Öğle yemeği için Borsch tarifleri. Lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir: fotoğraflarla en basit ve en hızlı tarif. Kızartma ile pancar çorbası pişirmenin sırları

Borş çorbası yalnızca temel bir Slav yemeği değil, aynı zamanda Kiev Rus kökenli, çağdaşları tarafından özenle korunan ve desteklenen asırlık bir gelenektir. Sofradaki zengin, aromatik, zengin aromalı pancar çorbası anne sütüyle kandadır; Slav dünyasında onsuz hayat düşünülemez. O halde bugün fotoğraflarla birlikte klasik bir pancar çorbası tarifine bakacağız!

Slav halkları ne kadar çeşitliyse, pancar çorbası da çeşitlidir ve ulusal özellikler bakımından farklılık gösterir. Herkes kendi yolunda iyidir. Ortak noktaları, zengin bir tat sağlayan çok sayıda bileşendir.

Üstelik her ev hanımının kendi pancar çorbası, yemeğin benzersiz bir dokunuşla kişisel bir vizyonu vardır. Bu onun gururu ve başarısıdır. İnsanın evinin kesinlikle ev yapımı, sevilen pancar çorbası kokusuyla ilişkilendirilmesi boşuna değil.

Şefkatli hemşirenin menüyü çeşitlendirmeye çalıştığını ve sürekli yeni tarifler aradığını göz önünde bulundurarak olağanüstü lezzetli pancar çorbası seçenekleri sunuyoruz. Umarım aile tarifleri defterinde hak ettikleri yeri alırlar ve beslenmenize çeşitlilik katarlar.

Klasik tarife göre pancar çorbası mükemmel bir tada sahiptir, şaşırtıcı derecede besleyici ve doyurucudur. Yemeğin sağlıklı nitelikleri sebze ve etin zenginliğiyle sağlanır.

Klasik tarif, bazı bölgelerde kullanılmamasına rağmen et suyunu ve pancarın zorunlu varlığını içerir. Pancarları pancar çorbasına hakim olmayacak şekilde hazırlayacağız ancak yine de vücut için gerekli olan vitaminleri içine katacağız.

Pancar çorbası hazırlamak için iyi hazırlanmanız, taze ve kaliteli malzemeler satın almanız gerekir. Her şeyden önce bu etle ilgilidir.

Sığır etinden zengin bir et suyu yapılır, kemikten satın almak daha iyidir, o zaman et suyu daha zengin olur.

Üç litrelik bir tencereye yemek hazırlama

• Beş yüz gram kemikli dana eti;
• 300 gram patates;
• Bir pancar (küçük);
• İki orta boy havuç (biri et suyu için dahil);
• Üç yüz gram taze lahana;
• İki orta boy soğan (biri et suyu için dahil);
• İki tatlı biber, tercihen kırmızı;
• Küçük bir paket domates salçası, en az üç yemek kaşığı. Domates suyunuz veya taze domatesiniz varsa harika. Yaklaşık beş yüz ml domates suyuna ihtiyacınız var;
• Baharatlar her zaman olduğu gibi isteğe göre ve tat olarak (tuz, karabiber, defne yaprağı şeklinde);
• 50 ml. ayçiçek yağı;
• Bir demet dereotu ve maydanoz.

Klasik pancar çorbası nasıl pişirilir

Et suyu pişirme

Kızartmanın hazırlanması

1. Pancar dilimlerini yağla ısıtılmış bir tavaya koyun, karıştırın ve beş ila yedi dakika kızartın.
2. Daha sonra soğanı ekleyin, üç dakika kavurun, ardından havuçları ve biberin yarısını ekleyin. Her şeyi on dakika boyunca birlikte kızartın. Sebzeleri fazla pişirmeye gerek yok. Ocağınızın özelliklerini dikkate alarak süreyi ayarlayın.

   

3. Sebzeler kızartılır - salça eklenir. Sebzeleri 10 dakika boyunca onunla haşlayın. Domates suyu kullanıyorsanız 300 ml dökün. (Yeterli asit yoksa daha sonra ekleyin), domatesle birlikte kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

   

4. Daha sonra patatesleri soymanız, dilediğiniz gibi orta küpler veya şeritler halinde kesmeniz gerekir.

   

5. Patatesleri et suyuna atın.
6. Eti kesin ve patateslerin peşinden gönderin.
7. Lahanayı gereksiz yapraklardan soyun ve şeritler halinde kesin.

   

8. Patatesler hazır olur olmaz lahanayı, kalan tatlı biberi, defne yaprağını ve doğranmış otları atın.

   

9. Lahana haşlandı - kızartmayı ekleyin.

   

10. Pancar çorbasını iyice kaynatın, tadına bakın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Asitlik, domates suyu ve az miktarda limon suyu eklenerek ayarlanabilir. Bundan sonra pancar çorbası kaynatılmalıdır.
11. Bitmiş pancar çorbasını yaklaşık otuz dakika bekletin.

Aroma bütün evi dolduruyor! Ekşi krema ile tatlandırılan pancar çorbası, otlar ve defne yapraklarıyla kokuludur. Sizi akşam yemeğine davet ediyor. Afiyet olsun!

Hevesli pancar sevenler için deneyimli aşçılar, az miktarda et suyu veya su, domates suyu veya salça ilavesiyle, kızartmadan ayrı olarak ayçiçek yağında haşlanmalarını tavsiye ediyor.

Bu durumda pancar çorbası daha pancar tadında olacaktır.

Bu bir yemek değil, faydalı unsurların eksiksiz bir koleksiyonudur. Lahana turşusunun özellikleri sayesinde pancar çorbası sadece lezzetli ve baharatlı olmakla kalmaz, aynı zamanda son derece sağlıklı hale gelir.

Soğuk mevsimde, sıcak ve iştah açıcı, güç verecek ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir. Bu harika pancar çorbasının tarifini alın.

4-5 porsiyon hazırlamak için gerekli malzemeler

• Beş yüz gram sığır etinden önceden pişirilmiş et suyu;
• Üç yüz gram lahana turşusu;
• Bir ampul;
• Havuç, tek parça;
• Pancar, tek parça;
• İki - üç patates;
• İki ila üç yemek kaşığı miktarında ayçiçek yağı. l.;
• Domates salçası - iki - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
• Karabiber (4 adet);
• Üç diş sarımsak;
• Yeşiller, defne yaprağı.

Lahana turşusu ile pancar çorbası pişirme

1. Pancarları soyun ve şeritler halinde doğrayın.
2. Pancarları ısıtılmış bir tavaya koyun ve yağda hafifçe kızartın.
3. Domates salçasını, yarım bardak lahana suyunu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Isı düşük olmalı ve tavanın kapağı kapatılmalıdır.
4. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
5. Soğana doğranmış havuçları ekleyin, her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin.
6. Gerekirse lahanayı sıkın, kızartmaya ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar iyice pişirin.
7. Et suyunu sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
8. Soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin, et suyuna atın ve on dakika pişirin.
9. Pişen eti kesip patateslere gönderin.
10. Et suyuna haşlanmış sebzeleri, defne yaprağı ve karabiber şeklinde baharatları ekleyip kaynatın.
11. Kaynattıktan sonra tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
12. Isıyı orta dereceye getirin ve pişene kadar pişirin. Zamanla yaklaşık 15 - 20 dakika sürecektir.
13. Hazırlanmadan beş dakika önce ince kıyılmış sarımsak ekleyin.

Yeterli gücünüz varsa pancar çorbasının demlenmesine izin verdiğinizden emin olun. Bu onu daha da iyi yapacaktır. Ekşi krema ile tatlandırın, üzerine otlar serpin ve sağlığınız için yiyin.

Deneyimli aşçılar, varsa fazla asidin az miktarda şekerle giderilmesini tavsiye eder.

Tavuk etli pancar çorbası çok hassas bir tada sahiptir ve aynı zamanda daha diyetsel ve hafiftir.

Eşsiz lezzetinin yanı sıra başka bir avantajı daha var; daha hızlı hazırlanabiliyor. Sonuçta, kümes hayvanlarını hesaba katmazsanız tavuk uzun süre pişmez.

Tavuk karkasının herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz. Seçim birçok yönden yorulmak bilmeyen ev hanımının sahip olduğu zamana bağlıdır.

Yeterli değilse tavuk budu da mükemmeldir, neyse ki çabuk pişer.

Sekiz porsiyonluk bir ürün seti hazırlıyoruz

• İki tavuk budu;
• İki - üç patates;
• Bir pancar;
• Bir havuç;
• İki yüz gram taze lahana;
• 1 soğan;
• Domates salçası iki yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bir çay kaşığı elma sirkesi;
• İki veya üç defne yaprağı;
• Tatmak için tuz ve karabiber;
• Ayçiçek yağı dört yemek kaşığı;
• Bir avuç yeşillik.

Adım adım pişirme işlemi

1. İlk adım et suyunu eklemektir. Bacakları iki ila iki buçuk litre gerektiren soğuk suya batırın ve ocağa koyun. Kaynayınca köpüğü çıkarın, ardından tuz ekleyin, karabiber ekleyin, orta ateşte kapağı hafif açık olarak 35 dakika pişirin.
2. Sebze yemeye başlamanın zamanı geldi. Pancar, havuç, lahanayı soyup doğrayın, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
3. Pancarları yağ ve elma sirkesi ilavesiyle kaynamaya bırakın. Toplam süre en az beş dakikadır.
4. Soğanı yarı saydam olana kadar yağda kızartın, havuçları ekleyin, birlikte üç dakika kızartın, buraya salçayı ekleyin, dört dakika daha pişirin.
5. Bitmiş eti et suyundan çıkarın.
6. Patatesleri et suyuna koyun ve on dakika pişmelerini bekleyin.
7. Soğutulmuş eti porsiyonlara ayırın ve patateslerin peşinden gönderin.
8. Lahanayı et suyuna koyun.
9. Haşlanmış pancarları ekleyip kaynamaya bırakın.
10. Kızartmayı, defne yapraklarını ve doğranmış otları ekleyin.
11. Kaynatın, tadın.
12. Yedi ila on dakika daha kaynatın, ocaktan alın.
13. İyileşmek için kendinize yirmi dakika verin.

Tavuklu pancar çorbası hazır. O kadar güzel ve hoş kokulu ki, denemek istiyorum. Servis yaparken ekşi krema ile tatlandırın ve tadını çıkarın!

Yavaş bir tencerede pancar çorbası tek kelimeyle harika çıkıyor - zengin ve lezzetli. Cihazın kendisi buna katkıda bulunur. Burada yemek gerçekten kaynıyor, bu da bir gazlı fırın hakkında söylenemez.

Yardım edemem ama Rus mucizesini - çok yönlü yetenekleriyle sobayı - hatırlamadan edemiyorum.

Yedi ila sekiz porsiyon için yavaş bir tencerede pancar çorbası malzemeleri

• Beş yüz gram sığır eti küspesi;
• Dört yüz gram taze lahana;
• Yüz gram soğan;
• 150 gram patates;
• Yüz gr. havuçlar;
• Üç yüz gr. pancar;
• Üç yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• Üç diş sarımsak;
• Tuz, karabiber, defne yaprağı - kalbinizin istediği gibi;
• Üç yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• Limon suyu iki ila üç yemek kaşığı. kaşıklar.

Yavaş bir tencerede pancar çorbası pişirmek

1. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
2. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" konumuna getirin, soğanı kaseye koyun ve yağda kızartın.
3. Havuçları soyun, doğrayın, soğanlara ekleyin. On dakika kızartın.
4. Domates bileşenini bir macuna ekleyin. Beş dakika boyunca ortak bir tencerede kaynamaya bırakın. Karıştırmayı unutmayın.
5. Pancarları soyun, rendeleyin ve limon suyuyla birlikte kızartın ki en sevdiğimiz yemeğin güzel renkleri kaybolmasın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. 15 dakika kaynamaya bırakın.
6. Şimdi eti porsiyonlara ayırmanız gerekiyor.
7. Ayrıca soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.
8. Lahanayı şeritler halinde doğrayın.
9. Yavaş tencereye et, patates, lahana, defne yaprağı ve karabiber koyun. Maksimum seviyeye kadar su dökün.
10. Bir saat boyunca “Güveç, Çorba”yı açın ve pişmesini bekleyin.
11. Kapatırken kapağı açın, doğranmış veya presten geçirilen sarımsakları ekleyin, pancar çorbasını karıştırın, on dakika bekletin.

Pancar çorbası hazır, masaya gitme zamanı geldi. İyi günler!

Daha yoğun lahanayı sevenler için, kapatmadan on ila on beş dakika önce yavaş tencereye koymaları önerilir.

Fasulyeli pancar çorbası hem et suyunda hem de yağsız versiyonda iyidir. Fasulye yemeğe eşsiz bir tat ve biraz baharatlılık verir. En sevdiğiniz pancar çorbasının fasulyeyi zenginleştirdiği vitamin ve mikro elementlerin kütlesinden bahsetmiyorum bile.

Bu, kilise orucu tutanlar ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için harika bir seçenek. Son olarak, tek kelimeyle lezzetli!

Bu yüzden malzemeleri 10 - 15 porsiyon için hazırlayın

• 250 gram dana göğüs eti suyu (oruç tutmak isteyenler sade su içsin);
• Beş patates;
• İki bardak fasulye;
• Bir pancar;
• Bir havuç;
• Üç yüz gram lahana;
• 2 tatlı biber;
• 30 gram domates püresi;
• İki yemek kaşığı. elma sirkesi kaşıkları;
• Kızartma için bitkisel yağ, 50 gram;
• Baharatlar, otlar.

Fasulye ile pancar çorbası pişirme

Fasulyeyle başlayalım.

Seçimi aşçının isteklerine bağlı olan pancar çorbasının iki versiyonu vardır. Pancar çorbasına önceden pişirilmiş fasulyeleri ekleyin veya fasulyelerin pişirildiği suyu kullanın.

Çoğu kişi, berrak bir et suyu avantajına sahip olan ilk seçeneği kullanır, oysa fasulye pişirirken, beyaz fasulye kullansanız bile su koyulaşacaktır. Fasulyeleri de önceden pişirelim.

Fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için bir gece önceden suda bekletilir, ardından bir buçuk saat pişirilir.

Sonuç - Fasulyeli pancar çorbası pişirmeyi planlıyorsanız, ıslatın ve önceden pişirin. İyi hazırlandık, fasulye haşladık.

Lezzetli fasulye hazırlama sürecine devam ediyoruz

1. Pancarların şeritler halinde kesilmesi gerekiyor.
2. Su, sirke ve domates püresi ilavesiyle haşlayın. Operasyon on ila on beş dakika sürer.
3. Kıyılmış havuçları yarı pişene kadar yağda kızartın.
4. Et suyunu sobanın üzerine koyun, et parçalarını ekleyin, pişirin ve porsiyonlara bölün.
5. Soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin, kaynayan et suyuna ekleyin ve on dakika pişirin.
6. Lahanayı şeritler halinde kesin ve gereken süre piştikten sonra patateslere ekleyin.
7. Küp küp doğranmış biberi ekleyin.
8. Patatesler hazır olmadan beş dakika önce fasulyeleri ekleyin.
9. Artık pancar çorbasına havuç ve pancar eklemenin zamanı geldi.
10. Kaynattıktan sonra tadına bakmanız, gerekirse tuz ve karabiber eklemeniz gerekir.
11. Beş dakika daha pişirin.
12. Hazırlanan mucizenin yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin, pancar çorbasının bileşenleri selamlaşacak, tadı çok daha zengin ve ilginç hale getirecek.

Bu olağanüstü pancar çorbasını ekşi krema ve otlarla servis edin. İnanılmaz derecede lezzetli!

Pampushki ile Ukrayna pancar çorbası ayrı bir hikaye ve “Borscht” adlı harika bir kitapta bir bölüm. Zengin, nefes kesen aromasıyla sofistike bir gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak.

Yanında sarımsakla kaplanmış köfteler, donmuş domuz yağı - ah, buna nasıl dayanabilirim. Şimdiden yemek pişirmeye başlayalım, denemek için sabırsızlanıyorum!

Dört litrelik bir tencerede pancar çorbası için hazırlamanız gerekir

• Kemikli dana brisket suyu (800 gram);
• Bir pancar (büyük);
• Orta boy lahananın dörtte biri;
• Üç patates;
• Bir soğan;
• Bir orta boy havuç;
• İki dolmalık biber;
• Bir domates;
• 3 diş sarımsak;
• Limonun üçte biri;
• Bir demet dereotu ve maydanoz;
• Tuz, şeker, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber;
• Kızartmak için 70 gram bitkisel yağ.

Çörek yapmak için

• 400 gram un;
• Bir bardak su;
• Bir buçuk çay kaşığı kuru maya;
• Yarım çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı. süt kaşıkları;
• 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 2 diş sarımsak.

Çörek ile pancar çorbası pişirme

1. Aferin, suyu önceden hazırladık. Sonraki işlemleri paralel olarak yapacağız: hamurla ve sebzelerle oynayacağız.
2. Çörek yapmak için zaman var çünkü hamurun kabarması zaman alıyor.
3. Bir bardak ılık su almanız, mayayı, şekeri ve tuzu seyreltmeniz gerekiyor. Tereyağı ve 350 gram un ekleyin. En iyi yoğurma kalitesi, bizim yaptığımız gibi ellerinizle çalışarak sağlanacaktır; önce hamuru bir kasede yoğurun, ardından hamuru masaya aktarın.
4. Pürüzsüz bir top haline gelinceye kadar iyice yoğurun. Bu sırada kalan 50 gram unu karıştırın. Daha sonra hamurun yağla kaplanması ve bir kaseye konulması, ayrıca yağla yağlanması (yapışmaması için) gerekir. Örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin.
5. Hamur dinleniyor, soyulması, yıkanması ve doğranması gereken sebzelere özen gösterelim. Küpler halinde patates ve soğan (küçük soğan), havuç, pancar, lahana ve biber şeritler halinde. Hemen sarımsakları soyun ve domatesin kuyruğunu kesin.
6. Kızartalım. Bunu yapmak için soğanı yağda kızartmanız, yaklaşık beş dakika sonra havuçları eklemeniz gerekir.
7. Beş dakika geçti - pancarları ekleyin, önce limon suyunu serpin ve az miktarda şekerle (0,5 yemek kaşığı) ezin. Sebzeleri karıştırın, fazla pişirmeye gerek yok, bunu yapmak için ısıyı hemen azaltmak daha iyidir.
8. Sebzelere birkaç kepçe et suyu ekleyin ve pancarlar pişene kadar kaynamaya bırakın. Yaklaşık yirmi dakika sürer.
9. Et suyunu ateşe koyun ve kaynatın.
10. Pişen eti parçalara ayırın.
11. Et ve patatesleri sıcak et suyuna koyun.
12. Patatesler yaklaşık on dakika kaynatılır, ardından lahana ve dolmalık biber eklenir.
13. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltmanız gerekir - kaynamaya bırakın.
14. Domatesleri rendeleyin ve beş dakika boyunca kızartmaya ekleyin.
15. Daha sonra rostoyu et suyuna ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Tadına bakıp eksik olanı ekliyoruz. Asitliğini limon suyuyla ayarlayın.
16. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın. Bu ihtişamın pancar çorbasına suyunu en iyi şekilde verebilmesi için kütleyi bir tutam tuzla havanda öğütüyoruz.
17. Sebzeler hazır, otları ekleyin. Kaynamaya bırakın. Ama şimdi kapatabilirsiniz.

Bu hoş kokulu pancar çorbasını ne kadar denemek isterseniz isteyin, demlenmesine izin verdiğinizden emin olun. Ödüllendirileceksin! Sonuçta hala çöreklerimiz olacak.

Pompa yapımı

Bu sırada hamur iki katına çıktı ve iki katına çıktı. Pişirmeye başlayabilirsiniz.

1. Bunu yapmak için kalıbı yağla yağlayın, yumurta büyüklüğünde bir hamur parçasını koparın, bundan bir top yapın ve kalıba sıkıca yerleştirin.
2. Daha sonra kalıbın üzerini kapatıp on beş dakika kadar bekletmeniz gerekiyor, bu işleme prova adı veriliyor.
3. Daha sonra çöreklerin üstünü sütle yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına (180 derece) koyun. Süre – 20 dakika.
4. Çöreklere sarımsaklı bir özgünlük kazandırmak için onları doldurmanız gerekir.
5. Bunu yapmak için 2 diş sarımsağı bir preste geçirin, biraz tuz, bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı su ekleyin. Bir çatalla hafifçe çırparak dolguyu karıştırın.
6. Güzel kokulu lapayı hala sıcak olan çöreklerin üzerine doğrudan kalıba dökün, 10 dakika bekletin. Daha sonra kalıptan çıkarıp pancar çorbasıyla servis edebilirsiniz.

Sonunda geldiler. Konuşacak başka bir şey yok, sadece denemelisiniz! Afiyet olsun!

Tariflerimizi beğenirseniz seviniriz. Pancar çorbanızı da paylaşın. Şimdiden teşekkür ederim!

Fotoğraflı tarif için aşağıya bakın.

Bugün menümüzde Rus ve Ukrayna mutfağından klasik bir yemek var: pancarlı, zengin kırmızı pancar çorbası. Çok da lezzetli! Her ev hanımının lezzetli pancar çorbası hazırlamak için kendi sırları vardır. Böylece sırlarımı açıklıyorum, pancar çorbası hazırlama sürecinin tüm inceliklerini anlattım, bu yüzden yazı çok hacimli çıktı. Ancak lirik ara sözlerim ve adım adım fotoğraflarım okuma sürecini canlandırmalı

Lezzetli pancar çorbası tarifi oldukça basit, ancak bazı incelikler var, bunlar olmadan elbette oldukça yenilebilir olacak, ancak o kadar da lezzetli olmayacak! Pancar çorbası tarifi basit olmasına rağmen pişirme işleminin kendisi oldukça emek yoğundur. Sevgili kocanız veya çocuklarınız, kız kardeşiniz, erkek kardeşiniz, kız arkadaşınız veya arkadaşınız mutfakta size yardım ederse daha iyi olur.

Evet, farklı et suyu bazlarını kullanarak pancar çorbası pişirebilirsiniz - domuz eti veya dana kaburga, tavuk, herhangi bir çorba seti. Ama ben tavuk çorbasından pancar çorbası pişirmeyi tercih ediyorum ( piliç tavuğuyla karıştırılmamalıdır!) Genellikle çorba tavukları, piliç tavuklardan çok daha az etlidir, ancak bu tür tavukların suyu mükemmeldir! Aşağıda et suyunu hazırlamanın inceliklerini anlatacağım. Ve işte pancar çorbası için gerekli olan bir dizi ürün:

• ½ çorba tavuğu (bu tavuktur, piliç tavuğu değil) veya önceden pişirilmiş et suyu;
• beyaz lahana, ortalama lahana başının yaklaşık üçte biri;
• patates, 3-5 orta boy parça;
• soğan 1 kafa;
• 1 orta boy havuç ve aynı pancar;
• birkaç domates veya salça (2 yemek kaşığı);
• kızartma için bitkisel yağ;
• 2-3 diş sarımsak, tuz ve baharatların tadına bakın.

Altın suyu pişirmek

Her şeyden önce et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Çorba tavuğundan pişireceğimiz ve etinin oldukça sert olduğu bilindiğinden etler yumuşayıncaya kadar pişireceğiz. Yaklaşık 1,5 saat. Dondurulmuş veya soğutulmuş tavuğu musluğun altında yıkayın. Tavuğun yarısını 4,5 litrelik bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Ateşe verdik. Tenceredeki su 5 dakika kaynadıktan sonra ateşi kapatın. Tavayı ocaktan alıp tavukları ekleyin. Ve şimdi dikkat, lezzetli pancar çorbasının ilk sırrı: Suyu tavadan döküyoruz, artık ihtiyacımız kalmayacak. Tavuğu ikinci kez durulayın ve tavaya koyun.

Tekrar soğuk suyla doldurun ve maksimum ısıya getirin. Su tekrar kaynayınca ateş azaltılabilir. Şimdi tavuğumuzu kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirmeye devam ediyoruz. Bir saat sonra ateşi kapatın. Tavuğu yakalayıp ayrı bir tabağa koyuyoruz. Biraz soğuduğunda etin kemiklerinden ayrılıp parçalara ayrılması gerekiyor. Bitmiş suyu ince bir elek ile süzün. Et suyunu pişirme sürecinin bu kadar uzun olması nedeniyle paniğe kapılmayın. Sonuç sizi memnun edecek! Altın ve zengin et suyu! Bu şekilde herhangi bir etin suyunu pişirebilirsiniz.

Sebze hazırlama

Artık et suyu hazır olduğuna göre sebzelerle başlayabilirsiniz. İşte bu noktada favori asistanlarınızın yardımına ihtiyacınız olacak. Lahana doğrama ve patatesleri soyma gibi sorumlu görevi kime devredeceğinize kendiniz karar verin.Sonra patatesleri büyük parçalara ayırıyoruz. Önce lahanayı et suyuna ekleyin ve tavayı maksimum ateşe yerleştirin.

Annem pancar çorbasını hazırlarken önce patatesleri, sonra lahanayı koyar. Birçok insanın bunu yaptığını biliyorum. Bu herkesin hoşuna gidiyor. Pancar çorbasını severim, böylece patatesler fazla kaynatılmaz, lahana ise tam tersine daha yumuşak olur. Önce neyi koyacağınızı kendiniz görün, patates mi yoksa lahana mı?

Lahana suyu kaynadığı anda ısıyı orta seviyeye düşürün ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Lezzetli pancar çorbası için kızartma hazırlanıyor

Kendi başınıza veya yorulmak bilmeyen yardımcıların elleriyle soğanları ince ince doğrayın. Bitkisel yağ içeren bir tavayı kısık ateşte koyun ve soğanı ekleyin. Soğanlar güzelce altın rengi olana kadar kızartılırken havuçlarla başlayalım. Kaba bir rende üzerine soyulması ve rendelenmesi gerekir. Hafifçe altın rengi soğanlara ekleyin.

Havuç gibi pancar da soyulur ve doğranır. Pancarları rendeleyebilir veya ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu sizin hoşunuza giden şey.Havuç ve soğana pancar ekleyin.

Lezzetli pancar çorbasının ana bileşenlerinden biri domates salçası veya domates. Yaz ise taze domates kullanmamak günah olur. Dışarısı yazdan uzak olduğunda pancar çorbasına doğal domates salçası (nişasta ve diğer kimyasal katkı maddeleri olmadan, GOST'a göre yapılmış) koymayı tercih ederim. Tavada kızartılan sebzelere birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

Ve şimdi dikkat, lezzetli pancar çorbasının ikinci sırrı: Pancar çorbasını parlak kırmızı bir renk haline getirmek için pancar ve diğer sebzelerin bulunduğu tavaya bir çay kaşığı% 6 asetik asit veya bir çorba kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir. Asit, pancar ve domateslerdeki kırmızı pigmentlerin yüksek sıcaklık nedeniyle yok olmasını önleyecektir.

Lezzetli pancar çorbası hazırlamanın son aşaması

Püre haline getirip tavada hafif kaynayan sebzelere, tavada kızarttığımız etleri ve doğranmış tavuk etini (et suyu hazırlandıktan sonra tavuktan ayrılmış) ekleyin.

Pancar çorbasının tüm malzemelerinin birlikte yaklaşık beş dakika kaynamasına izin verin ve ısıyı kapatın. Artık pancar çorbamızı tuzlayabilir ve tadına baharat ekleyebilirsiniz. Genellikle kuru öğütülmüş biber karışımı koyarım - beyaz, yenibahar ve kırmızı biber. Ve şimdi dikkat, lezzetli pancar çorbasının üçüncü sırrı: pancar çorbası pişirme işleminin en sonunda ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırın, bir numune alın ve kapağı kapatın.

Genellikle pancar çorbasını kapalı bir kapak altında 20-30 dakika dinlendirip sarımsak aromasında bekletiyorum. Bu süre dolduktan sonra sofrayı kurabilir ve aile yardımcılarını akşam yemeğine veya öğle yemeğine davet edebilirsiniz. Taze köy ekşi kremasıyla lezzetli pancar çorbası servis edin! Lezzetli, zengin kırmızı pancar çorbası kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Afiyet olsun sevgili okuyucular.

Ve eğer iştahınız yalnızca pancar çorbasıyla yetinmiyorsa, o zaman ikinci kurs için mükemmel bir klasik Rus mutfağı yemeği sunuyorum -

Slav mutfağının standart yemeği pancar çorbası olarak kabul edilir - kırmızı, zengin ve içine bir kaşık sığacak kadar kalın. Her ev hanımının kendi tarifi ve yemek pişirme sırları vardır, ancak aşağıda haklı olarak klasik olarak adlandırılabilecek bu çorbanın adım adım fotoğrafları ve tarifleri bulunmaktadır.

Pancar ve lahana ile klasik pancar çorbası

Klasik pancar çorbası, taze lahana ilavesiyle kırmızı pancardan yapılır, yemeğin temeli et suyudur. Yemeğin diyet veya yağsız olması amaçlanmadıkça, daha yağlı et çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Porsiyon: 10.

3 saat 25 dakika Fok

Afiyet olsun!

Klasik Ukrayna pancar çorbası için adım adım tarif

Ukraynalı pancar çorbası tüm dünyada ünlüdür. eserlerinde onu yücelten edebiyat klasikleri sayesinde. Bu zengin kırmızı renge sahip zengin bir et çorbasıdır. Kural olarak, besin değeri nedeniyle Ukrayna pancar çorbasına etin yanı sıra domuz yağı da eklenir, bu da yemeğin kalorisi çok yüksek ama inanılmaz derecede lezzetli kılar.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kemikli sığır eti – 0,6 kg;
• Pancar – 1 adet. (büyük);
• Küçük lahana başı – 1 adet;
• Patates – 3-4 adet;
• Havuç – 90 gr;
• Soğan – 60 gr;
• Maydanoz ve kereviz kökü - 1 adet;
• Sarımsak dişleri – 3 adet;
• Domuz yağı – 20 gr;
• Tam yağlı ekşi krema – 130 g;
• Domates salçası veya sosu – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.;
• Gıda sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Yenibahar – 4-5 bezelye;
• Öğütülmüş karabiber - zevkinize göre;
• Maydanoz, dereotu - birkaç dal;
• Toz şeker - tatmak;
• Kokusuz ayçiçek yağı - kızartmak için;
• Tereyağı %82,5 - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Et suyunu kaynatın. Pişirirken, yüzeyde oluşan köpüğü pıhtılaşmış proteinden oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ayrı olarak, et suyunun yüzeyindeki etin yağını bir bardağa toplayın.
2. Pancarları soyun, durulayın, iri rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Bir tavaya koyun, sirkeyi dökün, toz şekeri, salçayı ve et suyundan toplanan yağı ekleyin. Pancarları kısmen pişene kadar kapağın altında pişirin, gerekirse tavadan biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
3. Kereviz kökünü ve maydanozu ince ince doğrayın, havuçları soyun, durulayın ve orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalara kesin. Tüm kütleyi bitkisel yağ veya domuz yağı ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
4. Orta boy küpler halinde kesilmesi gereken kaynayan et suyuna önceden soyulmuş patatesleri ekleyin, ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bundan sonra hazırlanan pancar kütlesini ekleyin ve rostoyu, yenibahar bezelyesini, tuzu ekleyin ve defne yaprağını atın.
5. Tereyağını ayrı bir tavada eritin, unu kızartın ve biraz et suyu dökün. Karıştırın ve çorbaya dökün, yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Pancar çorbasını ince kıyılmış domuz yağıyla, rendelenmiş sarımsak ve maydanozla baharatlayın ve kaynatın. Kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın.
7. Bitmiş yemeği çorba kaselerine dökün, pişmiş et parçaları, doğranmış otlar ve ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

Sığır eti ile lezzetli zengin pancar çorbası

Özellikle kırmızı etle pişirilen pancar çorbası oldukça doyurucudur. Dolu bir öğünün yerini alır ve sizi uzun süre tok tutar. Pişirildiğinde sığır etinde bulunan tüm faydalı maddeler et suyuna girer ve vücut tarafından hızla emilir.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dk.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Sığır eti – 450 gr;
• Havuç – 1 adet;
• Patates – 3 adet. (ortalama);
• pancar – 2 adet;
• Lahana – 200 gr;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• Domates sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
• Büyük soğan – 1 kafa;
• toz şeker – 1,5 çay kaşığı;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Sarımsak karanfil – 1 adet;
• çorba için baharatlar – 2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş - her biri 0,4 çay kaşığı;
• Tuz - zevkinize göre;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Eti (kemikli veya parçalar halinde) sıcak suyla durulayın ve bir tencereye koyun. Filtreden soğuk suyu içine dökün, kaynatın ve köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Etin baharat aromalarına doyması için baharat karışımını dökün ve tuz ekleyin. 1,5 saat orta ateşte bekletin.
2. Bu arada soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanın yarısını ete ekleyin ve diğer yarısını bırakın.
3. Pancarları çok ince şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, pancarları ve soğanın ikinci yarısını ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
5. Havuçları soyun, durulayın ve ayrıca ince şeritler halinde kesin. Tatlı biberi yıkayın, yeşil sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Tavadaki sebzelere havuç ve biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
6. Kızartmayı hafifçe tuzlayın, toz şeker ve defne yaprağını ekleyin. 2-3 kaşık et suyu ekleyin ve su buharlaşıp sebzeler yumuşayana kadar her şeyi kapağın altında pişirin.
7. Kızartma işlemine domates sosu ve presten geçirilen sarımsak ekleyin. Pancarların rengini kaybetmemesi için biraz sirke ekleyebilirsiniz. Isıyı kapatın ve tavayı kapalı bırakın.
8. Et yaklaşık bir saat kaynatıldığında kesip içine soyulmuş ve yıkanmış patatesleri ekleyin.
9. Lahanayı ince ince doğrayın ve patateslerden sonra tavaya koyun.
10. Eti tavadan çıkarın, kemiğinden çıkarın ve parçalara ayırın, ardından çorbaya geri koyun.
11. Hazırlanan rostoyu tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişmeye bırakın. Pancar çorbasını tadın ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin. Her zamanki ekşilik yoksa biraz daha sirke, pancar çorbası ekşiyse biraz şeker ekleyebilirsiniz. Çorbayı kapatıp bekletin.
12. Her tabağa et parçaları, ekşi krema ve ince doğranmış otlar ekleyerek porsiyonlara dökün.

Afiyet olsun!

Domuz eti ile etli pancar çorbası için basit bir tarif

Klasik pancar çorbası genellikle domuz etiyle hazırlanır. Bunu yapmak için etin en yağlı kısmını seçin veya domuz yağı ekleyin. Tarifte sirke yerine limon suyu kullanılıyor.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz eti – 0,5 kg;
• Beyaz lahana – 1 küçük baş;
• pancar – 2 adet;
• Patates – 3 adet;
• Soğan – 1 kafa;
• Havuç – 2 adet. (küçük);
• Şeker – 2 çay kaşığı. slaytsız;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Limon – 1 adet;
• Su – 3 l;
• Yağlı tereyağı – 30 gr;
• Tuz, baharatlar, otlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış domuz etini büyük parçalar halinde derin bir tavaya koyun. Yüksek ateşte yerleştirin. Su kaynadığında kaynatma sırasında oluşan köpükle birlikte boşaltılması gerekir. Eti durulayın ve filtreden (3 l) arıtılmış suyla doldurun. Defne yaprağını ekleyin. Domuz etini köpüğünü alarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
2. Sebzeleri soyun ve durulayın. Havuçları ve pancarları kabaca rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritip havuç ve pancarları soteleyin, soğanları ekleyin. Toz şekeri ekleyin ve çeyrek limonun suyunu sıkın. İstenirse domates sosu (2 yemek kaşığı) veya ince doğranmış büyük domates ekleyebilirsiniz.
4. Tavadan bir kepçe et suyunu kızartma tavasına dökün, karışımı kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Lahanayı ince ince doğrayın ve et suyuna ekleyin, tadına göre her şeyi tuzlayın.
6. Patatesleri küpler halinde kesin ve lahana kaynadıktan sonra çorbayla birlikte bir tencereye koyun.
7. Patatesler yumuşayınca kavurmayı çorbaya ekleyin, baharatları ekleyin ve 5 dakika pişmeye bırakın.
8. Pancar çorbasının kapağı kapalı olarak ocakta yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin. ekşi krema ve otlarla servis yapın.

Afiyet olsun!

Tavuklu klasik pancar çorbası

Tavuk göğsü ile yapılan pancar çorbası, yağlı ete göre daha düşük kalorilidir. Bu çorba, her ne sebeple olursa olsun kırmızı et yemekten vazgeçmiş olanlara hitap edecek. Tavuk göğsü daha hızlı pişer, bu nedenle pancar çorbasının pişirilmesi daha az zaman alır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü – 1 adet. (büyük);
• Et suyu için su – 3 l;
• Lahana - yarım baş lahana;
• Pancar – 2 adet. (küçük);
• Patates – 3-4 adet;
• Havuç – 2 adet;
• Sarımsak dişleri – 2 adet;
• Domates sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber, baharatlar ve otlar - seçtiğiniz ve zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü yıkayıp üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Tavayı yüksek ateşe alıp etler kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Su kaynadığında köpükle birlikte boşaltılmalı ve filtreden tavaya 3 litre su dökülmelidir. Tavayı ocağa alıp kısık ateşte kaynattıktan sonra eti biraz tuz ekleyerek pişirin.
2. Kızartmak için sebzeleri soyun ve soğuk suyla yıkayın. Pancarları ve havuçları iri bir şekilde rendeleyin, soğanı küp şeklinde doğrayın. Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve içine sebzeleri koyun, domates sosu veya salçayı ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Fritöze baharat ekleyin.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın.
4. İlk et suyunu süzdükten yaklaşık yarım saat sonra göğüs pişecektir. Eti çorbadan çıkarıp oraya lahana ve patates koymanız gerekiyor.
5. 20 dakika pişirin. kaynattıktan sonra kavrulmuş sebzeleri tavaya ekleyip çorbayı tekrar kaynatın.
6. Pişen tavuğu kemiklerinden çıkarın, küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Isıyı kapatın ve pancar çorbasının yaklaşık 20 dakika demlenmesini sağlayın.
7. Çorbaya, presten geçirilen sarımsakları ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Hazırlanan pancar çorbasını tadın ve damak tadınıza göre tuz veya baharat ekleyin.

Afiyet olsun!

Kuzukulaklı vitaminli yeşil pancar çorbası

Şaşırtıcı bir şekilde pancar çorbası pancar olmadan bile pişirilebilir. Üzerine bol miktarda ot ve tavuk yumurtası ekleyerek böyle orijinal bir çorba yapabilirsiniz. Yeşil pancar çorbasının tadı klasik pancar çorbasına benzemez ancak faydaları açısından ondan aşağı değildir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Tavuk suyu – 1,5 l;
• Maydanoz – 1 demet;
• Tüylü soğan – 1 demet;
• kuzukulağı – 1 demet;
• Orta boy patates – 2 adet;
• Yumurtalar C2 – 3 adet;
• Soğan – 0,5 kafa;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Tuz, baharatlar ve baharatlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Defne yaprağını ekleyerek tavuk suyunu önceden pişirin. Pancar çorbası için ucuz bir çorba seti kullanabilir veya mümkünse deriyle birlikte uyluk ve sırt kullanabilirsiniz.
2. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, doğrayın. Tavuk yumurtasını (2 adet) yumuşayana kadar kaynatın ve soyun. Soğanları ve patatesleri soyup yıkayın.
3. Soğanı ikiye bölün, yarısını küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı, kokusuz bitkisel yağ içeren bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yumurtaları dörde bölün.
4. Kızartılmış soğanları ve hazırlanmış otları, hazırlanan ve süzülmüş et suyuyla birlikte tavaya koyun.
5. Patatesleri küpler halinde kesin ve yeşil pancar çorbasına ekleyin. Çorbayı tuzlayıp dilediğiniz baharatları ekleyin.
6. 20 dakika sonra. Yıkanmış çiğ yumurtayı et suyuna kırın, karıştırın ve yumurta katılaşana kadar pişirin.
7. Kıyılmış yumurtaları çorbaya ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
8. Pancar çorbasını bir kaşık dolusu kalın ekşi kremayla baharatlayarak bir dilim ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun!

Pancar, salatalık ve yumurtadan yapılan klasik soğuk pancar çorbası

Pancar çorbası veya kholodnik olarak da adlandırılan soğuk pancar çorbası, normal sıcak pancar çorbasının yerini alacak değerli bir alternatiftir; yağlı sıcak yemekler istemediğiniz sıcak yazlar için mükemmel bir seçenektir. Hazırlanmasında et kullanılmadığından çorba vejetaryen menüsüne mükemmel uyum sağlar.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Pancar – 0,5 kg;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Patates – 300 gr;
• Taze salatalık – 220 gr;
• Yeşil soğan – 1 demet;
• Dereotu – 1 demet;
• Genç pancar üstleri – 50 g;
• Ekşi krema (servis için) – 40 gr.

Yakıt ikmali için:

• Arıtılmış su – 0,5 l;
• Yaban turpu – 10 gr;
• Ayçiçek yağı – 20 ml;
• Öğütülmüş karabiber ve tuz - zevkinize göre;
• Toz şeker – 10 gr;
• Şarap, elma veya balzamik sirke – 10 ml.

Pişirme işlemi:

1. Pancar ve patatesleri yıkayıp kabuklarını soymadan pişirin. Patatesler 30 dakika sonra çıkarılmalı ve pancarlar 1 saate kadar pişirilmelidir.
2. Yumurtayı yıkayıp iyice haşlayın. Pişen sebzeleri ve yumurtayı soğuk suya koyun ve daha sonra soyulmasını kolaylaştırmak için orada bekletin.
3. Pancarları soyun ve şeritler halinde kesin, küçük bir parça pancarı orta rende üzerine rendeleyin, bu daha sonra et suyuna parlak bir renk verecektir.
4. Pancarları bir tencereye koyun ve su ekleyin. 20 dakika kadar bu şekilde bekletin.
5. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin. Salatalıkları soymadan küçük şeritler halinde kesin. Yumurtayı soyun ve birkaç parçaya bölün.
6. Pancarları bir süzgecin içine koyun ve suyunun süzülmesini sağlayın. Et suyuna kokusuz ayçiçek yağını dökün, yaban turpu, tuz ve karabiber ekleyin. Sirke ve şekeri ekleyin ve bu malzemelerle yemeğin asitliğini ayarlamak için tadın.
7. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Yeşil soğanları doğrayın, dereotu, pancar yapraklarını şeritler halinde kesin, kesimleri küçük halkalar halinde kesin.
8. Sebzeleri tabaklara yerleştirin, sosu dökün, her tabağa bir parça yumurta koyun ve üzerine otlar serpin.
9. Son olarak soğuk ekşi kremayı ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Lahana olmadan lezzetli pancar çorbası

Planlanan pancar çorbasını hazırlamadan önce son anda evde lahana olmadığı ortaya çıkarsa, bu malzemeyi güvenle atlayabilir ve tavuk budu üzerinde lahana olmadan harika bir pancar çorbası hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Pancar – 3 adet. (küçük);
• Tavuk budu – 1 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Patates – 5 adet;
• Su – 1,6 l;
• Soğan – 1 kafa;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 90 g;
• Domates salçası – 1 su bardağı;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber, baharatlar - zevkinize göre;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Sarımsak dişleri – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bacağını yıkayın, soyun ve tüm sebzeleri durulayın. Eti doğranmış patateslerle birlikte bir tencereye koyun, su ekleyin ve yemek hazır olana kadar pişirin. Et suyunu tuzlayın ve pişirme işlemi sırasında oluşacak köpüğü alın.
2. Bu arada soğanları küp küp doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve pancarları küçük şeritler halinde kesin. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, soğanları ve havuçları açık altın rengine kadar kızartın, ardından pancarları ekleyin ve biraz daha kızartın.
3. Tavaya salçayı ekleyin (varsa ev yapımı domates hazırlığını da kullanabilirsiniz). Yumuşak oluncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. bir dağ şekeri olmadan. Rosto yanmaya başlarsa tavadan 1 kepçe et suyunu tavaya dökün.
4. Çorbanın içindeki etler ve patatesler hazır olunca rostoyu ekleyip 20 dakika kadar pişirin. Düşük sıcaklıkta.
5. Sarımsakları bir presten geçirin ve defne yaprağı, karabiber ve baharatlarla birlikte pancar çorbasına ekleyin. İstenirse 2-3 bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz.
6. Pancar çorbasının demlenmesi ve baharatların lezzetinin gelişmesi için çorbayı 15-20 dakika kapalı ocakta bırakın.
7. İstenirse ekşi krema ve ince doğranmış otlar ekleyerek yemeği sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı çörek ile pancar çorbası tarifi

Tarif, baharatlı sarımsaklı köfte ile bir ısırık olarak yenen çok lezzetli aromatik bir pancar çorbası üretiyor. Çörek satın almamanız, evde kendiniz hazırlamanız tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Borş için:

• Arıtılmış su - et suyu için;
• Sığır eti veya tavuk göğsü - kemikli birkaç parça;
• Soğan – 3 adet;
• Pancar – 3 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Patates – 4 adet;
• Lahana – 0,5 kafa;
• Dolmalık biber – 1 adet;
• Domates – 6 adet;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Tuz, taze çekilmiş karabiber, çorba baharatları - zevkinize ve takdirinize göre.

Sarımsaklı çörekler için:

• Süt – 250 ml;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Un – 0,5 kg;
• Hazır maya – 11 g;
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak – 3 diş;
• Tereyağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• Dereotu - birkaç dal;
• Tuz – 1 tutam;
• Sarısı – 1 adet. (yağlama için);
• Süt – 1 yemek kaşığı. l. (yağlama için).

Pişirme işlemi:

1. Eti durulayın, bir tencereye koyun ve su ekleyin. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, köpüğünü ve suyunu boşaltın. Temiz suyla doldurun ve soyulmuş bir soğanın tamamını ekleyin. Etler pişene kadar orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Sebzeleri ve otları yıkayıp soyun.
3. Et suyunu hazırlarken içine çörek hamurunu koyabilirsiniz. Elenmiş un ve mayayı, şekeri, tuzu karıştırın, karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumurtaları, ayçiçek yağını, ılık sütü (sıcak veya soğuk değil) ekleyin. Hamuru yaklaşık 25 dakika kadar yoğurun. elastik oluncaya kadar bir mutfak robotunda veya elle. Hamuru top haline getirin, kabı ve hamuru bitkisel yağla yağlayın, ince bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru, sıcaklığı 70-80 dereceye ayarlanmış açık fırının kapısına yerleştirebilirsiniz. Evde taslak olmamalıdır. Kaseyi yaklaşık 37 derece sıcaklıkta bitkisel yağla yağladıktan sonra hamuru çok pişiricide provaya da gönderebilirsiniz.
4. Et pişince çorbadan çıkarıp kemiğinden ayırın ve soğanı atın. Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
5. Havucu ve pancarı irice rendeleyin, biberi ince şeritler halinde doğrayın, soğanı küp şeklinde doğrayın. Her şeyi bitkisel yağda soteleyin.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın ve bir tavaya koyun.
7. Lahanayı ince ince kıyıp çorbaya ekleyin. 5 dakika sonra. kızartmayı ekleyin. Tuz, karabiber, baharatları ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.
8. 10 dakika içerisinde. ince kıyılmış sarımsak ve dereotu ekleyin, 5 dakika pişirin. Kapağını kapatın ve ocakta kapalı halde bırakın.
9. Hamur mayalanmaya başladıktan bir saat sonra boyutu iki katına çıkacaktır. Yoğurun ve 20 dakika daha bekletin. Tekrar yoğurun ve küçük yuvarlak çörekler oluşturun, bir kalıba veya bir fırın tepsisine birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika kadar yükselmeye bırakın. Süt ve bir tutam şekerle karıştırılmış yumurta sarısını fırçalayın. 200 derecede 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 180 dereceye düşürüp 5 dakika daha pişirin. Çörekleri sosla yağlayın, fırını kapatın ve açık fırında birkaç dakika daha bekletin.
10. Sosu hazırlamak için presten geçirilen sarımsak, ince kıyılmış dereotu, bir tutam tuz ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
11. Bitmiş yemeği, eti bir tabağa keserek, üzerine pancar çorbası dökerek, ekşi krema ekleyerek ve üzerine taze doğranmış otlar serperek servis yapın. 3-4 çörekleri ayrı ayrı tabağa koyun.

Afiyet olsun!

Kış için kavanozlarda klasik pancar çorbası

Pancar çorbası hazırlamak için yaz aylarında yarı mamul hazırlayıp kavanozlara sarabilirsiniz. Bu hazırlığı kullanarak pancar çorbasını 2 kat daha hızlı pişirebilirsiniz, çünkü sebze kısmının neredeyse tamamı önceden hazırlanmış olarak eklenecektir. Bu numara ev hanımlarını ocak başında saatlerce beklemekten kurtaracak.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Pancar – 800 gr;
• Lahana – 800 gr;
• Soğan – 0,5 kg;
• Domates – 0,5 kg;
• Havuç – 0,5 kg;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Kokusuz ayçiçek yağı – 100 ml;
• Su – 100 mi;
• Sirke – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Havuç ve pancarları iri rendeleyin ve lahanayı doğrayın.
2. Yoğun beyaz kısımları çıkararak domatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun, toz şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin.
4. Sebzelerin üzerine su dökün ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Kavanozları ve kapaklarını karbonatla yıkayıp durulayın. Cam kabı soğuk bir fırına yerleştirin, anahtarı 120 dereceye ayarlayın ve kavanozlara yaklaşık 15 dakika boyunca ısı uygulayın. Kapakları 5 dakika kaynatın. ve kuru.
6. Tavadaki sebzelerin üzerine sirkeyi dökün, karıştırın, karışımı 1 dakika daha pişirin. Sıcakken steril kavanozlara dökün.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir dikiş makinesi kullanarak kapatın.
8. İş parçalarını ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve yaklaşık 12 saat oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından bunları saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.
9. Pancar çorbası hazırlamak için eti et suyunda kaynatmanız, patatesleri içinde ve 5 dakika kaynatmanız gerekir. Pişirmenin bitiminden önce gerekli miktarda ürünü kavanozdan ekleyin. 5 dakika pişirin, kapatın, baharatları ve tuzu ekleyin ve 15 dakika daha kapağın altında bekletin.

Afiyet olsun!

Çorba kelimesini duyduğumuzda çoğumuzun aklına ilk gelen şey Borş çorbasıdır. Hem Rus hem de Ukrayna mutfağının yanı sıra birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağında da bulunan en popüler çorbalardan biri. Tariflerde ve isimlerde farklılıklar olsa da her zaman en önemli ortak noktaları, ana bitkisel malzemenin pancar olmasıdır. Etli veya yağsız, lahana veya fasulyeli lezzetli pancar çorbası olsun, doğru kırmızı pancar çorbası her zaman pancarla birlikte olacaktır. Onu özel ve sevilen yapan da budur.

Pancar çorbasını her zaman evde pişirilen bir akşam yemeğiyle, mutfakta anne ya da büyükanneyle, et ve sebzelerin eşsiz aromalarıyla ilişkilendiririz. En sevdiği çorba pancar çorbası olan birçok insan tanıyorum. Ve onların duygularını anlayabiliyorum. Bu arada, her ailenin lezzetli pancar çorbası hazırlamanın kendine has püf noktaları ve özellikleri vardır. Bazıları biber ekler, bazıları limon suyu ekler, sebzeler farklı sırayla eklenir, domates ve baharatlar, sarımsak, köfte, domuz yağı eklenir. Çeşitlidir ve başınızı döndürebilir.

Geçenlerde pancar çorbası versiyonundan bahsetmiştim ve bu yazıda en sevdiğim etli pancar çorbasına dönmek istiyorum. Ve pek çok kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum.

Sığır eti ile pancar çorbası yapmak için en kolay tarif

Öncelikle dana et suyunda etli lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Dana eti yağsız, lezzetli ve sağlıklıdır, demir ve protein açısından zengindir, ayrıca B vitaminleri de içerir.Etten kemikli olarak pişirilen et suları özellikle başarılıdır. Elbette bir kemiği kaynatmanıza gerek yok ama küçük kemikli bir parça etiniz varsa et suyu kesinlikle mükemmel, kalın ve zengin olacak, ancak yağlı olmayacaktır. Bu nedenle etli pancar çorbası figürünüz için güvenli bir yemek olarak düşünülebilir, asıl mesele kızartmayı hazırlarken çok fazla bitkisel yağ kullanmamaktır.

Borş çorbası için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 400-500 gr (muhtemelen kemikli),
• pancar - 1 büyük (veya 2 küçük),
• lahana - 300 gram,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1-2 adet,
• soğan - 1 adet,
• domates salçası - üstsüz 2 yemek kaşığı,
• tatmak için sarımsak ve otlar,
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. Etli lezzetli pancar çorbası her zaman et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et parçasını iyice durulamak, kırık kemikleri çıkarmak ve orta ateşte pişirmek gerekir. Pişirme işlemi sırasında su yüzeyinden çıkan köpüğü sürekli olarak aldığınızdan emin olun. Çıkarmazsanız et suyu bulanık olur ve lezzetli olmaz. Köpük, ısıtıldığında etten salınan bir proteindir. Su kaynadığı anda ısıyı orta veya biraz daha düşük bir seviyeye düşürün, böylece aktif kaynama olmaz, sadece nadir kabarcıklar oluşur. Bu şekilde sığır eti neredeyse suda kaynayacak ve çok lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz. Pişirme işlemi, kullandığınız karkasın hangi kısmına bağlı olarak iki ila üç saat kadar sürebilir. Etin yumuşaklığını kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol edin.

2. Et yumuşayınca tavadan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Biraz sonra yemeye uygun olacak küçük parçalar halinde kesin. Bu arada sebzeleri eklemeye başlayacağız. Patatesleri, pancarları ve havuçları soyun. Patatesleri hemen küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Artık ateş arttırılabilir. Patatesleri 10 dakika haşlayın.

3. Patatesler pişerken lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çok uzun yapmayın, parçalar bir çorba kaşığına sığmalı, böylece bitmiş çorbayı yemeyi kolaylaştırın. Patateslerden 10 dakika sonra lahanayı pişirin. Ve 10 dakika daha pişirin.

Sonbahar veya kış lahananız varsa pişmesi daha uzun sürer ve daha sert olur. Bu durumda patateslerin yanına veya önüne yerleştirilebilir.

4. Bu sırada az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya dökün. Soğanı şeffaflaşana ve biraz altın rengine dönene kadar kızartın.

5. Bir sonraki sebze de tavada kızartılır. Bu bir havuç olacak, kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Rendelerken soğanların fazla pişmemesi için bunu önceden yapın. Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin. Havuçlar ve soğanlar yumuşamalı ancak kızarmamalıdır. Kızartılmış kabuk çorbanın tadını bozacaktır.

6. Havuçlar biraz yumuşayıp rengi değişince rendelenmiş pancarı ve salçayı eklemenin zamanı gelmiş demektir. Pancarlar pişirildiğinde zengin bordo-kırmızı rengini kaybetmeye başladığından ve salçanın içerdiği asit bu işlemi önleyerek rengi sabitlediğinden, bunların birlikte eklenmesi gerekir. Bazı aşçılar çorbanın rengini sabitlemek için sirke ya da sitrik asit katıyor ama biz bu sefer salçayla yetineceğiz.

7. Sebzeleri salçayla iyice karıştırın ve tava altındaki ısıyı azaltın. Şimdi pancarlar biraz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kapakla kapatabilir ve sebzeleri hafifçe pişirebilirsiniz.

8. Rosto haşlanırken patatesleri ve lahanayı kontrol edin. Bir kaşık kullanarak bir parça sebzeyi yakalayın ve bıçakla kesmeye çalışın; eğer kolay kesiliyorsa ve çatlamıyorsa hazır demektir. Haşlanmış eti parçalar halinde kesilmiş pancar çorbasına döndürmenin zamanı geldi.

9. Sebzeler pişmiş, kızartma hazır. Onları bağlamanın zamanı geldi. Kızartmayı sebzeli kaynayan et suyuna aktarın ve iyice karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın, defne yaprağı ve istenirse birkaç tane karabiber ekleyin. Daha sonra ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

10. Etli leziz pancar çorbamıza lezzet katmak istiyorsanız taze otları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Çorbaya ekleyip karıştırın. Servis yaparken tabaklara otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli pancar çorbamız hazır. Tabaklara dökebilir, tadına ekşi krema veya otlar ekleyebilirsiniz. Taze çavdar ekmeğini çıkarın ve herkesi masaya davet edin.

Afiyet olsun!

Domuz kaburgalı pancar çorbası - adım adım tarif

Etli lezzetli pancar çorbasının ne pişirileceğini seçersem, sığır kaburgasından sonra ikinci sırada domuz kaburgalarım olacak. Ama bizim kullandığımız gibi tütsülenmiş değil, çiğ. Onlardan pancar çorbası için iyi, doyurucu bir et suyu yapacağız, doğru ve zengin olacak çünkü kaburgalar et ve kemikten oluşur ve bildiğiniz gibi kemik, lezzetli et suyunun en iyi arkadaşıdır.

İhtiyacın olacak:

• domuz kaburga - 1 kg'a kadar,
• pancar - 1 adet (büyük),
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• lahana - 250-300 gram (1/4 baş lahana),
• sarımsak - 2-3 diş,
• tatmak için yeşillikler,
• Defne yaprağı,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Domuz kaburgalarını akan suda iyice durulayın. Daha sonra parçalara ayırın ve her parçada bir kaburga kalacak şekilde kaburga kemiklerinin arasından kesin. Çok uzun kaburgalar ikiye kesilebilir, ancak daha sonra eti tekrar duruladığınızdan emin olun, böylece kemik parçası kalmaz. Tavayı ısıtın ve kaburgaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra tavaya su dökün ve yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Hafifçe kızartılmış et, et suyuna altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

2. Et pişerken tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Lahananın üst yaprakları soyulur ve küçük şeritler halinde doğranır. Patatesleri soyun ve kararmasını önlemek için soğuk suyla kaplayın. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük kareler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

3. Et piştikten sonra tavadan alıp bir kenara koyun. Daha sonra sebzeler piştikten sonra tekrar çorbaya ekleyeceğiz.

4. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyerek 5-7 dakika pişirin.

5. Lahanayı deneyin, geç çeşitlerden sert geliyorsa patateslerden 10 dakika sonra pişirin. Genç yaz lahanası ise kızarttıktan sonra lahanayı ekleyin ve sadece 7-10 dakika pişirin.

7. Soğanı ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın, ardından havuç ve pancarı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıtma sıcaklığını azaltın. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

8. Kızartmaya domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Domates salçası sebzelere kırmızı bir renk ve karakteristik bir koku verecektir. Isıyı yükseltmemek önemlidir, aksi takdirde her şey fazla pişer ve tatsız olur.

9. Tavadaki lahana ve patatesler kızartmaya hazır olduğunda yumuşamalıdır. Rostoyu çorbaya ekleyin ve karıştırın. Aktif olarak kaynamak yerine sadece köpürene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Çorbayı tuzlayıp karabiberleyin, defne yaprağını ekleyin.

10.Bütün sebzeleri tadın, hazır ve yumuşak olmalılar. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, domuz kaburgalarını pancar çorbasına geri koyun ve bir kapakla kapatın. Çorbanın 25-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında biraz soğuyacak ve tüm malzemelerin aroma ve tatlarına doygun hale gelecektir.

Masaya servis edebilirsiniz!

Domuz eti ve fasulyeli Ukrayna pancar çorbası - video tarifi

Etli pancar çorbası hazırlamanın en lezzetli yollarını düşündüğümüz için Ukrayna pancar çorbasını da gözden kaçırmamalıyız. Mutlaka et suyunda ve et parçalarıyla pişirilir. Buna biber ve fasulyeyi de ekleyeceğiz, bunlar Ukrayna pancar çorbasının önemli malzemeleridir. Doğru yemek tarifi, gerçekten lezzetli pancar çorbası yapmanıza yardımcı olacaktır ve hata yapmamak için çok detaylı ve görsel bir video izlemek en iyisidir. Sarımsaklı domuz yağı meze hazırlamayı ve bir kaşık ekşi krema eklemeyi unutmayın. Konsolidasyon!

Et ve sebzeli lezzetli pancar çorbası - adım adım tarif

Ukrayna pancar çorbası tarifinde olduğu gibi, standart sebze veya fasulye setinin yanı sıra, etli pancar çorbasına daha da lezzetli hale getirmek için neler eklenebileceği anlaşılıyor. Kereviz kökü ve yaban havuçlarının tadı büyük ölçüde zenginleştirmemize yardımcı olacağı ortaya çıktı. Bu kökleri bulmak o kadar da zor değil ve ayrıca çoğumuz onları kendi bahçemizde yetiştiriyoruz. Pancar çorbasını bu tarife göre pişirmenizi ve ardından farkı değerlendirmenizi öneririm. İnanın bu seçeneği siz de seveceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• kemikli domuz eti veya sığır eti - 1-1,3 kg,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• pancar - 1 adet,
• yaban havucu - 1 adet,
• kereviz sapları - 2 adet,
• soğan - 2 adet.,
• tatlı biber - 1/2 adet (veya küçük),
• domates - 400 gram (kendi suyunda konserve),
• domates salçası - 1,5 yemek kaşığı,
• baharatlı acıka - 1 çay kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Etli lezzetli pancar çorbası etle başlar. Yemek pişirmek için kemikli parçalar alın. Sığır eti veya domuz eti olabilir, tek fark etin pişme süresi olacaktır. Sığır eti yaklaşık 2-2,5 saat, domuz eti - 1-1,5 saat pişirilir. Kemik parçalarını çıkarmak için eti akan soğuk su altında durulayın, ardından bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bu önemlidir, hiçbir durumda sıcak olmamalıdır. Şimdi ocağa koyun ve pişirin. Kaynadıkça, et suyunun berrak olması için çıkarılması gereken gri köpük görünecektir.

2. Et kaynayınca iki kereviz sapını ve bir küçük soğanı kabuksuz olarak tavaya koyun. Eti tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

3. Et suyu pişerken tüm bitkisel malzemeleri hazırlamanız gerekir. Pancar, patates, havuç, yaban havucu ve soğanı soyun. Havuç, pancar ve yaban havucunu rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Soğanı kareler veya çeyrek halkalar halinde kesin. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için üzerini soğuk suyla kaplayın.

Taze domatesleriniz varsa, domateslerin de önceden hazırlanması gerekir. Kaynar su ile ıslatılmaları ve cildin çıkarılması gerekir. Daha sonra bir blender ile düşük hızda rendeleyin veya öğütün.

4. Et pişince soğanı ve kereviz saplarını et suyundan çıkarın. Sadece et suyunun tadı ve aroması için onlara ihtiyaç vardı. Artık onları atabilirsiniz.

5. Eti de tavadan çıkarın. Biraz soğumaya bırakın, ardından tohumları ayırın ve geri kalanını küçük parçalar halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve önce soğanı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika kızartın.

7. Şimdi rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

8. Daha sonra biberler tavaya alınır. Sebzeleri 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

9. Şimdi rendelenmiş pancarları ekleyin. Isıyı en aza indirin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

10. Beş dakika kaynattıktan sonra domatesleri suyuna (veya taze rendelenmiş olanlara) ve salçaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

11. Rostoya aromatik ve lezzetli baharatlar ekleyin. Öğütülmüş kişniş, acıka ve bir kaşık şeker. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam edin.

13. Hemen beyaz yaban havucu kökünü ekleyin. Eğer yoksa, bu çok da önemli değil, onsuz da yemek yapabilirsiniz, et suyunun tadı biraz farklı olacaktır. İki adet defne yaprağını ekleyip biraz daha pişirin. Kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarın, artık patatesler köpüğü üretecektir. Kaynattıktan sonra patatesler yarı pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

14. Defne yaprağını çıkarın ve lahanayı ekleyin. Lahana çeşidinin sertliğine göre pişirilmelidir. Genç lahana çok çabuk pişer, ancak kış sonunda lahana en az 10 dakika kaynatılmalıdır.Lahanayı çiğ denemek ve daha sonra pişirme sırasında hazır olup olmadığını anlamak en iyisidir.

15. Lahana neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin ve küçük kabarcıklarla kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Etli lezzetli pancar çorbasını daha da aromatik hale getirmek için artık sarımsak ekleyebilirsiniz.

16. Şimdi ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kapağını kapatıp 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Pancar çorbası sıcaklığını kaybetmeyecek, ancak aynı zamanda aromalarla harika bir şekilde doyurulacak.

Domuz eti ve çeşitli sebzeli lezzetli pancar çorbamız hazır. Hizmet etme zamanı. Ekşi krema ve taze ekmeği unutmayın. Ailenizle güzel bir öğle yemeği yiyin!

Donanma pancar çorbası - et suyu ve füme etlerle lezzetli video tarifi

Son olarak bu leziz etli pancar çorbası tarifinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Donanma pancar çorbası sadece haşlanmış et ve et suyuyla değil aynı zamanda aromatik, altın kahverengi füme etlerin eklenmesiyle de hazırlanır. Bu tadı ve kokuyu zaten hayal ettiniz mi? Füme et sevenler için bu pancar çorbası sadece bir lütuftur, inanın ben de onlardan biriyim. Klasik pancar çorbası kesinlikle rekabetin ötesindedir, ancak bu değerli bir çeşittir.

Yemek pişirmek için zaten bildiğimiz ürünlere ihtiyacınız olacak, bunların listesini makalenin en başında etli pancar çorbası tarifinde görebilirsiniz. Ancak doyurucu bir et suyu pişireceğimiz kemikteki etin yanı sıra, füme kaburga veya mafsal da hazırlıkta yer alacak. Pancar, lahana, havuç, patates - tüm bu favori sebzeler yerinde.

Yükleniyor...

Domuz yağı ve kızartma olmadan iştah açıcı pancar çorbası, diyet yapanlar da dahil olmak üzere herkes için faydalıdır. Hazırlanması için minimum zaman harcanır. Sadece gerekli ürünleri hazırlamanız, yıkamanız, soymanız, kesmeniz ve pişirmeniz yeterli. Lezzetli pancar çorbası tarifini hatırlamak kolaydır ve bu süreçte çaba gerektirmez. Çok sayıda değerli mikro element ve vitamin, vücudun sağlığı için bir depodur. Muhteşem tadı ve aroması, tüm hane üyelerini ve misafirlerini hoş bir şekilde memnun edecek.

Borş çorbası sebzelerden yapılan bir çorbadır. Gerekli malzemeler arasında pancar ve lahana bulunur. Bu bileşenler olmadan bu isimde tam teşekküllü bir yemek hayal etmek imkansızdır. Sovyet sonrası alanın tarihçileri arasında kökeni hakkında hâlâ tartışmalar var. Aynı zamanda, bu yemek, kompozisyon açısından farklılık gösterse de, birçok insan arasında oldukça popülerdir.

Romalılar, modern pancar çorbasını belli belirsiz anımsatan bir şey servis ediyordu. Bu güveç sebzeler esas alınarak hazırlandı ve kırmızımsı bir renk tonuna sahipti. Tipik olarak Romalılar sıvı gıdalara çeşitli yenilebilir ürünler (tahıllar, baharatlar, et) eklediler. Bu tür beslenme, güç kazanmamızı ve sağlık için gerekli tüm vitaminleri, proteinleri ve mikro elementleri almamızı sağladı. Yunanistan'ın diğer ülkelerle olan ticari ilişkileri pancarın kullanım sınırlarının genişletilmesine olanak sağlamıştır. İskitler, Slavlar ve diğer halklar orijinal kırmızı sebze çorbalarını icat etme fırsatı buldular.

Eski Slavlar yaban otu bitkisini yerdi. Pancar ve lahanalı sebze çorbasına adını veren şeyin bu olduğuna inanılıyor. O günlerde buna sadece güveç deniyordu. Ama çok sık pişiriyorlardı. Bir versiyona göre pancar çorbası tarifi Kazaklar tarafından icat edildi. Bir dönem lahana ve pancardan oluşan bir yemek en sevdikleri yemek haline gelmiş ve yaygınlaşmıştır. Bugün önemli sayıda çeşitli pancar çorbası tarifleri var. Her Slav halkı çeşitliliğine katkıda bulundu. Modern şefler pancar çorbasına çeşitli egzotik ürünler ekleyerek deneyler yapıyor.

Lezzetli pancar çorbası için basit bir adım adım tarif

Bu tarif kullanılarak hoş kokulu, iştah açıcı pancar çorbası çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bulaşıklardan yaklaşık 3-4 litre hacimli bir tencereye ihtiyacınız olacak. Büyük bir aile için daha büyük bir kap alabilirsiniz. Ancak sebze miktarını da eklemeniz gerekecek. Önceden kesmek için bir bıçak, bir kesme tahtası ve bir kaşık hazırlamanız gerekir.

Gerekli malzemeler:

• kemikte yağsız sığır eti - 300 g;
• içme suyu – 3-4 l;
• lahana - veya 1 kafa;
• soğan – 1-2 adet. (boyuta bağlı olarak);
• tuz - tatmak;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• yenibahar bezelye – 3-5 adet;
• şerbetçiotu-suneli – 5-7 g;
• pancar – 2-3 adet;
• havuç – 2-3 adet. (küçük);
• domates salçası – 50-70 gr;
• patates – 4-5 adet. (boyuta bağlı olarak).

Pancar çorbasının adım adım hazırlanması:

1. Eti kemiğiyle birlikte yıkayın, damarları, filmi ve kalıntıları çıkarın ve bir tava suya batırın. Isıyı açın ve kaynatın. Daha sonra ısı seviyesini düşürün ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

2. Tarifte belirtilen tüm sebzeler soyulup yıkanır. Lahananın kaba kısımları ve kurumuş veya bozulmuş yaprakları çıkarılır. Sadece en yumuşak ve taze olanlar kaldı.

3. Pancarlar önce dilimler halinde, ardından ince şeritler halinde kesilir. Havuçlar küp şeklinde kesilir. Bunu yapmak için önce halkalar halinde doğranabilir veya uzunlamasına kesilebilir. Soğan küpler veya yarım halkalar halinde doğranır. Patatesler kare şeklinde ezilir. Lahana bir bıçak veya özel bir rende kullanılarak doğranır. Dalların ince olması ve pürüzlü olmaması arzu edilir.

4. Domates salçası kaynayan et suyunda seyreltilir ve tadına göre tuzlanır.

5. Doğranmış sebzeleri tavaya dökün. Her şeyi karıştırın, suneli şerbetçiotu, yenibahar ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

6. Isıyı kapatın ve bitmiş pancar çorbasını kaselere dökün. Biber, sarımsak veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Herkes yemeğin malzemelerini kendi takdirine göre seçer. Genellikle ek ürün olarak her türlü baharat eklenir. Pancar çorbasını mide bulandırıcı veya çok spesifik hale getirmemek için aşırıya kaçmamak önemlidir. Domates salçası minimum miktarlarda kullanılabilir - 20-25 gram. Masada çocuklar varsa, pişirme işlemi sırasında yiyeceği hiç biberlememek daha iyidir. Masada yetişkinlere yetecek kadar biberlik var. Aşırı tuzlamamak için eğer tuzlu yiyeceklere düşkünseniz damak tadınıza güvenmemelisiniz. Pişmiş yemeğe her zaman tuz ekleyebilirsiniz.

1. Yemeğin olabildiğince çabuk pişmesi için eski sığır eti kullanmaya gerek yoktur. Dana etinin tercih edilmesi tavsiye edilir.

2. Etin buzunu asla soğuk suda çözmemelisiniz. Bu yöntem ürünün tadının bozulmasına neden olur. Buz çözme işlemini önceden başlatmak gerekir. Doğal yol daha iyi.

3. Pancar çorbası için kızartma kullanılıyorsa, pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce tabağa konulmalıdır.

4. Pişirme işlemi sırasında sebzelerin özelliklerini dikkate almak ve tavaya ekleme sırasını takip etmek gerekir. Tipik olarak patatesler daha hızlı pişer, lahana ve pancarın ise tamamen pişmesi daha uzun sürer.

5. Bazı gurmeler az pişmiş lahana yapraklarını severler (böylece dişlerinde hoş bir çıtırtı oluşur). Bazı insanlar ise sadece iyi pişmiş sebzeleri yemek ister. Pancar çorbası hazırlanırken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Sevdiklerinizin ve yemeğin tasarlandığı misafirlerin lezzet tercihlerini bilmeniz gerekir.

Çok fazla boş zamanınız yoksa ve iştah açıcı bir öğle yemeği sorunu açıksa, en iyi seçim basit bir adım adım pancar çorbası tarifi olacaktır. Bu sebze çorbası misafirlere güvenle sunulabilir. Ve sıcak baharatların yokluğu onu küçük çocuklara beslemeyi mümkün kılıyor.

Afiyet olsun! Tarifi beğendiyseniz sosyal ağlarda paylaşın. Herkese iyi şanslar!