Príprava rohovníka. Royal Forest Carob Roasted – „Ako pripraviť lahodný nápoj z rohovníka? Karob - čo je to za produkt?
Dobrý deň, moji milí čitatelia!
Má vlastnú malú kaviareň a neustále vymýšľa zdravé recepty a delí sa o ne so svojimi návštevníkmi.
Práve pri jej návšteve som prvýkrát vyskúšala nápoj z karobu – karobového prášku a zamilovala som si ho.
Pozrime sa bližšie na výhody karobu a na to, ako sa dá využiť pri varení.
Z tohto článku sa dozviete:
Karob - prospešné vlastnosti a spôsoby použitia
Karobovník alebo struky Ceratonia alebo Konštantínopolské struky (lat. Ceratōnia silīqua), alebo rohovník (angl. rohovník) - rastlina z čeľade bôbovitých ( Fabaceae)
Popis a výhody rohovníka
Karob je súčasťou mnohých receptov na zdravé domáce varenie a je tiež široko používaný v priemysle a varení.
Ako získate karob?
Karob je prírodná, výživná náhrada.
Získava sa zo strukov rohovníka obyčajného (Ceratonia capita), kvitnúceho vždyzeleného stredomorského kríka.
Vo vnútri každého strúčika je sladká jedlá dužina.
Sú špeciálne sušené a vyprážané (10-12 minút pri 400 stupňoch Fahrenheita) a potom rozomleté na prášok nazývaný rohovníková múka alebo „karobový prášok“.
Zloženie karobového prášku
Z hľadiska vonkajších vlastností je karobový prášok podobný kakau, obsahuje však viac prírodného cukru, vlákniny, oveľa menej tuku (17 %), minerálov (hlavný vápnik, draslík a fosfor).
A čo je najdôležitejšie, na rozdiel od kakaového ovocia neobsahuje kofeín a teobromín.
Tieto látky môžu v našom tele spôsobiť množstvo negatívnych javov: zrýchlenie tepu, nespavosť a poruchy spánku, nočné pomočovanie, únavu, obezitu, závraty, podráždenosť, psychomotorickú nepokoj, úzkosť, akné a mnohé ďalšie.
Preto je karob, ktorý je svojou chuťou a vonkajšími vlastnosťami veľmi podobný kakau, dôstojnou alternatívou.
Dôležité!!!
Plody rohovníka obsahujú toľko vitamínu B1 ako špargľa alebo jahody.
Má viac niacínu ako rímska fazuľa, šošovica alebo hrach; viac vitamínu A ako baklažán, špargľa a repa.
Ďalej obsahuje vitamín B2, horčík, minerály železo, mangán, chróm, meď a nikel, asi 8 percent bielkovín a je dobrým zdrojom vlákniny.
Ako chutí karob?
Karob má úžasnú chuť a vôňu po čokoláde, ale nepredstavuje žiadne zdravotné riziká.
Okrem toho je karob prirodzene sladký a nevyžaduje pridaný cukor, čo umožňuje jeho použitie aj u ľudí s cukrovkou.
Aké sú výhody rohovníka?
Takže výhody rohovníka:
- Karobové taníny obsahujú kyselinu galovú, ktorá pôsobí ako analgetikum, antialergické, antibakteriálne, antioxidačné, antivírusové a antiseptické.
- Karob zlepšuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Používa sa na liečbu hnačky u detí a dospelých.
- Keďže neobsahuje kofeín, môžu ho konzumovať aj ľudia s vysokým krvným tlakom.
- Pravidelné používanie rohovníka pomáha v prevencii rakoviny pľúc.
- Konzumácia rohovníka je pre vysoký obsah fosforu a vápnika dobrou prevenciou osteoporózy.
- Karob odstraňuje toxíny a normalizuje metabolizmus.
Ako využiť karob v medicíne?
V alternatívnej medicíne existujú liečivé recepty s karobovým práškom.
Recept č.1
Používa sa pri hnačke, nevoľnosti, vracaní a žalúdočných ťažkostiach u dospelých, detí a zvierat. Jednu polievkovú lyžicu škatuľky rozpustite v pohári tekutiny a vypite.
Recept č.2
Francúzski lekári úspešne liečia zlyhanie obličiek karobovým práškom. Približne 2 čajové lyžičky karobového prášku by sa mali rozpustiť v 1 pohári nesladenej brusnicovej šťavy a užívať štyri až päťkrát denne.
Ako využiť karob pri varení?
Karob sa najčastejšie používa ako stabilizátor a zahusťovadlo v pečive, zmrzline, želé, syroch, omáčkach, mäsových konzervách a iných potravinárskych výrobkoch.
Karobový prášok sa používa aj ako náhrada kakaového prášku alebo čokolády v koláčoch, sušienkach a cukrovinkách.
Video o rohovníku
Určite si pozrite toto zaujímavé video o blahodarných vlastnostiach karobu, odporúčam!!!
- Karob je výbornou náhradou kakaového nápoja. Stačí rozpustiť 1 čajovú lyžičku prášku v horúcej vode a chutný a zdravý nápoj bude hotový.
- Karob môžete použiť pri pečení namiesto kakaového prášku. Pridajte lyžicu karobového prášku do cesta, aby získalo krásnu, sýtu a tmavú farbu.
- Pri výmene kakaového prášku použite rovnaké množstvo karobového prášku. Pamätajte však, že budete musieť znížiť množstvo cukru v recepte kvôli prirodzenej sladkosti karobu.
- Pridajte lyžicu karobového prášku do domáceho alebo mrazeného jogurtu.
- Karob môže byť posypaný čerstvými bobuľami a ovocím namiesto cukru. Toto je výborné!
- Môžete si vyrobiť čokoládu s karobom. Stačí rozpustiť 1 ČL v jednom hrnčeku horúceho mlieka a chutný a aromatický nápoj je hotový!
- Karob je veľmi chutný zmiešaný s maslom alebo kokosovým olejom, medom, korením (škorica, muškátový oriešok, zázvor, kardamón). Na raňajky tak vzniknú dezertné cestoviny.
- Karobový prášok sa dá použiť na výrobu polevy, na pečenie cukroviniek typu hľuzovky a na polevu pečiva.
Video recept na karobový koláč, sledujte ho, je veľmi chutný!
V skutočnosti môžete z rohovníka pripraviť širokú škálu dezertov a pečiva.
Kde kúpiť karobový prášok?
Našťastie sa dnes prírodný karobový prášok dá zohnať v bežných obchodoch.
Kupujem ho v bežnom supermarkete na oddelení zdravotníctva. Toto je výrobca.
Internetové obchody ponúkajú množstvo karobového prášku od rôznych výrobcov.
Napríklad, Tu môžete si kúpiť skutočný organický karobový prášok.
Vyskúšajte a podeľte sa o svoje dojmy a skúsenosti!!!
Budem rád, ak vám bude tento článok užitočný a budete ho zdieľať so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach.
Pošlite mi svoje recepty na chutné dezerty s použitím karobu.
Alena Yasneva bola s vami, uvidíme sa znova!
Plody rohovníka sú známe ako náhrada kakaa a čokolády. Ale prospešné vlastnosti rohovníka sa dajú využiť oveľa širšie, a to je dobre známe v krajinách, kde ceratonia bohato rastie a plodí. Obyvatelia Stredomoria radi používajú sušený a pražený rohovník, ktorý nahrádza cukor, kakao a kávu. Z rozdrvených suchých strukov sa varí chutný nápoj, ktorý uhasí smäd a nemá povzbudzujúci účinok ako dlhý čaj.
Hoci sladká chuť a nutričná hodnota strukov je známa už od nepamäti, rastlina spomínaná v Biblii zažila po zavedení repného a trstinového cukru obdobie polozabudnutia. Len ľudoví liečitelia naďalej pripravovali lektvary z rohovníka na rôzne neduhy, kŕmili domáce zvieratá strukmi a chudobní jedli sladké plody ako jedlo. Záujem o jedlá z rohovníka opäť vzrástol, keď ľudia premýšľajú o zdravom stravovaní a jeho súvislosti s kvalitou a dĺžkou života. V súčasnosti je veľmi obľúbený karobový prášok, čokoláda, sirup, žuvačka a čaj - prospešné látky obsiahnuté v strukoch rohovníka sú dobre zachované pri tepelnej úprave a príjemná sladkosť s minimom tuku a nízkym obsahom kalórií umožňuje produkt zaradiť ako diétne.
Výhody karobového čaju
Aj keď ste úplne zdraví, netrpíte nadváhou, tráviacimi problémami či nedostatkom vitamínov, karobový čaj sa vám bude hodiť ako zdroj príjemných chuťových vnemov. Nápoj je dobrý teplý aj studený, má nádhernú sladkastú chuť a jemnú ovocnú vôňu.
Čaj nemá takú bohatú chuť ako nápoje z karobového prášku – varí sa z rozdrvených strukov. Výsledkom je chutný nápoj, pripomínajúci kompót zo sušeného ovocia, no bez rafinovaného cukru. Nie každý má rád ťažkú arómu karobovej kávy a kakaa, ale nápoj vyrobený z varených sušených strukov je ľahký a príjemný. Zároveň sú v čaji zachované všetky prospešné vlastnosti rastliny:
- Absencia a, ktoré nie sú vždy prospešné pre kardiovaskulárny systém.
- umožňuje konzumovať rohovník v obmedzenom množstve pri cukrovke.
- Hojnosť železa obnovuje zloženie krvi, pomáha získať silu po chorobách a zraneniach.
- Horčík a draslík sú dobré pre srdce a cievy, normalizujú krvný tlak a znižujú hladinu cholesterolu.
- Draslík pôsobí ako diuretikum, podporuje vylučovanie toxínov a stimuluje metabolizmus elektrolytov.
- Karobové látky normalizujú trávenie, zabraňujú chorobám žalúdka a čriev, odstraňujú hnačku, tvorbu plynov, nevoľnosť a iné nepríjemné javy.
- Čaj dobre pôsobí na hlas, dokonca aj kloktanie odvaru pomáha liečiť boľavé hrdlo a nádchu. Profesionálni vokalisti o tejto vlastnosti rohovníka vedia.
- Čajové mlieka upokojujú zápaly očí, zmierňujú únavu a zabraňujú vzniku šedého zákalu.
- Prírodné cukry spôsobujú pocit sýtosti, čo je prospešné pri chudnutí.
- Karob je schválený pre deti ako prevencia proti krivici a nedostatku vitamínov. Dieťa, ktoré pravidelne pije čaj z rohovníka s čiernym alebo zeleným čajom, je menej náchylné na prechladnutie a rýchlo sa zotaví.
Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie na použitie. Čaj, práškové nápoje, čokoláda, sirup sú povolené aj ženám počas tehotenstva a dojčenia a deťom. Karob spôsobuje alergie extrémne zriedkavo, no aj tak sa neoplatí konzumovať ho v neobmedzenom množstve, najmä ak máte cukrovku a intoleranciu fruktózy.
Ako pripraviť lahodný karobový čaj
Príjemná chuť, nedostatok kofeínu a alergénov robia tento čaj jednoducho nenahraditeľným - dospelí aj deti ho môžu piť každý deň. Deti zvyčajne obľubujú nápoj z rohovníka s mliekom, dá sa pripraviť ako kakao - lyžicu prášku alebo rozdrvených strukov zalejte pohárom mlieka a minútku-dve povarte. Netreba pridávať cukor, stačí sladkosť karobových bôbov.
Karobový čaj sa na rozdiel od práškového nápoja vyrába z rozdrvených plodov. Nie sú také sladké ako mleté struky, ale sú tiež pikantné a chutné. Bylinkový čaj je priehľadný, s hnedastým odtieňom, charakteristickým pre kompót zo sušeného ovocia.
Ako variť:
- Čajník opláchnite vriacou vodou.
- Pridajte 2-3 lyžičky drveného karobu.
- Zalejeme mierne vychladnutou vriacou vodou (+90-95oC).
- Premiešajte, zatvorte veko a nechajte 15 minút.
Po uvarení je čaj pripravený na pitie. Môžete ho riediť prevarenou vodou alebo nie, osladiť cukrom, ak sa vám nápoj zdá málo sladký.
Sušené struky možno použiť ako prísadu do čierneho alebo zeleného čaju alebo ich zmiešať so sušenými bylinkami. Karob dodá nápoju aromatické tóny a sladkastú chuť.
Zelený čaj s karobom
Na Cypre, v Grécku, Egypte, Izraeli a ďalších stredomorských krajinách možno zelený čaj s karobom ochutnať v každej kaviarni. V kombinácii s čajom získa nápoj kyslú chuť, zjemnený a ozdobený aromatickým karobom, dokonale uhasí smäd a pomôže ľahšie prežiť poludňajšie horúčavy.
Výhody zeleného čaju sú všeobecne známe. Živiny pomáhajú udržiavať zdravie, antioxidanty zabraňujú procesu starnutia a udržiavajú človeka v dobrej kondícii. Spolu s rozdrvenými strukami rohovníka zelený čaj kvitne novými výhodami, najmä získava vôňu a ľahkú sladkosť, ktorá čajovým lístkom mierne chýba.
Zelený čaj s karobom pripravíme podľa bežného receptu: 2 čajové lyžičky zmesi zalejeme 200 ml horúcej vody. Môžete ho piť teplý alebo studený. Nápoj je veľmi osviežujúci a uhasí smäd.
Mnoho výrobcov vyrába čaje s prídavkom rohovníka a iného ovocia a aromatických bylín, ale zmesi si môžete pripraviť aj sami. Okvetné lístky ruží, goji bobule, lipa dobre dopĺňajú chuť - môžete experimentovať s chuťami a vôňami a vytvoriť si vlastný lahodný recept.
Plody rohovníka nie sú liekom, hoci ich liečivé vlastnosti sú už dávno overené. Skúste do svojho jedálnička zaradiť čaj z rozdrvených strukov a uvidíte výhody tejto rastliny.
Rohovník má mimoriadny význam pre kultúru a hospodárstvo Cypru. Táto krásna vždyzelená rastlina patrí do čeľade bôbovitých a dosahuje výšku 6-12 metrov. Karob sa už dlho pestuje na ostrove a v iných stredomorských krajinách: Španielsko, Taliansko, Grécko, Izrael, Palestína.
Názov rohovníka pochádza z gréckeho slova pre „roh“ - κεράτιον (сerátiοn). Je pozoruhodné, že to isté slovo slúžilo ako základ pre názov hmotnostnej jednotky „karát“, ktorá sa používa v šperkoch. Táto zhoda okolností nie je náhodná: jeden karát (200 mg.) je presne taká hmotnosť semien rohovníka, ktoré sa vďaka úžasnej stálosti hmotnosti v staroveku používali ako jednotka hmotnosti.
Na Cypre sa sirup vyrobený z rohovníka nazýva „čierne zlato“, pretože je jedným z hlavných exportných produktov a mal veľmi pozitívny vplyv na ekonomiku ostrova v prvej polovici 20. storočia. Okrem toho plody rohovníka oddávna pomáhali chudobným vyrovnať sa so suchom a hladomorom. Kresťanskí proroci a sám Ján Krstiteľ, ako hovoria legendy, jedli liečivé ovocie (jedno z názvov rohovníka, ktoré sa objavilo v súvislosti s týmito legendami, je „Jánov chlieb“).
Fazuľa, ktorá je plodom rohovníkov, dosahuje dĺžku 25-30 centimetrov. Plody okrem semien obsahujú sladkú, šťavnatú dužinu, vďaka čomu produkty z nich nevyžadujú pridávanie cukru. Zo sušených strukov sa extrahuje prášok nazývaný „karob“, ktorý má množstvo výživných a liečivých vlastností. Plody rohovníka okrem sladkej dužiny obsahujú množstvo vitamínov (A, C, D, E B, B2, B3, B6, PP), aminokyseliny, minerály, vápnik, železo, fosfor, horčík, meď, bárium, mangán , sodík, vlákninu a ďalšie telu a tráveniu prospešné látky. Karob okrem iného pozostáva z 8% bielkovín. Karobové plody a výrobky z rohovníka teda majú zdravé vlastnosti a sú zaslúžene obľúbené medzi alergikmi, diabetikmi (treba podotknúť, že pri cukrovke treba karob konzumovať s veľkou opatrnosťou), ľuďmi s nadváhou a tými, ktorí sa snažia konzumáciu obmedziť. z čokolády a kávy.
Práve z rohovníka sa vyrábajú obľúbené náhrady týchto produktov: druh kakaového prášku bez kofeínu a prakticky bez cholesterolu a tukov a všetky druhy cukrárskych výrobkov (sladkosti, tyčinky, polevy atď.), ktoré chutia ako čokoláda, ale nie spôsobiť alergie v dôsledku absencie kyseliny šťaveľovej a fromamínu, ako aj regeneračných a imunomodulačných sirupov.
Samozrejme, karob nie je chuťovo identický s čokoládou alebo kávou, ale môže slúžiť ako dôstojná náhrada týchto produktov, ak existuje potreba alebo túžba znížiť ich množstvo v strave. Karob sa aktívne používa aj pri varení ako náhrada cukru a kakaa. Ďalšou užitočnou vlastnosťou tohto produktu je obsah živice v sušených strukoch, ktorá zohráva úlohu stabilizátora a zahusťovadla, dodáva finálnemu produktu hrúbku, viskozitu a lesk.
Predpokladá sa, že produkty z rohovníka majú protinádorový účinok, urýchľujú metabolizmus a znižujú chuť do jedla (čo podporuje chudnutie), zabraňujú častému prechladnutiu v dôsledku celkového posilňujúceho účinku na organizmus, stabilizujú krvný tlak a priaznivo ovplyvňujú stav koža. V ľudovom liečiteľstve sa karobový sirup používa aj na liečbu nervových porúch, pretože má určitý upokojujúci účinok. Ďalšie liečebné využitie rohovníka je ako prísada do sirupov na kašeľ, prechladnutie a gastrointestinálne poruchy.
Existujú svetlé, tmavé a veľmi tmavé odrody rohovníka, ako aj suché alebo vyprážané druhy produktu.
Vďaka sladkej dužine karobu a jeho zahusťovacím vlastnostiam sa karob často používa pri varení. Nižšie by sme chceli poskytnúť niekoľko jednoduchých receptov na dezerty a nápoje pripravené pomocou tohto produktu.
Recepty
Na výrobu čokolády z karobu sa kakaové maslo a suché prísady používajú v pomere 1:1 (pomer karobu a sušeného mlieka by mal byť tiež 1:1). Ak chcete, aby bola čokoláda horkejšia, môžete vynechať sušené mlieko a použiť trochu menej karobu.
Ingrediencie
Kakaové maslo: 100 gramov
Karob: 50-60 gramov
Sušené mlieko: 50 gramov
Orechy, sezamové semienka, kokosové vločky, sušené ovocie: podľa chuti
Spôsob varenia
Kakaové maslo sa musí rozdeliť na malé kúsky a roztopiť vo vodnom kúpeli (napríklad v dvojitom kotli). Karob preosejte cez sitko, pomocou lyžičky rozdrvte všetky hrudky, potom všetok prášok okrem jednej polievkovej lyžice nasypte do rozpusteného masla a zmes vymiešajte do hladka. Ak olej začne hustnúť, musíte ho zohriať vo vodnom kúpeli.
Potom je potrebné do výslednej zmesi pridať suché mlieko a v prípade potreby zvyšný rohovník (1 polievková lyžica). Konzistencia hmoty by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Hotovú čokoládu vložte do formičiek na cukrovinky a do nich vložte orechy alebo sušené ovocie. Pár polievkových lyžíc čokoládovej hmoty v samostatnej nádobe sa môže zmiešať s 1-2 polievkovými lyžicami sezamových semienok (surových alebo mierne vyprážaných). Výsledná zmes môže byť tiež umiestnená do foriem na cukrovinky, ak je to potrebné, pridávať orechy alebo sušené ovocie.
Potom musíte cukríky vložiť do chladničky, aby čokoláda stuhla.
Ak po príprave sladkostí zostane prebytočná čokoládová hmota, môže sa použiť banánový dezert. Na prípravu dezertu je potrebné olúpať jeden banán a nakrájať ho na malé kocky, nasypať na tanier a len trochu roztlačiť vidličkou. Do toho istého taniera nalejte dve alebo tri polievkové lyžice čokolády a dôkladne premiešajte. Potom vložte zmes do tortových foriem, pridajte sušené ovocie, orechy a sezamové semienka (voliteľné) a dezert pošlite na niekoľko hodín do chladničky vychladnúť.
Ingrediencie
Banán: 1 kus
Vykôstkované datle: 5 kusov
Karob: 2-3 polievkové lyžice
Prírodný jogurt: 1 téglik
Spôsob varenia
Vložte kúsky banánu, rohovník, datle a jogurt do misky mixéra a rozmixujte do hladka.
Ingrediencie
Mlieko: 1 pohár
Karob: 2 polievkové lyžice
Vanilín a škorica: podľa chuti
Spôsob varenia
Do hrnca alebo naberačky nalejeme mlieko, pridáme karob a za stáleho miešania zohrejeme výslednú zmes na požadovanú teplotu.
Ingrediencie
Múka: 2 šálky
Práškový cukor: ¾ šálky
Mlieko: 1 pohár
Maslo: 150 gramov
Banán: 2 kusy
Vajcia: 2 kusy
Karob: 3 polievkové lyžice
Nesladený jogurt: 1 polievková lyžica
Jedlá sóda alebo prášok do pečiva: ¼ lyžičky
Vanilka a škorica: podľa chuti
Spôsob varenia
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pripravíme si zapekaciu misu. Potom vo veľkej mise zmiešame karob, múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a škoricu. V strede výslednej hmoty musíte urobiť priehlbinu a naliať do nej mlieko, vajcia, jogurt a maslo. Banány nakrájame na kúsky, nasekáme vidličkou a tiež pridáme do jamky. Potom musíte hmotu opatrne premiešať a dosiahnuť konzistenciu ako hustá kaša. Zmesou naplňte formičky na muffiny do 2/3 a pečte v rúre 25-30 minút, kým nebudú hotové.
Ingrediencie
Múka: 1/5 šálky
Mlieko: 1 pohár
Vajcia: 1 kus
Karob: 2-3 polievkové lyžice
Slnečnicový olej: 1 polievková lyžica
Soľ, cukor: podľa chuti
Spôsob varenia
Mlieko, múku, vajíčko, karob, slnečnicový olej, soľ a cukor v miske dôkladne premiešame a metličkou vyšľaháme. Výslednú zmes použite na pečenie palaciniek na dobre rozohriatej panvici.
Ingrediencie
Ovsené vločky: 200 ml.
Tekvica: 500 gramov
Karob: 1 polievková lyžica
Vlašské orechy: 200 ml
Banán: 1 kus
Termíny: 25 kusov
Spôsob varenia
Tekvicu treba ošúpať, nakrájať na kocky a upiecť v rúre do mäkka. Kým sa tekvica pečie, môžete datle zaliať horúcou vodou, v mixéri pomlieť ovsené vločky a nasekať orechy. Potom treba datle vybrať z vody a rozmixovať na pyré a potom polovicu banánu v mixéri (k datliam môžete pridať trochu vody, aby pyré malo správnu konzistenciu). V miske zmiešame ovsenú múku, banán a datľové pyré (dve polievkové lyžice datľového pyré si môžeme odložiť na tekvicovú plnku) a orechy, všetko dôkladne premiešame, podľa potreby pridáme trochu vody.
Vložte cesto do formy a vložte ho do rúry, pričom odtiaľ vyberte hotovú tekvicu. Potom tekvicu rozdrvte v mixéri a zmes vložte do dvoch misiek. V jednej miske je potrebné pridať karob do tekvice, v inej - zvyšné datľové pyré. Obsah oboch misiek dôkladne premiešame.
Druhú polovicu banánu nakrájajte na tenké plátky a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby ste ich mohli neskôr použiť na ozdobenie koláča. Cesto vyberieme z rúry a navrstvíme naň najskôr tekvicovo-datlové a potom tekvicovo-karobové pyré. Vložte koláč do rúry na 30-40 minút.
Hotový koláč môžeme ozdobiť banánmi a vlašskými orechmi.
Ingrediencie
Múka: 1,5 šálky
Karob: 4 polievkové lyžice
Med: 200 gramov
Vanilka: podľa chuti
Rastlinný olej: ¼ šálky
Voda: 200 ml.
Silná káva: 2 polievkové lyžice
Citrónová šťava: 1 polievková lyžica
Sóda: 1/3 lyžičky
Orechy: 70-85 gramov
Rum: 1 lyžička
Spôsob varenia
V prvom rade je potrebné predhriať rúru na 200 stupňov. Potom zmiešame múku a karob do hladka (podľa chuti môžeme pridať 2-3 štipky čiernej soli) a zašľaháme vodu, olej, med, kávu a rum. Výsledná kvapalina by sa mala naliať do zmesi múky, pridať vanilku a sódu bikarbónu, uhasiť citrónovou šťavou a miesiť. V záverečnej fáze musíte do cesta pridať nasekané orechy, vložiť cesto do pekáča a vložiť do rúry na 50 minút.
Zdravý dezert pre milovníkov datlí.
Ingrediencie
Figy: 6 kusov
Vykôstkované datle: 16 kusov
Vanilka a škorica: podľa chuti
Lúpané slnečnicové semienka namočené cez noc: 1,5 šálky
Surový karob: 3 polievkové lyžice
Spôsob varenia
Na prípravu cesta je potrebné pomlieť 6 datlí, slnečnicové semienka a figy v mixéri, potom pridať vanilku a škoricu a zmes opäť rozmixovať. Potom cesto položte na bambusovú podložku (zvyčajne sa používa na výrobu roliek), vystlanú plastovou fóliou, a zarovnajte lyžicou.
Na prípravu plnky je potrebné nasekať 10 datlí a zmiešať ich s karobovým práškom. Zmes natrieme na cesto a pomocou podložky sformujeme do valčeka. Pred podávaním môžete dezert nechať 1-2 hodiny vychladnúť v mrazničke.
Karob, ktorý je dnes známy ako zdravá alternatíva čokolády, bol kedysi jedlom roľníkov, ktorí v časoch hladomoru žili na strukoch rohovníka. Karob je vždyzelený kvitnúci ker pochádzajúci z oblasti Stredozemného mora. Vo svojej prirodzenej forme rastie v južnej Anatólii, na Cypre, v Sýrii, Grécku, Španielsku, Maroku, Tunisku, Alžírsku, Líbyi a Izraeli. Sušený rohovník je rituálnym jedlom počas židovských sviatkov, pražené zrná nahrádzajú kávu a jeho šťavu pijú moslimovia počas ramadánskeho pôstu.
1 pohár mlieka
1/2 lyžičky vanilkového prášku
1-2 lyžice karobu
1-2 lyžice sirupu alebo cukru
Škorica na posypanie
Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri do peny, zohrejeme a podávame.
Karobový nápoj na ramadán
Počas pôstneho obdobia moslimského posvätného mesiaca ramadán sú obchody na Blízkom východe plné tradičných nápojov ako tamarind, djellab a amardine (marhuľa), ktoré sú vynikajúce na osvieženie a výživu tela. Ale napríklad v Egypte uprednostňujú karobovú šťavu. Tento sladký a výživný nápoj chutí nielen dobre ako studené kakao, ale je tiež nabitý vlákninou, bielkovinami, antioxidantmi a živinami vrátane železa, fosforu, horčíka a vitamínov skupiny B. Navyše potláča hlad a mám smäd. Inými slovami, je to perfektný nápoj, ktorý vám dodá energiu počas dlhých hodín pôstu.
Egyptské obchody predávajú karobovú melasu. Miestni si doň pridávajú lyžičku hnedého cukru a pijú ho ráno namiesto kávy. Chutí ako čokoláda, len bez kofeínu.
Ak chcete pripraviť tento nápoj doma, kombinujte rozdrvené struky s 1 šálkou cukru v hrnci. Zohrievame na strednom ohni a stále miešame, kým cukor a rozdrvené struky neskaramelizujú. Do skaramelizovanej zmesi nalejte 6 šálok vody a priveďte do varu. Odstráňte panvicu z ohňa a počkajte, kým kvapalina nevychladne. Šťavu preceďte cez sitko, aby ste odfiltrovali kúsky rohovníka. Šťavu ochutíme a ak je príliš hustá, pridáme ešte vodu. Uchovávajte v chladničke.
Ako vidíte, nič zložité. Na rozdiel od čokolády má karob nízky obsah kalórií a neobsahuje kofeín. Keď nabudúce zatúžite po sladkom nápoji, vyskúšajte karob. Je to nielen chutné, ale aj veľmi výživné. A žiadne vedľajšie účinky na telo!
Blahodárne vlastnosti rohovníka sú ľudstvu známe už od čias prvých kresťanov. Podľa legendy jedol Ján Krstiteľ na púšti konštantínopolské rohy, a preto majú plody iné meno: „Jánov chlieb“.
- Karob je mimoriadne bohatý na minerály a stopové prvky. Má vysoký obsah vitamínov A, P, C, E, skupiny B a bielkovín. Vďaka bohatému obsahu medi, železa, vápnika, zinku, fosforu, draslíka, horčíka, niklu a bária je ťažké nájsť dôstojnú alternatívu karobu.
- Všetky mikroelementy, vitamíny, bielkoviny a triesloviny sú v karobe obsiahnuté vo forme, ktorá je pre človeka ľahko stráviteľná. Taktiež každodenné používanie tohto prášku výrazne zníži vstrebávanie nadbytočného cholesterolu v tele.
- Karobový prášok neobsahuje prakticky žiadny tuk a neobsahuje stimulanty a psychedeliká, ako je fenyletylamín, ktoré môžu spúšťať migrény.
- Karob neobsahuje kofeín a kyselinu šťaveľovú, čiže nespôsobuje závislosť, alergie a nemá vplyv na psychiku. Karobový prášok sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou alebo nadváhou, ako aj tehotným a dojčiacim matkám.
- Kalorický obsah rohovníka je asi 220 kcal na 100 gramov prášku.
