Roláda cesta s mletým mäsom. Závitky cesta s mletým mäsom v rúre Ako uvariť záviny z cesta s mletým mäsom

Tento komunitný recept

Zostaňte naladení!

Toto jedlo som ochutnala už dávno, no zrazu som ho veľmi chcela uvariť a vyskúšať znova! Nepamätám si názov, ale recept som si zrekonštruoval spamäti. A hoci ide v podstate stále o tie isté halušky, sú oveľa chutnejšie a nezvyčajnejšie.

Cesto nevyvaľkajte na tenko. Na vrstvu položíme vrstvu mletého mäsa, zvinieme do rolády a nakrájame na malé kúsky. Teoreticky môžete závitky jednoducho dusiť v osolenej vode, ale po prvé u nás v rodine má každý rád omáčku a iné, po druhé hrozí, že sa rozvaria a rozpadnú sa a kašu robenú nechcem podávať. z cesta s mletým mäsom na večeru. Preto si myslím, že je lepšie to urobiť takto.

Kusy vopred opečte v rastlinnom oleji.

Pripravte si jednoduchú zeleninovú omáčku (napríklad z nadrobno nakrájanej cibule a nastrúhanej mrkvy) s korením.

Zalejeme omáčkou tak, aby v nej boli závitky úplne ponorené, a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Príprava nezaberie absolútne žiadny čas (mimochodom, je to oveľa rýchlejšie ako robiť knedle ručne). Výsledkom je nové, chutné a uspokojujúce jedlo. Podľa môjho syna to vôbec nechutí ako halušky. ;) Jediné čo mi vadilo bolo...všetci boli zvedaví ako sa volajú tieto rolády? Po prehľadaní kulinárskych stránok som zistil, že z hľadiska receptu a postupu varenia takmer presne pripomínajú TSUNGALI, ale nepoviem to s istotou.

Zloženie „mäsových uší“ zahŕňa:

• Mleté mäso - 700 g;
• Cibuľa - 2-3 stredné hlavy;
• Mlieko – 100 ml (ak je mleté ​​mäso zakúpené a príliš mäkké, je lepšie vylúčiť mlieko);
• Soľ, korenie a iné korenie - podľa chuti;
• Cesto - v pôvodnom recepte boli halušky s rastlinným olejom, ale myslím si, že sa hodí akékoľvek cesto.
• Tuk alebo rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy „mäsových uší“:

Vypracujeme cesto na halušky a necháme asi 30 minút postáť.V tomto čase si pripravíme mäsovú plnku. Za týmto účelom vložte mleté ​​mäso do malého hrnca.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno alebo nasekáme pomocou mixéra, pridáme k mäsu a rozmixujeme.

Pridajte korenie a mlieko, dôkladne premiešajte.

Z cesta odrežte malý kúsok a rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu (mne to vyšlo asi na veľkosť listu papiera A4).

Pripravenú mäsovú plnku natrieme na vyvaľkané cesto v rovnomernej tenkej vrstve, pričom na jednom okraji necháme asi 0,5 cm voľného. Cesto s plnkou zvinieme do pevného valčeka a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.


Ak chcete, aby boli uši tenšie, je lepšie výsledné kruhy trochu stlačiť rukou, aby sa sploštili. Aby sa uši ľahšie strihali, nôž možno navlhčiť studenou vodou.
Mäsové rolky smažte na panvici s horúcim tukom alebo rastlinným olejom na oboch stranách, kým sa neuvaria. Keďže sú tenké, stačí 5-7 minút z každej strany.

Hotové klasy z panvice najprv poukladáme na papierové obrúsky, aby sa do nich vsiakol prebytočný tuk.
Preložíme na tanier a podávame!

Najprv si pripravíme cesto. Cesto vypracujeme presne také isté ako na halušky. Robím to...
Do hlbokej misky rozbijem vajíčko, pridám 200 ml vody, 0,5 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. pošľahám vidličkou alebo metličkou...

Potom začnem po troškách pridávať múku...

Akonáhle cesto začne zaostávať za misou, položím ho na stôl a začnem rukami dôkladne miesiť, postupne pridávam múku, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu - tuhé a elastické...

Hotové cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a začneme plniť. Do mletého mäsa (ja mám bravčové + hovädzie) pridáme soľ, korenie podľa chuti a nadrobno nakrájanú cibuľku. Dôkladne premiešame a dáme zatiaľ do chladničky...

Na omáčku nakrájajte zvyšnú cibuľu na kocky a pár minút opečte...

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ešte 2 minúty...

Potom pridáme papriku (ja som použila mrazenú) a nasekaný cesnak...

zeleninu zľahka posolíme, všetko spolu opekáme na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty a vypneme...

Teraz sa pustíme do prípravy roliek. Z cesta odrežte malý kúsok. Zrolujte do klobásy a nakrájajte na niekoľko kusov. Je to to isté, ako keby sme robili knedle alebo manti, len nakrájame kúsky väčšie, dvakrát väčšie. Každý kúsok namočte do múky a vyvaľkajte na kruh veľký asi ako malý tanierik. Potrieme mletým mäsom...

A zvinieme do rolky...

Okraje pritlačíme...

Keď sú všetky rolky hotové, vložíme zeleninu do pekáča...

Závitky poukladáme na dusenú zeleninu v krátkej vzdialenosti od seba...

Potom rozrieďte paradajkový pretlak a soľ podľa chuti v horúcej vode. Touto vodou naplníme naše rolky tak, aby boli takmer pokryté...

Pekáč zakryte fóliou a vložte do rúry na 40-50 minút pri 200-220*s. Všetky rúry sú iné a počet alebo veľkosť roliek môže byť väčšia alebo menšia, takže počas procesu sledujeme pripravenosť...

Hotové rolky určite podávajte so zeleninou. Vôňa bude jednoducho úžasná...

Pri podávaní môžete jedlo posypať bylinkami alebo pridať svoju obľúbenú omáčku. Cesto je jemné, mäso šťavnaté a zelenina jednoducho dokonale dopĺňa chuť tohto jedla. Dobrú chuť!

Čas varenia: PT02H00M 2 hodiny

Závitky z lístkového cesta s mletým kuracím mäsom pripravíme v rúre.Veľmi jednoduché a chutné jedlo.

Ingrediencie

• lístkové cesto bez droždia (kúpené v obchode) 900 g
• mleté ​​kuracie mäso 400 g
• vajce 1 ks.
• soľ, korenie
• smotana 15% 200 ml
• tavený syr 130 g
• rastlinný olej na vymastenie formy

Recept: Rolky cesta s mletým mäsom v rúre

Mleté kura osolíme a okoreníme podľa chuti.Premiešame.Do mletého mäsa môžeme pridať napríklad aj cibuľu alebo cesnak..

Lístkové cesto rozmrazíme podľa návodu.Vrstvu cesta nakrájame na približne rovnaké pásiky široké asi 5 centimetrov.Každý pásik potrieme mletým mäsom.

Okraj každého prúžku navlhčite vodou.

Pásiky zvinieme do roliek.

Formu vymastíme maslom.Priemer mojej formy je 26 centimetrov.Roládky položíme trochu od seba. Pri pečení veľmi dobre zväčšia svoj objem. Potrieme žĺtkom alebo celým vajíčkom.

Zapneme rúru na dvestopäťdesiat stupňov, vložíme naše rolky do rúry a postupne znížime teplotu na 200 stupňov a pečieme asi 40-45 minút, kým dobre nezhnednú.

K týmto rolkám si môžete pripraviť syrovú omáčku.Do kastróla nalejte smotanu alebo mlieko, pridajte nasekaný tavený syr.

Položte panvicu na oheň a intenzívne miešajte, kým sa syr nerozpustí.

Vyberte rolky z rúry a ihneď nalejte horúcu omáčku na vrch.Ak chcete, môžete posypať bylinkami, cesnakom alebo korením.

Nie vždy však máte dostatok času a energie na ich prípravu, preto navrhujem jednoduchšiu, zjednodušenú možnosť - rolky z knedľového cesta s mletým mäsom v rúre. Jedlo je neuveriteľne chutné, šťavnaté a aromatické, ale trvá oveľa menej času, pretože proces modelovania je tu oveľa jednoduchší. Tieto rolky nepochybne potešia váš vkus, dajú sa bezpečne pripraviť nielen na rodinnú večeru, ale aj na sviatočný stôl. Teoreticky tu môže byť náplň veľmi rôznorodá, navrhujem robiť rolky s mäsom, som si viac než istý, že nikto nebude môcť odmietnuť pridanie, je to také chutné, chutné a jemné! Moje mleté ​​mäso je bravčové, ale postačí aj akékoľvek iné, ktoré máte po ruke. Osolíme a okoreníme podľa chuti, prípadne aj bylinky. Nebojte sa experimentovať a určite sa vám to podarí!

Ingrediencie:

na test:

• 1 kuracie vajce.
• štipka soli.
• 200 ml vody.
• 0,5 kg. pšeničná múka.

Na plnenie:

• 0,5 kg mletého mäsa.
• 1 cibuľa (repa).
• čerstvé bylinky - podľa chuti.
• soľ a korenie - podľa chuti.

navyše:

• 1 cibuľa (repa).
• 1 mrkva.
• 1 paprika.
• paradajková pasta - podľa chuti.
• soľ - podľa chuti.
• voda - v skutočnosti.
• rastlinný olej - v skutočnosti.

Počet porcií: 5.

Ako pripraviť rolky z knedľového cesta s mletým mäsom:

Ako prvé si pripravíme obyčajné haluškové cesto. Môžete použiť svoj obľúbený recept alebo uvariť môj. Vajíčko rozšľaháme so soľou a vodou. Pridajte múku. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou, potom pokračujte v miesení rukami. Podľa potreby pridávame múku, aby bolo výsledné cesto elastické a nie príliš tesné. Cesto prikryjeme a necháme 20-30 minút odpočívať.

Na náplň kombinujte mleté ​​mäso, soľ, korenie, bylinky a nakrájanú cibuľu. Premiešame a zatiaľ odstavíme.

Nakrájajte papriku na prúžky, cibuľu na prúžky a mrkvu nakrájajte na strúhadle. Smažte zeleninu so soľou doslova tri minúty, kým nebude al dente.

Cesto nakrájajte na kúsky a každý vyvaľkajte v múke.

Kúsky cesta vyvaľkáme do tvaru kruhu, približne vo veľkosti malej podšálky, hrúbka je rovnaká ako pri tvorbe halušiek. Vo všeobecnosti tu môže byť veľkosť absolútne ľubovoľná, rolky môžete urobiť trochu väčšie a naopak malé. Podľa mňa je to najlepšia možnosť, ale je to vec vkusu. Na každý vyvaľkaný kus cesta položte náplň a rozdeľte ju v rovnomernej vrstve, len mierne ustupujúcou od jedného okraja.

Okraje otočíme z oboch strán. A rolujeme podľa princípu rolády, tak ako teoreticky rolujeme palacinky či kapustové závitky.

To isté robíme so zvyškom cesta, kým sa neminie mleté ​​mäso. Mám desať kusov. Ak vám zrazu cesto zostane, nebojte sa, nabudúce ho dajte do mrazničky, mrazenie znáša výborne.

Teraz vezmite vhodnú formu a na dno položte vyprážanú cibuľu, mrkvu a papriku, pričom zeleninu rozmiestnite v rovnomernej vrstve.

Rolky poukladáme na vyprážanú zeleninu. Umiestnite valčeky cesta tak, aby boli v určitej vzdialenosti od seba. Ak je váš tvar malý, potom buď zredukujte prísady alebo varte v dvoch fázach.

Zmiešajte paradajkovú pastu, soľ a vodu. Beriem 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak na 0,5 litra vody. Ak chcete, znížte alebo zvýšte množstvo pasty podľa chuti. Nalejte zmes do formy. Tekutina by nakoniec mala pokryť rolky o niečo viac ako polovicu.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 ° C na jednu hodinu, vrch pevne prikryte fóliou.

Horúce rolky podávame s mletým knedľovým cestom po častiach spolu so zeleninou. Výsledkom je veľmi chutné, šťavnaté a výživné jedlo. Ak si toto jedlo pripravíte, som si istý, že budete viac než spokojní!