Karaciğer ve patatesli turtalar. Karaciğer ve patatesli kızarmış turtalar: malzemeler, fotoğraflı adım adım tarif Patatesli ve ciğerli lezzetli turtalar

Hiç kızarmış patatesle doldurulmuş turtaları denediniz mi? Bu lezzetli! Anneannem bu börekleri ciğersiz, sadece patates ve soğanla yapmıştı. Ama ciğerle daha da lezzetli oluyor. Çok fazla dolgu var, bu yüzden turtalar "göbekli" çıkıyor :) İkincisi: Ben en sevdiğim mayalı hamuru kullandım, siz kendi hamurunuzu kullanabilirsiniz, sadece dolgu fikrini ödünç alabilirsiniz veya siz de hazırlayabilirsiniz. Turtaları baştan sona bu tarife göre yapın - inanın bana pişman olmayacaksınız!! :)

Bu turtalar için en sevdiğim mayalı hamuru ona göre hazırladım. Siz de yapın, bu hamurdan yapılan börekler harika olur. Hamur hazırlama prosedürünün tamamını anlatmayacağım, bunu hamur tarifinden detaylı olarak okuyabilirsiniz. Yani hamuru hazırlayın.

Yaklaşık 1 kg - 1 kg 100 gram hazır hamur elde edeceksiniz, hepsini kullanacağız.

Doldurmak için patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domuz eti veya tavuk karaciğerini kaynatın, soğanı kızartın (küçük küpler).

Kıyma makinesinde bükülmüş kızarmış patates ve soğanın yanı sıra karaciğeri birleştirin. Doldurmayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.

Hamuru 12 parçaya bölün, her biri için 1,5-2 yemek kaşığı kullanarak oval turtalar oluşturun. dolgular (daha az hamur, daha fazla doldurma).

Hamurun bir arada tutulduğu turtaları kenarları geniş bir kalıba yerleştirin, üstünü sarı, seyreltilmiş sütle fırçalayın ve fırının kendi işini yapmasına izin verin (180 derece, 25 ila 30 dakika):)

İşte bu kadar - sıradışı patates-ciğer dolgulu fırından çıkan turtaları deneyebilirsiniz! :) Nefis!!!

Afiyet olsun!!!

Herkese selam!

Bugün seninle yemek pişireceğiz. Bu turta tarifi çocukluğumdan kalma, büyükannem onları pişirdi ve turtaların içini dana ciğerinden, patatesten ve (tabii ki) sarımsaktan yaptı! Ah, bu tarif için ciğerli turtalar ne kadar hoş kokulu ve lezzetli! Tek farkı anneannemin ciğerli ve patatesli kızarmış börekleri kendi tarifine göre yapmasıydı ama ben fırında pişireceğim. Ama eğer kızarmış yiyeceklerin hayranıysanız, ciğerli börekleri yağda kızartmanıza hiçbir şey engel olamaz 😉

Pişirmek için karaciğer turtaları için dolgular ve patateslere ihtiyacımız var:

• 500 gr karaciğer (ben dana eti kullandım ama domuz eti, kuzu eti, tavuk, kaz ciğeri de olur),
• 700 gr patates (soyulduktan sonra yaklaşık 500 gr),
• 2 diş sarımsak,
• istenirse 1-2 adet soğan (ben kullanmıyorum),
• tatmak için tuz.

Haşlanmış dana ciğerini yazıda ayrıca anlattığım gibi hazırladım.

Patatesleri soyun, doğrayın, tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve ezin. Patateslerde fazla sıvı olmamalıdır.

Haşlanmış karaciğeri, sarımsağı ve soğanı (kim isterse) kıyma makinesinden geçiriyoruz. Haşlanmış ciğer böreği için kıymayı patates püresi ile karıştırın, bu aşamada yeterli değilse dolmanın içine tuz ekleyebilirsiniz.

Sığır karaciğeri ve patatesli turtaların dolgusu hazır.

Turtalar için hamur hazırlanıyor.

Burada tekerleği yeniden icat etmedim, ancak tereyağlı hamur için kanıtlanmış tarifimi kullandım; havadar ekmek, kızartılmış ve fırında pişirilmiş turtalar ve turtalar pişirirken işe yarar.

Pasta hamuru için malzemeler:

• Toplam sıvı miktarı – 360 ml (160 ml süt, yumurtalı su – birlikte 200 ml),
• birinci sınıf buğday unu – 4 su bardağı (250 ml su bardağı),
• şeker - 1 masa. kaşık,
• tuz – 2 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
• 1 poşet (11 gr) hazır maya Saf moment.

Hamurun nasıl yoğrulacağını detaylı olarak anlattım. beyaz havadar ekmek.

Yavaş tencerede pişirdiğim ciğerli tart için hamur miktarını azaltıp 300 ml sıvıya koydum.

Yoğurduktan sonra ciğerli ve patatesli börek hamurum 1 saat kadar bekletildi.

Nasıl pişirilir karaciğer ve patatesli turtalar.

Mayalı hamurdan küçük toplar oluşturun. Daha sonra elinizle veya oklava yardımıyla toplardan ince bir kek yapın. Turtaların çok fazla dolgulu ve az hamurlu olmasını seviyorum.

Turta oluşturma. Bunları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Şu anda fırınım zaten açık ve turtalar yukarıdan sıcak bir sobanın üzerine çıkıyor. Ciğer, sarımsak ve patatesli turtaları fırçalamak için 1 yumurtayı çırptım. Provadan sonra turtaları silikon bir fırçayla dikkatlice fırçalayın.

ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderin. Bu turtalar çabuk pişiyor çünkü içlerinde çok az hamur var ve dolgu tamamen hazır.

Bu fotoğrafta pişmiş olanların ne kadar güzel olduğunu görebilirsiniz. karaciğer ve patatesli turtalar Yaptık! 🙂

Bu tarifi kullanarak sadece çocuk ve diyet tariflerine uygun fırında ciğerli turtaların yanı sıra yağda kızartılmış turtalar da hazırlayabilirsiniz. Hamur çok havadar ve turta yapmayı kesinlikle başaracaksınız!

Çocuklarım bu turtaları çok seviyor.

Ben de sizler için ciğerli ve patatesli böreğin detaylı tarifini video slayt gösterisinde derledim:

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Yeni bir tane için Anyuta'nın Not Defterine bakın.

Not: Ağ meşgulse erişemeyebilirsiniz, birkaç kez tekrar deneyin :)

Karaciğer ve patatesli kızarmış turtalar, haklı olarak lezzetli ve doyurucu bir yemek olarak kabul edilir. Kuşkusuz her ev hanımı sıklıkla kendi ilginç ve orijinal malzemelerini eklemeye çalışarak bunları hazırlar. Burada sonsuz denemeler yapabilirsiniz; çok çabalasanız bile onları bozmak neredeyse imkansızdır. Önemli olan temel tarifleri bilmek, bundan sonra böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak hiç de zor olmayacak.

Turtalar için en kolay tarif

Bu tarifle yapılan turtalar çok lezzetli, hazırlanması fazla zaman almıyor ve ürünlerin maliyeti cebinize büyük bir yük getirmeyecek. Bu üç önemli özellik, onları iyi bir ev hanımının mutfağında en popüler hale getiriyor.

İçindekiler:

• 3 yemek kaşığı maya;
• 5 yemek kaşığı. l. Rafine yağ;
• 0,6 litre su;
• 1,2 çay kaşığı tuz;
• 1,5 çay kaşığı. Sahra;
• 1 kg'dan biraz fazla un (buğday);
• 8 büyük patates;
• 0,6 kg karaciğer (çeşitli alabilirsiniz);
• 3 orta boy soğan.

Pişirme metodu:

1. Suyu biraz ısıtın, mayayı ekleyin ve eriyene kadar bekleyin. Tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Parmağınızla bastırdığınızda çukurun hızla kaybolması gerekir - o zaman hamur hazır kabul edilir.
2. Soğanı soyun ve eşit orta boy küpler halinde kesin, 1 yemek kaşığı içinde hızla kızartın. l. yarısı pişene kadar tereyağı.
3. Karaciğeri soğuk suya koyun, ateşi açın ve pişene kadar pişirin.
4. Patatesleri soyun, tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Bitmiş karaciğeri ve patatesleri kıyma makinesinin ince ızgaralarından geçirin, soğanla dikkatlice karıştırın ve tuz ve karabiberle tadına göre ayarlayın.
6. Kütle sıvı ise biraz un ekleyebilirsiniz.
7. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere bölüp tart şekli verin. Bir turta için yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar biraz doldurun. l.
8. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve börekleri yanmamaya dikkat ederek kızartın. Kenarlar altın kahverengi olduğunda çevirin.

Kefir hamurlu turtalar

Kefir hamura hafiflik ve ferahlık verir. Kalori içeriği oldukça yüksektir, ancak bazen diyet sırasında bile kendinize lezzetli bir yemek ısmarlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1,4 çay kaşığı soda;
• 1,8 çay kaşığı. Sahra;
• 1,3 çay kaşığı. tuz;
• 3 büyük yumurta;
• 0,6 litre yağlı kefir;
• 0,7 kg buğday unu;
• tatmak için baharatlar;
• 0,400 kg patates;
• 1 oldukça büyük soğan;
• 0.400 gram çiğ domuz eti veya tavuk karaciğeri.

Nasıl pişirilir:

1. Karaciğeri çok iri doğramayın, çekiçle hafifçe dövebilirsiniz.
2. Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın, karaciğeri ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
3. Patatesleri soyun, iyice durulayın, kaynatın ve viskoz, kalın bir püre yapın.
4. Kıyma makinesi kullanarak karaciğerden homojen bir macun yapın ve bunu patates karışımıyla karıştırın.
5. Kalan malzemeleri yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve birkaç dakika dinlendirin.
6. Her bir pastanın içine biraz iç malzeme koyun, dikkatlice kapatın ve pişene kadar sıcak yağda kızartın.

Bir tavada karaciğer, patates ve mantarlı turtalar

Dolguya mantar eklerseniz yulaf lapası çok lezzetli olur.

İçindekiler:

• 1,5 çay kaşığı. ince tuz;
• 2,6 bardak ev yapımı süt;
• 3,7 su bardağı buğday unu;
• 3 çay kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı maya;
• 2 büyük yumurta;
• 6 patates (büyük);
• 1 soğan (orta boy)
• 120 gram karaciğer;
• 130 gram mantar;
• 3 çeşit bitkisel yağ (ayçiçeği, keten tohumu ve zeytin);
• favori baharatlar

Nasıl pişirilir:

1. Maya, şeker, 1 yemek kaşığı. l. Unu ve tuzu sıcak olmayan sütte eritin ve hamur köpürünceye kadar biraz bekleyin.
2. Çırpılmış yumurtaları ve kalan unu ekleyin. Elastik yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
3. Soğanı soyup doğrayın ve kızartın. Karaciğeri ve mantarları küçük parçalar halinde kesin, tavaya ekleyin ve sık sık karıştırmayı unutmadan yarı pişene kadar pişirin.
4. Patatesleri iyice yıkayın ve neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Karaciğer-mantar kütlesi ile birlikte bir kıyma makinesinden soyun ve geçirin.
5. Mayalı ürünler çok kabarık çıkıyor, bu yüzden hamuru ince bir şekilde açın. Bir tabak kullanarak daireler kesin ve turta yapın.
6. Farklı yağ türlerinden oluşan bir karışımda gevrek bir kabuk oluşana kadar bunları sıcak bir tavada kızartın.

Karaciğer, patates ve salatalık ile turtalar

Bu sıradışı turtalar akşam yemeği için hazırlanabilir. Bütün aile onları kesinlikle sevecek, bundan sonra onları sık sık pişirmeniz gerekecek, inanın bana!

Yemek pişirmek için ürünler:

• 0,400 litre ev yapımı yağlı süt;
• 2,5 yemek kaşığı. l. maya (kuru);
• 3,3 çay kaşığı ince şeker;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 4 eksik bardak un (en yüksek dereceli);
• 3 yerli yumurta;
• 6 adet büyük patates;
• 2 adet soğan (arpacık soğan kullanabilirsiniz)
• 3 salatalık turşusu;
• 200 gram sığır karaciğeri;
• 1 orta boy havuç;
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Şekeri, mayayı ve tuzu ılık sütte eritin, elenmiş unu bir elekle iyice dökün ve köpük görünene kadar karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın, hamurun içine dökün ve kabarık bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, gerekli miktarda kalan unu bir kaşıkla ekleyin.
3. Patatesleri soyun, tuzlu suda haşlayın ve homojen bir püre haline gelinceye kadar ezin.
4. Az miktarda rafine ayçiçek yağında rendelenmiş havuçları, küçük soğan küplerini ve karaciğer parçalarını kızartın. Bitmiş karışımı bir blender kullanarak öğütün.
5. Patates püresini, karaciğer kitlesini ve rendelenmiş salatalıkları karıştırın.
6. Hamurdan ince daireler kesin, her birinin üzerine birkaç çay kaşığı iç harçtan koyun ve turta şekline getirin.
7. Her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Et ve karaciğer ile sıradışı turtalar

Hamuru patates ilavesiyle hazırlayıp, et ve ciğer dolgusunu yaparsanız turtalar orijinal olacaktır.

İçindekiler:

• bir kilogramdan biraz fazla patates;
• 0,7 kg kıyma karaciğer;
• 5 yemek kaşığı un;
• 1 küçük havuç;
• 2-3 soğan;
• biber, tuz, favori baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soymayın, bir fırçayla iyice yıkayıp, biraz tuzlu suda haşlayın.
2. Sıcak bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ, doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve kıymayı dökün. Ara sıra karıştırarak çeyrek saat kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
3. Haşlanmış patatesleri soğutun, soyun ve ince telleri kullanarak kıyma makinesinden geçirin.
4. Ayrı olarak, karaciğer-sebze ezmesi yapmak için bir kıyma makinesi de kullanın.
5. Hamurun ne kadar aldığını izleyerek patateslere yavaş yavaş un ekleyin. Yoğun homojen bir kütleye kadar yoğurun.
6. Biraz hamur alın ve patates halkalarını açın. Her birinin üzerine biraz ciğer eti dolgusu koyun ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
7. Çok miktarda rafine yağda pişirin. Bitmiş kızarmış pasta, gevrek bir kabukla altın kahverengi olmalıdır.

Patates ve karaciğer ile kızarmış turtalar (video)

Bu kadar inanılmaz lezzetli turtalar için pek çok tarif var. Her ev hanımı mutlaka kendisi için en uygun olanı seçebilecek, en sevdiği ürünleri ve baharatları ekleyerek sevdiklerini şaşırtabilecek ve memnun edebilecektir. Bu mutfak yaratımı şenlikli bir masa için bile idealdir, konuklar yemeğin muhteşem tadını ve orijinal görünümünü kesinlikle takdir edeceklerdir. Afiyet olsun!