Fındıklı yemekler. Fındıklar pişirilirken. Hangisi daha iyi: kavrulmuş fındık mı yoksa çiğ fındık mı?

Fındık pek çok kişi tarafından sevilen bir fındıktır. Bu sağlıklı incelik, tatlıların, salataların yapımında ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır.

Kavurma, tadının daha ince ve canlı olmasına yardımcı olur. Aşağıda bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağından ve kızarmış fındığın ne gibi faydalar sunduğundan bahsedeceğiz.

Fındık neden kavrulur?

Pek çok insan şu soru karşısında eziyet çekiyor: Fındıkları kızartmaları gerekiyor mu? Bu kuruyemiş hem çiğ hem de kavrulmuş olarak tüketilebilir. Kuruyemişler genellikle tatlarını, aromalarını iyileştirmek ve onlara hoş bir çıtırlık kazandırmak için kavrulur.

Kavrulmuş fındığın faydaları:

1. tat ve aroma artar. Nemin buharlaşması nedeniyle fındık daha gevrek ve daha az kırılgan hale gelir;
2. kavrulmuş fındık (çiğ yerine) salatalar, sıcak et yemekleri ve peynirli atıştırmalıklarla iyi gider;
3. patojen bakteriler yok edilir. Bunlara salmonella ve E. coli dahildir. Hasat sırasında toprakla temas etmesi veya depolama koşullarının sağlanmaması nedeniyle fındığın yüzeyinde ortaya çıkarlar.

Faydaları ve zararları

Fındık kavrulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez. Kavrulmuş fındığın faydaları:

Aynı zamanda yanlış hazırlanmış kuruyemişler de sağlıklı değildir. Fındık çoklu doymamış yağlar içerir. Uzun süre ısıtıldığında bu yağlar oksitlenebilir ve zararlı serbest radikallerin oluşumuna yol açabilir. Bu vücudumuza zarar verebilir.

Önemli! Oksitlenmiş yağ veya ekşimiş yağ, bazı kuruyemişlerdeki "kötü" tat ve kokudan sorumludur. Bu nedenle fındıklar kavrulduktan sonra tadı acı olabilir.

Kavurma işlemini kontrol altına alırsanız serbest radikal oluşma ihtimali en aza indirilir. Bunu yapmak için fındıkları düşük veya orta sıcaklıkta kızartın.

Kavrulmuş fındığın yüksek kalori içeriği nedeniyle (100 gram fındık = 700 kcal) fazla miktarda tüketilmesi figürünüz açısından olumsuz sonuçlara yol açabilir. Günde 40-50 gram kuruyemiş size güç ve enerji verecektir. Fındığın faydaları hakkında daha detaylı bilgi bu yazımızda yazılmıştır.

Nasıl ve ne kadar sürede kızartılır?

Fındıkları uygun şekilde kızartmanın iki ana yolu vardır:

• Kuru kızartma: yağ yok. Fındıklar fırında veya tavada kurutulabilir.
• Yağ kullanarak kızartma. Fındıklar ayrıca fırında veya tavada yağda kızartılabilir.

Bu iki yöntemin yanı sıra fındıklar mikrodalgada da kavrulabilir.

Arıtılmış

Lezzetli bir lezzet elde etmek için doğru kızartmak ve teknolojiyi takip etmek önemlidir. Nasıl kızarttığınıza göre değişir.

Kızartma için kullanılır:

1. kalın duvarlı kızartma tavası;
2. fırın (elektrikli veya gazlı);
3. mikrodalga.

Kabuksuz kızartmayı planlıyorsanız somunun hazırlanması gerekir:

1. Kabuğu ve onunla birlikte çekirdeğin yüzeyindeki kahverengi kabuğu çıkarın;
2. Suyu kaynayana kadar ısıtın;
3. Brülörü kapatın ve çekirdekleri kaynar suya aktarın;
4. 7-10 dakika suda bekletin. Pek çok yararlı maddeyi kaybettikleri için çekirdekleri pişirmemelisiniz;
5. Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın ve çekirdekleri bir havlu üzerinde kurutun;
6. İnce filmi çıkarın.

Bir kızartma tavasında

Soyulmuş fındık çekirdekleri kuru, iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Eşit ısınmayı sağlamak ve yanmayı önlemek için pişirme kabının kalın bir tabana sahip olması gerektiğine dikkat etmek önemlidir.

Önemli! Bitkisel yağ eklemenize gerek yoktur, bu fındığı acılaştırır ve ona yağ katar.

İlk aşamada tava altındaki ateşin kısık olması gerekmektedir. Taneler tahta kaşık veya spatula ile düzenli olarak karıştırılmalıdır. Kavurma süresi – tanelerin yüzeyinde belirli bir fındık kokusu ve altın rengi görünene kadar (yaklaşık 7-8 dakika). Bu noktada ısıyı maksimuma çıkarmanız ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika içinde fındıkları hazır hale getirmeniz gerekiyor. Toplam pişirme süresi 10 dakikadır.

Fırında

Hazırlama prosedürü basittir ve çaba gerektirmez. Kabuklu fındıklar bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirilmeli ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir.

Pişirme sıcaklığı – 250 derece. Kızartma süresi – 15 dakika. Bu süre zarfında fırın tepsisi birkaç kez çıkarılmalı ve çekirdekler iyice karıştırılmalıdır. Bu şekilde fındıklar daha eşit şekilde, kenarları yanmadan kavrulur.

Mikrodalgada

Mikrodalgada yemek pişirmek, fırında pişirmekten pek farklı değildir. Çekirdekler bir tabağa veya uygun bir tabağa ince bir tabaka halinde serilir ve mikrodalgaya yerleştirilir. Cihaz maksimum güçte açılır. Fırının aksine kızartma süresi biraz daha kısadır, 10 dakikaya kadar. Fındıklar birkaç kez karıştırılmalıdır. Bu yöntemin özelliği çıtır dokusunu korurken, kavrulmuş fındığın tadı yok.

Bir kabukta

Kabukta kızartma daha hızlıdır. Çekirdekleri temizlemek, haşlamak ve kurutmak için zaman kaybetmenize gerek yok. Her üç yöntem de bu hazırlık için uygundur.

• Bir kızartma tavasında

Fındıklar ayıklanmalı ve hasarlı içleri çıkarılmalıdır. Daha sonra iyice ısıtılmış kuru bir tavaya dökün. Kızartma soyulma prensibine göre gerçekleşir: koku ve altın rengi görünene kadar kısık ateşte, ardından birkaç dakika maksimum ateşte. Bitmiş somunları bir havluya dökün ve üstünü kapatarak birbirlerine sürtün. Kabuk kırılgan hale gelir ve çekirdekten kolayca ayrılır.

• Fırında

Yöntem, tavaya veya mikrodalga fırına sığmayan büyük miktarda ürün için uygundur. Fındıkları bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Karıştırarak 10-15 dakika kızartın.

• Mikrodalgada

Bir seferde 200-300 gramdan fazla kuruyemiş kızartamazsınız. Pişirme sıcaklığı saflaştırılmış ürünle aynıdır. Hazırlık 3 aşamada gerçekleşir:

1. 3-5 dakika ısıtın ve somunları çıkarın;
2. Birkaç dakika soğutun ve tekrar mikrodalgaya koyun;
3. Altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika daha kızartın.

Yararlı video

Aşağıdaki yararlı ve çok ayrıntılı videoyu izleyin:

Fındık kavurmayı bildiğiniz için bu sağlıklı ve basit lezzeti dilediğiniz zaman hazırlayabilirsiniz. Bu fındık günlük menüyü mükemmel şekilde çeşitlendirecek ve tanıdık yemeklere yeni bir tat katacak!

Sağlıklı yemek tarifleri

Genellikle kurabiyelere, çikolatalara ve tatlılara eklenir. Ancak yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra, bu fındık halk hekimliğinde, özellikle soğuk algınlığı ve ARVI'ya karşı çeşitli hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Fındıkları farklı şekillerde kızartabilirsiniz: fırında, tavada, mikrodalgada.

Bu somun oldukça pahalı olduğundan dikkatli seçmeniz gerekir. Piyasada, yerel (fındık hafifçe basıktır) ve Azerbaycan veya Gürcistan'dan getirilen (çekirdeklerin yuvarlak şekli ile karakterize edilen) yetiştirilen çeşitli fındık türleri vardır. Bu bitki sonbaharda hasat yaptığı için en taze fındıklar bu dönemde satın alınabilir.

Taze fındıklar beyazımsı bir renge sahiptir, bu ürün ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar sarımsı olur. Doğal olarak taze çekirdekler pişirildikten sonra daha faydalıdır.

Bunları, son kullanma tarihi geçmiş ürünleri stoklamayan bir süpermarketten veya güvenilir bir tedarikçiden satın almanız önerilir. Doğanın armağanlarına ulaşmak isteyen birçok insan her zaman vardır, ancak her yemiş güvenli değildir. Uygun olmayan depolama, mantar veya küf nedeniyle kirlenmeye neden olabilir. Bu fındıkların meyveleri oldukça tehlikeli bir ürüne dönüştüğü için artık kullanışlı değil.

Yanlışlıkla "zehirli" kuruyemiş satın almaktan kaçınmak için, bunları kabuklu olarak satın almanız ve evde hazırlamanız önerilir. Evde fındık kızartmayı bildiğiniz için küçük çocukların bile yiyebileceği gerçekten sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.

Herhangi bir ürünü satın almadan önce fındıkların kokusunu almanız gerekir - hafif bir küf kokusu bile onun düşük kalitesini gösterir.

Ham, soyulmamış fındıkların tercih edilmesi tavsiye edilir - bu, yüksek kaliteli bir ürün satın alma şansını artırır. Aynı zamanda buzdolabında en az 6 ay, dondurucuda ise 1 yıldan fazla süre mükemmel şekilde saklanabilir.

Hazırlık

Fındık, ince kabuğunu çıkarmadan yenebilir, ancak çoğu kişi önce kabuğu çıkarmayı ve tamamen kabuklu fındıkların tadını çıkarmayı tercih eder. Fındığın kavrulması kabuklarının çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Ancak bu cevizin soyulması zor olan türlerinin (örneğin Oregon) olduğunu dikkate almanız gerekir.

Yani kabuğu tamamen çıkarmak mümkün olmayacak ama bu durumda korkunç bir şey yok. Fındık kabuğu ek bir vitamin kaynağıdır ve ürüne güzel bir renk verir.

Kabukları fındıklardan çıkarmak için şu adımları izlemelisiniz:

• sıcak kavrulmuş fındıkları dikkatlice bir havlu üzerine yerleştirin;
• sarın ve birbirlerine hafifçe silin.

Böylece neredeyse düşmüş, tadı biraz acı olan kağıt benzeri kabuğu çıkarmak mümkün olacak. Bundan sonra hazırlanan ürün servis edilebilir.

Çoğu zaman insanlar kuruyemişleri olduğu gibi yemeyi severler, ancak bazı insanlar onları kurabiyelere, ete ekler veya kendi tariflerini kullanır.

Öneri: Kavrulmuş fındıklar ağzı kapalı bir kapta derin dondurucuda 3-4 ay saklanabilir. Bunun için hazırlanan ürünün dondurucuya konulmadan önce +22...+25 derece sıcaklıkta bekletilmesi gerekmektedir.

Ayrıca kavrulmuş fındıkları piştikten hemen sonra tavadan veya ısıya dayanıklı başka bir kaptan çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde fazla pişebilirler.

Fındıklar yüksek ateşte çabuk yanacağından, biraz kızarmaya başladıklarında fındıklara dikkat etmeniz gerekir.

Hazırlık

Kavrulmuş fındığın doğru şekilde yapılabilmesi için belirli koşulların yerine getirilmesi gerekir. Çekirdekler kabuklu veya kabuksuz olarak pişirilebilir, kişisel tercihe bağlıdır. Ancak kabukları çıkarırken küflü veya hoş olmayan bir aromaya sahip meyveleri ayırmak daha kolaydır. Fındıkları kızartmak için şunları kullanabilirsiniz:

• Mikrodalga fırın.
• Fırın.
• Kalın tabanlı bir kızartma tavası.

Fındıklar kabuksuz kızartılırsa özel olarak hazırlanmalıdır:

• kabuğu çıkarın ve kahverengi kabuğu çıkarın;
• suyu herhangi bir büyük kapta ısıtın;
• soyulmuş fındıkları kaynar suya koyun ve 15 dakikadan fazla tutmayın;
• Çekirdekleri bir kevgir içinde boşaltın, ardından bir havlunun üzerine dökün. Tamamen kurumasını bekleyin;
• ince kabuğu çıkarın.

Dikkat! Meyveler uzun süreli ısıl işlemden dolayı faydalı maddeleri kaybedeceğinden, fındık pişirmek her durumda yasaktır.

Bir kızartma tavasında

Fındıkları kabuklu bir tavada kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler beyazlatılmamalıdır. Fındıkları kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya koymak gerekir. Kabuk çatlamaya başladıktan sonra kızartılan çekirdekler tavadan havlunun bir kısmına dökülür. Üstüne başka bir parça örtün ve dikkatlice öğütün. Kabuğun iyi ayrılması gerekir.

Pişirme adımları:

• haşlanmış su ile haşlanmış ve kurutulmuş meyveler bir tavaya aktarılmalıdır;
• düzenli karıştırarak, somunları düşük ateşte 5 dakikadan fazla kurutmayın;
• daha sonra sıcaklığı artırın ve 15 dakika kızartmaya devam edin;
• Kızartma işlemi sırasında fındığın beyaz meyveleri altın rengini alacak ve karakteristik bir fındık kokusu ortaya çıkacaktır.

Fırında

Bu yöntemi kullanarak yemek pişirirken aynı anda fırında çok miktarda fındık kavurabilirsiniz.

Bunu yapmak için, fındıkları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dökün. Hazırlanan fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (220°C'ye kadar) yerleştirin ve yaklaşık yarım saat orada bırakın.

Karıştırma düzenli olarak gereklidir, ancak kızartma tavasındaki kadar sık ​​​​olmamalıdır. Fındıkların yanmasını önlemek için içlerin görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Pişme süresi henüz tamamlanmadıysa ancak fındıkların yanmaya başladığını görüyorsanız hızlıca fırından çıkarmanız gerekir.

Mikrodalga

Bu şekilde sadece az miktarda kuruyemiş kızartabilirsiniz. Ancak bu fındıklar hem dış hem de iç kısımda tamamen ısıl işleme tabi tutulur.

Mikrodalga fırınınızın zamanlayıcısını maksimum güce ayarlamanız gerekir. Kızarttıktan sonra fındıklar bir tabağa dökülmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Daha sonra kalıbı yaklaşık 8-12 dakika fırına koyun.

Mikrodalga kapanınca fındıkları çıkarın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Pişirme süresini 2-3 dakikaya düşürürseniz kızartma işlemini tekrarlayabilirsiniz.

Bu fındık kavurma seçeneğinin tek bir dezavantajı vardır - belirgin bir kavrulmuş tat ve aromanın olmaması. Ancak tam tersine, en çok hiçbir safsızlık içermeyen fındıkları seven aşıklar var.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Fındıklar kavrulduktan sonra saklamayı düşünmelisiniz. Fındıkların faydalı özelliklerini neredeyse anında kaybetmesi nedeniyle ürünün hemen tüketilebilmesi için fındıkların küçük miktarlarda kızartılması tavsiye edilir. Ancak çok sayıda çekirdek hazırlanmışsa fındığın nasıl düzgün şekilde saklanacağını düşünmeniz gerekir.

Fındık saklama kuralları:

• Kızartılmış kuruyemişlerin saklanacağı kaplar doğal ve toksik olmayan malzemelerden yapılmalıdır. Bunun için en çok kalın kumaştan yapılmış çantalar kullanılır;
• kızartılmış ürün yalnızca kuru halde, serin bir odada, tercihen parlak güneş ışınlarından uzakta saklanmalıdır;
• fındıklar diğer fındık türlerinden ayrı tutulmalıdır;
• Konteyner kapatılmalıdır. Kavrulmuş fındıkları saklamak için sıradan torbalar uygun değildir, çünkü sıcaklık değişimi sırasında üründe fındık üzerinde zararlı etkiye sahip yoğuşma meydana gelir;
• hoş olmayan bir aroma ve küf belirtileri olan fındıkların ciddi zehirlenmelere neden olabileceğinden yenmesi yasaktır;
• Fındıklar çeşitli kokuları hızla emdiğinden, kavrulmuş fındıkların belirgin aroması olan yiyeceklerin yakınında saklanması önerilmez.

Dikkat! Kızartılmış çekirdekler, çiğ, tuzlanmış veya kurutulmuştan farklı olarak, +4...+15 °C sıcaklıkta altı aydan fazla olmamak üzere oldukça kısa bir süre saklanabilir.

İnsan vücudu için:

• Fındığın sürekli tüketimi bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur, metabolizmayı iyileştirmek ve toksinleri atmak için de tüketim gereklidir;
• meyvedeki yağ içeriği nedeniyle kızartılmış çekirdekler yemek borusunda mükemmel şekilde emilir;
• Gut ve romatizmaya karşı ilaç hazırlanırken yemeklere sıklıkla fındık eklenir. Fındık yağının artan konsantrasyonu, bu fındıkların kozmetik amaçlarla kullanılmasına olanak tanır;
• Diğer faydalı maddelerle birlikte şifalı bileşimlere fındık ekleyerek kalp-damar sistemi hastalıklarını önleyebilir;
• Yüksek miktarda faydalı element ve vitaminlerin yardımıyla kuruyemişlerin beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır.

Önemli! Sadece kavrulmuş meyveler yenir. Çünkü çok daha yumuşaktırlar ve çeşitli hastalıkların kaynağı değildirler.

Peyzaj tasarımı amacıyla bazı fındık çeşitleri kullanılmaktadır. Bu bitkinin yaprakları çekici bir kırmızı renk tonuna sahiptir, bu nedenle bu ağaç genellikle özel evlerin yanına bahçe dekorasyonu olarak dikilir.

Düzgün hazırlanmış fındıklar, onları yiyen veya lezzetli yemekler hazırlamak için kullanan birçok insan için mükemmel bir ikramdır. Bu kuruyemişlerin ilavesiyle şekerleme ürünleri yapmak, çeşitli soslar ve tatlılar hazırlamak her zaman kendine özgü hoş tadıyla öne çıkar.

Kavrulmuş fındık, yetişkinlerin ve çocukların bayıldığı gerçek bir lezzettir. Bugün size bunu hazırlamanın birkaç yolunu göstereceğim ve hangisini en çok beğeneceğinizi seçeceksiniz. Her ne kadar en lezzetlisi elbette aromatik baharatlar ve baharatlarda olsa da, erkeklerimizin birayla birlikte bayıldığı, özellikle de iyi bir futbol maçı veya televizyonda boks maçı.

Gerekli tüm ürünleri listeye göre hazırlayın.

Fındıklar kabuklu ise doğal olarak özel fındık kıracağıyla temizliyoruz.

Kızartma tavasında (kabuksuz ve kabuksuz, pişirme ve kekler için)

Kabukları ve kabukları olmayan bir tavada fındık nasıl kızartılır?

İlk seçenek, kekler veya diğer unlu mamuller için fındık hazırlamaktır. Bunu yapmak için fındıkları rahat, derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Fındıkları 10 dakika kadar haşladıktan sonra suyunu süzüp kabuklarını soyun.

Soyulmuş fındıkları kağıt havlu üzerine koyun ve birkaç dakika kurulayın.

Soyulmuş ve kurutulmuş fındıkları bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Hafif bir çatırtı sesi duyar duymaz ateşi kısın ve fındıkları yumuşayıp çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Fırında (kabuksuz, kabuklu)

Fındıklar kabuksuz, kabuklu olarak fırında nasıl kavrulur?

İkinci seçenek fırında soyulur. Fındıkları fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Fındıklı fırın tepsisi sürekli çalkalanmalı, her tarafı eşit şekilde pişirilmeli ve yanmamalıdır. Bir noktada kabuk çatlamaya başlayacak ve lezzetli, fındıksı bir aroma ortaya çıkacaktır. Bir cevizin tadına bakın - hazırlığından memnunsanız ocağı kapatın ve fındıkları soğutun.

Kızartma tavasında (kabuksuz, kabuklu)

Fındıklar kabuksuz ama kabuklu bir tavada nasıl kızartılır?

Aynısını kabuklu fındıklarla da yapacağız, sadece tavada. Fındıkları soğuk bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Fındıklar çatlamaya başlayınca ateşi kısın ve pişip çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tavayı sürekli sallamayı veya fındıkları tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş kavrulmuş fındıkları bir kağıt havluya koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra fındıkların soyulması gerekiyor. Bunu yapmak yeterince kolaydır; onları avuçlarınızın arasında ovalayın.

Kavrulmuş fındık için baharat

Fındıklar soğurken aromatik baharatları hazırlayın. Benim düşünceme göre biberiye, kekik, tarhun ve diğer aromatik bitkileri içeren İtalyan bitkilerinin karışımı idealdir. Bir çorba kaşığı İtalyan otları karışımını bir harca koyun, bir tutam tuz ekleyin ve hepsini öğütün.

Şimdi soyulmuş fındıkları tekrar tavaya geri koyuyoruz, biraz zeytinyağı döküyoruz ve aromatik karışımımızı tuzla ekliyoruz. Sadece birkaç dakika karıştırın ve ısıtın, böylece otlar sadece aromasını bıraksın, ancak yanmaya başlamasın, aksi takdirde atıştırmalık acı hale gelecektir.

Kavrulmuş fındıkları soğutup servis yapın.

Bu şekilde her türlü kuruyemişi pişirip kızartabilirsiniz. Eğlence!

Fındığın besin değeri. Vücudumuz için gerekli olan bileşenler içinde bulunur. Ürünün faydalı özellikleri nelerdir ve zarar verebilir mi? Fındıklı ilginç yemek tarifleri.

Makalenin içeriği:

Fındık, huş ağacı familyasına ve yaprak döken ve karışık ormanlarda yabani olarak bulunan, yaygın fındığın (fındığın) yetiştirilen bir formu olan Hazel cinsine ait dallı bir çalıdır. Antik çağlardan beri bu kültür Balkanlar'da, Kafkasya'da ve ayrıca Küçük Asya ülkelerinde yaygındır. Bugün fındığın ana ihracatçıları Türkiye, Azerbaycan, İtalya, Yunanistan, Kıbrıs ve Gürcistan'dır. Mahsul ayrıca Katalonya, İngiltere ve ABD'nin bazı bölgelerinde de yetiştirilmektedir. Fındık, haklı olarak böyle adlandırılabilecek birkaç kuruyemişten biridir. Gerçek şu ki, örneğin aynı badem ve antep fıstığı tohumdur ve yer fıstığı aslında fasulyedir, ancak hepimiz onlara fındık demeye alışkınız. Fındık neredeyse mükemmel yuvarlak bir çekirdek ve yoğun fakat oldukça ince bir kabuktan oluşur. Tatlı bir tada ve parlak bir ceviz aromasına sahiptir. Çok lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı. Bağımsız bir ürün olarak çiğ olarak yenebilir, kurutulabilir ve kızartılabilir, sağlıklı un ve bitkisel süt yapımında hammadde olarak kullanılabilir ve çeşitli yemeklere eklenebilir.

Fındık ve fındık arasındaki fark nedir?

Fındık, tarlalarda yetiştirilen bir fındık fidanıdır. Başlangıçta bu, büyük fındığa veya Lombard cevizine (Corylus maxima) verilen addı, ancak bugün bu ad, yaygın olarak yetiştirilen tüm fındık çeşitleri için geçerlidir.

Antik çağlardan beri insanlar yemek için ormanlarda fındık toplamışlar, daha sonra endüstriyel amaçlı tarım işletmelerinde fındık yetiştirmeye başlamışlardır. Zamanla, yabani olarak yetişen birkaç alt türü geçme girişimlerinin yapılması oldukça mantıklıdır; seçimin sonucu, bugün fındık olarak adlandırılan seçilmiş çalı biçimleriydi.

Bu bitki, yüksek verimi ve meyvelerin büyüklüğü bakımından orman "kardeşinden" farklıdır - daha büyüktür. Ayrıca fındık daha rafine bir tada sahiptir, fındık insan vücudu için daha faydalıdır ve besin açısından değerlidir - daha fazla protein ve yağ içerir.

Yetiştiriciler, fındık ekimi sonucunda meyvelerin tadını ve ağaçların verimini artırmanın yanı sıra, bitkinin kötü hava koşullarına ve zararlılara karşı direncini de artırmayı başardılar. Ve orman çalılıklarında fındık toplamak zordur, tarlalarda bunu yapmak çok daha uygundur.

Fındığın bileşimi ve kalori içeriği

Fındık, diğer yemişler gibi, kalorisi yüksektir ve çok fazla yağ içerir. Ancak diyet yapanlar için bile bu üründen vazgeçmenizi önermiyoruz çünkü öncelikle içerdiği yağlar sadece zararlı değil, hatta sağlıklıdır ve ikincisi bu yemiş ayrıca içerir. vücudumuz için gerekli olan diğer birçok bileşen.

Fındığın kalori içeriği 100 g ürün başına 651 kcal'dir; bunlardan:

• Proteinler - 15 gr;
• Yağlar - 61,5 g;
• Karbonhidratlar - 9,4 g;
• Diyet lifi - 5,9 g;
• Su - 4,8 gr;
• Kül - 3,4 gr.

100 g başına makro elementler:

• Potasyum - 717 mg;
• Kalsiyum - 170 mg;
• Magnezyum - 172 mg;
• Sodyum - 3 mg;
• Kükürt - 190 mg;
• Fosfor - 299 mg;
• Klor - 22 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Demir - 3 mcg;
• İyot - 0,2 mg;
• Manganez - 4,2 mg;
• Bakır - 1120 mcg;
• Selenyum - 2,4 mcg;
• Florür - 17 mcg;
• Çinko - 2,44 mg.

100 g başına vitaminler:

• A Vitamini - 2 mcg;
• B1 Vitamini - 0,3 mg;
• B2 Vitamini - 0,1 mg;
• B4 Vitamini - 45,6 mg;
• B5 Vitamini - 1,15 mg;
• B6 Vitamini - 0,7 mg;
• B9 Vitamini - 68 mcg;
• C Vitamini - 1,4 mg;
• E Vitamini - 20,4 mg;
• K Vitamini - 14,2 mcg;
• RR Vitamini, NE - 5,2 mg;
• Niasin - 2 mg.

100 g başına fındıktaki sindirilebilir karbonhidratlar:

• Nişasta ve dekstrinler - 5,8 g;
• Mono- ve disakkaritler (şekerler) - 3,6 g.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• Arginin - 2,3 g;
• Valin - 0,9 g;
• Histidin - 0,3 g;
• İzolösin - 0,91 g;
• Lösin - 1,05 g;
• Lizin - 0,54 g;
• Metiyonin - 0,25 g;
• Treonin - 0,57 g;
• Triptofan - 0,19 g;
• Fenilalanin - 1,16 g.

100 g başına yağ asitleri:

• Omega-6 - 6,8 gr;
• Doymuş - 4,4 g;
• Tekli doymamış - 53 g;
• Çoklu doymamış - 6,8 g.

Gördüğünüz gibi fındıklar gerçek bir faydalı element deposudur ve bu nedenle tekrarlıyoruz, yüksek kalorili içeriği nedeniyle onları reddetmemelisiniz. Ancak elbette tüketim dozlarına dikkat etmeniz gerekiyor; günde sadece 20 gram kuruyemiş, zayıflığınıza zarar vermeden maksimum faydayı elde etmek için yeterli olacaktır.

Fındığın faydalı özellikleri

Üründeki birçok vitamin ve mineralin içeriği nedeniyle, her şeyden önce düzenli kullanımı aynı vitaminlerin, mikro ve makro elementlerin eksikliğinin giderilmesine yol açarak genel refahın iyileşmesine ve güçlenmesine katkıda bulunur. Vücudun bağışıklık güçleri. Ancak fındığın faydaları bu etkisi ile sınırlı değildir. Bu fındık birçok rahatsızlığın önlenmesi ve tedavisinde kullanılır.

Ürünün ana faydalı etkilerine bakalım:

1. Kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etki. Fındık, bileşimindeki yüksek potasyum ve kalsiyum içeriği nedeniyle kan damarlarının duvarlarını ve kalp kasının düz kaslarını güçlendirir, böylece elastik ve sağlıklı kalırlar. Düzenli kullanımı, damar ve kan damarlarının tüm hastalıklarının - varisli damarlar, tromboflebit, trombotik ülserler vb. - mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
2. Kanser önleyici etki. Fındık, kanser önleyici olarak kabul edilen paklitaksel gibi bir bileşen içerir. Ek olarak ürün, serbest radikalleri nötralize eden çeşitli antioksidanlar içerir ve bunların fazlası sıklıkla tümörlerin gelişmesine yol açar. Bu nedenle fındık kanserin önlenmesi için mükemmel bir çaredir.
3. Vücudun temizlenmesi. Ürün vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Lif içeriği nedeniyle yiyecekler daha verimli sindirilir: Yararlı bileşenler hızla emilir ve zararlı olanlar kolayca ortadan kaldırılır. Fındık ayrıca paslandırıcı süreçleri önleyebilir ve karaciğeri birikmiş toksinlerden temizleyebilir, bu da bu organın çeşitli hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlar.
4. Sindirim sisteminin normalleşmesi. Fındık, sindirim süreçlerini normalleştirerek gastrointestinal sistem üzerinde özellikle iyi bir etkiye sahiptir. Düzenli bağırsak rahatsızlıklarınız varsa fındık bunların giderilmesine yardımcı olur. Özellikle kabızlık ve şişkinliğe karşı etkilidir.
5. Sinir sistemi üzerinde faydalı etki. Sadece küçük bir avuç fındık yiyerek ruh halinizin iyileşmesini, canlılık ve güç artışı sağlayabilirsiniz. Her gün bir fındık yerseniz kronik yorgunluktan, üzüntüden, sürekli sinirlilik ve sinirlilikten kurtulabilirsiniz.
6. Kan hastalıklarının önlenmesi. Yüksek demir içeriği nedeniyle ürün, anemi gelişiminin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Ayrıca aşırı kolesterol de dahil olmak üzere kanı iyice temizler.
7. Geliştirilmiş cilt ve saç durumu. Fındık yukarıda da söylediğimiz gibi sağlıklı yağlar açısından zengindir. Vücudu düzenli olarak besleyerek cilt daha elastik hale gelir ve saçlar sağlıklı, parlak bir görünüm kazanır. Ayrıca yine yukarıda saydığımız antioksidanlar kanseri önlemenin yanı sıra yaşlanma karşıtı etkiye de sahiptir. Böylece her gün lezzetli kuruyemişler yiyerek cildinizi yaşlanma belirtilerinden koruyabilirsiniz.
8. Böbrek ve idrar sistemi hastalıklarının önlenmesi. Bu organlar üzerindeki faydalı etkisi o kadar büyüktür ki, modern doktorlar bile böbrek ve idrar taşı hastalığı için fındık yemeyi önermektedir. Ürünün içerdiği maddelerin taşların erimesine yardımcı olduğuna inanılıyor.
9. Üreme organları üzerinde faydalı etki. Fındığın hem erkek hem de kadınların üreme organları üzerinde faydalı etkisi vardır. Prostat bezinin iltihaplanması, libido azalması gibi hastalıkların tedavisine yardımcı olur, hatta kısırlığın tedavisine de katkı sağlar.

Fındığın geniş yelpazedeki faydalı özelliklerinin etkileyici olduğunu kabul etmelisiniz. Bu kadar lezzetli bir inceliğin vücut üzerinde bu kadar faydalı bir etkiye sahip olabilmesi gerçekten şaşırtıcı. Özellikle veganlar ve herhangi bir nedenle beslenmesi zayıf olan diğer insanlar için, diyetinize kuruyemişleri dahil etmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu, sağlıklı kalırken ilkelerinize bağlı kalmanın harika bir yoludur.

Fındığın kontrendikasyonları ve zararları

Ancak her gün bir avuç fındık yemeyi alışkanlık haline getirmeden önce bu fındığa herhangi bir kontrendikasyonunuz olmadığından emin olmanız gerekir. Evet, bu kadar kullanışlı bir üründe bile bunlar var.

Fındık kime zarar verebilir? İlk olarak, ciddi diyabet ve karaciğer hastalıkları olan kişiler. Ayrıca alerjisi olanlar dikkatli yemelidir çünkü fındık da tüm kuruyemişler gibi alerjen bir üründür.

Son olarak, bu ürünün kötüye kullanılması durumunda fındığa verilecek zararın herkes için gerçek bir olasılık haline gelebileceğini söylemekte fayda var.

Bu önerilere uymanız durumunda ürünün durumunuz üzerinde olumsuz bir etki yaratması pek olası değildir. Ancak uyarmayı görevimiz olarak görüyoruz: Yukarıda listelenmeyen ciddi sağlık sorunlarınız varsa, fındığı beslenmenize dahil etmeden önce doktorunuza danışmanız daha doğru olacaktır.

Fındık nasıl yenir

Bir somundan maksimum faydayı elde etmek istiyorsanız, kullanımdan hemen önce özel bir çekiç kullanılarak çıkarılması gereken bir kabukla birlikte satın almak en iyisidir. Gerçek şu ki, çıkarıldığında nükleollerdeki faydalı maddeler buharlaşmaya başlar.

Ayrıca taze meyvelerin en faydalı olduğunu ve fındıkların yaz sonuna doğru olgunlaştığını anlamalısınız.

Zaten kabuğu olmadan satın alınan kuruyemişlerden (kurutulmuş veya kızartılmış) tıbbi bir etki bekleyemezsiniz, ancak yine de iyi bir besin kaynağı olmaya devam ederler, ancak taze soyulmuş bir çekirdeğe göre çok daha az olacaktır.

Fındıklı tarifler

Yukarıda da söylediğimiz gibi fındık sadece bağımsız bir ürün olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerin malzemesi olarak da tüketilebilmektedir. Kuruyemişleri una dönüştürüp sağlıklı kurabiyeler hazırlayabilir, blender yardımıyla içlerinden sütü “sıkabilir” ve bunu yulaf lapası pişirmek, çeşitli lezzetli ve sağlıklı içecekler yapmak için kullanabilirsiniz. Elbette bunları daha sıradan bir şekilde kullanmak - ete, balığa, sebze yemeklerine, soslara ve tabii ki tatlılara eklemek - yasak değil.

Fındıklı en ilginç tariflere bakalım:

• Aromatik soslu kuzu fileto. Belini (1 kg) yağdan ve filmlerden temizleyin, 4 parçaya bölün, tuz ve karabiberle ovalayın. Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar her tarafını kızartın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve eti 10-15 dakika kadar içine koyun. Bu arada bir tencerede tavuk suyunu (200 ml) ve kırmızı şarabı (100 ml) birleştirin, sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bir tavada biraz tereyağını ısıtın, ince doğranmış kırmızı soğanı (2 parça) ve sarımsağı (8 diş) kızartın, soğutun ve doğranmış fındık (150 gram) ve kişniş (100 gram) ile karıştırın. Belini çıkarın ve elde edilen macunu yayın, 10 dakika daha fırına koyun. Eti, en sevdiğiniz garnitür ve tavuk suyu ve şaraptan yapılan sosla servis edin; pirinç ve yeşil bezelye kuzu etiyle iyi gider.
• . Kuskusun (80 gram) üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin. Bu arada domatesi (1 adet) küçük küpler halinde kesin ve fındıkları (20 gram) iri bir şekilde doğrayın. Bitmiş kuskusu domates ve fındıkla karıştırın, pesto sosuyla (50 gram) baharatlayın - satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
• Unsuz İtalyan kurabiyeleri. Bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda fındıkları (350 gram) ve şekeri (250 gram) un haline getirin. Ayrı olarak beyazları (4 adet) bir tutam tuzla sert bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş fındık ununa dökün, ardından vanilyayı (1 çay kaşığı) ekleyin. Kurabiyelere istediğiniz şekli verin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede 20 dakika pişirin.
• Hurma ve fındık şekerleri. Hurmaları soyun (500 gram), bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün - karıştırıcı çalışmazsa biraz su ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde şeker elde edemezsiniz. Fındıkları - fındıkları (70 gram) ve bademleri (70 gram) bir kahve değirmeni içinde öğütün; sonuç çok un olmamalı, aynı zamanda büyük parçalar da olmamalıdır. Şimdi fındık ve hurmalardan bir "hamur" yapın ve onu büyük bir top haline getirin. Daha sonra, her seferinde küçük bir parçayı sıkıştırarak küçük şeker topları oluşturun. Her birini hafifçe ısıtılmış bala (90 gram) ve ardından hemen hindistan cevizi pullarına (30 gram) batırın. Çıktı yaklaşık 30-40 şeker olacaktır.
• Fındık sütlü doyurucu kokteyl. Fındıkları (50 gram) gece boyunca suda bekletin, sabahları bir karıştırıcıya aktarın ve temiz suyla (150-180 gram) doldurun. Cihazı 15-30 saniye açın - temiz su beyaz süte dönüşecek, süzün ve tekrar temiz bir karıştırıcıya dökün. Oraya iri doğranmış muz (1 adet), fıstık ezmesi (1 yemek kaşığı) ve kuru yulaf ezmesi (2 yemek kaşığı) ekleyin. Blenderi 30 saniye boyunca açın. Lezzetli ve sağlıklı bir kokteyl içebilirsiniz. İstenirse ince rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyin.

Sadece yemek çeşitlerine bir bakın - artık fındıkla ne pişirileceği sorusunun sizin için ortadan kaybolduğunu umuyoruz. Ailenizi bu yemeklerden biriyle şaşırtmayı unutmayın!

Yazının başında fındığın fındık adı verilen kültüre alınmış bir ağaçta yetiştiğinden bahsetmiştik. Bunu bir balık onuruna alması komik çünkü bitkinin yaprakları çipurayı çok andırıyor.

Fındık hem lezzetli bir ürün, hem etkili bir ilaç, hem de kozmetik bir ürün olarak saygı görüyor. Şifacılar ve şifacılar, fındık ağacının meyvelerini epilepsi dahil çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullandılar.

Bu arada Antik Yunan ve Roma'da sağlığı korumak ve dayanıklılığı artırmak için düzenli olarak kuru kayısı ile öğütülmüş fındık yerlerdi. Ancak bugün bile bu ürün kombinasyonunun son derece faydalı olduğu düşünülmektedir.

Eski Babil'de fındık, yüksek maliyeti nedeniyle değil, beyin aktivitesini uyardığına inanıldığı için sıradan işçiler için yasak bir incelikti ve çalışkan işçiler için bu etkinin faydadan çok zararlı olduğu varsayıldı. Ekstra düşünceler dikkati işten uzaklaştırır.

Ortaçağ İngiltere'sinde bir inanış vardı: Düğün gününüzde böyle bir ağaç dikerseniz mutlaka bir erkek çocuk doğar.

Hatta Slavlar, fındığın büyülü özelliklerini bile atfettiler, sadece gençlik vermek ve yaşamı uzatmakla kalmayıp aynı zamanda ailenin refahını da koruduğuna inanılıyordu. Ölen yakınları yatıştırmak için evin köşelerine fındık koyma geleneği vardı.

Fındıklarla ilgili bir video izleyin:

Fındık eşsiz bir üründür. Lezzetli, besleyici ve sağlıklı olduğu nadir durum. Vitamin, mineral ve diğer faydalı bileşenlerin eksikliğini asla yaşamamak için herkesin bu kuruyemişleri diyetlerine dahil etmesi gerekir. Bağımsız bir ürün olarak veya yemeklerin bir parçası olarak yenilebilirler. Ancak fındık tüketmeden önce kontrendikasyonlarını incelemek çok önemlidir, böylece fayda yerine yanlışlıkla vücuda zarar vermemek gerekir.

Lombard veya fındık olarak da bilinen fındık, eski çağlardan beri insanlar tarafından hem çiğ olarak hem de çeşitli yemeklerde içerik olarak gıdalarda kullanılmaktadır.

Sulu fındık meyveleri, zengin yağ ve protein içeriğinin yanı sıra mükemmel tatlı tadı nedeniyle de değerlidir, çünkü fındıklı tarifler çoğunlukla tatlı ikramlardır. Fındık, reçel, çikolata, helva ve diğer tatlıların yapımında kullanılır. Lombard cevizi salatalara, soslara, atıştırmalıklara ve hatta likörlere ve et bazlı yemeklere eklenir.

Diğer kuruyemişler gibi fındık da oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmesi önerilir. Fındığın nasıl pişirileceğinden bahsederken akla gelen ilk şey düzenli kavurmadır. Bu cevizli birçok yemeğin tarifleri fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Reçel

Fındık reçeli, kiraz veya incir gibi meyveler veya meyveler kullanılarak hazırlanır. Cesur ev hanımları kendi versiyonlarını deneyebilirler.

Reçel yapmak için 1 kg çilek, 1 kg şeker, 0,5 kg fındık, limon ve bir vanilya çubuğuna ihtiyacınız olacak.

1. Fındıkları soyun ve kısık ateşte kızartın.
2. Meyvelerden veya meyvelerden tohumları çıkarın.
3. Her tohumun yerine bir somun yerleştirin.
4. Şekerden ve yarım bardak kaynar sudan şurup hazırlayın.
5. Doldurulmuş meyveleri ve vanilyayı şuruba ekleyin ve oluşan köpükleri alarak pişirin.
6. Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
7. Reçeli kavanozlara dökün ve üzerine bir dilim limon ekleyin.

Cevizli kek

Bu tarif özellikle un içermediği için figürüne önem verenlerin ilgisini çekecek. Pastayı hazırlamak için 6 tavuk yumurtası, yarım bardak toz şeker, 0,5 litre krema, 0,35 kg fındık, 2 çay kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

1. Fırını 160-170 dereceye ısıtın.
2. Çapı 25 cm'ye kadar olan bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin.
3. Fındıkları bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün ve elde edilen kütleyi kabartma tozuyla karıştırın.
4. Yumurta sarılarını şekerle çırpın ve fındık karışımıyla karıştırın.
5. Ayrı bir kapta beyazları çırpın, ardından fındıkları ve sarılarını ekleyip yavaşça karıştırın.
6. Karışımı bir kalıba aktarın ve fırına koyun.
7. Kabuğu bir saat pişirin, ardından fırından çıkarın ve soğutun.
8. Kremayı çırpın.
9. Pastayı uzunlamasına üç parçaya kesin ve üzerlerine krem ​​şanti sürün.
10. Kekleri birleştirin.
11. Pastayı doğranmış fındık, kuru meyve veya meyvelerle süsleyin.

salata

Fındıklı salata yapmak için sebze, meyve ve et gibi birçok farklı tarif var.

Fındık ve fasulye salatası

Yemeği hazırlamak için 30 gr fındık, 300 gr yeşil fasulye, 2 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. hardal, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, çeyrek bardak doğranmış kırmızı soğan, bir yemek kaşığı keten tohumu yağı, tuz ve sirke.

1. Fındıkları fırında kavurun.
2. Fasulyeyi pişirin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın.

Fındık ve elma salatası

Malzemeler listesi yarım limon, 150 ml doğal yoğurt, bir demet marul, 1 elma, 50 gr fındık, tuz, karabiber ve maydanozdan oluşuyor.

1. Limonu sıkın ve elde edilen suyu yoğurtla karıştırın.
2. Marul yapraklarını bir tabağa yerleştirin.
3. Elmayı soyup dilimleyin ve parçaları salatanın üzerine yerleştirin.
4. Elmaları doğranmış fındık, tuz, maydanoz ve karabiber serpin.

Üzerine yoğurtlu sos ekleyin.