Elmaların yanı sıra fırında kaz ne doldurulur? Elmalı fırında kaz. Elmalı kaz: yemek pişirmenin temelleri

Elma dolması Kuzey Avrupa mutfağına ait olduğundan, birçok et yemeği severin sevdiği oryantal baharatlar bu tarifte kullanılmıyor. Elmayla doldurulmuş fırında kaz için hazırlanan bu tarifin özel bir besin değeri vardır. Kimyonun kullanımı budur.

Bu lüks yemeği farklı kılan o eşsiz tadın ve harika aromanın etteki görünümüne katkıda bulunan, kuşun derisine nüfuz eden kimyondur. Kişniş ve yenibahar ilavesine izin verilir, ancak yine de kimyon tohumları tercih edilir.

Elma ile doldurulmuş fırında kaz tarifi

• bütün kaz karkası;
• patates - 2 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı, tercihen deniz tuzu;
• elmalar (ekşi ve kırmızı) - her biri 5 adet;
• kimyon - 5 çay kaşığı;
• kuru kayısı, kuru erik, koyu kuru üzüm - her bileşenden bir avuç;
• arpacık soğanı veya normal soğan - 300 g;
• armut - 6 adet;
• sarımsak başı;
• karabiber - 10 adet;
• şarap (tercihen beyaz çeşitler) - 350 ml.

Elma ile doldurulmuş bir kaz nasıl pişirilir

Kaz karkası henüz hazırlanmadıysa işlenmesi gerekir. Öncelikle ocakları ateşte yakınız, ardından temizleyiniz, içini boşaltınız, yıkayınız ve kurutunuz. Kanatları kesin ve fazla yağı kesin.

Kimyon, tuz, kişniş ve karabiberi ince ince ezip hazırlanan karışımla karkasları içlerine dokunmadan ovalayın. Kaz karkasını filme sarın ve baharatlarla doyurulması için birkaç saat, belki daha uzun süre buzdolabına koyun.

Doldurmak için ekşi elmaları küçük küpler halinde kesin, ıslatılmış ve yıkanmış kuru meyveler ekleyin: kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm. Kuru erik ve kuru kayısıların ikiye bölünmesi tavsiye edilir.

Kaz karkasını baharat veya tuz eklemeden elde edilen dolguyla doldurun. Dolguyu karkasın içine sıkıca yerleştirmeyin, aksi takdirde pişmez. Kuşun bacaklarını güçlü bir iplikle bağlayın ve pişirme işlemi sırasında yağın işlendiğinden emin olmak için deriye bir örgü iğnesi ile birkaç yerden delik açın.

Doldurulmuş kazı, önceden kaz yağı parçalarıyla kaplayarak özel yanmaz bir tabağın dibine yerleştirin. Kuş, sırtı aşağı bakacak şekilde yatırılmalıdır. Kazı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında pişirin.

30 dakika sonra kuşun bulunduğu tavayı çıkarın. Yağlı suyu karkasın üzerine dökün ve daha fazla pişirmek için tekrar fırına yerleştirin. Fırın sıcaklığı halihazırda 170 °C'ye düşürülebilir.

İştah açıcı bir kabuk elde etmek için kuşu sık sık yağla yağlamanız gerekecek. Bir saat sonra kazı tekrar fırından çıkarın, fırın tepsisinde biriken yağı hazırlanmış yanmaz kaba dökün, aromatik şarabı kazın üzerine dökün ve ardından yarım saat daha fırında pişirmeye devam edin.

Arpacık soğanı veya iri kıyılmış normal soğan, doğrudan kabuğun içinde soyulmamış diş sarımsak, soyulmuş ve dörde bölünmüş patates - tadına göre tuz ekleyin, biraz öğütülmüş kimyon ekleyin, sıcak yağla dolu bir kapta karıştırın ve pişirme için fırının alt bölümüne gönderin. aynı zamanda kaz dolması ile.

Hazırlanan kırmızı elmaları ve armutları bir çatal kullanarak birkaç yere delin, kazın etrafına bir fırın tepsisine koyun ve fırında daha fazla pişirin.

Bir süre sonra pişirme sırasında kuşun içinden akan suyu meyvelerin üzerine dökün ve tamamen pişene kadar fırında pişirin. Orta büyüklükte pişmiş bir kaz dolmasının tüm hazırlığı üç saat veya daha fazla sürer. Her şey karkasın büyüklüğüne ve aşçının becerisine bağlıdır.

Pişirmenin son aşaması, yemeğin, patateslerin ve kuşun içinde pişirilen inanılmaz lezzetli garnitürün enfes sunumu olacak. Elma ile doldurulmuş kaz hazır. Herkese afiyet olsun!

Kazlar, kalite açısından diğer kuşların yağından daha üstün olan yağ biriktirir. Neredeyse hiç kolesterol içermez ve radyoaktif elementleri insan vücudundan uzaklaştırabilir. Kaz eti mükemmel bir protein ve demir kaynağıdır. Bu nedenle yağın giderilmesi, ancak tamamen çıkarılmaması, faydalı özelliklerinin korunması ve etin kurutulmaması için kazın doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Bunun için fırın kullanmak daha iyidir.

Bir mağazadan veya marketten kaz satın alan her ev hanımı, fırında sulu bir kaz, fırında yumuşak bir kaz, tek kelimeyle fırında lezzetli bir kaz alacağını hayal eder. Fırında kaz pişirmek için tarifler çeşitli ve çok yönlüdür. İşte en yaygın olanlardan sadece birkaçı: fırında elmalı kaz, fırında patatesli kaz, fırında karabuğdaylı kaz, fırında kuru erikli kaz, fırında pilavlı kaz, fırında lahanalı kaz fırın, fırında portakallı kaz. Ek olarak, karkasın kesilmesi, etin döşenmesi ve yemeğin termal korunması yöntemine bağlı olarak tarifler de farklılık gösterebilir: manşonlu fırında kaz, bütün olarak fırında kaz, fırında parçalar halinde kaz , folyoda fırında kaz, fırında hamurda kaz.

Fırında kaz eti, pişirme sırasında bir inceliğe dönüşür. Kaz etinin orijinal tadı fırınlanarak daha da arttırılır. Bu nedenle fırında kaz pişirmek, kaz pişirmenin en yaygın yoludur. Sonuçta lezzetli aromatik yemekler ortaya çıkıyor: fırında pişmiş elmalı kaz, fırında fırında pişmiş kaz, folyoda kaz, fırında pişmiş, fırında karabuğday, kuru erik veya patatesle pişmiş kaz. Genellikle kaz karkası çeşitli ürünler ve malzemelerle doldurulur. Fırında kaz dolması tarifi, genellikle elma olmak üzere sulu tatlı ve ekşi ürünlerin kullanımını içerir. Fırında pişirilen kaz dolması, bu etin birçok sevgilisinin imza yemeğidir. Bu yemeği hazırlamak için fırında elmalı kaz tarifini, fırında elmalı ve portakallı kaz tarifini kullanabilirsiniz.

Fırında kaz yemekleri için yeni tarifler sürekli olarak web sitemizde yer almaktadır. Muhtemelen fırında elmalı ve kuru erikli kaz, fırında patatesli kaz, fırında kızarmış kaz seveceksiniz. Fırında pişirilen kaz tarifi sürekli geliştirilmekte ve yeni fikirlerle desteklenmektedir. Bu büyük ölçüde okuyucularımızdan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, fırında kaz için kendi özel tariflerinizden herhangi biri varsa, örneğin fırında parçalanmış kaz tarifi veya fırında karabuğdaylı kaz tarifi varsa, bunu web sitesinde yayınlayın. Fırında kaz, tarif ve sizden gelecek fotoğraflar koleksiyonumuzu süsleyecek. Birinin "fırında kaz" yemeği hazırlaması gerekiyorsa, adım adım tarif en uygunudur, bu seçeneği yapmayı deneyin ve bize gönderin. Fırında kaz nasıl pişirilir - bu sürecin fotoğrafları acemi ev hanımlarına yardımcı olacaktır.

Peki kazı fırında pişirmeye karar verdin mi? Sitemiz tüm sorularınızın cevaplarını verecektir: fırında yumuşak kaz nasıl pişirilir, fırında sulu kaz nasıl pişirilir, fırında kaz nasıl pişirilir, fırın için kaz nasıl marine edilir, nasıl pişirilir fırında bütün bir kaz pişirin. Kısacası, fırında bir kazın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlayacaksınız. Fırında kaz yemeğinin hazırlanmasında bir diğer önemli husus ise zaman ve sıcaklıktır. Bu göstergeler kümes hayvanı karkasının boyutuna, kullanılan ürünlere, marine etme ve pişirme yöntemine bağlıdır. Örneğin, bir kazın fırında manşon veya folyo içinde pişirilmesi, daha az ısı kaybı nedeniyle bu işlemin süresini önemli ölçüde azaltır.

Kaz pişirmek için birkaç ipucu daha ilginizi çekebilir:

Sadece genç kazlar mutfak işlemlerine uygundur. Eski kazların eti, önceden marine edilmiş olsa bile çok sert olabilir.

Kaz etinin yumuşak olması için pişirme işlemi sırasında düzenli olarak yağla yağlanması gerekir.

Pişirmeden önce kazı, pişirme sırasında cildin çıtır olması için tedavi edebilirsiniz. Bunu yapmak için, cildin beyazlaşması ve sıkılaşması için kuşun bol miktarda kaynar su ile ıslatılması gerekir. Daha sonra kurutun, dışını ve içini sek beyaz şarap ve tuzla ovalayın ve gece boyunca buzdolabına koyun - üzerini örtmeden bir tel ızgara üzerinde kurumaya bırakın. Pişirmeden önce kazın derisini çatalla delin ve kokulu bir şeyle ovalayın. Örneğin zencefil tozu.

Elmalı kaz gibi bir tarife gelince, hemen Nils ve hostesin elmalarla bile kızartıp servis etmeyi planladığı arkadaşı kaz Martin hakkındaki karikatürü hemen hatırlıyorum.

Çoğu zaman, Noel için kaz pişirilir. Parlak tatilin mutfak sembolü olan bu kuştur.

Ancak bu, kaz pişirmek için bu özel kutlamayı beklemeniz gerektiği anlamına gelmez. Eğer arzunuz varsa ve en önemlisi kazın kendisi varsa, o zaman kollarınızı sıvayıp kutsal törene hemen şimdi başlayabilirsiniz. Muhteşem ve lezzetli bir yemeğin - elmayla pişirilmiş kaz - ortaya çıkmasıyla sonuçlanan, uzun da olsa büyüleyici süreci tanımlamanın başka yolu yok.

Yemek pişirmenin incelikleri

Bir kaz satın alırken fırınınızın hacmini hayal etmeniz gerekir, çünkü kuşun içine sığmayı reddetmesi mümkündür. Daha sonra amaçlanan yemeğin hazırlanması tehlikeye girecektir.

Bir kaz özel bir çiftlikte beslenirse, büyük olasılıkla büyük ve iyi beslenmiş olacaktır.

Ön işleme

• Kaz zaten yolulmuşsa, tek yapmanız gereken kalan tüyleri (kenevir) ve ince tüyleri (tüy) çıkarmaktır. Bunu yapmak için kazı unla ovalayın ve ardından gaz ocağında her tarafını iyice kavurun. Elektrikli sobanız varsa bunu kaynak makinesiyle yapabilirsiniz. İnanın bana, bu adımı atlamamalısınız, çünkü tabağınızda tüy veya tüy kalıntılarının çıktığı çıtır kabuklu bir parça et bulmak çok rahatsız edici olacaktır.
• Yanan kazı birkaç suda iyice yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.
• Bağırsakları çıkarın (eğer daha önce çıkarılmamışlarsa). Safra kesesini yanlışlıkla ezmemeye dikkat edin, aksi takdirde et geri dönülemez şekilde bozulur. Çünkü safra yıkansa da, aşındırıcı kınakına tadı neredeyse tamamen etin üzerinde kalır.
• O zaman karkası pişirmeye hazırlamanız gerekir. Karkasın boynunu soyun, derisini akordeonla toplayın ve tabanından kesin. Artık pişirme sırasında yağ ve meyve suyunun sızmaması için deri dikilebilir.
• Sırada kanatlar olacak. Onları ilk kata kadar kesin.
• Daha sonra bacakları diz eklemine kadar kesin.
• Kaz aşırı beslenirse, mümkünse karkasın alt kısmındaki ve kazın içindeki yağ katmanlarının çıkarılması gerekir.

Kaz büyük bir kuştur. Ve ev hanımının beceriksiz ellerinde eti sert ve az pişmiş olabilir. Bu nedenle kaz karkasının önceden marine edilmesi, böylece etin daha esnek hale getirilmesi tavsiye edilir, bu da pişirme süresinin önemli ölçüde kısalacağı anlamına gelir. Kazı kuru veya ıslak olarak marine edebilirsiniz.

• Kuru yöntem için kaz karkasının içini ve dışını tuz, karabiber ve otlardan oluşan bir karışımla (seçtiğiniz) ovalayın. Bu şekilde hazırlanan kazı streç filme sarıp 1-2 gün buzdolabında bekletin. Yemeği soğuk mevsimde hazırlıyorsanız karkas balkona veya giriş yoluna çıkarılabilir.
• Islak dekapaj yöntemini kullanıyorsanız, önce turşuyu hazırlayın. Bileşimi herhangi bir şey olabilir. Çoğu zaman bu amaçla sirke ile asitlendirilmiş su kullanılır ve buna biber, sarımsak, kimyon, kekik, biberiye ve defne yaprağı eklenir. Sirke yerine suyla seyreltilmiş beyaz şarap kullanabilirsiniz.
• Soya sosu, bal, bitkisel yağ, sarımsak ve şifalı otların karışımından iyi bir turşusu yapılır. Baharatlar kümes hayvanı etine lezzet katar, bal kabuğun çıtır ve çıtır olmasını sağlar ve soya sosu iyi bir et yumuşatıcıdır.

Karkası seçilen turşuya batırın ve ilk durumda olduğu gibi 1-2 gün bekletin. Eti her tarafının marine edilmesi için birkaç kez diğer tarafa çevirin.

Bu şekilde hazırlanan kazı turşudan çıkarın ve en az yarım saat oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında karkasın yüzeyi kuruyacak ve bu da pişirme sırasında altın kahverengi bir kabuk elde etmenizi sağlayacaktır.

Bu arada, bazı ev hanımları kazı fırına koymadan önce deride sığ paralel kesimler yapılmasını öneriyor. Bu basit teknik, fazla yağın kolayca erimesine ve cildin incelmesine olanak tanıyacak, bu da iyi pişirilebileceği anlamına geliyor.

Kaz herhangi bir şeyle doldurulabilir: yulaf lapası, patates, lahana, ancak en lezzetlisinin elma olduğu ortaya çıkıyor.

• Tatlı ve ekşi elmaları kullanın. Meyveler olgun ama yine de sağlam olmalıdır. Daha sonra pişirme işlemi sırasında yumuşayıp püre haline gelmezler.
• Elmalar küçükse ve kurtlu değilse karkasa bütün olarak yerleştirilebilirler. Büyük elmaları birkaç geniş dilime kesin ve hemen çekirdeği çıkarın.
• Doldurma biraz tatlı, hafif ekşi veya baharatlı olabilir. Her şey elmaları hangi malzemelerle karıştırdığınıza bağlıdır. Elmalara çoğu zaman maydanoz, kişniş tohumu, karabiber, kızılcık ve sarımsak eklenir. Elmalara ayva eklerseniz dolgunun tadı daha zengin olacaktır.
• Pişirme sırasında dolgunun düşmesini önlemek için karkastaki delik kürdan, şiş ile kapatılmalı veya sert beyaz iplikle dikilmelidir.
• Kanatlar ve bacaklar sicim kullanılarak vücuda bastırılarak bağlanmalı. Daha sonra karkas daha kompakt hale gelecek ve kanatların uçlarındaki meyve suyu fırının dibine damlamayacaktır.

Kazın elma ile kızartılması

• Kaz, sırtı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir.
• Pişirme işlemi sırasında karkas büyük miktarda yağ açığa çıkaracağı ve taşabileceği için pişirme kabı derin olmalıdır.
• Kaz yağlı ise tel ızgara üzerine yerleştirilip üzerinde pişirilebilir. Daha sonra ızgaranın altına su dolu bir fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun. Pişirme işlemi sırasında su buharlaşacak ve fırında daha fazla nem oluşacaktır. Etin kurumasını önleyecek ve kaz sulu olacaktır. Ayrıca su, fırın tepsisine damlayan yağın yanmasına izin vermeyecek ve mutfakta duman çıkmayacaktır.
• Kazlı fırın tepsisi, karkasın olabildiğince çabuk ısınması için sıcaklığın 200-220° aralığında olması gereken iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli. 15-25 dakika sonra sıcaklık 180°'ye düşürülmeli ve pişirmeye devam edilmelidir.
• Kazın pişme süresi ağırlığına bağlıdır. Ev hanımları deneysel olarak her kilogram ağırlık için yaklaşık 50 dakika sürdüğünü tespit etti. Yani karkasın ağırlığı 2,5 kg ise en az 2,5 saat pişirilmesi gerekir. Bu süre zarfında karkasın üst kısmının yanmasını önlemek için üzerinin folyo ile kapatılması tavsiye edilir.
• Fırınınız çok ısınırsa kazları folyoda pişirebilirsiniz. Kazın aşırı pişmesine ve kurumasına izin vermez. Ancak bu durumda, kazın iştah açıcı bir kabukla kaplanması için folyoyu pişirmenin bitiminden yarım saat önce açmanız gerekir.

Ve şimdi - birkaç tarif.

Fırında elmalı kaz pişmiş: basit bir tarif

Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 13245 kcal: 320 kcal.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• elmalar – 1 kg;
• şeker – 100 gr;
• tuz;
• genç maydanoz - 2-3 dal.

Pişirme metodu

• Yavru kaz karkasını kızartın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
• İçine ve dışına tuz sürün. Bacakları ve kanatları sicim ile bağlayın.
• Elmaların yarısını soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Kazın içini bunlarla doldurun. Kalan elmalara biraz sonra ihtiyacınız olacak. Deliği iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin.
• Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin, göğsü bir parça folyo ile örtün. Fırına yerleştirin. 2,5-3 saat pişirin.
• Kaz kızarınca fırın tepsisine 100-150 ml sıcak su dökün. Zaman zaman kazı, açığa çıkan yağın suyla karıştırılmasıyla sulayın.
• Pişen kuşu fırından çıkarın.
• Kalan elmaları temiz bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine şeker serpin ve yüksek sıcaklıkta pişirin.
• Kazı tabağa yerleştirin, iplikleri çıkarın. Pişmiş elmaları karkasın etrafına yerleştirin ve yemeğin üzerine otlar serpin.

Ekşi krema ile fırında elma ile pişmiş kaz

Yemeğin kalori içeriği: 13150 kcal, 100 g başına: 295 kcal.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• ekşi krema – 150 gr;
• elmalar – 1,3 kg;
• öğütülmüş kişniş (kişniş) – 3 g;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Pişirme metodu

• Tüyleri yolunmuş, içleri çıkarılmış ve kızartılmış kazın içini ve dışını tuz, karabiber ve kişniş karışımıyla ovalayın. Birkaç saat buzdolabına koyun.
• Karkasın her tarafını ekşi krema ile yağlayın.
• Elmaları soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Kuşları içeriye yerleştirin. Kaba iplikle dikin veya kürdanla sabitleyin.
• Kazı göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. 120-150 ml su dökün. İyi ısıtılmış bir fırına koyun. Yarım saat sonra sıcaklığı 180°'ye düşürün, aksi takdirde karkas üstte yanar. Periyodik olarak fırın tepsisindeki suyla sulayın. Kuşu yaklaşık üç saat pişirin.
• Bitmiş kazı bir tabağa koyun, iplikleri çıkarın. Bütün karkas olarak servis yapın veya porsiyonlara bölerek kaz şeklindeki bir tabağa koyun. Pişen elmaları kuşun etrafına dağıtın. Her şeyi doğranmış otlar serpin.

Sarımsaklı fırında elma ile pişmiş kaz

Yemeğin kalori içeriği: 12829 kcal, 100 g başına: 335 kcal.

İçindekiler:

• kaz - 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• elmalar – 0,8 kg;
• tuz;
• karabiber;
• kurutulmuş kekik - bir tutam;
• kurutulmuş mercanköşk – 0,3 çay kaşığı;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Kazı yak, yıka ve kurut.
• Tuzu, karabiberi, otların yarısını ve yağı bir kapta karıştırarak marineyi hazırlayın. 20 dakika demlenmesine izin verin.
• Kazı bu karışımla her taraftan ve içeriden ovalayın.
• Yıkanan elmaları çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Kıyılmış sarımsak ve kalan otlarla birleştirin. Kazın içini iç harçla doldurun. Deliği dikin. Kazın bacaklarını ve kanatlarını sicim veya kaba iplikle bağlayın.
• İki uzun folyo yaprağı alın ve bunları çapraz olarak bir fırın tepsisine yerleştirin. Kazları üzerlerine yerleştirin. İyice paketleyin. Gerekirse ek folyo tabakaları kullanın.
• Fırın tepsisini kazla birlikte önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık üç saat pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve kaz üzerinde iştah açıcı bir kabuk görünene kadar yaklaşık yarım saat daha pişirmeye devam edin.
• Bitmiş kazı bir tabağa veya folyoyla kaplı temiz bir fırın tepsisine yerleştirin. İplikleri çıkarın. Elmaları karnından çıkarın ve kuşun etrafına güzelce yerleştirin.

Video: elmalı fırında kaz – Tarif Koleksiyonu

Hostese not

Fırında uzun süre kaldığında kanatların ve bacak kütüklerinin yanmasını önlemek için önceden folyoya sarın.

Karkas ayrıca bir manşonda da pişirilebilir. Folyoda olduğu gibi kaz da kendi suyunda pişeceğinden eti yumuşak ve yumuşak olacaktır. Tek olumsuz: Kazdan elde edilen yağ manşonda kalacaktır.

Marine etmek için soya sosu, bal ve köri, zencefil, kişniş gibi baharatlardan oluşan bir marine kullanın.

Soya sosu hardalla değiştirilebilir. Sadece etin tadını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda onu önemli ölçüde yumuşatacaktır.

Fırında kaz, tatil masası için geleneksel, çok lezzetli bir yemektir. Etin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğini size anlatacağız. En basit ve en erişilebilir malzemeler, ilk bakışta kuru ve sert olan bu kuşun tadını tamamen değiştirebilir. Pişmiş elmalar bir tatil yemeğine mükemmel bir katkıdır. Bu tarifi acemi ev hanımlarının bile halledebileceğinden eminiz! Tarife dayanarak.

Yayının yazarı

Basit ve lezzetli yemeklerle ilgili bir mutfak portalı olan "site" projesinin yazarı ve kurucusu. Sitenin yardımıyla tüm ev yapımı yemek severleri bir araya getiriyor. Diğer yemek blogcularıyla birlikte, ayrıntılı adım adım açıklamalarla lezzetli tarifler paylaşıyor. Yemek yapmayı çok seviyor ve mutfak bilgisini tariflere aktarıyor. Her gün bu projeyi daha kullanışlı ve ilginç hale getirmeye çalışıyoruz. Anya ve Kirill'in annesi.

• Tarif yazarı: Olesya Fisenko
• Pişirdikten sonra 1 adet alacaksınız.
• Pişirme süresi: 4 saat

İçindekiler

• 3,5 kg kaz
• 1 kilo elma
• 6 çay kaşığı Bal
• 180 gr hardal
• 1 çay kaşığı Bal
• 1/2 çay kaşığı. deniz tuzu

Pişirme metodu

Kazın pişirme süresini hesaplamak için aşağıdaki verilere göre ilerleyin: Kazın buzunu derin bir kapta çözmek, dondurucudan buzdolabına aktarmak daha iyidir. Bunu marine etmeden bir gün önce yapmak daha iyidir. Kazı en az 6 saat marine etmeniz gerekiyor. Yani 31 Aralık akşamı kaz servis etmeniz gerekiyorsa, 29 Aralık akşamı dondurucudan çıkarmanız ve buzunun tamamen çözüldüğü zamana bağlı olarak 30 Aralık'ta marine etmeniz gerekir. Buzu çözülmüş kazları yıkayın ve kurulayın. Kuyruğu ve boynu kesin ve kalan tüyleri cımbızla çıkarın.

Turşuyu hazırlayın: Hardalı sıvı bal, tuz ve baharatlarla (örneğin öğütülmüş kırmızı biber, karabiber, tahıl hardalı) karıştırın. Kazın içini ve dışını marine ile kaplayın.

Kazın bulunduğu kabı streç filmle sarın ve 4-12 saat buzdolabına koyun.

Fırını açın ve 210 dereceye kadar önceden ısıtın. Kuşu buzdolabından çıkarın, filmi çıkarın ve kazın oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin. Elmaları yıkayın (şekersiz çeşitleri kullanmak daha iyidir), yarısını bir kenara koyun, diğer yarısını dörde bölün ve çekirdeği çıkarın. Kazın içini elma dilimleriyle sıkıca doldurun, göbeğini dikin veya kenarlarını kürdanla sabitleyin (daha sonra iz bırakmadan kolayca çıkarılabilirler). Büyük, derin bir pişirme kabını ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın veya bir çorba kaşığı su dökün ve kazın sırtına yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen 180 dereceye düşürün.

Kaz hafifçe kızardıktan sonra tavayı folyo ile örtün. Önemli: Kazı folyoya sıkıca sarmayın, aksi takdirde haşlanır. Kuşun pişmesi 3,5-4 saat sürüyor. Her saat başı onu çıkarmanız ve açığa çıkan yağla cömertçe sulamanız gerekir.

Kenara dizdiğiniz elmaların üst kısmını keskin bir bıçakla kesin. Her elmaya bir çay kaşığı bal dökün, kapağı kapatın ve kaz pişirmeye başladıktan 3 saat sonra bütün elmaları yanına koyun. Tekrar folyo ile örtün ve kalan süre boyunca pişirin.

Servis yapmadan önce bitmiş kazı folyoya sarın. Pişmiş elmalarla sıcak olarak servis yapın.

Elmalı kaz hazır! Afiyet olsun!

Büyük tatiller için her zaman büyük bir evcil kaz karkası satın alırız. Ev yapımı çok lezzetli oluyor.
Kazı yıkayıp kurutun.
Bir tabakta tuzu, karabiberi, et baharatlarını veya kendi takdirinize ve zevkinize göre karıştırın, asıl mesele bu baharatların tuz içermemesi ve bileşimin doğal bitkilerden yapılmış olmasıdır.
Kazın her tarafını ve içini bu karışımla iyice ovalayın.
Kaz için elmaların ekşi veya tatlı ve ekşiye ihtiyacı vardır. Bunları 4 parçaya bölün, tohumları ve kuyrukları çıkarın.
Kazın içini elmalarla çok sıkı bir şekilde doldurun. Elmaları da yanlara yerleştirin.
Kazı birkaç saat suda bekletin. Streç filme sarmak ve gece boyunca bırakmak daha iyidir.
Daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve birkaç saat pişirin.

Pişirme sırasında kaz henüz kahverengileşmeye başladığında kazı her 10-15 dakikada bir pişirmeniz gerekir. içinde bulunduğu yağdan bir çorba kaşığı cömertçe dökün. Daha sonra kurumayacak ve etler yumuşayacaktır.

Elmalarla servis yapın; onlar da çok lezzetlidir.
Garnitür olarak her şeyi servis edebilirsiniz - patates püresi, karabuğday, makarna veya patates kızartması.
Afiyet olsun.