Domov » Strecha » Fazuľové zdravé recepty. Fazuľové jedlá - chutné a originálne recepty na každý deň. Recept na fazuľovú paštétu na arménsky spôsob

Fazuľové zdravé recepty. Fazuľové jedlá - chutné a originálne recepty na každý deň. Recept na fazuľovú paštétu na arménsky spôsob

Jedlá z fazule majú stovky variácií a sú obľúbené nielen u nás, ale aj v mnohých kuchyniach po celom svete. Zdravé strukoviny sa hodia k zelenine a mäsu, koreninám a bylinkám, čo umožňuje pripravovať bohaté polievky, chudé šaláty a pochutiny bohaté na vitamíny, z ktorých mnohé sa stali charakteristickým znakom krajiny, ktorá si získala slávu.

Čo variť s fazuľou?

Jedlá z fazule sú „jednoduché a chutné“ - recepty, pomocou ktorých môže každá žena v domácnosti dať na stôl nielen štandardnú fazuľovú polievku, ale aj diverzifikovať menu chutnými a zdravými výrobkami. Fazuľa je bohatá na bielkoviny a dokáže plnohodnotne nahradiť mäsové výrobky, a preto je výbornou zložkou chudých teplých jedál a šalátov.

Recepty na fazuľu sú rozmanité a potešia vás jemnou chuťou, ak podľa všeobecného pravidla namočíte fazuľu na 12 hodín do studenej prevarenej vody a varíte na miernom ohni do mäkka.
Fazuľová a hubová polievka vyžaduje minimálne úsilie. Do uvarenej fazule sa pridajú zemiaky, vyprážaná mrkva, cibuľa a huby a dochutíme bylinkami.
Kompletný druhý chod fazule a vajec sa pripravuje jednoducho. Uvarenú fazuľu dáme na plech, zalejeme rozšľahanými vajíčkami a pečieme 10 minút.
Výživný šalát z konzervovanej červenej fazule a údeného kuracieho filé je instantný: fazuľu zmiešame s kúskami filé, pridáme čerstvú uhorku a dochutíme majonézou.

Fazuľové lobio je tradičné gruzínske jedlo, preslávené svojou šťavnatosťou a vôňou. Fazuľa je uctievaná v kaukazskej kuchyni a je hlavnou zložkou receptu, ktorého princíp je jednoduchý: čerstvá strukovina dusená v korení a paradajkovej omáčke, naplnená šťavou a arómami. S namočenou fazuľou bude varenie trvať hodinu a pol.

Ingrediencie:

červená fazuľa - 300 g;
vlašské orechy - 120 g;
paradajková šťava - 200 ml;
olej - 50 ml;
mletá červená paprika - štipka;
cibuľa - 1 ks;
strúčik cesnaku - 3 ks;
chmeľ-suneli - 10 g;
koriandr - hrsť.

Príprava

Fazuľu namočíme na 12 hodín. Varte hodinu.
Na oleji speníme cibuľku, pridáme nasekaný cesnak, orechy, fazuľu a paradajkovú šťavu.
Okoreníme a dusíme 15 minút.
Gruzínske fazuľové jedlá sú na konci varenia zdobené bylinkami.

Fazuľové rezne sú výbornou alternatívou k mäsovým. Jedlo je výborným nálezom pre ľudí nalačno, pretože fazuľa bohatá na bielkoviny je výživná, má nízky obsah kalórií a môže nahradiť mäso. Na vytvorenie kotletiek je vhodný akýkoľvek druh fazule - hlavná vec je, že sa ľahko uvarí a rozbije na mleté mäso, do ktorého môžete podľa potreby pridať zeleninu.

Ingrediencie:

fazuľa - 350 g;
krupica - 80 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
olej - 80 ml.

Príprava

Fazuľu namočíme na 8 hodín. Varte a rozdrvte v mixéri.
Smažte mrkvu a cibuľu. Pridajte do fazuľovej zmesi.
Pridajte krupicu.
Formujte rezne a opečte ich.

Polievka z červenej fazule sa zmení na chutné a rýchle jedlo, ak máte po ruke pohár s konzervami. Táto príprava urýchli čas varenia a odstráni dlhé namáčanie, ktoré gazdinky nemajú rady. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať fazuľu spolu so zemiakmi do vývaru a po 20 minútach odstrániť hotové horúce jedlo zo sporáka.

Ingrediencie:

konzervované červené fazule - 600 g;
hovädzie mäso - 250 g;
zemiaky - 4 ks;
voda - 2 l;
cibuľa - 1 ks;
čerstvá petržlenová vňať - hrsť;
paradajková pasta - 45 g;
olej - 40 ml.

Príprava

Vyprážajte hovädzie mäso.
Pridajte cibuľu, paradajkový pretlak a liter vody. Dusíme 20 minút.
Pridajte zemiaky a fazuľu. Pridajte vodu.
Miska dusíme 20 minút.
Tieto jedlá z červenej fazule sa podávajú ozdobené bylinkami.

Fazuľová pasta je výživný snack s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Jedlo je univerzálne: je užitočné pre dospelých a deti, cenovo dostupné a ľahko sa pripravuje a je vhodné pre diéty. Môže sa natrieť na krutóny, urobiť z neho sendviče alebo zabaliť do pita chleba. Chuť paštéty sa dá zmeniť zakaždým použitím nového korenia.

Ingrediencie:

fazuľa - 250 g;
olivový olej - 65 ml;
strúčik cesnaku - 3 ks;
provensálske bylinky - štipka;
citrónová šťava - 30 ml.

Príprava

Namočenú fazuľu varíme 2 hodiny.
Rozšľahajte v mixéri so všetkými ingredienciami.
Zmes vložte do chladničky.
Fazuľové občerstvenie by malo byť v chladničke 12 hodín.

Fazuľový a kukuričný šalát je ľahké jedlo, ktoré môžeme podávať ako prílohu k rybe, mäsu alebo samotné. S použitím konzervovaných potravín nie je príprava občerstvenia za pár minút náročná: fazuľu a kukuricu musíte ochutiť omáčkou a nechať chvíľu postáť. Sviežosť dodá klasický dresing z citrónovej šťavy a masla.

Ingrediencie:

konzervovaná fazuľa a kukurica - každá po 180 g;
kapary - 20 g;
vínny ocot - 20 ml;
olivový olej - 55 ml;
med - 1 lyžička.

Príprava

Skombinujte fazuľu, kukuricu a kapary.
Vyšľaháme ocot, olej a med.
Šalát prelejeme omáčkou.
lúhovať 30 minút v chladničke.

Príloha z fazule bude osviežujúcim doplnkom k výživnému mäsu a ak použijete zelené fazuľky. Nie sú také kalorické ako ich „príbuzní“ a majú obrovské zásoby vitamínov, čo z nich robí žiadanú zložku v mnohých receptoch. Osobitná pozornosť by sa mala venovať koreninám - zelené fazuľky sú bez chuti a potrebujú ich.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 430 g;
zázvor - 1/4 ks;
čili paprička - 1/4 ks;
škrob - 20 g;
sójová omáčka - 40 ml;
cukor - 10 g;
olej - 45 ml.

Príprava

Fazuľu povarte 5 minút.
Opečte s čili a zázvorom.
Škrob, sójovú omáčku, cukor a 20 ml oleja zmiešame.
Zalejeme omáčkou a dusíme 5 minút.
Fazuľové jedlá ako príloha podávame horúce.

Obľúbený gruzínsky snack s konzistenciou pripomínajúcou paštétu. Jedlo sa skladá z dvoch častí: zvyčajného dresingu z vlašských orechov, cesnaku, horúcej červenej papriky a slnečnicového chmeľu a hlavnej zložky - fazule. Je jednoduchý na prípravu: ingrediencie stačí pomlieť na mlynčeku na mäso a zo zmesi vyformovať guľky.

Ingrediencie:

konzervované fazule - 450 g;
vlašské orechy - 120 g;
koriandr - štipka;
strúčik cesnaku - 2 ks;
chmeľ-suneli - 20 g;
mletá červená paprika - 1/4 lyžičky;
semená granátového jablka.

Príprava

Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a rozdrvte.
Vytvarujte guľky, urobte jamku a naplňte ju semiačkami granátového jablka.

Diétne jedlo, ktoré musí byť súčasťou vášho týždenného jedálnička. Napriek svojej jednoduchosti poskytuje najširší výber komponentov, ktoré je možné zakúpiť na základe osobných preferencií a sezónnosti. Funkcia varenia (pomalé dusenie) poskytuje výrobkom možnosť vymieňať si arómy a zachovať si užitočnú rezervu.

Ingrediencie:

fazuľa - 175 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 120 g;
paradajky - 80 g;
voda - 450 ml;
bobkový list - 1 ks;
chilli paprička - 1/2 ks;
cuketa - 150 g.

Príprava

Namočenú fazuľu varíme 2 hodiny.
Opečte mrkvu, cibuľu, cuketu a paradajky.
Pridajte vodu, fazuľu, záliv a čili.
Prikryté dusíme 20 minút.

Fazuľová omáčka je výbornou alternatívou k vysokokalorickým majonézovým dresingom, ktoré majú vysoký obsah tuku a obsahujú škodlivé konzervačné látky. Tento prírodný, nízkokalorický produkt sa rýchlo a ľahko pripravuje a slúži ako výborný doplnok k čipsom, krutónom alebo čerstvej zelenine. Je vhodné vložiť ho do nádoby a vziať na piknik.

Fazuľa je zdravá a výživná. Obsahuje takmer všetko, čo ľudské telo potrebuje: vitamíny, sacharidy, minerály, bielkoviny.

Navyše má výbornú chuť. Dobré gazdinky vedia uvariť fazuľu chutne. Dá sa z nej pripraviť polievka, príloha, dezert, šalát. Fazuľové jedlo je rovnako chutné a uspokojivé ako jedlo z mäsa. Slúži ako skvelá náplň do koláčov a rôznych pečených dobrôt.

Vlastnosti namáčania

Povinným pravidlom pri príprave fazule je namočiť fazuľu na 10-12 hodín v studenej vode, ktorá by mala byť veľmi prevarená a ochladená. Tu začína správna príprava lahodného pokrmu. Ak ju namočíte do surovej vody, fazuľa bude sklovitá a tvrdá. Je dobré, ak nádobu s fazuľou necháme počas namáčania na chladnom mieste.

Fazuľu je možné namočiť aj do dobrého piva, ktoré jej dodá pikantnú chuť. Pravidlá sú rovnaké ako pri vode. Keď je čas uvariť fazuľu, pivo netreba vylievať, ale uvariť ho v ňom. Zmizne z nej alkohol a škodlivé látky.

Tepelný režim

Ďalším dôležitým pravidlom na získanie chutného fazuľového jedla je dodržiavanie tepelného režimu. Najprv ho musíte dať na mierny oheň, aby sa varil aspoň pol hodiny. Po varení by malo byť teplo mierne, aby sa fazuľa mierne udusila.

Rôzne druhy fazule nemôžete variť spolu, pretože každá odroda vyžaduje svoj vlastný čas varenia. Fazuľa je solená hotová. Dodržiavanie uvedených odporúčaní zaručuje príjem chutných a chutných fazuľových jedál.

Fazuľová polievka – nie je o nič chutnejšia

Polievky s fazuľou sú vždy chutné, bohaté a chutné.

Hubová polievka s fazuľou

Ingrediencie:

fazuľa (dva poháre);
jedna stredná mrkva;
zeleninový olej;
žiarovka;
miska šampiňónov (alebo iných húb);
paradajková pasta (2 polievkové lyžice).

Namočenú fazuľu varíme do mäkka asi hodinu. Kým sa fazuľa varí, nakrájajte nadrobno mrkvu a cibuľu a orestujte na rastlinnom oleji. Pridáme huby a dusíme 10 minút. K zelenine a hubám pridajte paradajkovú pastu zmiešanú s múkou. Dobre premiešame a varíme do zhustnutia, asi dve minúty.

Pripravenú fazuľu zmiešame s opečenou paradajkovou omáčkou a kockami zemiakov. Priveďte do varu, na miernom ohni varte 20 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Polievku podávame s čerstvými bylinkami a domácimi krutónmi.

Fazuľová paradajková polievka s bravčovým mäsom

Komponenty:

bravčové rebrá (500 g);
biele fazule (400 g);
paradajková pasta (150 g);
jedna mrkva;
jedna cibuľa;
kardamóm (päť zŕn);
klinčeky (tri púčiky);
soľ, korenie, cesnak podľa chuti.

Namočenú fazuľu scedíme. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou. Fazuľu a mäso vložte do hrnca a pridajte vodu. Keď vrie, stiahnite oheň na mierny a varte hodinu a pol. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, pridajte paradajkový pretlak a orestujte. Túto pečienku pridajte do polievky. Pridajte všetky koreniny a ešte trochu povarte. Polievka by mala sedieť aspoň 15 minút. Už v miskách dochutíme polievku strúhaným cesnakom.

Chutné šaláty s fazuľou

Aby ste vedeli, ako variť fazuľu chutne, musíte vyskúšať aspoň niekoľko receptov na šalát.

Zelený fazuľový šalát

zelené fazuľky (500 g);
dve cibule;
zelená petržlenová vňať, kyslá smotana, soľ.

Odstráňte hroty a žily zo strukov. Nakrájajte na predpätie a blanšírujte 10 minút, pridajte trochu vody s octom a soľou. Potom túto vodu nalejte na cibule a opláchnite fazuľa vodou. Cibuľu nakrájame na kolieska a oparíme vývarom z fazule. Potom vychladnúť a položiť na tanier. Hotové lusky položte na vrch. Všetko jemne osolíme, pridáme kyslú smotanu a premiešame.

Fazuľa a údené kura

Šalát obsahuje:

fazuľa (200 g);
údené kuracie filety;
čerstvé uhorky (300 g);
soľ, majonéza podľa chuti.

Pre tento šalát je skvelé namočiť fazuľu do piva a potom ju uvariť. Po odkvapkaní v cedníku vychladnúť. Filet s uhorkami nakrájame na kocky. Pridáme fazuľu, ochutíme majonézou a dobre premiešame.

Mäsové jedlá s fazuľou

Hodí sa k akémukoľvek mäsu: kuracie, morčacie, králičie, hovädzie, bravčové.

Fazuľa s kuracím mäsom a zeleninou

Pripravte si:

fazuľa (dva poháre);
kurací rezeň;
dve mrkvy;
zeleninový olej;
dve cibule;
dve nakladané uhorky;
2-3 papriky;
4-5 paradajok;
dva strúčiky cesnaku.

Nechajte fazuľu cez noc v studenej vode. Potom varte do mäkka. Kuracie filé nakrájané na tenké plátky potrieme korením, soľou a mletým korením. Smažte kurča v rastlinnom oleji do zlatista. Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu, papriku, paradajky. Zeleninovú zmes dusíme na rozpálenej panvici 10 minút s rastlinným olejom (trochu).

Na fazuľu položíme mäso, pridáme zeleninu, korenie a soľ podľa chuti. Dusíme ďalších 5 minút a pridáme cesnak a nakladané uhorky. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

Fazuľa s bravčovým mäsom v hrnci

Potrebujete sa zásobiť:

zelené fazuľky (500 g);
bravčové mäso (500 g);
dve cibule;
dve paradajky;
paradajková pasta (1 polievková lyžica);
huby (250 g);
vajcia;
múka (1 lyžička);
kyslá smotana (2-3 lyžice);
strúhaný syr (3 lyžice);
korenie, soľ podľa chuti.

Mäso nakrájané na malé kocky orestujeme s paradajkami a cibuľou. Zelené fazuľky, očistené od vlákien a nakrájané na polovicu, vložte do napoly uvareného mäsa. Zalejeme horúcou vodou s korením a soľou. Dusíme na miernom ohni. V tejto dobe ošúpte, umyte a nakrájajte huby. Podusíme ich s paradajkovým pretlakom, vajíčkami a kyslou smotanou. Prisypeme múku a krátko podusíme.

Huby zmiešame s fazuľou, všetko dáme do ohňovzdorného keramického hrnca, navrch posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Miska by mala byť pečená a pokrytá zlatohnedou kôrkou.

Iba fazuľa

Aby ste si nelámali hlavu nad tým, čo sa dá z fazule pripraviť, stačí sa uchýliť k receptom na veľmi chutné jedlá, ktorých hlavnou zložkou sú samotné fazule.

Fazuľa pod vajíčkami

Okrem fazule (pohár) budete potrebovať:

dve vajcia;
žiarovka;
kyslá smotana, červená paprika, kôpor, soľ, múka podľa chuti.

Takmer hotovú uvarenú fazuľu preložíme na rozpálený plech alebo panvicu bez rúčky. Najprv nádobu namažte rastlinným olejom a jemne posypte strúhankou. Zohrejeme a na vrch nalejeme rozšľahané vajcia zmiešané s múkou, opraženou cibuľou, korením, soľou a kôprom. Keď vajcia vytvoria zlatohnedú kôru, natrite kyslou smotanou na vrch a nechajte v rúre ďalších päť minút.

Pečené fazule

Ingrediencie:

škvrnitá alebo tmavá fazuľa (dve šálky);
paradajková pasta (2 lyžičky);
dve cibule;
dva bobkové listy;
soľ, čierne korenie, múka, cukor podľa chuti;
zeleninový olej.

Namočenú fazuľu varte takmer do varu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme do zlatista s pridaním múky. Do výpeku pridáme fazuľový vývar. Po prevarení dochutíme korením, cukrom a nakoniec bobkovým listom. Túto omáčku nalejeme do uvarenej fazule a dusíme pol hodiny. Podávame teplé alebo studené. Rovnako chutné.

Fazuľové rezne

Pripravte si:

fazuľa (sklo);
dve cibule;
krupica (1 polievková lyžica);
dve vajcia.

Namočenú a umytú fazuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme jednu surovú a jednu opraženú cibuľu. Do zmesi pridáme vajcia a krupicu. Formujeme rezne a mierne opečieme. Potom dajte rezne do kotla, zalejte vodou (môžete použiť mäsový vývar), aby ste ich zakryli, a dusíme hodinu a pol.

Fazuľové lobio

Lobio je gruzínske jedlo, čo znamená fazuľa v omáčke s rôznymi koreninami. Existuje veľa odporúčaní, ako variť lobio z fazule. Tu je niekoľko receptov.

S pivom

dva poháre fazule;
pohár lúpaných vlašských orechov;
250 ml piva;
hlava cesnaku;
dva zväzky zelenej petržlenovej vňate;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
šťava z 1 granátového jablka;
soľ a korenie podľa chuti.

Fazuľu namočíme do piva a studenej vody. Varíme do mäkka a scedíme tekutinu. Cesnak, vlašské orechy a bylinky pretlačte cez mlynček na mäso. Túto zmes pridáme k vychladnutej fazuli. Dochutíme šťavou z granátového jablka, korením, soľou, cukrom.

Lobio s vajíčkami a maslom

Pripravte si:

zelené fazuľky (1 kg);
200 g ghee;
3 vajcia;
soľ.

Fazuľové struky, olúpané, umyté studenou vodou a nakrájané, vložte do hrnca. Nalejte dve šálky vriacej vody, zatvorte veko a varte jednu až dve hodiny, kým nezmäkne. Keď voda zovrie a fazuľa je uvarená, pridáme olej a soľ. Dusíme 10 minút. Pridajte surové vajce a premiešajte. Prilejeme zvyšok rozšľahaných vajec. Povrch uhladíme a dusíme na zakrytej panvici, kým nie sú vajíčka hotové.

Lobio s orechmi a paradajkami

Komponenty:

zelené fazuľky (500 g);
paradajky (600);
pol pohára lúpaných vlašských orechov;
dve cibule;
strúčik cesnaku;
vetvička zeleného koriandra;
tri vetvičky bazalky a petržlenu;
soľ.

Paradajky nakrájané na plátky vložíme do hrnca a necháme 2 minúty podusiť. Potom odstráňte z tepla a pretrite cez sito.

Nakrájanú fazuľu uvaríme a zmiešame s paradajkovým pretlakom a cibuľou. Varte. Zmiešajte vlašské orechy so soľou, cesnakom, koriandrom, petržlenovou vňaťou, bazalkou. Túto zmes pridáme k zeleným fazuľkám a pyré a dusíme 10 minút.

Opísaná je malá časť všetkého, čo sa dá z fazule pripraviť. Sú to lahodné pyré, dusené jedlá, kastróly, guláše, koláče a mnoho ďalšieho. Ak začnete variť fazuľové jedlá, budete to chcieť robiť častejšie.

Keď som na chate zožal vynikajúcu úrodu, musel som premýšľať o tom, ako rýchlo a chutne uvariť zelené fazuľky, pretože táto plodina bola tento rok úspešná. A vedel som s ňou uvariť len pár jedál, je to neporiadok! Keď som sa pustil do podnikania, dozvedel som sa veľa zaujímavých vecí o samotnom produkte a o jeho využití pri varení.

Zelené fazuľky sa nazývajú cukrové odrody plodiny, ľudia ju nazývajú aj špargľa. Môže byť sivastý, s fialovými škvrnami, jasne žltý, ale častejšie je zelený.

Produkt je zvyčajne buď milovaný alebo nenávidený. A pointa je ako ten vtip o mačkách - ľudia jednoducho nevedia, ako to variť!

Nesprávne vybraná a prepečená fazuľa má v skutočnosti nepeknú vláknitú štruktúru, roztečie sa a stratí svoju zaujímavú chuť a s ňou aj prospešné vlastnosti. Stačí sa však naučiť niekoľko tajomstiev varenia a výrobok môže ľahko nahradiť prílohy a stať sa obľúbeným doplnkom šalátov, hlavných jedál a dokonca aj polievok.

Zvláštnosťou produktu je jeho krátky čas prípravy, to znamená, že za pár minút si môžete dať chutné jedlo, a čo je najdôležitejšie, rýchlo zorganizovať rodinné raňajky, obed alebo večeru alebo zaujímavé jedlo na sviatočný stôl. .

Dobrou správou je, že tepelná úprava zachováva 80% vitamínov a minerálov, to znamená, že výrobok je neuveriteľne užitočný v akejkoľvek forme, či už vyprážaný alebo varený.

Je pravda, že existuje niekoľko tajomstiev varenia, o ktoré sa s vami podelím:

mladé struky varte 5-10 minút, nie viac, potom stratia svoje prospešné látky a stanú sa vláknitými;
nakrájajte na veľké kusy, čo uľahčuje zachovanie vitamínov a minerálov;
Aby si zelené fazuľky zachovali svoj tvar a chuť, mali by ste surovinu hodiť do osolenej a vriacej vody, nie studenej, a pridať sódu v množstve 0,5 lyžičky. sóda na každý kilogram zeleniny;
Aby sa zachovala šťavnatá zelená farba a príjemná chrumkavosť ihneď po uvarení, musí sa výrobok na 10-15 minút ponoriť do studenej, rovnomerne ľadovej vody.

Tento šťavnatý produkt je vhodný na každý deň a na špeciálne sviatky a mnohé recepty dokáže reprodukovať aj začiatočník v kulinárskom biznise.

Používa sa v:

polievky, zelenina a vývar;
cestovinové dresingy;
šaláty;
sendviče;
guláš, iné mäsové jedlá;
ako príloha, najmä k jedlu, ktoré je ťažké na žalúdok;
rajnice.

Ako variť zelené fazuľky

Varené zelené fazuľky sú diétne a ľahké jedlo.

Pre to:

struky sa umyjú, očistia od chvostov a tvrdých žíl, ak nejaké existujú;
nakrájajte na kúsky 3-5 cm;
surovina sa varí v osolenej vriacej vode do mäkka (nie viac ako 10 minút);
struky sa prepasírujú a trochu ochladia;
Príloha sa rozloží na taniere s kúskom masla navrchu.

Táto pochúťka na raňajky alebo večeru pomôže zlepšiť trávenie a schudnúť.

Zelená fazuľka lobio podľa klasickej receptúry

Lobio je univerzálne pôstne jedlo, horúce je výbornou sýtou prílohou a vychladené sa stáva pikantným šalátom a predjedlom k alkoholickým nápojom. Väčšina ľudí ho rada varí v Gruzínsku, no táto kuchyňa je známa svojou bohatosťou a originalitou chutí.

Na prípravu potrebujete:

1 kg. fazuľa,
pár paradajok, cibule,
100 gr. vlašské orechy,
2 strúčiky cesnaku,
soľ, korenie podľa chuti,
rastlinný tuk na vyprážanie,
čerstvé bylinky (mäta, petržlen, bazalka a koriander);

Príprava:

Olúpajte a rozdrvte orechy na prášok;
nakrájajte cibuľu na kocky;
Paradajky vložte do vriacej vody, ochlaďte vo vode, odstráňte šupku, semená a prebytočnú šťavu, nakrájajte na kúsky;
nakrájajte zeleninu;
fazuľu umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky dlhé až 5 cm, varte 10-15 minút, ochlaďte;
do panvice nalejeme rastlinný tuk, opražíme cibuľu 2-3 minúty, pridáme paradajku, dusíme ďalšie 3 minúty;
pridajte bylinky a korenie, nechajte na sporáku ďalších 5 minút;
pridajte fazuľu, poduste ďalších päť minút, potom pridajte orechy a vypnite oheň, po niekoľkých minútach bude pochúťka pripravená na jedenie.

Ako variť fazuľu a vajcia na panvici

Toto jedlo je jednoducho ideálne na raňajky – rýchle, uspokojujúce a zdravé. Skutočný vitamínový kokteil pre vitalitu po celý deň!

Táto omeleta sa ľahko pripravuje:

Špargľu uvarenú zvyčajným spôsobom popísaným vyššie opečte pár minút na panvici na zelenine alebo masle;
podľa potreby pridajte soľ a korenie;
rozšľahajte 2 vajcia na 300 - 400 gramov strukov (ak potrebujete nakŕmiť veľkú rodinu, automaticky zvyšujeme porcie);
miešajte, smažte, kým nebude hotový.

Fazuľa s paradajkami a cesnakom

Ide o tradičnú francúzsku pochúťku a tento národ má obzvlášť vycibrený vkus. Skúsime?

Potrebné:

500 gr. špargľa,
pár polievkových lyžíc rastlinného (najlepšie olivového) oleja,
strúčik cesnaku,
2-3 paradajky,
korenie a soľ;

Príprava:

Cesnak ošúpte a nasekajte vhodným spôsobom;
Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky;
Fazuľu uvarte, sceďte, ochlaďte;
smažiť paradajky a cesnak;
pridajte k nim strúčiky;
dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom asi desať minút;
jesť horúce.

Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché a nevyžaduje vzácne prísady, môžete si to pripraviť kedykoľvek!

Príloha zo zelenej fazuľky

Najjednoduchší spôsob prípravy prílohy sú zelené fazuľky s cesnakom, správne som sa naučila od svokry. A teraz mi všetko trvá asi 20 minút – a príloha je hotová.

Pre to:

Surové struky umyte, nakrájajte na 2-3 časti, odrežte chvosty a vhoďte ich do osolenej vriacej vody (soľ by mala byť podľa chuti, pretože soľ sa líši);
Mrazené suroviny tiež varíme bez predbežného rozmrazovania, ale ak sú struky celé, mali by sa nechať 10-15 minút. pri izbovej teplote a potom rez;
varte 4-5 minút. po uvarení pre čerstvý produkt a do 3 pre mrazený;
preceďte, pridajte studenú vodu, najlepšie s ľadom;
olúpte cesnak, rozdrvte;
Na oleji orestujte na kocky nakrájanú cibuľu do mäkka;
pridajte fazuľu do panvice s cibuľou, soľou a korením, dusíme 2-4 minúty so zatvoreným vekom;
pridajte cesnak, premiešajte, vypnite oheň a hotové jedlo nechajte ďalších 5 minút variť.

Grécka fazuľa

A grécka kuchyňa má svoj vlastný spôsob prípravy produktu:

400 gramov hlavnej zložky,
200 gr. paradajky,
1 cibuľa,
2-3 strúčiky cesnaku,
olej na vyprážanie,
soľ a korenie podľa chuti;

Ako variť:

nakrájajte cibuľu na prúžky, smažte;
pridajte čerstvé alebo mrazené fazule a paradajky na kúsky;
dusíme prikryté 45 minút;
pridajte soľ a korenie.

Ako pripraviť polievku zo zelených fazúľ

Táto ľahká diétna polievka je ideálna ako jedlo pre tých, ktorí schudnú, alebo ako pôstne jedlo.

A je to jednoduchšie na prípravu:

200 gramov,
po jednom kuse zemiakov, mrkvy, zeleru,
cibuľa, trochu zeleniny,
strúčik cesnaku,
olivový olej,
soľ, korenie;

varte asi 1,5 litra. voda, pridajte tam struky;
ošúpeme zeleninu, nastrúhame mrkvu a zeler a cibuľu nakrájame na kocky, všetko orestujeme na oleji;
nakrájajte zemiaky na kocky, nakrájajte cesnak nožom alebo cez drvenie;
nalejte všetko do panvice s fazuľou, pridajte soľ a korenie;
Po uvarení prikryjeme pokrievkou a znížime teplotu, varíme ešte asi pol hodiny.

Vznikne nám úžasný ľahký, výživný zeleninový vývar.

Recept na fazuľu s mäsom

Produkt je ideálny ako príloha k mäsu, dodáva jedlu ľahkosť a nutričnú hodnotu. Fazuľa varená s bravčovým alebo jahňacím mäsom sa ukázala ako veľmi chutná.

Rád sa podelím o tento recept:

500 gr. mäso,
700-750 g. struky,
250 gr. paradajky,
2-3 cibule,
pár strúčikov cesnaku,
2 polievkové lyžice. smotana alebo kyslá smotana,
1 lyžička múka,
soľ, korenie, bylinky (ideálne sú petržlen a koriander);

Príprava:

smažte cibuľu na pol krúžky;
pridajte mäso na kocky, soľ a korenie, dusíme s niekoľkými polievkovými lyžicami vody;
pridajte čerstvú alebo mrazenú fazuľu, cesnak, dusíme ďalších 15 minút;
pridajte paradajky na kúsky, smažte do mäkka;
Ku koncu varenia zmiešame múku s kyslou smotanou, pridáme na panvicu, posypeme bylinkami a podávame.

Lahodný šalát s fazuľou a kuracím mäsom

Teplý šalát z týchto surovín bude výborným základom večere alebo originálnym doplnkom k sviatočnej hostine.

Na jeho prípravu potrebujete:

pol kila fazuľových strukov,
1 paprika paprika,
250 gr. kuracie mäso (filé),
rastlinný olej na vyprážanie,
pár strúčikov cesnaku,

Príprava:

varte fazuľa 2-3 minúty;
mäso umyte, nakrájajte na prúžky a opečte na oleji, kým sa úplne neuvarí;
papriku nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na kocky, opražíme 5 minút, pridáme strukoviny, keď je zelenina hotová, pridáme k nim mäso;
vmiešajte jemne nasekaný cesnak, korenie, možno sójovú omáčku, zohrejte ešte pár minút;
Podávajte teplé.

Vyprážané zelené fazuľky

Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Rozmaznávam ním svojich blízkych, keď nemám čas na prepracovanejšie recepty.

Robí sa to takto:

fazuľa sa olúpa z chvostov a naseká;
Zahrejte rastlinný olej na panvici, rozpustite v ňom maslo (polievková lyžica oboch);
produkt sa naleje, vypráža sa na vysokej teplote, mieša sa alebo trepe;
potom už ostáva len dosoliť, pridať korenie a cesnak, panvicu zavrieť a na miernom ohni dusiť 10 minút.

Jednoduchý a chutný recept na zelené fazuľky na zimu

Produkt je možné pripraviť v sezóne pre budúcnosť, aby ste si v zime mohli vychutnať zdravé jedlá. Najjednoduchší spôsob zmraziť zelené struky surový alebo po blanšírovaní.

Dá sa aj zavárať ako iná zelenina. Napríklad pre twist vhodný na ďalšiu prípravu šalátov, lobio a iných jedál, ktoré potrebujete:

na marinádu:

950 ml. voda,
1 lyžička ocot 80%,
50 gr. soľ pre každú litrovú nádobu;

Príprava:

surovinu nakrájajte na 3-4 cm kúsky, varte 5 minút vo vriacej vode, vyberte a vložte do čistých pohárov;
nalejte marinádu, sterilizujte 25-30 minút, utiahnite.

Tento prípravok je vhodný na ďalšiu prípravu rôznych jedál, predtým však treba špargľu namočiť na 4-6 hodín do čistej vody, aby sa z nej odstránil ocot.

Môžete tiež zakryť marinovaný produkt, ktorý je samostatným jedlom.

Pre neho:

pripravte si dostatočné množstvo fazule, feferónky, škorice, klinčekov, marinády (50 gramov cukru a soli na liter vody, 15 ml 80% octu);
Pripravené suroviny varte 5 minút, vložte do cedníka;
do každej nádoby vložte bobkový list, obľúbené bylinky, korenie, škoricu a klinčeky, struky zložte vertikálne;
Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov a sterilizujeme vo veľkej nádobe 5 minút.

Varenie zelenej fazuľky na panvici

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako variť zelené fazuľky. Odpoviem, že sa takmer nelíši od lusku. V podstate ide o rovnakú plodinu, ale vždy o cukrové odrody.

Špargľa je dlhšia a jemnejšia a varí sa rovnakým spôsobom. Jediná vec je, že je možné neodstrániť žily medzi ventilmi, ale iba chvosty. To je celý rozdiel.

Vzhľadom na vyššie uvedené nebude ťažké pochopiť, že recepty opísané v tomto článku sú vhodné aj pre špargľu.

Jemnú špargľu je veľmi vhodné variť priamo na panvici.

Recept je jednoduchý:

mrazenú fazuľu vložte do panvice vymastenej rastlinným tukom (ak je výrobok surový, budete ho musieť ešte predvariť 2-3 minúty);
dusíme na miernom ohni do zmäknutia;
pridajte soľ a korenie, môžete použiť cesnak, bylinky, paradajky a bylinky, dokonca aj syr a majonézu - všetko podľa osobného vkusu.

Výhody a poškodenie fazule

Samostatne stojí za zmienku, že lekári tiež odporúčajú používať produkt, pretože výhody produktu sú významné.

Obsahuje:

vitamíny A, B, E a C, veľa kyseliny listovej;
minerály (vápnik, zinok, horčík, draslík, železo, chróm a síra);
vláknina, ktorá je nevyhnutná pre zdravie čriev.

V dôsledku toho je pre telo prospešné:

posilňuje imunitný systém;
má všeobecný posilňujúci účinok;
urýchľuje zotavenie z infekčných a pľúcnych ochorení;
stimuluje obnovu krvi, lieči anémiu a anémiu;
stabilizuje hladinu cukru, takže výrobok je indikovaný na cukrovku;
normalizuje metabolické procesy, dlhodobo zmierňuje hlad, pomáha schudnúť;
veľké množstvo zinku je prospešné najmä pre zdravie mužov.

Vo všeobecnosti je výrobok nielen chutný, ale aj oveľa zdravší ako zemiaky, najmä ak máte sklony k obezite a gastrointestinálnym problémom.

Obsah kalórií

Obsah kalórií v produkte je nízky a pohybuje sa od 23 do 32 kcal na 100 gramov, všetko závisí od spôsobu prípravy.

Napríklad surová fazuľa je najmenej kalorická, ale v tejto forme by sa nemala konzumovať kvôli prítomnosti toxických látok, ktoré sa pri tepelnej úprave ničia, a to ani krátke. Jedlá so zelenými strukami sú však výživnejšie vďaka pridaniu korenín, tuku a ďalších prísad.
Takže po uvarení bude mať už 47-128 kcal, používa sa ako príloha, prídavok do šalátov, omeliet.
Dusený guláš je ešte kalorickejší - až 136 kcal kvôli spôsobu varenia, ale toto jedlo má vysokú chuť. Ak vezmeme do úvahy pridaný tuk, vyprážané fazule sú najvýživnejšie - až 175 kcal na sto gramov misky.
Najvýhodnejšie pre diétu by bolo dusené, obsah kalórií v takomto produkte bude iba 34 kcal - jedzte toľko, koľko chcete.

V každom prípade stojí za to vyskúšať toto jedlo aspoň raz, aj keď len pre zábavu. Dovidenia, hľadajte nové recepty a tipy v nových článkoch po ich uverejnení predplatným, dovidenia!

Fazuľa je populárna vo východnej aj európskej kuchyni. Červená fazuľa sa používa na prípravu polievok, čili a karí, šalátov a jedál z ryže. Fazuľa je bohatá na bielkoviny a vitamíny, a preto je dobrou alternatívou mäsa. Ak sa chcete naučiť variť fazuľu chutne, v tomto článku sa dozviete, ako na to. Okrem toho nájdete niekoľko zaujímavých receptov.

Kroky

Časť 1

Ako variť sušené fazule

Sušené fazule namočíme na 8 až 12 hodín do studenej vody. Sušené fazule je potrebné namočiť do vody a potom sa uvaria a uvaria. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak fazuľu cez noc namočíte do veľkého množstva studenej vody pri izbovej teplote.

Vyberte spôsob varenia fazule. Najčastejšie sa fazuľa varí v hrnci v čistej vode na sporáku niekoľko hodín. Existujú rôzne spôsoby varenia fazule, ale všetko závisí od vybavenia, ktoré máte.

Fazuľa sa veľmi často varí v tlakovom hrnci - je to oveľa rýchlejšie ako varenie v bežnom hrnci. Fazuľu namočte ako obvykle a zatvorte veko tlakového hrnca. Pri varení dodržiavajte pokyny výrobcu tlakového hrnca.
Fazuľu z konzervy nie je potrebné variť. Plechovku jednoducho otvoríte a pridáte fazuľu podľa receptu.

Varte na miernom ohni 1-2 hodiny. Po namáčaní fazuľu dobre prepláchneme pod tečúcou vodou a zalejeme čistou vodou asi na 5–8 cm, panvicu postavíme na sporák a privedieme do varu. Akonáhle voda vrie, okamžite znížte oheň a odstráňte veko z panvice. Fazuľu uvaríme na miernom ohni. Fazuľa by mala sotva vrieť - len tak sa uvarí rovnomerne.
- Varte fazuľu s mierne otvoreným vekom, ak chcete mäkkú fazuľu, ktorá sa rozplýva v ústach, alebo varte s otvoreným vekom, ak chcete pevnejšiu fazuľu.
- Po 45 minútach fazuľu skontrolujte, vylovte niekoľko fazulí a skúste ich rozdrviť prstami alebo požuť. Fazuľa by mala byť mäkká a rozplývať sa v ústach. Keď fazuľa dosiahne požadovanú konzistenciu, odstráňte panvicu z ohňa.
- Fazuľu pravidelne premiešajte, aby sa uvarila rovnomerne, sledujte aj hladinu vody, fazuľa by mala byť úplne pokrytá vodou.
- Ak voda vrie príliš horúca, fazuľa sa uvarí rýchlejšie, ale zmäkne a zmäkne, preto je najlepšie variť fazuľu na veľmi miernom ohni a sotva dusiť. Fazuľu môžete variť tak dlho, ako chcete, aby ste získali požadovanú štruktúru. Varené pyré fazule sú skvelé pre omáčky, kari a mnoho ďalších jedál.
Periodicky odstraňujte penu z povrchu vody. Pri varení fazule si pravdepodobne všimnete, že sa na povrchu vytvorí sivočervená pena – ide o lektín z fazule. Penu je vhodné pravidelne odstraňovať lyžičkou.
Keď sú fazule takmer hotové, pridajte soľ a korenie. Je veľmi dôležité variť fazuľu v neosolenej vode, inak sa bude variť oveľa dlhšie alebo sa nemusí uvariť vôbec. Niektoré druhy fazule sa varia dlhšie. Napríklad je vo všeobecnosti nemožné úplne uvariť jahňací cícer, ak ho uvaríte v slanej vode.
- Kedykoľvek počas procesu varenia môžete pridať zeleninu a korenie na dochutenie. Ak recept vyžaduje cibuľu, cesnak, mrkvu alebo inú zeleninu, môžete ich kedykoľvek pridať, aby sa tiež uvarili. Ak máte radi tuhšiu zeleninu, pridajte ju na konci varenia. Čím je zelenina mäkšia, tým skôr by sa mala pridať.
- Bravčové rebrá sa tiež často pridávajú do fazule kvôli chuti. Odporúča sa to najmä vtedy, ak pripravujete ryžu a fazuľu (podrobný recept nájdete neskôr v tomto článku).
V prípade potreby vypustite prebytočnú vodu.Čas varenia fazule sa môže líšiť. Niekedy môže byť potrebné pridať trochu vody, aby sa fazuľa uvarila rovnomerne. To môže spôsobiť, že po uvarení vo fazuli zostane prebytočná voda.
- Všeobecné pravidlo na varenie fazule sú tri šálky vody na jednu šálku suchých fazúľ. Toto množstvo vody by malo stačiť na uvarenie fazule, a keď je fazuľa hotová, v panvici by už teoreticky nemala zostať žiadna voda.
- Zvyčajne v panvici ešte zostáva malé množstvo tekutiny – a z tejto tekutiny môže byť dobrá omáčka. Túto vodu si môžete nechať, aj keď samozrejme záleží na tom, na čo ste fazuľu varili.
Časť 2
Jedlá z fazule
1. Pripravte si ryžu a fazuľu . Fazuľa a ryža sú klasickým Cajunským jedlom. Je to pikantné, výživné a lacné. Ryža a fazuľa sa hodia k ostatným polievkam, čo znamená, že tento jednoduchý recept si zamilujete. Jednoduchá ryža a fazuľa sa pripravujú takto:
  - V hrnci na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu s dvoma strúčikmi cesnaku, pridáme dva stonky zeleru a nakrájanú papriku. Pridajte 450 gramov uvarenej fazule. Počas varenia možno k fazuli pridať praženú zeleninu, ako je popísané vyššie.
  - Ak chcete, pridajte 2,5 šálky (500 ml) vody, šálku bielej ryže a jedno bravčové koleno. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 20 minút so zatvorenou pokrievkou, kým sa ryža neuvarí. Podľa potreby dochutíme soľou, korením, paprikou a horúcou omáčkou. Navrch posypeme nasekaným koriandrom.
2. Urobte fazuľový šalát. Z fazule sa dá pripraviť výborný a jednoduchý šalát, ktorý je ako stvorený na grilovačku alebo piknik. Vyskúšajte nasledujúce recepty na fazuľový šalát:
  - Zmiešajte jednu šálku varenej fazule s jednou šálkou vareného cíceru a jednou šálkou varenej čiernej fazule Preto. Pridajte šálku nakrájanej papriky a pol šálky nakrájanej zelenej cibule.
  - Fazuľu ochutíme tromi lyžicami červeného vínneho octu, dvomi lyžicami olivového oleja, lyžicou cukru a lyžičkou citrónovej šťavy a dochutíme soľou a korením podľa chuti. Šalát umiestnite na noc do chladničky. Pred podávaním dôkladne premiešame. Tento šalát je najlepšie jesť studený.
  - Ocot a olivový olej je možné nahradiť akýmkoľvek hotovým šalátovým dresingom na báze oleja. Napríklad taliansky šalátový dresing je ideálny pre tento šalát.
3. Pripravte fazuľové kari. Počas varenia fazule pridajte cibuľu, cesnak a inú zeleninu pre lahodné a ľahké indické fazuľové kari. Fazuľové kari sa zvyčajne konzumuje s roti alebo inými druhmi plochého chleba. Keď sú fazule pripravené, vezmite si ďalšiu panvicu a:
  - Na malom množstve ghee orestujeme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu, tri strúčiky cesnaku a 2,5 cm kúsok zázvoru (cesnak a zázvor musia byť nasekané). Potom pridajte tri malé nakrájané paradajky, lyžičku rasce a lyžicu mletého koriandra, pol lyžičky kurkumy v prášku a lyžičku čili prášku.
  - Pridajte fazuľu priamo do výsledného paradajkového pretlaku. Pridajte 2-3 šálky vody alebo použite tekutinu, ktorá vám zostala pri varení fazule, na hustejšie kari. Varte na miernom ohni, odokryté, 30–40 minút. Dochuťte soľou, korením a pridajte lyžičku zmesi korenia Garam Masala. Výsledné kari je zvyčajne posypané nadrobno nasekaným koriandrom, šťavou z limetky a podávané s ryžou, roti, naanom alebo inými druhmi plochého chleba.
4. Urobte fazuľové čili . V USA sa fazuľa často používa na výrobu čili. Existuje veľa druhov čili, ale bez ohľadu na to, aké koreniny a príchute si vyberiete, fazuľa to dokonale dopĺňa. Tu je recept na najjednoduchšie čili:
  - Opečte 450 g chudého hovädzieho mäsa (kúsky alebo mleté mäso), pridajte jednu nadrobno nakrájanú bielu cibuľu, tri strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku a 3-4 polievkové lyžice čili prášku. Pridajte 3-4 šálky vody a 2 šálky uvarenej fazule. Varte na miernom ohni, odokryté, 1-2 hodiny. Pridajte soľ, korenie a horúcu omáčku podľa chuti.
  - Chilli dobre dopĺňa aj cícer, čierna fazuľa Preto, kukurica a rezance. Chilli sa zvyčajne konzumuje s tortillami, kukuričným chlebom alebo pečenými zemiakmi.
5. Pripravte fazuľovú polievku. Jednoduchá zeleninová polievka môže byť oživená pridaním fazule. Ak pripravujete polievku na večeru, zeleninová polievka je skvelá voľba a najlepšie na tom je, že môžete pridať rôzne ingrediencie. Jednoduchá fazuľová polievka sa pripravuje takto:
  - Vezmeme panvicu a na troche olivového oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte 1-2 jemne nakrájané mrkvy a pohár nakrájaných zemiakov. Pridajte 2-3 šálky kuracieho/zeleninového vývaru alebo vody a nechajte dusiť. Pridajte akúkoľvek zeleninu, ktorú máte: konzervované, mrazené alebo čerstvé zelené fazuľky, kukuricu, šálku fazule. Polievku dochutíme bazalkou, soľou a korením podľa chuti.

Možno vás to prekvapí, ale jedlá z tak známych a milovaných fazúľ sa na našich stoloch objavili nie tak dávno. Ešte v sedemnástom storočí sa fazuľa pestovala iba v botanických záhradách v Európe ako jedna z podivných rastlín Nového sveta. A až v osemnástom storočí fazuľa začala svoje víťazné ťaženie po poliach a jedlá z nich sa začali šíriť po stoloch Európanov. V Rusku sa fazuľa objavila v šestnástom storočí, ale svoj kulinársky význam získala až v polovici osemnásteho storočia a získala si srdcia našich predkov, ktorí ich nazývali turecké fazule. Fazuľa sa dnes pestuje všade a patrí bezpochyby medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie strukoviny.

Niektoré gazdinky, ktoré považujú fazuľové jedlá za príliš prácne a vyžadujúce si neprimerane veľa času, fazuľu zo svojho domáceho jedálnička úplne vylúčia. A úplne márne. Dnes sa vám pokúsime ukázať, že pripraviť lahodné fazuľové jedlá nemusí byť vôbec ťažké a výsledok vašej práce poteší vás aj vašu rodinu. Skúsme spolu prísť na to a zapamätať si, ako variť fazuľu.

Vo všeobecnosti, keď sa hovorí o fazuli pri varení, je zvykom rozdeliť ju na dva rôzne druhy - zelené fazule a zrelé semená fazule. Štandardne však, keď hovoríme o fazuli, máme na mysli zrelú fazuľu, ktorej suché semená sa používajú na prípravu mnohých a mnohých jedál. Čo môžu z takej fazule uvariť! Lahodné šaláty a predjedlá, polievky a čili, teplé hlavné jedlá a dokonca aj dezerty. Fazuľa sa varí a dusí, vypráža a pečie, z fazule sa pripravujú ľahké suflé a výdatné rezne. Fazuľa sa hodí k väčšine zeleniny, k cestovinám, k mliečnym výrobkom, k mäsu a hydine, vďaka čomu sú jedlá z nich žiadané ako na stoloch jedákov mäsa, tak aj na vegetariánskych jedálnych lístkoch. Pridajte sem vynikajúcu kompatibilitu fazule s akýmikoľvek bylinkami a vašimi obľúbenými koreninami a koreninami a ľahko si všimnete, že sortiment fazuľových jedál nie je obmedzený ničím okrem vašej kulinárskej fantázie a chuťových preferencií.

Dnes pre vás „Culinary Eden“ zozbieral a zaznamenal najdôležitejšie tipy a malé kulinárske triky spojené s overenými receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a prezradia vám, ako variť fazuľu.

1. Pri výbere fazule v obchode venujte veľkú pozornosť ich vzhľadu. Zrná fazule musia byť hladké, jednotnej farby a veľkosti, bez viditeľného poškodenia alebo známok pokazenia škodcami. Nezabudnite skontrolovať, či sa vo vrecku nenachádzajú lepkavé zrnká fazule, pretože lepkavé zrná vám povedia, že počas skladovania alebo prepravy boli porušené teplotné alebo vlhkostné podmienky a zvýšená vlhkosť zŕn je neklamným znakom ich skazenia. Pri nákupe fazule balenej v továrni sa uistite, že je obal neporušený. Starostlivo skontrolujte vrece s fazuľou a uistite sa, že vrece neobsahuje prebytočné nečistoty a škodcov. Keď kupujete sypané fazule, pred nákupom ich ovoňajte. Akékoľvek cudzie pachy, zápach zatuchliny, plesne, vlhka naznačia, že vám ponúkajú nekvalitné, pokazené fazule. Je lepšie odmietnuť takýto nákup, nebudete môcť pripraviť chutné jedlo z pokazených fazúľ.

2. Keď si nákup prinesiete domov, znova dôkladne skontrolujte zrnká fazule a vyberte tie, ktoré vykazujú známky poškodenia škodcami. Fazuľu skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách alebo plastových alebo plechových nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Aby ste sa vyhli možnosti napadnutia fazule škodcami, umiestnite na dno každej nádoby dva až tri neolúpané strúčiky cesnaku. Fazuľu môžete skladovať buď pri izbovej teplote umiestnením pohárov s fazuľou na tmavé a suché miesto, alebo pri nižšej teplote umiestnením nádoby so zrnkami fazule do spodnej priehradky chladničky. Vo všeobecnosti by trvanlivosť fazuľových zŕn nemala presiahnuť 12 - 16 mesiacov.

3. Príprava väčšiny fazuľových jedál začína predbežným namáčaním a varením zŕn. Fazuľu namočíme na 12 až 24 hodín do studenej vody. Počas tejto doby zrnká fazule napučia a mierne zmäknú, čím sa výrazne skráti doba varenia. Aby sa fazuľa uvarila ešte rýchlejšie a stala sa mäkšou a jemnejšou, pri namáčaní pridajte do vody sódu v pomere jedna čajová lyžička sódy na každý liter vody. Namočenú fazuľu dôkladne prepláchneme v tečúcej vode, vložíme do hlbokého hrnca a zalejeme veľkým množstvom vody. Nikdy nepridávajte soľ až do konca varenia, pretože to môže spôsobiť, že fazuľa zostane tvrdá. Potom položte panvicu na vysoký oheň, priveďte vodu do varu, znížte oheň, zbavte peny a varte fazuľu do mäkka na najnižšom ohni, pričom pravidelne kontrolujte, či sú fazule pokryté vodou. Ak je to potrebné, pridajte do fazule počas varu trochu vriacej vody. Čas varenia závisí od druhu fazule a dĺžky predmáčania a môže sa pohybovať od 30 minút do dvoch alebo dokonca troch hodín. Stačí pravidelne kontrolovať pripravenosť zŕn a ich mäkkosť a pamätajte, že hotové bôby by mali byť absolútne mäkké, na fazuľu sa koncept Al Dente nevzťahuje.

4. Jeseň je skvelý čas na vyskúšanie vynikajúco lahodného fazuľového šalátu s tekvicou a kozím syrom. 400 gramov nakrájajte na malé kúsky. tekvicu, vložíme do vymasteného pekáča, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 180° 25 minút. Hotovú tekvicu ochlaďte a nakrájajte na kocky. Scedíme v cedníku a 400 g opláchneme v studenej vode. varená alebo konzervovaná fazuľa. Rozdeľte 200 gramov na malé kúsky. mäkký kozí syr. Dresing pripravte samostatne. Za týmto účelom zmiešajte 6 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja, 3 lyžice. lyžice balzamikového octu, 1 polievková lyžica. lyžicu sladkej horčice, 1 lyžičku tekutého medu, soľ a biele korenie podľa chuti. Vložte fazuľu do šalátovej misy a zalejte ju polovicou dresingu. Navrch poukladáme kocky tekvice a kúsky kozieho syra. Všetko posypte jednou polievkovou lyžicou lístkov čerstvého tymianu a prelejte zvyšným dresingom.

5. Jedna z najobľúbenejších chuťoviek gruzínskej kuchyne, lobio, jednoducho ozdobí vaše každodenné menu aj sviatočný stôl. Namočte na osem hodín, opláchnite a uvarte jeden pohár červenej fazule v piatich pohároch vody. Čas varenia bude jeden a pol až dve hodiny. Keď sú fazuľky úplne hotové, vylejte jeden pohár tekutiny a fazuľu jemne rozdrvte pomocou drviča, aby sa časť fazule zmenila na pyré. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte jednu cibuľu, nakrájajte na štvrtiny krúžkov a smažte do zlatista. Vložte jeden pohár lúpaných vlašských orechov a tri strúčiky cesnaku do misky mixéra, nakrájajte, pridajte fazuľový vývar a znova rozdrvte na pyré. Pridajte vyprážanú cibuľu do fazule, premiešajte a zahrievajte päť minút na miernom ohni. Potom pridajte orechovú hmotu, 1 lyžičku slnečnicového chmeľu, 1 lyžičku sušenej slaniny, soľ a červenú papriku podľa chuti. Všetko spolu premiešame a za stáleho miešania päť minút povaríme. Odstráňte z tepla, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice červeného vínneho octu, dôkladne premiešajte a ochlaďte. Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom.

6. Pripraviť lahodnú fazuľovú polievku s krevetami nie je vôbec ťažké. Zahrejte 3 polievkové lyžice v hrnci. lyžice olivového oleja, pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, jeden stonkový zeler nakrájaný na tenké kolieska a dva nasekané strúčiky cesnaku. Smažte na strednom ohni sedem minút. Potom pridajte 400 gr. varená alebo konzervovaná fazuľa, dva bobkové listy, dve vetvičky tymiánu a 500 ml. horúci zeleninový vývar. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 10 minút, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Pomocou mixéra rozmixujte polievku na hladkú kašu a potom ju na miernom ohni duste päť minút. Varte do mäkka a ošúpte 20 veľkých kreviet. Polievku nalejte do misiek, do každej misky pridajte niekoľko kreviet, pokvapkajte olivovým olejom a ihneď podávajte.

7. Ešte jednoduchšie je pripraviť lahodnú, slanú syrovú polievku s červenou fazuľou. Nakrájajte jednu malú cibuľu, jednu mrkvu, dva stonky zeleru na malé kocky; nakrájajte tri strúčiky cesnaku. Zahrejte 3 polievkové lyžice v hrnci. lyžice olivového oleja, pridajte zeleninu a smažte za stáleho miešania osem minút. Potom nalejte 300 ml. suché biele víno, premiešame a všetko spolu dusíme na miernom ohni 10 minút. V samostatnom hrnci uvarte 1 ½ litra zeleninového vývaru alebo vody, pridajte 150 g. nasekaný mäkký smotanový syr a 100 gr. najemno nastrúhaný parmezán, na miernom ohni miešame, kým sa syr úplne nerozpustí. Hotovú syrovú zmes prelejeme do hrnca so zeleninou podusenou na víne, premiešame a na miernom ohni varíme 15 minút. Potom pridajte 400 gr. uvarenú alebo zaváranú červenú fazuľu, podľa chuti osolíme a okoreníme, premiešame a za častého miešania všetko spolu varíme ďalších 10 minút. Pred podávaním polievku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a tymianom.

8. Kuracie paličky dusené s bielou fazuľou a tymianom sú veľmi chutné. Vopred namočte, varte do mäkka a nechajte 500 gramov vypustiť v cedníku. biele fazule. V hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a na vysokej teplote opečte šesť kuracích paličiek do zlatista, 5 minút z každej strany. Premiestnite paličky na tanier. Do panvice pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. lyžica oleja, dve nadrobno nakrájané cibule, tri nasekané strúčiky cesnaku, 250 gr. cherry paradajky, 2 lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate a listy z piatich vetvičiek tymiánu. Všetko spolu dusíme na miernom ohni za častého miešania dve minúty. Potom pridáme kuracie paličky, fazuľu, soľ a biele korenie podľa chuti. Premiešame, panvicu prikryjeme, znížime teplotu na minimum a všetko spolu dusíme 25 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ďalších 10 minút.

9. Fazuľa s jahňacím mäsom pripravená podľa libanonského receptu je nezvyčajne aromatická, chutná a veľmi sýta. Namočte 250 g na 12 hodín. biele fazule. Do hlbokej panvice položte jeden kilogram jahňacieho mäsa na kosti, nakrájané na porcie. Zalejte dvoma litrami horúcej vody, priveďte do varu, zbavte peny a prikryté varte na miernom ohni hodinu a pol. Potom pridáme fazuľu, 1 lyžičku mletého nového korenia a 1 lyžičku rasce a všetko spolu varíme ďalšiu hodinu. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte dve jemne nakrájané cibule a päť nasekaných strúčikov cesnaku. Smažte päť minút do mäkka, potom pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, premiešajte a varte ďalších päť minút. Udusenú zeleninu dáme do hrnca s fazuľou a jahňacinou, podľa chuti pridáme soľ a červenú papriku, dôkladne premiešame a všetko spolu dusíme ešte 10 minút. Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom.

10. Dominikánski kuchári nám ponúkajú vyskúšať lahodný fazuľový dezert. Namočte 500 gr. mäkké červené fazule v teplej vode po dobu šiestich hodín. Vodu scedíme a fazuľu pomelieme v mixéri. Nasekanú fazuľu vložte do hrnca, pridajte štyri šálky horúceho mlieka, jednu šálku koncentrovaného mlieka, tri šálky hnedého cukru, ½ lyžičky soli, dve tyčinky škorice, šesť klinčekov, ½ lyžičky mletého muškátového orieška. Všetko premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni za častého miešania varíme 20 - 30 minút do zhustnutia. Odstráňte všetky celé koreniny, pridajte 1 šálku hrozienok a 6 polievkových lyžíc. lyžice masla. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút za častého miešania. Odstráňte z tepla a ochlaďte. Podávame v širokých pohároch, dezert ozdobíme kúskami čerstvého ovocia a šľahačkou.

A web „Culinary Eden“ na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte dôležitejšie tipy a zaujímavé recepty na varenie, ktoré vám určite povedia, ako variť fazuľu.

Typ