Domov » Strecha » Ako vyrobiť želé z kyslej smotany doma. Želé z kyslej smotany - recept. Ako vyrobiť želé z kyslej smotany s tvarohom

Ako vyrobiť želé z kyslej smotany doma. Želé z kyslej smotany - recept. Ako vyrobiť želé z kyslej smotany s tvarohom

Želé z kyslej smotany a kakaa je jemný a chutný dezert, ktorý sa ľahko pripravuje. S týmto dezertom môžete donekonečna experimentovať, napríklad pridať ovocie, kakao alebo tvaroh.

Ak organizujete rodinnú večeru alebo rozlúčku so slobodou, namiesto koláča si môžete pripraviť želé s kyslou smotanou ako dezert. Tento jemný dezert bude skvelým zakončením večera v teplej, priateľskej atmosfére.

Dnes si pripravíme vrstvy želé s kyslou smotanou. Najprv v 3 miskách (jedna na každú vrstvu) namočte želatínu do studenej prevarenej vody na čas uvedený na obale.

Pripravte si prvú vrstvu želé. Do kyslej smotany nalejte kakaový prášok a cukor a dobre premiešajte.

Želatínu zahrejte (nevarte), kým sa úplne nerozpustí a nalejte ju do zmesi kyslej smotany a kakaa, premiešajte. Nalejte do misiek a vložte do chladničky, kým nestuhne.

Pripravíme si 2. vrstvu želé. Do žĺtka pridáme cukor, vyšľaháme do nadýchanej bielej hmoty.

Potom nalejte citrónovú šťavu a pridajte vanilín, premiešajte.

Pridáme kyslú smotanu a rozpustenú želatínu, premiešame a nalejeme do misiek na mrazené čokoládové želé, vložíme späť do chladničky.

Pripravíme si 3. vrstvu želé. Do malinového sirupu pridáme kyslú smotanu a premiešame.

Potom vlejeme rozpustenú želatínu, premiešame, nalejeme do misiek na mrazenú kyslú smotanu vrstvu želé. Dáme do chladničky.

Želé je úžasný dezert, chutný a svetlý. Príprava želé nie je vôbec zložitá a aký priestor pre kreativitu... V predaji sú hotové suché zmesi na želé, ale urobiť si takýto dezert sami je oveľa zaujímavejšie. Na želé použite želatínu alebo kvalitný agar-agar.

Dnes si pripravíme dezert z kyslej smotany so želatínou. Môžete si vziať kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, je ešte lepšie, ak je % nižšie, potom je kyslá smotana pri šľahaní nadýchaná a vzdušná. Bobule alebo kúsky ovocia môžete použiť podľa vlastného uváženia, ale neodporúčam vám brať príliš šťavnaté, napríklad ananás, pretože šťava môže zabrániť stuhnutiu želé. Dnes mám vlastné mrazené maliny. Na "čokoládovú" vrstvu použite kakao. Alebo nemôžete pridať vôbec nič, dezert z kyslej smotany so želatínou bude stále veľmi chutný.

Najskôr namočte želatínu do studenej vody podľa návodu na obale.

Bobule zalejte 100 ml vody a pridajte 75 g cukru (sladkosť upravte podľa chuti). Dajte na oheň a varte 5-7 minút.

V mixéri alebo mixéri vyšľaháme kyslú smotanu so zvyšným cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Kyslú smotanu rozdelíme na tri časti – dve necháme biele, do jednej pridáme kakao. Napučanú želatínu zahrievajte za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí, ale v žiadnom prípade nevarte. Mierne ochlaďte a za stáleho miešania pridajte tenkým prúdom do kyslej smotany asi 1/4 z nej. Ak do dezertu z kyslej smotany neplánujete pridať nič iné, len zmiešajte všetku želatínu a všetku kyslú smotanu s cukrom.

Maliny prepasírujeme cez sitko a necháme mierne vychladnúť. Do malinového sirupu pridajte ešte trochu želatíny a dobre premiešajte.

Pripravme si misky, poháre, poháre alebo akékoľvek iné formy na dezert. Nalejeme do nich prvú vrstvu – kyslú smotanu alebo malinovku. Želé necháme 15-20 minút stuhnúť v chladničke.

Ak kým prvá vrstva stuhne, vaše zmesi zhustnú, nevadí, môžete ich rýchlo zohriať v mikrovlnke. Rovnakým spôsobom naplňte druhú vrstvu a vložte želé späť do chladničky. Kým druhá vrstva stuhne, želatínu trochu zohrejeme a pridáme k „čokoládovej“ zmesi a zvyšnej kyslej smotane. Takto vyplníme všetky tvary vrstvami. Dezert z kyslej smotany so želatínou je pripravený, prosím podávajte!

Želé z kyslej smotany vo forme figúrok alebo podávané v krásnych pohároch sa stane vrcholom detského dovolenkového programu a poteší malých hostí.

Recepty na želé z kyslej smotany sú veľmi jednoduché, môžete s nimi nekonečne experimentovať - všetko závisí len od chuťových preferencií konkrétnej rodiny.

Riedenie želatíny

Existuje niekoľko spôsobov, ako zriediť želatínu. hlavným cieľom– dosiahnuť homogénny roztok bez hrudiek. Môžete postupovať podľa pokynov výrobcu na obale, ale pre všetky druhy instantnej želatíny existuje jedna univerzálna metóda.

Niekoľko hodín pred varením sa namočí do pohára studenej vody, potom sa vloží do malej misky alebo panvice a vo vodnom kúpeli v horúcej (nie vriacej) vode sa za stáleho miešania privedie do stavu priehľadná viskózna kvapalina. Len tak dosiahnete maximálnu homogenitu a absenciu aj tých najmenších zŕn.

Horúca želatína sa nedá pridať do kyslej smotany, je lepšie počkať 7-10 minút, kým sa mierne ochladí.

Nádoby na želé

Ak je potrebné odstrániť želé z formy, musíte vykonať nasledujúce kroky:

Formu vložte do misky s horúcou vodou, počkajte 5-7 sekúnd, opatrne vyberte, prikryte tanierom alebo tanierikom a otočte.

Ak nezaostáva za stenami formy, postup možno zopakovať.

Hlavnou vecou nie je preexponovať formu vo vode, aby sa želé nezačalo topiť.

Základný recept

Ingrediencie

2 šálky kyslej smotany
6 polievkových lyžíc. Sahara
40 g želatíny
200 ml vody
0,5 lyžičky vanilkový prášok

Predpripravenú želatínu rozrieďte, uistite sa, že v nej nezostali žiadne nerozpustené hrudky. Ak nejaké sú, preceďte roztok cez sitko alebo gázu. Odložte na 10 minút na vychladnutie.
Kým želatína chladne, pridáme do kyslej smotany cukor. , vanilkový prášok, rozšľaháme lyžicou, metličkou alebo mixérom.
Do vzniknutej sladkej hmoty tenkým súvislým prúdom prilievame želatínu a miešame ručne alebo mixérom.
Hotové želé z kyslej smotany nalejeme do formičiek, misiek alebo dezertných pohárov a odložíme do chladu. Dôležité: po pridaní želatíny sa musí zmes okamžite začať nalievať do pohárov alebo foriem, aby sa predišlo jej predčasnému vytvrdnutiu.
Po 30 minútach je želé úplne pripravené na použitie!

Ako vyrobiť farebné želé?

Toto želé z kyslej smotany sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi.

Vrstvenie tekutého želé

Netrvá dlhšie ako 3 minúty. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc prvej vrstvy do stredu spodnej časti formy. Potom pridajte druhú vrstvu a nalejte ju presne do stredu. Pri pridávaní novej vrstvy sa predchádzajúca vrstva hladko rozloží po tvare a vytvorí efektný vzor zebry. Hranice medzi vrstvami môžu byť nejasné alebo rozmazané.

Video recept na výrobu viacfarebného želé

Vrstvenie mrazeného želé vo vrstvách

Táto metóda môže trvať hodinu alebo dve, ale používa sa, keď potrebujete pripraviť krásne želé s prísadami vo forme bobúľ alebo ovocia, kociek čokolády alebo farebného dražé. Prvú vrstvu nalejeme na dno formy, dáme na 20-30 minút do chladu, vyberieme, pridáme vrstvu inej farby a opäť dáme do chladu. Opakujte akciu, kým sa nepoloží požadovaný počet vrstiev.

Ingrediencie

2 šálky kyslej smotany
6 polievkových lyžíc. Sahara
40 gramov želatíny
1 pohár vody
1 lyžička kakaový prášok

Čas varenia: 20 minút (50 s vytvrdnutím)

VÝCHOD: 6 porcií

Obsah kalórií: 95 kcal na 100 g.

Jedna z najbežnejších odrôd želé, ktorú budú obdivovať dospelí, no najmä deti!

Pripravte si želatínový roztok, v prípade potreby preceďte a nechajte vychladnúť.
Zmiešajte kyslú smotanu a cukor, premiešajte, potom pridajte želatínu a šľahajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Kyslú smotanovo-želatínovú zmes rozdeľte na dve časti. Do jednej časti zmesi pridajte kakaový prášok a dôkladne premiešajte. Aby sa kakaový prášok nerozdrvil do hrudiek, môžete ho najskôr pomlieť s maslom, na tento účel ho budete potrebovať trochu. Naplňte formu, striedajte vrstvy v požadovanom poradí a vložte do chladničky na 30 minút.
Dezert doplňte dekoratívnymi prvkami: čokoládové lupienky alebo lístky mäty, kokosové lupienky, orechy.

Ovocné citrónovo-banánové želé

Ingrediencie

2 šálky kyslej smotany
1 šálka cukru
40 gr. želatína
1 pohár vody
pol citróna
1 banán

Čas varenia: 20 minút (50 s vytvrdnutím)

VÝCHOD: 6 porcií

Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g.

Ovocie je to, čo vnesie do nášho dezertu originálnu chuť a rozmanitosť!

Želatínu rozpustíme, v prípade potreby precedíme a necháme vychladnúť.
Pripravte ovocie: ošúpte citrón, vytlačte šťavu, nastrúhajte kôru a banán na strúhadle alebo v mixéri; Banán ošúpeme a nakrájame.
K banánu pridáme cukor, želatínu a vyšľaháme dohladka. Pridáme citrónovú kôru a šťavu, kyslú smotanu, všetko spolu premiešame. Výsledné želé nalejte do foriem, môžete pridať kúsky bobúľ alebo ovocia, farebné želé nakrájané na kocky - taký dezert bude vyzerať sviežo a pôsobivo. Vložte do chladničky na 30 minút.

Želé koláč vyrobený z kyslej smotany a jahôd

Ingrediencie

2,5 šálky kyslej smotany
1,5 šálky cukru
40 gr. želatína
1 pohár vody
1 balenie jahodového želé
čerstvé jahody
150 gramov sušienok

Čas varenia: 30 minút (2 hodiny 30 minút s vytvrdzovaním).

VÝCHOD: 1 porcia

Obsah kalórií: 150 kcal na 100 g.

Originálne navrhnuté želé z kyslej smotany s jahodovou príchuťou nenechá nikoho ľahostajným! Na prípravu budete potrebovať veľkú formu – hlboký plech alebo veľkú tortovú formu.

Miska sa skladá zo štyroch vrstiev.

Prvá vrstva je biela. 25 gr. Želatínu rozrieďte v 150 ml teplej vody, preceďte. Vychladnutú želatínu zmiešame s 1,5 hrnčekom kyslej smotany, pridáme sušienky, premiešame, dáme do chladničky.
Druhá vrstva je úplne priehľadná. 2/3 balenia jahodového želé rozrieďte v polovičnom objeme vody odporúčanej na obale, nalejte druhú vrstvu na kyslú smotanu a odložte do chladu.
Pre tretiu vrstvu 15 gr. Želatínu rozrieďte v 100 ml teplej vody, zmiešajte so zvyškom kyslej smotany, nalejte do formy a opäť vložte do chladničky.
Posledná, štvrtá vrstva. Jahody nakrájame na úhľadné plátky, zložito poukladáme, zalejeme zriedeným zvyškom jahodového želé a necháme v chlade odležať.

Hotové želé opatrne vyberte, otočte a nakrájajte na porcie. Na pohľad aj na rez vyzerá tento koláč veľmi krásne vďaka svojim svetlým vrstvám a šťavnatým jahodám!

Na výrobu želé je lepšie zvoliť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Ideálnou voľbou je kyslá smotana s obsahom tuku najviac 15%.
Ak dávate prednosť hustejšej štruktúre, môžete použiť viac želatíny, ako je uvedené v recepte. Nebojte sa to prehnať: nemá výraznú chuť.
S rastlinnými náhradami želatíny, ako je pektín a agar-agar, bude želé držať svoj tvar a bude dobre chutiť. Tieto zahusťovadlá by mali byť pripravené podľa pokynov uvedených na obale.
Všetky želé výrobky by mali byť teplé: potom sa lepšie premiešajú a cukor sa rozpustí oveľa rýchlejšie.
Na šľahanie je vhodnejšie použiť mixér alebo mixér; Želé bude nadýchané a jemné ako suflé.
Univerzálne silikónové formičky na muffiny skvele poslúžia na želé. S nimi môžete vyrobiť zaujímavé želé v podobe kvetov, zvieratiek alebo hračiek. Formy sa ľahko používajú a je veľmi jednoduché vybrať hotový výrobok a umyť ho.

Želé z kyslej smotany je veľmi nenáročný na prípravu dezertu, ktorému môžu dôverovať aj deti. Vždy sa ukáže ako jemné, krémové a veľmi chutné! S náplňou môžete experimentovať pridaním kandizovaného ovocia, orechov a čokolády do kyslej smotany. Niekedy gazdinky namáčajú kúsky sušienky alebo namočené sušienky do kyslej smotany - takto získajú skutočný koláč bez pečenia.

Na výrobu želé z kyslej smotany budete potrebovať kyslú smotanu vysokej kvality, najlepšie domácu. Ak sa chystáte použiť kyslú smotanu z obchodu, musí mať obsah tuku aspoň 21 %. Dezert sa pripravuje s prídavkom želatíny, ale môže sa nahradiť agarom.

Ingrediencie

Recept na želé z kyslej smotany s ovocím

Želatínu nalejte do tretiny pohára teplej prevarenej vody a nechajte asi hodinu napučať. Do hlbokej misky nalejte vychladnutú kyslú smotanu, pridajte cukor, vanilkový extrakt a šľahajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby bola hmota vzdušnejšia, musíte najskôr poraziť kyslú smotanu pri nízkej rýchlosti a potom ju zvýšiť na maximum.
Do želé z kyslej smotany môžete pridať akékoľvek bobule a dokonca aj sušienky! Ovocie dôkladne opláchnite, banán, pomaranč a kiwi zbavte šupky a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte stopku z jahôd a nakrájajte každé bobule na dva alebo štyri kusy. Napučanú želatínu položte na oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Horúcu želatínovú hmotu nalejte do kyslej smotany a premiešajte.

Na dôkladnejšie premiešanie môžete použiť mixér. Do kyslej smotany pridajte ovocie a jemne premiešajte zdola nahor. Nie je potrebné zmes príliš pretrepávať, inak ovocie stratí svoj tvar. Zmes kyslej smotany vložte do misiek alebo foriem na porcie, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na dve hodiny stuhnúť.

Želé z kyslej smotany sa ukázalo byť ešte chutnejšie ako kakaové želé. Pre milovníkov tohto typu dezertov ponúkam ďalšiu možnosť výroby želé z kyslej smotany. Dezert Ukázalo sa, že je jemné a ľahké a obsah kalórií v kyslej smotane sa môže znížiť. Bobule môžu byť čerstvé alebo mrazené. Pridávajú sa pre jasnejšiu chuť a farbu.

Aby sme mohli pripraviť želé z kyslej smotany so želatínou a bobuľami, potrebujeme len niekoľko prísad (pozri fotografiu).

Želatínu zalejeme studenou vodou. Na 12 gramov želatíny potrebujete 100 ml vody.

Želatínu necháme 30 minút napučať, ak instantná, bude stačiť 15 minút.

Sirup uvaríme z cukru a 2 polievkových lyžíc vody. Je lepšie to urobiť v hrnci alebo panvici s hrubým dnom, zahrievanie bude prebiehať pomaly a cukor nebude horieť.

Keď sa cukor rozpustí, sirup je potrebné ochladiť.

Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude horúca a tekutá. Kyslá smotana by mala mať izbovú teplotu. Do kyslej smotany nalejte teplý sirup a želatínu, všetko rýchlo premiešajte.