Havuç helvası: yemek tarifleri. Fotoğraflı Hint havuç helvası tarifi ile evde gerçek Hint havuç helvası hazırlamak için adım adım tarif

Sadece yarım saat ayırarak kendinizi oryantal tatlılarla şımartabilirsiniz.

Yemek pişirmek için kütlenin yanmaması için kalın tabanlı bir kaba ihtiyacınız olacak. Yapışmaz bir kızartma tavası işinizi görecektir.

Hazırlık:

1. Fındıkları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Renk değiştirmeleri gerekiyor, koyu kahverengi bir renk beliriyor. Onları öğütün.
2. Şekeri soğuk suda eritin.
3. Şuruplu kabı kısık ateşte yerleştirin ve 10-15 dakika pişirin.
4. Sitrik asit ve elenmiş un ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar kapalı bir kapta pişirin.
5. 5 dakika içinde. Bitene kadar ezilmiş ceviz ekleyin.

Bitmiş helvayı bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 3-4 saat sonra tatlı soğuyunca porsiyonlara bölün.

Havuç helvası tarifi

Bu tatlıyı daha önce denemediyseniz kendiniz yapmanızı öneririz. Bu Hint tatlısı, alışılmadık tadına rağmen çok sağlıklıdır. Tatlılık da diyetseldir ve az kalorilidir.

İçindekiler:

• 200 gr havuç;
• 200 mililitre süt;
• 100 gr şeker;
• 200 gr kuru üzüm;
• 70 gr kaju fıstığı;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı.

İstenirse kaju yerine ceviz koyun, hindistan cevizi gevreği veya hurma ekleyin.

Hazırlık:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tavanın dibine tereyağını koyun. Eriyince havuçları ekleyin.
3. 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
4. Sütü havuçlara dökün.
5. Karışımı karıştırın ve şekeri ekleyin.
6. Tüm sıvı buharlaşana kadar havuçları pişirin. Sürekli karıştırın, aksi takdirde karışım koyulaştıkça yanmaya başlayacaktır. İşlem 30 dakika kadar sürer.
7. Kavrulmuş kaju fıstıklarını ve kuru üzümleri havuç karışımına dökün ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Helva hazır, 30 dakika soğumaya bırakın ve servis yapın. Havuç kütlesinden tatlılar oluşturabilirsiniz.

Fotoğrafta ev yapımı havuç helvası gösterilmektedir. Tarife göre havuç yerine suyu hazırlandıktan sonra elde edilen havuç sıkmaları kullanılıyor. Tatlılık yumuşak, daha düzgün ve hassastır.

Evde her zevke uygun helva hazırlayabilirsiniz: fıstıktan cevize ve hatta havuçtan. Son yemek, şenlik masasında tatlı yerine bile servis ediliyor.

Hindistan'da popüler bir tatlı, doğal ev yapımı tatlıları sevenleri memnun edecek. Kakule tatlıya özgün bir tat ve aroma verir.

Elbette havuç helvası, alıştığımız helvaya ne tat, ne görünüm, ne de kıvam olarak hiç benzemiyor; sadece her ikisinin de tatlı olması ve hatta fındıkların varlığıyla ilişkilendiriliyor. Ancak Hint lezzeti hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edebilir veya misafirlerinizi şaşırtabilir.

Şunları yapmanız gerekir:

• Taze havuç – 900 gram (başka bir deyişle kabukları hariç 1 kilogram!)
• Tereyağı – 150 gram
• Süt – 0,5 litre (tercihen kaynatılmış)
• Toz şeker - 150-180 gram (yaklaşık 0,75 su bardağı), ÇOK tatlı seviyorsanız bir bardak dolusu ekleyebilirsiniz
• Kuru üzüm – yaklaşık 2/3 bardak, bir bardağa kadar
• Kaju fıstığı (soyulmuş ve hafifçe kızartılmış, ancak asla tuzlanmamış) – 70-80 gram (bu en pahalı malzemedir). Hafifçe kavrulmuş badem dilimleri (yaklaşık 3 yemek kaşığı) ile değiştirebilirsiniz, ayrıca fıstık (tuzsuz!!!) ile de deneyebilirsiniz.
• Öğütülmüş kakule - baharatlara olan sevginize bağlı olarak 0,5 ila 1 çay kaşığı (bunu öğütülmüş tarçınla değiştirmeyi ve bir kaşığın ucuna öğütülmüş karanfil eklemeyi deneyebilirsiniz - ancak tamamen farklı bir tat olacaktır)

Hazırlık:

Havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, 8-10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve kuru üzümleri soğutun.

Fındıkları (kavrulmamış aldıysanız) tavada yağsız olarak hafifçe (3-4 dakika) kızartın. Fındıkları bıçakla parçalara ayırın, ancak çok ince değil. Bazı fındıklar bütün olarak bırakılabilir ve dekorasyon için bir kenara bırakılabilir.

Daha sonra derin bir tavada (sos tavası) tereyağını eritin.

Havuçları yağla birlikte bir tavaya koyun, karıştırın ve ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika kızartın.

Daha sonra süt ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın, tava altındaki ısıyı orta seviyeye düşürün ve 30 dakika daha pişirin ve pişirin. Bu süre zarfında tavadaki sıvı yarıdan fazla buharlaşacaktır.

Fındıkları ekleyip karıştırın.

Kuru üzümleri ekleyip karıştırın.

Kakule ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Tavadaki sıvı tamamen buharlaşana kadar periyodik olarak (oldukça sık) karıştırarak kızartmaya devam ediyoruz. 15-20 dakikamızı alır ama tava çapına ve ocağınızın özelliklerine göre süre değişebilir. Sıvının tamamı buharlaşıp havuçların rengi koyulaşınca ocağı kapatın ve havuç karışımını soğumaya bırakın.

Prensip olarak, zaten hazır ve yiyebilirsiniz, ancak kütleyi bir kaşıkla tabaklara dökmek o kadar da ilginç değil ve lezzetli bir tatlı değil, yulaf lapasına benziyor. Bu nedenle soğutulmuş havuç kütlesini bir tepsiye veya düz tabağa koyun ve bir spatula kullanarak 2-2,5 santimetre kalınlığında bir katman oluşturun. Bu tabakayı aynı spatula ile hafifçe sıkıştırın.

Pişirme talimatları

2 saat Baskı

1. Havuçları rendeleyin. Tereyağını ve havuçları bir tavaya koyun ve kısık ateşte 10 dakika kızartın. Sütü ve 60 gr şekeri ekleyin, karıştırın ve helva koyulaşıp tüm sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. Sonunda kuru üzümleri ve kaju fıstığını ekleyin ve 5 dakika daha bekletin. Soğumaya bırakın. Alet Mikro düzlemli manuel rende Bir eğe görünümündeki rende - bunlar lezzet, peynir, çikolata için farklı uzunluklarda bıçaklarla birlikte gelir - ayrıca aşağıdaki uygulamaya sahiptir: karnabahar çiçek salkımlarına yapışan toprağı çıkarmak uygundur.

• 
  

  2. Havuç karışımına 40 gr protein, 30 gr un ve bir tutam tarçın ekleyin. 140 g'lık kuleler oluşturun (pişirme halkasına yerleştirilebilir), 180 derecede 45 dakika pişirin. Alet Mutfak halkası Bu şeye mutfak halkası veya kesici denir ve profesyoneller buna yuvarlak kesici adını verir. Bu, hamurdan mükemmel daireler kesen, tartarın yerleştirilmesine veya düzgün kızarmış yumurtaların kızartılmasına yardımcı olan evrensel bir araçtır. Halkaların çapı ve yüksekliği farklılık göstermektedir. Evde farklı büyüklükte bir set tutmak daha iyidir: kesinlikle gereksiz olmayacaktır.

• 
  

  3. Bu arada muhallebiyi hazırlayın. 500 ml sütü vanilya özü ve 75 gr şekeri bir tencerede kaynatın. Bir kasede 75 gr şekeri daha, yumurta sarısı ve 41 gr unla karıştırın. Sıcak vanilyalı sütün üçte birini yumurta karışımına dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Karışımı bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak kalan sütü dökün.
  
  Beşik muhallebi nasıl yapılır

• 
  

  4. Süt-yumurta karışımını bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve tahta bir spatula veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın. Krema koyulaşınca ocaktan alın. Kremayı temas edecek şekilde filmle kaplayın (film kremaya temas edecek şekilde) ve soğuması için buzdolabına koyun. Krema soğuduğunda 100 gr muhallebiyi yoğurt, lor peyniri ve jelatinle karıştırın.

• 
  

  5. Muhallebi proteinlerine göre krema hazırlayın. Karameli pişirin: 200 gr şekeri ve 40 gr suyu kaynatın ve karamel kaşıktan ince bir ağ gibi gerilmeye başlayana kadar orta ateşte pişirin. Karamelin kıvamını, karamel yumuşak bir top oluşana kadar soğuk suya koyarak da kontrol edebilirsiniz. Bu arada yumurta aklarını mikserde sertleşene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek karameli ince bir akıntıya dökün. krem parlak ve homojen hale gelmelidir.

• 
  

- En sevdiğim tatlılardan biridir; kakule, kuru üzüm ve kajudan oluşur ve ayrıca un içermez. Hint mutfağını gerçekten çok seviyorum! Ve sık sık pişiriyorum (ve bunun kocamın Hindistanlı olmasıyla neredeyse hiçbir ilgisi yok :).

Çocukluğumdan beri baharatlara, olağanüstü aromalarına ve faydalı özelliklerine aşığım. Ve Hint yemekleri her zaman onlarla ağzına kadar doldurulur!

Ve onların sebzelerinden yapılacak! Bunu kafamda toparlamanın zor olduğunu biliyorum. Janu'm beni bu helvayı denemeye ikna ettiğinde uzun süre reddettim ama sonunda pes ettim! Ve bunca zaman ne kadar kaybettiğimi fark ettim! Artık Havuçlu Hint Helvası en sevdiğim tatlılardan biri!

Ve ben de evde pişirmeye başladım çünkü tesadüfen organik havuç satışına rastladım ve 5 kg aldım!

Bu yüzden sadece onu bu şekilde yemek (hormonlara çok iyi gelir), onunla salata yapmak değil, aynı zamanda küçük değişikliklerle nihayet gerçek bir Hint tatlısı yapmayı denemek de aklıma geldi! Mesela inek sütü yerine Hindistan cevizi sütü kullandım. Ayrıca geleneksel Hint yağı yerine Hindistan cevizi yağıyla helva yaptım. Ve son olarak basit şeker yemediğim için onun yerine akçaağaç şurubu koydum.

Helva o kadar başarılıydı ki (dikkatsizliğim için özür dilerim) haftada iki kez hazırlamak zorunda kaldım.

Hemen rezervasyon yaptırayım ki Hint helvası alıştığımız tür değil (tohumdan Türkçe), kıvamı da bambaşka, yumuşak. Ancak bu sizi durdurmamalı ve mutlaka pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim!

Havuç diğer sebzeler gibi vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve selüloz açısından zengindir.

Kakule"Baharatların Kraliçesi" olarak anılır. Bu arada en pahalı baharatlardan biri olarak kabul edilir (önce safran, sonra vanilya ve sonra kakule). Bu baharat Ayurveda ve Geleneksel Çin Tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çok miktarda mineral içerir. Anti-kanserojen (özellikle bağırsak kanseri) özellikleriyle ünlüdür, antibakteriyeldir, sağlıklı bir kalp ve kan damarları, diş etleri için gereklidir.

2 yorumdan 5,0

Hazırlanma zamanı

Pişirme süresi

1 saat 10 dakika

Toplam zaman

1 saat 20 dakika

Tarif türü: Tatlı

Mutfak: Hint

Porsiyon sayısı: 4

İçindekiler

• Havuç, taze, orta boy, rendelenmiş - 5
• Süt, hindistan cevizi/inek, pastörize edilmemiş - 3 bardak
• Hindistan cevizi yağı/sıvı yağ/tereyağı – 2 yemek kaşığı
• Yeşil kakule, ezilmiş toz/tohumlar - ¼ çay kaşığı
• Tatlandırıcı, akçaağaç şurubu/bal – ¼ bardak
• Kuru üzüm - ¼ bardak
• Kaju fıstığı, çiğ, önceden ıslatılmış ve kurutulmuş - ¼ bardak
• Vanilya - 1 çay kaşığı
• Safran - bir tutam
• Tuz, Himalaya/deniz - tutam

Hint tarzında helva nasıl yapılır

Biz alışığız helva öğütülmüş ayçiçeği tohumu, susam, şeker veya baldan yapılır. Hindistan'da farklı. Helva burada tamamen farklı bir şekilde yapılır - çoğunlukla süt şurubu, şeker, fındık ve kuru meyve ilavesiyle kavrulmuş irmikten.

Hint helvası daha çok ufalanan tatlı bir pudinge benziyor. En iyisi sıcak yemektir. Şekerci dükkanlarında satılan, 100 gramı 10-20 rupi (yaklaşık 6-12 ruble) arasında değişiyor. Hintliler adını "halawa" olarak telaffuz ediyor.

Helvayı çok seviyorlar hem kuzeyde hem de güneyde. Kuzeyde sebze helvası genellikle tatlı olarak ve hatta atıştırmalık olarak sunulur; havuç, balkabağı veya tatlı patatesten yapılır. Rendelenmiş sebzeler krema veya sütle koyulaşana kadar kaynatılır. Meyve helvası çok tatlıdır ve hamur işleriyle birlikte yenir. Hindistan'ın güneyindeki Kerala'daki Kozhikode'de ise helva özel bir tarife göre yapılıyor, buna Kozhikkodan Helva deniyor. Maida (bir tür buğday unu), sade yağ, hindistancevizi, kaju fıstığı, ananas vb.'den yapılır. Pirinçten yapılan Karutha aluva da güneyde popülerdir. Bu helva neredeyse siyahtır.

Sooji Helva- irmik helvası,
Sooji gajar helva- havuçlu irmikten,
Sooji besan helva- irmik ve nohut unundan,
Gajar Helva- havuç,
Aate ka Helva - buğday helvası,
Kaju Helva – kaju fıstığından yapılır
Badam ka Helva- badem.

Helva yap Basitçe, birçok helva çeşidinin tüm malzemeleri bize tanıdık geliyor. Kaliteli tereyağı seçmeniz gerekiyor. Hem Rus ambalajında ​​hem de ithal (Danimarka, İngiltere) birçok süpermarkette bulunan açık kahverengi rafine edilmemiş şekeri kullanmak daha iyidir. Hindistan'da verilen tarife göre daha fazla şeker ekliyorlar. Hazırlanması yaklaşık yarım saat sürüyor.

Üzümlü irmik helvası

2 3/4 su bardağı (650 ml) süt
1 1/2 su bardağı (300 gr) şeker,
1/2 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi,
1/4 su bardağı (35 gr) kuru üzüm,
1 su bardağı (200 gr) tereyağı (tercihen sıvı yağ)
1 1/2 su bardağı (225 gr) irmik.
2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi veya
1/4 bardak fındık veya ceviz veya diğer eklentiler (aşağıya bakın)
bir limonun suyu

1) Şekeri bir dökme demir, kazan veya kalın duvarlı tencerede, kısık ateşte, yanmaması için sürekli karıştırarak yavaşça eritin. Dökme demir yoksa aşağıdaki başka bir seçeneğe bakın.
2) Açık kahverengiye dönünce ateşi kısın ve yavaş yavaş sıcak(!) sütü dökün. Şeker kristalleşecek.
3) Kısık ateşte erimeye bırakın.
4) Tereyağını bir tavada (tencere) eritin, irmiği 15 dakika boyunca düzenli olarak karıştırarak hafif kahverengi oluncaya kadar kızartın.
5) Karamelize süte kuru üzüm, kabuğu rendesi ve meyve suyu (veya fındık) ekleyin.
6) Bu karışımı irmiğin içine dökün.
7) Bir veya iki kez karıştırın: topakları parçalayın, ardından sıvının emilmesi için kapağı kapalı olarak kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
8) Gevşetmek için birkaç kez karıştırın.
9) Helvayı sıcak yemek en doğrusudur. Tavayı büyük bir sıcak su kabında tutarak yeniden ısıtılabilir. Aynı zamanda yoğurmanız gerekiyor, daha havadar hale gelecektir.

Başka bir değişken– Dökme demir veya kalın duvarlı tavanız yoksa. İrmiğin içine hemen sıcak sütü şekerli veya şekerli ve baharatlı suyu dökün.

Test edilen takviyeler: vanilya, tarçın, kakule, safran, hindistan cevizi, çeşitli kızarmış fındıklar, taze meyveler, özellikle erik, kayısı ve şeftali. Bütün bunlar son anda eklenmemeli, biraz birlikte pişmesi için eklenmelidir.

Havuç helvası

900 gr taze havuç,
3/4 su bardağı (150g) tereyağı,
2 su bardağı (500ml) süt,
3/4 su bardağı (150g) şeker,
3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm,
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı badem (veya kaju fıstığı), dilimlenmiş ve hafifçe kızartılmış,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule.

1) Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve eritilmiş tereyağında orta ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika kızartın.
2) Süt, şeker, kuru üzüm ve badem ekleyin. Homojen bir kütleye dönüşene kadar 20-30 dakika daha pişirin.
3) Soğutun, 2,5 cm kalınlığında bir tabaka yapın, üzerine kakule serpin. Parçalara bölün ve tatlı olarak servis yapın.