Domáca pšeničná klobása. Vegetariánska klobása (recepty). Ingrediencie na výrobu vegetariánskej klobásy

Ak ste prišli na túto stránku s receptom na vegetariánske seitanové párky, potom už s najväčšou pravdepodobnosťou viete, ako variť pšeničné mäso, alebo ste aspoň raz vyskúšali hotový seitan.

Vegánska seitanová klobása

Seitanové mäso je univerzálny produkt, pripravuje sa jednoducho a pomerne rýchlo. Na jej základe môžete pripraviť mnoho tradičných jedál, no na vegetariánsky spôsob.

Napríklad halušky so seitanom, pilaf, vegánsky guláš, steak, „mäso“ v kotlíkoch, dokonca aj klobásy a seitanová klobása.

Samozrejme, chuť pšeničného proteínu je veľmi odlišná od skutočného mäsa, ale je to k lepšiemu. S najväčšou pravdepodobnosťou je seitan prirovnávaný k mäsu kvôli jeho vzhľadu, textúre a všestrannosti pri varení.

Chuť a farba tohto produktu do značnej miery závisí od korenia.

A tu je foto a video recept na prípravu krok za krokom.

Ingrediencie

Ak teda chcete pripraviť vegánsku seitanovú klobásu, budete potrebovať:

• Seitanové mäso. Korenie je vypočítané na objem seitanu pripraveného z 2 polievkových lyžíc. múky
• čistú gázu a niť

• 1 polievková lyžica. l. feniklové semienka
• 1 polievková lyžica. l. sušené oregano
• 1 polievková lyžica. l. sušená paprika
• 1 lyžička. chilli prášok
• 1 lyžička. soľ alebo podľa chuti

Na vývar:

• 1 veľká cibuľa
• 1 mrkva
• 3-4 krúžky stonkového zeleru
• soľ korenie

Ako vyrobiť seitanovú klobásu

Pripravte seitan. Vymiesime cesto z 2 polievkových lyžíc. múku a vodu (ako na halušky).

Cesto prepláchneme pod tečúcou vodou, kým voda už nie je zakalená (vymyje sa lepok). Cesto by sa malo ukázať ako pórovitá, mäkká guľa, ako na obrázku.

V hlbokej miske zmiešajte všetky koreniny: fenikel, oregano, papriku, soľ a červené čili. Vymiesime pórovité cesto spolu s korením. Cesto by malo byť bledočervené.

Seitan rozvaľkáme na husté klobásy. Klobásky položte na gázu, pevne zabaľte do látky a previažte niťou.

Cibuľu, stonkový zeler a mrkvu nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pridáme vodu, soľ a necháme zovrieť. Potom vložte klobásy do vývaru a varte 1,5 hodiny, kým sa úplne neuvaria.

Po 1,5 hodine budú vegánske seitanové párky hotové. Môžu sa ľahko vytlačiť z prebytočnej šťavy a potom vyprážať v rastlinnom oleji do zlatista alebo ihneď nakrájať na porcie a podávať.

Dobrú chuť!

Dnes som sa rozhodol uvariť obyčajné hrachové pyré a nemal som v úmysle ho popisovať, tým menej niečo natáčať - zjavne to nie je majstrovské dielo :). Potom som si však zrazu spomenul na zaujímavý spôsob podávania tohto jedla. Myslím, že niekomu by sa to mohlo hodiť, najmä tým, ktorí z nejakého dôvodu nejedia mäso vôbec alebo dočasne (napríklad počas pôstu). Keďže pôvodne malo ísť o obyčajné pyré, nebolo uvarené úplne do takej konzistencie, aká by mala byť v tomto recepte - pyré by malo byť oveľa hustejšie, teda hustejšie. To ovplyvnilo vzhľad konečného produktu, ale rozhodol som sa ho aj tak zachytiť, aby ste mali predstavu a ak chcete, mohli ho uvariť. Nabudúce, keď bude toto jedlo plánované, urobím všetko tak, ako má a len vymením fotku. Vidíte, že naša „klobása“ bola z vyššie uvedeného dôvodu trochu tekutá. Teraz vám poviem, ako sa to všetko robí. Hrášok namočte na 1,5-2 hodiny, ale ak máte instantné hrachové vločky, tak je to skvelé - nemusíte ich namáčať a uvaria sa veľmi rýchlo - doslova asi 10 minút. Dnes som mal tento hrášok. Po nakysnutí dáme do hrnca a varíme ako hustú hráškovú kašu, miešame a počas varenia pridávame soľ.

Kým sa varí pyré, medzitým si pripravujeme koreniny a všetko potrebné, aby sa naša kuchyňa (aj keď len na krátky čas) zmenila na „klobásy“!))

Na cviklovú šťavu budete potrebovať surovú cviklu, ktorú treba nastrúhať na najjemnejšom strúhadle. Natrel som ho Taper’s, ktorý som svojho času nezaslúžene nemal rád, a potom sa stal v mojej domácnosti nepostrádateľným. Natrel som to „pichľavou“ stranou. Je to dobré, pretože keď potrebujete šťavu z tej istej repy alebo mrkvy, počas procesu strúhania prakticky začne vystupovať sama, pretože strúhaný produkt sa zmení na skutočnú dužinu a nie sú žiadne problémy s vytláčaním šťavy. Teraz sme plne vyzbrojení a pripravení na proces varenia!

Náš hrášok sa uvaril, zmäkol a môžeme z neho urobiť pyré! Pripomínam, že konzistencia hrášku by mala byť hustejšia ako na fotke. Pomocou mixéra je rozmixovanie hrášku hračka! Pyré je však trochu riedke... Ale, berúc do úvahy moje varovania, toto nedovolíte!

Teraz pri šľahaní pyré mixérom začneme postupne pridávať mletý koriander, korenie, olej, cesnak, muškátový oriešok (šľaháme stále a veľmi postupne) a cviklovú šťavu (pridávame po troškách, aby sme získali požadovanú farbu). Celý tento postup šľahania robíme, kým je pyré horúce!

Teraz nájdeme prázdnu plastovú fľašu, odrežeme vrch - a tvar „klobásy“ je pripravený! Ospravedlňujem sa za takú „obscénnu“ obriezku. Ale nemal som inú fľašu! Naše „mleté ​​mäso“ preložíme do fľaše a na urýchlenie procesu chladenia vložíme fľašu do misky s ľadom a vodou, samozrejme! Nechajte, kým sa teplota vody nepriblíži izbovej teplote, a potom niečím prikryte a vložte do chladničky, aby „klobása“ dobre stuhla.

Našu fľašu pozdĺžne rozrežeme nožnicami, po ktorých sa do nej dostane vzduch a „klobása“ sa ľahko vysunie! Nestrihal som to dobre, pretože to trochu stekalo a nedalo sa to obísť. Aby ste neboli sklamaní, hneď upozorňujem, že ani s hustým pyré nebude naša “klobása” taká pevná a elastická ako tá pravá. No chutí veľmi príjemne, ak máte radi hráškové pyré. S cesnakom, s korením a vzhľadom na kvalitu súčasnej doktorskej klobásy môžem povedať, že miestami aj chutí))) Teraz vidím, že mi niečo ušlo. Počas varenia hrášku pridajte pár zrniek čierneho korenia a na konci varenia pár bobkových listov – zvýrazní to korenistú vôňu. To je všetko! Dobrú chuť!

A tu je sľúbená „klobása“ požadovanej konzistencie!

Koľko stojí vegetariánska klobása (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovský región.

Pre tých, ktorí úplne alebo aspoň čiastočne upustili od konzumácie živočíšnych produktov, teda takzvaných vegetariánov či vegánov, poskytuje moderný potravinársky priemysel širokú škálu produktov všetkého druhu. Patrí sem aj vegetariánska klobása.

Milovníci mäsových výrobkov určite ani nepočuli o vegetariánskej klobáse, pretože sa verí, že tento druh výrobku je vyrobený výlučne zo živočíšneho mäsa. V skutočnosti môže vegetariánska klobása obsahovať rastlinné suroviny - fazuľa, hrášok, perličkový jačmeň a oveľa viac. Čo sa týka charakteristickej farby hotového výrobku, dosiahne sa pridaním potravinárskeho farbiva, prírodného aj umelého.

Vegetariáni si kupujú nielen hotové klobásy, ale vegetariánsku klobásu si pripravujú aj doma - našťastie dnes nájdete množstvo rôznych receptov. Hlavnou výhodou vegetariánskej klobásy nie je len jej celkom dobrá chuť, ale aj jej zjavné zdravotné benefity.

Vegetariánska klobása sa môže konzumovať ako samostatný produkt alebo sa môže použiť ako prísada pri príprave sendvičov a jednohubiek. Hlavným benefitom kvalitnej vegetariánskej klobásy je absencia konzervačných látok, syntetických farbív a podobných škodlivých prísad. Okrem toho vegetariánska klobása obsahuje nízkokalorické produkty, čo znamená, že je vhodná pre ľudí, ktorí si strážia váhu.

Napríklad za najbežnejší druh vegetariánskej klobásy sa dnes považuje pšeničný výrobok, ktorý sa vyznačuje nutričnou hodnotou a všestrannosťou použitia. Je vhodný pre všetky skupiny obyvateľstva: nielen pre vegetariánov, ale aj pre dospelých, hladujúcich, deti, diabetikov, športovcov, seniorov, ale aj tých, ktorí sa venujú fyzickej a aktívnej duševnej činnosti.

Zloženie vegetariánskej klobásy

Základom zloženia vegetariánskej klobásy je prírodný čerstvo umytý pšeničný proteín. Pri jeho výrobe je možné meniť len zloženie korenisto-aromatických komplexných prísad prírodného korenia. Živočíšne prísady sú úplne vylúčené. Priemerný obsah kalórií vegetariánskej klobásy je 207 kcal na sto gramov produktu.

Napríklad zloženie klasickej vegetariánskej klobásy je nasledovné: pšeničný proteín, voda, sójový guláš, jedlá soľ, zmes korenia a korenia, kukuričný škrob, rafinovaný kokosový olej, horčica, hrachový proteín, prírodné farbivá rastlinného pôvodu.

Okrem toho je veľmi populárna vegetariánska klobása Doctorskaya, v ktorej okrem niektorých hlavných zložiek uvedených vyššie nájdete syr Adyghe, komplexnú prísadu Doctorskaya GOST, príchuť Natural Smoke, prírodné zahusťovadlo morských rias, pšeničnú vlákninu, ako aj prírodné farbivo Red Rice.

Ponúkam recept na vegánsku klobásu z. Keď sme prvýkrát vyskúšali seitanové párky, podľa nášho vkusu sa podobali mliečnym párkom, ktoré mnohí poznajú zo supermarketu. Klobása je skvelá na raňajky, na chlebíčky na desiatu a dokonca aj na krájanie na sviatočný stôl, kde nebudú chýbať vegetariáni, vegáni a pôstni ľudia. Takúto klobásu by sme my mäsožrúti na sviatočnom stole tiež neodmietli.

Seitan sa používa surový na výrobu klobásy. Jedna porcia seitanu (3 šálky múky a 250 ml vody) vytvorí bochník s dĺžkou 10 cm a priemerom 4 – 5 cm.

Na tónovanie rezu klobásy môžete použiť čerstvo vylisovanú šťavu z bobúľ alebo zeleniny. Šťava z červenej repy vytvára svetloružovú farbu, veľmi podobnú mliečnym klobásam alebo varenej klobáse. Čerešňová šťava dáva žltkastý odtieň, bližšie k svetlohnedej (v recepte je príklad s čerešňovou šťavou). Najťažšie na recepte je čakanie, kým bude klobása hotová a plátky miznú z taniera veľmi rýchlo. Chutné experimenty pre vás!