Kızılcık reçeli ve tatlısı: tarifler. Vitamin açısından zengin kızılcık reçelleri için basit tarifler Kızılcık reçeli tarifi
Kızılcıklar rekor miktarda askorbik asit içeren en sağlıklı meyvelerden biridir. Aynı zamanda B vitaminleri de içerir.Bu meyvenin sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır - bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanmayı yavaşlatır, vücudu toksinlerden temizler. Taze kızılcık her zaman mevcut değildir ve doğal ekşi tadı nedeniyle çok fazla meyve yiyemezsiniz. En iyi çözüm, kışa saklanabilecek kızılcık reçeli yapmak olacaktır.
Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan kızılcık reçeli, taze meyvelerin karakteristik tüm değerli maddelerini içerir.
Bu iyileştirici lezzet şunları yapabilir:
- doğal antioksidanların yüksek içeriği nedeniyle vücut hücrelerini serbest radikallerin yıkıcı etkilerinden korur;
- kan damarlarının durumunu iyileştirmek;
- virüslere karşı direnç;
- kanın pıhtılaşmasını düzenler;
- toksik maddelerin vücudunu temizlemek;
- tırnakların, cildin ve saçın durumunu iyileştirmek;
- kötü kolesterol seviyelerini azaltmak;
- kan basıncını normalleştirir.
Meyvenin tüm bu özellikleri, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabileceğiniz reçel yapmak için mükemmel bir nedendir. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice seçmeniz ve kabı büküm için uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Hasat için meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Kaliteli ve lezzetli reçel yapmak için çevre açısından güvenli bir alanda yetişen en güzel ve tamamen olgunlaşmış, hasarsız meyveleri seçmeniz gerekir. Zengin mor veya parlak kırmızı bir renge sahip olmalıdırlar.
Reçel için kullanılamaz:
- yeşil meyveler, yeterince yararlı özellikler kazanmadıkları ve karakteristik, etkileyici bir tada sahip olmadıkları için;
- sarı renk tonu olan meyveler - bu, fermantasyon sürecinin başlangıcını ve dolayısıyla tüm faydalı maddelerin kaybını gösterir.
Kızılcıklar özel hazırlık gerektirmez. Sadece meyveleri durulayın ve bir havlu veya yumuşak kağıt peçete üzerinde kurutun.
Alternatif olarak dondurulmuş kızılcıklardan reçel de yapabilirsiniz. Ufalanmış olmalı.
Kızılcıklar birbirine yapışmışsa, bu, depolama kurallarının ihlal edildiği ve hammaddelerin tekrar tekrar dondurulup çözülmeye maruz kaldığı anlamına gelir.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Kışlık kızılcık reçeli yapmak için cam kavanozlar kullanılır. Önce ılık su-soda çözeltisiyle yıkanmalı, ardından büyük bir tencerede kaynar su ile veya fırında kuru buhar kullanılarak sterilize edilmelidir.
Vidalı kapakların da sterilize edilmesi gerekir.
kızılcık reçeli nasıl yapılır
Kızılcık reçeli yapmak için birçok seçenek var. Bu meyvenin hem bağımsız olarak hem de diğer bileşenlerin (örneğin elma ve narenciye suyu) eklenmesiyle kullanılmasını öneriyorlar, bu da ürünün faydalı ve tat özelliklerini artırıyor.
Basit tarif
Her ev hanımı, minimum zaman harcayarak ilk tarifle kolayca başa çıkabilir. Yalnızca iki bileşen gerektirir:
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg şeker veya pudra şekeri.
Adım adım pişirme işlemi:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir pişirme kabına koyun. Geniş, kalın duvarlı, kalın tabanlı bir tava veya kazan kullanabilirsiniz.
- Hazırlanan toz şeker veya tozun tamamını (kendi takdirinize bağlı olarak) dökün.
- Bir karıştırıcı veya daldırma blenderi kullanarak meyveleri şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Brülörü orta dereceye ayarlayın ve meyve karışımını kaynayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında şekeri tamamen çözmek için karışımı periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
- Tavayı ocaktan alın, kızılcık karışımını bir eleğe aktarın ve küçük tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için öğütün.
- İşlenmiş kütleyi tavaya geri koyun, kaynatın ve 10 dakika kaynatmaya devam edin.
- Kaynarken reçeli sterilize edilmiş cam kaplara dökün ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.
Elmalı
Sulu elmalarla desteklenen kızılcık reçeli daha yumuşak ve jöle kıvamında olacaktır.
Bu tarif için ihtiyacınız olan:
- 1 kg kızılcık;
- 2 kg olgun sulu elma;
- 2 kg toz şeker;
- 2 gr öğütülmüş tarçın;
- 250 ml kaynamış su.
Lezzeti aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini soyun ve ardından istenirse küçük dilimler halinde kesin veya rendeleyin.
- Bir tencereye su dökün ve elmaları ekleyin. Kaynatın ve ardından meyveleri yumuşatmak için yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Hazırlanan kızılcıkları elma karışımına ekleyin, şekeri ekleyin ve dalgıç bir blender kullanarak öğütün.
- Elma-kızılcık karışımının bulunduğu tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve kaynamaya bırakın.
- Ateşi orta ateşe alıp ara sıra karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
- Pişirme işleminin sonuna doğru tarçını ekleyip iyice karıştırın.
- Sıcakken reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Yemek pişirmek yok
Aşağıdaki tarif zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Isıl işlem görmemiş reçel maksimum besin maddesini korur. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- 300 gr kızılcık ve şeker;
- 1 orta boy portakal.
Pişirme işlemi:
- Portakalı kaynar suyla haşlayın ve kokulu kabuğunu rende kullanarak dikkatlice çıkarın - ayrı olarak bir kenara bırakılmalıdır.
- Kabuğu çıkarın ve meyveyi dilimlere bölün.
- Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak portakal dilimlerinin suyunu sıkın.
- Yıkanmış kızılcıkları narenciye kütlesine ekleyin ve üzerine şeker serpin. Lezzeti oraya da gönderin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Vitamin kütlesini birkaç saat oda sıcaklığında tutun. Bu süre zarfında bileşenler bol miktarda meyve suyu salacak ve eşit şekilde doygun hale gelecektir.
- Bitmiş tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Narenciye suyu ile
Narenciye ve kızılcık kombinasyonuna dayanan başka bir tarif. Böyle bir büküm mutlaka kışa hazırlanmalıdır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kızılcık;
- 500 gr tatlı portakal;
- her biri 2 limon ve limon;
- 2 kg çiçek balı (şeker yerine).
Adım adım süreç basittir:
- Narenciyeleri kaynar suyla yıkayıp haşlayın, kabuğunu rendeleyin, kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
- Misket limonu ve limonu ikiye bölün ve ardından en ince dilimler halinde kesin.
- Hoş olmayan acılık etkisini ortadan kaldırmak için turunçgillerin çekirdeklerini çıkarın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıkları, narenciye suyu ve kabuğu rendesi ile birlikte bir blender ile karıştırın.
- Bal kalınsa su banyosunda biraz eritin. Her zamanki gibi sıvı bal kullanın. Balı limon ve misket limonu dilimlerinin üzerine dökün ve tamamen emilmesi için otuz dakika bekletin.
- Kızılcık ve portakal posası ekleyin. Her şeyi bir saat daha bir arada bırakın.
- Aromatik vitamin kütlesini steril cam kaplara yerleştirin ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Depolama şartları ve koşulları
Isıl işlem görmüş ve sterilize edilmiş reçel, serin ve kuru bir yerde 24 ay saklanabilir..
Pişirmeden hazırlanan ikramlar, yalnızca buzdolabında 12 aydan fazla saklanamaz.
Kızılcık reçeli, çeşitli tatlılara ek olarak kullanılabilen veya et yemeklerinde sos olarak servis edilebilen çok yönlü bir atıştırmalıktır. Aynı zamanda inceliği oldukça hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Makalemiz, okuduktan sonra her ev hanımının kendisi için faydalı bir şeyler bulacağı kış için kızılcık reçeli tarifleri sunmaktadır.
Kış için kızılcık reçeli
Lezzeti hazırlamaya başlamadan önce, olgun kızılcıklarla kendinizi silahlandırmanız gerekir, çünkü bu özel meyve lezzetli reçel yapmak için uygundur.
Gerekli bileşenler:
- meyveler (püre) - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Pratik kısım
Kızılcık reçeli yapmak için önce meyveler üzerinde çalışmanız gerekir. Dalları ve çeşitli döküntüleri kaldırarak bunları ayırmanız gerekir. Bundan sonra kızılcıkları dikkatlice durulamanız ve suyun meyvelerden tamamen akması için bir süre beklemeniz gerekir. Kızılcıklar işlenmeye hazır hale geldiğinde 95°C sıcaklıkta 3-5 dakika haşlanarak yumuşatılması gerekir.
Daha sonra soğutulmuş beyazlatılmış meyvelerden püre oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kızılcıkları kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. İşlemden sonra elde edilen meyve kütlesine toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bundan sonra doldurulan cam kap tekrar 10-20 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir. Bu sürenin sonunda ortaya çıkan reçel kaynatılmış kapaklarla kapatılıp sarılmalıdır.
Elmalı kızılcık reçeli tarifi
Elmalı kızılcık reçeli, sadece lezzetli ve aromatik bir lezzet değil, aynı zamanda oldukça sağlıklı bir ürün olan harika bir ikramdır. Bu reçel hem yetişkinlere hem de çocuklara tavsiye edilir.
Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- elmalar - 1 kg;
- meyve - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 1,2 kg;
- su - 300 ml;
- limon - 2 adet.
Hazırlanan elmalar yıkanmalı, soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı ve ardından küçük küpler halinde kesilmelidir. Lezzeti hazırlamak için yumuşak meyve çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.
Meyveleri eklemeden önce işlenmeleri gerekir: sıralanır, bir elek üzerine konur ve kurutulur. Bundan sonra elmalar ve kızılcıklar geniş bir kaba konulmalı, meyveye toz şeker ve su eklenmelidir. Elde edilen malzemeleri iyice karıştırın ve meyve ve meyve karışımı kaynayana kadar pişirin.
Pişirme sırasında gelecekteki reçelin yüzeyinde periyodik olarak yağlanması gereken köpük oluşacaktır. Toplamda elmalı kızılcık reçeli, elmalar ve kızılcıklar yeterince yumuşayana kadar 10-15 dakika kaynatılmalıdır.
Elma-meyve karışımı pişerken limonu hazırlamanız gerekiyor. Narenciye meyveleri akan su altında yıkanmalı, kaynar su ile durulanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Bu, limonun zorlanmadan kabuğunun rendelenebilmesi için yapılır. Daha sonra bir meyve sıkacağı kullanarak veya elle suyu ayrı bir kaseye sıkmanız gerekir. Elde edilen meyve suyu ve çıkarılan lezzet, elma-meyve kütlesine eklenir, karıştırılır ve reçel tamamen koyulaşana kadar pişirilir.
Hazırlanan reçel soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılabilir. Daha sonra reçel kavanozları geniş bir kaba konulmalı ve 10 dakika sterilize edilmelidir. Bu süre dolduktan sonra dışarı çıkarılmalı, soğumaya bırakılmalı ve vidalı kapaklarla sarılmalıdır.
Ham kızılcık reçeli
Meyvelerin ve meyvelerin püre haline değil, daha iri bir kıvama gelinceye kadar ezildiği kızılcıklardan lezzetli bir aromatik sosu kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu harika reçel genellikle cheesecake, krep, güveç ve cheesecake ile servis edilir.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 2 yemek kaşığı;
- turuncu - 1 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Çiğ kızılcık reçeli hazırlamak için, inceliği hazırlamadan önce çözülmesi ve yıkanması gereken bütün dondurulmuş meyveleri almanız gerekir. Yıkanmış portakalın kabuğunu rende kullanarak çıkarın. Bundan sonra yarısının suyunu ve posasını sıkmanız gerekir.
Meyveleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve kızılcıkları ezerek cihazı bakliyat halinde açın. Ancak püre haline getirmeye gerek yoktur. Daha sonra üzerine toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir. Bundan sonra karıştırıcıyı tekrar açın ve elde edilen kütleyi öğütün.
Hazırlanan kızılcık reçelini 7 gün saklayabilirsiniz.
Narenciye suyu ile kızılcık reçeli
Bu inceliğin hazırlanmasının makalede sunulan diğer tariflerden ayırt edici bir özelliği de temelidir. Bu kızılcık reçeli bol portakal ve limon suyuyla yapılıyor. Bunlardan dolayı lezzetin tadı “tekdüzeliğini” kaybeder ve farklı tonlarla oynamaya başlar.
Gerekli Ürünler:
- meyve - 0,5 kg;
- limon - ½ adet;
- turuncu - 1 adet;
- şeker - 0,2 kg.
Öncelikle kızılcık, limon ve portakalı yıkamanız gerekir. Meyvelerin bir tencereye dökülmesi ve meyve suyunun sıkılması gerekir. Limon kabuğu rendelenmeli, kabuğunun bir tabakası çıkarılmalı ve ardından meyveye eklenmelidir. Daha sonra tavaya toz şeker, limon ve portakal suyunu dökmeniz gerekiyor. Gerekirse az miktarda su ekleyin.
Ortaya çıkan karışım bir blender kullanılarak ezilmeli, ardından kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır. Ortaya çıkan reçel sterilize edilmiş bir kaba dökülebilir.
Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli
Modern teknolojilerin gelişimi hala geçerli değil, bu nedenle her ev hanımı "en iyi yardımcı" olan çoklu pişiriciyi kullanarak reçel yapma fırsatına sahip. Bu lezzetli lezzeti hazırlamak için yazımızda sunulan kolay kızılcık reçeli tarifini kullanabilirsiniz.
Gerekli Ürünler:
- kızılcık - 1 kg;
- portakallar - 0,5 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Pratik kısım hazırlanan malzemelerin yıkanmasıyla başlamalıdır. Kızılcık ve portakalların akan su altında yıkanması gerekir, ardından meyveler ezilir ve portakal kabuğu ile birlikte kesilerek tohumları önceden çıkarılır. Ortaya çıkan meyve püresi portakalla karıştırılmalı, üzerine toz şeker serpilmeli ve demlenmesine izin verilmelidir. Bundan sonra, demlenen kütle çok pişirici kaseye aktarılmalı ve "Güveç" modunda yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır. “Asistan” gerekli işlemi tamamladığında ortaya çıkan reçel kavanozlara dökülmeli ve kapatılmalıdır.
Sağlıklı bir beslenme hiçbir şekilde konserve gıda ve şekeri içermez. Yasak hane halkı için de geçerli. Birçok beslenme uzmanı bu tür ürünlerin ölü olduğunu ve vücuda herhangi bir fayda sağlamadığını düşünüyor. Ancak çok fazla yabani meyve topladıysanız ve tatlıları gerçekten seviyorsanız, o zaman iç uyum için kesinlikle ev yapımı reçel ile kendinizi şımartmanız gerekir. Makalede bahçe ve bataklık sebzelerinden nasıl lezzetli hale getirileceğini öğrenin.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tatlıya düşkün bazı insanlar, bu tür tatlılara olan tutkularını, kızılcık ürünlerinin faydalarından bahsederek ve onları doğanın en şifalı armağanları olarak adlandırarak haklı çıkarıyorlar. Ancak aslında vücut yalnızca taze meyvelerden faydalı etkiler alır. Resmi tıp, ateş düşürücü, yara iyileştirici, balgam söktürücü özelliklere sahip olduklarını, kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin normal işleyişini uyardığını ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirdiğini doğrulamaktadır.
Kızılcık, tüm meyve ve meyve çeşitlerinin bir sonraki hasada kadar taze kalabilen tek meyvesidir. Meyvelerin bu özelliği öncelikle bitkinin özelliklerine, yetiştirme koşullarına ve benzersiz kimyasal bileşimine bağlıdır. 
Ev yapımı reçel için malzeme hazırlamanın zorluğu yalnızca hasat aşamasında yatmaktadır. İÇİNDEÇünkü yabani kızılcıklar Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklim bölgesinde yetişiyor. İğne yapraklı ve karma ormanlardaki iyi aydınlatılmış alanlarda ve yosun bataklıklarında bulmak kolaydır.
Biliyor musun? Kiev Rus'unda kızılcıklar genellikle başarılı hamileliğin sembolü olarak hamile kadınlara hediye olarak verilirdi.
Pek çok şef, lezzet hazırlamak için ev bahçelerinin koşullarına uyarlanmış, büyük meyveli yetiştirme çeşitlerinin hasadını kullanmanızı tavsiye ediyor. 
Her durumda, büyüme yeri ne olursa olsun meyveler olgun, koyu kırmızı renkli, bütün, herhangi bir hasar veya bozulma belirtisi olmadan olmalıdır. Satın aldığınız bir ürünle uğraşmanız gerekiyorsa tazeliğine dikkat edin. Bu, cildin durumuna göre değerlendirilebilir. Solmuş ve buruşmuşsa başka bir ürün aramalısınız.
Biliyor musun? Kızılcıkların iyileştirici özellikleri 16. yüzyılda eski Kızılderililer tarafından keşfedilmiştir. Kolay tedarik edilebilmeleri nedeniyle, denize açılan her gemide taze meyve içeren kaplar zorunluydu. Denizciler için bu, tüm rahatsızlıkların ilk ilacıydı.
Kızılcık reçeli hazırlamanın hazırlık aşamasında meyveler sıralanmalı, standart altı örnekler (hasarlı, şımarık, olgunlaşmamış) atılmalı ve ardından birkaç kez soğuk suyla iyice yıkanmalıdır.
Tarifler
Kızılcıkların değeri, meyvenin posası ve kabuğunda bulunan büyük miktar tarafından belirlenir. organik asitler (örneğin genetiği ve yapısı itibarıyla birçok fizyolojik açıdan önemli hormona eşdeğer olan ursolik asit), mineraller (fosfor, potasyum, kalsiyum, manganez, iyot, demir, kobalt), vitaminler (C, PP, B1, B2) ). Ek olarak meyveler, esas olarak fruktoz (%0,3) ve glikoz (%2,4) ile temsil edilen çok miktarda şeker içerir. 
Bataklık meyvelerinin özellikleri ve özellikleri tam olarak dikkate alınarak, ısıl işlem görmüş bir ürünün iyileştirici özelliklerinin maksimum düzeyde korunması eğiliminin pişirme sırasında uzun süredir yerleşik olduğu ortaya çıkmıştır. Bu amaçla birçok tarifte minimum oranda tatlandırıcı katkı maddesi bulunur. Modern şeflerin lezzetli ev yapımı reçel ve tatlıları hazırlamak için çok çeşitli yolları vardır. İşte bazı popüler ve uygun fiyatlı tarifler.
1 numaralı tarif
Reçel
1,3 l 30 dak.
Adımlar
2 bileşen
taze kızılcık
1 kg
Toz şeker
1 kg
100 g başına enerji değeri:
Kalori
karbonhidratlar
Önemli! Konserve kaplarını mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, önce soda çözeltisinde durulamanız, ardından her kavanoza yaklaşık bir bardak soğuk su dökmeniz ve mikrodalgada maksimum güçte yaklaşık 5 dakika buharda pişirmeniz gerekir.
2 numaralı tarif
Konfigürasyon
Kızılcık reçeli hazırlamak için çok olgun meyvelere ihtiyacınız olacak. Önceki tarifte olduğu gibi önceden yıkanırlar, ayırmanız, soğuk suyla durulamanız ve fazla nemi gidermek için hafifçe kurutmanız gerekir. Daha sonra ürün şu şekilde hazırlanır:
2 l 1 saat
Adımlar
