Ev » Kıştan önce » Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu tarifi. Evde salatalık turşusu. "Kırmızı kuş üzümü ile salatalık"

Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu tarifi. Evde salatalık turşusu. "Kırmızı kuş üzümü ile salatalık"

Yaz aylarında her ev hanımı kış için sebze stoklamaya çalışır. Salatalık turşusu soğuk mevsimde her zaman talep görmektedir, pek çok kişi bunları hazırlamaktadır. Ancak lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak o kadar kolay değil. Bu, yetenek ve tabii ki onsuz yapamayacağınız lezzetli salatalık turşusu tarifleri gerektirir.

Salatalıkları kışa hazırlamak hassas bir konudur. Literatürde birçok öneri bulabilirsiniz. Ve salatalık turşusu için pek çok lezzetli tarif var. Her birinin destekçileri ve rakipleri var. Ve yine de her biri kendi yolunda haklı. Ancak bu kadar çeşitli tarifler arasından kendiniz için doğru seçeneği seçebilirsiniz.

Ayrıca uygun tuzlamanın temel prensiplerini bilmeye değer. Şimdi onlardan bahsedeceğiz. Hasat için doğru salatalıkları seçmeniz gerekir. Sebzenin türü o kadar önemli değil ama büyüklüğü önemlidir. Turşu için küçük salatalık kullanmak en iyisidir. Küçük dikenli sivilceli olanları seçmek daha iyidir. Salatalıkların mutlaka taze olması gerekir, eğer buzdolabında bir süre kalmışsa bu tür sebzeleri almamak daha iyidir. Turşu pazarında doğru şekle sahip pürüzsüz salatalıklar seçmeniz gerekir. Bunları kaplara koymak daha uygundur. Tuzlamadan önce 6-12 saat suya batırılmalıdır. Bu, fazla nitratlardan kurtulmanıza ve sebzeleri daha fazla dekapaj için hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Boşluklar için malzeme olarak yalnızca güzel örnekler almanız gerekir, kancalı ve sarı olanlar uygun değildir: her şeyi mahvedebilirler.

İyi turşu

Tuzlama işleminin büyük kısmı salamuraya bağlıdır. Çok konsantre olursa salatalıklar tadını kaybeder. Az miktarda tuz çözeltinin fermantasyonuna yol açacaktır. Salamurayı hazırlamak için iri kaya tuzu kullanmanız gerekir. İnce “Ekstra” veya iyotlu olanlar uygun değildir.

Salatalık turşusu için lezzetli tarifler seçerken, müstahzarların gelecekte depolanacağı yeri de göz önünde bulundurmalısınız: bir apartman dairesi veya soğuk bir kiler.

Sarımsak, dereotu sapları ve tohumları, yaban turpu, karabiber ve diğer baharatları dikkatlice ekleyin. Her türlü ek bileşen tadı bozma olasılığını artırır. Eklemeden önce tüm otlar iyice yıkanmalıdır.

Hazırlık aşaması

Lezzetli turşu tarifleri ne kadar farklı olursa olsun, ortak bir noktaları var: Öncelikle hazırlık aşamasından geçmeniz gerekiyor.

Deneyimli ev hanımları, salatalıkların dikilmeden önce sade suya batırılmasını önerir. Bu arada kavanozları hazırlayabilirsiniz. Soda ile iyice yıkanmalı ve kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir. Bazı insanlar asitleme için aspirin tabletleri kullanılmasını önermektedir. Yapmaya değer olup olmadığına karar vermek size kalmış. Daha sonra salatalıkları iyice durulayıp kenarlarını kestikten sonra temiz kavanozlara koyun. Her kaba yaban turpu yeşillikleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, birkaç tane karabiber ve tabii ki bir dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Prensip olarak başka baharatlar da kullanmak mümkündür. Her şey seçtiğiniz tarife bağlıdır. Lezzetli turşular oldukça bireysel bir konsepttir; birçok ev hanımı turşulara sarımsak da ekler.

En lezzetli çıtır salatalık turşusu tarifi

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

orta boy salatalık - 1,1 kg;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
biber (miktarı ayarlanabilir) - beş bezelye;
Sarımsağa kendinizi kaptırmamalısınız, ortalama 5-6 diş yeterli oluyor;
defne yaprağı - 3 adet yeterli.
frenk üzümü yaprakları.
tarhun (özel bir koku verir).
yaban turpu yeşillikleri (yapraklar).

Yıkanmış salatalıkları ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suyu ayrı bir kaseye dökün ve içindeki tuzu çözün, ardından tortu kalmaması için sıvıyı boşaltmak daha iyidir. Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün. Daha sonra kavanozları önce kaynatılması gereken naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Bitmiş dikişi fermente edileceği mahzene veya buzdolabına gönderiyoruz. İşlem sırasında kapağın altından salamura çıkacağını, böylece kavanozun altına bir tabak yerleştirebileceğinizi belirtmekte fayda var. Lezzetli salatalık turşusu için bu tarife hızlı denemez. Sebzeler ancak 2,5 ay sonra hazır olacak. Depolama sırasında kavanozlardaki salamura biraz bulanıklaşabilir ancak endişelenecek bir şey yoktur. Salatalıklar hala çıtır ve lezzetli olacak. Sızdırmazlık iki yıla kadar saklanabilir.

Fıçı aromasıyla yuvarlanma

Pek çok kişi yalnızca fıçı tadında olan turşuları tanır. Bunlar bir zamanlar büyükannelerimizin ve büyük anneannelerimizin yaptığı türden hazırlıklar. Elbette günümüzde hiç kimse uzun süredir fıçılarda hazırlık yapmıyor, çünkü modern apartman koşullarında bu kesinlikle imkansız ve bu kadar çok tuzlu sebzeye gerek yok. Ancak kış için fıçı tadında lezzetli salatalık turşusu tarifleri var.

İçindekiler:

kalın kabuklu genç salatalık - 1,3 kg;
5 diş sarımsak;
biber - 10 bezelye;
Genç yaban turpu alınması tavsiye edilir - 1 yaprak;
kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
kiraz yaprağı - 5 adet;
dereotu - sadece 3 şemsiye ekleyin;
yeşilliklerin üç dalı (isteğe bağlı).

Yıkanan salatalıkları uygun bir kaba veya tavaya koyun, 3 saat (veya gece boyunca) soğuk suda bekletin. Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp doğrayıp, doğranmış sarımsakları ekleyip tüm baharatları karıştırıyoruz. Daha sonra karışımın üçte birini kavanozun dibine dökün. Artık salatalık ekleyebilirsiniz. Baharatların geri kalanını kabın ortasına ve üstüne koyun. Salamurayı standart tarife göre üç litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı kaya tuzu oranında hazırlıyoruz. Bunu salatalıkların üzerine dökün, ardından kavanozun üstünü birkaç kat gazlı bezle örtün. Bu formda iş parçası en az iki gün oda sıcaklığında demlenir. İki gün sonra, daha sonra asitleme için kullandığımız salamurayı boşaltın. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Ve salatalıkları sadece soğuk olanlarla doldurun. Kavanozu sıcakken kapatıp serin bir yerde saklıyoruz. Gördüğünüz gibi kış için lezzetli salatalık turşusu tarifi oldukça basit ve fazla zaman gerektirmiyor.

"Uzun ömürlü" salatalık

Üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için şunları yapmalısınız:

taze salatalık (küçük) - 2 kg;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
defne yaprağı - en az 4 adet;
karabiber - beş ila altı bezelye;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
dereotu 2-3 şemsiye, sapları da kullanılabilir;
genç yaban turpu yeşillikleri.

Salatalık turşusu yapılmadan önce beş saat suda bekletilmelidir. Tüm baharatları ve yaprakları kavanozun dibine koyuyoruz, üstüne salatalıkları sıra halinde koyuyoruz. Solüsyonun hazırlanmasına yönelik oranları doğru bir şekilde korumak için, bir kavanoz salatalık içine su dökmeniz ve ardından ayrı bir kaba dökmeniz gerekir.

Bu şekilde tam olarak ne kadar sıvıya ihtiyacınız olduğunu belirleyeceksiniz. Tuzu soğuk suda eritin. Daha sonra salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Bitmiş kavanozun üstünü haşlanmış naylon kapakla kapatıyoruz. Daha sonra turşunun serin bir yerde mayalanmaya gönderilmesi gerekiyor. Lezzetli turşular için bu basit tarif, bitmiş ürünü 2,5 ayda almanızı sağlar. Ancak üç veya dört gün sonra hafif tuzlu salatalıkların tadına bakabilirsiniz. Kileriniz veya bodrumunuz yoksa kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz ancak daha sonra litrelik kavanozlar kullanmanız gerekir. Oranları doğru bir şekilde korumak önemlidir. Litrelik kavanoz başına bir çorba kaşığı tuz vardır.

Meşe yapraklı turşu

Çok lezzetli salatalık turşusu için başka bir tarifi değerlendirmenize sunuyoruz.

İki adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Genç sebzeleri alırsanız üç kilogram yeterlidir.
Yaklaşık 5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacak. 1,5 yemek kaşığı oranında hazırlamanız gerekiyor. l. litre sıvı başına tuz.
En fazla 3-5 yaban turpu yaprağı alıyoruz.
Herhangi bir çeşit kuş üzümü - 20 yaprak.
Kiraz (genç yapraklar) - 15 yaprak.
Meşe yaprakları (çıtır bir kabuk için) veya ceviz - 10 adet.
5 adet dereotu şemsiyesi yeterlidir.
Kırmızı acı biber - 4 bakla ile aşırıya kaçmamak önemlidir.
Bu tarifte yaban turpu kökü isteğe bağlıdır.

Kış için lezzetli çıtır turşular elde etmek için (tarifler makalede verilmiştir), doğru sebze çeşitlerini seçmeniz gerekir. Bu amaçla sivilceli ve kalın kabuklu salatalık kullanmak daha iyidir. Ayrıca yaban turpu kökü veya yapraklarının yanı sıra meşe veya ceviz yaprakları da koymanız gerekir.

Tüm baharatların yanı sıra sebzeleri de iyice yıkıyoruz. Büyük yapraklar birkaç parçaya bölünebilir. Turşulamadan önce salatalıkları gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu, tuzlandıktan sonra sebzelerin boş kalmaması ve fazla sıvıyı almaması için yapılır. Bu aynı zamanda salatalıkların çıtır olmasına da yardımcı olacaktır.

Hazırlık aşamasından sonra suyu tamamen boşaltın ve sebzeleri kendiniz yıkayın. Acı biberi ve yaban turpu kökünü doğrayın. Tavaya standart malzemeleri ve baharatları, ardından bir kat salatalık ve ardından daha fazla baharat koyun. Tüm sebzeleri ve yaprakları bu şekilde dönüşümlü olarak ekleyin.

Tuzu soğuk arıtılmış suyla seyreltin ve çözeltiyi tavaya dökün. Salamura sebzeleri ve baharatları tamamen kaplamalıdır. Üstüne bir tabak koyup üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyuyoruz ki salatalıklar üste çıkmasın ve iyice tuzlansın. Bu formda iş parçasını iki ila beş gün oda sıcaklığında bırakıyoruz (hepsi oda sıcaklığına bağlıdır).

Yakında salamuranın üzerinde beyaz pullar görünecektir. Bunlar laktik bakterilerdir. Salatalıkların hazır olup olmadığı tadıyla kontrol edilmelidir. Daha sonra çözeltiyi temiz bir kaba dökün ve sebzeleri akan suda durulayın. Baharatlar ve otlar atılabilir, artık onlara ihtiyacımız kalmayacak.

Salatalıkları sterilize edilmiş temiz kavanozlara yerleştirin. Salamurayı kaynatın ve iş parçasının üzerine dökün. Kavanozları on beş dakika bu formda bırakın. Daha sonra sıvıyı tekrar boşaltın. Genel olarak salatalıkları üç kez salamurayla doldurmanız ve üçüncü kez kavanozları temiz teneke kapaklarla kapatmanız gerekir. Kapları ters çevirip soğumaya bırakın. Diğer müstahzar türlerinde olduğu gibi kavanozların tamamen soğuyana kadar sarılması tavsiye edilir.

Lezzetli çıtır salatalık turşusu tarifinin güzelliği, normal sıcaklıkta bir apartman dairesinde kilerde saklanabilecek bir rulo yapmanıza izin vermesidir, bu durumda bir bodrumun varlığı hiç de bir ön koşul değildir.

İlk başta kavanozlardaki salamuranın bulanık olacağını fark edeceksiniz, ancak yavaş yavaş berraklaşacak ve kabın dibinde tortu görünecektir.

Domatesli salatalık turşusu

Daha önce de belirttiğimiz gibi, turşu için çeşitli tarifler kullanabilirsiniz. Kışın lezzetli turşuları domatesle birlikte hazırlanabilir. Böylece bir kavanoza hemen iki tuzlu sebze alabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates (orta boy sebzeleri almak daha iyidir) - 1,2 kg.
Aynı miktarda salatalık alalım - 1,2 kg.
Üç dereotu şemsiyesi.
Karanfil - 4 adet.
Frenk üzümü yaprakları (genç, en üstte) - 4 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Şeker - 3-3,5 yemek kaşığı. l.
Diğer tariflerde olduğu gibi en fazla 3 yemek kaşığı tuz kullanıyoruz. l.
Su - 1-1,7 l.
Sirke %9 - üç yemek kaşığı. l.
Biber - 10 bezelye.

Pişirmeye başlamadan önce kavanozları sterilize edin. Bunu bir çift için yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ateşe bir tava su koyun ve sıvının üzerine kavanozun baş aşağı yerleştirileceği bir tel raf yerleştirin. Kabı bu şekilde işlemek için on dakika yeterlidir. Salatalıkların önce birkaç saat suya batırılması, ardından suyla durulanması ve her iki tarafındaki uçları kesilmesi gerekir. Daha sonra domatesleri yıkayın. Artık kavanoza katmanlar halinde koyabilirsiniz: yeşillikler, salatalıklar, domatesler. Ve üzerine defne yaprağını ve biberi ekleyin.

Ateşe sıvı içeren bir emaye kap yerleştirin. Kaynayınca sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra suyu kaseye dökün. İşlemi kolaylaştırmak için delikli plastik bir kapak satın almalısınız. Bu basit aksesuar görevi çok daha kolay hale getirir. Suyu kaynatıp tekrar doldurun, kavanoza sirkeyi ekleyip yuvarlayın. Soğutmak için kabı bir battaniyeye sarılmış sıcak bir yere koyun. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra muhafazayı daha fazla depolama için bir yere aktarıyoruz. Birçok ev hanımı bunun en lezzetli salatalık turşusu ve domatesin tarifi olduğuna inanıyor.

"Soğuk" salatalık turşusu tarifi

Kışın en "lezzetli" turşu tarifi, turşuyu fazla zorlanmadan hazırlamanıza olanak sağlar.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Dereotu - 2-3 şemsiye yeterlidir.
Çıtır bir etki için meşe yaprakları - 4 adet.
Salatalık - 2,5 kg.
Kiraz yaprakları - 3 adet.
Aynı sayıda kuş üzümü ve üzüm yaprağı - her biri 3 adet.
Sarımsak (artık yok) - 5 adet.
Su - 1,5 l.
Biber - 10 bezelye.
Tuzla deneme yapmamalısınız, bu yüzden 3 yemek kaşığı alıyoruz. kaşıklar.

Bu tarif, örneğin en sevdiğiniz baharatları eklemek istiyorsanız kendi ayarlamalarınızı yapmanıza olanak tanır. Bu tarhun, nane, tuzlu, fesleğen vb. Olabilir. Bitmiş salatalıkların parlak yeşil bir renk tonuna sahip olması için her kavanoza 50 gram votka dökmeniz gerekir.

Sebzeleri ve otları yıkayıp, üzerine baharatlar gelecek şekilde katmanlar halinde kavanozlara koyuyoruz. Salatalıkları soğuk salamura kullanarak salamura edeceğiz. Tuzun iyice erimesini sağlamak için önce az miktarda ılık suda tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından soğuk su ekleyin. Bitmiş tuzlu su, örneğin gazlı bezle filtrelenmelidir. Biberleri kavanozdaki yeşilliklerin üzerine koyun ve ardından salamurayı dökün. Açık kap, boynu gazlı bezle kapatılarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılmalıdır. Daha sonra kavanozları on gün boyunca daha serin bir yere (+1 dereceyi geçmeyecek şekilde) taşıyoruz. Bundan sonra en üste salamura eklemeniz ve sıcak plastik kapaklarla kapatmanız gerekir. Turşu karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Biberli salatalık

Bu tarifin özelliği, yaban turpu yapraklarının ve bu gibi durumlara aşina olan diğer yeşilliklerin turşu hazırlamak için kullanılmamasıdır. Ancak sonuç harika salamura sebzelerdir.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1 adet.
Salatalık - 1,4 kg.
İki dereotu şemsiyesi.
Sarımsak - 5 adet.
Şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.
Bir yemek kaşığı tuz.
Su - 1 l.
Sirke - bir çay kaşığı.
Siyah ve yenibahar biberi.
Defne yaprağı.

Salatalıkları yıkayıp iki taraftan kesip iki saat bekletiyoruz. Daha sonra baharatları ve sebzeleri kavanozlara koyun, tatlı biberleri ekleyin, dilimler halinde kesin. Suyu kaynatın ve kaplara dökün. On dakika sonra sıvıyı boşaltın. Daha sonra temiz su alın, kaynatın ve kavanozlara dökün. Salatalıkların tekrar demlenmesini sağlayın. Üçüncü yaklaşımda, salamurayı hazırlamanız gerekir: litre suya bir çorba kaşığı tuz ve 2,5 yemek kaşığı şeker koymanız gerekir. Taze turşuyu kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Bundan sonra teneke kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları sıcak bir yerde baş aşağı soğumaya, bir battaniyeye sarıyoruz. Sonuç çok lezzetli, makalede sunduğumuz turşular farklı şekillerde turşu hazırlamanıza, bunlardan birini denemenize olanak tanıyor - ve kesinlikle ailenizden çok fazla övgü alacaksınız.

Adım 1: Salatalıkları hazırlayın.

Her şeyden önce, gerekli miktarda taze salatalık alıyoruz, ancak çok küçük olması daha iyi olsa da, bunları kumdan ve diğer kirletici maddelerden iyice yıkıyoruz. Daha sonra yeşil meyveleri derin bir kaseye veya leğene aktarıp, üzerini tamamen kaplayacak şekilde normal akan suyla dolduruyoruz ve iki saat böyle bırak Bu sırada gözeneklerdeki hava sebzeden dışarı çıkacaktır.

Adım 2: envanteri hazırlayın.

Aynı zamanda litrelik kavanozları ve lastik bantlı normal metal kapakları pas, çatlak veya diğer hasarlara karşı inceliyoruz. Daha sonra bunları gerekli ekipmanların geri kalanıyla birlikte ılık akan su altında iyice yıkarız. Bu en iyi şekilde yumuşak bir mutfak süngeri ve kabartma tozu ile yapılır; ancak bulaşık deterjanı da kullanabilirsiniz, ancak minimum miktarda kimyasal içerir. Daha sonra cam kabı herhangi bir uygun şekilde, örneğin fırında, mikrodalgada veya ocakta sterilize ediyoruz. Kapakları küçük bir tencerede kaynatıp kullanana kadar orada bırakıyoruz, geri kalan küçük mutfak aletlerinin üzerine sıcak su döküp her şeyi kristal temiz bir tezgahın üzerine yerleştiriyoruz.

Adım 3: Kalan malzemeleri hazırlayın.

Bir buçuk saat sonra turşu için gerekli olan kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle iki brülörü orta ateşte açın, birine dolu bir su ısıtıcısı akan su, ikincisine ise iki litre arıtılmış su içeren derin bir tencere koyun. Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak sarımsakları soyun, durulayın ve küçük bir kaseye koyun.

Taze kuş üzümü, kiraz, yaban turpu, meşe yapraklarını ve dereotu saplarını bir su ısıtıcısından kaynar suyla haşlayın, derin bir kaseye atın ve kullanılıncaya kadar içinde bırakın. Ayrıca iki saat sonra salatalıkları tekrar durulayıp lavabonun üzerindeki fazla sıvıdan silkeleyip temiz bir kaseye koyup biraz kurumasını sağlıyoruz.

Adım 4: Kış için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapıyoruz - birinci aşama.

Daha sonra bir litrelik kavanoz alın ve içine hazırladığınız malzemeleri şu sırayla koyun: 3-5 diş sarımsak, bir dal dereotu ve şemsiye, isteğe göre küçük bir parça kurutulmuş kırmızı biber, 1/4 yaban turpu yaprağı, 1/2 meşe yaprağı ve 3 adet kuş üzümü ve kiraz. Daha sonra kabı salatalıklarla doldurmaya başlıyoruz, çok fazla bastırmamaya çalışıyoruz, çünkü bu onların deforme olmasına ve patlamasına neden olacaktır. Daha sonra bir kepçe ve geniş ağızlı bir sulama kabı kullanarak hemen tavadaki kaynar suyu sebzelerin ve otların üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Her kavanozun üzerine metal bir kapak yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. 15 dakika.

Adım 5: Turşuyu hazırlayın.

Çeyrek saat sonra her kavanozun üzerine sırayla delikli plastik bir kapak koyup mutfak havlusuyla tutarak hafif soğumuş suyu tekrar tavaya döküyoruz. Bu yemeği orta ateşe koyuyoruz, sıvıyı kaynatıyoruz ve guruldamaya başlar başlamaz gerekli miktarda toz şeker ve iyotsuz tuzu döküyoruz. Turşuyu pişirmek 3–4 dakika ve hemen ardından bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 6: Kış için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapıyoruz - ikinci aşama.

Demlenmiş salatalıkların her kavanozuna iki tür karabiber ekleyin: siyah ve yenibahar. Porsiyon başına 3-6 tane yeterlidir. Daha sonra aynı ekipmanı yani bir kepçe ve bir sulama kabını kullanarak sebzeleri çok sıcak turşuyla dökün, böylece cam kabın boynunun ucuna 1 santimetre kadar ulaşmayacak.

Sonra ekliyoruz Her kavanoza 1 yemek kaşığı %9 sirke, bunları sıcak kapaklarla kapatın ve özel bir anahtar kullanarak iş parçasını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip hava çıkıp çıkmadığına bakıyoruz, hiç kabarcık kalmaması için her şeyi yeniden kapatıyoruz.
Daha sonra iş parçasını kapakları kapalı olarak yere gönderiyoruz, eski bir ceket veya kürk manto da işe yarasa da yünlü bir battaniyeye sarıyoruz ve nefis ürünü iki ila üç gün sıcaklıkta ani değişiklikler olmadan soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra turşular bodrum, kiler, kiler gibi daha uygun, serin, iyi havalandırılan bir yere konabilir ve 30-40, ancak 60 günden daha iyi bir süre sonra tadına bakılabilir!

Adım 7: Kış için salatalık turşusunu litrelik kavanozlarda servis edin.

Kışlık salatalıkların litrelik kavanozlarda turşusu, sebzeleri kışın korumak için çok basit bir seçenektir. Bu haliyle iyi havalandırılan bir yerde 7-9 aydan 1 yıla kadar lezzetlerini kaybetmeden durabilirler. Kışın bu nefisten bir kavanoz açmak ve iyi korunmuş narin yaz-ilkbahar aromasını içinize çekmek çok güzel. Turşuyu neyle yiyeceğiniz size kalmış, ister birinci, ister ikinci sıcak yemekle birlikte servis edilebilir, diğer turşularla ve turşuyla birlikte meze olarak da servis edilebilir. Bu mucize kimseyi kayıtsız bırakmayacak, o yüzden sevgiyle pişirin ve tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Salatalıkları 2 saatten fazla suda bekletmeyin, fazla ham suyu emerler ve bu da preparatın "patlamasına" neden olabilir;

Çoğu zaman her kavanoza sarımsağın yanı sıra tatlı salata biberi, soğan veya havuç gibi küçük sebzeler de eklenir;

Taze yapraklar ve dereotu yerine kurutulmuş yapraklarınız varsa kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kaynar suyla haşlanmalarına gerek yoktur;

Turşuyu dökerken, her ihtimale karşı ocakta bir su ısıtıcısı kaynar su tutmak daha iyidir, eğer turşusu yanlışlıkla biraz dökülürse, doğrudan kavanozlarda kaynar su ile güvenle seyreltebilirsiniz.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Sebzeleri salamura etmek veya salamura etmek, onları uzun süre korumanın kolay bir yoludur, ancak çeşitli katkı maddeleri nedeniyle tadı kaçınılmaz olarak değişir. Bununla birlikte, bu tür ev yapımı müstahzarlar popüler olmaya devam etmektedir, bu nedenle salatalıkların uzun süre saklanabilmesi ve güçlerini kaybetmemeleri için uygun şekilde tuzlanması ve turşu haline getirilmesi her ev hanımı için faydalı olacaktır.

Litre kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Mevcut tüm teknolojiler aynı öze sahiptir: iş parçasının yerleştirildiği ana kabın işlenmesi, birkaç kez tuzlu su doldurulması ve son döndürme. Ancak bileşenlerin ve oranlarının çeşitlendirilmesi, kanıtlanmış püf noktaları ve incelikler her yemeği özel kılmaktadır. Salatalıkların kış için litrelik kavanozlarda konservelenmesi, en genç ev hanımının bile ustalaşabileceği çok basit bir işlemdir, ancak bir takım ayrıntılara dikkat edilmesini gerektirir:

Profesyonellere göre, bu amaç için ideal salatalıkların uzunluğu 7 cm'yi geçmiyor ve tüm yüzeyde büyük sivilceler var. Bütün kış boyunca güçlü kalacaklar ve ne kadar saklanırsa saklansınlar çıtır çıtır olacaklar.
Kış için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapmak, meyvenin uçlarının bir çivi uzunluğuna kadar çıkarılmasını, hasar, koyu lekeler ve çürüme noktalarının kontrol edilmesini gerektirir. Gerekirse onları kesin.
Salatalıklar bahçenizden değilse ve bir mağazadan satın alınmışsa, işten önce onları bir bardak soğuk suya koymanız ve birkaç saat sonra çıkarmanız gerekir. Bu şekilde uzun tuzlamadan sonra bile çıtır çıtır olurlar.
Tuzun suya klasik oranı her litre için bir çorba kaşığıdır. Deniz tuzu daha konsantre olduğundan hacmi azaltılabilir.

Salatalık turşusu

Kış için salatalık turşusunu tahta bir fıçıdan çıkmış gibi görünecek şekilde nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Malzemeler yaban turpu ve sarımsak, tercihen sıcak (kırmızı biber değil!) biber ve hardalı içermelidir. Ürün, et yemekleri veya patatesler için ideal olan zengin, ekşi-baharatlı bir tat kazanır.

Bir litrelik kavanoz için şunları almanız gerekir:

genç taze salatalık – 1,8-2 kg;
hardal tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu (yapraklar) – 1 adet;
tuz (iyotsuz) – 6 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu kökü – 1/3 adet;
dereotu tüpleri – 2 adet;
kadife çiçeği çiçeği – 1 adet;
diş sarımsak – 5 adet.

Litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu işlemi:

Altını yaban turpu yaprağı, parçalara ayrılmış kadife çiçeği çiçeği, biraz kırık dereotu sapı ve sarımsakla kaplayın. Kesmeye gerek yok, büyük dilimler daha lezzetlidir.
Islatılmış salatalıkları üstüne yerleştirin ve kavanozları omuzlarına kadar suyla doldurun. Tuz ekle. Bir kapakla veya streç filmle kaplayarak çıkarın.
3 gün sonra (optimum fermantasyon süresi), litrelik kavanozlarda salatalık turşusu son aşamaya girer: Salamura bir tencereye aktarılmalı ve kaynatılmalıdır.
Salatalıklara hardal tozu serpin, kalan diş sarımsakları ve dereotu tüplerini aralarına yerleştirin.
Salamurayı dökün ve yeni malzemelerin uçup gitmemesi için yaban turpunu çok yavaş ekleyin.

Hafif tuzlu salatalık

Neredeyse taze bir ürünle aynı hafif tadı bilenler, kış için bu hazırlığa bayılacaklar - minimum miktarda tuz, yüksek oranda yeşillik, ideal sonuca sadece 3 adım. Denemeye değer! Kış için litrelik kavanozlarda lezzetli hafif tuzlu salatalıklar aşağıdaki bileşen setinden elde edilir:

karabiber – 2-3 adet;
taze tarhun, meşe yaprağı, dereotu - toplam 35 gr;
diş sarımsak – 1 adet;
küçük salatalıklar – 1,3 kg;
tuz - büyük bir kaşık.

Hazırlık:

Salatalıkları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, otlar, sarımsak ve karabiberle seyreltin.
700 ml suyu kaynatın, içindeki tuzu seyreltin.
Soğuduktan sonra kavanozun içindekilere tuzlu su dökün ve üzerini kalın bir gazlı bezle örtün.
2 gün sonra gazlı bezi bir kapakla değiştirin ve kavanozu salatalıkla sterilize edin.
Toplayın, soğutun ve mahzende saklayın.

Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu

Kışa yiyecek hazırlamanın bu yöntemi, koruyucu bileşen tarafından belirlenen tadıyla tuzlamadan farklıdır. Tariflerde kullanılan tuz miktarı önemli ölçüde azalır ve lider konum asit tarafından işgal edilir: sitrik, asetik ve hatta asetilsalisilik. Bu işlemden sonra sebzeler daha da çıtır hale gelir ve daha uzun süre dayanır, ancak yemek mide-bağırsak sorunları olan kişiler için uygun olmaz.

Aspirinli

Modern bir ev hanımının litrelik kavanozlarda kış için salatalık hazırlamasının alışılmadık bir yolu, yeni koruma yöntemlerinin duyulmadığı zamanlarda çok popülerdi. Çok güvenilir olmasının yanı sıra preparat ucuzdur ve sterilizasyon gerektirmez. Ancak asetilsalisilik asidin mide mukozasına zarar veren ve kanı sulandıran, kan basıncını düşüren bir ilaç olduğu dikkate alınmalıdır.

1 litrelik kavanoz için konserve salatalık tarifi aşağıdaki gibidir:

aspirin – 1 gr;
şeker – 1 çay kaşığı;
su – 1 l;
tuz – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
kiraz yaprakları – 4-5 adet;
kırmızı kuş üzümü demetleri – 6-7 adet;
dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
salatalık - gözle.

Çalışma teknolojisi:

Ana ürünün - salatalık - yaklaşık miktarı tahmin edilemez. Küçük numuneler almak ve kavanozu bunlarla çok sıkı bir şekilde doldurmak, yaklaşık 10 cm'lik yüksekliği serbest bırakmak daha iyidir.
Kavanozun dibine yıkanmış kiraz yaprakları ve dereotu şemsiyesi yerleştirin. Salatalıkları kalan şemsiyeler ve kuş üzümü ile dönüşümlü olarak üstüne dağıtın.
Üzerine kaynar su dökün ve çeyrek saat sonra süzün.
Elde edilen turşuyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve tekrar kavanoza dökün.
Üzerine bir parça aspirin tableti koyun ve kavanozu yuvarlayın.

Sirke ile

Litrelik kavanozlarda kış için en iyi salatalık turşusu, binden fazla ev hanımı tarafından test edilen bu tarife göre yapılıyor. İşin püf noktası sadece marine için zengin baharat seti değil, aynı zamanda... ne? Bileşen setini ve adım adım hazırlama teknolojisini inceleyerek kendiniz öğrenin:

küçük salatalıklar – yaklaşık 2 kg;
kişniş tohumları – 1/2 çay kaşığı;
sarımsak başı – 1/2 adet;
karanfil – 3 adet;
bir şemsiye ile tam dereotu sapı – 2 adet;
tatlı biber – 1 adet;
şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
tuz - gözle;
frenk üzümü yaprağı – 5-6 adet;
sirke özü – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Köy salatalıkları yarım saat suya batırılmalı, mağazadan satın alınan salatalıklarda bu süre 3 kat artırılmalıdır.
Kavanozu sterilize edin, salatalıklarla doldurun, ürünü sıkıca yerleştirin ve büyük biber dilimleri ile değiştirin.
Dereotu ve bir litre kaynamış su ekleyin.
Çeyrek saat sonra suyu boşaltın ve kavanozu temiz kaynar suyla doldurun.
10 dakika sonra. önceki adımı tekrarlayın. Her seferinde suyu tavaya dökün.
Kavanozu geçici olarak bırakın, salamuraya şeker ve frenk üzümü yaprağı ekleyin. Kaynatın, tuz ekleyin.
Marine edilmiş turşuyu salatalıkların üzerine dökün, son olarak karanfilleri ve kişnişi ve bir kaşık sirke esansını ekleyin. Kapakları yuvarlayın.

Artık tüm yıl boyunca taze sebzeler satın alınabiliyor, ancak kışlık sera salatalıklarının neredeyse hiç tadı yok. Bu nedenle çoğu ev hanımı korumayı tercih ediyor.

Asitleme işlemi fazla zaman almaz ve kışın bir litrelik çıtır salatalık kavanozunu açmak bir zevktir. Geniş bir ürün yelpazesi, sirkeli veya sirkesiz salamura sebzeleri seçmenize olanak sağlar.

Doğru seçim

Kışın lezzetli salatalıkların tadını çıkarmak için onları nasıl doğru seçeceğinizi bilmeniz gerekir.

Satın alırken takip etmeniz gereken bazı ipuçları:

10 cm'ye kadar küçük sebzelere öncelik verin, çok daha lezzetlidirler ve tatil masasında daha güzel görünecekler;
Renge dikkat edin, tüm meyveler parlak yeşil olmalıdır, sarılık ortaya çıkarsa, bu onun eski bir salatalık olduğu ve turşu için kullanılamayacağı anlamına gelir;
Sivilcelerin rengi büyük bir rol oynar, siyah beyaz olmalı, bu da bunun bir sera salatalığı olduğunu ve çıtır olmayacağını gösterir;
Turşulamadan önce sebzeyi deneyin, acılık ancak bu şekilde belirlenebilir, sulama yetersiz olduğunda ortaya çıkar.

Kollektif bir çiftlikten toptan satışlardan değil, ev hanımlarından turşu için salatalık satın almak yine de daha iyidir.

Klasik versiyon

Bu tarifi kullanarak kış için turşu yaparken dört çıtır salatalık elde edebilirsiniz, sirke eklemek onların uzun süreli saklanmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

salatalık - 3 kg;
tuz - 80 gr;
şeker - 150 gr;
sirke %9 - 10 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak - 8 diş;
tatmak için baharat.

Hazırlık:

Sebzeleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin, üzerini buzlu suyla örtün ve 5 saat bekletin. Bu küçük sır onların çıtır kalmalarına yardımcı olacak.

Kavanozları sterilize edip dibe dereotu, yaban turpu yaprakları koyuyoruz.

Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün, 1 saat bu formda bırakın.
En az 5 litre hacimli bir tencere alın, tuz ve şekeri ekleyip teneke kutulardaki suyu boşaltın. Ateşe verin ve 10 dakika kaynatın.
Her kaba iki diş sarımsak, birkaç yenibahar bezelye ve 1,5 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke.

Tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.
Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
İki gün bu halde saklıyoruz, sonra kilere koyuyoruz.

Votkalı salatalık

Birçok insan için artan mide asiditesi, salatalık turşusunun tadını çıkarmalarına izin vermez. Sirkesiz dekapaj tarifi yardımcı olacaktır. Sebzeler de bir o kadar çıtır çıkıyor. İlk defa test için birkaç litrelik kavanoz hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

salatalık - 2 kg;
votka - 100 mi;
tuz - 50 gr;
şeker - 80 gr;
baharatlar

Pişirme adımları:

Salatalıkları yıkayın ve 3 saat soğuk suyla doldurun.
Salamura için 1,5 litre kaynar su alın, tuz ve şekeri ekleyip 15 dakika ateşte tutun.
Sebzeleri dereotu, yaban turpu yaprakları, siyah kuş üzümü ve yenibahar bezelyesiyle birlikte kavanozlara koyuyoruz.
Marine edip doldurun ve 3 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda bir tencereye dökün ve kaynatın.
Her kaba 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Votkayı turşunun içine dökün, yuvarlayın ve iki gün boyunca sıcak bir battaniyenin altına koyun.

Bitmiş yemekte votka fark edilmeyecektir, ürünün uzun süreli saklanması için gereklidir.

Termonükleer salatalık

Heyecan arayanlar için harika bir tarif. Turşu için küçük salatalıklara ve sirke yerine öze ihtiyacınız olacak. Tüm ürünler altı litrelik kavanozlara dayanmaktadır. Küçük bir nüans sayesinde kışın çıtır reçellerin tadını çıkarabileceksiniz.

İçindekiler:

salatalık - 4 kg;
tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - 50 g;
sarımsak - 12 diş;
havuç - 1 adet;
Gürcü Acıka - 7 çay kaşığı;
baharatlar

Pişirme aşamaları:

Sebzeleri periyodik olarak değiştirerek 6 saat soğuk suda bekletin.
3 litre kaynar su alın, tuz ekleyin ve pişirme sonunda özü ekleyin.
Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Her kavanoza dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, 2 diş sarımsak koyup önce ikiye böldük. Havuç parçaları, birkaç bezelye yenibahar, sıcak, kırmızı dilimler ve 1 çay kaşığı ekleyin. Gürcü Acıkası.
Sebzeleri tuzlu suyla dökün ve her birini 15 dakika sterilize edin.
Kapaklarını yuvarlayıp soğumaya bırakın.

Kışa salatalık hazırlıyor musunuz?
Oy

Hardallı salatalık

Hatta kışın soğuk turşuyla çıtır salatalık bile elde edebilirsiniz; sirkeye ihtiyacınız yok. Bunları bir mahzende veya buzdolabında saklamanız yeterlidir. Tarifteki malzeme miktarı üç litrelik kavanozlara dayanmaktadır.

İçindekiler:

salatalık - 2 kg;

tuz - 1 bardak;
yaban turpu kökü - 1 adet;
öğütülmüş hardal - 3 çay kaşığı;
yenibahar karabiber - 6 bezelye;
sarımsak - 6 diş;
baharatlar

Pişirme metodu:

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, eğer sadece bahçeden gelmişlerse bunu yapmak zorunda değilsiniz. Aynı büyüklükte sebzeleri seçiyoruz, aksi takdirde eşit olmayan şekilde tuzlanırlar.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

Marine için gerekli tüm yeşillikleri akan su altında yıkıyoruz.
Kavanozun dibine yaban turpu kökü, dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, siyah frenk üzümü yaprakları ve yenibahar koyun.
Salatalıkları kavanozun ortasına yerleştirin ve yaban turpu kökü hariç yeşillik katmanını tekrarlayın. Kabı sonuna kadar doldurun.

Tuzu kaynak suyunda eritin, bu mümkün değilse soğuk, kaynamış su kullanın. Özellikle muhafaza için ve hiçbir durumda iyotlanmamış kaba öğütülmüş tuz alıyoruz.
Her bir kaba 1 çay kaşığı dökün. hardal ve tuzlu suyla doldurun.
Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına veya kilere yerleştiriyoruz.

İki ay içinde lezzetli salatalıkların ve taze patateslerin tadına bakabileceksiniz.

Turşu dilimlenmiş salatalık

İçindekiler:

salatalık - 2 kg;
soğan - 300 gr (2-3 soğan);
rendelenmiş yaban turpu - 50 g;
tuz - 150 gr;
şeker - 100 gr;
frenk üzümü suyu - 200 g;
yenibahar karabiber - 5 bezelye;
tarhun ve dereotu - her biri 1 demet.

Pişirme adımları:

Soğanı temizleyip halkalar halinde doğruyoruz.

Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Üzerine tuz serpip bir gece serin bir yerde bekletin.

Ertesi gün onları bir kat soğan, yaban turpu, tarhun ve dereotu ile dönüşümlü olarak kavanozlara koyuyoruz.
Frenk üzümü suyunu 1 litre suyla birleştirin, tuz, şeker, yenibahar ekleyin ve bir gün bekletin.
Gerekli süreyi bekledikten sonra salamurayı bir tencereye süzüp kaynatın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın ve soğutun.

Konserve yiyecekler buzdolabında saklanmalıdır.
Lezzet için kavanozlara birkaç kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Salatalıklar tatlı ve ekşi bir tada sahip, çıtır çıtır olacaktır.

Nasıl saklanır

Hermetik olarak kapatılmış kapatma ve sterilizasyon sayesinde kavanozlar oda sıcaklığında, örneğin kilerde mükemmel şekilde saklanır. Bu ipuçlarını takip ederek sonbaharın sonlarına kadar konserve yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz:

Kavanozların kapaklarından tuzlu suyun damlamadığından emin olun, aksi takdirde patlama meydana gelebilir.
Kabın direkt güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin çünkü bu turşunun tadını değiştirebilir.
Kutuların içeriğini kontrol ediyoruz, bulanıklaşırsa veya küflenirse tereddüt etmeden atın.
Kilerdeki hava sıcaklığı 20 dereceyi geçmemelidir.

Salatalıklar naylon bir kapakla kapatılırsa yalnızca buzdolabında veya mahzende saklanabilir.

Kış menümüzün ne kadar çeşitli ve lezzetli olacağını büyük ölçüde sebze ve meyvelerin hazırlanma zamanının geldiği belirler.

Öğle veya akşam yemeğine doyurucu salatalardan, aromatik konserve biber veya domateslerden, çay için mis kokulu reçellerden eklemeler olacak mı?

Tüm bu çeşitlilik arasında salatalık preparatları en popüler olanlardan biridir.

Sonuçta, salamura veya tuzlanmış, sadece kendi başlarına iyi değiller, çoğu salatanın önemli bileşenlerinden biri ve aynı zamanda birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında da kullanılıyorlar.

Bugünkü yazımız litrelik kavanozlarda kışa salatalık preparatları hazırlamaya karar veren ev hanımları için; çıtır küçük salatalıklar özellikle lezzetli ve iştah açıcıdır.

Ancak böyle bir kapta saklamak için bir tarif seçerken de dikkatli olmanız gerekir, çünkü üç litrelik kaplarda sorunsuz bir şekilde saklanırsa, o zaman litrelik kaplarda küçük hacimleri nedeniyle daha kötü maliyetli olurlar, daha sık "patlarlar" ”ve bu nedenle koruyucu miktarı açısından tam olarak ayarlanmış bir tarif gerektirir.

Bu arada, aynı sebepten dolayı, küçük kaplarda salatalık hazırlarken, kavanozlar çoğu zaman sadece sıcak salamura ile doldurulmaz, aynı zamanda sterilize edilir.

Tariflerin ilk bakışta çok benzer olmasına rağmen deneyimli ev hanımları, baharatlardaki ve hatta tuz, şeker, sirkedeki ufak bir farklılığın bile tadı önemli ölçüde etkilediğini biliyor.

Dikiş için kullanılan bulaşıkların yıkanıp sterilize edilmesi, sebzelerin ve baharatların iyice yıkanması gerektiğini unutmayın.

Ve bir yararlı ipucu daha: Dikişe başlamadan önce salatalıkların 3-4 (üç ila dört) saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir, bu onların uzun süreli saklama "yeteneklerini" artırır.

Litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık tarifleri

Salatalık “Mağazadan alınmış gibi”

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Salatalık (aynı, küçük boyutlu örneklerin seçilmesi tavsiye edilir)
2 (iki) masa. yalan %9 sirke
5 (beş) adet karabiber ve yenibahar
1 (bir) dereotu şemsiyesi (tohumları ve yapraklarıyla birlikte alın)
1 (bir) defne yaprağı
Hardal tohumları (tercih edilir, ancak isteğe bağlı)
3 (üç) litre suya turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız var:
100 (yüz) gr. tuz
200 (yüz) gr. toz şeker

Salatalıkları güzelce yıkayıp uçlarını kesiyoruz. Tuz-şeker-sirke hariç belirtilen tüm baharatları aşağıya koyarak önceden hazırlanmış kavanozlara mümkün olduğunca kompakt bir şekilde katlayın.

Turşuyu hazırlamak için tuzu/şekeri kaynar suda çözmeniz ve çözdükten sonra her şeyi hazırlanan kök sebzelerin içine dökmeniz gerekir.

Üst kısmı metal (önceden sterilize edilmiş) kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın.

Çıkarıldıktan sonra kabarcıklar alttan sürekli olarak yükselmeye başlayacaktır.

Daha sonra bunları çıkarın, her birine belirtilen miktarda sirke dökün ve ardından yuvarlayın. Ters çevirip sarın ve soğumaya bırakın.

"Bulgarca Salatalık"

1 litrelik kavanoz için ihtiyacımız var:

Salatalıklar, küçük ve “temiz”
1 (bir) diş sarımsak
1 (bir) çok büyük olmayan soğan
4-5 (dört-beş) adet defne yaprağı
5 (beş) bezelye yenibahar

0,5 (yarım) litre su
3 (üç) masa. yalan %9 sirke
2 (iki) çay. yalan tuz
4 (dört) çay kaşığı yalan toz şeker

Baharatları, soğanları ve sarımsakları bir litrelik kaba koyun. Salatalıkları, tercihen küçük olanları yıkayın ve baharatların üzerine sıkıca yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın - suya tuz/şeker ekleyin, her şeyi kaynatın ve kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve hemen kapatın.

Haşlanmış turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve 8 (sekiz) dakika sterilize edin. Topla.

Birçok kişi kış için salatalıklarını sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlara koymayı tercih ediyor. Bu durumda aşağıdaki tarifler ideal olacaktır:

“Kornişonları ezelim”

İhtiyacınız olacak (bir litrelik kavanoz için):

Salatalıklar (aynı büyüklükte küçük olanları seçmeye çalışın)
3 (üç) masa. yalan toz şeker
1 (bir) tatlı yalan tuz
2 (iki) masa. yalan %9 sirke
1 (bir) diş sarımsak
4-5 adet karabiber
2 (iki) adet defne yaprağı
1 (bir) yaban turpu yaprağı
1-2 (bir veya iki) dal maydanoz

Kapları ve kök sebzeleri her zamanki gibi hazırlayın. Ayıklanmış ve yıkanmış baharatları bir litrelik kavanoza koyun: karabiber, soyulmuş sarımsak, maydanoz dalları, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı.

Salatalıkları üstüne "paketleyin", üzerine kaynar su dökün, sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 10 (on) dakika bekletin.

Daha sonra suyu hazırlanan kaba dökün ve tekrar kaynatın.

Şekeri doğrudan kavanoza koyun, tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve ardından kaynar suya dökün.

Bitti, hadi yuvarlayalım. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Bulgar salatalıkları

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Salatalıklar küçük ve güzel

1 (bir) çok büyük olmayan soğan
1 (bir) küçük havuç
1 (bir) küçük baş sarımsak
1 (bir) dereotu şemsiyesi
Yapraklar: siyah frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

1 (bir) litre su
3,5 (üç buçuk) masa. yalan toz şeker
1,5 (bir buçuk) masa. yalan tuz
80-90 (seksen ila doksan) ml. %9 sirke

Kurallara göre hazırlanmış bir litrelik kavanoza, bir şemsiye ile birlikte dereotu, bütün sarımsak, sadece en üst kabuğu soyulmuş, soyulmuş soğan, 4 (dört) parçaya kesilmiş havuç ve üstüne salatalık koyun.

Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 15 (on beş) dakika bekletin. Suyu bir kaba alıp üzerine toz şeker ve tuzu ekleyip tekrar kaynatın.

Kaynayıp şeker ve tuz eridikten sonra ısıyı en aza indirin ve %9 sirke ekleyin.

Ortaya çıkan sıcak turşuyu salatalıklara ekleyin ve yuvarlayın. Her zamanki gibi sarın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

Salatalığı olan ancak baharatı olmayanlar için minimum miktarda ek katkı maddesiyle hazırlanan bu tarif faydalıdır:

"Biber salatalık"

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

salatalıklar
1 (bir) dereotu şemsiyesi
1/3 su bardağı toz şeker
1 (bir) masa. yalan tuz
3 masa. yalan %9 sirke
1 (bir) çay. yalan öğütülmüş karabiber

Dereotu (altta) ve salatalıkları bir litrelik kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10-15 (on ila on beş) dakika bekletin.

Suyu bir kaba boşaltın, şekeri/tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar kaynatın.

Biberleri doğrudan kavanozun içine dökün, sirkeyi dökün ve ardından kaynayan turşuyu dökün. Rulo yapın, çevirin, sarın.

Evde sirkeniz yoksa ama asetik asitiniz varsa, o zaman salatalıkları kış için litrelik kavanozlara yuvarlamak iyi bir fikir, asetik asitli bir tarif.

Asetik asit içeren tarifler

Salatalık “Tek Kelimeyle Bir Mucize”

1 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

Küçük salatalık
1 (bir) soğan
1 (bir) havuç
1 (bir) diş sarımsak
5 (beş) adet siyah ve yenibahar bezelyesi
maydonoz dalı
1 (bir) çay. yalan sirke özü
1 (bir) masa. yalan bir yığın(!) tuzla
2 (iki) masa. yalan bir slayt(!) toz şeker olmadan
Karanfil, kiraz ve defne yaprağı (tatmak ve arzuya göre).

Kavanozun dibine baharatlar, üzerine salatalık (tercihen dikey olarak), üstüne bir diş sarımsak, doğranmış soğan ve havuç, maydanoz dallarını koyuyoruz.

Bütün bunların üzerine kaynar su dökün ve 10 (on) dakika bekletin, suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökerek tekrarlayın, 10 (on) dakika daha bekletin.

Marineyi hazırlamak için şekeri/tuzu bir kaba koyun, salatalıkların suyunu dökün ve hepsini kaynatın.

Şimdi salatalıkların içine kaynar su dökün, kavanoza sirke özünü ekleyin ve yuvarlayın. Baş aşağı sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

"Salatalık turşusu"

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

Salatalıklar
1 (bir) çay. yalan %70 sirke
1 (bir) çay. yalan sebze yağı

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

2 (iki) litre su
6 (altı) masa. yalan toz şeker
2 (iki) masa. yalan tuz
30 (otuz) adet karabiber
7-8 (yedi ila sekiz) defne yaprağı

Kornişonları bir litrelik steril kavanozlara koyun ve hazırlanan haşlanmış turşunun üzerine dökün.

Kapaklarla örtün, 5-7 (beş ila yedi) dakika sterilize etmeye ayarlayın, ardından her kavanoza bir çay kaşığı %70 sirke ve bitkisel yağ ekleyin ve yuvarlayın.

1 litrelik kavanoz için yaklaşık 0,5 litre turşusu vardır.

Birkaç sıradışı tarif

Bunlara da dikkat etmeye değer.

Salatalık “Sirkesiz”

İhtiyacın olacak:

salatalıklar
1 (bir) masa. yalan tuz
1 (bir) soğan
Karabiber
Dereotu

Küçük salatalıklar için kuyruklarını her iki taraftan biraz kesip bir litrelik kavanozlara koyun, kaynamış soğuk(!) suyla doldurup 2 (iki) saat bekletin.

Belirlenen sürenin sonunda infüzyonu boşaltın ve ısıtmadan içindeki tuzu çözün (sadece iyice karıştırın). Ortaya çıkan çözeltiyi salatalıkların üzerine dökün.

Sıcak bir odada (sadece oda sıcaklığında) 3 (üç) gün boyunca yuvarlanmadan (!) bırakın. Bir süre sonra suyu ve tuzu bir kaba dökün, karabiber, dereotu ve soğanı kavanozun içine koyun.

Süzülmüş turşuyu kaynatın, geri dökün ve yuvarlayın.

Bu preparat sirkesiz olduğundan çocuk masasına bile uygundur.

Sirkesiz başka bir tarif.

"Üzüm yapraklarında salatalık"

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

Salatalık (diğer tüm tariflerde olduğu gibi küçük)
üzüm yaprakları
birkaç diş sarımsak
baharat

Turşusu (1 litrelik kavanozların 3 adet doldurulması için hesaplanmıştır):

1,3 (bir ve üç) litre su
50 (elli) gr. tuz
50 (elli) gr. toz şeker

Salatalıkları ve üzüm yapraklarını yıkıyoruz. Salatalıkların uçlarını kesip geniş bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökerek 1-2 (bir veya iki) dakika beklettikten sonra soğuk suyla durulayın.

Soyulmuş ve baharatlanmış sarımsakları kavanozlara koyuyoruz.

Her salatalığı bir üzüm yaprağına sarıyoruz. Bunu dikkatli bir şekilde yapmaya çalışıyoruz, yaprakların kenarlarını kıvırıp sıcak dökümden sonra açılmamaları için tabağa sıkıca yerleştiriyoruz.

Turşuyu yapıyoruz - sıcak suya tuz/şeker ekliyoruz ve çözündüklerinde salatalıkları yaprakların içine dökün ve 5 (beş) dakika daha beklemeye bırakın.

Doldurmayı bir kaba dökün ve tekrar kaynatın. Bu şekilde 3 (üç) defa doldurup, dördüncü dolumdan sonra hemen rulo haline getirmelisiniz. Her zamanki gibi soğumaya bırakın.

"Kırmızı kuş üzümü ile salatalık"

İhtiyacımız olacak:

salatalıklar
Kırmızı kuşüzümü
yaban turpu yaprakları
baharat tarhun

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

1 (bir) litre suya – 50-60 (elli altmış) gram. tuz.

Tüm baharatları kavanozların dibine yerleştirin, kalan alanı salatalıklarla doldurun, yatay olarak yerleştirin ve aralarına demetler ve tek tek kırmızı kuş üzümü serpiştirin (boş alanlarda kolayca yer kaplarlar).

Sıcak su ve tuz turşusunu bir litrelik kavanozlara dökün ve üzerini kapaklarla kapatarak 15 (on beş) dakika sterilize edin. Hadi toplayalım.

Kuş üzümü sayesinde salatalıklar keskin bir tat kazanır.

Salatalık "Savelovskie"

İhtiyacımız var:

salatalıklar
yeşillikler – dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı
sarımsak

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

½ (yarım) su bardağı toz şeker
1 (bir) litre salatalık suyu (büyümüş salatalıklardan yapılır).
1 (bir) litre elma suyu (leş elmaları hazırlanmasına uygundur).

Meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu hazırlayın.

1 (bir) litrelik kavanoz için 2 (iki) bardak turşusu bulunmaktadır.

Salatalıkları ot yaprakları ve sarımsakların üzerine yerleştirerek hazırlayın.

İki çeşit meyve suyunu toz şekerle karıştırarak marineyi kaynatın, sıcak olarak kavanozlara ekleyin ve 10 (on) dakika bekledikten sonra tavaya dökün.

Tekrar kaynatın, tekrar dökün. Doldurduktan sonra tekrar tekrarlayın, üçüncü kez yuvarlayın. Her zamanki gibi soğumaya bırakın, ters çevirin ve sarın.

Bu tarifte salatalığın yanı sıra küçük kabak kullanmak çok güzel, bu turşuda hoş bir tat ve esneklik kazanıyorlar.

Kabak ile hazırlanırken hesaplama şu şekilde olacaktır: