Ekşi krema ile kremalı “Dondurma” muhallebi. Kek için muhallebi ekşi krema Ekşi krema ile muhallebi nasıl yapılır

Her zaman kek katmanlarının arasında bir katman olarak tereyağlı krema yapmak istemezsiniz. Ama aynı zamanda basit ekşi kremayı da kullanmak istemiyorum çünkü kekler tarafından güçlü bir şekilde emiliyor ve kekin parçaları arasında hiç katman yokmuş gibi görünüyor. Muhallebi ekşi krema tam olarak iyidir çünkü kek katmanları arasında yoğun bir tabaka oluşturur ve aynı zamanda normal ekşi krema kadar yayılmaz ve emilmez.

Bir pastaya böylesine bir ihtişam hazırlamak hiç de zor değil.

Çok fazla ürüne ihtiyacınız olmayacak:

• Ekşi krema %25 yağ – 200 gr;
• Toz şeker – 100 gr.;
• Tereyağı – 150 gram;
• Buğday unu – 20 gram;
• Tavuk yumurtası – 2 adet.

Bu katmanın kekler için bir diğer avantajı da ekşi kremanın gece boyunca tartılmasına gerek olmamasıdır. Tarif, bu üründe peynir altı suyunun varlığı göz önüne alındığında, mağazadan satın alınan normal ekşi kremayı içerir.

Yumurtaları şekerle birleştirip karışımı iyice öğüterek pişirmeye başlıyoruz.

Ancak tüm ürünler kaseye alındıktan sonra su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Kütlenin kıvamı yeterince kalın olduğunda üzerine 30 gram ekleyin. tereyağını eritip banyodan çıkarın. Kremanın sıcak olması nedeniyle tereyağı kendi kendine eriyecektir. Kremayı ocaktan aldıktan sonra tencerenin veya bardağın dibine yanmaması için 5 dakika daha karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp, tereyağını mikserle beyazlaşana kadar çırpmaya başlayın.

Tereyağı kabarık hale gelince ekşi kremayı her biri 2 yemek kaşığı olmak üzere küçük porsiyonlar halinde tereyağı karışımına dökmeye başlıyoruz ve hemen bir mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Tarif hiç de karmaşık değil, yalnızca iki bileşenin karıştırılması biraz zaman alıyor. Bitmiş krema, kekleri ıslatmak için hemen kullanılmalıdır, çünkü bir süre bekledikten sonra büyük ölçüde kalınlaşacak ve kekin üzerine eşit bir tabaka halinde uygulanması zor olacaktır.

Kremalı ekşi kremalı muhallebi tarifi

Ekşi krema da pişirebilirsiniz, ancak başka bir tarif daha var, ekşi krema ısıl işleme tabi tutulmadığı için kekin emprenye edilmesi daha hassastır. Ancak bu emprenyenin hazırlandığı ana tarif klasik muhallebi kremasıdır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• Süt – 700 ml;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• Birinci sınıf buğday unu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tereyağı – 150 gram;
• Ekşi krema %30 yağ – 1 su bardağı.

Başlangıçta yumurtaları köpürene kadar çırptığımız, şekerin yarısını, unu ve bir bardak sütü eklediğimiz neredeyse sıradan bir muhallebi hazırlıyoruz. Her şeyi iyice çırpın, varsa topaklardan kurtulun.

Topaklanmayı önlemek için ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Daha sonra sütü kalan şekerle kaynatmanız ve sütü çok dikkatli bir şekilde ince bir dere halinde ıslatma preparatına dökmeniz gerekir. İki karışımı iyice karıştırın ve kremayı kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema koyulaşınca ocaktan alın ve beş dakika daha karıştırarak içindekileri içeren tencereyi soğuk su veya buz parçalarıyla dolu bir bardağa koyun.

Daha sonra tereyağını beyaz olana kadar çırpın. Soğutulmuş kütleyi, sürekli çırparak 2 yemek kaşığı küçük porsiyonlar halinde yağa ekleyin. Muhallebi karışımını yine küçük porsiyonlar halinde dökülen ekşi krema izleyecektir.

Kek emprenyesi ekşi krema tadındadır ve normal kremalı tereyağlı kremadan daha hassas bir kıvama sahiptir.

Ekşi krema tatlısı tarifi

Bu tür krema, pasta fondanından çok tatlılara aittir, ancak aynı zamanda şenlikli süslemelerle kekler de yapabilirsiniz. Tatlının üç katmanlı olması ve renklerin güzel bir şekilde birleşerek şeffaf ince camdan yapılmış bardak veya kaselerde harika görünmesi gerçeğiyle başlayalım. Bir pastayı süslemek için bu tip fondan kullanmak istiyorsanız, o zaman sadece üst katmana şeritler halinde uygulanmalıdır çünkü pastanın içinde o kadar fark edilmeyeceğinden ve böyle bir katman yapmanın bir anlamı yoktur.

Temeli muhallebi ve ekşi krema olan çok renkli bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Jelatin – 25 gr;
• Süt – 175 mi;
• Ekşi krema – 450 gram;
• İnce toz şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Reçel şurubu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Kakao – 2 çay kaşığı;
• Vanilin – 0,5 poşet.

Ana kısmın hazırlanmasına başlamadan 30-40 dakika önce tatlının hazırlanmasına hazırlanmak gerekir.

Bu süre zarfında jelatinin süte batırılması ve şişmeye bırakılması gerekir. Yarım saat sonra ekşi kremayı şekerle karıştırın ve su banyosunda veya açık ateşte 80 dereceye ulaşana kadar ısıtın. Bu kütle henüz kaynamamalı.

Şişmiş jelatini ekleyin ve karışımı kaynatıncaya kadar ısıtmaya devam edin. Ekşi krema ocakta kaldığı süre boyunca, kütlenin yanmış sütün acı tadını almaması için karıştırılması gerekir.

Karışım kaynadıktan sonra hemen üç farklı bardağa dökülmelidir.

Her kapta yaklaşık olarak eşit miktarda kütle bulundurun. Hala sıcak olan ekşi kremada, her bardağa ayrı ayrı kendi dolgunuzu dökün. Birincisine reçel şurubu ekleyin ve eşit derecede homojen bir renk elde etmek için iyice karıştırın, ikincisine ince bir elek ile elenmiş kakao ve üçüncüsüne vanilya.

Tatlı yapmak için karışımı katmanlar halinde bir bardağa veya kaseye koyun ve buzdolabına koyun. Her katman yaklaşık 40 dakika sertleşmeli, ardından bir sonraki katmanı ve ayrıca buzdolabında uygulanmalıdır.

Tatlının ancak 2 saat sonra tamamen hazır olacağı ortaya çıktı.

Ancak pastanın üstünü farklı renklerle süslemek istiyorsanız, kremayı kenarlarını unutmadan şeritler halinde uygulayın ve pastayı sertleşmesi için hemen buzdolabına koyun.

Bu tatlı sadece yetişkinler için ve pasta dekorasyonu olarak değil, tüm boyalar doğal olduğundan küçük çocuklar için de faydalıdır.

Kek kreması olarak ekşi kremadan yapılan muhallebi peyniri tarifi

Daha çok tatlı peynire benzeyen ve kurabiye pastası için bir katman görevi görebilecek ilginç bir pasta kreması tarifi de var.

Bu katmanı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Süt – 170 ml;
• Ekşi krema – 450 gram;
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Kütlenin gece boyunca bir çekül hattında durması gerektiğinden, böyle bir ürünü akşam hazırlamak daha iyidir. Ama önce ilk şeyler.

Sütü ekşi kremayla karıştırın ve orta ateşte koyun.

Sürekli karıştırarak karışımı küçük kabarcıklara getirin, yüzeyde göründükleri anda limon suyunu dökün ve iyice karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. Şu anda ekşi kremayı tartmak için bir kevgir, gazlı bez ve tencereden bir yapı hazırlamanız gerekiyor. Sadece gazlı bez 5-6 kat halinde katlanmalıdır. Karışımı gazlı bezle bir kevgir içine aktarın ve bir kapakla örtün. Bu tasarımı bir gece buzdolabında bırakıyoruz. Sabah her şeyi gazlı bezle birlikte çıkarıp biraz daha sıkıyoruz ve elde edilen kütleyi bir tabağa veya tabağa koyuyoruz.

Bu tarif, yüksek kalorili ve lezzetli bir kahvaltı ürünü olarak sandviçler veya tatlı kurabiyeler için tasarlanmıştır. Ancak pişirme sırasında 3 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyebilirsiniz, krema tatlı olacak ve kurabiye pastasına iyi bir katkı olacaktır.

Kurabiye ve meyveden sonra ikinci kat olarak uygulanabilir, çünkü bu peynir tatlı versiyonda herhangi bir meyveyle ve çoğu sebzeyle olağan tarifi kullanırken iyi gider.

Bu nedenle bu tarifin çok işlevli olduğunu düşünüyorum ve temeli sütlü muhallebi ekşi kremadır.

Ekşi krema kullanan herhangi bir katman, yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanılmasını gerektirir, çünkü zayıf ekşi kremalar daha yavaş kalınlaşır ve bitmiş ürünün verimi önemli ölçüde azalır.

Ekşi kremayı nasıl yaparsınız? Sadece ekşi krema ve şekeri mi çırpıyorsunuz? Dondurmaya benzeyen lezzetli bir muhallebinin temeli olabileceğini biliyor muydunuz? Muhallebi ekşi kremanın yumuşak, yoğun ve oldukça dokulu olduğu ortaya çıkıyor. Bu, eklerleri, kurabiye sepetlerini ve kuruyemişleri doldurmak, gofret rulolarını ve diğer küçük fırınlanmış ürünleri doldurmak için mükemmel bir seçenektir. Ekşi kremalı muhallebi oldukça yağlıdır, bu nedenle ıslatılmaması gereken kekleri katmanlamak için kullanmak daha iyidir: beze, puf böreği ve choux böreği. Pandispanyayı bununla kaplarsanız, onları ayrıca ıslatmak daha iyidir. Adım adım fotoğraf tarifi, evde tatlılarınız için böylesine tatlı, gerekli ve lezzetli bir dolguyu bağımsız olarak hazırlamanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 1 adet;
• şeker - 150 gr;
• yağ içeriği% 20 - 300 g olan ekşi krema;
• un - 2 yemek kaşığı. bir slaytla;
• tereyağı - 100-200 gr;
• vanilin - bıçağın ucunda.

kremalı ekşi krema nasıl yapılır

Bir tencereye yumurtayı kırıp şeker ve vanilin ekleyerek pişirmeye başlayalım.

Çırpma teli ile çırpın, ancak fanatizm olmadan. Yoğun köpük gerekli değildir.

Ekşi krema ve un ekleyin (küçük yığınlanmış kaşıklar).

İyice karıştırın ve tencereyi orta ateşe koyun.

İlk kabarcıklar görünene kadar kremayı alttan sürekli karıştırarak demleyin.

Krem oldukça kalın çıkıyor. Şimdi oda sıcaklığına soğutulması gerekiyor. Yüzeyini streç film ile kapladığınızdan emin olun.

Soğuyan krema daha da koyulaştı. Çırpıcıyla karıştırın.

Yumuşatılmış tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyerek bir karıştırıcıyla çırpın. Yumuşak bir muhallebi istiyorsanız 100 gram tereyağı yeterlidir. Daha yağlı, daha yoğun bir yapıya ve kabartmaya sahipseniz 200 gram yağ ekleyin.

Gördüğünüz gibi bir porsiyon tereyağı ilavesiyle krema şeklini mükemmel bir şekilde koruyor.

Umarım muhallebinin sadece sütle yapılabileceği ve artık ekşi krema ile nasıl pişirileceğini bildiğiniz klişesini yıkacağız. Senin için güzel ve lezzetli. 🙂

Kek için ekşi krema, hassas bir dokuya ve hafif, hafif bir ekşiliğe sahiptir. Bu bisküvileri ıslatmak için ideal bir çözümdür. Ekşi krema kullanarak birçok lezzetli dolgu seçeneği hazırlayabilirsiniz.

Pandispanya için ekşi krema hazırlamak en kolay seçenektir. Isıl işleme tabi tutulmadığından ekşi kremanın tüm faydalı özelliklerini korur.

İçindekiler:

• ekşi krema – 520 gr;
• vanilin - bir tutam;
• şeker – 300 gr.

Hazırlık:

1. Pastayı lezzetli hale getirmek için kremayı doğru hazırlamanız gerekir. Sadeliğine rağmen basit ipuçlarına uyulmalıdır. Krem kalın ve kabarık olmalıdır, aksi takdirde sızıntı yapar. Ekşi kremayı orta veya yüksek yağ içerikli ve daima soğutulmuş olarak kullanmalısınız. En az üç saat buzdolabında bekletin.
2. Çırpma kabı temiz ve kuru olmalıdır.
3. Ekşi krema dökün. Şeker ekle. Vanilin ekleyin.
4. Mikseri çalıştırın.
5. Karışım kalınlaşana kadar çırpın.
6. Kabı eğerseniz ve krema duvarlara yayılmıyorsa sonuç mükemmeldir. Karışım cıvık olursa çırpmaya devam edin.

Bisküvi tarifi

Ekşi kremaya batırılmış bir pandispanya, pastayı özellikle yumuşak hale getirir.

İçindekiler:

• ekşi krema – 750 gr;
• pudra şekeri – 300 gr.

Hazırlık:

1. Tavayı hazırlayın. Bir elek veya kevgir alın. Çap eşleşmelidir.
2. Temiz bir pamuklu bez hazırlayın. Süzgecin üzerini kapatın. Uçlar kenarlardan sarkmalıdır.
3. Ekşi kremayı dökün ve kalan bezle örtün. Gece boyunca buzdolabına koyun.
4. Bu süre zarfında peynir altı suyu tavaya akacaktır. Ekşi krema kalınlaşacak ve kumaştan kolayca ayrılacaktır.
5. Derin bir kap hazırlayın. Buzlu suya dökün.
6. Suya daha küçük bir kap yerleştirin.
7. Ekşi krema ekleyin.
8. Pudra şekeri ekleyin.
9. Mikseri çalıştırın ve en az çeyrek saat çırpın.

Ballı kek için

Ballı kek kremasının kekleri mükemmel şekilde doyurması ve yulaf lapasına dönüştürmemesi için doğru şekilde çırpmanız gerekir. Narin, güzel krema ipeksi bir yapıya sahiptir ve ballı keklerle mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• tartılmış ekşi krema - 520 g;
• tereyağı – 90 gr;
• şeker – 115 gr.

Hazırlık:

1. Kabı bir su banyosuna yerleştirin. Ekşi krema ve şekeri ekleyin.
2. Her 10 dakikada bir karıştırarak bir buçuk saat kaynatın.
3. Karışım hafif karamel tonuyla ipeksi hale gelecektir.
4. Ateşten alın. Yağ ekle. Karıştırmak. Serin.

Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle

Yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema, herhangi bir ev hanımı için bir nimettir. Minimum zaman harcayarak, muhteşem tada sahip muhteşem, havadar bir tatlı elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• konyak – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yoğunlaştırılmış süt – 470 g;
• limon suyu – 55 mi;
• yağlı ekşi krema - 410 g;
• sıvı vanilya özü – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Ekşi kremayı bir kaba koyun.
2. Mikseri yüksek hızda açın.
3. Dört dakika çırpın. Ürün oksijene doygunlaşacak, kalınlık kazanacak ve havadar hale gelecektir.
4. Yoğunlaştırılmış sütü dökün. Limon suyu ekleyin. Vanilyayı ekleyin. Ve sonuncusu konyak.
5. Mikseri tekrar çalıştırın. Hızı yüksek olarak ayarlayın. Yarım saat çırpın.
6. Filmle örtün. Üç saat boyunca buzdolabına koyun.

Ekşi kremalı muhallebi

Ekşi kremalı muhallebi, bisküvilerin arasında kalın bir krema tabakasına ihtiyaç duyulduğunda uygundur. Ağır keklerin altına bile çökmez. Krema hazırlandıktan hemen sonra sürmelisiniz.

İçindekiler:

• tereyağı – 210 gr;
• yağlı ekşi krema - 310 g;
• şeker – 130 gr;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası;
• vanilya şekeri – 20 gr.

Hazırlık:

1. Yumurtayı tavaya dökün, şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
2. Un ekle.
3. Ekşi krema dökün. Karışım.
4. Bir su banyosuna yerleştirin.
5. Koyulaşana kadar kaynatın.
6. Biraz tereyağı (50 g) koyun.
7. Kalan tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
8. Konteynere yerleştirin. Mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
9. Elde edilen karışıma ekşi krema bazını ekleyin. Sürekli çırparak, bir seferde birkaç kaşık ekleyin.
10. Ortaya çıkan tatlılık soğutulursa çeşitli desenler yaparak pastayı güvenle süsleyebilirsiniz.

Jelatinli

Bu evrensel bir tariftir, çünkü ortaya çıkan kütle sadece pandispanya kreması olarak değil aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Kütle havadar, yumuşak ve çok aromatik çıkıyor. Ana avantaj sadece tadı değil aynı zamanda hazırlanma hızıdır.

İçindekiler:

• ılık su – 60 ml;
• pudra şekeri – 160 gr;
• orta yağlı ekşi krema - 2 su bardağı;
• jelatin – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Jelatini küçük bir kaba dökün. Sıcak olması gereken suyu dökün. Çeyrek saat bekletin.
2. Tavaya su dökün. Kaynamak. Jelatinli kabı tavanın üzerine yerleştirin.
3. Karıştırırken jelatin eriyene kadar bekleyin. Durumu dikkatlice izleyin; karışım kaynarsa tatlı bozulur.
4. Ekşi kremayı kabın içine dökün. Pudra şekeriyle kaplayın. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın.
5. Jelatini dökün, acele etmeye gerek yok, küçük bir dere ekleyin. Kütle tamamen sıvı hale gelirse paniğe gerek yoktur.
6. Bir saat kadar buzdolabında bekletin.
7. Zamanınız kısıtlıysa ve ikramı daha hızlı hazırlamanız gerekiyorsa jelatin miktarını artırın.

Çikolatalı ekşi krema

İnanılmaz derecede güzel ve lezzetli krema, kekleri katmanlamak ve unlu mamulleri süslemek için uygundur.

İçindekiler:

• tereyağı – 55 gr;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı;
• bitter çikolata – 160 gr;
• pudra şekeri – 420 gr;
• tuz – ¼ çay kaşığı;
• ekşi krema - yarım bardak.

Hazırlık:

1. Çikolatayı parçalara ayırın. Bir kaseye koyun ve tereyağıyla birleştirin. Eritmek. Mikrodalgayı kullanabilirsiniz ancak kaynatmayın.
2. Karışım. Serin.
3. Ekşi kremayı tuz ve vanilya özü ile çırpın.
4. Çikolata kütlesi ekleyin.
5. Çırpmaya devam ederek porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin. Daha fazlası veya daha azı gerekli olabilir. Kütle kremsi ve kalın hale gelmelidir.
6. Baz, emprenye için hemen kullanılabilir. Kremadan süsleme yapmak istiyorsanız soğutmalısınız.

Hazırlık:

1. Homojen yapıya sahip yumuşak süzme peynir kullanırsanız ayrıca işleme gerek yoktur. Ev yapımı veya granül süzme peynir, bir blender kullanılarak kıyılmalı veya harmanlanmalıdır. Bir elek kullanabilir ve öğütebilirsiniz.
2. Şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir, bunun için hazır şeker kullanın veya şekeri öğütün. Bu sayede tatlı bileşen kremanın her tarafına eşit olarak dağıtılacaktır.
3. En yüksek yağ içeriğine sahip ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. İdeal olarak, peynir altı suyundan kurtulmak için birkaç saat boyunca tülbent içinde bir kevgir içinde bırakın. Bu durumda krem ​​mümkün olduğu kadar kalın olacaktır.
4. Malzemeleri birleştirin. Vurmak. Birkaç saat soğukta bekletin.

Sır: kalın bir pasta için ekşi krema nasıl yapılır?

Hazırlanması en kolay krem ​​herkes için kalınlaşmaz.

İstenilen sonuca ulaşmak için şu ipuçlarını izlemelisiniz:

1. Kalın kremsi bir madde elde etmek için ekşi kremanın yağ içeriğinin en yüksek (%33) olması gerekir.
2. Kalınlık, çırpma hızına ve süresine bağlıdır. En az yarım saat kadar çırpın.
3. Ekşi kremayı pişirmeden önce soğutun. En az üç saat buzdolabında bekletin. Sıcak bir ürün asla koyu bir krem ​​sonucu yaratmaz.
4. Krema akıcı hale gelirse nişasta durumu kurtarmaya yardımcı olacaktır. Bu malzemeyi kremaya ekleyin, karıştırın ve soğutun.
5. Jelatin tozu da kurtarmaya gelecek. Kremaya şeklini vermeye yardımcı olur.
6. Daha yoğun ve kalın bir kıvam istiyorsanız kremaya yağ ekleyin. Ancak bu durumda krema daha kalorili hale gelecektir.
7. Bir gıda koyulaştırıcı iyi bir yardımcıdır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir ve paketin üzerinde yazılı talimatlara göre kullanılabilir.

Ekşi kremalı muhallebi, kek veya hamur işi için mükemmel bir seçenektir. Bu kremin avantajı, biraz soğuduktan sonra yoğunlaşması ve çok kalın hale gelmesidir. Keklerin arasına krema tabakası mı yapmak istiyorsunuz? İhtiyacınız olan şey ekşi kremalı muhallebi. Ancak kremayı pastaya uygulamak için soğutmamalı veya çok fazla beklememelisiniz - bunu hemen yapmanız ve ancak daha sonra bitmiş pastayı (pandispanya) buzdolabına koymanız gerekir. Bu krema, keklerin yanı sıra payetler, eklerler ve meyve sepetleri için de uygundur.

İçerik listesi:

• 200 gr tereyağı,
• 0,5 su bardağı şeker,
• 300 mililitre ekşi krema,
• 2 yemek kaşığı. l. buğday unu,
• 20 gr vanilya şekeri,
• 1 tavuk yumurtası.

Hazırlık

1. Şekeri (100-120 g) bir kaseye dökün ve tavuk yumurtasını çırpın. Karıştırmaya başlayın, bir çırpma teli alabilirsiniz. Köpük haline getirmeye gerek yok.

2. Elenmiş buğday ununu yumurta-şeker karışımıyla birlikte bir kaseye dökün ve karıştırmaya devam edin.

3. Şimdi hafif yağlı ekşi kremayı ekleyin ve biraz daha karıştırın.

4. Krema karışımını içeren kaseyi kaynayan tavanın üzerine yerleştirin ve karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonra kütle kalınlaşmalıdır.

5. Tereyağının biraz erimesi için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir. 50 gramlık bir parça tereyağını ölçüp bir kaseye koyun ve eriyene kadar karıştırın.

6. Kalan tereyağını mikserle çırpmaya başlayın. Yağ mutfağın etrafında uçmaya başlayabileceğinden kaseyi bir kapak veya havluyla kapatmak daha iyidir.

7. Ekşi krema karışımını azar azar tereyağına ekleyin. Oldukça muhteşem çıkmalı. Ekşi krema ile muhallebi, artık kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz. Lezzetli bir kremanın anahtarı iyi tereyağıdır,% 82,5 yağ veya ev yapımı tereyağı kullanılması tavsiye edilir - tadı tatlıdır.

Muhallebi daha kabarık hale getirmek ve aynı zamanda oldukça pürüzsüz bir dokuya sahip olmak için bazen içine tereyağı eklenir. Doğru, bu durumda bitmiş ürünün kalori içeriği önemli ölçüde artar. Ancak bu hiç de gerekli değil. Sonuçta aynı sonuçlar diğer bileşenler kullanılarak da elde edilebilir. Bu nedenle muhallebi genellikle yağsız hazırlanır. Bu farklı şekillerde yapılabilir.

İlk olarak muhallebi üç ana bileşenden oluşan bir şekerleme kütlesidir: süt, şeker ve yumurta. Yeterince kalın ve zengin hale getirmek için tarife çeşitli ek malzemeler eklenir.

Klasik teknoloji kullanılarak, aşağıdaki ürünlerin mevcut olmasıyla gerçek yağsız muhallebi hazırlanabilir:

• 4 yumurta (sarısı);
• 1 su bardağı (250 mililitre) toz şeker;
• 500 mililitre süt;
• 8 gram vanilya şekeri;
• 60 gram un.

Bu krema nasıl doğru şekilde hazırlanır:

1. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın.
2. Bunları şekerli bir kapta iyice öğütün.
3. Un ekle. Karışım pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Tam yağlı sütü ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırın.
5. Hazırlanan kütlenin bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin. Bunu yapmak için kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirmeniz yeterlidir. Karışımı sürekli karıştırarak 7-9 dakika kaynatın.
6. Tarife göre kalan vanilya şekerini ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
7. Karışımı mikserle 5-6 dakika çırpın.

Sonuç orta derecede yoğun ve oldukça kabarık bir kremdir. Üstelik tek damla yağ bile eklenmeden hazırlanıyor.

Napolyon pastası için

Bildiğiniz gibi “Napolyon” çok sayıda ince kek tabakasından yapılan bir pastadır.

Bunları emprenye etmek için kullanılan kremin belirli özelliklere sahip olması gerekir:

• eşit ve oldukça pürüzsüz bir tutarlılığa sahip olun;
• orta derecede kalın olun;
• az miktarda yağ içerir (bitmiş ürün daha stabil olacaktır).

Tüm bu koşulları karşılamak için muhallebi, Napolyon pastası için idealdir. Üstelik hem tereyağsız hem de sütsüz yemek yapabilirsiniz.

Bu durumda çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• 30 gram un;
• 150 gram toz şeker;
• 180 mililitre sade su;
• 1 yumurta sarısı;
• biraz vanilya;
• 200 mililitre (1 yarım su bardağı) krema.

Süreç birkaç aşamadan oluşacaktır:

1. Tavuk sarısını bir tencerede su, şeker ve unla birleştirin. Karıştırmak için bir mikser veya basit bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
2. Bundan sonra kap ateşe verilmeli ve yavaş yavaş ısıtılarak yavaş yavaş istenilen kıvama getirilmelidir. Kremanın yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız olacak. Daha sonra karışım koyulaştığı anda ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır.
3. Kremayı temiz bir kaseye dökün ve mikserle çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş biraz kalınlaşacaklar.
4. Bundan sonra yumurta kütlesini porsiyonlar halinde kremaya eklemeniz gerekir. En sonunda bir tutam vanilya ekleyin. Sadece birkaç saniye içinde mikser kapatılabilir.

Krem oldukça kalın ve yumuşak çıkıyor. Önceden hazırlanmış kekleri hemen kaplamak için kullanmak daha iyidir.

Yumurta veya yağ yok

Vejetaryenler yumurtasız ve tereyağsız muhallebi seçeneğini mutlaka denemelidir. Bu arada baz süt değil sade sudur.

Bu yalın seçenek için ihtiyacınız olacak:

• 60-65 gram un;
• 1 bardak şeker ve aynı miktarda su;
• biraz vanilya.

Bu malzemelerden lezzetli bir krema yapmak hiç de zor değil.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Unu kuru bir tavada hafifçe kızartın. Hoş bir altın rengi ve hassas bir ceviz aroması kazanmalıdır.
2. Unu bir tencereye dökün ve kalan malzemelerle karıştırın. Vanilin en son eklenir.
3. Sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar pişirin.

Bu yağsız kremanın tadı, yumurta kullanan klasik sütlü versiyondan daha aşağı değildir.

Tereyağı olmadan ekşi krema ile muhallebi

Napolyon pastası için ekşi krema ile hazırlanan orijinal muhallebi de uygundur. Ayrıca standart dışı aroma sevenler, normal vanilyayı öğütülmüş kakule ile değiştirebilirler. Tadı pek sıradan değil ama oldukça hoş.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 160 gram ekşi krema (%20);
• 150 gram şeker;
• 60 gram un;
• 340 mililitre su;
• birkaç çay kaşığı öğütülmüş kakule.

Pişirme teknolojisi:

1. Şekeri ve unu tavaya dökün ve çatalla yavaşça karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın. Ürünleri bir çırpma teli ile iyice öğütün.
3. Ekşi krema ekleyin. Karıştırmayı tekrarlayın. Topak oluşmadığından emin olun.
4. Tavaya soğuk su dökün. Bu, karıştırmayı durdurmadan yapılmalıdır.
5. Bundan sonra tavayı ocağa yerleştirin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.
6. Kütle guruldamaya başlar başlamaz kakule ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocağı kapatın.

Kremayı hızlı bir şekilde soğutmak için tava bir kase soğuk suya yerleştirilebilir. Yüzeyin hava koşullarına maruz kalmasını önlemek için kütlenin bir film veya kapakla kapatılması tavsiye edilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Tam yağlı sütün yokluğunda sıradan yoğunlaştırılmış sütten tereyağsız çok lezzetli bir muhallebi yapılabilir. Bu arada, bu durumda şekere de ihtiyacınız yok.

Bu seçenek için yalnızca şunlara ihtiyacınız vardır:

• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 1 yumurta sarısı;
• 200 mililitre su;
• vanilya (tatmak için);
• 45-50 gram un.

Tüm bunlardan gerçek muhallebi nasıl yapılır:

1. Bir yumurtanın sarısını bir tencerede unla yavaşça öğütün.
2. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. İyice karıştırmak için.
3. Karışımı oldukça kalın bir karışım haline getirmek için yavaşça su dökün.
4. Hazırlanan karışımın bulunduğu kabı ocağa yerleştirin. İstenilen kıvama gelinceye kadar kaynatın.
5. Vanilyayı ekleyin ve tencereyi hemen ocaktan alın.

Bitmiş kremayı daha kabarık hale getirmek için soğuduktan sonra bir karıştırıcı ile iyice çırpılmalıdır.

Süt ve tereyağı olmadan

Meyve suyunu baz olarak kullanarak süt veya tereyağı olmadan harika bir meyveli muhallebi yapabilirsiniz.

Nişastalı tarif

Yağsız muhallebi yapmak için un yerine patates nişastası kullanabilirsiniz.

Bu durumda aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı (500 mililitre) süt;
• 200 gram şeker;
• 90 gram nişasta;
• 3 yumurta sarısı;
• biraz vanilya.

Bu seçenek özel teknoloji gerektirir:

1. Ayrı bir kapta üzerine soğuk süt (100 mililitre) dökerek nişastayı seyreltin.
2. Şekeri sarılarla iyice öğütün.
3. Kalan sütü onlara ekleyin ve iyice çırpın.
4. Elde edilen homojen karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak ısıtın.
5. Kütle iyice ısınır ısınmaz ince bir akıntıya nişasta ekleyin. Bu andan itibaren kremayı sürekli karıştırmanız gerekiyor. Aksi halde tavanın tabanı veya yanları yanar.
6. Koyulaştırılmış kütleye vanilya ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Krem yumuşak ve çok hassas çıkıyor. Kabarık hale getirmek için soğutulmuş kütle iyice dövülmelidir.