Rassolnik s perličkovým jačmeňom na zimu v pomalom hrnci. Prípravky v multivarke Rassolnik na vývar s jačmeňom v multivarke

Cyberpan, ako sa multivarke niekedy ironicky hovorí, si medzi gazdinkami získava čoraz väčšiu obľubu. V prúde pochvalných recenzií sa už dávno utopili ojedinelé výkriky nesúhlasu - varia v tom „bez duše“ a nie je to rýchle a nedá sa vyrobiť toľko jedál... Možno je to tak, ale z hľadiska experimentov s technikou si Rusi nie sú rovní. V niektorých rodinách multivark skutočne nahradil všetky kuchynské náčinie. spotrebičov, pričom zodpovednosť za čistenie a krájanie jedla prenecháva gazdinkám. Experimentátori dosiahli aj svätyňu ruskej kuchyne – prípravy na zimu. Nikdy by som si nepomyslel, že tradičný letný zhon, tento „boj“ o zachovanie úrody, sa plynule zmení na pokojnú, odmeranú akciu, bez nepostrádateľných misiek s džemom a zimnými šalátmi, bez tepla z horúcej pece a desiatok plechovky a dózy zrolované, vychladené a zatiaľ ukryté v košoch.

Realita mestského života nám nedovoľuje pripravovať konzervovanú zeleninu a ovocie vo veľkých množstvách. Ale na varenie dvoch alebo troch pohárov džemu pripravte detské pyré z dediny, „skutočného“ ovocia alebo zásobte sa prípravkami na boršč - na tieto účely je multivark ideálny. Režim „Stewing“ alebo „Simmering“ uvarí jedlo na požadovanú konzistenciu, no zároveň sa neprepečie a nepripáli na dno panvice, ako sa to často stáva pri varení na sporáku.

Okrem pomerne malých dávok hotového výrobku sa prípravy v pomalom hrnci takmer nelíšia od tradičných metód konzervovania. Pokiaľ si jemný nepriľnavý povlak misy multivarkára nevyžaduje starostlivé zaobchádzanie a prenášanie niektorých fáz varenia na sporák alebo rúru. Napríklad pri varení džemu alebo marmelády je lepšie nechať cukor najskôr rozpustiť v šťave z bobúľ alebo ovocia v inej nádobe; predbežné vyprážanie na zimný šalát je možné vykonať na panvici a pomalý sporák. použiť na záverečnú fázu – pomalé dusenie. Niektoré gazdinky však pokojne smažia v pomalom hrnci alebo sa zaobídu úplne bez vyprážania a pripravia sa tak zdravšie.

V receptoch na prípravky sa často vyskytuje odporúčanie na pyré alebo sekanie produkty pomocou ponorného mixéra. Ak máte obavy z nepriľnavého povlaku, preneste obsah misky do inej misky, nasekajte jedlo a vráťte ho do misky. Ak máte mixér s plastovým nástavcom, môžete to urobiť priamo v miske, len opatrne, snažte sa nástavcom nenaraziť do stien misky.

Husté omáčky a džemy pri varení často „vypľujú“ v kvapkách. Odstráňte parný ventil a občas jemne vypustite paru spod veka. Výhoda multivarky v takýchto prípadoch je zrejmá - stôl okolo bude čistý a veko sa dá po varení vždy ľahko umyť.

Poháre na prípravky v multivarke sa sterilizujú bežným spôsobom nad parou alebo v rúre, viečka sa varia.

Cuketové lečo

Ingrediencie:
1,5 kg cukety,
500 g cibule,
500 g mrkvy,
250 g viacfarebnej sladkej papriky,
250 g paradajok,
150 g paradajkového pretlaku,
1 hlava cesnaku,
1 zväzok kôpru,
2 polievkové lyžice. soľ,
100 ml rastlinného oleja.

Príprava:
Všetku zeleninu pred vážením ošúpeme, cuketu zbavíme šupky, ak je hustá, odstránime jadrovník, paradajky zbavíme šupky. Všetku zeleninu nakrájame: cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky, cuketu na kocky, paradajky na plátky, papriku na prúžky, cesnak nasekáme. Zapnite režim „Para“ na 40 minút, nalejte 50 ml rastlinného oleja do misky multivarkára a smažte v nej mrkvu, cibuľu a papriku 20 minút s otvoreným vekom. Potom pridajte ½ lyžice. soľ, jemne premiešajte a zatvorte veko. Zeleninu ďalej dusíme pod pokrievkou. Zmiešajte cuketu so zvyšnou soľou a pridajte do misky signálnu skrinku označujúcu koniec režimu. Na cuketu položte paradajky a paradajkovú pastu, zatvorte veko a zapnite režim „Stew“ na 2 hodiny. Počas tejto doby výrobky 1-2 krát premiešajte. Po signáli o ukončení režimu nasypeme do misky nasekaný cesnak a bylinky, prepneme do režimu „Para“ a lečo privedieme do varu (3-5 minút). Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kaviár zo zeleniny na zimu (pre multivarky s funkciou „Multicook“)

Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
500 g cibule,
500 g mrkvy,
500 g jabĺk,
500 g sladkej papriky,
300 g cesnaku,
1 struk feferónky,
1 zväzok petržlenu,
1 zväzok zeleru,
1 zásobník zeleninový olej,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Pripravte si všetky ingrediencie, ošúpte, odstráňte semená a jadro a nakrájajte podľa potreby. Zeleninu môžete rozdrviť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť v mixéri. Zapneme režim „Multi-cook“, teplotu nastavíme na 120°C a čas 3 hodiny.Všetky suroviny okrem byliniek a cesnaku dáme do misy, pridáme rastlinný olej a varíme pod pokrievkou. Potom pridajte bylinky a cesnak a varte v rovnakom režime ďalších 15 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Príprava na kyslú polievku na zimu

Ingrediencie:
2 kg čerstvých uhoriek,
250 g cibule,
250 g mrkvy,
250 ml paradajkového pretlaku,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 zásobník perličkový jačmeň,
2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava:
Umyté perly namočíme na noc do studenej vody. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a necháme 2-3 hodiny, aby pustili šťavu. Zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút a opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Potom pridajte zvyšné ingrediencie okrem octu, prepnite multivarič do režimu „Stew“ na 1 hodinu a varte pod pokrievkou a niekoľkokrát premiešajte. Po skončení režimu nalejte ocot do misky multivarkára, premiešajte a použite režim „Pečenie“ alebo „V pare“, aby ste produkt priviedli do varu. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 kyslé jablká,
2 cibule,
3-5 strúčikov cesnaku,
2 polievkové lyžice. (bez vrchnej) soli,
1 zásobník sahara,
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletá červená paprika,
10 púčikov klinčekov,
1 lyžička mletá škorica,
½ lyžičky mletý muškátový oriešok,
5-6 lyžíc. 9% octu.

Príprava:
Pripravené a vyčistené výrobky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra. Cesnak pretlačíme lisom. Vložte zeleninu do misky multivarkára, pridajte soľ, cukor, čierne a červené korenie a klinčeky. Nastavte režim „Hasenie“ na 2,5 hodiny. Zatvorte veko. Po signáli o ukončení režimu prepnite na 10 minút do režimu „Para“, vložte ocot, škoricu a muškátový oriešok do misky multivarky a dusíme s otvoreným vekom za stáleho miešania. Preneste do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a zrolujte alebo uzavrite skrutkovacím uzáverom.

Ingrediencie:
2 kg cukety,
300 g mrkvy,
250 g cibule,
4-5 strúčikov cesnaku,
4 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
1 polievková lyžica. soľ,
1 polievková lyžica. sahara,
1 polievková lyžica. petržlen,
1 polievková lyžica. zeler zelený,
1 polievková lyžica. 9% ocot,
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
½ lyžičky mleté ​​nové korenie,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Príprava:
Nakrájajte zeleninu akýmkoľvek spôsobom. V režime „Pečenie“ smažte cibuľu a mrkvu s rastlinným olejom 15-20 minút. Pridajte nakrájanú cuketu a smažte ďalších 10 minút za stáleho miešania. Multivarič prepnite do režimu „Stew“ na 1,5 hodiny a dusíme pod pokrievkou. Hodinu po spustení režimu pridajte do misky paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie, nasekané bylinky a cesnak, premiešajte a opäť zatvorte veko. Hotový kaviár rozmixujte na pyré pomocou mixéra, nalejte do octu a priveďte do varu v režime „Pečenie“ alebo „V pare“. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Pikantné občerstvenie

Ingrediencie:
2,5 kg sladkej papriky,
500 g feferónky,
500 ml paradajkového pretlaku,
2 polievkové lyžice. khmeli-suneli,
100 g cesnaku,
1-1,5 lyžice. soľ,
sušené bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpanú sladkú a štipľavú papriku prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte pomocou mixéra. Vložte do misky multivarkára a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu. Po signáli o ukončení režimu pridajte cesnak, pretlačený lisom, soľ a korenie do misy, nastavte režim „Pečenie“ na 20 minút. Po ukončení režimu preložíme do sterilizovaných pohárov a skladujeme v chlade.

Kaviár z repy

Ingrediencie:
1,5 kg repy,
150 g paradajkového pretlaku,
2 cibule,
2 polievkové lyžice. 5% ocot,
soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava:
Cviklu umyjeme a uvaríme v pare alebo vo vode bez šupky. Ochlaďte, odstráňte kožu a nastrúhajte na jemnom strúhadle. V multivarkovej miske v režime „Pečenie“ orestujte jemne nakrájanú cibuľu spolu s rastlinným olejom, pridajte paradajkovú pastu a varte 5 minút. Potom vložte repu do misy, nalejte ocot, pridajte soľ, cukor a mletú papriku podľa chuti, všetko spolu smažte v režime „Pečenie“ po dobu 10 minút, potom prepnite multivarič do režimu „Stew“ na 1,5-2 hodiny a zatvorte veko. Hotový kaviár premiestnite do pohárov a zrolujte.

Slivková omáčka

Ingrediencie:
1 kg sliviek,
200 g zeleného koriandra a bazalky,
100 ml jablčného octu,
200 g cukru,
1 struk feferónky,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Vykôstkované slivky vložte do misky multivarkára a dusíme v režime „Pečenie“ 10 minút. Pyré s mixérom. Pridáme cukor, soľ, nasekanú feferónku, bylinky a ocot. Dobre premiešajte, rozmixujte mixérom na kašu a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu. Preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Pomarančový džem

Ingrediencie:
1 kg pomarančov,
1 zásobník sahara,
250 ml vody,
¼ lyžičky. kyselina citrónová.

Príprava:
Pomaranče, ošúpané a zbavené bielych fólií, nakrájajte priečne na kocky alebo plátky, pridajte cukor a nechajte 30 minút pôsobiť. Premiešajte, vložte do misky multivarkára, pridajte kyselinu citrónovú a vodu, zapnite režim „Para“ na 20 minút a varte so zatvoreným vekom. Po signáli o ukončení režimu vypnite multivark a nechajte džem úplne vychladnúť. Potom dvakrát zopakujte postup varenia, po ktorom nasleduje ochladenie, len poslednýkrát nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov.

Čučoriedky vo vlastnej šťave. Tento prípravok nevyžaduje cukor. Na dno misky multivarky položte handričku alebo položte silikónovú podložku. Do misky nalejte trochu vody, vložte pollitrové poháre a naplňte ich bobuľami. Nastavte režim „Hasenie“ na 1,5-2 hodiny. Zatvorte veko a varte 30 minút. Otvorte veko, pridajte bobule do pohárov, ak čučoriedky ovisli, a pokračujte vo varení s vekom 30 minút. Pokračujte vo varení, kým bobuľová šťava nenaplní nádoby a nie je kam pridať bobule. Poháre uzavrite sterilizovanými viečkami. Týmto spôsobom môžete pripraviť akékoľvek jemné šťavnaté bobule - zimolez, lesné jahody, jahody, čerešne atď.

Ingrediencie:
1 kg čerešní,
500 g červených ríbezlí,
1 kg cukru.

Príprava:
Odstráňte kôstky z čerešní. Roztrieďte ríbezle a odstráňte konáre. Bobule rozomelte pomocou mixéra, preneste do misky multivarkára a pridajte cukor. Po chvíli opatrne premiešajte a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Zatvorte veko a vyberte parný ventil. Počas tejto doby džem 1-2 krát premiešajte. Po ukončení režimu preneste hotový džem do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ríbezľový džem

Ingrediencie:
750 g čiernych ríbezlí (časť čiernych ríbezlí môžete nahradiť červenými),
900 g cukru.

Príprava:
Ošúpané, umyté a osušené bobuľové ovocie roztlačíme v miske dreveným mačkadlom a pridáme cukor. Nechajte 1 hodinu, niekoľkokrát premiešajte. Potom preneste do misky multivarkára, odstráňte parný ventil, zatvorte veko a zapnite režim „Polievka“ alebo „Stew“ na 30-40 minút. Aby džem z misky nevytiekol, občas otvorte veko a vypustite paru. Hotový džem preložíme do pohárov a zvinieme.

Jablková omáčka na detskú výživu

Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
1 plechovka dobrého kondenzovaného mlieka,
¼ viac šálok vody.

Príprava:
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Vložte jablká do misky multivarkára a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Po 20 minútach od spustenia režimu jablká rozmixujte na pyré pomocou mixéra, pridajte do misky kondenzované mlieko a dobre premiešajte. Varte prikryté, kým sa režim neskončí. Hotové pyré premiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Ahoj! Dnes vám poviem, ako pripraviť nálev s jačmeňom v pomalom hrnci, ktorý sa dá uchovať na zimu. Perlový jačmeň musí byť namočený v studenej vode niekoľko hodín. Tento druh cereálií sa bude lepšie dusiť.

Rassolnik sa pripravuje z veľkého množstva paradajok a uhoriek. Okrem toho sa čerstvé uhorky odoberajú na konzerváciu. Na ich mletie budete potrebovať veľké strúhadlo. Môžete použiť kuchynský stroj. Všetky produkty sa umiestnia do misky zariadenia a potom sa zmiešajú. Nepridáva sa žiadna tekutina, cereálie sú varené v zeleninovej šťave.

Príprava nálevu z perličkového jačmeňa bude trvať 1,5-2 hodiny. Tento čas stačí na to, aby sa všetky ingrediencie uvarili. Výsledkom je hmota hustej konzistencie. Keďže ide o prípravu na zimu, musíte si vopred pripraviť sterilizované poháre. Musia sa dezinfikovať nad parou a potom vysušiť. Horúci nálev sa vloží do pohárov, potom sa nádoby zvinú cínovými viečkami.

Ingrediencie na prípravu nálevovej omáčky

1. Perličkový jačmeň - 5 lyžíc.
2. Čerstvá uhorka - 300 g.
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Mrkva - 1 ks.
5. Paradajky - 300 g.
6. Rastlinný olej - 20 ml.
7. Stolová soľ - 0,5 lyžičky.
8. Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky.
9. Stolový ocot - 0,5 lyžice.

Ako uvariť lahodnú kyslú polievku s perličkovým jačmeňom a uhorkami na zimu v pomalom hrnci

Z paradajok urobte pyré. Nalejte rastlinný olej do multivarky, pridajte pyré. Čerstvé uhorky prepláchneme vodou, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do misy.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľké prúžky. Do celkovej hmoty pridáme nastrúhanú koreňovú zeleninu.


Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod vodou. Pomocou noža nakrájajte hlavu na malé kocky.


Vodu z namočených perličiek scedíme a niekoľkokrát prepláchneme. Nalejte perličkový jačmeň do panvice multivarka. Keď je obilnina naplnená vodou, musíte vziať dvakrát toľko vody. Je vhodné nechať cez noc v chladničke.


Teraz pridajte soľ a cukor a premiešajte všetky ingrediencie. Zatvorte veko a vyberte možnosť „Stew“ na 2 hodiny.


Asi za 10-15 minút nalejte stolový ocot a premiešajte.


Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte poháre a zabaľte ich do uteráka. Po vychladnutí možno skladovať v chladničke alebo pivnici.


Výsledkom je voňavý a chutný nálev s jačmeňom. Dá sa uchovať na zimu, tento prípravok je užitočný pre gazdinky v obmedzenom čase. Dobrú chuť!

Ako pripraviť kyslú polievku na zimu na sporáku, pozrite si video:

Klasickým obedovým jedlom je lahodná rassolniková polievka. Nazýva sa tak kvôli nakladaným uhorkám, vďaka ktorým chutí polievka slane aj bez pridania soli. Ak chcete v zime ušetriť čas, vyskúšajte lahodný recept na zimný nálev s jačmeňom a ryžou. Dóza od nálevu pripravená v lete bude výborným pomocníkom v chladnom, mrazivom počasí. V čase, keď naozaj chcete uvariť chutné jedlo na obed pre celú rodinu.

Tento recept na zimný nálev v dóze ušetrí čas, pretože stačí uvariť mäso a zemiaky, pridať nálev z dózy a dusiť 20 minút na strednom ohni.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom a uhorkami

Recept na zimný nálev s jačmeňom vyžaduje čerstvé uhorky.

Ingrediencie.

• varený perličkový jačmeň v množstve päťsto gramov (môžete ho variť v pomalom hrnci);
• cibuľa nakrájaná na kocky - 1 kilogram;
• čerstvé uhorky nakrájané na kocky - 3 kilogramy;
• mrkva nakrájaná na kocky - 1 kilogram;
• čerstvé paradajky - 1,5 kg;
• 100 gramov rastliny. oleje bez zápachu;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava.

1. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra dôkladne nakrájajte paradajky a vložte ich do hrnca.
2. Pridajte 100 gramov vody.
3. Po uvarení pridáme k paradajkám cukor a maslo.
4. Necháme dusiť.
5. Pridajte cibuľu.
6. Pridajte na kocky nakrájané uhorky.
7. Nakoniec pridáme uvarenú perličkovú kašu a všetko dusíme pol hodiny.

Po uvarení zmesi a usadení kúskov zeleniny stiahneme sporák na mierny oheň a začneme nalievať nálevovú zmes do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov. Po naplnení sa každá nádoba ihneď uzavrie viečkom. Potom zaistite veko kľúčom.

Toto množstvo ingrediencií tvorí štrnásť 0,5-litrových pohárov prípravku na uhorky.

Rassolnik s ryžou - originálna príprava na zimu

Tento recept používa ryžu namiesto perličkového jačmeňa, jedlo má zaujímavú, originálnu chuť.

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 2 kilogramy;
• čerstvé uhorky nakrájané na kocky - 0,5 kilogramu;
• cibuľa nakrájaná na kocky - 0,5 kilogramu;
• mrkva nakrájaná na kocky - 0,5 kilogramu;
• varená ryža - jeden pohár;
• sladká paprika, nakrájaná na kocky - 200 gramov
• soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
• ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. lyžica;
• cukor – 2 lyžice. lyžice.

Príprava krok za krokom:

1. Všetku zeleninu nakrájame na kocky, premiešame a privedieme do varu. Pridajte umytú uvarenú ryžu a varte ďalších 40 minút na strednom ohni.
2. Potom znížte oheň a všetko vložte do pollitrových pohárov. Pomocou kľúča zrolujte každú nádobu s vekom a zabaľte ju do uteráka, kým úplne nevychladne.

Ide o jednoduchý recept na nakladané uhorky, ktorý vám výrazne ušetrí čas na prípravu obeda.

Rassolnik bez octu

Pre väčšinu prípravkov je ocot nevyhnutnou súčasťou konzervovania. Niektorí ľudia sa sťažujú, že ocot chutí príliš kyslo. Ak však pripravíte nakladanú zmes bez octu, nemali by ste sa báť, že sa produkt znehodnotí alebo nádoba „praskne“.

Ingrediencie na nálev bez octu:

• nakladané uhorky - 1 kilogram;
• mrkva - 0,5 kilogramu;
• cibuľa - 400 gramov;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• perličkový jačmeň - 100 gramov;
• paradajková pasta - 100 gramov;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 0,5 lyžičky.

Ako pripraviť nálevovú zmes:

1. Večer pripravte perličkový jačmeň naplnením vodou.
2. Ráno vodu scedíme a perličkový jačmeň prepláchneme.
3. Mrkvu nastrúhame.
4. Nakrájajte lek na kocky.
5. Uhorky nakrájame na pásiky.
6. V hrnci s hrubým dnom orestujeme cibuľu a mrkvu.
7. Pridajte zvyšné ingrediencie, priveďte do varu a zredukujte.
8. Varte na miernom ohni 30 minút za stáleho miešania.
9. Vopred si pripravte pollitrové poháre. Bez odstránenia z ohňa nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a pomocou kľúča zrolujte viečka. Zabaľte do uteráka a nechajte vychladnúť. Nálevová zmes bez octu je hotová.

Príprava Rassolnik s cuketou

Začiatok jesene je čas na prípravy. Pri zvažovaní obvyklých receptov na prípravu kyslej polievky na zimu stojí za to pamätať nie úplne štandardné riešenia. Odporúčame pripraviť zmes na kyslú polievku s cuketou. Treba myslieť na to, že vhodné sú len silné a mladé plody.

Ingrediencie na nálev s cuketou:

• cuketa - 1 kilogram;
• paradajky - 0,5 kilogramu;
• mrkva - 0,5 kilogramu;
• cibuľa - 0,5 kilogramu;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• perličkový jačmeň - 1 šálka;
• slnečnicový olej - 100 gramov;
• ocot - 4 lyžice. lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.

Recept krok za krokom.

1. Namočte cereálie a počkajte dve hodiny.
2. Potom varte perličkový jačmeň do polovice varenia.
3. Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Nakrájajte cibuľu.
6. Papriku nakrájajte na prúžky.
7. Cuketu nakrájame na malé kocky.
8. Cibuľu a mrkvu smažte 15 minút v hrnci s hrubým dnom.
9. K cibuli a mrkve pridajte iné prísady ako ocot.
10. Priveďte do varu a znížte teplotu, varte ďalších 20 minút.
11. Do zmesi nalejte ocot, pridajte teplo a varte 15 minút.

Znížte teplo, nalejte zmes do sterilizovaných pollitrových pohárov a uzavrite viečkom pomocou kľúča. Zabaľte do uteráka, kým úplne nevychladne. Dúfame, že sa vám recepty na prípravu nálevu na zimu budú páčiť a potešíte svoju domácnosť aromatickou polievkou.

Výsledok je celkom ekonomický. Recepty na kyslé polievky na zimu sú dosť podobné. Zvyčajne sa líšia iba proporciami a postupnosťou. Na tento zákrut sa tradične používajú uhorky, paradajky, cibuľa, mrkva, perličkový jačmeň, ako aj soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a voda. Všetky produkty môžu byť jemne nakrájané alebo mleté. Korenie sa pridáva podľa želania, a to sa dá urobiť počas procesu alebo tesne pred zrolovaním pohárov.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Chuť a konzistencia budúcej polievky závisí od zvoleného spôsobu varenia, tu si každý vyberie spôsob, ktorý má najradšej. Počas procesu musíte starostlivo dodržiavať pokyny. Je dôležité dodržiavať čas varenia a teplotné podmienky, ako aj riadne sterilizovať poháre a viečka. Nie je to ťažké, ale ak sa začiatočník dostane do podnikania, musíte konať prísne podľa receptúry, aby konzervovaný výrobok vydržal dlho a nepokazil sa.

Rassolnik sa objavil v Rusku na začiatku 17. storočia. Jedlo bolo medzi ľuďmi veľmi obľúbené, pretože sa vyznačovalo dostupnosťou produktov. Nakladané uhorky, obilniny a vyprážaná zelenina. Mäsový vývar sa vyrábal z čohokoľvek, čo prišlo pod ruku. Môžu to byť kuracie droby, bravčové stehná alebo čisté mäso. Aj dnes tvoria základ tohto prvého chodu tie isté ingrediencie. Moderné ženy v domácnosti však mierne diverzifikovali spôsob varenia.

Najprv sa do polievky pridávajú rôzne druhy obilnín. Biela ryža a perličkový jačmeň sú obzvlášť žiadané. Po druhé, vývar sa varí z rôznych druhov a častí mäsa – bravčové, kuracie, hovädzie, morčacie, kačacie. Po tretie, recept je doplnený o paradajky, čerstvé alebo solené, ako aj paradajkový pretlak a bylinky. Okrem toho sa táto polievka už dlho pripravuje v hrnci na sporáku alebo pomocou „inteligentných“ kuchynských spotrebičov. Napríklad nálev s jačmeňom uvaríte ľahko a rýchlo v pomalom hrnci. Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiami, podľa ktorých môžete získať úžasnú, lahodnú polievku. Najprv sa však pozrime na niektoré nuansy.

Funkcie varenia

Tradičný postup prípravy nálevu s uhorkami a perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci sa trochu líši od receptu v hrnci. Aby bola polievka úspešná a nebola pokazená, je lepšie sa vopred oboznámiť s niektorými vlastnosťami a tajomstvami správneho vykonávania všetkých akcií.

Po prvé, musíte venovať osobitnú pozornosť príprave obilnín. Zavedený recept používa bielu guľatú ryžu alebo perličkový jačmeň. Oba produkty sa varia pomerne dlho. Preto je lepšie sa vopred postarať o urýchlenie tohto procesu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Prvým je namočenie obilnín na pol dňa v mierne osolenej vode. Samozrejme, bolo by lepšie, keby ryža alebo perličkový jačmeň takto stáli celú noc. Ak ste však zabudli ingrediencie namočiť, alebo jednoducho nemáte čas, potom je vhodné ich namočiť aspoň na 2-3 hodiny. Po obilných zrnách dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Pre pohodlie sa odporúča použiť jemné sito. Druhým spôsobom je varenie obilnín do polovice varenia. Je to rýchlejšie ako namáčanie, ale hrozí riziko prevarenia alebo nedovarenia ryže alebo perličkového jačmeňa.

Po druhé, je dôležité vedieť, že nakladané uhorky sa od nakladaných uhoriek zásadne líšia samotným procesom konzervovania a použitými prísadami. Nakladané uhorky sa musia pripraviť s prídavkom octu alebo kyseliny citrónovej. Solená zelenina sa naleje silnou soľankou. Pri varení polievky musíte vziať do úvahy tieto dôležité nuansy. Okrem toho sa konzervované uhorky, rovnako ako soľanka, pridávajú do polievok v poslednej chvíli varenia. V opačnom prípade bude zelenina a mäso tvrdé a jedlo nebude chutné.

Po tretie, tradičný nálev sa spravidla varí s prídavkom pečenej zeleniny. Môže sa variť samostatne na panvici. To však nie je príliš pohodlné, pretože potom budete musieť umývať riad navyše. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob vyprážania zeleniny je v miske multivarky. Pre cibuľu, mrkvu, paradajky alebo pastu z nich vyrobenú použite režim „Pečenie“/„Vyprážanie“. Navyše, aby ste získali výdatnú polievku, je vhodné ju uvariť v mäsovom vývare. Pri použití multivarky sa odporúča variť vývar samostatne. Za týmto účelom naplňte mäso čistenou vodou a zapálte ho. Na konci varenia pridajte soľ, korenie a pridajte niekoľko bobkových listov. Potom sa ingrediencie, vyprážané a dusené v kuchynskom spotrebiči, zalejú vývarom. Mäso, ak je to žiaduce, možno pridať alebo úplne vylúčiť, aby sa získala chudá diétna verzia nálevu.

Po štvrté, takmer všetky modely multivariek majú režim „Vykurovanie“. Odporúča sa použiť túto funkciu, keď je polievka hotová. Pokrm nechajte v tomto režime 20 minút, aby sa všetky ingrediencie dobre nasiakli a vymenili si vône a chute.

Rýchlosť, jednoduchosť a kvalita prípravy nálevu v pomalom hrnci bude závisieť od modelu a značky kuchynského spotrebiča, ktorý používate. Ale v praxi všetky domáce spotrebiče tohto typu fungujú bezchybne a profesionálne. Môžete si bezpečne vybrať akýkoľvek multivarič – „Redmond“, „Panasonic“, „Polaris“ alebo iný. Otázka, ako uvariť polievku v takom stroji, zmizne sama o sebe, tieto zariadenia sa tak ľahko ovládajú. Aj keď ste ďaleko od varenia, potom podľa pokynov priložených k receptu získate luxusnú večeru pre vašu rodinu v čo najkratšom čase.

Rassolnik na vývare s jačmeňom v pomalom hrnci

Ingrediencie

Porcie: – + 8

• hovädzie mäso na kosti 300 g
• perličkový jačmeň 80 g
• Cibuľa 2 ks.
• zemiak 3-4 ks.
• mrkva 2 ks.
• solené uhorky 5-6 ks.
• nálev z nakladaných uhoriek 100 ml
• rajčinová pasta 1 lyžička
• zeleninový olej 20 ml
• zelenina (petržlen, kôpor) 1 zväzok
• čerstvá kyslá smotana podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 56 kcal

Proteíny: 2,4 g

Tuky: 2,7 g

Sacharidy: 23 g

40 min. Video recept Tlač

Najprv musíte uvariť mäsový vývar. Vložte hovädzie mäso do hrnca a pridajte čistenú vodu. Pridajte trochu soli. Sporák nastavte na strednú teplotu a varte asi hodinu. Po uplynutí času mäso vyberte. Vývar precedíme cez jemné sitko. Deje sa tak tak, aby sa do polievky nedostal „hluk“ – pena. Samotné mäso je možné vložiť do hotového jedla, predtým ho nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru alebo úplne vylúčiť.

Namočte perličkový jačmeň na pár hodín do studenej vody. Potom ho opláchnite. Nalejte do cedníka alebo sitka a nechajte odkvapkať

Zemiaky ošúpeme a hľuzy opláchneme. Nakrájajte na stredne veľké tyčinky, nie malé. Zelenina sa bude musieť v polievke dostatočne dlho variť a malé kúsky sa môžu zmeniť na kašu.

Odstráňte šupku z cibule. Nakrájajte na kocky alebo tenké, úhľadné polovičné krúžky.

Ošúpte mrkvu a opláchnite ju od nečistôt. Nasekajte strúhadlom alebo nakrájajte nožom na prúžky.

Nakladané uhorky na polievku pomelieme podľa chuti. Niekomu vyhovuje strúhanie nahrubo, inému vyhovuje krájanie na prúžky alebo pol krúžky.

Multivark zapnite v režime „Pečenie“/„Pečenie“. Nalejte rastlinný olej. Do misky kuchynského spotrebiča pridajte cibuľu a mrkvu, opečte ich do zlatista a mäkka. Tento proces bude trvať približne 10 minút.

Ak sa rozhodnete urobiť polievku s mäsom, teraz je čas pridať ho. Smažte 5 minút. Potom režim vypnite.

Potom pridajte zemiaky a perličkový jačmeň. Mierne soľ a korenie. Je však potrebné pripomenúť, že náš recept je s uhorkami, ktoré si dodávajú vlastnú soľ. Preto hlavnou vecou nie je preháňať to.

Paradajkovú pastu rozrieďte v polovici pohára teplej vody. Pridajte do misky s prísadami. Všetky suroviny zalejeme vývarom. Nainštalujte program „Polievka“ alebo podobný. Zatvorte veko. Nechajte variť 60 minút.

10 minút pred koncom varenia pridáme uhorky a zalejeme nálevom z uhoriek.

Potom, čo kuchynský spotrebič vydá charakteristický signál indikujúci koniec varenia, pridajte jemne nasekané bylinky. Zmiešať. Odporúča sa prepnúť do režimu „Zahrievanie“ na 15 minút.

Horúcu kyslú omáčku môžete podávať s čerstvou domácou kyslou smotanou. Chuť polievky bude jemnejšia a aromatickejšia.

Ako variť rassolnik s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci

Najprv musíte pripraviť obilniny. Musí sa umyť a variť do polovice varenia alebo namočenia niekoľko hodín. Potom začneme pripravovať polievku v pomalom hrnci.

1. Zapneme kuchynský spotrebič a nastavíme požadovaný režim – „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“, v závislosti od modelu.
2. Do misky nalejte rastlinný olej. Smažte vopred pripravenú cibuľu a mrkvu dozlatista a mäkka. Nezabudnite ingrediencie z času na čas premiešať.
3. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou.
4. Do výpeku pridáme nakladané uhorky nakrájané podľa želania alebo nahrubo nastrúhané. Dôkladne premiešame.
5. Prepnite funkciu na „Polievka“/„Varenie“. Pridajte vývar alebo vodu.
6. Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky a pridajte k prísadám. Posielame tam aj perličkový jačmeň.
7. Pridajte trochu soli. Okoreníme. Ak chcete, pridajte niekoľko bobkových listov.
8. Varte 30-40 minút.
9. Trochu povaríme. Pozývame všetkých k stolu.

Poradenstvo: Namiesto uhoriek môžete do polievky dať osolené huby, ale pridajte viac soľanky, aby bola chuť bohatšia.

Recept na nálev s jačmeňom a kuracím mäsom

Chutný nálev sa pripravuje s prídavkom domáceho kuracieho mäsa. Miska má úžasnú vôňu a jedinečný mastný a uspokojujúci vývar. O tom, aké ľahké je pripraviť polievku s jačmeňom a kuracím mäsom, si prečítajte v našom recepte s fotografiami.

Čas varenia: 35-40 minút

Počet porcií: 7-8

Energetická hodnota produktu

• obsah kalórií - 56,8 kcal;
• bielkoviny – 3,6 g;
• tuky – 4,3 g;
• uhľohydráty - 3,1 g.

Ingrediencie

• kuracie mäso (filé, krídla, stehná) - 300 - 400 g;
• zemiaky - 4 ks;
• veľká mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 2 ks;
• uhorky - 5 ks;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• paradajková pasta - 1 lyžička;
• perličkový jačmeň – 80-100 g;
• zelenina (petržlen, kôpor) - 1 zväzok.

Príprava krok za krokom

1. Nalejte vyčistenú vodu do pohodlnej panvice s hlbokým dnom. Umiestnite bobkové listy a korenie. Pridajte kuracie mäso. Nádobu s obsahom umiestnite na strednú teplotu. Po uvarení znížte a varte vtáka pol hodiny.
2. V tejto dobe pripravte zeleninové vyprážanie. Nalejte rastlinný olej do panvice. Položte riad na strednú teplotu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pol krúžky. Vyprážajte do krásnej zlatistej farby. Kým sa cibuľa restuje, ošúpeme mrkvu, nastrúhame a pridáme. Varte bez zníženia teploty 3 minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu v určenom množstve. Zeleninu dôkladne premiešame. Vypnúť.
3. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte na kocky.
4. Nakladané uhorky pomelte podľa potreby pre gazdinku. Je lepšie použiť strúhadlo.
5. Do horúceho vriaceho vývaru, ktorý by mal byť vopred napoly uvarený, vložíme zemiaky a perličkový jačmeň. Varte 5 minút na strednom ohni.
6. Pridajte pečienku. Zmiešať. Nechajte ešte 3 minúty podusiť.
7. Nakoniec pridáme uhorky. Ak chcete, pridajte nálev z uhoriek. Varte na miernom ohni prikryté 15 minút.
8. 2-3 minúty pred koncom varenia nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať a kôpor. Pošlite ich do nálevu.
9. Vypnúť. Polievku necháme ešte 20 minút lúhovať.
10. Nalejte do tanierov. Podávame s čerstvou kyslou smotanou alebo domácou majonézou a bylinkami.

Už dlho sa diskutuje o tom, ktorý nálev je chutnejší, mäsový alebo chudý, s jačmeňom alebo s ryžou, varený v rúre alebo v hrnci. Skúste túto úžasnú polievku uvariť rôznymi spôsobmi a vyberte si svoj vlastný recept, ktorý sa stane obľúbeným vo vašej rodine.