Ana yemek için ev yapımı erişte. Ev yapımı mayasız hamur eriştelerinin fotoğraflarını içeren tarif. Et suyu ile şehriye çorbası

Tüm blog okuyucularına ve misafirlerine iyi günler! Önceki makalelerin sizde yeni bir yemek deneme isteği uyandırması harika. Bugünün tartışma konumuz: ev yapımı erişte çorbası, yumurtalı ve yumurtasız tarifi.

Çocukluk anılarımda sanırım sizin de öyledir, annemin ya da anneannemin kendi elleriyle hazırladığı, havuç yıldızlı, yumurtalı erişteli, berrak tavuk çorbası vardır. Bu rahat atmosferi yeniden yaratmaya çalışalım ve çorba için kendi ev yapımı eriştelerimizi hazırlayalım.

Tarifleri, yemek pişirme sırlarını ve evdeki fotoğrafları aşağıda bulabilirsiniz.

Birkaç pişirme kuralı:

1. Unun yüksek gluten içeriğine sahip olması gerekir. Undaki protein miktarına dikkat edin.
2. Yoğrulan hamur elinize yapışmamalı. Uygun yoğurma sıkı, yoğun bir topak oluşturur.
3. Un elenmelidir.
4. Yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında "dinlendirmeniz", filme sarmanız veya kaseyi bir kapakla kapatmanız gerekir.
5. Erişteleri yumurtaların üzerinde kolayca kurutmak için birkaç keten mutfak havlusu veya pamuklu kumaş parçası almanız gerekir. Önceden bir kurutma yeri seçin.

Fotoğraflarla adım adım klasik tarif.

Bir veya iki orta boy yumurtanın kullanıldığı bir örneğe bakalım. Bu, 5-6 kişilik büyük bir porsiyon çorba hazırlamak için yeterlidir. Hazırlık yapıyorsanız veya ev yapımı erişte seven bir aileniz varsa, o zaman ürün miktarını orantılı olarak artırın.

Gelecekte kullanmak üzere yapmanın kurutma ve depolama için çok fazla alan gerektirdiğini unutmayın. Bu tür erişteleri kavanoza sıkıca koyamazsınız; erişteler çıkarıldığında kırılır. Ancak depolama için keten torbalar, büyük cam kavanozlar veya torbalar kullanabilirsiniz.

Hazırlanmak için şunları alın:

• bir - iki tavuk yumurtası;
• 100-120 gram birinci sınıf un;
• ½ çay kaşığı. ince tuz.

Unu derin bir kaseye dökün, tuzla birlikte eleyin. Höyüğün içinde bir kuyu açın ve yumurtayı dökün. Ben önce yumurtayı ayrı bir kapta çatalla biraz pürüzsüz olana kadar çırpmayı tercih ediyorum. Bu hamurun yoğurulmasını kolaylaştıracaktır. Önce bir çatal kullanın, ardından karışımı esnek hale gelene ve ellerinizden kolayca çıkana kadar ellerinizi kullanarak yoğurun. Daha fazla un eklemeniz gerekebilir.

Topak istenen kıvama ulaştığında (yoğunlaşır ve yumuşak parçaları sıkıştırabilirsiniz) bir veya iki dakika daha yoğurmaya devam edin. Herhangi bir hamur ellerinizi "seviyor", özellikle de bu. Şimdi yumruyu streç filmle sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Hamurun üzerini kapatmazsanız kurur ve erişte şeritleri düzgün bir dokuya sahip olmaz.

Yükseldikten sonra kesme işlemine başlıyoruz. Katmanı büyük bir tahta üzerinde veya doğrudan masanın üzerinde oklava ile açın. İnce (bir, maksimum iki milimetre) çıkması ve eşit şekilde açılması çok önemlidir.

Üzerine un serpin ve gevşek bir rulo halinde yuvarlamaya başlayın. Düzensiz kenarları kesmek daha iyidir. Şimdi keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice ve net hareketlerle yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler kesin.

Erişteleri kurutmak için iki seçenek vardır:

1. yuvarlandı;
2. düz çizgiler.

İlk seçeneğin kurutulması ve saklanması çok daha kolaydır. Ancak eriştelerin uzun olduğu ortaya çıktı. Çileyi açarak gerekli uzunlukta şeritler kesebilirsiniz. Bir "örümcek ağını" kesmek istiyorsanız, başlangıçta ruloyu geniş şeritler halinde (yaklaşık 1 cm) kesmelisiniz. 2-3 mm genişliğinde enine bir samanı kesmeye devam ediyor. Bu makarnanın saklanması çok kolaydır ve daha hızlı pişirilir.

Çiğ erişteleri havluların üzerinde yaklaşık 6-10 saat kurumaya bırakın. Zaman, havanın nemine, evdeki sıcaklığa ve taslak varlığına bağlıdır. Yapışmayı önlemek için erişteleri periyodik olarak sallayın. Daha sonra kuruduktan sonra dikkatlice bir torbaya veya kavanoza koyun. Ev yapımı erişteler, mağazadan satın alınanlardan biraz daha az pişirilmelidir.

Ev Yapımı Erişte Seçenekleri

Fotoğraflarla iki pişirme seçeneğini daha düşünebilirsiniz. Hamur sadece yumurta sarısı ile veya yumurtasız olarak hazırlanabilir.

İlk yöntem yumurta sarısıdır:

• iki yumurta sarısı;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gram un;
• bir çay kaşığı tuz.

Hamuru daha önce olduğu gibi yoğurun:

1. Unu ve tuzu bir kaba eleyin.
2. Tereyağı ve yumurta sarısını ayrı ayrı karıştırın.
3. Sıvıyı bir kaseye dökün ve sıkı bir topak halinde karıştırın.

Protein eksikliği şeritleri kuruduğunda kırılgan hale getirdiğinden, bu tür ürünleri daha kısa kesmek daha iyidir. Bu tarif tavuk çorbasına renk ve zenginlik katmak için mükemmeldir!

İkinci yöntem yumurtasız eriştedir:

1. oda sıcaklığında su üzerinde. % 10,5'ten yüksek glüten (protein) içeriğine sahip un gerektirir.
2. veya kaynar su üzerinde. Her türlü undan yapılabilir ancak beceri gerektirir.

Normal su kullanarak pişirme yöntemi:

• Unu tuzla karıştırın.
• Küçük porsiyonlar halinde 250 ml su dökün.
• Topağı yarım saat buzdolabında bekletin. Hamur hazır.

Erişte için kaynar suda Choux böreği şu şekilde hazırlanır:

• 350 gr unu ölçün ve bir kaseye eleyin.
• 180 ml kaynar su hazırlayın, içindeki tuzu çözün ve yağı dökün.
• Sıvıyı hızlı ve dikkatli bir şekilde kuru malzemelerin ortasına dökün ve yoğurmaya başlayın.
• Sadece çeyrek saat içinde erişteleri kesebilirsiniz.

Choux böreğinin avantajı, yuvarlanmasının ve kesilmesinin kolay olması, ellerinize veya kesme tahtasına yapışmamasıdır. Rulolar, katmanların birbirine yapışmasından korkmadan sıkıca sarılabilir.

İşte ev yapımı erişte çorbası için temel tarifler. Çok renkli erişte elde etmek için havuç, ıspanak, pancardan (1 yumurta başına bir çay kaşığı) haşlanmış püre ekleyebilir veya köri kullanabilirsiniz. Tavuk çorbası renkli ve iştah açıcı olacak.

Ev Yapımı Tavuk Şehriye Çorbası Tarifi

Bu basit yemeği hazırlamak için kanıtlanmış yöntemimi paylaşacağım ve tavuk suyu pişerken erişteleri hızlıca hazırlayalım.

Kuşun herhangi bir parçasını alabilirsiniz, ancak tercihen kemiklerle birlikte.

Pişirmeden önce her zaman mağazadan satın aldığım tavuğun derisini çıkarırım ve atarım çünkü... kuşun beslendiği tüm antibiyotik vb.yi biriktirir.

Tavuk ev yapımıysa pişirdikten sonra derisini çıkarırım.

Et parçalarını soğuk suya batırın ve yüksek ateşte kaynayana kadar bekleyin. İlk suyu boşaltın, tavuğun üzerine soğuk arıtılmış su dökün ve orta ateşte bir saat (mağazadan satın alınmış), iki saat (ev yapımı) pişirin. Pişirmenin sonunda kuşun gövdesini çıkarın ve içindeki eti çıkarın. Bu şekilde et suyu berrak ve zengin bir şekilde çıkacaktır.

Tavuklu erişte için diğer malzemeler:

• Patates – 4-5 adet.
• Bir yumurta.
• Un – 120-130 gr.
• Orta boy soğan ve havuç.
• Maydanoz veya dereotu.
• Tuz, köri.
• 1-2 diş sarımsak (sevenler için)

Hazırlık fazla zamanınızı almayacaktır:

1. Erişteleri ilk tarifteki gibi hazırlayın (klasik yönteme göre)
2. Yarım saat bekletin. Patatesleri küpler halinde, havuçları yarım daire veya dörde ve soğanları ince doğranmış parçalar halinde kesin.
3. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekir.
4. Sıcak bir tavada havuç ve soğanları soteleyin. Güzel bir altın rengi almalısın.
5. Haşlanmış patateslere erişte, haşlanmış sebze, haşlanmış tavuk eti + diş sarımsak ekleyin
6. ½ çay kaşığı ekleyin. köri, kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın ve kapatın. Çorbayı bir süre kapağın altında demlendirin.
7. Servis yapmadan önce cömertçe otlar ekleyin ve herkesi masaya davet edin.

Özel bir makine satın alırsanız hamurla çalışmak çok daha kolay olacaktır (aynı zamanda hamuru hamur haline getirmenize de yardımcı olacaktır). Ucuzdur ve aynı anda kesebildiğiniz için kullandığınızda zamandan ve emekten tasarruf edersiniz.

Hoşçakal deme vakti. Sırlarınızı da paylaşmanız çok güzel ve birlikte lezzetli bir ruh hali yaratıyoruz! Kolay ve hızlı tariflerle hayat her zaman daha kolay ve lezzetli. Yorum yapın, yer imlerinize kaydedin.

Erişte en popüler atıştırmalıklardan, hızlı öğle veya akşam yemeği seçeneklerinden biridir. Mağazalarda çeşitli hazır, hızlı ve süper hızlı yemek ürünleri bulunur ancak kendi ellerinizle hazırlanan yemek her zaman daha güzel ve daha sıcaktır. Evde erişte nasıl pişirilir, buna göre hangi yemekleri bulabilirsiniz, en hızlısından en karmaşık geleneksel yemeklerine kadar - çeşitli fikirler ve tarifler.

En “eski” erişteler, MÖ 2. binyıldan beri bilinen Çin erişteleridir. Ancak artık bu makarna türü, kesinlikle "imzalı" bir hazırlama yönteminin bulunduğu dünyadaki hemen hemen her mutfakta olağanüstü bir popülerlik kazanmıştır.

soba

Japonya'daki en popüler fast foodlardan biri. Eriştelere karabuğday denir, ancak aslında iki tür undan yapıldıkları için karabuğday-buğday eriştesi demek daha doğru olur. Bunun nedeni karabuğday ununda glüten eksikliğidir -% 100 karabuğday eriştesi şeklini korumaz.

Soba, sıcak yemek olarak ve çorba şeklinde et suyuyla birlikte servis edilir. Evde karabuğday eriştesi nasıl pişirilir, tarifimizi okuyun.

İçindekiler

• Karabuğday unu - ½ bardak;
• Buğday unu - 1 su bardağı;
• Yumurta - 3 adet;
• Su - 30 gram;
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• Balık sosu - 3 yemek kaşığı;
• bal - 3 yemek kaşığı;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• taze zencefil - küçük bir parça.

Yemek tarifi

1. İki tür unu karıştırın ve ortasında çukur olan küçük bir tümsek yapın - oraya biraz su dökün ve yumurtaları kırın.

2. Unu kenarlardan merkeze alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Sonuç pürüzsüz ve yoğun bir top olmalıdır. Eğer birbirine yapışmıyorsa biraz daha su ekleyin. Üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Sos, balık sosu, limon suyu, bal ve rendelenmiş zencefili karıştırıp 15-20 dakika bekletin. Daha sonra filtreliyoruz.

4. Dinlenen hamuru ince bir tabaka halinde açın (karabuğday unu kullanımından dolayı kırılabileceği için çok ince olmaması önemlidir) ve ince şeritler halinde kesin.

5. Erişteleri kaynar tuzlu suda haşlayın ve sosun üzerine dökün. Susam serpip servis yapın.

Beşbarmak

Bu Türk yemeği hazırlanması en uzun sürenlerden biridir. Ancak et, ev yapımı erişte ve taze otların eşsiz kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler

• Kuzu - 500 gram;
• Sığır eti - 500 gram;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 3 adet;
• Un - 200 gram;
• Yumurta - 1 adet;
• Su - 200 gram;
• Tuz - tatmak;
• Yeşiller - tatmak;
• Yenibahar, karabiber - tatmak.

Yemek tarifi

1. Eti büyük parçalar halinde kesin, soğuk su ekleyin ve kemiklerinden ayrılmaya başlayıncaya kadar üç ila dört saat pişmesine izin verin. Hazır olmadan bir saat önce et suyuna defne yaprağı, yenibahar, havuç ve soğan ekleyin. Pişirme sırasında köpüğü etten çıkarmanız gerekir, ancak biraz yağ bırakın - buna ihtiyaç duyulacaktır.

2. Unu, tuzu, yumurtayı ve suyu hamura karıştırın, top haline getirin ve oda sıcaklığında nemli bir havlu altında 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Bitmiş suyu süzün. Dinlenen hamuru merdaneyle açıp önce şeritler halinde, sonra baklava şeklinde kesin. Unu yuvarlayın.

4. Bir soğanı halkalar halinde kesin ve et suyundan elde edilen yağda kızartın. İkincisini de halkalar halinde kesip et suyuna indirip biraz kaynatıyoruz.

5. Erişteleri kaynar tuzlu suda pişirin ve bir tavada soğanla karıştırın.

6. Beshbarmak'ı servis edin: önce soğanlı erişteleri bir tabağa koyun, ardından etleri üstüne haşlanmış soğanları koyun. Bitkilerle tatlandırılmış et suyunu ayrı ayrı servis edin.

Funchoza

Cam erişte Japonya, Çin ve Kore'de en popüler olanlardan biridir. Hem sıcak yemeklerin, salataların hem de atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Tarifimizi kullanarak evinizin mutfağında ince pirinç noodle'larını nasıl pişireceğinizi öğrenin.

İçindekiler

Erişte için

• Pirinç unu - 500 gram;
• Yumurta - 3 adet;
• Su - 1 yemek kaşığı;

Salata için (porsiyon başına)

• Funchoza - 100 gram;
• Kore havuçları - 60 gram;
• Salatalık - 1 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Soya sosu - tatmak;
• Zeytin yağı.

Yemek tarifi

1. Unu bir slayta dökün, çukur yapın ve içine yumurtaları kırın ve ılık su ekleyin. Hamuru yoğurup 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Yuvarlayın ve çok ince şeritler halinde kesin. Eriştelerin şeffaf çıkması için hamuru çok ince açmanız gerekir, ancak evde profesyonel ekipman olmadan bu son derece zordur.

3. Kaynatın. Yararlı tavsiye: Funchose'unuzun çapı 0,5 mm'ye kadarsa, üzerine kaynar su döküp beş dakika bekletebilirsiniz. Erişteler daha kalınsa, normal eriştelerle aynı şekilde pişirilirler - tuzlu kaynar suya batırılır, ancak üç ila dört dakikadan fazla olmamalıdır.

4. Salatalığı ince şeritler halinde kesin. Kore havuçlarını, funchose'u ve salatalığı karıştırın, soya sosu ve sarımsakla baharatlayın, biraz zeytinyağı ekleyin. Bu salataya istediğiniz malzemeler eklenebilir: karides, kızarmış tavuk parçaları veya sebzeler.

Renkli erişte

Çocuklar renkli erişteleri gerçekten sevecekler ve bileşimdeki doğal içerikler bu yemeği sadece güzel değil aynı zamanda sağlıklı hale getirecek. Tarifimizde pancar, ıspanak, balkabağı ve kırmızı biberden makarna nasıl yapılır.

İçindekiler

• Un (makarna karışımı) - 4 su bardağı;
• Yumurtalar - 6 adet;
• Pancar - 1 adet;
• Ispanak - 170 gram;
• Kabak - 200 gram;
• Dolmalık biber - 170 gram;
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• Elma sirkesi;
• Tuz - tatmak.

Yemek tarifi

1. Erişte için un karışımını hazırlayın: iki bardak normal ince buğday unu, bir bardak makarnalık buğday unu ve bir bardak makarnalık buğday irmiği karıştırın. Bir tür erişte için bu karışımdan bir bardağa ihtiyacınız olacak.

2. Küçük pancarları yumuşayana kadar kaynatın ve bir karıştırıcıda doğrayın. Balkabağını parçalara ayırıp fırında pişirip fazla suyunu sıkabilirsiniz. Ispanakları yumuşayıp rengini kaybetmeyene kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Biberleri 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin. Kabuğu soyun ve bir blender ile delin.

3. Un karışımını küçük bir çöküntüye sahip bir tümseğe dökün. Doğranmış her sebzeyi iki yumurtayla karıştırın ve bu karışımı unun ortasına dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve masanın üzerinde biraz çırpın. Daha sonra nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

4. Hamuru açın, üzerine un serpin ve "rulo" şeklinde yuvarlayın. İnce dilimler halinde kesiyoruz, böylece uzun erişte spiralleri elde ediyoruz. Tuzlu suda yedi dakika pişirin ve ricotta, keçi peyniri veya mascarpone ile servis yapın.

Fettuccine

Roma'nın en popüler makarna türlerinden biri olan erişteler, çeşitli dolgular ve soslarla hazırlanarak uzun şeritler haline getirilir. Kremalı soslu somonlu fettuccine tarifi sunuyoruz.

İçindekiler

• Un - 300 gram;
• Yumurta - 3 adet;
• Tuz - tatmak;
• Somon - 300 gram;
• Krema %33 - 500 gram;
• Sert peynir - 100 gram;
• Zevkinize biber.

Yemek tarifi

1. Unu tuzla karıştırın, bir tümseğe dökün ve içine yumurtaları kırın. Hamuru yoğurun ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Hamuru ince bir şekilde açın, üzerine un serpin, ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Yaklaşık bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şeridi sallayın ve bitmiş şeritleri "yuvaya" yerleştirin.

3. Somonu büyük parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin. 180 derecelik fırında beş ila yedi dakika pişirin.

4. Fettuccine “yuvalarını” tuzlu suda kaynatın.

5. Kremayı bir tavada ısıtın, Parmesanı ekleyin. Makarnayı sosun içine koyun ve üzerine Parmesan serpin. Sos kalınlaşana kadar karıştırın. Somonu, biberi ekleyin ve bir tabağa koyun, üzerine biraz daha peynir serpin.

Afiyet olsun!

İllüstrasyon: Alexandra Girya

Sevdiklerinizi lezzetli bir şeylerle memnun etmek ister misiniz? Yumurtalı erişte, başka hiçbir şeye benzemez, hem kahvaltı hem de akşam yemeği için uygundur. Kendi elleriyle, büyük bir sevgi ve özenle hazırladığı için ne gurme eşini ne de küçük çocuklarını kayıtsız bırakmıyor.

Ev yapımı yumurta şehriye hamuru için klasik tarif

Bu seçenek yeni başlayan aşçılar için iyiÇünkü burada kullanılan ürünler herkesin kullanımına açık ve pişirme işlemi kolay ve külfetli değil.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ahşap oklava, tahta, bıçak, derin kase.

• Ev yapımı yumurta almak daha iyidir parlak turuncu bir yumurta sarısı ile erişteler güzel bir sarı renk alacaktır.
• Test için su hafifçe ısıtılmalıdır., ancak sıcak olmadığından emin olun - sıcaklığı ve sıcak elleri sever, bu nedenle yoğurulması daha kolaydır.

• Önce un elenmelidir oksijenle zenginleştirmek ve hamurun tıkanmamasını sağlamak.

Adım adım hazırlık

1. 4 yumurtayı bir kaseye kırın.
   
2. 2 tutam tuzla tuz, 4 çay kaşığı dökün. su, karıştırın.
   
3. Unun yarısını (2 su bardağı) yavaş yavaş kaseye dökün ve bir spatula ile karıştırın.
   
4. Daha sonra aynı kapta hamuru elinizle yoğurun.
   
5. 5-6 çay kaşığı ayırın. serpmek için un. Tahtanın veya masanın yüzeyine un serpin, hamuru üzerine aktarın ve unun geri kalanını ekleyerek yaklaşık 5 dakika yoğurun.
   
6. Elinize yapışmayacak şekilde elastik ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, yuvarlak bir topuz halinde yuvarlayın.
   


7. 8 parçaya bölün. Bir parçasını alın ve geri kalanını kurumaması için tekrar filme sarın.
   
8. Çalışma yüzeyini tekrar unla tozlayın.
   
9. Kalan 1 parça hamuru yoğurup kütük haline getirin ve hazırlanan yüzeye yerleştirin.
   
10. Tahta bir oklava ile çok ince bir şekilde yaklaşık 1 mm kalınlığında açın.
    
11. Yuvarlarken, hamurun yapışmaması için yavaş yavaş masaya un ekleyin. Açılan tabakayı tahtaya yerleştirin ve 20 dakika kurumaya bırakın.
    
12. Bu sırada kalan toplarla aynı manipülasyonlar yapılıyor. Kurutulmuş hamur katmanını aynı genişlikte 4 parçaya kesin, üst üste katlayın ve çapraz olarak kesin, tekrar katlayın ve ince şeritler halinde (her biri yaklaşık 2 mm) kesin - tam olarak bitmiş erişte için gereken kalınlıkta. İşte bu, yemek pişirmeye başlayabilirsiniz!
    

Tarif videosu

Kendi yumurtalı eriştenizi yapma süreci hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız aşağıdaki videoyu izleyin.

Ve bu yemek, herhangi bir yiyecek konusunda seçici olan en küçük hane üyelerini çok memnun edecek. Buradaki tüm ürünler ve boyalar tamamen doğaldır.

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8.
Mutfak aletleri: blender, bıçak, büyük tahta, oklava.

İçindekiler

Pişirme adımları

Hazırlık

Hazırlık

Ispanaklı Erişte Hamuru (Yeşil)

Havuçlu Erişte Hamuru (Turuncu)

Pancar şehriye hamuru (kırmızı)

Dinlenen hamuru şeritler halinde kesip tavuk suyunda veya normal tuzlu suda haşlayın. Ayrıca kurutup dört farklı kaba koyabilirsiniz, böylece orantılı miktarlarda renkli erişteler pişirebilirsiniz.

Tarif videosu

Bir sonraki videoda renkli yumurtalı erişte yapımının daha detaylı sürecini öğrenebilirsiniz.

Bu, İtalyan ve Asya mutfaklarını birleştiren özgün ve çok lezzetli bir yemektir. Bunun için yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanan erişteleri alabilirsiniz. Ve pansuman taze parlak sebzeler, zengin tavuk suyu ve sulu tavuk fileto parçaları olacak.

Pişirme süresi: 40-50 dakika.
Porsiyon sayısı: 4.
Mutfak aletleri: bıçak, kesme tahtası, 2 litrelik tencere, derin kızartma tavası.

İçindekiler

Pişirme adımları

1. Tavuk göğsünü soğuk akan su altında durulayın. Kuru. Tüm damarları çıkararak ince şeritler halinde kesin.
   


2. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin. tuz, 1 yemek kaşığı dökün. l. ayçiçek yağı, erişte ekleyin.
   
3. Yaklaşık 5 dakika pişirin, artık değil, çünkü o zaman hala sosun içinde pişecektir. Yapışmayı önlemek için bir spatula ile sürekli karıştırın.
4. 2 diş sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın, 2-3 yemek kaşığı kızartın. l. zeytin yağı. Sarımsak aromasını yağa verecektir. Cızırdamaya başlar başlamaz hemen çıkarmalısınız, aksi takdirde yağ acılaşır.
   
5. Et şeritlerini aromatik yağ içeren bir tavaya koyun ve yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın (2-3 dakika, daha fazla değil, aksi takdirde et sertleşecek ve kuruyacaktır).
   
6. Küp küp doğradığınız domatesi ve biberi atın.
   


7. 1 paket Knorr tavuk suyunun içeriğini tavaya ekleyin, yemeğe daha zengin bir aroma ve tat verecektir.
   
8. Erişteleri, pişirildiği sudan biraz ekleyerek tavaya yerleştirin. Yemeğin yanmaması için bu gereklidir.
   
9. Spatulayla hafifçe karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.
   

Bitmiş yemek kıyılmış maydanozla süslenebilir ve servis edilebilir!

Tarif videosu

Ev yapımı tavuklu erişte yapımı hakkında sorularınız varsa aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Nasıl dekore edilir ve neyle servis edilir?

• Erişteler garnitür olarak servis edildiğinde düz geniş bir tabağa yerleştirilir ve sos veya kızartma ile tatlandırılır.
• Bitmiş eriştelerin üzerine sotelenmiş soğan ve havuçları koyabilirsiniz.
• Sert peyniri de rendeleyebilirsiniz.
• Tamam basit üstüne bir parça tereyağı koy ve cömertçe taze otlar serpin.
• Küçük çıtır çıtırlar ve kızarmış soğanlarla iyi gider.
• İyi bir eklenti ekşi kremalı peynir sosudur(200 gr ekşi kremaya ince bir rende üzerine rendelenmiş 70 gr sert peynir ekleyin, emülsiyon homojen olana kadar fırında ısıtın).

Hostese not

• Hamur ne kadar ince açılırsa, bitmiş yemek o kadar yumuşak olur.. Hamurun altına doğru kalınlıkta bir parça renkli kağıt koyarsanız parlayacaktır.
• 200 gr erişteyi pişirmek için 1 litre suyu kaynatmanız ve ½ çay kaşığı tuz eklemeniz gerekir. tuz, 1 yemek kaşığı dökün. l. ayçiçeği veya zeytinyağı ve erişteleri atın. Yapışmayı önlemek için karıştırarak 7-8 dakika kaynatın. Bir kevgir içine dökün ve suyun tamamen akmasını sağlayın.
• Şu anda pişirmeyecekseniz stok yapabilirsiniz., iyi hazırlanmış erişteleri bir tepsi üzerinde tek kat kurutup kapaklı bir kaba koyun veya kavanoza koyun.
• Az kurutulursa kapalı bir kapta hızla bozulur: küflenir ve rengi koyulaşır ve çekiciliğini kaybeder.

Alternatif yemekler

• Ev yapımı makarna yapmak için ilginç bir seçenek, doldurulmuş cannelloni tarifidir.
• Ayrıca ihale yapmak için iyi bir tarif.
• Asya mutfağının hayranları, alışılmadık yemek tarifleri ile ilgilenebilir, ancak daha az lezzetli ve iştah açıcı değildir.

Eldeki birkaç malzemeyle lezzetli bir ev yapımı öğle yemeği hazırlamanın o kadar da zor olmadığı ortaya çıktı: un, yumurta, bitkisel yağ. Peki, biraz daha hayal gücü. Birkaç ekstra eliniz veya kolunuz varsa, doğrama ve pişirme süreci eğlenceli bir aile etkinliğine dönüşebilir! Sadece başlamanız gerekiyor! Ekleyebileceğiniz başka bir şey var mı? Kendi tarifinizi ve tasarım seçeneklerinizi önerin, başkaları için faydalı olabilir. Yorumlara yazın.

Yalnızca yumurta ve en yüksek kalitede unla karıştırılan ev yapımı erişteler, mağazadan satın alınan muadillerinden kesinlikle farklıdır ve sadece birkaç kuruşa mal olur. Kurutulmuş erişteler kağıt veya keten bir torbada saklanabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.
Bu kadar lezzetli erişteleri karmaşık olmayan bir şekilde hazırlamak için size adım adım basit bir tarif göstereceğim.
Ev yapımı erişteler, mağazadan satın alınanlar yerine kullanırsanız, yemeği kesinlikle süsleyecek ve tamamlayacaktır.

Un şu orana göre hesaplanır: 1 yumurta - 100 gr un.

İçindekiler:

• a) birinci sınıf un - 200 g,
• b) tavuk yumurtası - 2 adet.,
• c) bitkisel yağ - 10 ml.

Sadece üç malzeme!

Ev yapımı erişte yapımı:

1. Unu bir elekten geçirerek derin bir kaseye eleyin. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın, ardından yağı dökün.

2. Sıkı bir hamur yoğurun - yoğurmak zor olacaktır, ancak bu aşamada bir çörek oluşturmanız gerekir. Bir torbaya koyun ve hamuru 10 dakika dinlendirin.

3. Dinlenen hamur daha esnek ve işlenmesi daha keyifli hale gelecektir. Kolaylık sağlamak için çöreği 3 topa bölün ve her birini ayrı ayrı yuvarlayın. Haddelenmiş sayfa, aydınger kağıdı gibi ince ve şeffaf olmalıdır.

4. Bitmiş katmanı biraz kuruması için bir havluya aktarın.

5. Hamurun tamamı açılıp kurutulduktan sonra erişteleri kesmeye başlayabilirsiniz. Çok uzun olmasını önlemek için katman ikiye kesilebilir.

6. Daha sonra tüpü sarın.

7. Bıçağı açılı tutarak (parmaklarınızı kesmeyecek şekilde) ince erişteleri kesin.

8. Yuvarlanan erişteleri yukarı kaldırıp parmaklarınızla ezerseniz açılmaya başlayacaktır.

Bu erişteleri hemen bir garnitür hazırlamak veya tavuk suyunda onlarla çorba pişirmek için kullanabilirsiniz. Ev yapımı erişteleri bir süre kurutursanız, bir sonraki kullanıma kadar dolapta mükemmel şekilde saklanacaktır.

2016-01-27

Tarih: 27 Ocak 2016

Etiketler:

Merhaba sevgili okuyucularım! Uzun zaman önce başladığım temel hamur tarifleri konusuna devam ediyorum. Zaten ustalaştık, alıştık, pişirdik ve bugün ev yapımı erişte hamur tarifini aldık.

Birçok ülkenin mutfağında ev yapımı erişteler şu ya da bu şekilde mevcuttur. Elbette onun “isimleri” farklı dillerde farklı geliyor. En çok İtalyan makarnasını duydum. Ve burada, Transcarpathia'da, örneğin, ev yapımı eriştelere "pompalı köfte" denir - yani "haddelenmiş köfte" (köfteye benzeyen "metan" köftelerin aksine). İyi makarnanın fiyatı şu sıralar tavan yaptığından erişte hamurunu kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmeye değer. Katılıyor musun? Ve basit eriştelerin ondan mı yoksa pappardelles ile mi pişirileceği bir zevk meselesidir.

Transkarpat kadınlarımız, özellikle köylerde, ustaca, İtalyanlardan daha kötü olmayan bir şekilde, tüm masayı kaplayan devasa çarşafları yuvarlıyorlar. Bazen aynı anda yüz yumurta kullanılır. Elbette "Transkarpat makarnası" bu miktarlarda, özellikle düğün veya kalabalık bir yıl dönümü gibi özel etkinlikler yaklaşırken yapılıyor. Ev kadınlarımız evde hazırlaması kolay bir şeyi mağazadan satın almayı utanç verici buluyor.
O yüzden sakıncası yoksa yemek pişirmeye de başlayacağız.

Ev yapımı yumurta erişte hamuru tarifi

İçindekiler

• 100 gr un tipi 00.
• 1 yumurta.
• 20 ml su (gerekirse).

Nasıl pişirilir

Ekmek makinesinde ev yapımı erişte tarifi

İçindekiler

• 0,5 kg un.
• 150 ml soğuk su.
• 3 yumurta.
• Bir tutam tuz.

Pişirme teknolojisi

1. Öncelikle ekmek yapma makinesinin kovasına yumurta, tuz ve suyu koyun.
2. Elenmiş unu dökün, kovayı yerleştirin, kapağı kapatın ve uygun modu seçin. Farklı birimler için farklıdır. Belki örneğin “Makarna hamuru” veya “Mayasız makarna hamuru”. Böyle bir şey yoksa "Köfte ve köfte hamuru" modunu kullanmayı deneyin.
3. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra erişteleri yukarıdaki yöntemi kullanarak açın.

Yorumlarım

Hamuru yoğurmak için bir karıştırıcı ve hamuru yuvarlamak ve kesmek için özel aletler kullanırsanız iş çok daha kolay hale gelecektir.

Sorularınız varsa yazın, cevaplamaktan memnuniyet duyarım. Şimdi sıramız çeşitli İtalyan makarnalarını hazırlamak. Ya da belki ev yapımı erişte hamurundan yemekler hazırlamak için bir flash mob düzenleyebiliriz? Siz buna nasıl bakıyorsunuz sevgili okurlarım? Sunulan bilgileri yararlı bulduysanız, lütfen sosyal ağlarda paylaşın. Henüz yapmadıysanız blog bültenime abone olun. Söz veriyorum - sıkıcı olmayacak! Bugünlük veda vakti geldi. Herkese güle güle!