Ev » Kıştan önce » Bir tavada patatesli dana gulaş. Patatesli dana gulaş. Macar sığır gulaşı - yemek tarifi

Bir tavada patatesli dana gulaş. Patatesli dana gulaş. Macar sığır gulaşı - yemek tarifi

Macar gulaşı kesinlikle erkeklere göre bir yemektir. Üç çeşit et, patates - kesinlikle doyurucu ve çok lezzetli bir sıcak yemek. Macar gulaşı tüm dünyada ünlüdür, bu yemeğin farklı isimleri vardır, bu da hazırlandığı bölgeden kaynaklanmaktadır. Tüm malzemeleri yavaş bir tencerede pişireceğiz, ancak anavatanımızda bu tür gulaşları bir kazanda ateşte pişirmek gelenekseldir. Mümkünse elbette açık havada bir kazanda pişirin çünkü dumanlı aroma işini görecektir.

Patatesli Macar gulaşı

Macar gulaşı bol miktarda sosla birlikte geldiğinden ana yemek veya çorba olarak servis edilebilir. Erkekler, domates soslu patates ve sebzeli büyük et parçalarını kesinlikle takdir edeceklerdir.

Patatesli gulaş, ısıya dayanıklı bir tavada ocakta da pişirilebilir, ancak yavaş pişiricide tüm malzemeler maksimum faydalı özelliklerini koruyacak ve et sulu ve yumuşak olacaktır.

Soğuk mevsimde gerçek öğütülmüş domates aroması ve kokusu için dondurulmuş domates püresini ekleyip küçük porsiyonlarda fesleğenle birlikte donduruyorum.

çoklu pişiricide gulaş nasıl pişirilir Philips HD3039

adım adım fotoğraf tarifi

Hazırlanması 1 saat 30 dakika sürer ve 5 porsiyon elde edilir.

İçindekiler:

Sığır eti (bonfile) – 400 gram,
Tavuk filetosu – 300 gram,
Domuz eti (döş tabakası) – 150 gram,
Soğan – 2 kafa,
Sarımsak – 3 diş,
Havuç – 1 adet,
Ev yapımı domates suyu – 100 mililitre,
Domates salçası – 1 yemek kaşığı,
Dolmalık biber – 1 adet,
Patates – 400 gram,
Dereotu, et için baharatlar, öğütülmüş biber karışımı, tuz - tatmak,
Yenibahar bezelye – 3 adet,
defne – 2 adet,
Fesleğenli dondurulmuş domates püresi – 50 gram,
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Domuz yağını et tabakasıyla birlikte çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Kasenin dibine biraz yağ ekleyerek yerleştirin. “Kızartma” veya “Pişirme” modunu açın.

Her taraftan domuz yağı kızartın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğan iyice pişip kahverengileşinceye kadar kızartmaya devam edin.

Bu arada dana eti ve tavuk filetoyu büyük parçalar halinde kesin. Soğan hazır olduğunda eti yavaş tencereye veya tencereye (pişirme yöntemine bağlı olarak) koyun ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.

Etler kızartılır, havuç ve biber eklenir, küp şeklinde kesilir. Beş dakika içinde sebzeler de "oturdu", çoklu pişiriciyi "Güveç/Güveç" moduna geçirin. Ete domates suyu, salça ve dondurulmuş fesleğenli domates püresi ekleyin.

Yemeği tuzlayın, biber karışımıyla karabiber ekleyin, evinizde bulunan et baharatlarını, defne yaprağını, yenibaharı ekleyin ve et ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun. Macar gulaşında bol miktarda sıvı bulunmalıdır.

Eti 30 dakika kadar haşlayın.

Zaman geçti, patatesleri ekleyin, büyük küpler halinde kesin ve dereotu.

Her şeyi karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Tüm daire için aromalar!

Zaman geçti, yavaş pişiriciyi açın ve bitmiş gulaşı et ve patatesle birlikte kaselere koyun. Yavaş bir tencerede Macar gulaş harika bir ana yemektir, mutlaka deneyin!

Dana gulaş, Macarlardan öğrendiğimiz bir yemek. Çobanlar tarafından icat edildi ve başlangıçta büyük bir kazanda ateşte pişirildi. Rus Kazakları arasında da popülerdi. Bugün hemen hemen her ev hanımı gulaşın nasıl pişirileceğini biliyor.

Sığır gulaşını hazırlamak için yüksek kaliteli et seçmeniz gerekir: kemiksiz, derisiz, damarsız ve kızlık zarı olmayan. Ancak o zaman yumuşak ve çok lezzetli olacak.

Sığır gulaşını pişirmek için kalın duvarlı veya daha iyisi yapışmaz bir tavaya ihtiyacınız var. Et bol miktarda sosla haşlanacağı için tabakların kenarları oldukça yüksek olmalıdır. Lezzetli dana gulaş nasıl yapılır? Aşağıda acemi bir aşçının bile baş edebileceği basit talimatlar bulunmaktadır.

Patatesli dana gulaş tarifi

Aşağıda dana gulaşının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Taze sebze salatasıyla çok iyi gidecektir. Hem öğle hem de akşam yemeği için mükemmeldir. Bu çok doyurucu, sulu ve sağlıklı dana gulaş, garnitürle hazırlanır. Ailenizi ve misafirlerinizi muhteşem bir yemekle memnun edin! Gerekli malzemeler:

sığır eti - 600 gr
patates - 0,5 kg
domates - 150 gr
havuç - 200 gr
soğan - 2 adet
tatlı biber - 2 adet
kırmızı biber - 4 çay kaşığı.
sarımsak - 4 diş
tatmak için tuz
sebze yağı

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine kırmızı biber serpin ve iyice karıştırın.
Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tavadaki soğana ekleyin. Tuzlayın ve karabiber serpin. Sığır eti beyazlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra fırının gücünü biraz azaltın ve yaklaşık bir bardak su dökün, üzerini örtün. Yaklaşık 60 dakika kadar pişirin.
Sığır eti haşlanırken havuç, biber, sarımsak ve domatesleri doğrayın. Bir saat sonra sebzeleri tavaya dökün, su ekleyin, karıştırın. Dilimlemeden önce domateslerin kaynar su ile ıslatılması ve kabuklarının çıkarılması gerekir. Gulaşı 20 dakika daha pişirin.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve neredeyse bitmiş ete ekleyin.
Patatesleri hazır hale getirin ve ocağı kapatın. Yemek hazır ama bir süre beklemeniz gerekiyor.

Taze otlarla süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Birkaç nüans:

etin suyunu kaybetmemesi için tavada fazla pişirmeyin;
Defne yaprağı ve yenibahar gulaşla iyi gider. Birkaç bezelye atın ve yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlayın;
tadı bastırmamak için baharatlarla aşırıya kaçmayın;
Çeşitlilik için tarife mantarları dahil edebilirsiniz. Onları biraz yağda önceden kızartın;
ekşi krema ile servis edilen lezzetli;
Bu tarife su yerine et suyu da uygundur. Maggi küpleri ilavesiyle pişirilebilir;
Sosu daha kalın hale getirmek için malzemeleri kızartırken biraz un ekleyin;
havuçlar sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir renk de verir;
Kimyon ve kırmızı biber baharat olarak çok uygundur;
Ekşi bir tadı seviyorsanız, yemeğe limon suyu serpebilirsiniz;
Boyun veya kürek kemiği en iyisidir. Dana eti kullanırsanız yemek daha da yumuşak hale gelecektir. Unutmayın: Etin rengi ne kadar açık olursa o kadar genç olur;
et oldukça sertse, önce kaynatmanız ve ardından ana işleme devam etmeniz gerekir.

Artık dana gulaşının nasıl pişirileceğine dair her şeyi biliyorsunuz. İpuçlarımızı uygulamaya koyun ve tüm aile için lezzetli bir ikram hazırlayın. Sağlığınız için yiyin!

Sığır gulaşı, ana menüde haklı olarak favori olarak kabul edilir. Kalın, aromatik soslu yumuşak et dilimleri, her türlü patates, mısır gevreği veya makarna garnitürünü dönüştürerek yemeği doyurucu, besleyici ve lezzetli hale getirebilir.

Dana gulaş pişirme sırları?

Sığır gulaşının nasıl pişirileceğini öğrenirken, sadece temel kuralları öğrenmek değil, aynı zamanda yemeğin tadını iyileştirmeye yönelik ipuçlarını hatırlamak da önemlidir.

Dilimlenmiş etler başlangıçta tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
Sosu koyulaştırmak için kullanılan un, kuru bir tavada kremsi ve hafif ceviz kıvamına gelinceye kadar sotelenir.
Dana gulaşını salça, sos, meyve suyu, taze veya konserve domates ile sosla pişirebilirsiniz.
Yemeğin bileşimi, sosları yeni lezzet notalarıyla dolduracak ve paleti daha hassas hale getirecek ekşi krema ve krema ile desteklenebilir.
Gulaş hazırlamak için kullanılan baharatlar geleneksel olarak defne yaprağı ve biberdir. İstenirse katkı maddeleri listesine kuru aromatik bitkiler, her türlü baharat, taze otlar ve sarımsak eklenir.

Macar sığır gulaşı - yemek tarifi

Macar dana gulaş, orijinal olarak patates ilavesiyle hazırlanır ve sonuçta, güveçte doku ve tat bakımından zengin, yoğun bir çorbadır. Tatlı öğütülmüş kırmızı biber, kimyon ve taze dolmalık biber yemeğe hafif bir mayhoşluk katar ve taze bir acı biber veya kırmızı biber kabuğu, ona baharatlı bir tat verir.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
patates – 700 gr;
soğan ve havuç – 2 adet;
tatlı ve acı biber - 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
kırmızı biber – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
kimyon – 1 çay kaşığı tekne;
yağ – 50 mi;
defne – 1 adet;
tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

Soğan, havuç, sarımsak, kimyon ekleyin, 10 dakika daha kızartın.
Tatlı ve acı biberleri, patatesleri, baharatları ekleyin ve malzemelerin üzerine kaynar su dökün.
Macar dana gulaş, malzemeler yumuşayana kadar haşlanır, otlar ile servis edilir.

Anaokulundaki gibi dana gulaş

Aşağıdaki tarif nostaljik anılara yenik düşüp anaokulundaki gibi bir yemek arayanlar için. Yemeğin kalınlığını ancak az ya da çok su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Gulaşla aynı tadı elde etmek için bileşenlerin oranları ve önerilen bileşim değişmeden bırakılmalıdır.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan ve havuç - 1 adet;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
yağ – 50 mi;
defne – 1 adet;
tuz.

Hazırlık

Eti yaklaşık 1 cm kenarlı küpler halinde kesin, yağda hafifçe kızartın.
Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı ayrı kızartılmış unu ve domatesi koyun ve 2 dakika sonra yaklaşık bir litre su dökün ve tabağa tadına göre tuz ekleyin.
Anaokulunda olduğu gibi et yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak dana gulaş hazırlayın.

Kuru erik ile dana gulaş

Çekirdeksiz kurutulmuş kuru erik ve kırmızı şarap ekleyerek sığır etini gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürmek kolaydır. Suyuna salça yerine taze veya konserve domates püresi ekleyebilir, daha lezzetli bir tat için soğan yerine pırasa kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan – 1 adet;
kuru erik – 10-12 adet;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şarap – 200 ml;
yağ – 50 mi;
defne – 1 adet;
tuz biber.

Hazırlık

Kıyılmış etleri yağda kızartın.
Şarap ekleyin ve birkaç dakika ısıtın.
Soğanları ayrı ayrı kızartın ve salçayla birlikte ete ekleyin.
Biraz su ekleyin ve eti neredeyse hazır olana kadar pişirin.
Kuru erikleri yıkayın, istenirse doğrayın, dana etine ekleyin ve yemeği tadına göre baharatlayın.
Lezzetli dana gulaşını 30 dakika daha pişirin.

Ekşi krema ile dana gulaş - tarif

Domates yerine ekşi krema ile dana gulaş hazırlayabilir veya ürüne domates sosu ekleyebilirsiniz. Bu durumda, pişirmenin son aşamasında eklenen doğranmış sarımsak, kurutulmuş otlar veya maydanoz, dereotu, fesleğen veya kişniş dahil ince doğranmış otlar, tat paletini uyumlu bir şekilde tamamlayacaktır.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan – 2 adet;
ekşi krema – 300 gr;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ – 50 mi;
defne – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
kurutulmuş otlar veya yeşillikler;
tuz biber.

Hazırlık

Doğranmış dana etini kızartın.
Soğanı ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
Eti kaplayacak kadar su ekleyin ve ürünü pişene kadar pişirin.
Ekşi krema ekleyin, sotelenmiş unu ayrı ayrı ekleyin, istenilen sos kalınlığı elde edilinceye kadar su dökün.
Sığır gulaşını ekşi krema ile tatlandırın, sarımsak, otlar ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Patatesli dana gulaş

Bileşimini soyulmuş ve doğranmış patates, kabak veya tatlı biber, yeşil bezelye veya yeşil fasulye ile tamamlarsanız yemeğin tadı daha hafif ve daha taze olacaktır. Et yarı piştiğinde taze veya dondurulmuş bitkisel bileşenler kaba eklenir.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan ve havuç - 1 adet;
patates – 2 adet;
tatlı biber – 1 adet;
yeşil bezelye - 1 avuç;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ – 50 mi;
sarımsak – 2 diş;
defne – 1 adet;

tuz biber.

Hazırlık

Kızaran etin üzerine soğanı, havucu, salçayı ve 5 dakika sonra suyu ekleyin.
Dilimlenmiş et yarıya kadar pişene kadar yemeği haşlayın.
Patatesleri, biberi, baharatları ekleyin, 30 dakika pişirin.
Sebzeli dana gulaşına bezelye ve sarımsak ekleyin ve 7 dakika daha ısıtın.

Mantar ve soslu dana gulaş

Sığır gulaşı hazırlanırken mantar eklenirse daha da lezzetli hale gelecektir. Herhangi bir orman mantarı olabilir: taze, dondurulmuş veya ıslatılmış kuru ve petrol ve istiridye mantarları tüm yıl boyunca mevcuttur. Baharatlara gelince, kırmızı biberin yanı sıra Provence veya kuru İtalyan otları da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan ve havuç - 1 adet;
mantarlar – 350 gr;
tatlı biber – 1 adet;
domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ – 50 mi;
kırmızı biber – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne – 1 adet;
tuz biber.

Hazırlık

Kızarmış ete doğranmış soğan ve havuç eklenir ve 5 dakika daha kızartılır.
Tatlı biberleri, doğranmış mantarları, kırmızı biberi ekleyin ve malzemeleri kapağı açık olarak yüksek ateşte 15 dakika pişirin.
Suyu ekleyin, baharatları ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Turşu ile dana gulaş

Dana gulaş, turşuyla pişirildiğinde tamamen yeni, zengin bir tada kavuşur. Böyle bir ilaveye sahip herhangi bir garnitür, tatlı ve ekşi baharatlı sosun keskin tadıyla dönüştürülür ve doldurulur. Kurutulmuş fesleğen, kekik veya Provence otlarının karışımı, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan ve havuç - 1 adet;
salatalık turşusu – 4-5 adet;
tatlı biber – 1 adet;
domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ – 50 mi;
sarımsak – 4 diş;
fesleğen – 2 tutam;
defne – 1 adet;
tuz, karabiber, şeker.

Hazırlık

Kıyılmış sığır etini soğan ve havuçla kızartın.
Domates, doğranmış salatalık ve tatlı biberi ekleyin.
Su ekleyin, baharatları, tuzu, şekeri ekleyin, et yumuşayana kadar gulaşı pişirin.

Baharatlı dana gulaş

Bir sonraki seçenek, yemeklerinde belirgin bir baharatı sevenler içindir. Bu dana gulaş, pişirme bitiminden 5-7 dakika önce doğranmış sarımsak ve otlarla birlikte ilave edilen acı biberle hazırlanır. Katkı maddeleri sayesinde sos sadece baharatlılıkla değil aynı zamanda parlak, taze bir tatla da doldurulur.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
soğan ve havuç - 1 adet;
kırmızı biber – 1-2 adet;
domates sosu – 200 gr;
yağ – 50 mi;
sarımsak – 4 diş;
yeşillikler - 1 demet;
defne – 1 adet;
tuz biber.

Hazırlık

Dana eti dilimlenip yağda kızartılır.
Soğan ve havuçları ekleyip 5 dakika soteleyin.
Baharatları ve sosu tencereye koyun, üzerine su dökün ve et pişene kadar malzemeleri pişirin.
Tohum, sarımsak ve otlar olmadan doğranmış biberleri atın.
Baharatlı dana gulaşını 5-7 dakika daha pişirin

Fırında soslu dana gulaş

Fırında dana gulaş daha diyetsel ve daha az kalorili olacaktır. Yemek bir damla yağ olmadan hazırlanır ve malzemelerin önceden kızartılmasını gerektirmez. Laconic klasik kompozisyon, herhangi bir sebze, mantar, seçtiğiniz ve zevkinize göre baharatlarla desteklenebilir ve servis yapmadan önce ete otlar serpebilirsiniz.

İçindekiler:

sığır eti – 1 kg;
soğan – 2 adet;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
su – 600 mi;
öğütülmüş defne – 2 tutam;
tuz biber.

Hazırlık

Sığır eti doğranır, soğan yarım halkaları ile karıştırılır ve derin bir forma konur.
Kabı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca yerleştirin.
Eti soğanla karıştırın, baharatlı su, makarna ve un karışımını dökün, fırına geri dönün ve üzerini kapatarak 1,5 saat daha pişirin.

Soslu dana karaciğer gulaşı

Günlük menüyü çeşitlendirmek için hazırlayabilirsiniz. Bu yemek özellikle pilav, patates, haşlanmış makarnadan oluşan bir garnitür veya sadece taze ekmek ve sebze dilimleri ile servis edildiğinde çok lezzetlidir. Sos sadece ekşi krema olabilir veya domates ilavesiyle hazırlanabilir.

İçindekiler:

sığır karaciğeri – 700 gr;
süt – 150 ml;
soğan – 2 adet;
havuç – 1 adet;
domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
ekşi krema - 100 gr;
un - 0,5 su bardağı;
su – 100-150 mi;
sarımsak – 2 diş;
tuz, karabiber, kekik.

Hazırlık

Karaciğer doğranır ve bir saat boyunca sütle dökülür.
Soğanları ve havuçları yağda kızartın.
Sütü karaciğerden boşaltın, süzülmesine izin verin, dilimlenmiş karaciğeri una bulayın ve sebzeli bir tavada kızartın.
5 dakika sonra suyu ekleyin ve yemeği 10 dakika pişirin.
Ekşi kremayı domates, sarımsak ve baharatlarla karıştırın, karaciğere dökün ve 10-15 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede dana gulaş nasıl pişirilir?

Sosla hazırlamak mümkün olduğu kadar kolaydır. Et mükemmel bir şekilde haşlanır, sos suyuna batırılır ve inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olur. Soğan ve havuçların yanı sıra başka sebzeleri de ekleyebilir, ekşi krema, baharat ve baharatlar ekleyerek sosun bileşimini zenginleştirebilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: Patatesli dana gulaş

Sığır gulaşını hazırlamak için yüksek kaliteli et seçmeniz gerekir: kemiksiz, derisiz, damarsız ve kızlık zarı olmayan. Ancak o zaman yumuşak ve çok lezzetli olacak.

Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine kırmızı biber serpin ve iyice karıştırın.
Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tavadaki soğana ekleyin. Tuzlayın ve karabiber serpin. Sığır eti beyazlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra fırının gücünü biraz azaltın ve yaklaşık bir bardak su dökün, üzerini örtün. Yaklaşık 60 dakika kadar pişirin.
Sığır eti haşlanırken havuç, biber, sarımsak ve domatesleri doğrayın. Bir saat sonra sebzeleri tavaya dökün, su ekleyin, karıştırın. Dilimlemeden önce domateslerin kaynar su ile ıslatılması ve kabuklarının çıkarılması gerekir. Gulaşı 20 dakika daha pişirin.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve neredeyse bitmiş ete ekleyin.
Patatesleri hazır hale getirin ve ocağı kapatın. Yemek hazır ama bir süre beklemeniz gerekiyor.

Taze otlarla süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

etin suyunu kaybetmemesi için tavada fazla pişirmeyin;
Defne yaprağı ve yenibahar gulaşla iyi gider. Birkaç bezelye atın ve yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlayın;
tadı bastırmamak için baharatlarla aşırıya kaçmayın;
Çeşitlilik için tarife mantarları dahil edebilirsiniz. Onları biraz yağda önceden kızartın;
ekşi krema ile servis edilen lezzetli;
Bu tarife su yerine et suyu da uygundur. Maggi küpleri ilavesiyle pişirilebilir;
Sosu daha kalın hale getirmek için malzemeleri kızartırken biraz un ekleyin;
havuçlar sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir renk de verir;
Kimyon ve kırmızı biber baharat olarak çok uygundur;
Ekşi bir tadı seviyorsanız, yemeğe limon suyu serpebilirsiniz;
Boyun veya kürek kemiği en iyisidir. Dana eti kullanırsanız yemek daha da yumuşak hale gelecektir. Unutmayın: Etin rengi ne kadar açık olursa o kadar genç olur;
et oldukça sertse, önce kaynatmanız ve ardından ana işleme devam etmeniz gerekir.

Artık dana gulaşının nasıl pişirileceğine dair her şeyi biliyorsunuz. İpuçlarımızı uygulamaya koyun ve tüm aile için lezzetli bir ikram hazırlayın. Sağlığınız için yiyin!

2018 strana-sovetov.com “Sovyetler Ülkesi”

Makaleler, çeviriler, görseller ve ticari markalar yazarlarına ve sahiplerine aittir. Materyalleri kısmen yeniden basarken, “Sovyetler Ülkesi” web sitesine bir dofollow hiper bağlantısı gereklidir. Sovyetler Ülkesi web sitesinden materyallerin tamamının kopyalanması yasaktır.

Bu şartların ihlali, yasal olarak korunan fikri mülkiyet haklarının ve bilgi edinme haklarının ihlali olarak değerlendirilecektir.

Site çerezleri kullanır. Siteye göz atmaya devam ederek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Site Haritası

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Patatesli Macar dana gulaş bizimkine biraz benziyor. Aynı zamanda bol miktarda et, soğan ve patates içerir, ancak kızartmanın aksine gulaşın büyük miktarlarda öğütülmüş kırmızı biber içermesi gerekir. Bu aromatik baharat, birçok Macar yemeğine özel bir tat verir - kırmızı biber, perkelt ve tabii ki gulaş temasının her türlü çeşidi. Bu arada klasik gulaş, soslu et şeklinde değil, patates, dolmalık biber, soğan ve havuç içeren çok kalın bir çorba olarak hazırlanıyor.

Macar mutfağındaki et yemeklerinin özelliklerinden biri de kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesidir. Hiçbir şey yoğun bir şekilde kabarcıklanmamalı veya kaynamamalıdır. Et ne kadar uzun süre haşlanırsa veya daha doğrusu kaynatılırsa, bitmiş yemek o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Bu nedenle gulaşa “standart tarif” denemez, aceleyle hazırlayamazsınız. Ancak aynı zamanda patatesli dana gulaş karmaşık bir yemek değildir, acemi aşçılar bile hazırlığı oldukça iyi halledebilir.

İçindekiler:

- sığır eti – 400 gram;
- patates – 7-8 adet;
- soğan – 3 adet;
- havuç – 1 büyük;
- taze tatlı biber – 2 adet (veya bir avuç dondurulmuş parça);
- öğütülmüş kırmızı biber – 1,5 yemek kaşığı. ben;
- bitkisel yağ veya domuz yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
- su – 2 bardak;
- öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- servis için taze otlar.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Gulaş için sığır eti küçük porsiyonlara (bir ısırık büyüklüğünde) kesin.

Oldukça büyük üç soğanı soyuyoruz. Genel olarak gulaşta ne kadar çok soğan olursa sos o kadar lezzetli olur. Soğanı yarım halkalara kesin.

Bitkisel yağı veya domuz yağını derin bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve soğanlar hafifleşinceye kadar 5-6 dakika pişirin.

Soğana dana eti ekleyin. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, eti ve soğanı orta ateşte 5-7 dakika, dana eti kızarıncaya kadar kızartın.

Etin içine öğütülmüş kırmızı biber dökün. Karıştırın ve 2 dakika daha kızartın.

Yarım bardak su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve eti çok kısık ateşte pişirin. Sığır etinin farklı pişirme süreleri vardır; et ne kadar eski olursa pişmesi de o kadar uzun sürer. Gulaş için karkasın hangi kısmını kullandığınız da önemlidir. En yumuşak et bonfiledir, ondan gulaş bir saat içinde hazır olur, daha sert etin ise yaklaşık 1,5 saat haşlanması gerekir. Kapağı periyodik olarak açın ve su kaynadıkça yarım bardak daha ekleyin. Güveç sonunda suyun tamamı buharlaşmalı, et yumuşamalı, soğanlar neredeyse homojen bir sos haline gelmelidir.

Et neredeyse hazır olduğunda dana gulaş için sebzeleri patatesle birlikte doğramaya başlayın. Havuçları daire şeklinde kesin veya uzunlamasına ikiye bölün ve dilimler halinde doğrayın.

Patatesleri çok ince değil ama büyük parçalar halinde kesmiyoruz. Patates küpleri et parçalarıyla aynı büyüklükte veya biraz daha büyük olmalıdır.

Taze tatlı biberleri küçük küpler halinde kesin. Kışın dondurulmuş biberleri parçalara ayırarak kullanabilirsiniz. Gulaşlı tavaya dolmalık biber parçaları (buzunu çözmeden dondurulmuş) ekleyin.

Karıştırın ve ısıtın. Havuçları dökün. Her şeyi tekrar karıştırın, üzerini örtün ve sebzeleri kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.

Patates küplerini ekleyin. Su eklemeden patatesleri sebzelerle birlikte 5-6 dakika pişmeye bırakın ki etin yağını ve aromasını çeksinler.

Bir bardak suya dökün ve gulaşın tuzunu tadın. Gerekirse biraz tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Bu patatesin türüne bağlı olarak 15 ila 25 dakika sürecektir. Pişmiş patatesler çok yumuşak olmalı ve basıldığında kolayca parçalanmalıdır.

Herhangi bir et yemeği gibi, patatesli dana gulaş da servis edilmeden önce biraz bekletilmelidir. Bitmiş gulaşı 10-15 dakika kapalı bırakın. Daha sonra derin tabaklara koyun, sosun üzerine dökün, üzerine taze otlar serpin ve servis yapın.

Gulaşı ekşi krema veya taze sebzelerle, kışın ise turşu veya salatalık turşusu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yazar Elena Litvinenko (Sangina)