Čo je fazuľa mungo a prečo je lepšia ako fazuľa a hrášok? Užitočné vlastnosti a spotreba obilnín z fazule mungo Hrach z fazule mungo prospešné vlastnosti

Čo sú klíčky fazule mungo? Vlastnosti zloženia a obsahu kalórií. Aký je prínos produktu, môže spôsobiť škodu? Recepty s klíčkami fazule mungo.

Obsah článku:

Klíčky fazule mungo sú naklíčené zrná rastliny z čeľade strukovín, známej aj ako fazuľa mungo. Kultúra pochádzala z Indie, no dnes ju najčastejšie nájdeme v čínskej kuchyni. Okrem toho je populárny v Turkménsku, Tadžikistane, Uzbekistane, Japonsku, Kórei a samozrejme vo svojej domovine - Indii. Pre fazuľu mungo sa našlo mnoho použití pri varení. Samozrejme, že sa konzumuje v čistej forme ako kaša a používa sa ako súčasť rôznych druhov výdatných polievok a dusených pokrmov. Z fazule sa ale vyrábajú aj rôzne plniace pasty do vegetariánskych jedál vrátane sladkých, melie sa z nich múka, z ktorej sa potom pripravujú dnes už známe čínske rezance „funchoza“ a nachádzajú oveľa zaujímavejšie využitie. Čo sa týka samotných klíčkov, tie sa v kuchyni využívajú najmä ako prísada do čerstvých šalátov, aby im dodali punc originality a zvýšili energetickú hodnotu. Chuť a možnosť urobiť jedlo sýtejším však nie sú hlavnými výhodami klíčkov mungo. Výnimočné výhody klíčkov sú dôvodom, prečo by sa mali objaviť vo vašej kuchyni.

Zloženie a obsah kalórií v klíčkoch fazule mungo

Naklíčené fazuľky mungo sú nízkokalorickým produktom, preto majú svoje miesto aj v jedálničku.

Kalorický obsah klíčkov fazule mungo je 30 kcal na 100 gramov, z toho:

• Bielkoviny - 3,04 g;
• Tuky - 0,18;
• Sacharidy - 4,14 g;
• Diétna vláknina - 1,8 g;
• Popol - 0,44 g;
• Voda - 90,4 g.

Užitočnosť produktu však nespočíva len v jeho nízkom obsahu kalórií, klíčky fazule mungo sú skutočným skladom vitamínov, minerálov a ďalších biologicky aktívnych látok, ktoré naše telo denne potrebuje.

Minerály na 100 g:

• Draslík - 149 mg;
• Vápnik - 13 mg;
• Horčík - 21 mg;
• sodík - 6 mg;
• Fosfor - 54 mg;
• Železo -0,91 mg;
• Mangán - 0,19 mg;
• Meď - 0,16 mg;
• Selén - 0,6 mcg;
• Zinok - 0,41 mg.

Vitamíny na 100 g:

• vitamín A, retinol - 1 mcg;
• Alfa karotén - 6 mcg;
• Beta karotén - 6 mcg;
• Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
• Vitamín B1 - 0,08 mg;
• Vitamín B2 - 0,12 mg;
• Vitamín B4 - 14,4 mg;
• Vitamín B5 - 0,38 mg;
• Vitamín B6 - 0,09 mg;
• vitamín B9 - 61 mcg;
• Vitamín C - 13,2 mg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vitamín K - 33 mcg;
• Vitamín RR, NE - 1,37 mg.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtené - 0,05 g;
• Mononenasýtené - 0,02 g;
• Polynenasýtené - 0,06.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

• Arginín - 0,2 g;
• Valín - 0,13 g;
• histidín - 0,07 g;
• izoleucín - 0,13 g;
• Leucín - 0,18 g;
• Lyzín - 0,17 g;
• Metionín - 0,03 g;
• metionín + cysteín - 0,05 g;
• Treonín - 0,08 g;
• Tryptofán - 0,04 g;
• fenylalanín - 0,12 g;
• Fenylalanín + tyrozín - 0,17 g.

Klíčky fazule mungo obsahujú aj fytosteroly, ktorých je 15 mg na 100 gramov produktu, resp.

Okrem toho treba poznamenať ešte jeden kľúčový znak zloženia klíčkov. Všetci vieme, že fazuľa je sama o sebe ťažké jedlo a nie je vhodné pre každého. Je to spôsobené tým, že nenaklíčené zrno obsahuje takzvané enzýmové inhibítory – špeciálne prvky, ktoré zabraňujú predčasnému klíčeniu semena. Tieto isté inhibítory, akonáhle sú v ľudskom tele, spôsobujú určité ťažkosti v procesoch trávenia, ktoré môžu dokonca viesť k nadúvaniu a poruchám trávenia. Ak je však fazuľka mungo naklíčená, v procese prelomenia klíčku sa enzýmy samy zničia a fazuľa sa zmení na ľahko stráviteľný, no zároveň na bielkoviny bohatý produkt. Vďaka tejto vlastnosti sú klíčky mungo absolútne nevyhnutné vo vegetariánskej strave.

Priaznivé vlastnosti klíčkov fazule mungo

Ľahká absorpcia však nie je hlavným a nie jediným benefitom, ktorý môže produkt telu priniesť. Bohatý vitamínový a minerálny komplex poskytuje komplexný blahodarný účinok na organizmus, nie nadarmo sa fazuľa mungo aktívne využíva v ajurvédskej praxi.

Pozrime sa na výhody klíčkov fazule mungo podrobnejšie:

1. Priaznivý účinok na tráviaci systém. Klíčky sú bohaté na vlákninu, ktorá normalizuje črevnú motilitu a podporuje lepšie vstrebávanie prospešných látok a rýchle odstránenie škodlivých. Pravidelná konzumácia klíčkov je výbornou prevenciou zápchy.
2. Normalizácia metabolizmu a pomoc pri chudnutí. V čínskej medicíne sa fazuľa mungo používa už v staroveku na prečistenie organizmu. Produkt pomáha normalizovať metabolizmus, nielen zlepšením funkcie čriev, jeho jedinečné detoxikačné schopnosti pomáhajú aj pri otravách. Mung účinne odstraňuje z tela soli ťažkých kovov a iné agresívne zložky. Je tiež schopný zasýtiť na dlhú dobu a znížiť chuť na sladké, vďaka čomu sú klíčky pri chudnutí nevyhnutné.
3. Antioxidačný účinok. Rastlina obsahuje antioxidačné prvky – látky, ktoré dokážu odolávať nadmernej hladine voľných radikálov, čo následne zabraňuje rozvoju rakovinových procesov a predčasnému starnutiu. Existujú štúdie potvrdzujúce účinnosť fazule mungo v boji proti nádorom, benígnym aj malígnym. Fazuľa mungo demonštruje mimoriadnu účinnosť v boji proti rakovine prsníka.
4. Prevencia a liečba zápalových procesov. Fazuľa mungo je dobré prírodné antibiotikum, čo znamená, že dobre zvláda vznikajúce aj existujúce zápalové procesy spôsobené aktivitou patogénnych baktérií. Pravidelná konzumácia klíčkov počas chrípkových epidémií vás pravdepodobne zachráni pred chorobami.
5. Zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému. Prípravok priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárnu činnosť – znižuje hladinu zlého cholesterolu, stabilizuje krvný tlak, zvyšuje elasticitu ciev vrátane veľkých tepien a žíl.
6. Prevencia a liečba diabetes mellitus. Klíčky majú nízky glykemický index, ktorý pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi. Táto schopnosť je užitočná ako pri prevencii cukrovky, tak aj v boji proti nej.
7. Zvýšená výdrž. Produkt má dobrý vplyv na vytrvalosť, čo je obzvlášť dôležité pre mužov. Klíčky pomáhajú pri budovaní svalovej hmoty a zmierňujú únavu.
8. Normalizácia hormonálnych hladín. Osobitný prínos pre ženy pri pravidelnej konzumácii fazule mungo spočíva v priaznivom vplyve na hormonálnu hladinu a jej narušenie v období menopauzy. Prípravok navyše pomáha bojovať s nepríjemnými príznakmi menopauzy, vrátane psychických.
9. Priaznivý účinok na plod. Fazuľa mungo hrá dôležitú úlohu v strave tehotnej ženy, prispieva k rozvoju silnej imunity u nenarodeného dieťaťa. Je tiež potrebné poznamenať, že výrobok zlepšuje chuť materského mlieka.
10. Zlepšený stav pokožky. Mung fazuľa obsahuje fytoestrogény, ktoré stimulujú produkciu kyseliny hyalurónovej, kolagénu a elastínu, výsledkom čoho je mladistvejšia, tónovaná a zdravšia pleť.

Výhody fazule mungo pre mužov a ženy sú uvedené v tabuľke:

Ako vidíte, klíčky fazule mungo, ktoré sú na prvý pohľad nevzhľadné, obsahujú obrovské benefity a každý, kto sa stará o svoje zdravie a rozumie jednoduchému princípu „Ste to, čo jete“, ich jednoducho musí zaradiť do svojho jedálnička.

Kontraindikácie a poškodenie klíčkov fazule mungo

Avšak skôr, ako začnete aktívne jesť klíčky, musíte sa uistiť, že nepodliehate kontraindikáciám produktu.

Klíčky fazule mungo môžu spôsobiť poškodenie pri akútnych a/alebo chronických ochoreniach tráviaceho systému. Vo všeobecnosti neexistuje žiadny prísny zákaz, ale aj tak je lepšie poradiť sa so svojím lekárom pred zavedením produktu do vašej stravy. Zdrojom problémov v tomto prípade môže byť veľké množstvo vlákniny, ktorá je užitočná pre zdravé telo, ale dáva nepredvídateľný výsledok v prítomnosti patológie jedného alebo druhého druhu.

Okrem toho by sa mal výrobok zavádzať do stravy alergikov opatrne a postupne. Individuálna intolerancia na zložky fazule mungo je prax, hoci zriedkavá, ale existujúca.

Za zmienku tiež stojí, že je dôležité dodržiavať striedmosť - nadmerná konzumácia produktu môže vyvolať poruchu príjmu potravy aj u zdravého človeka. Denná dávka by nemala presiahnuť 3 polievkové lyžice denne.

Ako naklíčiť fazuľu mungo?

Žiaľ, nájsť klíčky mungo fazuľky na pultoch našich obchodov nie je také jednoduché. Nie je to však veľký problém, pretože nakličovanie fazule nie je vôbec náročné. Povedzme si viac, je lepšie to urobiť sami a jesť zdravý produkt čerstvý, ako kupovať klíčky, ktoré ležali na regáloch neznámy čas.

Poďme teda krok za krokom zistiť, ako naklíčiť fazuľu mungo doma:

• Fazuľky mungo starostlivo roztrieďte, nechajte len dobré fazuľky.
• Umiestnite ich do širokej nádoby, najlepšie s fazuľou v jednom rade, aby vyklíčila rovnomerne.
• Naplňte fazuľku mungo vodou izbovej teploty a zatvorte veko, vhodné je urobiť do neho otvory, aby ste vodu bez problémov vymenili.
• Vodu je vhodné meniť každé 2-3 hodiny – scediť, opláchnuť fazuľu a doplniť.

Ak sú splnené všetky podmienky, klíčky môžu byť konzumované do 24 hodín.

Poznámka! Na klíčenie je potrebné použiť čerstvú a kvalitnú fazuľu mungo, preto je vhodné kupovať fazuľu z overeného spoľahlivého miesta.

Recepty na jedlá s klíčkami fazule mungo

Na začiatku článku sme už povedali, že fazuľa mungo má mnoho využití pri varení, ale ak hovoríme o samotných klíčkoch, potom na prvý pohľad nie je pole pre kreativitu také veľké. To je však len na prvý pohľad. Samozrejme, klíčky sa používajú najmä ako prísada do toho či onoho šalátu, no rovnako dobre ich môžete pridať aj do hotovej polievky alebo zeleninového guláša. Okrem toho sa dajú dať do smoothies, použiť ako „plnku“ na zdravý sendvič alebo dokonca pomlieť do mletého mäsa a pripraviť z neho výdatné karbonátky. Vo všeobecnosti, ako vidíte, by to bola fantázia.

Pozrime sa na niekoľko možností použitia klíčkov fazule mungo v receptoch:

• ázijský šalát. Ošúpeme malú cuketu (1 ks) a mrkvu (1 ks), pomocou škrabky na zeleninu nakrájame na tenké plátky. Špenát (30 gramov) umyjeme a v prípade potreby natrháme rukami. Pripravte omáčku: zmiešajte koreň zázvoru (2 cm), nastrúhaný na jemnom strúhadle, sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), roztopený med (1 čajová lyžička), olivový olej (2 polievkové lyžice) a ocot 6% (1 polievková lyžica). Sezamové semienka (1 polievková lyžica) zľahka osušte na panvici. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do omáčky a pridajte klíčky (2 polievkové lyžice). Mimochodom, ak nie ste fanúšikom úplne surovej stravy, plátky cukety a mrkvy môžete vložiť na 1-2 minúty do vriacej vody - zmäknú, ale stále príjemne chrumkajú.
• Naklíčené rezne z fazule mungo. Presuňte klíčky (1 šálka) cez mlynček na mäso alebo rozdrvte vo výkonnom mixéri. Uvarte ryžu (70 gramov) a urobte s ňou to isté. Primiešame ryžu a fazuľky mungo. Na panvici pár minút opečte koreniny rasca, koriander, asfoetida (1 čajová lyžička), pridajte nastrúhanú mrkvu (1 kus), 5 minút poduste. Mrkvu s korením skombinujte s fazuľou mungo a ryžou. Mleté mäso je hotové, ostáva už len osoliť podľa chuti a podľa potreby pridať nadrobno nasekané bylinky. Ak ste surový foodista, môžete si vytvarovať kotlety a ihneď ich zjesť, inak ich opečte na panvici alebo na pare.
• "Zelené" výdatné smoothie. Do mixéra nalejte vodu (500 ml), pridajte veľkú hrsť vašej obľúbenej zeleniny (najneutrálnejšiu chuť má špenát), pridajte banány (2 kusy), klíčky mungo (2 polievkové lyžice), datle (5 kusov). Koktail vyšľaháme do krémova. Mimochodom, toto smoothie je vynikajúci proteínový kokteil a môže ľahko nahradiť rôzne „chemické proteíny“.
• Paradajková polievka. V mixéri rozšľaháme paradajky (3 ks), dáme do hrnca a privedieme do varu, pridáme nastrúhanú mrkvu (1 ks) a cesnak (2 strúčiky) - dajú sa predpasivovať na panvici. Varte 15-20 minút, potom pridajte klíčky fazule mungo (100 gramov), bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Podľa potreby polievku rozriedime vodou, ľubovoľným vývarom alebo rastlinným mliekom.
• Zdravý koláčik. Ražnú múku (1 hrnček) zmiešame s kokosovým olejom (3 polievkové lyžice), vodou (100 ml), soľou a cukrom podľa chuti. Polovicu cesta nalejeme do formy, pridáme plnku z mungo fazuľových klíčkov (100 gramov) a nadrobno nakrájaných jabĺk (2 kusy). Na vrch nalejeme zvyšné cesto a koláč vložíme na pol hodiny do rúry (teplota 170 stupňov).

Ako vidíte, klíčky dokonale dopĺňajú akékoľvek jedlá a dokonca aj dezerty, samozrejme, musíte mať na pamäti, že najviac výhod majú klíčky, ktoré neboli podrobené žiadnemu tepelnému spracovaniu.

Vzhľadom na to, že klíčky fazule mungo obsahujú vysokú nutričnú hodnotu, ale sú aj ľahko stráviteľné, často sa odporúčajú ľuďom v období rekonvalescencie po dlhej chorobe.

Maximálny úžitok prinášajú klíčky, ktorých veľkosť nepresahuje jeden centimeter.

Naklíčenú fazuľku mungo môžete skladovať maximálne 5 dní v chladničke v nádobe s tesne uzavretým vekom.

Čerstvé klíčky fazule mungo chutia veľmi podobne ako čerstvý zelený hrášok – sú šťavnaté, jemné a sladké.

Fazuľa mungo je v kozmetickom priemysle veľmi obľúbená, pretože obsahuje unikátny koenzým, ktorý nielen zabraňuje starnutiu pokožky, ale odstraňuje aj starecké škvrny, existujúce plytké vrásky a ochabovanie.

Ako vyzerajú klíčky fazule mungo - pozrite sa na video:

Klíčky fazule mungo sú veľmi zdravým produktom. Mnohí veria, že ide o ďalšiu poctu móde zdravšieho stravovania, no fazuľa mungo je starodávna kultúra a v mnohých krajinách sú od nepamäti známe a aktívne konzumované ich benefity. Dnes sa fazuľové klíčky triumfálne vrátili a je čas zaviesť ich do vašej stravy, najmä preto, že v kulinárskej oblasti otvárajú značný priestor pre predstavivosť. Pred štúdiom receptov sa však uistite, že nemáte kontraindikácie pre produkt.

Mung fazuľový hrášok sú oválne fazule malej veľkosti a zelenej farby. Výrobok má lesklý lesk a hladký povrch (viď foto). Existuje aj iný názov - fazuľa mungo alebo cícer.

Indiáni pestovali túto rastlinu už od staroveku. India a Pakistan sa považujú za rodisko fazule mungo. Dnes sa rastlina pestuje takmer vo všetkých krajinách so subtropickým podnebím.

Pre naše územie je vo väčšine prípadov produkt považovaný za exotický a mnohí o jeho existencii ani nevedia. Takýto produkt si však vôbec nezaslúži pohŕdanie, keďže hrášok z fazuľových mungo je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý.

Užitočné vlastnosti

Prospešné vlastnosti hrášku z fazule mungo sú spôsobené jeho bohatým zložením. Obsahuje vo veľkom množstve vlákninu, ktorá pomáha čistiť črevá a priaznivo pôsobí na stav tráviaceho systému.

Tento druh strukovín obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré normalizujú činnosť nervového systému a proces krvotvorby.

Fazuľa mungo obsahuje fosfor, ktorý je potrebný pre pamäť a tento minerál tiež pomáha telu lepšie odolávať stresu. Pravidelná konzumácia fazule mungo navyše zlepšuje zrak a funkciu obličiek a posilňuje kostné tkanivo.

Pri častom používaní sa zlepšuje ohybnosť kĺbov. Za zmienku stojí aj pozitívny vplyv prípravku na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Pomáha znižovať krvný tlak.

Cícer obsahuje kyselinu listovú, ktorá je prospešná pre tehotné ženy.

Použitie pri varení

Geografia používania hrachu z fazule mungo pri varení je pomerne široká, milujú ho napríklad obyvatelia Indie, Ázie, Japonska, Kórey a mnohých ďalších krajín.

Najčastejšie sa fazuľa varí a potom sa dusí v korení, aby sa úplne odhalila chuť produktu.

Chuťovo veľa ľudí prirovnáva cícer k fazuli. Tieto fazule môžete dať do prvých chodov a tiež z nich pripraviť chutné a originálne prílohy k mäsu. Obľúbeným orientálnym občerstvením je vyprážaná fazuľa mungo. V Indii sa z lúpaných bôbov pripravuje pasta dhal, ktorá je základom na prípravu rôznych dezertov, zmrzliny, želé, krémov atď. Pre kulinárskych špecialistov je fazuľa mungo dar z nebies, pretože sa s ňou dajú kombinovať úplne iné produkty . Originálnu chuť možno získať v kombinácii so zázvorom, cesnakom, arašidmi, rôznou zeleninou a morskými plodmi. Fazuľu môžete dať do šalátov.

Z hrachu sa extrahuje škrob, ktorý sa neskôr používa pri príprave rezancov a želé. Mung fazuľa sa tiež používa na výrobu múky používanej pri pečení. A tiež, pri Konzumujú aj klíčky tejto fazule, dávajú si ich napríklad do šalátov a hlavných jedál.

Vegetariáni tiež milujú fazuľu mungo, pretože výživný a chutný produkt môže nahradiť mäso.

Ako uvariť mungo fazuľový hrášok?

Fazuľový hrášok môžete variť rôznymi spôsobmi, ale každé varenie by malo začať namáčaním. Ak sú strukoviny mladé, potom ich stačí nechať hodinu vo vode. Najlepšie je nechať cícer 24 hodín vo vode. Všetko vo všetkom, čím mäkšie a jemnejšie chcete strukoviny, tým dlhšie by mali byť namočené.

Na varenie hrachu z fazule mungo si musíte vziať 1 šálku strukovín a ovocie opláchnuť v studenej vode. V tejto dobe musíte uvariť 2,5 pohára vody a až potom pridať hrášok. Po 20 minútach pridajte soľ. Pridajte tam 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Varte fazuľu ďalších 10 minút. Tekutina by sa nemala úplne vstrebať a aby ste sa jej zbavili, vyhoďte fazuľky mungo do cedníka. Fazuľu mungo môžete variť aj v pomalom hrnci pomocou režimu „Pilaf“.

Ďalšou možnosťou prípravy fazuľky mungo je jej naklíčenie. Klíčky sa môžu konzumovať ako samostatný produkt alebo sa môžu pridávať do šalátov, predjedál, duseného mäsa a iných jedál.

Pred začiatkom klíčenia je potrebné hrášok dôkladne umyť, roztriediť a odstrániť poškodené zrná. Potom sa musí naplniť vodou a nechať cez noc. Potom fazuľku mungo dôkladne opláchnite a preneste do dózy, ktorú je potrebné prikryť gázou a zaistiť lanom. Banka sa musí prevrátiť a umiestniť do nádoby s vodou pod uhlom 45 stupňov. To je dôležité, aby fazuľa bola nasýtená vlhkosťou. Potom nádobu umiestnite na tmavé miesto a z času na čas zopakujte postup s vodou, aby sa fazuľka mungo navlhčila.

Výhody hrášku z fazule mungo a liečba

Výhody mungo fazuľového hrášku sú známe už dlho, takže nie je prekvapujúce, že sa používa pri liečbe mnohých chorôb. Tento druh strukovín pôsobí antitoxicky, preto sa môže použiť na lepšie hojenie tepelných popálenín. Produkt má diuretický účinok.

Prášková fazuľa sa odporúča používať v domácej kozmetike. S ich pomocou si môžete vyčistiť pleť a stiahnuť póry. Pri pravidelnom používaní sa pokožka stáva jemnejšou, jemnejšou a hodvábnejšou. Okrem toho produkt pomáha zbaviť sa malých vrások a napnúť pokožku. Hrach obsahuje nanokoenzým, látku, ktorá pomáha bojovať proti zmenám pokožky súvisiacim s vekom a chráni pred negatívnym vplyvom environmentálnych faktorov.

Škodlivosť hrášku fazule mungo a kontraindikácie

Hrášok z mungo môže byť škodlivý, ak ste precitlivený. Konzumácia produktu vo veľkých množstvách je kontraindikovaná pre ľudí s problémami tráviaceho systému.

Pri naklíčení fazule mungo sa všetky prospešné vlastnosti tejto zlatistej fazule nielen zachovajú, ale aj znásobia. Klíčky obohacujú telo o veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín (46-50%). Sú zdrojom užitočných aminokyselín, pomalých sacharidov, glukózy, tukov, vitamínov PP, A, C, E, K, skupiny B (1,2,3,6,9).

Vitamín C v klíčkoch sa zvyšuje na 42,4 mg v porovnaní so semenami (6,3 mg). Vláknina sa počas klíčenia zvyšuje zo 6,9 % na 8,9 %. Obsah antioxidantov v klíčkoch sa zvyšuje 5,1-krát a do piateho dňa kultivácie je 517 mg. Minerálne zlúčeniny sú prezentované vo forme fosforu, draslíka, železa, medi, zinku, vápnika.

Ako klíčky fazule mungo ovplyvňujú telo

Odpustené fazuľky mungo podporujú aktiváciu metabolických procesov, pôsobia antimikrobiálne, uvoľňujú nervové napätie, zvyšujú imunitu, sú preventívnym opatrením pri hromadnej chrípke a ARVI. Znižujú hladinu cukru, cholesterolu a karcinogénne akumulácie, znižujú riziko aterosklerózy, srdcového infarktu, mŕtvice, normalizujú krvný tlak a sú prevenciou rakoviny.

Pôsobia slabo močopudne a regulujú kyslosť. Klíčky podporujú tvorbu hemoglobínu a obohacujú bunky kyslíkom. Sú prospešné pre tráviaci systém, sliznice a pokožku.

Ako si správne vybrať

Fazuľky mungo sa dajú kúpiť v obchode, na trhu budú všetky vhodné na klíčenie, keďže pri výrobe nikdy nepodliehajú chemickému ani tepelnému spracovaniu. Pri vizuálnej kontrole by nemali byť žiadne tmavé alebo pokrčené semená. Stojí za to venovať pozornosť dátumu vypršania platnosti. V supermarketoch sa klíčky často predávajú pod názvom „sójové klíčky“.

Spôsoby skladovania

Klíčky vydržia v chladničke až 5 dní. Treba mať na pamäti, že objem sa zvyšuje denne a na klíčenie musíte brať nie viac ako 3-4 polievkové lyžice semien.

K čomu sa hodí pri varení?

Klíčky fazule mungo sú šťavnaté a majú príjemnú príchuť lieskových orieškov. Za kvalitné sa považujú 2. – 4. deň, kedy klíčky dosahujú 1,5 – 2 cm.Sú vhodné na samostatné použitie a môžete s nimi pripraviť aj rôzne jedlá. Aktívne sa používajú na prípravu zeleninových šalátov, pridávajú sa do dusenej zeleniny, vyprážaných húb a často slúžia ako náhrada zeleného hrášku.

Raw foodists pripravujú studenú hrachovú polievku: fazuľa mungo a zrelé sú mleté ​​v mixéri, posypané celými klíčkami, zelenou cibuľkou a bylinkami a korením.

Dobre sa kombinuje s kuracím mäsom, mäsom, nesladeným ovocím a korenistými bylinkami. Na dresing sa používajú rôzne omáčky. Klasický recept: klíčky pečené s cesnakom, zázvorom, zelenou cibuľkou a údenou rybou.

Zdravá kombinácia produktov

Pre vegetariánov a milovníkov správnej výživy sú klíčky fazule mungo cenným produktom, zdrojom bielkovín a užitočných prvkov. Je to vynikajúci doplnok k šalátom, nezávislé jedlo a ľahká diétna príloha. Naklíčená fazuľa mungo je obľúbená na prípravu zeleninového pilafu a pridáva sa do dusenej zeleniny.

Užitočné kombinácie: paradajka, reďkovka, koriander, cesnak, koriander, listová zelenina, stonkový zeler, limetka, mrkva, uhorka, kapusta, chren. Citrónová šťava, olivový a sezamový olej sa dobre hodia na šalátové dresingy.

Kontraindikácie

Pozor pri ochoreniach tráviaceho traktu, spomalenej črevnej motilite. Vo veľkých množstvách môže spôsobiť metabolizmus.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Použitie klíčkov fazule mungo sa používa pri nedostatku vitamínov, hypertenzii, kardiovaskulárnych poruchách, zníženej imunite, alergiách a astme.

Majú veľký prínos pre zdravie žien (najmä v období menopauzy). Odporúča sa na omladenie organizmu na bunkovej úrovni a priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Pomáha vstrebávať živiny. Pre mužov: zvyšuje svalovú silu, sexuálnu aktivitu, zlepšuje kvalitu spermií.

Klíčky fazule mungo sa predpisujú pri zvýšenej fyzickej aktivite a únave. Obsiahnuté v bylinných nálevoch a zmesiach na liečbu hypertenzie sú súčasťou antidot pri otravách pesticídmi, jedovatými rastlinami, hubami a ťažkými kovmi.

Fazuľa mungo je exotická rastlina, ktorej plody sa konzumujú ako obilnina. Vyskytuje sa častejšie v Ázii, no v Európe vrátane Ruska sa o ňom vie len málo. V tomto článku budeme hovoriť o tejto kultúre, jej vlastnostiach, výhodách a škodách fazule mungo, ako aj o tom, ako ju používať doma.

Čo je fazuľa mungo

Táto jednoročná poľnohospodárska rastlina patrí do čeľade bôbovitých, čo sa dá ľahko uhádnuť podľa vzhľadu jej plodov a zŕn – semená fazule mungo sú okrúhleho oválneho tvaru, jasne zelené alebo zelené, podobne ako mladý hrášok alebo fazuľa. Rodiskom kultúry je India, kde sa nazýva „mung fazuľa“; tento názov sa teraz používa v iných krajinách.

Fazuľa mungo je populárna nielen v Indii, Číne, Kórei, Japonsku a krajinách juhovýchodnej Ázie, ale aj v Turkménsku, Uzbekistane, Tadžikistane a Turecku, kde dobre poznajú jej prospešné vlastnosti. Konzumuje sa ako potrava vo forme zelených strukov, zrelých alebo naklíčených zŕn, pričom sa z nich pripravujú jedlá s pridaním rôznych prísad.

Zloženie a obsah kalórií obilnín z fazule mungo

Ako všetky strukoviny, aj fazuľa mungo obsahuje veľa bielkovín. V 100 g je semien 23,5 g. Toto množstvo stačí na pokrytie 30 % dennej potreby človeka v tejto živine. Veľa je aj sacharidov, v zrne ich je 46 g, tuku len 2 gramy. Vláknina v 100 g fazule mungo je 11 g, vody 14 g, zvyšok vychytajú minerálne látky (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) a vitamínové zlúčeniny, najmä C, E, PP a skupina B, ktorých je v tomto zdravom obilí pomerne veľa. Vďaka vysokému obsahu sacharidov a bielkovín je fazuľa mungo výživná potravina. Kalorický obsah fazule mungo je 300 kcal na 100 g produktu.

Zdravotné prínosy obilnín z fazule mungo

Pri pravidelnej konzumácii mungo fazule telo dostáva minerály a vitamíny potrebné pre normálne fungovanie mnohých životne dôležitých procesov. Napríklad draslík sa aktívne podieľa na udržiavaní rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, na vedení nervových impulzov a normalizácii krvného tlaku; Vápnik sa používa na tvorbu kostného a zubného tkaniva a podieľa sa aj na kontrakcii svalov.

Okrem toho má fazuľa mungo aj ďalšie priaznivé účinky na organizmus. Masha je, že oni:

• posilniť imunitný systém;
• zlepšiť pamäť a stimulovať duševnú aktivitu;
• vďaka diuretickému účinku čistia telo toxických zlúčenín a zabraňujú tvorbe opuchov;
• vykazujú antioxidačné vlastnosti, zachovávajú mladosť tkanív a orgánov;
• obnoviť videnie a zabrániť jeho poklesu;
• majú stabilizujúci účinok na hormonálne hladiny a nervový systém;
• spomaliť rast nádorových buniek.

Fazuľa mungo, užitočná vo všetkých ohľadoch, je dobrým profylaktickým prostriedkom proti ochoreniam obličiek, srdca a ciev, ako aj respiračným a autoimunitným ochoreniam. Fazuľa mungo je užitočná aj pri cukrovke, pretože znižuje hladinu cukru v krvi.

Výhody naklíčenej fazule mungo

Okrem celých suchých fazulí mungo, ktoré sa varia, sa tieto fazule konzumujú aj naklíčené. Výhody klíčkov fazule mungo sa prejavujú najmä v tom, že telo dostáva veľa ľahko stráviteľných bielkovín a vitamínov, ktoré vznikajú pri procese klíčenia. Spolu s naklíčenou fazuľou sú vo vnútri dodávané skôr jednoduché ako zložité sacharidy, čo znamená, že telo nevynakladá ďalšiu energiu na ich spracovanie.

Klíčky fazule mungo obsahujú viac ako 2 tucty užitočných minerálnych prvkov, ktoré z veľkej časti a niektoré takmer úplne uspokojujú každodennú potrebu človeka. Podľa lekárov je naklíčená fazuľa mungo užitočná pre každého, vrátane tehotných a dojčiacich matiek, takže sa môže a dokonca by mala konzumovať v týchto dôležitých obdobiach života ženy.

Ako naklíčiť fazuľu mungo doma

Naklíčenie fazule mungo doma je veľmi jednoduché, dokonca jednoduchšie ako obilné zrná. Postačí vám k tomu malá nádoba z keramiky, skla, plastu alebo smaltovaná miska, kúsok čistej gázy alebo tenkého uteráka, samotné mungo a čistá studená voda.

Proces prípravy naklíčených bôbov tiež nie je náročný pre žiadnu gazdinku:

1. Treba si vziať misku a nasypať do nej fazuľku mungo.
2. Namočte ho do teplej vody asi na 8 hodín.
3. Potom vodu scedíme a fazuľu prepláchneme v studenej, čistej vode.
4. Misku s mungo prikryte vlhkou gázou a umiestnite na teplé a svetlé miesto.
5. Po približne 12 hodinách by sa už na fazuli mali objaviť užitočné klíčky.

Predpokladá sa, že najväčší úžitok z klíčkov fazule mungo je, ak nepresahujú dĺžku 2 cm, takže nemá zmysel klíčiť fazuľu dlhšie. Hotový výrobok by sa mal uchovávať v chladničke pre domácnosť nie dlhšie ako 5 dní a pred jedlom ho opláchnite vodou. Zdravé fazuľky mungo s klíčkami sa dajú jesť samostatne, skombinovať s inými naklíčenými zrnami alebo pridať do šalátov namiesto zeleného hrášku, ktorému sa chuťou podobajú, do zeleninových polievok a do dusených a vyprážaných zeleninových jedál.

Mash v kozmeteológii

Výhody mungo fazule nie sú len v tom, že vyživujú telo zvnútra, môžu byť prospešné aj pre pokožku tváre a tela. Vyrábajú sa z nich domáce prostriedky na čistenie a výživu pokožky.

Peeling na tvár

Na jeho prípravu je potrebné najskôr pomlieť suché mungo zrnká v mlynčeku na kávu a ak ho nemáte, tak si kúpte múku z týchto zŕn. Technológia prípravy:

• 2 lyžičky. Zmiešajte mletú fazuľu s 2 lyžičkami. infúzia mäty alebo ruže (pre tenkú alebo citlivú pokožku);
• 2 lyžičky. zmiešajte mashu s 2 lyžičkami. citrónová šťava alebo med (pre mastnú pleť);
• nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Krúživými pohybmi naneste peeling z fazule mungo na tvár, držte ho na tvári 10 minút a potom jednoducho opláchnite teplou vodou. Naneste pár kvapiek olivového oleja na pokožku a vmasírujte do nej.

Maska na tvár

Na prípravu tohto domáceho kozmetického produktu potrebujete 1 polievkovú lyžičku. l. Zmiešajte drvený prášok z mungo fazule s 1 polievkovou lyžicou. l. kyslá smotana a 1 lyžička. olivový olej. Môžete pridať ešte 1 kvapku vašich obľúbených esenciálnych olejov. Všetko dobre premiešajte a naneste zmes na vlhkú tvár. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom opláchnite vodou.

Ako uvariť lahodnú fazuľu mungo

Môžete z neho variť širokú škálu jedál, napríklad variť kašu, dusiť so zeleninou, variť polievku s fazuľou. Tieto jednoduché jedlá sa ľahko pripravujú, nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti a samotný proces nezaberie veľa času.

Recept na kašu

Radi varia toto jedlo na východe a nie je prekvapujúce, pretože je veľmi chutné a výživné. Budete potrebovať:

• ryža a fazuľa mungo – každá po 200 g;
• stredne veľká cibuľa a mrkva - 1 ks;
• čerstvé mäso (hovädzie, kozie alebo jahňacie) – 400 g;
• rastlinný olej - 50 - 100 ml;
• korenie (, rasca) a soľ;
• voda - 1,5 l.

Ako variť mungo fazuľovú kašu:

1. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky a cibuľu na tenké polkolieska.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Opečte ho na oleji spolu so zeleninou a korením a vložte do panvice.
4. Nalejte do nej fazuľu, pridajte vodu a varte na miernom ohni 40 minút.
5. Potom pridajte ryžu a varte, kým sa voda úplne nevyvarí.

Podávajte mungo kašu horúce spolu s čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou.

Recept na polievku

Na prípravu tejto zeleninovej polievky budete potrebovať:

1. 100 - 150 g fazule mungo;
2. 1 cibuľa a 1 stredne veľká mrkva;
3. 2-3 stredné zemiaky;
4. 200 g kuracieho mäsa;
5. 100 g masla;
6. 2 polievkové lyžice. l. domáca kyslá smotana;
7. korenie a soľ podľa chuti.

Podrobný popis prípravy:

• Vložte mäso do hrnca, pridajte vodu a varte do polovice.
• Potom na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
• K mäsu pridáme mungo a zemiaky.
• 10 minút pred koncom varenia pridáme cibuľu, mrkvu, korenie a soľ a nakoniec kyslú smotanu.
• Podávajte mungo fazuľovú polievku horúcu.

Ako sa fazuľa mungo líši od hrachu a fazule?

Hlavnou výhodou fazule mungo je, že sa rýchlo uvarí. Nemusí sa namáčať, ale môže sa vložiť do panvice ako obvykle. A ešte jednou vlastnosťou tejto fazule je, že nespôsobuje tvorbu plynov, takže ju môžu jesť aj ľudia s problémami tohto druhu a deti od 6 mesiacov.

Harm of mung bean a kontraindikácie pre použitie

Fazuľa mungo môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie tela. Ale to len vtedy, ak sa používa nesprávne. Nemali by ho jesť ľudia, ktorí majú poruchy tráviaceho traktu, zníženú črevnú motilitu alebo neznášajú niektorú zložku produktu.

Ako vyberať a skladovať fazuľu mungo

Najlepšie mungo fazule sú čerstvé, hladké a jasne zelené. Nemali by mať žiadne poškodenia ani fľaky, nemali by byť suché ani pokrčené. Musia byť skladované na suchom a tmavom mieste, kde môžu zostať 2 roky bez zmeny kvality. Pripravené jedlá z mungo fazule skladujte v chladničke maximálne 5 dní.

Záver

Aké výhody a škody bude mať fazuľa mungo, závisí aj od toho, či bola správne vybraná, skladovaná a pripravená. Ak sa všetko urobí správne, stane sa nielen zdravým, ale aj obľúbeným jedlom pre celú rodinu.