Lezzetli çekirdeksiz kiraz eriği reçeli. Kışlık kalın vişne eriği reçeli Kışlık çekirdeksiz vişne eriği tatlısı

Kiraz eriği reçel, marmelat ve jöle yapımına çok uygun bir meyvedir. İçinde çok miktarda pektin bulunması nedeniyle iş parçaları iyi kalınlıktadır. Aynı zamanda kiraz eriği reçeli yapımı çok fazla şeker gerektirmez. Bu, ürünü bir dereceye kadar diyet haline getirir. Bugün kırmızı, sarı ve hatta yeşil kiraz eriklerinden çeşitli reçeller yapmanın sırlarından bahsediyoruz.

Kiraz eriğinin tadı, aroması ve hoş görünümü, uzun süre pişirildikten sonra bile tabakta korunur. Ancak reçelin zengin aromatik ve lezzetli olması için tatlıyı pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz ve takip etmeniz gerekir.

Meyvelerin hazırlanması ve seçimi

Pişirmeye başlamadan önce meyvenin kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Sadece pürüzsüz ve çürüme belirtisi olmayan meyveler kullanılır. Kiraz eriği satın alırken kırın; çekirdeğin posadan kolayca çıkması daha iyidir.

Ancak reçel püre halinde hazırlandığı için diğer çeşitler oldukça uygundur, sadece biraz daha fazla iş katar.

Birkaç önemli nokta daha:

• şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır. Genellikle diğer tüm meyvelerle konserve ve reçel pişirirken şeker bire bir oranında alınır. Ancak kiraz eriği çok fazla fruktoz içerir, bu nedenle şeker miktarı meyvenin kilosu başına 0,6 kg'a kadar güvenli bir şekilde azaltılabilir. Kiraz eriği çok tatlıysa limon suyu ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz. Yeşilimsi ve ekşi ise daha fazla şeker ekleyin;
• Kiraz eriği yumuşak bir kabuğa sahiptir, bu nedenle pişirirken soymanıza gerek yoktur, her şey kaynayacak ve yumuşak ve homojen olacaktır. Sadece tohumları çıkarmak yeterlidir.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Reçeli emaye, bakır veya alüminyum bir leğende veya geniş tabanlı ve kalın duvarlı bir tavada hazırlayabilirsiniz. Duvarlar ne kadar kalın olursa, pişirme sırasında reçel o kadar az yanar.

Ürün önce soda ile yıkanan, ardından iyice durulanan ve kaynar su ile haşlanan cam kavanozlara konur.

Fırında pişirilebilir veya mikrodalgada sterilize edilebilir. Kapaklar vernikli metaldir veya vidalanır. Kullanmadan önce yaklaşık beş dakika kaynatılmaları gerekir.

Kiraz eriğinden tatlı nasıl yapılır?

Şimdi kalın, aromatik kiraz eriği reçeli yapmak için birkaç tarif. Homojen ve yumuşak kıvamından dolayı sıklıkla kontur olarak anılır.

Çekirdeksiz sarı kiraz eriği için klasik tarif

Fazla nemi gidermek ve ürünü daha kalın hale getirmek için kiraz eriği kütlesinin tekrar tekrar kaynatılmasını içerir.

• 4 kg sarı kiraz eriği;
• yarım litrelik kavanoz su;
• 4 kg toz şeker.

Hazırlık:

1. Kiraz eriklerini durulayın, suyunun süzülmesini sağlayın, bir tencereye koyun ve su ekleyin.
2. Gazı açın ve kiraz eriği yumuşayana kadar yaklaşık on dakika kaynatın.
3. Haşlanmış meyveleri bir eleğe koyun, soğumaya bırakın ve silin. Tohumları çıkardıktan sonra posayı bir karıştırıcıya koyabilir ve öğüttükten sonra püre haline getirilmiş kütleye ekleyebilirsiniz. Bitmiş reçeldeki cilt neredeyse görünmez olacak, ancak ciltte kalan pektin nedeniyle incelik daha kalın ve yoğun hale gelecektir. Ancak reçeli kabuğu olmadan da püre haline getirebilirsiniz.
4. Kiraz eriği kütlesini bir tencereye koyun, kaynatın ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte çeyrek saat kadar karıştırın ve pişirin.
5. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. 15 dakika boyunca pişirmeyi iki kez daha tekrarlayın.
6. Üçüncü kaynatmadan sonra amber reçelini hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Küçük olanları almak daha iyidir - hacim olarak 0,5 veya 0,7 litre.

Basit hızlı yol

Daha çok reçele benzeyen kalın reçel tek adımda hazırlanabilir. Onun için şunu alıyoruz:

• 1 kg meyve;
• 1,5 kg şeker.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

1. Kiraz eriklerini kaynayan suya atıp yüksek ateşte üç dakika pişirin.
2. Suyun süzülmesine izin vererek bir kevgir içine yerleştirin.
3. Kiraz eriklerini temiz bir tavaya sürün, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Püre haline getirilmiş kütleye şekeri dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. Reçel iyice kalınlaşmalıdır. Karışımı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Eğer çekirdeği çıkarılabilen meyvelerle karşılaşırsanız kiraz eriği parçalarıyla lezzetli reçel yapmanızı öneririz. Bu tarif için 1'e 1 oranında şeker ve meyvelere ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Meyveleri kesin, çekirdeklerini çıkarın, kiraz eriğinin yarısını bir leğene koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
2. Meyve suyunun çıkması için bir gece bekletin.
3. Şurup elde edilinceye ve şeker eriyene kadar 5 dakika kaynatın.
4. Soğumaya bırakın ve 8 saat demleyin.
5. Tekrar 5 dakika kaynatın ve tekrar 8 saat bekletin.
6. Üçüncü kez kaynattıktan sonra karışımı dikkatlice kavanozlara aktarın ve kapaklarını kapatın.

Kayısılı

Kayısı ekleyerek yeni ve ilginç bir tat ve aroma elde ediyoruz. Kiraz eriğinin ekşiliği kayısının tatlılığını sulandırır. Ve limon eklerseniz gerçek bir meyve buketi elde edersiniz.

• kiraz eriği - 1 kg;
• kayısı - 1 kg;
• limon - 1 adet;
• toz şeker - 5 bardak.

İlerlemek:

1. Meyveleri tohumlardan ayırın. Karıştırın ve halkalar halinde kesilmiş limonu ekleyin (kabuğu ve beyaz posası olmadan).
2. Şekeri bir kaseye dökün ve meyve suyu görünene kadar birkaç saat bekletin.
3. Orta ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin. 20 dakika pişirin ve ocaktan alın.
4. Durun, limon dilimlerini çıkarın ve soğutulmuş kütleyi tekrar kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Reçel koyulaşacaktır ancak tekrar ocaktan alınmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
5. Üçüncü kez sadece 10 dakika pişirin. Bundan sonra kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın. Kayısı reçeli hazır!

Portakallı

Ürünler hazırlıyoruz:

• 1 kg kiraz eriği;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 portakal;
• birkaç kaşık su.

İlerlemek:

1. Kiraz eriklerini minimum miktarda suyla yumuşayana kadar kaynatın.
2. Bir elekle ovalayın.
3. Şekeri, portakal kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin.
4. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve önceki tarifte olduğu gibi üç seferde pişirin. Son kez kaynatıp saklama kaplarına yerleştirin.

Tarçın

Eşit oranlarda kiraz eriği ve şekerden tarçın ilavesiyle hazırlanır (1 kg şeker ve 700 gr meyve için 5 gr tarçın tozu alın).

Hazırlık:

1. Çekirdeksiz meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyve suyu görünecek - ateşe verebilirsiniz.
2. Karışımı sürekli köpüğü çıkararak yarım saat kaynatın. Pişirmenin yaklaşık yarısına gelindiğinde tarçın ekleyin; daha fazla lezzet için biraz yıldız anason da ekleyebilirsiniz.
3. Sıcak kütleyi püre haline getirmek için bir daldırma karıştırıcısı kullanın, ardından reçeli tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun.

Jelatinli kalın reçel

Çok lezzetli ve orta derecede tatlı reçel, jelleştirici bir maddeyle hazırlanır. Agar-agar, Zhelfix veya jelatin olabilir. İşte tariflerden biri:

1. 2 kg kiraz eriği alın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinde öğütün.
2. 40 gr jelatin ile karıştırılmış 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve kum eriyene kadar bırakın.
3. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Jelleşme özelliğini kaybedeceği için ürünü artık jelatinle pişiremezsiniz.

Sıcak kiraz eriği kütlesini temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Benzer şekilde meyveleri eşit oranlarda bölerek kiraz eriği ve kirazdan da reçel hazırlayabilirsiniz.

Yeşil kiraz eriğinden

Bazıları bu tür meyvelerin pazarlanamaz olduğunu düşünüyor, ancak harika tatlı ve ekşi reçeller yapabiliyorlar.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg meyve;
• 500 gr şeker;
• 50 gr su.

Hazırlık:

1. Kiraz eriklerini yıkayın, içine su dökün ve meyveler yumuşayana kadar bir tencerede pişirin. Süreci hızlandırmak için, pişirmeden önce her birine kürdan batırmanızı öneririz, böylece meyve suyu daha hızlı çıkar.
2. İnce bir elekten geçirin.
3. Püreyi ateşe koyun ve köpüğü sıyırarak bir saat pişirin.
4. Koyulaşan kütleye şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak ve köpüğü sıyırarak bir saat daha pişirin.
5. Kütle büyük ölçüde kararmalı ve kalınlaşmalıdır. Reçel karamel rengini ve aynı viskoziteyi kazanacaktır.
6. Hazırlanan kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kırmızı kiraz eriğinden

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 800 gr toz şeker;
• 10 ml su.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, tavaya su dökün, kiraz eriklerini ekleyin ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika kaynatın.
2. Kabuğu ve tohumları çıkararak büyük bir kevgirden geçirin.
3. Püreye şekeri ekleyin, karıştırın ve karıştırarak yarım saat pişirin.
4. Sıcak kırmızı kiraz eriği reçeli kavanozlara paketlenir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiricide her çeşit kiraz eriğinden lezzetli, aromatik reçel yapabilirsiniz. Kırmızı, sarı ve hatta yeşil olabilir.

Tek şart, yavaş bir tencerede küçük miktarlarda pişirmeniz gerektiğidir.

• 1 kg meyve;
• 1,2 kg şeker;
• çeyrek bardak su.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Kiraz eriklerini çok pişirici kaseye dökün ve suyu dökün, güveç veya pişirme modunu, pişirme süresini - çeyrek saat olarak ayarlayın. Cihaz kapağını kapalı tutun.
2. Ortaya çıkan haşlanmış kütleyi bir elekle ovalayın.
3. Yavaş tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kapağı açık olarak 40 dakika boyunca güveç modunda veya çorba modunda pişirin.
4. Sıcak reçeli temiz ve kuru kavanozlara koyun.

Depolama Özellikleri

Kapakları ve kavanozları uygun şekilde sterilize edildiği ve tarife aynen uyulduğu takdirde kiraz eriği reçeli evde saklandığında iki hatta üç yıl dayanabiliyor.

Kiraz eriği erik ailesine aittir ve onlara çok benzemektedir. Meyvenin rengi çok çeşitli olabilir: sarı, bordo, kırmızı ve hatta yeşil. Kiraz eriğinin içinde, çoğu çeşitte posadan ayrılması çok zor olan büyük bir sert çekirdekli meyve vardır. Meyvelerin tadı oldukça ekşidir ancak bu onların harika tatlı yemekleri olarak hazırlanmasına engel değildir. Bunlardan biri reçel. Bugün bu inceliği evde hazırlama sürecinin tüm inceliklerini anlamaya çalışacağız.

Kiraz eriğini dilediğiniz renkteki meyvelerin reçeli için kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, farklı çeşitleri karıştırarak alışılmadık bir renk tonuna sahip bitmiş bir ürün elde edebilirsiniz.

Meyvenin yoğunluğu ve yumuşaklığı da önemli değildir. Reçel yapmak için standartların altındaki ürünleri bile kullanabilirsiniz. Ana gereklilik meyve üzerinde çürük yerlerin olmamasıdır.

Pişirmeden önce kiraz eriği iyice yıkanır. Meyvelerin üzerinde özellikle kirli alanlar varsa, bunlar bir fırça ile işlenir. Yıkanan meyveler bir eleğe aktarılır ve fazla sıvının süzülmesi beklenir. Çiğ meyveleri tohumlardan soymak oldukça zor ve zahmetli bir iştir, bu nedenle taşları çıkararak pişirme işlemini zorlaştırmamalısınız.

Lezzetli reçel tarifleri

Sarı kiraz eriğinden

1 kilogramlık saf kiraz eriği meyveleri bir pişirme kabına konulur ve çok az miktarda su ile doldurulur. Belirli bir meyve hacmi için 50 mililitre sıvı yeterli olacaktır.

Meyve kasesi ateşe konulur ve orta ateşte 5-10 dakika kaynatılır. Pişirme süresi kiraz eriği hamurunun yoğunluğuna bağlıdır. Meyvelerin daha eşit pişmesini sağlamak için sürekli karıştırılarak yüzeye çıkan meyveler suya batırılmaya çalışılır.

Kiraz eriği sulu bir görünüm kazandığında ve basıldığında kolayca deforme olduğunda, ateşi kapatın, kaseyi bir kapakla örtün ve meyvelerin yaklaşık 20 dakika demlenmesini sağlayın.Bundan sonra hala sıcak olan meyveler metal bir üzerine yerleştirilir. süzüldü ve silindi, geriye sadece kiraz eriklerinin kabukları ve kemikleri kaldı.

Toz şeker homojen bir kütleye dökülür. Miktarı zevk tercihlerinize bağlıdır. Genellikle kiraz eriği reçeli için 1,5 kilo şeker alınır ancak çok tatlı tatlılardan hoşlanmıyorsanız o zaman ana ürünün miktarıyla orantılı olarak tatlandırıcı da eklenebilir.

Sergey Lukanov size lezzetli sarı kiraz eriği reçelinin nasıl yapıldığını anlatacak. Video “Guys in the Kitchen!” kanalı tarafından sağlanmıştır.

Yavaş bir tencerede kırmızı kiraz eriği reçeli

Çok pişirici bir kaseye bir kilogram temiz kiraz eriği konur ve 100 mililitre su ile doldurulur. Ana bileşeni beyazlatmak için “Pişirme”, “Buharda Pişirme” veya “Çorba” modunu 15 dakikaya ayarlayın. Ünite kapağı kapalı tutulur. Daha sonra meyveler sıvıyla birlikte ince bir kevgir veya elek içine süzülür ve bir kaşık veya tahta havan tokmağı ile öğütülmeye başlar. Sonuç olarak, tüm kiraz eriği posası kasede kalır ve kabuk ve çekirdek şeklindeki atıklar tel ızgara üzerinde kalır.

Meyve püresi tekrar çoklu pişiricinin kasesine aktarılır ve üzeri toz şekerle kaplanır. 1,2 kilograma ihtiyacınız var. Püre karıştırılır ve “Güveç” modu 40 dakikaya ayarlanır. Karışımı periyodik olarak karıştırarak, ünitenin kapağı açıkken reçeli pişirin.

Önemli kural:Çoklu pişiriciyi tam kapasiteyle, üstüne kadar yiyecekle doldurarak kullanamazsınız. Böyle bir asistanda, küçük porsiyonlarda reçel pişirmek en iyisidir - maksimum 1-2 kilogram.

Kiraz eriği parçalarıyla reçel

Kiraz eriğinin çekirdeklerini ayırmak oldukça sorunlu ancak meyve parçalarıyla reçel yapmaya karar verirseniz çok çalışmanız gerekecek. Tatlıyı hazırlamak için temiz meyveleri ikiye bölüp çekirdeklerini bıçakla kesin. Bu durumda kiraz eriği her renkte kullanılabilir, asıl önemli olan hamurun yoğun olmasıdır. Hazırlanan yarımlar 1:1 oranında şekerle kaplanır ve karışımın 5-6 saat demlenmesine izin verilir.

Reçel aralıklarla pişirilir, yani reçel birkaç kez kısa süreliğine kaynatılır. İlk önce yemek kasesini ateşe koyun ve kiraz eriği kütlesini kaynatın. Beş dakika pişirme - ısıyı kapatın ve reçeli 8-10 saat dinlenmeye bırakın. Böylece kütle 3 kez ısıtılır. Reçele su eklenmez ve kiraz eriği yarımlarının bütünlüğünü korumak için parçalar çok dikkatli bir şekilde karıştırılır.

Kış için kiraz eriği reçeli nasıl korunur

Ürün kavanozlarda sıcak olarak paketlenir. Bu durumda kabın sterilize edilmesi gerekir. Bu bir mikrodalga fırın, bir fırın ya da kavanozları bir tencere su üzerinde ocakta buharda pişirmek olabilir. Reçeli kapatmak için tasarlanan kapaklar kaynar suda birkaç dakika kaynatılır. Lezzetli ve aromatik kiraz eriği reçeli, koruma kurallarına tabi olarak karanlık ve serin bir odada iki yıla kadar saklanabilir.

Kiraz eriği, görünüş olarak normal eriğe benzeyen, ancak daha ekşi bir tada sahip, sarı veya koyu pembe bir meyvedir. Bu ekşi meyveden ne hazırlanabilir? Kiraz eriği kelimesi söylendiğinde aklınıza ilk gelen şey nedir? Kış için reçel - hızlı ve karmaşık olmayan tarifler! Ev yapımı reçel, tüm aile ile kış akşamı toplantıları için lezzetli ve aromatik bir ikramdır.

Reçel için kiraz eriği nasıl hazırlanır?

Reçel yaparken, ince cilt parçalarından rahatsız olmuyorsanız, bu prosedür atlanabilir. Ancak reçel yapmak için kabuğunu çıkarmanız gerekir, böylece tadı daha düzgün ve hassas olur. Bu şu şekilde yapılır:

• Kiraz eriği meyvelerini ayırın, yalnızca olgun, kaliteli meyvelere, hasar veya morluklara ihtiyacınız yok;
• onları suyla durulayın;
• Demir bir elek içinde meyveleri birkaç saniye kaynar suya batırın ve çıkarın;
• Kiraz eriğinin soğumasını bekleyin ve her bir meyvenin kabuğunu elle çıkarın.

Artık kolaylık sağlamak için tohumları çıkarabilirsiniz.

Yemek tarifi

Gerekli Ürünler:

• kiraz eriği - 2 kg;

Öyleyse pişirmeye başlayalım:

1. Kiraz eriği meyvelerinin ön işlenmesinden sonra (kabuğu ve tohumları çıkarıldıktan sonra), püre haline getirilmeleri gerekir. Her ne kadar bu neredeyse bitmiş reçel ile yapılabilir. Bunun için bir kıyma makinesi, ev tipi bir mutfak robotu veya kaseli bir blender alın. Karışımı daha homojen hale getirmek için mutfak robotu veya blender kullanırken birkaç aşamada öğütün.
2. Reçel yapmak için meyve püresini şekerle bir tencerede karıştırın.
3. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve bir spatula veya uzun kaşıkla sürekli karıştırın. Aksi halde mutlaka alt kısmı yanacak ve reçel yanık tadı alacaktır. Standart pişirme süresi 40 dakikadır. Ancak yemek pişirmek için daha az ürün alırsanız, süre de gözle görülür şekilde azalır.
4. Pişirmenin başlangıcında meyveler püre haline getirilmediyse, şimdi bunu yapmanın tam zamanıdır. Bir daldırma blenderi yapacaktır. İşlemden sonra reçeli kaynatın ve ocaktan alın. Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli ortaya çıkıyor. Sterilize edilmiş sıcak kavanozlara sıcak olarak yerleştirilmeli ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılmalıdır. Doğal soğuduktan sonra kavanozları serin bir yere koyun.

Kavanozları sterilize etmeden reçel yapma yöntemi

Kiraz eriği reçeli tarifi, saklanması için kavanozların ve kapakların sıkı bir şekilde sterilize edilmesini gerektirir. Ancak bu prosedür gerekli değildir. Cam kavanozları karbonatla iyice yıkamanız ve akan soğuk içme suyu altında durulamanız yeterli olacaktır. Aynı şey kapaklar için de geçerli. O zaman önemli olan reçeli kavanozlara koyarken. Oda sıcaklığında ve tamamen soğutulmuş olmalı, kavanozlar ve kapaklar kuru olmalıdır.

Bu gereklilik, iş parçasının tüm depolama süresi boyunca yüzeyinde küf oluşmayacağını ve fermantasyon sürecinin başlamayacağını garanti eder. Kural sadece ev yapımı reçel, marmelat ve marmelatlar için geçerlidir.

Eylem algoritması şöyle olacaktır:

• reçeli yapın ve kavanozları ve kapakları hemen durulayın;
• kapak açıkken reçeli soğumaya bırakın (böylece yoğuşma olmaz - kapağın iç kısmında nem damlacıkları) ve kavanozları ve kapakları baş aşağı kuru, temiz bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin - her şeyi bırakmak daha iyidir bir gecede böyle;
• daha sonra iyice karıştırın ve reçeli kavanozlara koyun, hemen kapaklarla sıkıca kapatın ve kışlık saklama için kaldırın.

Hostese not

Kiraz eriği reçeli evde yemek pişirmek için idealdir. Bunu kek katmanlarını katlamak, bisküvi ruloları, kekler veya pötiförler için dolgu yapmak, küçük turtalar veya reçelli büyük bir turta pişirmek için kullanabilirsiniz. Bu tatlılık, çocuklar ve yetişkinler için kahvaltıda veya ikindi atıştırmalıklarında buğday ekmeğinin veya çöreğin üzerine sürmek için bile uygundur.

Pastayı reçelle kaplayın

Pastayı katlamak için çekirdeksiz kiraz eriği reçeline ihtiyacınız olacak. 1:1 veya 1:2 oranında kaynamış veya filtrelenmiş su ile seyreltilip kaynatılmalıdır. Karışım soğuduktan sonra pandispanya katmanlarını katmanlamaya başlayabilirsiniz.

Reçele başka ne koyabilirsiniz?

Kiraz eriği reçeli sadece tek bileşenli olarak değil, birkaç ana malzemeyle de hazırlanabilir. Örneğin:

• Erik;
• kabak;
• kabak;
• narenciye suyu ve kabuğu rendesi (mandalina, portakal veya limon) - iki çeşit alabilirsiniz;
• tatlı elmalar

Reçel yapmak için meyve veya sebzelerin tıpkı kiraz eriği gibi öğütülmesi gerekir. Bunun istisnası, yalnızca kabuğuna ve suyuna ihtiyaç duyduğunuz narenciye meyveleridir. Ve meyvenin beyaz tabakası acılık verir, bu yüzden kullanmamak daha iyidir. Bu meyveler için önemli bir nokta daha var - özel bir şekilde ön işleme tabi tutulmaları gerekiyor. Yani:

• sabunla yıkayın (çamaşır veya tuvalet sabunu, ancak bulaşık deterjanı veya sıvı sabun kullanmayın);
• turunçgilleri bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün;
• 30-40 saniye sonra çıkarın ve buzlu suya aktarın;
• lezzetini çıkarın ve doğrayın;
• Meyveyi ikiye bölün ve suyunu sıkın.

Tatlandırıcı eklerseniz, preparat daha özgün ve ilginç bir tada sahip olacaktır:

• meyve likörü;
• tentür;
• sofra kuru beyaz şarap.

2 litre pişmiş reçele bir çay kaşığı yeterli olacaktır. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tatlandırıcı eklemek daha iyidir.

Bazı nedenlerden dolayı, yaşlandıkça, giderek daha fazla insan, mağazadan satın alınan tatlılar yerine ev yapımı ürünleri - konserveler, jöleler, tatlılar - tercih ediyor. Muhtemelen içlerinde kimya olmadığının, her şeyin sadece doğal ve sağlıklı olduğunun farkına varılır. Kış için çekirdeksiz kiraz eriği reçeli hazırlamanızı öneririz. Yoğun bir kıvama ve güzel bir sarı renge sahiptir. Kışın taze meyvelerin olmadığı zamanlarda turta ve çörekler için dolgu olarak mükemmeldir.

SÜRE: 1 saat 20 dk.

Kolay

Porsiyon: 4

İçindekiler

• sarı kiraz eriği – 500 g;
• toz şeker – 350 gr;
• limon – 1 dilim;
• su – 100 ml.

Hazırlık

Kiraz eriği meyvelerini ayırın, birkaç dakika suda bekletin, ardından iyice yıkayıp kağıt peçete veya havlu üzerinde kurulayın.


Reçel yapmadan önce kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın, içinde çürümüş veya kurtlu meyveler olmadığından emin olun. Bu uzun bir süreçtir, dolayısıyla uzun zamanınızı alabilir. Çukurdan mümkün olduğu kadar fazla posa çıkarmaya çalışın. Ayrıca soyulmuş kiraz eriklerini akan su altında biraz durulayın.


Hazırlanan kiraz eriği dilimlerini uygun büyüklükte bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve ocağa koyun. Burada sıvı kesinlikle gereklidir, çünkü onsuz kiraz eriği hemen yanacaktır. Su aynı zamanda meyvelerin daha hızlı kaynamasına da yardımcı olacaktır. Kaynattıktan sonra ateşi en düşük ayara getirin ve karışımı tahta kaşıkla sürekli karıştırarak beş dakika pişirin.


Meyvenin kabuğu soyulup biraz koyulaştıktan sonra karışımı ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Karışımı orta delikli bir elek üzerine yerleştirin ve bir kaşıkla karışıma bastırarak iyice silin. Gerekirse, elde edilen püreyi daha sonra bir blender ile rafine edebilirsiniz.

Homojen püreyi tekrar tencereye dökün, şekeri ekleyin ve tekrar ocağa koyun.


Bir limon diliminin üzerine birkaç kez kaynar su dökün, acı bir tat vermemeleri için tüm çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye koyun. Karışımı, şeker kristalleri eriyip koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Yanmayı önlemek için bir kaşıkla sürekli karıştırın.


Bu arada kavanozları ve kapakları size uygun bir şekilde sterilize etmeye başlayın.


Sıcak reçeli kavanozlara dökün, önce bir dilim limonu çıkarın.


Reçel kavanozlarını kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin, sıcak bir beze sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.


Bir gün sonra kumaşı çıkarın, kavanozları normal konumlarına çevirin ve saklamak üzere kilere yerleştirin.

Faydalı İpuçları:

• Bu basit tarif, hem sarı hem de kırmızı kiraz eriklerinden reçel yapmak için uygundur. En önemli şey meyvelerin olgunlaşmış ve yoğun ete sahip olmasıdır.
• Tarçın ekleyerek reçelinize özel bir tat katabilirsiniz, baharatı damak zevkinize göre kullanabilirsiniz ancak genel olarak tavsiye edilen miktar 1 kg meyve başına 1 çubuk tarçındır. Kiraz eriği reçeli karanfil, yıldız anason ve vanilyayla da çok iyi gidiyor, pişirdikten sonra bu baharatları çıkarmayı unutmayın.
• Kiraz eriğinin yanı sıra ahududu, kiraz, şeftali, erik veya portakal da eklerseniz reçel çok lezzetli olur. Kuş üzümü, ayva ve elmalı bektaşi üzümü (Antonovka çeşidi en iyisidir) jelleşme özelliklerinden dolayı reçeli daha da kalın hale getirecektir.
• Kiraz eriği reçelini turta ve turtaların dolgusu olarak kullanmak için çok kalın olması gerekir. 1 kg meyveye 40 gr oranında zhelfix veya pektin ekleyebilirsiniz. Reçelin kalınlığını kontrol etmek için bir çay kaşığıyla biraz alın ve tabağın üzerine dikey olarak yerleştirin. Kaşıktan damlıyorsa sıvı reçel demektir, süzülerek akıyorsa hazırdır, kapatabilirsiniz.

Bu reçeli yapmak için hangi kiraz eriği çeşidini seçtiğiniz önemli değil. Çekirdeksiz vişne eriği reçeli çok lezzetli çıkıyor çünkü küçük bir sır biliyorum. Bu sayede reçelin ekşi tadı tamamen yeni bir sese bürünüyor ve ekstra bir çaba gerektirmiyor. Tarifi takip etmeniz yeterli. Bir saatten fazla sürmeyecek ve fazla çaba gerektirmeyecek, söz veriyorum. Kavanozlara ve kapaklara sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden işlem yapın.

Tarifin özelliklerine dikkat edin. Genellikle meyvelerin çekirdeklerini soyup üzerini şekerle kaplıyoruz ve ardından reçel veya marmelat yapmaya başlıyoruz değil mi? Bu sefer her şey biraz farklı: Önce kiraz eriklerini az miktarda suyla yumuşatmanız, ardından silmeniz, posayı deriden ve tohumlardan arındırmanız, ayrıca haşlanmış şeker şurubu ve başka bir şey eklemeniz gerekecek.

Hızlıca tarife geçelim. 1 litre bitmiş konserve için malzeme miktarını belirttim. Kiraz eriği reçelini yarım litrelik kavanozlarda kapatmak daha iyidir.

İçindekiler

• 2 kg kiraz eriği;
• 2 bardak su;
• 2 portakal;
• 4 su bardağı şeker;
• isteğe göre tarçın çubuğu.

Hazırlık

Marketten satın alınan veya ağaçtan toplanan kiraz eriklerini ayırın. Çürümeye başlayan, patlamaya başlayan veya açıkça yeşil olan meyveleri atın. Sadece iyi kalitede olgun meyveler kalmalıdır. Bunları akan suyla yıkayın ve pişirmek için bir kaseye koyun. Bu bir emaye lavabo veya büyük bir kase olabilir. Büyük bir sote tavası da uygundur. Meyvelerin üzerine bir bardak su ekleyip kısık ateşte ısıtın, su kaynadıktan sonra 3-4 dakika bekleyin, ardından ateşi kapatıp kiraz eriği ve suyu kapağın altında 15 dakika bekletin. Isıtılan sıvının etkisi altında gelecekteki reçelin tabanı yumuşamalıdır.

Beklerken zamanınızı boşa harcamayın. Öncelikle kavanozlarınızı hazırlayın. Sizin için en uygun olan sterilizasyon yöntemini seçin ve kapakları unutmayın. En kolay yol, kapakların üzerine çaydanlıktan kaynar su döküp 1-2 dakika kaynar suyun içinde bekletmektir. Kavanozlarla birlikte buharla da işleyebilirsiniz. Kendin için karar ver.

İkinci olarak 1 su bardağı su ve 2 su bardağı şekerden şeker şerbeti hazırlayın. Şekerin üzerine su dökün ve kaynatırken karıştırın. Şurubu 3 dakikadan fazla pişirmeyin. Daha sonra portakalları alın, yıkayın, kabuğunu rendeleyin ve posanın suyunu sıkın. Sıcak şurup içerisine portakal suyunu ekleyin ve karıştırın. Lezzetini iki yemek kaşığı şekerle öğütün.

Kiraz eriklerini bir elekle ovalayın, şekeri ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan kısık ateşte yarım saat pişirin. Şurubu tatlı meyve püresine dökün, bir çubuk tarçın ekleyin ve neredeyse hiç fark edilmeyen bir kaynamada yarım saat daha pişirin. Daha sonra tarçın çubuğunu çıkarın, portakal kabuğu rendesini ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Bu süre zarfında çekirdeksiz kiraz eriği reçelinin biraz koyulaşması gerekir. Kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sabitleyin.