Výhody a poškodenia cíceru alebo tureckého hrachu, jeho odrôd a pestovania. Cícer, čo to je, výhody a poškodenie tela? Strukoviny, hrášok, cícer

A je to produkt používaný na prípravu tradičných orientálnych jedál. Turecký hrášok svojim zložením prevyšuje ostatné strukoviny – je skutočným skladom živín. Keď sa však konzumuje ako jedlo, nie vždy sa zaznamenajú iba výhody - a je možné aj poškodenie cícerom.

Zloženie a obsah kalórií

100 gramov cíceru obsahuje:

• voda - 11,4 g;
• uhľohydráty - 59 g;
• tuky - 6,5 g;
• - 3 g;
• bielkoviny - 20-30% (stráviteľnosť podobná vajcu);
• polynenasýtené tuky;
• vitamíny (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• stopové prvky (zinok, selén, železo);
• makroprvky (draslík, horčík, fosfor, vápnik, sodík).

Okrem toho sa cícer vyznačuje pomerne vysokým obsahom kalórií - 100 gramov obsahuje približne 309 kcal, čo vysvetľuje nutričnú hodnotu produktu. Aby sa človek cítil sýty, potrebuje zjesť veľmi malú porciu. Obsah kalórií po tepelnom spracovaní sa zníži na 120 kcal.

Užitočné vlastnosti

Cícer je vďaka prítomnosti rastlinných bielkovín a vlákniny veľmi sýtym produktom. Jeho konzumácia má zároveň priaznivý vplyv na črevá: začína lepšie fungovať. Výskum vedcov zistil, že po diéte obsahujúcej cícer klesá chuť na nezdravé jedlo.

Nerozpustná vláknina (vláknina), na ktorú je cícer bohatý, čistí črevá, odstraňuje toxíny a odpad. Tým sa zabráni hnilobným procesom a množeniu patogénnych baktérií. Zlepšuje sa peristaltika hrubého čreva, čím sa znižuje pravdepodobnosť výskytu zhubných nádorov v ňom.

Vláknina viaže žlčové kyseliny v tenkom čreve. Tým sa zabráni ich opätovnému vstrebávaniu pečeňou a zníži sa množstvo zlého cholesterolu v krvi.

Antioxidanty v cíceri podporujú kardiovaskulárne zdravie. Systematická konzumácia cícerových jedál znižuje riziko ischemickej choroby srdca o 15 %. Hummus pomáha posilňovať steny ciev a zlepšuje činnosť srdcového svalu.

Vo východných krajinách sa vyrábajú masti na báze cícerovej múky na liečbu kožných ochorení: dermatitída, svrab, lišajníky, popáleniny.

Výhody tureckého hrášku sa prejavujú v jeho diuretických vlastnostiach, ktoré pomáhajú pri liečbe ochorení obličiek, ako aj pri odstraňovaní kameňov a zmierňovaní opuchov.

Výhody a poškodenia cíceru sú určené jeho zložením.

• Vápnik a fosfor pomáhajú posilňovať kostné tkanivo.
• Vitamín C v kombinácii s horčíkom a draslíkom pomáha zlepšovať imunitu.
• Selén predlžuje mladosť, zvyšuje mozgovú aktivitu a v kombinácii s kyselinou listovou zabraňuje vzniku rakoviny.
• Vysoká koncentrácia mangánu normalizuje činnosť nervového systému.
• Veľké množstvo vitamínov C a B6 v kombinácii s minerálmi pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z buniek, obnovuje krv a pomáha udržiavať krvný tlak v norme.

Dôležité!
Vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín robí cícer nevyhnutný pre ľudí, ktorí nejedia mäso.

Pre ženy

Cícer je veľmi zdravý produkt pre ženy. Vysoký obsah železa v ľahko stráviteľnej forme účinne zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Táto prospešná vlastnosť je významná najmä počas tehotenstva. Konzumácia cíceru pomáha zvýšiť laktáciu u dojčiacich žien.

Diéta, ktorá obsahuje cícer, vám umožní udržať si postavu a mladosť a tiež má priaznivý vplyv na fungovanie tráviaceho traktu a činnosť srdca. Zároveň by ste nemali prejsť na konzumáciu výlučne cíceru, pretože výrobok má tiež škodlivé vlastnosti.

Pre mužov

Jedenie hummusu pomáha mužom naberať svalovú hmotu vďaka vysokému obsahu bielkovín a prítomnosti lyzínu.

Mangán obsiahnutý v kompozícii je nevyhnutný pre ľudí, ktorí sa profesionálne venujú športu. Prvok hrá kľúčovú úlohu pri stavbe chrupavky a u športovcov je to práve toto tkanivo, ktoré zažíva vážny stres.

Pre deti

Kompletný a zároveň ľahko stráviteľný proteín, na ktorý je cícer bohatý, robí tento produkt veľmi užitočným pre deti. Prítomnosť cíceru v detskej strave zabraňuje oneskoreniu hmotnosti a rastu.

Cícer priaznivo pôsobí na imunitný systém, zabraňuje častým nachladnutiam a vírusovým ochoreniam.

Na cukrovku

Pre ľudí trpiacich cukrovkou je prospešný aj cícer. Vláknina obsiahnutá v cíceri je diétna. Sú zdrojom dobrých sacharidov s nízkym glykemickým indexom približne 30 (maximálny GI - 100). To je dôležité najmä pre diabetikov, ktorí sú citliví na hladinu inzulínu v krvi. Sacharidy v cíceri sa rozkladajú pomaly, čím sa vyhladzujú vrcholy skokov cukru v krvi.

Jedenie hummusu normalizuje hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 1. typu. U ľudí s ochorením 2. typu sa zlepšuje produkcia inzulínu a metabolizmus lipidov. Jedlá z cíceru sa odporúča zaradiť do stravy dvakrát týždenne, množstvo produktu by však nemalo presiahnuť 150 gramov denne. Zároveň je potrebné v tento deň obmedziť konzumáciu chleba a pečiva.

Na pankreatitídu

Pri akútnej pankreatitíde je použitie cíceru kontraindikované. Počas stabilnej remisie môžete do stravy zahrnúť najviac 100 gramov klíčkov alebo dôkladne uvareného pyré. Takéto jedlo by sa malo objaviť na stole nie viac ako raz za 10-14 dní a po odporúčaní ošetrujúceho lekára.

Pre pečeň

Škody a kontraindikácie

Hummus môže byť pre telo škodlivý, pretože sa považuje za „ťažké“ jedlo. Okrem toho pomáha zvyšovať množstvo kyseliny močovej v krvi.

Nadmerná konzumácia cíceru vedie k zvýšenej tvorbe plynov v črevách a plynatosti. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tejto vlastnosti starším ľuďom, budúcim matkám a dojčiacim ženám. Z rovnakého dôvodu sa cícer neodporúča deťom do troch rokov.

Poradenstvo:
Časopis Polzateevo odporúča pri predmáčaní cíceru pridať do vody lyžičku sódy. Urýchľuje enzymatické štiepenie sacharidových zlúčenín (oligosacharidov) a vďaka tomu nebude mať hotové jedlo takmer žiadny vplyv na tvorbu plynov a menej spôsobí plynatosť.

Jedenie cíceru na žalúdočné vredy alebo zápal žalúdka zhorší priebeh ochorenia.

Ľudia s ochorením srdca užívajúci betablokátory by sa mali pred konzumáciou cíceru poradiť s kardiológom.

Hummus má veľa užitočných vlastností, ale stále má obmedzenia a kontraindikácie na použitie.

Cícer by sa nemal konzumovať:

1. V prípade individuálnej neznášanlivosti produktu.
2. Ľudia s akútnym ochorením obličiek.
3. Pre tých, ktorí trpia chorobami močového mechúra, pretože fazuľa je dráždivá.
4. Pri zápaloch sliznice čriev a žalúdka, dne, tromboflebitíde, plynatosti.

Ako použiť

Cícer sa dodáva v dvoch hlavných odrodách:

1. Kabuli sú fazuľa svetlej farby s takmer hladkou škrupinou.
2. Desi fazuľa je menšia, má tmavšiu farbu a má hrubšiu škrupinu.

Odroda Kabuli sa konzumuje hlavne ako jedlo, pridáva sa k prvým chodom, podáva sa ako príloha, pripravujú sa filipínske sladké dezerty. Cícerová múka sa používa na pečenie chleba, buchiet a placiek. Cícer sa odporúča konzumovať spolu s mäsom, keďže spolu dokonale ladia. Súčasná konzumácia cíceru s.

Poradenstvo:
Počas jedenia by ste cícer nemali zapíjať studenou vodou. To môže viesť k žalúdočným kŕčom.

Vlastnosti varenia cíceru:

1. Pred varením dôkladne opláchnite, mieste rukami.
2. Namáčajte na 12-24 hodín, čím sa skráti čas varenia približne o 30 minút.
3. Cícer sa predáva a varí nelúpaný, ale odstránením šupiek bude cícer jemnejší. Aby ste to dosiahli, musíte fazuľu variť asi 1 hodinu, potom ju naliať do cedníka a rýchlo vychladnúť pod tečúcou vodou. Nalejte studenú vodu a pretrite rukami, čím uvoľníte fazuľu zo škrupiny. Potom vodu so šupkou scedíme, cícer nasypeme do hrnca, pridáme čerstvú vodu a varíme ďalšiu 1 hodinu.

Dlhý čas potrebný na prípravu jedál z cíceru vysvetľuje jeho menšiu obľúbenosť v porovnaní s hráškom a šošovicou.

Dôležité! Cícer je možné namočiť len do studenej vody. Horúce nepodporuje rýchlejšie napučiavanie, ale môže pokrm zničiť. Proteín obsiahnutý v humuse je podobný ako vo vajciach. V horúcej vode sa zrazí a pokožka bude ešte hustejšia.

Recepty na varenie:

• Mnoho ľudí verí, že pridávanie soli počas namáčania alebo varenia spôsobí, že fazuľa stvrdne. Aby bol cícer obzvlášť chutný, musíte ho namočiť do vody, pridať 1 lyžičku sódy, soľ a cukor na 1 liter. Chuť bude neporovnateľná, doba varenia sa skráti.
• Chutnú a zdravú kašu z tureckého hrášku získame, ak po dobre uvarenej a „nafúknutej fazuli“ pridáme maslo, panvicu pevne uzavrieme, zabalíme do prikrývky a necháme dusiť asi 30 minút.

Cícer je veľmi zdravý produkt s oveľa viac pozitívnymi vlastnosťami ako negatívnymi. Pri správnom používaní pomáha udržiavať a obnovovať zdravie.

Cícer (Cicer arietinum) je rastlina z čeľade bôbovité. Mnoho ľudí pozná túto úžitkovú rastlinu pod názvami cícer, jahňacina, ražniči, mechúrnik či nahat. Výhody a poškodenia cíceru sú určené chemickým zložením a nutričnou hodnotou strukovín.

Botanické vlastnosti

Rod cícer zahŕňa viac ako tridsať druhov, no pestovateľsky sa rozšíril len druh Cicer arietinum. Tento druh jednoročnej rastliny má rozvetvený koreňový koreň s uzlíkovými útvarmi. Počas procesu klíčenia klíčne listy nevychádzajú z pôdy a vzchádzajúce sadenice majú zelenkastú alebo červenofialovú farbu. Kmeňová časť je rebrovaná, rovná alebo zakrivená, rozvetvená. Indikátory výšky stonky sa môžu pohybovať medzi 30-60 cm.

Listy sú zložitého typu, nepárnaté, s krátkou stopkou. Listy sú malé, pílkovité, elipsovitého alebo obvajcovitého tvaru. Kvety sú jednoštruktúrne, axilárne, stredne veľké. Farbenie kvetov môže byť rôzne. Fazuľa je skrátená, nafúknutá a má oválny predĺžený alebo kosoštvorcový tvar. Dozretá fazuľa má výraznú slamovožltú farbu. Odroda Cicer arietinum je samoopelivá rastlina.čo výrazne uľahčuje pestovanie plodín v domácich záhradkárskych podmienkach.

Výhody cíceru

Priaznivé vlastnosti cíceru sú početné, čo umožňuje veľmi široké využitie strukovín:

• odporúčané pre diétnu výživu;
• v porovnaní s obyčajným hráškom, šošovicou a fazuľou sa prospešné látky z cíceru vstrebávajú rýchlejšie;
• je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín pre vegetariánov a ľudí nalačno;
• bohaté na sacharidy a bielkoviny;
• má pomerne vysoký obsah kalórií, čo je 320 kcal na 100 g produktu;
• liečivý prínos cíceru spočíva v schopnosti čistiť krv, zmierňovať zápaly v ústnej dutine, zastaviť záchvaty arytmie a zmierniť bolesť v bedrovej oblasti;

• konzumácia jedál pripravených z cíceru dáva pozitívnu dynamiku u pacientov so žltačkou, anémiou, ako aj pri problémoch s pečeňou alebo slezinou;
• cícer zlepšuje činnosť tráviaceho systému, zmierňuje zápchu a pomáha potláčať rast hnilobnej mikroflóry v črevách;
• Metionín obsiahnutý v cíceri dokáže znížiť cholesterol a dokonale regulovať hladinu cukru v krvi.

Cícer je okrem iného známy ako antidepresívum, široko sa používa na liečbu očných chorôb, rozpúšťanie obličkových kameňov a znižuje riziko kardiovaskulárnych patológií.

Cícer: výhody a škody (video)

Kontraindikácie

Napriek tomu, že výhody cíceru sú zrejmé, pri konzumácii jedál z nich a používaní tejto plodiny na liečivé účely by sme nemali zabúdať na vedľajšie účinky a kontraindikácie:

• hlavnou škodou je zvýšená tvorba plynu v prvých dňoch jedenia jedál z cíceru;
• Cícer by ste nemali zapíjať studenou vodou, čo je spôsobené rizikom silných žalúdočných kŕčov;
• Cícer by sa nemal konzumovať súčasne s jedlami na báze jabĺk a hrušiek.

Treba tiež poznamenať, že táto strukovina je kontraindikovaná v prítomnosti chorôb, ako je cystitída, patológia močového traktu, tromboflebitída, dna, exacerbácia žalúdočných vredov a závažné alergické prejavy. Starší ľudia a deti by mali používať cícer s mimoriadnou opatrnosťou kvôli jeho schopnosti vyvolať zvýšenú tvorbu plynu.

Pestovateľská technológia

• Cicer arietinum by sa mal pestovať na černozeme, sivom lese, gaštanových alebo hlinitých pôdach s neutrálnymi alebo mierne zásaditými hodnotami pH 6,8-7,4;
• optimálna teplota pôdy na klíčenie semien cíceru je asi 13-14°C;
• v štádiu hromadného kvitnutia a tvorby plodov by teplota vzduchu nemala byť nižšia ako 20-22°C;
• v porovnaní s inými strukovinami je cícer najmenej náročný na pôdnu vlhkosť a má pomerne vysokú odolnosť voči suchu;

• v období dlhotrvajúcich dažďov môže byť úroda ovplyvnená askochytou a posunuté dátumy kvitnutia alebo odpadnutie vaječníkov, čo negatívne ovplyvňuje celkový výnos;
• plodina sa môže pestovať ako kompaktor na zemiaky, kapustu alebo mrkvu;
• pestovanie sa uskutočňuje štandardným riadkovým spôsobom so vzdialenosťou medzi rastlinami 8-10 cm a vzdialenosťou medzi radmi 25-30 cm;
• optimálna hĺbka výsadby závisí od úrovne pôdnej vlhkosti a môže sa pohybovať medzi 8-14 cm;
• kultúra veľmi dobre reaguje na aplikáciu organických a minerálnych hnojív na predchádzajúce rastliny;
• výrazné zvýšenie výnosu možno dosiahnuť aplikáciou hnoja v štádiu hlbokého kopania;
• Ako minerálne hnojivá sa odporúča používať fosforovo-draselné hnojivá.

Druhy a odrody

Na základe geografie je obvyklé rozlišovať tieto poddruhy cíceru:

• step;
• afganský;
• horský-európsky;
• Turkestan;
• Anatolský.

Napriek širokej škále odrôd cíceru sa len málo z nich pestuje na potravinárske účely. Na pestovanie v pôdnych a klimatických podmienkach našej krajiny sú vhodné len štyri odrody.

názov	Doba zrenia	Popis	Produktivita	Vlastnosti odrody
"Krasnokutsky-195"	Stred sezóny	Rozprestierajúca sa forma na kríky so žlto-ružovou vrásčitou fazuľou	2,6-3,5 kg na 10 metrov štvorcových	Odolné voči suchu a praskaniu fazule
"Sovchozny"	Stredné starnutie	Fazuľa je červeno-hnedej farby s miernymi vráskami	1,8-3,8 kg na 10 metrov štvorcových	Odolný proti askochytovej plesni, suchu a praskaniu
"výročie"	Stred sezóny	Fazuľa je žltkasto-ružovej farby, s miernym zvrásnením.	1,5-3,0 kg na 10 metrov štvorcových	Vysoko úrodná odroda s odolnosťou voči suchu a praskaniu
"Budjak"	Stredne skoré	Svetlobéžová, okrúhla alebo hranatá fazuľa s veľmi jemným rebrovaním	1,7-1,8 t/ha	Nízke riziko hniloby a askochytovej plesne

Možnosti varenia

Jedlá z cíceru si získali obľubu v ázijských krajinách, ako aj v severnej Afrike, Severnej Amerike a stredomorskej oblasti, kde sa fazuľa používa nielen surová, ale aj varená a vyprážaná. Najčastejšie sa na potravinárske účely používajú bielosemenné odrody, vhodné na prípravu polievok, hlavných jedál, príloh a snackov.

Cícer: pestovateľské funkcie (video)

Z cícera sa pripravujú jedlá ako hummus a falafel. Chutné a výživné prípravky na zimu si môžete pripraviť aj zo strukovín. Besanová múka, dobre známa v mnohých krajinách, sa tiež vyrába z týchto bôbov a je hlavnou zložkou pri výrobe placiek, cestovín a detských kaší. Vyprážané a drvené fazule s prídavkom hrozienok, sezamových semienok alebo vlašských orechov sa používajú pri príprave národných sladkostí.

Tieto jedlá je možné pripraviť buď s konzervovaným, alebo suchým cícerom. V prvom prípade varenie trvá kratšie, ale doma uvarený cícer je aromatickejší a chutnejší.

Ak recept vyžaduje namočený cícer, potom namočte suchý cícer cez noc do studenej vody. Ak potrebujete uvarený cícer, potom ho po namočení treba scediť, opláchnuť, naplniť čistou vodou a dusiť na miernom ohni 1,5–2 hodiny.

Upozornenie: po namáčaní sa cícer približne zdvojnásobí. Takže hmotnosť suchého cíceru by mala byť polovica stanoveného množstva namočeného alebo uvareného cíceru.

taste.com.au

Ingrediencie

• 8 kuracích stehien;
• soľ - podľa chuti;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletého koriandra;
• 400 g paradajkovej dužiny;
• 150 g namočeného cíceru;
• 80 g sušených marhúľ;
• 120 ml alebo vody;
• 1 lyžica medu.

Príprava

Kuracie stehná prekrojíme na polovice a zo všetkých strán potrieme korením. V hlbokej panvici alebo zapekacej mise zohrejte na strednom plameni trochu oleja. Smažte kurča niekoľko minút z každej strany do zlatista. Potom preložíme na tanier.

Nalejte zvyšný olej do panvice. Pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opekáme asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a korenie a smažte ďalšiu minútu pre vôňu. Potom pridajte dužinu z paradajok, cícer, sušené marhule nakrájané na polovice, vývar alebo vodu a med. Dochutíme soľou a korením. Priveďte do varu a pridajte vyprážané kuracie mäso.

Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 45 minút. Kurča by malo zmäknúť. Podávame s kuskusom, ryžou alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

taste.com.au

Ingrediencie

• 500 g bravčovej buničiny;
• 1 červená cibuľa;
• 2 stonky zeleru;
• 3 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru;
• 1 lyžička mletého kmínu;
• ½ lyžičky škorice;
• ½ lyžičky kurkuma;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 400 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 250 ml kuracieho vývaru alebo vody;
• 150 g namočeného cíceru;
• 2 lyžice hrozienok.

Príprava

Polovicu oleja zohrejte na panvici na vysokej teplote. Bravčové mäso nakrájame na veľké kocky a za občasného obracania opekáme 3-4 minúty, kým mäso zo všetkých strán nezhnedne. Preneste bravčové mäso do veľkej pekáča.

Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, zeler na malé kocky a mrkvu na tenké plátky. Zvyšný olej zohrejte na panvici a pridajte tam zeleninu. Varte za občasného miešania do zmäknutia 5 minút.

Pridajte zázvor a korenie, premiešajte a smažte ďalšiu minútu. Potom pridajte paradajky, vývar alebo vodu, cícer a hrozienka a priveďte do varu.

Bravčové mäso zalejeme zeleninovou omáčkou, zakryjeme pokrievkou a pečieme v rúre pri 180°C 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Guláš podávame s varenou zeleninou, kuskusom alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

millionreceptov.ru

Ingrediencie

• 200 g namočeného cíceru;
• 2 kuracie paličky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 stonka zeleru;
• ½ červenej papriky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• soľ - podľa chuti;

Príprava

Cícer prepláchneme, vložíme do hrnca a zalejeme čistou vodou. Varte pol hodiny na miernom ohni. Potom k cíceru pridajte kuracie mäso a varte asi 30 minút.

Medzitým si nakrájajte cibuľu na pol krúžky a zvyšnú zeleninu na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte zeler a varte pár minút. Potom k zelenine pridáme korenie a za občasného miešania opekáme ďalšie 3 minúty.

Vyberte paličky z panvice, oddeľte mäso od kostí, nahrubo nasekajte a vráťte späť. Opečenú zeleninu pridáme do vývaru a polievku privedieme do varu. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, korenie a podľa potreby trochu vody. Premiešame, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme ďalších 15 minút.

Zopár ďalších receptov na cícerové polievky nájdete v tomto článku:

taste.com.au

Ingrediencie

• 1 červená cibuľa;
• 2 zelené chilli papričky;
• 1 lyžička rasce;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky mletého koriandra;
• ½ čajovej lyžičky mletej kurkumy;
• 1 malá hlava karfiolu;
• 400 g cherry paradajok;
• 120 ml vody;
• 250 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 200 g zelenej fazule;
• niekoľko vetvičiek koriandra;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte do zlatista. Chilli rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a nasekajte nadrobno. V mažiari zľahka rozdrvte rascu. K cibuli pridáme čili, rascu, nadrobno nakrájaný cesnak, koriander a kurkumu. Miešajte a varte ďalšiu minútu.

Karfiol nakrájame na ružičky. Do panvice dáme rozpolené paradajky a karfiol a pridáme vodu. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme asi 6 minút. Pridáme cícer a zelenú fazuľku a prikryté dusíme asi 3 minúty.

Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie a premiešajte. Kari podávame s ryžou alebo inou prílohou podľa vlastného výberu.

taste.com.au

Ingrediencie

• 400 g filé z lososa bez kože a kostí;
• 2 lyžice olivového oleja;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 8 vajec;
• ½ lyžičky mletého kmínu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 citróny;
• 200 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 120 g ricotty;
• niekoľko vetvičiek koriandra.

Príprava

Filety lososa potrieme lyžicou oleja a dochutíme soľou a korením. Rybu vložte do predhriatej panvice a opekajte na vysokej teplote 1-2 minúty z každej strany. Losos by nemal byť úplne prepečený. Rybu položte na tanier a panvicu utrite papierovou utierkou.

V miske rozšľaháme vajcia, pridáme rascu, soľ, korenie, nasekaný cesnak a nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a dobre premiešame. Potom pridajte scedený cícer, nadrobenú ricottu a koriandrovú vňať, pár vetvičiek si nechajte na ozdobu a zľahka premiešajte.

Zvyšný olej rozohrejeme na panvici na vysokej teplote a potrieme ním dno a boky. Zalejeme vaječnou zmesou a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Rybu nakrájame na malé kúsky a poukladáme na frittatu.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na niekoľko minút. Pred podávaním posypte frittatu lístkami koriandra.

themediterraneandish.com

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja;
• 1 cibuľa;
• 250 g mletého hovädzieho mäsa;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• ½ čajovej lyžičky mletého nového korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 150 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• ½ zväzku petržlenu;
• 200 g ryže;
• ½ lyžičky papriky;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 650 ml vody;
• 6 veľkých paprík.

Príprava

Na panvici rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte mäso k cibuli a varte na strednom ohni za občasného otáčania, kým nezhnedne. Pridajte korenie, nasekaný cesnak a cícer bez tekutiny a smažte ešte niekoľko minút.

Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ryžu, vopred namočenú vo vode na 10-15 minút, papriku a paradajkový pretlak a dobre premiešajte. Zalejeme 500 ml vody a varíme, kým sa množstvo tekutiny nezredukuje na polovicu. Znížte teplotu, prikryte a varte ďalších 15-20 minút.

Paprikám odrežeme vršky, zbavíme semienok a zeleninu naplníme plnkou. Do hlbokej zapekacej misy nalejte zvyšnú vodu a uložte tam papriku plnkou nahor. Nádobu prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 20–30 minút.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 2 cibule;
• 800 g jahňacej buničiny;
• 5-6 mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 červená čili paprička;
• 200 g namočeného cíceru;
• soľ - podľa chuti;
• 600 g hnedej ryže;
• 1 lyžička celého rasce.

Príprava

Cibuľu nakrájame na kolieska. V hlbokej panvici s hrubými stenami alebo v kotlíku rozpálime na prudkom ohni olej a opražíme na ňom cibuľu do tmavozlata. K cibuli pridáme mäso nakrájané na veľké kocky. Smažte asi 8 minút, občas otočte kúsky.

Mrkvu nakrájajte na malé hrubé pásiky, pridajte do panvice a varte ďalších 5 minút. Potom pridajte vodu, kým úplne nepokryje jahňacinu. Cesnak ošúpeme. Do panvice pridajte celý cesnak a čili.

Pridáme cícer a soľ. Je lepšie jej dať viac, pretože ryža absorbuje časť soli. Pridajte ešte trochu vody, aby sa suroviny zakryli a varte asi 10 minút. Odstráňte cesnak a korenie, pridajte ryžu, ktorú ste predtým namočili na pol hodiny do vody, a varte, kým sa voda neodparí.

Do ryže vmiešame cesnak a čili a posypeme rascou. Varte prikryté na miernom ohni ďalších 30 minút. Pred podávaním pilaf jemne premiešajte.

ratatui.org

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
• 200 g uvareného cíceru;
• soľ - podľa chuti;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku kôpru;
• 1 vajce;
• 50 – 70 g strúhanky.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Cícer pomelieme v mixéri do hladka. Zmiešame s cibuľou, korením, nasekanými bylinkami a vajcom. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie.

Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne a obalíme z oboch strán v strúhanke. Rezne opekáme na rozpálenom oleji pár minút z oboch strán za občasného obracania, kým nie sú zlatohnedé.

wellplated.com

Ingrediencie

• ½ malej červenej cibule;
• 1 červená paprika;
• 1 zelená paprika;
• 1 žltá paprika;
• 1 uhorka;
• 100 g syra feta;
• 1 zväzok petržlenu;
• 3 lyžice olivového oleja;
• 3 lyžice červeného vínneho octu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 ½ čajovej lyžičky sušeného oregana;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a podlejeme studenou vodou. Tým sa odstráni prebytočná horkosť. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na kocky a petržlenovú vňať. Cícer zmiešame s paprikou, uhorkou, bylinkami a nadrobenou fetou.

Na dresing zmiešame olej, ocot, nasekaný cesnak a korenie. K hlavným surovinám pridáme cibuľu, dresing a šalát dobre premiešame. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingrediencie

• 300 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletého kmínu;
• soľ - podľa chuti;
• ½ zväzku petržlenu;
• 2 citróny;
• 2-4 lyžice múky;
• 50-70 g strúhanky;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 200 g nízkotučnej kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu;
• 1 malá uhorka;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2-4 pitas;
• niekoľko listov šalátu;
• 1-2 paradajky;
• 1 červená cibuľa.

Príprava

Vložte cícer, 3 strúčiky cesnaku, rascu, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a kôru z jedného citróna do mixéra a rozmixujte na pyré. Mali by ste skončiť s jemnými strúhankami. Do tejto zmesi pridajte múku a dobre premiešajte.

Vytvarujte guľky s priemerom 3 – 5 cm a obalte ich v strúhanke. V hlbokej panvici rozohrejeme olej. Oleja by malo byť toľko, aby v ňom cícerové guľky mohli plávať. Vložíme ich do rozpáleného oleja a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Položte falafel na papierovú utierku, aby ste vypustili tuk.

Na omáčku zmiešame kyslú smotanu alebo jogurt, nasekaný strúčik cesnaku, najemno nastrúhanú uhorku, nasekaný kôpor, soľ, korenie a zvyšnú citrónovú kôru. Každú pitu rozrežte na polovicu a otvorte. Namažte ich zvnútra omáčkou, vložte listy šalátu, plátky paradajok, kolieska cibule a niekoľko falafelov.

injohnnaskitchen.com

Ingrediencie

• 100 g arašidov alebo iných orechov;
• 4 sušené datle;
• 1 lyžica kakaa;
• ½ lyžičky škorice;
• 200 g uvareného cíceru;
• 1 lyžica medu.

Príprava

Orechy, datle, kakao a škoricu pomelieme v mixéri. Po častiach pridávame cícer a šľaháme do hladka. Ak sa ukáže, že jedlo je trochu suché, zalejeme trochou vývaru, v ktorom sa varil cícer. Potom pridajte med a dobre premiešajte.

Hummus skladujte v chladničke maximálne 3 dni. Môže sa použiť ako krém na tortu alebo na výrobu sladkých sendvičov. Môžete do nej namáčať aj ovocie.

lovethycarbs.com

Ingrediencie

• 450 g vareného alebo konzervovaného cíceru;
• 150 g práškového cukru + 2 čajové lyžičky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 2 ½ čajovej lyžičky škorice;
• 1 pomaranč;
• trochu rastlinného oleja.

Príprava

Cícer sceďte a pretrepte medzi dlaňami, aby ste odstránili šupku. Ak je cícer uvarený, prepláchnite ho studenou vodou, aby ste sa neobarili. Cícer pomelieme v mixéri do hladka.

Cícerové pyré zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, 150 g práškového cukru, kypriacim práškom, 2 lyžicami škorice a nastrúhanou kôrou a šťavou z celého pomaranča. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto.

Pečieme pri 180°C hodinu. Po upečení rúru otvorte a koláč v nej nechajte ešte 10 minút. Zmiešajte zvyšný práškový cukor a škoricu a zmesou posypte koláč pred podávaním.

Obsahuje obrovský sklad užitočných látok, o ktorých sa vám teraz pokúsim povedať.

Z tohto článku sa dozviete:

Cícer - prospešné vlastnosti a použitie

Cícer je jednoročná strukovina, predpokladá sa, že jej vlasťou je Stredná Ázia. Cícer je absolútne pestovaný druh a vo voľnej prírode nerastie.

Často sa nazýva turecký hrášok alebo baraní hrášok, pretože vzhľad zŕn pripomína hlavu tohto zvieraťa.

Ľudia túto strukovinu pestujú a využívajú už viac ako sedemtisíc rokov.

V starovekom Egypte nosila meno Nut bohyňa neba, manželka boha Zeme. Rastlina symbolizovala silu, bohatstvo a prosperitu. Jeho zrná boli umiestnené do hrobiek faraónov, aby dokončili posmrtný život. Na freskách boli vyobrazení vládcovia s vetvičkami cíceru v rukách.

Vďaka svojim nutričným vlastnostiam, bohatému obsahu minerálov a skutočnosti, že sušený hrášok sa ľahko skladuje, tento produkt zachránil veľa životov počas chudého alebo suchého obdobia.

Je zaujímavé, že keď sa cícer objavil v Európe v 17. storočí, spočiatku sa nepoužíval ako jedlo, ale ako základ pre horúci nápoj.

Aký je rozdiel medzi obyčajným hráškom a tureckým cícerom?

Medzi obyčajným a cícerom je viac rozdielov ako podobností. Rozdiel vo veľkosti je zrejmý – cícer je dvakrát väčší a nemá tak dokonale guľatý tvar.

Existujú aj ďalšie rozdiely:

• V bežnom hrachovom struku je oveľa viac zŕn, turecký hrášok má maximálne 3.
• Cícer obsahuje viac bielkovín, sacharidov a tukov rastlinného pôvodu.

Pri varení sa jahňací hrášok častejšie používa vo východných a stredomorských receptoch, bežný hrášok je produktom americkej a európskej kuchyne.

Charakteristickou vlastnosťou cíceru je jeho oriešková chuť.

Zelený hrášok je menej vrtošivý pri výbere pestovateľskej oblasti; cícer vyžaduje teplé, suché podnebie a veľa slnka na dozrievanie.

Blahodárne a nutričné ​​vlastnosti tureckého hrášku sú bezkonkurenčné medzi strukovinami.

Kalorický obsah cíceru

100 g obsahuje 309 kcal a výrobok má veľmi nízky glykemický index. Obsahuje až 60% ľahko stráviteľných sacharidov, až 30% bielkovín a až 12% účinných látok.

Zahŕňa:

• Mangán, draslík, horčík, selén, vápnik, bór, kremík a železo.
• Vitamíny skupiny E, B, PP, PP a kyselina askorbová.
• Zdroje vitamínu A
• Aminokarboxylové kyseliny.

Najobľúbenejšie odrody cíceru

Existujú rôzne druhy cíceru.

V súčasnosti je známych viac ako 40 odrôd tejto kultúry. Najbežnejšie odrody sú so svetlobéžovým hráškom, ale existujú čierne, červené, hnedé a zelené odrody.

Najobľúbenejšie druhy cíceru sú desi a kabuli.

Desi (deshi alebo desi) sú tmavé fazule s hrubou hrubou škrupinou. Pestuje sa v Mexiku, Indii a Etiópii. Pomerne náročné na prípravu, ale má bohatú, jemnú chuť.

Odroda Kabuli dostupná v našich predajniach sa ľahko pripravuje a chutí dobre. Má hladkú okrúhlu fazuľu svetložltej farby, pokrytú tenkou škrupinou.

Celá lekáreň v hrášku - prospešné vlastnosti cíceru

Výhody konzumácie cíceru sú spôsobené rozmanitosťou mikroelementov a vitamínov zahrnutých v jeho zložení.

Cícerové jedlá vám pomôžu schudnúť.

Prítomnosť riboflavínu v ňom urýchľuje metabolické procesy.

Vysoká saturácia vlákniny dáva pocit plnosti a zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.

Tento hrášok zabraňuje rozvoju škodlivých hnilobných baktérií v črevách.

Tryptofán, ktorý je jeho súčasťou, zlepšuje mozgové funkcie stimuláciou produkcie serotonínu, ktorý zabezpečuje prenos elektrických impulzov a je výborným pomocníkom v boji proti depresii.

Turecký hrášok v procese dozrievania akumuluje selén, látku potrebnú na prevenciu sklerózy multiplex, rakoviny a ochorení štítnej žľazy.

V strave dokáže úspešne nahradiť mäso, obsahuje viac bielkovín ako sója.

Všetky tieto vlastnosti zabezpečili jahňaciemu hrášku pevné miesto v receptoch tradičnej medicíny.

Normalizuje zloženie krvi, pomáha pri bolestiach zubov a zápaloch ďasien, upokojuje záchvaty arytmie, bolesti krížov, je užitočný pri problémoch s pečeňou a slezinou.

Cícerové menu pomôže znížiť opuchy a rozpustiť obličkové kamene. Vyčistí telo od toxínov a nasýti ho užitočnými mikroelementmi. Zlepšuje stav nechtov a vlasov.

Zvyšuje hemoglobín počas tehotenstva a zvyšuje laktáciu počas laktácie.

Pomáha pri kožných ochoreniach.

Masky sa pripravujú z cícerovej múky, ktorá pomáha zbaviť sa akné a zlepšuje pleť.

Cícer v kozmeteológii - recepty na použitie

Mimochodom, o kozmeteológii. Okrem liečivého účinku má maska ​​na báze cíceru aj bieliaci účinok.

Od dávnych čias používali orientálne krásy masku vyrobenú z cíceru a kyslého mlieka. Vyrovnáva pleť, rozjasňuje pleť, odstraňuje tmavé škvrny a bojuje proti akné.

Príprava zmesi je pomerne jednoduchá: musíte ju zmiešať s plnotučným kefírom v pomere 1:1.

Potom naneste pripravenú zmes na tvár a dekolt, po 10-15 minútach opláchnite teplou vodou. Treba poznamenať, že maska ​​mierne vysušuje pokožku.

Recept na masku s cícerovou múkou nájdete tu.

Aké sú výhody cíceru - video?

Varenie a jedenie – cícerové recepty

V modernej kuchyni sa hrášok používa na prípravu polievok a ako príloha. Používa sa na prípravu šalátov, dezertov, snackov, používa sa pri výrobe cestovín a pečení.

• Ako variť cícer?

Mnoho ľudí sa zaujíma o: ako dlho variť cícer?

Proces správneho varenia tohto hrášku nie je zložitý, ale je náročný na prácu.

• Pred varením ho dôkladne umyte, manipulujte s ním rukami.
• Aby sa skrátil čas varenia, hrášok by mal byť vopred namočený vo vode v pomere 1 ku 4 na 4 hodiny. Aby bolo hrachové pyré jemnejšie, je lepšie ho zbaviť škrupiny.
• Za týmto účelom sa fazuľa varí asi hodinu, rýchlo sa ochladí pod tečúcou vodou, potom sa trení rukami, čím sa zrná uvoľnia z tenkej šupky.
• Potom pridajte studenú vodu a varte ešte asi hodinu.

Moderní kuchári kategoricky neodporúčajú pridávať soľ pri varení strukovín a tvrdia, že to spôsobí, že stvrdnú.

Východné gazdinky však tvrdia, že hrášok sa uvarí rýchlejšie, ak je správne namočený. Za týmto účelom pridajte do vody lyžičku soli, cukru a sódy bikarbóny.

Recepty na rôzne jedlá z cíceru nájdete na internete.

Na jeho základe sa pripravuje kaša a rôzne variácie pilafu. Malý kúsok masla pridaný na konci varenia vám pomôže uvariť lahodnú cícerovú kašu.

Po pridaní oleja hmotu dobre premiešame, odstavíme z ohňa a zabalíme do niečoho teplého, necháme lúhovať aspoň 30 minút.

A na prípravu lahodného pilafu môžete použiť ako namočený cícer, tak aj jeho klíčky.

Naklíčený cícer: výhody a zloženie

Výhody fazule sa zvyšujú, ak nejete varený hrášok, ale ich mladé výhonky.

Naklíčený hrášok sa zároveň líši od ostatných plodín nízkym obsahom kalórií, iba 116 kcal na 100 g, a vysokým obsahom bielkovín, tukov a sacharidov.

Cícerové klíčky v množstve metionínu a tryptofánu prekonávajú všetky strukoviny. Celkový obsah antioxidantov sa od jednoducho uvareného cíceru líši takmer 6-krát.

Odborníci odporúčajú jesť výhonky cíceru pravidelne z niekoľkých dôvodov:

Klíčky sú účinné pri zlepšovaní črevnej mikroflóry.

Viažu voľné radikály, čím znižujú ich negatívne účinky na organizmus.

Poskytujú všeobecný posilňujúci účinok, posilňujú.

Pre tehotné a dojčiace matky klíčky cíceru pomôžu znížiť toxikózu a zvýšiť hladinu hemoglobínu.

Cícer nakličujeme správne:

• Ak chcete získať cícer, musíte hrášok najskôr namočiť na 10 hodín.
• Potom opláchnite a vložte do plytkej nádoby prikrytej vlhkou handričkou.
• Nechajte fazuľa vo vnútri pri izbovej teplote a po 12 hodinách sa vyliahnu zelené chvosty.
• Utierku pravidelne navlhčite, aby klíčky nevyschli a nedosiahli veľkosť 1 cm (asi po 48 hodinách).
• Naklíčený cícer uchovávajte v chladničke vo voľne uzavretej nádobe maximálne 5 dní.

Ako využiť cícer?

Cícerové klíčky sa môžu konzumovať ako samostatný produkt alebo pridávať do šalátov.

Šaláty by mali byť ochutené rastlinným olejom, jemne posypané citrónovou šťavou.

Ak chcete dodať chuti jas, môžete pridať pór alebo mladý medvedí cesnak.

Naklíčený hrášok sa hodí k hydine a bielym rybám.

Je vhodné podávať s olivami, morskými plodmi, je vhodnou prílohou k jahňacine a teľaciemu mäsu.

Prečítajte si o výhodách cícerovej múky a o tom, čo sa z nej dá variť.

Hummus z naklíčeného cíceru

Ingrediencie:

• cícerové klíčky – 250 g;
• rastlinný olej - 50-70 ml;
• koriandr - zväzok;
• sezamová pasta - 2-3 lyžice
• citrónová šťava - podľa chuti;
• mladý medvedí cesnak, soľ, korenie.

Príprava:

Naklíčený cícer, koriandr a medvedí cesnak pomelieme v mixéri. Pridáme korenie a olej, vymiešame do hladka, zľahka prešľaháme. Ak sa vám zdá strmé, zrieďte ho malým množstvom teplej prevarenej vody.

Cesto môžete vytvarovať do malých rezňov a podávať posypané paprikou a trochou olivového oleja.

Vyberte a uložte

Pri nákupe fazule by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu.

Cícer by mal byť celý, jednotnej veľkosti a hladký, mal by mať rovnomernú farbu bez škvŕn alebo stmavnutia.

Výrobok skladujte pri teplote neprevyšujúcej 5 0C, na suchom a tmavom mieste. V tomto prípade do jedného roka nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Môžete si kúpiť pravý bio cícer vynikajúcej kvality Tu

Môže byť cícer škodlivý - kontraindikácie

Napriek všetkým možným výhodám môže cícer poškodiť telo. Sú ľudia s neznášanlivosťou na cícer, v takýchto prípadoch takéto jedlo len uškodí.

Ako každá rastlina z čeľade strukovín, aj cícer podporuje procesy tvorby plynov v črevách. Preto by ho mali používať opatrne starší ľudia a ľudia trpiaci chorobami urogenitálneho systému.

Cícerové jedlá sú kontraindikované pri ochoreniach obličiek, u ľudí s rôznymi formami zápalov žalúdka či čriev a pri tromboflebitíde.

Aby ste minimalizovali škodlivé účinky jedenia hrachu, pridajte do vody pri namáčaní lyžičku sódy bikarbóny. Urýchlite tak odbúravanie sacharidov a odstránite problém s nafukovaním.

Ako obvykle vám pripomínam, aby ste sa znova uverejnili a prihlásili na odber - potom budete vy aj vaši priatelia vždy vedieť o nových zaujímavých publikáciách.

Alena Yasneva bola s vami, čau všetci!

Foto@alexdante

Dnes len leniví nepočuli o takom úžasnom produkte, akým je cícer! V poslednej dobe sa popularita veľkého hrášku, ktorý sa nazýva „turecký“ alebo „jahňací“, u nás jednoducho prehnala. Ale nebolo to tak vždy. Ešte pred dvadsiatimi rokmi tu bol cícer málo žiadaný. Súčasný význam produktu sa však dá ľahko vysvetliť. Veď práve v poslednej dobe sa do módy dostal zdravý životný štýl. Správna výživa je neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. A cícer zďaleka nie je na poslednom mieste v zdravej výžive. Poďme sa pozrieť na to, prečo je cícer pre ľudský organizmus taký dobrý a čo tento produkt vlastne je.

Výhody cíceru pre ľudské telo

Pred začatím rozhovoru o vplyve cíceru na ľudský organizmus by som rád urobil krátku odbočku k zloženiu tohto produktu. Koniec koncov, práve vďaka nasýteniu užitočnými látkami je rastlinný produkt známy svojimi liečivými vlastnosťami.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g výrobku:

• bielkoviny - až 19,7 g;
• uhľohydráty - do 60 g;
• tuky - 6-6,5 g;
• vláknina - 3 g;
• voda - do 12 g.

Pri štúdiu nutričnej hodnoty cíceru môžete pochopiť, že ide o produkt s vysokým obsahom uhľohydrátov, bohatý na bielkoviny a mastné kyseliny.

Cícer obsahuje tieto prospešné látky:

• kremík;
• horčík;
• vápnik;
• draslík;
• fosfor;
• mangán;
• železo;

Cícer obsahuje kyselinu nikotínovú a askorbovú. Produkt tiež obsahuje Omega-3 a Omega-6 kyseliny. Špeciálnu hodnotu tureckému hrášku dávajú vitamíny ako A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Za zmienku stojí vysoký obsah škrobu - až 43%.

Je to uspokojivý, výživný a mimochodom celkom chutný produkt. Rovnako sa páči mužom aj ženám. Nie je kontraindikovaný ani u detí. A koľko benefitov to telu prináša!

Výhody cíceru pre ženské telo

Cícer je produkt, ktorý je dobrý pre telo žien a mužov. Chcel by som však túto výhodu zvážiť podrobnejšie samostatne.

Prvá vec, ktorú možno povedať o výhodách tohto hrášku pre ženské telo, je, že výrobok by sa mal konzumovať počas menštruačného obdobia. Hrach je bohatý na železo. Je mimoriadne dôležité doplniť tento prvok na zmiernenie predmenštruačného syndrómu a udržanie rovnováhy mikroelementov v tele ženy po skončení kritických dní. Nízka hladina hemoglobínu je tiež neprijateľná počas tehotenstva. Preto sa pri absencii kontraindikácií odporúča budúcim matkám zahrnúť tento cenný produkt do stravy. Zdravý a chutný hrášok môžete začať jesť už pri príprave na počatie. Tento dar prírody má však pozitívny vplyv nielen na ženský reprodukčný systém. Cícer je bohatý na vitamín E a obsahuje omega-3,6 kyseliny. Vďaka tejto bohatosti má tento produkt pozitívny vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtovej platničky. Cíceru sa pripisujú aj silné antioxidačné vlastnosti. Konzumáciou tohto chutného a výživného produktu je ľahšie udržiavať mladosť a udržiavať vonkajšiu príťažlivosť. A to je pre ženy dôležité. Mimochodom, cícer, ktorého obsah kalórií je pomerne vysoký (364 kcal na 100 gramov), postavu naozaj nezkazí. Ide o to, že glykemický index hrášku je 28. Toto je pomerne nízky ukazovateľ rýchlosti trávenia uhľohydrátov. Získava sa vďaka vysokému obsahu vlákniny. Z toho môžeme usúdiť, že cícer nemôže spôsobiť náhly nárast kíl navyše. A nízky GI tiež naznačuje, že výrobok je schválený na použitie (s opatrnosťou) pri cukrovke.

Výhody cíceru pre mužov

Cícer pôsobí veľmi priaznivo aj na mužský organizmus. Nasýtenie rastlinnými bielkovinami a zdravými kyselinami pomáha zlepšiť potenciu. Existujú legendy o vplyve tohto produktu na mužskú silu. Chuť výživného cíceru ocení každý muž. Ale silnejšie pohlavie potrebuje výživné, vysokokalorické, no zároveň pre telo a postavu neškodné jedlo. Cícer sa sem perfektne hodí! Konzumáciou „baracieho hrášku“ aspoň 2-3x týždenne si spoľahlivo ochránite srdce a cievy. Stopové prvky obsiahnuté v tomto produkte vyživujú srdcový sval a posilňujú steny ciev. Ale, ako viete, muži sú viac ohrození skorým rozvojom kardiovaskulárnych ochorení. Nasýti cícer s ochrannou schopnosťou a nervovým systémom. To je dôležité aj pre mužov, ktorých životy sú niekedy plné stresu. Tento hrášok je dobrý na udržanie štíhleho tela a na doplnenie svalovej hmoty počas fyzického tréningu. Koniec koncov, výrobok obsahuje rovnaké cenné bielkoviny a vitamíny, ktoré vyživujú a chránia tkanivá.

Všeobecné zdravotné výhody

Cícer je obzvlášť cenený pre nasledujúci zoznam liečivých vlastností:

• čistí telo toxínov, má antioxidačný účinok;
• posilňuje imunitný systém, stabilizuje metabolizmus;
• zlepšuje proces hematopoézy, posilňuje steny krvných ciev;
• má priaznivý vplyv na dýchací systém;
• pomáha zachovať a zlepšiť videnie;
• zlepšuje proces trávenia;
• zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• pomáha vyrovnať glykemický profil pri diabetes mellitus;
• vyživuje kĺby a svalové tkanivo.

A to nie je úplný zoznam výhod cíceru, pre ktoré je tento produkt v zdravej výžive taký cenný. Výhod je doslova toľko, že zatieňujú stále existujúce nevýhody.

Aké škody môže spôsobiť konzumácia cíceru?

So všetkými výhodami produktu stále existujú určité nevýhody. Cícer nie je dokonalý a nie každý ho môže jesť a nie vždy.

Určite stojí za zváženie, že prítomnosť akýchkoľvek chronických ochorení, ktoré si vyžadujú špeciálnu diétu, je dôvodom na konzultáciu s odborníkom o prípustnosti zaradenia cíceru do stravy.

Existuje tiež niekoľko kontraindikácií pre konzumáciu tohto hrášku:

• prítomnosť individuálnej neznášanlivosti tohto produktu;
• choroby črevného traktu, plynatosť;
• ochorenia pečene a pankreasu;
• vred močového mechúra a cystitída.

Hlavné kontraindikácie cíceru súvisia so skutočnosťou, že produkt podporuje zvýšenú tvorbu plynov. A ak existujú choroby orgánových systémov, pri ktorých môže tento príznak zosilniť alebo vyvolať škodlivé následky, odporúča sa vylúčiť zo stravy cícer a iné strukoviny. Nasýtenie vitamínmi a mikroelementmi je prospešné, čo je pre telo dobré. Ak sa však vyskytnú alergické reakcie na niektorú zložku obsiahnutú v produkte, nemali by ste pokúšať osud. Potravinové alergie totiž predstavujú dosť vážne riziká. Inak je cícer celkom bezpečný. Tento produkt je tiež celkom chutný!

História popularity! Stredne veľké svetlohnedé fazule sú dnes známe gurmánom a znalcom chutných a zdravých jedál po celom svete! Cícer sa považuje za východnú strukovinu. Cenia si ho v Indii, Turecku, Taliansku, Izraeli a ďalších krajinách. Produkcia cíceru začala asi pred 7500 rokmi. Vlasťou cíceru je Blízky východ. Rimania a Gréci boli prví, ktorí ocenili výhody a chuť produktu a začali tento dar prírody široko využívať pri varení. V modernom svete si cícer získal popularitu vďaka takým známym jedlám ako hummus a falafel.

Je však potrebné poznamenať, že cícer je základom, z ktorého sa pripravuje obrovské množstvo jedál.

Ako vyznávači zdravého životného štýlu jedia cícer

Všeobecne sa uznáva, že v záujme zachovania všetkých výhod rastlinnej stravy by sa nemala pokaziť tepelnou úpravou. Cícer patrí do čeľade strukovinových. Preto vzniká rozumná otázka: ako môžete jesť cícer bez varenia a smaženia? Veľmi jednoduché! Existujú minimálne dve možnosti prípravy tohto rastlinného produktu bez tepelného vplyvu. Naklíčiť si môžete napríklad strukoviny. V tomto prevedení jedlo nielenže nestráca hodnotu, ale naopak získava liečivé vlastnosti. Naklíčený cícer má navyše pikantnú jemnú chuť, ktorá osloví znalcov chutného a výživného jedla. Druhá možnosť je namáčanie! Dlhým namáčaním hrášku ľahko získate chutný a zdravý základ na prípravu sýtych a farebných jedál. Upozorňujeme, že táto odroda strukovín musí byť správne naklíčená a namočená. Na dosiahnutie želaného „stavu“, v ktorom môžete bezpečne jesť cícer, budete musieť dodržiavať niekoľko trikov, ktorým sa budeme venovať v samostatnom článku.

Čo sa ešte vyrába z cíceru?

Na svete existuje obrovské množstvo jedál, ktoré obsahujú cícer. Mnohé jedlá pozostávajú výlučne z cíceru.

Táto prísada sa používa na prípravu múky, polievok, cereálií, cukríkov a šalátov. Cícer sa pridáva do zmesí a vyrábajú sa z neho prílohy.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, mali by ste si cícer vyberať múdro. Všetko je tu mimoriadne jednoduché! Hrášok by mal byť hustý, hladký a rovnomerne sfarbený. Farba - od svetlohnedej po mierne tmavšie odtiene (v závislosti od odrody a stupňa zrelosti). Produkt by ste si nemali kupovať, ak vidíte veľa vyblednutých miest. Nepríjemný zápach a prítomnosť plaku sú znakmi toho, že sa cícer pokazil. Fazuľa by mala mať približne rovnakú veľkosť.

Cícer sa môže skladovať dlhodobo (až 12 mesiacov), ak sú počas doby skladovania zabezpečené správne podmienky. Tento hrášok potrebuje tmu, nedostatok vlhkosti a teplotný rozsah 0 až 5 stupňov. Za takýchto podmienok sa hrášok dlho nepokazí a zachová si svoju kvalitu.

Takto je cícer všestranný a zdravý! Produkt sa stal populárnym a ľahko dostupným v maloobchodnom priestore našej krajiny. Cena produktu sa líši v závislosti od krajiny výroby, značky a odrody. Celkovo je to však lacná, zdravá a veľmi chutná rastlinná strava!