Recepty využívajúce sušené kokosové mlieko. Ako si vyrobiť kokosové mlieko doma. Domáci výrobok

A mlieko je rozdrvená zrelá dužina a vôbec z nej nevyteká tekutina. Chuť kokosového mlieka a jeho konzistencia priamo závisia od počtu stlačení. Prvolisovaný výrobok má príjemnú sladkú chuť a jemnú vôňu.

Chemické zloženie, poškodenie a výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko nie je len neuveriteľne chutný produkt, je to veľmi zdravá pochúťka. Obsahuje teda bohatý komplex vitamínov a minerálov. Kokos je bohatý na vitamíny B, C, E, PP, K, prvky ako zinok, selén, železo, draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor a mangán, aminokyseliny a cenné mastné kyseliny.

Odborníci na výživu zaraďujú orech do jedálnička nízkokalorickej diéty, keďže cukor v ovocí je zastúpený fruktózou. Jedlá s kokosovým mliekom sú veľmi obľúbené. Kokos neobsahuje viac ako 5% rastlinných bielkovín a obsahuje aj tuky, ktoré sú pre ľudské telo ľahko stráviteľné. To vám umožňuje použiť produkt, ak máte neznášanlivosť na živočíšne zložky.

Účinky kokosového mlieka na zdravie

Škody a výhody kokosového mlieka sú častou témou diskusií medzi vedcami. Extrakt získaný z južných orechov má tieto účinky:

Južné kokosové mlieko má tonizujúci účinok. Prírodný produkt naplní ľudské telo silou po náročnom dni, odstráni únavu, zmierni depresiu a pomôže obnoviť vynikajúce zdravie.

Tiež kokosové mlieko, ktoré, mimochodom, má recenzie od lekárov a je čisto pozitívne, sa odporúča konzumovať počas rehabilitácie po absolvovaní ožarovania a chemoterapie, po dlhodobom užívaní antibiotík. Normalizuje činnosť čriev a vracia jeho mikroflóru do normálu.

Treba si uvedomiť, že tepelná úprava kokosovému mlieku neuberá na jeho vysokých nutričných vlastnostiach. Pre túto kvalitu sa v Európe cenný produkt nazýval „tropický krém“.

Škodlivosť kokosového mlieka

Napriek svojim úžasným vlastnostiam môže kokosové mlieko niekedy ublížiť. Môže spôsobiť alergické reakcie. V tomto prípade je jeho konzumácia prísne kontraindikovaná. Taktiež by podľa odborníkov mali ľudia s individuálnou intoleranciou fruktózy obmedziť alebo dokonca vylúčiť príjem palmových orechov.

Škody a výhody kokosového mlieka sú témou, ktorá mnohých znepokojuje. Jeho konzumácia vo veľkom množstve môže viesť k negatívnym reakciám tráviaceho systému. Preto sú možné záchvaty nevoľnosti, hnačky a závraty. V niektorých prípadoch sa u ľudí zvyšuje krvný tlak, ich srdcová frekvencia je nepravidelná a prívod krvi do orgánov sa zhoršuje.

Obzvlášť opatrní musíte byť s mliekom z konzervy. Prírodný produkt by mal obsahovať iba kokosové zložky a vodu. Mlieko s množstvom konzervačných látok bude mať malý úžitok. Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti by sa tiež nemal jesť.

Príprava kokosového mlieka a hoblín

Teraz sa pozrieme na to, ako si vyrobiť kokosové mlieko doma. Čerstvé orechy nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Výsledný produkt je široko používaný pri varení na výrobu polievok a koktailov. Z mlieka sa dá urobiť aj výborný dezert.

Najprv urobte dieru do kokosovej škrupiny. Ak to chcete urobiť, vyberte požadované „oko“. Kvapalina sa musí vyliať a až potom musí byť škrupina prasknutá. Po olúpaní šupky získame bielu, voňavú dužinu, ktorú potrebujeme na výrobu mlieka. Dužinu nastrúhajte na strednom strúhadle. Vložte ju do nádoby a naplňte ju vriacou vodou. Musíte odobrať toľko vody, aby ste hmotu trochu pokryli. Po pol hodine pomocou gázy vyžmýkajte nastrúhaný orech. Výsledná tekutina je najcennejšie kokosové mlieko, ktoré sa dá skladovať jeden deň v chladničke.

Hobliny, ktoré zostanú po odstredení, sa musia položiť na plech rúry. Vysušte, kým nebudete pripravení - do pol hodiny. Jeden kokosový orech zvyčajne poskytuje pohár mlieka a asi dve šálky hoblín.

Populárne recepty s kokosovým mliekom

Jedlá pripravené z kokosového mlieka majú neprekonateľnú vôňu a úžasnú chuť. Produkt dodá pikantnú arómu a jemnosť aj tomu najobyčajnejšiemu jedlu. Škody a výhody kokosového mlieka boli diskutované skôr. Teraz sa pozrime na niektoré kulinárske recepty.

Kuracie mäso pečené v kokosovom mlieku

Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať nasledujúce zložky:

kuracie stehná - 4 ks;

kokosové mlieko - 2 šálky;

cibuľa - 2 hlavy;

rastlinný olej - 1 polievková lyžica;

citrónová šťava - 1 polievková lyžica;

cesnak - 2 strúčiky;

soľ - 1 lyžička;

koreniny

Rúru predhrejeme na 200°C. Kuracie stehná dôkladne umyte a osušte. Prekrojíme ich, pričom oddelíme paličku od stehien. Citrónovú šťavu zmiešame s nasekaným cesnakom, korením, feniklom, koriandrom a škoricou. Zmesou potrieme mäso a necháme pol hodiny odstáť. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Pridajte k nemu kuracie stehná a smažte, kým sa úplne neuvaria. Mäso vložíme do zapekacej misy a zalejeme kokosovým mliekom. Vložte misku do rúry na 30 minút. Z mlieka sa dá vždy pripraviť aj dezert.

Krevety v kokosovom mlieku

Na prípravu tohto aromatického a chutného jedla budete potrebovať:

krevety - 1 kg;

kokosové mlieko - 2 šálky;

cibuľa - 2 hlavy;

paradajky - 2 ks;

olivový olej - 2 polievkové lyžice;

koreniny

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Opečte ich na panvici na olivovom oleji. Paradajky nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Dusíme 15 minút.

Skombinujte kokosové mlieko s kurkumou, korením a šafranom. Pridajte krevety do zeleninovej zmesi. Podľa chuti osolíme a pridáme kokosové mlieko. Prísady sa dusia so zatvoreným vekom nie dlhšie ako 15 minút. Môže sa podávať. Dobrú chuť!

Existujú aj iné recepty. S kokosovým mliekom môžete pripraviť širokú škálu jedál.

Ostalo vám kokosové mlieko a neviete ako ho využiť? Ponúkame vám 9 tipov, ktoré vám pomôžu nielen dlhšie uchovať kokosové mlieko, ale ho použiť aj ako highlight do vašich jedál. Postačí prírodné aj konzervované kokosové mlieko, prípadne môžete použiť kokosové mlieko.

Zmrazte kokosové mlieko

Kokosové mlieko je pomerne rýchlo sa kaziaci produkt. Nalejte ju do formy na ľad a opatrne vložte do plastového vrecka, aby sa zaistila chuť. Keď sú kocky zmrazené, vložte ich do plastového vrecka a vložte ich do mrazničky. Obnovte podľa potreby.

Ochlaďte si čaj alebo pripravte zmrzlinu

Kokosové kocky môžete pridať do ovocnej šťavy alebo bylinkového čaju, aby sa schladil a získal krásny efekt. Tieto kocky môžete použiť pri varení.

Bežná náhrada mlieka

Kondenzované kokosové mlieko na použitie v pečive, poleve alebo mliečnych nápojoch namiesto bežného mlieka. Za týmto účelom pridajte do kokosového mlieka cukor podľa chuti (asi 2 polievkové lyžice) a dusíme na miernom ohni hodinu alebo kým nezhustne a nezredukuje sa na polovicu (nezabudnite občas premiešať).

Chladné a krémové

Využite prirodzenú krémovitosť kokosového mlieka na dochutenie bezmäsitých polievok, ktoré môžete podávať teplé aj studené. Alebo napríklad kombinujte karfiol, tekvicu, paštrnák alebo cuketu s kokosom pre sladkosť a textúru. Pridajte vytlačenú citrónovú šťavu (a nemusíte sa báť, že sa mlieko zrazí, je to kokosové mlieko!).

Bezlepkový

Bežné palacinky na obed sú nudné! Potom možno palacinky s kokosovým mliekom? Skúste si pripraviť bezlepkové vegetariánske palacinky s použitím kokosového mlieka namiesto bežného mlieka a nechajte sa naplniť chuťou trópov.

Ľahkosť a vôňa

Chcem niečo špeciálne na raňajky, ľahké a chutné... Urobte si ľahké vegetariánske smoothie z kokosového mlieka, bobúľ a zrelých banánov (ak chcete, môžete pridať hrsť praženého kokosu alebo ovsených vločiek pre textúru).

Šľahaný kokosový krém

Používajte ich namiesto bežného krému. Nadýchaná šľahačka je jednoduchá na prípravu: naberte najhustejšiu časť kokosového mlieka, ktorá sa vytvorí na vrchu nádoby, pridajte niečo sladké podľa chuti a potom šľahajte ručným mixérom do nadýchanej konzistencie.

Perfektné pečivo

Pridajte kokosové mlieko do karamelovej omáčky alebo zohriatu čokoládu na vrch pečiva, zmrzlinu alebo sušienky. Alebo ho pridajte do sušienok pre chuť a vôňu.

Čas na koktail

Ak máte radi pina coladas, zmiešajte mrazené kokosové kocky s tmavým rumom a ananásovou šťavou. Alebo pridajte kocky do kokteilu vyrobeného z pomarančového džúsu a vodky alebo kávového likéru pre skutočne tropický kokteil.

Čoraz častejšie sa ľudia stretávajú s jedlami na báze exotického ovocia. Málokto však vie, že z kokosu sa dá získať kvalitné mlieko. Tekutina má ľahkú chuť a príjemnú vôňu. Produkt sa používa ako alternatíva k živočíšnemu mlieku. Vyrába sa z nej aj pečivo. V Európe a ázijských krajinách sa prvý a druhý chod vyrábajú sladké a pikantné omáčky z kokosového mlieka. Tiež používaním tohto produktu v každodennom živote obohacujete telo o množstvo užitočných prvkov a vitamínov.

Domáce spotrebiče na prípravu mlieka

• jemné sito;
• zariadenie na miešanie komponentov;
• malá kapacita;
• smaltovaná panvica;
• kuchynský robot;
• ostrý nôž;
• kladivo;
• doska na krájanie.

Metóda číslo 1. Kokosové mlieko sušené mrazom

1. Kúpte si vrecko strúhaného kokosu. Pri výbere dbajte na prirodzenosť produktu, nemal by obsahovať žiadne sladké prísady ani koreniny. Voľné zloženie sa najčastejšie predáva v supermarketoch na bežnom regáli s pečivom.
2. Na základe hmotnosti zakúpených lupienkov 300 g. Môžete pripraviť 550 ml kompozície. kokosové mlieko. Nalejte potrebné množstvo produktu do mixéra. Vypočítajte si, koľko kokosového mlieka môžete skonzumovať počas dňa, keďže trvanlivosť produktu v chladničke nepresiahne 24 hodín.
3. Za 300 gr. Vezmite 600 ml kokosových vločiek. filtrovaná voda. Nalejte tekutinu do smaltovanej panvice podľa toho, koľko mlieka chcete získať. Potrebné množstvo vody prevarte. Potom do nádoby s kokosovými lupienkami pridajte vriacu vodu. Prísady dobre premiešajte.
4. Panvicu prikryte pokrievkou a zapnite horák na plný výkon. Dosiahnite jednotnosť kompozície. Z bezpečnostných dôvodov pevne držte veko zariadenia. V dôsledku vysokej teploty vody sa môže neočakávane otvoriť.
5. Vezmite sitko, podľa potreby ho prikryte gázou a zmes preceďte do vhodnej nádoby. Mlieko by nemalo obsahovať kokosové čiastočky. Vezmite gázovú handričku a dôkladne ju vyžmýkajte. V prípade potreby zmes znovu preceďte.
6. Kokosové mlieko skladujte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Nalejte zmes z nádoby do pohára a vložte ju do chladničky. Pri dlhšom usadzovaní sa mlieko začína oddeľovať, tuk sa oddeľuje od vody a vzniká smotana. Pred použitím pretrepte.

Metóda číslo 2. Mlieko z hotových kokosových vločiek

1. Kúpte si potrebné množstvo kokosových vločiek. Zmiešajte s vodou alebo sójovým mliekom v rovnakých pomeroch.
2. Zmiešajte rovnaké množstvo hranolčekov a tekutiny v hrnci. Nádobu odolnú voči teplu umiestnite na mierny oheň. Zmes varte 4 minúty, aby sa zabránilo vzniku bublín.
3. Potom zmes prelejte do sita vystlaného gázou. Mlieko precedíme do vhodnej nádoby a handričku s hoblinami poriadne vyžmýkame. Produkt je pripravený na použitie.
4. Mlieko skladujte na chladnom mieste v sklenenej nádobe. Nádobu najskôr zabaľte hrubým papierom, nalejte do nej tekutinu a pevne zatvorte veko. V tomto stave nie je trvanlivosť pochúťky dlhšia ako 45 hodín. Produkt je možné aj zmraziť.

Metóda č.3. Čerstvé kokosové mlieko

1. Do vhodnej nádoby nastrúhajte kokosové mäso a potom ho vložte do kuchynského robota. Nalejte potrebné množstvo vriacej vody podľa pomeru: 2 diely tekutiny na 1 diel suroviny.
2. Zatvorte veko nádoby a zmes rozdrvte do hladka. Ak chcete, môžete použiť mixér. Potom nalejte výrobok do sita a potom nalejte mlieko do sklenenej nádoby. Použite ako chcete.

Metóda číslo 4. Plnotučné kokosové mlieko

1. Kúpte si celé orechy na trhu s potravinami. Pri výbere sa zamerajte na ťažké exempláre s kokosovou vodou. Integrita 3 tmavých otvorov na matici by nemala byť narušená.
2. Ak chcete otvoriť kokosový orech, položte ovocie na rezací stôl. Jednou rukou držte výrobok a druhou vezmite nôž. Ostrým hrotom odrežte oblasť okolo oka. Ovocie môžete tiež udierať nožom na jedno miesto, kým škrupina nepraskne.
3. Pokračujte, kým sa kryt nezloží a nedá sa ľahko odstrániť. Aby ste predišli negatívnym následkom, použite nôž s dobre naostrenou čepeľou. Veľký nástroj je vhodný na rezanie mäsa alebo rýb.
4. Kokos sa dá otvárať aj inak. Za týmto účelom zabaľte ovocie do bavlnenej utierky a položte ju na rovný povrch (doska na krájanie, kuchynský stôl atď.).
5. Pre pohodlie musíte najskôr vyvŕtať dieru do škrupiny, vypustiť kokosovú tekutinu a potom pokračovať v procedúre. Vezmite kladivo a zasiahnite očné jamky. Manipulácie sa vykonávajú, kým sa matica nerozdelí na polovicu.
6. Po otvorení matice sa musíte uistiť, že je čerstvá. Kvalitu kokosovej dužiny určte podľa vône a vzhľadu. Suroviny by nemali byť bezfarebné, suché alebo mať cudzie pachy. Nalejte kokosovú vodu priamo do mixéra.
7. Extrahujte všetku dužinu orechov spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Odstráňte štruktúru podobnú šupke tmavého melóna. Výslednú zmes vložte do mixéra.
8. Dužinu a kokosovú vodu vymiešame do hladka. Potom zmes nalejte do pohára a vychutnajte si. Ak je to žiaduce, kokosové mlieko sa kombinuje s dužinou citrusových plodov.

Pri výbere kokosových vločiek uprednostňujte odrody bez pridaných nečistôt. Ak je to možné, určite, ako je suchý. Čím je výrobok šťavnatejší, tým bude mlieko chutnejšie. Pri kúpe čerstvého orecha na trhu stavte na jeho veľkú váhu a relatívne malé rozmery. Navonok zhodnoťte, či kokos nemá mechanické chyby. Počúvajte, či je v ňom voda.

Video: ako vyrobiť kokosové mlieko

V ázijských krajinách sú obľúbené najmä recepty s kokosovým mliekom: nápoje, polievky, hlavné jedlá z mäsa a rýb. Regály miestnych obchodov predávajú kokosové mlieko a smotanu, ktoré sa pri varení používajú na rovnakej úrovni.

O nezabudnuteľný chuťový vnem sa postará tradičné thajské jedlo – polievka Tom Yam s kokosovým mliekom, ktorá si získala obľubu v mnohých krajinách.

Na prípravu musíte použiť nasledujúce zložky:

• 10 veľkých kreviet;
• 100 ml kokosového mlieka;
• 500 ml kuracieho vývaru (voda);
• 1 limetka;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 paradajka;
• 10 húb: shiitake, hliva ustricová alebo šampiňóny;
• 5 strukov citrónovej trávy;
• 1 – 2 cm kúsok galangalu alebo koreňa zázvoru;
• listy limetky;
• 5 čili papričiek;
• 1 cibuľa;
• 1,5 lyžice. l. sójová (rybia) omáčka;
• 10 strúčikov cesnaku;
• ½ lyžice. l. kryštálový cukor;
• slnečnicový olej.

Príprava cestovín na polievku krok za krokom:

1. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
2. Cesnak opražíme do zlatista a dáme na tanier.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji, tiež dáme na tanier.
4. Nakrájajte chilli papričku a držte ju na tej istej panvici na miernom ohni 60 sekúnd. Pošlite predtým vyprážané ingrediencie na korenie.
5. Koreň zázvoru nastrúhame a opečieme so zvyškom ingrediencií.
6. Ak je zmes príliš hustá, odporúča sa pridať trochu oleja.
7. Zmes preložíme do mixéra a dôkladne rozmixujeme do hladka.

Správne pripravená pasta by mala byť hustá.

Príprava polievky krok za krokom:

1. Na prípravu dvoch porcií stačí použiť 500 ml vývaru.
2. Jeden po druhom pridajte citrónovú trávu, galgán a limetkové listy.
3. Varte 5 minút. pre bohatú vôňu.
4. Získajte všetky prvky okrem citrónovej trávy.
5. Pridajte 1 plnú lyžicu uvarených cestovín. V záverečnej fáze varenia, ak je to žiaduce, môžete pridať viac pasty, aby ste dosiahli pikantnosť a pikantnosť.
6. Zostávajúce prvky vložte do panvice. Varte 7 minút.
7. Pár minút pred vypnutím sporáka pridajte 1 strúčik cesnaku alebo cibule a nakrájanú paradajku.
8. Pri podávaní polievky sa odporúča dochutiť 1 lyžičkou citrónovej alebo limetkovej šťavy a nasekaným koriandrom.

Polievka by nemala vrieť. Miska sa môže jesť s ryžou.

Recept na kávový nápoj

Najjemnejšiu krémovú chuť a nezvyčajnú vôňu odhalí káva s kokosovým mliekom.

Na prípravu klasického nápoja musíte použiť nasledujúce zložky:

• 1 polievková lyžica. l. mleté ​​kávové zrná;
• 0,5 – 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor (podľa chuti);
• 30 ml kokosového mlieka;
• 130 ml bežného mlieka;
• 0,5 lyžice. vyčistená voda.

Príprava krok za krokom:

1. Do hrnca nasypeme najemno pomleté ​​kávové zrná.
2. Zalejte vodou a nechajte na miernom ohni, kým nezovrie.
3. Keď sa kávová pena zdvihne, odstráňte riad z ohňa.
4. Keď sa pena usadí, položte ju späť na sporák. Postup opakujte 2 krát.
5. Do pohára nalejeme studené kokosové mlieko.
6. Pridajte do nej čerstvo pripravenú kávu a cukor.
7. Zmiešať.
8. Vychladnuté kravské mlieko šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Nalejte tenkým prúdom do pohára s pripravenou zmesou.

Kávový nápoj sa podáva ako príloha k vašim obľúbeným pochúťkam ako dezert.

Veľmi chutné palacinky

Originálne palacinky sa pečú s kokosovým mliekom rýchlejšie ako s bežným kravským.

Ak to chcete urobiť, musíte použiť:

• 2 vajcia;
• 4 lyžičky. kryštálový cukor;
• 0,4 litra kokosového mlieka;
• 9 polievkových lyžíc. l. múka;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 20 g kokosových vločiek.

Príprava palaciniek krok za krokom:

1. V hlbokej miske vyšľaháme vajcia s kryštálovým cukrom.
2. Dôkladne premiešame s kokosovým mliekom.
3. Po častiach pridávame múku preosiatu cez sitko.
4. Do zmesi pridajte kokosové lupienky.
5. Nalejte olivový olej.
6. Miešajte do hladka.
7. Cesto na pečenie tenkých palaciniek je pripravené.

Palacinky sú skvelé na raňajky. Podávame podľa potreby s medom alebo džemom.

Kuracie mäso v kokosovom mlieku

Jedným z bežných jedál thajskej kuchyne, ktoré milujú naše gazdinky, je kuracie mäso v kokosovom mlieku.

Na jeho prípravu je potrebné použiť nasledujúce komponenty:

• kuracie prsia - 3 ks;
• kokosové mlieko – 0,25 l;
• nasekané cibuľové perie - 1 polievková lyžica. l.;
• koriander - 1,5 lyžice. l.;
• rybia omáčka - 2 lyžičky;
• kari - ½ lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli paprička - 1 ks;
• čerstvý koreň zázvoru - 10 mm;
• limetkové listy - 3 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Vytvorenie jedla krok za krokom:

1. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky bez použitia kože.
2. Odstráňte semienka čili a nakrájajte.
3. Zázvor nasekáme nadrobno.
4. Pridaním jedného po druhom opečte pripravené ingrediencie v rastlinnom oleji.
5. Pridajte bylinky a kari a pokračujte v smažení na ohni.
6. Pridajte hydinové mäso.
7. Zalejeme kokosovým mliekom.
8. Dusíme na miernom ohni 10 - 12 minút.
9. V poslednej fáze varenia pridajte do panvice rybiu omáčku a limetkové listy.
10. Ochutíme a podávame.

Príprava smoothie

Pre pocit živosti a správneho tónu sa odporúča piť originálny aromatický nápoj na báze kokosového mlieka.

Ingrediencie použité na prípravu dvoch porcií tohto výživného kokosového a banánového smoothie:

• 1 banán;
• 130 ml kokosového mlieka;
• 120 ml kokosového krému;
• ½ kokosovej dužiny.

Príprava krok za krokom:

1. Banán nakrájame na malé kúsky.
2. Všetky ingrediencie vložte do misky mixéra a dôkladne rozmixujte do hladka.
3. Nápoj nalejte do pohárov, ozdobte kokosovými hoblinami.

Na prípravu smoothie s mrazeným banánom sa odporúča najskôr dať ovocie na 45 minút do mrazničky.

Krevetová polievka

Polievka z kokosového mlieka s krevetami je ako stvorená na ľahkú večeru alebo maškrtu pri stretnutí s priateľmi.

Musia sa použiť tieto zložky:

• 0,5 kg kreviet;
• 1 plechovka kokosového mlieka;
• 1 mrkva;
• 1 pór;
• 2 cm čerstvého zázvoru;
• 1 stonkový zeler;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 limetka;
• 2 strúčiky cesnaku.

Príprava jedla krok za krokom:

1. Varte krevety 5 minút.
2. Odstráňte škrupiny z morských plodov.
3. Škrupiny povaríme vo vývare 25 minút, precedíme a použijeme ako základ polievky.
4. Mrkvu a bielu časť póru nakrájame na kolieska, zeler na malé plátky.
5. Nakrájané ingrediencie opečte jednu po druhej na miernom ohni na olivovom oleji.
6. Opečenú zeleninu vložte do vývaru a varte 8 - 10 minút.
7. Rozdrvte cesnak a zázvor. Pridajte do hlavného zloženia, varte 4 minúty.
8. Zalejeme kokosovým mliekom a privedieme do varu.
9. Na záver do polievky vložte pripravené krevety, jedlo ochuťte čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Soľ podľa chuti.

Pri podávaní je každá miska polievky ozdobená úhľadným plátkom limetky.

Na prípravu jednej porcie tohto lahodného a originálneho dezertu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 25 g chia semienok;
• 80 g kokosového mlieka;
• 20 g cukrového sirupu;
• 1 g mäty;
• 40 g jahôd;
• 2 g práškového cukru.

Príprava:

1. Pripravte si cukrový sirup. Zmiešame s kokosovým mliekom.
2. Chia semienka namočíme do pripravenej tekutiny.
3. Do pohára dáme vrstvy na tenké plátky nakrájaných jahôd a chia semiačok, opakujeme 2x.
4. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme lístkami mäty.

Chia semienka sú semienka šalvie španielskej, ktoré rastú v Južnej Amerike.

Neobvyklý recept na jogurt v pomalom hrnci

Zdravý a chutný jogurt si môžete pripraviť aj doma. Obsah kalórií v 100 g dezertu je 229 kcal.

Na výrobu jogurtu sa používajú tieto zložky:

• 2 litre kokosového mlieka;
• 20 g kysnutého cesta;
• 20 g želatíny.

Príprava krok za krokom:

1. Kokosové mlieko prevaríme.
2. Ochlaďte na 40 stupňov, pridajte želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
3. Pridajte štartér a premiešajte.
4. Nalejte do pohárov na varenie v pomalom hrnci.
5. Nádoby umiestnite do misky zariadenia.
6. Nastavte špeciálny režim „Jogurt“. Signál dokončenia by mal zaznieť po 8 hodinách.
7. Aby bol hotový jogurt ešte hustejší, môžete ho nechať v chladničke 3 až 5 hodín.

Suché kokosové mlieko sa dá použiť aj na prípravu rôznych jedál.

Kokosové mlieko je v našich zemepisných šírkach podceňovaný produkt. Je známy najmä ako prvok exotickej thajskej kuchyne a množstva diét, ktoré zahŕňajú abstinenciu niektorých potravín živočíšneho pôvodu. V tomto prípade je kokosové mlieko alternatívou k obvyklému kravskému alebo koziemu mlieku, smotane alebo kyslej smotane.

Jemný krémový nápoj s jemne sladkastou chuťou má však oveľa prospešnejšie vlastnosti ako len schopnosť nahradiť fermentované mliečne výrobky. Life hacker zistil všetko o zdravotných výhodách kokosového mlieka.

Výhody kokosového mlieka

Najprv si definujme pojmy. Kokosové mlieko vôbec nie je tá istá voda, ktorá strieka vo vnútri celého tropického orecha. Táto tekutina sa nazýva kokosová voda, pozostáva z takmer 95 % samotnej vody a neobsahuje prakticky žiadny tuk ani iné živiny.

Mlieko je zmes kokosovej dužiny a vody starostlivo spracovaná na homogénnu hmotu. Lifehacker už písal o tom, ako vyrobiť kokosové mlieko.

Výsledkom je vysokokalorický produkt s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a mikroelementov. Takže po vypití jednej šálky (240 ml) dostanete Výhody a použitie kokosového mlieka pre zdravie:

• 552 kilokalórií;
• 57 g tuku;
• 5 g bielkovín;
• 11 % dennej hodnoty vitamínu C;
• 22 % dennej hodnoty železa a horčíka;
• 18 % dennej hodnoty draslíka;
• 21 % dennej hodnoty selénu.

Okrem toho úplne pokryjete dennú potrebu mangánu v tele. Tu je to, čo tento tukový-vitamínovo-minerálny koktail robí s vaším zdravím.

1. Chudnete

Pre mnohých slovo „tuk“ evokuje silnú asociáciu s nadváhou, ale v tomto prípade tuky naopak prispievajú k chudnutiu. Znie to absurdne? Nie

Kokosové mlieko obsahuje väčšinou polynenasýtené tuky (vrátane známych esenciálnych omega-3, omega-6 a omega-9), ktoré sú skvelé pre metabolizmus. To však nie je všetko. Asi polovicu všetkých mastných kyselín tvorí kyselina laurová. Táto látka patrí do kategórie takzvaných mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré majú jednu jedinečnú vlastnosť: z tráviaceho traktu idú priamo do pečene, kde sa okamžite využívajú na výrobu energie alebo ketónov (tieto látky sú hlavné „ palivo“).

Kokosový tuk má preto oveľa menšiu šancu premeniť sa na tukové zásoby – telo spotrebuje Vlastnosti kyseliny laurovej a ich význam v kokosovom oleji to takmer okamžite.

Okrem toho má kyselina laurová ďalší bonus: podieľa sa na fungovaní mozgových receptorov, ktoré kontrolujú chuť do jedla a pomáha znižovať hlad. Tu je napríklad malá štúdia Vplyv spotreby triglyceridov so stredným a dlhým reťazcom na chuť do jedla a príjem potravy u mužov s nadváhou, ktorý ukázal, že ľudia s nadváhou, ktorí na raňajky konzumovali mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, zjedli na obed o 272 kalórií menej ako tí, ktorí na raňajky konzumovali iné druhy tukov.

2. Budete múdrejší a produktívnejší.

Takto fungujú už spomínané polynenasýtené tuky omega-3, omega-6 a omega-9 a tiež kyselina laurová, dodávateľ energie pre mozog.

3. Posilníte svoju imunitu

Kyselina laurová je tiež silné antimikrobiálne činidlo Mastné kyseliny a deriváty ako antimikrobiálne látky a antivírusové činidlo, ktoré znižuje počet baktérií a vírusov v ústach a v tele ako celku. Existujú potvrdené dôkazy, že kyselina laurová môže odolávať Prehľad monolaurínu a kyseliny laurovej dokonca aj také aktívne a nebezpečné vírusy ako HIV, osýpky a množstvo herpesov vrátane cytomegalovírusov.

4. Zlepšujete zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému

Kokosové mlieko znižuje riziko tvorby cholesterolových plakov na stenách ciev. Okrem toho je tento účinok taký viditeľný, že vedci hovoria o dobrých vyhliadkach na použitie kokosového mlieka v diétnej výžive kardiakov.

Napríklad v tejto 8-týždňovej štúdii Vplyv tradičného doplnku stravy s kokosovým mliekom a sójovým mliekom na lipidový profil u normálne žijúcich jedincov, uskutočnenom za účasti 60 mužov, sa zistilo, že konzumácia ovsených vločiek s kokosovým mliekom znižuje množstvo „zlého“ cholesterolu v krvi a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu.

5. Zlepšujete stav pokožky a vlasov

Kokosové mlieko pôsobí na náš organizmus blahodarne nielen vnútorne, ale aj navonok: napríklad Lifehacker už hovorí o tom, ako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny z potravy ovplyvňujú úroveň hydratácie pokožky.

Antimikrobiálna a antivírusová aktivita kyseliny laurovej sa rozširuje aj na liečbu a prevenciu všetkých druhov kožných ochorení: od ekzému po herpes. Mlieko môžete použiť ako masku na vlasy a pokožku alebo ho pridať do bežných kozmetických produktov – napríklad výživného telového krému.

Tu je video, v ktorom slávny americký odborník na výživu Bruce Fife, prezident Coconut Research Center v Colorado Springs (USA), hovorí všetko o tom, ako tuky obsiahnuté v kokosovom mlieku ovplyvňujú vzhľad.

Čo variť s kokosovým mliekom

Nižšie sú uvedené tri neuveriteľne rýchle, jednoduché a cenovo dostupné recepty.

1. Mrkvovo-kokosová polievka

EvilShenanigans/Flickr.com

Toto jednoduché a zároveň originálne jedlo zvládne pripraviť aj dieťa. Táto polievka bude dobrým riešením, ak dodržiavate rýchlu alebo vegetariánsku stravu.

Ingrediencie:

• 3 mrkvy;
• 200 ml kokosového mlieka;
• 400 ml vody;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• 1 lyžička kurkuma;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• petržlen alebo bazalka na ozdobu.

Príprava

Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na plátky. Vložte do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu. Potom dusíme na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne.

Bez vypnutia ohňa pridajte kurkumu, kokosové mlieko, soľ a korenie. Miešajte, znížte teplotu na minimum a varte ďalšie 2-3 minúty.

Polievku odstavte z ohňa, pridajte citrónovú šťavu a rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Nalejeme do tanierov a ozdobíme nahrubo nasekanými bylinkami. Ak chcete do polievky pridať viac chuti, môžete do každej misky pridať 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky.

2. Kuracie mäso v kokosovom mlieku s korením a mangom

CinnamonKitchn/Flickr.com

Toto je jedno z najobľúbenejších thajských jedál a je ľahké si ho pripraviť sami.

Ingrediencie:

• 3 kuracie prsia bez kože;
• 250 ml kokosového mlieka;
• 1 ošúpané mango;
• 1 ošúpaná malá mrkva;
• 1 stredne veľká cibuľa, olúpaná;
• 1 čerstvá čili paprička;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cm čerstvého koreňa zázvoru;
• 1 čajová lyžička kari;
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji vo veľkej panvici do mäkka. Pridajte kuracie mäso nakrájané na veľké kocky a opekajte na prudkom ohni, kým kúsky zo všetkých strán nezhnednú.

Mango a mrkvu nakrájame na veľké kocky a pridáme ku kura. Znížte teplotu na strednú úroveň, panvicu prikryte a nechajte ingrediencie dusiť 3-4 minúty.

Cesnak, zázvor, čili papričku nasekáme nožom a pridáme na panvicu s kuracím mäsom a mangom. Pridáme kari, osolíme, dobre premiešame, zalejeme kokosovým mliekom, necháme prevrieť. Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.

Podávajte v hlbokých miskách, do každej pridajte sójovú omáčku podľa chuti. Ideálnou prílohou ku korenenému kuraciemu mäsu je varená ryža.

3. Kokosový koktail s jahodami

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Vďaka prídavku kokosového mlieka sa chuť tradičného mliečneho kokteilu stáva hlbšou a zaujímavejšou a získava exotický nádych. Ak z nejakého dôvodu nekonzumujete tradičné mliečne výrobky (povedzme kvôli intolerancii laktózy), kravské mlieko v tomto koktaile možno úplne nahradiť kokosovým mliekom alebo vodou.

Ingrediencie:

• 400 ml kokosového mlieka;
• 200 ml kravského mlieka;
• 80 g hnedého cukru;
• 200 g čerstvých jahôd;
• 20 g kokosových vločiek;
• kocky ľadu podľa potreby.

Príprava

Jahody umyjeme, zbavíme stopiek, 3-4 bobuľové ovocie (podľa počtu pohárov) odložíme na ozdobu. Vložte olúpané bobule do mixéra. Pridajte ľad na základe požadovanej teploty budúceho koktailu.

Prilejeme kokos a bežné mlieko a vyšľaháme do hladka. Pridajte cukor a znova šľahajte.

Nalejeme do vysokých pohárov, posypeme kokosovými lupienkami. Poháre ozdobte celými alebo nakrájanými jahodami so zachovanými stopkami.