Lezzetli karışık etli solyanka tarifi. Evde karışık etli solyanka nasıl hazırlanır. Et klasik tarifi ile Solyanka çorbası

Et solyanka dediğimizde ağırlıklı olarak birinci yemeği alıyoruz ama aynı isimle ikinci bir yemek daha var. Kesinlikle lahana var ama ürünlerde salatalık turşusunu bulamıyoruz. Etin yanı sıra balık solyanka'nın yanı sıra vejeteryan da var - içinde et yok, ancak porçini mantarı veya chanterelles var. Ancak en yaygın olanı ve en sevileni çeşitli et türleriyle pişirilir.

Evde karışık et solyanka nasıl hazırlanır

Bazı nedenlerden dolayı birçok kişi, yalnızca kafe ve restoranlarda çalışan deneyimli şeflerin hodgepodge pişirebileceğine inanıyor. Aslında besleyici ve aromatik olan bu sıcak yemeği her ev hanımı mutfağında yapabilir. Solyanka için pek çok tarif var, onlardan sadece sevdiğiniz ve karşılayabileceğiniz olanları seçmeniz gerekiyor. Aynı derecede lezzetli olacak.

Hodgepodge nasıl hazırlanır: Mevcut yiyecek cephaneliğini maksimumda kullanarak evde yemek pişiriyoruz. Önemli olan, birkaç çeşit et olması gerektiğidir. Çok fazla olmasa bile et malzemeleri ne kadar çeşitli olursa yemek o kadar lezzetli olur.

Karışık etten oluşan herhangi bir tarif, salatalık turşusu içerir (turşu alabilirsiniz). Ayrıca baharatlı kapari eklemeniz de tavsiye edilir (ve hatta kavanozdan et suyuna biraz turşusu eklemeniz gerekir), ancak tadı hoşunuza gitmiyorsa veya elinizde yoksa geçebilirsiniz. Soğan şart.

Zaten sebzelerden bahsediyorsak, o zaman patatesli veya patatessiz hodgepodge'un nasıl hazırlanacağına karar vermemiz gerekir. Çünkü çok fazla farklı et var ve patates yok - bu klasik bir tarif. Solyanka çorbası, çoğu zaman bu sebzeyi tarifine dahil ediyor, çünkü çoğu kişi ilk yemekleri patatessiz hayal edemiyor ve onlarla daha da tatmin edici oluyor.

Bu nedenle öncelikle patates ve havuçla hazırlanan solyanka çorbasının tarifini ele alacağız (bu da yemeği çorbalara yaklaştırıyor).

Et klasik tarifi ile Solyanka çorbası

Klasik tarif mutlaka birkaç çeşit et içerir. Yağsız, yağlı, tütsülenmiş et ve bir çeşit sosis olması gerekir - bu minimum settir. Birleştirebilir, değiştirebilirsiniz - örneğin, daha yumuşak bir tat için bebek sosisleri veya haşlanmış sosis ekleyebileceğiniz Krakow sosisinde yağlı ve tütsülenmiş sosisleri birleştirebilirsiniz. Kümes hayvanları et güveci için de uygundur, tavuk veya hindi almak en iyisidir - kaz ve ördeğin aksine karakteristik bir tada sahip değildirler.

İşte karmakarışık et için basit bir tarif. Adım adım tarif, çeşitli malzemelerin hangi sırayla ve nasıl işlenip ortak bir kazana konulacağını ayrıntılı olarak açıklayacaktır. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 350 gr sığır eti;
• 150 gr jambon (veya doğranmış jambon sosisi);
• büyük tavuk budu;
• 6 av sosisi;
• 150-200 gr domuz jambonu veya göğüs eti;
• 3 orta boy turşu;
• Orta boy soğan;
• Ortaboy Havuç;
• 2 büyük patates;
• bir kavanoz zeytin (200 g);
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• bir avuç taze ot;
• Defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• Karabiber;
• limon;
• Ekşi krema.

Yeşiller sadece yeşil soğan, dereotu ve/veya maydanozu değil aynı zamanda kişnişi de içermelidir! Solyanka aroması olmadan aynı değildir. Ayrıca et suyuna yarım bardak salatalık salamurası eklerseniz et solyanka çorbası daha lezzetli olacaktır.

1. Önce çiğ et suyunu pişirip önce dana etini kaynatıp ardından jambonu ekleyerek her şeyin aynı anda pişmesini sağlıyoruz. Bitmiş eti oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
2. Et ürünlerini şeritler halinde, ince sosisleri dilimler halinde kesin. Çok ince kesmeye gerek yok.
3. Soğanı ve havucu soyun, soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağda kızartın, bir çorba kaşığı domates salçası ekleyin.
4. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, et suyuna koyun (şu anda orta derecede kaynatılmalıdır). Hemen tavadan sebze kızartmasını ekleyin.
5. Kaynayınca doğranmış et ürünlerinin tamamını çorbaya koyun. Solyanka et karışımı turşu olmadan imkansızdır (yemeğe adını verdiler), yarım halkalar halinde kesin (bazı tariflerde kabuğun kesilmesi tavsiye edilir) ve salamura ile birlikte ekleyin.
6. Son aşamada defne yaprağını, 8-10 adet karabiberi ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayıp zeytinlerle birlikte ekliyoruz. Et solyanka için herhangi bir tarif onlarsız tamamlanmaz ve zeytinleri çekirdeklerle almak daha iyidir: daha lezzetlidirler ve daha zengin bir tada sahiptirler.

5 dakika sonra ateşi kapatın ve en az 15 dakika daha kapağın altında bekletin. Ve bundan sonra, sıcak yemeği tabaklara dökebilir, her porsiyona bir kaşık dolusu kalın ekşi krema ve yarım daire limon ekleyebilirsiniz (ve isterseniz bir daire ekleyebilirsiniz).

Tatilin devamı olarak Solyanka

Hodgepodge'un nasıl hazırlanacağının sırrı çok basittir ve ismin kendisinde yatmaktadır. Buzdolabındaki tüm etleri (her şeyden biraz) toplayın ve suyu bu temelde pişirin. Üstelik herkes tatilin bittiği ve birkaç dilim dilimlenmiş sosis, hafifçe yıpranmış haşlanmış domuz eti veya jambon dilimleri, füme tavuk kalıntılarının buzdolabında yalnız kaldığı duruma aşinadır...

Eliniz onu atmak için kalkmaz ama bu haliyle masaya servis edemezsiniz. Bu nedenle, tatillerden sonra genellikle "Tatlı Artıklar" olarak adlandırılabilecek bir et karışımı hazırlanır. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Solyanka et karışımı, tarif:

1. Et suyu için, füme tavuğun iskeletiyle birlikte biraz sığır eti veya domuz eti pişirmek yeterli olacaktır: üzerinde hala yeterince et kalmıştır ve ayrıca fümelik, bu yemek için gerekli olan dumanlı tadı verecektir. Pişirildiğinde hafifçe soğumaya bırakın, ardından eti doğrayın ve tavuğu kemiğinden çıkarın.
2. Bir tavada doğranmış soğanları kızartın (daha fazla alın, daha lezzetli olur) ve şeritler veya yarım halkalar halinde kesilmiş salatalık turşusunu salça veya ketçap ekleyerek kızartın. Kızartma işlemi sırasında salatalık salamurasını ekleyin (domates ile değiştirilebilir).
3. Kalan tüm et parçalarını şeritler halinde kesip kızartmayla birlikte kaynayan et suyuna koyuyoruz. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve daha fazla ot ekleyin. Bir avuç zeytin veya zeytini unutmayın. Solyanka takımı 15 dakika içinde hazır olacak. Bir kaşık ekşi krema ve limonla sıcak olarak servis yapın.

Tatile devam etme seçeneği daha da genişletilebilir: Deneyimli ev kadınları, ertesi gün ağır içkilerden sonra iyileşmenin en iyi yolunun önceden hazırlanmış bir tabak sıcak hodgepodge olduğunu biliyor. Bu yemeği bol miktarda füme etle hazırlamak en iyisidir: bu tür yiyecekler vücudun yoksunluk semptomlarıyla (veya daha basit bir şekilde akşamdan kalmalıkla) başa çıkmasına yardımcı olurken, kaybedilen vitaminleri doyurup yeniler.

Karışık etli solyanka nasıl hazırlanır: Kemik üzerinde domuz eti veya sığır eti alın (her ikisini de eşit olarak yiyebilirsiniz, böylece toplamda en az 0,5 kg alırsınız) ve aynı miktarda füme domuz kaburgalarını üç litre suyla doldurun ve köpüğü sıyırarak pişirin. Kaburga tabakasının birkaç parçaya bölünmesi gerekir.

Bu bileşenlere şunları eklemeniz gerekir:

• 200 gr jambon (yağlı olabilir), tütsülenmiş sosis, çocuk sosisleri;
• 2 büyük soğan;
• 3-4 turşu;
• yarım kavanoz zeytin;
• 2 yemek kaşığı. l. kapari ve domates sosu;
• defne yaprağı, karabiber, tuz.

Yeşillerden buzdolabında ne bulursanız alabilirsiniz. Bu tatil sonrası bir hodgepodge ise, baharat tarifi birkaç bezelye yenibahar ve birkaç tomurcuk baharatlı karanfil ile desteklenir. Ekşi krema ve doğranmış limon doğrudan tabaklara konulabileceği gibi ayrı kaselere de yerleştirilebilir, böylece herkes kendi zevkine göre katabilir.

Et suyu kaynayınca soyulmuş, kesilmemiş bir soğanı ekleyin. Bu, tadı iyileştirecek ve et suyunun daha berrak olmasını sağlayacaktır. Bir buçuk saat sonra biraz tuz, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. 15 dakika daha pişirin, ardından tavayı ocaktan alıp eti çıkarıp et suyunu süzerek gazlı bez üzerinde kalan her şeyi atıyoruz.

Füme etleri şeritler halinde kesin, sosisleri dilimler halinde kesin ve bir tavada hafifçe pişirin. Kaburgaları birer birer ayırıyoruz, eti kemikten orta parçalara ayırıyoruz. Füme etlerle birlikte süzülmüş et suyuna koyup ateşe verin.

İkinci soğanı ve salatalık turşusunu yarım halkalar halinde kesin, salçayla kızartın, tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. 5 dakika sonra et suyuna ekleyin. Son olarak zeytinleri ve kaparileri ekleyin. 10 dakika sonra ateşi kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha bekletin. Servis yaparken - beklendiği gibi: ekşi krema ve limon.

Solyanka'nın altın standartları – restoran ve ruh için

Hodgepodge evde hazırlanırken, yiyenlerin tercihlerine göre her ailede en lezzetli tarif belirleniyor. Bazı insanlar kapariden nefret eder ama daha çok zeytin ekler, bazıları içinse tabaktan çıkardığınızda lezzetli bir şekilde çiğneyebileceğiniz füme domuz kaburgalarını mutlaka servis edin.

Tüm bunların yanı sıra, klasik bir et karışımı var - temasıyla en sevdiğimiz varyasyonları oluşturduğumuzla aynı. Sonuçta, bir restorandan ziyade evde yemek yiyoruz. Ancak bu yemeğin mutfak kanunlarına göre nasıl pişirileceğini öğrenmekten zarar gelmez. Daha uzun ve daha zordur, ancak sonuçlar buna değer.

Bu klasik bir solyanka ise et tarifi böbrekleri içermelidir. Ve kesinlikle sığır eti veya daha iyisi dana eti - diğerleri, dikkatli bir şekilde işlendikten sonra bile karakteristik amonyak kokusunu kaybetmez.

Klasik et solyanka tarifi

Solyanka'nın klasik "restoran" tadına ulaşmak için yapmanız gerekenler:

1. patates ve havuçtan vazgeçin - bu sebzeler hodgepodge'u "tuzdan arındırır" ve keskinlik derecesini azaltır;
2. daha pahalı et malzemeleri alın, tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Ek olarak, klasik bir hodgepodge hazırlarken, adım adım tarif, bireysel aşamalar ve bazı hazırlık önlemleri arasında daha uzun aralıklar gerektirir - örneğin böbreklerin ıslatılması ve dilin kaynatılması.

Yani, hodgepodge, klasik tarif. Mutfak masasının üzerine yerleştirin:

• kemikli sığır eti (yaklaşık 700 g);
• sığır dili;
• sığır böbreği;
• füme göğüs eti veya jambon (300 g);
• 4-5 sosis.

Ayrı ayrı dili ve dana etini pişirin. Böbrek ikiye yayılmalı, fazlalığı kesilmeli ve bir buçuk saat boyunca yoğurt, kefir veya sadece ekşi süt dökülmelidir. Dil pişene kadar pişirilir, ardından sıcak et suyundan soğuk suya alınarak hızlı ve iyice temizlenmesi gerekir. Bu bir et yığınıysa, tarif klasiktir, dil de sığır eti olmalıdır, domuz dili çok yağlı olacaktır.

Elinizde olması gereken geri kalanı:

• 2 orta boy soğan;
• 4 salatalık turşusu;
• kapari;
• salça;
• zeytin/zeytin;
• Kişniş;
• Ekşi krema;
• limon.

Tuz, karabiber, defne yaprağı - söylemeye gerek yok. Her aşamada tuz için et suyunu tatmanız yeterli, çünkü ne kadar çok füme et olursa, yemek o kadar tuzlu olur.

Karışık etli solyanka nasıl pişirilir, adım adım tarif:

1. Sığır eti bir buçuk ila iki saat pişirdikten sonra et suyundan çıkarıyoruz.
2. Islatılmış böbreği yıkayıp üç suda pişiriyoruz: ekleyin, suyu kaynatın, suyu boşaltın ve yerine soğuk su koyun - vb. üç kez. Yumuşak hale geldiğinde soğutun ve şeritler halinde kesin.
3. Haşlanmış ve soyulmuş dili küpler halinde, tüm tütsülenmiş etleri şeritler halinde, sosisleri daire şeklinde kesiyoruz. Soğutulmuş eti kemikten çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin.
4. Salatalıkları şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanları ve salatalıkları ekleyin, kızartın, domates sosu ve birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin, pişirin.
5. Haşlanmış dana eti hariç tüm söğüş etleri tencereye ekleyin. 10 dakika kaynatın.
6. Et suyunu kaynatın ve sığır eti ile tencerenin içindekileri ekleyin. Tuzu test ettikten sonra salatalık salamurasını ekleyin (bunu yapmadan önce ısıtılması gerekir). 15 dakika kadar pişirin, ateşi kapattıktan sonra 15 dakika daha ocakta demlenmesini sağlayın.

Bu tarifteki siyah zeytinler servis edilmeden hemen önce ekşi krema ve limonla birlikte eklenir. Daha sonra bir tabağa biraz kıyılmış kişniş dökülür.

Klasik solyanka için restoran tarifleri genellikle gurme et ürünlerini içerir - her türden biraz. Bu göğüs eti, ince boyun, karbonatlar, jambon ve jambon, hatta balyki, herhangi bir çiğ tütsülenmiş ve kuru kurutulmuş ettir. Hodgepodge hazırlarken, et ürünlerini pişirirken pişirme sürelerini dikkate almanız gerekir. Bunlar oldukça sert tütsülenmiş etlerse, çiğ etle birlikte yumuşayana kadar pişirilmelidir.

Farklı pişirme yöntemlerini denemeye değer. Et karışımı nasıl pişirilir: tarifi bir yemek kitabında, internette, annenizin veya büyükannenizin not defterinde bulabilirsiniz. Birkaç tarif alabilir, deneyebilir, karşılaştırabilir ve en çok beğendiğinize karar verebilirsiniz. Ancak menünüzü de çeşitlendirerek evinizi ve misafirlerinizi yeni lezzet tonlarıyla memnun edebilirsiniz.

Solyanka milli takım çorbası birçok farklı şekilde hazırlanıyor. Profesyonel şefler ve mutfak deneyleri sevenler yeni tarifler icat ediyor ve farklı malzemeler kullanarak becerilerini geliştiriyor.

Bu yazıda bu yemeği hazırlamanın sırlarını açığa çıkaracağız ve size çorba - hodgepodge'un nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacağız.

Solyanka nedir?

Bu harika yemeğin öncülünün, ev hanımlarının ellerindeki ürünleri koyduğu basit bir köy güveci olduğuna inanılıyor. Hatta bazıları basit çorba "Selyanka"nın adını restoran yemeği "Solyanka" ile ilişkilendirerek ortak özellikler ve benzer hazırlama yöntemleri buluyor. Öyle ya da böyle, klasik hodgepodge, farklı işletmelerde tamamen farklı tariflere göre hazırlanır, ancak ortak özellikler korunur. Öncelikle bu yemeğin bir dizi et lezzetini içermesi gerekir. İkinci olarak “Solyanka milli takımı” çorbasının karakteristik mayhoş tadı kazanması için içerisine turşu, zeytin ve limon eklenir. Ayrıca bu yemek sebzelerden, mantarlardan ve hatta balıklardan da hazırlanabilir.

Solyanka çorbasını nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız en basit, klasik versiyonla başlayın. Aşağıda bunun ayrıntılı bir açıklamasını sunuyoruz.

Solyanka'ya yönelik ürünler

Bu harika yemeğin pahalı bir zevke dönüşmesini önlemek için bayram ziyafetinden sonra pişirin. Kural olarak, bu tür günlerde buzdolabında artık füme etler, farklı et türleri, baharatlı, tuzlu ve salamura atıştırmalıklar birikir. Böylece Solyanka ulusal çorbası pahalı değil, harika bir ekonomik çözüm haline gelebilir. Klasik tarif için kullanılan ürünlerin yaklaşık bir bileşimi:

Bazı ev hanımları değerli zamanlarını sebze hazırlayarak kaybetmemek için sonbaharda en sevdikleri çorbanın hazırlıklarını yaparlar. Onların örneğini takip etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• İki kilo salatalık, 300 gram havuç, 300 gram soğan, bir baş sarımsak öğütün veya rendeleyin, tadına göre otlar ekleyin.
• Sebzeleri karıştırın. Onlara üç yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz ve bir bardak bitkisel yağ ekleyin.
• Sosu orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Birkaç dakika daha ısıttıktan sonra steril kavanozlara koyup yuvarlayın.
• Artık kış aylarında en sevdiğiniz yemekleri kolaylıkla hazırlayabilir, sevdiklerinizi lezzetlendirebilirsiniz.

Karışık etli solyanka tarifi (klasik)

Bazı şefler bu harika doyurucu çorbayı, malzemelerden tasarruf etmeden hazırlar. Solyanka'nın bazen birinciden daha çok ikinci bir yemeğe benzemesinin nedeni budur. Çorbanızı lezzetli ve aromatik hale getirmek için işlem sırasını takip etmeye çalışın:

• Sığır eti (domuz eti) ve füme kaburgaların üzerine bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve kaynatın. Bundan sonra ortaya çıkan köpüğü dikkatlice çıkarın, ısıyı azaltın, soyulmuş soğanı ete ekleyin ve suyu yaklaşık iki saat pişirin.
• Hazır olmadan bir süre önce suyu tuzlayın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. On beş dakika sonra eti ve soğanı çıkarın ve suyu ince bir süzgeçten geçirin.
• Sığır eti (domuz eti) soğuduğunda eti kemikten ayırın ve ince liflere ayırın.
• Sosis ve jambonu şeritler halinde kesin.
• Salatalıkları ince dilimler halinde kesin, ısıtılmış bir tavaya koyun, biraz et suyu ekleyin ve birkaç dakika ısıtın.
• Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızarana kadar kızartın. Bundan sonra kızartma tavasına domates salçası ekleyin, soğanla karıştırın ve elde edilen kızartmayı et suyuna aktarın.
• Tüm etleri, salatalıkları, zeytinleri, kaparileri, tuzu ve karabiberi tavaya koyun. Çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Servis yapmadan önce her tabağa biraz ekşi krema ve ince bir dilim limon koyun.

Gördüğünüz gibi, karışık et karışımı (klasik) tarifi, bu adımların sırasını takip ederseniz çok karmaşık değildir.

Kapari ve mantarlı Solyanka

Bu durumda tamamen farklı bir ürün seti kullanacağız ancak yemeğimizin tadı hiç etkilenmeyecektir. Tam tersine, kendisini yeni, tamamen beklenmedik bir yönden ortaya çıkaracaktır. Kesinlikle beğeneceğinizi umuyoruz. Yani çorba "Et Solyanka".

Yemek tarifi:

Solyanka milli takım çorbası hazır. Ailenizi masaya davet etmenin zamanı geldi. Her porsiyonu ekşi krema, doğranmış otlar ve ince bir dilim limonla süsleyin.

Çorba "Sosisli Solyanka takımı"

Bu tarif klasik yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Ne yazık ki, et solyanka'nın tam teşekküllü bir versiyonunu hazırlamak için her zaman zamanımız olmuyor. Bu nedenle bu durumda sebze ve sosislerden oluşan bir set kullanacağız.

Hodgepodge'un hazırlanışı:

• Büyük bir tencereye üç buçuk litre su dökün. Tavuk veya et suyunuz varsa onu kullanabilirsiniz.
• Altı orta boy patatesi soyun, küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte pişirin.
• Sos için bir havucu soyun ve rendeleyin, iki kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ayrıca dört salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Taze sebzeleri bir tavada kızartın ve üzerine rendelenmiş salatalık ekleyin. En sonunda kızartmayı iki yemek kaşığı domates salçası ile karıştırın.
• 200 gram haşlanmış sosisi küpler halinde, beş av sosisini ve 100 gram çekirdeksiz zeytini daire şeklinde kesin.
• Hazırlanan tüm yiyecekleri et suyuna koyun, tadına tuz ve gerekli baharatları ekleyin.

Çorba hazır olduğunda kaselere dökün ve ekşi krema (veya mayonez), bir dilim limon ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede Solyanka

Pek çok modern ev hanımı, en iyi yardımcıları olan çoklu pişirici olmadan mutfak işlerini hayal edemediğinden, size bu ilginç tarifi sunmaya karar verdik. Solyanka milli takım çorbası (incelememizde bu yemeğin fotoğrafını yayınladık) şu şekilde hazırlanıyor:

Balık solyanka

Bu tarif balık yemeklerine düşkün olanlara hitap edecek. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır - aşağıda açıklanan algoritmayı takip etmeniz yeterlidir. Öyleyse “Hodgepodge” çorbasını yapmaya çalışalım.

Yemek tarifi:

• Güçlü bir balık suyu pişirmek için iki soğan, dört karabiber, bir defne yaprağı, bir havuç, tuz, bir kurutulmuş maydanoz kökü ve küçük balık (600 gram) alın. Sebzeleri soyun, dilediğiniz gibi kesin ve kuru bir tavada birkaç dakika kızartın. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve durulayın. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun, iki litre suyla doldurun ve ateşe verin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü yüzeyinden çıkarın, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Birkaç dakika sonra suyu tülbentten veya ince bir elekten geçirin.
• 400 gram sterlet veya mersin balığı filetosunu küçük parçalara bölün. İki küçük soğanı yarım halkalara kesin. İki salatalık turşusunu soyun ve ardından ince şeritler halinde kesin.
• Tavayı ısıtın ve hazırlanan soğanı iki yemek kaşığı unla hafifçe kızartın. Bundan sonra içine biraz balık suyu dökün, unla iyice karıştırın ve her şeyi bir süre birlikte pişirin. Tavaya salça ve salatalık ekleyin, karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin.
• Kızartmayı et suyuna koyun ve kaynatın. Balık parçalarını, zeytinleri, kaparileri, karabiberi ve tuzu tavaya koyun. Hodgepodge'u bitene kadar pişirin. Bir dilim limon ve doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Mercimek mantarı solyanka

Bu tarif, inananların sıkı oruç günlerini neşelendirmesine yardımcı olacaktır. Yemeğin zengin tadı pratikte klasik çorbanın tadından aşağı değildir ve bu nedenle özel bir diyete uymayan insanlar bile onu hazırlamaktan keyif alır. Sizi Lenten Solyanka çorbasını yapmayı birlikte denemeye davet ediyoruz.

Yemek tarifi:

Her porsiyonu limon ve doğranmış otlarla baharatlayın.

Dil ve böbreklerle Solyanka

Et çorbası "Sbornaya Solyanka" muhteşem bir tada sahiptir. Bir aile yemeği için mükemmeldir ve aynı zamanda tatil masanızı da süsleyebilir. Son olarak “Solyanka et takımı” çorbası gibi harika bir yemek hazırlamak için bir seçenek daha sunuyoruz.

• Bir dana dilini yumuşayana kadar kaynatın (bunu bir gün önce yapmak daha iyidir). Bunu yapmak için soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Suyu değiştirip tekrar ateşe verin. İki saat sonra dil çıkarılıp soğuk suya konulmalı ve deri (çorap gibi) çıkarılmalıdır.
• Böbrekleri (iki parça) durulayın, tüm kanalları ve filmleri çıkarın, yağları kesin. Küpler halinde kesin, üzerini sodayla örtün ve 20 dakika bekletin, tekrar durulayın, sirkeyi dökün ve üzerine tuz serpin. 40 dakika sonra yıkayıp kurulayın.
• Bir soğanı ve dört salatalık turşusunu şeritler halinde kesin.
• 300 gram dana eti (bonfile almak daha iyidir) ve 300 gram kuzu filetoyu parçalara ayırın. Eti bir tavada hafifçe kızartın, 200 gram tütsülenmiş sosis, soğan, salatalık ve bir bardak et suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
• Domates salçasını tavaya dökün ve içindekileri kaynatın. Kızartmayı kaynayan et suyuna aktarın, üzerine dili ve böbrekleri ekleyin ve çorbayı yumuşayana kadar pişirin.
• Pişirmenin sonunda hodgepodge'a tuz ve karabiber eklenmeli, üzerine zeytin eklenmeli ve istenirse kapari eklenmelidir.

Çözüm

İncelemede tarifini sunduğumuz ve birden fazla olan Solyanka et takımı çorbası tamamen farklı ürünlerden oluşabiliyor. Bununla birlikte, farklı et türlerinin, füme etlerin ve tuzlu tadın birleşimi, bitmiş yemeğe ortak özellikler kazandırır. Makalemizde verilen çorbaların açıklamalarının, heyecan verici mutfak deneyleri yapmanız için size faydalı olacağını umuyoruz. Malzemelerin en başarılı kombinasyonunu bulun; Solyanka ulusal çorbası sizin özel yemeğiniz olacak.

Pancar çorbası, rassolnik, kapustnyak gibi bilinen ve sevilen ilk yemekler arasında sosisli ve tütsülenmiş etli klasik solyanka tarifi özel bir yere sahiptir. Abartmadan, hodgepodge etinin ilk yemeklerin kraliçesi olduğunu söyleyebiliriz. Pek çok kişi bu ilk yemeğin nasıl pişirileceğini bilmiyor veya bu sürecin uzun ve karmaşık olduğuna inanarak tarifi almaktan tamamen korkuyor.

Evet, gerçekten de evde et karışımı hazırlamak, hafif tavuk suyu pişirmekten daha uzun sürüyor ve hem malzemelerin kesilme yönteminde hem de eklenme sıralarında nüanslar ve incelikler var. Ancak mutfak tecrübesi çok fazla olmayan ev hanımları için bile lezzetli hodgepodge hazırlama sanatında ustalaşmak hala çok mümkün.

En önemli şey doğru tarif, kaliteli ürünler ve iyi bir ruh halidir. Yeteneklerinize güvenmeniz için, bu lezzetli yemeğin hazırlanışını gösteren fotoğraflardan oluşan adım adım bir tarif hazırladım. Peki, mutfağa gidip dünyanın en lezzetli karışımını pişirelim mi?

Gerekli malzemeler

4 porsiyon için:

• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• 2 orta boy turşu;
• 300-400 gr füme et ve sosis;
• 2 yemek kaşığı. salça;
• kızartma için bitkisel yağ.

Et suyu için:

• 1,2-1,5 litre su;
• 3-4 domuz kaburga;
• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• tuz;
• 3-4 adet karabiber.

Dekorasyon için:

• limon;
• zeytin;
• yeşillik.

Pişirme adımları

Solyanka'nın çok önemli bir bileşeni iyi et suyudur. Domuz kaburgalarıyla pişiriyorum, bu yüzden lezzetli ve zengin çıkıyor.

Kaburgaları suya koyun ve ateşe verin. Su kaynadığında ısıyı azaltın ve ortaya çıkan köpükleri dikkatlice temizleyin.

Tavaya soyulmuş havuç ve soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kaburgaların üzerindeki suyu 1,5 - 2 saat pişirin.

Bundan sonra kaburgaları çıkarın, soğutun, eti kemikten ayırın ve ince ince doğrayın. Ayrıca et suyunu ve havuçları et suyundan çıkarıyoruz. Daha sonra eti kullanacağız ama haşlanmış sebzelere veda edebiliriz.

Şimdi hodgepodge için dolguyu yapalım. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Havuçları ince bir rende üzerine öğütün, soğanla birlikte tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin.

Domates salçasını ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.

Füme etleri küçük küpler halinde kesin. Hodgepodge'a dilediğinizi koyabilirsiniz. Bu sefer av sosisi, jambon ve dana balyk yedim.

Füme etleri yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın.

Et suyuna sebzeleri salçalı ekleyin, kaynatın, karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Bu yemeği Sovyet zamanlarından beri biliyoruz. Size daha önce de söylemiştim ama bugün klasik hodgepodge'dan bahsedeceğiz. Patatesli Solyanka et çorbası tüm restoranların menüsüne dahil edildi ve bu güne kadar popüler olmaya devam ediyor.

Yemeğin sırrı solyankanın farklı et türleri, füme etler ve sosisler içermesidir. Kural olarak bunlar domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, göğüs eti, tütsülenmiş domuz kaburgaları, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis ve av sosisleridir.

Ayrıca solyankanın vazgeçilmez malzemeleri arasında turşu, kapari, siyah zeytin ve limon yer alıyor. İlk bakışta solyanka et çorbası oldukça pahalıdır. Ancak yemeği tatilden sonra hazırlarsanız, çok farklı lezzetler kaldığında hiç de pahalı olmayacaktır. Özellikle bu soğuk kış günlerinde bu leziz, zengin etli solyanka çorbasını sizin de çok seveceğinizi düşünüyorum!

İçindekiler:

• Kemikte 400 gr domuz eti
• 200 gr füme kaburga
• 100 gr haşlanmış sosis
• 100 gr tütsülenmiş sosis
• 2-3 sosis
• 2,5-3 litre su
• 4 patates
• 2 soğan
• 3 salatalık turşusu
• 100 gr zeytin
• 2 yemek kaşığı. l. salça
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu
• limon (servis için)
• ekşi krema (servis için),
• 1-2 defne yaprağı
• 3 bezelye yenibahar,
• her biri 0,5 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
• tatmak için tuz

Solyanka et çorbası nasıl hazırlanır:

Domuz eti ve domuz kaburgalarını yıkayalım. Bunları bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin, üzerini soğuk suyla örtün ve kapağını kapatın.

Ateşe koyun ve kaynatmadan önce delikli bir kaşıkla köpüğü alın. Eti ve füme etleri 1,5 saat kaynatın.

Hazırlanmadan 15 dakika önce et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Daha sonra domuz eti ve kaburgaları et suyundan çıkarın. Soğumaya bırakın, eti kemiklerinden ayırın ve kesin.

Et suyunu süzün ve tekrar ateşe verin, baharatları ve haşlanmış soğanları atın - artık bunlara gerek yok. Solyanka et çorbasının hazırlanmasının daha az zaman alması için et suyu önceden pişirilebilir.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Et suyuna sebzeleri ekleyip kısık ateşte pişirin.

Salatalıkları soyun, ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Hazırlanan et suyunun bir kısmını tavaya dökün, doğranmış salatalıkları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patatesler pişip yumuşayınca salatalıkları hodgepodge'a ekleyin.

Soğanı keselim.

Fotoğraflı solyanka et çorbası tarifini takip ederek sebze ve tereyağı karışımında şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra domates salçasını ekleyip malzemeleri birlikte 1 dakika daha kavurun.

Ortaya çıkan karışımı hodgepodge'a ekleyin.

Sosisleri ve sosisleri keselim.