Fransız soğan çorbası. Eritilmiş peynirli soğan çorbası tarifi Peynirli soğan çorbası pişirin

Soğan çorbası tarifi birçok ulusal mutfakta bulunur, ancak yalnızca Fransızlar basit bir sebzenin "ruhunu" ortaya çıkarmayı başardı. Bu yemeğin soğan tadı o kadar beklenmedik ki, en az bir kez yarım gününü gerçek Fransız çorbası hazırlamaya ayırmaya değer. Boş zaman bulun, sabırlı olun - sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Tarifin incelikleri

Muhtemelen soğan çorbası, her zamanki ürünleri soğan, peynir ve ekmek olan köylüler tarafından icat edildi. Bu yemeğin tarifinin Fransa kralına ait olduğu versiyonu güzel ama inandırıcı değil çünkü soğan fakirlerin yemeğiydi. "Soğan çorbası" tabiri birçok insanda Zola ve Balzac'ın çalışkan işçilerin, madencilerin, yoksul insanların ve diğer ezilen Fransızların hayatını anlatan romanlarını çağrıştırıyor. İşçi ve köylü çorbası tarifi ancak geçen yüzyılda Paris restoranlarında yerini aldı; anlaşılan o ki, kendi yaptığı bir yemekle solucanı öldürmeye karar veren Kral Louis hakkındaki romantik efsane o zaman ortaya çıktı. .

Krem peynirli Fransız soğan çorbasının olağan tarifi, ana malzemelere ek olarak, kuru beyaz şarap, baget krutonları ve et suyu - et veya sebze içerir. Malzemeler basittir ve çorba, uzun süre soteleme sayesinde alışılmadık tadını kazanır. İnce soğan yarım halkaları kısık ateşte tereyağında kızartılarak altın rengi kahverengi, yumuşak ve tatlı hale gelir.

Soğan çorbası ileride kullanılmak üzere hazırlanamaz, tadı pişirildikten sonraki ilk 15 dakika içinde ortaya çıkar ve ısıtıldığında kaybolur. Çorbayı tencerede değil tencerede pişirip sıcak yemek en doğrusu.

İlk bakışta işlenmiş peynirli çorbanın tarifi basittir ancak hazırlama sırasını ihlal ederek mahvolabilir. Soğan çorbası temasının tüm varyasyonlarında genel kurallar geçerlidir:

Çorba için baharatlı dana eti, tavuk veya sebze suyu uygundur.

Alkollü içecekler yemeğe özel bir lezzet katar. Bu genellikle sek beyaz şaraptır, ancak konyak, yarı tatlı şarap ve şeri içeren tarifler de vardır. Alkol pişirme işlemi sırasında kaybolmalı, kendi tadını korumalı ve çorbanın aromasını öne çıkarmalıdır.

Krutonları ayrı ayrı, tabana koyarak veya önceden doldurulmuş bir tabağa yerleştirerek servis edebilirsiniz. Ekmeğin çok çabuk yumuşamaması için iyice kurutulması gerekir.

Krem Peynirli Fransız Soğan Çorbası Tarifi

Pişirme süresi – 5 saat. Porsiyon sayısı – 2.

İşlenmiş peynir suyunu kullanarak çorba pişireceğiz, en iyisini, en tazesini ve en kalitelisini almaya çalışacağız. Peynire ek olarak ihtiyacımız var:

Soğan – 1-1,2 kilogram.

Tereyağı – 50 gram.

Un – 1 çay kaşığı.

Et suyu – 4 bardak.

Kuru beyaz şarap – yarım bardak.

Et suyu için hazırlanın :

İşlenmiş peynir – 100 gram.

Bir demet kekik ve maydanoz.

Birkaç defne yaprağı.

Karabiber - 4 adet.

Krutonlar için :

Baget – 4 dilim.

Sarımsak - 1 diş.

Rendelenmiş sert peynir - yarım bardak.

Soğan çorbası pişirme

1. Ana malzeme olan soğanı hazırlayarak başlayalım. Soyulmuş soğanların saplarını çıkarın, ikiye bölün (uzunlamasına) ve ince tüyler halinde dilimleyin. Tarif bunun için lifler boyunca hareket etmeyi önerir. Bu durumda böyle bir dilimleme haklıdır, çünkü soğan uzun süreli işleme tabi tutulacaktır ve hasarsız lifler şeklini koruyacak ve suyu eşit şekilde paylaşacaktır.

2. Tereyağını derin bir tencerede eriyene kadar ısıtın.

3. Bütün soğanları bir tencereye koyun ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Bu aşamada amacımız maksimum soğan suyunu elde etmektir. Tencereyi bir kapakla kapatın ve soğanı her 10 dakikada bir karıştırın. Bir saat sonra soğanın hacmi yarı yarıya azalacak ve kabın dibi meyve suyuyla kaplanacaktır.

4. Şimdi suyu buharlaştırmamız gerekiyor. Kapağı çıkarın ve soğanı yanmaması için karıştırın. Bu işlem en az bir saat sürecektir. Soğan daha da küçülecek ve sıvı buharlaşacaktır. Bu aşamanın sonunda soğanlar kahverengimsi fakat oldukça hafif olacaktır.

5. Bir sonraki görev, şekeri soğandan çıkarmaktır. İnanması zor ama soğan en tatlı sebzelerden biridir. Isıyı en aza indirin ve tencerenin içindekileri her 10 dakikada bir karıştırmaya devam edin. Hiçbir durumda yanmasına izin vermemelisiniz, aksi takdirde çorba acı ve çirkin olur.

6. Sotelemenin sona erdiğinin sinyali, sıvının buharlaşması ve yağın tamamen emilmesi olacaktır. Bu prosedür zaman ve sabır gerektirir, ancak sonuç çabayı haklı çıkaracaktır.

7. Soğanı deneyin. Eğer tatlı görünmüyorsa ve çeşidine göre değişirse bir çay kaşığı toz şeker veya toz ekleyebilirsiniz. Yayın manipüle edilmesi yaklaşık 4 saat sürer.

8. Soteleme sırasında et suyuna zaman ayırın. Tavaya 800 ml su dökün, kaynayınca bir demet ot ve karabiberi indirin, 10 dakika sonra defne yaprağını ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın ve tavadaki her şeyi çıkarın. İşlenmiş peyniri keserek, kaynayan et suyuna bırakarak, ara sıra peynir tamamen eriyene kadar karıştırarak işliyoruz.

9. Soğanı önceden ısıtılmış, kalın duvarlı bir tavaya koyun ve üzerine eşit şekilde un serpin. Un soğanla birleşene kadar karıştırın.

10. Şarabı dökün ve tavanın içindekileri alkol kokusu kayboluncaya kadar karıştırın.

11. Et suyunu soğanın içine dökün, karıştırın ve kaynatın.

12. Isıyı en aza indirin, bir saat kaynamaya bırakın, sonunda tadın ve tadına göre tuz ekleyin.

13. Bu sırada krutonları hazırlayın. Bageti dilimler halinde kesin ve kabuk altın rengine dönene kadar fırında kızartın. Sıcak, kurutulmuş ekmeği sarımsakla ovalayın.

14. Çorba hazır. Tabaklara dökün, üstüne kruton koyun ve her şeye rendelenmiş peynir serpin.

Yemeğinize hemen başlayın; çorba soğumamalıdır.

Size yeni ve harika lezzet deneyimleri diliyoruz!

Temas halinde

Fransız mutfağından daha iyi bir şey yok! Her zaman incelik yayar. Fransız mutfağının ortak ilk yemeklerinden biri. Bir versiyona göre, bize Paris'in, soğanın kolayca bulunabilen tek yiyecek olduğu fakir bölgelerinden geldi. .

Başka bir versiyona göre bu, aç olduğundan av köşkünde bulduğu şeyden bir yemek hazırlayan Kral Sevgili Louis'in işi haline geldi. Her halükarda bugün Fransa'nın en pahalı restoranlarında bile servis ediliyor. Ekstra baharatlılık için servis yapmadan önce üzerine konyak veya sek beyaz şarap ekleyin ve kapalı bir tencerede biraz demlendirin.

4 porsiyon çorba için ihtiyacımız olacak.

Peynirli soğan çorbası için malzemeler

• 4 soğan,
• bir parça tavuk (et suyu için),
• 1 litre su,
• 1 havuç,
• 2 yemek kaşığı un,
• 100 gr peynir,
• 3 diş sarımsak,
• tereyağı,
• sebze yağı,
• ekmek veya somun (krakerler için),
• tuz, şeker, baharatlar.

Peynirli soğan çorbası yapımı

1. Et suyuyla soğan çorbası hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için bir parça tavuk (but, göğüs eti veya başka bir kısım), bir adet soyulmuş soğan ve havuç alın. Ateşe verin, kaynatın, tuzlayın, karabiber ekleyin, otlar ekleyin (daha fazla lezzet için "Fransız Otları" karışımı kullandım).


Et suyunun yapılması
2. 30 dakika pişmeye bırakın ve bu arada kalan malzemeleri hazırlayın. Kalan soğanı soyun ve yarım halka veya küp şeklinde kesin. Belki çok küçük değildir.


Doğranmış soğan
3. Tereyağını bir tencerede veya tencerede eritip soğanı ekleyin. Soğanın mümkün olduğu kadar uzun süre kaynaması için gazı minimuma ayarlıyoruz. Soğanı tuzlayıp karabiberlemeniz ve birkaç yemek kaşığı et suyu eklemeniz gerekiyor, o zamana kadar neredeyse hazır. Bundan sonra soğanın içine un dökün.


Un ekle
4. İyice karıştırdıktan sonra tekrar tuz ve karabiber ekleyip biraz şeker ekleyin. Hem soğanı hem de et suyunu ocaktan alın. Tavuk ve sebzeleri et suyundan çıkarın. Sebzeleri kesip soğanlara ekliyoruz. Bütün bunları bir blender kullanarak öğütüyoruz. Elde ettiğimiz şey bu.


Sebze püresi
5. Bundan sonra kalan suyu püreye dökün, iyice karıştırın ve ateşe verin.


Çorba kaynıyor
6. Kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu sırada peyniri rendeleyin ve çorbaya ekleyin (ince bir rende üzerine rendelerseniz daha hızlı erir ve toplam kütle içinde pratik olarak çözülür).


Üç peynir
7. Peynir eriyene kadar bekleyip kapatıyoruz. Soğan çorbası neredeyse hazır. Artık yavaş yavaş soğuyabilir ve krakerleri hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için sarımsakları ince ince doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağa atın (zeytinyağı en iyisidir). Sarımsakları 5-10 dakika kavurun, çıkarın ve doğranmış ekmeği içine atın. Bütün parçaları kızartmaya yetecek kadar yağ olmalı. Eğer yağın tamamı emilmişse ve krakerler hâlâ biraz yumuşaksa fırında pişirebilirsiniz.


Kruton kızartma
8. Servis yapmadan önce krakerleri çorbaya atın.

Bir porsiyon hazır çorba

Vejetaryenlere tavsiyeler! Böyle bir yemeği onsuz hazırlamak isterseniz sebzeleri pişirebilirsiniz. Arzunuza göre soğan, havuç, domates, kekik ve diğer otlardan hazırlanır. Menüsünde çok katı olanlar için tereyağı, zeytin veya mısır yağı, peynir ise soya tofu peyniri ile değiştirilebilir.

Ana malzemeler (2 porsiyon):

• beyaz soğan 6 adet. (soğanla değiştirilebilir),
• Sızma zeytinyağı 4 yemek kaşığı,
• tereyağı 15 gr. (1 çorba kaşığı),
• sek beyaz şarap 200g. (tek yönlü cam),
• şeker 2 çay kaşığı,
• tuz,
• Kekik,
• karabiber (bir miktar bezelyeyi havanda ezin),
• 1 litre et suyu (veya su),
• un 1 yemek kaşığı,
• Gruyere peyniri (Parmesan ile değiştirilebilir).
• Krutonlar için:
• Baget,
• sarımsak,
• sebze yağı.

Ünlü soğan çorbası ilk ne zaman yapıldı?

Lezzetli, doyurucu ve sıradışı bir ilk yemek hazırlamak için, eski çağlardan beri Avrupa'da popüler olan Fransız soğan çorbası tarifini kullanacağız. Bu çorbayı ilk kez Fransa Kralı XV. Louis tarafından hazırladığına dair bir efsane vardır. Bir gece kral bir şeyler atıştırmak istedi ve av evinde sadece tereyağı, soğan ve şampanya buldu.

Kral bunu karıştırıp kaynatarak ilk Fransız soğan çorbasını yaptı. Roma döneminde popüler olan bir çorba, orijinal tarifinde soğan, et suyu ve ekmek kabuklarını içeren Fransız soğan çorbasıdır. Bu kadar az sayıda ucuz ürün olması nedeniyle çorbanın yalnızca yoksullar için uygun olduğu düşünülüyordu. Günümüzde Fransız soğan çorbasına peynir, yağlar (zeytin ve tereyağı), şarap ve kruton eklenmektedir.

Geleneksel bir Fransız yemeği pişirmek

Peki mutfağınızda Fransız soğan çorbasını nasıl yaparsınız? Başlamak için 1 litre et suyu pişirin. Klasik Fransız soğan çorbasında dana eti kullanılır. Başka herhangi bir et suyunu pişirebileceğiniz gibi hazır et suyu küplerini de kullanabilirsiniz. Son çare olarak tencereye 1 litre su dökebilirsiniz.

Krutonları hazırlayın. Fotoğrafta baget krutonlarla Fransız soğan çorbası yapılıyor. Damak tadınıza uygun diğer ekmekleri de kullanabilirsiniz. Bageti orta kalınlıkta parçalar halinde kesin, sarımsakla rendeleyin ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Güzel ve sert olana kadar kızartın.

Temiz, kuru bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı elenmiş buğday unu ekleyin. Sürekli karıştırarak unu açık kahverengi bir renge getirin. Ateşten alın. Kızartılmış Fransız Soğanlı Peynir Çorbası Ununu soğuması için tavada bir kenara koyun.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalara dilimleyin. Soğan çorbasıyla birlikte beyaz soğan kullanılması tavsiye edilir. Kesin olarak konuşursak, botanikte bir aile vardır - "Soğan", burada bir tür vardır - "Soğan", ancak bu soğanın çok sayıda alt türü vardır.

"Soğan" dediğimiz şey sarımsı kahverengi bir kabuğa sahip olan soğanlardır. Keskin bir tadı vardır ve en sıcak olarak kabul edilir. Beyaz soğan bir soğan türüdür, sarı kardeşi kadar popüler değildir ki bu da boşunadır. Çünkü beyaz soğan daha aromatiktir, tatlı bir tada sahiptir ve birçok vitamin, demir tuzları, şeker ve mineral tuzları ve uçucu yağlar içerir. Fransız soğan çorbası hazırlıyorsak beyaz soğan kullanacağız.

Ateşe bir tencere koyun. Sote tavası, tencere ile kızartma tavası arasındaki geçiştir; gerçek bir güveç ağırdır, kalın, yüksek duvarları ve uzun sapı vardır. Düzgün soteleme için kalınlık önemlidir. Zeytinyağını dökün. Unutmayın ki zeytinyağı asla 180 derecenin üzerine ısıtılmamalı, “dumanlamamalı”. Yağ ısınınca doğranmış soğanı ekleyin. Soteleyin.

Fransız çorbası kızartmayı değil sotelemeyi gerektirir. Soteleme, 110 - 130 derece sıcaklıktaki yağda pişirilip, soğan yumuşayıncaya kadar soteleme yapılır. Burada şu nüans çok önemlidir: Soğanlar fazla pişirilebilir ve kurutulabilir, bu nedenle önerilen 120 derecelik sıcaklığı koruyun. Soğanın karamel rengini ve yumuşak kıvamını elde edin.

Un çoktan soğudu ve sotelenmiş soğanlara ekleme zamanı geldi. Bir çırpma teli ile karıştırarak ince bir akıntıya ekleyin. Karıştırmak. Daha sonra tuz, şeker, tereyağı, karabiber ekleyin. Karıştırın ve tereyağının soğan tarafından emildiğini görür görmez hemen bir bardak sek beyaz şarap dökün, kekik ekleyin; Tüm alkol buharları şaraptan çıkana kadar 2-3 dakika sotelemeye devam edin.

Kekiğin (kekik olarak da bilinir) kendine özgü bir aroması ve tadı olduğunu unutmayın; çok fazla eklememelisiniz. Bir tutam taze kekik eklemek ve pişirdikten hemen sonra onu tabaktan çıkarıp atmak en iyisidir. Peynirli Fransız soğan çorbası yapmak için kurutulmuş kekik kullanıyorsanız, kendi damak tadınıza göre kullanın ancak 14 çay kaşığından fazla kekik eklemeyin.

Tencereye et suyunu ekleyip karıştırın. Bir şans ver. Şimdi tadı (totolojiyi bağışlayın) damak zevkinize göre ayarlamanın zamanı geldi - belki biraz şeker, tuz, kekik veya karabiber eklemelisiniz.

Kaynatın, en aza indirin ve 2 dakika sonra kapatın. Sıcak olarak porsiyonlara ayrılmış kaselere dökün, üstüne kruton koyun ve üzerini ince rendelenmiş peynirle kaplayın. Fransız soğan çorbası için Gruyere peynirinin alınması tavsiye edilir - bu bir İsviçre peyniridir, sert ve sarıdır, deliksizdir, keskin bir aroması ve ceviz tadı vardır. Peynir kızarıncaya kadar önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar bekletin.

Evde lezzetli çorbalar yapın.

Afiyet olsun!

Eritilmiş peynirli çorbanın hoş bir peynir ve süt tadı vardır. Ancak bu çorbayı herkes sevmeyecek. Süt ürünlerini sevmeyen insanlar var. Ancak peynir ve süt sevenlerin sayısı daha fazladır. Bu çorbanın ana malzemeleri işlenmiş peynir, su, tuz ve karabiber, istenirse mantar, soğan, havuç, patates vb. Mantarlar peynir çorbasına oldukça zengin bir tat ve inanılmaz bir aroma verir.

İşlenmiş peynirin tamamını kaynar suya atmak değil, küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Bu şekilde daha hızlı kaynayacak ve çorba daha yumuşak olacaktır. Peynir çorbasının aromasını daha parlak hale getirmek için, servis yapmadan hemen önce işlenmiş peynir küplerini sarımsak ve otlarla birlikte bir havanda öğütün, ardından elde edilen karışımı bitmiş yemeğe ekleyin.

Tavuklu peynir çorbasının hazırlanması biraz daha uzun sürecek, ancak et suyu daha zengin ve daha doyurucu olacaktır. Ve sevdikleriniz bu peynirli tavuk çorbasıyla her zaman mutlu olacak. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren, et ve balık yemeyen kişiler için ideal olan işlenmiş peynirli çorbanın vejetaryen tarifi de bulunmaktadır. Eritilmiş peynir ve soğan çorbası, kruton ve isteğe göre otlar ile servis edilir.

Ana malzemenin işlenmiş peynir olduğu birkaç basit ve lezzetli çorba tarifine bakalım.

Eritilmiş peynirli çorba nasıl pişirilir - 15 çeşit

Soğan çorbası, geleneksel tarife göre eklenmesi gereken muhteşem tadı, aroması ve çıtır krutonlarıyla her türlü sıkıcı günlük yaşamı aydınlatacak.

İçindekiler:

• soğan (10 adet);
• 2,5 litre su;
• 500 gram tavuk;
• 1 havuç;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. şeker;
• tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

Tavuk suyunu bir havuç ve bir soğanla bir buçuk saat pişirin; suyu süzün, diğer yemeklerde kullanmak üzere tavuğu çıkarın;

Soğanı soyun ve orta yarım halkalar halinde kesin;

Bir tencerede 50 gr tereyağını ısıtın, birkaç yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve karamel elde edilinceye kadar karıştırın;

Elde edilen kütleye soğanı dökün, tadına tuz ve karabiber ekleyin;

Soğanı karamel rengi oluşana kadar kızartın ve et suyuna ekleyin;

450 gr işlenmiş peyniri küpler halinde kesin ve et suyunda çözün;

15 dakika kadar pişene kadar pişirin.

Krem peynirli, tavuklu ve mantarlı çorba, en lezzetli malzemelerden oluşan mükemmel çorba için eksiksiz bir settir. Böyle bir yemek masada uzun süre dayanmayacak ve eviniz tarafından hızla yenilecektir.

İçindekiler:

• mantarlar - 300 gram;
• tavuk filetosu - 500 gram;
• işlenmiş peynir;
• baharat;
• patates;
• soğan ve havuç;
• sebze yağı;
• üç işlenmiş peynir;

Hazırlık:

Ateşe bir tava su koyun, patatesleri doğrayın ve ekleyin; filetoyu doğrayın ve bir tavada kızartın;

Mantarları ve soğanları doğrayın, havuçları rendeleyin;

Eti çorbaya gönderiyoruz;

Soğanları ve havuçları kızartıp tavaya ekleyin, mantarları ekleyin, doğrayın ve peyniri ekleyin;

Çorbayı hazır hale getirin.

Yumuşak, kaliteli ve taze işlenmiş peynirler almanız gerekir.

Mantar çorbasının muhteşem tadı, yabani mantar ve peynir kokusu vardır. Bu çorbanın tarifi gerçek gurmeler için uygundur.

İçindekiler:

• 250-300 gram mantar;
• işlenmiş peynir 200 gram;
• baharat;
• patates;
• tereyağı;
• havuç;
• soğan ve sarımsak, otlar.

Hazırlık:

Mantarları doğrayın ve yıkayın, soğanı ince ince doğrayın, mantarları ve soğanları tereyağında baharatlarla yumuşayana kadar kızartın;

Patatesleri kesip bir tencereye koyuyoruz, iki litre suyla dolduruyoruz; soğan ve mantarları ekleyin;

Rendelenmiş havuçları tereyağında kızartın ve çorbaya ekleyin; işlenmiş peynir, otlar ve sarımsak ekleyin;

Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın ve servis yapın.

İşlenmiş peynir ve deniz ürünleri içeren orijinal bir Fransız çorbası tarifi, sıradan, sıkıcı diyetinize deniz dokunuşu katacak. Ve parlak karides göze hoş gelecek ve sıradan bir akşam yemeğini sihirle dolduracak.

İçindekiler:

• işlenmiş peynir - 3 adet;
• 2 litre su;
• karidesler;
• tereyağı;
• havuç;
• patates;
• dereotu yeşillikleri;
• sarımsak;
• baharat.

Hazırlık:

Bir tencereye suyu kaynatın;

Soğan, havuç ve sarımsakların kızartılmasını hazırlayın;

İşlenmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve iyice karıştırarak yavaş yavaş votkaya ekleyin;

Patatesleri ekleyin, karideslerin üzerine kaynar su dökün;

Yeşillikleri ekleyin, servis yapmadan önce karidesleri bir tabağa koyun ve çorbayı dökün.

Tadı ve aromasını, etin yumuşaklığını ve rengini korumak için karidesleri taze veya dondurulmuş olarak satın almak, ancak baharatlarla kaynatılmaması daha iyidir. Et suyunun tadının zengin olması için yağ oranı yüksek peynirleri seçmek en iyisidir.

Vejetaryen besleyici peynir çorbası, sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenleri enerjiyle dolduracak, parlak tadı ve aromasıyla keyiflendirecek, aynı zamanda kilo vermenize ve ekstra kalori almamanıza da yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 1 litre suya 2 patates;
• 1 soğan ve 1 havuç;
• yeşillikler ve sarımsak;
• 100 gram işlenmiş peynir.

Hazırlık:

Doğranmış patatesleri kaynar suya koyun;

Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin;

Eritilmiş peyniri, doğranmış sarımsağı ve otları ekleyip karıştırın.

Hafif bir çorbanın bileşenleri ne kadar küçük olursa, servis edildiğinde o kadar lezzetli olur. Çorbayı bir blenderde püre haline getirebilir ve orijinal ve lezzetli bir kremalı çorba yapabilirsiniz.

Eritilmiş peynirli ev yapımı tavuk çorbası

Yeşil soğanlı peynirli et suyu çorbası, ev yapımı tadıyla içinizi ısıtacak, hazırlaması kolay, nefis bir aromaya sahip.

İçindekiler:

• yeşil soğanlar;
• Dereotu;
• sıvı işlenmiş peynir;
• tavuk ve patates;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

tavuğu ince küpler halinde kesin, bir tencereye aktarın ve suyla doldurun;

kaynattıktan sonra doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin; tadına baharat ekleyin;

çorbaya eritilmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın; Çorbayı otlar serperek servis edin.

Kremalı ve peynirli narin, kremalı çorba, soğuk havalarda mükemmel bir yemektir. Neşeli, keyifli bir renk moralinizi yükseltebilir, hoş bir tat ise tüm gün boyunca iyi bir ruh halinde kalmanızı sağlayabilir.

İçindekiler:

• patates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• işlenmiş peynir - 1 adet;
• sert peynir - 50 gr;
• krema - 50 gr;
• beyaz ekmek krutonları;
• tadı yeşillikler.

Hazırlık:

Patatesleri ince ince doğrayın ve kaynar suya koyun;

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin;

Patatesleri pişene kadar getirin, kremayı dökün;

Soğanları ve havuçları bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar pişirin;

Her iki peynir türünü de rendeleyin;

Çorbaya kızarmış sebzeleri ve peyniri ekleyin, otları doğrayın ve servis yaparken beyaz ekmek krutonlarıyla süsleyin.

Peynir çorbasına pastırma eklerseniz, yemeğe lezzet katacak, sıradışı, parlak tadı ve kokusu olacak.

İçindekiler:

• 120 gram tereyağı;
• 0,5 kg patates;
• 250 gram havuç;
• 350 gram soğan;
• 400-500 gr peynir;
• 1 litre tavuk suyu;
• 0,5 litre az yağlı krema;
• 250 ml sek beyaz şarap;
• tadı pastırma.

Hazırlık:

Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin;

Doğranmış soğanı ekleyin;

Oraya rendelenmiş havuç gönderiyoruz;

Sebzeleri 5 dakika kızartın;

Patatesleri ekleyin ve iyice karıştırın;

Damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip tavuk suyunu ekleyip 15-20 dakika pişirin;

Pastırmayı kesip kızartın, tavayı ocaktan alın ve çorbayı püre haline getirmek için bir blender kullanın;

Çorbayı tekrar ocağa alıp şarap ve kremayı ekleyin, çorbaya peyniri ekleyip karıştırın, servis yaparken pastırma ile süsleyin.

Çorbanın çok yağlı olmaması için krema,% 10'u geçmeyecek şekilde az miktarda yağ içeriğiyle kullanılmalıdır.

Peynirli balık çorbası sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Çorba zengin, aromatik çıkıyor ve peynir balıkla iyi gidiyor. Bu çorbayı tencerede pişirebilirsiniz ancak yavaş tencerede daha kullanışlı ve çok daha sağlıklı olacaktır.

İçindekiler:

• somon balığı - 300 gr;
• patates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• işlenmiş peynir - 250 gr;
• soğan - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• arıtılmış su - 2 litre;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, ardından ısıtılmış bir tavaya koyun;

Balıkların kemiklerini çıkarın ve parçalara ayırın;

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin;

Kıyılmış kırmızı balığı sebzelerle birlikte tavaya koyun;

Patatesleri, balıklı haşlanmış sebzeleri, yumuşak eritilmiş peyniri tavaya koyun; Peynirin suda erimesi ve dibe yapışmaması için bir kaşıkla karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin;

Damak tadınıza göre baharatları ekleyip çorbayı servise hazırlayın.

Yumuşak dana eti sevenler için doyurucu, lezzetli bir et çorbası için mükemmel bir hızlı tarif.

İçindekiler:

• sığır eti - 200 gr;
• 1 soğan ve 1 havuç;
• dekorasyon için limon ve otlar;
• ayak - 50 g;
• işlenmiş peynir - 1 adet.

Hazırlık:

Kıyılmış dana etini orta ateşte yarım saat kaynatın;

Soğan ve havuç ekleyin;

Erişte, peynir ve bitene kadar pişirin.

Eritilmiş peynir ve jambonlu lezzetli çorba sizi her gün memnun edecek.

İçindekiler:

• 1 soğan, 5 patates;
• 250 gram jambon;
• 3 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. süt;
• 250 gram işlenmiş peynir;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Patatesleri, soğanları ve jambonu doğrayıp bir tencereye dökün, su ekleyip yumuşayana kadar kaynatın;

Unu sütle karıştırıp çorbaya dökün;

Kıyılmış veya rendelenmiş peyniri ekleyin.

Elinizde ne varsa ondan yapılan doyurucu bir peynir çorbası için ucuz ve bütçeye uygun bir seçenek.

İçindekiler:

• 400 gram patates;
• 2 litre su;
• 1 soğan ve 1 havuç;
• 300 gram sosis;
• 2 adet işlenmiş peynir ve baharat.

Hazırlık:

Patatesleri kesip kaynatın;

Soğanları ve havuçları kızartıp çorbaya ekliyoruz;

Sosisleri ayrı ayrı kızartın ve ardından gönderin;

Peyniri kaynayan çorbanın içinde eritip yumuşayana kadar pişirin.

Sağlıklı balkabağı ve zengin domuz pastırması aroması içeren orijinal peynir çorbası tarifi, en seçici gurmeleri bile şaşırtabilir.

İçindekiler:

• 3 işlenmiş peynir;
• 250 gram kabak;
• 2 patates;
• 50 gram tereyağı;
• 1 soğan;
• tatmak için yeşillik ve pastırma.

Hazırlık:

Kıyılmış işlenmiş peyniri et suyunda eritin;

Patates ve kabak posası ekleyin;

Bir tavada soğanı ve pastırmayı kızartın;

Hazır olduktan sonra çorbayı bir blender ile karıştırın ve pastırmayı ve soğanı ekleyin.

Ucuz bir çorbanın, peynir, sosis ve sebzeden oluşan besleyici bir tada sahip versiyonu.

İçindekiler:

• 4,5 patates;
• 1 soğan ve 1 havuç;
• 4 işlenmiş peynir;
• 3 sosis;
• bir yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun;

Bir tavada soğanları ve havuçları kızartın;

Daha sonra sosisleri ayrı ayrı kızartın, dilimler halinde kesin;

Çorbaya kızarmış et ve sosisleri ekleyin, peyniri parçalara ayırın, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.

Parlak peynir ve domates çorbası her masayı süsleyecek, et suyuyla hazırlanıyor.

İçindekiler:

• 1,5 litre et suyu;
• yarım bardak pirinç;
• 100 gram domates salçası;
• 400-500 gram doğranmış domates;
• 3 işlenmiş peynir;
• otlar ve baharatlar.

Hazırlık:

Kaynayan et suyuna pirinç, salça, domates ekleyin ve 15 dakika pişirin;

Peyniri küpler halinde kesin ve çorbanın içinde çözün;

Otları ve tuzu ekleyin.

Ana bileşeni soğan olan çorbalar, eski çağlardan beri birçok ülkede popüler olmuştur. Antik Roma döneminde soğan çorbaları biliniyordu ve çok yaygındı. Soğanların yetiştirilmesi ve iyi muhafaza edilmesi kolaydır; bu sebzenin toplumun tüm sosyal katmanları için mevcut olması, bu tür çorbaların popülaritesine katkıda bulunmuştur.

Peynirli ve krutonlu soğan çorbasının en yaygın modern versiyonu Fransa'dan geldi (büyük Fransız yazar A. Baba Dumas bu yemeği sevdi ve nasıl pişirileceğini iyi biliyordu).

Efsaneye göre peynirli soğan çorbası ilk olarak Fransa Kralı XV. Louis tarafından hazırlanmıştır. Kral, avlanırken maiyetinden koptu ve geceyi ya bir köylü kulübesinde ya da bir av kulübesinde geçirdi. Gecenin ilerleyen saatlerinde Louis acıktı ama soğan, biraz tereyağı, peynir ve beyaz şaraptan başka bir şey bulamadı. Buluşun hükümdarı bu ürünlerden çorba hazırladı. Daha sonra bu yemek çok popüler oldu.

Şu anda, Fransızlar genellikle sığır eti temelinde veya tereyağında sotelenmiş veya hafif kızartılmış soğan, beyaz şarap (bazen konyak, Madeira veya şeri) ve rendelenmiş peynir ilavesiyle hazırlanmaktadır. Soğan çorbasını taze otlar ve krutonlarla servis edin.

Soğan çorbası tek tek porsiyonlar halinde hazırlanır ve çoğunlukla hazırlandığı kapta servis edilir.

Peynirli Fransız soğan çorbası

1 porsiyon için malzemelerin hesaplanması.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• doğal tereyağı - yaklaşık 20-25 g;
• beyaz buğday ekmeği – 2 dilim;
• sert peynir - yaklaşık 50-80 g;
• beyaz sofra veya şekersiz güçlü üzüm şarabı - yaklaşık 50-80 ml;
• çeşitli taze otlar (yeşil soğan, maydanoz, fesleğen, biberiye, kişniş);
• sarımsak – 1 diş;
• tavuk veya sığır eti suyu veya su - yaklaşık 200 ml;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

İlk önce krutonları (yani krutonları) hazırlayın: ekmeği küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 1x1x3-4 cm boyutunda) ve kuru bir fırın tepsisinde fırında kurutun.

Soğanı ince ince doğrayın ve küçük bir tavada tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın (tercihinize bağlı olarak soğanı hafif şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyebilirsiniz). Şarabı tavaya dökün ve kısık ateşte 5-8 dakika karıştırarak pişirin. Bu karışımı çorba bardağına aktarıp üzerine dökün. kaynayan et suyu, krutonları bir bardağa koyun, üzerine ince kıyılmış otlar, sarımsak ve rendelenmiş peynir karışımını cömertçe serpin. Bir kaşıkla karıştırın, karabiber ekleyin ve yemeye hazırsınız.

Sert peynirin yokluğunda (örneğin, Louis XV gibi geceleri yemek pişiriyorsunuz), işlenmiş peynirle soğan çorbası hazırlayabilirsiniz, ancak bunun için peynirin rendelenebilmesi için önce iyice dondurulması gerekir. Bunu yapacak vaktiniz yoksa işlenmiş peyniri mümkün olduğunca ince kesin.

Peynirli kremalı soğan çorbası hemen hemen aynı şekilde hazırlanır (yukarıya bakın), ancak kruton, peynir ve otlar eklenmeden önce, kızartılmış ve şarapta haşlanmış soğanlar bir blender kullanılarak doğranmalı, ardından et suyu ve diğer malzemeler eklenmelidir. .