Ako sušiť maliny na zimu - sušenie malín doma. Ako sušiť maliny doma v sušičke, rúre a mikrovlnke Ako sušiť maliny

Čerstvé maliny sú chutné, zdravé a príjemné. Bobule môžete stočiť do pohárov, pripraviť džem a kompóty. Sušiť sa dá ale aj ovocie, listy, vetvičky.

Maliny sa považujú za jedinečný produkt, pretože sušením nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Je veľmi chutné sušiť bobule, rozdrviť ich na múku a potom ich pridať do pečiva - neuveriteľná vôňa zaručuje, že každý doma miluje koláče a pečivo. Musíte však vedieť, ako sušiť maliny v rúre, sušiace jednotky a ako sušiť malinové listy na čaj. A nezabudnite na vetvičky - varením kúskov vetvičiek namiesto čaju zaručíte zdravie sebe a svojim blízkym počas zimných prechladnutí.

Ako správne sušiť maliny

Sušenie malín na zimu má obrovské množstvo názorov. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je prísne zakázané umývať bobule a existuje ospravedlnenie: plody okamžite získajú vlhkosť a stanú sa bez chuti.

Ak ste si kúpili ovocie na trhu, všimli ste si, že maliny nazbierané po daždi strácajú chuť, na dne sa hromadí vlhkosť, ktorá sa len málo podobá bohatej malinovej šťave. Existuje však aj ďalšie zdôvodnenie: ak maliny sušíme na zimu, musíme ich umyť, aby sme odstránili všetky hrudky nečistôt, hmyzu a iných nečistôt.

Iba ženy v domácnosti si môžu vybrať, ale ak je možné urobiť bez umývania bobúľ, bola by to najlepšia možnosť. Umývanie plodov tiež riskuje roztrhnutie tenkej škrupiny bobúľ - po umytí sa plody sušia, tu môžete tiež rozdrviť jemné bobule. To všetko ohrozuje stratu šťavy, ale sušené maliny majú prospešné vlastnosti najmä vďaka tejto životodarnej vlhkosti.

Výhody ovocia:

1. Prevencia kardiovaskulárnych chorôb, ateroskleróza;

2. Udržanie fungovania gastrointestinálneho traktu, liečba gastritídy;

3. Omladenie pleti;

4. Posilnenie stien krvných ciev, zbavenie sa kŕčových žíl;

5. Čistenie tela toxínov, obnovenie vodnej rovnováhy;

6. Zbaviť sa chorôb s genitourinárnym systémom;

7. Zníženie intenzity bolesti pri migréne

8. Udržiavanie imunity.

Vďaka obrovskému množstvu vitamínov a prospešných mikroelementov sú maliny považované za lídra v prevencii prechladnutia. A je veľmi dobré, ak sa sušenie malín doma vykonáva správne, plody sa zachovajú nedotknuté a šťava zostane vo vnútri. V chladnom období sa potom čaj s malinovými listami a bobuľami, ovocné nápoje a uzvary stanú vynikajúcou liečivou pochúťkou.

Poradte! Pri ukladaní ovocia očisteného od zvyškov a rozdrvených bobúľ na sušenie by ste mali medzi nimi ponechať vzdialenosť, aby sa zabezpečila voľná cirkulácia vzduchu. Pri prirodzenom sušení ovocia na uteráku alebo plechu na pečenie by ste sa mali vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia je možné dokončiť až vtedy, keď je ovocie úplne suché, inak šťava určite skvasí.

Sušenie malín v elektrickej sušičke

Ak máte doma moderné sušiace zariadenie, stačí si zistiť, ako sušiť maliny v elektrickej sušičke. Neexistuje žiadna zvláštna múdrosť:

1. Umiestnite pripravené bobule do podnosov v rovnomernej vrstve;

2. Zapnite zariadenie na 60 C;

3. Umiestnite palety na sušenie;

4. Sušte 3-4 hodiny.

Je výhodné, že pri tejto metóde nemusíte bobule prevracať a môžete pokojne pokračovať vo svojom podnikaní. Hotový výrobok možno skladovať dlhú dobu, ak sú bobule umiestnené v hustých tkaných vreciach a uchovávané mimo zdrojov tepla.

Ako sušiť malinové listy

Malo by sa pamätať na to, že listy kríka tiež zachovávajú veľa vlhkosti, takže najmenšie porušenie sušenia povedie k tomu, že listy počas skladovania plesnivie. Najprv niekoľko pravidiel pre zber malinových listov a ich sušenie:

1. Listy oberajú skôr, ako kríky rozkvitnú a prinesú ovocie, na jeseň sa listov nedotýkajte.

2. Na uskladnenie sú vhodné len hladké zelené listy bez prelínania iných odtieňov.

3. Listová stopka sa dá odstrániť, ale môžete ju nechať - zavarenie nie je na škodu.

4. Listy sa umyjú pod tečúcou vodou, sušia sa, utierajú sa uterákom alebo obrúskami.

Potom sa listy môžu položiť na plech a zohrievať v rúre asi 20 minút pri teplote nie vyššej ako 30-50 C a plechy na pečenie s listami vložiť do už vyhriatej skrinky. Alebo listy rozložte na uterák a nechajte uschnúť (budete ich musieť obrátiť), prípravok môžete dať aj do sušičky. Teplota ohrevu je nízka, do 50 C. Sušte, kým nezmizne všetka vlhkosť.

Ako vidíte, maliny je možné sušiť v elektrickej sušičke celé: ovocie a listy, takže jednotka sa môže stať nepostrádateľnou pre prípravu vitamínových prípravkov. Existuje však ďalší veľmi dobrý spôsob, ako správne vysušiť malinové odliatky na rybárskom vlasci. Za týmto účelom sa listy odtrhnú v pároch a zavesia sa na stonky - sušenie sa neuskutoční rýchlo, asi 5-7 dní, ale nespôsobuje žiadne náklady ani ťažkosti.

Ako sušiť maliny v rúre

Ak máte doma rúru a malinovky, ich sušenie na zimu sa stane potešením. Liehoviny pri spracovaní nielen naplnia dom príjemnými vôňami, ale tiež vám umožnia rýchlo vysušiť veľkú úrodu. Čo robiť:

1. Pripravené čisté a triedené bobule položte v rovnomernej vrstve na plech na pečenie;

2. Zapnite rúru na 50-60 C;

3. Plechy vložíme do rúry a zohrievame asi 2 hodiny za občasného jemného miešania bobúľ.

To je všetka múdrosť. Akonáhle plody dobre vyschnú a získajú bohatú tmavú farbu, produkt je pripravený na skladovanie. Ochlaďte, nalejte do vrecúšok, vložte na tmavé miesto! Vynikajúce sušené maliny, ktorých prospešné vlastnosti sú skvelé, sa dajú skladovať extrémne dlho. Aj keď sú plody mierne suché, melú sa na múku a pridávajú sa ako súčasť želé, kompótov, pečiva a zákuskov. Teraz viete, ako sušiť maliny v sušičke, rúre, ako pripraviť listy na budúce použitie na pitie čaju - zostáva len nájsť vhodný malinový krík. Mimochodom, lesné plody prechádzajú úplne rovnakým spracovaním.

Dobrý deň, milí priatelia!

Neprezradím veľké tajomstvo, keď poviem, že vyznávači zdravého životného štýlu sa dnes snažia využívať v strave prírodné produkty a na liečbu liečivé suroviny rastlinného pôvodu. Maliny, ktoré sa už dlho tešia povesti domáceho liečiteľa a sú vynikajúcou pochúťkou, súčasne spájajú tieto dve cenné možnosti pre ľudí.

Keďže je to na jednej strane zásobáreň mikro a makroprvkov. Na druhej strane dospelí aj deti milujú jeho chuť a vôňu. Ale napriek tomu, že sezóna čerstvých malín je obmedzená časom, sušené maliny môžu byť vynikajúcim analógom kedykoľvek počas roka.

Koniec koncov, sušenie sa už dlho považuje za najoptimálnejší spôsob prípravy tohto bobule na budúce použitie, pretože tu sú uložené všetky cenné látky a životnú energiu, ktoré čerstvý produkt obsahuje. Takáto príprava je potrebná pre rodinu, keď sú často choré deti, najmä v zime.

Aby sme vám pomohli pochopiť prospešné vlastnosti sušených malín, ktoré boli pre naše babičky vždy prvou záchranou z prechladnutia, poviem vám o tomto úžasnom a zabudnutom produkte mnohých, jeho vlastnostiach, receptoch na varenie a spôsoboch použitia.

Rovnako ako malinový džem, aj sušené maliny sú skvelým spôsobom, ako si uchovať trochu leta na dlhé mesiace. V druhom prípade však:

1. Efektívnejšie vďaka tomu, že nie je podrobené tepelnému spracovaniu.
2. Koncentrované v malých objemoch.
3. Pohodlné skladovanie.

Väčšina toho, čo naše telo potrebuje, je tu sústredená vo svojej pôvodnej forme:

• Beta karotén;
• vitamíny zo skupiny C, A, B, E;
• biotín;
• draslík;
• fosfor;
• chlór;
• sodík;
• Vláknina;
• flavonoidy;
• molybdén;
• kobalt;
• zinok;
• vápnik;
• organické kyseliny vínna, salicylová, citrónová a jablčná;
• Vláknina;
• Rastlinné bielkoviny;
• pektínové zlúčeniny;
• Taníny.

Obsah kalórií 100 gramov sušených malín je 241 kcal. A vďaka jedinečnej prírodnej kombinácii všetkých vyššie uvedených živín v tomto jedinom prírodnom koncentráte má sušené ovocie vynikajúce:

1. Teplárne;
2. Antipyretikum;
3. antioxidant;
4. Protizápalové;
5. Antitusiká;
6. Hemostatické;
7. antisklerotické;
8. Imunomodulačné charakteristiky.

Užitočné vlastnosti suchých malín sú obzvlášť cenné pri prechladnutí, takže bez pomoci liekov:

• Znížte teplo;
• Upokojte silný kašeľ;
• Odstráňte zápalové procesy v dýchacom trakte;
• Zvýšte obranyschopnosť organizmu u dospelých alebo detí v boji proti vírusovej alebo bakteriálnej infekcii.

Ich použitie umožňuje ľudskému telu:

1. Zvýšte adaptačné schopnosti.
2. Posilnite steny krvných ciev.
3. Zvýšte metabolizmus.
4. Aktivujte enzýmovú aktivitu.
5. Optimalizujte činnosť srdcového svalu.
6. Zlepšite svoj krvný vzorec.
7. Obnovte hormonálne hladiny.
8. Normalizovať gastrointestinálne funkcie.
9. Zabráňte poruchám tvorby kostného tkaniva.
10. Stimulujte vstrebávanie bielkovín a glukózy.
11. Odstráňte kilá navyše.
12. Odstráňte odpad, toxíny, rádionuklidy.

A tieto lahodné sušené bobule tiež skvele fungujú s:

• Vysoký krvný tlak.
• Zvracanie rôznej etiológie.
• Syndróm kocoviny.
• Reuma.
• Nedostatok vitamínu.
• Krehkosť krvných ciev.
• Nedostatok chuti do jedla.
• Stomatitída.
• Bolesť hrdla.
• skorbut.
• Ateroskleróza.
• Kolitída.
• Neplodnosť.
• Cystitída.

Ako môžete získať sušené maliny?

Komu sa zdá cena priemyselne vyrábaných hotových sušených malín dosť vysoká, na zimu si ich môžete pripraviť sami. Hlavná vec je mať túžbu, trochu času a kvalitné, nezrelé bobule. Môžete si ich kúpiť na trhu v malých košíkoch alebo ich nazbierať za slnečného popoludnia v lese alebo na vašej letnej chate.

Zhromaždené bobule by sa mali okamžite triediť a odstrániť z celkovej hmotnosti:

• Pomačkané ovocie;
• Pedicels;
• Rastlinné zvyšky z listov a zvyškov.

Pripravené maliny je lepšie neumývať, inak sa nasýtia vodou a nevyschnú dobre. Teraz zostáva len vybrať, ako sušiť toto jemné bobule doma. Môže ich byť niekoľko.

Prirodzená metóda

Tradične je táto metóda vhodná pre obyvateľov súkromného sektora. Leží v prirodzené sušenie čerstvých malín na slnku. Takto sa aj sušia. Počas dňa sa bobule rozložia na špeciálne upravené plochy v jednej vrstve a potom sa vystavia slnku.

A aby sa plody v noci nenasýtili vzdušnou vlhkosťou, mali by sa večer preniesť do suchej miestnosti a ráno opäť vystaviť slnku. Čas do úplného vyschnutia malín môže zvyčajne trvať až 10 dní. Potom sa sušené bobule nalejú do kartónovej škatule, ktorej dno je vyložené čistým papierom, ale nie novinami.

Domáca metóda

Dnes sa u nás doma maliny, rovnako ako maliny, dajú sušiť dvoma spôsobmi.

1. Na plynovom sporáku. Tu by sa pripravené bobule mali opatrne rozložiť v jednej vrstve na plech na pečenie, aby sa navzájom nedotýkali. Nastavte prevádzkovú teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov. A aby ste zabezpečili správnu cirkuláciu vzduchu a sušenie, mali by ste nechať dvierka pootvorené. Doba sušenia malín tak môže trvať šesť hodín. Počas sušenia by ste mali každú hodinu kontrolovať stav bobúľ a ak je to možné, vymeňte plechy na pečenie.
2. V sušičke - moderný kuchynský elektrospotrebič. Technológia sušenia je tu identická s predchádzajúcou. Iba namiesto plechov na pečenie sa bobule ukladajú na perforované plechy, ktoré by sa mali počas procesu sušenia vymeniť. Prevádzková teplota sušičky je nastavená na cca 50-65 stupňov. Doba schnutia je 22-24 hodín.

V nasledujúcom videu môžete názorne vidieť proces zberu malín v elektrickej sušičke.

Ako správne používať sušené maliny?

Sušené maliny sú tradične chutnou pochúťkou, ktorá sa úspešne používa pri varení na pridávanie:

• Kompóty;
• suflé;
• dezert;
• peny;
• Omáčky.

Ale ako liek mnohí z nás používajú toto sušené ovocie na prechladnutie ako diaforetický čaj. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte naliať pár polievkových lyžíc suchých bobúľ do pohára vriacej vody, nechať ich uvariť 20 minút a potom ich vypiť naraz.

Táto alternatívna možnosť liečby však nie je vhodná pre každého. On kontraindikovanéľudia s problémami:

1. Individuálna neznášanlivosť;
2. jadeit;
3. glomerulonefritída;
4. Urolitiáza s oxalátovou patológiou;
5. zápal žalúdka;
6. Žalúdočný vred;
7. Osteoporóza.

Pretože toto sušené ovocie môže poškodiť ich telo, čo spôsobuje:

• Exacerbácia chronických ochorení;
• Alergické reakcie;
• závraty;
• Svrbenie alebo vyrážka na koži.

Na záver môjho príbehu stále dôrazne odporúčam, aby ste častejšie používali prírodné potraviny, kde nie sú žiadne chemikálie, syntetické prísady a prospešné látky nepoškodia ani vaše deti, ani vaše zdravie. Zároveň však vždy dodržujte opatrenie a nezabudnite na kontraindikácie.

Veľa šťastia všetkým! Maj sa!

Ale aj dospelých. A ak je vaša mraznička na malinové prípravky na zimu malá, sušenie pomôže zachovať liečivé vlastnosti bobúľ.

Sušené maliny: zloženie, prospešné vlastnosti

Pestované od 16. do 17. storočia. Predtým divoká rastlina sa teraz nachádza takmer na každom záhradnom pozemku. Chemické zloženie plodov kríkov, neuveriteľne bohaté na užitočné prvky, umožňuje používať maliny nielen na kulinárske účely, ale aj v ľudovej medicíne a kozmeteológii.

100 g suchých malín obsahuje:

• 4,2 g bielkovín;
• 2,6 g tuku;
• 43,4 g sacharidov.

Energetická hodnota tej istej hmoty je 241 kcal. Táto úroveň obsahu kalórií je reprezentovaná zvýšeným obsahom sacharidov (sacharóza, glukóza, fruktóza)

Suché bobule tiež zahŕňajú fytosteroly, pektín a taníny, éterické oleje a nasledujúce kyseliny:

• víno;
• salicylová;
• jablko;
• citrón

Špičky výhonkov, listov a kvetov rastliny majú tiež prospešné vlastnosti.

• Sušené čiastočky majú na organizmus tieto pozitívne účinky:
• zvýšenie imunity;
• posilnenie stien krvných ciev;
• prevencia patológií pri tvorbe kostrového systému;
• zlepšenie metabolických procesov v tele;
• odstránenie odpadu a toxínov;
• aktivácia enzýmov;
• stimulácia absorpcie užitočných prvkov;
• zlepšenie fungovania srdcového systému;
• liečba problémov v gastrointestinálnom trakte.

• zvýšená teplota, horúčka, ARVI;
• anémia, krehkosť krvných ciev;
• ospalosť, strata sily, nedostatok vitamínov;
• zápal dýchacieho a tráviaceho systému, vracanie;
• poškodenie kože, akné.

Ako správne sušiť: technológia varenia

Najobľúbenejším spôsobom zberu malín je vďaka svojej jednoduchosti a spoľahlivosti sušenie suroviny. Sušené bobule, kvety a listy rastliny si zachovávajú liečivé vlastnosti plodiny niekoľko rokov.

Vedel si?Kúpeľ s malinovými listami je užitočný pri výskyte ženských chorôb a čerstvé bobule pomáhajú rýchlejšie vytriezvieť pri intoxikácii alkoholom.

Príprava na proces

Zber malín na následné sušenie začína dozrievaním plodov. Úrodu treba zbierať každý deň, pretože bobule môžu prezreť, zmäknúť, zvrásniť a stratiť plody. Ešte lepšie je zbierať mierne nezrelé alebo práve dozreté plody, opatrne ich oddeliť od stopiek a vložiť do plytkej a malej plastovej misky, nádoby alebo košíka. Zber sa musí vykonávať za suchého počasia. Neodporúča sa to robiť ráno alebo večer, najlepší čas je slnečné popoludnie.

Maliny, ktoré sa majú sušiť, sa neumývajú ani nenamáčajú vo vode, aby bobule nezískali vlhkosť. Maliny by ste si mali kúpiť aj na sušenie v suchom počasí.

Nazbierané maliny sa odporúča ihneď sušiť, ale ak boli bobule prepravované, odporúča sa ich triediť ihneď po preprave, ako aj bezprostredne pred sušením. V tomto prípade musíte vyhodiť pokazené a dokonca aj mierne rozdrvené bobule, listy, stonky, výhonky a odpadky, ktoré spadli do všeobecnej hmoty.

Metódy sušenia

Sušenie ovocia, listov a kvetov doma sa vykonáva podľa princípu jednej z niekoľkých metód: umelý, prírodný vzduch, kombinácia prvých dvoch. Prirodzené sušenie sa dá robiť na slnku aj bez špeciálnych zariadení, ako je pec alebo sušiace zariadenie. Pozrime sa bližšie na každú z týchto metód.

Na slnku

Ak chcete bobule sušiť vonku na slnku, rozsypte maliny v tenkej vrstve na jemnú sieťovinu pokrytú čistým hrubým papierom alebo bavlnenou handričkou. Pre čo najefektívnejšie a rovnomerné sušenie by sa malo ovocie pravidelne obracať.

Otvorené prirodzené sušenie trvá od 5 dní do týždňa

V tomto prípade prach a vlhkosť vrátane rannej rosy, ako aj hmyzu, nesmú prísť do kontaktu s bobuľami. Tenká gáza použitá na zakrytie plodov pomôže v boji proti prašným zrážkam a škodcom. Ak je daždivé počasie, maliny by sa mali skryť a v noci preniesť do suchej miestnosti, aby sa nenasýtili vzdušnou vlhkosťou.

Dôležité!Sušiace podnosy s malinami by nemali byť umiestnené na priamom slnku, inak bobule stratia väčšinu vitamínov.

Existuje ďalší, zložitejší, ale rýchly spôsob solárneho sušenia malín. Aby ste to dosiahli, musíte bobule navliecť na niť a udržiavať medzi nimi malú vzdialenosť. Vďaka dobrému vetraniu zo všetkých strán naraz, maliny rýchlejšie a lepšie schnú.

Video: Sušenie bobúľ na slnku

V rúre

Ak chcete sušiť maliny v rúre, musíte ich rozložiť v rovnakej vrstve na plech na pečenie s pergamenom na pečenie a nastaviť teplotu nie viac ako +60...+65 °C. Zároveň stojí za to sledovať proces, aby sa zabránilo vysychaniu a spáleniu bobúľ: pravidelne ich miešajte a znížte teplotu na +40 ° C a potom zvyšujte na pôvodnú úroveň.

Úplné upečenie malin v rúre bude trvať asi 6–8 hodín, ale každú hodinu by ste mali dvierka rúry otvoriť 3–5 krát na 5 minút.

V elektrickej sušičke

Výborným zariadením na urýchlenie takejto prípravy na zimu je elektrický sušič. Vďaka riadenej teplote a cirkulácii vzduchu v prístroji získate zdravé sušené bobule oveľa rýchlejšie.

Vedel si?Medzi zločincami sa malinám hovorí brloh zlodejov. Podľa jednej verzie ide o skreslený preklad z hebrejčiny slova melina - „úkryt, bunker“.

Sušiace komory sú vybavené špeciálnymi podnosmi určenými na sušenie, kde je umiestnených veľa bobúľ. Medzi nimi je potrebné zabezpečiť malý priestor. Optimálna teplota, pri ktorej by mala elektrická sušička v tomto prípade fungovať, nie je vyššia ako +30...+50°C.

Pravidelné miešanie malín (každých 50–60 minút) podporuje rovnomerné sušenie. Priemerná doba prípravy produktu v elektrickom spotrebiči je približne 3–4 hodiny. Je ľahšie sušiť niekoľkými prístupmi, vypnutím sušičky a ochladením bobúľ.

Video: Sušenie malín v sušičke

V mikrovlnke

Nezrelé bobule sú vhodnejšie na sušenie v mikrovlnnej rúre, aby sa pri procese nerozšírili pod teplotným tlakom. Maliny môžete položiť priamo na plech alebo plech, ale nezabudnite ich prikryť utierkou. Horná časť bobúľ by mala byť tiež pokrytá.

Požadované podmienky sušenia v mikrovlnnej rúre sú výkon 200 W, čas 3–5 minút. V takom prípade musíte rúru pravidelne zastavovať a kontrolovať pripravenosť bobúľ alebo spočiatku nastaviť kratší čas a postupne ho zvyšovať. Tým sa zabráni vysychaniu a spáleniu obrobku.

Pred použitím takéhoto sušenia ho však treba dôkladne umyť a na niekoľko hodín namočiť do vody, aby sa vyčistilo od mikrovlnných emisií.

Kombinované

Kombinácia prírodných a umelých metód sušenia zahŕňa predsušenie bobúľ na slnku počas niekoľkých dní. Na ďalšiu prípravu sa bobule presunú do komôr elektrickej sušičky s nastaveným časovačom a teplotou nie vyššou ako +60 ° C. Táto metóda sa používa hlavne vtedy, keď je vonku nestabilné počasie.

Sušenie listov

Na účely zberu na budúce použitie je možné odobrať listy a mladé výhonky rastliny, ako aj kvety. Výhonky a listy plodiny sa zbierajú na jar alebo v júni, pred začiatkom kvitnutia. Práve v tomto období rastlina nasmeruje všetky svoje sily na rozvoj zelenej časti.

Je lepšie vziať svetlé, neporušené zelené platne umiestnené v blízkosti hornej časti kríka. Pre účelné sušenie by žiadne časti rastliny nemali mať žiadne poškodenia alebo choroby.

Video: Príprava malinových listov na čaj

Hmota týchto častí kríka je tiež rozložená v rovnomerne tenkej vrstve. Povrch by mal byť čistý a zásobník je lepšie umiestniť do suchej, dobre vetranej miestnosti pri izbovej teplote. Za pár dní budú suroviny pripravené.

Vedel si?Podľa starogréckej mytológie sa nymfa rozhodla upokojiť malého plačúceho Dia pomocou malín. Pri pokuse o zber bobúľ si však poškriabala ruky a vykrvácala na tŕňoch rastliny. Odvtedy sú maliny červené.

Skladovanie a používanie sušených bobúľ a listov

Dobre vysušené maliny by mali mať hustú štruktúru a bordovú farbu s modrastým nádychom. Vychladnuté bobule sa k sebe nelepia a netvoria hrudky, ale naopak, sú od seba dobre oddelené a nezanechávajú stopy na rukách a povrchoch.

Sušené maliny sa odporúča skladovať na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote vo vzduchotesných nádobách vystlaných čistým hrubým papierom najviac 2 roky od okamihu úplného vysušenia. Poháre, papierové alebo celofánové vrecká dobre poslúžia ako nádoby: odporúča sa ich naplniť len do polovice.

(tmavozelené), ako aj bledé kvety sa ukladajú do látkových (najlepšie ľanových) vrecúšok alebo do kartónových škatúľ s papierom na dne. Čas použiteľnosti je až 3 roky, ale najvyššie percento užitočných prvkov sa pozoruje v prvých 24 mesiacoch.

Používajú sa malinové suroviny pripravené na budúce použitie:

• vo varení- ako zápar a prídavok do vitamínových čajov, kompótov a iných nápojov;
• v kozmetológii- ako prvok masky alebo mlieka;
• v ľudovom liečiteľstve- na odvary a nálevy na liečebné účely.

Dôležité! Listy, kvety ani maliny nemôžete zbierať v období, keď sa výsadba v susedstve ošetruje proti škodcom. V opačnom prípade v dôsledku konzumácie takýchto rastlinných častíc dostanete silnú intoxikáciu tela.

Kontraindikácie

Maliny sú silným alergénom, preto jedinou jednoznačnou kontraindikáciou konzumácie sušených bobúľ, listov a kvetov plodiny je všeobecne sklon k alergickým reakciám, konkrétne alergia na maliny.

• Obmedzenia by sa mali dodržiavať v nasledujúcich prípadoch:
• počas obdobia exacerbácie ochorení obličiek;
• počas tehotenstva a laktácie.

Suché maliny sú tiež nezlučiteľné s liekmi proti trombofílii (zvýšená zrážanlivosť krvi).

Sušené maliny, vrátane listov a kvetov, teda pri absencii kontraindikácií prinášajú telu mimoriadne výhody. Teraz viete, ako správne sušiť plody, kvety a zelené časti rastliny. Ak sú splnené všetky podmienky uvedené v článku, vaše telo dostane z konzumácie chutného a aromatického prípravku množstvo liečivých látok.

Nie je to jediná vec, ktorú môžete získať z kríkov. Preto vám dnes povieme, ako sa malinové listy používajú a aké sú užitočné, a tiež zistíme, ako ich variť.

Aké sú výhody malinových listov?

S malinovými listami má tieto prospešné vlastnosti: pomáha nielen vyrovnať sa s príznakmi prechladnutia, ale má aj protizápalový účinok, podobne ako aspirín; má expektoračný účinok a zvyšuje odolnosť imunitného systému voči vírusovým ochoreniam.

Používa sa na liečbu všetkých ochorení dýchacích ciest, ako aj na zastavenie krvácania. V tomto prípade sa používa čaj aj infúzia, ktorá sa môže použiť na vypláchnutie úst. Stojí za to povedať, že malinový čaj sa odporúča ľuďom, ktorých práca je spojená s nebezpečnou výrobou, pretože takýto liek odstraňuje jedy a toxíny z tela.

Sťahujúce vlastnosti malín pomáhajú vyrovnať sa s riedkou stolicou rovnako dobre ako tablety a ak máte dostatočne veľké množstvo surovín, môžete si urobiť kúpeľ s malinovými listami, ktoré vám pomôžu zbaviť sa mnohých ženských chorôb.

V kozmeteológii sa na vytváranie účinných masiek používajú rozdrvené zelené dosky. Maliny pomáhajú zbaviť sa dospievajúceho akné a tiež odstrániť zápal. Na ich základe sa pripravuje aj odvar, ktorý sa používa na oplachovanie vlasov. Tento produkt pomáha proti vypadávaniu vlasov a urýchľuje rast vlasov.

Dôležité! Užitočné vlastnosti listov priamo závisia od ich stavu, prítomnosti hubových chorôb alebo spálenia slnkom.

Malinová zeleň sa používa nielen na prípravu čaju, takže takéto suroviny sú veľmi cenné. Ďalej si povieme, kedy zbierať malinové listy na čaj a iné potreby.

Kedy, ako a kde zbierať

Ak chcete získať kvalitný materiál, musíte zbierať zeleň v prvých 2-3 týždňoch júna. V tejto dobe majú listy najväčšiu hodnotu, pretože rastlina smeruje všetky svoje sily na vývoj zelenej časti, a nie na tvorbu plodov.
Mali by ste si vybrať svetlé nepoškodené platne. Je lepšie uprednostniť listy, ktoré sa nachádzajú v hornej časti kríka, pretože dostávajú najviac svetla. Pozor aj na výskyt hmyzu či plesní. Takú zeleň nepotrebujeme, pretože jej konzumácia môže viesť k otrave.

Stojí za to hovoriť o tom, keď potrebujete zbierať malinové listy na sušenie na zimu. Obdobie zberu na ďalšie uskladnenie nie je obmedzené na prvé letné týždne, ale je lepšie zberať suroviny pred začiatkom kvitnutia. Ak zbierate počas kvitnutia, prinajmenšom poškodíte rastlinu a maximálne dostanete produkty nízkej kvality a necháte sa bez levieho podielu na zbere.

Zbierať treba ráno, keď na kríkoch nie je rosa a slnko ešte nepáli. Stojí za to pochopiť, že ak rastlina už trpí poveternostnými podmienkami alebo nedostatkom živín, môže ju „dokončiť“ absencia niekoľkých listov.

Dôležité! V žiadnom prípade nezbierajte suroviny, kým si susedia ošetria úrodu proti škodcom. Dostanete ťažkú ​​otravu.

Ako sušiť malinové listy

Po zbere je potrebné ich umyť pod tečúcou vodou a položiť na tkaný materiál pod prístreškom v jednej vrstve. Baldachýn by mal byť dobre vetraný a úplne chrániť listy pred slnečným žiarením.
Tiež nezabudnite, že sú potrebné suroviny pravidelne sa otáčať, aby to nezakazovalo.

Vedel si? Čerstvé maliny pomáhajú pri intoxikácii alkoholom. Zjedenie len niekoľkých bobúľ vám pomôže rýchlejšie vytriezvieť.

Fermentácia malinových listov

Pred popisom fermentácie malinových listov stojí za to pochopiť, čo je tento proces a prečo je to potrebné.

takže, fermentácia v tomto prípade ide o proces rozkladu organickej hmoty pôsobením enzýmov. Fermentácia sa vykonáva s cieľom získať vysoko kvalitný produkt z čajových lístkov. Zjednodušene povedané, fermentácia je oxidácia produktov pod vplyvom kyslíka, na ktorej sa podieľajú enzýmy.

Viac-menej sme na to prišli, teraz sa porozprávajme o postupnosti akcií, ktoré nám pomôžu pripraviť skutočný čaj.

• Prvá možnosť (náročná na prácu). Vezmite čisté maliny a rozotrite ich v dlaniach, aby stmavli a skrútili sa do „klobásy“. Podobná akcia sa musí vykonať so všetkými listami, z ktorých chcete pripraviť čaj.
• Druhá možnosť („mechanizovaná“). Vezmeme rovnaké umyté zelené listy a prejdeme ich cez mlynček na mäso. V tomto prípade je lepšie použiť starý mechanický stroj, keďže elektrický stroj všetko skrúti do homogénnej hmoty a nebude sa vyrábať čaj. Je dôležité použiť čo najväčšiu mriežku, aby sa listy príliš nerozdrvili.

Samozrejme, môžete prísť s mnohými ďalšími možnosťami, ktoré tiež pripravia suroviny, ale tie, ktoré sú navrhnuté vyššie, sú najbežnejšie.

Ak použijete prvú možnosť, potom po rozomletí musíte všetko naliať do veľkej nádoby a vložiť pod lis. Ak bola použitá druhá možnosť, jednoducho ju nalejte do misky a stlačte ju rukou.

Dôležité! Listy by ste nemali rozprestierať v tenkej vrstve, inak bude kvasenie slabé.

Aby všetko prebehlo tak, ako má, je potrebné pravidelne kontrolovať vlhkosť látky a ak vyschla, znovu ju navlhčiť.
Je potrebné pripomenúť, že optimálna teplota na fermentáciu je 22–26 ° C, nie viac, ale nie menej. Ak sa teplota zníži alebo zvýši, fermentácia sa zastaví alebo neprebehne podľa očakávania.

Hotová hmota by mala mať zeleno-hnedú farbu a vydávať ovocnú vôňu. Po fermentácii sa suroviny položia v tenkej vrstve na plech a sušia sa v rúre asi 2 hodiny. Optimálna teplota je 100 °C.

Teraz poďme hovoriť o aká silná je fermentácia?:

1. Jednoduché. Ak sa čaj fermentuje 3 až 6 hodín, jeho chuť bude jemná a ľahká, ale aróma bude príliš výrazná.
2. Priemerná. Po 10–16 hodinách sa chuť zmení: chuť sa stane kyslou a objaví sa kyslosť. Aróma sa stáva menej „kyslou“.
3. Hlboký. Po 20–36 hodinách zostane len slabá aróma, zatiaľ čo chuť bude kyslejšia.

Ako a kde skladovať sušené listy

Sušené listy (nie čaj) sa skladujú pri izbovej teplote v priestoroch s nízkou vlhkosťou. Úplne vysušené listy sa rozdrvia a vložia do plátených alebo papierových vrecúšok.

Ak ste si čaj uvarili, potom ho musíte skladovať ako každý iný čaj – na suchom mieste, chránenom pred svetlom.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Pri skladovaní za vhodných podmienok má výrobok trvanlivosť 24 mesiacov.

Vedel si? Na rozdiel od iných bobúľ sa užitočnosť malín po spracovaní neznižuje, takže malinový džem poskytuje rovnaké vitamíny a mikroelementy ako čerstvé bobule.

Recepty na lahodný a zdravý čaj

Je čas hovoriť o rôznych možnostiach čaju z malinových listov, ako aj o tom, ako ich pripraviť.
Začnime tým, že ak chcete získať chutný a zdravý nápoj, stačí si vziať 1 lyžička. zápary pre štandardnú šálku s objemom 150–200 ml.

Z tohto článku sa dozviete:

Úroda musí byť riadne zozbieraná a pripravená na sušenie.

Aby si bobule počas procesu zachovali svoj tvar, je potrebné ich zbierať trochu nezrelé.

Sú schopné rýchlo absorbovať a uvoľňovať vlhkosť, takže zber musí prebiehať v suchom, jasnom počasí.

Správne vetranie počas prirodzeného sušenia je kľúčom k dobre vykonanej práci, pretože ak jednoducho položíte surovinu na nevhodnú plochu a necháte ju na slnku, spodné časti bobúľ, ktoré sú v kontakte s povrchom, dávajú šťavu. a zmení sa na kašu.

Ako sušiť maliny - skladovanie bobúľ

• Prirodzená metóda: na slnku.

Vezmite si sieťku, hrubý papier alebo ľahký prírodný materiál (môžete použiť gázu), maliny rozložte v tenkej vrstve a nechajte na slnku na bezvetrnom mieste.

Bobule je potrebné pravidelne prevracať, aby mohli zo všetkých strán vyschnúť.

Je dôležité zabrániť vniknutiu vlhkosti, na to je potrebné palety v noci preniesť do suchej miestnosti a ráno opäť vyniesť von.

Tento postup bude trvať približne týždeň.

Existuje expresné sušenie, bobule by mali byť navlečené na niti a zavesené na slnečnom mieste, týmto spôsobom môžete proces výrazne urýchliť.

• Umelá metóda: v rúre.

Položte bobule v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte do rúry.

Na pravidelné miešanie a na zabránenie spekaniu a pripáleniu otvorte dvierka rúry na 5-10 minút.

Dôležité mať na pamäti!!!

Je dôležité si zapamätať, pri akej teplote bude sušenie optimálne - to je od 40 do 60 stupňov, pri vyšších hodnotách zmiznú všetky prospešné vlastnosti a bobule sa spália skôr, ako zaschnú.

Po 8 hodinách môžete rúru vypnúť a hotový výrobok vložiť do skladovacej nádoby.

Ale ako dlho sušiť bobule veľmi závisí od ich veľkosti a počiatočného obsahu vlhkosti.

• V elektrickej sušičke.

Toto je jeden z jednoduchých spôsobov.

Elektrická sušička je vybavená ventilátorom, zdrojom tepla a sušiacimi podnosmi.

Drahšie modely majú regulátor teploty, termostat a dvojité steny pre efektívne využitie energie, lacnejšie modely túto funkciu nemajú.

Ak potrebujete počas používania rúry pravidelne otvárať dvierka, aby mohol vzduch cirkulovať, tu to nie je potrebné.

Použitím elektrickej sušičky sa čas varenia skráti na 5 hodín s minimálnou účasťou gazdinky.

• V mikrovlnke.

Táto metóda sa vyznačuje rýchlosťou prípravy. Je potrebné rozložiť bobule medzi kusy ľanu alebo bavlnenej tkaniny.

Potom ho vložte do plochého taniera a vložte do mikrovlnnej rúry.

Čas varenia závisí od množstva produktu, nemôžete ho nastaviť na dlhú dobu naraz, musíte ho sušiť v niekoľkých fázach.

Vo výsledku by mali byť maliny mäkké, no nemala by z nich púšťať šťava.

Ako sušiť malinové listy?

Zelené časti malinových kríkov sú tiež obdarené pozitívnymi vlastnosťami, majú expektoračný účinok, zvyšujú imunitu, vyplachovanie úst odvarom z listov pomáha pri bolestiach hrdla a laryngitíde, ako aj pri gastritíde a ochoreniach tráviaceho traktu.

Technika sušenia:

• Ráno za slnečného počasia, keď sú malinové konáre suché od vlhkosti, aby ste predišli hnilobe a plesni, môžete začať zbierať listy. Musia byť hladké, bez škvŕn a defektov. Neodporúča sa sušiť suroviny na otvorenom slnku, pretože ničením chlorofylu sa ničí väčšina liečivých látok.
• Listy sú položené v tenkej vrstve na paletách pokrytých prírodnou tkaninou v miernom tieni, bez priameho slnečného žiarenia a s dobrým vetraním. Občas premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie suroviny.
• Sušenie listov v rúre alebo mikrovlnnej rúre môže viesť k strate všetkých liečivých účinkov. Preto je najlepšie použiť prirodzenú metódu.

Skladovanie a používanie sušených malín

Sušené ovocie sa vloží do bavlnených vrecúšok alebo plastových nádob a skladuje sa pri izbovej teplote a priemernej vlhkosti.

Používajú sa ako prírodné sladidlo pri varení, na prípravu čaju pri chorobách, pre celkový posilňujúci účinok, povolené sú aj pre diabetikov.

V ľudovom liečiteľstve sa sušené ovocie používa ako diaforetikum. Na čaj zalejte 2 polievkové lyžice suchých bobúľ pohárom vriacej vody a nechajte 5-6 minút.

Suché listy sú balené vo vreciach vyrobených z látky alebo papiera, prijateľné je aj skladovanie v plastovej alebo sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom.

V zime sa vo forme alebo odvaru používa na posilnenie imunity a boj proti rôznym neduhom.

Ak chcete pripraviť liečivý odvar, musíte si vziať 2 polievkové lyžice suchých listov a naliať dve poháre vriacej vody, nechať 2-3 hodiny v uzavretej nádobe. Potom sceďte a vypite pol pohára po jedle 2-3 krát denne.

Maliny neboli umyté. Keďže bobule boli rozdrvené a zlepené dohromady, každé bobule bolo umiestnené na podnosy ručne jednotlivo.

Ak vaše maliny nie sú rozdrvené, môžete maliny nasypať na tácky a potom tácky potriasť, aby boli rovnomerne rozložené po celej ploche. To vám ušetrí veľa času.

Silne rozdrvené maliny sme zakrútili v mixéri a vysypali na vymastený podnos položený na podnose.

Malinové marshmallow sa sušili 12 hodín a celé maliny sa sušili 42 hodín pri teplote +50 °C.
Pre úsporu času a energie odporúčame maliny pripraviť vo forme bahniatok a v kombinácii s ovocím na zníženie koncentrácie bobuľových semienok v sušenom bahniatku.

Z 2,8 kg malín sme získali:

350 gramov sušených malín
45 gramov malinových marshmallows
Sušenie 7-krát.

************************************************************************

Maliny sú jednou z obľúbených rastlín medzi letnými obyvateľmi a záhradkármi. Je obľúbený pre svoju vynikajúcu chuť, jemnú vôňu a prospešné vlastnosti. Divoké bobule poznali už starí Rimania a Gréci. Zmienky o záhradnej kultúre v Európe siahajú až do 16. storočia. Začiatkom 19. storočia v Rusku prebiehali aktívne šľachtiteľské práce na vývoji nových odrôd a už sa šľachtili kríky s červeným, žltým a čiernym ovocím.

Maliny sú jemné ovocie, ktoré si vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Čerstvé maliny sa nedajú dlhodobo skladovať. Ľudia sa ho preto naučili pripravovať na budúce použitie a jedným zo spôsobov je sušenie.

Sušička bobúľ Ezidri uľahčí proces, výrazne skráti čas sušenia a zachová priaznivé vlastnosti produktu.

Výber bobúľ na sušenie

Na sušenie by ste si mali vybrať zrelé a čerstvé ovocie zozbierané v suchom počasí. Musia byť celé a zdravé. Očesané, prezreté a, naopak, nezrelé maliny nie sú vhodné na sušenie (svedčia o tom zelenkasté a hnedé plochy). Ak už maliny majú stopy plesne, nemali by ste ich používať ani vy. Na sušenie sa používajú lesné aj záhradné bobule.

Plody pestovaných malín sú oveľa väčšie ako lesné. Ale ak spomenieme prospešné vlastnosti sušených malín, potom je záhradná rastlina o niečo nižšia ako jej divoký náprotivok. Na sušenie sú vynikajúce veľkoplodé odrody: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Ak chcete, aby prípravky mali voňavú vôňu, vyberte si odrody Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Užitočné zloženie malín

Bobule sú bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B9, PP;
. obsahuje vápnik, draslík, kobalt, zinok, meď, železo;
. Organické kyseliny sú pre telo dôležité: jablčná, salicylová, citrónová;
. Počas procesu sušenia sušička Isidri zachováva triesloviny, pektíny, karotén, vlákninu, antokyány a flavonoidy.

Komu prospievajú maliny?

Bobule sú potrebné na zlepšenie chuti do jedla, normalizáciu trávenia a boj proti črevným poruchám. V ľudovom liečiteľstve sa prípravok používa ako antiemetikum. Maliny pomáhajú vyrovnať sa s pálením záhy a ťažkosťou v žalúdku. Je pravda, že v štádiu exacerbácie gastrointestinálnych ochorení je lepšie ho opustiť. Pektíny obsiahnuté v malinách odstraňujú z tela soli ťažkých kovov a rádionuklidy. Najlepšie sa s touto úlohou vyrovnajú čierne maliny.

Jednou z hlavných vlastností malín je posilnenie stien krvných ciev. Ak ste náchylní na srdcovo-cievne ochorenia alebo ste v minulosti prekonali mŕtvicu či infarkt, určite do svojho jedálnička zaraďte sušené maliny. Vďaka beta-sitosterolu a mastným kyselinám sa maliny používajú na liečbu a prevenciu aterosklerózy. Sušené maliny tiež pomáhajú normalizovať krvný tlak a znižujú hladinu cholesterolu. Odvar zo sušených malín sa odporúča ľuďom trpiacim chronickým reumatizmom.

Pravidelná konzumácia sušených bobúľ má priaznivý vplyv na stav pokožky a pleti. Predpokladá sa, že bobule sa dokážu vyrovnať s bolesťami hlavy, zvýšiť celkový tón tela a dokonca spomaliť jeho starnutie. Steroidy obsiahnuté v sušenom ovocí a listoch sa podieľajú na normalizácii hormonálnej rovnováhy.
Vitamín C podporuje lepšiu absorpciu železa, takže bobule sú užitočné pri anémii. Nemožno nespomenúť výhody malín pri prechladnutí. Malinové odvary pomáhajú rýchlo zvládnuť chrípku, zápal pľúc, bronchitídu a laryngitídu. Na prípravu liečivého odvaru stačí zaliať 2 polievkové lyžice sušeného produktu pohárom vriacej vody.

Sušené maliny pri varení

Mnoho ľudí spája bobule s malinovým čajom. Tento nápoj je nielen chutný a aromatický, ale aj zdravý. Tradične sa čaj používa pri prechladnutí ako antipyretikum, protizápalové a diaforetikum. Ale malinový čaj môžu konzumovať aj úplne zdraví ľudia. Okrem malín sa do nej pridávajú aj iné záhradné a lesné plody, ale aj rôzne bylinky. S pridaním sušených malín môžete pripraviť ďalšie nápoje, ako sú kompóty, ovocné nápoje, želé a liečivé odvary.

Maliny sa dajú použiť ako chuťová zložka do mnohých jedál. Pridáva sa do cukrárskych výrobkov: koláčov, pečiva, muffinov a všetkých druhov koláčov. Sušené bobule sa dajú použiť ako náplň aj ako dekorácia. Maliny dokonale dopĺňajú „suché“ pečivo: perník a sušienky. Sušené maliny sa používajú do sladkých kastrólov, zmrzliny, domácich mliečnych koktailov a ovocných a bobuľových šalátov. Bobule sa dobre hodia k fermentovaným mliečnym výrobkom: pridáva sa do tvarohu, jogurtu a kefíru.

Maliny dokonale harmonizujú s obilninami: pohánka, ovsené vločky, krupica. Každé dieťa bude ochotnejšie jesť kašu, ktorá obsahuje chutné bobule a ovocie. Sladké sušené maliny sú úplne pripravené na konzumáciu, takže sa dajú jesť bez ďalších prísad.

Pokiaľ ide o počet prospešných vlastností, sušené bobule prevyšujú aj slávny malinový džem. Nasušte maliny na budúce použitie a nebudete musieť čakať do leta, aby ste si mohli vychutnať túto aromatickú pochúťku.

Maliny sú neuveriteľne zdravé bobule, nielenže chránia telo pred vírusovými ochoreniami, ale tiež posilňujú imunitný systém, zlepšujú pleť a elasticitu pokožky.

Škoda, že dostatok čerstvých malín si užijete len v lete. A aby ste si uchovali kúsok leta na zimu bez straty chuti a vitamínov, musíte prísť na to, ako si maliny správne sušiť doma.

Prečo je potrebné maliny sušiť na zimu?

Sušenie je jedným z najstarších spôsobov konzervovania potravín, dehydratácia ovocia alebo bobúľ pri zachovaní všetkých živín a mikroelementov je v porovnaní s inými spôsobmi konzervovania potravín najmenej pracovne náročný proces. Pri sušení sa vlhkosť odstraňuje cirkuláciou teplého vzduchu. Obsah vody sa zníži na približne 10-15%.

Čím je vzduch teplejší, tým rýchlejšie budú maliny strácať vlhkosť, avšak pri vyšších teplotách sa ničia rôzne mikroelementy, takže teplota sušenia by nemala byť príliš vysoká. Pri teplote 30-50 stupňov maliny nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a živiny nemiznú.

Okrem toho sa v dôsledku straty vlhkosti zvyšuje chuť malín a bobule sú sladšie. Sušené maliny sa teda dajú použiť ako prírodné sladidlo do pečenia aj iných jedál. Sušené maliny, na rozdiel od malinového džemu, nie sú kontraindikované pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia obmedziť spotrebu cukru.

Elektrická sušička alebo rúra - ako najlepšie sušiť maliny na zimu

Elektrická sušička obsahuje zdroj tepla, ventilátor na cirkuláciu teplého vzduchu a niekoľko podnosov na sušenie veľkého množstva bobúľ súčasne. Rozpočtové modely elektrických sušičiek nemajú schopnosť regulovať teplotu.

Drahšie modely sú vybavené termostatom, reguláciou teploty a dvojitými stenami pre efektívnejšie využitie energie. Na sušenie malín doma sa dá použiť aj bežná rúra. Hlavná vec je, že dokáže udržiavať teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov, aby sa zachovali prospešné vlastnosti malín.

Sušenie malín si vyžaduje dobrú cirkuláciu vzduchu, ktorú bežná rúra nedokáže zabezpečiť, preto nechajte dvierka rúry pootvorené na 5-10 cm (ak je to možné, umiestnite do blízkosti škáry malý ventilátor) – tým sa problém vyrieši. Sušenie malín v elektrickej sušičke si vyžiada menej času a minimálnu účasť gazdinky, hlavnou vecou je nenechávať zapnutý elektrický spotrebič bez dozoru.

V budúcnosti bude možné v elektrickej sušičke pripravovať nielen maliny, ale v prípade potreby aj iné ovocie a bobule. Sušenie malín v rúre trvá dlhšie, budete sa musieť neustále pozerať na bobule a nezávisle určovať stupeň sušenia, ale všetky potrebné nástroje sú k dispozícii.

Pri akomkoľvek spôsobe sušenia je dôležité dodržať nasledujúcu postupnosť.

1) Opláchnite bobule v studenej vode, osušte handričkou alebo papierovou utierkou a odstráňte jadro a stopky.

2) Bobule umiestnite v dostatočnej vzdialenosti od seba, aby sa nedotýkali.

3) Nastavte regulátor teploty v sušičke na 30-50 stupňov, v rúre - nie viac ako 60 stupňov.

4) Maliny kontrolujte každú hodinu. Priemerná doba sušenia v elektrickej sušičke je 3-4 hodiny, v rúre - 5-6 hodín.

5) Po dokončení sušenia nechajte maliny vychladnúť a potom ich nalejte do uzavretých pohárov a odložte ich na zimu na suché, tmavé a chladné miesto.

Sušenie malín doma je jednoduchý a rýchly spôsob, ako rozmaznávať seba a svojich blízkych letnými vôňami a chuťou počas chladného zimného obdobia. Nepremeškajte chvíľu prípravy na zimu!

– sklad užitočných makro a mikroelementov. Preto je v ľudovom liečiteľstve taký obľúbený. A vďaka svojej jemnej aromatickej chuti a kompatibilite s väčšinou produktov si ho obľúbia vyznávači prírodného hospodárenia a kuchári, ktorí ho často používajú vo svojich neuveriteľných dezertoch. Sušené maliny nemajú o nič menej pozitívnych vlastností ako ich čerstvé náprotivky.

Zloženie sušených malín

Maliny sú jedným z mála bobúľ, ktoré obsahujú významnú časť živín, ktoré telo potrebuje. Predovšetkým obsahuje vitamín C a zložky pektínu, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny z tela a celkovo posilňujú imunitu. Suché maliny sú bohaté na draslík, mangán, meď, molybdén, kobalt a bór – sto gramov produktu obsahuje až 10 % denného príjmu týchto látok.

Okrem vyššie uvedeného, ​​maliny obsahujú priamo betakarotén a vitamín A, takmer všetky vitamíny B, okrem B12, antioxidant vitamín E, ekvivalent niacínu a biotín. Rad mikro a makroprvkov v malinách dopĺňa horčík, vápnik, fosfor, ktorých je v priemere až 4 % dennej hodnoty v sto gramoch produktu. Maliny obsahujú až dve percentá dennej hodnoty chlóru, sodíka, síry, zinku a fluóru.

Za zmienku stojí, že záhradné maliny obsahujú niekoľkonásobne viac vitamínov C, A a E, keďže rastú v priaznivejších podmienkach. Vďaka tomu, že dozrieva najmä na slnku, je jeho chuť a vôňa výraznejšia.

Užitočné vlastnosti a poškodenie sušených malín

Každý pozná účinok malín ako diaforetikum, ktoré umožňuje maximálne znížiť teplotu počas horúčky s chrípkou a prechladnutím. Hlavnou výhodou tohto produktu je, že je neškodný pre deti aj dospelých. Piť malinový čaj alebo nálev je dôležité nielen pri horúčke, ale aj pri otravách – účinné látky prípravku pomáhajú rýchlo odstraňovať z tkanív toxíny a hnilobné látky, ktoré potláčajú imunitný systém človeka.

Vezmite infúzie a odvar zo sušených malín s listami na liečbu kolitídy, zlepšenie funkcie obličiek, urogenitálneho systému vo všeobecnosti. Počas sezónnych exacerbácií akútnych respiračných vírusových infekcií a akútnych respiračných infekcií je možné piť malinový čaj jednoducho na prevenciu týchto ochorení a tiež ako antitusikum.

Schopnosť malín odstraňovať škodlivé látky z tela priaznivo ovplyvňuje štruktúru kožných tkanív. Pridaním sušených malín do jedla alebo ich pravidelnou konzumáciou vo forme odvaru môžete prekonať začervenanie a svrbenie pokožky, drobné vyrážky, zlepšiť si pleť obohatením krvi o živiny a zlepšením prekrvenia epidermy. Konzumácia malín v chladnom období podporuje prirodzený prísun energie na zahriatie tela a v horúcom počasí pomáha vyrovnať sa s horúčavou, čo vyvoláva silné potenie.

Je dobré piť malinovú šťavu, kvas, čaj alebo odvar vo vani alebo saune, čím sa dopĺňa strata tekutín. Táto kombinácia terapeutických metód pomôže vyčistiť vnútorné systémy tela, zlepšiť fungovanie žalúdka a čriev a tiež normalizovať stav celej oblasti epidermis. Tento postup priaznivo pôsobí aj na sliznice tela.

Sušené maliny budú užitočné aj pre tých, ktorí schudnú, predovšetkým ako zdroj hrubej vlákniny. Pridajte si ho do rannej kaše, ovocných šalátov, uvarte s ním mäsovú omáčku – to dodá vašim jedlám chuť a pikantnosť, vďaka čomu budú ešte zdravšie. Na chudnutie sú ale dobré najmä malinové nápoje – ovocné nápoje, kompóty, želé s minimom cukru. Pite ich denne počas celej diéty, striedajte s čistou vodou a inými nápojmi – to pomôže prirodzene sa zbaviť prebytočnej tekutiny v tele a normalizovať tok lymfy. V prvej fáze vám to umožní stratiť 1-5 kilogramov za pár týždňov.

Ale užívanie suchých malín má aj kontraindikácie. Tento produkt by nemali konzumovať najmä ľudia so slabými črevami – pozor by si mali dať na prírodné malinové želé, ktoré obsahuje množstvo pektínových látok, ktoré mierne držia stolicu pohromade a podporujú jemné vyprázdňovanie. Malinové infúzie by sa mali konzumovať opatrne vo veľmi horúcom počasí. Na jednej strane pomáhajú znižovať telesnú teplotu a zabraňujú prehriatiu organizmu, na druhej strane pri nedostatočnom pití čistej vody počas dňa môže malinový čaj alebo kompót spôsobiť dehydratáciu organizmu v dôsledku zvýšeného potenia.

Pre veľké množstvo purínových látok v malinách sa neodporúča konzumovať ich ľuďom s dnou a zápalom obličiek. Pred použitím tohto produktu by ste mali vylúčiť alergickú reakciu.

Ako sušiť maliny doma

Existujú tri hlavné spôsoby, ako sušiť maliny na zimu. Ale skôr, ako sa s nimi zoznámite, nezabudnite na niekoľko základných pravidiel, ako pripraviť maliny na tento proces:

• Všetky bobule dôkladne opláchnite studenou vodou - snažte sa nepoškodiť dužinu, inak maliny dajú šťavu a kvasia;
• po umytí osušte bobule na „waflovej“ utierke alebo papierových obrúskoch tak, aby na malinách nezostala žiadna voda;
• odstráňte všetky jadrá, všetky vetvičky a listy;
• poukladajte bobule tak, aby sa navzájom nedotýkali a mohol medzi nimi cirkulovať vzduch.

Možnosti sušenia malín

1. Prírodné – poľnohospodárske! Hovoríme o prirodzenom sušení bobúľ na slnku. Počas dňa sa maliny vyťahujú na slnko a pravidelne sa preskupujú tak, aby slnko mohlo zvädnúť bobule zo všetkých strán. Vo večerných hodinách sa bobule odnesú domov, do tieňa a prikryjú sa čistou bavlnenou handričkou. Ak stačil jeden slnečný deň, bobule sa vložia do priestrannej nádoby alebo ľanového vrecka.

2. Domácnosť – keď slnko dlho nevykúka spoza oblakov, ale doma je dobrá pec a voľno. Bobule rozložené na plechu na pečenie sa vložia do rúry predhriatej na 60 °C. Nechajte dvierka mierne pootvorené kvôli cirkulácii vzduchu a pravidelne kontrolujte stav bobúľ. Za týchto podmienok môžu schnúť štyri až šesť hodín.

3. Moderné – mestské. Moderné sušičky výrazne uľahčujú prácu náročnú na prácu žien v domácnosti. Maliny sa v nich sušia tri až štyri hodiny, bobule nie je potrebné miešať, čím sa hneď uvoľní množstvo času na iné veci. V závislosti od vašich možností si môžete zakúpiť možnosť rozpočtu s konštantnou teplotou alebo investovať do modelu s termostatom a sami si regulovať prúd horúceho vzduchu podľa toho, čo a koľko sušíte.

Hotové maliny by sa mali skladovať na suchom, tienenom mieste. Má pomerne dlhú trvanlivosť, ak sa neuchováva v blízkosti zdrojov tepla. Tento produkt je možné použiť na prípravu rôznych jedál, ako aj na ich zdobenie, pretože suché maliny majú atraktívny, jasne ružový odtieň. Cukrári po celom svete používajú tento produkt na premenu pečiva a koláčov.

Zinaida Rublevskaya
webová stránka pre ženský časopis

Pri použití alebo dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín

• Prvý spôsob: pohár
• Misa
• Skimmer
• Sušiaca skriňa
• Druhý spôsob: Sieťovaný plech na pečenie
• Hrubý papier, bavlnená tkanina alebo niť
• Tretí spôsob: Plech
• Rúra
• Kuchynská stierka
• Plechovky, papierové alebo plastové vrecká
• Štvrtý spôsob: Sieťovaná panvica
• Rúra alebo sušiareň
• Špachtľa
• Plechovky, papierové alebo plastové vrecká

Príprava sušených malín.

Krok 1: pripravte si maliny

Na začiatok si vyberte tie najčerstvejšie a najšťavnatejšie maliny, aké nájdete. Uistite sa, že je bacuľatá a má peknú jasnú farbu. Pretrieďte bobule a vyhoďte všetky pokazené, pomliaždené alebo rozdrvené. Vložte maliny do hlbokej misky. Potom premiešajte 2 poháre čistej destilovanej vody a dva poháre koncentrovanej citrónovej šťavy. Nalejte zmes do hlbokej misky s malinami a nechajte odstáť 5 - 7 minút, počas tejto doby nebude mať čas naplniť vodou. Tento proces sa nazýva predbežná úprava, ktorá zastaví enzymatické reakcie a zabíja baktérie. Potom maliny vyberte dierovanou lyžicou a poukladajte ich na plech v jednej vrstve. Jahody položte na plech na pečenie a nechajte uschnúť. 30 minút bude celkom dosť.

Krok 2: osušte maliny

Existujú štyri spôsoby, ako sušiť maliny.

Prvý spôsob- sušenie v sušiarňach. Vložte tácku s malinami do odvlhčovača. Zapnite zariadenie a zahrejte ho na 60 stupňov. Odvlhčovač odstráni vlhkosť z akéhokoľvek ovocia a bobúľ do 36 hodín. Rýchlosť sušenia závisí od veľkosti a štruktúry ovocia a bobúľ. V sušiarni sušia maliny 12 hodín. Maliny kontrolujte každé dve hodiny. Maliny budú úplne hotové, keď ich textúra bude kožovitá. Ak štruktúra nie je kožovitá, opäť zapnite sušiareň a maliny sušte, kým nie sú úplne uvarené.

Druhý spôsob- sušenie na čerstvom vzduchu. Bobule neumývajte ani nenamáčajte! Na plech na pečenie položte hrubý papier alebo bavlnenú tkaninu. Maliny položte v tenkej vrstve na pripravený plech na pečenie a sušte na slnku, pričom bobule pravidelne otáčajte špachtľou, aby sa zo všetkých strán rovnomerne vysušili. V noci preneste maliny do suchej miestnosti, kde nie je vysoká vlhkosť a vietor. Tento proces sušenia trvá približne 5-7 dní. Maliny môžete navliecť na niť tak, aby bola od seba malá vzdialenosť, takéto maliny vo vnútri schnú oveľa rýchlejšie 45 dní, kedze sa susi a vetra zo vsetkych stran naraz.

Tretia cesta- sušenie v rúre. Bobule neumývajte ani nenamáčajte! Položte maliny na plech a vložte ich do rúry, zapnite ju na 60 stupňov a pravidelne upravujte teplotu, znížte ju na 40 stupňov a potom ju zvýšte na 65 stupňov. Pri sušení malín v rúre budete musieť kontrolovať rovnomernosť sušenia pravidelným miešaním bobúľ špachtľou, aby neboli príliš suché a nespálili sa na plechu na pečenie. Pravidelne nechajte dvierka rúry otvorené v intervaloch 3 – 5 krát na 5 – 6 minút za 1 hodinu, aby sa bobule nepripekali. Sušte maliny od 6 do 8 hodín.

Štvrtá metóda je zmiešaná. Bobule neumývajte ani nenamáčajte! Sieťovaný plech s malinami umiestnite na slnečné miesto, sušte na vzduchu 2-3 dni a dosušte v rúre predhriatej na 60-100 stupňov 4-5 hodín alebo v sušičke 3 hodiny. Počas sušenia maliny jemne premiešajte vareškou.

Sušené maliny majú šedo-svetlo bordovú farbu, konzistencia je hustá, štruktúra je kožovitá, bobule sa nelepia a nefarbia ruky.
Hotové sušené maliny vložte do čistých, sterilných pohárov alebo papierových a plastových vrecúšok. Každá nádoba, v ktorej sa chystáte skladovať sušené bobule, by mala byť nimi naplnená do polovice. Sušené maliny skladujte na suchom, dobre vetranom mieste nie viac ako 2 roky.

Krok 3: podávajte sušené maliny

Sušené maliny sa používajú na varenie vitamínových čajov, nápojov, kompótov, odvarov a nálevov. Tiež sa melie na prášok a pridáva sa do peny, želé, koláčov a želé. Vodka a alkohol sú naplnené sušenými malinami. Toto bobule môže byť tiež ponorené do čokolády a podávané ako dezert. Chutné a zdravé!

Dobrú chuť!

− Pomocou vyššie uvedených metód môžete sušiť iné bobule, ako sú jahody, čierne a červené ríbezle, egreše a kalina.

− Ak nemáte sieťovaný plech na pečenie, ako je popísané v druhom a štvrtom spôsobe sušenia, nebojte sa, vezmite si obyčajný plech na pečenie, položte naň papier a navrch bavlnenú handričku.

- Ak ste si istí kvalitou zakúpených bobúľ, nemusíte maliny namáčať, ako je popísané v prvej metóde.

− Maliny je lepšie miešať drevenou špachtľou, pretože železnou môžete spôsobiť nenapraviteľné priehlbiny alebo rozdrviť bobule. Drevené pádlo je oveľa ľahšie a lepšie manévrovateľné.