Kış için maydanoz: basit yöntemlerle hazırlık. Kış için maydanoz: hazırlıklar için tarifler Maydanoz kış için tuzlanır mı

Maydanozun kışa hazırlanması ve saklanması bugünkü tarifimin konusu. Daha doğrusu tarifler, çünkü aslında burada altı tane olacak! 😀 Çok hafiftirler ve aynı başlangıç ​​eylem esasına sahiptirler; derinlemesine durulama ve daha az derinlemesine kurutma yoktur.

Bu pişirme seçeneklerinin sadece maydanoz için değil, dereotu ve diğer otlar için de uygun olduğunu hemen söyleyeceğim. Bu özel bitkiden çok fazla içtim. Bu arada, bu türden mono boşluklar yapmak gerekli değildir. Kesinlikle dilediğiniz yeşillikleri toplayıp bir araya getirebilirsiniz.

Evde kış için maydanoz yapmak harika bir şey, size söylüyorum! Konuyu bilerek söylüyorum, çünkü şu an stokta taze yeşillik yok ama bugün konuda konuşacağımız malzemeleri zaten kullanıyorum! 😉

Dün onu çorbaya ekledim ve şimdi böyle yeşilliklerle pişirmenin ne kadar güzel olacağını düşünüyorum ya da... mmm!

Her şey bir komşumun bana bahçesinden maydanoz getirmesiyle başladı. Evet, çörek değil ama... bir çanta! Evet evet abartmadan. Bundan sonra bir komşu yine maydanozla ve bir çantayla geldi! 😀 Ama onun kıvırcık saçları var, ben onu daha çok seviyorum! Bana göre tadı alışılmış olandan pek farklı değil ama görünümü oldukça farklı. Bana daha güzel geliyor 😉 Peki ya sen?..

Ayrıca, daha uzun süre taze kalır (yoksa benim kusurum mu?) ve şık görünümünü uzun süre korur, bu da yemekleri servis ederken çok faydalıdır!

Maydanoz hazırlamak için çeşitli tarifler vardır. Bunlardan zevkinize ve saklama şeklinize en uygun olanı seçebilirsiniz: buzdolabında veya derin dondurucuda, torbalarda veya kalıplarda, yağlı veya yağsız...

Kış için maydanozu tuzlamak mı tuzlamamak mı?

Bu yüzden bugün size maydanoz yapraklarından ve saplarından 1 hazırlık için 5 seçenek sunuyorum. Ancak bu tarifler arasında maydanoz turşusu yoktur. Neden? İnternette ilginç bilgilere rastladım. Pek çok makale, kış için hiçbir durumda yeşillik (özellikle maydanoz) turşusu yapılmaması gerektiğini yazıyor. Bu pozisyon bununla açıklanmaktadır. Görünüşe göre dondurulduğunda yeşilliklerde nitratlar aktive oluyor ve tuz, onlardan zararlı maddelerin - kanserojen etkileri olan kanserojenler ve nitrozaminlerin salınmasına neden oluyor. Yani insan sağlığı açısından sonuçları kötü huylu tümörlerin oluşumu, hamile kadınlarda fetal anormallikler ve karaciğer hasarıdır. 🙁

İnan ya da inanma? Sonuçta, birkaç yıl önce herkes maydanozu tuzladı ve bunu düşünmedi... Tuzlu maydanozun diyette kullanılmasının sağlığa zarar verip vermediğini belirlemek elbette mümkün değil. Bu arada dereotu, kereviz, marul, ıspanak gibi diğer yeşillik türlerinden de bahsediyoruz.

Üstelik tüm bu korkutucu yazılar Sağlıklı Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün araştırmalarına atıfta bulunuyor. İtiraf ediyorum, bunun Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Araştırma Enstitüsü kliniği mi yoksa Federal Beslenme ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi mi anlamına geldiğini hala anlamadım. Ya da belki ne biri ne de diğeri? Ancak web sitelerindeydim, benzer bilgileri aradım ve hiçbir şey bulamadım. Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz sevgili okurlar? Kimya geçmişi olan insanların görüşlerini duymak ilginç olurdu! 😉

Kış için maydanoz hasadı - malzemeler:

• maydanoz - herhangi bir miktarda
• filtrelenmiş su (isteğe bağlı)
• bitkisel yağ (istenirse)

Ek olarak, hazırlanırken kullandım:

• yeşillikleri yıkamak için kevgir
• kurutmak için tepsi ve temiz pamuklu bez
• ambalaj poşetleri (mevcut en küçük boyut)
• cannelé ve buz için silikon ve plastik kalıplar
• temiz kuru küçük kavanozlar

Tüm boşluklar için genel aşama:

Böylece yeşillikleri ayıklayarak başladım. Maydanoz çok, zaman az olduğundan yeşillikleri hemen işlemeye vaktim olmadı. Bu yüzden bir kısmı sarıya döndü.
Yemek pişirirken sıklıkla kullandığım büyük bir kevgir ve iki plastik kalp çıkardım - bunlar kullanışlı ve... büyükannemden kalma, ruhumu ısıtıyor. Onlara her baktığımda ve onu düşündüğümde...
Sararmış yeşillikler (ve ayrıca herhangi bir kalıntı) hemen bir kalbe atılmak üzere seçildi. İyi olanla şunu yaptım - saplarını koparıp ikinci kalbe koydum (onlara daha sonra ihtiyacımız olacak!) ve sağlıklı maydanoz yapraklarını bir kevgir içine koydum.

Daha sonra seçilen yeşillikleri soğuk akan su altında iyice yıkadım.

Uygun büyüklükte bir tepsi hazırlayıp üzerini temiz ve kuru pamuklu bir bezle örttüm.
Yıkanan maydanozun avucumuza sığacak kısmı dikkatlice sıkılarak fazla suyundan arındırılır ve bir havlu üzerine serilir. Ve böylece tüm yeşillikler için.
Havanın engellenmeden geçmesi ve maydanozun havalandırılması için onu bir dağa değil, tek kat halinde ve sıkı olmayan bir şekilde yaydım.

2-3 saat kurutmak daha iyidir. Daha az zamanla, özellikle kıvırcık maydanozun yapraklarında su damlacıkları kalabilir. Tutulan bu nem, dondurulduğunda veya başka bir şekilde saklandığında yeşilliklerin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. İhtiyacımız olan şey bu mu? Bu doğru - gerek yok! Bu nedenle acele etmeyeceğiz, her şeyi titizlikle yapacağız! ;)

Tarif No. 1 - Yiyecek torbalarında yaprak maydanoz preparatları.

Maydanozun torbalarda dondurulması çok uygundur. Bu belki de en kompakt yoldur. Çok fazla yeşillik israf ediliyor, ancak sonuçta çok az yer kaplıyor. Önemli olan torbalardaki havayı boşaltmak. Ve tabii ki, gıdaya uygun olanları, temiz ve kuru olanları alın.
Ayrıca mümkün olan en küçük poşetleri kullanmak en iyisidir. Bunları artık öğle yemeği için sattıklarını biliyor musun? Bir sandviçe sığacak kadar. Doğru zamanda bu büyüklükte paketim yoktu, bu yüzden mevcut olanları almak zorunda kaldım.
İdeal olarak her torbaya tek seferde kullanabileceğiniz kadar yeşillik koymalısınız. Sonunda, çantanın içindekileri aynı anda iki farklı yemek hazırlamak için kullanacağım beklentisiyle ortaya koydum.
Yani... Her ihtimale karşı, kurumuş yeşillikleri de pamuklu bir bezle sildim. Maydanozu da bir poşete koydum. Yapraklarını kesmedim.

Torbanın altındaki yeşillikleri tüm genişliğe dağıttım, torbayı birkaç kez sararak mümkün olduğunca fazla hava çıkarmaya çalıştım. Hatta bir sonraki çalışma sırasında torbaların şişmemesi için kısa süreliğine pres altına bile koyabilirsiniz.
Hepsi bu kadar - bu formda onu zaten dondurucuya gönderebilirsiniz. Tüm poşetleri üst üste istifledim ve dondurucuya, düşük sıcaklıkta "sertleşmeden" önce biraz bastırıp şekil vermek için üzerlerine bir poşet donmuş rendelenmiş havuç koydum.
Bu tür yeşillikler çözülemez ve yeniden dondurulamaz (veya buz çözüldükten sonra buzdolabında saklanamaz). Bu nedenle küçük porsiyonlarda küçük torbalara koymak daha iyidir.
Bu şekilde hazırlanan yeşillikleri dondurucuda tüm kış ve hatta daha uzun süre saklayabilirsiniz. Eğer o zamana kadar saklayacak bir şey varsa;)

Maydanoz rizomlarını da aynı şekilde dondurabilirsiniz - durulayın, iyice kurulayın, bu durumda doğrayın ve ardından temiz, kuru torbalara paketleyin.

Tarif No. 2 - Maydanozun kışa hazırlanması, silikon kalıplarda dondurulması.

Herhangi bir yeşillik sadece torbalarda değil, silikon kalıplarda da dondurulabilir. Elbette küçük çentikli olanları kullanmak daha iyidir. Yani göreceli olarak standart kekler için değil buz için bir kalıptır. Ben cannelé kalıpları kullandım. Ne olduğunu bilmiyorsanız yakında anlatacağım; yeni tarifler için bizi takip etmeye devam edin! ;)

Yani temel adımlar aynı; maydanoz yapraklarını iyice yıkayıp kurutdum. Tamamen kuruyunca bıçakla mümkün olduğu kadar ezdim.

Yeşillikleri kalıplara koydum. Aynen bu şekilde dondurabilirsiniz. Ama yeşillik kıllı, sıkışmak istemiyor ve sessizce ve sakince oturmak istemiyor)) Ben de onu "huzursuzluğuyla" başa çıkan soğuk filtrelenmiş suyla doldurdum.

Başka bir seçenek daha var - yeşillikleri manuel olarak bir bıçakla değil, bir blender ile doğrayın. Kütle duygusallaşacak ve artık gevşemeyecek!) Kalıbın hücrelerine iyice oturacak. Geriye kalan tek şey, hangi tür öğütmeyi en çok sevdiğinize karar vermektir. Gördüğünüz gibi ilk seçeneği seçtim. Ama bu sizi ikincisinden caydırdığım anlamına gelmiyor! ;)

Tarif No. 3 - Silikon kalıplarda maydanozun tereyağlı hazırlanması.

Bu seçenek ikinciye benzer. Ayırdım, yıkadım, kurutdum, bıçakla kestim ve yeşillikleri silikon kalıpların hücrelerine yerleştirdim. Ama bu sefer sade suyla değil, yağla doldurdum. Etkisi altında maydanoz kütlesi çöker, böylece sıkıştırabilir, biraz daha ekleyebilir ve tekrar yağ ekleyebilirsiniz.
Bu arada, önceki iki durumda olduğu gibi bu durumda da sadece maydanozu veya birden fazla maydanozu kullanamazsınız. Ve örneğin, tatmak için yeşil soğan, kişniş, fesleğen vb. ile birleştirin.
Bu arada, bir blender ile dövmenize veya bıçakla çok fazla doğramanıza da gerek yok. Belki de yaprakların tamamını (veya neredeyse tamamını) kurtarmak istiyorsunuz? Sorun değil; olduğu gibi kalıplara yerleştirin.

Ne tür yağ kullanmalıyım? Mis kokulu ayçiçeği/zeytin ya da eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz! O an elimde sadece rafine ayçiçek yağı vardı, onu kullandım.
Hepsi bu kadar - güvenle dondurucuya koyabilirsiniz! Bu ramekinleri (su yerine yağlı olanları) streç filmle kapladım. Bana böylesi daha iyi gibi geldi.

Tarif No. 4 - Kavanozlarda yağda maydanoz yaprağı preparatları.

Bu hazırlığı önceki üçünün aksine dondurucuda değil buzdolabında saklayacağız.
Paketleme için küçük kavanozlara ihtiyacınız olacak. Örneğin, Agusha püresi veya benzeri olanlardan olduğu gibi. Belki biraz daha fazla. Ancak bu amaçla hacmi 150 ml'den fazla olan kapların alınmasını önermiyorum.
Yani hazırlık olağandır - yeşillikler yıkanır, kurutulur, bıçakla doğranır. Daha sonra bir kısmını kavanozun dibine koydum. Yağla doldurdum. Daha sonra başka bir parçayı yerleştirip tekrar doldurdum. Şunu sorabilirsiniz: Neden tüm maydanozu bir kerede kavanoza koymuyorsunuz? Ancak mesele şu ki, yeşilliklerin yaprakları arasında hava kabarcığı kalmamalı, çimlerin tamamının içi ve dışı yağla kaplanmalıdır. Kavanozun tüm içeriğini bir kerede dökerseniz bu hedefe ulaşılamayabilir.

Ben de kavanozun tamamını bu şekilde doldurup üstüne yağ döktüm. Yeşillikleri her zaman(!) kaplamalıdır. Yani kullanım sırasında gerekirse doldurulması gerekir.
Kavanozların temiz ve kuru olması, sıkı oturan/vidalı kapaklı olması gerekir.
Bu durumda rafine ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir, ben de öyle yaptım. Yeşillik daha sonra onu aromatik hale getirecek!
Ama gerçekten istiyorsanız üzerine zeytinyağı sürebilirsiniz. Peki kaliteli zeytinyağının buzdolabında nasıl davrandığını hatırlıyor musunuz? Biraz donuyor. Bu nedenle, bu tür yeşillikleri bitmiş yemeğe koymadan önce, müstahzarın bir kısmını çözülmesi için küçük bir kaseye koymanız gerekecektir. Tabii bu durumda kavanozun tamamını ısıtmamalısınız. Peki, yemek hazırlarken (ısıl işlem sırasında) yeşillikleri zeytinyağında çalıştırırsanız, çözülmeyi beklemenize gerek kalmaz. Bu tür müstahzarları içeren kavanozları buzdolabının dışında saklamak bir seçenek değil!

Geriye kalan tek şey, buzdolabındaki kavanozlardaki yağdaki yeşilliklerin raf ömrünün ne olduğunu bulmak mı? Her şey doğru yapılırsa 1 ay kesin. Bunu üç aya kadar bile söylüyorlar. Ama o kadar uzun süre dayanamadım, bu yüzden buna kefil olamam. Yeşiller iyi kurutulmamışsa ve içlerinde hala nem parçacıkları varsa veya yağ seviyesinin her zaman maydanoz seviyesinden yüksek olmasını sağlamazsanız yeşillikler ekşiyebilir veya küflenebilir. Bu nedenle her şeyi iyi niyetle yapalım ki çalışmalarımız boşa gitmesin! ;)

Tarif No. 5 - Kış için maydanoz, kurutulmuş otlar.

En basit ve sanırım en iyi bilinen yöntemlerden biri çimleri kurutmaktır. İlk adımların algoritması yine aynıdır - ayıklayın, durulayın, iyice kurulayın. Hatta burada kurumaya bile bırakabilirsiniz :) Yeşillikleri çıtır çıtır hale gelene kadar havada bırakın ve havalandırın. Bu birkaç saat sürecektir. Kesin süre odadaki sıcaklığa ve neme bağlıdır.

Bu hazırlık için yaprakları bıçakla (ancak blender değil) doğrayabilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Keserim.
Yeşillikler elinizde çıtırdamaya başladığında paketlemeye hazır demektir. Kurutulmuş maydanoz temiz ve kuru kavanozlarda saklanmalıdır. Hacim sizin takdirinize bağlıdır. Ancak büyük bankaları kullanmak pek uygun olmayacaktır. Kurutulmuş otların +25"C'yi aşmayan bir sıcaklıkta ve doğrudan güneş ışığı altında tutulmaması tavsiye edilir.

Tarif No. 6 - Evde kış için maydanoz hazırlıkları - et suları için saplar.

Ve şimdi maydanoz saplarını neden ayrı bir kaseye koyup sararmış yapraklarla birlikte atmadığımın netleştiği an geldi.
Maydanoz sapları (aynı zamanda dereotu), yemeğin türü ne olursa olsun, herhangi bir et suyunu tatlandırmak için çok iyi ve yararlı bir şeydir - ister çorba, ister patates/makarna/sebze pişiriyor olun.
Ben de sapları güzelce yıkadım ve kurumaya bıraktım. 2-3 saat vaktiniz varsa, bunları bir bezin üzerine ve tek kat halinde yayın. Onları bir gecede bıraktım, yani 8 saatten fazla yayınlandılar. Bu nedenle onu bir tepsiye ve iki kat halinde yerleştirdim.

Temiz ve kurumuş saplarını bıçakla oldukça ince doğradım.

Formun hücrelerine yerleştirdim. Bu sefer plastik bir buz kalıbım var. Ancak silikon da kullanabilirsiniz.
Kesilen saplar yapraklardan daha ağır ve yoğun olduğundan su veya yağ eklenmesine gerek yoktur. Bu şekilde doğrudan dondurucuya gönderdim.
Et suları, çorbalar, garnitürler ve diğer yemekleri pişirirken, yalnızca aromayı almak istiyorsanız bunları doğrudan bu formda - dondurulmuş bir küp veya bağlı bir gazlı bez içinde (sos pişirirken öğütülmemiş baharatlar gibi) kullanabilirsiniz. ve ardından tabaktan çıkarın.

Sunulan tüm maydanoz preparatları, bileşiminde yeşillik içeren tüm yemekleri - tüm et, tavuk, balık, sebze yemeklerini - hazırlarken kesinlikle kullanılabilir; çorbalar, garnitürler, köfte/mantı/mantı, salatalar, mezeler, patatesli krepler, omletler, smoothie'ler vb...

Tamam artık her şey bitti! Maydanoz hazırlamak için altı tarif önünüzde - herhangi birini seçin! En çok hangisini beğendin? ;)

En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online sayfalarına abone olun,

Maydanozun baharatlar arasında özel bir yeri vardır. Aroması her yemeğe lezzet katarak onu daha güzel ve sağlıklı kılar. Maydanozu dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Bu yüzden birçok insan bunu tüm yıl boyunca yemek pişirmek için kullanıyor. Kışın bile dondurulabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

Hammadde nasıl seçilir ve hazırlanır?

Maydanoz güzel, parlak olmalı, sapları kurumuş ve zarar görmemiş olmalıdır. Tazeliği unutmayın. Bu çok önemli. Maydanoz toplanıp en az üç gün ön işlem yapılmadan bırakılırsa, faydalı elementlerin ve vitaminlerin yarısı kaybolacaktır. Ayrıca süpermarketlerde yeşillik satın almamalısınız, çünkü ürünün görünümünde uzun süre çekici kalması için bunları işlemek için özel maddeler kullanıyorlar.

Saklamadan önce yeşillikler akan su altında iyice durulanmalıdır. Bu aynı zamanda bir kapta da yapılabilir. Ancak içindeki suyu birkaç kez değiştirmeye değer. Yararlı maddelerini kaybedecekleri için yeşilliklerin üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilmez.

Yıkandıktan sonra yapraklar kurutulmalı ve daha sonra alt kısmı delikli bir kaba konulmalıdır. Sıradan bir kevgir kullanabilirsiniz. Kütle kuruduktan ve üzerinde damlacık kalmadıktan sonra yumuşak bir bezin üzerine konularak nemin bitkiden emilmesi sağlanır. Bu tür yeşillikler bir buçuk saat bekletilmeli ve daha hızlı kuruması için tek kat halinde yayılması tavsiye edilir.

Daha sonra maydanoz, salataya kesildiği gibi ince ince kıyılmalıdır. O zaman bu bileşimin kullanımı daha uygun olacaktır. Kışın salata, çorba ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Kıyılmış yeşillikleri yumuşak bir peçeteye koyup 1-2 saat orada dinlenmeye bırakmak gerekir.

Deneyimli ev hanımları maydanozu dondurmadan önce soğutmayı tercih eder. Bu nokta önemlidir çünkü bitkinin donmadan önce bir ön soğutma aşamasından geçmesi gerekir. Bu nedenle kuruduktan sonra bir tepsiye serilip 4-5 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Soğutma da önemlidir çünkü maydanozun dondurucuda daha uzun süre saklanmasına fırsat verir. Ortaya çıkan ürün ufalanacak ve bu da ev hanımının kışın yemek hazırlarken işini kolaylaştıracak.

Yöntemler

Deneyimli ev hanımları maydanozu dondurmanın daha iyi olduğunu söylüyor. Ayrıca kurutulabilir, ancak dondurucuda dondurmak, üründeki besin özelliklerini ve elementleri uzun süre korumanın en iyi yoludur. Bu maydanoz daha sonra kışın salatalar da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır.

Besinlerin korunmasına yardımcı olacak belirli dondurma yöntemleri vardır.

Dondurma aşağıdaki yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir:

1. demetler halinde;
2. kalıplarda;
3. polietilen içinde.

Paketler halinde

Maydanozu dondurmanın en kolay yöntemi demetler halinde dondurucuya koymaktır. Bu sadece yeşilliklerin tamamen önceden kurutulması durumunda yapılmalıdır. Dallar küçük demetler halinde katlanır ve bunlar daha sonra bir veya iki kez kullanılabilir.

Bu tür demetler polietilen veya filme sarılır. Bitmiş ürün, uzun süre saklanabilen ve ek paketleme gerektirmeyen küçük rulolar oluşturacaktır.

Bu bileşim çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur. İhtiyaç halinde kışın taze olarak kullanabilirsiniz. Ürün bir sonraki hasada kadar depolanacaktır.

Kalıplarda

Ürünü buz tepsilerinde korumak için bir kütle hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için kurutmanız, öğütmeniz ve ardından suyla doldurmanız gerekir. Ayrıca kalıplara daha iyi paketlenebilmesi için yeşilliklerin işlemden önce iyice durulanması ve doğranması önerilir.

Daha sonra ortaya çıkan kütle hücrelere yerleştirilir ve sıkıştırılır. Daha sonra kaplar soğuk su ile doldurularak 3-4 saat dondurucuya konur. Daha sonra bu kalıplar çıkarılıp bir torbaya konur ve bu torba da tekrar dondurucuya konularak saklanır.

Polietilende

Yeşillikleri bir torbada saklamanız gerekiyorsa, ön kaliteli kurumasına dikkat etmeniz gerekir. Yapraklarda nem kalmamasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde yeşillikler birbirine yapışacak ve katı bir topak gibi görünecektir. Bu durumda kullanmadan önce bu kütleyi bölmek gerekecek ve kesmek de zor olacaktır.

Kurutma

Dondurucusu olmayanlar için umutsuzluğa gerek yok. Bu durumdan kurtulmanın bir yolu var. Ürün kurutulabilir. Bu, yeşilliklerdeki faydalı bileşenlerin korunmasına yardımcı olmanın bir yoludur. Bunun için aşağıda listelenen yöntemlerden biri kullanılarak kurutulması gerekir. Ortaya çıkan ürün, tüm faydalı özelliklerini ve aromasını koruyacaktır.

Maydanozun kurutulması aşağıdaki şekillerde yapılır:

• mikrodalgada;
• havada;
• kurutucuda.

Gerekli koşullar mevcutsa ham maddeleri havada kurutabilirsiniz. Saplar çürümüş elementlerden temizlenir, iyice yıkanır ve yumuşak bir bezle kurutulur. Daha sonra yeşillikler doğranır ve kağıt üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Böcekleri uzak tutmak için üzerini gazlı bezle kapatabilirsiniz.

Hammaddelerin direkt ışınlardan korunan ve iyi havalandırılan yerlerde bu şekilde kurutulması gerekmektedir. Bileşimin düzenli olarak çevrilmesi ve karıştırılması gerekir, böylece içinde çürüme ve küf oluşmaz.

Depolama, tozdan korunan ve yakınlarda ısıtma cihazı bulunmayan bir yerde gerçekleştirilir. Bu şekilde kurutulan maydanoz, faydalı özelliklerini ve lezzetini 2 yıl boyunca koruyabilir.

İşin aşamaları:

1. yeşillikleri kontrol etmek;
2. çürümüş ve hasar görmüş yaprakların çıkarılması;
3. kök budama;
4. yıkamak ve dinlemek.

Ortaya çıkan kütle bir fırın tepsisine serilir ve sıcaklığı 50 dereceye ayarlanan fırına yerleştirilir. Isıya maruz kaldığında kurur ve özellikleri korunur. Ortaya çıkan kütlenin eşit şekilde kuruması için zaman zaman karıştırılması gerekir.

Ancak bu yönteme yalnızca aşırı durumlarda, dondurulmasının mümkün olmadığı durumlarda başvurulması önerilir. İkinci yöntem, üründeki daha faydalı ve besleyici maddelerin yanı sıra görünümünün de korunmasına yardımcı olması açısından farklıdır.

Hazırlık tarifleri

Maydanozu işlemenin başka yolları da var. Ürünü dereotu, tuz ve domatesle hazırlayabilirsiniz.

Marine edilmiş

Bazı durumlarda maydanozu dondurmadan önce turşunun içinde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir demet maydanoz, su, şeker, tuz, sarımsak ve sirke alın. Yıkanmış ve kurutulmuş maydanoz ince kıyılarak kavanozlara konulur.

Hazırlanan salamura kabın içine dökülür ve her şey bir kapakla sıkıca kapatılır. Malzemeler, 5-6 gram malzeme başına 100 gram maydanoz oranında alınmalıdır. Bütün bunlar 90 derecede 15 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra kavanozlar soğur ve mahzene yerleştirilir. Bu şekilde maydanoz altı aydan fazla saklanabilir.

Turşu

Baharatı tuzlu olarak saklamak için her büyüklükte kavanoz almanız gerekir. Ürünün kışın kullanım sürecini kolaylaştıracak küçük kapların kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde tuzlanan maydanozun miktarı ev hanımı tarafından belirlenmelidir.

Önemli olan, raf ömrünü etkileyebileceğinden, ihlal edilmemesi gereken gerekli oranları dikkate almaktır. En uygun tarif, kavanozda tuzdan 5 kat daha fazla yeşillik bulunmasıdır. İşlem için kaba tuzun seçilmesi gerekmektedir.

Turşu için genellikle bir kilogram maydanoz ve 200 gr iyotsuz mutfak tuzu alırsınız. Maydanoz doğranır, iyice yıkanır ve zarar görmüş yaprakları çıkarmak için ayıklanır. Ve sonra yeşilliklerde nem kalmaması için tüm bunlara dokunulur.

Daha sonra yapraklar ince kıyılıp tuzla karıştırılır. Tuzun kütlenin tüm yüzeyine dağılması için yeşilliklerin hafifçe ezilmesi gerekir. Daha sonra bileşim bir kavanoza paketlenir ve kapağın altında meyve suyunun serbest bırakılabilmesi için biraz boş alan bırakılır. Sızdırmazlık için sıradan metal kapaklar veya naylon kapakları kullanabilirsiniz.

Bitkinin tamamını korumak mümkündür. Bunu yapmak için genç sürgünleri seçmeniz, büyük ve kaba saplardan kurtulmanız gerekir. Bileşenler doğranmaz, tamamen kullanılır. Dallar gür ve uzun olmamalıdır. Bu şekilde hasat yapmadan önce kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Ayrıca yeşillikler kuru halde kaplara konulmalıdır.

Dereotu ile

Bazı ev hanımları maydanozu dereotu ile turşu yapar. Bu, kışa lezzetli bir hazırlık yapmanızı sağlar. Bileşenlerin oranı, tercihlere bağlı olarak her özel durumda ev hanımı tarafından ayrı ayrı belirlenir. Hazırlanan hammaddeler akan su altında birkaç kez yıkanır. Daha sonra yapraklara dokunulur ve kesilir.

Karışım geniş bir kaba konulur, üzerine tuz serpilir ve elle iyice karıştırılır. Daha sonra bileşim, sterilize edilmesi gerekmeyen kavanozlara paketlenir.

Sebzeli

Maydanoz da sebzelerle hazırlanır. Bu karışım et yemeklerine, salatalara, çorbalara ve diğerlerine iyi bir katkı olacaktır. Vitamin karışımı genellikle pişirmenin sonunda eklenir.

Kompozisyonu hazırlamak için tüm malzemelerin önceden durulanması ve doğranması tavsiye edilir. Biber, kereviz, domates, havuç, turp gibi çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz.

Maydanozun sadece yeşil sapları değil kökleri de kullanılabilir olduğundan dondurabilirsiniz. Kökler, saplarla aynı şekilde dondurulur, ancak beyazlatılması gerekir.

Soyulmuş kökler parçalara ayrılarak kışın çeşitli yemeklere eklenebilir. Hazırlarken kökleri az miktarda suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra kurutulup dondurulurlar. Ambalaj dondurucuya yerleştirilir.

Depolama kuralları

Maydanozun aromasını uzun süre korumak için yukarıda belirtilenlerin yanı sıra evde diğer saklama yöntemlerini de kullanabilirsiniz. Bu durumda maydanoz her zaman taze kalacaktır. Ancak işlemin doğru yapılması gerekiyor.

Bazen yaprakları doldurmak için bitkisel yağ kullanılır. Bunu yapmak için ürün önce yıkanıp kesilir ve ardından kavanozlara yerleştirilir. Ortaya çıkan kütle kavanozun içine hafifçe sıkıştırılır. Daha sonra tereyağını içinde hava kabarcığı kalmayacak şekilde eritin.

Yağ tüm yeşillikleri kaplayacak şekilde dökülür. Kapaktan 1 cm mesafe bırakılması da önemlidir ve yağın yeşillikler arasında eşit şekilde dağılması için küçük dozlarda dökülmelidir. Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılarak 7 derecelik soğutma ünitesinde saklanır.

Kendi maydanozunuzu hazırlayıp turşu yapma imkanınız ve zamanınız yoksa dilerseniz ürünü herhangi bir marketten satın alabilirsiniz ancak bu tür yeşilliklerin yetiştirildiği için istenilen kalitede olmayacağını da unutmamakta fayda var. doğal olmayan koşullarda. Kışın yetiştirilip taze olarak satılan ürünler nitrat içerir ve yarardan çok zarar verir.

Pek çok ev hanımının maydanozu kendi başına hazırlamaya çalışmasının nedeni de budur. Gördüğünüz gibi bunu yapmanın birçok yolu var ve bu nedenle herkes kendisi için en uygun olanı seçebilir.

Kışlık olarak bu şekilde hazırlanan maydanoz, kış boyunca lezzetini ve aromasını korumak için mükemmel bir seçenektir. Kompozisyonları hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok. Herkes böyle bir görevle baş edebilir, asıl önemli olan tüm süreçleri doğru bir şekilde yürütmektir.

Kış için maydanoz nasıl dondurulur, aşağıdaki videoya bakın.

Maydanoz en faydalı ve değerli bitkilerden biridir.

İnsan sağlığına faydalı etkisi vardır ve sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda geleneksel tıp tariflerinde de kullanılır.

Bu nedenle maydanozun kış için hasat edilmesi çok önemlidir ve aromasını ve besin değerlerini koruyabilmesi için bu işlemin doğru yapılması gerekir.

Maydanozun faydalı özellikleri

Bahçıvanlar ve bahçıvanlar bu tür yeşilliklerin tohumlarını ilkbaharın başlarında eker ve yazın hasat eder. Hem yapraklar hem de kök sebzeler yemek pişirmek için kullanılır, ancak yapıları gereği farklı şekillerde hazırlanırlar.

Eski Mısırlılar bile maydanozu şifalı iksir hazırlamak, yemekleri süslemek ve aromatik baharat olarak kullanmak için kullandılar.

Bitkinin tıbbi özellikleri:

• maydanoz diş etlerini ve kan damarlarını güçlendirir;
• adrenal bezlerin ve tiroid bezinin işleyişine yardımcı olur;
• vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir, görme ile ilgili hastalıklara yardımcı olur ve bir antidepresandır;
• anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
• oksijen metabolizmasını ve beyin işleyişini teşvik eder;
• faydalı bir etkiye sahiptir ve kadınlarda gastrointestinal sistem, genitoüriner sistem, adet düzensizlikleri ve menopoz hastalıklarına yardımcı olur;
• gıda enzimlerini uyardığı için kilo kaybı için kullanılır;
• vücudun gücünü geri kazanmaya yönelik kompleksin bir parçasıdır.

Maydanozun birçok faydalı özelliği vardır ve bu nedenle taze olarak, özellikle de yeşilliklerin tüketilmesi tavsiye edilir. Yeşilleri kış için uygun şekilde saklarsanız, yani turşu, kuru veya dondurursanız, tüm faydalı maddeler içlerinde kalacaktır.

Sadece yapraklar ve kökler değil, aynı zamanda görme ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye mükemmel şekilde yardımcı olan kaynatma ve taze sıkılmış meyve suyu da değerlidir. Ayrıca maydanoz kozmetolojide de yaygın olarak kullanılmaktadır, ondan losyonlar, kremler ve maskeler yapılmaktadır. Kaynatma, saçları yıkamak ve banyolara eklemek ve ayrıca morlukları (kompresler kullanarak) tedavi etmek için kullanılır. Arı sokmalarına karşı çok iyi geliyor, bir yaprak sürüp önce yoğurmanız gerekiyor.

Yeşilliklerin hazırlanması ve işlenmesi aşamaları

Maydanozun kışa taze kalması için ön hazırlık yapılması gerekir. Bir sebze deponuz veya mahzeniniz varsa maydanoz orada saklanabilir. Bu yöntem sadece ahşap kutulara yerleştirilen ve kuru kumla kaplanan kök çeşitleri için uygundur. Tüm köklerin bütünlük açısından kontrol edilmesi gerekir. Hasarlı kökleri örtmeyin, çünkü bunlar hızla çürümeye ve diğer bitkileri enfekte etmeye başlayacak, çürüme ürünleri ve çürütücü küf oluşturacaktır.

Sıralama ve işleme aşamaları:

Bu tedavinin ardından bitkiler hazır hale gelir ve uygun tarifi seçerek sonraki adımlara geçebilirsiniz.

Kışa hazırlanmanın yolları

Maydanozu saklamak için bir veya daha fazla yöntem kullanabilirsiniz.

Maydanozun lezzetini koruması için kışa hazırlamanın 4 yolu vardır:

1. Kurutma.
2. Tuzlama.
3. Yağda depolama.
4. Dondurucuda donma (buzdolabında).

Seçeneklerden herhangi biri normal ev koşullarında özel ekipman olmadan kullanılabilir.

Konserve ve tuzlama

Maydanoz, en erişilebilir ve en yaygın koruyucu olan, yani her evde bulunan sıradan sofra tuzu kullanılarak tuzlanabilir. Solüsyonlar ve marinatlar kullanarak ve eklemeden suyla tuzlayabilirsiniz:

Dondurma yöntemleri

Yeşiller porsiyonlar halinde veya büyük kaplarda dondurulabilir, bunlar plastik torbalar, streç film, cam kavanozlar, kaplar ve diğer cihazlar olabilir. Bu teknik hem yapraklar hem de kök sebzeler için ve diğer baharatlı bitkilerin eklenmesiyle çeşitli versiyonlarda uygundur.

Maydanozu kışın buzdolabında dondurmanın birkaç yolu vardır:

Kurutma teknolojisi

Bu en basit seçeneklerden biridir. Yeşillikleri ve kökleri kurutmanın da iki yolu vardır: açık havada ve fırında.

Kurutma seçenekleri:

Hazır maydanoz, herhangi bir sıcak yemekte, tek başına bir baharat olarak veya diğer bitki türleriyle birlikte kullanılır. Kurutulmuş kökler ayrıca bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir.

Bitkisel yağlar ile

Bu tür hazırlıkların yeşilliklerden ve maydanoz köklerinden ayrı ayrı yapılması tavsiye edilir. Kesimlerin mümkün olduğunca az neme sahip olması için kök sebzelerin doğranması ve daha fazla kurutulması gerekir. Rende veya blender kullanmadan ince ince doğramak en iyisidir.

Bir cam kap hazırlayın, sterilize edilmesi gereken sıradan bir kavanoz olabilir. En kolay yol: Temiz bir şekilde yıkanmış bulaşıkları fırına koyun, sıcaklık 100 derece olmalı ve 20 dakika bekletin. Kapaklar tekrar kullanılabilirse, onları kaynar suya atıp 2-3 dakika bekletebilir veya soda çözeltisinde iyice durulayıp kaynar su ile durulayabilirsiniz.

Maydanozu hazırlanan kaseye koyun ve bitkisel yağı hava girmeyecek şekilde dökün. Herhangi bir yağı kullanabilirsiniz: zeytin, rafine edilmemiş ve rafine ayçiçeği. Kavanozda hava kabarcığı kalmaması önemlidir. Maydanoz buzdolabında saklanmalıdır.

Taze maydanoz her zaman parlak bir aromaya ve güzel bir tada sahiptir. Çeşitli et ve sebze yemekleri için idealdir. Salataların hazırlanmasında, börek, güveç gibi birçok yemeğe baharat olarak kullanılabilir. Ayrıca yemek pişirmede baharat olarak yaygın olarak kullanılır ve çeşitli marinatlarla birleştirilir. Ayrıca düzenli beslenmenizi dekore edip çeşitlendirebilmenizin yardımıyla yemekler daha da iştah açıcı ve çekici hale gelecektir.

Faydalı İpuçları:

Herhangi bir mağaza ve süpermarkette çeşitli yeşillik türlerini satın alabilirsiniz, ancak elinizde olduğunda çok daha kullanışlıdır.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Kış için maydanoz, tarif

Parlak renkler ve büyüleyici aroma, soğuk günlerde çok özlenen yazın simgeleridir. Kış için basit maydanoz hazırlıkları yapmayı deneyin; sıcaklık ve güneş eksikliğini asla hissetmeyeceksiniz. Yeşiller sıcak yemeklere eşsiz bir tat kattığı gibi mükemmel bir dekorasyon görevi de görüyor.

1. tip: baharat
2. alt tür: yeşilliklerin kışa hazırlanması
3. porsiyon sayısı: 20.
4. ağırlık: 500-700 gr.
5. pişirme süresi:
6. ulusal mutfak: Rus.
7. kalori içeriği:

Kışa maydanoz nasıl hazırlanır?

Dondurucuda kış için maydanozun dondurulması

Dalların ve yaprakların tuzlanması ve dekapajı oldukça karmaşık bir işlemdir. Ancak kış için bu incelikten birkaç kavanoz stoklarsanız, mutfak şaheserleriniz uzun süre evinizin hafızasında kalacak ve gelecekte her yıl ve çok büyük miktarlarda turşu hazırlamak zorunda kalacaksınız.

Kış için maydanoz dallarının ve yapraklarının tuzlanması ve dekapajı

Yeşilleri hasat etmek için seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun, bitkinin uygun şekilde toplanması ve işlenmesi gerekir. Baharatın besin özelliklerini ve tadını ne kadar iyi koruyacağı, hazırlama önerilerine kusursuz bir şekilde uyulmasına bağlıdır.Yaprakları gür ve kıvırcık olan bitkileri toplamaya çalışın. Gevşek, seyrek çalılar varsa, bunları yalnızca son çare olarak alabilirsiniz. Bu tür dalları hemen kullanmak ve işlendikten sonra bile kışa bırakmamak en iyisidir. Yaprakları topladıktan sonra derin bir kapta yıkayın. Tüm kum ve diğer yabancı parçacıklar giderilene kadar su üç kez değiştirilmelidir. Bir kevgir kullanarak yeşillikleri kaptan çıkarabilirsiniz. Daha sonra havlu üzerine serilir ve 1-2 saat kurumaya bırakılır. Ancak bundan sonra daha fazla işlem başlayabilir.

Kış için maydanozun dondurulması

İçindekiler:

• Maydanoz dalları - 500 g veya 10 orta boy demet.
• Su – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 70 gr.

Yeşillikleri dondurmak için doğramanıza gerek yoktur. Dalları bütün olarak bırakıp çeşitli yemeklere sorunsuz bir şekilde ekleyebilirsiniz. Ezilmiş baharatlardan hoşlanıyorsanız ancak pişirme sırasında onu büyük bir parçadan ayırmakta zorluk çekiyorsanız, bitkiyi porsiyonlu kalıplarda dondurun.Soslar için yaprakların dondurulması için bir tarif sunuyoruz. Taze otları bir karıştırıcıda öğütüp karışıma biraz su ekleyip kalıplara paketlemeniz gerekiyor. Bazı ev hanımları yeşil kütleyi dondurmadan önce bitkisel yağla karıştırır. Böylece ana yemekler için tam bir sos elde etmiş olursunuz.

Kış için bütün maydanoz dalları: donma

Kış için maydanoz nasıl kurutulur?

İçindekiler:

Maydanoz – 500 gr veya 10 standart demet.

Kurutulmuş dallar çorbalarda ve ana yemeklerde baharat olarak kullanılır. Pişirmede pratik olarak kullanılmazlar. Toplanan ve yıkanan yaprakları doğramanız gerekir. Bunları dilimleyin ve kağıtla kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Artık onu, belirli ürünleri kurutmak için özel bir cihaz olan kurutucuya koyabilirsiniz. Yeşiller beş saat boyunca 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulur, ev hanımlarının büyük çoğunluğu kurutucu yerine geleneksel fırın kullanır. Fırın tepsisi en üste yerleştirilir. Dallar, kapı aralıkken maksimum sıcaklıkta - "özgür bir ruhla" kurutulur. 1,5-2 saat sonra baharat olgunlaşacaktır. Geriye sadece soğutup poşetlere koymak veya kağıt poşetlere koymak kalıyor.

Kış için kurutulmuş maydanoz

Bahçıvanların en sevdiği yöntem maydanozu doğal koşullarda kurutmaktır. Fırın tepsilerini karanlık ve kuru bir yere koyun, üzerini kağıtla örtün, havalandırma için bir delik bırakın ve ara sıra karıştırarak 4-5 gün bekleyin. Bazen maydanozun kuruması bir hafta alır. Ancak kış hazırlığında maksimum miktarda vitamin ve mineral tutacaksınız.

Kış için maydanoz kökleri: yemek tarifleri

İçindekiler:

• 500 gr maydanoz kökü
• Su - tatmak.
• Yağ - tatmak.

Maydanozun yaprakları kadar kökü de yemek pişirmede kullanılır. Ürün tatlı bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir. Kök, çorbalara ve ana yemeklere baharat olarak eklenir. Kışın böyle bir preparat iki kat değerlidir çünkü tam bir vitamin deposudur Maydanozun köklerinden ayrılması gerekir. İkincisi, ince üst tabakayı çıkararak yıkanmalı ve iyice temizlenmelidir. Daha sonra kökler bir kıyma makinesinden veya rende üzerinde öğütücüden geçirilir - hangisi daha uygunsa. Bundan sonra kütle fırın tepsilerine serilir ve kurutulur. Doğranmış kökleri poşetlere koyup dondurabilirsiniz.

Kışa hazırlık: maydanoz kökleri

Maydanoz kökü çok miktarda antioksidan içerir. Bu maddeler kandaki kolesterolü düşürme, metabolizma hızını artırma ve yağ yakma sürecini hızlandırma özelliğine sahiptir. Bu nedenle zayıflamak için diyet menüsünde köklerin kullanılması tavsiye edilir Dondurulmuş maydanoz kökü preparatları bağımsız bir yemek olarak kullanılmaz. Ancak salatalara bile eklenebilir.

Taze maydanozun faydalı özellikleri preparatlarda nasıl korunur?

Maydanoz kışa farklı şekillerde hazırlanır ancak seçilen yöntem ne olursa olsun her ev hanımı faydalı özelliklerini korumaya özen göstermelidir. Şefler bu amaçlar için hangi sırları kullanıyor?

Maydanozun kış için faydalı özelliklerinin korunması

Basit bitkisel yağ, besin ve tat özelliklerini mükemmel şekilde güçlendirir. Kıyılmış otlarla karıştırın ve kalıplarda dondurun. Bu baharatı yemeğe ekledikten sonra yazın gerçek tadını hissedeceksiniz.Dondurmadan veya kurutmadan önce yaprak ve kökleri asla tuzlamayın. Aksi takdirde yeşillikler meyve sularını serbest bırakacak ve tüm faydalı maddeler onlarla birlikte kaybolacaktır.

Tüm aromatik bitkilerden maydanoz en sık kullanılır. Maydanoz, her türlü sıcak et veya sebze yemeğini yazın aromasıyla dolduracaktır. Maalesef iklimimiz tüm yıl boyunca maydanoz yetiştirmemize izin vermiyor, bu nedenle her ev hanımı maydanozu evde kış için nasıl taze tutacağını bilmek isteyecektir. Kış aylarında günlük beslenmemin çeşitliliğini ve faydalarını gerçekten koruyarak mümkün olduğunca vitaminlerle zenginleştirmek istiyorum.

Çimler sonbahara kadar yeşil ve gür kalır, bu nedenle mevsim boyunca toplanır. Sonbaharın sonunu beklemeden kışa hazırlayacaksınız, baharat rezervlerini önceden yapabilirsiniz. Tüm faydalı ve tat nitelikleri değişmeden kalacaktır, asıl önemli olan bitkilerin kaliteli ve sağlıklı olması ve yaprakların zengin koyu yeşil renk tonuna sahip olmasıdır. Birçok maydanoz çeşidi ekimden sonra 2-3 ay içerisinde hasada hazır hale gelir. Genç birinci yıl maydanozu en hoş kokulu olanıdır.

Yeşilliklerin ve köklerin toplanması gerektiğinde, sağlığa yararlı elementlerin maksimum miktarının köksapta biriktiği sonbaharda bitkinin kazılması daha iyidir.

Hasat sırasında saplar kökten kesilmelidir, çok yakında yeni dallar büyüyecektir. Bunu çalının kenarı boyunca yaparsanız iç gövdeler daha iyi büyür.

Yeşillerin kışın ölmemesi ve gelecek sezon hasat bekleyebilirsiniz, her şeyin kesilmesi tavsiye edilir.

Toplanan maydanozun tamamı bölünmelidir:

• yapraklar;
• kökler - kiri dikkatlice temizleyin, durulayın ve kurulayın.

Taze maydanozun buzdolabında saklanması

Maydanozu ister pazardan satın almış olun, ister bahçeden kesmiş olun, onu aşağıdaki etkenlerden koruyarak bir süre saklarsınız:

• oksijen erişimi;
• güneşin doğrudan ışınları;
• aşırı nem ve kaybı.

Birkaç ipucunun hiç zararı olmaz; basit ama etkilidirler:

1. Demetten şımarık dalları ve toprağı çıkarın, sapları kesin, parşömen kağıdına veya bez peçeteye sıkıca sarın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Yıkamayın! 3-4 günlük depolama garantisi.
2. Kavanozun üçte birini suyla doldurup içine bir demet maydanoz koyun, üzerini plastik bir poşetle kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Suyu periyodik olarak değiştirin. Yeşiller 2 haftaya kadar dayanır.
3. Sıralayın, ancak yıkamayın, kısa bir süre için bir kağıt havluya koyun (veya sadece bir peçeteye sarın), plastik bir torbaya koyun (önceden delikler açın) ve buzdolabına koyun.
4. Ayrıca yıkayabilirsiniz. Daha sonra her dalı bir kağıt havluyla kurutmanız, tamamen kuruyana kadar kağıda koymanız, bir kaba koymanız, kapatıp soğuğa koymanız gerekecektir. Bir ay tazelik garanti edilir.

Yeşilleri ıslak depolamaya göndermeyin.

Maydanoz kökünü buzdolabında, dondurmadan, salamura etmeden veya salamura etmeden saklarken, çeşitli şifalı otların eklenmesiyle örneğin dolmalık biber gibi bir çorba sosuna dahil etmek en iyisidir. Bu hazırlık buzdolabında mükemmel şekilde saklanacaktır.

Maydanozun kışın saklanması için yöntemler

Her durumda baharatın içerdiği tüm vitaminler, sıra dışı tadı ve aroması değişmeden kalacaktır.

Yani seçenekler.

Donmak

Donmaya başlamadan önce, öncelikle salkımları çözmeniz ve gevşek, sararmış sürgünleri ve lekeli yaprakları çıkarmanız gerekir. Daha sonra yeşillikleri bir süre suda bekletin, maydanozu sürekli karıştırın ve suyunu iki üç kez değiştirin. Gazı akan musluk suyu altında tekrar duruladığınızdan ve yaklaşık 15 dakika boyunca bir kevgir içinde boşalttığınızdan emin olun.

Bir havlunun üzerine koyun ve yuvarlayın. Sonuç olarak baharat neredeyse kuru ve işlenmeye hazırdır.

Maydanozu dondurmanın birkaç yolu vardır:

• Paketler halinde.

Maydanoz yapraklarını poşetlere koymadan önce ince ince doğrayın. Dondurucuda saklamayı daha kolay hale getirmek için paktların sarılması tavsiye edilir.

• Buz tepsileri.

Önceki yöntemden temel farkı, yeşilliklerin kurutulmasını gerektirmemesidir. Saplarını çıkarın, yaprakları küçük parçalar halinde doğrayın, kalıplara koyun, ağzına kadar kaynamış su ile doldurun ve ardından 4 saat dondurucuya koyun. Dondurulmuş küpleri hücrelerden çıkarın ve kışlık saklama için torbalara paketleyin.

• Bir demet ile - bu yöntem en hızlısıdır.

Daha sonra bir veya iki kez kullanmak üzere yeşillikleri küçük demetler halinde toplayın. Her bir demeti streç filme sıkıca sarın ve bu şekilde saklayın.

Dondurulmuş maydanoz en az bir yıl boyunca dondurucuda saklanacaktır. Tadı önemli ölçüde kötüleşeceğinden tekrar dondurmak istenmeyen bir durumdur.

Kurutma

Maydanozu bütün kış donmadan korumanıza olanak tanıyan basit bir seçenek. Ana şart gölgede ve havalandırılan bir yerde kurutmaktır, doğrudan güneş ışığının etkisi altında yeşillik aromasını koruyamayacaksınız ve yapraklar sararacaktır. Yeşillikleri demetler halinde kurutmak kolaydır: birkaç dalı mutfak ipiyle bağlayın ve bir hafta boyunca asın.

Yeşillikleri kurutulmuş maydanoz dallarından dikkatlice ayırıp bir cam kaseye koyun. Kapalı kapak altında saklanmalıdır.

Bazı insanlar doğranmış yeşillikleri kurutmayı tercih eder. Basitçe kalın kağıda serpilir ve gölgeye yerleştirilir veya bu amaçlar için fırında kullanılır (en fazla 50 ° C).

Turşu

Buzdolapları henüz mevcut olmadığında insanlar uzun süreli gıda saklama seçeneği olarak tuzlamayı kullandılar. Tuz doğal bir koruyucudur. Günümüzde sıklıkla kullanılmamaktadır ancak yeşilliklerin tüm özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyacak ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesine izin vermeyecektir.

Maydanozu turşulayın. Basit:

1. Öğütün (kökleri rendeleyin).
2. Sofra tuzu 5:1 (baharat/tuz) ekleyin.
3. Karıştırıp cam kavanozlara koyun.

Buzdolabında veya başka serin bir yerde saklayın.

Yağda

Dondurucunun yokluğunda donmadan yapmak gerekli hale gelir. Bazen ayçiçek yağı kullanılır. Yeşilliklerle dökülür, kurutulur, doğranır ve cam kavanozlara sıkıca paketlenir. Ve böylece yapraklar arasında hava kabarcığı kalmaz. Kavanozları sıkıca kapalı olarak buzdolabında saklayın.

Yukarıda önerilen yöntemler hasat edilen maydanozun kalitesini korur. En soğuk günlerde sofranızda yaza özgü aromatik yemekler her zaman olacak.