Koláče s vajcami, zemiakmi a cibuľou. Zemiakové koláče so zelenou cibuľkou a vajcami. S pridanými hubami

Príprava chutných zemiakových koláčov je celkom jednoduchá. Dnes existuje veľa úspešných receptov na takéto jedlo. Medzi nimi sú možnosti pre vyprážané aj pečené koláče.

Zloženie: 2,5 lyžice. kvalitná múka, pol kilogramu zemiakov, pol pohára vriacej vody a teplej vody, soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, hrsť sušeného kôpru, 8 g instantného droždia, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

1. Na plnku sa zemiaky uvaria, osolia a roztlčú s maslom a sušeným kôprom.
2. Na cesto sa piesok a droždie zriedia v teplej vode. Po 12 minútach sa sem pridá rastlinný olej a štipka soli.
3. Zostáva len pridať múku a vriacu vodu. Tento krok urýchli proces prípravy cesta.
4. Okamžite z neho môžete formovať koláče. Cesto vyvaľkáme dosť na tenko. Prípravky sa vyprážajú v horúcom oleji.

Zemiakové koláče vyprážané na panvici počas varenia výrazne zväčšia.

Recept na rúru

Zloženie: nakrájaný pohár mlieka, 70 ml prevarenej vody, 1,5 lyžice. lyžice masla, 35 g kryštálového cukru, 1,5 lyžice. lyžice kukuričnej krupice (jemnej), 2 plné poháre kvalitnej múky, vajce, 2 lyžičky instantného droždia, 1 lyžička jemnej soli, 7-8 zemiakov, cibuľa.

1. Na plnenie sa zemiaky rozdrvia s niekoľkými veľkými lyžicami mlieka a potom sa kombinujú s cibuľou opečenou dozlatista.
2. Vložte cereálie, soľ a maslo na panvicu. Prísady sa nalejú s mliekom a vodou a privedú sa do varu.
3. V samostatnej miske zmiešame droždie s preosiatou múkou.
4. Hmoty z krokov 2 a 3 sa spoja. Cesto sa nechá pod utierkou, kým sa 2 krát nezvýši. Potom sa miesi a môžete začať tvarovať koláče.
5. Prípravky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom.

Koláče so zemiakmi sa pečú v rúre 20-25 minút pri strednej teplote.

Varenie v pomalom hrnci

Suroviny: 320 g hotového kysnutého cesta, 8 zemiakov, pohár mlieka, soľ, cibuľa, 70 g masla. Ako variť zemiakové koláče v pomalom hrnci je popísané nižšie.

1. V programe „Stew“ sa zemiaky varia pol hodiny v osolenej vode.
2. Na bežnej panvici opražíme kocky cibule dozlatista.
3. Zemiaky sa miesia a kombinujú s vyprážaním.
4. Cesto sa vyvaľká, vykrajujú sa z neho malé kolieska a do stredu každého z nich sa vloží plnka. Úhľadné, rovnomerné koláče sú formované.

Prípravky sa umiestnia do naolejovanej misky „inteligentnej panvice“ a varia sa v režime „Cupcake“ 50-55 minút.

S pridanými hubami

Suroviny: 430 g lístkového cesta, pol kila zemiakov, 130 g čerstvých šampiňónov, cibuľa, jedlá soľ, korenie podľa chuti.

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka a roztlačíme.
2. Kocky cibule a malé kúsky húb sa vyprážajú v akomkoľvek tuku.
3. Na plnku spojte hmoty z prvého a druhého kroku. Zmes sa pridá podľa chuti a posype korením.
4. Z hotového cesta sa vytvarujú malé ploché koláčiky a naplnia sa zmesou zemiakov a húb. Plnku môžete použiť až po úplnom vychladnutí.

Tieto koláče so zemiakmi a hubami sa pečú v dobre vyhriatej rúre asi pol hodiny.

So zemiakmi a mäsom

Suroviny: pol kila lístkového cesta z obchodu, 230 g ľubovoľného mletého mäsa, korenie, 2 zemiaky, stredná cibuľa, kamenná soľ.

1. Cesto sa vopred rozmrazí.
2. Zemiaky sú olúpané a strúhané na jemnom strúhadle. Cibuľa je nakrájaná ostrým nožom. Do plnky ostáva už len pridať mleté ​​mäso, osoliť a posypať všetky ingrediencie korením.
3. Cesto sa rozvaľká a rozdelí na obdĺžniky. Náplň je umiestnená v strede každého z nich. Okraje sú pevne zovreté.

Pečené výrobky sa pečú v rúre pri strednej teplote asi pol hodiny.

Ako to urobiť s pečeňou?

Suroviny: 360 g akejkoľvek pečene, soľ, kúsok masla, aromatické bylinky, 820 g zemiakov, cibuľa, pol kila hotového kysnutého cesta.

1. Na plnenie uvaríme zemiaky do mäkka. Pečeň sa varí v samostatnej miske. Cibuľa sa orestuje na panvici. Tieto zložky sa spoja a rozdrvia pomocou mixéra. Pridá sa k nim rozpustené maslo. Náplň je solená a posypaná aromatickými bylinkami.
2. Cesto sa vyvaľká. Malé koláčiky sú plnené náplňou, ich okraje sú pevne utesnené.

Výsledné kúsky sa vyprážajú v dobre rozohriatom oleji.

Koláčové cesto - možnosti prípravy

Najchutnejšie koláčové cesto si môžete pripraviť vlastnými rukami. Gazdiná si z jeho množstva receptov môže vybrať ten najvhodnejší. Toto sú možnosti s lístkovým cestom a kysnutým cestom.

Lístkové cesto

Zloženie: 6 g soli, 730 g kvalitnej múky, vajce, 1 polievková lyžica. lyžica octu, pohár vody, 580 g margarínu.

Voňavé pečivo, najmä s chutnými plnkami, čo môže byť lepšie. Samozrejme, nie každá gazdinka si môže dovoliť pochutnať si na takomto jedle od srdca, no aj tak musí svoju rodinu rozmaznávať. Príkladom takejto pochúťky sú zemiakové pyré. Je to vynikajúca možnosť pre sýte a chutné občerstvenie. Je obzvlášť príjemné jesť horúce pečené koláče so zemiakmi v chladnom zimnom večeri a vychutnávať si príjemnú chuť a vôňu čerstvého pečiva. Pozrieme sa na všetky tajomstvá a nuansy varenia v jednoduchom recepte, ktorý pomôže preukázať najlepšie vlastnosti ženy v domácnosti.

Najprv sa teda pozrime nielen na to, ako variť zemiakové koláče v rúre, ale na to, čo na to potrebujeme.

Súprava produktov

Toto je zoznam ingrediencií, ktoré nám pomôžu pripraviť cesto na zemiakové koláče:

• 1 liter vody;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 2 balenia kvasníc;
• 2 vajcia;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 3,5 lyžice cukru;
• 1,5 kg múky.

Pozrime sa, čo potrebujeme na chutnú náplň:

• Cibuľa;
• Zemiak;
• soľ;
• Zeleninový olej.

Recept krok za krokom

Tento recept nevyžaduje najmenší počet koláčov, v priemere by ste ich mali dostať okolo 50 kusov, čo znamená, že nakŕmite aj tú najväčšiu rodinu. Ak však toľko nepotrebujete, kľudne suroviny zredukujte. Napríklad znížením množstva vody na polovicu môžete s istotou znížiť množstvo iných potravín v rovnakých pomeroch.

Skôr ako začnete variť, prezradíme vám malé tajomstvo, ktoré vám pomôže pripraviť chutné pečené koláče so zemiakmi teraz aj v budúcnosti. Pre pohodlie by sa náplň do zemiakových koláčov mala pripraviť vopred. Je to spôsobené tým, že zemiaky sú chladené.

1. Dajme si teda dobrú radu, aby sme neskôr nestrácali čas chladením plnky, začnime s jej výrobou hneď teraz. Vezmeme pripravené zemiaky a pošleme ich do varu; ako viete, nebude to trvať veľa času. Nezabudnite pridať soľ a nechajte ju na ohni, kým nebude pripravená. Kým sa zemiaky dusia, dajme si pozor na cibuľu, ďalšiu dôležitú zložku plnky. Cibuľu dôkladne opečte v rastlinnom oleji, ukáže sa zlatá a aromatická. Netreba ju dlho vyprážať, aby sa nepripálila.
2. V tomto čase boli zemiaky uvarené. Vidličkou roztlačíme tak, aby nám vzniklo akési pyré. Potom k zemiakom pridáme uvarenú cibuľu, dobre premiešame a zemiaková plnka do koláčov je hotová.
3. Teraz môžeme začať pripravovať cesto. Berieme pohodlnú a čo je najdôležitejšie, dosť veľkú misku alebo akúkoľvek inú nádobu. Upozorňujeme, že cesto sa výrazne zväčší. Voda na test by mala byť teplá. Pošleme to do našej misky. Ďalej pridajte droždie. Dajme im trochu času, aby sa rozptýlili.
4. Do kvasnicovej hmoty pridajte cukor a soľ. Potom pošleme pripravený rastlinný olej. To všetko sa musí dôkladne premiešať.
5. Ďalej preosejeme múku tak, aby naše droždie so zemiakmi boli jemné a nadýchané. Postupne pridávajte preosiatu múku a súčasne miešajte. Zatiaľ pridáme len polovicu pripravenej múky, dobre premiesime a necháme cesto trochu nakysnúť. Potom rovnakým spôsobom pridajte druhú polovicu múky.
   
6. Cesto necháme kysnúť, ale nejdeme ďaleko, keďže počas tejto doby cesto miesime, musíme to urobiť niekoľkokrát, aby opäť začalo kysnúť. Naše nadýchané cesto sledujeme, aby sa nám nedostalo von z nádoby.
7. Keď máme cesto druhýkrát vymiesené, môžeme ho pokojne vyložiť na pracovnú dosku posypanú múkou. To znamená, že môžeme začať robiť pirohy so zemiakmi a cibuľou. Ak vám nie je úplne príjemné pracovať s veľkým množstvom cesta, môžete ho naberať po častiach.
   
8. Cesto vyberieme, odrežeme z neho časť, z ktorej odtrhávame malé kúsky, aby sme vytvorili guľky - naše budúce pirohy. Výslednú guľu položte na pracovnú plochu a rozvaľkajte ju.
9. Keď je cesto rozvaľkané na kúsky, dáme naň plnku, ktorú sme si pripravili úplne na začiatku. S plnkou nešetríme, ako viete, čím viac je koláč naplnený plnkou, tým je chutnejší. Po naložení plnky formujeme plnohodnotné pirohy, k tomu ich jednoducho zovrieme spojením okrajov.
   
10. Pripravíme plech na pečenie, natrieme ho rastlinným olejom alebo, ak ho máte, papierom na pečenie, použite ho a rozložte ho po celom obvode plechu. Zverejňujeme naše očarujúce koláče. Aby boli nielen veľmi chutné, ale aj krásne, ukladáme ich švom nadol. Ukladáme ich na krátku vzdialenosť od seba, keďže počas pečenia sa samozrejme zväčšia.
    
11. Nezabudnite si predhriať rúru na cca 180 stupňov a potom do nej vložte plech s koláčmi. Zemiakové koláče sa pečú v rúre asi 15 minút.
    
12. Trochu sledujte priebeh pečenia a keď sú koláče zhnednuté, môžete ich pokojne vybrať, položiť na misu, no zároveň ich mierne prikryť utierkou.
    

Zemiakové koláče v rúre sa ukázali ako veľmi chutné, aromatické a jemné. Samozrejme, pri takomto pečive hrá podstatnú rolu samotné cesto, no dôležitá je tu aj plnka. Napríklad cibuľa pridávaná do zemiakov dodávala príjemnú vôňu a zaujímavú chuť.

Ako sa ukázalo, príprava takýchto kulinárskych špecialít nie je taká ťažká, stačí sa držať dobrého receptu, vynaložiť trochu úsilia, no, bez túžby nie je nikde túžba rozmaznávať svojich blízkych rôznymi koláčmi. , experimentovanie s lahodnými plnkami, ktoré vám umožnia nájsť svoj obľúbený recept, ktorý sa stane vaším typickým jedlom. Tieto koláče sú veľmi chutné a so šálkou horúceho čaju alebo kávy, ako aj pohárom mlieka budú vynikajúcou súčasťou celkového chuťového obrazu.

Vyprážané

Každý z nás si nepochybne rád pamätá vôňu a chuť babkiných zemiakových koláčov, ktoré zmizli z taniera v priebehu niekoľkých sekúnd. Práve chuť, ktorú si pamätáme z detstva, sa nám ešte uchovala v pamäti a teraz, keď sme dospelí, si túto pochúťku, rovnako chutnú a aromatickú, môžeme ľahko vyrobiť aj sami. Jedinou nevýhodou tejto skvelej a lacnej pochúťky je čas strávený prípravou zemiakových koláčov. Ale ako vieme, „hra stojí za sviečku“.

Ingrediencie

Na plnenie

Náš recept na prípravu cesta na zemiakové koláče je veľmi jednoduchý a navyše spoľahlivý.

Tento recept na koláčové cesto je vhodný na vyprážanie koláčov na panvici aj na pečenie v rúre. Z tohto cesta sa dajú piecť nielen koláče, ale aj mäsové a zeleninové koláče, ako aj rožky.
Cesto podľa nášho receptu si nevyžaduje veľa času na vykysnutie a vykysnutie cesta, preto ho použijeme hneď po vymiesení a kvalitnom vymiesení.

Na skúšku

Recept

Všetky ingrediencie sú zozbierané a sú pred nami. Začnime pripravovať náplň do našich zemiakových koláčov.

Pýtate sa, prečo začneme variť s náplňou? Ale preto, že cesto začneme používať hneď po príprave.

Kým hotová plnka chladne, pripravíme si cesto.

Tajomstvo elastického mäkkého cesta je, že ho musíte poraziť, akoby ste ho hádzali na stôl. Vďaka tejto manipulácii sa cesto stáva oveľa mäkším. Pri náraze na stôl sa z cesta uvoľní existujúci vzduch, vďaka čomu získa cesto homogénnu a hladkú štruktúru.

Posledným, rozhodujúcim krokom je príprava samotných zemiakových koláčov.

História „zrodenia“ zemiakových koláčov.

Vo všeobecnosti boli zemiakové koláče veľmi obľúbené už v staroveku. Úplne prvý zápis o takýchto koláčoch sa našiel v denníku jedného zámorského tuláka, ktorý koláče so zemiakmi nazval sušienky s plnkou pripomínajúcou konzistenciou paštétu a povedal, že na Bielej Rusi ich doprajú len najvítanejším hosťom, t.j. tých, ktorých ste radi videli vo svojom dome.

Aké produkty budeme potrebovať pre náš recept na výrobu zemiakových koláčov?

Už pri názve „zemiakové koláče“ je jasné, z čoho budeme koláče vyrábať. Vo všeobecnosti je štandardnou náplňou zemiakových koláčov zemiaková kaša zmiešaná s cibuľou. Ale táto pochúťka má niekoľko vlastných tajomstiev, s vedomím, ktoré môžete urobiť náplň do koláčov oveľa chutnejšie a chutnejšie.

Pred zmiešaním cibule so zemiakovou kašou sa musia najskôr vyprážať v rastlinnom oleji.

Zemiaky počas varenia osolíme a okoreníme, tým získajú výraznejšiu chuť a vôňu. Počas varenia zemiakov môžete pridať aj pár bobkových listov.

Pamätajte, že pri tvarovaní koláčov by zemiakové cesto malo byť teplé a bez hrudiek.

Na víkend som sa na želanie mojej dcéry rozhodol urobiť koláče so zemiakmi, vajcami, cibuľou a čerstvými bylinkami. Ona aj celá rodina ich majú veľmi radi. Našťastie nemusíte nikam chodiť kupovať zeleninu, všetko je vaše. To je to, čo znamená mať vlastnú zeleninovú záhradu. To je všetko, čo potrebujete na naplnenie koláčov.

Zemiaky umyte v obaloch a uvarte ich na hliníkovej panvici. IN

Zároveň v osolenej vode, aby sa vajíčka dali ľahko ošúpať, uvaríme natvrdo 3 vajíčka.

Bez toho, aby som strácal čas, jemne nakrájam cibuľu, bylinky a zelenú cibuľku. Vajíčka uvarené natvrdo odstavím z ohňa a dám do studenej vody. Po 2-3 minútach ich olúpem a tiež nožom najemno nasekám. Uvarené zemiaky v plášti stiahnem z ohňa, scedím vodu, nechám vychladnúť a potom ošúpem a pretlačím mlynčekom na mäso.
Takto to vyzerá.

Na sporák položím malú panvicu, nalejem 50 g slnečnicového oleja, hneď ako sa zohreje, nasypem do nej cibuľu. Celý čas miešame, aby sa cibuľa nepripálila.

Po 3-4 minútach prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 5-6 minút, kým cibuľa nezmäkne.

Medzitým som všetko nakrájané dala do hlbokého pohára

a dôkladne premiešame.

Vraciam sa k cibuli, nemám ju rád, keď ju cítim v plnke, tak ju rozdrvím drvičom a všetko zmením na monotónnu kašu.

Aby bola plnka chutná, pridám na panvicu 70 g masla, ako sa hovorí: „Kašu maslom nepokazíš.“

Vzniknutú dužinu pridávam do plnky.

a dobre premiešame. Pridám pol lyžičky soli

a trochu menej mletého čierneho korenia. Všetko dôkladne premiešam

a náplň je hotová. Prikryjem a odložím.

Pripravím všetko potrebné na skúšku.

Do hlbokého pohára nalejem 2,5 pohára teplej vody, 3 lyžičky droždia, 1 lyžičku soli, pol lyžičky cukru, aby boli pirohy chrumkavé a pol balenia majonézy, aby bolo cesto jemné a mäkké. Do pripraveného roztoku nasypeme múku a vymiesime cesto,

neustále si namáčajte ruky slnečnicovým olejom, aby sa nelepil na ruky a cesto bolo pružnejšie.

Hotové cesto prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto.

Hotové je za hodinu. Cesto položte na dobre pomúčenú kuchynskú dosku.

Najprv si dám na sporák panvicu s 200 ml slnečnicového oleja, počas zohrievania si pripravím guľky, ktoré poukladám na okraj dosky, prikryjem a začnem robiť pirohy.

Vyvaľkám prvú guľu, do stredu dám plnku a začnem spájať okraje,

Zapletám si to ako vrkôčik.

Prvá várka je pripravená.

Olej sa práve zohrial. Pred vložením koláčov na panvicu ich potichu prejdem valčekom, stenčia sa a dobre sa upečú. Je potrebné ho vložiť do panvice švom nadol, aby sa pri napučaní švík nerozpadol a koláč nepraskol.

Pomocou špachtle opatrne otočte koláče.

Hotové dám na tácku.
Celá rodina, najmä moja dcéra, netrpezlivo čakala, kedy sa im ozvem. Tak sme čakali. A s ayranom alebo kefírom sú koláče ešte chutnejšie.

Dobrú chuť všetkým!

Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.

Približná cena za porciu: 20 rub.

Takéto koláče vždy zachránia gazdinku, ak potrebuje chutne nakŕmiť veľa ľudí, ale financie, bohužiaľ, spievajú romance. Myslím, že v dome je vždy kilogram zemiakov a 3-4 vajcia, ale potom je to otázka techniky.

So zlatou kôrkou a zahryznutím s kyslou smotanou a cesnakom - jednoducho vynikajúce.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka (to je 15-20 minút po zovretí vody). Ak ju nakrájate najemno, uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Aby sa zemiaky rýchlejšie a ľahšie roztlačili, musíte ich začať mierne mäknúť. Vypustite vodu zo zemiakov (vypustite každú poslednú kvapku) a roztlačte do hladka alebo rozmixujte v mixéri.

Keď zemiaková kaša vychladne (aby sa vajce nezrazilo), pridáme jedno vajce a múku a všetko opäť premiešame.

Cesto by malo byť veľmi husté, ak sa ukáže ako tekuté, budete musieť pridať múku (ale nenechajte sa uniesť - nie viac ako 2 polievkové lyžice). Hotové zemiakové cesto vložte na 30-40 minút do chladničky. Tam sa ochladí a stane sa ešte hustejším, čo znamená, že bude jednoduchšie robiť koláče.

Na plnenie jemne nakrájajte zelenú cibuľu

a smažte v rastlinnom oleji 2-3 minúty (zmäkne a mierne stmavne), nechajte vychladnúť. Uvarené vajce nakrájame nadrobno a zmiešame so zelenou cibuľkou, pridáme soľ a korenie.

Všetka náplň je pripravená.

Vychladnuté zemiakové cesto rozdeľte na malé kôpky (1,5-krát väčšie ako kuracie vajce), potom každú hrudku rozvaľkajte na hrúbku 0,8-1 cm a do stredu dajte plnku. Preložte kruh na polovicu a okraje zoštipnite, aby ste vytvorili tvar koláča. Každý koláč rozvaľkáme najskôr vo vajci, potom v múke a na miernom ohni (zakryté) opekáme 3-4 minúty z každej strany (už netreba – všetky ingrediencie sú už hotové) do zlatista.

Smažte v zmesi masla a rastlinných olejov (najskôr nalejte rastlinný olej do panvice).

zlúčenina:
. 600-700 g zemiakov
. 2 surové kuracie vajcia
. 3-4 lyžice pšeničnej múky
. 2 lyžice rastlinného oleja
. soľ podľa chuti
. 50 g masla

Na plnenie:
. veľký zväzok zelenej cibule
. 3 vajíčka uvarené na tvrdo

Tamle sú veľmi svieže a s jednoduchou a zároveň originálnou náplňou. Koláče so zemiakmi a moja mila babka varila aj s vajickami. Teraz je dosť stará a tieto koláče sú od kysnuté cesto Rád som pre ňu varil podľa receptu mojej babičky.

Tento druh pečiva zvyčajne podávam s čistým kuracím vývarom a množstvom nasekaných byliniek.

Budeme potrebovať:

6 stredných zemiakov

3-4 vajcia

zeleninový olej

1/2 kocky zeleninového vývaru

varenie:

Zemiaky uvaríme v neosolenej vode, do pohára zalejeme vývarom, v ktorom sa varili. Budeme to potrebovať? 100 ml. Zemiaky dôkladne roztlačte, nemala by zostať ani hrudka.

Vo vývare rozriedime kocku a zalejeme ňou zemiaky. Pridajte tam 4 lyžice. rastlinný olej, dodá pyré zvláštnu jemnosť. Teraz musíte zemiaky dôkladne poraziť vidličkou.

Vajíčka uvaríme na tvrdo a oddelíme žĺtka. Treba ich roztlačiť vidličkou a pridať k zemiakom. Mleté mäso dobre premiešame.

Kváskové cesto Rozdeľte na guľky veľkosti veľkej marhule. Väčšie kusy by ste nemali odštipovať, pretože ak ste uvarili podľa môjho receptu sa koláče po upečení veľmi zväčšia do veľkosti V. Cesto vyvaľkáme na múke, do stredu dáme plnku a pritlačíme.

Nalejte olej do panvice (asi 1 cm). Pirohy vyprážame na už rozohriatom oleji, inak nasajú priveľa tuku.

Dobrú chuť!