Domov » Steny » Aký je najlepší spôsob konzervovania zelenej cibule? Zelená cibuľa: ako udržať zelenú cibuľu čerstvú na zimu doma? Skladovanie zelenej cibule v oleji

Aký je najlepší spôsob konzervovania zelenej cibule? Zelená cibuľa: ako udržať zelenú cibuľu čerstvú na zimu doma? Skladovanie zelenej cibule v oleji

Zelená cibuľa je vynikajúcim doplnkom k čerstvým šalátom a dobrým prostriedkom proti prechladnutiu, obzvlášť dôležitým v chladnom období. Ako uchovať zelenú cibuľu na zimu, aby ste nestratili prospešné vitamíny a minerály? Zvážme niekoľko spôsobov.

Prípravná fáza

V prvom rade treba cibuľové pierko správne pripraviť na ďalšie skladovanie. Proces sa uskutočňuje v niekoľkých etapách:

vyberte si na zber iba čerstvé perie jasne zelenej farby bez akéhokoľvek poškodenia;
na skladovanie nepoužívajte cibuľu s ochabnutými alebo vysušenými hrotmi;
Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, aj keď vyzerá čisto. Voda zmyje nepozorovateľné zvyšky pôdy a prachu;
osušte rastlinu osušením uterákom. Týmto spôsobom môžete rýchlo odstrániť prebytočnú vlhkosť;
Pre uľahčenie použitia pomelte zelené listy.

V prípravnej fáze je potrebné cibuľu nakrájať bez ohľadu na ďalší spôsob zberu.

Akú veľkosť má mať nakrájaná cibuľa závisí od výberu gazdinky. Ak potrebujete pripraviť zeleninu na tekuté jedlá (polievky, boršč), je lepšie ich nakrájať na stredné krúžky. Na prípravu omáčok by boli vhodné jemnejšie rezy.

4 spôsoby prípravy zelenej cibule

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať zelenú cibuľku čerstvú čo najdlhšie. Jednou z najjednoduchších a najrýchlejších metód zberu je sušenie. Stonky môžete sušiť buď v špeciálnom zariadení alebo bez neho. Ak používate domácu sušičku, jednoducho položte nasekané bylinky na tácky a podľa toho nastavte nastavenie.

Cibuľu môžete sušiť aj v byte na obyčajnom bielom papieri, rovnomerne ju rozložiť po povrchu. Nechajte obrobok v teplej miestnosti, kým úplne nevyschne. Odporúča sa pokryť hornú časť zelene gázou alebo listom papiera.

Aby sa pri sušení zachovalo maximum živín, dbajte na to, aby zeleň nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu.

Zelenú cibuľku možno považovať za sušenú, ak sa ľahko rozpadá v rukách. Aby ste to priviedli do tohto stavu, musíte zelenú ponechať na teplom mieste po dobu 5-7 dní. Po vysušení sa cibuľové kolieska rozomelú na prášok pomocou mlynčeka na kávu, nasypú do sklenenej nádoby a uskladnia v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote. Sušenú cibuľu by ste nemali miešať s inými druhmi byliniek (kôpor, petržlen, bazalka a pod.), inak stratí pôvodnú vôňu a chuť.

Bežnou metódou medzi ženami v domácnosti na skladovanie zelenej cibule je zmrazenie. Mrazená zelenina je vhodná na prípravu rôznych jedál. V porovnaní so sušeným má neutrálnejšiu chuť. Zelenú cibuľu môžete skladovať v mrazničke až 1 rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť produkt:

V zásobníkoch na ľad. Jemne nakrájanú zeleninu vložte do foriem na ľad alebo iných podobných nádob (napríklad malých pohárov alebo nádob na pečenie). Cibuľa by nemala zaberať viac ako tretinu objemu, zvyšok by mal byť naplnený vodou. Vložte kúsky do mrazničky, kým úplne nezmrazia, potom ich opatrne vyberte z foriem a vložte do vreciek alebo plastových nádob bezpečných pre mrazenie.
Na stole. Nakrájajte cibuľu a rovnomerne ju rozložte v jednej vrstve na dosku na krájanie a potom ju vložte do mrazničky na 5-6 hodín. Keď mrazený produkt prenesiete do vrecúšok, nezlepí sa do hrudky a požadovaná porcia sa ľahko oddelí od celkovej hmoty.

Ak máte veľmi málo času, môžete nakrájanú zelenú cibuľu ihneď vložiť do vrecúšok alebo nádob a dať ich do mrazničky. Pre jednoduché použitie je lepšie vziať malé nádoby na skladovanie.

Zachovanie cibule tak, aby zostala dlho čerstvá bez zmrazenia, umožní slnečnicový olej. Metóda je vhodná pre tých, ktorí majú v chladničke dodatočný priestor na nádobu s obrobkom. Pripravenú zeleninu vložte do sklenených pohárov a naplňte ich do ¾. Potom nalejte slnečnicový alebo olivový olej na cibuľu a premiešajte. Na vrch zmesi pridajte ešte trochu oleja, aby sa obsah úplne zakryl, a nádobu zatvorte vekom. Prípravok možno skladovať v chladničke až 6 mesiacov, pričom v zeleni sa zachová maximum užitočných zložiek. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že nie všetky recepty môžu používať zelenú cibuľu s olejom.

Časom overený spôsob prípravy vám umožní udržať zelenú cibuľku čerstvú po dlhú dobu v chladničke - morenie. Na 1 kg pripravenej zeleniny budete potrebovať 200 - 250 g kamennej soli. Pred zberom je dôležité cibuľu dôkladne vysušiť. Zmiešajte zeleň s polovicou konzervačnej látky. Potom zmes rozložte do nádoby vo vrstvách 2-3 cm, posypte zvyšnou soľou (cibuľa by mala byť na vrchu úplne pokrytá soľou). Zeleninu zakryte pokrievkou a nechajte soľ 15-20 dní; Po určitom čase cibuľa pustí šťavu a bude konzervovaná. Čas použiteľnosti zelene v tejto forme je 6-7 mesiacov.

Zelená cibuľa zozbieraná v lete bude skutočným prínosom v zime. Jeho uloženie nie je náročné, stačí si zvoliť vhodný spôsob. Ale aj keď dodržiavate všetky pravidlá skladovania zelene, stojí za to pamätať, že čerstvý produkt obsahuje oveľa viac vitamínov a živín a na parapete môžete pestovať zelené perie po celý rok.

Video

Ak chcete získať viac informácií o príprave cibule na zimu na šaláty a koláče, odporúčame vám pozrieť si video na tému článku:

Má značné skúsenosti v záhradníctve – od siatia semien a sadeníc až po zber a skladovanie úrody. Každá výsevná sezóna sa začína hľadaním nových spôsobov pestovania, pretože uhorky sa dajú zbierať nielen zo záhrady, ale napríklad aj zo... suda a dokonca aj v zime pestovať na parapete. Starostlivosť o rastliny považuje za jeden z najlepších spôsobov, ako zmierniť stres.

Našli ste chybu? Označte text myšou a kliknite na:

Ctrl + Enter

Vieš to:

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to výsevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy a zbierky užitočných rád. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Vlastnosti a vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus je považovaný za kvalitnejšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že počas trávenia sa spotrebuje viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko dávajú do kopy, diery alebo veľkej krabice: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burinu odrezanú pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je navrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. Počas procesu prehrievania sa hromada pravidelne otáča alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.

Jednou z najpohodlnejších metód na prípravu zberu zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie spôsobuje stratu nutričných a zdravotných výhod rastlinných potravín. Vedci ako výsledok výskumu zistili, že pri zmrazení prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky (a tiež zemiaky) odumrú, bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odroda odolná proti plesni“ je len marketingový trik).

Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa naukladá do kopy alebo kopy, navrství sa na neho piliny, rašelina a záhradná zemina. Hromada je pokrytá fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (to je potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo „dozrie“ do 2-5 rokov v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výstupom je sypká, homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Miestni záhradkári sa preto prispôsobili pestovaniu čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých vreciach a penových debnách naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy umožňujú získať úrodu aj doma.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; Výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradkách. Semená jabĺk, marhúľ a broskýň teda obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a vrchné časti a šupky nezrelých nočných šeliem (zemiaky, baklažány, paradajky) obsahujú solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Zelená cibuľa je zelenina, ktorá sa dá skladovať čerstvá pomerne krátko. Preto problém, ako zachovať zelenú cibuľu, zostáva aktuálny aj dnes, najmä pre ľudí, ktorí ju sami pestujú v záhrade. Ak ste mali dobrú úrodu a nedokázali ste to všetko predať včas, môžete sa pokúsiť udržať to čerstvé pre vlastnú potrebu.

Čas použiteľnosti zelenej cibule možno predĺžiť jednoduchými metódami.

Ako udržať cibuľu čerstvú

Perie tejto rastliny by nemalo byť pevne zabalené v plaste a skladované vlhké. Aj v chladničke v tejto forme rýchlo začne hniť. Ak je úroda malá, potom je potrebné cibuľu vysušiť odrezaním koreňového systému a zabaliť do handričky navlhčenej vodou. Keď je perie suché, zeleň je voľne zabalená do filmu a vložená do chladničky. V tejto forme sa uchováva na krátky čas, nie viac ako týždeň.

Ak je úroda veľmi malá a v blízkej budúcnosti plánujete pripravovať rôzne šaláty, umiestnite zeleň do misky s trochou vody.

Nádoba musí byť umiestnená na chladnom mieste a používaná na krátky čas, pričom sa musí zelenina neustále umývať z vody. Je nežiaduce udržiavať úrodu dlhšie čerstvú, stratí svoju hustotu a chuť. A pravdepodobnosť výskytu mikroorganizmov je veľmi vysoká.

Existuje aj naliehavá otázka, ktorá je obzvlášť zaujímavá pre stále neskúsené ženy v domácnosti: skladovanie zelenej cibule v chladničke. Zelení by nemali byť otvorené ani pevne zviazané. Po otvorení zelenina rýchlo vyschne, ale po zatvorení vyschne. Najlepšie je umiestniť rastlinu do vzduchotesnej nádoby. Môžete ho zabaliť do polyetylénu alebo do sklenenej nádoby so špeciálnymi viečkami. Do vriec je vhodné umiestniť trochu zelene, takže bude vhodné ju použiť.

Ak je úroda cibule malá, jej čerstvosť možno zachovať umiestnením do vody

Ako uchovať cibuľu na zimu

Morenie

Aby bola rastlina dlho čerstvá, je potrebná čistota. Perie sa vytriedi, očistí od suchých listov a ostrihajú sa korene. Rastliny sa dôkladne umyjú, voda sa nechá vytiecť a nechá sa uschnúť. V tomto čase sa uzávery a fľaše dôkladne vyčistia a sterilizujú. Zelenina sa naseká a potom sa umiestni do fliaš v malých vrstvách a do každej sa pridá soľ.

Vhodné je použiť buď kamennú soľ alebo morskú soľ. Všetky vrstvy sú opatrne stlačené, aby nevznikli žiadne dutiny. Po naplnení fľašu uzavrieme a dáme do chladničky.

Na morenie musíte nakrájať cibuľu

Sušenie

V tomto prípade budete potrebovať aj sterilizované fľaše, najlepšie tmavé. Umyté a osušené suroviny sa nakrájajú ako na šalát, poukladajú sa v úhľadnej vrstve na obrúsok a nechajú sa úplne vyschnúť v tieni. Perie musí byť úplne suché, ak zostane čo i len trochu vlhkosti, perie vo fľaši splesnivie.

Vysušený produkt sa prenesie do nádoby, opatrne sa uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto. Tento spôsob má aj niekoľko nevýhod – listy strácajú vôňu a štipľavosť. Tento produkt tiež stratí svoj tvar. Je vhodnejšie preniesť do fliaš po malých častiach pomocou plastovej naberačky.

Sušenú zelenú cibuľu možno skladovať v sklenených nádobách

Zmrazovanie

Rýchle zmrazenie umožňuje zachovať asi 80 % všetkých živín v tejto zelenine. Zelenina si navyše zachová svoju vôňu a chuť po dlhú dobu. Na mrazenie sa spravidla používajú papierové a plastové nádoby alebo vrecká. Môžete zmraziť perie s cibuľkami, ale bude potrebné ich očistiť od filmu a orezať korene. Zelení sa umyjú, sušia a nakrájajú, umiestnia sa do nádob a umiestnia sa do mrazničky. Najlepšie je používať tento produkt 6 mesiacov.

Cibuľa môže byť zmrazená na porciované kocky

Základné pravidlá skladovania zelenej cibule

Vlastnosti úložiska:

ak voda z nejakého dôvodu skončí na cibuli, musí sa dôkladne vysušiť (položte ju do úhľadnej vrstvy a počkajte, kým voda prirodzene neodíde);
Cibuľu nemusíte umývať, ak sú na perách nečistoty, môžete ich jednoducho odstrániť obrúskom;
cibuľa sa môže skladovať vo fľašiach najviac 2 mesiace (umiestňujú sa do fľaše a vkladajú do chladničky so zatvoreným vekom a perie by nemalo byť mokré);
ak majú perie malé cibuľky, ktoré práve začali dozrievať, môžete perie najskôr zabaliť do navlhčenej handry a potom do papiera, všetko previniete jednoduchou niťou (v tomto stave to dajú do chladničky, v dôsledku mokrých cibúľ bude zelenina skladovaná dlhšie);
Zeleninu môžete skladovať v chladničke v polyetyléne iba vtedy, ak sú v nej vopred vytvorené vetracie otvory (inak kondenzácia urýchli hnilobu);
ak skladujete cibuľu v chladničke, potom sa samotná zelenina nemusí ohýbať (spôsobí to rýchlejšie pokazenie);
pri skladovaní v chladničke môžete ako obal zvoliť papier (vhodné je použiť skôr kartón ako novinový papier);
počas skladovania nezabudnite odstrániť sušené, zhnité perie (suché listy urýchlia rozpad);
zmrazenie je jedinou možnosťou, keď je možné zvršky pred skladovaním umyť (dokonca je vhodné ich umyť, ale potom sa perie prirodzene vysuší);
môžete zmraziť v nádobách, papierovej fólii alebo polyetyléne (balenie tu nehrá veľkú úlohu);
Zeleninu môžete skladovať dlho bez zmrazenia pomocou slaného nálevu (zelenú nakrájajte, vložte do fľaše a pridajte slanú vodu);
aby výrobok po zmrazení vydržal dlhšie čerstvý, najskôr sa niekoľko minút blanšíruje vo vriacej vode (potom sa ochladí, vysuší, potom sa zabalí a vloží do mrazničky);
ak sa nasekaná cibuľa polia nejakým olejom, aj zelina zostane dlhšie čerstvá (výborný je olivový olej);
Pri skladovaní zelene so soľou nie je potrebné pridávať vodu (perie sa nareže, zmieša so soľou a dá sa do fľaše, môže sa skladovať iba v chladničke).

Ako je zrejmé, existuje veľa možností, ako udržať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať jednu z vyššie opísaných možností ukladania a zistiť, ako dobre to funguje.

Prečo ju skladovať, mnohí si pomyslia, pretože teraz nie je problém kúpiť zelenú cibuľu ani v zime. No práve v tomto období nám chlad bráni chodiť každý deň na trh. A potom gazdinky kúpia veľkú dávku zeleniny vrátane cibule a snažia sa všetkými dostupnými prostriedkami uchovať čo najdlhšie.

A tu vznikajú prvé ťažkosti, pretože zelená cibuľa je vrtošivá. V plastových vreckách, ktoré majú moderné gazdinky tak radi, sa dusí a začína sa rýchlo kaziť. Po otvorení sa svetlé perie ukáže byť zvädnuté a hneď na druhý deň stratí svoju šťavnatosť.

Ukazuje sa však, že existuje niekoľko spôsobov, ako tento produkt zostane čerstvý týždeň alebo aj dlhšie.

Skladovanie v chlade

Zelená cibuľa sa cíti skvele v chladničke - v oddelení na zeleninu.

Ale nie každá cibuľa je vhodná na skladovanie. Ak už začala blednúť a jej perie je zlomené, potom nemá zmysel skladovať takúto cibuľu, pretože zmizne za dva alebo tri dni. Preto je lepšie ho čo najskôr použiť na jedlo.

Ak je cibule veľa, musíte ju umyť, vysušiť z nadmernej vlhkosti, jemne nasekať a vložiť do pohára a posypať soľou. V tejto podobe si cibuľa zachová zelenú farbu a sviežu vôňu.

V plastovom vrecku

Očistite korene od pôdy.
Odstráňte zažltnuté perie.
Cibuľu jemne utrite mäkkou handričkou. Pred uskladnením sa neumýva, keďže sa horšie skladuje, keď je mokrá.
Vložte ho do plastového vrecka a zatvorte ho. Na ventiláciu vzduchu sa robia prepichnutia na niekoľkých miestach. Skladujte v spodnej časti chladničky.

Dôležité! Perie by nemalo byť polámané ani pokrčené, pretože práve na záhyboch sa začne kaziť.

Ak bola cibuľa špinavá a stále umyté, potom konajú inak.

Umytú cibuľu položte na uterák a sušte 15 minút.
Potom ho zabaľte do papiera absorbujúceho vodu alebo do hrubej papierovej obrúsky, ktorá sa nerozmotá od vlhkosti.
Toto balenie je vložené do plastového vrecka, ktoré nie je tesne uzavreté. Uchovávajte v chladničke.

Ďalšia metóda je dobrá, ak ak má zelená cibuľa neporušené korene a perie.

Cibuľa sa dôkladne umyje a odstráni sa zažltnuté perie.
Cibuľu zhromaždite do zväzku a jej spodnú časť spolu s koreňmi omotajte vlhkou handričkou a potom papierom, aby handrička nevyschla.
Vložte zväzok do plastového vrecka a vložte ho do chladničky.

V nádobe alebo nádobe

Ak má cibuľa krátke perie, môže sa skladovať v sklenenej nádobe alebo plastovej nádobe.

Metóda 1. Za týmto účelom položte na dno nádoby papierový obrúsok, položte naň cibuľu v rovnomerných radoch, pričom dávajte pozor, aby sa perie nezvraštilo. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Metóda 2. Čisté a vysušené cibuľové perie sa umiestnia zvisle do sklenenej nádoby. Aby ste zabránili tvorbe kondenzácie na stenách, otvorenú nádobu s cibuľou ochlaďte v chladničke. Vďaka tejto akcii sa zabráni kondenzácii. Potom nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky.

Video recept na túto príležitosť:

Ako skladovať zelenú cibuľu v pivnici

Čerstvo vykopané zelené cibuľky, ktoré majú neporušené cibuľky a silné perie, skladujeme v pivnici alebo sklade.

Aby sa zabránilo vädnutiu cibule, je zabalená vo fólii.

Metóda 1. Cibuľa sa očistí od pôdy a umiestni sa do mriežkových boxov pokrytých 40-60 mikrónovým filmom.

Metóda 2. Zelená cibuľa je umiestnená v plastových vreckách, ktoré sú pevne umiestnené vo zvislej polohe vo vysokých drevených debnách. Vrecia môžu byť otvorené alebo zatvorené. V takomto vrecku pri teplote 0-1 °C možno cibuľky skladovať až jeden mesiac.

V zime si naši rodičia nemohli dovoliť jesť čerstvú zeleninu, pretože nebola dostupná na pultoch obchodov. Preto v mnohých ohľadoch odporúčania na skladovanie a prípravu zelenej cibule vychádzajú zo skúseností našich matiek a babičiek. Zelenina je obzvlášť náročná a po odrezaní zo záhrady pri nesprávnom skladovaní často hneď vädne. Skladovanie zelenej cibule je jednoduché. Pri dodržaní základných odporúčaní si môžete užívať zeleň po celý rok.

Na dlhodobé skladovanie zelenej cibule je potrebné ju správne pripraviť. Rezané zelené sa musia narezať a umyť podľa odporúčaní. Zber zelenej cibule na zimu sa vykonáva po starostlivom výbere peria. Vyberáme len čerstvé a čisté zelené bez poškodenia alebo suchých plôch. Zlikvidujeme zlé perie, odrežeme cibuľku a suché konce. Dôkladne opláchnite. Odporúča sa to robiť v umývadle a nie v tečúcej vode.

Ďalej je potrebné zeleň vysušiť. Za týmto účelom položte perie na čistú vafľovú utierku alebo utrite každé perie samostatne. Ak si pestujete vlastnú zeleninu bez použitia chemikálií a ak je zelenina relatívne čistá, môžete ju skladovať bez umývania.

Zelenina je nakrájaná. Typ drviča závisí od spôsobu skladovania a zamýšľaného použitia. Dlhé perie je ťažké dlhodobo skladovať. Ak chcete vývar použiť na prípravu omáčok, vyberte si malý strúhač a na pridanie do polievok zvoľte väčší.

Spôsoby skladovania

Čerstvé

Zelená cibuľa sa bojí vlhkosti, preto by nemala byť tesne po umytí zabalená do plastu. Ak sa v tejto forme uchováva v chladničke, zelenina začne po krátkom čase hniť. Na uskladnenie čerstvej cibule odrežte cibuľu zo záhrady a odrežte všetko nepotrebné, zber zabaľte do vlhkej utierky. Následne sa skladovanie predĺži preusporiadaním pierok v chladničke. Zeleninu je potrebné zabaliť do potravinovej fólie, trsy je dôležité vytvárať voľne. Tým sa doba skladovania predĺži až na týždeň. Neustálym triedením a odstraňovaním zhnitého peria môžete predĺžiť životnosť.

Ak potrebujete skladovať malé množstvo zeleniny, po zakúpení sa odporúča umiestniť ju do nádoby naplnenej vodou, napríklad do pohára alebo pohára. Skladovanie sa vykonáva v chladničke. Metóda je vhodná na skladovanie niekoľko dní. V tomto prípade sa lehota predlžuje, ak sú greeny pravidelne kontrolované a voda sa mení.

V mrazničke

Po príprave zelene sa musíte rozhodnúť o spôsobe mrazenia, ako aj o tom, na čo sa bude prípravok následne používať. Zmrazovanie je možné celé aj v drvenej forme. Prvú možnosť ženy v domácnosti využívajú len zriedka, pretože zelenina ako celok zaberá v mrazničke veľa miesta, metóda bez strúhania je však rýchlejšia.

Celé pierka pripravíme a vložíme do mraziaceho vrecka. Nebaľte tašku príliš tesne. Na hodinu sa musia uchovávať v mrazničke, potom vybrať a jemne vyklepať, aby sa perie k sebe neprilepilo a nezhlukovalo.

Zmrazovanie v drvenej forme má svoje vlastné nuansy. Po nasekaní zelene ich presuňte do vrecka alebo nádoby. Zelený cibuľový vývar musí byť v mrazničke najskôr zmrazený na 30 minút, potom ho vyberieme, premiešame a porazíme obsah a pošleme späť na zmrazenie. Tento postup opakujeme niekoľkokrát, aby sme zabránili pripečeniu. Sypaná cibuľa sa používa jednoduchšie a príjemnejšie.

Príprava zelenej cibule na zimu zmrazením je jednou z najdlhších možností skladovania.

Sušenie

Zelenú cibuľku si môžete na zimu odložiť sušením. Táto metóda je relevantná, keď je veľká úroda. Sušenie neovplyvňuje prospešné nutričné zloženie ako mrazenie. Zelenina sa používa počas celého roka až do ďalšej úrody.

Najpopulárnejšie spôsoby sušenia sú:

Na slnku bez ďalšieho vybavenia. Metóda je dlhá. Cibuľové pierka pripravte správne. Nakrájajte na krúžky s veľkosťou nie menšou ako 2 cm, do nádoby, ktorú používate, rozložte gázu a rozsypte bylinky. Na vrch položte vrstvu čistého bieleho papiera. Produkt úplne vyschne do týždňa. Pre lepšie vetranie sa odporúča zvoliť nádobu so sieťovaným dnom.
V rúre. Úplné varenie bude trvať asi 3 hodiny pri teplote nie vyššej ako 50 °C
Vo vzduchovej fritéze. Proces netrvá dlhšie ako 30 minút. Nasekanú zeleninu je potrebné rozsypať na horný gril zariadenia a teplota by mala byť nastavená na maximálne 70 stupňov.

Gazdinky uprednostňujú sušené bylinky, pretože počas varenia uvoľňujú arómu a chuť lepšie. Suchá cibuľa sa používa rýchlo a jednoducho.

Nakladanie a kysnutie

Na kilogram nakrájanej zeleniny musíte vziať 200 gramov. soli na solenie. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a pevne zabalíme do sklenenej nádoby. Na vrch nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Zakryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Na kvasenie nasekáme pierka a nanesieme po vrstvách – 1 cm cibule, potom osolíme. Po naplnení nádoby je potrebné obsah stlačiť. Šťava uvoľnená zeleninou je soľanka. Ak to nestačí, môžete pridať pár polievkových lyžíc prevarenej vody, trochu soli a použiť silnejší tlak.

V oleji

Olivový alebo slnečnicový olej dokonale zachováva zeleň na dlhú dobu. Pri ukladaní musíte vykonať nasledujúce kroky:

Pripravte si zelenú cibuľu.
Naplňte viac ako polovicu sklenenej nádoby nakrájanou cibuľou.
Nalejte olej, aby ste zakryli zeleninu a premiešajte. Nádobu naplníme až po okraj, uzavrieme plastovým viečkom a uložíme do chladničky.

Táto metóda pomáha zachovať vitamíny a živiny v zelenine.

Základné pravidlá skladovania

Ak je zelená cibuľa mokrá vodou, musí sa prirodzene odstrániť rozotrením na uterák. Pri všetkých metódach, okrem mrazenia, je umývanie vylúčené.

Ak je zelenina mierne znečistená, nie je potrebné ju umývať, stačí ju utrieť obrúskom.

Skladovanie v polyetyléne je efektívne, keď vo vrecku cirkuluje vzduch. Zelená cibuľa nemá rád vlhkosť, takže kondenzácia by nemala byť povolená.

Zeleninu môžete zabaliť do kartónovej škatule. Pravidelná kontrola peria na hnilobu a suchosť zvýši trvanlivosť.

Pri mrazení obal neovplyvňuje kvalitu výsledného produktu, je dôležité poraziť zeleň na začiatku mrazenia. Blanšírovanie vo vriacej vode umožní mrazenej zelenine byť po rozmrazení čerstvejšie.

Podmienky a podmienky skladovania cibule

Doba skladovania zelenej cibule je vždy individuálna. Závisí od počiatočnej čerstvosti produktu, spôsobu jeho prípravy, ako aj od kvality prípravy.

Za normálnych podmienok cibuľa vädne do niekoľkých hodín po zbere zo záhrady. Na druhý deň vyschne a zožltne. Čerstvá cibuľa sa môže skladovať až 10 dní, ak je umiestnená na chladnom mieste. Životnosť sa mierne predlžuje správnou starostlivosťou o perie. Pri teplote 4 stupňov sa obdobie zvyšuje na tri týždne.

Cibuľa sa môže skladovať vo vákuovom vrecku pri nulovej teplote až dva mesiace. Je dôležité správne zabaliť zeleň, aby sa zabránilo kondenzácii.

Sušená zelená cibuľa sa môže skladovať šesť mesiacov. Zelení v oleji si môžu zachovať svoju čerstvosť po rovnakú dobu. Mrazená zelenina sa musí zlikvidovať po 7 mesiacoch skladovania.

Osušte mierne vysušenú zeleninu v chladničke okyslením octom v pomere 1 lyžička. na 100 ml. voda.

Jemnosť skladovania čerstvých bylín v chladničke.

Čerstvá zelenina robí naše jedlo aromatickejšie, chutnejšie a zdravšie. Z tohto dôvodu radi pridávame kôpor, petržlen, koriander a bazalku do studených aj teplých jedál. Pomáhajú nám, dokonca aj s nástupom chladného počasia, konzumovať tie najviac obohatené jedlá. Ale keďže absolútne všetky zelené rastliny veľmi zle zadržiavajú vlhkosť, musíte ich kúpiť v minimálnom množstve.

Bohužiaľ to nie je vždy vhodné, pretože ak vaši rodinní príslušníci jedia veľa zeleniny denne, musíte si ju každý deň kúpiť na trh. Samozrejme, nie každý má čas na nákupy každý deň. Z tohto dôvodu je lepšie okamžite kúpiť trochu viac zelených a jednoducho ich správne uložiť v chladničke. V našom článku budeme hovoriť o všetkých zložitostiach skladovania zelených rastlín.

Ako uchovávať zelenú cibuľu v chladničke a ako dlho?

Zmrazená zelená cibuľa

Perie zelenej cibule je veľmi jemné, preto si ich skladovanie vyžaduje špeciálne podmienky. Takéto zelené sa absolútne nedajú udržiavať pri izbovej teplote, už pri + 12 sa vlhkosť z nich začne intenzívne odparovať a stanú sa letargickými a bez chuti. Preto, ak chcete, aby cibuľa zostala chutná a šťavnatá aspoň pár dní, skladujte ju v chladničke.

Tu si môže zachovať čerstvosť od 7 do 30 dní. Ak potrebujete predĺžiť jeho trvanlivosť doslova o 2-3 dni, jednoducho ho položte na misku a položte na strednú policu chladničky. Dbajte však na to, aby jej perie voľne ležalo a nikde sa neohýbalo. Ak ich ohnete alebo nanesiete akýkoľvek prípravok, ich štruktúra sa poškodí a začnú chradnúť.

Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť cibule o 10-14 dní, skúste ju uložiť do nenavoskovaného papiera. Pri tomto spôsobe skladovania je najlepšie cibuľu neumývať. Ak sú na ňom nejaké nečistoty, jednoducho ho utrite mäkkou handričkou a položte na papier tak, ako je. Opatrne do nej zabaľte cibuľu, posypte vodou (na to použite rozprašovač) a umiestnite ju do zelenej oblasti chladničky. Ak nezabudnete papier pravidelne striekať čistou vodou, vaša zeleň určite zostane čerstvá dva týždne.

Na dlhšie skladovanie je potrebné použiť cibuľu, ktorá bola vykopaná z pôdy priamo z koreňov. Potom, čo si ju prinesiete domov, budete musieť z žiarovky odstrániť všetku prebytočnú pôdu, ponoriť ju do vody a opatrne ju zabaliť do kúskov látky alebo papiera. V tejto forme sa cibuľa vloží do plastových vrecúšok s otvormi a uloží sa do nulovej zóny chladničky.

Ako uchovávať petržlen v chladničke a ako dlho?

Petržlen v úložnom vrecku

Petržlenová vňať je ešte chúlostivejšia ako pierka cibule, takže bez správnej teploty a vlhkosti začnú vädnúť doslova pol hodiny po tom, čo ich natrháte zo záhrady. Z tohto dôvodu je mimoriadne dôležité urobiť všetko preto, aby tieto greeny mali možnosť neustále dopĺňať zásoby vlhkosti. Dá sa to celkom jednoducho.

Ak petržlenovú vňať zložíte do úhľadného zväzku a potom stonky ponoríte do čistej vody, môžete predĺžiť trvanlivosť produktu aspoň o pár dní. Majte však na pamäti, že petržlen v nádobe by mal byť v priehradke na zeleninu. Tu sú indikátory teploty pre zeleň čo najpohodlnejšie, čiže určite neprechladnú a nezačnú žltnúť. Ak si chcete pripraviť petržlen na budúce použitie, skúste ho zmraziť.

Zeleninu jednoducho opláchnete pod tečúcou vodou, osušíte papierovými obrúskami a po narezaní položíte na tácku a vložíte do mrazničky. Úplne zmrazenú petržlenovú vňať vložte do zapečatených vrecúšok a vložte späť do mrazničky. Ak ste ochotní stráviť trochu viac svojho času, zmrazte tieto voňavé zelené o niečo zaujímavejším spôsobom.

Petržlenovú vňať pripravíme štandardným spôsobom, nasekáme čo najjemnejšie a vložíme do foriem na ľad. Naplňte ich buď čistou vodou, alebo rozpusteným a mierne vychladnutým maslom. Po zmrazení sa tieto chutné kocky môžu použiť na prípravu polievok a omáčok.

Ako uchovávať čerstvú mätu v chladničke a ako dlho?

Mrazivá mäta

Mäta dodá pokrmu sviežosť bez ohľadu na to, či je horúca alebo studená. Táto zeleň sa výborne dopĺňa aj s nápojmi a dezertmi, preto sa ju mnohé gazdinky snažia počas sezóny pripraviť na budúce použitie. Mnoho ľudí verí, že najlepší spôsob skladovania petržlenu je jeho sušenie. Ale tento proces z neho odoberá väčšinu čerstvosti a zanecháva viac bylinkovej chuti.

Vzhľadom na to, ak je vaším cieľom zachovať mentolovú chuť a vôňu, skúste ho skladovať v chladničke. Ak mätu jednoducho oškrabete a potom ju zabalíte do vlhkej utierky, vydrží čerstvá 5 až 7 dní. Majte však na pamäti, že pri tomto spôsobe skladovania je prísne zakázané umývať zeleninu pod tečúcou vodou.

Keďže voda je privádzaná do kohútika pod tlakom, silný tlak môže mať nadmerný vplyv na jemné lístky mäty a tie sa mierne poškodia. Poškodená zeleň, bez ohľadu na to, ako starostlivo s ňou zaobchádzate, nebude trvať dlhšie ako 2 dni. Mäta, rovnako ako iná zelenina, môže byť zmrazená.

Dá sa to urobiť tak, ako sme popísali o niečo vyššie, alebo ho po zviazaní do malých trsov vložiť do mrazničky priamo so stonkami. Takto zmrazenú mätu je potrebné vložiť do hermeticky uzavretých vrecúšok a podľa potreby vybrať a nakrájať, ako vám to vyhovuje. Výhodou takéhoto skladovania je, že v tomto prípade budete mať možnosť ozdobiť svoje jedlá nie kúskami mäty a celými listami.

Ako uchovávať špenát v chladničke a ako dlho?

Skladovanie špenátu v chladničke

Špenát je jednou z tých rastlín, ktoré po rozrezaní veľmi rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Len veľmi nízke teploty môžu tento proces zastaviť. Preto je najlepšie ho skladovať v chladničke v mrazničke. Musí sa tam umiestniť čistý a zabalený v plastových vreciach.

Tento špenát zostane chutný a zdravý až 6 mesiacov. Tieto zelené môžu byť tiež zmrazené ako pyré. Je lepšie ho naliať do plastových pohárov a pevne ich zviazať polyetylénom. Pyré, za predpokladu, že ste ho pripravili z kvalitných a čerstvých špenátových listov, môžete používať na varenie 7 až 9 mesiacov.

A ak chcete na chvíľu jesť čerstvý špenát, potom ho len vytriedte a vložte do potravinových vrecúšok s otvormi na vetranie. Umiestnite ich do zelenej oblasti chladničky a podľa potreby vyberte. Špenát tam zabalený vydrží čerstvý takmer celý týždeň.

Ako uchovávať bazalku v chladničke a ako dlho?

Pravidlá skladovania bazalky v chladničke

Rezaná bazalka veľmi dobre neznáša nielen vysokú teplotu, ale ani denné svetlo, takže ak chcete predĺžiť trvanlivosť tejto pikantnej bylinky, potom ju skladujte v chladničke.
Ak bazalku jednoducho vložíte do plastového vrecka alebo nádoby s vrchnákom, môžete si chuť tohto produktu vychutnávať celý týždeň. Tie ženy, ktoré chcú jesť čerstvú bazalku skoro až do Nového roka, si ju môžu skúsiť nazbierať zo záhradky priamo od korienkov a v takejto podobe ju uchovávať v chladničke.

Táto metóda zabezpečuje, že korene rastliny budú úplne ponorené do obyčajnej čistej vody. Ale aby bazalka dlho nestratila svoje úžasné vlastnosti, treba urobiť všetko preto, aby sa v jej koreňoch nerozvinula patogénna mikroflóra. Preto každý deň pred odchodom do práce nezabudnite vymeniť vodu v tégliku a odstrániť zvädnuté a zožltnuté listy.

Zmrazenie predĺži trvanlivosť bazalky takmer o 7 mesiacov. Ale najlepšie je skladovať v mrazničke iba listy rastliny. Keďže sa štruktúra stonky počas mrazenia zhoršuje, bude lepšie, ak z nej pred zabalením zelene do nádob na uskladnenie opatrne odstránite všetky listy.

Ako uchovávať šťavel v chladničke a ako dlho?

Mrazivý šťavel na zimu

Sorrel je letný produkt, ktorý sa len veľmi ťažko udržiava čerstvý. Dlho nevydrží ani v chladničke. Bez straty svojich prospešných a nutričných vlastností sa môže uchovávať v chladničke maximálne 7 dní. Po uplynutí tejto doby nevyhnutne začne chradnúť a stane sa bez chuti. Čerstvý šťavel je vhodné skladovať vo vrecku alebo nádobe s otvormi na spodnej poličke chladničky.

Áno, a najlepšie je skladovať suché listy, takže ak ste ich po prinesení zo záhrady umyli, položte ich na bavlnenú utierku a nechajte úplne vyschnúť. A, samozrejme, nezabudnite na najobľúbenejší spôsob skladovania zelene - mrazenie. Nízke teploty nemajú na tento produkt prakticky žiadny vplyv, takže ak chcete, môžete si zamraziť toľko šťaveľa, aby vám vydržal do budúcej sezóny.

Vezmite teda zelené listy a dôkladne ich opláchnite vo vode. Nalejte ju do veľkej misy alebo panvice a potom do nej vložte šťavel. Opatrne premiešame a necháme 2-3 minúty odstáť. Počas tejto doby sa piesok a odpadky usadia na dne a budete musieť z vody pozbierať len úplne čisté listy. Potom ich položte na papierovú utierku a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Nakrájajte šťavel na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné, uvarte ich vo vriacej vode, potom ochlaďte a vložte do mrazničky.

Ako uchovávať kôpor v chladničke a ako dlho?

Mrazivý kôpor

Kôpor je u nás veľmi obľúbený. Hodí sa takmer ku všetkým výrobkom a robí hotové jedlá tak chutné, že ich s veľkou chuťou jedia aj tí najnáročnejší ľudia. Ale bohužiaľ, kôpor môže rásť len 4-6 mesiacov v roku, takže gazdinky musia hľadať spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť tejto korenistej bylinky.

Výbornou alternatívou k sušeniu je chladnička. V závislosti od spôsobu, ktorý si vyberiete, bude kôpor uložený od jedného týždňa do niekoľkých mesiacov. Ak zelenú rastlinu umyjete, osušíte a zabalíte do potravinovej fólie, môžete ju v chladničke skladovať až 10 dní. Sklenená nádoba so vzduchotesným uzáverom pomôže udržať zelenú rastlinu dlhšie sviežu.

Kôpor sa do nej dá vložiť neumytý, jednoducho tak, že ho najskôr poskladáte do zväzkov. V tejto forme nestratí svoje kulinárske kvality po dobu 15-20 dní. Na dlhšie skladovanie je najlepšie použiť mrazničku. Môžete do nej vložiť nasekané aj celé vetvičky zelene, pokiaľ sú dobre umyté a zabalené na porcie.

Ako uchovávať listy šalátu v chladničke a ako dlho?

Skladovanie šalátu v nádobe

Šalátové listy sú skvelou alternatívou zeleniny. Môžete si z nich pripraviť ľahké šaláty, pridať ich do chlebíčkov alebo ich použiť ako slávnostnú ozdobu jedál. Jemná a šťavnatá štruktúra tejto zelene ju robí nepostrádateľnou na každej hostine. Šalát má však jednu malú nevýhodu: akonáhle ho spracujete, začne rýchlo strácať vlhkosť.

Preto tento produkt spravidla neskladujeme vo veľkých množstvách a snažíme sa nakúpiť len toľko, aby ste ho mohli použiť počas dňa. Ale napriek tomu, ak poznáte nejaké nuansy, môžete šalát uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden mesiac. Najlepšie na tom je, že na to nepotrebujete nič nadprirodzené. Ak ste si kúpili celú hlávku šalátových listov, rozdeľte ju na samostatné časti, opatrne ich zabaľte do potravinovej fólie a vložte do nádoby s vekom.

Je vhodné držať ho v oddelení na skladovanie zeleniny a ovocia. A nakoniec, pamätajte, že hlavným nepriateľom šalátu je vlhkosť, preto je najlepšie ho pred uskladnením neumývať. Listy by mali byť úplne suché a podľa možnosti dobre vychladené.

Ako uchovávať koriandr v chladničke a ako dlho?

Tajomstvo dlhodobého skladovania koriandra

Koriandr je veľmi jemná zelená, preto neznáša vysoké teploty a nízku vlhkosť. Z tohto dôvodu nie je vhodné jednoducho ho uložiť na kuchynskú poličku. Ak ho chcete po rozkrojení uchovať ešte chvíľu čerstvé, skúste ho uchovávať v chladničke.

Na to môžete použiť bežnú plastovú nádobu. Na spodok položte papierový obrúsok a naň položte umytý a osušený koriander. Nádobu uzavrite vekom a umiestnite do zelenej oblasti chladničky. Tento spôsob predĺži trvanlivosť produktu asi o týždeň.

Ak potrebujete, aby si zachovala svoju chuť a vôňu 2-3 týždne, vložte ho listami nadol do sklenenej nádoby a zalejte vychladnutou prevarenou vodou. Vodu v nádobe vymeňte hneď, ako spozorujete čo i len najmenšiu zmenu farby.

Ako uchovávať rukolu v chladničke a ako dlho?

Rukola, ako všetky šalátové rastliny, po rozrezaní veľmi rýchlo stráca vitamíny a vlhkosť, preto je tiež najlepšie ju skladovať v chladničke. Najjednoduchší spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť, je zviazať ho do malých zväzkov a ich konce obaliť potravinovou fóliou. To pomôže, aby rukola zostala chutná ďalších 4-5 dní.

Takto pripravené zelené je najlepšie umiestniť do nádoby alebo uzavretých vrecúšok. Ak to neurobíte, nasýti sa cudzími pachmi, čo značne pokazí jeho chuť a vôňu. Z tohto dôvodu je najlepšie neskladovať rukolu na tej istej polici ako paprika, cibuľa, cesnak, mrkva a repa.

Ďalším skvelým spôsobom skladovania rukoly je zamraziť ju. Môžete ju dať do mrazničky nakrájanú alebo celú a nechať si ju tam až do ďalšej úrody.

Ako uchovávať zeler v chladničke a ako dlho?

Zeler skladujte vo fólii

Neskoré odrody stopkového zeleru sa režú spravidla v druhej polovici októbra. To dáva záhradkárom možnosť využiť tento aromatický produkt na prípravu zdravého jedla takmer až do Nového roka. Ak skladujete aj zeleninu pestovanú na vašom webe, vezmite si ju zo záhrady za slnečného dňa.

Takto môže dobre sušiť na vzduchu a vy nebudete musieť dodatočne zbavovať dom vlhkosti. Stopkový zeler, rovnako ako všetky zelené, je najlepšie uchovávať neumytý v chladničke. V prípade týchto zelených je vašou hlavnou starosťou vytvorenie vzduchotesného obalu. Z tohto dôvodu, ak ho vložíte do vzduchotesných vreciek alebo vákuových nádob, môže zostať čerstvý až 8 týždňov.

Ak plánujete skladovať zeler z obchodu, potom ešte v obchode dávajte pozor na to, aká je hustá a elastická jeho stonka. Ak sa ľahko ohýba a nerozbije, potom sa neoplatí kupovať. Keďže takýto výrobok stratil takmer všetku vlhkosť, v chladničke ho nevydržíte ani na najkratší čas.

Ako uchovávať medvedí cesnak v chladničke a ako dlho?

Pesto z medvedieho cesnaku na mrazenie

Bez ohľadu na to, čo ktokoľvek hovorí, medvedí cesnak nebudete môcť skladovať v chladničke dlhšie ako 4 dni. Jeho vzhľad po tejto dobe môže zostať uspokojivý, ale chuť a vôňa už nebudú rovnaké.

Preto, ak ho chcete používať dlhšie, potom zeleň zmrazte alebo nakrájajte, pridajte trochu soli a vložte do sklenenej nádoby. Tieto dva spôsoby predĺžia trvanlivosť medvedieho cesnaku o 3-4 mesiace. Z medvedieho cesnaku môžete skúsiť vyrobiť aj akúsi chlebíčkovú zmes.

Pomelieme ho čo najjemnejšie, pridáme soľ, korenie a zmiešame s maslom alebo bravčovou masťou skrútenou na mäsovom mlynčeku. Zo vzniknutej zmesi vytvarujte párky, zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Výsledný produkt môžete jesť počas celej zimy.