Ev » Güller hakkında her şey » Dondurulmuş Mantarlar – Tüm yıl boyunca mantarların tadını çıkarın. Dondurulmuş porçini mantarlı püre çorbası Dondurulmuş mantarlı püre çorbası

Dondurulmuş Mantarlar – Tüm yıl boyunca mantarların tadını çıkarın. Dondurulmuş porçini mantarlı püre çorbası Dondurulmuş mantarlı püre çorbası

Püre çorbaları diyet veya bebek mamasında sıklıkla kullanılır. Çok faydalıdırlar, bu yüzden herkes onları çok seviyor. Fasulye, sebze, tahıllar, balık, sığır eti, tavuk ve çok daha fazlası gibi çok çeşitli ürünlerden hazırlanabilirler. Daha iyi bir tat için otlar, baharatlar ve krema da eklenir. Porcini mantarlarından yapılan püre çorbaları özellikle lezzetlidir.

Porçini mantarları, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan, birinci kategoriye ait mantarlardır. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir. Porcini mantarlarından hemen hemen her yemeği, kaynatmadan hemen hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman çorbalar için kullanılırlar - porcini mantarlarından yapılan et suyu genellikle şeffaftır, çünkü porcini mantarı işlendikten sonra asla kararmaz.

Porcini mantarı yararlı maddeler açısından zengindir - riboflavin, alkaloid hercedin, proteinler, karbonhidratlar, glikojen, potasyum tuzları, fosfatlar ve çok daha fazlası.

Doktorlar genellikle iltihaplı bir hastalığı veya anemisi olan kişilere porcini mantarı tüketilmesini önermektedir. Porçini mantarını böbrek veya karaciğer sorunu olanlara da önermiyorlar, porçini mantarının bu organlara binen yükü artırdığına ve kişinin kendini kötü hissetmeye başladığına inanılıyor.

Ne yazık ki mantarlar çocuklar için zor besinlerdir. Mantar zehirlenmelerinin çoğu çocuklarda görülür çünkü sindirim sistemi 8 yaşından önce oluşmuştur. Bu nedenle porcini mantarı, yaşı en az 7 - 9 yaşına gelen bir çocuğa verilebilir. Bu sayede çocuğunuzu istenmeyen zehirlenmelerden ve mide-bağırsak hastalıklarından kurtarabilirsiniz.

Yukarıda belirtildiği gibi porçini mantarı çorbaları iyi çıkıyor. Kremalı çorba hakkında konuşalım. Bu çok lezzetli, sağlıklı ve çok besleyici bir öğle veya akşam yemeğidir. Besleyicidir çünkü porcini mantarları insan vücudunun sindirimi zor olan çok miktarda protein içerir. Öyleyse bakalım - çorba nasıl pişirilir?

Çorba malzemeleri

İçindekiler:

Beyaz mantar - 500 gram,
Havuç - 1 adet,
Ispanak - 50 gram,
Krema - 500 ml. veya 2 yemek kaşığı.,
Tereyağı - 50 gram,
Sarımsak - 2 diş.

Dondurulmuş mantarlardan herhangi bir yemek hazırlanabilir. Ve bu bir istisna değildir. Dondurulmuş mantarlar pratik olarak taze olanlardan farklı değildir. Bu nedenle sağlığınız için bu mantar çorbasını tüm yıl boyunca hazırlayın! Bu arada dondurulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz.

Çorba nasıl yapılır?

Yemek tarifi:

Dondurulmuş porçini mantarı kullanıyorsanız önce biraz çözdürmeniz, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Kızartma tavasını ateşe koyun ve tereyağını ekleyin. Biraz sebze ekleyebilirsiniz. Mantarları ısıtılmış yağın üzerine koyup kızartın ve tüm sıvı buharlaştığında mantarları 20 dakika daha kızartın.
Sarımsakları soyun ve havuçları rendeleyin. Ayrı bir tavada en son doğranmış ıspanakları ekleyerek kavurun.
Mantarları ve kızarmış ıspanakları bir blender kasesine koyun ve her şeyi iyice doğrayın. Şimdi kremayı kaseye dökün ve karışımı tekrar çırpın.
Ortaya çıkan kütleyi ısıtın ve sıcak servis yapın.

Süslemek için kraker kullanabilirsiniz. Onları aceleyle kendiniz yapmak çok kolaydır. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağ eklemeden kızartın.

Eğer aileniz çok sağlıklı ve lezzetli olmasına rağmen ıspanağı sevmiyorsa bu yemeği biraz farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ancak bu ev yapımı kremalı porçini mantarı çorbası da lezzetli ve eşsiz olacaktır. Kremalı porçini mantarı çorbası hazırlamak biraz zaman alır - bir blender ile öğütmeyi saymazsak sadece 40 dakika.

İçindekiler:

Havuç - 1 adet,
Porçini mantarı - 300 gram,
Soğan - 1 adet,
Patates - 2 adet,
Krema - 500 gram,
Sarımsak - 1 diş,
Yeşiller, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek tarifi:

Önce mantarları işleyin ve ardından orta boy parçalar halinde kesin.
Soğanları ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Patatesleri orta boy parçalar halinde kesin.
Bir tencereye su doldurun ve mantarları ekleyin. Piştiklerinde tuzu ve tüm sebzeleri ekleyin. Sonunda karabiber ekleyin ve tüm sebzeleri ve mantarları bir karıştırıcıya koyun. Öğütmek. Şimdi yeşillikleri karıştırıcıya koyun ve kremayı dökün. Her şeyi iyice çırpın ve çorbayı bir tabağa koyun.

Yeşil yapraklar ve krakerlerle süsleyebilirsiniz. Çorbayı mutlaka sıcak olarak servis edin.

Bu tür püre çorbaları tatil masasında ilk yemek olarak servis edilebilir. Konuklar kesinlikle alışılmadık etkileyici tadını hatırlayacak ve tarifini isteyeceklerdir. Bu yemeği az yağ içerdiğinden diyet yapanlar da yiyebilir.

Kalori: 264
Pişirme süresi: 30
Protein/100g: 2,68
Karbonhidratlar/100g: 2,64

Bu sefer fotoğraflı bir tarif sunduğumuz dondurulmuş mantarlardan mantar püresi çorbasının hazırlanması kolaydır ve tek kelimeyle harika çıkıyor. Bu seçenek hayvansal ürünler içermediğinden Lenten menüsü için uygundur. Çorbanın kalorisi düşük olduğundan daha doyurucu olmasını istiyorsanız 1-2 adet ince doğranmış patates eklemenizi tavsiye ederim.

Tarifte dondurulmuş petrol kullanılıyor, çabuk pişiyorlar, bu da yabani mantarlar için söylenemez. Pişirirken dikkatli olmalısınız, önce ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın, ardından mantar suyuyla püre çorbasını tarife göre hazırlayın. Ayrıca yabani mantarları pişirirken kaynattıktan sonra ilk suyunu boşaltmanız da tavsiye edilir.

Ve çok lezzetli çıkıyor.

Hazırlanması 30 dakika sürecektir, yukarıdaki malzemelerden 2 porsiyon çıkacaktır.

İçindekiler:

- dondurulmuş petrol – 300 g;
- kabak – 200 gr;
- kereviz sapı – 80 gr;
- soğan – 80 gr;
- maydanoz (yeşillikler) - 30 gr;
- bitkisel yağ – 10 ml;
- tuz – 4 gr;
- soya kreması, servis için fesleğen.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Genç kabakları ince dilimler halinde kesin. Olgun kabakları çekirdek torbasından temizleyip kabuklarını soyup aynı zamanda ince ince kesiyoruz.

Kereviz sapını otlarla birlikte ince ince doğrayın, maydanozu doğrayın.

Soğan başını ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin.
Sotelenmiş soğanları tavaya koyun, kabak, doğranmış kereviz ve maydanozu ekleyin.

Dondurulmuş petrolleri bir tavaya koyun. İnce dilimlenmiş mantar kullanırsanız çorba daha çabuk pişecektir.

Filtrelenmiş suyu, içindekileri 1 santimetreden fazla kaplamayacak şekilde tencereye dökün, aksi takdirde çorba çok sıvı hale gelecektir. Bu miktarda malzeme için 500-600 ml su yeterlidir.

Kaynatın, kapağını kapatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tadına tuz ekleyin.

Bitmiş çorbayı işlemciye dökün.

Pürüzsüz, homojen bir kütle elde edene kadar malzemeleri öğütün.

Mantar püresi çorbasını sıcak olarak servis edin, soya kremasıyla baharatlayın ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet olsun!
Biz de tavsiye ediyoruz

Porçini mantarları, sağlıklı vitamin ve minerallerin büyük bir deposudur. Çeşitli şekillerde tüketilebilirler: kızartılmış, haşlanmış, salamura, haşlanmış. Çorbalar pişirin, salatalar, garnitürler, ana yemekler hazırlayın, et, balık, tahıllar ve sebzelerle birleştirin. Porcini mantarlarından yapılan yemekler olağanüstü, parlak bir tada sahiptir. Bugün size püre çorbası şeklinde mantar sunulacak.

Püre çorbaları çok sağlıklıdır, bu yüzden herkes onları çok sever. Çok çeşitli ürünlerden hazırlanabilirler. Özellikle sebze ve diğer mantarlarla birleştirirseniz lezzetli ve sağlıklı olurlar. Bu tür çorbalara çeşitli baharatlar, taze otlar, krema, süt ve peynirler ekleyebilirsiniz. Kremalı çorbanın çok hassas, kremsi bir tadı ortaya çıkıyor.

Mantar çorbası bir püredir, hem vejeteryanlar hem de diyet yapan insanlar tarafından tüketilebilir, asıl önemli olan doğru ürün kombinasyonunu seçmektir.

Ve bu tür çorbaları hazırlamak hiç de zor değil ve istediğiniz zaman kendinizi ve sevdiklerinizi parlak ve zengin mantar tadında bir çorbayla memnun edebilirsiniz.

Püre haline getirilmiş porçini mantarı çorbası nasıl yapılır - 15 çeşit

Fazla pişirme süresi gerektirmeyen hafif ve lezzetli bir püre çorbası.

İçindekiler:

Havuç - 1 adet.,
Beyaz mantarlar - 300 gr.,
Soğan - 1 adet.,
Patates - 2 adet.,
Krema - 500 gr.,
Sarımsak - 1 diş,
Yeşiller, tuz ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Soğanları, patatesleri, havuçları ve mantarları küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonunda baharatları, otları ekleyin ve bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra püreyi bir tencerede kaynatın ve kremayı ekleyin. Sıcak servis yapın, üzerine otlar serpilir.

Gerçek gurmeler için çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı - 200 gr.
Tavuk suyu - 800 ml.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
Maydanoz
Kereviz
Sarısı - 1 adet.
Krema - 500 ml.
Tuz, karabiber
Yeşil soğanlar

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı tereyağında kızartın, mantarları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Soğan ve mantarlara un ve tavuk suyunu ekleyip kaynatın, maydanoz ve kerevizi ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Pişirdikten sonra kereviz ve maydanozu çıkarın. Çorbadan püre yapın. Yumurta sarısını kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çorbayı ince bir dere halinde dökün, karıştırın ve çorbayı ısıtın. Baharat ekleyin. Bitmiş çorbayı yeşil soğan serpin.

Taze porcini mantarının zengin tadıyla çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı - 350 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Un 100 gr.
Süt 350 ml.
Sarısı - 1 adet.

Hazırlık:

Et suyuna birkaç mantar koyun. Kalan mantarları kıyma makinesinden geçirip tereyağı ile kısık ateşte 25 dakika kaynatıyoruz. Sarısını sütle karıştırın ve mantarlara ekleyin. Sıcak çorbaya bir parça tereyağını ve ince dilimlenmiş haşlanmış mantarları ekleyin.

Bütün aile için lezzetli ve sağlıklı bir çorba.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar - 500 gr.,
Havuç - 1 adet.,
Ispanak - 50 gr.,
Krema - 500 ml.,
Tereyağı - 50 gr.,
Sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

Parçalara kesilmiş mantarları tereyağında yaklaşık 20 dakika kızartın. Havuçları rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın, tavada kızartın ve sonunda ıspanağı ekleyin. Mantarlarla karıştırıp blenderde öğütün, ardından kremayı ekleyip tekrar karıştırın. Çorbayı krutonlarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Peynir ve kremalı çorba tutkunları için sıra dışı bir lezzet.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar 300 gr.
Petrol 300 gr.
Patates 2 adet.
Krema - 300 ml.
Sebze suyu 250 ml.
Peynir "Dor-Mavi" 150 gr
Soğan - 1 adet.
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
Tarhun - 2 dal
tuz, karabiber.

Hazırlık:

Haşlanmış patatesleri yumuşayana kadar çırpın ve üzerine ince doğranmış ve kızartılmış soğan ve mantarları ekleyin. Sebze suyunu dökün ve 10 dakika pişirin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın. Kremayı, rendelenmiş peynirin yarısını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Peynir eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve 20 dakika bekletin. Servis yaparken tarhun ve peynirle süsleyin.

Ucuz malzemelerden yapılan lezzetli çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı, dondurulmuş - 650 gr.
Patates - 2 adet.
Krema - 500 gr.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, mantarları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın. Suyun yarısını boşaltıp tavaya mantar ve soğanı ekleyin. Bir blender kullanarak püre yapın. Tavayı kısık ateşe alın, kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Hızlı ve lezzetli çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı, dondurulmuş - 700 gr.
Soğan 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Patates - 3 adet.
İşlenmiş peynir - 50 gr.
Baharatlar - tatmak.
Tereyağı - 30 gr.
Krema - 300 ml.
Maydanoz

Hazırlık:

Mantarları ve soğanları doğrayıp bitkisel yağda kızartın, ardından bir parça tereyağı ekleyin. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp pişirin, et suyunun yarısını boşaltın, geri kalanına soğan ve mantarları ekleyin. Bir blender ile öğütün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra kalan tereyağını ekleyip kremayı dökün, işlenmiş peyniri ve kurutulmuş dereotu ekleyin. Çorbayı kruton ve taze maydanozla servis edin.

Doyurucu ve zengin püre çorbası.

İçindekiler:

Porçini mantarı, dondurulmuş - 400 gr.
Tavuk filetosu - 500 gr.
Soğan - 1 adet.,
Sarımsak - 3 diş,
Tereyağı - 50 gr.,
Krema - 300 ml.
Kekik - 10 gr.
Un -50 gr.
Tatmak için baharatlar

Hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun, unu ekleyin. Tavuğu pişirin ve küçük parçalar halinde kesin. İnce doğranmış mantarları 30 dakika kaynatın. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Kekik ekleyin, kaynatın ve kremayı dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Hafif ve lezzetli püre çorbası.

İçindekiler:

Konserve kırmızı fasulye - 1 kutu
Porçini mantarı, dondurulmuş - 600 gr.,
Porçini mantarı, kurutulmuş - 100 gr.
Kurutulmuş dereotu - 15 gr.
Tatmak için biber ve tuz,
Soğan - 1 adet.,
Havuç - 1 adet.,
Krema - 300 ml.,
Patates - 2 adet.,

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarları suyla doldurun ve bir saat bekletin. Patatesleri, soğanları ve havuçları küpler halinde kesin. Havuç, patates ve mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı bitkisel yağda kızartın, üzerine haşlanmış mantarları ekleyin. Fasulyeleri çatal yardımıyla ezin. Tavadaki fazla suyu patates ve havuçla birlikte bir bardağa dökün. Tavaya fasulyeleri, porçini mantarı ve soğan karışımını ekleyin. Her şeyi öğütün. Kaynatın ve kremayı dökün.

Gerçek mantar tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Kurutulmuş porçini mantarı 60g.,
Petrol 6 adet,
Sarımsak karanfil 1 adet.,
tavuk suyu 800ml.,
%20 krema 200g.,
Tereyağı 3 yemek kaşığı.
Un 3 yemek kaşığı.
Kekik
küçük hindistan cevizi
Tuz, karabiber.

Hazırlık:

Porcini mantarlarını bir saat suda bekletin. Soğanı, porcini mantarını ve petrolü tereyağında kızartın, unu ve ıslatılmış mantarlardan kalan suyu ekleyin, tavaya tavuk suyu ve kızartılmış mantar ve soğanı ekleyin. Baharatları ekleyip 10 dakika pişirin, püre yapın. Kremayı dökün ve çorbayı ısıtın. Petrol ve otlar dilimleriyle süsleyin.

Hızlı ve kolay hazırlık.

İçindekiler:

Kurutulmuş porçini mantarı 100 gr.,
Un 2 yemek kaşığı. l.,
Tereyağı,
Patates 5 adet,
Soğan 1 adet,
Havuç - 1 adet.,
Tuz ve baharatlar

Hazırlık:

Mantarları durulayın, üzerini suyla örtün ve 1 saat bekletin. Soğanı ve patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin, çoklu pişiriciye aktarın ve "Pişirme" modunda yağda kızartın. Unu bir tavada kızarana kadar kızartın ve yavaş tencereye ekleyin. Oraya defne yaprağını, tuzu, baharatları ve suyu ekleyin. “Güveç” modunu ayarlayın ve 1,5 saat pişirin. Pişirdikten sonra blender yardımıyla püre haline getirin.

Mantar ve domuz pastırması ile zengin, lezzetli çorba.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar - 300 gr.
Patates - 3 adet.,
Pastırma - 1 dilim
İşlenmiş peynir - 1 paket
Krema - 200 ml.,
Soğan - 2 adet.,
Havuç - 1 adet.,
Un - 1 yemek kaşığı. l.,
Tereyağı - 20 gr.,
Su - 2,5 l.,
Tuz, karabiber, defne yaprağı

Hazırlık:

Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın, tuz, defne yaprağını ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Mantarları yaklaşık 20 dakika haşlayın. Soğanı ve pastırmayı doğrayın ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesip soğan ve pastırmaya ekleyin, her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın. İşlenmiş peyniri rendeleyin ve et suyuna ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın. Unu tereyağında 5 dakika kavurun, kremayı ekleyin ve kaynatın. Pastırma ile sebze ve soğanlara ekleyin. Püre yapın.

Bıldırcın yumurtalı kremalı porçini mantarı çorbası.

İçindekiler:

Kurutulmuş porçini mantarı - 30 gram
Taze mantarlar - 400 gr.,
Kuru şarap - 100 ml.,
Tereyağı - 30 gr.,
Soğan - 1 adet.,
Pırasa - 1 sap,
Sarımsak 3 diş,
Tavuk suyu - 1 l.,
Kekik - 2 dal
Krema - 200 ml.,
Bıldırcın yumurtası - 6 adet
Tuz biber

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarları şarapla dökün ve ocakta ısıtın, kaynattıktan sonra ocaktan alın ve yarım saat bekletin. Daha sonra mantarları doğrayın ve soğanla birlikte tereyağında kızartın, sarımsakları ekleyin, ardından doğranmış taze mantarları ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Unu ekleyin, ardından tavuk suyunu ve kalan mantar ve kekik şarabını ekleyin. Kaynatın ve ısıyı azaltın. 40-45 dakika pişirin, kremayı dökün ve kaynattıktan sonra 7-10 dakika daha pişirin. Bir blender kullanarak püre yapın. Servis yapmadan önce üzerine taze otlar serpebilir ve her tabağa iki adet haşlanmış bıldırcın yumurtası koyabilirsiniz.

Taze ve kurutulmuş mantarların alışılmadık bir kombinasyonu.

İçindekiler:

Taze mantarlar - 400 gr.,
Kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr.,
Patates - 2 adet.,
Soğan - 1 adet.,
Krema - 200 ml.,
Tereyağı - 20 gr.,
Sarımsak - 1 diş,
Hardal - 1 çay kaşığı,
Tavuk suyu - 1 l.,
Kaynamış su - 200 ml.,
Tuz biber

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarları bir bardak suyla dökün ve 30 dakika bekletin. Taze porcini mantarlarını yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğanı tereyağında kızartın, sarımsak ve hardal tohumlarını ekleyin. Mantarlarla birleştirin ve yaklaşık 15 dakika kızartın. Patatesleri küp küp doğrayın, bir tencereye koyun, kızarmış soğanları ve mantarları ekleyin, tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Püre yapın. Sıcak servis yapın.

Yer mantarı yağı serpilmiş alışılmadık kruton çorbası.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar 120 gr.,
Petrol 100 gr.,
Arpacık soğanı 4 adet,
Kereviz kökü 80 gr.,
Patates 120 gr.,
Maydanoz 5 gr.,
Tereyağı 20 gr.,
Su 250 ml.,
Tatmak için tuz, karabiber
Krema - 200 ml.,
Kraker 10 gr.,
Trüf yağı.

Hazırlık:

Soğanı küpler halinde kesin, petrol ve porcini mantarlarını dilimler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Patatesleri ve kerevizi yumuşayana kadar pişirin. Soğan ve mantarlarla birleştirin, ılık krema ekleyin ve kaynatın. Püre yapmak. Ekmeği küpler halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin, kuruması için bir tavaya veya fırına koyun ve üzerine trüf yağı serpin. Çorbayı kaselere dökün, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kruton serpin.

Mantar çorbası, yemeğin ana bileşeninin elbette mantar olduğu bir çorbadır. Birçok ulusal mutfakta mantar çorbaları mevcuttur. Mantarların yetiştiği her ülkede eski çağlardan beri pişirildikleri için bu ilk yemeğin icadının kesin tarihini söylemek zordur. Mantar çorbası taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Çoğu zaman, bugün tüm yıl boyunca satılan petrol veya istiridye mantarlarını kullanırlar. Yabani mantarlar da daha az popüler değildir.

Mantar çorbası birkaç türe ayrılır: klasik, kremalı çorbalar ve püre çorbaları. Birincisi her zamanki gibi pişirilir, ikincisi - ürünler önce kızartılır, daha sonra bir karıştırıcıda ezilir ve krema ve tereyağı ile mantar suyuyla karıştırılır. Püre çorbaları da kremalı çorbalarla aynı teknoloji kullanılarak, yalnızca krema ve tereyağı olmadan hazırlanır.

Mantar çorbası nasıl pişirilir

Lezzetli bir çorba hazırlamak için tüm mantarların çorbalarda farklı şekilde kendini gösterdiğini bilmelisiniz. En besleyici, zengin ve aromatik olanlar, porçini mantarı veya safran süt kapaklarından yapılan çorbalar, daha az besleyici ve süt mantarları, kavak ve boletus mantarları bakımından zengindir ve sonbahar mantarları, yosun mantarları veya mavi russuladan yapılan çorbalar daha da az canlı bir tada sahiptir. Ve en az besleyici çorbalar mantarlardan, tereyağlı mantarlardan ve yeşil russuladan yapılır.

Mantar çorbaları, pişirme sırasında elde edilen et suyunda hazırlanır. Çeşitli malzemeler içerebilirler: patates, havuç, soğan, kereviz, erişte, yulaf lapası - karabuğday, inci arpa veya yulaf ezmesi. Çorbalar ayrıca fasulye, kabak, kuru erik, patlıcan, kabak, Çin lahanası ve deniz yosunu ile de hazırlanmaktadır. Karidesli veya ıspanaklı çok lezzetli mantar çorbaları.

Yemek pişirmede mantar çorbaları enfes gurme yemekleri olarak kabul edilir ve 30 dakikada hazırlanabilen ekspres bir yemektir. Ancak onu mükemmel kılmak için yemek pişirmenin tüm inceliklerine ve sırlarına hakim olmalısınız.

Aromatik mantar çorbası yapmanın sırları

Çorbaya çiğ veya yağda kızartılmış taze mantarlar eklenir. Kavurma işlemi mantar aromasının tüm eşsiz notalarını ortaya çıkaracaktır.

Kurutulmuş mantarlar önceden 1 saat, tercihen gece boyunca kaynar suda ıslatılır, bu onların tadının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda mantarların ıslatıldığı sıvı dökülmez, süzülerek çorbayı zenginleştirmek için tavaya eklenir.
Dondurulmuş mantarlar çözülmeden kaynar suya batırılıp haşlanır.
3 litre suya 1 su bardağı kurutulmuş mantar kullanın, böylece çorba zengin olur.
Taze mantar miktarı hacim olarak kullanılan sebzelerle aynı olmalıdır.
Salamura ve tuzlanmış mantarların kombinasyonu çorbaya rafine bir tat verecektir.
Bulyon küpü, toz haline getirilmiş kurutulmuş mantarlarla değiştirilebilir, daha sonra çorba daha doyurucu ve yoğun olacaktır.
Mantar çorbaları karabiber, fesleğen, kimyon, sarımsak, biberiye, kekik gibi birçok baharatla iyi gider. Ancak bu çeşitliliğe rağmen baharatlara çok dikkat etmelisiniz, aksi takdirde doğal mantar aromasını bozabilir ve tıkayabilir. tatmak.
2 yemek kaşığı çorbanın koyulaşmasına ve yoğunluk kazanmasına yardımcı olacaktır. tavada kızartılmış un veya irmik. Ürünler önce 200 ml et suyu ile seyreltilir ve ardından ana kütleye eklenir.
Fransız aşçılar, mantar çorbasının ancak pişirme sonunda 3 dakika kuvvetli kaynatılıp 20 dakika demlendikten sonra tamamen açılacağını iddia ediyor.
Mantar çorbasının klasik porsiyonu kruton, otlar ve ekşi kremadan oluşur. Ekşi krema ve sarımsak sosunu ayrı ayrı ekleyin.
Yani tüm incelikleri biliyorsunuz, şimdi lezzetli mantar çorbasının nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.
Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

Dondurulmuş mantarlar, süpermarkette bulabileceğiniz porcini veya kavak mantarları gibi kullanılabilir. Bunların hepsi sağlıklı ve değerli bitkisel protein kaynaklarıdır ve et suyu lezzetli ve doyurucudur. Daha fazla kalorili çorba yapmak istiyorsanız et suyuyla pişirin. Diyet seçeneği olarak suda pişirin.
- 100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 2
- Pişirme süresi - 35 dakika
İçindekiler:
- Dondurulmuş mantarlar – 300 gr
- Tatmak için biber ve tuz
- Patates - 1 adet.
- Pırasa - 1 adet.
- Tereyağı - 20 gr
- Havuç - 1 adet.
- İçme suyu - 1,5 l
Dondurulmuş mantar çorbasının hazırlanışı:
1. Mantarları suyla örtün ve 15 dakika kaynatın.
Patatesleri doğrayın ve mantarlara ekleyin.
Doğranmış havuç ve pırasayı yağda kızartıp çorbaya ekleyin.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar yemeği üstü kapalı olarak pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı mantar çorbası

Güzel kokulu, lezzetli petroller en seçici gurmelerin kalbini fethedecek! Onlarla lezzetli bir çorba pişirmekten daha kolay bir şey yoktur çünkü hazırlanmaları kolay ve hızlıdır ve en önemlisi ormandakilere göre sağlık açısından güvenlidirler.

Şampanya çorbası için malzemeler:

Soğan - 2 adet.
Petrol - 20-25 adet.
Tereyağı - kızartmak için
Patates - 2 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Makarna - 2 avuç
Havuç - 1 adet.

Hazırlık:

Mantarları doğrayın, içme suyunu ekleyin ve 1 saat pişirin.

Doğranmış havuçları ve soğanları yumuşayana kadar yağda kızartın.
Bir saat sonra mantarlara doğranmış patatesleri, kızarmış sebzeleri ve makarnayı ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp tüm malzemeler pişene kadar pişirin.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

Mantarları ileride kullanmak üzere hazırlamanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Ayrıca kurutulmuş mantarlar tüm faydalı maddeleri ve mikro elementleri korur ve en önemlisi lezzeti daha zengin ortaya çıkar ve vücut tarafından sindirimi daha kolay olur. Bu mantarlar kuru bir yerde, cam kavanozda, karton kutuda veya kese kağıdı içinde saklanır.

İçindekiler:

Kurutulmuş mantarlar - 70 gr
Patates - 3 adet.
Soğan - 1 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Havuç - 1 adet.
İçme suyu - 1,5 l
Tereyağı - kızartmak için

Adım adım hazırlık:

Mantarların üzerine 200 ml kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra şiştiklerinde kesip çorba tenceresine koyup pişirin. Islattıkları suyu dökün.

20 dakika sonra doğranmış patatesleri mantarlara ekleyin.
10 dakika sonra daha önce yağda sotelenmiş doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin.
Tuz, karabiber ekleyip çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin, ardından bir süre demlenmeye bırakın.

Peynirli mantar çorbası

Mantarlı ve peynirli kalın ve doyurucu çorba, özellikle ilk soğuk havaların gelişiyle ilgilidir. Kış boyunca en alakalı yemek haline gelebilir.

Peynirli mantar çorbasının hazırlanışı:

Patatesleri kesip kaynamaya bırakın.

Petrolleri doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Malzemeleri yağda 3-4 dakika kavurup patateslere ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Peyniri rendeleyin ve tüm malzemeler hazır olduğunda çorbaya ekleyin. Isıyı en aza indirin ve peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
İşlenmiş peynirli mantar çorbası

Eritilmiş peynirli lezzetli, besleyici ve lezzetli mantar çorbası, serin bir sonbahar akşamında içinizi mükemmel bir şekilde ısıtır. Mantarların kremsi bir notayla kazan-kazan kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:
İstiridye mantarları - 500 gr
Havuç - 1 adet.
İşlenmiş peynir - 200 gr
Soğan - 1 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Tereyağı - kızartmak için
Sarımsak – 1 diş
Hazırlık:
1. Rendelenmiş havuçları, doğranmış mantarları ve soğanları tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin.
Rostoyu bir çorba tavasına koyun, 1,5 litre filtrelenmiş su dökün ve 4-6 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
İşlenmiş peyniri rendeleyin, çorbaya koyun, kaynatın ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Pişirmenin sonunda çorbayı bir preste sıkılmış sarımsakla baharatlayın.
Mantar kremalı çorba

Kremalı mantar çorbasının tadı ve aroması deneyen herkesi büyüleyecektir. Yemeğin ideal kıvamı kalın ve homojen olmalıdır.

İçindekiler:
Tavuk suyu - 600 ml
Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
Petrol – 500 gr
Krem %20 – 200 ml
Tatmak için biber ve tuz
Tereyağı - 40 gr
Hazırlık:
1. Petrolleri ve soğanları doğrayın ve 15 dakika yumuşayana kadar yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
Kızartılmış mantar ve soğanların içine et suyunun 1/3'ünü dökün ve krema kıvamına gelinceye kadar bir blenderde öğütün.
Tereyağını çorba tenceresinde eritip unu 1,5 dakika kavurun.
Doğranmış mantarları bu tavaya koyun, suyu dökün ve kaynatın. 7-8 dakika pişirin.
Kremayı dökün, kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
Mantar çorbası püresi

Fotoğrafta kepekli ekmeğin içindeki mantar çorbası gösterilmektedir

Doyurucu ve sıcak püre çorbalarının hazırlanması kolay ve hızlıdır. Önemli olan, ürünlerin doğru kombinasyonu ve kombinasyonudur.

Hazırlık:
Doğranmış soğanları ve mantarları yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Doğradığımız patatesleri tavuk suyuna koyup kaynatıyoruz.
Kızaran mantarları bir tencereye alıp tuz ve karabiberi ekleyip patatesler pişene kadar pişirin.
Bitmiş ürünleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Doğranmış sebzeleri geri koyun, kremayı, tuzu ve karabiberi dökün ve çorbayı 3-4 dakika ısıtın.
Bitmiş çorbayı 5 dakika bekletin.

Çorba - dondurulmuş porcini mantarlarının püresi - bu lezzetli öğle yemeği sadece güzel değil, aynı zamanda kolayca sindirilebilir.

Çorba, kalorisi çok yüksek olduğundan hem diyet hem de bebek maması açısından çok iyidir.

Bu yazımızda bu yemeğin detaylı hazırlanışına fotoğraf ve videolarla bakacağız.

Temas halinde

Tanım

Çorba et, sebze veya mantar suyuna dayanmaktadır ve homojenliği blender ile öğütülerek elde edilir. Eklenen ekşi krema, krema, yumurta sarısı veya tereyağı da çorbanın yoğun konsantrasyonuna katkıda bulunur. Hazırlanmasının basitliği de önemlidir.

Dünyanın birçok ülkesinin mutfağında klasik haline gelen, kış için dondurulmuş mantarlardan lezzetli bir püre çorbası yapılıyor. Mantarlı ilginç tariflere bakın: .

Kalori tablosu

İçindekiler:

dondurulmuş porcini mantarları (500 gr.);
patates (3 adet);
soğan (1 adet);
krem %30 (150 ml.);
tuz (tatmak için);
tereyağı (50 gr.).

Adım adım hazırlık:

Küçük küpler halinde kesilmiş soğanı tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Ayçiçek yağında kızartma da mümkündür ancak bu, belirtilen rengi vermeyecektir.
Yarım bardak sıcak su ekleyin ve yarı saydam olana kadar kısık ateşte pişirin Böylece haşlanmış soğanlar çorbaya soğan aroması katacaktır.
Bir tencerede iki litre suyu kaynatın ve dondurulmuş mantarları içine dökün. Mantarlar önceden çözülmemelidir..
Önemli! Dondurulmadan önce mantarlar yıkanmamalı, sadece kumdan, yapraklardan, topraktan, çam iğnelerinden ve diğer şeylerden kurtularak temizlemeniz gerekir.
Mantarların dondurulduğunda hacmini kaybedeceği dikkate alınarak tuzlu suda kaynatılması, kurutulması ve poşetlere konularak dondurucuya konulması da önemlidir.
Karışımı tekrar kaynatın köpüğü ondan çıkarın, ki bu oldukça fazla olacaktır ancak faydası temizlik sırasında mantarların üzerinde kalan orman artıklarını yoğunlaştırmasıdır. Daha sonra et suyu kaynadığında mantarların yavaş yavaş batmaya başlaması nedeniyle köpüğü çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Tüm köpüğü çıkardıktan sonra karışım beş dakika daha kaynatılmalıdır.
Çiğ patatesleri soyun ve çubuklar halinde kesin. Mantarlarla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve hep birlikte tuz ekleyin. Mümkünse patatesler eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir., çünkü bu eşit pişirmeyi sağlayacaktır.
Ortaya çıkan et suyunda kızarmış soğan ekleyin.
Karışık patatesler hazır olana kadar pişirin(yaklaşık 15 - 20 dk.).
Mantar suyu bir kevgir içinden ayrı bir kaseye dökün.
Her şeyi bir karıştırıcıda parçalar halinde öğütün, onlara mantar suyu ekleyerek. Daldırma karıştırıcınız varsa, yiyecekleri doğrudan tavada öğütmenize olanak tanır.
Küçük porsiyonlarda mantar suyu eklemek daha iyidirİstenilen kalınlıkta püre çorbası elde etmek için.
Son olarak kremayı ekleyip karıştırın elde edilen karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar.
Kabı brülörün üzerine yerleştirin ve çorbayı tekrar kaynatın, kapatın, kaynatmayın.
Çorba veya et suyu kaselerine dökün, taze otlar serpin ve servis yapın.
İnce doğranmış mantar parçalarıyla süsleyin Bu çorbaya daha da iştah açıcı bir görünüm verecektir.

Çeşitli sebzelerden yapılan sağlıklı ve lezzetli püre çorbalar için çeşitli tarifleri not edin: (ile, ile) veya,.

Bu çorbayı yapmanın tarifi basit olmasına rağmen, birkaç temel sır ve kural dikkate alınmalıdır Bunu takiben mükemmel çorbayı - porçini mantarı püresini - hazırlayabileceksiniz.

Porçini mantarı çorbası hazırlanırken, Baharatları aşırı kullanmayın. Boletus mantarları da diğer orman mantarları gibi çok güçlü ve spesifik bir aromaya sahiptir. Baharatların ruhu da son derece güçlü olduğundan onları karıştırmamalısınız. Mantar çorbasının kendine has mantar kokusu olması daha iyidir.
Çorbanın malzemelerini hazırlarken eşit parçalara ayırın, pişirme işlemi aynı olacaktırÜstelik bu çorbanın doğranması daha kolaydır.
Arzu edildiği takdirde, çorbadaki krema süt veya ekşi krema ile değiştirilebilir.
Ayrıca Çorbaya 2-3 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. krema ve tereyağı ile karıştırılır - ancak çorba yumurta ile kaynatılmaz.
Çorba - püre genellikle çavdar krutonları veya krakerlerle servis edilir– son derece lezzetli. Bu nedenle ekmeği önceden alıp kruton veya kraker yapabilirsiniz.
Bazen çorbaya püre haline getirilir küçük bir parça tereyağı koy. Çorbaya ilave bir lezzet ve hoş bir görünüm kazandıracaktır.
Kremalı çorba servis yapmadan hemen önce pişirmek en iyisidir. Bu çorba bir önceki günden saklanırsa, içinde patates bulunduğundan çorba kalınlaşabileceğinden, görünümü ve tadı artık taze kadar güzel olmayacaktır veya püre haline getirilmiş gıdalar çorbada tortu haline gelebilir.
Mantar ve patateslerin tortu oluşturmaması için çorbanın saklanması gerekiyorsa, tereyağında hafifçe kızartılmış unu et suyuna ekleyin ve 20-30 dakika pişirin..
Çorba için boletus mantarlarını kızartmamak daha iyidir, bu tür tarifler mevcut olmasına rağmen.