adım fotoğraf tarifi

Tanınmış turna balığı en popüler diyet ürünlerinden biridir. 100 gr haşlanmış turna balığı 21,3 gr protein ve sadece 1,3 gr yağ içerir.Temel mikro elementler ve vitaminler, özellikle A ve B grubu açısından zengindir.

Düşük kalorili içeriği (100 g'da 98 kcal), bu balığın kilosunu kontrol eden kişiler tarafından tüketilmesine olanak tanır. Küçük çocuklara da verilir - az yağlı turna yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır.

Turna kullanmanın birçok yolu vardır. Ancak bunların en ünlüsü belki de pirzola olarak adlandırılabilir, bunları yapmak için adım adım fotoğraf tarifi aşağıda verilmiştir.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

Kıyma tazedir, dondurulmuş olarak da kullanabilirsiniz: 800 gr
Soğan: 100 gr
Yumurta: 2 adet.
Tuz: 1 çay kaşığı. slayt ile
Tereyağı: 30 gr
Sebze yağı:0,5 yemek kaşığı. kızartmak için
Pilav için süt ve su: 100 ml ve 50 ml
Baharatlar (defne yaprağı, siyah veya yenibahar):

Pişirme talimatları

Genç ev hanımına “bir sır”:

Kıymayı çırpın - bu, balık topaklarının birkaç kez yüksekten derin bir kaseye atılması gerektiği anlamına gelir.
Kıyılmış turna soğanla şımartılamaz. Ne kadar çok soğan olursa o kadar lezzetli olur.
Köfte oluştururken her seferinde ellerinizi soğuk musluk suyuyla bolca nemlendirin. Böylece kıyma elinize yapışmaz ve kabuk daha altın rengi olur.

Domuz yağı ile pike pirzola tarifi

Sıradan domuz yağı, turna balığı pirzolalarını yumuşak, doyurucu ve oldukça sulu hale getirecektir.

İçindekiler:

fileto – 500 gram;
domuz yağı – 140 gr.;
Somun – 250 gram;
Tavuk yumurtası – 1 adet;
Soğan – 1 adet;
Baharatlar – 2-3 tutam;
Pastörize süt – 60 ml;
Rafine yağ - kızartmak için;
Sarımsak – 2 diş;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tüm ürünleri mutfak işlemi için hazırlayın.
Ana malzemeyi domuz yağı, soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Beyaz somunu elinizle parçalayıp derin bir tabağa koyun, sütü ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bu şekilde tutun.
Şimdi bunu kıyılmış balık, baharatlar ve yumurta ile birleştirin.
Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Pirzola oluşturun.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, yarı mamul ürünü dikkatlice içine yerleştirin ve her iki tarafı da son duruma gelene kadar kızartın. Kızartma işleminin tamamı yalnızca 15-20 dakika sürer.
Sıcak pike pirzolalarını garnitürle servis edin.

Çok lezzetli, sulu balık pirzola - adım adım tarif

Biraz kuru olduğu için herkes turna gibi balıklardan pirzola hazırlamayı taahhüt etmez. Ancak aşağıdaki tarifi kesinlikle uygularsanız sulu bir ürün elde edeceksiniz.

İçindekiler:

Fileto – 450 gr.;
domuz yağı – 100 gr.;
somun – 150 gram;
Lahana – 80 gram;
kaynamış süt – 100 ml;
Soğan – 1 adet;
Yumurta – 1 adet;
Baharatlar – 2 tutam;
Galeta unu – 150 gr.;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Kişniş – 5 şube;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu turna pirzolası:

Ekmeğin kabuğunu kesin, kırıntıyı kareler halinde kesin ve üzerine ılık süt dökün. Oturmasına izin verin, ancak bu arada kıyma balıklarını hazırlamanız gerekir.
Balıkları geniş ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Daha sonra önceden ince doğranmış soğanı, lahanayı ve domuz yağı ekleyin. Sonra ekmek. Ortaya çıkan kütleyi bir kez daha öğütün
Tadına göre baharatları, doğranmış kişnişi, önceden çırpılmış yumurtayı ve biraz tuzu ekleyin. Çatal bıçak takımıyla iyice karıştırın.
Kıyılmış balıktan pirzola oluşturun ve ekmek içinde yuvarlayın.
Bundan sonra dikkatlice bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 5 dakika kızartın.
Servis yaparken kişniş dallarıyla süsleyin.

Turna pirzolası nasıl pişirilir - video tarifi.

Fırında sağlıklı, sulu yemek

Hiç fırında turna pirzolası pişirdiniz mi? Yani harika bir fırsatınız var. İnan bana, bu tür ürünler çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Balık – 600 gr.;
Soğan – 2 adet;
Yumurta – 1 adet;
Beyaz somun – 170 gr.;
Krem %30 - 120 ml;
Domuz yağı – 140 gr.;
Ekmek kırıntıları – 5 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak – 2 diş;
Dereotu - küçük bir demet;
Öğütülmüş yenibahar - sizin takdirinize bağlı olarak;
Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Ekmeği elinizle öğütün, krema veya ılık süt dökün.
Domuz yağı soyun ve 2x2 küp halinde kesin.
Soğanın kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.
Her şeyi turna filetosu ve otlarla birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Biber ve belirlenen miktarda tuz ekleyin. Hazırlanan kütleyi iyice karıştırın.
Fırını açın, sıcaklığı 180C'ye ayarlayın ve ısınırken pirzolaları hazırlayın. Onları şekillendirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Rafine yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, mutfak ünitesine yerleştirin ve tam yarım saat pişirin.
Ekşi krema ve doğranmış otlar sosuyla servis yapın.

İrmikli seçenek

İrmikli hızlı turna pirzolaları için mükemmel bir seçenek. Lezzetli.

İçindekiler:

Balık filetosu – 0,5 kg;
Ekmek – 0,3 kg;
kaynamış süt – 150 ml;
İrmik – 3-4 yemek kaşığı. l.;
Yumurta – 2 adet;
Soğan – 2 adet;
Yeşiller - küçük bir demet;
Bitkisel yağ – 70 mi;
Tuz sizin takdirinize bağlıdır.

Pişirme metodu:

İki soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.
Balıkları ve soğanları bir blender kasesine koyun ve homojen bir kütleye dönüştürün.
Ezilmiş somunu sütle karıştırın, 10 dakika bekletin ve ardından ellerinizle iyice sıkın.
Daha sonra somunu, önceden çırpılmış yumurtayı, ince kıyılmış dereotu, biraz tuzu ekleyin ve tekrar çırpın.
2 yemek kaşığı ekleyin. l. irmik, karıştırın, bir tabakla örtün ve 15 dakika bekletin.
Bir çorba kaşığı kullanarak balık kütlesinden pirzola oluşturun.
İrmikte yuvarlamak güzel.
Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, yarı mamul ürünü dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Köfte filetosu sadece taze olmalıdır. Turna balığı kesiliyorsa aynı gün içerisinde kullanılmalıdır.
Lahana, havuç veya patates eklediğinizden emin olun. Bu, bitmiş pirzolalara tatlılık katacaktır.
Herhangi bir baharat kullanabilirsiniz, asıl mesele aşırıya kaçmamak, aksi takdirde turna balığının tadı ve kokusunu bastırırlar.
Evde krakeriniz yoksa, yuvarlamak için çeşitli katkı maddeleri içeren kepek kullanabilirsiniz.

Ailenize afiyet olsun dileriz!

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Turna pirzolası hazırlarken nelere dikkat etmelisiniz? Bitmiş mutfak şaheserlerinin sulu, lezzetli ve yumuşak olması için kıymaya eklemek daha iyi ne olabilir? Turna balığı nasıl kesilir? Tüm bu sorular bir mutfak uzmanının makalesinde ele alınacak.

Gerekli malzemeler

Balıkların elinizde kaymaması ve daha sıkı sabitlenmesi için turnayı lastik eldivenlerle kesmek ve üstüne pamuklu eldiven koymak daha iyidir. Balıkları temizlemek için iyi bilenmiş dar bir bıçak veya özel bir alet kullanılması tavsiye edilir. Turna balığının güçlü bir kokusu varsa üzerine limon suyu serpin. Süreci hızlandırmak için, önce turna balığını kaynar suyla haşlamak ve içinde birkaç damla sirke seyreltilmiş ılık su dolu bir kaseye koymak daha iyidir.

Kesim masasından tüm mutfak eşyaları çıkarılmalı ve mutfak masasındaki ocağın üzerine polietilen serilmelidir. Bulaşıkları boşaltın, camdan veya plastikten (aromayı emeceği için ahşap değil) yapılmış bir kase ve kesme tahtası hazırlayın. Ayrıca balığın çalışma sırasında kaymaması için kuyruğu serpmek için tuza ihtiyacınız olacaktır.

Canlı turna balığının temizlenmesinin donmuş turna balığına göre daha uygun olduğu unutulmamalıdır. Dondurulmuş balık satın aldıysanız, pullar çözüldükten hemen sonra bununla ilgilenmek daha iyidir.

Prosedür

Öncelikle turna balığını mukusu çıkarmak için akan su altında yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kuyruğundan tutarak ve kuyruktan başa kadar pulları çıkararak temizleyin (veya deriyle birlikte çıkarın). Turna balığının dişleri keskin olduğundan yaralanmamaya dikkat etmelisiniz.
Bir bıçak veya makas kullanarak yüzgeçleri çıkarın. Kemikler cımbızla çekilebilir. Baş ile mide arasındaki kıkırdağı kesin, midedeki deriyi kuyruğa kadar kesin, iç organlara zarar vermemek için başın yakınında sığ bir delik açın. Sakatatları çıkarın ve solungaçları bir bıçakla çıkarın. Bıçak sert bir şeye çarparsa ve daha ileri gidemezse, açıyı değiştirin ve temizlemeye devam edin.
Masaya sarımsı veya yeşil bir sıvı sızarsa safra kesesinin etkilendiği anlaşılıyor. Bu durumda balığın özellikle safranın girdiği yerlerini iyice durulamanız gerekir, böylece pişirmeye başladığınızda et acı bir tat kazanmaz.
Cildi ve hava kabarcığını (sırt boyunca beyaz film) çıkarın ve altındaki kan pıhtılarını çıkarın. Balık etini yukarı bakacak şekilde yerleştirin, ardından deri ile fileto arasına bir bıçak sokun ve deriyi açılı olarak kesin. Balığın dışını ve içini yıkayın ve ardından balığı bir kıyma makinesinde homojen bir kütleye öğütün.

Kıyılmış turna hazırlamanın özellikleri

Turna eti kuru olduğundan daha yüksek kalorili bir yemek hazırlamak için kıymaya domuz yağı, diğer balık türleri, sebzeler, süt, yumurta, ekmek ekleyebilirsiniz, ardından kıyma doku olarak daha yumuşak hale gelecektir.

Kıyılmış turna balığı çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir: çıtır kabuklu pirzola, çorba için altın turtalar, ekşi kremalı sulu köfte, aromatik balık böreği, narin sufle, lezzetli turtalar ve çıtır puf hamur işleri.

Pike düşük kalorili ve diyet ürünüdür, yağ içeriği yaklaşık %1'dir. Proteini 2,5-3 saatte sindirilir. Domuz yağı içermeyen turna pirzolaları suludur, herhangi bir kutlamada veya aile yemeğinde servis edilebilir, patates püresinden pilava kadar çeşitli garnitürlerle iyi giderler. Sofrayı kurarken pirzolaları otlar ve limon dilimleriyle süslemek ve ayrı bir kaseye ekşi krema veya domates sosu dökmek iyidir.

Kızartılmış soğan ile

Pişirme işlemi basittir, yaklaşık yarım saat sürecektir: Kıyılmış balığa doğranmış soğanı, yumurtayı, tuzu, baharatları ekleyin ve pirzolaları kızartın. Sağlıklı katkı maddeleri olarak çiğ patates, rendelenmiş peynir ve taze doğranmış otlar da kullanabilirsiniz. Köftelerin daha yağlı olmasını istiyorsanız, sulu olması için kıymaya domuz yağı, kabak ve diğer malzemeleri ekleyin. Kızartılmış soğan, bitmiş mutfak ürünlerine yumuşaklık katacaktır.

Kızarmış soğanlı pike pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg fileto, 2 adet beyaz somun, 2 yumurta, 3 soğan, yarım çay kaşığı şeker, 100 gr süt, kızartma için ayçiçeği veya zeytinyağı, tuz ve baharatlar.

Ekmeği öğütün ve süte veya filtrelenmiş suya batırın. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Balık filetosunu 2 yumurta (önce yenmek daha iyidir) ve sıkılmış ekmekle karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin, her şeyi kızarmış soğanla karıştırın. Şimdi bu kütleden toplar yapıp yağda kızartmanız gerekiyor.

Tarifin aynı malzemeleri kullanan başka bir versiyonu: haşlanmış pirzola. Ayrıca defne yaprağına ve yenibahara da ihtiyacınız olacak, daha fazla sululuk için rendelenmiş genç kabak ekleyebilirsiniz. Kıymayı sebzeli köfteleri derin bir tavaya, üzerine soğanı, biberi, defne yaprağını koyun. Tavanın tüm içeriğini kaplayacak kadar kaynar su dökün, kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin.

Turna pirzolaları, cömertçe otlar serpilmiş patates püresi, karabuğday veya pirinçle servis edilir.

Domuz yağı ile

Domuz yağı ile pirzola hazırlamak için kızartma için yarım kilo turna filetosu, 200 gram somun, 1 bardak süt, yaklaşık 100 gram domuz yağı, 1 soğan, 1 yumurta, tuz, baharat, un ve bitkisel yağ almanız gerekir.

Somun ezilmeli ve yarım saat süte batırılmalıdır. Tüm malzemeleri karıştırın, pirzola oluşturun, una bulayın ve yağda kızartın. İlk olarak, çıtır bir kabuk elde edecek şekilde ısıyı yükseltin, ardından altını kısın, tavayı bir kapakla kapatın ve pirzolaları pişene kadar pişirin. Tarifini verdiğimiz turna pirzolası hazır!

Sebze, patates püresi veya pilavla servis edebilir, maydanoz yaprakları veya dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Hazırlamak için 500-600 gram turna filetosu, 1 yumurta, 1-2 soğan, 2-3 diş sarımsak, 100 gram kızarmış beyaz ekmek, tuza ihtiyacınız olacak. Tatmak için otlar: maydanoz, dereotu, kişniş ve ayrıca öğütülmüş baharatlar: karabiber, zencefil, kimyon. Kızartmak için - ayçiçek yağı.

Sarımsakları ve soğanları soyun ve yıkayın, yeşillikleri kurutmak ve yaprakları yırtmak daha iyidir. Bunları filetoyla birlikte bir kıyma makinesinden (veya içinden) geçirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Karışıma suya batırılmış ekmeği ve 1 yumurta sarısını ekleyin, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın. Proteini çırpıp kıymaya eklemek ve ardından karışımdan pirzolalar hazırlamak (yaklaşık masa tenisi topu büyüklüğünde), her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak daha iyidir.

Web sitemizde pirzola için adım adım bir tarif ve hazırlığın her aşamasının fotoğrafları verilmektedir.

İrmikli

1 turna filetosu için kızartmak için 1 yumurta, 1 soğan, 3 yemek kaşığı irmik, küçük bir demet dereotu, galeta unu, karabiber, zeytin, tuz, ayçiçek yağı alın.

Filetoyu bir kıyma makinesinde bükün, soğanı, irmiği ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Biber, karışımı tuzlayın ve iyice karıştırın. Yumurtayı çırpın ve biraz tuz ekleyin. Krakerleri bir tabağa yerleştirin. Ellerinizi ıslatın ve kıyma topları oluşturun, her birinin içine çukursuz bir zeytin koyup doldurup avucunuzla düzleştirin, yumurtaya, sonra galeta ununa batırın.

Elde edilen pirzolaları bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.

Herhangi bir garnitürle servis edilebilirler.

Fırında pişmiş

Kıymaya kıyma, sarımsak ve soğanı ekleyin, 2 yumurta, mayonez, baharat ve tuzu damak tadınıza göre çırpın, iyice karıştırın. Bazlamalar oluşturuyoruz, her birini rendelenmiş galeta ununa batırıp yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Öncelikle pirzolaları 180 °C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, bir fırın tepsisine su dökün, pirzolaları tereyağıyla yağlayın ve bir çeyrek saat daha fırına koyun.

400 gr turna kıyması, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi, yarım demet sarımsak ve yeşil soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı kraker, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz.

Yumurtayı kıymalı bir kaseye kırın, biraz su, tuz, hazır yulaf ezmesi, galeta unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kıyılmış sarımsak ve soğanı, diş sarımsaklarını ekleyin, karışımı çeyrek saat kadar şişmeye bırakın. Köfteler oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Tavaya yerleştirin, “Kızartma” modunu etkinleştirin, 10 dakika sonra kapağı kapatın. köfteleri diğer tarafa çevirin. Köfteleri kapağı açık olarak 5 dakika daha pişirin. Tarifi burada verilen turna pirzolaları yulaf ezmesi sayesinde sulu hale gelir ve daha uzun süre yumuşak kalır.

Pirinç ile

400 gram turna filetosu, 250 gram haşlanmış pirinç, 1 adet soğan, 1 adet orta boy havuç, 1 adet yumurta, karabiber, tuz, 1 adet beyaz ekmek, galeta unu.

Havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın, karıştırın, bu karışımı bir tavada 5 dakika kızartın. Balıklar kıyma makinesinden geçirilir, kıymaya kızarmış soğan ve havuç eklenir ve önceden suya veya süte batırılmış ekmek kırıntıları eklenir.

Pirinç, 1 yumurta, tuz ekleyin, karabiber ve baharatları tatlandırın, karıştırın, pirzola yapın, galeta ununa batırın. Her iki tarafı da yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ısıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar kapağın altında kızartın.

Süzme peynirli

Kıyma için ihtiyacınız olacak: 800 gr soğutulmuş turna filetosu, 250 gr süzme peynir, bir parça kurutulmuş beyaz ekmek, galeta unu, kurutulmuş dereotu, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlamak için kıymaya kurutulmuş dereotu, süzme peynir, karabiber, tuz ekleyin, hafifçe karıştırın ve pirzola oluşturun. Daha sonra galeta ununa bulayın, önce kapağı açık, sonra kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika tereyağında kızartın. Köfteler hazır. Soğuduktan sonra patates püresi ve otlarla servis edebilirsiniz.

Turna pirzola pişirmenin sırları ve incelikleri

Balık çabuk bozulan bir üründür, bu nedenle kıymanın özellikle yaz aylarında uzun süre havada tutulmasına gerek yoktur. Kıymayı olabildiğince çabuk pişirmeye çalışın ve saklamak üzere buzdolabına koyun.
Köfteleri yumuşatmak için kıyılmış turna balığına biraz domuz yağı, domuz eti veya tereyağı eklenmesi tavsiye edilir. Bu onların lezzetini geliştirecek ve onları daha iştah açıcı hale getirecektir.
Turna pirzolalarına tatlı bir tat vermek için kıymaya rendelenmiş havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
Baharatlarla aşırıya kaçmayın! Yeni başlayanların çoğu, aşırı duygular veya deneyim eksikliği nedeniyle kıymaya çok çeşitli baharatlar eklemeye çalışarak turna tadını bastırır. Bu durumda şu söz yerindedir: "Sadelik en güzel güzelliktir."
Büyük balıklarda karaciğeri kesip soğanla ayrı ayrı kızartabilir, böylece sevdiklerinize çok iştah açıcı bir yemek ikram edebilirsiniz.

Çözüm

Tarifin basitliği mükemmel lezzetin anahtarıdır. Balığın tadını "tıkamamak" için pirzolalara mümkün olduğunca çok malzeme eklemeye çalışmayın.

Pirzola pişirme ve yeme sürecinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Pike, Eski Rus zamanlarından beri bilinmektedir. Şenlikli bir sofra yemeğiydi ve şimdi bile popülaritesini kaybetmedi. Turna balığından kızarmış ve haşlanmış yemekler hazırlayabilirsiniz. Doldurulmuş pişmiş turna balığı çok etkileyici görünüyor. Balık köftesi veya pirzola yapmak için kıyma kullanabilirsiniz. Aynı derecede lezzetlidirler, buharda pişirilir ve beyaz sosla servis edilir veya tavada kızartılır.

Turna eti bir diyet ürünüdür, çünkü yağ içeriği sadece% 1'dir ve geri kalan% 99'u vücut tarafından kolayca sindirilebilen su, protein, vitaminler ve minerallerden oluşur. Bu nedenle turna balığı, beslenmesinden sorumlu, kalori sayan ve kilosunu izleyen kişiler tarafından kolaylıkla tüketilir.

Turna küçükse, fazla zorluk çekmeden temizlenebilir ve kesilebilir. Ya turna büyükse, 5-6 kg ağırlığındaysa? Yaz aylarında doğada kesimde de sorun yaşanmayacaktır. Peki ya şehir sakinleri? Böyle bir turna kesinlikle lavaboya sığmaz. Ve bunu yapmayı başarırsanız, mutfak tezgahının tamamı pul ve mukusla kaplanacaktır. Pek hoş bir resim değil. Ama bir çıkış yolu var!

İhtiyacın olacak:

2 turna - 6 kg.
kıyma makinesi

Evde kıyılmış turna balığı nasıl pişirilir

Büyük turna balıklarından kıyma hazırlamak için önce balığın dondurulması gerekir. Daha sonra, örneğin balkonda bir balta kullanarak turna balığının tamamını 10 santimetre uzunluğunda parçalara ayırın ve turna balığının biraz erimesine izin verin. Ve turna kafalarından lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz.

Temiz pamuklu eldiven giydiğinizden emin olun. Birincisi elleriniz donmayacak, ikincisi balıklar elinizde kaymayacaktır.

Bir parça turna balığı al.