Recepty na konzervovanie uhoriek. Osolíme, marinujeme. Tri recepty na zavárané uhorky od profesionála. Studená metóda morenia uhoriek krok za krokom

Samotné uhorky sa nevyznačujú pikantnou chuťou, najmä pokiaľ ide o prezreté ovocie. Aby mali bohatšiu chuť, ľudia vymysleli veľa receptov na ich nakladanie.

Kalorický obsah uhoriek bude závisieť od každej konkrétnej metódy. V priemere je 16 kcal na 100 gramov produktu.

Uhorky na zimu v pohároch - fotorecept krok za krokom

Nakladanie uhoriek je zodpovedný a dlhý proces. Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, ponúkame vám nasledujúci zachovalý recept.

Vaša známka:

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 10 porcií

Ingrediencie

• Uhorky: 10 kg
• Kôpor: 4-5 zväzkov
• Sladká paprika: 2 kg
• Cesnak: 10 hláv
• Soľ, cukor: každý po 2 lyžičkách na nádobu
• Mletá paprika: podľa chuti
• Ocot: 2 lyžice. l. na jednu porciu

Pokyny na varenie

Na morenie vyberte malé uhorky rovnakého tvaru. Vložte ich do misky a opláchnite studenou vodou.



Umyte kôpor.



Odstráňte semená zo sladkej papriky.



Cesnak zbavte šupiek.



Nakrájajte ho na puky.



Pripravte soľ a ocot.





To isté urobte s viečkami.



Na dno pohárov položte papriku a kôpor a potom uhorky. Pridajte dve čajové lyžičky soli a cukru, mleté ​​​​korenie. Obsah nádoby naplňte vriacou vodou a prikryte viečkom.



Po 10 minútach vylejte a varte soľanku vo veľkej nádobe.



Potom to nalejte späť. Pridajte ocot v množstve 2 polievkové lyžice 9% octu na 1 liter pohára uhoriek.



Poháre zrolujte. Položte ich hore dnom na niekoľko dní a prikryte ich prikrývkou.

Recept na chrumkavé uhorky v pohároch na zimu

Navrhovaný recept vám umožňuje dať uhorkám špeciálnu, mierne korenistú chuť, zatiaľ čo uhorky nestratia svoje chrumkavé vlastnosti.

Na zakrytie chrumkavých uhoriek na zimu, vy požadovaný:

• uhorky - 5 kg;
• jedna horká paprika;
• koreň chrenu;
• hlava cesnaku;
• 10 klinčekov;
• nové korenie a čierne korenie - každá po jednej dezertnej lyžičke;
• 6 bobkových listov;
• dáždnik z petržlenu a kôpru;

Na varenie marináda budete potrebovať:

• 1,5 litra vody;
• 25 gr. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Proces konzervácie:

1. Sterilizujte 3 jeden a pol litrové sklenené nádoby.
2. Do každej nádoby vložte všetky koreniny v rovnakých častiach. Semená feferónky treba odstrániť a chren nasekať.
3. Uhorky umyte a odrežte konce. Preložíme ich do veľkej nádoby a naplníme studenou vodou. Nechajte ich odležať 2 až 4 hodiny.
4. Po uplynutí tejto doby vyberte uhorky z nádoby a po roztriedení podľa veľkosti ich vložte do pohárov.
5. V samostatnej nádobe pripravte vriacu vodu, potom ju nalejte na uhorky a vrch prikryte viečkami.
6. Zahriatie trvá 10 minút. Nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor a soľ.
7. Zatiaľ čo sa pripravuje soľanka, musíte pripraviť druhú časť vody na sterilizáciu v samostatnej panvici. Naleje sa aj do pohárov s uhorkami, nechá sa 10 minút zohriať a scedí sa.
8. Keď soľanka vrie, musia naliať poháre, ale najprv do nich musíte naliať ocot.
9. Poháre by sa mali zvinúť a umiestniť na tmavé miesto.

Pozývame vás, aby ste si pozreli video recept na chutné chrumkavé uhorky na zimu.

Ako zapečatiť uhorky v litrových pohároch na zimu

Tento spôsob je vhodný pre malú rodinu, ktorá nemá rada veľké dózy v chladničke.

Za takéto zachovanie si treba sa zásobiť:

• malé uhorky;
• 2 l. voda;
• dve polievkové lyžice. l. Sahara;
• štyri polievkové lyžice. l. soľ.

Zvyšné zložky sa vypočítajú na litrovú nádobu:

• 1 hlava cesnaku;
• tri listy čerešní a ríbezlí;
• 1/4 listu chrenu;
• polovica dubového listu;
• kôprový dáždnik;
• 6 hrách, nové korenie a čierne korenie;
• jedna červená paprika, ale iba kúsok rovnajúci sa 1 alebo 2 cm sa umiestni na jednu nádobu;
• jedna polievková lyžica octu 9%.

Konzervačný proces uhorky na zimu

1. Uhorky sa umyjú a umiestnia do hlbokej nádoby, ktorá sa naplní vodou.
2. Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Musíte tiež pamätať na viečka, ktoré sa musia variť v samostatnej nádobe.
3. Zmiešajte všetky koreniny.
4. Príprava vody na sterilizáciu.
5. Najprv vložte do každej nádoby korenie a potom uhorky, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15 minút zohrievať.
6. Po 15 minútach horúcu vodu opatrne scedíme, postavíme na sporák a po prevarení pridáme soľ a cukor.
7. Do každej nádoby nalejte ocot a naplňte soľankou.

Ostáva už len zrolovať, prevrátiť, aby ste skontrolovali kvalitu rolády a zabaliť do deky na ďalšiu sterilizáciu.

Nakladané uhorky v pohároch na zimu - recept krok za krokom

Recept nižšie prekvapí vašu rodinu jedinečnou chuťou a príjemným chrumkavosťou. Ak chcete nakladať uhorky na zimu podľa tohto receptu, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• malé uhorky;
• 2 bobkové listy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 hrášok z čierneho a nového korenia;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• dva listy ríbezlí;
• kôprový dáždnik

Na marinádu budete potrebovať:

• 6 polievkových lyžíc. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. ocot 9%.

Pripravte sa Tieto uhorky na zimu si môžete pripraviť v niekoľkých krokoch:

1. Všetky koreniny zmiešajte do homogénnej zmesi.
2. Nakrájajte kôprový dáždnik a listy ríbezlí.
3. Uhorky dobre opláchnite, odrežte chvosty na oboch stranách a vložte do hlbokej nádoby. Podlejeme vodou a necháme 2 hodiny odstáť.
4. Pripravte poháre, umyte a sterilizujte.
5. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Hneď ako zovrie, môžete ho naliať do pohárov od uhoriek.
6. Na dno pohárov musíte umiestniť korenie a uhorky.
7. Nalejte tam cukor a soľ a nalejte ocot.
8. Po uvarení treba vodu nechať chvíľu odstáť a vychladnúť a až potom naplniť zaváracie poháre.
9. Naplnené poháre na sterilizáciu vložte do veľkého hrnca, prikryte ich a nechajte 15 minút dusiť. Nezabudnite umiestniť uterák na dno nádoby.
10. Po 15 minútach sa poháre zrolujú.

Nakladané uhorky sú pripravené na zimu!

Nakladanie uhoriek na zimu v pohároch bez octu

Navrhovaná možnosť konzervovania uhoriek na zimu nezahŕňa použitie octu alebo inej kyseliny.

Pre tento recept budete potrebovať tieto Produkty:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 2,5 litra vody;
• 110 gramov soli;
• 2 listy chrenu;
• 15 listov čerešní a ríbezlí;
• 5 orechových listov;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 struky feferónky;
• 1 koreň chrenu.

Proces zaváranie vyzerá takto:

1. Uhorky sa umyjú a umiestnia do hlbokej misky na ďalšie naplnenie vodou. Ak boli práve zozbierané, postup namáčania možno preskočiť.
2. Po 2-3 hodinách scedíme vodu a uhorky umyjeme.
3. Pomelieme chren a horké korenie.
4. Do veľkého hrnca navrstvite vrstvy zeleniny, nasekaného chrenu a papriky, uhorky, potom viac zeleniny s chrenom a paprikou a uhorkami. Poslednou vrstvou by mali byť listy.
5. Nalejte studenú vodu do samostatnej nádoby, pridajte cukor a soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Pripravená náplň sa používa na zakrytie vrstiev uhoriek s bylinkami, zakryte viečkom a umiestnite pod tlak na 5 dní.
7. Po 5 dňoch sa soľanka naleje do hrnca, všetky koreniny sa odstránia a uhorky sa dôkladne umyjú.
8. Vkladajú sa do vopred pripravených pohárov.
9. Nalejte marinádu až po vrch a nechajte 10 minút odstáť.
10. Po 10 minútach ho musíte vypustiť a položiť na oheň, aby sa uvaril.
11. Hneď ako zovrie, nalejte do pohárov a uzavrite.

Ako zapečatiť uhorky v pohároch octom

V navrhovanej možnosti konzervovania uhoriek na zimu sa predpokladá, že sa použije ocot a všetky zložky sa odoberú v množstve 3-litrovej nádoby.

Na uchovanie pomocou tejto metódy je potrebné pripraviť:

• malé uhorky;
• 2-3 lyžice. ocot 9%;
• červená paprika - 2 cm kus;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. semená kôpru;
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekaného koreňa chrenu;
• 5 listov ríbezlí;
• 9 hrášok nového korenia.

Na plnenie budete potrebovať:

• cukor a soľ 2 polievkové lyžice. l. na každý liter tekutiny.

Inštrukcie na prípravu uhoriek na zimu v pohároch s octom:

1. Uhorky sa dobre umyjú a umiestnia sa do veľkej nádoby na ďalšie naplnenie vodou na jeden deň.
2. Poháre sa umyjú a sterilizujú.
3. Korenie a uhorky sú umiestnené v každej nádobe.
4. Viečka sa varia v samostatnom hrnci.
5. V priemere jedna trojlitrová nádoba vyžaduje 1,5 litra tekutiny. Po vypočítaní množstva vody ju položte na oheň, aby sa varil.
6. Hneď ako budúca plnka zovrie, naplňte ňou poháre a nechajte odležať, kým nebudú vychádzať vzduchové bubliny.
7. Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor a dôkladne premiešajte. Plnku privedieme do varu.
8. Vložte poháre do veľkého hrnca.
9. Do každej nalejte ocot a každú nádobu naplňte pripravenou soľankou.
10. Prikryjeme viečkami a necháme 5-7 minút sterilizovať.
11. Poháre od uhoriek zrolujeme.

Jednoduchý recept na uhorky v pohároch na zimu

Tento jednoduchý recept na uhorky na zimu používajú mnohé ženy v domácnosti, takže ho možno právom nazvať klasikou.

Pomery ingrediencií sú vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu, takže v prípade potreby budete musieť upraviť množstvo produktov.

Čo potrebuješ pripraviť:

• 1,5-2 kg uhoriek;
• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• 2 listy chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Konzervovanie vykonáva v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky sa umyjú, chvosty sa odrežú a naplnia sa studenou vodou na 4 hodiny.
2. Poháre sa umyjú a sterilizujú.
3. Viečka sa varia vo vode.
4. Zelení sa triedia a nasekajú.
5. Všetky koreniny sú umiestnené v každej nádobe, s výnimkou chrenu.
6. Uhorky sú umiestnené na korení a pokryté listami chrenu.
7. Do vopred prevarenej vody sa pridá cukor a soľ.
8. Nalejú ho do pohárov od uhoriek a zrolujú.

Po mesiaci sa môžu uhorky podávať.

Uhorky a paradajky v pohároch na zimu - lahodný recept

Pre milovníkov rôznych jedál je táto metóda ideálna. Všetky zložky sú uvedené na litrovú nádobu.

Na konzervovanie uhoriek a paradajok na zimu pomocou tejto metódy budete potrebovať:

• 300 gramov uhoriek;
• 400 gramov paradajok;
• 1 horká paprika;
• paprika - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 list chrenu;
• 2 bobkové listy;
• 3 hrášok z nového korenia;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1/2 lyžice. lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica octu 9%.

Konzervovanie paradajky s uhorkami sa vykonávajú v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky a paradajky sa dobre umyjú. Pre dobré solenie prepichnite každú paradajku v oblasti stonky.
2. Pripravte nádoby, umyte ich a sterilizujte.
3. Uvarte viečka v samostatnom hrnci.
4. Vložte do každej nádoby vo vrstvách: korenie, uhorky bez stoniek, paradajky.
5. Pokládka musí byť vykonaná veľmi tesne, aby sa predišlo medzerám. Môžete to uzavrieť krúžkami nakrájaných uhoriek.
6. Nalejte vodu do panvice a dajte ju na oheň.
7. Do pohárov pridajte cukor a soľ a zalejte vriacou vodou.
8. Vložte uterák do veľkého hrnca a dajte poháre sterilizovať na 10 minút.
9. Poháre vyberieme a zrolujeme.

Uhorky a paradajky na zimu - videorecept.

Uhorky na zimu v pohároch s horčicou

Uhorky na zimu, konzervované horčicou, sú dobre skladované doma aj v suteréne. Chutia aromaticky a pikantne.

Na konzervovanie uhoriek pomocou tejto metódy musíte pripraviť:

• malé uhorky;
• 100 ml octu 9%;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli.
• 2 strúčiky cesnaku;
• jeden kôprový dáždnik;
• 1/4 mrkvy;
• 0,5 lyžičky horčice.

Celý proces vykonáva v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky sa umyjú.
2. Poháre sú pripravené, umyté a sterilizované.
3. Horčica je umiestnená na vrchu.
4. Do vody sa pridá soľ, cukor a ocot a poháre sa naplnia touto marinádou.
5. Poháre sa umiestnia do veľkého hrnca na ďalšiu sterilizáciu po dobu 5-7 minút po varení.
6. Vyberte poháre a môžete ich zrolovať. Pikantné uhorky na zimu s horčicou sú pripravené!

Studený spôsob, ako uzavrieť uhorky na zimu v pohároch

Dnes nájdete veľa spôsobov, ako pripraviť uhorky na zimu, ale ponúkame najjednoduchšiu verziu tejto pochúťky - studenú metódu.

Všetky zložky sa odoberajú na základe 3-litrovej nádoby.

• malé hladké uhorky;
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• jedna hlava cesnaku;
• dva bobkové listy;
• 2 listy ríbezlí, chrenu a estragónu.

Vykonávanie práce podľa tohto plánu:

1. Uhorky sa umyjú.
2. Poháre sú sterilizované.
3. Korenie a uhorky sú umiestnené v každej nádobe.
4. Nalejte vodu do nádoby a ihneď ju vypustite, týmto spôsobom budete vedieť, aké množstvo vody treba naplniť.
5. Osolíme a opäť ňou naplníme zaváracie poháre.
6. Zatvorte ich nylonovými krytmi a nainštalujte ich do pivnice.

Po 2 mesiacoch môžete začať ochutnávať.

Uhorky na zimu v pohároch bez octu - diétny recept

Ocot ničí niektoré prospešné mikroelementy a vitamíny, takže mnohé ženy v domácnosti radšej používajú diétny spôsob prípravy uhoriek na zimu v pohároch.

Za toto ty potreboval by:

• malé uhorky;
• 2 vetvičky estragónu;
• jeden kôprový dáždnik;
• 1/3 listu chrenu;
• 2-3 listy ríbezlí a čerešní;
• 4 strúčiky cesnaku.

Na plnenie:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Zachovanie uhorky je možné pripraviť pomocou tejto metódy v niekoľkých krokoch:

1. Uhorky sa umyjú, umiestnia do hlbokej misky a naplnia sa vodou na 5 hodín.
2. Korenie a uhorky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov.
3. Vodu osolíme, dôkladne premiešame a nalejeme do pohárov s uhorkami.
4. Nechajte kvasiť 3 dni, potom tekutinu sceďte, prevarte, naplňte poháre a uzavrite.
5. Nechajte ich prirodzene vychladnúť.

Ako ste už pochopili, existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť uhorky na zimu, ale aby vás konečný výsledok potešil, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

• Zber uhoriek by sa mal vykonávať v deň ich zberu, pričom by sa mali vyberať podľa veľkosti.
• Na plnenie je lepšie odobrať hlbokú vodu zo studní alebo vrtov. V bytových podmienkach je lepšie odoberať vyčistenú vodu ako z vodovodu.
• Pred konzervovaním nezabudnite namočiť uhorky.
• Sklenené poháre musia byť sterilizované.
• Ako korenie použite ríbezľové, čerešňové alebo dubové listy.
• Na skladovanie pripravených uhoriek je lepšie použiť pivnicu alebo suterén.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Konzervované uhorky na zimu sú medzi mnohými obľúbeným a veľmi šťavnatým občerstvením, z ktorého pripravujú rôzne šaláty, používajú ich ako korenie alebo kompletné jedlo na sviatočný stôl. Uhorky marinované s inou čerstvou zeleninou, korením a aromatickými bylinkami sa hodia k teplým mäsitým jedlám alebo prílohám a majú jemnú, osviežujúcu a výraznú chrumkavú chuť.

Rýchle šitie na zimu - ekonomický a chutný recept

Čerstvé uhorky zakonzervujete týmto jednoduchým a tradičným spôsobom s minimom ingrediencií a výsledkom je šťavnatá, chrumkavá maškrta so zdravým a chutným nálevom.

Na prípravu uhoriek pomocou klasickej rýchlej technológie potrebujete nasledujúce produkty a koreniny:

• čerstvé uhorky (je dobré použiť Rodnichok alebo inú záhradnú odrodu);
• kôpor a cesnak;
• kuchynská soľ a cukor.

Uhorky najskôr dobre umyte, v prípade potreby zľahka odrežte stonky z oboch strán a potom zeleninu namočte na 10-15 minút do studenej vody.

Cesnak sa olúpe a rozdelí na strúčiky, kôpor sa umyje a jeho vetvy sa umiestnia na dno čistých sterilizovaných sklenených pohárov, pričom do každej nádoby navrchu sa pridajú 3-4 strúčiky cesnaku.

Keď uhorky chvíľu stoja v studenej vode, tekutina sa scedí a zelenina sa vloží do pohárov veľmi tesne k sebe. Všetky ingrediencie nalejte na vrch teplou, ale nie horúcou marinádou, ktorá pozostáva z vody so soľou a malým množstvom cukru.

Prírezy sa najskôr prikryjú plastovými viečkami, nechajú sa 2-3 dni variť a potom sa pevne zvinú a odošlú na dlhšie skladovanie.

Konzervované uhorky s korením - klasický a šťavnatý recept

Klasická marináda zachováva chrumkavosť zeleniny a dodáva jej špeciálne chuťové tóny, pre ktoré mnohí milujú túto jednoduchú a zdravú maškrtu.

Na prípravu zimných roliek použite nasledujúce ingrediencie:

• stredne veľké čerstvé uhorky - 2-3 kg;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• kôpor, petržlen a ríbezle s chrenom;
• soľ, cukor, jablkový alebo vínny ocot;
• nové korenie a horčičné semienka.

Najprv dôkladne umyte uhorky pod tečúcou vodou v cedníku. Potom nechajte zeleninu namočiť v čistej studenej vode 3-5 hodín v závislosti od veľkosti vybraného ovocia.

Trojlitrové sklenené nádoby je potrebné vopred umyť a spracovať pod parou alebo v rúre. Potom sa na dno položia umyté zelené listy chrenu a ríbezlí a na vrch sa uložia dáždniky a vetvičky kôpru spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku.

Kým sa uhorky namáčajú, pripravte si marinádu. Pozostáva z vody, do ktorej sa podľa chuti pridá soľ, nové korenie, niekoľko bobkových listov, horčičné semiačka a ďalšie koreniny (môžete pridať trochu mletého koriandra, pálivého alebo kajenského korenia).

Všetky koreniny dôkladne premiešajte, priveďte do varu, varte 10-15 minút za stáleho miešania obsahu panvice. 1-2 minúty pred vypnutím tepla nalejte lyžicu octovej esencie a nechajte uvariť marinádu.

Namočené uhorky sa tesne umiestnia do pohárov s bylinkami a cesnakom, nalejú sa pripravenou soľankou, horúcou alebo studenou. Nádoby so zeleninou je možné dodatočne sterilizovať vo vriacej vode, následne uzavrieť kovovými viečkami a uskladniť v pivnici alebo na balkóne.

Uhorky nakladané s mätou a feferónkou - slané predjedlo

Zelenina marinovaná podľa tohto receptu je veľmi chrumkavá, pikantná a zároveň osviežujúca. Kombinácia čerstvej mäty a štipľavej papriky robí predjedlo ideálne na podávanie k vyprážanému alebo pečenému mäsu a iným šťavnatým a uspokojujúcim pokrmom.

Na prípravu takéhoto občerstvenia budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• čerstvé uhorky malej (strednej) veľkosti;
• čerstvé listy chrenu, mäty, ríbezlí alebo čerešní;
• cesnak, nové korenie a kajenské korenie;
• stolová soľ, cukor a esencia stolového octu (7-9%).

Najprv si pripravte hlavnú zeleninu. Uhorky sa vyberú, chvosty sa opatrne odrežú na oboch stranách a potom sa namočia na 2-3 hodiny do čistej studenej vody.

Všetky bylinky sa postupne ukladajú do sterilných sklenených nádob – na vrch sa ukladajú listy chrenu, čerešne, čerstvá mäta a niekoľko olúpaných strúčikov cesnaku.

Po vylúhovaní vo vode sa uhorky umiestnia napevno a zvislo do pohárov a pridajú sa 1-2 malé struky štipľavej papriky, celé alebo nadrobno nakrájané.

To všetko sa zaleje horúcou marinádou, ktorá sa pripravuje z vody v kombinácii so soľou, cukrom, bobkovým listom, sladkým hráškom a octom. Zmes sa naleje 7-10 minút po varení hlavných korenín na samom konci varenia. Potom by ste mali poháre sterilizovať alebo ihneď zrolovať ich viečka, obrátiť ich, nechať vychladnúť na izbovú teplotu a uložiť.

Konzervované uhorky v sáčku - veľmi chutné občerstvenie za 5 minút

Nakladanie čerstvých uhoriek vo vrecúšku je starý recept, pomocou ktorého rýchlo získate šťavnatý, osviežujúci a chrumkavý snack, ktorý sa podáva ako príloha k výdatným teplým jedlám.

Na prípravu sa používajú iba čerstvé, prírodné suroviny. Konkrétne - soľ, voňavý kôpor, ďalšie bylinky (petržlen, bazalka alebo koriandr) a cesnak.

Uhorky sa vyberú, umyjú v studenej vode a ak je to žiaduce, konce sa odrežú na oboch stranách. V tejto fáze môžete ovocie dodatočne nakrájať pohodlným spôsobom, aby sa lepšie marinovalo.

Kôpor, bazalka a petržlen sa umyjú a potom jemne nasekajú. Cesnak sa buď rozdrví lisom, alebo sa nareže ostrým nožom na veľmi tenko.

Prisypeme uhorky, ručne premiešame, pridáme kuchynskú soľ, opäť prehnetieme všetky ingrediencie a obsah misky opatrne vysypeme do hrubých plastových vrecúšok s uzatvárateľným okrajom (predávajú sa v obchodoch).

Alebo môžete okorenené uhorky zabaliť do obyčajného vrecka s dvojitou vrstvou a pevne ho zviazať. Do jedného dňa po tomto solení by sa mala podávať zelenina. Alebo pridajte trochu rasce, horčičných semienok a potom ich preložte do plastových nádob a uložte do chladničky. Chuť týchto uhoriek je veľmi šťavnatá a jemná, ozdobia každý stôl.

Zelenina marinovaná v paradajkovej omáčke - predjedlo, ktoré sa ligoce

Paradajková omáčka nielenže lepšie zachováva chuť a chrumkavosť uhoriek, ale dodáva hotovému občerstveniu jedinečnú arómu.

Na prípravu takejto konzervácie na zimu vezmite nasledujúce zložky:

• čerstvé uhorky - 2 kg;
• paradajková pasta alebo paradajka - 250 g;
• ocot, soľ, cukor;
• nové korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Paradajková pasta sa odoberá buď čerstvá z obchodu a potom sa zriedi v marináde vo fáze jej prípravy, alebo sa vyrába nezávisle.

Za týmto účelom prejdite šťavnaté, prezreté paradajky cez mixér alebo mlynček na mäso a varte výsledné pyré na požadovanú konzistenciu.

Uhorky sa vyberú (je lepšie, aby mali rovnakú veľkosť), umyli sa a na každej strane sa odrežú chvosty. Môžete ich na niekoľko hodín namočiť do čistej studenej vody.

Potom sa rozložia do sterilných pohárov, do ktorých sa hodí 5 až 7 hrášok nového korenia, suchý bobkový list, strúčiky cesnaku a pár dáždnikov kôpru.

Do hrnca s vodou nasypeme soľ, cukor podľa chuti, mletú papriku, 2-3 bobkové listy a tekutinu privedieme do varu. Potom sa zmieša s paradajkovou pastou a na samom konci sa pridá 1-2 lyžice. l. octová esencia (na 1 liter nádoby).

Nálev necháme 10-15 minút vrieť a za horúca ním zalejeme uhorky poukladané v nádobách. Pevne prikryte kovovými viečkami a po vychladnutí položte na police až do zimy.

Uhorky nakladané na kúsky s cibuľou - veľmi zdravá a uspokojivá príprava

Uhorky sa často nakladajú nielen celé, ale aj nakrájané na plátky či kolieska. Výsledkom je veľmi šťavnaté, dobre osolené predjedlo, ktoré možno podávať v kombinácii so širokou škálou jedál a príloh.

Na prípravu takejto rolky na zimu si vezmite nasledujúce zložky:

• uhorky a cibuľa - 3 a 0,5 kg zeleniny;
• rastlinný olej a stolový ocot;
• nové korenie, bobkový list, klinčeky;
• stolová soľ a 2 lyžice. l. Sahara.

Po príprave všetkých produktov začnite umývať uhorky. Potom odstráňte stonku a chvosty a nakrájajte zeleninu na hrubé krúžky.

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná pomerne veľká. Vložte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja do čistých a vopred sterilizovaných sklenených pohárov a rozložte najskôr nakrájané uhorky vo vrstvách, potom polkolieska cibule.

Na sporáku zohrejte liter vody, priveďte do varu a pridajte soľ, odporúčané množstvo cukru, bobkový list, niekoľko hrášok a na želanie aj sušené kvety klinčekov a iné aromatické koreniny, určite nepokazia výslednú chuť .

Po varení marinády 10-12 minút do nej nalejte trochu vína alebo obyčajného octu, vypnite oheň a výsledným nálevom za horúca zalejte uhorky a cibuľu vložené do pohárov.

Sterilizácia nie je potrebná, ale ponechanie pohárov v panvici s vriacou vodou na 5-10 minút im neuškodí. Po ukončení procedúry sú obrobky zabalené do teplej látky, prevrátené a odoslané na uskladnenie o deň neskôr.

Rozmanité paradajky, marinované tradičným spôsobom

Čerstvé paradajky a uhorky sa nakladajú spolu alebo oddelene, no v prvom prípade získate okrem šťavnatej a chutnej zeleniny aj soľanku, ktorú možno použiť ako doplnkovú prísadu pri príprave ďalších jedál.

Tradičná technológia nakladania paradajok v kombinácii s uhorkami zahŕňa koreniny ako:

• listy kôpru, ríbezlí alebo čerešní;
• bobkový list, klinček, feferónka;
• cesnak, ocot, soľ, cukor a mleté ​​korenie.

Uhorky sa vyberú, dôkladne umyjú, okraje sa odrežú a na niekoľko hodín sa namočia do lavóra, hrnca alebo misky so studenou vodou. Poháre, podobne ako viečka na utesnenie, sa naparujú alebo sterilizujú iným pohodlným spôsobom.

Zatiaľ čo uhorky navlhčia a nádoba sa suší, pripravte všetky potrebné zelené. Je lepšie použiť čerstvý kôpor, to isté platí pre ostatné bylinky, vrátane petržlenu a listov ríbezlí. Namiesto toho posledného môžete použiť aj zelený chren, ktorý dodá predjedlu pikantnú chuť.

Vybraná, jemne nasekaná zelenina sa rozloží na dno pohárov, uhorky sa položia na vrch a stlačia sa tak, aby čo najtesnejšie zapadli do nádoby. Paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, stopka sa odstráni a položí sa celé v 1-2 vrstvách spolu s bylinkami a uhorkami.

Teraz nalejte všetky ingrediencie do nádob s horúcou, mierne osolenou vodou. Hneď ako odstavia 10-15 minút, nalejte vodu späť do panvice, pridajte suché bobkové listy, nové korenie, cukor a soľ.

Všetko sa to varí na miernom ohni, potom sa horúce naleje do litrových pohárov, do ktorých sa najskôr naleje 1 až 1,5 polievkovej lyžice. l. ocot alebo pridajte esenciu na samom konci varenia marinády.

Po naliatí pevne zrolujte viečka, otočte nádobu a zabaľte ju do deky alebo prikrývky. Po niekoľkých hodinách posielam uhorky na uskladnenie do chladnej pivnice alebo inej vhodnej miestnosti.

Zaváranie je samostatný druh kuchárskej zručnosti, vďaka ktorej sa môžeme dlho tešiť z darov leta. Ako uhorky zavárať, aby vydržali celú zimu a chuť splnila vaše očakávania, sa dozviete v tomto článku.

Základné pravidlá pre solenie

Napriek rozdielom v technológii ochrany existujú spoločné pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, aby sa dosiahol slušný výsledok:

1. Je lepšie si vybrať uhorky z odrôd určených na konzervovanie.
2. Mali by byť malé, tvrdé a bez poškodenia.
3. Pred konzerváciou sa musia niekoľko hodín uchovávať v studenej vode.
4. Riad, v ktorom sa budete váľať, a viečka musia byť dokonale umyté a sterilizované.
5. Uistite sa, že súčiastky sú čisté a suché.

Jednoduchý recept na konzervovanie

Toto je časom overený recept na konzervované uhorky. Množstvo produktov sa počíta na jednu trojlitrovú fľašu.

Zoznam komponentov pre 2 - 2,5 kg:

• voda – 1,5 l;
• kuchynská soľ bez jódu – 60 g;
• cukor - 60 g;
• uhryznutie – 60 ml;
• listy ríbezlí, čerešní a chrenu - 4 ks;
• čiapka kôpru – 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• hrášok z nového korenia – 7 ks.;
• cesnak - 3-5 strúčikov.

Popis varenia krok za krokom:

1. Vložte časť listov do pripravenej fľaše. Potom uhorky opatrne potrieme zvyšnými listami, bobkovým listom, cesnakom a kôprom.
2. Pripravíme si marinádu. Vodu prevaríme so soľou, cukrom a octom. Do fľaše so zeleninou opatrne zalejeme vriacou vodou a necháme, kým nedosiahne izbovú teplotu. Scedíme, opäť privedieme do varu, vlejeme a dobre zrolujeme.
3. Konzervované uhorky v pohároch by mali stáť hore dnom, prikryté prikrývkou na jednu noc. Je lepšie ich skladovať na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.

Konzervovanie v 2 etapách

Ide o pomerne náročný proces prípravy na zimu, ktorý pozostáva z dvoch fáz: najprv ju osolíme a potom zakonzervujeme.

Na 2,5 kg budete potrebovať:

• voda - asi 1,5 l;
• soľ - 60 g;
• greeny - 1 zviazaný zväzok;
• zeler - 30-35 g;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 2 štipky;
• chren – 20-25 g;
• listy čerešní a ríbezlí – 20-25 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks.

1. Do dobre umytej misky vložte vrstvu korenia, potom uhorky (najlepšie v rade), potom ďalšie korenie atď.
2. Pripravíme si zmes z vody a soli a zalejeme ňou pripravené suroviny. Zakryte látkou, drevenou doskou a na vrch položte útlak.
3. Takto by mali vydržať asi 3 dni. Ak sa na doske vytvorí plak, musí sa umyť.
4. Tento prípravok sa môže ihneď konzumovať. A aby sa dlho skladovala, je konzervovaná. Postup je nasledovný: najprv scedíme tekutinu, v ktorej stáli, precedíme cez gázu a prevaríme.
5. Osolenú zeleninu umyjeme prevarenou vodou a dáme do fľaše. Zalejeme vriacou soľankou, necháme mierne vychladnúť a celý postup ešte raz zopakujeme. Opatrne zrolujte a vyberte.

Solenie studenou vodou

Nakladané uhorky môžete zavárať studenou vodou a prikryť nylonovým vekom, ale potom ich skladujte na chladnom mieste.

Množstvo ingrediencií na 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 čerešňových listov;
• niekoľko kusov chrenu;
• 2-3 nasekané strúčiky cesnaku;
• 2-3 čiapky kôpru so semenami;

Pripravte si potrebné ingrediencie: umyte a osušte.

1. Všetky koreniny a zeleninu vložte do hustých radov do pripravených pohárov. Plníme ich 5-6 centimetrov od okraja, pretože časť tekutiny sa vsiakne a vrch ostane bez nálevu.
2. Potom urobíme zmes v pomere 1 liter studenej neprevarenej tekutiny - 40 g soli a naplníme ňou nádobu až po vrch. Zakryte plastovým vekom a ochlaďte. Lahodné uhorky budú pripravené na konzumáciu za pár dní.

Marinovaná príprava na zimu

Ponúkame vám možnosť prípravy marinády, vďaka ktorej sú konzervované veľmi chrumkavé a nie príliš kyslé.

Počet komponentov sa počíta na 10 kilogramov hotových konzerv:

• 10 bobkových listov;
• 1 horká paprika;
• 10 listov ríbezlí.
• Na prípravu 10 litrov marinády vezmite:
• 1,5 litra 6% octu;
• pol pohára soli;
• pol pohára cukru;
• 20 g kôprových kvetov;
• niekoľko koreňov chrenu, voliteľné.

Popis prípravy:

1. Do čistej sklenenej nádoby vložte bobkový list, kúsok feferónky a pár listov ríbezlí. Opatrne položte uhorky.
2. Zmiešajte vodu so všetkými prísadami a nalejte do fľaše. Naplnené (15-20 minút po zovretí vody). Sazu uzavrieme a odložíme na uskladnenie ako obvykle.

Uhorkový šalát

Túto konzervu je lepšie uzavrieť do litrových pohárov. Tieto zelené konzervované uhorky sú veľmi podobné šalátu.

Zoznam komponentov pre 3 – 3,5 kg:

• 180 ml oleja bez zápachu;
• 2 cibule.
• Na 3 litre marinády:
• 70 g soli;
• 70 g cukru;
• 30 zrniek čierneho korenia;
• 15-20 bobkových listov;
• pol pohára octu.

Pokyny na varenie:

1. Suroviny na marinádu zmiešame a prevaríme.
2. Na dno litrovej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja. Uhorky nakrájame na 4 časti a dáme do misy. Na vrch položte dva plátky cibule.
3. Naplňte pripraveným roztokom až po vrch a nastavte na sterilizáciu (po štvrťhodinovom varení). Hotový uzáver uchovávajte v chlade, mimo priameho slnečného žiarenia.

Uhorkové konzervy v štýle Volgograd

Ide o pomerne zaujímavú možnosť prípravy produktu: najskôr sa ošetria vriacou vodou a až potom sa marinujú.

Produkty na 5 kg:

• 4-6 strúčikov cesnaku;
• ½ struku papriky;
• 4 bobkové listy;
• 10 čierneho hrášku a ½ lyžičky mletého korenia.
• Na 10 litrov marinovacej tekutiny vezmite:
• 500 g cukru a soli;
• 1 veľký zväzok zelene;
• 400 ml octu.

1. Zeleninu dôkladne umyte, odrežte chvosty, vložte do čistej nádrže alebo hrnca, zalejte vriacou vodou, prikryte a zabaľte do prikrývky. S konzervovaním začneme, keď sa zohreje.
2. Vodu zmiešame so sypkými surovinami, pridáme bylinky a prevaríme. Vyberte bylinku z vriacej soľanky a nalejte do octu. Zároveň sa varí pri minimálnej teplote.
3. Zvyšné ingrediencie vložte do sterilizovanej nádoby, vyberte uhorky a vložte ich do pohárov. Naplňte ju vriacou soľankou doplna a zrolujte.
4. Uvarené zavárané uhorky skladujeme rovnako ako bežné nakladané uhorky.

Uhorky v horčici

Ukázalo sa, že konzervy majú ostrovnú chuť a sú skvelé ako občerstvenie.

Na 1 kg malých uhoriek budeme potrebovať:

• 150 g cibule;
• zväzok kôprových vetvičiek;
• 30 ml octu;
• 350 horčičný prášok;
• 1/3 šálky cukru;
• bobkový list;
• 10 zrniek korenia.

Popis varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a kôpor a pridajte horčicu a cukor do octu a zohrejte. Rozdrobíme do nej bobkový list, pridáme korenie a za stáleho miešania privedieme do varu.
2. Do vzniknutej zmesi vložíme umyté a osušené uhorky, opatrne obrátime a necháme zovrieť. Odstavíme z ohňa a za horúca stočíme do pohárov spolu s horčicovou zmesou.

Uhorky sú najobľúbenejšou zeleninou, ktorá sa pripravuje na zimu, a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Ktorý z nich si vybrať, závisí od toho, čo presne chcete získať.

Video: Konzervované uhorky v paradajke

Uhorky sú jednou z tých záhradných plodín, ktoré sa vyznačujú vysokými výnosmi. Aj keď ste vysadili len niekoľko radov uhoriek, úroda bude taká bohatá, že spotrebovať všetku zeleninu čerstvú bude nereálne. Aby ste si však na zimu zabezpečili chutné prípravy, uhorky je možné zavárať. Existuje veľa receptov na zimné prípravy z uhoriek a každý rok sa objavujú nové možnosti konzervovania, takže každá žena v domácnosti môže zásobiť prípravkami podľa vlastného vkusu.

Konzervovanie uhoriek sa považuje za jednoduchý proces, ale má aj niektoré nuansy, ktoré by sa určite mali brať do úvahy. Iba ak budete dodržiavať všetky podrobnosti procesu, získate chutný produkt, ktorý možno uložiť až do ďalšej úrody. Základné pravidlá a jednoduché recepty na konzervovanie uhoriek na zimu nájdete v tomto článku.

Konzervovanie uhoriek na zimu

Nazbierať bohatú úrodu uhoriek nie je ťažké, no spotrebovať všetku zeleninu čerstvú je takmer nemožné aj pre veľkú rodinu. Nie je však vôbec potrebné jesť celú úrodu čerstvú, pretože uhorky sú celkom vhodné na prípravu domácich príprav na zimu. Chuť tejto zeleniny dokonale dopĺňajú rôzne koreniny a bylinky, ako aj ďalšie prísady: egreše, ríbezle, zeler atď.

Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu. Niektoré z nich sú jednoduché a vhodné aj pre začínajúcich kuchárov, iné vyžadujú starostlivejšiu prípravu. Pozrieme sa na hlavné spôsoby prípravy zimných prípravkov na uhorky doma a podrobné pokyny pre každý recept vám pomôžu vybrať ten, ktorý je pre vás ten pravý.

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať uhorky. V minulosti naše staré mamy zvyčajne používali metódu morenia, ale teraz sa morenie považuje za relevantnejšie. Nakladané uhorky však nie sú chuťovo horšie ako marinované, preto predstavíme každý z týchto receptov.

V prvom rade by ste mali pochopiť rozdiel medzi samotným procesom konzervovania počas solenia a morenia. V prvom prípade je bezpečnosť zeleniny zabezpečená prirodzenými fermentačnými procesmi a uvoľňovaním kyseliny mliečnej. Preto sa takéto prípravky odporúča skladovať v chladnej pivnici, na balkóne alebo v chladničke.

Nakladané uhorky zostávajú chutné a chrumkavé vďaka octu, ktorý pôsobí ako prírodný konzervant. Takéto prípravky sa môžu skladovať pri izbovej teplote, napríklad v komore mestského bytu.

Aby sme vám uľahčili rozhodovanie, ktorý spôsob prípravy uhorkových prípravkov na zimu je pre vás ten pravý, pozrieme sa na každý z nich podrobnejšie.

Slaný

Nakladanie uhoriek je tradičný spôsob, ako zachovať úrodu tejto zeleniny počas celej zimy. V minulosti sa uhorky solili vo veľkých sudoch, no v súčasnosti sa na tento účel dajú použiť aj iné nádoby, napríklad obyčajné trojlitrové zaváracie poháre.

Poznámka: Pri úspešnom solení hrá hlavnú úlohu správne zvolená soľ. Je lepšie brať bežnú kamennú soľ, ale hrubú soľ bez akýchkoľvek nečistôt. Iba v tomto prípade bude chuť produktu jasná a bohatá. Neodporúča sa používať jemnú soľ, pretože môže uhorky zmäknúť.

Existujú dva hlavné spôsoby morenia: studené a horúce. Prvý spôsob sa považuje za jednoduchší, ale hotové konzervy je potrebné skladovať iba v chlade (v pivnici alebo chladničke). V tomto prípade sa umyté uhorky jednoducho vložia do pohárov spolu s vybraným korením, zalejú sa studenou vodou s rozpustenou soľou a prikryjú sa nylonovými viečkami. Aby viečka nádobu hermeticky uzatvorili, treba ich najskôr zohriať nad horúcou parou. Potom je potrebné obrobky vložiť do chladnej miestnosti. Pri tomto spôsobe morenia budú uhorky pripravené na konzumáciu do mesiaca.

Horká metóda je problematickejšia, ale nakladanie uhoriek týmto spôsobom je tiež pikantnejšie a chrumkavejšie. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, uhorky je potrebné umiestniť do pohárov, ale nie je potrebné pridávať korenie, pretože budú zahrnuté v náleve. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť soľ v horúcej vode a pridať niekoľko dáždnikov kôpru, listy a korene chrenu, listy dubu, čerešne alebo ríbezle. Soľanka by mala vrieť niekoľko minút, potom je stále horúca a naliata do pohárov. Nádoby nie je potrebné prikrývať vekom, pretože hlavnou úlohou je spustiť prirodzené fermentačné procesy. Poháre umiestnime do veľkej nádoby, do ktorej odtečie prebytočný soľný roztok a necháme týždeň. Po uplynutí tejto doby pridajte chýbajúce množstvo soľanky do každej nádoby, pevne uzavrite nádoby nylonovými viečkami a odložte ich na uskladnenie v chladnej miestnosti.

Kyslé uhorky pripravíte nielen v dóze, ale aj vo veľkej smaltovanej panvici. Na to budete potrebovať 1 kg malých uhoriek, 2 litre vody, 2 vrchovaté polievkové lyžice soli, niekoľko strúčikov cesnaku (od 1 do 3, podľa vašich preferencií), bylinky a kôprové dáždniky (obrázok 1).

Nakladanie uhoriek podľa tohto receptu sa vykonáva takto:

1. Uvarte soľanku: Soľ rozpustíme v horúcej vode, necháme trochu podusiť a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Ukladanie uhoriek: Spodok panvice zakryte bylinkami, potom pridajte cesnak a umyté uhorky. Vrstvy sa musia striedať, kým sa nenaplní celá nádoba.
3. Vyplňte: Naplňte pripravené uhorky soľankou tak, aby tekutina úplne pokryla zeleninu. Zakryte hornú časť obrobku tanierikom. Na vrch môžete dať aj závažie, aby podšálka nevyplávala a všetky uhorky boli v slanom náleve.
4. Morenie: Panvica s uhorkami by mala byť umiestnená na tmavom mieste. Už o pár dní si budete môcť pochutnať na jemne nasolených uhorkách, no ak chcete, aby zelenina získala bohatšiu slanú chuť, nechajte ju ešte 5-7 dní. Počas procesu môžete ochutnať obrobok, aby ste určili, kedy bude úplne pripravený.

Obrázok 1. Správne nakladanie uhoriek

Ak si myslíte, že uhorky sú už dostatočne nasolené, vždy môžete zastaviť proces fermentácie. Ak to chcete urobiť, stačí odstrániť tlak a tanierik, zakryť nádobu vekom a uložiť ju na chladné miesto.

Jemne osolené

Jemne solené uhorky sa považujú za sezónnu pochúťku, pretože zelenine netrvá veľa času, kým nadobudne svoju charakteristickú chuť. Ak sú uhorky v slanom náleve dlhšie, jednoducho sa stanú slanými, a to je úplne iné jedlo.

Ale pre milovníkov jemne solených uhoriek je tu špeciálny recept, ktorý vám umožní vychutnať si svoju obľúbenú zeleninu aj v zime. Na prípravu takejto zimnej prípravy budete potrebovať samotné uhorky, vodu, bobkový list, cesnak, horčičné semienka a hrniec čierneho korenia (obrázok 2).

Ako pripraviť jemne solené uhorky na zimu je nasledovné:

1. Čerstvé uhorky je potrebné namočiť do vody na 2-3 hodiny. Počas tejto doby ich dužina absorbuje dostatok tekutiny a zimná príprava bude chrumkavá. Po namáčaní treba uhorky dôkladne umyť a odstrániť stopky.
2. Kým sa uhorky namáčajú, môžete pripraviť poháre a viečka. Najprv je potrebné nádoby umyť vodou a sódou a potom sterilizovať. Na dno každej nádoby položíme niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru, dva strúčiky cesnaku a niekoľko bobkových listov. Potom nádobu pevne naplňte uhorkami.
3. Ďalej pristúpime priamo k vareniu. Najprv musíte zovrieť iba čistú vodu a zaliať ňou uhorky v pohároch. Obrobky by sa mali nechať vychladnúť 3-4 hodiny, aby voda zostala teplá, ale nie horúca.
4. Keď uplynie čas plnenia, musíte vypustiť vodu. To bude slúžiť ako základ na prípravu marinády. Pre presný výpočet jeho množstva je lepšie najprv naliať vodu do pollitrovej nádoby alebo odmerky a až potom ju naliať do panvice.
5. Po vypustení všetkej vody sa môžete pustiť do prípravy marinády. Na liter tekutiny budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli, 7 polievkových lyžíc cukru a 150 ml bežného stolového deväťpercentného octu. Všetky tieto ingrediencie pridáme do vody, necháme zovrieť a pár minút podusíme.
6. Kým sa pripravuje marináda, pridajte do každej nádoby lyžičku horčičných semienok a 5 zrniek čierneho korenia.

Obrázok 2. Ľahko solené uhorky s horčicou na zimu

Potom už len stačí naliať uhorky horúcou marinádou a ihneď zrolovať veko. Ďalej musíte poháre otočiť, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne premiešali. Neodporúča sa však obracať nádoby hore dnom: ak vychladnú vo svojej normálnej polohe, uhorky budú chrumkavejšie.

Existuje veľa moderných receptov na chrumkavé nakladané uhorky na zimu, ale odporúčame vám ich uchovať podľa starého receptu, ktorý ani teraz nestratil svoj význam.

Na prípravu marinády budete potrebovať 5 litrov vody, 10 lyžíc kamennej soli, 20 lyžíc cukru a 500 ml deväťpercentného octu. Na korenie budete potrebovať jeden chren a bobkový list, 1 veľký strúčik cesnaku, 5 zrniek čierneho korenia a 1 kôprový dáždnik. Ak chcete, môžete do prípravku pridať struk feferónky (obrázok 3).

Poznámka: Toto množstvo marinády je určené na pomerne veľké množstvo uhoriek, ale ak nezavárate príliš veľa zeleniny, pokojne si môžete všetky ingrediencie marinády rozdeliť na polovicu.

Varenie chrumkavých nakladaných uhoriek vyzerá takto:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou na 8-10 hodín a necháme, aby dužina absorbovala tekutinu. Potom je potrebné zeleninu umyť a orezať konce.
2. Sklenené poháre na zaváranie sterilizujeme alebo jednoducho opláchneme horúcou vodou.
3. Do každej nádoby vložte pripravené korenie.
4. Na oheň položte veľký hrniec, nalejte doň čistú vodu a priveďte do varu. Vložte dávku uhoriek do cedníka a ponorte ju do vriacej vody doslova na 30 sekúnd. Potom zeleninu ihneď vložte do pohárov. Tento postup sa musí vykonať so všetkými uhorkami.
5. Ďalej musíte uvariť marinádu, zmiešať všetky jej zložky a rozložiť ju horúcou do pohárov. Nádoby prikryte viečkami a nechajte 5 minút pôsobiť.
6. Potom nalejte soľanku do hrnca, znova ju prevarte a znova nalejte do pohárov. Tento postup sa musí opakovať trikrát.

Obrázok 3. Fázy prípravy chrumkavých nakladaných uhoriek

Ďalej je potrebné poháre len uzavrieť viečkami, obrátiť hore dnom a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Tieto uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé. Kto má rád pikantnejšiu chuť, môže použiť viac chrenu, cesnaku alebo korenia.

Konzervovanie uhoriek: etapy

Moderné gazdinky uprednostňujú konzervovanie a nakladanie uhoriek, zatiaľ čo v minulosti sa táto zelenina solila hlavne v sudoch alebo iných veľkých nádobách. Vysvetľuje sa to výlučne pohodlnosťou skladovania zimných prípravkov v pohároch, ale ak máte vhodnú nádobu a miesto na jej uloženie, môžete vždy nakladať uhorky, kapustu alebo inú zeleninu.

Zaváranie uhoriek na zimu zahŕňa niekoľko dôležitých krokov, ktoré sa týkajú prípravy samotnej zeleniny, ako aj pohárov, v ktorých sa bude skladovať. Prípravné fázy nemožno ignorovať, pretože od toho bude závisieť doba skladovania obrobkov.

Príprava uhoriek a pohárov

Na prvý pohľad sa zdá, že úplne akúkoľvek uhorku je možné zrolovať do pohára. Čiastočne je to pravda, no výsledok takéhoto zavárania nemusí byť vôbec taký, ako ste očakávali.

Poznámka: Na morenie a konzervovanie sú vhodné len špeciálne odrody s veľkými pupienkami a čiernymi tŕňmi. Malé uhorky s malými bielymi pupienkami sú vhodné len na čerstvú spotrebu.

Ak máte veľmi veľkú úrodu šalátových uhoriek, stále si z nich môžete pripraviť prípravok, no treba myslieť na to, že na zaváranie sú vhodné len vo forme šalátov s inou zeleninou. Okrem odrody je dôležité vybrať správnu uhorku optimálnej zrelosti. Prezreté plody so žltkastým alebo hnedým odtieňom nie sú vhodné na zimný zber, pretože majú príliš tvrdú šupku a voľnú dužinu. Ale ani takéto uhorky by ste nemali vyhadzovať: dajú sa olúpať, nastrúhať a použiť ako základ na prípravu soľanky.

Stredne veľké uhorky s dĺžkou od 7 do 9 cm sa považujú za vhodné na konzervovanie. Menšie plody na zimu nemá zmysel zbierať, keďže ešte nezískali svoju charakteristickú chuť a vôňu. Jedinými výnimkami môžu byť kyslé uhorky a uhorky, ktoré sa dajú zachovať veľmi malé (obrázok 4).

Obrázok 4. Kroky prípravy zeleniny

Existujú aj ďalšie nuansy prípravy, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné zimné prípravy z uhoriek:

1. Umývanie riadu: Všetko ovocie sa musí dôkladne umyť. Na tento účel je lepšie použiť mäkkú handričku alebo špongiu, ale nie kefu, pretože môže poškodiť jemnú pokožku zeleniny.
2. Namočiť: Po umytí musia byť uhorky namočené v studenej vode. Na úrodu zozbieranú z vlastnej záhradky vám budú stačiť 2-3 hodiny a pri kupovaných uhorkách je doba namáčania 7-8 hodín, no ak máte možnosť, môžete zeleninu nechať cez noc v studenej vode. Namáčanie je potrebné, aby plody absorbovali čo najviac vlhkosti a počas skladovania sa v ich dužine nevytvárali dutiny. Vďaka tomu budú uhorky šťavnaté a chrumkavé.
3. Príprava nádob: v minulosti sa uhorky solili a konzervovali vo veľkých sudoch a trojlitrových nádobách. Takéto kontajnery sú však relevantné iba pre veľké rodiny. Ak vašu rodinu tvoria iba traja ľudia, postačí vám litrový alebo pollitrový zavárací pohár.

Okrem toho musíte vopred pripraviť korenie, ktoré dodá príprave osobitnú chuť a vôňu. V tomto zmysle poskytuje moderný trh široký priestor pre fantáziu, no mnohí radšej využívajú staré osvedčené recepty, do pohárov s uhorkami pridávajú listy ríbezlí, čerešní, chrenu alebo dubu, kúsky koreňa chrenu, cesnak, mätu a horčicu.

Sterilizácia pohárov je povinným krokom pri konzervovaní uhoriek. Faktom je, že nie je obvyklé sterilizovať túto zeleninu spolu so soľankou, pretože v tomto prípade budú uhorky jednoducho uvarené a nebudú šťavnaté a chrumkavé.

Na správnu prípravu pohárov ich musíte najskôr opláchnuť. Na tento účel je lepšie použiť obyčajnú sódu ako chemické prostriedky na umývanie riadu. Dokonale odstraňuje prach a drobné nečistoty bez zanechania chemického filmu na povrchu skla. Dóza sa jednoducho potrie sódou, potom sa opláchne teplou vodou a vysuší. Ďalej je potrebné nádoby sterilizovať. Na to môžete použiť akúkoľvek pohodlnú metódu: zahrejte poháre nad horúcou parou z panvice alebo kanvice alebo ich zohrejte v mikrovlnnej rúre na 10-15 minút (obrázok 5).

Obrázok 5. Spôsoby sterilizácie pohárov

Ak pečiete veľa kusov, môžete použiť bežnú rúru. Treba do nej vložiť zaváracie poháre a až potom zapnúť rúru. Teplota vo vnútri sa bude postupne zvyšovať, takže sklo nepraskne vplyvom teplotných zmien. Dĺžka sterilizácie v rúre by mala byť 20-25 minút. Počas tejto doby môžete viečka variť v samostatnej panvici, ktorá tiež vyžaduje sterilizáciu.

Ako rolovať uhorky v pohároch na zimu

Uhorky môžete konzervovať v pohároch za tepla alebo za studena. K tomu budete potrebovať soľ, vodu a obľúbené korenie. Ak sa používa ocot, solenie sa môže vykonávať iba horúcou metódou.

Poznámka: Je lepšie používať iba obyčajnú kamennú soľ bez nečistôt. Len to dáva zelenine jasnú chuť. Spravidla budete potrebovať o niečo viac ako 2 polievkové lyžice soli na liter soľanky.

Ak použijete horúcu metódu, rozpustite soľ vo vode, pridajte dubové a ríbezľové listy, ako aj niekoľko dáždnikov z kôpru a kúsky koreňa chrenu. Soľanka by sa mala priviesť do varu a nechať niekoľko minút variť. Potom musíte pripravenú tekutinu naliať na uhorky umiestnené v pohároch a nechať ich týždeň rozvinúť a nechať ich na tmavom mieste pri izbovej teplote. Zvyšnú soľanku je tiež potrebné zachrániť. Po týždni, keď sa časť soľanky odparí, treba doplniť chýbajúce množstvo tekutiny a nádoby hermeticky uzavrieť.

Uhorky pripravené na zimu chladným spôsobom možno skladovať iba v chladničke alebo chladnej pivnici. Na prípravu tohto prípravku je potrebné vložiť umyté a pripravené uhorky do pohárov a pridať do nich svoje obľúbené korenie. Soľ sa jednoducho zmieša so studenou vodou a výsledná zmes sa naleje do pohárov so zeleninou. Ďalej je potrebné nádoby hermeticky uzavrieť plastovými viečkami, predhriate v horúcej vode. Poháre s prípravkami by mali byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste: zelenina bude pripravená na použitie za mesiac, ale je lepšie nechať ju stáť až do zimy.

Konzervované chrumkavé uhorky

Hlavným účelom konzervovania uhoriek na zimu je udržať zeleninu chrumkavú, čo jej dodáva bohatú korenistú chuť a vôňu.

Na prípravu tejto prípravy na zimu budete potrebovať malé uhorky určené na konzervovanie, tri strúčiky cesnaku, jednu stredne veľkú mrkvu, niekoľko vetiev kôpru a petržlenové dáždniky. Pripravte si aj korenie: 5 zrniek čierneho korenia, dva klinčeky, tri hrášky z nového korenia, niekoľko ríbezlí a vavrínových listov (obrázok 6).

Samostatne je potrebné pripraviť zložky marinády. Jeho množstvo bude závisieť od objemu uhoriek. V priemere na liter vody je potrebná vrchovatá polievková lyžica soli, dve polievkové lyžice cukru a necelá čajová lyžička octovej esencie (70%).

Chrumkavé nakladané uhorky sa pripravujú takto:

1. Uhorky je potrebné dôkladne umyť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby ich dužina absorbovala vlhkosť.
2. Poháre sa musia umývať a sterilizovať vhodným spôsobom. Potom musíte usporiadať všetky listy a korenie do nádob. Cesnak sa položí s olúpanými strúčikmi a olúpaná mrkva sa rozloží na malé kocky.
3. Každá nádoba je pevne naplnená uhorkami, pridaním cesnaku a mrkvy (na jednu nádobu bude stačiť jedna mrkva a tri strúčiky cesnaku).
4. Čistú vodu bez soli, cukru a octu privedieme do varu a vriacou tekutinou zalejeme uhorky. Poháre s vriacou vodou a zeleninou by mali stáť 10 minút, potom by sa mala voda vypustiť a postup zopakovať.
5. Po tretíkrát by mala byť voda prevarená so zložkami marinády, ale octová esencia by sa mala pridať na samom konci. Keď zmes zovrie, nalejte ju na uhorky a ihneď zrolujte zaváracie poháre s viečkami.

Obrázok 6. Marinovanie chrumkavých uhoriek

Potom je potrebné nádoby obrátiť hore dnom, aby bola všetka zelenina rovnomerne namočená v marináde. Poháre by mali byť zabalené do prikrývky a ponechané v tejto polohe jeden deň. Počas tejto doby nádoby vychladnú a môžu sa schovať do špajze.

Konzervovanie uhoriek bez sterilizácie

Nie všetky ženy v domácnosti radi sterilizujú zimné prípravky, pretože tento proces si vyžaduje veľa času a úsilia a počas procesu sterilizácie je dom príliš horúci. Našťastie uhorky sú jednou z tých druhov zeleniny, ktoré sa dajú ľahko stočiť do pohárov bez zdĺhavého procesu sterilizácie (obrázok 7).

Recept na zavárané uhorky bez sterilizácie je veľmi jednoduchý. Jeho hlavným tajomstvom je správna marináda. Na liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli, polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice bežného stolového deväťpercentného octu.

Nakladanie uhoriek bez sterilizácie sa vykonáva takto:

1. Čisté uhorky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody a potom znova opláchnite tečúcou vodou.
2. Korenie umiestnite na dno čistých sterilizovaných pohárov. Na litrovú nádobu budete potrebovať až 5 zrniek čierneho korenia, 2 strúčiky cesnaku, dáždnik kôpru, niekoľko vetvičiek kôpru. Môžete pridať aj pár lístkov bazalky.
3. Každý pohár naplníme uhorkami a umiestnime ich blízko seba.
4. Ďalej začne pripravovať soľanku. Do vody pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a varte dve minúty. Kým je nálev horúci, nalejte ním uhorky v pohároch.
5. Poháre prikryte viečkami, zabaľte a nechajte 10 minút odstáť.
6. Potom musíte soľanku vypustiť do jednej nádoby, znova priviesť do varu a variť 3-4 minúty. Potom vypnite oheň, do marinády pridajte ocot a výslednou zmesou naplňte nádoby s uhorkami.

Obrázok 7. Konzervovanie zeleniny bez sterilizácie

Potom je potrebné nádoby zrolovať s viečkami, obrátiť hore dnom a zabaliť. Keď kúsky vychladnú, môžu sa preniesť do špajze na uskladnenie. Napriek tomu, že tento recept nezahŕňa sterilizáciu, tieto uhorky sa dobre skladujú.

Konzervovanie uhoriek: pikantné recepty na zimu

Mnohé ženy v domácnosti radi konzervujú nie obyčajné uhorky, ale pikantnú zeleninu, ktorá bude vynikajúcim doplnkom k jedlám. Na dodanie pikantnosti prípravám môžete použiť cesnak alebo feferónku, existujú však aj modernejšie recepty, ktorých zložkou je chilli kečup.

Uhorky konzervované týmto kečupom majú výraznú štipľavosť a slúžia ako výborné zimné občerstvenie. Napriek tomu, že zelenina prejde tepelnou úpravou, zostane chrumkavá a kečup jej dodá originálnu chuť a vôňu.

Uhorky s čili kečupom

Zaváranie uhoriek s čili kečupom je jednoduché. Po vyskúšaní tohto prípravku budete takéto prípravky robiť každý rok, pretože pripravená zelenina má naozaj nezvyčajnú chuť (obrázok 8).

Poznámka: Je lepšie uchovávať takéto uhorky v litrových pohároch. Budete tak mať istotu, že sa do nádoby zmestí zelenina akejkoľvek veľkosti. Okrem toho je lepšie nakrájať uhorky na 4 časti. Takto oveľa lepšie nasiaknu horúcu omáčku, no stále ostanú chrumkavé.

Na litrovú nádobu budete potrebovať samotné uhorky, jeden alebo dva bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia a cesnak. Zložky marinády sú kečup Chili (300 gramov), voda (1 liter), ocot 9% (300 ml), soľ (1,5 lyžice) a cukor (200 gramov).

Najprv musíte uhorky zaliať studenou vodou a nechať 30 minút. Potom je potrebné zeleninu umyť a odrezať konce. Sterilizované poháre naplníme korením, do každého dáme 2 strúčiky cesnaku, 5 zrniek korenia a bobkový list. Potom rozložte uhorky. Ak zavárate malú zeleninu, môžete ju rozložiť vcelku. Ak sú plody dostatočne veľké, je lepšie ich rozrezať pozdĺžne na štyri časti.

Potom začneme pripravovať marinádu. Všetky jeho zložky musia byť zmiešané v jednej panvici, dôkladne premiešané a privedené do varu. Je dôležité, aby vyššie uvedený počet komponentov bol navrhnutý pre 3-litrové poháre. Ak zavárate viac zeleniny, množstvo marinády by malo byť väčšie. Keď je marináda pripravená, naleje sa do pohárov, nádoby prikryjeme viečkami a nastavíme na sterilizáciu. Pre litrovú nádobu je doba sterilizácie 10 minút, ak však použijete väčšie nádoby, mala by byť doba sterilizácie dlhšia.

Obrázok 8. Zimná príprava s čili kečupom

Potom už len stačí poháre hermeticky uzavrieť viečkami, otočiť hore dnom a nechať vychladnúť pri izbovej teplote bez obalu.

Nakladanie uhoriek na zimu

Proces morenia sa výrazne líši od konzervovania alebo morenia. V prípade morenia dochádza ku konzervácii zeleniny v dôsledku procesov prirodzeného kvasenia a uvoľňovania kyseliny mliečnej, pričom pri nakladaní je konzervácia zeleniny zabezpečená horúcou vodou a kyselinou octovou (obrázok 9).

Príprava kyslých uhoriek na zimu je veľmi jednoduchá. Uhorky musíte vopred opláchnuť a naplniť studenou vodou. Medzitým si pripravte a sterilizujte poháre. Na tento účel je lepšie vziať trojlitrové nádoby: aj po otvorení sa uhorky v pohároch môžu skladovať v chladničke pomerne dlho.

Postup na morenie uhoriek na zimu bude nasledujúci:

1. Uhorky a obľúbené koreniny pevne zabalíme do pripravených pohárov (čierne a nové korenie, bobkový list, kôprové dáždniky, ríbezľové, čerešňové a dubové listy).
2. Pripravte soľanku: na tento účel musíte soľ rozpustiť v studenej vode. V priemere na liter tekutiny budete potrebovať tri zarovnané polievkové lyžice soli. Množstvo marinády sa určuje individuálne v závislosti od počtu pohárov.
3. Výsledná kvapalina sa naleje do pohárov a prikryje sa plastovými viečkami.
4. Poháre sa nechajú pri izbovej teplote, aby sa vo vnútri nádob začali fermentačné procesy. Keďže soľanka počas procesu vytečie z pohárov, musíte pod ne vopred umiestniť veľké umývadlo alebo podnos.
5. Po troch dňoch sa nádoby doplnia soľankou tak, aby tekutina siahala po vrch hrdla. Potom by sa mali poháre utrieť čistou handričkou, pevne prikryť viečkami a uskladniť v pivnici alebo na inom suchom, tmavom a chladnom mieste.

Obrázok 9. Možnosti nakladania uhoriek

Uhorky je potrebné uzavrieť iba nylonovými viečkami, pretože cínové neprepúšťajú dostatok vzduchu a fermentačné procesy, ktoré sa aktívne vyskytujú v pohároch, môžu takéto viečko odtrhnúť.

Jednoduchý recept na chutné chrumkavé uhorky na zimu predstavuje autor videa.

No povedzte, kto by nemal rád pikantné, pikantné a chrumkavé nakladané uhorky? Kto ešte nemá ten najlepší recept na ich uskladnenie v dózach na zimu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu? Každá gazdinka skôr či neskôr nájde takýto recept a príprava šťavnatej zeleniny na zimu sa premení na úžasnú tradíciu, ako aj jej konzumáciu na sviatky v šalátoch, ako desiatu alebo len chutný doplnok k výdatnému obedu či večeri.

Chrumkavé nakladané uhorky milujú dospelí aj deti. Ich hlavným tajomstvom je, samozrejme, to, že domáce konzervy sú prirodzené a chutné. Používajú sa ako vlastné uhorky z letnej úrody, tak aj uhorky z obchodu, ale vždy tie najčerstvejšie. Koniec koncov, odkiaľ pochádza chrumkanie v ochabnutej starej uhorke?

Dnes vám poviem o receptoch na výrobu veľmi chutných nakladaných uhoriek s povinným atribútom - zvonenie!

Krok za krokom recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek - príprava s octom

Aký je najdôležitejší rozdiel medzi nakladanými uhorkami a solenými uhorkami? Správne je, že sú plnené marinádou z korenia, soli, cukru a samozrejme octu. Ocot sa v tomto recepte stáva najdôležitejšou konzervačnou látkou, ktorá zabraňuje pokazeniu uhoriek a dominantným tónom v chuti.

Viem, že existujú veľkí fanúšikovia nakladaných uhoriek, ktorí tento druh konzervácie zbožňujú už len pre ich pikantnú kyslastú chuť.

Druhou najdôležitejšou zložkou po octe sú aromatické bylinky a koreniny, ako aj iná zelenina a dokonca aj bobule, ktoré zdobia chuť uhoriek a robia ju rozpoznateľnou.

Najbežnejším receptom, ktorý možno právom považovať za základný, sú chrumkavé nakladané uhorky s bylinkami zo záhradky a cesnakom.

Na prípravu týchto uhoriek budete potrebovať:

• malé alebo stredne veľké čerstvé uhorky - 1 kg,
• čerstvý kôpor - 2 dáždniky alebo malé zväzky,
• listy čiernych ríbezlí - 4-6 kusov,
• chrenové listy - 1 kus,
• cesnak - 4 strúčiky,
• čierne korenie - 6 hrách,
• nové korenie - 8 hrách,
• klinčeky - 2 palice,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - polievková lyžica,
• ocot 9% - 8 polievkových lyžíc alebo octová esencia 70% - 2 čajové lyžičky.

Tento počet uhoriek sa zmestí do dvojlitrových pohárov. Všetky koreniny a bylinky sa počítajú na liter marinády. Približne toto množstvo marinády bude potrebné na uchovanie chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu.

Na nakladanie sú vhodné len malé uhorky nie väčšie ako 12-13 centimetrov, veľké uhorky si na nakladanie odložte. Vždy skontrolujte pevnosť zeleniny a hrúbku šupky. Príliš tenká a jemná pokožka, ktorá sa dá ľahko prepichnúť nechtom, nakoniec nebude chrumkavá.

Uhorky na morenie musia mať pupienky a jednotnú tmavozelenú farbu, bez žltých škvŕn alebo zadkov. Žltosť naznačuje, že uhorky nemali počas procesu rastu dostatok vlhkosti. Z tých nebudú ani chrumkavé nakladané uhorky.

Príprava:

1. Uhorky, ktoré sa chystáte nakladať, si vopred dôkladne umyte. Uistite sa, že sú čerstvé, bez známok skazenia a nemajú ochabnuté, mäkké strany.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 4 hodiny lúhovať. V ideálnom prípade, najmä v letných horúčavách, by sa mala voda vymeniť, ak sa oteplí, späť na studenú.

2. Umyte všetky listy a bylinky na marinádu. Pripravte korenie v požadovanom množstve.

3. Poháre a viečka sterilizujte. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť:

• poháre postavte hore dnom nad panvicu s vriacou vodou pomocou špeciálneho veka s otvormi,
• zahrejte poháre s trochou vody v rúre,
• Poháre uvarte s trochou vody v mikrovlnke.

Používam posledný spôsob, pretože je veľmi jednoduchý a rýchly. Nádobu s jedlou sódou stačí umyť, potom do nej naliať asi 1-2 prsty vody a vložiť do mikrovlnky na 3-4 minúty. Voda v nádobe by mala niekoľko minút aktívne vrieť, stúpajúca para sklo sterilizuje. Ako hovorí môj manžel: „Nič nezostane živé“.

Kľúčom je odstrániť ich opatrne, pretože budú extrémne horúce. Používajte podložky pod hrnce, rukavice a uteráky.

Viečka sa sterilizujú varením v panvici s vodou. Stačí päť minút varu.

4. Do pripravených a mierne vychladnutých (aby ste si nepopálili ruky) pohárov vložte aromatické bylinky, listy a koreniny.

Do každej nádoby vložte 1 kôprový dáždnik (alebo malý zväzok). Listy čiernych ríbezlí a chrenu rozdelíme na polovicu. Tiež dva strúčiky cesnaku v každej nádobe a rovnaké množstvo korenia. V podstate sú všetky koreniny rovnomerne rozdelené do dvoch pohárov. Prečo? Aby marináda a uhorky v dvoch rôznych pohároch mali rovnakú chuť.

5. Teraz prichádza zábavná časť. Milovali ste ako dieťa Tetris rovnako ako ja? Prečo práve Tetris? Áno, pretože sú na rade uhorky, aby zaujali svoje miesto v pohároch. Aby to bolo možné, musia byť rozložené čo najtesnejšie.

Nikdy nepoužívajte na nakladanie krivé uhorky. Tento Tetris bude príliš ťažký. Dobré, rovnomerné uhorky musia byť najprv umiestnené vertikálne, aby sa zmestilo maximálne množstvo. A potom ho položte vodorovne na vrch. Ak je to potrebné, uhorky je možné nakrájať na kúsky, aby vyplnili celý priestor nádoby.

Chrumkavé nakladané uhorky by mali čo najviac naplniť poháre.

6. Varte kanvicu alebo panvicu s vodou. Potom zalejte uhorky umiestnené v pohári vriacou vodou až po vrch. Priamo pozdĺž okraja plechovky.

Vriaca voda sterilizuje uhorky a bylinky. Poháre nechajte 15 minút s vriacou vodou vo vnútri.

7. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte liter vody do samostatného hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky.

Položte hrniec na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Nechajte pár minút povariť a odstráňte z tepla. Do marinády ihneď pridajte ocot.

8. Keď je marináda pripravená, vypustite vriacu vodu z uhoriek a nahraďte ju marinádou. Rovnakým spôsobom ho naplňte až po okraj nádoby. Marinády by malo byť toľko, aby naplnila obe nádoby.

Po naliatí zatvorte viečkami. Ak použijete twistové, tak ich zabaľte čo najtesnejšie na maximum svojej sily. Ak existujú špeciálne tenké viečka na šitie, majte šitie po ruke a ihneď ich zrolujte.

9. Po zaskrutkovaní otočte poháre hore dnom a položte ich na viečka. Skontrolujte obrúskom alebo prstom, či tekutina nevyteká z krku. Ak uniká, je potrebné urýchlene vymeniť uzávery za nové. Na tento účel môžete sterilizovať viac viečok ako pohárov. Náhradné nikdy nebolia.

Obrátené poháre zabaľte do hrubej prikrývky a nechajte vychladnúť, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Bude to trvať minimálne deň, preto si okamžite vymyslite miesto, kde budú vaše dózy stáť, kým nevychladnú a nebudú nikoho rušiť.

Po dni, alebo ešte lepšie dvoch. Znovu skontrolujte, či poháre netečú a pokojne ich odložte do skrinky na dozrievanie.

Lahodné chrumkavé nakladané uhorky budú hotové po chvíli a najlepšie sa konzumujú v zime. Dobrú chuť!

Chrumkavé nakladané uhorky v litrových pohároch s ríbezľami

Ďalší zaujímavý recept na výrobu nakladaných uhoriek, ktorý som objavil pred pár rokmi. Naozaj milujem, keď sa uhorková marináda pripravuje s pridaním rôznych chutí. Sama experimentovala s bobuľami, zeleninou a korením. Recept s čiernymi ríbezľami sa mi páčil pre jeho jedinečnosť. Hodilo sa to aj vtedy, keď dozreli bobule na dači spolu s uhorkami. Ak máte rovnakú situáciu, potom určite skúste urobiť chrumkavé nakladané uhorky s ríbezľami.

Na prípravu 1 kilogramu uhoriek budete potrebovať:

• čerstvé uhorky - 1 kilogram,
• cesnak - 4 strúčiky,
• zelené alebo kôprové kvetenstvo - 2 dáždniky alebo malé vetvy,
• listy čiernych ríbezlí - 2 listy,
• čerešňové listy - 4 listy,
• bobule čiernych ríbezlí - 4 vetvičky,
• horúca červená paprika v strukoch - 1 kus,
• bobkový list - 2 ks,
• nové korenie - 4 ks.
• klinčeky - 2 ks.
• stolová kamenná soľ - 2 polievkové lyžice,
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
• ocot 9% - 8 polievkových lyžíc (80 gramov).

Ako pripraviť chrumkavé nakladané uhorky na zimu:

Keďže v prvom recepte som veľmi podrobne opísal takmer všetky kroky na nakladanie uhoriek, v tomto to urobím stručnejšie, aby som sa neopakoval. Koniec koncov, veľa vecí sa bude musieť robiť presne rovnakým spôsobom.

1. Uhorky najskôr namočíme do studenej vody. Práve tento proces im neskôr pomôže stať sa elastickými a chrumkavými aj po dlhom marinovaní v pohároch. Uhorky nakladáme na zimu, čo znamená, že ich tak skoro nebudeme jesť.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme aspoň 3 hodiny odstáť.

2. Dobre umyté zaváracie poháre sterilizujte sódou bikarbónou. Na 1 kg uhoriek budete potrebovať 2 poháre s objemom 1 liter. Ak je uhoriek viac, úmerne zvýšte počet pohárov a prísad do marinády. Takže pre dva kilogramy uhoriek vynásobte všetky čísla 2.

Sterilizácia môže byť vykonaná rýchlo v mikrovlnnej rúre. Jednoducho nalejte asi 100 gramov vody do dózy a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Voda bude vrieť a uvoľnená para sterilizuje poháre.

3. Vložte korenie do pripravených pohárov. Do každej nádoby vložte: 1-2 strúčiky cesnaku, list ríbezlí, dva listy čerešne, krúžok červenej papriky, vetvičku alebo kvetenstvo kôpru, bobkový list.

4. Na bylinky poukladáme uhorky. To sa robí s najvyššou možnou hustotou. Spodný rad uhoriek je umiestnený vertikálne. A vrch je naplnený kúskami uhoriek, aj keď sú to malé krúžky. Na vrch položte bobule ríbezlí, 5-8 kusov na pohár (to znamená jednu vetvičku). Na vrch môžete dať aj malú vetvičku kôpru. Vďaka tomu budú chrumkavé nakladané uhorky ešte chutnejšie.

5. V kanvici prevarte vodu a hneď po vypnutí naplňte zaváracie poháre uhorkami až po vrch. Zakryte viečkami, ktoré boli predtým sterilizované vo vriacej vode. (na sporák postavíme naberačku vody a necháme v nej pár minút zovrieť viečka). Nechajte pôsobiť 1-0 minút a vypustite vodu.

6. Opakujte zalievanie uhoriek vriacou vodou po dobu 10 minút. Ale po druhom naplnení vodu nevylievajte, ale opatrne ju vylejte z pohárov do veľkého hrnca. Z tejto vody pripravíme marinádu. Teraz sa v ňom miešajú vône uhoriek, byliniek a ríbezlí, farba sa vďaka bobuľkám stala jemne ružovkastou.

7. Do marinádovej vody pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky (teda všetky zvyšné koreniny) a premiešajte. Položte na oheň a priveďte do varu. Necháme pár minút podusiť, potom odstavíme z ohňa a do marinády pridáme potrebné množstvo octu. Pozor! Nevarte s octom, ten sa pridáva až na konci.

8. Hotovú horúcu marinádu nalejte veľkou naberačkou do pohárov. Tekutina by mala pokrývať všetky uhorky až po okraj nádoby.

9. Potom ihneď zatvorte viečka. Veľmi pevne ich zaskrutkujte a otočte nádobu hore dnom. Skontrolujte okraje nádoby v blízkosti veka, aby ste sa uistili, že neuniká voda. Teraz položte všetky poháre dohromady a zabaľte ich do prikrývky. V tejto forme by mali stáť jeden deň alebo aj viac, kým nádoby úplne nevychladnú.

Potom môžu byť poháre odložené na tmavé miesto, ako je skriňa, a uskladnené až do zimy. V tejto podobe sa chrumkavé nakladané uhorky veľmi dlho nekazia a keď ich otvoríte, výsledok sa vám určite bude páčiť.

Pomôžte si pre svoje zdravie!

Recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu bez sterilizácie

Tradične zdieľam videorecept, ktorý som využil aj pri príprave uhoriek. Pomôže vám to jasnejšie pochopiť celý proces. V tomto recepte nie je potrebné sterilizovať poháre a viečka na prípravu uhoriek. Možno vám to pomôže.

Ako už vidíte, princípy zberu sú veľmi podobné. Rozdiel bude najmä v tom, koľko extra chuti vaše chrumkavé kyslé uhorky naberú v závislosti od toho, aké korenie a bylinky sa do marinády pridávajú.

Nakladané uhorky s čili kečupom - originálny a veľmi chutný recept

bobkový list - 2 kusy,

nové korenie - 4 hrášok,

cesnak - 2-4 strúčiky,

čierne korenie - 6 hrách,

soľ - 1 polievková lyžica,

cukor - 2 polievkové lyžice,

ocot 9% - 70-80 g (7-8 polievkových lyžíc).

Príprava:

Príprava týchto nakladaných uhoriek je celkom štandardná, s výnimkou marinády. Pre podrobnejší popis preto môžete prejsť na začiatok článku k prvému receptu.

1. Čisto umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 3-4 hodiny.

2. Poháre sterilizujte obľúbenou metódou. (môžete si o tom prečítať aj v úplne prvom recepte; zdieľam svoju osvedčenú metódu).

3. Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, potom pridajte soľ, cukor a chilli kečup. Dobre premiešame a necháme prejsť varom. Po 2-3 minútach varu odstavte z ohňa a nalejte do octu.

4. Bobkové listy, cesnak a korenie vložte do pohárov, pričom korenie rovnomerne rozdeľte do pohárov.

5. Potom položte uhorky veľmi tesne.

6. Teraz veľmi horúcou, práve prevarenou marinádou nalejte uhorky v pohároch. Marináda by nemala mať čas vychladnúť. Bude mať červenú farbu a chrumkavé kyslé uhorky budú vyzerať ako uvarené v paradajkovej šťave.

7. Horúce poháre ihneď po naliatí marinádou zaskrutkujte viečkami alebo zrolujte (podľa toho, čo používate), prevráťte a položte na viečka. Skontrolujte tesnenia pohárov. Zakryte prikrývkou a nechajte jeden deň, kým úplne nevychladne.

Výsledok vás veľmi poteší. Dobrú chuť!