Recepty na obilniny z fazule mungo. Jedlo z východu: cereálie z fazule mungo. Polievka z mungo fazuľky

V sekcii zdravých a chudých receptov dnes fazuľa mungo. Po prvé, poďme zistiť, čo je fazuľa mungo? Sú to malé zelené fazuľky, nazývané aj zlaté fazuľky. Fazuľa mungo je široko používaná v Číne, Indii, Japonsku, Tadžikistane a Uzbekistane. Každá kuchyňa má svoj vlastný klasický pokrm s použitím týchto zdravých fazúľ. Fazuľa mungo je veľmi bohatá na bielkoviny, ktoré pomáhajú rýchlo utíšiť hlad, formovať svalové vlákna, priaznivo vplývajú na mozgovú činnosť a celkovo na celé telo.

Fazuľa mungo sa na rozdiel od červenej alebo bielej fazule uvarí veľmi rýchlo. V tomto prípade fazuľa nevyžaduje dlhé namáčanie vo vode a potom rovnaké pomalé varenie. Fazuľu mungo prepláchnite v studenej vode a povarte pol hodiny. A potom si na základe týchto fazúľ môžete pripraviť akékoľvek zdravé a chutné jedlá.

V tejto veci mám veľa nápadov. Najjednoduchšia a najrýchlejšia vec, ktorá vás napadne, je fazuľka mungo s citrónovou kôrou a zelenou cibuľkou. Na túto prílohu sa uvarí fazuľa mungo (klasický spôsob varenia: 1 šálka fazule mungo v 2,5 šálke vody. Prvých 15 minút varíme, potom pridáme soľ, pridáme 2-3 lyžice rastlinného oleja a varíme ďalších 15 minút) . Ďalej pridáme kôru z jedného citróna, trochu citrónovej šťavy, mleté ​​čierne korenie podľa chuti a 2-3 zelené cibuľky nakrájané nadrobno. Vďaka osviežujúcej citrusovej chuti je jedlo veľmi chutné a zaujímavé.

Pôstne rezne s fazuľou mungo a kuskusom

Na tomto jedle sa mi veľmi páči, že je rýchla príprava, je veľmi zdravá a chutná. Tu sa v jednom jedle spájajú dve veľmi zdravé ingrediencie. A tiež tí, ktorí tieto kotlety vyskúšajú, bez toho, aby vedeli, čo v nich je, nikdy neveria, že v nich nie je mäso! 😉 Takže,

Budete potrebovať:

• 100 g kuskusu
• 200 g uvarených fazuliek mungo
• 2 lyžice múky
• 3-4 lyžice strúhanky alebo krupice
• 2 zelené cibuľky (je lepšie vziať pažítku, má jemnejšiu chuť)
• 2-3 vetvičky kôpru
• kôra z polovice citróna
• olivový olej na vyprážanie
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Sme zvyknutí na hráškové pyré a fazuľovú alebo šošovicovú polievku. Sú však strukoviny, ktoré v našej kuchyni uvidíte len zriedka, napríklad fazuľa mungo. Ak ste sa s týmto produktom ešte nestretli, ale teraz si chcete uvariť niečo z fazule mungo, naše recepty s fotografiami najzaujímavejších jedál z týchto fazúľ vám pomôžu pri vašich kulinárskych experimentoch.

Trochu o Mashe

Vlasťou tejto strukoviny je India. Mungo fazuľky sú malé zelené zrniečka, tvarom podobné hrášku, len menšie a o niečo tmavšie. Ide o veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo prvkov ako vlákninu, fosfor a vitamíny skupiny B. Priaznivo pôsobia na proces trávenia, stabilizujú nervovú sústavu a priaznivo pôsobia na ostatné orgány a systémy telo.
Jedná sa o pomerne vysokokalorický produkt - asi 300 kalórií na 100 g, výživný a uspokojujúci.

Najdôležitejším pravidlom, ktoré platí pre fazuľu mungo aj pre ostatné strukoviny, je ich predbežné namáčanie. Ako dlho namočiť priamo závisí od veku fazule. Ak sú mladí, potom bude stačiť 50-60 minút. Ale ak sú fazule staré niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov, potom ich namočte cez noc do vody.
Tiež čas namáčania závisí od účelu, na ktorý bude výrobok použitý. Pri rýchlovariacich jedlách, ako sú niektoré polievky alebo prílohy, je lepšie namáčať vo vode dlhšie. A pre tie, ktorých príprava trvá hodinu alebo viac, nemusíte ich vôbec namáčať, stačí fazuľu opláchnuť.
Tieto odporúčania platia pre všetky jedlá obsahujúce fazuľu mungo, ktorých recepty nájdete nižšie.

Ako variť mungo ako prílohu

Najbežnejší spôsob prípravy je ako príloha tejto strukoviny k mäsitým jedlám.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• 200 g fazule mungo;
• 1 cibuľa;
• 1 paradajka;
• soľ, korenie, kôprové semienka.

Postup prípravy prílohy je pomerne jednoduchý:

1. Vopred namočené zrná uvaríme v osolenej vode do mäkka.

1. Cibuľu opečte na pol krúžky s rastlinným olejom, novým korením a kôprom. Ak máte radi pikantné tóny, môžete nové korenie nahradiť červenou paprikou.

1. Na konci restovania pridáme na kocky nakrájanú paradajku. Dusiť.

1. Uvarenú fazuľku mungo dáme na panvicu s opraženou zeleninou a dobre premiešame. Dusíme ešte 5 minút a odstavíme.

Táto metóda je najrýchlejšia a najjednoduchšia. Aby ste však zažili všetky aspekty chuti tejto strukoviny, musíte s ňou variť ďalšie jedlá. Až potom sa vám mungo fazuľka, z ktorej nižšie ponúkame ďalšie recepty, odhalí úplne inak.

Rizoto

Tieto fazule sa môžu ľahko stať základom rizota.

Budeme potrebovať:

• 1 šálka fazule;
• 1 malá cibuľa;
• 1 mrkva;
• 300 g mletého mäsa;
• 1 pohár vody;
• soľ, mletá paprika, korenie.

Samotný proces bude chvíľu trvať:

1. Namočte zrná na 4 hodiny (alebo ešte lepšie cez noc).

1. Smažte cibuľu a mrkvu. Pridáme k nim mleté ​​mäso a všetko spolu orestujeme.

1. V hlbokej nádobe skombinujte fazuľu mungo s mletým mäsom.

1. Osolíme a posypeme paprikou. Zalejeme vodou, prikryjeme a varíme, kým fazuľa nie je hotová. Na záver pridajte obľúbené korenie alebo bylinky.

Polievka z mungo fazuľky

Z tohto produktu môžete pripraviť aj výdatné prvé chody. Odporúčame vám uvariť jeden z nich.

Na prípravu polievky si vezmite:

• 300 g hovädzieho mäsa;
• 1 polievková lyžica. Máša;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 50 g masla;
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 0,5 lyžičky. kurkuma;
• kopa zelene;
• 2 litre vody;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Polievku pripravte nasledovne:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji spolu s mrkvou.

1. Vložte na kocky nakrájané hovädzie mäso na panvicu.

1. Celý obsah panvice preložíme do hrnca, pridáme studenú vodu, pridáme umytú fazuľku mungo a na miernom ohni.

1. Soľ by sa mala pridať, keď sú fazule takmer hotové a prasknuté. V opačnom prípade skončíte s tvrdými zrnami. Korenie a kurkuma by sa mali pridať spolu so soľou.

1. Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Múku opražíme do zlatista a pridáme do polievky. Po uvarení by mala byť polievka posypaná nasekanými bylinkami.

Ako vidíte, recepty s fazuľou mungo sú rozmanité a všestranné. Môže sa dokonca variť v pomalom hrnci alebo v hrncoch. Táto strukovina zdravo spestrí váš jedálny lístok.

Fazuľa mungo, ktorej recepty sú rozmanité, má vysokú nutričnú hodnotu a slušné chuťové vlastnosti. Fazuľové krúpy sú žiadané najmä počas pôstu a zaraďujú ich do jedálnička vegetariánov a vyznávačov zdravej výživy.

Ako uvariť fazuľu mungo?

Jedlá z fazule mungo spravidla nie sú zložité pri príprave, ale majú svoje vlastné všeobecne uznávané technologické vlastnosti.

1. Pred použitím je potrebné obilninu umyť a v prípade potreby namočiť alebo naklíčiť.
2. Chutné jedlá z fazule mungo je možné pripraviť ako prílohu alebo ako samostatné jedlo, ktoré dopĺňa varené alebo dusené obilniny so zeleninou alebo mäsom.
3. Polievky z mungo fazule sú neskutočne zdravé a sýte a aj bez pridania mäsa sú výživné.

Ako variť mungo polievku?

Polievku z mungo fazule, ktorej recept predstavíme ďalej, je možné pripraviť v mäsovom vývare s prídavkom mäsa alebo v zeleninovom vývare v čisto chudom zložení. Strukoviny podľa želania dopĺňame ryžou, prosom, inými obilninami, prípadne zeleninou, čerstvou alebo predpraženou na rastlinnom oleji.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 100 g;
• zemiaky - 3 ks;
• paradajky - 2 ks;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• karfiol alebo brokolica - 150 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• soľ, korenie, záliv.

Príprava

1. Fazuľka mungo sa namáča niekoľko hodín, potom sa varí takmer do varu.
2. Pridáme zemiaky a po 10 minútach varenia na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, súkvetia kapusty a na kocky nakrájané paradajky.
3. Horúcu misku dochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami a povaríme 5 minút.

Ako uvariť fazuľu mungo ako prílohu?

Fazuľka mungo ako príloha je jednoduchý a zrozumiteľný recept pre každého, aj pre začínajúceho kuchára. V prípade potreby je možné zrná uvariť bez predbežného namáčania, čím sa predĺži doba tepelného spracovania. Zloženie na vyprážanie možno rozšíriť pridaním ďalších zeleninových prísad a korenín.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 200 g;
• paradajka a cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 40 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, čierne, červené a nové korenie.

Príprava

1. Fazuľa mungo sa vopred namočí do studenej vody, potom sa uvarí do mäkka a na konci varenia sa pridá soľ.
2. Na oleji speníme cibuľu, pridáme cesnak, tri druhy papriky a nakrájanú paradajku.
3. Výpek natrieme na pripravenú obilninu a premiešame.

Nasledujúce odporúčania vám pomôžu zistiť, ako chutne uvariť fazuľu mungo vo forme kaše. V tomto prípade sú strukoviny kombinované s ryžou, namiesto ktorej si môžete vziať pohánku alebo inú obilninu. Výživnú prílohu je možné premeniť na chutný, uspokojujúci samostatný druhý chod pridaním akéhokoľvek mäsa.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 200 g;
• ryža - 150 g;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• kukuričný olej - 40 ml;
• soľ, nové korenie.

Príprava

1. Fazuľa mungo sa niekoľko hodín namočí, potom sa zaleje dvoma pohármi vody a uvarí sa do mäkka.
2. Pridáme cibuľu a mrkvu opraženú na oleji a ryžu, podlejeme horúcou vodou tak, aby pokryla centimeter, dochutíme soľou a korením.
3. Ako všetky ostatné jedlá z mungo fazule, kašu pripravujte dovtedy, kým sa cereálie nerozvaria a voda sa nevstrebe.

Šalát z mungo fazuľky - recept

Mung fazuľa je obzvlášť užitočná, vegetariánske recepty vyžadujú predbežné klíčenie zŕn. Produkt sa naleje cez noc, kým sa nepokryje čistou studenou vodou, potom sa umyje a umiestni sa v tenkej vrstve medzi dva kusy navlhčenej bavlnenej tkaniny, kým sa nezískajú klíčky dlhé 1 cm alebo viac.

Ingrediencie:

• naklíčená fazuľa mungo – 350 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• sójová omáčka - 40 ml;
• balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie na kórejskú mrkvu - 1 čajová lyžička;
• soľ.

Príprava

1. Naklíčenú fazuľku mungo blanšírujeme vo vriacej osolenej vode 1,5 minúty, necháme odkvapkať a vychladnúť.
2. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do hneda, vyberieme ju a olej vlejeme do mungo fazuľky.
3. Pridáme prelisovaný cesnak, korenie, soľ a ocot a premiešame.
4. Naklíčená fazuľka mungo v šalátoch - recepty, ktoré vyžadujú lúhovanie aspoň hodinu a potom podávanie v šalátovej miske.

Hummus z mungo fazule - recept

Tí, ktorí majú radi pyré z mungo fazuľky, si obľúbia najmä recepty na hummus. Nasleduje verzia občerstvenia vyrobeného z naklíčených zŕn, namiesto ktorého môžete jednoducho vziať cereálie namočené 12 hodín alebo ich najskôr uvariť do mäkka v nádobe s vodou a na konci varenia pridať soľ podľa chuti. .

Ingrediencie:

• naklíčená fazuľa mungo – 300 g;
• sezamová pasta - 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 50 ml;
• zelenina - 50 g;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• sušené paradajky alebo pasta - 1-2 čajové lyžičky;
• voda - 100 ml;

• soľ, paprika.

Príprava

1. Fazuľa sa naklíči, umyje a vloží do nádoby mixéra.
2. Pridajte ingrediencie zo zoznamu jednu po druhej, pričom zmes zakaždým vyšľahajte do hladka.
3. Pastu rozrieďte na požadovanú konzistenciu prevarenou a vychladnutou vodou.
4. Pripravený hummus preložíme do misky, polejeme olivovým olejom a posypeme mletou paprikou.

Fazuľka mungo so zeleninou - recept

Vhodné pre zdravú výživu, vegetariánske a mungo fazule, ktorých recepty zahŕňajú kombináciu produktu so zeleninou. Cereálie by sa mali najskôr uvariť s alebo bez predbežného namáčania takmer do varu a potom dusiť do mäkka so zeleninovou prílohou.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• baklažán - 150 g;
• paprika - 200 g;
• paradajky - 350 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• soľ korenie.

Príprava

1. Fazuľka mungo sa varí takmer do varu.
2. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
3. Pridajte plátky papriky a baklažány a smažte 5 minút.
4. Zeleninovú hmotu okoreníme podľa chuti, pridáme mungo, dusíme pod pokrievkou, kým suroviny nezmäknú.

Falafel z fazule mungo - recept

Jednoduché mungo fazuľky vám pomôžu pripraviť chutný orientálny snack, na prípravu ktorého sa okrem tohto druhu strukovín často používa aj cícer. Namiesto cibule a cesnaku môžete do drvenej hmoty pridať asafoetidu. Hotové výrobky musia byť položené na obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo a cícer – po 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• múka - 5-6 lyžice. lyžica;
• kôpor a petržlen – každý po 0,5 zväzku;
• rasca, koriander, zmes papriky, kari, rasca;
• soľ, olej na vyprážanie.

Príprava

1. Namočte a potom varte mungo a cícer do mäkka.
2. Strukoviny pomelieme v mixéri, pridáme bylinky, cibuľu a cesnak.
3. Hmotu podľa chuti dochutíme soľou, rascou, koriandrom, kari, rascou a korením, premiešame, pričom v procese pridávame múku.
4. Vzniknutú hmotu vyvaľkáme do guľôčok a vypražíme v rozpálenom tuku do zlatista.

Fazuľka mungo s hubami - recept

Fazuľa mungo je neuveriteľne chutná, do receptov patrí pridávanie húb do jedla. A vždy dostupné šampiňóny a voňavé, nádherné lesné hríby tu budú ako doma a zmenia vlastnosti jedla len k lepšiemu. Ak chcete získať chudú verziu, vylúčte vajcia z kompozície a v prípade potreby ich nahraďte ďalšími zložkami zeleniny.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 300 g;
• huby - 600 g;
• vajcia - 4 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie, korenie.

Príprava

1. Namočte niekoľko hodín, umyte a potom varte mungo, kým sa úplne neuvarí.
2. Opláchnite, nakrájajte huby na taniere alebo plátky, opečte na rastlinnom oleji a na konci vyprážania pridajte cesnak. Lesné huby sú predvarené.
3. Pridajte mungo, korenie, korenie, premiešajte a pár minút zohrievajte.
4. Rovnako ako iné podobné jedlá s fazuľou mungo sa jedlo podáva samostatne alebo ako príloha.

Mash kitchari - recept

Nasledujúci recept nie je vhodný pre tých, ktorí hľadajú jedlá z mungo fazule s mäsom, ale poteší vyznávačov zdravej a plnohodnotnej stravy. - hlavné jedlo ajurvédskej kuchyne, pripravuje sa za účasti ryže a mnohých aromatických korenistých prísad, ktorých zloženie je možné zvoliť na základe individuálnych chuťových preferencií.

Ingrediencie:

• fazuľa mungo - 100 g;
• ryža - 180 g;
• voda – 1,5 l;
• rozpustené maslo ghee - 3 lyžice. lyžice;
• klinčeky - 2 púčiky;
• škorica - ¼ tyčinky;
• kari listy - 3 ks;
• čierna horčica - 1 lyžička;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Do rozohriateho oleja pridajte škoricu, klinčeky a horčičné semienka.
2. Po minúte pridáme kari a kurkumu.
3. Umytú fazuľku mungo a ryžu vložíme do pikantného oleja, minútu orestujeme, pridáme vodu a osolíme.
4. Po uvarení nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 25-30 minút.
5. Pokrm podávame s limetkou a.

Ako variť kašu v kórejčine?

Korean Mash Mash je recept pre milovníkov pikantných jedál s nádychom korenia. Klíčky získané po naklíčení zŕn sa používajú ako základ pre občerstvenie. Môžete si ich vyrobiť sami alebo kúpiť hotové v maloobchodnom reťazci. Množstvo červenej feferónky sa upraví podľa chuti.

Ingrediencie:

• naklíčená fazuľa mungo – 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• sezam - 0,5 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• olej – 2 lyžice. lyžice;
• vločky červenej papriky – 2-3 čajové lyžičky alebo podľa chuti;
• sójová omáčka - 1-3 lyžice. lyžice;
• soľ korenie.

Príprava

1. Klíčky fazule mungo sa hodia do vriacej vody a minútu sa povaria, potom sa scedia v cedníku.
2. Po vychladnutí pridáme prelisovaný cesnak.
3. Na oleji opražíme sezamové semienka a cibuľku, pridáme čili, minútku orestujeme a zalejeme klíčky.
4. Pridáme sójovú omáčku, cukor, soľ a korenie podľa chuti, premiešame a necháme 15 minút odstáť.

Ako variť fazuľu mungo v pomalom hrnci?

Pomôžu vám pripraviť lahodnú fazuľku mungo v pomalom hrnci, recepty na kvalitné využitie obilnín pri varení a základné odporúčania na zlepšenie chuti jedál z tejto odrody strukovín. Produkt sa harmonicky kombinuje nielen so zeleninou, ale aj s mäsom: bravčové, teľacie alebo kuracie filé.

Produkty
Mash - pol pohára
Ryža - 1 sklo
Karfiol - niekoľko kvetov, približne 100 gramov
Paradajka - 1 malá
Mrkva - 1 malá alebo polovica veľkej
Ghee maslo - 2 polievkové lyžice
Zázvor - pol polievková lyžica
Kmín - polievková lyžica
Kmín - 1 polievková lyžica
Kurkuma - lyžička
Koriander - lyžička
Asafoetida – štipka.

Varenie kitchari
Fazuľky mungo prepláchneme, povaríme 10 minút, potom pridáme zeleninu, po ďalších 10 minútach - prepláchnutú ryžu, povaríme 20 minút. Panvicu mierne rozohrejeme a na dno nalejeme ghee. Kým olej nevrie, pridajte rascu, koriander, kurkumu a asafoetidu. Do panvice pridajte všetky koreniny a soľ a dobre premiešajte. Dusíme ďalších 7 minút.

Množstvo vody na prípravu kitchari je 10 pohárov.

Veľmi vzácne korenie a olej na varenie kitchari je možné zakúpiť v indických obchodoch s potravinami.

Polievka z mungo fazuľky

Produkty
2,5 litra na panvicu
Zelená fazuľa mungo - 300 gramov
Mleté mäso - 400 gramov
Zemiaky - 4 kusy
Cibuľa - 1 cibuľa
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 3 strúčiky
Zelení - 1 zväzok
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti
Voda - 1,5 litra

Ako uvariť polievku s fazuľou mungo a mletým mäsom
1. 150 gramov fazuľky mungo nasypte do hrnca a prepláchnite.
2. Nalejte 1,5 litra vody a zapálte.
3. Po zovretí vody načasujte 30 minút: varte na miernom ohni, 10 minút pred koncom varenia pridajte soľ.
4. Zemiaky, cibuľu, mrkvu a cesnak umyjeme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
6. Do panvice nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a cesnak, smažte do zlatista.
7. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a na miernom ohni za stáleho miešania smažte ďalších 5 minút.
8. Do smaženia pridajte mleté ​​mäso, všetko premiešajte a smažte ďalších 7 minút; Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
9. Po 30 minútach varenia pridajte do panvice opečené a nakrájané zemiaky.
10. Polievku premiešame, necháme zovrieť a dusíme 20 minút.
11. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte.
Pred podávaním polievku posypte bylinkami.

Zábavné fakty o Máši

Fazuľa mungo je strukovina pochádzajúca z Indie. Konzumuje sa celá (so zelenými šupkami) alebo lúpaná (vtedy je farba fazule mungo svetlá, ako na našom obrázku). Veľmi bežné v Číne.

Ľudia sa často pýtajú, či je potrebné mungo fazuľu namáčať. Fazuľa mungo by sa nemala namáčať. Hoci je obilnina fazuľa, je veľmi jemná a po pol hodine varenia začne mäknúť. Aj keď potrebujete kašu, stačí cereálie uvariť bez namáčania, len predĺžte čas varenia na 40 minút.

Po uvarení sa mungo zdvojnásobí.

Kalorický obsah fazule mungo je 312 kcal/100 gramov.

Fazuľky mungo sa tiež nazývajú "zlaté fazule" alebo "mung fazuľa" alebo "mung dal" ("mung dhal").

Cereálie z fazule mungo pôvodom z východu. Na našich stoloch sa začal objavovať pomerne nedávno, no už teraz si právom získal rešpekt a lásku gurmánov.

Hovorí sa mu aj zlatá fazuľa, mungo, dhal. Masha zrná sú tiež veľmi podobné tým, ktoré sa nachádzajú vo všetkých rastlinách z čeľade strukovín - sú vynikajúce pre vegetariánsku stravu, dokonale zasýtia, jedlá z tejto obilniny sú výživné a veľmi uspokojivé vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín v nej.

Receptov na jedlá z mungo fazule je veľa. Napríklad tradičný recept na indický dal – polievku, ak sa to tak dá nazvať, pretože v Indii nepripravujú najskôr tekutinu v našom bežnom chápaní.

Dnes si fazuľku mungo jednoducho podusíme, ak však do hrnca s hrubým dnom alebo hlbokej panvice pridáte vodu - na výstupe dostanete len dal.

Varenie fazule mungo - recept

Aby sme uhasili nášho hrdinu, budeme potrebovať

Ingrediencie:

• fazuľa mungo (1 šálka)
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• paradajka - 2 ks.
• bylinky, koreniny
• rovnako ako rastlinný olej, soľ, trochu múky

Fazuľa mungo sa predáva vo vrecúškach v suchej forme. U mňa to vyzerá takto:

Stále sa diskutuje o tom, či sa má namočiť niekoľko hodín. Ak na to zabudnete, budete ho musieť variť dlhšie.

Namočil som ho a zároveň umyl a zbavil malých kamienkov a nejakých vysušených zvláštnych stoniek.

Po niekoľkých hodinách nechajte fazuľu uvariť. Počas varenia si pripravte nastrúhanú cibuľu a mrkvu:

A nakrájanú sladkú papriku a paradajky:

Zelenina musí byť dusená v hlbokej panvici (najprv trochu orestujte cibuľu!).

Po úplnom uvarení fazule mungo (to je 30-40 minút pri namáčaní a hodinu a pol bez predbežnej prípravy), osoľte vodu. Na dalovú polievku si odložte všetku tekutinu a zmiešajte ju so zeleninou. A ako prílohu budeme jesť fazuľu mungo, čo znamená, že nepotrebujeme žiadnu extra vodnatosť.

Oboje zmiešame a na miernom ohni niekoľko minút podusíme pod zatvorenou pokrievkou. Na konci pridajte korenie a bylinky. Všetky! Nízkokalorické a výživné indické jedlo je pripravené!

Nepozerajte sa na to, aká hrdzavá je panvica – zdedil som ju, je moja obľúbená a varí sa na nej skvele!

Kalorický obsah fazule mungo

Napriek obsahu kalórií (čo je asi 350 kalórií na 100 gramov), náš hrdina je považovaný za diétny produkt, pretože má nízky obsah tuku.

Obsahuje 63 gramov sacharidov, 24 gramov bielkovín a niečo cez 1 gram tuku. Ľahko si ho teda pripravíte podľa akéhokoľvek receptu, aj keď držíte nejakú tú diétu na chudnutie.

Na záver vám navrhujem, aby ste videli, ako pripraviť národné uzbecké jedlo „mashkichiri“ (kaša na kašu):