Jedlá vyrobené zo slaného sleďového forshmaku. Ako uvariť mleté ​​mäso zo sleďa v štýle Odessa, v židovskom štýle a novým spôsobom. Recept na mleté ​​​​židovské sleďa

Krok 1: nakrájajte sleďa.

Sleď vypitvame a olúpeme. Je to jednoduchšie, ak začnete od chvosta, urobíte malé rezy a oddelíte kožu od dužiny. Oddeľte filé od chrbtice a peritoneálnych kostí.

Krok 2: Sleď nakrájajte na malé kúsky.

Filet zo sleďa nakrájajte na kocky s rozmermi 0,5 x 0,5 cm a pri krájaní sa snažte odstrániť kosti, ktoré narazíte. Pokúste sa zachovať približne rovnakú veľkosť všetkých kusov, čo je dôležité pre chuť jedla.

Krok 3: Opečte cibuľu.

Cibuľu nakrájajte na rovnaké kocky ako sleď a opečte na rastlinnom oleji.

Krok 4: Zmiešajte všetky ingrediencie.

Vajcia dôkladne rozšľaháme metličkou. Stačí ich premeniť na homogénnu hmotu. Potom pridajte sústo a pokračujte v šľahaní 1-2 minúty. Nalejte pripravenú vaječnú zmes do panvice, kde sa smaží cibuľa. Pokračujte v miešaní, počkajte, kým sa vajcia zvlnia a ihneď odstráňte z tepla. Pridajte horčicu a cukor, dobre premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť, potom pridajte sleďa a znova všetko premiešajte.

Krok 5: Hotovú zmes položte na pita chlieb.

Zmes položte na pita chlieb, rovnomerne ho rozotrite po celom povrchu a potom zviňte do pevnej rolky. Pokúste sa ho zrolovať tak, aby vo vnútri neboli žiadne dutiny. Roládu necháme 15-20 minút odpočívať a potom nakrájame.

Krok 6: podávajte sleďa v pita chlebe.

Ozdobte tanier listami hlávkového šalátu a na vrch položte sleďa v pita chlebe. Toto jedlo je ideálne ako predjedlo, preto sa podáva pred hlavným jedlom. Dobrú chuť!

Pri výbere sleďa sa pozerajte na jeho brucho. V čerstvom sleďovi je striebristý a lesklý. Ak je sleď starý so zatuchnutým tukom, jeho brucho bude žlté. Je lepšie zdržať sa nákupu takého sleďa, jeho chuť sa už nezmenila k lepšiemu.

Vždy skontrolujte čerstvosť lavashu. Ak ho prehnete na polovicu a pita chlieb na prehybe praskne, odložte ho. Na toto jedlo potrebujete iba čerstvý lavash, môžete z neho urobiť rolku a zatuchnuté jednoducho prasknú.

Do sleďa môžete pridať trochu nasekaných byliniek. Takéto predjedlo výrazne osvieži napríklad kôpor alebo petržlen. Len to nepreháňajte s proporciami, veľa zelene tu bude zbytočné. 1 polievková lyžica je dosť. lyžice nasekanej zeleniny v pomeroch uvedených vyššie.

V preklade z nemčiny znamená „forshmak“ „občerstvenie“. Toto jedlo sa podáva na začiatku sviatku. Jeho cieľom nie je ani tak nasýtiť hostí, ako skôr dráždiť ich chuť do jedla. Židia si „požičali“ mleté ​​mäso z východopruskej kuchyne. Spočiatku Švédi podávali jedlo pod týmto názvom horúce. Hlavnou ingredienciou vo švédskej verzii bol buď sleď alebo mäso.

Nasekaná hlavná zložka sa piekla so zemiakmi, cibuľou, paprikou a kyslou smotanou. Ale boli to Židia, ktorí vynašli forshmak, ktorý je známy po celom svete - studené predjedlo zo slaných sleďov.

Forshmak bol dlho považovaný za jedlo chudobných. Bol pripravený z nekvalitných rýb - „hrdzavých“. Aby sa odstránila nepríjemná horkosť, ženy v domácnosti prišli s nápadom namočiť sleďa do mlieka alebo čaju. Uplynulo však trochu času a jedlo pre chudobných sa začalo podávať v drahých reštauráciách: predjedlo bolo podľa chuti gurmánov.

O výhodách hlavnej zložky

Mnoho ľudí vie, že forshmak je chutné občerstvenie. O výhodách jedla sa však často mlčí. Kto sa stará o svoje zdravie, mal by do svojho jedálnička zaradiť maškrtu. Švédi považujú slede za chutný liek. Sú si istí, že ak budete túto rybu jesť každý deň, nebudú žiadne zdravotné problémy. Prečo je sleď taký užitočný, vám prezradí tabuľka.

Tabuľka - Živiny v sleďoch

Látka	Účinok na telo
Selén	- silný antioxidant; - spomaľuje proces starnutia; - znižuje koncentráciu produktov oxidácie v krvi
Vitamín D	- Posilňuje kosti; - zlepšuje funkciu obličiek
jód	- Stimuluje mozgovú aktivitu; - zvyšuje elasticitu stien krvných ciev; - zabraňuje rozvoju endokrinných ochorení; - pomáha bojovať proti stresu
Fosfor	- Posilňuje kosti; - zodpovedný za zdravie zubov; - zlepšuje pamäť; - podporuje činnosť nervových buniek
Omega 3	- má priaznivý vplyv na činnosť srdca; - zabraňuje rozvoju aterosklerózy; - má pozitívny vplyv na reprodukčný systém; - zlepšuje činnosť nervového systému; - zabraňuje rozvoju dermatitídy; - „stará sa“ o kĺby

Lekári neodporúčajú dopriať si slané slede, ak máte ochorenie obličiek. Pacienti s hypertenziou a ľudia náchylní na opuchy by mali výrobok používať opatrne.

Tajomstvo vynikajúceho občerstvenia

Ako uvariť mleté ​​mäso zo sleďa tak, aby bolo naozaj chutné? Musíte vedieť nejaké triky, a potom môže domáce občerstvenie konkurovať reštauračnému.

• Výber rýb. Stredne nasolený sleď je ideálny pre mleté ​​mäso. Ak sa rozhodnete pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa doma, mali by ste si vybrať tučné jatočné telo. Skúsení kuchári hovoria, že týmto spôsobom bude občerstvenie chutnejšie. Sleď nesmie obsahovať cudzie pachy a „hrdzu“.
• Pomery ingrediencií. Aby bolo predjedlo chutné, musíte pridať prísady do jedla v správnom pomere. Ideálnou možnosťou je, keď sleď tvorí tretinu celkovej hmotnosti občerstvenia. V opačnom prípade bude cítiť iba chuť sleďa.
• Chuťová rovnováha. Pri pridávaní octu, citrónovej šťavy alebo cukru do občerstvenia je dôležité nenarušiť harmóniu chuti. Forshmak by nemal byť sladký, „kyslosť“ je povolená, ale iba jemná. Soľ sa väčšinou nepoužíva, pretože základom predjedla sú solené ryby.
• Správna konzistencia. Občerstvenie by sa nemalo rozširovať. Ideálna konzistencia je hustá pasta alebo paštéta. Aby ste dosiahli správnu textúru, zmiešajte ingrediencie v mixéri alebo pomelte cez mlynček na mäso. Ak sa vám nepáči mastné „hladké“ textúry, sleď sa môže nakrájať na malé kocky a zvyšné prísady prejsť cez mlynček na mäso.

Mnohé moderné gazdinky pred prípravou mletého mäsa namočia slede do silného čierneho čaju alebo mlieka, ako to robili za starých čias. Nie však preto, aby sa zamaskovala čerstvosť produktu. Použite tento life hack, ak narazíte na príliš slané ryby. Rozdeľte sleďa na filé a namočte ich na dve až tri hodiny. Stredne nasolený sleď sa nemusí namáčať.

Klasický recept na mleté ​​mäso zo sleďov: 2 možnosti

Forshmak je charakteristickým znakom židovskej kuchyne. Ale jedlo je tradičné aj pre obyvateľov Odesy. Odesa mala vždy veľkú židovskú komunitu, ktorá vnášala do miestnej kuchyne svoju príchuť. Dva recepty na mleté ​​mäso sa považujú za klasické - židovský a odeský. Líšia sa ďalšími prísadami, ale základ je rovnaký - jemne solený sleď, cibuľa, maslo. Pokúste sa uvariť obe možnosti, aby ste pochopili, kde je jedlo chutnejšie - v Izraeli alebo v Odese.

židovský

Popis. Židovský recept na mleté ​​mäso zo sleďov zahŕňa použitie minima ďalších prísad. Predpokladá sa, že môžu prerušiť rybiu chuť jedla. Starý chlieb sa vždy pridáva do predjedla, pretože takto sa pripravoval forshmak ešte v čase, keď sa tomuto jedlu hovorilo „jedlo chudobných“. Židovské občerstvenie je vďaka použitiu sódy nadýchané a vzdušné. Treba si z toho vziať doslova štipku. Je dôležité, aby sóda nebola viditeľná v občerstvení. Je lepšie miešať misku staromódnym spôsobom - drevenou lyžicou.

Komponenty:

• jemne solený sleď - jeden;
• zatuchnutý bochník - tri kusy bez kôrky;
• cibuľa - jedna veľká hlava;
• maslo - 300 g;
• rafinovaný slnečnicový olej - päť polievkových lyžíc;
• ocot - podľa oka;
• sóda - na špičke noža.

Príprava

1. Rybu očistite, odstráňte kosti, filé nakrájajte na veľké kusy.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na niekoľko kúskov.
3. Posypte bochníkovú dužinu malým množstvom octu - nie viac ako dve polievkové lyžice.
4. Rybu, chlieb a cibuľu dvakrát posúvajte v mlynčeku na mäso.
5. Výslednú zmes zmiešame s maslom. Musí stáť pri izbovej teplote, kým nezmäkne.
6. Pridajte trochu rastlinného oleja. Miešajte do hladka, potom nalejte zvyšné množstvo slnečnicového oleja a všetko dôkladne premiešajte.
7. Pridajte štipku sódy. Šľahajte lyžičkou, kým občerstvenie nedosiahne vzdušnú konzistenciu.

Ktorý recept na mleté ​​mäso si môže nárokovať titul „skutočný židovský“, sa ženy v domácnosti môžu donekonečna hádať. Rôzne rodiny pripravovali jedlo po svojom a považovali ho za kanonické. Ale v Izraeli sú si istí, že skutočné mleté ​​​​mäso je v prvom rade minimum ingrediencií.

Odessa

Popis. Tajomstvo lahodného mletého mäsa v Odese spočíva v pridaní kyslého jablka a vajec. Tieto ingrediencie sú zodpovedné za jemnú chuť občerstvenia a jeho vzdušnosť. Určite musíte vziať kyslé jablko: odrody Antonovka a Simirenko sú vynikajúce. V Odese veria, že forshmak, aby ste si chceli „olizovať prsty“, môže pochádzať iba z tučných sleďov.

Komponenty:

• veľký sleď - jeden;
• cibuľa - jedna hlava;
• kyslé jablko - jedno veľké;
• varené vajcia - dve;
• citrónová šťava - polievková lyžica;
• maslo - 80 g;
• čierne korenie - voliteľné.

Príprava

1. Rybu vyfiletujte, odstráňte kosti a kožu. Filet nakrájajte na kúsky.
2. Jablko zbavte jadrovníka a odstráňte šupku. Pripravené ovocie nakrájajte na veľké kocky. Plátky jablka posypte citrónovou šťavou, inak stmavnú a pokazia farbu občerstvenia.
3. Cibuľu nakrájame na kocky.
4. Vložte ingrediencie do mixéra. Šľaháme na konzistenciu podobnú paštéte.
5. Do pripravenej zmesi pridáme zmäknuté maslo. Najprv musí stáť pri izbovej teplote.
6. Oddeľte žĺtky od bielkov. Pridajte bielky do misky.
7. Rozmixujte občerstvenie pomocou mixéra. Ak chcete, môžete pridať mleté ​​​​čierne korenie.
8. Premiestnite mleté ​​mäso do nádoby s vekom a nechajte cez noc v chladničke. Môžete si ho vychutnať ráno.

Ženy v domácnosti často upravujú populárny recept na mleté ​​sleďa „odesský štýl“. Niektorí pridávajú k surovinám dužinu z bieleho bochníka namočenú v mlieku pre nadýchanosť, iní pridávajú pre sviežosť trochu koreňa zázvoru.

Ako inak sa robí toto jedlo?

Forshmak je častým „hosťom“ dovolenkového menu. Gazdinky oceňujú najmä pochutiny, ktoré vyžadujú minimum ingrediencií, sú pripravené rýchlo a sú také chutné, že zo stola vyletia rýchlosťou blesku. Forshmak je len taká chuťovka. Prirodzene, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo prípravy jedla. Po vyskúšaní klasickej verzie mletého mäsa si pripravte jednu z jeho obľúbených variácií – nie je o nič menej chutná.

Nebojte sa experimentovať. K mletému mäsu môžete pridať korenie na ryby, píniové oriešky, nakladanú uhorku alebo opraženú cibuľku.

Svetlé: s taveným syrom a mrkvou

Popis. Ak sa vám nepáči, že klasické židovské predjedlo vyzerá vyblednuté, potom si na sviatočný stôl môžete pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa s mrkvou a taveným syrom. Predjedlo je jasné vďaka pridaniu mrkvy. Za jemnú chuť je zodpovedný syr. Musíte si vziať tavený syr s mliečnou chuťou bez akýchkoľvek prísad: šunka, huby a ďalšie možnosti, ktoré nájdete na regáloch supermarketov, nie sú vhodné.

Komponenty:

• veľký sleď - jeden;
• maslo - pol balenia;
• varená mrkva - jedna veľká;
• tavený syr - dva bloky;
• kôpor - voliteľné.

Príprava

1. Sleď očistite, vyfiletujte, odstráňte kôstky. Sleď nakrájajte na stredné kocky.
2. Mrkvu a smotanový syr nakrájajte na veľké kúsky.
3. Nakrájajte zeleň.
4. Pripravené ingrediencie vložte do misky mixéra. Pridáme zmäknuté maslo.
5. Suroviny rozmixujte ponorným mixérom na pastovitú konzistenciu.

Podľa tohto receptu pripravte mleté ​​mäso zo sleďa s taveným syrom bez mrkvy. Pre extra jemnosť môžete pridať varené vajíčko. Ak si vyberiete, ktorá možnosť je chutnejšia, môžete z nej urobiť svoj typický pokrm.

Výdatné: so zemiakmi

Popis. Forshmak so zemiakmi sa ukáže ako uspokojivý. Jedlo sa pripravuje bez masla, čím sa odchyľuje od klasiky. Namiesto toho si vezmite rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový. Ocot možno nahradiť citrónovou šťavou.

Komponenty:

• solený sleď - jeden;
• varené zemiaky - tri hľuzy;
• vajcia natvrdo - dve;
• cibuľa - jedna veľká cibuľa;
• kôpor - malý zväzok;
• rastlinný olej - štyri polievkové lyžice;
• ocot - lyžička.

Príprava

1. Rybu očistite od kože a kostí. Nakrájajte na veľké kusy.
2. Zemiaky, vajcia, cibuľu ošúpeme. Tieto ingrediencie tiež nasekajte nahrubo.
3. Pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Použite jemný drôtený stojan.
4. Do výslednej pasty pridajte rastlinný olej, ocot a jemne nasekané bylinky. Dôkladne premiešame.

Ak používate slnečnicový olej, potom je dôležité pochopiť, že nerafinované občerstvenie dostane ďalšiu chuť, zatiaľ čo rafinované je úplne bez zápachu, čo je lepšie.

Carsky: s kaviárom a lososom

Popis. Gazdinky pripravujú mleté ​​mäso zo sleďov, lososa a kaviáru výhradne na sviatky. Toto nie je každodenné jedlo, pretože sa používajú gurmánske ingrediencie. Takéto mleté ​​​​mäso sa dá pripraviť napríklad na novoročnú hostinu: hostia si „vydýchnu“ pri skutočne kráľovskom občerstvení. Kvôli vajciam je konzistencia mletého mäsa nezvyčajná.

Komponenty:

• sleď - 800 g;
• jemne solený losos - 300 g;
• maslo - 500 g;
• tvrdý syr - 400 g;
• červený kaviár - 100 g;
• citrónová šťava - podľa chuti;
• horčica - polievková lyžica;
• kôpor, petržlen - každý zväzok.

Príprava

1. Odstráňte kožu zo sleďa, vytvorte dve filé, odstráňte kosti.
2. Sleď a losos nakrájame na veľké kúsky.
3. Skombinujte ryby, strúhaný syr a horčicu. Zmes otočte cez mlynček na mäso (vyberte gril s malými otvormi).
4. Po pár hodinách státia pri izbovej teplote rozdrvte maslo na konzistenciu kyslej smotany.
5. Zeleninu nasekajte nadrobno.
6. Skombinujte rybiu pastu, olej, bylinky, kaviár. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu. Dôkladne premiešame.

Ak natrafíte na slede s kaviárom, potom sa dá použiť aj na prípravu mletého mäsa. Pridajte ho na konci, aby ste cítili vajcia.

Od Ilju Lazersona

Popis. Tento recept na občerstvenie navrhol hostiteľ programu „Celibacy Lunch“, Ilya Lazerson. Hlavnou črtou misky je absencia oleja. Lazersonov forshmak sa ukáže ako jemný. Kulinársky špecialista ponúka aj špeciálny spôsob podávania občerstvenia.

Komponenty:

• sleď - jeden veľký;
• jablko (nevyhnutne kyslé) ​​- jedno;
• cibuľa - jedna hlava;
• vajcia natvrdo - tri;
• kyslá smotana - podľa oka;
• bochník - tri plátky;
• „Borodinský“ chlieb - na krutóny.

Príprava

1. Z plátkov bochníka odrežte kôrku. Namočte strúhanku do malého množstva vody.
2. Rybu nakrájajte, odstráňte kožu, odstráňte kosti. Filet nakrájajte na kúsky.
3. Jablko ošúpeme a zbavíme šupky z cibule. Tieto ingrediencie nakrájajte na veľké kúsky.
4. Namočený bochník vyžmýkajte a vložte do misky mixéra. Patria sem aj slede, jablká, cibuľa a vaječné bielky. Zmes premiešajte do stavu podobného paste.
5. Z čierneho chleba urobte krutóny.Plátky vyprážajte na suchej panvici.
6. Na krutóny položte mleté ​​mäso a predjedlo nalejte kyslou smotanou (asi lyžička na každý kúsok). Posypeme strúhanými žĺtkami a podávame.

Ak chcete mať mleté ​​mäso vzdušné, použite na varenie čerstvý biely chlieb. Pridajte zeleninu do predjedla - jedlo okamžite získa čerstvé tóny.

Príprava mletého mäsa zo sleďa nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára. Tradičné podávanie je jednoduché – na hriankach, krutónoch alebo čerstvom chlebe. Predjedlo môžete podávať v šalátovej miske a vedľa neho položiť košík s rôznymi druhmi chleba: hostia tak budú mať na výber. Pamätajte, že môžete experimentovať nielen v procese prípravy jedál, ale aj pri prezentácii. Forshmak môžeme podávať s prílohou, plnený do „košíkov“ z krehkého cesta alebo polovíc vaječného bielka a zabalený v palacinkách.

Recenzie: “Obzvlášť dobré s palacinkami”

A Makarevič a Jarmolnik s chuťou urobili toto: 2 nakladané slede, 5 varených vajec, cibuľa, veľké kyslé jablko bez kože, maslo. Všetko sa vložilo do mlynčeka na mäso a potom sa vyšľahalo bolenderom. Robím to tak, ako to má každý rád. A urobte to večer a vložte to do chladničky a ráno to môžete urobiť s vodkou, to je to, čo povedali v chuti.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Obľúbeným jedlom našej rodiny je mleté ​​mäso. Varím to takto: sleď 05-06 kg. Čistá od kostí, chrbtice a veľkých. Nie je potrebné čistiť malé ako kožuch. Ďalej potrebujete 5 vajec, 1 malú cibuľu, 100g masla. Sleď s vajcami a cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme zmäknuté maslo a dobre premiešame. To je všetko, mleté ​​​​mäso je hotové - hodí sa najmä k palacinkám :)

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Raz som v nejakej knihe, mimochodom, bola to fikcia, prečítal som si recept, vyskúšal som to - ukázalo sa to celkom chutné a nezvyčajné (pre naše žalúdky): varené mäso a zemiaky pretlačte cez mlynček na mäso, pomelte tam nesolené mastné slede a premiešajte všetko s hustou kyslou smotanou. Vzniknuté „cesto“ vylejeme na vymastenú panvicu, nožom urobíme zárezy a vložíme do rúry a pečieme. Držal som to 20 alebo 30 minút. Samozrejme, neviem, či sa táto „paštéta“ dá nazvať mletým mäsom, ale utešujem sa, že má veľa variácií!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja babička urobila z rýb mleté ​​​​mäso bez toho, aby ich skrútila, ale nakrájala na malé kúsky, pridala varené vajce a zelenú cibuľku. Babička nie je Židovka, ale bolo to chutné. IMHO ryba chutí lepšie v hmatateľných kúskoch ako pomletá v mletom mäse.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Forshmak je staré jedlo židovskej kuchyne, presnejšie je to židovské predjedlo z nasekaných sleďov, teda paštéta, ktorá sa podáva pred hlavným chodom.

Existuje toľko rôznych receptov na mleté ​​mäso, že je ťažké spočítať. Dá sa pripraviť z hovädzieho mäsa, zeleniny, slaných šprot, korušky, alebo aj pečené. Každý z vás si môže vybrať recept na mleté ​​mäso podľa svojej chuti.

Klasický recept Forshmak

Na prípravu mletého mäsa budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Solené filé zo sleďa - 400 gramov;
• Cibuľa - 100 gramov, to je asi 1 cibuľa;
• Kuracie vajce - 2 kusy;
• Zelené jablko – 100 gramov (jedno jablko);
• Maslo - 100 gramov.

Príprava:

1. Nuž, pustíme sa do prípravy klasického židovského občerstvenia – mletého mäsa. Hotové sleďové filé si najskôr nakrájame na malé kúsky.
2. Teraz dajte na oheň vodu, aby sa vajíčka uvarili. Vajcia uvarené na tvrdo. Potom cibuľu vyberieme, ošúpeme a nahrubo nakrájame na kocky.
3. Rovnakým spôsobom vezmite jablko, umyte ho, potom ošúpte a nakrájajte nahrubo. Rovnakým spôsobom nakrájame vajíčka uvarené natvrdo.
4. Potom vezmite misku a zmiešajte v nej všetky nasekané ingrediencie, dobre ich premiešajte. Potom vložte obsah misky do mixéra a rozdrvte do hladka. Mali by ste dostať hmotu podobnú paste.
5. Teraz do tejto paštéty pridajte zmäknuté maslo a túto zmes dobre premiešajte. To je všetko, mleté ​​​​mäso je pripravené!
6. Ako vidíte, vyrába sa veľmi jednoducho a čo je najdôležitejšie, ukazuje sa, že je veľmi lacné a neuveriteľne chutné!
7. Mleté mäso môžete podávať tak, že ho natriete na bagetu či bochník, alebo ho jednoducho položíte na chlieb a ozdobíte bylinkami. Dobrú chuť!

Farshmak recept so zemiakmi

Po príprave mletého mäsa podľa tohto receptu je okamžite jasné, prečo sa jedlo, ktoré sa považuje za predjedlo, môže byť použité ako hlavné jedlo. Koniec koncov, už obsahuje chlieb a zemiaky, ktoré by sa mohli stať prílohou k sleďom.

Na prípravu mletého mäsa so zemiakmi potrebujeme tieto prísady:

• Solený sleď - jeden kus;
• Kuracie vajce - dva kusy;
• Zemiaky - dva kusy;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Zelení alebo len zelená cibuľa - na ozdobenie jedla.

Príprava:

1. Aby ste pripravili skutočne lahodné mleté ​​mäso, musíte si vziať najbežnejšieho soleného sleďa, v pohároch nakladaný sleď nie je vhodný.
2. Takže vezmeme sleďa, očistíme ho a odstránime kosti, starostlivo preskúmame každý kus, aby tam nebola ani jedna kosť. Potom výsledné filé nakrájame na malé kúsky.
3. Teraz musíte uvariť zemiaky a vajcia. Po uvarení zemiakov a vajec počkajte, kým jedlo nevychladne, a potom ich ošúpte.
4. Vezmeme mlynček na mäso a pretlačíme ním slede, vajcia a zemiaky. Teraz si vezmite hlbokú misku a zmiešajte v nej naše ingrediencie do homogénnej zmesi.
5. Do pripravenej hmoty pridajte lyžicu rastlinného oleja, aby naše mleté ​​mäso nebolo suché.
6. To je asi všetko! Židovské mleté ​​mäso je pripravené! Môže sa natrieť na biely chlieb alebo bochník, najlepšie však na bagetu alebo krutóny, posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Mleté mäso s tvarohom

Mnohí z nás určite ťažko uveria, že produkty ako sleď a tvaroh sa dajú kombinovať v jednom jedle. Skúste si pripraviť mleté ​​mäso s tvarohom a presvedčte sa sami, že je veľmi chutné!

Takže na prípravu mletého mäsa s tvarohom budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Solené filé sleďa - 4 kusy;
• Tvaroh - dvestogramové balenie;
• Maslo - 100 gramov (polovica balenia);
• Cibuľa – 1 cibuľa.

Príprava:

1. No, poďme priamo k príprave mletého mäsa s tvarohom. Vezmite filet zo sleďa a nakrájajte ho na malé kúsky a prejdite ich cez mlynček na mäso.
2. Teraz vezmeme cibuľu a ošúpeme ju a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. To isté robíme s olejom. Potom potrebujeme veľkú misku. Vložte všetky ingrediencie do misky a dôkladne premiešajte.
3. Nakoniec pridáme tvaroh. A opäť dobre premiešame. To je všetko, všetko je pripravené. Môžete ho podávať natretý na toaste alebo jednoducho ako snack. Dobrú chuť!

Mleté mäso s mrkvou

Tento recept na mleté ​​mäso s prídavkom mrkvy je pomerne pikantné, ale neuveriteľne chutné predjedlo. Má veľmi jemnú a príjemnú chuť, ktorá určite osloví každého člena vašej rodiny.

Takže na prípravu mletého mäsa s mrkvou budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• Solený sleď - 1 kus;
• Mrkva - 1 kus;
• Kuracie vajce - 1 kus;
• Maslo - 100 gramov (polovica balenia).

Príprava:

1. Nehovorme veľa a poďme sa pustiť do prípravy tohto lahodného snacku. V prvom rade sa budeme zaoberať tým najdlhším procesom – varením.
2. Vezmite vajcia a mrkvu a uvarte ich na jednej panvici. Priveďte do varu a asi po 10-12 minútach vyberte uvarené vajíčko, po ďalších 15 minútach vyberte mrkvu.
3. Počkáme, kým trochu vychladnú, prečo ošúpať mrkvu a ošúpať vajíčka. Ak máte mixér, tak ich pomelte v mixéri. Ak nemáte mixér, jednoducho ho niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
4. Teraz poďme k rybám. Kožu dôkladne očistíme, odstránime všetky vnútornosti, chrbtovú kosť a veľmi opatrne odstránime všetky kosti. Teraz nakrájajte sleďa na kúsky a rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo mixéri.

Klasický recept na mleté ​​mäso zo sleďov v štýle Odesy

Vrcholom forshmaku v štýle Odessa je technológia varenia. Časť ingrediencií na paštétu sa rozdrví na mlynčeku na mäso a časť kuchynským nožom. Maslo vyšľahané do krémovej hmoty robí mleté ​​mäso vzdušné. Okrem toho na prípravu mletého mäsa z Odesy musíte použiť jablká odrody Semerenko.

Ingrediencie receptúry:

• jemne solený sleď 1 ks.
• Semerenko odroda jablko 1 ks.
• cibuľa 1 ks.
• vajcia 2 ks.
• cesnak 2 strúčiky
• koriander ½ lyžičky
• mletý sušený zázvor ½ lyžičky
• maslo 100 g.
• soľ, čierne korenie podľa chuti

Ako uvariť mleté ​​mäso zo sleďa:

1. Sleď odlúpnite z kože a kostí. Jablká ošúpte zo semien a 2/3 filé a jabĺk pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nakrájajte surovú ošúpanú cibuľu a cesnak. Vajcia - uvarte a vychladnite. Zmiešajte cibuľu, cesnak, vajcia a korenie v miske. Spojte dve hmoty.
2. Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané. Pridajte olej do mletého mäsa. Paštétu osolíme a okoreníme korením.
3. Zvyšnú 1/3 sleďa a jablka nasekáme nožom nadrobno a vmiešame do hlavnej hmoty. Forshmak sa ukáže ako tekutý. Nebuďte naštvaní, len to dajte do chladničky. Po vychladnutí nadobudne požadovanú hrúbku.

Spôsob kŕmenia: Podávajte mleté ​​mäso na odeský spôsob na čiernom ražnom chlebe, vymastený maslom, spolu s horúcim sladkým čiernym čajom. Jedlo je výborným predjedlom s vodkou, no práve s čajom odhaľuje mleté ​​mäso celú neopísateľnú škálu chutí.

Sleď forshmak s taveným syrom a mrkvou

Jednoduché, rýchle, ale chutné mleté ​​mäso je vyrobené zo sleďov, taveného syra a mrkvy. Mrkva dodáva pokrmu sladkosť a šťavnatosť, pridáva sa namiesto jabĺk a tavený syr mu dodáva pastovitú konzistenciu. Forshmak podľa tohto receptu sa ukáže ako príjemný na chuť, nie ostrý. Forshmak so syrom sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie receptúry:

• sleď s kaviárom 1 ks.
• vajcia 3 ks.
• mrkva 1 ks.
• cibuľa 1 ks.
• tavený syr 2 ks.
• soľ, korenie podľa chuti
• malý zväzok zelenej cibule

Spôsob prípravy mletého mäsa zo sleďa s taveným syrom:

1. Vyčistite sleďa zvnútra, odstráňte kožu, odstráňte kosti. Vajíčka uvaríme na tvrdo a ošúpeme. Mrkvu uvaríme do mäkka a tiež ošúpeme.
2. Filety zo sleďa s kaviárom, vajcami, taveným syrom, čerstvou cibuľou a mrkvou prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ a korenie. Miešajte. Aby jedlo malo jemnejšiu chuť, cibuľa sa môže predpražiť na masle, kým nezmäkne.
3. Vložte paštétu do misky. Ozdobte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Bežné mleté ​​mäso

Ingrediencie:

• Sleď – filé z jednej veľkej tučnej ryby;
• Jablko je malé, kyslé, ideálne Antonovka.
• Bochník - dva plátky, bez kôry;
• Mlieko - 2/3 šálky;
• Cibuľa - jedna malá cibuľa;
• Vajcia uvarené natvrdo - 2 ks;
• Korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Namočte bochník na niekoľko minút do mlieka.
2. Oddeľte bielko od žĺtka (žĺtok sa vám bude hodiť na ozdobu).
3. Všetky pripravené ingrediencie vrátane plátkov bochníka vylisovaného z mlieka rozmixujeme v mixéri (alebo prejdeme cez mlynček na mäso a následne rozšľaháme).

Forshmak v chlebe

Ingrediencie:

• okrúhly čierny alebo biely chlieb
• varené hovädzie mäso 350 g
• cibuľa 1 ks.
• zemiaky 350 g
• filé zo sleďa 150 g
• kyslá smotana 200 g
• syr 40 g
• suzari 25 g
• maslo 50 g
• vajcia 2 ks.
• mlieko 150 ml
• muškátový oriešok, korenie

Spôsob varenia:

1. Dvakrát alebo trikrát varené vykostené hovädzie mäso, filé zo sleďa, studené varené ošúpané zemiaky a cibuľa cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte kyslú smotanu, surové žĺtky, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
2. Potom pridáme do hustej peny vyšľahané bielka a všetko opäť opatrne premiešame, aby sa bielka nezrazila. Z chleba odrežte vrchnák, odstráňte strúhanku, chlieb navlhčite mliekom. Potom navlhčenú rolku vložíme do vymastenej panvice a pomocou cukrárskeho vrecka s vrúbkovanou rúrkou naplníme pripraveným mletým mäsom.
3. Chlieb s mletým mäsom posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry. Chlieb s mletým mäsom pri podávaní nakrájame na porcie a poukladáme na okrúhlu misu prikrytú papierovým obrúskom, zvlášť podávame, ak chceme, červenú omáčku s madeirou.

Forshmak "Vilna Gaon"

Spôsob varenia:

1. Namočte sleď do mlieka na 1 hodinu, odstráňte kosti a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Chlieb a sušienky namočte do octu a prejdite cez mlynček na mäso spolu s jablkami.Zmiešajte výslednú zmes so sleďom a znova prejdite cez mlynček na mäso.
3. Pridajte slnečnicový olej, cukor a kyslú smotanu podľa chuti.

Forshmak "Elbert"

Ingrediencie:

• Sleď - 300 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Žiarovky - 1 kus
• Buchty
• Mlieko
• Oleje - 1 šálka.
• Slnečnicový olej

Príprava:

1. Varte zemiaky v plášti. Vajcia tiež uvaríme, cibuľu ošúpeme. Žemľu a kúsok tmavého chleba namočíme do mlieka. Tmavý chlieb nesmie chýbať Zemiaky, vajcia, cibuľa, sleď a namočený chlieb nasekajte.
2. Potom pridajte mäkké maslo, korenie a opäť dôkladne premiešajte vidličkou. Pridajte ešte pár kvapiek octu, dodá pikantnosť a pikantnosť. Konzistencia by nemala byť veľmi hustá, takže je potrebné pridať trochu rastlinného oleja a všetko znova premiešať .
3. Soľ netreba pridávať, stačí z filé zo sleďov.Hotovú hmotu vyrovnáme do formy a na vrch polejeme len troškou rastlinného oleja, asi čajovú lyžičku, po celej ploche, aby dobre nasiakla.
4. Nechajte vylúhovať.

Zo židovskej kuchyne „Forshmak“

Príprava:

1. Sleďa nakrájame na filé Čerstvý biely chlieb namočíme do mlieka Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, maslo necháme rozmraziť
2. Sleď, vyžmýkaný chlieb, jablká a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. K tomu všetkému pridáme zmäknuté maslo. pridajte zelenú cibuľu. Soľ, korenie, pridajte ocot a cukor.
3. Zmes dôkladne premiešajte mixérom a vložte do chladničky. Vďaka maslu mleté ​​mäso mierne stuhne a môžete z neho vyformovať úhľadné tyčinky a položiť na chlieb.

Zeleninový forshmak

Vo všeobecnosti existuje v izraelskej kuchyni veľké množstvo receptov na forshmak: Forshmak z hovädzieho mäsa Zeleninový forshmak Forshmak z teľacieho mäsa v kalache Forshmak vyrobený zo solených šprot a mnoho ďalších. Dnes vyskúšajte mleté ​​mäso zo zeleniny.

zlúčenina:

• 300 gr. kapusta,
• 300 gr. zemiaky,
• pohár kyslej smotany,
• 3 vajcia,
• 150 gr. filet zo sleďa,
• žiarovka,
• 100 gr. chleba.
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Filety sleďa vopred namočte. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Bielu kapustu nakrájame nadrobno a udusíme s maslom do mäkka. Zemiaky uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Starý biely chlieb zalejeme mliekom. Všetko zmiešajte.
2. Pridajte surové žĺtky, kyslú smotanu, cibuľu, jemne nakrájané filé sleďa. Vyšľaháme bielky a zmiešame so zmesou. Všetko dáme na panvicu vymastenú maslom a vysypanú strúhankou. Posypeme strúhaným syrom (najlepšie parmezánom), pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry. Hotové mleté ​​mäso položte na misku.
3. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Rybí forshmak s mliekom

Ingrediencie:

Na 500 g rybieho filé -

• 100 g mlieka,
• 80 g margarínu,
• 100 g cibule,
• 100 g bieleho chleba,
• 100 ml mlieka,
• 3 vajcia (na omeletu),
• 1 vajce na hmotnosť,
• rybí vývar,
• korenie,
• zeleň,
• soľ.

Príprava:

1. Rybie filé a mlieko osolíme, posypeme mletou paprikou a opečieme na tuku. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Biely zatuchnutý chlieb namočte do mlieka a vyžmýkajte.
2. Z vajec pripravíme omeletu, spojíme ju s chlebom namočeným v mlieku, cibuľou, surovým vajcom, zohriatym margarínom, vývarom, rybou a mliekom, osolíme, posypeme korením, muškátovým orieškom a pomelieme.
3. Zmes dáme na vymastený plech a upečieme v rúre. Podávame posypané nasekanými bylinkami.

Zeleninový forshmak

Ingrediencie:

• 1 malá hlávka kapusty
• 2 zemiaky
• 2 lyžice oleja
• 1 vajce
• 300 g vykosteného filé zo sleďa
• 1/2 cibule
• 40 g chleba
• 1/2 šálky mlieka
• 1/2 polievkovej lyžice každého strúhaného syra a drvených sušienok
• soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame a udusíme na masle. Uvarené zemiaky pretrieme cez sitko alebo pomelieme, zmiešame s chlebom namočeným v mlieku, pridáme surové žĺtky, kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú, zľahka opraženú cibuľku a nadrobno nakrájané vykostené filé sleďa, korenie, soľ.
2. Všetko dôkladne premiešame. Potom vyšľaháme bielky a opatrne ich primiešame k zmesi. Zmes preložíme na olejom vymastenú a strúhankou vysypanú panvicu. Povrch zarovnáme, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom, potom zeleninu zapečieme v rúre.
3. Pred podávaním pokvapkáme olejom.

Forshmak v štýle Riga

Ingrediencie:

• solené filé zo sleďa 200 g
• vajcia 6 ks.
• maslo 200 g
• strúhanka 200 g
• varená repa 1 ks.
• petržlen 2 lyžice. l.
• strúhaný syr 3 lyžice. l.
• kyslá smotana 4 lyžice. l.
• soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte 4 žĺtky s dvoma polievkovými lyžicami. lyžice masla, pridajte sušienky, strúhanú repu, bylinky, 2 surové vajcia, soľ, korenie a kyslú smotanu.
2. Všetko premiešajte, vložte do formy a pečte na strednom ohni v rúre 50 minút.
3. Niekoľko minút pred pripravenosťou posypte strúhaným syrom. Čítaj viac

Tajomstvo výroby mletého mäsa

Forshmak zo sleďa - predjedlo, mnohí milujú pre svoju pikantnú chuť efektívnosť a rýchlosť prípravy. Receptov na prípravu fašmaku je nespočetne veľa. Každá gazdinka pridáva svoju tajnú ingredienciu a verí, že práve vďaka nej je jedlo obzvlášť chutné. Zozbierali sme tie najzaujímavejšie tipy, ako pripraviť lahodné sleďové mleté ​​mäso, a radi sa o ne podelíme s našimi čitateľmi:

1. Na prípravu mletého mäsa môžete použiť nie najlepší sleď– osolíme, necháme v chladničke a zhnedne. Ak chcete zlepšiť chuť rýb, namočte slané slede v mlieku 1-2 hodiny a zatuchnutý v studenom čiernom čaji.
2. Tradične sa kyslé jablko pridáva do mletého mäsa. Ak sa rozhodnete pripraviť jedlo bez jabĺk, môžete paštétu okysliť citrónovou šťavou alebo octom.
3. Množstvo sleďa v mletom mäse je nie viac ako 1/3 objemu. Ryby by v paštéte nemali dominovať, ale mali by jej dodať len sleďový nádych.
4. Ak mleté ​​mäso šľaháte mixérom alebo v modernom kuchynskom robote, nebuďte leniví najemno nasekať niektoré ingrediencie nožom. Forshmak by mal mať výraznú textúru a nemal by byť pastou.
5. Forshmak získa sviežosť, ak pridáte nasekané bylinky - kôpor, zelenú cibuľku, koriander.
6. Okrem sleďov sa pripravuje forshmak s pridanými zemiakmi, tvaroh, kuracie mäso.

Hovorí sa tomu „forshmak“. Je klasifikovaný ako snack a pripravuje sa buď zo sleďa alebo mletého mäsa. Zvyčajne sa podáva pred hlavným chodom.

recept

Vo svojom jadre je forshmak paštéta, ktorá sa natiera na chlieb. Pripravíme si ho podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať:

• 3 veľké slede (asi 1 kg);
• kuracie vajcia - 4 ks. na hlavné jedlo a 1 na ozdobu;
• kyslé jablko - 1 ks;
• 1 veľká cibuľa;
• pár plátkov mierne vysušeného bochníka;
• pol pohára (asi 100 ml) mlieka;
• štvrtina (asi 50-60 g) tyčinky masla;
• citrónová šťava, ocot, granulovaný cukor - lyžica.

Technológia varenia

Recept odporúča kúsky bieleho chleba najskôr namočiť do mlieka (môžete použiť aj obyčajnú vodu). Uvarte vajíčka. Teraz nakrájajte sleďa: dužina sa musí oddeliť od kostí a odstrániť šupka. Namočte ju do mlieka (chuť rýb bude jemnejšia). Po hodine sleďa zľahka vyžmýkame a nasekáme nadrobno. Vezmite cibuľu, jablko a vajcia. Všetky produkty ošúpeme a nakrájame na kúsky. Maslo nakrájajte, takže sa bude ľahšie miešať s inými výrobkami. Vezmite mlynček na mäso. Prejdite cez ňu bochník vylisovaný v mlieku, sleď, jablko a cibuľu. Mleté mäso je vhodné dvakrát otočiť. Výslednú hmotu zmiešame s maslom, ktoré by do tejto doby malo zmäknúť. Mleté mäso osolíme, pridáme nakrájané vajcia (jeden žĺtok si necháme na ozdobu) a opäť premiešame. Na misku položte pripravené mleté ​​mäso zo sleďa (recept, ako vidíte, je jednoduchý), dokončite proces ozdobením misky strúhaným žĺtkom. Vložíme do chladničky zhustnúť.

židovský sleď forshmak

Forshmak si môžete pripraviť tradičným židovským spôsobom, ak máte k dispozícii tieto produkty:

• jeden veľký sleď (s hmotnosťou asi 300 g);
• 2 kuracie vajcia;
• stredne veľká cibuľa;
• jablko;
• maslo - pol balenia (100 g);
• 2 varené zemiaky;
• soľ.

Technológia varenia

Zo sleďa odstráňte kosti a kožu. Zemiaky a vajcia uvaríme. Rybu, jablko, maslo nakrájame na veľké kúsky. Vajcia, cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame. Všetky produkty pomelte cez mlynček na mäso. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Ozdobte zelenou cibuľkou. Mäso zo sleďa položte na tanier. Jeden z hostí si určite vypýta recept!

Sleď forshmak: klasický recept

Pripravte jedlo podľa klasického receptu. K tomu budete potrebovať:

• jeden veľký sleď (s hmotnosťou asi 400 g);
• 4 čerstvé kuracie vajcia;
• 1 stredne veľké zelené jablko;
• 100 g (1/2 tyčinky) masla;
• cibuľová hlava.

Technológia varenia

Vajcia povarte 6 minút. Rybu očistite od kostí a kože (potrebujete len filé). Sleď nasekajte veľmi jemne alebo pomelte na mlynčeku na mäso. Množstvo rýb by malo byť polovičné oproti zvyšku zmiešaných ingrediencií. Nakrájajte jablko, vajcia, cibuľu alebo tiež pomelte na mlynčeku na mäso. Skombinujte mleté ​​mäso so zmäknutým maslom. Dôkladne premiešame. Vložte do misky, ozdobte cibuľou a dajte na hodinu do chladničky.

Forshmak je vynálezom Aškenázimov, teda tých Židov, ktorí sa po veľkom rozptýlení usadili v údolí Rýna. Žijúc medzi národmi, ktoré ich chránili, prijali veľkú časť nemeckej, švédskej, francúzskej a slovanskej kuchyne. A klimatické podmienky ich novej vlasti diktovali ich podmienky a prinútili Ashkenazimov pripravovať jedlá z produktov, ktoré boli k dispozícii. Sefardi, Židia, ktorí utiekli do a zo severnej Afriky, urobili to isté. Tu však nebudeme hovoriť o peripetiách osudu židovského národa, ale o tom, ako pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa.

Bohužiaľ, tradícia prípravy tohto tzimmes (občerstvenia) podľa všetkých pravidiel kóšer je takmer zabudnutá. Jedlo prijali ženy v domácnosti všetkých národností. Dokonca aj samotné slovo „forshmak“ je nemecké. Znamená „občerstvenie“. A autentický názov je „gehakte gering“, teda nasekaný sleď. Je zrejmé, že v priebehu času bolo jedlo „zarastené“ rôznymi nemeckými, poľskými a dokonca ruskými inováciami. Ale áno - v Odese v reštaurácii Rozmarin pripravujú mleté ​​mäso zo sleďov podľa starého receptu. Rešpektujú sa tu náboženské stravovacie požiadavky. Nie nadarmo bola reštaurácia ocenená titulom „Glat Kasher“.

V starých židovských kuchárskych knihách sú poznámky o tom, ako pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa: „Rybu musíte namočiť do studených čajových lístkov. Toto želanie sa týka iba konzervovaných sleďov „Ivasi“, ktoré sa predávali počas Sovietskeho zväzu. Namáčanie v čaji bolo potrebné, aby sa odstránila prebytočná soľ a ryba bola jemnejšia. Ak máte kostru nórskeho sleďa - striebristú, mastnú, mierne dúhovú, potom túto predohru na prípravu predjedla môžete vynechať.

Ako pripraviť forshmak zo sleďa v židovskom štýle, aké produkty sú potrebné? Okrem nórskych rýb je k dispozícii najviac domácich. Cibuľa, cesnak, maslo alebo margarín (iba pare - s rastlinnými tukmi). Budeme tiež potrebovať kyslé jablko - najlepšie je vziať odrodu „Simirenka“. Bez mletého čierneho korenia a práškového zázvoru sa nezaobídete. Ale pridanie vajec natvrdo do predjedla je nemecký alebo poľský doplnok.

Po naskladnení všetkého, čo potrebujeme, začíname našu kulinársku majstrovskú triedu „Ako pripraviť mleté ​​mäso zo sleďov“. Vybrať z rýb všetky kosti je únavná, ale potrebná úloha. Potom rozdrvte dve tretiny filé v mixéri a zvyšok nakrájajte ručne na malé kúsky. Nakrájajte dva strúčiky cesnaku, ošúpte jablko a vyberte ho z ovocného struku. Jablko, cesnak a korenie rozmixujte na pyré v mixéri. Samostatne nakrájajte cibuľu. Tieto dve zložky kombinujeme s väčšinou sleďov. Maslo alebo margarín šľaháme v mixéri, kým to nebude vyzerať ako pridanie do mletého mäsa. Polovicu jablka bez šupky nakrájame na malé kocky. Teraz musíme premýšľať o tom, ako urobiť mleté ​​mäso vzdušné. Nemalo by byť homogénne, kúsky sleďa a ovocia by mali byť zreteľne cítiť v ústach. Do celkovej hmoty vmiešame zvyšnú rybu, ktorú nakrájame na kúsky a polovicu jablka a prešľaháme. Teraz pridajte soľ, ale opatrne. Teraz viete, ako pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa.