Cícer 100 gramov. Cícer je výbornou voľbou pre pôst a vegánov. Kalorický obsah cíceru, spôsoby varenia, recepty. Cícer vo varení

Cícer je bohatý na vitamíny A, B1, PP a beta karotén. Obsahuje veľa zinku, selénu, molybdénu, medi, mangánu, kobaltu, jódu, železa, fosforu, chlóru, horčíka, sodíka, vápnika, kremíka a draslíka.

Kalorický obsah vareného cíceru na 100 gramov je 308,8 kcal. V 100 g výrobku:

• 20,2 g bielkovín;
• 4,23 g tuku;
• 46,3 g sacharidov.

Na prípravu lahodného jedla s vareným cícerom budete potrebovať 200 g cíceru, 1 ks. cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, pol zväzku čerstvých byliniek, voda, rastlinný olej.

Recept na varený cícer:

• cícer sa namočí cez noc do vody. Namočený hrášok sa uvarí v dobre osolenej vode;
• cesnak a cibuľa sú olúpané a jemne nakrájané;
• opečte cesnak a cibuľu na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom;
• cícer sa zmieša s vyprážanou zeleninou;
• dobre umyté čerstvé bylinky sa jemne nasekajú a zmiešajú s vareným hráškom;
• Jedlo sa podáva teplé.

Obsah kalórií vo vyprážanom cíceri na 100 gramov

Obsah kalórií vo vyprážanom cíceri na 100 gramov je 525 kcal. Na 100 gramov porciu:

• 13 g bielkovín;
• 31 g tuku;
• 43 g sacharidov.

Kroky varenia:

• cícer sa cez noc namočí do studenej vody, hodinu sa varí v čistej vode na miernom ohni;
• varený cícer sa suší a vypráža na panvici s veľkým množstvom rastlinného oleja;
• na odstránenie prebytočného tuku ponorte vyprážaný hrášok papierovou utierkou;
• Jedlo sa osolí, okorení a okorení.

Výhody cíceru

Výhody cíceru sú celkom veľké a sú nasledovné:

• Pravidelná konzumácia cíceru znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• vďaka prítomnosti metionínu v zložení prírodného hepatoprotektora výrobok zabezpečuje prevenciu ochorení pečene;
• pravidelná konzumácia hrachu má priaznivý vplyv na stav kostného tkaniva;
• cícer aktivuje imunitné funkcie tela, urýchľuje duševnú aktivitu a je nevyhnutný na prevenciu rakoviny;
• nerozpustná vláknina v produkte je užitočná na normalizáciu gastrointestinálneho traktu, ako aj na čistenie tela toxínov;
• v ľudovom liečiteľstve sa masti a nálevy z cíceru používajú na liečbu popálenín;
• Vitamín A v produkte je potrebný na udržanie zdravia očí;
• Zahrnutie cíceru do stravy pomôže normalizovať vnútroočný tlak.

Škodlivosť cíceru

Kontraindikácie konzumácie cíceru sú:

• individuálna neznášanlivosť produktu, pri ktorej cícer vyvoláva silnú tvorbu plynu v črevách;

• Semená cíceru sú kontraindikované pri ochoreniach genitourinárneho systému kvôli ich dráždivému účinku;
• Cíceru sa treba vyhýbať počas exacerbácií ochorení obličiek, zápalových procesov v črevách, žalúdku a dne.

Ľudstvo túto strukovinu pestuje už viac ako 7000 rokov a využíva sa nielen ako výživový prvok, ale aj ako liek. V Rusku sa cícer začal rozširovať len nedávno, no na východe je mimoriadne populárny.

V tomto článku vám prezradíme, prečo by mal byť zaradený do denného jedálnička a dáme niekoľko receptov na jeho prípravu.

Trochu histórie

Ako už bolo spomenuté vyššie, história cíceru ako ľudskej potravy sa začala už dávno. Prichádzajúc z východu na stoly Ríma a Grécka okamžite zaujal miesto uctievaného potravinárskeho výrobku. Rýchlo ho priviazali k panteónu, pridelili mu miesto vedľa Venuše, keďže sa tvrdilo, že cícer podporuje zdravie. Okrem toho sa začal ceniť vyššie ako hrach, pretože bol výživnejší a v menšej miere stimuloval tvorbu plynov.

Dnes sa aktívne používa v kuchyniach krajín ako India, Turecko, Mexiko a Pakistan. O niečo menej populárny, no zároveň cícer v stredomorských krajinách úprimne milujeme.

Zlúčenina

Ľudia milujú cícer nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho výnimočnú nutričnú hodnotu. Ako produkt rastlinného pôvodu môže cícer konkurovať vajciam, pretože má podobný súbor aminokyselín. Inými slovami, pôstni ľudia, vegáni a tí, ktorí zo zdravotných dôvodov nemôžu jesť vajcia, nájdu spásu v cíceri. Okrem toho obsah kalórií v cíceri poteší tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl, pretože tento produkt obsahuje vlákninu (rozpustnú aj nerozpustnú), mangán, selén, železo a samozrejme veľké množstvo bielkovín.

O výhodách tohto potravinového produktu by som mohol pokračovať veľmi dlho, ale skúsme zdôrazniť hlavné body:

• stimuluje trávenie a súčasne znižuje hladinu cholesterolu v tele;
• vďaka mangánu podporuje hematopoézu a stimuluje rast;
• vďaka molybdénu, ktorý je súčasťou cíceru, telo aktivuje neutralizáciu škodlivých konzervačných látok;
• chráni oči pred tvorbou katarakty;
• normalizuje hladinu cukru v krvi.

Kalorický obsah cíceru v suchej forme je 364 kcal na 100 gramov, pričom obsahuje 19 gramov bielkovín, 6 gramov rastlinného tuku a 61 gramov sacharidov.

Ako variť cícer?

Jediný problém, ktorý s cícerom môže nastať, je prvotná príprava. Je veľmi tvrdý a varí sa dlho, ale ak dodržíte zásadu varenia, ušetríte si starosti. Môžete ho tiež variť pre budúce použitie a zmraziť pre budúce použitie.

Najprv si cícer namočíme cez noc do studenej vody. Tekutiny by malo byť 3x viac ako cíceru. Ak plánujete rozdrviť uvarený cícer na pyré (napríklad, ktoré si urobíme nižšie), potom môžete pridať 1 zarovnanú lyžičku sódy, pretože pomáha zmäkčiť hustú škrupinu.

Po uplynutí stanoveného obdobia sa cícer výrazne zväčší. Vypustite starú vodu a nalejte do nej studenú novú vodu, potom dajte hrášok na oheň. Necháme zovrieť, zbavíme peny a znížime teplotu na minimum, potom 2 hodiny varíme. Vodu sceďte, počkajte, kým cícer vychladne, a použite ho podľa receptu.

s cícerom

Turecký hrášok je najúčinnejší v kombinácii so zeleninou, doprajte si preto chutný a zdravý zeleninový prívarok:

Príprava

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme najemno, potom smažíme na rastlinnom oleji do zlatista.

Cícer vhoďte do panvice, opražená cibuľa a cesnak ho prevoňajú.

Baklažán umyte a nakrájajte na kocky s 2 cm okrajom, potom pridajte k hrášku.

Smažte 2-3 minúty do zlatista.

Paradajky nakrájajte na kocky a pridajte na panvicu spolu so soľou a korením. Zalejte 3-4 polievkovými lyžicami vody, premiešajte, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 15 minút pri zatvorenej pokrievke.

Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno, pridajte k zelenine, znova premiešajte a misku vyberte z ohňa.

Nechajte stáť 5-7 minút, potom môžete podávať. Toto jedlo je vysoko diétne, pretože už aj tak nízky obsah kalórií v cíceri je doplnený množstvom zeleniny, ktorá dodáva jedlu ďalšiu váhu a objem. Tanier hotového guláša obsahuje maximálne 250 - 300 kcal.

Hummus

A tu je! Hummus je najobľúbenejší.A to nie je preháňanie. Jemné, maslové, s jemnou orieškovou príchuťou, sa klasicky podáva s varenými vajíčkami, surovou cibuľou a teplým bielym chlebom. Veľmi bohaté, výživné jedlo, ktoré však nie je najľahšie na žalúdok, takže veľa ľudí jednoducho nahradí vajcia a cibuľu zeleninou a berie celozrnný chlieb. Ak robíte hummus menej hustý, môžete ho použiť ako dip ponorením zeleniny do neho. Základný recept je nasledovný:

Najprv zohrejte rascu na suchej panvici, kým sa neobjaví mierna aróma, potom ju nasypte do mlynčeka na kávu a pomelte. Dá sa to urobiť aj v mažiari.

To isté urobte so sezamovými semienkami.

Rozdrvte citrónovú šťavu a cesnak v mixéri do hladka.

Pridajte tam rascu a sezamový prášok a znova rozdrvte, aby ste získali hladkú pastu.

Vhoďte cícer do mixéra bez zastavenia procesu mletia.

Na reguláciu hrúbky môžete pridať cícerový vývar alebo len vodu.

Paštétu osolíme a ochutnáme. Ak chcete, pridajte trochu oleja alebo citrónovej šťavy. Vložte do misky a navrch pokvapkajte olejom podľa chuti.

To je všetko, hummus je pripravený, môžete si pomôcť sami. Vo svojich túžbach však musíte byť zdržanliví. Napriek chuti a výhodám pokrmu nemusí mať obsah kalórií v cíceri vynásobený množstvom oleja najlepší vplyv na vašu postavu. Vo všetkom by mala byť miera.

Výhody a poškodenie kalórií cíceru

Cícer: výhody a poškodenie, obsah kalórií

Cícer, známy ako turecký alebo jahňací hrášok, nie je na našom stole častým hosťom, mnohí o takomto produkte jednoducho nevedia, hoci je veľmi zdravý a výživný. Cícer je hnedo-zelená fazuľa, ktorá vyzerá ako hlava barana, odtiaľ pochádza jeden z názvov tejto rastliny.

Tieto semená sú veľmi obľúbené v kuchyni Blízkeho východu, čo možno vysvetliť tým, že cícer je teplomilná a nenáročná plodina, a preto sa úspešne pestuje vo východných krajinách. India je na prvom mieste vo vývoze cíceru, nasleduje Pakistan a Turecko, kde je objem pestovania cíceru takmer 17-krát nižší ako v Indii. To znamená, že táto krajina môže byť uznaná ako svetový producent cíceru.

Pre Rusko možno tento produkt nazvať exotickým, hoci sa predáva v mnohých veľkých obchodoch.

Zloženie a výhody semien cíceru

Cícer je zdravý a výživný produkt.

Cícer ocenia vegetariáni, pretože je výborným zdrojom rastlinných bielkovín. Až 20-30% hmotnosti každého semienka tvorí zložením jeden z najkompletnejších rastlinných bielkovín, ktorý okrem nahraditeľných obsahuje aj esenciálne kyseliny, najmä veľa lyzínu v cíceri. V porovnaní s mnohými inými produktmi nie je 20% veľa, ale cícer je cenený práve pre zloženie bielkovín a nie pre množstvo.

50% cíceru tvoria komplexné sacharidy, ktoré dodávajú nášmu telu energiu. Jahňací hrášok je bohatý na vlákninu, ktorá je prospešná pre dobré trávenie. Obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na regulácii metabolizmu tukov a udržujú normálnu hladinu cholesterolu v krvi. 100 g cíceru obsahuje 309 kcal.

Je v ňom málo vitamínov, ale považuje sa za dobrý zdroj kyseliny listovej a niektorých vitamínov skupiny B. No z hľadiska minerálneho zloženia predčí cícer mnohé produkty rastlinného aj živočíšneho pôvodu.

Je bohatá na draslík, horčík, vápnik a fosfor, vďaka čomu je prospešná pre kardiovaskulárny systém a pohybový aparát. Obsahuje vysoké koncentrácie železa, zinku, selénu, mangánu, medi, molybdénu, kobaltu a bóru – mikroelementov podieľajúcich sa na väčšine procesov prebiehajúcich v tele. A koncentrácia kremíka v cíceri je taká vysoká, že na splnenie dennej potreby stačí zjesť len 30 g týchto bôbov.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu je cícer zaradený do jedálnička raw foodistov, ktorí si ho namočia do vody, aby zmäkol. Jahňací hrášok je zaradený do zoznamu potravín odporúčaných na konzumáciu ľuďom trpiacim celiakiou, pretože je bezlepkový, no obsahuje pomerne veľa vlákniny a iných prospešných látok.

Škodlivosť cíceru

Tento produkt je prakticky neškodný, vo veľmi zriedkavých prípadoch je možná individuálna intolerancia. Nemali by ste jesť jahňací hrášok vo veľkých množstvách, pretože to môže spôsobiť plynatosť. V prípade exacerbácie chorôb gastrointestinálneho traktu je lepšie nejesť cícer, pretože všetky strukoviny sa považujú za „ťažké jedlo“.

Ako variť cícer?

Z cíceru sa pripravujú prílohy a polievky.

Mnoho ľudí neje tento najcennejší produkt len ​​preto, že ho nevedia pripraviť. Cícer sa skutočne nevarí rýchlo, ale to nie je dôvod na odmietnutie.

Cícer, ako väčšina strukovín, sa pred varením namočí do vody. Na 1 pohár semien vezmite 3-4 poháre vody a nechajte 6-12 hodín. Preto sa hrášok z baraniny najčastejšie namáča cez noc, aby sa z neho na druhý deň pripravil chutný pokrm.

V prípade príloh a polievok sa cícer varí najmenej 1,5 až 2 hodiny, ale ak nechcete získať pyré, musíte fazuľu pravidelne ochutnať „pre mäkkosť“. Z cíceru sa pripravujú plnohodnotné hlavné jedlá, na tento účel sa varené alebo namočené semená dusia s mäsom a zeleninou a pilaf sa často pripravuje s jahňacím hráškom. Vegetariáni často robia rezne, lokše a palacinky z nakrájaného cíceru.

V európskych krajinách nájdete konzervovaný cícer, ktorý sa pridáva do šalátov. Uvarený alebo konzervovaný cícer sa suší v rúre so soľou a rastlinným olejom, výsledkom čoho je lahodný chrumkavý snack pripomínajúci pražené oriešky.

Hummus

Najbežnejším cícerovým jedlom na východe je hummus. Je veľmi populárny v Izraeli, Turecku, Sýrii a Libanone a v posledných rokoch sa začal pripravovať aj v USA a ďalších krajinách, kde sa vegetariánstvu darí. V Rusku mnohí vegetariáni nazývajú toto jedlo cícerovou paštétou.

Hlavnou zložkou na výrobu hummusu je homogenizované pyré z uvareného cíceru, na získanie homogénnej konzistencie je lepšie použiť mixér. Pridáva sa do nej arašidová alebo sezamová pasta (tahini), olivový olej a citrónová šťava. Podľa chuti sa pridávajú akékoľvek ochucovadlá a soľ, na východe sa tradične používa rasca, korenie, petržlen, cesnak, kurkuma atď. pridáva sa kakao.

Hummus sa používa ako studený snack, natieraný na toast, placku a pita chlieb.

Program „Ráno s 1+1“, video o výhodách cíceru (ukrajinsky):

Cícer alebo turecký hrášok - hnedá sila

food-tips.ru

Cícer

Cícer je bylinná jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých a jej semená, ktoré navonok pripomínajú karhajúcu hlavu. Cícer sa často nazýva turecký alebo jahňací hrášok, produkt je rozšírený najmä v krajinách Blízkeho východu, Indie a Ázie. Cícerové semienka alebo fazuľa dozrievajú v struku, kde ich môžu byť 1 až 4, najčastejšie sú to fazule dve. Farba cíceru je svetlo piesčitá, žltkastá, niekedy sa vyskytujú aj tmavšie odrody. Indický cícer je menší ako tradičný cícer a má zelenú farbu.

Je dokázané, že cícer bol známy už pred viac ako sedemtisíc rokmi, v dobe bronzovej sa cícer dostal do Ríma a Grécka, kde sa používal nielen ako potravina, ale aj ako liek.

Kalorický obsah cíceru

Obsah kalórií v cíceri je 364 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti cíceru

Hlavnou zložkou cíceru je kvalitná, ľahko stráviteľná bielkovina rastlinného pôvodu, ktorá sa radí na roveň bielkovinám hydiny a niektorých mäsových výrobkov. Cícer je jednou zo základných potravín vegánov, vegetariánov, raw foodistov a každého, kto z akéhokoľvek dôvodu neje mäso. Vláknina, obsiahnutá vo veľkom množstve v cíceri, pomáha jemne čistiť črevá, odstraňovať toxíny a predchádzať zápche. Cícer obsahuje vitamíny skupiny B, najmä veľa vitamínu B2, ktorý je potrebný pre normálne tkanivové dýchanie a redoxné reakcie. Z minerálnych látok obsahuje cícer draslík, vápnik a horčík, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť srdcového svalu a upravujú hladinu cukru v krvi.

Už v dávnych dobách si lekári všimli, že tí, ktorí konzumujú cícer, majú krásnu pleť – čistú, bez vyrážok a zápalov. Aminokyselina lyzín, ktorá sa nachádza v cíceri, pomáha budovať svalovú hmotu bez zvyšovania telesného tuku. Táto vlastnosť cíceru robí z produktu atraktívnu alternatívu mäsa pre športovcov a každého, kto vedie zdravý životný štýl a dodržiava zásady zdravej výživy.

Škodlivosť cíceru

Cícer, rovnako ako všetky strukoviny, spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov v črevách, čo môže viesť k nepríjemným pocitom a ťažkostiam v žalúdku. Tí, ktorí majú „slabý“ žalúdok, by mali konzumovať cícer v minimálnych množstvách, na varenie by mali používať iba cícer vopred namočený vo vode (kalorizátor). Neodporúča sa konzumovať cícer, ak máte tieto ochorenia: dna, tromboflebitída, vredy močového mechúra a cystitída, najmä v akútnom štádiu.

Pestovanie cíceru

Turecký hrášok je jednoročná strukovitá rastlina, ktorej zrná majú nezvyčajný tvar, pripomínajúci hlavu barana s vtáčím zobákom. Stonka je vzpriamená, pokrytá žľazovitými chĺpkami. Listy sú nepárnaté. Dosahuje výšku 20-70 cm, struky sú krátke, napuchnuté, obsahujú 1 až 3 zrná, majú tuberkulózne drsný povrch. Farba - od žltej po veľmi tmavú. Hmotnosť 1000 semien sa v závislosti od odrody pohybuje medzi 150 a 300 g.

Hrachor turecký je teplomilná, samoopelivá rastlina, k opeleniu dochádza vo fáze uzavretého kvetu, niekedy krížového opelenia. Vegetačné obdobie je 90-110 dní pre skoré odrody a až 150-220 dní pre neskoré odrody (kalorizátor). Klíčenie začína pri teplote 3-5 °C, sadenice znesú krátkodobé mrazy do 8-11 °C. V období kvitnutia – tvorby fazule by mala byť optimálna teplota od 24-28 °C. Stredná Ázia je považovaná za vlasť pestovaného cíceru. Rastlina sa pestuje v krajinách strednej a strednej Ázie, východnej Afriky, východnej Európy, Indie a Stredomoria. Predpokladá sa, že cícer poznali a konzumovali ľudia dávno pred začiatkom nášho letopočtu. V Grécku sa tak našiel cícer starý najmenej 7,5 tisíc rokov a v Iraku sa zachovali semená cíceru z doby „bronzovej“. V dávnych dobách sa cícer často používal nielen ako potravina, ale aj ako liek.

Výber a skladovanie cíceru

Pri nákupe cíceru musíte fazuľu dôkladne skontrolovať, či nie je mechanicky poškodená, nemá tmavé škvrny a belavý povlak. Ak je prítomný čo i len jeden z vyššie uvedených príznakov, mali by ste odmietnuť nákup. Dôvod na výber iného cíceru je, keď sú fazule pokrčené a vysušené. Čerstvý cícer má hladkú fazuľu s rovnomerným povrchom a je jednotne sfarbený.

Kúpený cícer musíte skladovať vo vákuovej nádobe alebo papierovom vrecku na tmavom mieste. Cícer si zachováva svoje organoleptické vlastnosti a prospešné vlastnosti po dobu 12 mesiacov.

Ako správne variť cícer

Aby sa predišlo nepríjemným pocitom v žalúdku po konzumácii cícerových jedál, fazuľa sa musí najskôr namočiť do studenej vody na 10-12 hodín. Potom vodu scedíme, pridáme čerstvú studenú vodu a cícer privedieme do varu. Varte na strednom plameni do mäkka a pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu.

Cícer vo varení

Cícer je tradične základom orientálnych jedál – hummusu a falafelu. Z cíceru sa pripravujú krémové polievky, pilafy, paštéty, rezne a sušienky. Cícer sa hodí k paradajkám, cesnaku, čerstvým bylinkám a bylinkám.

Viac o cíceri nájdete vo videu „Cícer. Turecký hrášok“ televízna relácia „Žite zdravo“.

Najmä pre Calorizator.ru Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

www.calorizator.ru

Cícer: obsah kalórií, výhody a poškodenia produktu

Cícer, alebo takzvaný rímsky hrach, sa považuje za jedinečnú strukovinovú rastlinu. Pestuje sa v arabských krajinách. V Európe je tento produkt známy už od stredoveku, no tam si len získava na popularite. Cícer priaznivo pôsobí na imunitný a nervový systém, znižuje hladinu cholesterolu v ľudskom tele, zlepšuje stav pokožky a vlasov a je prevenciou mnohých chorôb.

• 1. Čo je to cícer
• 2. Vlastnosti rímskeho hrachu
• 3. Aplikácia
• 4. Recepty

Predpokladá sa, že tento hrášok sa pestoval pred 7 000 rokmi na území moderného Turecka a Sýrie. Odtiaľ sa rozšíril do oblastí východného Stredomoria a Strednej Ázie. V súčasnosti sa cícer pestuje v Amerike, Austrálii a južnej Európe. Úplný názov tejto fazule je cícer (lat. Carl Linne), keďže svojím tvarom pripomína hlavu barana. Celosvetovo je produkcia produktu na štvrtom mieste po sóji, fazuli a hrachu. Chuť strukovín možno označiť za orieškovú.

Pre svoje prospešné vlastnosti je cícer obľúbený po celom svete.

Tento produkt je veľmi žiadaný nielen medzi tými, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov a sledovať kalórie, ale aj medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl. Cícer obsahuje veľké množstvo vlákniny a rastlinných bielkovín (bielkoviny), ktoré sú nevyhnutné pre chudnutie a naberanie svalovej hmoty u mužov. Naklíčená fazuľa má mnoho prospešných vlastností. Ich hodnota spočíva v ich jedinečnom zložení. Rímsky hrášok je pre vysoký obsah esenciálnych antioxidantov vhodný ako prevencia proti prechladnutiu v zime. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť klíčky, pretože liečia črevnú mikroflóru a chránia pred predčasným starnutím.

Cícer obsahuje polysacharidy, bielkoviny a vlákninu. Práve vďaka posledným dvom zložkám je možné znížiť hladinu cholesterolu v ľudskom tele. Cícer obsahuje aj široké spektrum vitamínov ako B2 a B6. Vitamín E posilňuje imunitný systém, priaznivo vplýva na stav vlasov a pokožky, priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárny systém. Obsah kyseliny listovej v hrachu pomáha predchádzať vzniku infarktu myokardu. Tieto fazule obsahujú 3x viac železa ako mäso. Výhody cíceru pre ľudské zdravie zahŕňajú aj nasledujúce:

• zvyšuje imunitu;
• čistí telo;
• zlepšuje trávenie;
• podporuje metabolizmus;
• pôsobí ako preventívny prípravok pri osteoporóze, rakovine a kardiovaskulárnych ochoreniach;
• znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
• normalizuje hladinu cukru;
• pomáha zbaviť sa príznakov kožných ochorení;
• podporuje zdravý rast kostí, nechtov a zubov;
• posilňuje víziu;
• Vhodné pre diabetikov, vegetariánov a ľudí s aktívnym životným štýlom.

Nutričná a energetická hodnota cíceru je 309 kcal na 100 gramov uvareného produktu. Jeho BJU: bielkoviny - 8,1 g, tuky - 2,8 g, sacharidy - 26,8 g.

Chemické zloženie cíceru na 100 g:

Cícer nemá prakticky žiadne kontraindikácie a nepoškodzuje ľudské telo. Strukoviny sú však klasifikované ako „ťažké potraviny“ a dlho sa trávia. Preto by sa tomuto produktu mali vyhýbať ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, zápchou alebo zlým krvným obehom. Deťom a starším ľuďom sa odporúča konzumovať cícer v prísne obmedzenom množstve. V prípade individuálnej neznášanlivosti sa môže vyskytnúť alergická reakcia.

Ľudia s alergiou na lepok a tehotné ženy môžu jesť cícer. Neobsahuje lepok, no obsahuje vápnik, ktorý je pre ženy nosiace dieťa veľmi dôležitý.

Existuje mnoho spôsobov, ako využiť cícer pri varení. Zvyčajne sa spája s izraelským národným jedlom, hummusom, ktorý sa vyrába výlučne z týchto bôbov. Hovoríme o pikantnej kaši z varených zŕn. Nemenej obľúbené sú slávna španielska polievka garbanzo či vyprážané palacinky – falafel. Najčastejšie sa strukoviny používajú ako zrná (dhal) alebo múka (besan). Receptov na varenie hrachu je veľa – dá sa variť, smažiť, dusiť a cícer je vhodný na zdravé raňajky.

V obchode si môžete kúpiť suchý alebo konzervovaný výrobok. Každý z týchto typov má svoje výhody. Konzervovaný hrášok je pripravený na konzumáciu takmer okamžite, zatiaľ čo suchý vyžaduje dlhú dobu varenia, ale v takomto hrášku je oveľa viac užitočných látok. Fazuľu je vhodné najskôr namočiť na 24 hodín do studenej vody (najlepšie 48). V tomto prípade sa zabráni nadúvaniu a jedlo bude zdravšie a výživnejšie.

Poradenstvo. Pridajte si do kávy pražený cícer, aby si zachoval peknú cremu.

Nadúvaniu spôsobenému strukovinami sa dá čiastočne zabrániť, ak cícer vopred namočíme a pri varení sa pridajú rôzne bylinky – bazalka, majorán, oregano či ľubovník. Tieto zložky nielen zabraňujú nadúvaniu, ale zlepšujú aj chuť varených jedál. Väčšina látok, ktoré spôsobujú plynatosť, sa nachádza v šupke. Preto na zjemnenie jedla, zvýšenie stráviteľnosti a prevenciu nadúvania je potrebné sa ho zbaviť. Nie je to ťažké: varený cícer musíte scediť a na chvíľu naplniť studenou vodou. Potom fazuľu opláchnite rukami a šupky samy vyplávajú na povrch.

Varená fazuľa sa používa ako príloha k mäsu alebo rybe, možno ju zmiešať s pečenou zeleninou a pridať do čerstvých šalátov. Existuje mnoho ďalších receptov.

Krémová cícerová polievka je prvým chodom, ktorý je ideálny na neskoré raňajky alebo večeru. Požadované ingrediencie:

• 500 g cíceru;
• 150 g špenátu (čerstvého alebo mrazeného);
• 1 cibuľa;
• pór;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie, bobkový list, korenie podľa chuti;
• Grécky jogurt;
• olivový olej.

Fazuľu namočíme aspoň na 30 minút do studenej vody. Cibuľu a cesnak nakrájajte na kúsky, potom ich opečte vo veľkom hrnci na olivovom oleji. Zalejte vodou, v ktorej sa varil cícer, spolu so strukovinami, pridajte bobkový list, bylinky, korenie a soľ. Varte 30 minút. Potom pridajte špenát na panvicu a dusíme niekoľko minút. Odstráňte bobkový list a výslednú polievku rozmixujte mixérom. Jedlo ozdobíme pórom a kúskom gréckeho jogurtu.

Jednoduchý recept na rýchly hummus:

• 450 g konzervovaného cíceru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. Grécky jogurt;
• 1 citrón;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• soľ a korenie.

Fazuľu z konzervy prepláchneme v studenej vode, necháme odkvapkať, potom vložíme do mixéra s ostatnými ingredienciami a poriadne rozmixujeme. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Toto množstvo vystačí na 4 porcie. Ak chcete, môžete vyrobiť viac a uložiť vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 týždne. Hummus môžeme natrieť na toastový chlieb, pridať do šalátu, alebo použiť ako prílohu k mäsu.

Kotlety za 20 minút:

• 500 g hrášku;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 pohár krupicovej kaše;
• 1 šálka múky;
• 1 šálka strúhanky;
• 1 cibuľa;
• 3 vajcia;
• majoránka, muškátový oriešok, soľ;
• olej na vyprážanie.

Fazuľu namočíme na jeden deň do studenej vody a potom uvaríme do mäkka. Potom zlejte 2 šálky vody z hrášku. Cícer zmiešame s nasekaným cesnakom a vývarom. Pridáme múku, krupicu, strúhanku, nadrobno nakrájanú cibuľu, rozšľahané vajce a podľa chuti majoránku. Pridajte soľ. Cesto dôkladne premiešame, vytvarujeme rezne a opečieme na panvici do zlatista.

nadietu.net

Cícer - jeho prospešné vlastnosti a škodlivé vlastnosti. Úloha cíceru v ľudskom živote, jeho prínos pre telo, jeho poškodenie

Vo vzhľade je cícer obyčajný hrášok alebo fazuľa, jasný predstaviteľ rodiny strukovín, ktorá je ich duchovným dieťaťom, pestovaným v Strednej Ázii.

Cícer, nazývaný aj cícer, sa od nepamäti pestuje na Blízkom východe, v starovekom Ríme a Grécku. V neskorších fázach sa začala pestovať všade.

Cícer je jednoročná, teplomilná rastlina strukovinového typu. Počet jadierok v strukoch sa pohybuje od 1 do 3 kusov. Cícer má široké využitie nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Obsah kalórií cíceru jeho druhov, zloženia a vlastností produktu

Najčastejšie u nás v predaji nájdete cícer (hrach) v svetložltých alebo béžových odtieňoch. Na svete však existujú aj iné druhy cíceru:

Čierny cícer (hrášok v tvare šošovice) – má pretrvávajúcu vôňu a orieškovú chuť;

Zelený cícer (hrach na rýchle varenie) – konzumuje sa čerstvý aj suchý;

Červený a hnedý cícer (dobre uvarený hrášok) má vysoký obsah železa.

V našej krajine však možno považovať za najbežnejšie odrody cíceru:

Desi sú fazuľa tmavej farby s hrubou a hrubou škrupinou, ktorá sa pestuje na rozsiahlych územiach Etiópie, Mexika, Iránu a Indie. Zvláštnosťou tohto druhu je schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho má tento druh neporovnateľnú chuť a vôňu;

Kabuli je odroda veľkých guľatých fazúľ, vyznačujúca sa tenkou a jemnou škrupinou. Táto odroda rastie na územiach stredomorských krajín, Afriky, Afganistanu a Indie. Najobľúbenejšia odroda cíceru.

Zloženie cíceru:

Cícer je telu prospešný ako rastlina, ktorá má prvky a určité zloženie s nasledujúcou nutričnou hodnotou:

škrob;

disacharidy;

nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny;

Potravinová vláknina.

V 100 gr. sušená fazuľa obsahuje:

Skupinové vitamíny (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Makroelementy (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor);

Mikroelementy (železo, mangán, meď, selén, zinok).

Cícer, obsah kalórií na 100 gramov. Produkt má 364 kcal, čo predstavuje skutočnú nutričnú hodnotu, tak potrebnú pre ľudský organizmus.

Aby ste ocenili vysoký obsah kalórií a nutričnú hodnotu cíceru, musíte ho uvariť. 100 gr. varený produkt obsahuje 129 kcal.

Dôležité! Niektoré druhy cíceru sú nízkokalorickým produktom kvôli vysokému množstvu bielkovín, ktoré obsahujú na 100 g/30 g.

Výhody a vlastnosti cícerového produktu

Charakteristické vlastnosti cíceru a prospešné vlastnosti obsiahnuté v tejto rastline:

Cícer zbavuje človeka obezity;

Cícer posilňuje imunitný systém, čím pomáha telu bojovať proti prechladnutiu;

Znižuje cholesterol v tele;

Cícer pôsobí ako prostriedok, ktorý pomáha predchádzať vzniku šedého zákalu;

Zvyšuje hemoglobín.

Cícer sa používa aj na prevenciu akýchkoľvek ochorení zubov, používa sa pri liečbe pečene a sleziny a normalizuje gastrointestinálne problémy.

Výhody cíceru a jeho živín spočívajú v rýchlej prevencii záchvatov arytmie a ďalšej ochrane pred ďalšími kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Cícer môže poskytnúť neoceniteľnú službu aj nežnému pohlaviu. Keďže cícer, ktorého výhody sú už overené, pri pravidelnom užívaní prispieva aj k predĺženiu mladosti a zdravia ľudského organizmu.

Je cícer zdraviu škodlivý a ako sa to prejavuje?

V zásade môže cícer spôsobiť ujmu na zdraví iba v dôsledku jeho individuálnej neznášanlivosti. Platí to najmä pre ľudí, ktorí majú gastrointestinálne problémy s prevahou príznakov plynatosti. Vyskúšanie cícerovej misky a následné umytie studenou vodou zaručuje črevné kŕče a zvýšenú tvorbu plynov.

Predísť alebo úplne odstrániť prejavy gastrointestinálnych ťažkostí, ktoré sa už objavili, môžete pomocou niektorých korenín (kurkuma, fenikel) alebo cíceru pred varením na pol dňa namočiť do vody.

Napriek tomu je konzumácia cíceru zakázaná pre ľudí s chorobami urogenitálneho systému, najmä močového mechúra.

Škody a výhody cíceru pre tehotné a dojčiace matky

Pre svoje blahodarné a chuťové vlastnosti je samozrejme cícer veľmi atraktívnym jedlom najmä pre tehotné ženy. Napriek tomu, že cícer má pre telo značné výhody, treba ho jesť opatrne.

Turecký hrášok je dosť ťažké jedlo pre telo, najmä v procese trávenia tohto produktu, kvôli vysokému obsahu bielkovín v ňom a jeho schopnosti poškodiť tehotnú ženu alebo dieťa dojčiacej matky.

Nie je však možné úplne vylúčiť prospešné vlastnosti cíceru, ktoré sú evidentné. Tehotné a dojčiace matky míňajú obrovské množstvo minerálnych solí a železa. A cícer kompenzuje a normalizuje nedostatok týchto látok.

Cícer tiež pomáha stimulovať produkciu hemoglobínu, čím zabraňuje rozvoju anémie u tehotných a dojčiacich matiek.

Výhody alebo poškodenie cíceru pre deti

Deťom treba podávať jedlá z cíceru s veľkou opatrnosťou. Keďže tráviaci systém dieťaťa je stále slabý, s veľkou starostlivosťou, v malých porciách a s postupným privykaním, deti dostávajú jedlo obsahujúce cícer.

Telo dieťaťa tento produkt jednoducho neprijme, čo negatívne ovplyvní jeho celkové zdravie. Platí to aj pre deti v škôlkarskom veku. Ak rodičia postupne a vopred navyknú svoje dieťa na hrach doma, tak už v škôlke nebude mať dieťa s jedením problémy. Okrem toho bude takéto úsilie kompenzované priaznivými vlastnosťami cíceru zahrnutými v jeho zložení.

Čo prinesie cícer chudnúcim ľuďom: škodu alebo úžitok?

Napriek tomu, že cícer je vysokokalorický produkt, veľa ľudí ho s veľkým úspechom využíva v dietetike. Z cíceru sa vyrábajú aj kvalitné prípravky na chudnutie. Navyše prípravky na chudnutie z cíceru človeka nielen zbavia nadbytočných kilogramov, ale dodajú telu aj užitočné látky.

Recept na takýto produkt na chudnutie je pomerne jednoduchý:

Cícer sa naplní vodou na pol dňa;

A používa sa, ale až po konzultácii s lekárom.

Nuansy namáčania cíceru potrebné na použitie v procese chudnutia sú nasledovné:

Cícer je lepšie namočiť cez noc (8 až 12 hodín). Ale môžete to urobiť 4 hodiny, to bude stačiť na to, aby cícer úplne zmäkol a absorboval tekutinu;

Aby nedošlo k procesu fermentácie, je najlepšie umiestniť cícer počas namáčania do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Cícer má v zásade jednu skvelú vlastnosť – znižuje kalorický obsah jedál, pričom v nich ponecháva všetky dostupné živiny. V súvislosti s tým sa cícer s veľkým úspechom používa v dietetike.

Cícer má obrovské zdravotné výhody, najmä pre ľudí s cukrovkou. Cícer postupne napĺňa telo energiou bez akéhokoľvek zvýšenia hladiny cukru v krvi.

V diétach tento produkt často nahrádza prísady ako zemiaky, ryža, múka a iné prísady. A ak nie sú žiadne problémy s gastrointestinálnym traktom, cícer pri pravidelnom používaní zbaví človeka nahromadených odpadových formácií a toxínov, čo prispeje k zníženiu hmotnosti.

Dôležité mať na pamäti! Cícer obsahuje veľa sacharidov, preto je vhodné zjesť ho pred obedom. A pre efekt úspešného chudnutia je lepšie sa jej večernej konzumácii vyhnúť.

V procese chudnutia je tiež potrebné použiť varený hrášok. Keďže konzervovaný hrášok obsahuje veľké množstvo soli, je neprijateľný na chudnutie.

A pamätajte na výhody naklíčeného hrášku!

Profesionáli v oblasti výživy odporúčajú používať naklíčený cícer ako prostriedok na ozdravenie a očistu organizmu. Taktiež naklíčený hrášok môžu starší ľudia užívať ako preventívne opatrenie proti vzniku akéhokoľvek prechladnutia a chrípky.

A napokon, ak budete jesť hrášok s požadovanou pravidelnosťou, môžete svoje telo zbaviť zlého cholesterolu, čím prospejete jemu aj sebe.

Cícer si získal mnoho sŕdc ľudí, ktorí nielen radi jedia chutné jedlo, ale aj tých, ktorí sú pripravení jesť zdravé a zdravé jedlo. Pretože tento produkt so svojimi prospešnými a liečivými vlastnosťami prináša človeku viac úžitku ako škody.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Čoraz častejšie sa používajú strukoviny, veľmi obľúbené sú jedlá z východných krajín, kde sa hojne používa cícer. (jahňacie alebo cícerové, ražniči alebo nahat) varené sú cícerové bôby, ktoré si zachovali svoj tvar, svetlohnedej farby s ľahkou orieškovou vôňou a neutrálnou chuťou. Uvarený cícer môžete skladovať dva až tri dni v chladničke, uvarený produkt môžete zmraziť alebo vložiť do vákuovej nádoby.

Kalorický obsah vareného cíceru

Obsah kalórií vo varenom cíceri je 127 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a prospešné vlastnosti vareného cíceru

Cícer je užitočný ako preventívne opatrenie proti vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému, na normalizáciu činnosti gastrointestinálneho traktu a je dodávateľom kompletných rastlinných bielkovín.

Škodlivosť cíceru

Kvôli množstvu vlákniny môže varený cícer spôsobiť žalúdočné ťažkosti, preto by sa mal výrobok konzumovať s mierou, najmä u malých detí.

Varenie uvareného cíceru

Pred prípravou akéhokoľvek jedla treba cícer namočiť do čistej vody pri izbovej teplote aspoň na 4 hodiny, počas ktorých cícer nadobudne vlhkosť (kalorizátor). Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob je naplniť cícer vodou (v pomere 1:4) a nechať cez noc, pretože čas namáčania závisí od čerstvosti samotného produktu a to nie je vždy možné zistiť. von. Aby sa cícer uvaril rýchlejšie, mali by ste pri namáčaní pridať ½ lyžičky na každý pohár. Po napučaní fazule sa voda scedí, cícer sa zaleje studenou vodou, privedie sa do varu a objaví sa pena, ktorú je potrebné odčerpať a variť do mäkka 1,5-2 hodiny. Po uvarení môžete vodu s penou scediť, opäť vsypať cícer a pokračovať vo varení. Čas varenia cíceru sa volí v závislosti od pripravovaného jedla - pre pyré je potrebné cícer variť aspoň 2 hodiny; pre polievku sa cícer pridáva po uvarení mäsového vývaru; pre pilaf - po zaliatí vyprážanou horúcou vodou mäso, aby sa zachovala celistvosť a pružnosť cíceru - nie viac ako 1,5 hodiny. Na konci varenia musíte cícer osoliť, v niektorých receptoch sa cícer nesolí (pridáva sa do soleného zirvaku na pilaf).

Varený cícer

Okrem tradičného pilafu sa varený cícer používa na prípravu pyré a polievok, studených predjedál a dezertov. Neutrálna chuť produktu sa hodí k jasným koreniam, bylinkám a iným produktom, ktoré majú bohatú chuť.

Pestovaný cícer sa ľudovo nazýva turecký alebo jahňací hrášok. Cícer je jednou z najstarších rastlín na našej planéte. Prvé zmienky o ňom pochádzajú z doby pred naším letopočtom.

V mnohých krajinách je cícer považovaný za pochúťku. S radosťou si ho užívajú v Indii, Afrike, Thajsku, Malajzii, Turecku, ruskej oblasti Volhy, Severnej Amerike a Austrálii. Tento hrášok má maslovú štruktúru, jemnú orieškovú chuť a osviežujúcu dochuť.

V antike sa cícer vyprážal na olivovom oleji a podával v kombinácii so syrom. Verilo sa, že cícer je jedným z obľúbených jedál bohyne krásy Afrodity. Počnúc 17. storočím našli Európania pre cícer ďalšie využitie – začali ho používať ako náhradu kávy.

Obľúbenosť tejto fazule je spôsobená tým, že má bohaté zloženie a vysoký výnos. V dávnych dobách bolo veľmi dôležité, aby potraviny zasýtili telo rýchlo a na dlhú dobu. Vysoký obsah kalórií z cíceru z neho urobil celkom uspokojivé jedlo a prítomnosť vitamínov, minerálov a vlákniny pomáhala udržiavať telo v zdravom stave.

Nutričná hodnota cíceru

Cícer obsahuje asi 80 živín. Obsahuje:

• proteínové zlúčeniny (20,1 g na 100 g produktu);
• aminokyseliny: tryptofán, lyzín, metionín;
• tuky (asi 3,2 g), nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny;
• uhľohydráty (niečo viac ako 46 g);
• minerály: mangán, selén, draslík, horčík, bór, vápnik, železo, kremík;
• rastlinné vlákno;
• vitamíny: skupina B (B1, B2, B6, B3, B5 a kyselina listová-B9);
• rozpustná a nerozpustná vláknina;
• škrob.

Toto zloženie poskytuje pomerne vysokú nutričnú hodnotu. Kalorický obsah cíceru na 100 gramov je 320 jednotiek. Na zasýtenie tela stačí malá hrsť tejto fazule.

Keďže cícer po vložení do vody napučí, obsah kalórií uvareného cíceru sa výrazne zníži v porovnaní so surovým. Kalorický obsah vareného cíceru sa pohybuje v rozmedzí 120-140 kalórií na 100 g hotového výrobku.

Tento zástupca strukovín sa varí dlhšie ako šošovica a všetky ostatné druhy hrachu. Preto je pred varením lepšie namočiť do slabého roztoku sódy.

Obsah kalórií v cíceri by nemal vystrašiť tých, ktorí chcú schudnúť. Ide len o to, že pri chudnutí je lepšie konzumovať ho v malých množstvách a nie viac ako dvakrát alebo trikrát týždenne.