Cider doma. Jablčný mušt pripravujeme pre každú chuť. Silné jablkové nápoje

Jablčný mušt je lahodný nápoj, ktorý si môžete pripraviť aj sami. Klasický recept na jablkový mušt doma je pomerne jednoduchý a odporúča sa ho vyskúšať prvýkrát. Nabudúce môžete experimentovať so surovinami, metódami prípravy a časom lúhovania.

Podľa klasického receptu budete potrebovať minimum surovín, z ktorých získate čistý aromatický nápoj.

Budeme potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 50 gr. hrozienka;
• 300 gr. Sahara.

Začnime vyrábať jablkový mušt. Každá odroda jabĺk je vhodná, hlavná vec je, že by mali byť voňavé. Všetky jablká dobre umyjeme, odrežeme nahnité miesta a iné poškodenia a odstránime jadrovník. Ďalej ich nadrobno nasekáme a dáme do trojlitrovej fľaše. Po zložení polovice výrobku ho obložte trochou cukru, priložte druhú polovicu ovocia a pridajte zvyšný cukor. Pridajte hrozienka na vrch - poskytnú požadovaný proces fermentácie. Vrch naplňte jarom (ak je to možné) alebo destilovanou vodou v objeme 200 ml.

Nádobu pevne uzavrieme a vložíme špeciálny vodný uzáver, do ktorého nalejeme 60-stupňový mesačný svit alebo vodku s objemom 40-60 ml. Nechajte 10 dní. Keď sa vo fľaši začnú objavovať bublinky, fermentácia sa začala; keď prestanú stúpať, proces je ukončený, môžete začať s filtráciou.

Vezmite sito a nádobu na nalievanie. Vložte lievik s kúskom vaty na filtrovanie sedimentu. Nalejte nápoj a pevne uzavrite. Skladujte na tmavom mieste.

Na poznámku. Namiesto vodného uzáveru môžete na nádobu nasadiť sterilnú lekársku rukavicu, najskôr prepichnite ihlou jeden otvor, aby unikol plyn. Keď je rukavica nafúknutá, fermentácia začala, keď spadne, je koniec.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia

Tento recept na jablkový mušt bude relevantný v zimnej sezóne - nápoj sa pije horúci, napríklad varené víno. Rýchly jablkový mušt vás zahreje po prechádzke v mraze.

Pre domáci nízkoalkoholický nápoj:

• jablková šťava 1l;
• 1 jablko a 1 pomaranč;
• hnedý cukor ¼ šálky;
• korenie: 2 tyčinky škorice, klinčeky, muškátový oriešok a trochu nového korenia.

Spôsob varenia:

Na začiatok rozkrojte jablko na polovicu, ošúpte semienka a zapichnite doň klinčeky, pomaranč nakrájajte na kolieska a muškátový oriešok nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Šťavu necháme zohriať. Keď je šťava horúca, pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte zvyšok pripravených surovín. Nápoj priveďte do varu a varte ¼ hodiny. Potom chytíme kúsky ovocia.

Nápoj je pripravený na pitie. Podáva sa horúce.

Recept na prípravu šťavy bez cukru

Možnosť rýchlej prípravy lahodného domáceho jablčného muštu z jednoduchej šťavy z obchodu:

• jablková šťava 2,5 l;
• droždie.

Šťavy z obchodu spravidla obsahujú pomerne veľa cukru, takže nie je potrebné pridávať žiadny ďalší cukor.

Ako nádobu používame sterilizovanú trojlitrovú nádobu. Nalejte jablkový džús do nádoby. Polovicu čajovej lyžičky suchého droždia nalejte do 50 ml teplej vody a nechajte 15 minút pôsobiť.Keď je kvások pripravený, nalejte ho do pohára s jablkovým džúsom a umiestnite pod vodný uzáver. Necháme týždeň kvasiť pri izbovej teplote.

Vykvasenú šťavu precedíme a prelejeme do čistých fliaš na uskladnenie. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

S pridaným medom

Medový mušt vyrobený z domácej jablkovej šťavy je veľmi chutný a... dosť alkoholický. Od začiatku prípravy až po možnosť degustácie prejde pomerne veľa času. Nápoj však stojí za to, odporúčame vyskúšať:

• tekutý kvetový med 1,5 l;
• voda 4,5 l;
• balíček vínnych kvasníc;
• čerstvo pripravená jablková šťava 1,5 l.

Najprv si pripravíme medový základ – med nalejeme do vody a začneme pomaly variť. Je dôležité pamätať na hladinu vody, pretože po varení medovej vody bude oveľa menej a bude potrebné ju pridať.

Keď začne vrieť, objaví sa pena, ktorú treba pozbierať. Pokračujte vo varení na miernom ohni 1,5-2 hodiny, kým sa neprestane objavovať pena. Doplňte pitnú vodu na pôvodnú úroveň a priveďte do varu. Potom dáme do misky s vodou vychladnúť, pôjde to rýchlejšie.

Kým sa medový základ vrie, pripravte si šťavu: jablká ošúpte, nakrájajte a prepasírujte cez mlynček na mäso, potom šťavu vytlačte pomocou gázy.

Do tejto doby medový sirup (plný) vychladne a bude trochu teplý. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.

V súlade s dávkovaním uvedeným na vrecku rozrieďte potrebné množstvo droždia v teplej vode a nechajte 15-20 minút pôsobiť.

Medzitým nalejte med do sterilizovanej fľaše, potom pridajte droždie a nastavte vodný uzáver. Necháme kvasiť pri izbovej teplote asi mesiac.

Po mesiaci nápoj opatrne prelejte cez filter a nechajte ešte 2-3 dni, aby vypadol posledný sediment. Počas tejto doby sa nápoj stane transparentnejším.

Pripravte fľaše na karbonizáciu. Na litrovú fľašu budete potrebovať lyžičku cukru. Nalejte na karbonizáciu - tvorba plynov. Karbonizácia trvá asi tri týždne.

Na poznámku. Ak sú jablká sladké alebo sladkokyslé, budete si ich musieť pripraviť 1,5 litra. Ak je kyslé, stačí 1 liter. Najlepšou možnosťou je 1,5 litra z rôznych druhov jabĺk.

Recept na domáci jablkový a hruškový mušt

Miešaný mušt vyrobený z jabĺk a hrušiek je veľmi aromatický a nezvyčajný:

• hrušky 6 ks;
• jablká 5 ks;
• vínne kvasnice;
• cukor (50 g na 1 liter nápoja).

Ovocie sa môže odoberať v rôznych odrodách. Dôkladne ho umyte. Z ovocia odstránime poškodené miesta a tmavé miesta, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na malé kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Pripravené pyré premeníme na šťavu. Objem je trojlitrová fľaša. V závislosti od veľkosti ovocia môže byť trochu väčšie alebo menšie.

Kvások vykvasíme teplou vodou v samostatnom pohári, necháme lúhovať 15-20 minút. Potom ich nalejte do pyré a pridajte 0,3-0,5 pitnej vody. Dôležité je ponechať malý voľný priestor až po hrdlo fľaše. Pridajte cukor v množstve vypočítanom pre výsledný objem nápoja. Vložíme vodný uzáver a necháme kvasiť 1,5 týždňa. Odporúča sa naliať do vodného uzáveru trochu vodky alebo mesačného svitu, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií.

Fermentovaný jablčný mušt precedíme cez sitko a nalejeme do dezinfikovaných fliaš, aby zrel 1,5-2 mesiace na chladnom a tmavom mieste.

Na poznámku. Hustomer sa používa na meranie hladiny alkoholu v nápoji. Približná hodnota pre cider je asi 23, čo je asi 10-11 stupňov.

Nealkoholický nápoj pre deti

Jablkový nápoj obľubujú nielen dospelí, ocenia ho aj deti. Ale pri bežnom spôsobe prípravy sa mušt ukáže ako alkoholický. V tomto recepte vám povieme o nealkoholickom cideri pre deti:

• jablková šťava 3 l;
• pomaranč 1 ks;
• používame nemleté ​​korenie: badián (5 ks), škorica (2 tyčinky), korenie (10 ks), kardamón (5-6 rozbitých škatúľ), fenikel (2 ČL), klinčeky (10 ks);
• kvetový med.

Nalejte šťavu do hrnca. Pomaranč nakrájajte na malé kolieska, potom na štvrtiny a pridajte do šťavy. Okamžite pridajte korenie.

Položte panvicu na oheň a varte, kým sa neuvarí. Keď zovrie, necháme 10 minút povariť, odstavíme z ohňa a necháme chvíľu odstáť (40 minút). Potom chytíme všetko ovocie a koreniny, pridáme med podľa chuti, dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí a nalejeme do pohárov.

• sušené ovocie 2 kg;
• cukor 6 kg;
• droždie 300 g;
• filtrovaná voda 20 l.

Najprv si zohrejeme 10 litrov na 80 stupňov. Sušené ovocie nalejte do veľkej nádoby a zalejte vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte mladinu uvariť. Počkáme, kým jeho teplota nevychladne na 35 stupňov.

Zvyšnú vodu zohrejeme na 50 stupňov a rozpustíme v nej cukor. Do tejto doby mladina dosiahne požadovaný stav a cukrový sirup sa môže kombinovať s jablkovou mladinou. Premiešame a odmeriame teplotu, ktorá by mala byť 35-37 stupňov. Ak je teplota správna, pridajte droždie. Nechajte kysnúť. Keď sa pena prestane uvoľňovať, prefiltrujte a fľaškujte.

Ako vyrobiť cider sýtený?

Karbonizácia nápoja závisí od sladkosti jabĺk. Vo všeobecnosti sú bublinky plynu takmer neviditeľné, vďaka čomu je mušt podobný jablkovému vínu.

1. Nezabudnite filtrovať domáci mušt, aby ste odstránili usadeniny.
2. Plastové alebo sklenené nádoby na nalievanie cideru dôkladne umyte a osušte.
3. Pridajte lyžičku cukru na litrovú fľašu. Práve cukor podporuje sekundárne kvasenie, no keďže budú fľaše tesne uzavreté, nápoj zostane sýtený.
4. Jablčný mušt nalejte do fliaš, nepridávajte 3-5 cm k hrdlu a pevne uzavrite.
5. Nechajte zrieť dva týždne na neosvetlenom mieste.

Nápoj, ktorý k nám prišiel z Európy, prekvapuje svojou jemnosťou a chuťou. Keď prvýkrát vyskúšate jablčný mušt, okamžite si neuvedomíte, že pijete alkoholický nápoj, pretože ovocné víno chutí ako kompót. Sila jablčného vína je 6-7 stupňov. V zime je skvelý na prípravu horúceho nápoja s korením a v lete sa dá piť vychladený. Naše recepty vám pomôžu pripraviť jablkový mušt doma bez toho, aby ste museli tráviť veľa času a úsilia.

Klasický jablkový mušt

Pripravený cider vás príjemne prekvapí medovo-ovocnou chuťou a vynikajúcou vôňou. Aby bola chuť vášho jablkového nápoja bohatá a pestrá, skúste použiť rôzne odrody jabĺk. Najvhodnejšie sú „Antonovka“, „Styre“, „Melba“, „Yantarnaya Altaiskaya“, „Foxville“. Krásne sfarbený nápoj obsahuje asi 8 stupňov alkoholu.

Rada: dávajte pozor, aby nádoby neboli mastné a neobsahovali cudzie pachy.

Ingrediencie

Porcie: – + 4

• Jablká 1 kg
• Cukor 150 gr.

Tuleň

Po 3 mesiacoch môžete začať skúšať jablkový mušt! Doprajte sebe a svojim blízkym tento úžasný ovocný nápoj! Šťastnú úrodu!

Jablčný mušt bez cukru

Recept na výrobu tohto cideru je veľmi populárny v Anglicku a Francúzsku. Vrcholom tejto metódy je, že ingrediencie obsahujú iba prírodnú čerstvo vylisovanú šťavu získanú z domácich jabĺk. Je veľmi dôležité jablká pred odšťavovaním neoplachovať, pretože práve tieto plody podporujú proces kvasenia. Najlepšie je brať sladké ovocie, pretože nápoj bude lepšie kvasiť a bude silnejší.

Ingrediencie:

• Čerstvo vylisovaná šťava z domácich jabĺk - akékoľvek množstvo.

Spôsob varenia:

1. Pripravíme si sterilnú nádobu, v ktorej budeme uchovávať čerstvo vylisovanú šťavu. Nalejte do nej tekutinu získanú z jabĺk a umiestnite ju na jeden deň do tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
2. Na hrdlo nádoby položíme silikónovú lekársku rukavicu, pričom na jeden prst urobíme malý otvor, kadiaľ bude unikať oxid uhličitý. Môžete tiež použiť vodný uzáver.
3. Štruktúru so šťavou preložíme na teplé miesto, kde nie je teplota nižšia ako 18 C a vyššia ako 27 C. Necháme 1-1,5 mesiaca.
4. Keď je správny čas, nalejte cider zo sedimentu do čistej fľaše pomocou slamky.
5. Nápoj premiestnime na chladnejšie miesto, napríklad do pivnice, aby sa chuť cideru ustálila. Necháme ešte 4 mesiace.
6. Pred ochutnaním jablčného muštu ho opäť cez slamku scedíme zo sedimentu. Potom ovocný nápoj prelejeme do fliaš, v ktorých bude uskladnený.

Tip: ak chcete pripraviť mierne sýtený nápoj, vložte 10 g cukru do fľaše, v ktorej ho budete skladovať, a až potom prilejte mušt. Takto to trochu prekvasí a vznikne oxid uhličitý. V tomto prípade ponechajte približne 25 % voľného miesta.

Pripravený jablkový mušt možno skladovať v pivnici alebo chladničke 6 až 9 mesiacov. Pite s potešením a potešením!

Recept na jablkovo hruškový mušt

V lete je úroda vždy bohatá na jablká a hrušky, z ktorých sa dá pripraviť chutný a prírodný domáci nápoj. Jablkovo-hruškový mušt sa vyznačuje pestrou a bohatou ovocnou chuťou. V teplom období sa ukazuje ako nízkoalkoholický a veľmi osviežujúci. Pri príprave môžete použiť divé aj pestované kvasnice.

Ingrediencie:

• jablká - 1 kg.
• Hrušky - 1 kg.
• Cukor - 50 - 100 g.
• Bentonit na čírenie - voliteľné.
• Kultivované kvasinky - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Jablká a hrušky umyjeme, ak použijeme kultúrny kvas. Ak sú divoké, nemali by ste ovocie umývať, pretože samotné kvasinky sú obsiahnuté na ich šupke.
2. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich na kúsky, ktoré sa ľahko zmestia do mlynčeka na mäso. Môžete použiť aj mixér.
3. Pomocou gázy vytlačte šťavu. Zvyšný koláč nemusíte vyhadzovať, ale nechajte ho pridať do kaše neskôr.
4. Pripravíme si nádobu, v ktorej bude budúci cider kvasiť. Nalejte do nej jablkovú a hruškovú šťavu a nádobu nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak sa použijú kultivované kvasinky, treba ich v tejto fáze pridať podľa návodu.
5. Pridajte cukor, ak jablká a hrušky nie sú veľmi sladké. Množstvo cukru je možné zmeniť podľa vašej chuti.
6. Keď je proces fermentácie dokončený, šťava môže byť vyčistená. Aby ste to dosiahli, musíte do vody pridať bentonit (2-3 polievkové lyžice na 10 litrov) a dobre ju rozpustiť, kým konzistencia nebude pripomínať kyslú smotanu. Potom pridajte výslednú hmotu do cideru a dôkladne premiešajte. Nechajte nápoj 2-3 dni.
7. Jablčný mušt nalejte zo sedimentu cez slamku do čistých a suchých fliaš s cukrom na dne (1-2 ČL na 1 liter). Do cideru je potrebné pridať oxid uhličitý. Jablčný mušt nalejte cez cukor, nechajte trochu miesta pri krku. Pevne zatvorte veko alebo zátku a dôkladne pretrepte, aby sa biely piesok rozmiešal.
8. Nechajte jablkovo-hruškový nápoj odležať 2 týždne pri izbovej teplote.

Jablčný mušt s jablkovou príchuťou sa veľmi ľahko a rýchlo pije, pretože nápoj je veľmi chutný a bohatý. Pite na svoje zdravie!

Jablkový medový mušt

Recept na mušt sa varí dlhšie ako zvyčajne. Ale jasná a nezabudnuteľná jablkovo-medová chuť ospravedlňuje také dlhé čakanie. V tomto prípade nie sú na výrobu jablčného vína vhodné ani tie „najkrajšie“ jablkové plody: bité, nerovné, so škvrnami. Pre prírodný domáci produkt je najlepšie použiť neskladový med.

Ingrediencie:

• jablká - 8 kg.
• Voda – 6 l.
• Med - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Jablká nešúpeme, aby na nich zostali divoké kvasinky, pomocou ktorých dôjde k procesu kvasenia. Plody nakrájame na štvrtiny a vložíme do čistého látkového vrecka, vrch zaviažeme. Vezmeme smaltované umývadlo a vložíme do neho vrecko jabĺk a pritlačíme ho nejakým závažím.
2. Nalejte 2 litre do hrnca. vody a vložte ju do ohňa a priveďte ju do varu. Hneď ako tekutina vrie, pridajte do nej 0,5 kg. med a rozpustite vo vriacej vode.
3. Keď je tekutina hotová, zalejeme ňou jablká. Zakryte štruktúru gázou a nechajte 5 týždňov. Počas tejto doby med a šťava začnú kvasiť.
4. Po uplynutí času nalejte výslednú šťavu do čistej nádoby a zvyšné jablká znova naplňte novým roztokom pripraveným z vody a medu. Nechajte opäť 5 týždňov.
5. Šťavu opäť prelejeme do čistej nádoby a jablká naplníme poslednou časťou medového roztoku. Nechajte pôsobiť 5 týždňov.
6. Keď je posledná časť cideru hotová, nalejte všetky 3 časti nápoja do jednej nádoby. Zatvorte a nechajte 9 mesiacov v chladnej miestnosti.
7. Keď je jablkovo-medový mušt hotový, nalejte ho do čistých fliaš bez miešania sedimentu. Pevne uzavrite viečkami alebo zátkami a vložte do chladničky.

Jablčný mušt vyrobený z jabĺk a medu si môžete vychutnať už za mesiac. Pite s potešením!

Domáci jablkový mušt

Je známe, že jablko je veľmi zdravé ovocie, ktoré obsahuje množstvo vitamínov. Posilňuje vlasy a nechty, priaznivo pôsobí na krvný tlak, bojuje proti nervovým ochoreniam a je tiež jedinečným čističom krvi. Jablčný mušt je tiež prospešný s mierou. Na prípravu chutného a autentického nápoja vinári odporúčajú vybrať si ovocie, ktoré ste osobne obrali zo stromu, pretože opadané jablká nie sú vždy zrelé.

Ingrediencie:

• Jablká - akékoľvek množstvo.
• Vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Krásne a zrelé plody jabĺk oberieme zo stromu a dáme do čistej misy. Plody neumývame, nakoľko obsahujú divé kvasinky.
2. Jablká rozdrvte do čistej hlbokej panvice pomocou mlynčeka na mäso. Nie je potrebné odrezať chvosty a odstrániť semená, hlavnou vecou nie je nechať ujsť zhnité a pokazené ovocie.
3. Výslednú jablkovú dužinu nechajte v hrnci s tesne uzavretým vekom asi 7 dní, nechajte ju trochu kvasiť. Teplota v miestnosti by nemala byť nižšia ako 18 C a vyššia ako 22 C. Každý deň vykysnutú dužinu premiešame so šťavou, aby cider nezkysol.
4. Keď je správny čas, vytlačte dužinu lisom alebo rukami do samostatnej nádoby. Nevadí, ak sa do šťavy dostane trochu dužiny.
5. Dužinu, ktorú sme vytlačili, zabalíme do niekoľkých vrstiev gázy a zavesíme nad nádobu so šťavou. Dužinu opäť vytlačte a nechajte 1 deň visieť, aby pomocou svojej váhy vytlačila ešte viac šťavy.
6. Vylisovanú šťavu nalejte do sklenenej fľaše a uzavrite ju vodným uzáverom. V tomto stave necháme cider ešte 7 dní.

Tip: Pri príprave jablčného muštu podľa tohto receptu by ste nemali používať lekársku rukavicu, pretože úplne neprepúšťa plyny, ktoré môžu nápoj zničiť.

1. Počas tejto doby by ste mali dvakrát naliať šťavu z nádoby do inej čistej nádoby a potom ju okamžite vrátiť späť pod vodný uzáver.
2. Sledujeme proces fermentácie. Hneď ako sa objaví sediment, musíte jablčný mušt naliať slamkou do inej nádoby, čím sa zbavíte sedimentu.

Tip: čím častejšie budete nápoj nalievať, tým je pravdepodobnejšie, že sa sediment už neobjaví.

1. Ak nápoj nezosvetlí sám, tak mu k tomu dopomôžeme pomocou vajíčka. Oddeľte žĺtok od bielka a vyšľahajte ho s malým množstvom vody a jablčného muštu (1 odmerka). Výslednú zmes pridajte do muštu a intenzívne premiešajte. Vodný uzáver neodstraňujte, kým nápoj nebude svetlejší.
2. Nalejte jablkový mušt do čistých suchých fliaš.

Jablčný mušt je pripravený! Užite si ochutnávku!

Technológia výroby jablčného muštu z jablkovej šťavy pozostáva z niekoľkých etáp. Plody sa triedia, umyjú a ošúpu, šťava sa vytlačí a kvasí v dubových sudoch. Po ukončení fermentácie sa nápoj filtruje a plní do sklenených fliaš.

Výroba jablčného muštu z jablkovej šťavy

Postup prípravy tohto nápoja trvá približne dva mesiace. Aby bol nápoj aromatický a mal príjemnú jablkovú chuť, je najlepšie zmiešať niekoľko odrôd. Niekedy sa na zlepšenie chuti pridáva šťava z hrušiek a iného sladkého ovocia.

Prirodzená fermentácia trvá približne päť až šesť týždňov v závislosti od kvality šťavy. Preto sa mušt vyrába zo šťavy vylisovanej zo zrelých plodov. V niektorých prípadoch môžete použiť produkt zakúpený v obchode, hoci to môže výrazne znížiť kvalitu nápoja.

Prírodná jablková šťava je fermentovaná prirodzene, takže kvasenie mladiny trvá viac ako mesiac. Na urýchlenie tohto procesu môžete použiť víno alebo prírodné kvasnice.

Vyzretý nápoj má približne 5-7% a je pripravený na konzumáciu. Pre dlhodobé skladovanie je nápoj vyčírený a pasterizovaný.

Nápoj pripravený päť týždňov vopred pripomína skôr kvas a možno ho ihneď vypiť. Predtým, ako si z džúsu pripravíte cider, mali by ste počítať s tým, že dobrý nápoj je perlivý. Preto, ak chcete vyrobiť skutočný cider, bude potrebné ho obohatiť koňakom a podrobiť sekundárnej fermentácii.

Recept na šumivý jablkový mušt

Použitím klasického receptu na jablčný mušt z jablkového džúsu môžete vyrobiť skvelé šumivé víno. K tomu bude potrebné dobre prekvasený suchý mušt obohatený koňakom - zriedený na silu 9-10%.

Šumivý cider bude silnejší, takže ho možno pokojne nazvať ľahkým vínom. Čím vyššie je percento alkoholu v nápoji, tým viac oxidu uhličitého zadrží.

Na vylúhovanie nápoja by ste mali používať fľaše s hrubými stenami, najlepšie z tmavého skla.

Ak chcete vyrobiť šumivý mušt z jablkovej šťavy, pridajte do nápoja cukor a nastavte ho na sekundárne kvasenie. Nie je ťažké vyrobiť šumivé víno - do každej pollitrovej fľaše fermentovaného jablčného muštu musíte pridať 12-16 gramov cukru.

Pri sekundárnej fermentácii musia byť fľaše pevne uzavreté viečkami a starostlivo umiestnené - cider udržiavajte vo vodorovnej polohe pri teplote 25-27 stupňov, kým sa nápoj nevyčíri.

Potom sa musia fľaše prevrátiť a postaviť hore dnom a nechať 2 mesiace. Počas tejto doby sa všetok sediment zhromaždí vo veku a zhutní sa.

Recept na výrobu jablčného vína zo šťavy týmto spôsobom sa môže zdať dosť komplikovaný, ale umožňuje vám dosiahnuť vynikajúce výsledky. Po zhutnení výsadby môžu byť fľaše s jablčným muštom prenesené na chladné miesto alebo vložené do chladničky. Musíte veľmi opatrne odstrániť veko a vyliať trochu vína a sedimentu, potom ho ihneď pevne uzavrieť.

Do každej fľaše môžete pridať trochu ovocného likéru, aby nápoj získal tú správnu sladkosť. Namiesto likéru môžete použiť bežný ovocný sirup.

Recepty na jablčný mušt zo šťavy sú užitočné nielen pre milovníkov ľahkých nápojov. Ak sa venujete domácemu vinárstvu, cider môžete použiť na výrobu silnejších nápojov, ako je Calvados.

Je ťažšie pripraviť mušt zo šťavy zakúpenej v obchode, pretože je veľmi zriedkavé nájsť vhodný nápoj na predaj. Pridaním cukru a kvasníc môžete vyrobiť ľahký, príjemný mušt, ale na šumivé víno musíte použiť iba prírodné šťavy.

Jablkové víno alebo mušt je veľmi rozšírený medzi obyvateľmi Veľkej Británie, Francúzska, Nemecka a Normandie. Pripravuje sa samostatne aj v továrňach. V Rusku si tento nápoj nezískal veľkú popularitu, hoci jablkový mušt má veľmi jednoduchý recept na výrobu doma. Ovocie, na ktorom toto víno kvasí, je veľmi dostupné, keďže rastie v záhradke či zeleninovej záhrade každého.

Cider doma sa ukazuje ako veľmi mäkký, ľahko sa pije a s potešením. Jeho sila sa v rôznych krajinách líši. Závisí to od spôsobu prípravy a starnutia podkladu. V každom prípade však výroba jablčného muštu nevyžaduje veľa peňazí ani úsilia.

Obľúbenosť cideru spočíva v jeho jednoduchej príprave. Jablčný mušt je nízkotlakový nápoj vyrobený prirodzenou fermentáciou jabĺk, hrušiek alebo ich šťavy. Najčastejšie sa do nápoja nepridáva cukor. Je šampanské a má zlatistú medovú farbu, niekedy so zelenkastým nádychom. Má ľahkú nektárovú chuť, bez výrazného alkoholového nádychu. Nápoj nesmie obsahovať alkohol.

Rôzne krajiny majú rôzne percentá ovocnej šťavy v nápoji. Nemôže byť menej ako 35 %, ale vo všeobecnosti obsahuje od 50 do 90 %. Domáci jablkový mušt sa vyrába z rôznych druhov jabĺk, s občasným pridaním vody a cukru podľa chuti. Domáci nápoj môže mať zakalený odtieň, ale chuť sa tým nijako nezhorší.

Nutričná hodnota

Jablkové víno je veľmi bezpečné a dokonca prospešné, keď sa konzumuje s mierou. Vzhľadom na to, že jablká sú hlavnou zložkou, cider obsahuje veľké množstvo vitamínu C. To je 4% celkovej normy požadovanej dospelým telom. Obsahuje najviac sacharidov v porovnaní s bielkovinami a tukmi. Jablčný mušt navyše obsahuje mnoho mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie tráviaceho traktu. Kalorický obsah vína nie je vysoký - asi 50 kcal na 100 ml.

Napriek svojim prospešným vlastnostiam nezabudnite, že cider je alkoholický nápoj. Aby nedošlo k poškodeniu zdravia, je povolené konzumovať ho iba v malých množstvách. Najlepšou možnosťou sú 1-2 poháre.

Ako vyrobiť domáci cider?

Domáci jablčný mušt začína výberom a prípravou surovín. Je dôležité vybrať dobré, nie hnilé ovocie. Dobrý cider vyrábame len z kvalitných jabĺk. Nezrelé ovocie by sa nemalo používať. Vďaka nim bude nápoj veľmi kyslý a sťahujúci. Prezreté plody strácajú šťavnatosť a tiež nie sú vhodné na výrobu. Aby mu dodal pikantnú a mnohostrannú chuť, mušt sa vyrába z niekoľkých odrôd jabĺk.

Príprava tohto nápoja vlastnými rukami je pomerne dlhý proces. Suroviny sa rozdrvia a niekoľko mesiacov vylúhujú v uzavretej nádobe. Len tak bude chuť bohatá a naplno odhalená. Jablčný mušt môžete variť s cukrom alebo bez neho. V každom prípade budete musieť byť trpezliví a čakať na úplnú pripravenosť.

Ingrediencie

Nie je ťažké uhádnuť, z čoho sa jablkový mušt vyrába. Obsahuje:

1. Hlavnou ingredienciou sú jablká. Na výrobu veľkého objemu budete potrebovať 5 až 10 kilogramov ranetki alebo antonovky.
2. Cukor sa pridáva v pomere 150 gramov piesku na 1 kg ovocia. Sladenie nápoja nie je vždy potrebné. Čím sladšia odroda jablka, tým menej cukru budete potrebovať.
3. Na zriedenie jablkovej šťavy sa pridá voda. Pridáva sa podľa chuti.
4. Kvasnice. Recepty sa najčastejšie zaobídu bez nich, pretože na povrchu jablkovej šupky sú prvky, ktoré prirodzene spôsobujú proces fermentácie. Niekedy však môže byť potrebné pridať kvasnice na zlepšenie procesu.

Neodmysliteľnou súčasťou každého receptu je len ovocie. Zvyšné zložky sa pridávajú vo výnimočných prípadoch a podľa chuti.

Drvenie surovín

Použité plody sa pred prípravou nápoja rozdrvia na takmer homogénnu hmotu. Na tento účel sa zvyčajne používa mlynček na mäso alebo kuchynský robot. S rozšíreným príchodom domácich spotrebičov sa stalo pohodlnejšie používať mixér na drvenie jabĺk. Bez ohľadu na spôsob mletia sa jablká spolu so semenami a šupkou privedú na homogénnu kašu. Z tejto hmoty môžete vyrobiť jablčný mušt.

Proces varenia

Jablčný mušt vyrábame doma v niekoľkých fázach. Najprv je potrebné čisté riady zaliať vriacou vodou a vysušiť na sterilizáciu. Potom sa naplnia drvenými surovinami do 2/3 celkového objemu. Tento priestor je ponechaný na tvorbu peny a oxidu uhličitého počas procesu fermentácie. Najlepšie je použiť nádoby, ktoré sa dajú po naplnení gázou alebo handrou tesne uzavrieť.

Ďalším krokom je príprava mladiny. Fľaše sa nechajú 4 dni na teplom a tmavom mieste. Po tomto období sa v dôsledku tvorby plynu objaví pena a charakteristické syčanie. Po infúzii musíte hmotu prefiltrovať cez gázu alebo sito, aby ste sa zbavili sedimentu a šťavu naliať do fermentačnej nádoby. Jablčný mušt sa bude vylúhovať v tejto nádobe, kým nebude úplne pripravený. Na fermentačnú nádobu umiestnite vodný uzáver alebo noste lekársku rukavicu. V jednom z prstov je ihlou prepichnutá malá diera. Odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje prenikaniu kyslíka.

Nádoba, ktorá sa snaží nezmiešať sediment, sa umiestni do tmavej, teplej miestnosti s teplotou približne 20-27 stupňov. Zmes bude lúhovať asi 2 mesiace. Pripravenosť je určená odpadnutím rukavice a zmenou farby tekutiny na svetlejšiu.

Potom sa kvapalina musí naliať do menšej nádoby. Najlepšie je použiť pollitrové fľaše, ktoré sa dajú uzavrieť. Musia byť naplnené až po hrdlo a tesne uzavreté. Nechajte zrieť 8-10 týždňov. Počas tejto doby sa chuť nápoja naplno rozvinie.

Ako vyrobiť jablčný mušt sýtený oxidom uhličitým

Stále cider je veľmi podobný jablkovému džúsu alebo vínu. Aby ste vytvorili plyn, musíte cider po fermentácii uchovávať v plastovej nádobe. Vo fľašiach by mal byť voľný priestor vysoký niekoľko centimetrov. Vďaka tejto dutine sa zachová plyn vytvorený v nápoji.

Výroba cideru si vyžaduje kreativitu. Má svoje vlastné jemnosti a nuansy, v závislosti od toho, kedy nápoj chutí inak. Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť ho:

• Po zbere musia plody chvíľu ležať na tmavom mieste, aby dostatočne dozreli.
• Jablká nie je potrebné pred varením dôkladne umývať vodou. Týmto spôsobom môžete odstrániť prírodné kvasinky zo šupky ovocia. Stačí ich utrieť suchou handričkou.
• Na dosiahnutie príjemnej chuti je lepšie kombinovať kyslé a sladké odrody jabĺk. Ideálny pomer je 1:2.
• Pri infúzii je potrebné zabezpečiť udržanie optimálnej teploty.
• Na skladovanie je lepšie použiť tmavé plastové alebo sklenené fľaše. Zatemnenie stien nádoby chráni pred vystavením ultrafialovým lúčom, ktoré menia chuť a kvalitu cideru.

Populárne recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako si vyrobiť cider doma. Najobľúbenejším receptom je jablkový mušt. Okrem toho môže byť víno vyrobené z jablkovej šťavy alebo hrušiek. Recepty sa zásadne nemenia. Nápoj sa vyrába fermentáciou. Akýkoľvek cider sa dá vyrobiť doma, ak poznáte metódu krok za krokom na rýchlu prípravu.

Jednoduchý recept na jablkový mušt

Recept na jablkový mušt nevyžaduje ďalšie prísady ani špeciálne zručnosti. Na 5 litrov nápoja budete potrebovať:

• 10 kilogramov jabĺk,
• 1,5 kilogramu cukru.

Čisté ovocie pomelieme. Výslednú zmes vložte do trojlitrových nádob umytých a obarených vriacou vodou, aby pokryli tri štvrtiny celkového objemu nádoby. Do nádoby nasypte asi 400 gramov cukru. Toto zohľadňuje sladkosť odrody jabĺk. Pyré by malo byť dosť sladké, nelepivé, ale ani kyslé. Hrdlá pohárov prikryte utierkou a za každodenného miešania nechajte 4 dni odstáť.

Potom šťavu preceďte do inej nádoby, vytlačte dužinu a tekutinu uzavrite vodným uzáverom. V tomto stave by mal proces fermentácie pokračovať ešte 1,5 mesiaca. Keď sa nápoj zosvetlí, prefiltrujte ho a fľaškujte. Lúhujte ich ďalšie 3 mesiace, kým nebudú úplne pripravené.

Toto je najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť jablkový mušt doma. Tento jednoduchý recept je dostupný pre každého a výsledkom je veľmi chutný osviežujúci nápoj.

Jablkový mušt bez cukru

Proces výroby jablčného muštu z jablkovej šťavy sa od klasického mierne líši. Vyžaduje len ovocné ovocie.

Je potrebné vytlačiť čerstvú šťavu a nechať ju odležať bez chladenia. Potom ju prefiltrujte do pohára a uzavrite vodným uzáverom. Takto sa lúhuje asi 1,5 mesiaca. Po vykvasení prelejeme šťavu do fliaš. Musí sa to robiť opatrne, aby sa sediment nedostal do šťavy. Vylúhujte zmes, kým nebude úplne pripravená asi 4 mesiace.

Jablčný mušt vyrobený z jablkovej šťavy bez cukru bude kyslejší a sviežejší ako nápoj zo sladeného ovocia.

Hruškový mušt

Tento mušt má inú chuť ako jablkový mušt. Je viskóznejšia, s medovými a hruškovými tónmi. Na jeho prípravu potrebujete hrušky a trochu cukru.

Plody sa rozdrvia a spracujú na šťavu. Naleje sa do nádoby a 3 dni sa vylúhuje prikrytý látkou. Po vytvorení peny a charakteristickom syčaní sa do kvapaliny pridá cukor. Šťava sa zmieša, uzatvorí sa vodným uzáverom a nechá sa vylúhovať 20 dní.

Posledným krokom je naliatie šťavy do samostatných fliaš. Do každého pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a nechajte 5 cm miesta bez tekutiny. Fľaše sa pevne uzavrú a jablčný mušt sa vylúhuje, kým sa proces neskončí ešte asi dva týždne.

Nealkoholický cider

Tento nápoj si môžu vychutnať aj milovníci jabĺk, ktorí nepodporujú pitie alkoholu. Tento mušt bude mať sladkú chuť s ovocnými tónmi a rýchly recept vďaka absencii procesu fermentácie.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 liter jablkovej šťavy,
• oranžová,
• škoricové tyčinky,
• malý koreň zázvoru,
• 2 litre perlivej vody bez prísad.

Ošúpané a nakrájané pomaranče dáme do hrnca spolu so zázvorom a škoricou. Všetky ingrediencie zalejeme šťavou a zmes privedieme do varu. Varte na miernom ohni 20-30 minút. Výslednú kvapalinu prefiltrujte a ochlaďte. Na podávanie zmiešajte v pohári pol na pol prevarenú šťavu a perlivú vodu.

Tento nápoj sa môže konzumovať vo veľkých množstvách. Vďaka absencii alkoholu neuškodí vášmu zdraviu.

Ako správne piť cider

Cider sa naleje do vína alebo akýchkoľvek vysokých pohárov. Pred podávaním sa odporúča chladiť dva dni v chladničke alebo špeciálnej pivnici. Pomaly pite jablkové víno, vychutnávajte si každý dúšok. Občerstvenie pre cider je rovnaké ako pre šampanské: syry, morské plody, ľahké dezerty a ovocie. Aby ste cítili všetky chuťové tóny, je lepšie neobčerstvovať jablčný mušt.

Priaznivé vlastnosti a poškodenie jablčného muštu

Každý nápoj má pozitívne aj negatívne účinky. Cider je takmer 100% ovocie. Obsahujú množstvo vitamínov a iných látok, ktoré priaznivo pôsobia na imunitu a trávenie. Keďže jablká nie sú tepelne spracované, všetky ich prospešné vlastnosti sa prenášajú do nápoja. Hlavná vec na zapamätanie je, že tradičný cider obsahuje alkohol. Zneužívanie nielenže zruší všetky pozitívne vlastnosti, ale môže zhoršiť aj váš zdravotný stav.

Keďže máte všetky ingrediencie doma, je najlepšie si tento aromatický nápoj pripraviť sami, než kupovať fľaše s neznámym obsahom v obchode. Továrenský cider sa nedá porovnávať s domácim ciderom vyrobeným svojpomocne.

Ako si vyrobiť cider doma? Táto otázka zaujíma asi každého, kto aspoň raz vyskúšal tento aromatický nápoj. Áno, moderný chemický priemysel je natoľko rozvinutý, že pomocou dochucovadiel dosiahnete akúkoľvek chuť. Ale toto nám nevyhovuje. Nápoj vyrobený nezávisle má úplne iné vlastnosti.

Je obzvlášť užitočné vedieť, ako vyrobiť tento nápoj, ak máte letný dom (záhrada, zeleninová záhrada) a prebytok jabĺk. Preto vám nižšie povieme, ako si vyrobiť cider doma.

História cideru siaha až do stredoveku. Tento nápoj bol populárny najmä v Británii a Francúzsku. Vzhľadom na to, že jablká sú lacnou surovinou, bol mušt v Európe dlho považovaný za nápoj nižších vrstiev obyvateľstva. Obyčajní ľudia skutočne veľmi milovali mušt. Faktom je, že správne pripravený nápoj nespôsobuje kocovinu, má príjemnú chuť a vôňu.

Ako teda vyrobiť cider doma? Dáme recept na jablkový nápoj, aj keď niekedy existuje verzia s hruškou a dulou. Cider je jedným z druhov, aj keď je menej silný - maximálne 4-7 stupňov.

Pri odpovedi na otázku, ako to urobiť doma, je potrebné poznamenať, že je veľmi dôležité vybrať si správne suroviny. V našom prípade sú to jablká. Takže, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, zelené plody nie sú vôbec vhodné pre mušt. Najlepšie je nájsť niečo medzi nezrelými a prezretými jablkami. Je tu ešte niečo na zapamätanie. Predtým, ako začnete pracovať s produktmi, dôkladne skontrolujte jablká. Absolútne by nemala existovať žiadna hniloba. Ak vám niekde chýba zhnitý sud, nápoj bude chutiť a voňať veľmi podobne ako ešte nedovarený mäsový vývar. Súhlasíte, toto nie je najsofistikovanejší nápoj. Čo urobiť ďalej? Teraz je potrebné jablká nakrájať na niekoľko častí a skrútiť cez mlynček na mäso. Upozorňujeme, že aj tu musíte vedieť, kedy prestať, keďže namiesto dužiny vám zostane len šťava. Výsledná hmota sa môže rozdeliť do nádob.

Vyberte si takúto nádobu: ak máte 2 kg surovín, vezmite si nádobu s objemom 3 litre. V súlade s tým je pre 8 kg koláča vhodná nádoba s objemom 10 litrov. Teraz môžete pridať cukor. Pomer je 1:10, to znamená, že na 1 kg jabĺk musíte dať 100 gramov cukru (150, ak máte radi sladké nápoje). Tu je ďalšie plus, ak viete, ako vyrobiť domáci cider, pretože môžete úplne ovládať chuť nápoja, než aby ste si z obchodu brali prasa. Po tom všetkom zakryte nádoby gázou a umiestnite na teplé miesto.

Takže prvá etapa je dokončená. Po niekoľkých dňoch je možné nápoj scediť. Zároveň je stupeň pripravenosti jablčného vína určený objemom koláča oddeleného od šťavy. Po precedení môžete opäť pridať cukor. Podiel zostáva rovnaký - 1:10, ale teraz berieme do úvahy výslednú šťavu. Potom môžete nápoj uzavrieť a nechať ho 2-3 týždne kvasiť.

Teraz ostali maličkosti, keďže cider sa už dá stáčať. Čím rýchlejšie však fľaše zazátkujete, tým bude nápoj chutnejší. Tu je odpoveď na otázku, ako vyrobiť cider doma. Ak bolo všetko urobené správne, nápoj bude zlatý, s charakteristickou jablkovou arómou, ktorú nemožno zameniť s ničím iným. Teraz už viete, ako na to