Salatalık nasıl korunur? Kış için çıtır salatalık turşusu. Kavanozlarda salatalık için basit ve lezzetli tarifler. Kış için hızlı dikiş - ekonomik ve lezzetli bir tarif

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Sebzelerden yapılan kış hazırlıkları, çeşitli reçel ve kompostoların önündedir: bu sadece bir tatlı değil, tam teşekküllü bir yemektir. Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu ve turşusu, onlardan hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği hazırlamanıza yardımcı olur. Korurken, salamura önemli bir rol oynar, bunun için raf ömrünü kısaltmamak için malzemeleri dikkatlice hesaplamanız gerekir.

1 litre suda hafif tuzlu salatalıklar için salamura nasıl hazırlanır

Konserve sebzeler için sıvı için birçok tarif var. Çok az ev hanımı standart tuzlu su bileşimini (su ve tuz) kullanır. Çeşitli baharatlar, otlar, şifalı bitkiler, sebzeler ve hatta meyveler - her şey korumanın tadı, aroması ve rengine fayda sağlar. Tek bir doğru ideal tarif yoktur: Turşuyu hazırlarken tuz ve su arasındaki oranlara veya sirke miktarına ilişkin yalnızca bazı aksiyomlardan sapmak istenmez. Geriye kalan nüanslar hostesin takdirine bırakılmıştır.

Lezzetli bir salamura elde etmek için profesyonellerden bazı önemli ipuçları:

• Salatalıklarınızın turşu yöntemi ne olursa olsun çıtır olmasını mı istiyorsunuz? Frenk üzümü, meşe, üzüm veya yaban turpu veya kiraz yapraklarını ekleyin. Kapakları vidalamadan önce bunları çıkarmanız gerekeceğini unutmayın - yapraklara yalnızca salamura hazırlanırken ihtiyaç vardır.
• Lezzetli, lezzetli bir atıştırmalık mı ihtiyacınız var? Salamurayı döktükten sonra kavanozlara karanfil demetleri ve biraz kişniş atın.
• Evrensel turşular için klasik bir set - defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi. Litre suya 1 birim ve sadece 3-4 adet karabiber alın.
• Salamura hazırlarken sarımsakla aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü tüm yemeği öldürebilir. Bir litre suya sadece 1 küçük karanfil yeterlidir.
• Yaban turpu alırsanız, bir litre su için küçük parmağınızın 1/3'ü büyüklüğünde bir kök parçasına ihtiyacınız vardır. Bir bıçağın ucuna sadece 1/4 acı biber ve kurutulmuş tarhun alın.
• Özellikle sadece bir litre su varsa, mevcut tüm malzemeleri salamuraya koymaya çalışmayın: ne kadar çok varsa, kavanozda fermantasyon görülme şansı o kadar yüksek olur.
• Salatalık için eski votka turşusu tarifini denemeye karar verirseniz tuz miktarını azaltabilirsiniz. Bu alkollü ürün, fermantasyon süreçlerini mükemmel şekilde önler, bu nedenle çok kaliteli bir koruyucu görevi görür.

Soğuk tuzlama yöntemi

Bu basit ve hızlı seçenek, uzun süreli kış hazırlıkları yapmak ve birkaç günde yenebilecek atıştırmalıklar hazırlamak için uygundur. Soğuk yöntemin önemli bir avantajı, en yoğun örnekleri almamış olsanız bile salatalıkların çıtırdamasıdır. Sıcak suyun çoğu zaman ürünün kıvamı üzerinde olumsuz etkisi vardır. Bununla birlikte, ısıl işlem yapılmaması nedeniyle, muhafazanın kış gelmeden önce bozulma veya patlama olasılığı daha yüksektir, bu nedenle salamuranın hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir.

Profesyoneller bazı önemli tavsiyelerde bulunuyor:

• Sıvının hacmi salatalık sayısına bağlıdır: bir litrelik kavanoz yaklaşık 2-2,5 bardak alacaktır, ancak 4 bardak salamura yapılması tavsiye edilir. Fazlalıklardan her zaman kurtulabilirsiniz.
• Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan salatalık salamurasında 1 litre su 2 büyük yemek kaşığı tuz içermelidir: bu yaklaşık 70 gr.Daha azını alamazsınız, hatta bozulma olasılığı yüksektir.
• Salatalıkların üzerine salamuranın 2-3 kez dökülmesi, yarım saat ila bir saat kadar bekletilmesi, ardından baharatların eklenmesi ve son olarak kavanozun kapatılması tavsiye edilir.
• Salatalıkları küçük kavanozlarda (litre veya yarım litre) kapatmak daha iyidir: bu tür müstahzarlar daha uzun süre saklanır.

Hafif tuzlu salatalık için sıcak salamura tarifi

Bu pişirme seçeneği kullanışlıdır çünkü imrenilen kavanozu açmak için beklemenize gerek yoktur: salatalıklar ertesi gün hazırdır. Soğuk muhafaza ile süre tüm ev hanımlarının hoşlanmadığı 3 güne kadar uzar. Hafif tuzlu sebzeleri sıcak salamurada pişirmek de ana koruyucunun miktarının azalması nedeniyle uygundur, çünkü yemek sterilizasyona tabi tutulacak ve daha önce yenilmezse kesinlikle birden fazla kışa dayanacaktır.

Litre su başına klasik sıcak tuzlu su aşağıdakilerden elde edilir:

• dereotu şemsiyesi;
• karabiber – 5 adet;
• kaya tuzu – 55 gr;
• aspirin – 1 tablet.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
2. Salatalıkları, biber ve dereotu ile dönüşümlü olarak bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
3. Salamura dökün.
4. Sterilize edin, aspirin ekleyin, yuvarlayın.

Salatalık turşusu için salamura nasıl yapılır

Tat açısından, bu koruma yalnızca artan burukluk ve keskinlik bakımından farklılık gösterir. Tüm marinatların ana bileşeni olan sirke, ürünün asitliğini arttırır, dolayısıyla bitmiş atıştırmalık herkes için faydalı olmayacaktır. Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu, daha büyük veya daha küçük hacimli kaplarla aynı kurallara göre gerçekleştirilir. Turşunun kendisi salamura ile aynı şekilde hazırlanır, buraya sadece sirke veya özü eklenir.

Bir litre kavanoz salatalık için ne kadar sirke gerekir?

Bu bileşenin hacmi çeşidine bağlıdır: konsantrasyon ne kadar düşükse, turşuda o kadar fazla sirke gerekir. Sterilizasyonun yokluğunda standart parametreler ve şeker oranındaki artışla birlikte artar. Kelimenin tam anlamıyla damlalar halinde uygulanan öz için ayrı bir yaklaşım vardır. Profesyonellerin konumundan, sterilizasyonla 1 litre su başına salatalık turşusu için klasik salamurada şunları kullanın:

• asetik asit %70 konsantrasyon - 1/3 çay kaşığı;
• % 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• %6 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Litre suya ne kadar tuz kullanılmalı?

Salatalık salamurasının klasik konsantrasyonu% 20 olarak kabul edilir, ancak sebzeleri turşu yerine turşu yapmanız gerekiyorsa, bu parametre düşürülür çünkü sirke içindekiler listesine dahil edilmiştir. Ayrıca basit ince sofra tuzu ile kaba kaya tuzunun tat özelliklerinin farklı olduğunu, dolayısıyla litre su başına hacminin de değiştiğini dikkate almanız gerekir. Profesyoneller aşağıdaki noktalara odaklanmanızı tavsiye ediyor.

Konserve yapmak her ev hanımı için belki de en önemli faaliyetlerden biridir çünkü sıcak yaz günlerinde kışa mümkün olduğunca çok meyve ve sebze hazırlamak istersiniz. Koruma için genellikle orta boy meyveler seçilir, ancak örneğin büyük salatalıklarla ne yapmalı? Aşırı büyümüş sebzeler, çeşitli salataların turşusu ve hazırlanması için kullanılabilir. Deneyimli ev hanımlarının kanıtlanmış tarifleri, hem günlük hem de tatil masasında servis edilebilecek, kış için lezzetli bir sebze mezesi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Büyük salatalık turşusu

Lezzetli ve çıtır konserve salatalık dilimleri tüm aile için favori atıştırmalık olacak. Bu hazırlığın yapımı oldukça basit; salamura sebzelerin zengin tadı herkesi şaşırtacak.

0,5 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• birkaç filizlenmiş salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 2 dal taze dereotu;
• 1 havuç;
• 15 gram toz şeker;
• 15 mililitre %9 sirke;
• 10 gram tuz;
• 25 mililitre ayçiçek yağı.

Kışa büyük salatalık turşusu nasıl hazırlanır:

1. Salatalık konservesine başlamadan önce kavanozları hazırlamalısınız. 0,5 litrelik cam kabı iyice yıkayın ve ardından sterilize edin. Bu aşamada daha sonra turşuyu hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız suyu kaynatıp soğutmalısınız.
2. Gerekli tüm sebzeleri hazırlayın, soyun ve akan su altında durulayın. Büyük salatalıkların kenarlarını kesin.
3. Salatalık ve havuçları eşit büyüklükte dilimler halinde kesin. Küçük diş sarımsak kullanıyorsanız kesmenize gerek yoktur. Büyük sarımsak birkaç parçaya kesilmelidir.
4. Hazırlanan kavanozların dibine 2 dal dereotu ve 2 diş sarımsağı yerleştirin.
5. Daha sonra her kavanoza 6 adet havuç halkası yerleştirin.
6. Bir sonraki adım salatalık halkalarını yerleştirmektir.
7. Her kavanoza gerekli miktarda şeker, tuz koyun, soğutulmuş kaynamış su, yağ ve sirke ekleyin. Sıvı kavanozların kenarlarına ulaşmalıdır.
8. Doldurulmuş yarım litrelik kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini steril kapaklarla kapatın. Daha sonra tavayı kutuların askılarına kadar suyla doldurmanız gerekir. Sterilizasyon işlemi suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika sürecektir. Daha sonra kutuları yuvarlamaya başlayabilirsiniz. İş parçalarını ters çevirin ve bir battaniyeye iyice sarın.

Sitrik asitle parçalar halinde konservelenmiş salatalık (büyük salatalıklar için)

Böyle bir hazırlığın tadı akrabaları ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak, ilk bakışta kavanozda hangi sebzenin sarıldığını anlamak zor olacak. Salatalıklar aromatik ve sulu çıkıyor. Olgunlaşmış meyveleri konserve etmek için bu seçenek şüphesiz en favorilerden biri haline gelecektir, çünkü sebze preparatları için bu tür tarifler basit ve aynı zamanda orijinaldir.

İçindekiler:

• 1 kilogram salatalık;
• 50 gram tarhun yeşillikleri;
• 200 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 5 gram sitrik asit;
• 25 gram tuz;
• 1 baş sarımsak.

Tarhun ve sitrik asitle lezzetli bir hazırlık:

1. Büyük salatalıkları yıkayın, her meyvenin kabuğunu dikkatlice kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra sebzeleri orta boy parçalar halinde veya büyük payet şeklinde kesmelisiniz.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve salatalıklarla aynı şekilde kesin.
3. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak başını dilimlere ayırın, ardından ince ince doğrayın.
5. İyi yıkanmış tarhun yeşilliklerini doğrayın.
6. Konserve hazırlığının bir sonraki aşamasında sebzeleri otlarla birleştirmeniz, gerekli miktarda tuz ve sitrik asit eklemeniz gerekir. Şimdi bütün bunlar demlenmeli ve suyu salmalıdır.
7. Daha sonra salatayı 10 dakika kaynatıp kavanozlara koymanız gerekiyor. Sterilizasyondan sonra her salata kavanozunu bir anahtarla kapatarak konserveyi tamamlıyoruz.

Bu koruma, turşu çorbası, çorba ve çeşitli sebze sosları için sos olarak kullanılabilir. İş parçası oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Tatlı biberli salatalık

Bu tarif, her biri parlak, benzersiz tatlar elde eden iki sebzeyi başarıyla birleştiriyor. Baharatların hafif baharatlı notaları, biberin tatlılığıyla başarılı bir şekilde birleşerek salatalığı hoş bir baharatlılıkla doldurur.

İçindekiler:

• 1 kilogram salatalık;
• 500 gram tatlı biber.

Marine bileşenleri:

• 1 litre su;
• 250 mililitre sirke;
• 50 gram toz şeker;
• 8 karabiber;
• 70 gram kaba tuz;
• 2 adet defne yaprağı.

Kış için lezzetli sebze preparatları hazırlama süreci:

1. Büyük salatalıkları soyun, ardından 8 eşit parçaya bölün veya orta boy parçalar halinde kesin. Bir çay kaşığı kullanarak tohumları dikkatlice çıkarın.
2. Hazırlanan sebzeler kaynar suda 2 dakika haşlanmalı, ardından hemen soğuk su dolu bir kaba konularak soğutulmalıdır.
3. Biberleri 1 dakika haşlayın. Daha sonra kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
4. Biber dilimlerini salatalık dilimleriyle birlikte hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Doldurulan kutuların pastörizasyonu 90 derecede gerçekleştirilir. 1 litrelik kavanozların pastörize edilmesi 20 dakika, iki litrelik kavanozların pastörize edilmesi 25 dakika, üç litrelik kavanozların pastörize edilmesi ise 35 dakika sürecektir.
5. Bundan sonra iş parçasını tamamen soğutmak ve depolamak için kiler veya mahzene aktarmak faydalı olacaktır.

Büyük salatalıklardan yapılan “kayınvalide dilleri”

Bu isim altında meze sadece kabak ve patlıcandan değil aynı zamanda büyük salatalıklardan da hazırlanabilir. İlacın tadı alışılmadık derecede hassas ve rafine, hiç kimse bunun aşırı büyümüş meyvelerden yapıldığını tahmin etmeyecek.

2 750 ml'lik kavanoz için malzemeler:

• 2 kilogram büyük salatalık;
• 1 litre su;
• 100 gram şeker;
• 15 gram tuz;
• 5 gram sitrik asit;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 5'er bezelye siyah ve yenibahar.

“Kayınvalidenin dillerini” hazırlama süreci:

1. Büyük salatalıkları yıkayın, her meyvenin kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve ardından kalınlığı 1,5 cm olacak şekilde parçalar halinde kesin.
2. Salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için gerekli miktarda suya baharat ve şekerli tuz ekleyin. Baharat karışımını kaynatın.
3. Salatalık parçalarını büyük bir tencereye koyun, üzerine kaynar salamura dökün ve 10 dakika bekletin. Üstüne bir baskı yerleştirebilirsiniz.
4. Salatalık dilimlerini hazırlanan cam kaba aktarın ve kavanozun içine sıkıca yerleştirin.
5. Salamurayı tekrar kaynatın, salatalıkları kavanozlara dökün ve kapatın.

Olgunlaşmış salatalıklardan “Havyar”

Büyük salatalıklardan hoş kokulu, sulu ve çok lezzetli “havyar” elde edilir. Orijinal bir sebze mezesi, tatil masası için mükemmel bir çözümdür.

İçindekiler:

• 6 büyük salatalık;
• 1 soğan;
• 5 orta boy domates;
• 3 havuç;
• 2 dolmalık biber;
• 35 mililitre bitkisel yağ;
• 10 gram tuz;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Büyük salatalıklara dayalı “havyar” nasıl yapılır:

1. Biber ve salatalıklar yıkanmalıdır. Salatalığın kabuğunu bıçakla soyun, içindeki tohumları dikkatlice çıkarın. Dolmalık biberi iki parçaya bölün, bölmeleri kesin ve posayı tohumlardan soyun.
2. Biber, soyulmuş soğan ve salatalık küçük parçalar halinde kesilmelidir.
3. Havuçları bir sebze soyucu kullanarak soyun, domateslerle birlikte akan su altında durulayın ve her şeyi rendeleyin.
4. Kalın tabanlı bir tavayı ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Salatalıkları oraya yerleştirin, serbest kalan meyve suyu yarı yarıya buharlaşana kadar bekleyin.
5. Artık soğanları tavaya koyabilirsiniz, birkaç dakika sonra havuçları domates ve biberle birlikte ekleyin. Sebzeleri baharat ve tuzla tatlandırın. Pilav sırasında yanmayı önlemek için tavadaki tüm malzemelerin karıştırılması gerekir.
6. Tüm sıvı buharlaştığında atıştırmalıkları steril kavanozlara koyabilirsiniz. Kavanozları çift kazanda sterilize etme işlemi 2 dakikadan fazla sürmez.
7. Havyar kavanozlarını sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. İş parçası oda sıcaklığında tamamen soğumalı, “havyar” buzdolabında saklanmalıdır.

Sebzelerin lezzetini zenginleştirmek için, pilav sırasında biraz toz şeker, sirke ve Khmeli-Suneli baharatını ekleyebilirsiniz.

Aşırı büyümüş salatalık: kış tarifi (video)

Yukarıdaki tarifler, her ev hanımının olgunlaşmış sebzelerden mükemmel atıştırmalıklar hazırlamasına yardımcı olacaktır; evde konserve yiyecekler, parlak tadıyla tüm ailenizi şaşırtacaktır. Konserve, “yazın tadını” deneyimlemenin ve tadını doyasıya çıkarmanın harika bir yoludur.

Çıtır salatalıklar - salamura edilmiş, hafif tuzlu - her zaman masada hoş karşılanır. Kışın vitamin tedarikimizi yenilememize yardımcı olurlar.

Onlar olmadan, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar gerektiren geleneksel içeceklerle gerçek bir tatil hayal etmek zordur.

En iyisi kış için konserve salatalık tarifleri soğanlı salatalık ve dereotu ile salatalık salataları için tariflerin yanı sıra.

Salatalıklar kışın salataları mükemmel şekilde tamamlar, ana yemeklerle iyi gider ve solyanka yapmaya uygundur.

İçindekiler: salatalık, su, karabiber, taze yeşil dereotu, hardal tohumu, sarımsak, defne yaprağı.

Yemek tarifi

Salatalıkları 2-3 saat suyla örtün. Daha sonra iyice yıkayıp uçlarını kesin.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın: sodayla yıkayın, sterilize edin. Kavanozun dibine birkaç dal taze dereotu, defne yaprağı ve 1-2 diş sarımsak koyun. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin, 1,5 litrelik kavanozlarım var.

Suyu kaynatın ve salatalıkları yaklaşık 3-4 saat kavanozlara dökün (kavanozlardaki su sıcak olmalıdır).

Marineyi hazırlamak için suyu bir tencereye boşaltın. Boşaltma sırasında su miktarını mutlaka ölçmelisiniz (suyu önce yarım litrelik kavanoza, sonra tencereye boşalttım).

Şeker 7 yemek kaşığı. l., tuz 2 yemek kaşığı. l., sirke %9 150 ml.

Her şeyi suya ekleyin ve turşuyu kaynatın. Salatalık turşusu hazırlanırken her kavanoza 1 çay kaşığı hardal fasulyesi dökün. ve 5 adet karabiber ekleyin.

Turşusu kaynadığında kavanozları salatalıklarla dökün ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Üzerini örtmeye gerek yok, bu sayede salatalıklar çıtır çıtır çıkacaktır.

Biber, dereotu ve sarımsaklı salatalık için kanıtlanmış bir tarif. Sıcak ana yemekler için lezzetli salatalıklar.

Salatalık – 500-550 gr, su – 0,5 l., defne yaprağı, sarımsak – 1 diş, yeşil tatlı biber – ½ kısım, dereotu – 3-4 dal, sirke %9 – 3 yemek kaşığı. l.

1 litre su başına turşusu:şeker 3 yemek kaşığı. l., tuz 1,5 yemek kaşığı. l.

Yemek tarifi

Salatalıkları 2 saat suda bekletin. Uçlarını yıkayıp kesin.

Her kavanozun dibine defne yaprağını, doğranmış sarımsağı, şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi ve dereotu dallarını yerleştirin.

Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve sirkeyi dökün. Bir tencerede suyu, şekeri ve tuzu ekleyerek kaynatın.

Marine edilmiş turşuyu dikkatlice salatalıklı kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin (litrelik kavanozlar için, daha büyük kavanozlar için daha uzun).

Kavanozları çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın. Salatalık kavanozlarını ters çevirin ve sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. 2,5 kg'dan itibaren. Salatalıklardan kış için 5 litrelik baharatlı salatalık kavanozları elde edildi.

Çok lezzetli ketçaplı salatalık konservesi; bir kez denediğinizde sonsuza kadar hayranınız olarak kalacaksınız.

Ketçap, salatalıklara eşsiz bir tat verir ve konserve salatalıkların tanıdık tadını korur. Salatalıklara hafif bir baharat katmak için Chili ketçap kullanıyorum.

1 litrelik kavanoz başına malzemeler: salatalık, defne yaprağı, sarımsak, karabiber.

Turşusu:şeker 200 gr, tuz 1,5 yemek kaşığı. l., sirke %9 300 ml., su 1 l., Chili ketçap 300 ml.

Ketçaplı salatalık tarifi

Salatalıkların üzerine 30 dakika soğuk su dökün, yıkayıp uçlarını kesin.

Kavanozun dibine 5 adet karabiber, 1 defne yaprağı ve 2 diş sarımsak koyun. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin.

Salatalık turşusunu hazırlayın: tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, karıştırın, kaynatın.

Bu malzemelerden yapılan marinat 3 litrelik kavanozlara yetecektir.. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin (bunlar litrelik kavanozlardır; daha büyük kavanozlar için daha uzun süre sterilize edin).

Kavanozları kapaklarla yuvarlayıp ters çeviriyoruz. Üzerini kapatmadan tamamen soğumaya bırakın.

Kış için baharatlı ve lezzetli salatalık ve havuç salatası.

İçindekiler: salatalık - 4 kg, havuç - 1 kg, şeker - 1 su bardağı, sirke% 9 - 1 su bardağı, bitkisel yağ - 1 su bardağı, tuz - 100 gr, sarımsak presi ile preslenmiş sarımsak - 2 yemek kaşığı. l., öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

Dikkat: Tarifi hazırlarken 200 ml kapasiteli bardak kullanılmıştır.

Yemek tarifi

Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, ancak Kore havuçları için rende kullanmak daha iyidir.

Salatalıkları suyla yıkayın, uçlarını kesin. Salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün; eğer salatalıkların uzunluğu 10 cm'den uzunsa ikiye bölün; birinden 8 parça elde edersiniz.

Turşuyu hazırlayın: bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak, şeker ve sirkeyi karıştırın.

Salatalık ve havuçları karıştırın, turşuyu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 4 saat demlenmeye bırakın.

Hazırlanan salatayı sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin (daha büyük kavanozları daha uzun süre sterilize edin).

Malzemelerin yarısından 6 adet yarım litrelik kavanoz çıkıyor.

Sterilizasyon olmadan kış için mükemmel bir salatalık salatası tarifi.

İçindekiler: salatalık 1,5 kg, soğan – 700 gr, sirke %9 75 ml, bitkisel yağ – 75 ml, şeker 2 yemek kaşığı. l., tuz 1,5 yemek kaşığı. l., karabiber karışımı 10 adet.

Salata tarifi

Salatalıkları yıkayın, yarım halka veya küp şeklinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika bekletin, salatalık ve soğan suyunu salacaktır.

Salatayı bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Kaynatın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Salata kaynatılmamalı, kaynamaya bırakılmalıdır. Bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynadığı anda ocaktan alın.

Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve hemen kapakları açın. Kavanozları ters çevirip sarın ve soğumaya bırakın.

Kış salatası için bir diğer seçenek ise dereotu ile salatalıktır.

İçindekiler: salatalık 2 kg, sirke %9 150 ml, bitkisel yağ - 150 ml, şeker 150 gr, tuz 1 yemek kaşığı. l., öğütülmüş karabiber, yeşil dereotu 100 gr.

Salata tarifi

Salatalıkları yıkayın ve yarım litrelik bir kavanoza sığacak kadar uzunlamasına parçalar halinde kesin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve doğranmış salatalıklara ekleyin, iyice karıştırın. Bir kapak veya havluyla örtün ve gece boyunca (10-12 saat) bırakın.

Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun, suyunu dökün ve kapaklarla kapatın.

10 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın. Kavanozları sarın ve soğumaya bırakın. 4 adet yarım litrelik kavanoz dereotu ile salatalık salatası olduğu ortaya çıktı.

Video - Kış için çıtır salatalık turşusu tarifi

Umarım tariflerime göre sarılmış salatalıklar, ailemize verdiği hazzın aynısını kışın size de verir.

Her ev hanımı salatalıktan kışa hazırlık yapar ve salatalıktan yapılan hazırlıklar için kanıtlanmış tarifler her defterde bulunur ve elbette ben de bir istisna değilim. İtiraf etmelisiniz ki, kışın patates kızartmasına veya kızarmış ete eşlik etmek için bir kavanoz turşu veya salatalık turşusu açmak çok güzel... Ayrıca Olivier salatası ve rassolnik gibi "hitler" salatalık turşusu olmadan hazırlanamaz.

Sevgili dostlar, beğeneceğinizi umduğum, kanıtlanmış salatalık preparatları tariflerimi dikkatinize sunuyorum. Anneannemin ve annemin defterlerinden kışa salatalık hazırlamak için birçok tarif aldım ama aynı zamanda modern tariflere göre de saklıyorum.

Salatalık hazırlıkları için favori tarifleriniz varsa lütfen bunları yorumlarda paylaşın.

Kış için çıtır salatalık turşusu (kuru sterilizasyon)

Söyle bana, kış için salatalık salatasını kapatıyor musun? Bu fikir gerçekten hoşuma gitti: Kavanozu açın ve mükemmel bir atıştırmalık veya lezzetli bir garnitürünüz olsun. Bu tür bir koruma için oldukça fazla tarif var ama bu yıl kış için "Gulliver" komik adıyla salatalık, soğan ve dereotu salatası ile başlamaya karar verdim.

Sürecin basit olmasını gerçekten beğendim ve salatalıkların 3,5 saat demlenmesi gerekmesine rağmen diğer tüm adımlar fazla zaman gerektirmiyor. Ayrıca kışa yönelik bu salatalık ve soğan salatası sterilizasyonsuzdur ve bu da tarifi büyük ölçüde basitleştirir. “Gulliver” soğanlarıyla kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Polonya'da kış için salatalık turşusu

Kış için lezzetli salatalık turşusu arıyorsanız tam olarak doğru yere geldiniz. Size sadece kış için sirke ile salatalık turşusunun nasıl yapılacağını anlatmak istiyorum, böylece sihirli bir şekilde ortaya çıkarlar - çıtır, orta derecede tuzlu... Lehçe'de kış için salatalık turşusunun nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Kışlık salatalık salatası “Hanım parmakları”

Bu tarifin birçok avantajı var. Öncelikle kışa yönelik bu salatalık salatası çok lezzetli çıkıyor. İkincisi, çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Üçüncüsü, genellikle konserve edilen orta boy salatalıklar buna uygun değildir: Kış için aşırı büyümüş salatalıklardan böyle bir salata yapabilirsiniz. Ve dördüncüsü, bu preparatın çok güzel ve hassas bir adı var - "Bayan parmakları" (salatalıkların şekli nedeniyle). Kışlık salatalık salatası nasıl hazırlanır “Hanım parmakları” bakın.

Kirazlı salatalık

Kış için konserve salatalıklarını kirazlarla kapatabilirsiniz. Evet evet kiraz yapraklarını değil kiraz meyvelerini kastediyorum. Salatalıklar çok lezzetli, çıtır ve hoş kokulu çıkıyor! Endişelenmeyin, kirazlar baskın olmayacak, sadece salatalıkların tadını biraz tamamlayacak, böylece daha zengin ve daha ilginç hale gelecektir. Diğer şeylerin yanı sıra, salatalık ve kiraz içeren bu tür kavanozlar kış için çok iştah açıcı görünüyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Votka ile kış için salatalık

İşin sırrı, bu tarifin votkalı salatalık turşusu kullanması gerçeğinde yatmaktadır. Ve turşunun kendisi tatlı olarak adlandırılabilir - içine çok fazla şeker konur. Hardal fasulyesi salatalıklara özel bir çekicilik verir - sarımsak, yaban turpu kökü, acı biber ve otlarla birlikte baharat olarak kullanılır. Fotoğraflı tarife bakın.

Sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda salatalık

Kış için ballı salatalık

Ballı salatalıklar çıtır, hafif tatlı, çok aromatik, hafif bir bal notasıyla, çok ince ve göze çarpmayan bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu yıl kilerimi de bu ballı salatalık turşusu ile doldurdum, sizin de kesinlikle beğeneceğinizi düşünüyorum. Fotoğraflı tarif.

Biber ve havuç ile kış için çıtır salatalık

Kış için lezzetli bir salatalık atıştırması arıyorsanız doğru yere geldiniz. Bugün size harika bir korunmuş yiyecek sunmak istiyorum - biberli ve havuçlu çıtır salatalık. Tek kelimeyle lezzetli çıkıyorlar - parlak ve güzel, aromatik ve lezzetli. Bu tarif, kış için geleneksel salatalıklara mükemmel bir alternatiftir: Her zamanki muhafazadan sıkıldıysanız, bu şekilde hazırlamayı deneyin, eminim sonucu siz de benim kadar beğeneceksiniz. Fotoğraflı tarife bakın.

Kışın meşhur “Latgale” salatalık salatası

Kış için basit ve lezzetli bir salatalık ve soğan salatası tarifine ihtiyacınız varsa bu “Latgale” salatalık salatasına mutlaka dikkat edin. Hazırlıkta olağandışı hiçbir şey olmayacak, her şey oldukça basit ve hızlı. Tek nokta: Bu Latgalya salatalık salatasının turşusu kişniş içeriyor. Bu baharat, ana malzemeleri çok iyi vurgulayarak salataya özel bir tat verir. Tarifi fotoğraflarla görebilirsiniz.

“Nezhinskie” salatalık (bir litrelik kavanozun tarifi)

Muhtemelen “Nezhinsky” salatalık turşusunu duymamış kimse yoktur. Bu tür konserveler eskiden mağazalarda oldukça fazla satılırdı ancak son zamanlarda süpermarket raflarında pek göremiyorum. Ancak bu bir sorun değil - yemek kitabımda "Nezhinsky" salatalıklarının tam olarak mağazadan satın alınanlara benzediği bir tarif var. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için salatalık turşusu: bir koruma klasiği!

Salatalıktan yapılan basit kış hazırlıklarını sever misiniz? Klasik salatalık turşusuna dikkat edin. Kış için salatalık turşusu tarifini görebilirsiniz .

Kış için salatalık lecho

Kış için salatalıklardan lezzetli bir leçonun nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için hafif tuzlu salatalık

Kış için hafif tuzlu salatalık yapma tarifini görebilirsiniz.

Gürcü tarzında kış için salatalık salatası

Salatalıktan yapılan basit ve lezzetli kış hazırlıklarını sever misiniz? Gürcü tarzında kış için salatalık salatası tam olarak ihtiyacınız olan şey! Gürcü tarzında kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını yazdım.

Kuş üzümü ile kış için salatalık

Kış için kırmızı kuş üzümlü salatalık tarifi birkaç nedenden dolayı iyidir. Birincisi, konservelerde sirke konusunda dikkatli olanlara hitap edecek - bu preparat onu içermiyor, ancak aynı zamanda sitrik asit ve kuş üzümü nedeniyle turşusu lezzetli çıkıyor. İkincisi, preparatın kendisi çok parlak ve etkileyici görünüyor - ayrıca salatalıklarla iyi bir kontrast oluşturan kırmızı kuş üzümü sayesinde. Fotoğraflı tarif.

Kış için hafif bir salatalık salatası arıyorsanız bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey! Biber, havuç ve soğan ile kış için marine edilmiş salatalık salatası, mevsimlik konserve salatalıkların en sofistike hayranlarını bile tatmin edecek. Eminim kavanozlardaki bu kış salatalık salatası çok popüler olacaktır: hem güzel hem de çok lezzetli çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış menümüzün ne kadar çeşitli ve lezzetli olacağını büyük ölçüde sebze ve meyvelerin hazırlanma zamanının geldiği belirler.

Öğle veya akşam yemeğine doyurucu salatalardan, aromatik konserve biber veya domateslerden, çay için mis kokulu reçellerden eklemeler olacak mı?

Tüm bu çeşitlilik arasında salatalık preparatları en popüler olanlardan biridir.

Sonuçta, salamura veya tuzlanmış, sadece kendi başlarına iyi değiller, çoğu salatanın önemli bileşenlerinden biri ve aynı zamanda birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında da kullanılıyorlar.

Bugünkü yazımız litrelik kavanozlarda kışa salatalık preparatları hazırlamaya karar veren ev hanımları için; çıtır küçük salatalıklar özellikle lezzetli ve iştah açıcıdır.

Ancak böyle bir kapta saklamak için bir tarif seçerken de dikkatli olmanız gerekir, çünkü üç litrelik kaplarda sorunsuz bir şekilde saklanırsa, o zaman litrelik kaplarda küçük hacimleri nedeniyle daha kötü maliyetli olurlar, daha sık "patlarlar" ”ve bu nedenle koruyucu miktarı açısından tam olarak ayarlanmış bir tarif gerektirir.

Bu arada, aynı sebepten dolayı, küçük kaplarda salatalık hazırlarken, kavanozlar çoğu zaman sadece sıcak salamura ile doldurulmaz, aynı zamanda sterilize edilir.

Tariflerin ilk bakışta çok benzer olmasına rağmen deneyimli ev hanımları, baharatlardaki ve hatta tuz, şeker, sirkedeki ufak bir farklılığın bile tadı önemli ölçüde etkilediğini biliyor.

Dikiş için kullanılan bulaşıkların yıkanıp sterilize edilmesi, sebzelerin ve baharatların iyice yıkanması gerektiğini unutmayın.

Ve bir yararlı ipucu daha: Dikişe başlamadan önce salatalıkların 3-4 (üç ila dört) saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir, bu onların uzun süreli saklama "yeteneklerini" artırır.

Litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık tarifleri

Salatalık “Mağazadan alınmış gibi”

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Salatalık (aynı, küçük boyutlu örneklerin seçilmesi tavsiye edilir)
• 2 (iki) masa. yalan %9 sirke
• 5 (beş) adet karabiber ve yenibahar
• 1 (bir) dereotu şemsiyesi (tohumları ve yapraklarıyla birlikte alın)
• 1 (bir) defne yaprağı
• Hardal tohumları (tercih edilir, ancak isteğe bağlı)
• 3 (üç) litre suya turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız var:
• 100 (yüz) gr. tuz
• 200 (yüz) gr. toz şeker

Salatalıkları güzelce yıkayıp uçlarını kesiyoruz. Tuz-şeker-sirke hariç belirtilen tüm baharatları aşağıya koyarak önceden hazırlanmış kavanozlara mümkün olduğunca kompakt bir şekilde katlayın.

Turşuyu hazırlamak için tuzu/şekeri kaynar suda çözmeniz ve çözdükten sonra her şeyi hazırlanan kök sebzelerin içine dökmeniz gerekir.

Üst kısmı metal (önceden sterilize edilmiş) kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın.

Çıkarıldıktan sonra kabarcıklar alttan sürekli olarak yükselmeye başlayacaktır.

Daha sonra bunları çıkarın, her birine belirtilen miktarda sirke dökün ve ardından yuvarlayın. Ters çevirip sarın ve soğumaya bırakın.

"Bulgarca Salatalık"

1 litrelik kavanoz için ihtiyacımız var:

• Salatalıklar, küçük ve “temiz”
• 1 (bir) diş sarımsak
• 1 (bir) çok büyük olmayan soğan
• 4-5 (dört-beş) adet defne yaprağı
• 5 (beş) bezelye yenibahar

• 0,5 (yarım) litre su
• 3 (üç) masa. yalan %9 sirke
• 2 (iki) çay. yalan tuz
• 4 (dört) çay kaşığı yalan toz şeker

Baharatları, soğanları ve sarımsakları bir litrelik kaba koyun. Salatalıkları, tercihen küçük olanları yıkayın ve baharatların üzerine sıkıca yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın - suya tuz/şeker ekleyin, her şeyi kaynatın ve kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve hemen kapatın.

Haşlanmış turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve 8 (sekiz) dakika sterilize edin. Topla.

Birçok kişi kış için salatalıklarını sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlara koymayı tercih ediyor. Bu durumda aşağıdaki tarifler ideal olacaktır:

“Kornişonları ezelim”

İhtiyacınız olacak (bir litrelik kavanoz için):

• Salatalıklar (aynı büyüklükte küçük olanları seçmeye çalışın)
• 3 (üç) masa. yalan toz şeker
• 1 (bir) tatlı yalan tuz
• 2 (iki) masa. yalan %9 sirke
• 1 (bir) diş sarımsak
• 4-5 adet karabiber
• 2 (iki) adet defne yaprağı
• 1 (bir) yaban turpu yaprağı
• 1-2 (bir veya iki) dal maydanoz

Kapları ve kök sebzeleri her zamanki gibi hazırlayın. Ayıklanmış ve yıkanmış baharatları bir litrelik kavanoza koyun: karabiber, soyulmuş sarımsak, maydanoz dalları, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı.

Salatalıkları üstüne "paketleyin", üzerine kaynar su dökün, sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 10 (on) dakika bekletin.

Daha sonra suyu hazırlanan kaba dökün ve tekrar kaynatın.

Şekeri doğrudan kavanoza koyun, tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve ardından kaynar suya dökün.

Bitti, hadi yuvarlayalım. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Bulgar salatalıkları

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Salatalıklar küçük ve güzel

• 1 (bir) çok büyük olmayan soğan
• 1 (bir) küçük havuç
• 1 (bir) küçük baş sarımsak
• 1 (bir) dereotu şemsiyesi
• Yapraklar: siyah frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

• 1 (bir) litre su
• 3,5 (üç buçuk) masa. yalan toz şeker
• 1,5 (bir buçuk) masa. yalan tuz
• 80-90 (seksen ila doksan) ml. %9 sirke

Kurallara göre hazırlanmış bir litrelik kavanoza, bir şemsiye ile birlikte dereotu, bütün sarımsak, sadece en üst kabuğu soyulmuş, soyulmuş soğan, 4 (dört) parçaya kesilmiş havuç ve üstüne salatalık koyun.

Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 15 (on beş) dakika bekletin. Suyu bir kaba alıp üzerine toz şeker ve tuzu ekleyip tekrar kaynatın.

Kaynayıp şeker ve tuz eridikten sonra ısıyı en aza indirin ve %9 sirke ekleyin.

Ortaya çıkan sıcak turşuyu salatalıklara ekleyin ve yuvarlayın. Her zamanki gibi sarın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

Salatalığı olan ancak baharatı olmayanlar için minimum miktarda ek katkı maddesiyle hazırlanan bu tarif faydalıdır:

"Biber salatalık"

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• salatalıklar
• 1 (bir) dereotu şemsiyesi
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 1 (bir) masa. yalan tuz
• 3 masa. yalan %9 sirke
• 1 (bir) çay. yalan öğütülmüş karabiber

Dereotu (altta) ve salatalıkları bir litrelik kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10-15 (on ila on beş) dakika bekletin.

Suyu bir kaba boşaltın, şekeri/tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar kaynatın.

Biberleri doğrudan kavanozun içine dökün, sirkeyi dökün ve ardından kaynayan turşuyu dökün. Rulo yapın, çevirin, sarın.

Evde sirkeniz yoksa ama asetik asitiniz varsa, o zaman salatalıkları kış için litrelik kavanozlara yuvarlamak iyi bir fikir, asetik asitli bir tarif.

Asetik asit içeren tarifler

Salatalık “Tek Kelimeyle Bir Mucize”

1 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Küçük salatalık
• 1 (bir) soğan
• 1 (bir) havuç
• 1 (bir) diş sarımsak
• 5 (beş) adet siyah ve yenibahar bezelyesi
• maydonoz dalı
• 1 (bir) çay. yalan sirke özü
• 1 (bir) masa. yalan bir yığın(!) tuzla
• 2 (iki) masa. yalan bir slayt(!) toz şeker olmadan
• Karanfil, kiraz ve defne yaprağı (tatmak ve arzuya göre).

Kavanozun dibine baharatlar, üzerine salatalık (tercihen dikey olarak), üstüne bir diş sarımsak, doğranmış soğan ve havuç, maydanoz dallarını koyuyoruz.

Bütün bunların üzerine kaynar su dökün ve 10 (on) dakika bekletin, suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökerek tekrarlayın, 10 (on) dakika daha bekletin.

Marineyi hazırlamak için şekeri/tuzu bir kaba koyun, salatalıkların suyunu dökün ve hepsini kaynatın.

Şimdi salatalıkların içine kaynar su dökün, kavanoza sirke özünü ekleyin ve yuvarlayın. Baş aşağı sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

"Salatalık turşusu"

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

• Salatalıklar
• 1 (bir) çay. yalan %70 sirke
• 1 (bir) çay. yalan sebze yağı

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

• 2 (iki) litre su
• 6 (altı) masa. yalan toz şeker
• 2 (iki) masa. yalan tuz
• 30 (otuz) adet karabiber
• 7-8 (yedi ila sekiz) defne yaprağı

Kornişonları bir litrelik steril kavanozlara koyun ve hazırlanan haşlanmış turşunun üzerine dökün.

Kapaklarla örtün, 5-7 (beş ila yedi) dakika sterilize etmeye ayarlayın, ardından her kavanoza bir çay kaşığı %70 sirke ve bitkisel yağ ekleyin ve yuvarlayın.

1 litrelik kavanoz için yaklaşık 0,5 litre turşusu vardır.

Birkaç sıradışı tarif

Bunlara da dikkat etmeye değer.

Salatalık “Sirkesiz”

İhtiyacın olacak:

• salatalıklar
• 1 (bir) masa. yalan tuz
• 1 (bir) soğan
• Karabiber
• Dereotu

Küçük salatalıklar için kuyruklarını her iki taraftan biraz kesip bir litrelik kavanozlara koyun, kaynamış soğuk(!) suyla doldurup 2 (iki) saat bekletin.

Belirlenen sürenin sonunda infüzyonu boşaltın ve ısıtmadan içindeki tuzu çözün (sadece iyice karıştırın). Ortaya çıkan çözeltiyi salatalıkların üzerine dökün.

Sıcak bir odada (sadece oda sıcaklığında) 3 (üç) gün boyunca yuvarlanmadan (!) bırakın. Bir süre sonra suyu ve tuzu bir kaba dökün, karabiber, dereotu ve soğanı kavanozun içine koyun.

Süzülmüş turşuyu kaynatın, geri dökün ve yuvarlayın.

Bu preparat sirkesiz olduğundan çocuk masasına bile uygundur.

Sirkesiz başka bir tarif.

"Üzüm yapraklarında salatalık"

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

• Salatalık (diğer tüm tariflerde olduğu gibi küçük)
• üzüm yaprakları
• birkaç diş sarımsak
• baharat

Turşusu (1 litrelik kavanozların 3 adet doldurulması için hesaplanmıştır):

• 1,3 (bir ve üç) litre su
• 50 (elli) gr. tuz
• 50 (elli) gr. toz şeker

Salatalıkları ve üzüm yapraklarını yıkıyoruz. Salatalıkların uçlarını kesip geniş bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökerek 1-2 (bir veya iki) dakika beklettikten sonra soğuk suyla durulayın.

Soyulmuş ve baharatlanmış sarımsakları kavanozlara koyuyoruz.

Her salatalığı bir üzüm yaprağına sarıyoruz. Bunu dikkatli bir şekilde yapmaya çalışıyoruz, yaprakların kenarlarını kıvırıp sıcak dökümden sonra açılmamaları için tabağa sıkıca yerleştiriyoruz.

Turşuyu yapıyoruz - sıcak suya tuz/şeker ekliyoruz ve çözündüklerinde salatalıkları yaprakların içine dökün ve 5 (beş) dakika daha beklemeye bırakın.

Doldurmayı bir kaba dökün ve tekrar kaynatın. Bu şekilde 3 (üç) defa doldurup, dördüncü dolumdan sonra hemen rulo haline getirmelisiniz. Her zamanki gibi soğumaya bırakın.

"Kırmızı kuş üzümü ile salatalık"

İhtiyacımız olacak:

• salatalıklar
• Kırmızı kuşüzümü
• yaban turpu yaprakları
• baharat tarhun

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

• 1 (bir) litre suya – 50-60 (elli altmış) gram. tuz.

Tüm baharatları kavanozların dibine yerleştirin, kalan alanı salatalıklarla doldurun, yatay olarak yerleştirin ve aralarına demetler ve tek tek kırmızı kuş üzümü serpiştirin (boş alanlarda kolayca yer kaplarlar).

Sıcak su ve tuz turşusunu bir litrelik kavanozlara dökün ve üzerini kapaklarla kapatarak 15 (on beş) dakika sterilize edin. Hadi toplayalım.

Kuş üzümü sayesinde salatalıklar keskin bir tat kazanır.

Salatalık "Savelovskie"

İhtiyacımız var:

• salatalıklar
• yeşillikler – dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı
• sarımsak

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

• ½ (yarım) su bardağı toz şeker
• 1 (bir) litre salatalık suyu (büyümüş salatalıklardan yapılır).
• 1 (bir) litre elma suyu (leş elmaları hazırlanmasına uygundur).

Meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu hazırlayın.

• 1 (bir) litrelik kavanoz için 2 (iki) bardak turşusu bulunmaktadır.

Salatalıkları ot yaprakları ve sarımsakların üzerine yerleştirerek hazırlayın.

İki çeşit meyve suyunu toz şekerle karıştırarak marineyi kaynatın, sıcak olarak kavanozlara ekleyin ve 10 (on) dakika bekledikten sonra tavaya dökün.

Tekrar kaynatın, tekrar dökün. Doldurduktan sonra tekrar tekrarlayın, üçüncü kez yuvarlayın. Her zamanki gibi soğumaya bırakın, ters çevirin ve sarın.

Bu tarifte salatalığın yanı sıra küçük kabak kullanmak çok güzel, bu turşuda hoş bir tat ve esneklik kazanıyorlar.

Kabak ile hazırlanırken hesaplama şu şekilde olacaktır:

• 1 litrelik kavanoz için 450 gram salatalık ve 150 gram kabak.