Japonské jedlá sú pripravené. Japonská kuchyňa, recepty s fotografiami doma. Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou v omáčke teriyaki

Keď sa hovorí o Japonsku, okamžite sa nám pred očami objaví obraz miniatúrnych a krásnych ľudí, ktorí ovládajú svoje telo a emócie. Na tento vzhľad a správanie sa výrazne podpísalo jedlo, ktoré sa v tejto krajine po stáročia konzumovalo. Našťastie, dnes sú pre nás dostupné tradičné japonské jedlá. Mnoho japonských produktov si môžete zakúpiť v obchode, aby ste si dopriali skutočné lahôdky.

Japonská kuchyňa: recepty s fotografiami sa dnes dajú realizovať aj doma. Aj keď, samozrejme, na to budete musieť zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti.

Mnoho ľudí vie, že Japonsko sa nachádza na ostrovoch a vždy bolo vzdialené od okolitého sveta. Z tohto dôvodu sa jedlá v tejto krajine, mierne povedané, nepodobajú na iné národné kuchyne vo svete. Nech je to akokoľvek, v tejto sekcii nájdete polievky, rybie a zeleninové jedlá, ako aj recepty na najrôznejšie sushi.

Ilustrácie pre japonskú kuchyňu, recepty s fotografiami sú mimoriadne dôležité. Pretože nie všetky gazdinky možno na prvýkrát pochopia, ako uvariť sušené morské riasy, ako zrolovať sushi alebo prečo pridávať syr do polievky. V skutočnosti, ak ste znalcom morských plodov, môžete sa pokúsiť uvariť akúkoľvek japonskú kuchyňu doma: existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa vám budú určite páčiť.

Všetky japonské jedlá sú zaujímavé pre domácu spotrebu. Povedzme miso polievka. Je pripravený na báze špeciálnej sójovej pasty s prídavkom sušených morských rias, tofu sójového syra a zelenej cibuľky. Ak chcete, môžete túto polievku pripraviť s rybím alebo mäsovým vývarom. Polievka je veľmi nezvyčajná vzhľadom, aj chuťou. Ide však o mimoriadne výživné a zdravé jedlo, ktoré bude nevyhnutné pre diétnu výživu.

Japonská kuchyňa, recepty s fotografiami doma, ktoré sme zhromaždili v tejto samostatnej sekcii na kulinárskej stránke, určite uspejete. Ak ste sushi ešte nikdy nerolovali, prvé dve „klobásy“ nemusia byť úplne vyrovnané. Ale pri príprave roliek nie sú žiadne ťažkosti. Tu vám pomôže podrobný popis, fotografie každej fázy prípravy jedla a samozrejme možnosť položiť svoje otázky v komentároch.

Aj keď japonská kuchyňa nie je svojim zložením, ingredienciami a spôsobom podávania vôbec blízka Slovanom, je chutná a zaujímavá. Ak budete jesť jedlá tejto národnej kuchyne aspoň raz týždenne, kilá navyše určite nepriberiete a zlepšíte si zdravie.

17.01.2018

Vyprážané rožky doma

Ingrediencie: nori listy, ryža, voda, uhorka, červená ryba, mäkký syr, ryžový ocot, cukor, soľ, múka, vajce, voda, rastlinný olej

Pripravila som pre vás jednoduchý a pomerne rýchly recept na chutné vyprážané rolky, ktoré si môžete pripraviť aj sami doma.

Ingrediencie:

Nori - 2-3 listy,
- sushi ryža - 200 gramov,
- voda - 350 gramov,
- uhorka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramov,
- smotanový syr - 100 gramov,
- zeleninový olej,
- ryžový ocot - 2 polievkové lyžice,
- cukor - 10 gramov,
- soľ - 10 gramov,
- pšeničná múka - 100 gramov,
- vajcia - 1 ks.

07.08.2017

Šalát "Funchoza" s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie: funchose, kuracie filety, cibuľa, cesnak, paradajka, petržlen, mrkva, rastlinný olej, soľ, korenie

Tento šalát je jedným z najchutnejších a najvýživnejších. Navyše na večeru stačí naservírovať len jeden funchose s kuracím mäsom a zeleninou, nič viac na zasýtenie netreba. Z receptu s fotografiou sa naučíte, ako správne pripraviť jedlo.

Produkty pre recept:

- sklenené rezance - balenie,
- kuracie filety - 250 g,
- cibuľová hlava,
- tri strúčiky cesnaku,
- dve paradajky,
- niekoľko vetvičiek petržlenu,
- jedna mrkva,
- 40 ml rastlinného oleja,
- korenie podľa chuti.

09.05.2017

Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou v omáčke teriyaki

Ingrediencie: udon rezance, kuracie mäso, cibuľa, mrkva, šampiňóny, zázvor, cesnak, rastlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibuľa, sezamové semienka, soľ

Ingrediencie:

- 300 gramov rezancov udon,
- 200 gramov kuracieho filé,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 200 gramov šampiňónov,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 10 gramov rastlinného oleja,
- 1,5 lyžice. teriyaki omáčka,
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka,
- 3-4 pierka zelenej cibule,
- voliteľné sezamové semienka,
- soľ podľa chuti.

06.05.2017

Rolky s úhorom

Ingrediencie:údený úhor, nori, ryža, smotanový syr, krevety, konzervovaný ananás, sójová omáčka, nakladaný zázvor, kaviár z lietajúcich rýb

V poslednej dobe sa na stoloch bežných ľudí čoraz častejšie objavujú jedlá z japonskej kuchyne. Sushi a rolky s pikantnými omáčkami priniesli nádych východu na každú rodinnú oslavu. Nemusíte si ich však objednávať – za rovnaké peniaze si doma pripravíte výborné úhorové rolky. Tu je niekoľko receptov.

Produkty:

- údený úhor;
- obliečky nori;
- ryža;
- krémový syr;
- veľké krevety;
- konzervovaný ananás;
- kaviár z lietajúcich rýb alebo tobiko;
- nakladaný zázvor - na servírovanie;
- sójová omáčka na servírovanie.

13.04.2017

Kuracie mäso s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: teriyaki omáčka, kuracie filety, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, sezamové semienka,

Už ste niekedy skúšali kuracie mäso v omáčke teriyaki? nie? Potom to musíme okamžite napraviť! Ide predsa o veľmi chutné jedlo, ktoré má rád naozaj každý. Ako ho správne pripraviť, vám radi prezradíme.

Ingrediencie:
- 5 lyžíc. teriyaki omáčka;
- 350 g kuracieho filé;
- 1 veľká mrkva;
- 2 cibule;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. sezamové semienka.

25.03.2017

Rolky so syrom feta a lososom

Ingrediencie: ryža, voda, nori, syr feta, jemne nasolená červená ryba, ryžový ocot, cukor, soľ

Verte mi, že rolky, ktoré vidíte na fotografii, sa pripravujú jednoducho ako koláč. V tomto procese je niekoľko krokov – uvarte ryžu a spolu so syrom a lososom ju zabaľte do plátkov nori a potom nakrájajte. Ako urobiť všetko správne, pozrite si recept s fotografiami.
Produkty pre recept:
- dva poháre ryže,
- dva poháre vody,
- 150 g syra feta,
- 200 g červenej ryby,
- 50 ml ryžového octu,
- 1 čajová lyžička cukru,
- 1 lyžička. soľ,
- 5-6 listov nori,
- sójová omáčka,
- nakladaný zázvor,
- wasabi - na servírovanie.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingrediencie: kuracie vajce, rastlinný olej, sójová omáčka, ryžový ocot, cukor, sezamové semienka

Chcete prekvapiť svojich blízkych chutnými raňajkami? Odporúčame pripraviť viacvrstvovú omeletu v japonskom štýle. Možno bude „prvá palacinka“ prvýkrát hrudkovitá, ale s trochou cviku bude omeleta tak akurát.

Produkty pre recept:

- päť kuracích vajec,
- 10 ml rastlinného oleja,
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky,
- 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu,
- 15 g cukru,
- 1,5 lyžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingrediencie: suché droždie, cukor, múka, mlieko, voda, kuracie vajce, maslo, soľ, prášok do pečiva

Japonské buchty, ohromujúce svojim vzhľadom a chuťou, sa pečú z dvoch druhov cesta.
Metóda je navyše originálna - malé guľôčky kysnutého cesta sú zabalené do koláčov. Budúce buchty sa navrchu bohato posypú cukrom a upečú sa v rúre. Určite varte pre svojich blízkych!

Produkty pre recept:

Kváskové cesto:
- 4 gramy suchého droždia;
- 20 gramov cukru;
- 200 gramov múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vody;
- jedno vajce;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- soľ - štipka.

Krehké cesto:
- jedno vajce;
- 1,5 lyžice. lyžice masla;
- 50 gramov cukru;
- 120 gramov múky;
- 3 gramy prášku do pečiva.

08.02.2017

Domáca omáčka na sushi a rolky

Ingrediencie: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablčný ocot

Ako pripraviť omáčku na sushi a rolky doma? Tento proces nie je zložitý, ak poznáte niekoľko receptov a používate profesionálne nuansy od japonských kuchárov. Domáca omáčka zvýrazní chuť pokrmu a urobí ho jedinečným.

30.12.2016

Kuracie filé s ryžou, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: ryža, voda, jablčný ocot. cukor, soľ, sójová omáčka, kuracie filé, čierne korenie, červená paprika, mrkva, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, rastlinný olej

Zvyčajne varím túto ryžu na obed alebo večeru. Veľkou výhodou tohto receptu je, že ryža sa varí relatívne málo času a hodí sa k nej sójová omáčka a kuracie mäso. Ryža sa drobí. Ak chcete, môžete si pripraviť nejaký jednoduchý šalát na ryžu alebo otvoriť zimnú prípravu.

Ingrediencie:

- 200 gramov ryže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablčný ocot 6% (alebo ryža);
- 15 gramov cukru;
- 1 lyžička. soľ;
- 2-3 lyžice. hustá sójová omáčka;
- 250 gramov kuracieho filé;
- pol lyžičky. čierna a červená paprika;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky. koreň zázvoru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice. zeleninový olej.

12.11.2015

Šalátová sushi misa - misa na sushi

Ingrediencie: ryža, uhorka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkva, sladká paprika, sezamové semienka, ocot, soľ, cukor

Sushi bowl šalát sa tiež niekedy nazýva lenivé rolky. Všetky ingrediencie sú jednoducho rozložené na tanier v náhodnom poradí. A ak niečo chýba, potom sa to dá nahradiť iným produktom. Čiže, ako vidíte, je tam minimum námahy, produkty rovnaké, chuť nezmenená. Pripravte a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie:
- ryža - 1 pohár,
- ocot - 1 polievková lyžica. l,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - štipka,
- uhorka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkva - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- údená červená ryba - 30 g,
- sezamové semienka na ozdobu,
- sójová omáčka podľa chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingrediencie:čaj, voda, kuracie žĺtky, mlieko, cukor, práškový cukor, smotana

Jemná vôňa a chuť zeleného čaju dodá domácej zmrzline osobité čaro a jedinečnosť. Tento ľahký dezert vám dodá vytúženú sviežosť aj v tých najväčších horúčavách a kedykoľvek vám poskytne ohňostroj príjemných chuťových vnemov!

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

- 8 g čaju Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuracie žĺtky;
- 130 ml mlieka;
- 50 g cukru;
- 20 g práškového cukru;
- 130 g hustej smotany.

08.02.2014

Japonská polievka s kuracím mäsom a pohánkou

Ingrediencie: kuracie filé, pohánkové rezance, zázvor, cesnak, červená paprika, paprika, citrónová šťava, riasa wakame, zelená cibuľa, soľ

Výdatná polievka s japonskými rezancami, aromatickým korením a kuracím mäsom - presne to, čo potrebujete na načerpanie síl a zahriatie v chladnom zimnom dni. Ak ste ešte neskúsili japonskú kuchyňu, tak máte skvelú príležitosť začať sa zoznamovať s orientálnymi jedlami s touto úžasnou polievkou.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

- 120 g pohánkových rezancov;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 lyžičky. mletá červená paprika;
- 250 g kuracieho filé;
- 1 struk papriky;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- hrsť morských rias wakame;
- trochu soli a zelenej cibule.

03.05.2013

Maki sushi s čiernym sezamom

Ingrediencie: nori, ryža, wasabi, uhorka, losos, krevety, čierny sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalórie: 260

Originálne, chutné, nezabudnuteľné cereálne jedlo - sushi. Ľudia sú rozdelení do dvoch kategórií: tí, ktorí sushi vôbec nemajú radi, alebo tí, ktorí ho jednoducho zbožňujú. Sú rovnako obľúbené ako pizza, na ktorú existuje obrovské množstvo receptov (mimochodom, vyskúšali ste?).
V skutočnosti veľa závisí od ich zloženia. A aby ste si boli istí, že sa vám bude páčiť zloženie tohto nezvyčajného jedla, mali by ste si ho uvariť sami doma. Zloženie je možné zmeniť podľa vašej chuti. Ale dnes vám odporúčame urobiť ich podľa receptu s krevetami.
Požadovaný:
- ryža;
- morské riasy nori;
- uhorky;
- čerstvý alebo jemne nasolený losos;
- wasabi;
- čierny sezam;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang alebo dračia slza

Ingrediencie: nori, ryža, losos, krabie tyčinky, ryžový ocot, sójová omáčka, maslo, červený kaviár, sezam

Naozaj milujem byť nezbedný v kuchyni! Milujem experimentovanie a keď dostanem niečo veľmi chutné, som pripravený skákať od radosti ako dieťa! Dnes som robil sushi, v jedle sú dve mená, veľmi som chcel zachovať obe)))). Samozrejme, príprave sushi musíte venovať veľa času, najmä pre začiatočníka. A ak nemáte čas, môžete si objednať doručenie. Budú doručené priamo k vám domov alebo do kancelárie. Ale ak nie ste leniví, je samozrejme lepšie ich variť doma. Takže na yin-yang sushi alebo dračiu slzu budete potrebovať:
- varená ryža - 4 polievkové lyžice;
- sójová omáčka;
- 1 krabia tyčinka;
- ryžový ocot (môžete ho vynechať);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- maslo;
- pár pracovných rúk a túžba vytvoriť ďalšie majstrovské dielo!

Japonská kuchyňa Japonská kuchyňa je veľmi jednoduchá, no zároveň neskutočne rozmanitá. V žiadnej národnej kuchyni nie je taká rozmanitosť. Japonskú kuchyňu uprednostňujú milovníci rýb a mäsa, ako aj zástancovia zdravej a vegetariánskej stravy.

Japonci jedia jedlá v ročnom období, keď sú obzvlášť chutné a zdravé. V krajine vychádzajúceho slnka je tento kulinársky prvok obzvlášť uctievaný a pevne veria, že bambusové výhonky sú dobré na jar a korene lotosu sú dobré na jar a jeseň, dusené kúsky úhora a vyprážané pstruhy sú najlepšie na obnovenie sily v lete. .

Japonské jedlá si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu. Prečo ľudia vyznávajúci zdravý životný štýl volia práve tento východný spôsob stravovania? Odpoveď je jednoduchá! Podľa štatistík je Japonsko krajinou dlhovekých. To je najlepší dôkaz toho, že potraviny, ktoré sa tam konzumujú, sú pre ľudský organizmus ideálne. Aké je teda tajomstvo japonskej dlhovekosti? Tajomstvo je v národnej kuchyni.

Mnohí si zvyknú myslieť, že japonskú gastronómiu tvorí tradičné sushi, rožky, ryža, sója. V skutočnosti je v japonskej kuchyni veľké množstvo lahôdok a nezvyčajných jedál. Redukovať všetko len na sushi a rožky je nesprávne a dokonca urážlivé!

Japonská kulinárska technológia

Japonci svoje jedlo spracúvajú minimálne, čo sa nedá povedať o susedných krajinách, kde najdôležitejšiu úlohu zohráva výber omáčky k jedlu. Napríklad v Číne omáčka a spôsob prípravy zmení to isté jedlo na nepoznanie.

Japonci prikladajú veľký význam vzhľadu a vysokej kvalite svojich jedál. Všetko v miske by malo byť harmonické: chuť, vzhľad a výhody. Miestni kuchári sa vždy snažia zachovať pôvodnú chuť a vzhľad produktov. Napríklad pre Japoncov je ryba úžasná sama o sebe, potrebuje len trochu soli a čerstvý vzduch. Toto je hlavný princíp a rozdiel medzi japonskou kuchyňou a kulinárskymi tradíciami všetkých ostatných krajín.

Ryža je hlavou všetkého!

Pre Japoncov je „ryža“ to isté ako „chlieb“ pre Rusa. Toto obilie je hlavnou zložkou japonskej kuchyne a základom japonskej výživy. V priemere Japonec zje asi 100 kilogramov ryže ročne.

Ak sme zvyknutí variť nadýchanú ryžu ako prílohu, tak v Japonsku uprednostňujú lepkavú a prepečenú ryžu, pretože práve toto je vhodné jesť paličkami. Japonci ryžu nesolia a nepridávajú do nej olej. Tiež veria, že ryža, rovnako ako človek, má dušu, preto sa s ňou musí zaobchádzať s rešpektom a úctou. Každodenné japonské jedlo je ryža s vaječnou omeletou, sójovou omáčkou a rybami.

Z ryže sa vyrába svetoznámy alkoholický nápoj. sake, Japonské pivo a veľa rôznych lahodných dezertov.

Základom japonskej kuchyne je ryža

Každý deň je deň rýb!

Jedlá z rýb, morských živočíchov a rôznych mäkkýšov sú v japonskej kuchyni na druhom mieste v obľúbenosti po ryži. Ryby pri varení spravidla podliehajú minimálnemu tepelnému spracovaniu. Populárne japonské jedlo sashimi Vo všeobecnosti sa pripravuje zo surových, jemne marinovaných rýb. Plátky sashimi podávané na plochom tanieri s prílohou z čerstvej zeleniny, ako je biela reďkovka daikon, ktorý sa v krajine vychádzajúceho slnka jedáva tak často ako ryža.

Sashimi

Sushi - nie je lepšie jedlo!

V posledných rokoch sushi súťažiť s talianskou pizzou a americkým burgerom. Japonské reštaurácie sa otvárajú so závideniahodnou pravidelnosťou po celom svete. Len na rozdiel od svojich konkurentov je sushi štandardným zdravým jedlom! Pripravujú sa z varenej ryže a surových morských plodov. Možno rozlíšiť dva hlavné typy: prvý - sami sushi, druhý typ - rolky, ktoré sa pripravujú zásadne inak. Ryža a morské plody sú položené vo vrstvách na liste z morských rias a potom zvinuté do tenkého kotúča. Roládu nakrájame priečne na malé kúsky ostrým nožom. Rolky sa podávajú na plochom tanieri alebo drevenom stojane s wasabi chrenom, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.

Skutočná lahôdka - jedovatá ryba!

Buďte v Japonsku a neskúšajte rybie jedlo fugu- neodpustiteľná chyba. Miestni obyvatelia túto rybu veľmi milujú, napriek tomu, že jedlo môže byť smrteľné. Každý rok Japonci zjedia viac ako 2 000 ton jedovatej fugu. Človeku stačí dotknúť sa jeho vnútra rukou, aby dostal smrteľnú dávku jedu. Ak je v ponuke reštaurácie fugu, naznačuje to prítomnosť vysokokvalifikovaného šéfkuchára: na majstra, ktorý varí fugu, sú kladené prísne požiadavky - musí študovať dva roky na špeciálnej škole, kde odhaľujú tajomstvá a vlastnosti príprava takejto nebezpečnej ryby. Kuchári po škole absolvujú ťažkú ​​štátnu skúšku. Toto jedlo sa pripravuje takto: kuchár oddeľuje plutvy rýchlymi údermi ostrého a tenkého noža, potom opatrne odstráni jedovaté časti a odstráni kožu. Filet je nakrájaný veľmi tenký, ako list papiera. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi krásne, pretože šéfkuchár vytvára skutočnú umeleckú krajinu na tanieri s kúskami rýb. Za najvyššiu zručnosť sa považuje, keď kuchár nechá v rybe presnú dávku jedu tak, že hostia reštaurácie majú sotva znateľný pocit drogového opojenia.

štvorzubec

Populárne japonské jedlá

Miska kushiyaki zvyčajne pripravené z morských plodov. Malé kúsky rýb sú navlečené na drevenej paličke a grilované - toto jedlo je podobné nášmu kebabu. Ďalšie kulinárske potešenie - jakitoria (v preklade vyprážané kura), pripravené rovnakým spôsobom ako kushiyaki, grilované, len kuracie vnútornosti, s pridaním prepeličích vajec a zeleniny.

Kushiyaki

Často „mimo Japonska“ ako slovo jakitoria vymenovať všetky druhy jedál kushiyaki, čo spôsobuje zmätok medzi japonskými cestovateľmi po celom svete. Z rybieho vývaru Hondaci a sójové bôby miso , pripravuje sa tradičná japonská polievka, ktorá je tzv miso . Často sa do nej pridávajú huby shiitake, morské riasy a fazuľový tvaroh tofu. Mnoho ľudí si mylne myslí, že Japonci sú prísni vegetariáni. To nie je pravda, obed pre nich nie je možný bez rýb alebo mäsa.

Miso polievka

Na slávnostnom stole, keď sa zíde veľa hostí, Japonci pripravujú slávne jedlo sukiyaki . Jeho zvláštnosťou je, že nad jeho prípravou nečarujú domáci, ale samotní hostia. Na stole je položený hrniec na elektrickom sporáku. Hostia dávajú jedlo do misy (na tenké plátky nakrájané hovädzie alebo bravčové mäso, zelená cibuľa, huby, udon, čínska kapusta). Stupeň varenia určuje hosť v závislosti od osobných preferencií: niektorí ho vyprážajú silno, zatiaľ čo iní uprednostňujú zachovanie chuti a jedlo nechajú napoly upečené!

Spravidla sa všetky jedlá, ktoré sa plánujú podávať hosťom, podávajú na slávnostnom stole naraz. Koncept „hlavného jedla“ v japonskej pohostinnosti chýba, namiesto toho existuje veľa rôznych predjedál. Dôležitou črtou japonskej kuchyne je, že všetky jedlá sa podávajú v malých porciách, aby hostia vyskúšali všetko a neboli zasýtení jedným. Navyše, veľkosť porcie závisí od ročného obdobia a veku hostí... Možno aj preto sú Japonci najštíhlejším národom, kde nie je problém s obezitou. Tajomstvom ich elegancie sú ich malé porcie.

Nesmieme zabúdať, že Japonsko je krajinou čaju. Zelený čaj sa pije neustále: pred, počas a po jedle. Japonci veria, že zelený čaj pomáha tráveniu.

Zelený čaj

JAPONSKÝ RECEPT NA KURACIE PEČEŇ

Jedlo sa ľahko pripravuje, pretože recept je jednoduchý. A hlavnou zložkou je kuracia pečeň, predávaná v akomkoľvek mäsiarstve.

POTREBNÉ:

500 g chladená kuracia pečeň
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 ks. zelené korenie
50 g zelenej cibule
3 strúčiky cesnaku
Daikon reďkovka (namiesto toho môžete použiť bežný daikon)
Mletý zázvor a korenie podľa chuti

AKO VARIŤ:

1. Kuraciu pečeň marinujeme v sójovej omáčke. Potom ho pár minút opečte na panvici.

2. Do pečene pridajte nakrájanú papriku, cesnak, zelenú cibuľu a reďkovky. Smažte ďalších 5 minút.

3. Hotové jedlo ozdobíme reďkovkami a čerstvou cibuľou. Hotové jedlo podávame so sójovou omáčkou zmiešanou s cukrom.

Japonsko bolo pre turistov vždy považované za jednu z najzáhadnejších a najatraktívnejších krajín sveta. O jej kuchyni vieme málo, ale všetci vieme, čo je sushi a rolky.

Minimalizmus je hlavným kritériom Japoncov. Jedlo, ktoré jedia, nevyžaduje špeciálne varenie ani žiadne spracovanie. A ak sa vám pošťastí navštíviť Japonsko, navštívte nielen slávnu horu Fudži, ale aj nejakú miestnu reštauráciu, kde môžete ochutnať japonskú kuchyňu. A bez ohľadu na to, akú voľbu si vyberiete, vyskúšajte 12 tradičných japonských jedál!

Jedlo č.1. Sushi a rolky

Nie je prekvapujúce, že sushi a rolky sú na vrchole zoznamu tradičných japonských jedál. Návrh navštíviť Japonsko s cieľom vyskúšať jedlá, ktorých recepty pozná každý provinčný šéfkuchár, sa zdá byť zvláštny. Dnes v reštaurácii s akoukoľvek kuchyňou nájdete „Gunkan-maki“, „California“ a „Philadelphia“ bez toho, aby ste museli žiadať o vízum alebo pas. Najlepšiu chuť dokáže predviesť len sushi a rolky s tými najčerstvejšími morskými plodmi, ktoré sa podávajú výhradne v Japonsku. Každá reštaurácia má akvárium alebo aj jazierko so živými rybami, ktoré sa chytajú priamo na stôl.

Jedlo č.2. Ramen

Druhým miestom v tradičných japonských jedlách je ramen. V Ázii sú veľmi obľúbené husté polievky: Thajská polievka Rad Na nahrádza prvý a druhý chod naraz. Japonský ramen je jeho blízky príbuzný. Predávajú ho ako pouliční predajcovia jedla, tak aj kvalitné reštaurácie. Ramen je druh sortimentu, pretože v jeho zložení je možné ľubovoľnú zložku nahradiť inou. Základom je mäsový vývar z kuracieho, bravčového, niekedy aj z rýb. Vo vývare sa uvaria široké pšeničné alebo ryžové rezance, ochutené vajcami, zelenou cibuľkou a morskými riasami. Zručnosť kuchára ramena v Japonsku sa meria kontrolou textúry mäsa v polievke: malo by pripomínať pyré.

Jedlo č.3. Tempura

Tretiu pozíciu právom obsadzuje ďalšie tradičné japonské jedlo. Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka nerozumejú popularite amerického rýchleho občerstvenia - najmä hranolčekov. Japonci našli recept na pôstne jedlo od portugalských misionárov a urobili z neho kult. V každej domácnosti v krajine nájdete špeciálnu panvicu na tempuru, ktorá sa vyberá pred večierkami a priateľskými stretnutiami. Na malom množstve oleja sa vyprážajú čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie. Špeciálnu chuť mu dodáva zápražka z vajec, ľadovej vody a múky, šľahaná až do vzniku vzduchových bublín.

Jedlo č.4. Okonomiyaki

Japonci tiež našli náhradu za hamburgery: nazývajú to okonomiyaki, čo znamená „plochý chlieb s rybou“. Základom na mazanec je nastrúhaná kapusta alebo tekvica, múka, syr, vajce a voda. Suroviny sa zmiešajú a nalejú v tenkej vrstve na panvicu, aby sa palacinka upiekla. Hotové tradičné japonské jedlo okonomiyaki je namočené v hustej sójovej omáčke a posypané nasekaným mäsom z tuniaka. Veľkosť a náplň chleba sa v jednotlivých regiónoch Japonska líši: v Kansai sú oveľa väčšie ako v Tokiu.

Jedlo č.5. Šabu-šabu

Toto tradičné japonské jedlo má svoj názov podľa druhu kuchynského náčinia. Shabu-shabu je hlboká kovová platňa, ktorá sa môže ohrievať v rúre alebo na otvorenom ohni. Naleje sa do nej vývar so zeleninou, tofu a rezancami. Samostatne sa podáva krájané mäso z kačice, bravčového, homára a kuracieho filé: jeho kúsky sa tesne pred konzumáciou namáčajú do zohriateho vývaru. Shabu-shabu je tak bohaté jedlo, že sa podáva iba v chladnom období.

Miska č. 6. Mišo

Miso polievka sa podáva ako príloha k akémukoľvek inému jedlu okrem dezertov. Vyrába sa z miso pasty vyrobenej z fermentovaných sójových bôbov a vývaru z tuniaka dashi. Táto základná zmes je doplnená kúskami tofu, wasabi, cibuľou, sladkými zemiakmi, morskými riasami, mrkvou a reďkovkami. Nikdy sa nepoužíva ako hlavné jedlo: miso sa vždy podáva aspoň s jedným druhom polievky alebo dvoma prílohami z ryže s rôznymi omáčkami.

Miska č. 7. Yakitori

Japonci mohli súťažiť s kaukazskými národmi o právo byť nazývaní vynálezcami šišského kebabu. Od pradávna vyprážali mäso na uhlí a navliekali ho na bambusové paličky. Na japonský kebab je vhodný filet aj vnútornosti marinované v zmesi ryžového vína, sójovej omáčky, cukru a soli. Pri vyprážaní sa mäso naleje rovnakou zmesou, ktorá sa nazýva „tara“. Yakitori sa predáva v malých obchodíkoch, ktoré nájdete na každom rohu. Po skončení pracovného dňa Japonci nepovažujú za potrebné tráviť osobný čas prípravou večere: pred návratom domov si kúpia yakitori a pivo alebo sladké sýtené nápoje.

Miska č. 8. Onigiri

Ak sa yakitori kúpi namiesto večere, potom si na raňajky v Japonsku objednajú domov také tradičné jedlo, ako je onigiri. Ryžové guľôčky plnené fazuľou, hubami shiitake alebo bravčovým mäsom v rôznych príchutiach sa jedia ako občerstvenie, a to aj počas pracovných prestávok. V Japonsku sú obľúbenejšie ako sushi vďaka tomu, že ich príprava si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Dievčatá pripravujú onigiri: ryžu a plnku si naložia na dlaň a potom zo zmesi vyvaľkajú guľôčky. V reštauráciách nachádzajúcich sa v Tokiu môžete ochutnať rôzne onigiri s názvom umeboshi – slivkovú náplň so soľou a vínnym octom.

Miska č. 9. Soba

Pšeničný udon možno vidieť na jedálnom lístku ktorejkoľvek ázijskej krajiny, a tak sa Japonci rozhodli prísť s vlastnou rozmanitosťou rezancov. Toto tradičné japonské jedlo je vyrobené z pohánkovej múky, ktorá dáva cestovinám sivohnedú farbu. Soba sa uvarí, scedí v cedníku a zmieša so zeleninou a mäsom, rozdelí na vlákna. V malých kaviarňach a zariadeniach rýchleho občerstvenia sa soba pridáva do kuracieho vývaru, čím vzniká takmer instantná polievka. Slávne reštaurácie podávajú pohánkové rezance s krabom a homárom.

Jedlo č. 10. Gudon

V preklade z japončiny toto slovo znamená „miska hovädzieho mäsa“. Toto pikantné tradičné jedlo, obľúbené medzi japonskými mužmi kvôli vysokému obsahu kalórií a sýtosti, nie je v pikantnosti nižšie ako thajské kulinárske majstrovské diela. To, čo odlišuje gyudon od soba, je množstvo mäsa: pri podávaní sa na tanier naložia dve alebo tri lyžice ryže a niekoľko hrstí duseného mäsa s vínom. Vrch prílohy je ozdobený surovým kuracím žĺtkom. Reštaurácie v japonskej metropole podávajú druh gyudonu – katsudon s kotletou s hmotnosťou najmenej 500 gramov.

Miska č.11. Yakiniku

Japonci sa zhromažďujú v skupinách a súťažia v umení varenia grilovaného mäsa. Ohnisko je umiestnené na hlinenom hrnci so žeravým uhlím. Každý muž má svoj vlastný recept na yakiniku, o ktorý sa s nikým nedelí. V reštauráciách toto tradičné japonské jedlo pripravuje aj mužský šéfkuchár z mramorovaného hovädzieho mäsa najvyššej kategórie.

Miska č.12. Suama

Dezerty nie sú v Japonsku obzvlášť obľúbené, no suami neodolajú ani dospelí, ani deti. Tento koláč je vyrobený z ryžovej múky a jemného trstinového cukru: ingrediencie sa rozomelú v mažiari a pridá sa ružové farbivo. Farba okvetných lístkov sakury symbolizuje túto krajinu, takže kuchári majú zakázané meniť farbu farbiva.

Japonsko je so svojou úžasnou prírodnou scenériou a výraznou národnou a kultúrnou identitou miestom, ktoré by ste mali navštíviť aspoň raz v živote. Tento východoázijský ostrov je tiež domovom chutných a čerstvo pripravených jedál.

Japonsko, jedinečné a klamlivé, je krajinou protikladov. Spája v sebe tradíciu a modernosť s obrovským množstvom rušných miest spolu s nádhernou prírodnou krajinou. Jedlo tejto krajiny je známe ako veľmi výživné a diétne, pozostávajúce z čerstvej zeleniny a sezónnych produktov. Vybrali sme 10 jedál, ktoré by ste mali ochutnať v Japonsku.

Sushi

Sushi je surová ryba položená na stlačenej hrudke ryže jemne ochutenej octom. Recepty a polevy na sushi sú mimoriadne rozmanité, napríklad pikantné ikry z morského ježka alebo husté, šťavnaté amaebi (sladké krevety) - keď ich raz vyskúšate, určite nebudete sklamaní. No napriek povznesenému imidžu sushi je to v prvom rade pouličné jedlo.

Ramen

Ramen alebo vaječné rezance v slanom vývare sú obľúbené medzi japonskými nočnými jedlami. Ramen je vynikajúcim príkladom požičaného jedla, v tomto prípade z Číny, ktorému Japonci dali svoju osobitú chuť. Existujú 4 hlavné druhy vývaru pre ramen: tonkotsu (vývar z bravčových kostí), miso, sójová omáčka a soľný vývar. Fukuoka je známa svojim tonkotsu ramenom a Hokkaido pikantným miso ramenom.

Unagi

Unagi je riečny úhor grilovaný na drevenom uhlí a poliaty sladkou barbecue omáčkou. Podľa všeobecného presvedčenia je unagi ideálnym liekom na horúce, vlhké a sparné japonské leto. Táto pochúťka pripomína staré Japonsko a väčšina úhorových reštaurácií túto atmosféru dokonale vystihuje. Čerstvo ulovené unagi možno ochutnať od mája do októbra.

Tempura

Ľahká a vzdušná tempura je japonskou verziou svetovo prepečeného jedla (aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou sa toto jedlo preslávilo v krajine vychádzajúceho slnka vďaka portugalským obchodníkom). Morské plody a zelenina, tradične vyprážané na sezamovom oleji, sa podávajú v miske s trochou soli alebo sójovej omáčky s julienovanými reďkovkami na namáčanie tempury.

Kaiseki

Kaiseki je súčasťou japonskej večere a schopnosť pripraviť takéto jedlo sa rovná japonskej haute cuisine. Pred niekoľkými storočiami bolo kaiseki jedlo podávané počas čajového obradu v (treba poznamenať, že dodnes zostáva hlavným mestom kaiseki).

Kaiseki je jednoduchá súprava jedál podávaná opatrne na vynikajúcich jedlách. Na jeho prípravu sa používajú iba čerstvé suroviny. Výber surovín pre každé jedlo závisí od aktuálneho ročného obdobia.

Soba

Soba, dlhé tenké pohánkové rezance, sú už dlho základom japonskej kuchyne. Obľúbená je najmä v horských oblastiach, kde sú mrazuvzdorné plodiny pohánky cenené vyššie ako ryža. Soba sa podáva buď horúca so sójovou omáčkou alebo pri izbovej teplote s vývarom na bambusovej podložke. Puristi, ktorí nemajú radi rezance varené v polievke, uprednostňujú druhú možnosť.

Šabu-šabu

Názov jedla pochádza zo zvuku, ktorý vzniká, keď sa tenké plátky hovädzieho alebo bravčového mäsa vložia do vriaceho vývaru pomocou paličiek. Toto je mimoriadne chutné jedlo. Na stôl sa podáva tanier s mramorovaným mäsom, ktoré si návštevníci sami pripravujú. Chvíľka – a už máš plné ústa jedla.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, čo doslova znamená „vyprážané, ako chcete“, je jedlo pripravené bez námahy podľa najlepšej japonskej tradície. Toto jedlo narúša typický obraz jemnej japonskej kuchyne.

Okonomiyaki je pikantný chlieb plnený ľubovoľným množstvom jedál (zvyčajne kapustou a bravčovým mäsom), doplnený na tenké plátky nakrájanou sušenou rybou, sušenými morskými riasami, majonézou a worcestrovou omáčkou. Príprava tohto jedla je veľmi zaujímavá: vo väčšine reštaurácií si návštevníci smažia svoje vlastné okonomiyaki na elektrickej platni zabudovanej do stola.

Tonkatsu

Počiatky tonkatsu, obaľovaného a vyprážaného bravčového rezňa, siahajú do 19. storočia, keď Japonsko otvorilo svoje hranice na západ. Zabudnite však na európsku verziu tohto jedla, ingrediencie a spôsob prípravy sú úplne japonské.

Tonkatsu, najmä ak je vyrobené z kuro-buta (berkshire plemeno ošípaných) v Kagošime, je jemné v ústach. Tieto rezne podávame s miskou miso polievky a strúhanou kapustou.

Yakitori

Po náročnom dni v práci sa Japonci vracajú domov a často si kupujú studené pivo a pár špízov yakitori – kúskov kuracieho mäsa grilovaného na uhlí. Na yakitori sa používa kuracie mäso aj jeho vnútornosti. Kuracie mäso je mierne uvarené a podávané buď so soľou alebo omáčkou Tare (vyrobené z mirinu, cukru a sójovej omáčky).

Bez preháňania ho možno nazvať štandardom zdravej výživy. Všetky tradičné jedlá sú krásne prezentované, v Japonsku sa dokonca hovorí: „Jedlo, ako človek, sa v zdvorilej spoločnosti nemôže javiť nahé.“

Populárne jedlo v Japonsku - tradície a zvyky

Najpopulárnejším potravinárskym výrobkom v Japonsku, z ktorého pokrmy tvoria základ tradičnej kuchyne, je ryža. Vzhľadom na geografické danosti krajiny, ktorá je obklopená morami a oceánmi, sú veľmi obľúbené jedlá z rýb a morských plodov. Samozrejme, v Japonsku jedia aj mäso (napríklad hlavným vianočným jedlom je pečené kura), ale stojí za zmienku, že je oveľa menej bežné a menej ako napríklad v Európe.

Japonská národná kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky:

• varenie– Nie je zvykom podrobovať výrobky hlbokému tepelnému spracovaniu. Napríklad ryby sú tu často marinované, dusené alebo jemne vyprážané, ale často sa podávajú surové;
• kultúra jedla– V Japonsku sa potravinovým rituálom prikladá veľký význam. Používanie haši (paličkami) je veľmi symbolické. Lyžice sa tu používajú veľmi zriedkavo a požiadať o vidličku a nôž v tradičnej japonskej reštaurácii znamená prejaviť neúctu k tradíciám krajiny a tento riad jednoducho nemusí byť k dispozícii;
• smeny– veľká pozornosť sa v tejto ázijskej krajine venuje aj dizajnu samotného pokrmu a prestierania. Akékoľvek jedlo japonskej kuchyne možno porovnať s krásnym zátiším - svetlé, bohaté a rozmanité farby.

TOP 10 národných jedál Japonska

Keďže hovoríme o najobľúbenejšom jedle, poďme zistiť, čo presne domáci preferujú. Top 10 národných jedál Japonska je nasledovných:

Najneobvyklejšie jedlo v Japonsku

O tradičných jedlách japonskej národnej kuchyne sa toho popísalo veľa, no táto krajina dokáže prekvapiť aj sofistikovaných gurmánov. Náš zoznam najneobvyklejších jedál v Japonsku obsahuje tieto jedlá:

• zmrzlina s mäsovou príchuťou Vhodné, keď sa neviete rozhodnúť, čo chcete viac. Táto pochúťka má rôzne chute: kuracie, hovädzie a dokonca aj konské mäso;
• kandizované chobotnice. Je ťažké klasifikovať toto jedlo ako bežný dezert, ale dá sa ľahko nájsť na regáloch japonských obchodov;
• syrový nápoj. Mnoho Japoncov v živote nejedlo klasický syr. Ale často používajú túto zmes na korenie šalátov a iných jedál.

Japonci neignorovali ani nápoje: zvyčajná cola tu prichádza s príchuťou jogurtu, uhorky, mäty a limonády nájdete aj s kari. Takéto nezvyčajné nápoje z Japonska si môžete priniesť domov ako suvenír - lacno a úplne nezvyčajne.

Tradičné japonské nápoje

Čaj je v Japonsku považovaný za najobľúbenejší nealkoholický nápoj. Miestni obyvatelia uprednostňujú zelenú. Cukor sa do nej nepridáva - predpokladá sa, že týmto spôsobom sa stráca chuť nápoja. Čajové obrady sú neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry a vykonávajú ich len majstri, ktorí získali špeciálne vzdelanie.

Japoncov nemožno nazvať pijanským národom, no napriek tomu sa tu vyrábajú a konzumujú nápoje s určitou mierou alkoholu. Saké sa považuje za tradičný alkoholický nápoj Japonska. Ide o ryžovú vodku pripravovanú starodávnou technológiou (pasterizácia a fermentácia). Saké má veľa druhov: existuje nápoj s chuťou sójovej omáčky, syra, ovocia a dokonca aj húb. Existuje dokonca aj v Japonsku! Ďalším obľúbeným alkoholickým nápojom je pivo, ktorého kvalitu a chuť poznajú znalci. Pripomíname, že podľa japonských zákonov môžu alkohol nakupovať iba osoby staršie ako 20 rokov.

O japonskej kuchyni sa môžeme baviť donekonečna, ale najlepšia rada je skúšať a objavovať nové chute.