Domov » K Panej » Chlieb kvass. Ako urobiť lahodný kvas doma. Chlieb bez kvasníc doma Ražný kvas bez kvasníc

Chlieb kvass. Ako urobiť lahodný kvas doma. Chlieb bez kvasníc doma Ražný kvas bez kvasníc

Kvas pripravený doma bude vynikajúcou alternatívou k nápojom z obchodu, ktoré obsahujú veľa škodlivých látok. Pomôže vám schladiť sa v letných horúčavách, ako aj zlepšiť vaše zdravie v každom ročnom období. V receptoch nie je potrebné používať droždie, pretože nápoj bude chutný a zdravý aj bez neho.

Ako pripraviť chlieb kvass - jednoduchý recept

Začnime s najbežnejším receptom, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Nápoj môžete jednoducho vypiť, alebo ho použiť napríklad na výrobu okroshky.

Ingrediencie:

285 g ražného chleba;
1,6 litra teplej vody;
1,5 lyžice. lyžice cukru.

Spôsob varenia:

Recept na chlieb kvass bez kvasníc doma s hrozienkami

Pripravený nápoj je obľúbený u ľudí, ktorí si strážia váhu alebo chcú schudnúť, keďže má veľmi málo kalórií. Použite ho na cesto, na rôzne jedlá a nápoje.

Ingrediencie:

Ražná múka;
prevarená voda;
niekoľko upozornení;
2,5 lyžice. lyžice kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vodu a múku v takom množstve, aby ste dostali 0,5 litra zmesi, ktorej konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana.
Pridajte kryštálový cukor a hrozienka.
Nádobu nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
Počas tejto doby by mala hmota začať kvasiť.
Potom pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice múky a cukru a zalejeme 3 litrami vody.
Nádobu nechajte pri izbovej teplote 5 dní.
Po čase nápoj preceďte a ochlaďte.
Usadenina, ktorá zostane vo fľaši, sa môže použiť na novú porciu, stačí pridať ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice múky a cukru.

Ako vyrobiť domáci repný kvas bez kvasníc?

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť slovanský nápoj, ktorý sa dá piť samostatne a použiť aj na rôzne prvé jedlá. Je veľmi prospešný pre zdravie, preto sa používa v receptoch tradičnej medicíny.

Ingrediencie:

Veľká repa;
prevarená voda;
4,5 lyžice. lyžice cukru;
kúsok čierneho chleba.

Spôsob varenia:

Ako si vyrobiť domáci kvas s mätou?

Vďaka použitiu mäty je nápoj osviežujúci a veľmi chutný. Dá sa nielen piť samostatne, ale použiť aj pri príprave rôznych koktailov. Okrem toho sa človek nemôže radovať z minimálneho zoznamu ingrediencií.

Ingrediencie:

325 g mäty;
3 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
vriaca voda.

Spôsob varenia:

Vezmite 2-litrovú nádobu a vložte do nej mätu, ktorú musíte natrhať rukami, aby vytiekla šťava.
Zelená by mala vyplniť približne 1/4 objemu.
Pošlite tam granulovaný cukor a vriacu vodu.
Zakryte hornú časť nádoby gázou a nechajte 3 dni.
Po uplynutí času odstráňte penu a nápoj preceďte a potom ho vložte na chvíľu do chladničky.

Recept na domáci ovsený kvas

Príprava nápoja je rýchla a jednoduchá. Kvas je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý, keďže ovos obsahuje množstvo telu prospešných látok. V ľudovom liečiteľstve sa odporúča piť pri slabosti, únave a tiež pri problémoch s chuťou do jedla. Nápoj má takmer bielu farbu.

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice. ovos;
4 polievkové lyžice. prevarená voda;
4 čajové lyžičky kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

Recept na domáci kvas bez kvasníc

Predpokladá sa, že nápoj pripravený podľa tohto receptu je čo najviac podobný kvasu, ktorý sa predával na uliciach v sovietskych časoch. Rozdiel spočíva v obrovských výhodách domácej možnosti. Musíte použiť 5 litrovú fľašu.

Ingrediencie:

3 polievkové lyžice. pšenica;
4 litre prevarenej vody;
8 polievkových lyžíc. lyžice kvasovej mladiny;
1,5 lyžice. kryštálový cukor.

Spôsob varenia:

Ako vyrobiť domáci kvas s medom?

Tento nápoj spája sladkosť medu, sviežosť mäty a kyslosť citrónu. Kvas je veľmi chutný a osviežujúci.

Ingrediencie:

12 polievkových lyžíc. lyžice medu;
rebarbora;
kryštálový cukor;
mäta;
2 citróny;
listy ríbezlí.

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte 4 litre vody, priveďte ju do varu a pridajte nasekanú rebarboru.
Vypnite teplo a ochlaďte.
Pridajte med, nakrájanú citrónovú kôru a šťavu.
Pošlite tam aj lístky mäty a ríbezlí.
Všetko dobre premiešajte, kým sa med nerozpustí.
Nechajte deň lúhovať.
Po uplynutí času sceďte, nalejte do pohárov, uzavrite viečkom a dajte na 7 dní do chladničky.

Teraz viete, ako pripraviť chlieb, repu a iný domáci kvas. Nápoj sa pripravuje rýchlo a jednoducho a vďaka tomu získate obrovské výhody v malom pohári.

Môžete experimentovať so zložením zložiek, napríklad pomocou brusníc, hlohu a iných bobúľ. Vo všeobecnosti si varenie užívajte.

Naše recepty na prípravu chlebového kvasu doma vám pomôžu, keď v horúci deň chcete pravý ruský kvas: ich chlieb a sušienky.

Voda - 1 liter
Ražný chlieb - 500 gramov
Hrozienka - 0,5 šálky
Cukor - 4 šálky
Suché droždie - 1,5 lyžice. lyžice

Zoberme si všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme. Na sporák dáme kade s vodou, ak nemáte takú veľkú panvicu, môžete si všetko rozdeliť na dve časti. Vodu je potrebné priviesť do varu.

V tejto dobe by ste mali smažiť chlieb. Chlieb opečte na panvici bez oleja, kým nezčerne. Najdôležitejšie je dávať pozor, aby sa chlieb nepripálil. Na chlebový kvas však potrebujete kúsky ražného chleba, prinesené presne na čierne uhlie.

Keď voda zovrie, odstavíme kade z ohňa, pridáme hrsť hrozienok a všetok chlieb. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc lúhovať.

Nasledujúce ráno odstráňte veko, vyberte chlieb z nádoby (chlieb vyhoďte) a pridajte zmes cukru a droždia pripravenú v samostatnej miske. Všetko dobre premiešame. Nádobu prikryte igelitom a nechajte lúhovať ďalších 6 hodín. Každé dve hodiny tekutinu premiešajte. Potom budete musieť odstrániť hrozienka z nádoby.

Vezmite ďalšiu panvicu, gázu a preceďte chlebový kvas.

Získate tento kvas. Nalejte do plastových fliaš, zatvorte a vložte do chladničky. Nechajte kvas v chladničke 2-3 dni, potom sa kvas môže piť.

Recept 2: chlieb kvass doma

Kysnuté cesto po častiach
Hrozienka 10-15 ks.
Cukor 4-6 lyžíc. lyžička
Sucháre podľa chuti
Kvas 3 lyžice. lyžička
Voda 2,8 l

Nalejte štartér do čistej trojlitrovej nádoby. Mal by pokrývať dno nádoby približne o 5-7 cm Ak pripravujete kvas prvýkrát, musíte si najskôr pripraviť štartér: nalejte 2 polievkové lyžice do litrovej nádoby. l. cukor, čierne chlebové krutóny na jednu tretinu nádoby, ¼ lyžičky. suché droždie, voda, všetko premiešajte a nechajte jeden deň.

Do nádoby pridajte sušienky z čierneho chleba. Robím si ich sám: bochník čierneho chleba nakrájam na malé kúsky a vypražím v rúre, kým sa nevytvorí kôrka. Potom ich vložím do vrecka a používam podľa potreby.

Pridajte cukor do nádoby. Množstvo cukru závisí od toho, ktorý kvas sa vám najviac páči, ak je sladký, musíte pridať 6 polievkových lyžíc. l., ak je kyslé, potom 4 lyžice. l. Cukru bude dosť.

Pridajte vopred umyté a olúpané hrozienka a 3 polievkové lyžice. suchý kúpený kvas.

Nalejte čistú vodu do pohára. Vždy pripravujem kvas z pramenitej vody, ak to nie je možné, môžete použiť bežnú pitnú prevarenú vodu. Všetko v nádobe premiešame a prikryjeme gázou.

Počas procesu varenia bude kvas „hrať“ a určitá tekutina určite vytečie. Preto musí byť naša nádoba umiestnená v hlbokom tanieri alebo miske. Nádobu umiestnite na svetlé miesto a nechajte dva dni.

Na tretí deň je kvas pripravený, opatrne ho nalejte do čistej nádoby. Z obsahu našej trojlitrovej nádoby sa získa plná dvojlitrová nádoba kvasu. Vložte do chladničky a nechajte ju tam, kým sa úplne nespotrebuje. Pite a pridajte kvass do jedál - chladené.

Po scedení kvasu ostane v nádobe kvások, ktorý je potrebné dôkladne premiešať a vložiť do samostatnej misky. Tento štartér použijeme pri príprave nového kvasu, štartér je potrebné skladovať v chladničke.

Recept 3: Kvas domáceho chleba s droždím

Chlieb (asi tretina bochníka Borodino) - 4 plátky.
Cukor (6 lyžíc - na kysnuté cesto, 4 - na hotový kvas) - 10 lyžíc. l.
Droždie (dve instantné vrecúška, každé po 11 g) - 22 g
Hrozienka (cca; do každej fľaše dávam 8-10 hrozienok) - 30 g
Voda - 3,5 l

Začnime štartérom. Bochník chleba Borodino nakrájajte na strúhanku – kocky so stranou asi dva-tri centimetre. Položte na plech v jednej vrstve a sušte v rúre pri teplote 150 stupňov takmer do čiernej. Ak chcete ľahký kvas, môžete si vziať pšeničné krekry alebo krekry Borodino a sušiť ich nie, kým nezčernejú, ale jednoducho, kým sa nestanú krekry.

Keď krekry vychladnú, nalejte tri alebo štyri hrste do litrovej nádoby, pridajte 6 polievkových lyžíc. l. cukor (na kvas zvyčajne používam biely cukor), nalejte vriacu vodu. Je potrebné opatrne naliať vriacu vodu a pravidelne potriasť nádobou, aby nepraskla. A nedopĺňajte: štartér bude kvasiť a môže „utiecť“.

Hneď ako obsah téglika vychladne takmer na izbovú teplotu, nalejte doň všetky droždie. Nádobu prikryte papierovou utierkou alebo gázou a nechajte tri dni odstáť.

Po troch dňoch nalejte štartér do trojlitrovej nádoby, pridajte ďalšie 4 polievkové lyžice. l. cukor, trochu navrch pridajte studenú vodu - a nechajte ešte dva až tri dni. Sami uvidíte, ako kvas začne kvasiť a „fungovať“.
Hneď ako sa táto „práca“ zastaví, nápoj je pripravený.

Kvas precedíme do plastovej fľaše alebo inej nádoby s úzkym hrdlom a pevným uzáverom, do každej fľaše pridáme za hrsť (8-10 ks) hrozienok, pevne uzavrieme a necháme ešte deň odstáť.

Potom opatrne otvorte! Kvas je pripravený.

Recept 4: ako vyrobiť chlebový kvas doma

Borodino chlieb 5 plátkov
Hrozienka 1 hrsť
Cukor 3 lyžice. l.
Suché droždie 0,5 lyžičky.
Čistená voda 3 l

Borodinsky alebo iný ražný chlieb nakrájajte na malé kúsky.

Chlieb sušte v rúre, až kým nebude mierne spálený - kvass tak získa krásnu farbu a chuť. Po opekaní nalejte krekry do pohára alebo panvice.

Do pohára pridajte cukor a umyté hrozienka. Hrozienka dodávajú kvasu ostrosť.

Krekry zalejeme prevarenou vodou, ale vychladenou na 70 stupňov. Budúci kvas nechajte niekoľko hodín lúhovať na teplom mieste.

V samostatnej miske rozpustite suché droždie a cukor v pol pohári teplej vody. Keď kvások ožije, môžete ho pridať do nádoby a premiešať.

Nápoj prikryte gázou, aby ste ochránili nápoj pred prachom alebo hmyzom, umiestnite ho na veľmi teplé miesto, možno na parapet na slnku. Nechajte kvas kvasiť asi 1 deň, ale nie menej ako 12 hodín.

Potom kvas preceďte cez dve vrstvy gázy, nalejte do fliaš a dobre uzavrite. Vložte do chladničky, aby dozrela ďalší deň alebo menej. Ak chcete pridať ešte väčšiu ostrosť, môžete do fliaš prihodiť ešte dve alebo tri hrozienka.

Na novú porciu kvasu môžete použiť všetky ingrediencie popísané vyššie, alebo môžete vybrať časť predjedla (kvasený chlieb) a do novej porcie už nepridávať droždie, ale inak postupovať podľa receptu.

Recept 5: Kvas domáceho chleba bez kvasníc

plátky ražného chleba - 250 g,
voda - 2,5 l,
kryštálový cukor - 180 g,
hrozienka - 15-20 ks.

Sušíme ho v predhriatej rúre, kým nebude len zlatohnedý. Ak sa sušienky pripália, nápoj bude mať horkú chuť.

Kryštálový cukor nasypeme do vriacej vody, miešame, kým sa nerozpustí, vypneme a ochladíme na telesnú teplotu.

Do pohára nalejte sirup takmer po vrch a pridajte umyté hrozienka.

Hrdlo nádoby zviažeme niekoľkými vrstvami gázy a umiestnime na tmavé miesto.

Po 1-2 dňoch začína intenzívny proces fermentácie - krekry stúpajú ku krku. Po 3-4 dňoch získa kvas ostrú chuť - je už pripravený.

Prefiltrujeme a prelejeme do inej nádoby a necháme vychladnúť.

Vyberte polovicu sušienok z nádoby a pridajte niekoľko čerstvých. A potom znova zalejte sladkou teplou vodou a pridajte hrozienka. Dali sme to aj na tmavé miesto, ale po 10-12 hodinách bude kvas pripravený. Tento nápoj si teda môžete pripraviť každý deň.

Recept 6: domáci kvas z krekrov (s fotografiou)

Tento recept na domáci kvasový chlieb si môžete pripraviť doma zo sušienok a starého chleba.

sušienky - 1 kg
voda - 10 l
cukor - 250 gr
suché aktívne droždie - 1 lyžička.
hrozienka - 3 lyžičky.

Vynášame zásoby chlebových kôrok, kúskov a iných zvyškov chleba, ktoré sme počas dlhej zimy nenechali zožrať plesniam. Tieto kúsky chleba dokonale uschnú priamo na parapete, vložia sa do látkového vrecka a odložia sa do lepších časov. Je jasné, že chlieb s orechmi, syrom a inými tukovými prísadami nie je vhodný na kvas.

Kôrky a kúsky sušienok pečieme v rúre, kým okraje nie sú mierne čierne.

Varte 10 litrov vody vo veľkom hrnci (na tri 3-litrové poháre kvasu) a vložte do nej naše spálené kúsky sušienok. Zmiešať. Teraz treba počkať, kým voda vychladne a vytiahne z chleba všetky prospešné látky. Je lepšie nechať vylúhovať do rána. Táto infúzia sa nazýva mladina.

Scedíme a chlieb vytlačíme. Teraz mi nevadí vyhodiť to. Hoci vo vidieckych oblastiach sa to môže použiť na kŕmenie hydiny alebo dobytka.

Nalejte sladinu do pohárov. Pri izbovej teplote pridajte do každej nádoby 3-4 polievkové lyžice cukru a doslova na špičke noža suché droždie akejkoľvek značky. Chráňte pred priamym slnečným žiarením!

Do každej nádoby pridajte 10 bežných hrozienok. Predpokladá sa, že hrozienka podporujú kvasenie. Premiešajte a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.

Pena a bubliny, ktoré sa objavia, naznačujú, že proces sa začal. Nemá zmysel ďalej udržiavať kvas teplý. Bude to peroxid. Hrozienka precedíme a kvas nalejeme do pet fliaš. Na dne nádoby je hustá hmota, zostáva v nej asi 150 ml. Hrozienka tam vrátime. Toto je hotový štartér pre budúci kvas. Nalejte novú vychladnutú mladinu, pridajte cukor a niekoľko čerstvých hrozienok. To je všetko. Kvások už nebudeme potrebovať.

Fľaše aj plechovky dáme do chladničky. Z fliaš odoberáme vzorku kvasu. Mali by ste vedieť, že kvasenie pokračuje v chladničke. Kvass stráca svoju sladkosť a stáva sa silnejším. Deťom môžete do fliaš pridať lyžicu cukru. Pre okroshku je dobrý kyslý, starý kvas. Zorganizovali sme proces kontinuálneho stáčania kvasu.

Recept 7, krok za krokom: domáci kvas z chleba

chlieb "Borodinský"
suché droždie
cukor

Na kvas nepotrebujeme chlieb, ale sušienky. Chlieb si preto nakrájame na malé kúsky, aby sa nám zmestil do nami určenej nádoby na prípravu kvasu – v mojom prípade ide o trojlitrovú fľašu (výťažnosť kvasu je cca 2 litre za 1-2 dni).

Sušienky vložíme do rúry sušiť, nepoviem na ako dlho, pretože... nezistil to. Vo všeobecnosti to všetko závisí od vášho vkusu. Napríklad sa mi páči mierne opečený a potom sa kvass ukáže ako krásna farba:

Keď sú sušienky pripravené, nalejte ich do pollitrovej nádoby. na prípravu kysnutého cesta. Pridajte droždie, pár polievkových lyžíc cukru a zalejte vodou.

Nechajte aspoň jeden deň, aby sa začal proces fermentácie. Potom proces fermentácie kontrolujeme vizuálne a zvukovo (syčanie).

Vypustite tekutinu, pridajte čerstvú vodu, cukor, pár sušienok a nechajte na ďalší deň. (v zásade proces fermentácie už začal, to všetko preto, aby nebolo cítiť chuť a vôňu kvasníc) Ak je cítiť zápach, zopakujte znova.

Časť chleba by sa mala posunúť nadol a nápoj by mal voňať ako kvas.

Ak je váš nápoj belavý a nie taký ako na fotke, nech vás to netrápi, odfotil som takmer hotové kysnuté cesto.

Potom prelejte obsah nádoby do väčšej nádoby a naplňte polovicu fľaše vodou. Opäť pridajte cukor a sušienky - teraz sú to hlavné a jediné prísady pre kvas.

Keď je pripravený (určené podľa chuti, 1-2 dni), vypustite hotový kvas a pridajte prísady.

Keď sa štartér vytvorí v dostatočnom množstve, môžete zvýšiť množstvo vody na plnú fľašu.

Zostáva len precediť kvas:

pridajte cukor podľa chuti a užívajte si! Ak sa malé častice náhle dostanú do hotového kvasu, nebojte sa - toto je chlieb, je jedlý.

Postupom času, keď sa množstvo štartéra zvyšuje, rýchlosť prípravy kvasu sa zvýši. Keďže sediment z omrviniek sa hromadí na dne fľaše:

Zdravím vás, naši milí čitatelia. Dnes sa naučíme, ako vyrobiť domáci kvas - zázračný nápoj z dávnych čias. Veľa ľudí si myslí, že je to náročné na prípravu. Po prečítaní našich receptov však zistíte, že je to celkom jednoduché. Niektoré recepty sa vo všeobecnosti pripravujú rýchlo a umožnia vám rýchlo uhasiť smäd.

Do histórie som sa veľmi neponáral, ale viem, odkiaľ pochádza ruský výraz „kvasenie“. Spájame ho s pitím – alkoholom. Faktom je, že kvass bol kedysi alkoholickým nápojom. A teraz sa to dá urobiť takto. Ukázalo sa, že ide o akýsi analóg piva. Presnejšie, pivo je analógom kvasu, teda presnejšie.

No postupom času sa z neho vyrábalo nealko, a tak sa stalo oveľa zdravším. Jeho najväčšou výhodou je, že dokonale odstraňuje smäd. Všetky tieto sladké sýtené nápoje naopak vyvolávajú chuť piť, piť a piť viac. Ale kvas nie - najmä keď je studený.

A tiež sa z nej v lete vyrába okroshka - ďalšie obľúbené letné jedlo a ďalšia téma pre náš blog.

Kvas doma môže byť iný: kvass mladina, ražný chlieb, med, ovocie, bobule...

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy kvasu je s hotovou mladinou. Zvyčajne pozostáva z cukru, ražného sladu, kvasníc a mletých sušienok. Je žiaduce, aby kvasový koncentrát neobsahoval žiadne konzervačné látky.

Ponúkam vám jednoduchú, mestskú možnosť prípravy kvasu v trojlitrovej nádobe. Tento proces nezaberie veľa času - už za deň budete mať osviežujúci, šumivý, chladný nápoj.

Predkrm z prvej várky si odložte, aby ste kvások pri ďalšej príprave už nepotrebovali. Recept na domáci chlieb kvass je určený pre 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie:

Chlieb Borodino - 5 plátkov;
Hrozienka - 1 hrsť;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Suché droždie - 0,5 lyžičky;
Čistená voda - 3 litre.

Borodinsky alebo iný ražný chlieb nakrájajte na malé kúsky, kocky alebo obdĺžniky.

Chlieb sušte v rúre, až kým nebude mierne spálený - kvass tak získa krásnu farbu a chuť. Po opekaní nalejte krekry do pohára alebo panvice.

Do pohára pridajte cukor a umyté hrozienka. Hrozienka dodávajú kvasu ostrosť.

Sušienky zalejeme prevarenou vodou, ale ochladenou na 70 °C (približne). Budúci kvas nechajte niekoľko hodín lúhovať na teplom mieste.

V samostatnej miske rozpustite suché droždie a cukor v pol pohári teplej vody. Keď kvások ožije, môžete ho pridať do nádoby a premiešať.

Tento kvas veľmi dobre uhasí smäd a je veľmi chutný na konzumáciu v okroshke. Dobrú chuť.

Kvas vyrobený z ražného chleba bez kvasníc.

Domáci kvas je známy nielen svojou povzbudzujúcou chuťou, ale aj hrdým názvom jedného z národných jedál. Má tiež liečivé a prospešné vlastnosti pre telo. Dokonca ho môžu piť aj deti, najmä keď je vyrobený doma. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma.

Na báze bez kvasníc sa vyrába z chlebovej mladiny. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami. Na prípravu ich potrebujeme Ingrediencie:

Čierny chlieb - 2 kôry;
Granulovaný cukor - 1 čajová lyžička (s hromadou);
Voda - 2 poháre (teplé).

Chlieb vopred nakrájajte na malé kocky a vysušte v rúre. Mali by ste dostať chrumkavé hnedé sušienky.

Nasypte ich do malej nádoby (0,5-1 litra), pridajte cukor a zalejte vodou. Lyžicou premiešame, prikryjeme pokrievkou a vložíme do teplého kúta.

Zmes vykvasí za deň alebo dva. Hotový predkrm má kyslú vôňu a zakalený vzhľad.

Pripravte si 3-litrovú nádobu a nalejte do nej všetok výsledný štartér. Môžete posypať ešte pár sušienkami a pridať cukor. Upravte si množstvo piesku sami - niektorí ľudia ho majú radi sladšie, zatiaľ čo iní ho nemajú radi.

Pridajte prevarenú teplú vodu a prikryte pokrievkou. Umiestnite na teplé a tmavé miesto. Po dni bude tekutina „iskriať“ a objaví sa typický zápach.

Výsledný objem potom nalejeme do plastových fliaš, pričom do každej pridáme malú hrsť hrozienok.

Dobre zaskrutkujte veko. Čoskoro začnú fľaše tvrdnúť. Tým sa začala fermentácia. To znamená, že kvass bude pripravený veľmi skoro. Hneď ako sa to stane, vložte ho na pár hodín do chladničky.

Po vychladnutí môžete bezpečne piť a vychutnávať.

Domáci kvas s listami mäty a ríbezlí.

Tento kvas robili už veľmi dlho, dokonca aj naši starí rodičia. Chuť mäty a ríbezlí dokonale uhasí smäd v dusnom teple.

Budeme potrebovať:

Voda - 2,5 l;
Ražné sušienky - 200 g;
Cukor - 100 g;
Hrozienka - 30 g;
Droždie - 20 g;
Mäta - 10 g;
Listy čiernych ríbezlí - 8 ks.

Kvasnice rozpustite v pohári teplej vody. Ražné krekry zalejte vriacou vodou a nechajte 3 hodiny odstáť.

Takto získanú mladinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, pridajte cukor, droždie, mätu a lístky čiernych ríbezlí. Nechajte 10-12 hodín prikryté čistou obrúskou.

Keď vaša mladina vykvasí, preceďte ju, fľaškujte, pričom do každej fľaše vložte niekoľko hrozienok, uzavrite ju a odložte na chladné miesto. Už za tri dni si môžete vychutnať lahodný kvas.

Recept na kvas s kváskom a ražnou múkou.

Nikdy som si nemyslel, ale ukázalo sa, že kvass môžete pripraviť z ražnej múky. Nič zložité, vyskúšajte, veľmi chutné.

Ingrediencie:

Ražná múka - 450 g;
Cukor - 180 g;
Suché droždie - balenie;
Voda - 3 litre (o niečo menej);
Hrozienka - 10-12 ks (neumyté).

Samozrejme, najskôr si pripravíme štartér.

Za týmto účelom skombinujte pohár múky a 1 lyžičku cukru. Všetko zalejte vriacou vodou a miešajte, kým zmes nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Pošleme tam aj hrozienka. Po zakrytí uterákom odošlite zmes na teplé miesto.

Akonáhle sa zmes začne „miešať“, peniť a vydávať kyslú vôňu, je pripravená. Trvá to minimálne deň.

Teraz môžete prejsť na ďalší krok. Do výslednej hmoty pridáme zvyšnú múku, cukor, droždie a zalejeme vodou. Všetko dôkladne premiešame. Prikryte uterákom a nechajte cez noc v teple.

Nasledujúce ráno nalejte kvas do fliaš alebo džbánov a vložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách je studený nápoj pripravený na pitie.

Takto je to rýchle a jednoduché!

Domáci kvas podľa receptu starej mamy.

Tento nápoj sa pripravoval veľmi, veľmi dlho. Je pozoruhodné, že sa pripravuje bez kvasníc. Zároveň je chuť úžasná. Hoci to nie je pre každého, kto nemá rád cviklu, nemusí jej chutiť. Ale odporúčame každému, aby to aspoň raz vyskúšal. Koniec koncov, je to nielen chutné, ale aj zdravé.

Budeme potrebovať:

Čerstvá repa - 500 g;
Ražný chlieb - 50 g (kôrka);
Cukor - 1 polievková lyžica;
Voda - 3 litre.

Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložíme ich do trojlitrovej nádoby a zalejeme vodou tak, aby na hrdlo zostalo asi 5 centimetrov. Pridajte tam nakrájaný chlieb a cukor.

Dôkladne premiešajte a prikryte gázovým viečkom. Je lepšie nepoužívať obyčajné viečka, pretože počas procesu fermentácie napučia a zasahujú do tejto činnosti.

Nádobu dáme na 5 dní do teplého tmavého kúta. Každý deň je potrebné niekoľkokrát odstrániť penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.

Hneď ako proces tvorby peny ustúpi, kvas by sa mal naliať do fliaš a skladovať na chladnom mieste na ochladenie.

Ak ho plánujete použiť ako nápoj, môžete pridať viac cukru. Na polievky bude skvelé, ak do nej pridáte trochu nasekaného cesnaku.

Domáci kvas (videorecept), bonus.

No a ako bonus sme sa rozhodli ukázať vám ďalší dobrý recept. Pre niektorých ľudí je ľahšie vnímať informácie vo formáte videa.

No, to je z našej strany všetko, zanechajte komentáre nižšie, pridajte sa k nám Odnoklassniki.

Kvas je jedinečný nápoj zdedený po našich predkoch. Je to nielen chutné, ale aj zdravé. A veľmi dobre uhasí smäd, na rozdiel od sladkých limonád, ktoré obsahujú veľa neznámych zložiek. Príprava kvasu doma nie je taká ťažká, ale vaše zdravie nebude trpieť. Dobrú chuť a ahoj všetci.

Domáci kvas - 5 jednoduchých receptov na výrobu chlebového kvasu. aktualizované: 13. novembra 2019 používateľom: Subbotin Pavel

Kvas z domáceho chleba je jedným z našich obľúbených a najobľúbenejších nápojov. A mimochodom, nestratil svoju popularitu už viac ako 1000 rokov! Kedysi sa kvas stal vynikajúcou alternatívou k obyčajnej vode, ktorá v dávnych dobách nebola vždy taká čistá a bezpečná ako dnes. Naši predkovia nazývali kvas živou vodou a mali pravdu - okrem životodarnej, presnejšie liečivej sily, podobne ako mnohé fermentované potraviny, napríklad kyslá kapusta alebo fermentované mliečne výrobky, povzbudzuje chuť do jedla a dodáva telu s prospešnými baktériami. Kvas v skutočnosti vyzerá ako živý - počas procesu vylúhovania sa v ňom objavujú a miznú vzduchové bubliny, pohybujú sa kúsky chleba a mení sa farba a vôňa nápoja.

O výhodách kvasu sa dá napísať celá kniha, ale za zváženie stojí aj fakt, že existuje skupina ľudí, pre ktorých je tento nápoj v malom množstve kontraindikovaný alebo prijateľný, napríklad tí, ktorí majú choroby ako gastritída alebo vredy by sa mali mať na pozore pred žalúdočnou chorobou kvass, niektorými typmi alergií a črevnými problémami.

Ale poďme sa rozprávať o dobrom: skvelý osviežujúci a tonizujúci kvas bude vynikajúcim riešením na uhasenie smädu v horúcom letnom dni a niektorí veria, že jeho použitie možno bezpečne pridať do zoznamu ľudových prostriedkov. Dúfam, že ťa nebolí hlava) a osviežime sa kvasom len pre príjemnosť jeho chuti a vône.

Okrem klasického receptu na chlebový kvas existuje veľké množstvo derivátov - kvas vyrobený z je obľúbený a veľmi zdravý, bobuľový kvas sa vyrába z jarabín a brusníc, malín, brusníc atď. Vyrába sa tiež z hrušiek a - myslím, že bude veľmi podobný cideru, len nealkoholický. Existujú technológie pre kvas s chrenom a čakankou. Mäta sa pridáva do hotového nápoja a dokonca - všetko, samozrejme, nie je pre každého.

Klasickým základom kvasu je raž, ale veľmi chutný je aj z iných obilnín – mnohým chutia nápoje z ovsa či jačmeňa. Niektoré recepty na domáci kvas obsahujú prísadu, ako je droždie - to samozrejme výrazne urýchľuje prirodzený proces fermentácie produktu.

Ako pripraviť chlebový kvas?

Kvas na domáci chlieb si môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu ražného chleba, jediné, čo je, je venovať pozornosť zloženiu chleba, snažiť sa vybrať ten s čo najmenším počtom ingrediencií, vyhnúť sa dodatočným sladidlám, farbivám alebo zvýrazňovačom chuti, domáci chlieb by vám byť vynikajúcou možnosťou.

Ak chcete, aby bol váš nápoj čo najtmavší, smažte sušienky, kým sa takmer nepripália. Prečo je potrebné naplniť krekry horúcou vodou nie je zásadné, ale z vlastnej skúsenosti poviem, že takto chlieb vydá maximum svojej ražnej arómy.

Množstvo cukru sa môže líšiť v závislosti od vašich chuťových preferencií, ale nezabudnite, že časť „sladkosti“ sa stráca počas fermentácie produktu, takže pri prvej príprave kvasu postupujte podľa receptu a nabudúce pridajte koľko vám vyhovuje. Ak sa vám zdá hotový nápoj nedostatočne sladký, vždy ho môžete dosladiť.

V tomto recepte na domáci kvas potrebujeme minimum prísad: chlieb, vodu a cukor - v tomto zozname nie sú vôbec žiadne kvasinky. Keď je nápoj takmer hotový, môžete doň pridať trochu hrozienok, len nezabudnite hrozienka najskôr namočiť do vriacej vody a opláchnuť.

jemne nasekaný starý ražný chlieb - 2 šálky;
trstinový cukor - 225 - 250 gramov;
filtrovaná voda - asi 2 litre alebo 6-8 pohárov;

Trstinový cukor tiež nie je veľmi prísny. Môžete použiť obyčajnú bielu. Čo sa týka chleba, môžete ho pripraviť dvoma spôsobmi: prírodný - chlieb nakrájajte na kúsky a nechajte ho uschnúť sám, alebo ho môžete sušiť v rúre. V niektorých prípadoch môžu krekry špeciálne trochu pripáliť - pre jasnejšiu chuť a vôňu, ale je to voliteľné.

No, prejdime k najzaujímavejšej časti - priamo k receptu na domáci kvas. Najprv musíme zovrieť dva litre vody, kanvicu/panvicu odstavíme z ohňa a necháme vodu mierne vychladnúť.

Jeden a pol až dva poháre horúcej vody treba skombinovať s pohárom cukru (podľa tohto receptu trstinový cukor) a miešať, kým sa úplne nerozpustí. Sirup necháme mierne vychladnúť.

Nalejte naše ražné krekry (dva poháre) do čistej dvojlitrovej nádoby a naplňte ich horúcou sladkou vodou. Teraz pridajte zvyšok vody do nádoby tak, aby zostalo trochu prázdneho miesta až po hrdlo. Pamätáme si, že náš kvas začne veľmi skoro „kvasiť“. Fľašu pevne uzavrite – fermentácia prebehne rýchlejšie s minimálnym vystavením kyslíku.

Takže všetky ingrediencie sú v uzavretej nádobe a pripravené takpovediac kvasiť. Na ďalšiu prípravu nám stačí nájsť dostatočne teplé miesto v kuchyni a tam fľašu umiestniť na ďalších 7 dní. Nezabudnite, že nápoj bude musieť pravidelne „vypúšťať paru“, takže raz alebo dvakrát denne musíte otvoriť nádrž. Momentálne tekutina ešte nevyzerá ako kvas, ale počkáme.

Už za pár hodín sa voda rovnomerne zafarbí do čajového odtieňa a krekry sa úplne rozmočia a zväčšia svoj objem. Z tohto dôvodu, najmä ak pripravujete kvas prvýkrát, sa neodporúča používať viac chleba.

Na druhý alebo tretí deň bude proces kysnutia v plnom prúde – objavia sa malé vzduchové bublinky, chlieb začne plávať okolo dózy a výrazne sa zmenší – asi o polovicu.

Poznámka - ak máte radi viac sýtených nápojov, potom počas procesu fermentácie pridajte do kvasu nejaké hrozienka a počkajte ešte niekoľko dní, nezabudnite pravidelne otvárať nádobu.

Celkovo už štvrtý deň môžete svoj nápoj ochutnať a ak vám všetko vyhovuje, produkt prefiltrujeme, nalejeme do vhodnej nádoby a vložíme do chladničky. Ak chcete, aby bol sladší, pridajte trochu cukru a nápoj znova premiešajte.

Zo zvyšného chleba môžete pripraviť niekoľko ďalších porcií domáceho kvasu - na to musíte vziať 3/4 šálky cukru, asi 2 litre čistej prevarenej vody a proces zopakovať. Jediná vec, ktorú je potrebné zvážiť, je, že nasledujúce nápoje budú pripravené na konzumáciu o pár dní rýchlejšie ako prvý „úroda“, takpovediac, závisí to aj od teploty miestnosti, v ktorej varíte. To je v podstate všetko - náš domáci chlebový kvas bez droždia je hotový, dúfam, že sa vám recept páčil a určite potešíte seba a svojich blízkych týmto chutným, zdravým a povzbudzujúcim nápojom. Prajeme vám dobrú chuť a dobrú náladu.

Domáci kvas z ražného chleba bez kvasníc

Ponúkam výborný recept na kvas z čierneho ražného chleba, ktorý sa dá pripraviť s droždím aj bez neho. Recept podávam bez droždia. Mali by ste vedieť, že kvas nielen dokonale uhasí smäd, ale tiež obnovuje silu, vyrovnáva tekutinu a soľ v tele, zlepšuje trávenie a má aj množstvo ďalších výhod, o ktorých budem diskutovať nižšie. Bez toho, aby sme strácali čas, začnime vyrábať domáci kvas. Hlavnou zložkou kvasu je ražný chlieb, konkrétne ražný chlieb, ktorý neobsahuje droždie ani žiadne prísady ako rasca či kôpor. Fermentácia v takom kvase nastáva v dôsledku baktérií mliečneho kvasenia, nie kvasiniek. Skúsme a užívajme si!

Recept na kvas z ražného chleba bez kvasníc:

250 g čierneho chleba

180 g cukru (asi 6 plných polievkových lyžíc)

Ako vyrobiť kvas z ražného chleba bez kvasníc:

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a dobre ho osušte v rúre, aby ste získali krekry, ale neprihoreli, inak bude kvas horkať a pripálený.

2. Krekry nalejte do polovice do trojlitrovej nádoby.

3. Varte vodu, pridajte 5 polievkových lyžíc cukru, dôkladne premiešajte, ochlaďte na 24 - 30 stupňov. Naplňte sušienky touto sladkou vodou takmer až po samý vrch a nechajte priestor pre oxid uhličitý. Pridáme aj hrozienka.

Nádobu nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote a pevne ju prikryte tenkou látkou alebo gázou v dvoch vrstvách. Látku môžete zaistiť gumičkou okolo krku. Nádobu môžete zakryť aj kovovým viečkom (samozrejme bez zrolovania).

4.Po 1-2 dňoch, v závislosti od teploty v miestnosti, začne proces fermentácie, krekry sa začnú pohybovať hore a dole. Kvas bude pripravený za 3-4 dni, musíte ho ochutnať, aby ste sa vyhli peroxidu. Tento proces môže závisieť aj od kvality hrozienok.

5. Sceďte domáci kvas, preceďte cez vrstvy gázy a vložte do chladničky.

6. Krekry nemusíte vyhadzovať, polovicu si nechajte na ďalšie kysnuté cesto. Potom pridajte hrsť čerstvých hrozienok, 3-4 lyžice. l. Sahara. Naplňte vodou, prikryte gázou a ráno to bude hotové!

Ak kvass nepripravíte hneď, vložte zmäkčené krekry do chladničky. potom ho vyberte, nechajte v pokoji, pridajte cukor, vodu a nový kvas bude opäť hotový.

Na prípravu kvasu používajte iba sklenené, nerezové alebo smaltované nádoby.
Vyprážajte krekry bez oleja alebo prísad.
Pridajte cukor podľa chuti. Pridajte viac do prvej časti, aby sa začal proces fermentácie.
Ak nie sú žiadne hrozienka, pridajte viac cukru. Hrozienka sú však žiaduce, pretože nasýtia kvas oxidom uhličitým a dodajú kvasu hravú chuť.
Bohatosť a farba kvasu závisí od farby sušienok a stupňa vyprážania.
Pripravenosť kvasu závisí od teploty v miestnosti

Domáci kvas vyrobený z ražného chleba má vynikajúcu chuť a prospešné vlastnosti.

Pripravte sa a užívajte si!

Typ