Ev » Dekoratif » Şampanya mantarlı turta nasıl yapılır. Petrol ile mantarlı turta. Petrol ve kıyma ile mayalı turta

Şampanya mantarlı turta nasıl yapılır. Petrol ile mantarlı turta. Petrol ve kıyma ile mayalı turta

Mantar dolgulu turta, en basit malzemeleri gerektiren yaygın bir yemektir. Puf böreği veya mayalı hamurdan hazırlanır. Petroller ek ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle pastayı hazırlama süreci çok daha hızlıdır.

Mantar dolgulu pasta.

Ekşi krema soslu mantarlı maya turtası, tatil masası için mükemmel bir soğuk mezedir.

İhtiyacınız olan pişirme tarifi için:

3 su bardağı un;
7 gr kuru maya;
70 gr tereyağı;
1-2 çay kaşığı. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 bardak süt.

Test hazırlığı:

Unu bir kaseye eleyin, tuz, şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın, ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin.

Hamurun içine ılık süt dökülerek elastik hale gelinceye kadar yoğrulur, üzeri havluyla kapatılarak 25-30°C sıcaklıkta mayalanmaya bırakılır.

Hamurun içine ılık süt dökülerek elastik hale gelinceye kadar yoğrulur.

Hamur 3 kat kabarmalı.

İç harcını hazırlamak için mantarlar (510 gr) soyulur, suyla yıkanır ve küp şeklinde kesilir. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın, ardından üzerine petrolleri ekleyin.

Tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları ve soğanları (1 adet) kızartın.

Yumurtaları (2 adet) ekşi krema (53 ml) ile çırpın, peyniri (200 gr) rendeleyin, malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Mantarlar soğutulur ve ekşi krema sosuyla birleştirilir.

Yükselen hamuru masanın üzerinde elinizle yoğurun, ardından pastayı 0,5 cm kalınlığa kadar açın.

Kalıbın her tarafını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kalıbın yanları ve tabanı bir tabaka ile kaplanır ve birkaç yeri çatalla delinir. Doldurmayı üstüne yerleştirin.

Hamurun kenarları sarılır, üzerine yumurta sürülür. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve pastayı 40 dakika pişirin.

Petrol ile puf böreği pastası nasıl yapılır.

Petrollü puf böreği pastası hazırlamak fazla zaman almaz. Tarifin avantajı, ürünü hafif ve ufalanan hale getiren tereyağlı hızlı puf böreği hazırlanmasıdır.

Hamur için malzemeler:

500 gr un;
350 gr tereyağı veya margarin;
1/2 çay kaşığı. tuz;
175 mi su;
1 yumurta;
1 çay kaşığı. sirke %9.

Mantar dolgusu için malzemeler:

1-2 büyük soğan;
500-700 gr taze petrol;
1/2 çay kaşığı. tuz;
zeytin yağı;
1 yumurta.

Mantar dolgusunun hazırlanması.

Malzemelerin hazırlanması:

Hamuru hazırlamak için ürünler buzdolabında soğutulur. Yumurtayı bir ölçüm kabına kırın, tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve karıştırın. Daha sonra 250 ml'ye buzlu su ekleyin, karıştırın ve soğutun.

Un masanın üzerine elenir. Daha sonra donmuş tereyağını rendeleyin ve karıştırın.

Un ve tereyağı bir höyükte toplanır, ortasına bir çöküntü yapılır ve içine yumurta, tuz ve sirke ile su dökülür.

Un, kenarlardan ortaya doğru toplanır, kat kat katlanır. Yoğurmadan kırıntıları tek bir topak halinde katlayın. Kekin ısınmaması ve tereyağının erimemesi için bunu hızlı bir şekilde yapın.

Torbadaki bitmiş hamur buzdolabında 2 saat bekletilir, ancak 10-12 saat daha iyidir.

İçi için soğanı soyun, ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.

Petroller soyulur, soğuk suyla yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Soğanlı bir tavaya aktarın ve karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru 2 parçaya bölün, 0,5 cm kalınlığında katmanlar halinde açın. Bir katman, parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine aktarılır, dolgu üstteki tüm hacmin üzerine dağıtılır ve ikinci bir hamur tabakasıyla kaplanır.

Üst katmanın kenarları alt katmanın kenarlarının altına katlanır. Pastanın üst tabakası çatalla birkaç yerden delinir. Pasta çırpılmış yumurtaya sürülür ve 180°C fırında pişirilir.

Petrol ve patates ile pasta nasıl yapılır

Mayalı hamur üzerinde petrol ve patates içeren turta, sebzelerin çiğ katmanlar halinde serildiği mantar dolgulu fırınlanmış ürünlerin başka bir versiyonudur. Sonuç olarak pasta sulu ve lezzetli çıkıyor.

Test için gerekli ürünler:

100 ml süt;
7-10 gr kuru maya (veya 20 gr taze);
0,5 çay kaşığı. Sahra;
1 yumurta;
1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ;
200-250 gr un;
tuz.

Doldurmak için:

300 gr mantar;
400 gr patates;
150 gr soğan;
150 gr peynir;
Ekşi krema.

Hamur için ılık süte maya, tuz ve unun bir kısmını ekleyin, hamuru krep yapar gibi yoğurun. Daha sonra hamur ılık bir yere (25-30°C) yerleştirilir.

Hamuru hazırlamak için ılık süte maya, tuz ve biraz un ekleyin.

Hamur hazır olduğunda yumurtaları hamurun içine kırın, şekeri ve elenmiş unu ekleyip elastik bir kek elde edecek şekilde yoğurun.

Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları ince ince doğrayın. Patatesler soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Patateslerin kararmasını önlemek için 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. mayonez.

Peynir kaba bir rende üzerinde ezilir.

Hamuru 0,5 cm kalınlığında açın ve yağlanmış bir tavaya, altını ve yanlarını kaplayacak şekilde yerleştirin.

Katmanı ekşi krema ile yağlayın. Mantarları tabana bir daire şeklinde yerleştirin, tuz ekleyin ve üzerine karabiber serpin. Daha sonra soğanları ve patatesleri katlayın. Patatesler tuzlanıp biberlenir ve üzerine ekşi krema eklenir.

Sonunda üzerine peynir serpin ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında bir saat bekletin. Peynirin ve patateslerin pişirme sırasında kurumasını önlemek için pastayı folyo ile örtün.

Yabani mantarlar eklerseniz pasta aromatik ve lezzetli hale gelecektir

Petrol ve diğer mantarlı turtalar için faydalı ipuçları

Mantarlı turtanın aromatik, yumuşak ve lezzetli olması için hazırlanmasının bazı inceliklerini bilmeniz gerekir:

Yabani mantarlar (örneğin, chanterelles, ballı mantarlar, beyaz mantarlar) eklerseniz pasta aromatik ve lezzetli hale gelecektir.
İstiridye mantarı ve petrol ile turtaların sindirimi daha kolaydır.
Milföy böreği yapımı uzun ve emek yoğun bir süreçtir. Ancak, hazır bir tarif kullanabilir veya dondurulmuş puf böreği satın alabilirsiniz.
Milföy hamurlarının buzunu çözmek için mikrodalga fırın kullanılması katmanlara zarar vereceğinden tavsiye edilmez.
Sulu olması için kıymaya soğan ve süte batırılmış biraz ekmek ekleyin.
Mantarların kendi aroması olduğundan, pişirme sırasında korunan mantar dolgusuna çok fazla baharat eklememelisiniz.
Mantarlar her türlü peynirle iyi gider.
Yabani mantarlar önceden kaynatılır ve petrol ve istiridye mantarları çiğ veya yağda kızartılmış turtalara konulabilir.
Hamurun havadar ve yumuşak olmasını sağlamak için turtalar ılık fırına yerleştirilir.
İnce hamur oklava kullanılarak fırın tepsisine aktarılır. Bunu yapmak için kalıbı yağlayın, tabakaya un serpin ve bir oklava üzerine yuvarlayın ve ardından bir fırın tepsisine açın.
Pişme sırasında hamurun üst kısmının kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerinden delin veya ortasını açın.

Petrol ile turta yapmak.

Petrol ile turta yapmak

Yemek pişirmede en basit puf böreği pişmiş ürünleri şampanyalı turtalardır.

Test için:

130 gr un;
120 gr tereyağı veya margarin;
1 yumurta sarısı;
50 gr ekşi krema;
tuz - tatmak;
1 yumurta (hamurun üzerine sürmek için)

Turtalar için şampanya dolgusu için ihtiyacınız olan:

250 gr petrol;
30 gr soğan;
1 yumurta sarısı;
35 gr yağ;
10 gr un;
20 gr ekşi krema;
Dereotu;
tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz.

Tereyağı veya margarin önceden dondurulur. Daha sonra elenmiş unun üzerine rendeleyin ve kırıntı oluşana kadar karıştırın.

Petrol ile hazır turtalar.

Daha sonra yumurtayı, yumurta sarısını, ekşi kremayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeler hızla karıştırılarak hamur yoğurulur. Daha sonra 2-3 saat buzdolabına koyun.

Bu arada mantarları ve tüm dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Mantarlar temizlenip soğuk su altında yıkanır, ardından ince ince kıyılır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince kıyılır.

Yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve petrolleri hafifçe kızartın, ardından biraz su dökün ve 10 dakika pişirin.

Unu soğuk suyla seyreltip mantarlara ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Daha sonra ekşi krema ve çiğ yumurta sarısını ekleyin.

Sonunda dolgu tuzlanır ve tadına göre biber serpilir. Mantar dolgusunu koyulaşana kadar pişirin, ince kıyılmış dereotu ekleyin ve karıştırın.

Hamuru 0,3-0,5 cm genişliğinde açın, bir bardak kullanarak daireler kesin.

Dolguyu her hamur dairesinin ortasına yerleştirin ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın.

Turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üst kısmını yumurta ile yağlayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirin.

Çay ile sıcak olarak servis yapın.

Bir kaseye 670 gr un dökün, 20 gr tuz ekleyip karıştırın. 135 gr tereyağı ekleyin ve kırıntılara öğütün. 300 ml su ve 20 ml sirkeyi karıştırın, karıştırın. Karışımı porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun (yoğun ve elastik olmalıdır). Bitmiş hamuru streç filme sarın ve 15-20 dakika bekletin.

Çalışma yüzeyinin tozunu alalım. Hamuru yerleştirip 40x20 cm'lik dikdörtgen şeklinde açın, masanın üzerine un dökün, üzerine oda sıcaklığında 500 gr tereyağı koyun ve 20x20 cm boyutunda açın, tereyağını hamur yüzeyinin 2/3'üne aktarın. Bir kenarını yağsız bırakın.

Hamurun bir kısmını tereyağ ile ikiye katlayın ve tereyağsız kısmı ile örtün. Hamuru diğer tarafa çevirin ve bir yönde açın. Hamuru üç kez katlayın (hamurun bir kısmını sarın ve ikincisini örtün). Hamuru streç filme sarıp 20 dakika dondurucuya (veya 2 saat buzdolabında) koyun. Hamuru yuvarlayıp dondurmayı 2 kez daha tekrarlayın. Üçüncü seferden sonra hamurla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Doldurmayı hazırlayalım. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bir tavayı 50 ml zeytinyağı ve 50 gr tereyağı ile ısıtın. Soğanı bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Tuz, karabiber, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker kamışı, karıştırın ve 1 dakika ateşte bırakın. Daha sonra ısıtmadan çıkarın.

Başka bir kızartma tavasını zeytinyağıyla ısıtın. Petrolleri dilimleyin ve nem kaybolana kadar kızartmak için bir tavaya koyun. 200 gr sert peyniri rendeleyin.

Peyniri, soğanı ve petrolü karıştırın. Biber ve karıştırın.

Çalışma yüzeyini unla tozlayın, hamuru yayın, biraz un serpin ve açın. Hamuru tavaya aktarın, dolguyu ekleyin ve eşit şekilde dağıtın. Başka bir hamur tabakasını açın ve pastaya aktarın. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını kapatın.

Evdeki pembe pasta kokusundan daha iştah açıcı ne olabilir? Bu belki de tüm aile için en lezzetli ikramdır. Ve çok çeşitli dolgular olmasına rağmen, champignon turtası her zaman diğer unlu mamul türleri arasında en çok tercih edilen olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu mantarları diğer malzemelerle birleştirerek, en talepkar aile üyeleri olan çocuklara bile hitap edecek inanılmaz lezzetli dolgular elde edebilirsiniz.

İçindekiler

Puf böreği için

220 gr un
150 gr tereyağı
20 gr melanj
1 gr sitrik asit
110 mi su

Krep için

40 gr un
¼ yumurta
100 mi süt
Ghee
tuz, şeker

Kıyma için

500 gr yarısı çıkarılmış tavuk
20 gr horozibiği
50 gr pirinç
140 gr taze petrol
50 gr tereyağı
10 gr maydanoz ve dereotu
öğütülmüş karabiber
yağlama için tuz, melanj

Petrol, tavuk ve pilavdan oluşan bir katman pastası hazırlamak için mayasız hamuru yoğurmanız ve ondan krep pişirmeniz gerekir.

Dört çeşit kıyma hazırlayın:

a) tavuktan - haşlanmış tavuğun etini küçük parçalar halinde kesin ve yağla baharatlayın;
b) pirinçten - haşlanmış kabarık pirinci yağla baharatlayın, doğranmış yumurta normunun ¼'ünü ekleyin;
c) mantarlardan - haşlanmış ve hafif kızartılmış mantarlara dilimler halinde kesilmiş haşlanmış horoz peteklerini ekleyin;
d) yumurtalardan - haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın ve yağ ve otlarla baharatlayın.

Milföy hamurunu 0,5-0,6 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, iki yuvarlak kek kesin - biri daha küçük çaplı (ana), diğeri daha büyük çaplı (kapak); daha küçük olanın üzerine krepleri bir kat halinde yerleştirin, ardından arka arkaya kıyılmış tavuk, pirinç, mantar, yumurta, her kıyma katmanına krep yerleştirilir; Kıymayı bir külahın içine koyun, kreplerle, ardından büyük bir gözleme ile örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Eklemleri melanjla yağlayın.

Katmanlı pastayı hamurdan kesilmiş desenlerle (yıldızlar, elmaslar vb.) Tavuk, pirinç ve petrolle süsleyin ve melanjla yağlayın, fırında pişirin.

Kurnik en az 500 gr ağırlığında hazırlanıp 100-150 gr'lık porsiyonlar halinde servis edilir.

Mantar ve pilavlı basit pasta

İçindekiler

hamur
taze petrol – 0,5 kg veya bir avuç kurutulmuş
haşlanmış pirinç – 1 su bardağı (veya karabuğday)
soğan – 1 kafa
bitkisel yağ, tuz

Mantarları kaynatın (kurutulmuş olanları 2-4 saat soğuk suda önceden ıslatın), doğrayın ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.

Haşlanmış pirinç veya karabuğday ile karıştırın.

Pastayı kapalı, dikdörtgen bir şekle sokun.

Petrollü basit bir pasta çok çabuk hazırlanır; bu, pişirmeye zamanınız yoksa ancak ailenizi lezzetli ve doyurucu bir şeyle şımartmak istiyorsanız önemlidir.

Petrol ve peynirli katmanlı gözleme pastası

İçindekiler

10–12 ince (veya 7–8 kalın, mayalı hamur) krep
1 kg petrol
300 gr peynir
300–400 gr soğan
2 yumurta
3 diş sarımsak
120ml bitkisel yağ
250 gr mayonez
zevkinize biber

Lezzetli ev yapımı hamur işleri istediğinizde, petrol ve peynirli turta her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir. Bu tarif, turtanın kıyılmış mantar ve peynirle doldurulmuş kreplerden oluşması nedeniyle alışılmadık bir durumdur.
Kıyılmış mantarın hazırlanması: Petrolleri doğrayın ve bitkisel yağda soğanla kızartın. Ateşten alıp çiğ yumurtayı, rendelenmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Krepleri mayonezle yağlayın ve üzerine kıyılmış mantar ve rendelenmiş peyniri bir katman keki (pankek, kıyılmış mantar, rendelenmiş peynir, gözleme) şeklinde ekleyin. Pastanın üstünü mayonezle kaplayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Petrol ve peynirle doldurulmuş katman pastasını 15 dakika sıcak bir fırına (veya mikrodalgada 5-7 dakika) yerleştirin.
Servis yapmadan önce, bütün olarak haşlanmış, marine edilmiş küçük petrol ve otlarla süsleyin.

Petrol ve jambonlu pasta

İçindekiler

Test için

200 gr un
130 gr tereyağı
1 tutam tuz
1 yumurta sarısı

Doldurmak için

750 gr petrol
3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
150 gr jambon
1 demet yeşil soğan
150 gr ekşi krema (veya mayonez)
1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış maydanoz
öğütülmüş beyaz biber

Bu malzemelerden hamuru yoğurun ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Petrolleri kalın dilimler halinde kesin. 2 yemek kaşığı. Büyük bir tavada yemek kaşığı tereyağını eritin ve içindeki mantarları, tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Jambonu küp şeklinde doğrayın. Yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.
Jambonu kalan yağla birlikte bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
Tavayı yağlayın ve hamurun üçte ikisini tavanın tabanına yerleştirin. Kalan hamuru ince bir ip halinde açın ve kalıbın kenarı boyunca yerleştirin.
Hamurun çeşitli yerlerine çatalla delikler açın ve fırında 20-25 dakika (160-180 °C sıcaklıkta) pişirin.
Soğutulmuş mantarları ve jambonu soğanla ekşi kremayla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yarı bitmiş hamuru fırından çıkarın ve üzerine mantar karışımını yayın. Pastayı aynı sıcaklıkta 15-20 dakika pişene kadar pişirin.
Maydanoz serpip servis yapın.
Mantarlı turtayı hazır olmadan 3-5 dakika önce rendelenmiş sert peynirli petrol serperseniz daha keskin bir tat kazanacaktır.

Petrol, pırasa ve peynirli pasta

İçindekiler

Test için

500 mi su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
500 mililitre buğday unu
3 yumurta
100 gr tereyağı

Doldurmak için

500 gr petrol
1 orta boy soğan
10 cm pırasa sapı
200 gr ekşi krema
150 ml rendelenmiş mozarella (Emmenthal, Gouda)
doğranmış dereotu
karabiber

Petrol, soğan ve peynirden oluşan bir turta hazırlamak hamurun yoğrulmasıyla başlar, bunun için bir tencereye su dökün, tereyağı, tuz, şeker ekleyip kaynatın. Kaynayan suya unu ekleyin. Isıyı azaltın ve hamuru bir karıştırıcı ile pürüzsüz bir kütleye dönüşene ve tavanın kenarlarından çekilmeye başlayana kadar çırpın. Hamuru hafifçe soğutun ve sürekli çırparak yumurtaları birer birer ekleyin.

Soğanı ve pırasayı ince ince doğrayın. Sebzeleri yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Mantarları ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema ve doğranmış otlar ekleyin. Bir fırın tepsisini kağıtla hizalayın. Üzerine hamuru yerleştirip üzerini düzeltin. Peynirin yarısını hamurun üzerine serpin ve dolguyu eşit şekilde yayın. Kalan peynirle üzerini kapatın. Fırın tepsisini önceden 225°C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin.

Mayalı hamurdan yapılmış taze petrollü pasta

İçindekiler

Test için

300 gr un
1 yumurta
1 yemek kaşığı. kaşık şeker
4 yemek kaşığı. kaşık margarin
15 gr maya
50 mi su

Doldurmak için

500 gr taze mantar
1 soğan
2 yemek kaşığı. yağ kaşığı
1 yemek kaşığı. kaşık un
biber
yeşillik

Mayalı hamurdan yapılan mantarlı turta, acemi aşçılar için bile uygundur, çünkü tarifi çok basittir: sadece hamuru yoğurun ve dolguyu ve sosu hazırlayın.

Mantarları yıkayın, kaynatın ve kıyın. Tereyağıyla kızartın.
Sosu, tuzu, karabiberi ve otları ekleyin.
Açılan pandispanya hamurunun bir yarısına pişen mantarları yerleştirip diğer yarısını kapatıp kenarlarını sıkıştırıp tartı pişirin.
Sosun hazırlanışı: Kavrulan soğanların üzerine unu ekleyip hafif pembeleşene kadar pişirin.

Hazır hamurdan mantarlı hızlı pasta

İçindekiler

500 gr hazır mayalı hamur
500 gr taze petrol
tatmak için tuz

Petrol ile hızlı bir turta pişirmek için, hazır mayalı hamuru almanız, bir fırın tepsisine (veya kontrplak) yuvarlamanız, üzerine taze yıkanmış mantarları koymanız, tuz eklemeniz ve başka bir hamur tabakasıyla örtmeniz gerekir. Bir turta pişirin.

Yeşil soğan, petrol ve haşlanmış yumurta ile pasta

İçindekiler

400 gr mayalı hamur
2 su bardağı doğranmış petrol
2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
2 yumurta
4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
biber

Petrol ve yumurtalı turtanın tarifini kısaca anlatırsak, kulağa şöyle gelecektir: Kıymayı çok sulu bir mayalı hamurun üzerine koyun, sulu hamurun diğer yarısıyla örtün ve pişirin.

Kıymanın hazırlanışı: doğranmış yeşil soğanları, doğranmış haşlanmış yumurtaları ve ince doğranmış tuzlu petrolleri karıştırın. Bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Petrol ve kıyma ile mayalı turta

İçindekiler

Test için

3–3,5 su bardağı un
5 yumurta
200 gr tereyağı
14 gr kuru maya
1/3 su bardağı süt
1/2 portakal kabuğu rendesi
20 gr tuz
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı

Doldurmak için

400 gr petrol
400 gr kıyma
1 beyaz soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. kaşık yağı
biber

İlk bakışta mantarlı ve petrollü bir turta karmaşık görünüyor, ancak aşağıda ayrıntılı olarak açıklanan fotoğraflı tarif, bu hamur işinin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Hamurun Hazırlanışı: mayayı karıştırın. 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve 1/2 bardak ılık su (28–30 °C). Karışımı 10 dakika bekletin. Daha sonra 2/3 su bardağı un ekleyin ve hamuru hızla karıştırın. Yüzeyinde haç şeklinde bir kesim yapın, havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yerde bekletin.

Kalan tuzu, ılık sütü karıştırın, şekeri ekleyin ve çözünmesine izin verin. 3 yumurtayı mutfak robotuna (veya blendere) koyun ve hafifçe çırpın. Tatlı süt ekleyin ve karışımı köpürene kadar çırpın.

Biçerdöverin kasesine, motoru kapatmadan ekleyin (dönüşümlü olarak, her seferinde kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın): 1/2 su bardağı un, kalan yumurtalar, 1/2 su bardağı un ve 50 gr yumuşatılmış tereyağı (içinde) parçalar). Daha sonra kalan unu ekleyin.

Her şeyi 1 dakika boyunca birlikte çırpın. Bundan sonra maya kütlesini hamura ekleyin, bir spatula ile karıştırın ve 5-7 dakika çırpın. Son olarak doğranmış kabuğu rendesini, kalan yumuşatılmış tereyağını parçalar halinde ekleyin ve her şeyi tekrar iyice çırpın.

Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerine un serpin, havluyla örtün ve mayalanması için bekleyin (2-3 saat). Daha sonra hamuru yoğurun, kaseyi filmle örtün ve 12-18 saat buzdolabına koyun (1 saat sonra tekrar yoğurun).

Doldurmanın hazırlanması: Mantarları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları da soyup doğrayın.

Öncelikle kıymayı bitkisel yağda 5-7 dakika kızartmanız gerekir. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, kıyma ile birleştirin ve eritilmiş tereyağında 5 dakika daha kızartın. Tavaya mantarları, sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın (10 dakika). Doldurmayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğutun.

Bir kek kalıbını yağlı parşömenle kaplayın. Soğutulmuş hamuru unlu bir yüzeyde 15x30 cm ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açın, hazırlanan dolguyu hamurun üzerine yerleştirin ve gevşek bir rulo halinde yuvarlayın. Kalıba aktarın, nemli bir havluyla örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalı turtayı kıyma ve petrolle önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin, ardından kapatın ve 15 dakika daha demlenmesine izin verin.

Petrol, havuç ve patates ile pasta

İçindekiler

Test için

2 su bardağı un
1 paket kuru maya
3/4 bardak ılık süt
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 su bardağı ekşi krema

Doldurmak için

500 gr petrol
2 büyük patates
2 orta boy havuç
1 soğan
1 orta demet dereotu
biber

Kızartmak için

sebze yağı

Yağlama için

1 yumurta

Petrol, havuç, soğan ve patatesten oluşan turta, muhteşem tadıyla tüm aileyi memnun edecek.

Hamurun hazırlanması: Belirtilen ürünlerden bir sünger mayalı hamur yoğurun ve kabarmasını bekleyin.
Dolgunun hazırlanması: Petrolleri iyice soyun, durulayın ve kurulayın.
Soğanı soyup doğrayın, havuç ve patatesleri soyup ince şeritler halinde doğrayın.
Mantarları bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Daha sonra soğanları ve havuçları ekleyin; her şeyi 4-5 dakika daha birlikte kızartın.
Ayrı bir tavada patatesleri yağda orta ateşte (6 dakika) kızartın.
Her iki tava içeriğini karıştırın. Doldurmaya dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz soğutun.
Yükselen hamuru 2 ince tabaka halinde açın. Önce tavayı hizalayın ve üzerine dolguyu yerleştirin.
Küçük bir kurabiye kesici kullanarak ikincisinde delikler açın. Kesilen hamur parçalarını tekrar hamur “kapağına” yerleştirin. Pastayı bununla örtün ve kenarlarını kapatın.
Patates, petrol, havuç ve soğan içeren pastayı mayalanmaya bırakın (20 dakika) ve ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün.
180°C'de 30-40 dakika pişirin.

Milföy hamurundan petrol ve ekşi krema ile pasta

İçindekiler

1 kilo puf böreği
1,5 kg petrol
550 gr tereyağı
400 gr un
250 gr ekşi krema
1/2 limon suyu

Milföy hamurundan yapılan petrollü turta yumuşak, ufalanır ve ağzınızda tam anlamıyla erir, bu nedenle ne tür bir hamur işi hazırlayacağınızı ve yanılmamayı düşünürken bu tarifi tercih edebilirsiniz.
Dolgunun hazırlanması: Petrolleri temizleyin ve durulayın. Tereyağını derin bir tavada eritin. Mantarları içine koyun, tuzlayın ve tamamen kuruyana kadar kızartın.
Hamuru ikiye bölün ve her yarımı 1,5 cm kalınlığa kadar bir tabaka halinde yuvarlayın, soğutulmuş dolguyu kenarları serbest kalacak şekilde tabakalardan birinin üzerine yerleştirin. Dolguyu ikinci katla örtün ve hamurun kenarlarına bastırın. Kenarlarına dokunmamaya dikkat ederek tartın üzerine yumurta sürün ve sıcak fırında 10-15 dakika kadar bekletin.
Hamur iyice kabarıp kahverengileşince ısıyı azaltın ve pastayı 30 dakika pişirin.
Bundan sonra, üst tabakayı bir bıçakla ayırın ve unla karıştırılmış tuzlu ekşi kremayı dolgunun üzerine dökün, tekrar "kapak" ile kapatın ve mantarların ekşi kremayı emmesi için turtayı tekrar fırına yerleştirin.
Bu pastayı sıcak olarak servis edin.

Fırında pişirilmiş patates ve petrol ile turta

İçindekiler

Test için

1 kg patates
5 yumurta

Doldurmak için

1 kg taze petrol
60 gr un
200 gr soğan
100 gr ekşi krema
50 gr tereyağı
5 yumurta
100 gr ekmek kırıntısı

Doldurmanın hazırlanması: Taze mantarları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı da soyun ve bitkisel yağda kızartın. Soğanları mantar, tuz ve karabiberle karıştırın.

Tüm kütleyi sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Mantarlar suyunu saldığında ekşi krema ve unu ekleyin. Serin.

Hamurun Hazırlanışı: Patatesleri soyun, durulayın, hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve sıcakken bir elek (veya kıyma) ile ovalayın. Çırpılmış yumurtaları patates püresine dökün ve iyice karıştırın.

Tüm kütleyi 2 parçaya bölün. Birini yağlanmış bir forma yerleştirin. Kıyılmış mantarları üstüne koyun ve ekmek kırıntılarını serpin. Patatesin ikinci kısmından flagella yapın ve bunları kafes şeklinde dolgunun üzerine yerleştirin. Pastanın yüzeyini yumurta ile fırçalayın.

Patates ve petrol içeren turtayı önceden ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin ve zamanlayıcıyı hamurun yanmaması için gereken süreye ayarlayın.

Kıymalı, mantarlı ve konserve domatesli etli börek

İçindekiler

500 gr kıyma (kuzu veya dana eti)
450 gr konserve domates
6-7 mantar (petrol)
5-6 patates
ince doğranmış havuç
sarımsak
püre için süt
kekik (veya adaçayı)
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
baharat
zevkinize biber

Petrollü etli turta çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor, bu nedenle bu tarif tüm ailenin beslenmesine yardımcı olacak ve aynı zamanda misafirlerin ziyaret etmeyi planlayıp planlamadığına da yardımcı olacak.
Kıymayı kahverengileşene kadar kızartın; soğan, havuç ve sarımsak ekleyin. Karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Domatesler bütün olarak konservelenecekse ince ince kıyılır veya kıyılarak et karışımına eklenir. Biraz et suyu dökün, sos, tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin.
Patatesleri haşlayın, sütü ekleyin, ezin ve iyice çırpın. Karışımı sıkma torbasına koyun.
Haşlanmış et karışımına mantarları ekleyin.
Kıymalı ve petrollü pastayı ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin, püreyi üstüne zikzaklar, daireler veya herhangi bir süslü desen şeklinde sıkın. Tavayı önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin.

Yavaş bir tencerede petrollü peynirli turta

İçindekiler

1/2 su bardağı un
300 gr petrol
1 paket kabartma tozu
1 diş sarımsak
2 yumurta
10 gr maydanoz
60 ml bitkisel yağ
125 mi süt
100 gr sert peynir
tuz, öğütülmüş karabiber

Unu kabartma tozuyla karıştırın, yumurtaları çırpın ve çırpın. Çırparak yavaş yavaş tereyağını, ısıtılmış sütü, rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi hamura ekleyin.
Mantarları soyun, yıkayın, büyük dilimler halinde kesin ve bir tavada biraz yağda kızartın. Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
Her şeyi hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Hamuru yağlanmış çok pişirici bir kaseye koyun ve "Pişirme" modunda 1 saat pişirin.
Bitmiş peynirli turtayı petrolle birlikte yavaş ocakta 10-15 dakika bekletin, ardından bir tabağa koyun, kesip servis yapın.

Yavaş bir tencerede etli ve salamura petrollü turta

İçindekiler

Doldurmak için

2 soğan
200 gr haşlanmış dana eti
100 gr marine edilmiş petrol
kızartmak için bitkisel yağ
pişirme için tereyağı

Test için

2/3 su bardağı buğday unu
2 çay kaşığı. kabartma tozu
250 gr ekşi krema
2 yumurta
tuz, karabiber - tatmak

Etli ve petrollü bir turta, çok pişirici kullanılarak minimum çabayla aceleyle hazırlanabilir.

Soğanı ince ince doğrayın ve "Pişirme" modunda kızarana kadar kızartın. Çoklu pişiriciyi kapatın.
Soğanı bir kaseye koyun. Sığır eti ve mantarları küçük parçalar halinde kesin, kızarmış soğanlara ekleyin, dolguyu karıştırın.
Yumurtaları tuzla çırpın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, çırpmaya devam edin.
Unu kabartma tozuyla eleyin, ekşi kremalı yumurtalara ekleyin. Kalın, akıcı, homojen bir karışım oluşana kadar çırpmaya devam edin. Hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Çok pişirici kasesini tereyağıyla yağlayın. Karışımın yaklaşık 2/3'ünü dökün. Dolguyu dikkatlice dağıtın ve kalan hamuru dökün.
“Pişirme” modu zamanlayıcısını 60 dakikaya ayarlayın.
Sinyalden sonra çoklu pişiricinin kapağını açın ve pastanın hafifçe soğumasını bekleyin.

Petrol, patates ve soğanlı jöleli pasta: fotoğraflı tarif

İçindekiler

Test için

2/3 su bardağı un
3 yumurta
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı şeker
zevkinize biber
1/2 çay kaşığı tuz

Doldurmak için

250 gr petrol
4-5 patates
2 soğan
bitkisel yağ ve tuz - tatmak

Petrollü jöleli turtayı başarıya ulaştırmak için aşağıda fotoğraflı bir tarif bulunmaktadır.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve yarıya kadar pişene kadar (yaklaşık 5 dakika) tuzlu suda pişirin. Suyu boşaltın ve patatesleri hafifçe soğutun.
Soğanı ince ince doğrayıp hafif pembeleşene kadar kavurun. İnce doğranmış mantarları soğanlı bir tavaya koyun ve nem buharlaşıncaya ve bir kabuk oluşmaya başlayana kadar karıştırarak kızartın.
Hamur için yumurtaları tuz, şeker, karabiberle çırpın ve un ve kabartma tozunu ekleyin. Tavaya pişirme kağıdını yerleştirin, patatesleri ve mantarları dizin ve hamuru her şeyin üzerine eşit şekilde dökün. Jöleli turtayı petrolle birlikte fırında 200-220 ° C sıcaklıkta kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

Petrol, kabak ve peynir ile açık puf böreği pastası

İçindekiler

200 gr puf böreği
2 orta boy kabak (veya kabak)
1/2 su bardağı ince doğranmış mantar
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
1/2 su bardağı sert rendelenmiş peynir
1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları
1/4 çay kaşığı tuz
bitkisel yağ - tatmak

Petrol, kabak, soğan ve peynirle açık bir turta pişirmek için önce hamuru bir tabaka halinde açıp 25-26 cm çapında, bitkisel yağla yağlanmış ve üzerine su serpilmiş alçak oluklu bir tavaya yerleştirmeniz gerekir. . Hamuru tavanın tabanına ve yanlarına dikkatlice bastırın ve çatalla birkaç çizik atın. 200°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin.

Kabağı daireler halinde kesin, hazırlanan pasta tabanının üzerine tek kat halinde koyun, tuz ekleyin ve galeta unu serpin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve biraz daha kızartın.

Kabakların üzerine mantar ve soğanları dizin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ile karıştırın ve mantarların üzerine koyun. Orta sıcaklıkta fırında 20-25 dakika boyunca petrol, kabak, soğan ve peynirle açık bir turta pişirin.

Tavuk, petrol, yumurta ve peynirle turta yapmak

İçindekiler

Test için

250 gr un
1 yemek kaşığı. kaşık şeker
125 gr tereyağı
1 çırpılmış yumurta
bir tutam tuz

Doldurmak için:

400 gr tavuk göğsü
2 soğan
150 gr petrol
100 gr peynir
4 adet haşlanmış yumurta
biber

Tavuklu, petrollü, yumurtalı ve peynirli turta lezzetli ve doyurucu çıkıyor ve büyük bir aileyi bile beslemeye uygun.
Hamurun Hazırlanışı: Tereyağını bıçakla hızlıca doğrayın. Şeker, tuz, yumurta, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık soğuk su ve ürünleri hızla unla karıştırın. Hamuru top haline getirin ve 1 saat buzdolabına koyun.
Dolgunun hazırlanması: tavuk göğsü - parçalar halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılır, soğan - doğranmış ve yağda kızartılır, doğranmış mantarlar, haşlanmış ve doğranmış yumurtalar karıştırılır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Fırın kabının kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Açtığınız hamuru üzerine yerleştirin (bir kısmını turtayı kaplayacak şekilde bırakın), tüm yüzeyi suyla nemlendirin. Hazırlanan dolguyu yerleştirin (kalıbın yaklaşık 2/3'ünü doldurması gerekir) ve göğüslerin kızartılmasından kalan suyu dökün.
Dolguyu kalan hamurdan bir tabaka ile örtün. Kenarlarını sıkıştırın, yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve ortasında küçük bir delik açın. Pastayı 1,5 saat boyunca sıcak bir fırına (190°C) yerleştirin.
Servis yapmadan önce deliğe biraz daha kızartma suyu dökün.

Lahana turşusu ve petrol ile pasta

İçindekiler

800 gr hazır yağsız mayalı hamur
2 bardak lahana turşusu
300 gr petrol
2 soğan
1/2 su bardağı bitkisel yağ
öğütülmüş karabiber

Soğanı doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Lahanayı, biberi ekleyin, kapağını kapatın ve lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Mantarları soyun, haşlayın ve bitkisel yağda kızartın. Turtanın alt tabakasına soğutulmuş bir lahana ve soğan tabakasını, ardından soğutulmuş bir mantar tabakasını yerleştirin. Hazırlanan turtayı üst katla lahana ve petrolle örtün, yerleşmesine izin verin ve fırına koyun.

Tavuk ve petrol ile lezzetli jöleli pasta

İçindekiler

buğday unu – 250 gr
mayonez – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tavuk yumurtası – 4 adet.
sert peynir – 100 gr
tuz - tatmak
soda – 0,5 çay kaşığı
kıyma – 250 gr
beyaz soğan – 1 adet.
petrol – 200 gr
bitkisel yağ – 50 gr
sirke – 1 çay kaşığı

Tavuklu ve petrollü jöleli turta iyidir çünkü lezzetli, sulu hamur işlerinin birkaç dakika içinde hazırlanmasına yardımcı olur ve bu, modern ev hanımları için çok yardımcıdır.
İlk adım yumurtaları çatal kullanarak iyice çırpmaktır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtalarla birleştirin ve karıştırın. Mayonez, ekşi krema, elenmiş buğday unu ekleyin, karıştırın. Ayrıca buraya limon suyu veya sirke ile söndürülmüş biraz soda koyun. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.
Soğanları küçük küpler halinde kesin, iyice ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya atın ve 5 dakika kızartın.
Petrolleri ince dilimler halinde kesin, soğanların kızartıldığı tavaya ekleyin, 5-7 dakika daha kızartın. Daha sonra kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu kütleyi 7 dakika kızartın, kıymayı bir spatula ile karıştırıp parçalayarak topak oluşturmayacak şekilde parçalayın.
Kalıbı bitkisel yağla yağlayın, hamurun yaklaşık 2/3'ünü içine dökün ve dolguyu üstüne yerleştirin. Daha sonra kalan hamuru dökün.
Tavayı önceden 180 - 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 30 dakika pişirin.

Petrol, kıyma, sebze ve pilav ile ters turta

Kek katmanları için:

petrol – 0,5 kg
herhangi bir peynir – 300 gr
pirinç – 1 yemek kaşığı.
kıyma – 0,5 kg
soğan – 2 adet.
dondurulmuş sebzeler (çeşitli) – 300 g
tuz - tatmak
zevkinize biber
bitkisel yağ - kızartmak için

Test için

Tavuk yumurtası – 5 adet.
Tuz – 1 çay kaşığı
Şeker – 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ – 50 gr
Kefir – 0,5 l
Soda – 0,5 çay kaşığı
Kabartma tozu – 2 çay kaşığı
Un – 300-350 gr

Petrol ve kıyma ile baş aşağı bir turta hazırlamak için mantarları yıkamanız, ince dilimler halinde kesmeniz ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartmanız gerekir.
Soğanı soyun, durulayın, ince ince doğrayın, kıyma ile karıştırın ve bitkisel yağ içeren bir tavada 7 dakika kızartın, tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Pirinci hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
Yumurtaları tuz ve şekerle hafif köpürene kadar 1-2 dakika çırpın. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Kefir ve 0,5 çay kaşığı soda ekleyin, tekrar karıştırın. Unu kabartma tozuyla eleyin, kalan malzemeleri ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Her dolgu katmanını tavanın tabanına eşit şekilde dağıtın: mantarlar, peynir, pirinç, kıyma, dondurulmuş sebzeler.
Hamuru dökün, biraz sallayın ve pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun. 170-180 derecede yaklaşık 50-60 dakika sürecektir. Kızarınca çıkarın veya tahta bir şiş kuruyana kadar pişirin.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli ve aromatik bir ev yapımı pasta pişirme yeteneği her zaman çok değerli olmuştur. Peki ya yüksek mutfak yeteneklerine sahip değilseniz ve sevdiklerinizi taze pişmiş ürünlerle memnun etmek istiyorsanız? Fotoğraflarla, malzemelerle adım adım tarifi alın ve sabırlı olun!

Mantarlı börek nasıl yapılır

Doğru mantarlı turtayı hazırlamak için tarifi açıkça tanımlamak önemlidir. Çoğu durumda, bitmiş yemeğin tadı sadece dolgusuna değil aynı zamanda seçilen hamurun kalitesine de bağlıdır. Açık ve kapalı pişirme için birçok seçenek vardır, her tür kendine göre iyidir ancak kendi hazırlama zorlukları vardır. İlk kez turta pişiriyorsanız, en basit tarifleri seçin.

dolgu

Turtalar için mantar dolgusu oldukça önemlidir. Petrol, bal mantarı, beyaz mantar ve diğerleri ile yapılabilir. Çeşitlilik sağlamak için bunları diğer ürünlerle birleştirebilirsiniz. Aşağıdakileri eklerseniz mantarlı turtalar çok lezzetli olur:

et veya tavuk;
kıyma;
sebzeler, yeşillikler;
süzme peynir veya peynir.

Hamur

Mantarlı turta için en yaygın ve popüler hamur mayadır. Hazırlamak için canlı maya kullanılır, ancak deneyimsiz bir aşçı bununla baş edemez. Sadece ılık suyla seyreltmeniz gereken yakındaki bir mağazadan kuru mayayı satın almak çok daha kolaydır. Maya hamurunu yerleştirmek kolaydır, ancak yükselene kadar beklemeniz gerekecek, ancak şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz. Alışılmadık bir şey istiyorsanız diğer test seçeneklerini deneyin:

Gözleme;
kum;
taze;
puf böreği

Mantarlı börek tarifi

Bazen her duruma uygun, doğru mantarlı turta tarifini seçmek zor olabilir. Maalesef evrensel bir tavsiye yok, ancak seçim, yönünüzü hızlı bir şekilde bulmanıza ve aileniz için okuldan veya işten eve geldiklerinde harika, lezzetli bir pasta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Seçimde sadece ev yemeği için değil, aynı zamanda gürültülü bir tatil ziyafeti için de tarifler bulacaksınız.

Chiken ile

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal.
Mutfak: Rus.

Fırınınızda tavuklu ve mantarlı, yumuşak, sulu, lezzetli bir katlı pasta nasıl pişirilir? En kolay yol, mağazadan satın alınan hazır hamuru alıp buzunu çözmek ve iyi bir dolgu hazırlamaktır. Kesinlikle herhangi bir yabani mantar bu yemek için uygundur, ancak özellikle en hızlı piştikleri için petrol en erişilebilir olanıdır. Milföy hamurlarının her zaman iyi kabarmadığını unutmayın, bu nedenle özellikle yumuşak bir kek beklemeyin.

İçindekiler:

puf böreği - 2 yaprak;
tavuk göğsü – 600 gr;
petrol – 400 gr;
kırmızı soğan – 100 gr;
Hollanda peyniri – 150 gr;
yumurta – 2 adet;
ekşi krema veya krema - 100 g;
öğütülmüş otlar, küçük hindistan cevizi, tadı tuz.

Pişirme metodu:

İç harcını yaparken hamuru dinlenmeye bırakın.
Mantarları küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, hazırlanan mantarlara ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
Tavuk filetoyu kaynar suda 7-10 dakika kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin ve dolguyla birlikte kızartın.
Yumurtaları peynir ve baharatlarla çırpın, bu karışımı soğumuş dolgunun üzerine dökün.
Kalıbı veya fırın tepsisini yağlayın, bir hamur tabakasını yayın ve gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturun.
Doldurmayı yerleştirin ve üstüne ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Havanın kaçmasına izin vermek için birkaç kesim yapın.
Pastayı fırında 40-45 dakika pişirin.

Patatesli

Porsiyon sayısı: 7 kişi.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Akrabalarınız veya arkadaşlarınız bir saat içinde ziyarete gelmeli ama onlara ikram edecek hiçbir şey yok mu? Mantarlı ve patatesli jöleli turta kurtarmaya gelecek. Taze veya tuzlu mantarlarla kolay ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. İnanın bana, arkadaşlarınız çok sevinecek ve kesinlikle bu kadar lezzetli bir pastanın nasıl yapılacağını soracaklardır. Sırrınızı ifşa edip etmemek sizin kendi işinizdir.

İçindekiler:

istiridye mantarları - 500 g;
patates – 800 gr;
yumurtalar – 3 adet;
un - ¾ bardak;
kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
mayonez – ½ bardak;
ekşi krema - ½ bardak;
soğan – 200 gr;
tereyağı – 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

İstiridye mantarlarını yıkayın, ince doğrayın, kızartın, baharat ekleyin.
Soğanları ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
Doldurma hazırlanırken ekşi krema, mayonez ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Bunları iyice çırpın, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin.
Patatesleri, istiridye mantarlarını ve soğanları önceden yağlanmış halde kat kat dizin, tuz eklemeyi unutmayın.
Hamuru dökün ve hamur tüm dolguyu eşit şekilde kaplayana kadar tavayı tezgaha biraz sallayın veya vurun.
Fırında 40 dakika pişirin.

Lahana ile maya

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5200 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Son derece basit ama daha az lezzetli olmayan, mayalı hamurdan yapılan Lenten mantarlı turta her ev hanımına yakışacak. Bu tarifi rahatlıkla temel olarak kullanabilir ve malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirebilirsiniz, örneğin pirinç ekleyebilirsiniz. Benzer şekilde, ruh halinize bağlı olarak dolguyu nasıl hazırlayacağınızı seçin: kızartın veya güveç yapın. Aromatik baharatları unutmayın.

İçindekiler:

süt veya su – 1,5 su bardağı;
birinci sınıf un - 4 su bardağı;
toz şeker – 1 çay kaşığı;
kuru maya – 2,5 çay kaşığı;
tuz – 1 tutam;
dondurulmuş chanterelles - 600 g;
soğan – 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Maya tozunu şekerle ılık süt veya suyla karıştırıp 5-10 dakika bekletin, ardından tuz ve unu ekleyin.
Hamuru 10-15 dakika yoğurup üzerini örtüp en az yarım saat dinlendirdikten sonra tekrar yoğurup bir saat daha bekletin.
Hamur hazırlanırken chanterelles'i yıkayıp soyun, dilimler veya küpler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyip kızartın.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve chanterelles'e ekleyin. Dolguyu soğutun.
Hamuru iki parçaya bölün, biri biraz daha küçük olsun. Kağıdı açın ve kalıba yerleştirin.
Mantar dolgusunu tavanın tabanına eşit şekilde yayın, ardından hamurun ikinci parçasını kullanarak bir turta kapağı yapın ve iyice sabitleyin. Buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için ortasında 1-2 delik açın.
En az 190 derece sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Peynirli

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4900 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazen ters olarak da adlandırılan mantarlı peynirli börek çok orijinal çıkıyor. Bu tarifin ana güzelliği, nihai sonucun tam olarak ne olacağını asla bilememenizdir. Önemli olan, ters turtaların her zaman çok sulu, aromatik ve lezzetli çıkmasıdır. Böyle bir yemeği süslemek için birkaç mantarı veya taze otları, soğan sosunu ve hatta krakerleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

yumurtalar – 3 adet;
haşlanmış tavuk – 300 gr;
herhangi bir mantar – 300 g;
kefir - 1 bardak;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
sert peynir – 300 gr;
haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
domates – 2 adet;
yeşil soğan, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kabartma tozunu unla bir elekle karıştırın, kefir ve yumurta ekleyin. Biraz tuz ekleyip hamuru yoğurun.
Tavayı parşömenle kaplayın ve altına ince bir tabaka doğranmış mantar koyun.
Üzerlerine rendelenmiş peynir serpin, ardından üzerine pişmiş pirinç ekleyin.
Pilavın üzerine tavuk parçalarını, domatesleri ve yeşil soğanları dikkatlice yerleştirin.
Hamuru dolgunun üzerine dökün ve yüksek fırın sıcaklığında 40-50 dakika pişirin. Yemeği soğumaya bırakın ve ters çevirin. Parçalara bölün ve sosla servis yapın.

Petrol ile

Pişirme süresi: 40-60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Amaç: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, işte geçen uzun bir günün ardından mutfakta hamur pişirmeyle uğraşma isteği yoktur. Bu durumda petrollü ve lavaş peynirli pastayı çok seveceksiniz. Çabuk pişer ve özel hazırlık veya mutfak becerisi gerektirmez. Her zamanki ve sevilen shawarma'nın yerine layık, sağlıklı bir yedek!

İçindekiler:

ince pide ekmeği – 2 adet;
yumurtalar – 2 adet;
peynir – 150 gr;
taze mantarlar – 100 gr;
öğütülmüş maydanoz – 10 gr;
doğal yoğurt – 250 ml;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Yoğurt, baharat, otlar ve yumurtaları karıştırın.
Pide ekmeğini bir fırın kabına kesin.
Mantarları küçük küpler halinde doğrayın.
Peyniri büyük parçalar halinde rendeleyin.
Pide ekmeğini yumurta karışımına batırın ve önceden yağlanmış tavaya dikkatlice yerleştirin.
Dolguyu yayın, üzerine peynir serpin, ardından bir kat daha mantar ve peynir serpin.
Pastanın üstünü bir parça pide ekmeğiyle örtün ve kalan yumurta karışımını üzerine dökün.
Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Peynirle aç

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kiş veya mantarlı basit bir açık turta, uzun zamandır Rus ev kadınları tarafından seviliyor. Bu sıradışı yemek bize bir zamanlar Fransa'nın kuzeydoğusunda bulunan Lorraine Dükalığı'ndan geldi. Laurent Pie'ın adı da buradan geliyor. Doldurmak için Fransız aşçılar tavuk, jambon, balık ve her türlü sebzeyi kullandılar ve dikkatinize mantarlı kiş sunuyoruz.

İçindekiler:

un – 250 gr;
margarin – 125 gr;
kaynamış su - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
taze mantarlar – 500 gr;
ağır krema – 250 ml;
rendelenmiş peynir - 200 gr;
yumurtalar - 6 adet;
pastırma (veya jambon) - 100 g;
tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme metodu:

Dondurulmuş margarini rendeleyin ve un ve tuzla karıştırın. Karışımın içine ılık su dökün, hamuru yoğurun ve kalıbın altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamuru yarım saat kadar buzdolabına koyun.
Mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
Yumurtaları kremayla çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Karışıma mantarları ekleyin.
Pastırmayı ince ince doğrayın, soğutulmuş hamurun içine koyun ve kremalı mantar karışımıyla doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
45 dakika kadar fırında pişirin. Soğuyunca dilimleyin.

Hızlı

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık için akşam yemeğini hızlıca hazırlamanız gerekir. Bu durumda hızlı bir mantarlı turta kurtarmaya gelecektir, çünkü bunu yapmak daha kolay olamaz, minimum zaman alır ve tadı tek kelimeyle harika. Ve yemek pişirmek için gereken ürünleri her zaman buzdolabınızda bulabilirsiniz, çünkü hızlı bir pastaya kalbinizin arzuladığı her şeyi koyabilirsiniz: Kore havuçları, peynir, tavuk ve hatta süzme peynir!

İçindekiler:

kefir - 1 bardak;
yağlı ekşi krema - 40 g;
buğday unu - 2,5 su bardağı;
yumurtalar – 2 adet;
tuz – ¼ çay kaşığı;
soda – ½ çay kaşığı;
mantarlar – 300 gr;
soğan – 1 adet;
patates – 2 adet.

Pişirme metodu:

Yumurta, tuz, kefir ve ekşi kremayı karıştırın, karışımı çırpın.
Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun ve yarısını kalıba dökün.
Soğanları, patatesleri ve mantarları ince parçalar halinde kesip hamurun üzerine tavaya koyun.
Kalan hamuru üzerine dökün ve isteğe göre otlar ile süsleyin.
Maksimum sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Porcini mantarlı

Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Porcini mantarlı ve süzme peynirli turta biraz sıra dışı olarak adlandırılabilir, ancak şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir. Alışılmadık ürün kombinasyonu inanılmaz derecede sağlıklıdır, çünkü süzme peynir bir kalsiyum ve protein kaynağıdır ve porçini mantarı, yüksek miktarda faydalı mineral içeriğiyle bilinir. Bu orijinal ürün kombinasyonu, özellikle çocukların keyif alacağı, gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

buğday unu - 300 gram;
ekşi krema – 130 gr;
pudra şekeri – ½ çay kaşığı;
margarin – 150 gr;
porçini mantarı – 300 gr;
yeşillikler – 100 gr;
tavuk yumurtası – 2 adet;
süzme peynir – 400 gr;
baharatlar – 1 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
peynir – 150 gr.

Pişirme metodu:

Un, tuz, pudra şekerini karıştırın.
Ekşi kremayı yumurta sarısı ile öğütün, un karışımının yarısını ekleyin, çırpın.
Parçalara kesilmiş margarini, ardından kalan unu ekleyin, hamuru iyice yoğurun, buzdolabına koyun.
Porcini mantarlarını kızartın. Onlara kalan yumurtaları, süzme peyniri, doğranmış otları, ince rendelenmiş peyniri ve baharatları ekleyin.
Hamuru istenilen büyüklükte açın, iç malzemeyi yayın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlarla

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5100 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kurutulmuş mantarlı kış aromatik turtası tatil masası için mükemmel bir çözümdür. Doğal olarak taze mantarlardan yemek hazırlamak çok daha kolay ve lezzetli ama kış için kuruttuklarınızı kullanabilirsiniz. Önemli olan hacmi, yumuşaklığı ve şekli geri kazandırmak için onları önceden kaynamış suya batırmaktır.

İçindekiler:

buğday unu – 850 gr;
kuru maya – 8 gr;
kurutulmuş porçini mantarı – 200 g;
soğan – 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Unun bir kısmını (yaklaşık 600 g) eleyin, toz maya ile karıştırın, 400 ml ısıtılmış su dökün. Karıştırın ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Karışım kabardıktan sonra kalan unu, tuzu ekleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat daha bekletin.
Mantarları kaynamış suda 20 dakika bekletin, tamamen pişene kadar kaynatın, ince ince doğrayın.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin, mantar, tuz ve karabiberle kızartın.
Tavayı yağlayın, hamurla kaplayın, dolguyu ekleyin ve otlar ile süsleyin. 30-35 dakika pişirin.

Kefirde

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4650 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Takip edilmesi kolay bir tarif - kefirli mantarlı turta. Çok az zamanınız varken hazırlanabilir çünkü süreç sizin çok fazla çaba harcamanızı gerektirmez. Bu yemek, yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenmeye başlayan ve maya, kurabiye veya puf böreği konusunda henüz rahat olmayan ev hanımları için uygundur. Ortaya çıkan pişmiş ürünler çok yumuşak, aromatik ve lezzetlidir.

İçindekiler:

mantarlar – 500 gr;
kefir – 0,5 l;
soğan – 200 gr;
un – 400 gr;
bitkisel yağ – 80 mi;
yumurtalar – 2 adet;
soda – 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İnce doğranmış soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
Yumurtaları tuz, kefir ve söndürülmüş sodayla çırpın, un ekleyin.
Hamurun ½'sini silikon kalıba dökün, soğumuş dolguyu yayın ve tekrar hamuru dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derece sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.

Mantarlı turta - pişirme sırları

Mantarlı turtalarınızın her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için sadece tarifi takip etmek değil, aynı zamanda bazı püf noktalarını takip etmek de önemlidir:

Fırını her zaman önceden istenilen sıcaklığa ısıtın, bu durumda hamurun yerleşmek için zamanı olmayacak ve pişmiş ürünler yüksek ve kabarık olacaktır.
Mantarları fazla nemin çıkması için kızartın, turtalarda faydası yoktur.
Doldurmaya çok fazla sebze eklemeyin, aksi takdirde mantarların tadı kaybolur.
Son kullanma tarihinin doğru olduğundan emin olun. Mayanın taze olması gerekir, aksi takdirde hamur kabarmaz ve yemek bozulur.
Hamuru ufalanan, yumuşak ve kabarık yapmayı planlıyorsanız, ona sadece yumurta sarısı ekleyin.
Una eklenen patates nişastası kabarıklığın elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Hamurun daha hızlı kabarmasına yardımcı olmak için malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
Mayayı soğuk veya kaynar suya batırmayın. 30-40 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.
Hamuru kuru ellerle yoğurun.
Mantarlı turtanın tabanının yapışmasını ve kurumasını önlemek için tavaya az miktarda nişasta serpin.
Unlu mamullerinizin üzerinde güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Turtayı kısa hamurlu hamur işi ile hazırladıysanız, dinlenmeye ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun, o zaman yemek parçalanmayacaktır.