Biberle ne yapılır? Kış masasında dolmalık biber nasıl popüler hale getirilir? Kış için lahana dolması biber - video tarifi

Ana tatlı biber mevsimi ağustos ayında başlar ve sonbaharın ortasına kadar sürer. Meyvelerinin en çok hayati öz suları ve güçle dolu olduğu dönemdir. Tabii ki bundan faydalanmanız gerekiyor!

Uzun mutfak işlemlerinin hayranı değilseniz, bunu daha basit yapabilirsiniz: bir dilim tatlı biberi kesin ve avantajınıza ve zevkinize göre ezin - biber ham haliyle bile çok lezzetlidir. Ancak başka hedeflerin peşindeyiz: tatlı biberlerden inanılmaz lezzetli yemekler pişirmeyi öğrenmek. Öncelikle biberin kimi sevdiğini öğrenelim mi?

Prensip olarak biber seçici değildir ve hemen hemen tüm sebzelerle uyumludur. Ama özellikle domatesleri çok seviyor. Acıka, lecho, güveç, salatalar, her türlü garnitür ve atıştırmalıkların yanı sıra diğer eşit derecede lezzetli yemekler de bu çiftin birliğinin sonucudur.
Domates ve diğer sebzelerin yanı sıra biber, pirinç, peynir, zeytin, et, balık ve yapraklı salatalarla birlikte iyi bir kombinasyon olacaktır. Biberin kullanım alanı da geniştir: mezeler, salatalar, birinci ve ikinci yemekler.

Mutfak açısından biberin işlenmesi zor değildir. İşlemeden önce sapı ve tohumları çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için sapın tabanı dikkatlice kesilir ve tohum kısmıyla birlikte dışarı çekilir. Biberler daha sonra kalan tohumları ve tozu temizlemek için durulanır. Sıcak yemekler hazırlamak için açık yeşil, koyu yeşil veya sarımsı renkte büyük, hafif olgunlaşmamış meyveler alın ve salatalar için parlak sarı ve kırmızı renkte olgun meyveler alın. Biber dolduracaksanız önce biberin üzerine (çekirdeksiz) sıcak su döküp 1 dakika kaynatmanız daha iyi olur. Bütün bilgelik budur.

BİRLİKTE PİŞİRİN

Biber sebze ile doldurulmuş

İÇİNDEKİLER

• Tatlı biber - 1 kg
• Havuç - 300 gr
• Lahana - 150 gr
• Soğan - 100 gr
• Domates püresi - 100 gr
• Maydanoz ve kereviz kökü - 40 gr
• Baharatlar - tatmak
• Tuz - tatmak

PİŞİRME METODU

Kökler (havuç, kereviz ve maydanoz), soğanı soyun, küçük şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Lahanayı haşlayın, ince ince doğrayın, kökleriyle birleştirin, biraz su, salça, tuz ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.

Aynı boyut ve şekildeki taze tatlı biber kabuklarını yıkayıp, kabuğun üst geniş kısmını tamamen değil, kapak şeklinde kesip, kabuğun bütünlüğünü bozmadan çekirdeklerini çıkarıyoruz. Daha sonra baklaları 1-2 dakika kaynar suya koyun, bir süzgecin üzerine koyun ve soğutun.

Biberleri iç malzemeyle doldurun, sığ bir tabağa tek sıra halinde koyun, domates sosunu dökün, ezilmiş sarımsak, bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Bitmiş biberleri, haşlandıkları sosla birlikte servis edin.

Turşu tatlı biber

İÇİNDEKİLER

• Dolmalık biber (tatlı) - 1 kg
• Maydanoz ve tarhun - tatmak
• Acı biber - tatmak
• Yeşiller ve dereotu salkımları - tatmak
• Sarımsak - tatmak

PİŞİRME METODU

Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Temizledikten sonra 30 dakika soğuk suya batırın ve ardından biberi 3-3,5 cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin veya meyveleri bütün olarak bırakın.

Turşuyu hazırlamak için 1 litre suyu kaynatın, %5 sirke (0,5-1 su bardağı), tuz (1 yemek kaşığı) ekleyin ve 1 dakika kaynatın.

Hazırlanan 0,5-1 litrelik kavanozların dibine otlar ve baharatlar koyun, üzerine biber koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün.

Kavanozları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yarım litrelik kavanozları 12-15 dakika, litrelik kavanozları ise 18 dakika sterilize edin.
Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozları kapatın ve soğutun.

İpucu: Turşu için etli duvarları olan yeşil ve kırmızı dolmalık biber meyveleri almanız gerekir. Sert, parşömen benzeri duvarlara sahip meyveler dekapaj için uygun değildir.

Domateste tatlı biber

İÇİNDEKİLER

• Tatlı biber - 500 gr
• Bitkisel yağ - 100 gr
• Domates - 200 gr
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Tuz - tatmak
• Maydanoz (yeşillik) - tatmak

PİŞİRME METODU

Biberleri sapı çıkarmadan yıkayıp, çatalla birkaç yerine deliyoruz. Hazırlanan biberi her taraftan bitkisel yağda kızartın.

Domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve doğranmış soğanla birlikte kızartın. Ezilmiş sarımsak, ince doğranmış otlar ve tuz ekleyin.

Bitmiş biberi bir tabağa koyun, üzerine sıcak domates sosu dökün ve bir süre bekletin. Mezeyi soğutulmuş olarak servis edin.

Tatlı biber salatası

İÇİNDEKİLER

• Tatlı biber - 5 kg
• Şeker - 200 gr
• Sirke - 200 gr
• Bitkisel yağ - 200 gr
• Su - 1000 ml
• Maydanoz - tatmak
• Zevkinize biber
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

PİŞİRME METODU

Biberleri sap ve tohumlardan temizleyip iyice yıkayıp küçük dilimler halinde kesiyoruz.

Biberleri tavaya yerleştirin. Su, şeker, tereyağı, doğranmış otlar, karabiber, tuz ekleyin ve karışımı kaynatın. 15-20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden hemen önce salataya sirke ekleyin ve temiz, steril kavanozlara dökün.

Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Yumurtalı fırında biber

İÇİNDEKİLER

• Yumurta - 1 adet.
• Hollanda peyniri - 30 gr
• Kırmızı dolmalık biber - 60 gr
• Sarı dolmalık biber - 60 gr
• Domates - 70 gr
• Soğan - 50 gr
• Fesleğen - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak
  Bitkisel yağ - tatmak

PİŞİRME METODU

Biberleri tohumlardan temizleyip yıkayıp kurutup şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı şeritler halinde, domatesleri yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı yağa koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra biberi ekleyip hafifçe kavurun ve domatesleri ekleyin.

Bir dakika sonra tuz, karabiber, biraz fesleğen ekleyin, karıştırın, ısıtın, sebzeleri ocaktan alın ve derin bir refrakter tabağa aktarın. Sebzeleri rendelenmiş peynirle doldurun.

Çanağı önceden ısıtılmış fırına 5 dakika kadar yerleştirin. Peynir eriyince üzerine yumurtayı kırın ve tekrar fırına verin.

Beyazlar kıvrıldığında yemek hazırdır.

Tatlı biber sosu

İÇİNDEKİLER

• Tatlı biber - 200 gr
• Beyaz üzüm şarabı - 100 gr
• Sirke %3 - 75 gr
• Tereyağı - 80 gr
• karabiber - tatmak
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Et suyu - 800 ml
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak

PİŞİRME METODU

Kırmızı baz sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaşık tereyağını eritip kırmızı olana kadar kızartın, ardından unu ekleyin ve karıştırarak kırmızımsı kahverengi olana kadar kızartın, ardından et suyuyla seyreltin, tuz ekleyin ve ısıtın.

Daha sonra tatlı biberleri ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında soteleyin. Sotelenmiş biberlerin içine şarap dökün ve sıvıyı orijinal hacminin üçte ikisine kadar kaynatın, ardından kırmızı ana sosu ekleyip 15-20 dakika pişirin.

Haşlanan sosun içine ezilmiş karabiber, defne yaprağı, tuzla ezilmiş sarımsak eklenip tekrar 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra süzülerek biber sürülür ve tereyağı ile tatlandırılır. Sos, haşlanmış ve kızartılmış et, tavşan ve yaban keçisi yemekleriyle servis edilir.

Patatesli tatlı biber sosu

İÇİNDEKİLER

• Konserve tatlı biber - 500 gr
• Patates - 5 adet.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Yeşil soğan - 100 gr
• Tuz - tatmak

PİŞİRME METODU

Soyulmuş haşlanmış patatesleri ve haşlanmış yumurtayı ince dilimler halinde kesip bir kaseye koyun. Kıyılmış konserve biberleri ekleyin, salatayı tuzlayın ve karıştırın.

Salata kasesini bir yığın halinde salata kasesine yayıyoruz ve üzerini ince doğranmış soğanla kapatıyoruz.

Salata hazır.

Salata sosunu yumurta dilimleri ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.

Etli biber dolması

İÇİNDEKİLER

• Tatlı biber - 12 adet.
• Domates - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Kıyma - 600 gr
• Pirinç - 0,33 su bardağı
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Maydanoz - 1 yemek kaşığı.
• Nane - 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber

PİŞİRME METODU

Biberlerin üst kısımlarını kesip saklayın. Biberleri tohumlardan ve damarlardan temizliyoruz. İçini tuzlayın ve çatalla 2-3 yerine delin.
Doldurmayı hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın ve pişirin. Kıymayı, pirinci, baharatları ekleyip karıştırın. Biberleri karışımla doldurun, önceden kesilmiş üst kısımlarıyla örtün ve bir tavaya yerleştirin.

Biberleri domates dilimleri ile birbirinden ayırın. Tavanın içeriğini bir bardak ılık su veya et suyuyla dökün.

220°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

İÇİNDEKİLER

• Domates - 3 kg
• Tatlı biber - 2 kg
• Soğan - 1 kg
• Şeker - 150 gr
• Sarımsak - 1 adet.
• Sirke - 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karanfil - 1 adet.
• Tatlı bezelye - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.

PİŞİRME METODU

Domatesleri yıkayıp orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın, üzerine bitkisel yağ dökün, ısınana kadar bekleyin, ardından domatesleri koyun ve suyu bol miktarda çıkana kadar pişirin.

Domatesler haşlanınca orta boy parçalar halinde kesilmiş tatlı biberi ve doğranmış soğanı lecho'ya ekleyin. Sebzeleri yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Güveç bitiminden 15 dakika önce lecho'ya sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış) ekleyin. Daha sonra lechloya tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Yemek hazır olduğunda içine biraz sirke dökün. Leço tüketime hazır.

Yemeğinizi önceden bir salata kasesine aktarıp üzerine ince doğranmış otlar serperek sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Kışın leçonun tadını çıkarmak isteyenlerin standart konserveleme sürecinden geçmesi gerekecek: kavanozları sterilize etmek ve yiyecekleri içlerine yuvarlamak.

Acıka baharatlı

İÇİNDEKİLER

• Acı biber - 100 gr
• Sarımsak - 100 gr
• Tatlı biber - 200 gr
• Domates - 400 gr
• Sirke - 20 gr
• Şeker - 20 gr
• Tuz - 20 gr

PİŞİRME METODU

Biber, sarımsak ve domatesleri mutfak robotunda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın - tuz ve şeker tamamen çözülmelidir.

Acıka'nın bir süre demlenmesine izin verin.

Bitmiş Acıka'yı sos teknesine dökün ve servis yapın.

Yaz sonu ve sonbahar başında her ev hanımı kışa biber hazırlığı yapar. Sonuçta konserve biberler inanılmaz lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı!

Popüler lecho, biber havyarı, çeşitli salatalar, ballı biberler, sebzeli biber dolması gibi kışa yönelik biber preparatları çok çeşitli olabilir.

Genel olarak biber evrensel bir sebzedir ve kışlık dolmalık biber damak zevkinize bağlı olarak çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Annemin ve büyükannemin defterinden biber preparatları için kanıtlanmış tariflere dikkatinizi çekiyorum. Kışa biber hazırlamanın bazı yollarını arkadaşlarımdan ve eski iş arkadaşlarımdan öğrendim. Kış için favori ve kanıtlanmış biber hazırlıklarınız varsa, yorumlara veya VKontakte ve Odnoklassniki sosyal ağındaki Home Restaurant grubuna yazın!

Sirke ve yağ içermeyen kadife lecho

Basit ve zahmetsiz tarifleri seviyorsanız sirkesiz lecho tarifim kesinlikle sizi memnun edecektir. Lecho'yu sirke ve yağ olmadan hazırlayacağız, bu da diyet yapıyorsanız bu korumayı vazgeçilmez kılar. Ayrıca tarifte verilen tüm saklama önerilerine uyulması koşuluyla sirkesiz leço çocuklara güvenle verilebilir. Fotoğraflı tarife bakın

Biber Acıka, domates suyu ve Krasnodar sos ile

Sizi geçen yılki keşfimle tanıştırmak istiyorum - Krasnodar sosu ilavesiyle çok lezzetli bir Acıka. Sonuç, makarnaya, karabuğdaya, ete uygun, evrensel, kalın bir Acıka sosu oldu, bunu pizza sosu ve lazanya sosu olarak da kullandım. Ve eğer barbekü baharatlarını da eklerseniz, özel olarak hazırlamanıza gerek olmayan lezzetli bir ızgara sosu elde edersiniz, sadece kavanozu açın, işte bu kadar. Fotoğraflı tarif.

Kış için pişmiş biber “gurmeler için”

Bugün size, salatalarda ve mezelerde kullanmak üzere kışa kendi suyunuzda pişmiş biberlerin nasıl hazırlanacağını anlatmak istiyorum. Kışlık közlenmiş biberler sirke yerine limon suyuyla hazırlanır, turşuda bir damla su yoktur (sadece biberlerin suyu) ve bunların hepsi zeytinyağı ilavesiyle yapılır. Tuz ve şeker açısından kışlık konserve pişmiş biberlerin de dengeli olduğu ortaya çıktı. Fotoğraflı tarif.

Ermeni tarzında kış için dolmalık biber

Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: Lezzetli konserveleri sevdiğimi biliyor ve eğer yapımı kolaysa daha da çok. Kış için Ermenice dolmalık biber tarifi de şu şekildedir: Minimum zamanla, malzemeleri işlemede minimum zorlukla mükemmel bir kış atıştırması elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, aromatik ve lezzetli. Fotoğraflı tarife bakın

Sırp sosu Ajvar

Ajvar, közlenmiş biber ve patlıcandan sarımsak, acı biber ve baharatların eklenmesiyle yapılan bir sostur. Bu şekilde pişirebilir veya muhafaza edebilirsiniz. Bugün size bu sosu yapmakla ilgili anlatmak istediğim şey bu. Kural olarak, kış için biber ve patlıcanlardan lecho, sote ve benzeri şeyler yapılır. Ancak bu sebzelerden yapılan sos da ilginizi hak ediyor. Fotoğraflı tarif.

Biber havyarı

Fırında önceden pişirilmiş dolmalık biber havyarı inanılmaz lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bu reçeli her yıl yapıyorum, her zaman diğerlerinden daha çabuk bitiyor. Belirtilen ürün miktarı 3 yarım litrelik kavanoz anlamına gelir, bu nedenle porsiyonu birkaç kez artırmaktan çekinmeyin. Fotoğraflı tarife bakın.

Havuçlu kış için dolmalık biber salatası

Basit konserve yapmayı gerçekten seviyorum - malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolaydır ve sonuç lezzetli ve iştah açıcı olduğunda. Sizlere anlatmak istediğim havuçlu kışlık dolmalık biber salatası tarifi de aynen böyle. Sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak gerçekten bir zevk. Fotoğraflı tarife bakın

Kış için lahana dolması biber

Kış için lahana dolması biberlerinin nasıl pişirileceğini yazdım.

Armutlu kış için dolmalık biber mezesi

Bu mezede kışlık biberler armutla birlikte kapatılıyor. Evet, evet, bu doğru, bir armutla. Başka bileşenler de var - soğan ve lahana: anladığınız gibi, lezzet bileşimi söz konusu olduğunda onlar da önemli bir rol oynuyorlar. Ama beni en çok etkileyen şey turşusuydu. Bileşenlerinin (sarımsak, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker) her zamanki düzenli sırasına patladı... Kimi düşündün? Tarçın! İlginç? Fotoğraflı tarif.

Bulgarca lecho: bir koruma klasiği!

Gerçek Bulgar lechosunun nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için biber salatası “Hedefe!”

Kış için sıradışı ve lezzetli biber hazırlıklarını sever misiniz? Bu salataya dikkat! Kış için biber salatası tarifine “Hedefe!” bakabilirsiniz.

Kış için dolmalık biber lecho “Parmaklarını yalayacaksın”

Biber lecho "Parmaklarınızı yalayacaksınız" - kavanozdaki güneş ışığı gibi lezzetli ve çok aromatik bir konserve. Biz ailemizde leçoyu çok severiz ve onu domates sosuyla yeriz, çok lezzetlidir. Bu nedenle, genellikle bu tarifi büyük miktarlarda kullanarak kış için leço yaparız, böylece tüm kış boyunca dayanır. Fotoğraflı tarife bakın.

Dolmalık biberlerden çok lezzetli, aromatik yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu sebze kendi kendine yeterlidir ve başka malzemeler olmadan bile kendi suyunda güzelce pişirilir. Veya üzerine biber ekleyip inanılmaz yumuşak bir spagetti ezmesi yapabilir ve yavaş tencerede pişirebilirsiniz. En lezzetli biber yemekleri, taze sebzelerin özel bir tat ve aromaya sahip olduğu yaz mevsiminde yapılır.

İçindekiler:

• et - 0,5 kg;
• beyaz lahana - 0,3 kg;
• dolmalık biber - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• limon asidi;
• tuz;
• yeşillik;
• biber ve diğer baharatlar.

Çorbada sadece et değil, kemikte et kullanırsanız bitmiş yemeğin tadı daha zengin olacaktır. Kural olarak, pancar çorbasında sığır eti veya domuz etinin tadı en iyisidir.

İlk önce et suyunu hazırlayın. Eti kemiklerin üzerine soğuk suya koyun, kaynatın ve bir buçuk saat pişirin. Daha sonra suyu süzün, eti kemikten çıkarın ve porsiyonlara bölün.

Sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya ince küpler halinde kesilebilir. İlk durumda pancar çorbası daha homojen ve yumuşak hale gelecektir. Soğanı, havuçları ve domatesleri bitkisel yağda soteleyin. Sebzeler kızarınca makarnayı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Ayrı olarak pancarları 5 dakika kızartın. "Tutulduğunda" tavanın tabanını hafifçe kaplayacak kadar su dökün ve kapağın altında yaklaşık çeyrek saat pişirin. Pancarların zengin kırmızı rengini kaybetmesini önlemek için pişirmenin bu aşamasında pancarlara biraz sitrik asit ekleyin.

Et suyunu tekrar kaynatın, et parçalarını, doğranmış beyaz lahanayı, dolmalık biberi ve patates dilimlerini tavaya koyun. Su kaynayınca diğer tüm malzemeleri ekleyip patatesler ve lahanalar pişene kadar pişirin. En sonunda yemeği tuzlayıp karabiberleyin, ince doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin.

Biberli gulaş

İçindekiler:

• domuz filetosu - 0,5 kg;
• domates - 2 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• Acıka - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber tadında.

Çok yağlı olmayan et seçerseniz yemek daha da yumuşak olacaktır. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin, üzerine domuz eti ekleyin. Eti ara sıra karıştırarak her iki tarafının da kızarmasını sağlayın. Yaklaşık 7 dakika sonra domuz eti üzerine buğday unu serpin ve tekrar karıştırın. Eti kaplayacak kadar su dökün ve yemeği kapağın altında yaklaşık yarım saat pişirin.

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Aynı aşamada yemeği tuzlayın, üzerine karabiber ve Acıka ekleyin. Gulaşı yarım saat daha pişirin. Sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin - yumuşamalı ve lapa haline gelmelidirler. Bu olmazsa, yiyeceği 5-7 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede dolmalık biber

İçindekiler:

• dolmalık biber - 8 adet;
• kıyma veya kıyılmış kümes hayvanları - 0,8 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı;
• pirinç - 0,5 çoklu bardak;
• yeşillik;
• tuz, karabiber tadında.

Biber dolması için yuvarlak pirinç seçmek en iyisidir. Geri kalan malzemeleri hazırlarken nemi çekmesi ve biraz şişmesi için buzlu su dolu bir kaba koyun.

"Kızartma" modunda ince doğranmış soğanı bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Rendelenmiş havuçları kaseye ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Dış duvarlara zarar vermemeye dikkat ederek her bir biberin tohumlarını çıkarın. Kıymanın içine doğranmış otları, kızartılmış sebzelerin yarısını ve ıslatılmış pirinci koyun. Tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi biberlerin içine yayın.

Artık kasede soğan ve havuçların yarısı kaldı. Macunu oraya yerleştirin ve kabı üçte bir oranında dolduracak şekilde su dökün. Biberleri bu sosa açık tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Bir buçuk saat boyunca "güveç" modunda pişirin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Közlenmiş biber

İçindekiler:

• dolmalık biber - 8 adet;
• sebze yağı;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz, karabiber tadında.

Bu tarif, sebze mevsiminde yeşil biberlerin her yerde kızartıldığı Moldova'dan doğrudan Rusya'ya geldi. Hazırlama kolaylığına rağmen közlenmiş biber şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir. Biberler tavada kızartıldığında yağın uzun mesafelere sıçramasına neden olabileceğinden dikkatli pişirin. Bunu mümkün olduğunca önlemek için sebzeleri yağa batırmadan önce iyice kurulayın.

Çok fazla bitkisel yağa ihtiyacınız olacak, tavanın tabanını tamamen doldurması gerekiyor. Yeşil biberi kesmenize gerek yok, bütün olarak yağa batırın. Sebzeleri her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın ve ters çevirirken çatalla delmemeye çalışın. Yemeğin üstü kapalı olarak pişirilmesi gerekiyor.

Biberler kızartıldığında cam bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuk sebzelerin kabuklarını çıkarın. Çıkacak suyu ayrı bir kaba dökün. Üzerine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Ayrıca istenirse sitrik asit ekleyebileceğiniz lezzetli bir sos da karşınızda.

Kızaran biberleri tuz serpip sosa batırın. Birkaç saat sonra sebzeler biraz sıvı çektiğinde yemek servis edilebilir.

Dolmalık biberli petrol

İçindekiler:

• petrol - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 3 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• yeşillik;
• limon suyu;
• tuz, karabiber tadında.

Mantarları dilimler halinde kesin, soyulmuş biberleri ince şeritler halinde kesin, dereotu ve sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın. Biberleri bitkisel yağda 5 dakika kızartın, ardından tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Mantarları kızartma tavasına yerleştirin ve ocaktaki ısıyı maksimuma getirin. Mantarlar suyunu salınca sebzelerin üzerine limon suyunu sıkın, tüm malzemeleri karıştırıp mantarlar hazır olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Bitmiş yemeğe ince kıyılmış sarımsak ve otlar ekleyin. Ortaya çıkan baharatlı meze hem sıcak hem de soğuk olarak iyi olacaktır. Ancak sebzelerin ve mantarların baharat ve sarımsakla doyurulması için en az yarım saat demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Biberli balık

İçindekiler:

• - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı;
• yeşillik;
• tuz, karabiber tadında.

Filetoyu parçalara ayırın, una batırın ve kabuk görünene kadar kızartın (her iki taraf için yaklaşık 3 dakika).

Soğanları halkalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin, önce filmi çıkardıktan sonra domatesleri küpler halinde doğrayın. Soğanı bitkisel yağda soteleyin, ardından biberleri ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Domatesleri ve ince kıyılmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Son olarak fileto parçalarını tavaya ekleyin ve hep birlikte kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıyılmış otları bitmiş yemeğe koyun ve en az yarım saat demlenmesini bekleyin.

Soya soslu dolmalık biber

İçindekiler:

• dolmalık biber - 0,6 kg;
• susam yağı - 1 yemek kaşığı;
• rendelenmiş zencefil - 1,5 yemek kaşığı;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• doğal bal - 0,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Şili;
• susam - 1 yemek kaşığı.

Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına 2 parçaya bölün ve hafif koyulaşana kadar 20 dakika fırında bekletin. Pişmiş biberleri çeyrek saat boyunca hava geçirmez bir kaba koyun, ardından filmi onlardan çıkarın.

Rendelenmiş zencefili soya sosu, bal, sirke, doğranmış taze biber (veya kurutulmuş kullanın), herhangi bir bitkisel yağ ve susam yağı ile karıştırın. Eğer ikinci bir yağınız yoksa ya da pek beğenmediyseniz tek bir yağ kullanabilirsiniz. Turşusu hazır.

Biberleri cam bir kaba koyun, sosu dökün, üzerine susam serpin ve üstü kapalı olarak buzdolabında 24 saat bekletin. Yemek hazır.

Biberli pizza

İçindekiler:

• mayalı hamur - 1 paket;
• haşlanmış sosis - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• sert peynir - 200 gr.

Acemi bir ev hanımı bile tatlı biberlerle bu kadar basit bir tarif hazırlayabilir. Damak zevkinize göre malzemeleri değiştirebilir, ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz.

Hamurdan bir daire yapın. Ev yapımı pizza herhangi bir şekilde olabilir - örneğin fırın tepsisinin şeklinde dikdörtgen. Dolguyu katmanlar halinde üstüne yerleştirin: ince doğranmış sosis, soğan yarım halkaları, biber halkaları, domates halkaları, rendelenmiş peynir. Daha fazla sululuk için baz, domates salçası veya mayonez ile kaplanabilir. Pizzayı 200 derecede 20 dakika kadar fırında pişirin.

Biberli makarna

İçindekiler:

• dolmalık biber - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• kurutulmuş fesleğen;
• tuz, karabiber tadında.

Bu makarna tarifi 300g spagetti için tasarlanmıştır.

Aynı zamanda doğranmış soğanı ve sarımsağı bitkisel yağda kızartın. Sebzeler altın rengini alınca küp küp doğranmış biberleri, tuzu, çekilmiş karabiberi, salçayı ve bir miktar fesleğeni ekleyin. Çanağı az miktarda suyla doldurun, üzerini örtün ve çeyrek saat pişirin. Bitkisel yağla önceden yağlanmış haşlanmış spagetti ile servis yapın.

Dolmalık biber rulosu

İçindekiler:

• dolmalık biber - 2 adet;
• sert peynir - 80 gr;
• lor peyniri - 80 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşil soğanlar;
• yeşillik.

Biberlerin ortasından ve çekirdeklerinden soyun, fırında 20 dakika, rengi koyulaşana kadar pişirin. Bundan sonra sebzeleri hava geçirmez bir kaba koyun veya ağzı kapalı bir plastik torba kullanın. Biberler kapalı kapağın altında biraz "boğulduğunda" filmi onlardan çıkarın.

Sert peyniri en ince rende üzerine öğütün, üzerine lor peyniri, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Biberleri 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde bölün, üzerine bir top peynir ve lor kütlesi koyun ve biberi rulo halinde yuvarlayın. Bitmiş ruloları marul veya Çin lahanası tabakalarına yerleştirin, üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Gelecekte kullanılmak üzere veya ev yapımı öğle yemeği için hazırlanan dolmalık biber yemekleri kesinlikle aile menüsünü çeşitlendirecektir. Sebze ikramları et malzemeleri veya tahıllarla doldurularak tam bir ana yemek, çorba veya hafif atıştırmalık oluşturulabilir.

Biberden ne pişirilir?

Biber tarifleri kural olarak karmaşık değildir. Sebze hemen hemen her yemeğe veya atıştırmalıklara özel bir tat ve lezzet katacaktır.

1. Salataya taze biber ekleyerek lezzeti çeşitlendirip atıştırmalık kompozisyonunu vitaminlerle doldurabilir, farklı renkteki sebzeleri seçerek ikramı daha da güzel hale getirebilirsiniz.
2. Sebze güvecine veya kızartmaya biber eklemeyi ihmal etmeyin; ratunda veya kırmızı biber yemeği inanılmaz lezzetli hale getirecektir.
3. Kızartma, gulaş veya diğer soslar gibi et yemekleri sadece özel bir tat kazanmakla kalmaz, aynı zamanda parçalar da çok yumuşak ve yumuşak hale gelir.
4. Basit bir yaz yemeği biber dolması olup, sadece kıyma ve pilavla değil aynı zamanda diğer tahıllar, sebze karışımları veya peynirle de doldurulur.

Tavuklu ve dolmalık biberli bir salata, renkli sebzelerle doldurursanız şenlikli bir masayı süsleyecektir. Bu çok bileşenli yemek, tam teşekküllü bir garnitürün yerini alabilir ve ana yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Alışılmadık kombinasyonlara meraklı olanlar bu salatayı gerçekten çok sevecekler.

İçindekiler:

• fileto – 400 gr;
• kırmızı biber – 2 adet;
• füme balyk - 200 g;
• ceviz – 1 gr;
• kuru üzüm – 100 gr;
• tuzlu petrol – 200 g;
• pansuman için mayonez.

Hazırlık

1. Filetoyu küpler halinde kesin ve yağda kızartın.
2. Kırmızı biber, mantar, balyk'ı kesin.
3. Soğutulmuş eti kalan malzemelerle karıştırın, fındık ve kuru üzüm ekleyin.
4. Mayonezle tatlandırın ve 15 dakika sonra servis yapın.

Patlıcan, biber, domates güveç

Basit tatlı biber tarifleri bu sebzenin eklenmesiyle sıra dışı bir hal alıyor. Güveçin sıkıcı olmasını önlemek için, iyi birleşen çok sayıda sebze kullanın ve bileşimi kuru otlarla doldurun. Oruç tutanlar ve hayvansal gıda tüketmeyenler bu ikramdan memnun kalacaklardır.

İçindekiler:

• yuvarlak – 2 adet;
• patlıcan – 2 adet;
• domates – 6 adet;
• havuç ve soğan – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• acı biber – 1 adet;
• öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli, kekik - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber, taze otlar;
• kızartmalık yağ.

Hazırlık

1. Patlıcanları kızartın, küp şeklinde doğrayın ve kızartma tavasına aktarın.
2. Daha sonra soğanları soteleyin, havuç ve ratundayı ekleyin.
3. Patlıcanların üzerine bir kaba dökün.
4. Tuz, karabiber, kuru otlarla baharatlayın.
5. Üzerine domates, doğranmış sarımsak ve acı biber konur.
6. Tatlı biber ve diğer sebzelerden elde edilen bu tür yemekleri ocakta 20 dakika veya fırında 40 dakika pişirin.
7. Baharatlarla tatlandırın ve 10 dakika sonra servis yapın.

Herhangi bir hazırlık tamamen sorunsuz bir şekilde yapılabilir. En lezzetli gulaş hızlı ve zorlanmadan hazırlanır. Bunu ocakta, fırında veya yavaş pişiricide oluşturabilirsiniz; ikramın yapım süreci temelde farklı değildir.

İçindekiler:

• domuz eti – 600 gr;
• tatlı biber – 3 adet;
• acı biber – 1 bakla;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• kurutulmuş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• servis için susam tohumları;
• kızartmalık yağ.

Hazırlık

1. Eti şeritler halinde kesin, tuzlayın, biber, kırmızı biber ve soya sosu karışımıyla baharatlayın. 15 dakika marine edilmeye bırakın.
2. Eti kızartın, doğranmış acı biberi ekleyin.
3. Tatlı biberi şeritler halinde kesin, tencereye ekleyin, 5 dakika kızartın.
4. ½ yemek kaşığı dökün. su, bir kapakla örtün, domuz etini dolmalık biberle 10 dakika pişirin.
5. Susam tohumlarını kuru bir tavada 1 dakika kızartın.
6. Et ve dolmalık biberden oluşan bu yemekler henüz sıcakken, üzerine susam serpilerek servis edilir.

Taze sebzelerin kullanıldığı klasik bir yaz yemeği -. İkramın daha lezzetli olması için sotelenmiş soğan ve havuçları dolguya ekleyin, bu kıymayı daha sulu hale getirecek ve fırında daha verimli kaynatacaktır, bu şekilde hazırlanan biberler çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• tatlı biber – 8-10 adet;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 g;
• yarısı pişene kadar pişirilmiş pirinç – 2/3 bardak;
• tuz, karabiber, kekik;
• domates – 3 adet;
• domates suyu - ½ bardak;
• su - 1 yemek kaşığı;
• soğan ve havuç - 2 adet.

Hazırlık

1. Biberlerin tohumlarını çıkarın.
2. 1 soğan ve havucu soteleyin, kıymaya ekleyin, pirinci ekleyin, tuz, karabiber, kekik ile tatlandırın, karıştırın.
3. Biberleri karışımla doldurun ve ısıya dayanıklı bir kaseye dağıtın.
4. İkinci soğanı tavada soteleyin, havuç ve domatesleri ekleyin.
5. Meyveli içecek ve suyu ekleyip 5 dakika pişirin.
6. Sosu biberlerin üzerine dökün, kabı fırına aktarın ve kapağını kapatın.
7. Bu dolmalık biber yemekleri 190 derecede 40 dakika kaynatılır.

Biber ve domatesli - gazpacho. Hazırlaması zor değil, kaliteli malzeme seçmek, biraz pul biber ekleyip soğuk servis etmek önemli. Modern versiyona klasik ekmek kırıntısı eklenmez ancak ekmek aroması yeterli değilse kompozisyona kraker eklenir.

İçindekiler:

• tatlı biber – 2 adet;
• acı biber – 2 bakla;
• taze salatalık – 3 adet;
• domates – 8 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• şarap sirkesi – 20 ml;
• zeytinyağı – 50 mi;
• kekik, karabiber, deniz tuzu;
• kraker - porsiyon başına 1 avuç;
• tabasco – 5 damla.

Hazırlık

1. Beyazlatılmış domatesleri, soyulmuş tatlı ve acı biberleri bir blender kasesine yerleştirin.
2. Soyulmuş sarımsakları ve soyulmadan doğranmış salatalıkları ekleyin.
3. Yağ ve sirkeyi dökün.
4. Tüm malzemeleri çırpın.
5. Süzgeçten geçirin, çekirdeklerini çıkarın ve soyun.
6. Tabasco'yu, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın.
7. Soğutun ve krakerlerle servis yapın.

Kış için dolmalık biber tarifleri, konserve stoğunuzu yenilemenize ve sezon dışı diyetinizi orijinal ikramlarla çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Sebzeleri ister kendiniz hazırlıyor olun, ister diğer mevsim meyveleri eşliğinde hazırlıyor olun, seçeneklerin çeşitliliği deneyimli bir aşçıyı bile şaşırtacaktır.

1. Dolmalık biber preparatları her türlü çok bileşenli kış salatalarıdır; kırmızı biber de sıklıkla sebze bükümlerinde ek bir bileşen olarak eklenir.
2. Biber, orta derecede sıcak veya çok sıcak olarak yapılabilen, lezzetli ve çok baharatlı bir Acıka üretmek için kullanılır.
3. Sebzeleri özel bir şekilde hazırladıktan sonra, sezon dışında dolmalık biber yemekleri hazırlayabilirsiniz.

Biber turşusu, henüz pişerken denemek isteyeceğiniz bir mezedir ancak yaklaşık birkaç hafta sonra özel bir hal alacaktır. Pek çok kişi yağın sıçramasını önlemek için biberleri fırında pişirir, ancak bu şekilde meze istediğimiz kadar baharatlı olmayacaktır. 12-13 adet 1 litrelik kavanoz hazırlayın.

İçindekiler:

• tatlı biber – 10 kg;
• sarımsak – 20 kafa;
• sebze yağı.

1 kavanoz için turşusu:

• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 100 gr;
• kaynar su – 500 ml.

Hazırlık

1. Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
2. Biberleri soymayın, kuyruklarını bırakın, çatalla delin.
3. Yanları altın rengi olana kadar yağda kızartın, hemen kavanozlara dağıtın, katmanlara sarımsak serpin.
4. Omuzlara kadar doldurulmuş kavanozlara tuz, şeker dökün, sirke ekleyin, kaynar su dökün ve kapatın.

Baharatlıdır, çok baharatlıdır, çabuk hazırlanır, pişirilmez ve az miktarda malzemeden oluşur, bütün kış saklanır ve bozulmaz. Tarhun (tarhun) ve geleneksel dereotu, maydanoz ve kişniş özel bir titizlik katıyor. Bükmek için 13-15 adet 0,5 litrelik kutuya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 10 kg;
• acı biber – 500 gr;
• sarımsak – 1 kg;
• dereotu, maydanoz, kişniş, tarhun - her biri 200 gr;
• tuz – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Biberlerin kuyruklarını ve çekirdeklerini soyun ve sarımsakları soyun.
2. Otlar da dahil olmak üzere tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Tuz ekleyin, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

– fazla reddedilen mahsullerden kurtulmak için iyi bir seçenek. Sebzeler şeritler halinde kesilir ve minimum miktarda malzemeyle desteklenir. Bu meze, kızartmaya veya başka çok bileşenli salataya veya çorbaya dahil edilebilir veya lezzetli bir sos olarak eklenebilir.

İçindekiler:

• farklı renklerde tatlı biber – 5 kg;
• acı biber – 300 gr;
• havuç – 500 gr;
• soğan – 500 gr;
• domates – 1 yemek kaşığı;
• tuz;
• kızartmalık yağ.

Hazırlık

1. Soyulmuş tatlı biberi şeritler halinde kesin, acı biberi çekirdeksiz doğrayın.
2. Bir tavaya aktarın, yağ ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
3. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ayrı ayrı soteleyin, domatesi dökün ve 5 dakika kızartın.
4. Domates sosunu biberin içine dökün, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Bütün bunlar, birçok yiyicinin sevdiği bir dolma yemeği için ideal bir temel olacaktır. Böyle bir hazırlık yapmak hiç de zor değil ve minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Büyük olmayan ve çok yoğun olmayan biberleri seçin. Malzemelerin miktarı 3 litrelik 1 kavanoz için hesaplanır.

İçindekiler:

• tatlı biber – 1,5 kg;
• su – 2-2,2 l;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 50 ml.

Hazırlık

1. Soyulmuş biberleri bir kavanoza koyun (sıkı değil!).
2. Kaynar su dökün, bir kapakla örtün, 20 dakika bekletin.
3. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin.
4. Turşuyu kaynayana kadar pişirin, sirke ekleyin, 5 dakika kaynatın.
5. Kavanozu turşuyla doldurun ve kapatın.

Sebzelerin tüm değerli özelliklerini korumanın en iyi yolu, biberleri kışın dondurmaktır. Bu fikri iki şekilde uygulayabilirsiniz: bütün, tohumlanmış sebzeleri hazırlayın ve bunları doldurmak için kullanın veya en iyi porsiyonlar halinde hazırlanan ve salatalar, çorba sosları ve diğer yemekleri doldurmak için kullanılan doğranmış biberleri kullanın.

Dolmalık biberlerden neler hazırlanabilir: Dergi web sitesinden TOP 10 tarif

Dolmalık biber, hem taze hem de termal olarak işlenmiş olarak büyük popülerlik kazanmış bir sebzedir. Bu şaşırtıcı değil çünkü yemeğe harika bir aroma ve biraz tatlı bir tat veriyor. Bu sebze, diğer malzemelerin tat özelliklerini başarılı bir şekilde vurgulayabilir, yemeğe olağanüstü bir uyum ve güney mutfağının kendine özgü çekiciliğini sağlayabilir. Ayrıca dolmalık biberler her yemeği dönüştürebilecek çekici bir görünüme sahiptir. Parlak bir sebze, sarı, yeşil veya kırmızı, bir salatayı veya garnitürü güzelce dekore etmenize, meze için alışılmadık bir dekor bulmanıza ve hayal gücünüzü kullanarak gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamanıza olanak tanır.

Tatlı biber içeren yemek tariflerinin hazırlanması kolaydır ve muhteşem bir görünüme sahiptir. Yaz ve sonbaharda birçok insan onu günlük diyetlerine dahil eder ve dolmalık biber severler, bu sebzenin faydalı özelliklerini kışın bile dondurarak veya konserve ederek korumayı öğrendiler.

Dolmalık Biber Tarifleri

Tarif 1.

maddeler: 1 dolmalık biber, 1 küçük tavuk göğsü, 350 gr petrol turşusu, 140 gr peynir, 60 gr mayonez, 60 gr ekşi krema, tuz, karabiber, maydanoz.

Tavuk göğsünü yıkayın, kabuğunu çıkarın, suya biraz tuz ekledikten sonra yumuşayana kadar kaynatın. Biberleri tohumlardan ve saplardan temizliyoruz. Şeritler halinde kesin. Mantarları ince dilimler halinde, tavuğu küçük küpler halinde kesiyoruz. Peyniri rendeleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Mayonezi ekşi krema ile karıştırın ve elde edilen karışımla salatayı baharatlayın. Biber, karıştırın, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Tarif 2.

Malzemeler: 3 adet. farklı renklerde tatlı biber, 180 gr beyaz peynir, 70 gr zeytin, 1 diş sarımsak, 45 ml zeytinyağı, ½ demet maydanoz, 1 çay kaşığı. şarap sirkesi, ½ demet fesleğen, çekilmiş karabiber.

Biberleri yıkayıp temizleyin. Uzunlamasına ince uzun şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Zeytinleri mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Kıyılmış malzemeleri bir salata kasesine koyun, üzerine sirke serpin, üzerine yağ dökün ve karıştırın. Peyniri orta büyüklükte küpler halinde kesin, üstüne koyun ve üzerine karabiber serpin. Yeşillikleri doğrayın ve salatayı onlarla süsleyin. Servis yapmadan önce biber ve peynir salatasını buzdolabında soğutun.

Tarif 3.

Malzemeler: 3 adet. tatlı biber, 2 orta boy patates, 1 soğan, 2 domates, 1 çay kaşığı. domates salçası, 16 ml zeytinyağı, 2 litre et suyu, 1 büyük diş sarımsak, kırmızı toz biber, tuz, fesleğen.

Biberleri fırında 25 dakika pişirin. Daha sonra tohumları, kabuğu ve sapı çıkarıyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 1 dakika bekletin. Kabuğu çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanı zeytinyağında kavurun, sarımsağı ekleyin. 2 dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin. 3 dakika bekletin. Domates salçası ve birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. 7 dakika pişirin. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Et suyunu kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın. Fesleğeni yıkayıp bıçakla doğrayın. Soyulmuş biberleri ve domates sosunu blendera koyun ve karıştırın. Elde edilen karışımı et suyuna dökün, tuz, kırmızı biber ve doğranmış fesleğen ekleyin. 5 dakika kaynatın. Servis yaparken yeşilliklerle süsleyin.

Tarif 4.

İçindekiler: 340 gr dolmalık biber, 240 gr tavuk fileto, 260 gr patates, 2 adet işlenmiş peynir, 110 gr soğan, 2,5 lt su, 90 gr havuç, 2 diş sarımsak, 27 ml bitkisel yağ, tuz, otlar, karabiber.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tavuk filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kaynar suya koyun. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika pişirin. Soğanları ve havuçları yenmeyen kısımlarından soyun ve küçük küpler halinde kesin. Önce doğranmış soğanı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar ateşte bırakın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın, ikiye bölün ve ardından ince şeritler halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin. İşlenmiş peyniri de kesiyoruz. Haşlanan tavuğa patates, peynir, kızarmış havuç, soğan ve tatlı biber ekleyin. Tuz ve biber. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğruyoruz. Çorbaya doğranmış sarımsak ve otları ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Tarif 5.

Malzemeler: 9 adet. orta boy dolmalık biber, 220 gr domuz eti, 200 gr dana eti, 180 gr haşlanmış pirinç, 170 gr ekşi krema, 110 gr domates salçası, 180 gr havuç, su, 180 gr soğan, 35 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Eti yıkayın, filmleri çıkarın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinde öğütün. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Rende üzerinde üç havuç. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ikiye bölün. Soğanın bir kısmını yağda kızartın, havuçların yarısını ekleyin. Önceden haşlanmış pirinci kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Kızartılmış sebzeleri ekleyip karıştırın. Biberleri yıkayın, sebzenin şekline zarar vermeden çekirdeklerini ve sapını dikkatlice çıkarın. Bunu yapmak için biberlerin üst kısmını kesin veya sapı içeri doğru bastırın, ardından tohumları çıkarıp yıkayın. Hazırlanan biberi kıyma ile doldurun. Kalan soğanları ve havuçları büyük, uzun bir tavanın dibine yerleştirin, ekşi krema ve domates salçasını ekleyin. Her şeyi karıştırın. Üzerine kıymayla doldurulmuş biberleri dik duracak şekilde yerleştirin. Biberlerin yarısına kadar su ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın. 50 dakika kaynatın.

Tarif 6.

Malzemeler: 3 adet büyük biber, 1 adet küçük kabak, 1 adet büyük domates, 1 adet patlıcan, 1 adet soğan, 1 adet yeşil elma, 1 adet kereviz sapı, 1 adet havuç, 5 diş sarımsak, ½ pul biber, 50 ml bitkisel yağ, 45 gr maydanoz , tuz.

Sebzeleri yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Soğanları ve havuçları soyun. Patlıcan, kabak ve havuçları şeritler halinde kesin. Soğanı ve kereviz sapını doğrayın. Domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin. Tatlı biberleri ve pul biberleri uzunlamasına kesip ardından yarım halkalar halinde kesin. Elmayı yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın. Bir tencereye yağı dökün, soğanı 7 dakika kızartın, havuçları ekleyin ve aynı süre kızartın. Patlıcanları ekleyip 7 dakika daha bekletin. Doğranmış elma, kabak ve dolmalık biberi bir tencereye koyun. Her şeyi karıştırın. 5 dakika sonra kereviz ve domatesi ekleyin. Sebzeleri tuzlayın. 5 dakika daha üzeri kapalı olarak bekletin. Acı biber, sarımsak, otlar ekleyin. Karıştırın, kapatın, 10 dakika pişirin. Servis yaparken maydanozla süsleyin.

Tarif 7.

maddeler: 3 kg dolmalık biber, 900 gr domates, 300 gr soğan, 240 gr havuç, 70 gr domuz yağı, 6 diş sarımsak, 45 ml beyaz şarap sirkesi, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. l. kuru kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Soğanları ve havuçları soyun. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın. Soğanı yarım halkalara, havuçları küçük şeritler halinde kesin. Biberleri uzunlamasına 6-7 parçaya kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Domatesleri dilimler halinde kestik. Sarımsakları soyun ve iri doğrayın. Çıtır çıtır yapmak için bir tencerede domuz yağı kızartın. Doğranmış soğanı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Havucu ekleyip birkaç dakika kavurun. Kırmızı biber, dolmalık biber ekleyin. Karıştırın, 3 dakika sonra domatesleri kızarmış sebzelere ekleyin. Tencereyi kapatın ve leçoyu yarım saat pişirin. Daha sonra sirke, sarımsak, şeker, tuz ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişmeye bırakın. Yarım litrelik kabı sterilize ediyoruz. Hazırlanan lecho'yu içine yerleştirin ve yuvarlayın.

Tarif 8.

Malzemeler: 3 adet. yeşil tatlı biber, 1 adet sarı tatlı biber, 6 adet. havuç, 110 gr lahana, 60 gr ıspanak yaprağı, tuz, karabiber - tadına göre.

Havuç ve biberleri yıkayın. Tatlı biberleri sap ve tohumlardan temizliyoruz. Havuçları iyice temizliyoruz. Lahanayı ve ıspanağı durulayın ve yaprakların hasarlı kısımlarını çıkarın. Havuçları küçük parçalar halinde, biberleri dilimler halinde kesin. Lahanayı irice doğrayın. Kıyılmış havuçları meyve sıkacağı içine yerleştirin. Daha sonra içine biberi, ardından lahanayı, ıspanak yapraklarını koyun. Bitmiş suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve bardaklara dökün. Sarı biber halkalarıyla süsleyin.

Tarif 9.

Malzemeler: 1,2 kg çilek, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 5 ml balzamik sirke, 90 gr şeker, bir tutam tuz, süslemek için fesleğen.

Biberleri durulayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Yarıya kesin. Biberleri bir tencereye koyun ve kaynar su ekleyin. 2 dakika kaynatın. Hamuru deriden ayırın. Posayı sirke ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve püre haline getirin. Çilekleri iyice yıkayın. Bir blender ile öğütün. Tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin. Elde edilen çilek püresini şeker ve hazırlanmış dolmalık biberle karıştırın. İyice karıştırın. Sığ bir tencereye koyun ve dondururken birkaç kez karıştırarak 2 saat dondurun. Dondurulmuş şerbeti porsiyonlara ayırın ve fesleğenle süsleyin.

Tarif 10.

Malzemeler: 1 kırmızı dolmalık biber, 155 gr un, 90 gr Hollanda peyniri, 3 orta boy yumurta, 140 gr beyaz peynir, 125 ml süt, 88 ml bitkisel yağ, 1 paket kabartma tozu.

Biberleri yıkayıp temizleyin. Küçük küpler halinde kesin. Doğranmış biberleri bir tavaya koyun ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. 3 dakika kaynatın. Hollanda peynirini rendeleyin. Beyaz peynirleri küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları bir kasede çırpın, süt, 85 ml tereyağı ekleyin. Karışım. Unu kabartma tozuyla eleyin. Yumurta karışımı ve rendelenmiş peynirle birleştirin. Karıştırın, beyaz peyniri ve doğranmış biberi hamura ekleyin. İyice karıştır. Hamuru kalan yağla yağlanmış kalıba dökün. 185 derecede 45 dakika pişirin. Soğutun ve kalıptan çıkarın.

Biberli aromatik yemek tarifleri hem yetişkinlerin beslenmesinde hem de çocuk menülerinde kullanılmaktadır. Onun yardımıyla, günlük menünüzü çeşitlendirecek veya şenlikli bir ziyafetin öne çıkanı haline gelecek birçok sağlıklı ve lezzetli yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.

Bu harika sebze insan vücuduna birçok faydalı madde sağlar. Dolmalık biber, iyi görüşten sorumlu olan A vitamini içeriği açısından rekor sahibidir. Ayrıca bağışıklık sistemi ve dolaşım sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır, kan basıncını düşürür ve kanı sulandırır.