Domov » Záhradné stavby » Štrúdľa z cesta Filo. Filo štrúdľa z cesta s jablkami

Štrúdľa z cesta Filo. Filo štrúdľa z cesta s jablkami

Chrumkavý dezert s aromatickými jablkami a hrozienkami nenechá nikoho ľahostajným, jeho príprava nie je náročná. K tomuto tradičnému viedenskému koláču upečenému do zlatista pridajte kopček zmrzliny a podávajte s aromatickým čajom alebo kávou - úspech je zaručený!

Ingrediencie:

* Jablká - 1 kg (na 2 štrúdle)
* Strúhanka - 3 polievkové lyžice.
* Škorica - 1 lyžička.
* Cukor - 3 lyžice.
* Hrozienka - 100 g
* Mleté orechy - 100 g
* Maslo - 40 g
* Filo cesto - 450 g (na 2 štrúdle)
* Rum - 150 ml

Ako variť:

1. Hrozienka prepláchneme a namočíme do rumu, najlepšie na jeden deň.
2. Jablká ošúpte a ošúpte, prekrojte na polovice a nakrájajte na tenké plátky.
3. K jablkám pridáme škoricu, krekry, cukor, mleté orechy a hrozienka, z hrozienok najskôr scedíme zvyšný rum, všetko dobre premiešame.
4. Cesto rozdelíme na dve polovice, 1 plát cesta položíme na utierku a potrieme rozpusteným maslom, potom naň položíme druhý plát a opäť potrieme rozpusteným maslom, opakujeme s ďalšími piatimi plátmi cesta.
5. Na poslednú vrstvu položíme polovicu jablkovej plnky a pomocou utierky zvinieme štrúdľu.
6. Plech prikryte pergamenom a položte štrúdľu, bohato ju potrite rozpusteným maslom.
7. Rúru predhrejeme na 180°C a pečieme 40 minút do zlatista. Pripravíme štrúdľu a potrieme rozpusteným maslom. Dobrú chuť!

Chcem vám ukázať jednoduchý recept na jablkovú štrúdľu, ktorá vás uchváti svojou chuťou. Keď to raz vyskúšate, určite si vyberiete túto možnosť. Toto je klasický recept na jablkovú štrúdľu z filového cesta, ktoré je vyvaľkané na tak tenké, že sa v ňom dá aj niečo prečítať. Cesto Filo je v Stredomorí veľmi známe a pripravujú sa z neho rôzne trubičky, koláče, rožky a mnoho iného pečiva. Plnka môže byť sladká alebo slaná. Samotné cesto je veľmi krehké a ľahké. Nie je to prvýkrát, čo ho varím, ale toto je moja prvá skúsenosť s filovým cestom. Keďže hotové cesto v supermarkete nie je lacné, rozhodla som sa urobiť si ho sama doma, vzhľadom na to, že je pripravené z tých najjednoduchších surovín, ktoré v kuchyni vždy sú. A môžem povedať, že výsledok ma veľmi potešil. Z tohto množstva produktov sa získajú dva kotúče.

Nižšie vám podrobne ukážem, ako pripraviť jablkový závin tak, aby bol chutný. Hotová štrúdľa je veľmi krehká a ľahká. Ide o skutočnú vynikajúcu pochúťku, ktorú ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni. Stojí za námahu pripraviť toto úžasné pečivo a potom si môžete hrdo pripísať titul profesionál. Na fotkách krok za krokom vám ukážem, ako presne vyrobiť štrúdľu s jablkami z fylo cesta, takže nepochybujte, že sa vám to tiež podarí. A ak nemáte dostatok času na prípravu cesta, odporúčam vám to vyskúšať.

Cesto:

vaječné žĺtky - 2 ks.
prevarená voda - 135 ml.
Slnečnicový olej - 1,5 lyžice
Múka – 2 lyžice.
Soľ - štipka
Ocot - 2/3 lyžičky

Plnenie:

jablká - 4 ks.
Cukor – 3 lyžice
Hrozienka - hrsť
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Maslo - 50 g
Práškový cukor - 1 polievková lyžica

Ako si vyrobiť jablkovú štrúdľu doma

Recept na cesto na jablkovú štrúdľu nie je rýchly na prípravu, ale stojí za to. Prvým krokom je oddelenie bielkov od žĺtkov. V tomto recepte nepotrebujeme bielka, takže ich môžete okamžite schovať v chladničke. Do misky nalejeme teplú prevarenú vodu, osolíme a necháme rozpustiť. Odporúčam použiť jemnú soľ, pretože nerozpustené zrniečka môžu nakoniec cesto pri vaľkaní potrhať. Potom pridáme ocot a žĺtky. Všetko zľahka vyšľaháme metličkou do hladka.

Preosiatu múku nalejte do samostatnej hlbokej misky a postupne do nej nalejte tekutinu a pridajte slnečnicový olej. Cesto teda vymiesime rukami. Ak chcete získať husté a elastické cesto, musíte ho poraziť po stole najmenej päťdesiatkrát a dobre ho premiesiť rukami.

Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pri izbovej teplote hodinu odpočívať.

Teraz potrebujete náplň do štrúdle. Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Nakrájané jablká ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

Pridajte cukor, premiešajte a nalejte do hrnca. Dáme na mierny oheň, pridáme hrozienka podľa chuti a dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí asi 5-10 minút. Dbajte na to, aby sa plnka nepremenila na kašu. Jablká by mali len mierne zmäknúť. Ochlaďte jablkovú náplň. Ak chcete, môžete pridať viac škorice.

Po odležaní cesto rozdelíme na dve časti. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Potrebujeme ho na mazanie cesta.

Vezmite kuchynskú utierku alebo akúkoľvek vyhladenú utierku, prikryte ju kuchynskou doskou alebo doskou a posypte múkou. Cesto rozvaľkáme na utierke, aby sme videli, aké tenké bude. Niektorí si môžu myslieť, že to bude veľmi ťažké vyvaľkať na uterák, ale nie je to tak.

Pomocou valčeka, ktorý je tiež posypaný múkou, vyvaľkáme cesto veľmi tenké, ako papier, čím získame obdĺžnikový tvar. Môžete ho natiahnuť aj rukami. Samotné cesto je veľmi poddajné a elastické, hlavnou vecou je pracovať s ním opatrne a neponáhľať sa.

Teraz musíte fylo cesto namazať maslom pomocou cukrárskeho štetca, ustúpiť 5 centimetrov na troch stranách a 10 centimetrov na jednej strane (toto bude horná vrstva štrúdle). Položte polovicu plnky na jednu stranu.

A okraje cesta zabalíme, aby nám pri pečení nevytiekla šťava z jabĺk.

Pevne zvinieme a položíme na plech vystlaný pergamenom.

Záviny navrchu pomastíme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 40-45 minút. Počas pečenia štrúdľu ešte raz alebo dvakrát potrieme olejom.

Hotové záviny vyberte z rúry drevenými špajdľami a opatrne ich preložte na plech a nechajte vychladnúť.

Na vrch posypeme práškovým cukrom a máme hotovo, stačí už len krájať na porcie. Tu je recept na jednoduchú a výbornú štrúdľu s jablkami, dúfam, že vám chutila a budete ju chcieť uvariť pre svoju rodinu. Dobrú chuť!

Každá žena v domácnosti by okrem bežných, aj keď chutných jedál mala mať na sklade recept na veľmi chutné, vynikajúce a nezvyčajné jedlo, aspoň tak, aby sa to zdalo. Teda jedlo, ktoré chuťou a vzhľadom, dokonca aj svojim názvom poteší hostí a jednoducho blízkych a pre vás ako hostiteľku bude príprava úplne jednoduchá.

Príkladom takejto pochúťky je štrúdľa z filového cesta. Toto jedlo je koláč z lístkového cesta, droždie aj bez droždia, s jablkom alebo čerešňou. Príprava takéhoto koláča nie je náročná, ale ak ho robíte prvýkrát, budete musieť ešte trochu popracovať. Poďme sa teda pozrieť, čo potrebujeme na prípravu krehkej štrúdle s jablkami.

Hrozienka - 1 sklo;
cukor - 0,6 šálky;
koňak - 4 polievkové lyžice;
Drobky suchého bieleho chleba - 3/4 šálky;
Soľ - 1 štipka;
Citrónová šťava - polovica citróna;
Filo cesto z kôrovcov – 1 balenie;
jablko - 4 ks;
vlašské orechy - 1 šálka;
Maslo - 100 gramov;
Škorica - 1 čajová lyžička;
Klinčeky - 1 štipka.

Produkty sú pripravené, teraz sebavedomo a opatrne začíname pripravovať jablkový závin z lístkového cesta.

Recept krok za krokom

Začneme variť s hrozienkami, dáme ich do hrnca, naberačky alebo najlepšie do turka. Hrozienka zalejeme koňakom, môžeme použiť aj rum a dáme na malý oheň a trochu zohrejeme. Potom prikryte nádobu s hrozienkami potravinovou fóliou a nechajte chvíľu postáť, bude to trvať asi 20 minút, počas ktorých by hrozienka mali absorbovať všetok pridaný alkohol.
Keďže máme krehkú štrúdľu s jablkami, budeme sa zaoberať strúhankou na koláč. Aby ste to urobili, vezmite zatuchnutý bochník alebo biely chlieb a rozdrvte ho. Najlepšie funguje mletie pomocou mixéra.
Výsledné drobky posielame na panvicu, ktorú predhrejeme a jemne namažeme maslom. Túto zmes musíte smažiť, kým mierne nezhnedne.
A opäť začneme sekať, ale tentokrát vlašské orechy. Na to použijeme aj mixér.
Ďalej sa budeme zaoberať jablkami. Ošúpeme ich, nakrájame na kúsky, aby sme dôkladne odstránili jadro a potom nakrájame na tenké kúsky.
Aby jablká nestmavli a štrúdľa z lístkového cesta vyzerala krásne, kým budeme triediť už nakrájané jablká, dáme ich do misky a zalejeme vodou spolu s citrónovou šťavou.
Potom vodu scedíme a k jablkám pridáme opražené strúhanky, hrozienka a vlašské orechy. Pridajte hrozienka bez tekutiny, ak ešte nejaké zostali a nie sú úplne absorbované. Celú hmotu dôkladne premiešame.
Ďalším krokom je pridať do celkovej hmoty trochu klinčekov, škorice a cukru. Pozor však na to, že nevysypeme všetok cukor, ale necháme asi 4 polievkové lyžice.
Vložte maslo do hrnca a rozpustite.
Ďalej rozotrieme pergamen, pomocou ktorého sa bude piecť naša jablková štrúdľa z lístkového cesta. Cesto položíme na pergamen, alebo skôr na jeho prvý list, namažeme ho rozpusteným maslom, nepreháňame ho, s istotou ho namažeme ľahkými pohybmi štetcom a posypeme ho cukrom, ktorý bol špeciálne ponechaný na tento účel.
Na prvý plát položíme druhý plát cesta a zopakujeme rovnaké kroky, teda vymastíme a posypeme. Celkovo teda vystelieme šesť plátov cesta, ktoré jeden po druhom jemne vymastíme maslom a posypeme cukrom. Úplne posledný, šiesty list nie je potrebné premazávať.
Plnku na náš koláč rozotrieme po dĺžke cesta, nezabudneme si nechať okraje, asi 6 cm po stranách a 1 cm na okraji, a až potom vymastíme zvyšné okraje tak, aby spojenia dobre držia.
Teraz začneme vaľkať, robíme to zo strán a potom všetko zvinieme do rolády navrchu. V dôsledku toho je na spodnej časti koláča šev.
Výsledný závin z fylového cesta vymastíme maslom a vložíme do rúry.
Na plech na pečenie položte pergamen a náš koláč, vložte do rúry asi 20 minút na 180 stupňov.
Keď uplynie požadovaný čas a naša štrúdľa z lístkového cesta je hotová, vyberte ju a položte na misu, posypte škoricou a práškovým cukrom, nakrájajte na chutné kúsky a môžete skúšať.

Jedlo je naozaj chutné, možno sa vám jeho príprava na prvý pohľad nebude zdať úplne jednoduchá, ale po prejdení všetkých krokov varenia si tento proces užijete a nabudúce vám nebude robiť žiadne ťažkosti.

Tiež štrúdľa z lístkového cesta sa pripravuje nielen s jablkami, ale aj s čerešňami, výsledok nie je o nič menej chutný.

Vyskúšajte oboje a ak sa vám to páči, vyberte si svoj obľúbený, pretože každý bude chutný.

Nebudem klamať, s fylovým cestom som sa zoznámil nie tak dávno - asi pred 7 rokmi, keď som sa ocitol na Kréte. Toto cesto je tu veľmi obľúbené a často sa používa na tradičné pečenie.

Zdalo sa mi, že práca s týmto cestom je veľmi ťažká a bála som sa čo i len pomyslieť na jeho prípravu. Našťastie pre mňa sa v našich supermarketoch predáva phyllo cesto, takže, ako sa hovorí, sám Boh mi prikázal, aby som zvládol pečenie z tohto cesta.

Dnes budem spievať ódu na phyllo cesto a urobím z neho jablkovú štrúdľu. Šťavnatá, aromatická vo vnútri a veľmi chrumkavo hnedá zvonku - to je štrúdľa, ktorú pre vás pripravíme.

Pripravíme si výrobky na štrúdľu z fylo cesta s jablkami.

Jablká nakrájame na stredne veľké kocky. Kým nakrájame všetky jablká, aby nestmavli, nalejeme do misky vodu a vytlačíme šťavu z polovice citróna a teraz do misky dáme nakrájané jablká.

Potom vodu z jabĺk scedíme a k jablkám pridáme strúhanku. Sú potrebné, aby sa šťava uvoľnená jablkami počas pečenia absorbovala do sušienok a koláč bol šťavnatý, ale nie vodnatý.

Vlašské orechy môžu byť rozdrvené v mažiari alebo rozdrvené v mixéri, kým sa nerozpadnú. V pečive nemáme radi veľké orechy, tak som ich rozmixovala na pyré v mixéri.

Do jabĺk pridajte orechy.

Pridajte cukor a škoricu.

DÔLEŽITÉ: Upravte cukor podľa svojej chuti, pretože jablká môžu byť sladké alebo kyslé.

Pridajte hrozienka. Ak sú vaše hrozienka príliš suché, namočte ich do koňaku alebo rumu. Môžete jednoducho naliať vriacu vodu na 10 minút, potom vodu vypustiť a do náplne vložiť hrozienka.

Všetky ingrediencie dobre premiešame. Plnka do štrúdle je hotová.

Teraz urobme cesto. Stôl som vystlala papierom na pečenie a uložila som naň jeden plát fylo cesta. Potrela som ho rozpusteným maslom pomocou silikónovej kefy.

DÔLEŽITÉ: Kým pracujete s prvým plátom cesta, zvyšné pláty jednoducho prikryte vlhkou kuchynskou utierkou, aby cesto nevyschlo a neroztrhlo sa a nepopraskalo.

Jablkovú štrúdľu robím z 3 plátov phyllo cesta, ktoré poukladám jeden na druhý, každý plát potriem rozpusteným maslom.

Na tretí plát cesta položíme našu jablkovú plnku. Okraje cesta prehnite, ako je znázornené na fotografii.

A potom cesto s plnkou zvinieme do rolády. Keď sa dostaneme na okraj cesta, okraje dobre pomastíme a roládu zabalíme.

Naša štrúdľa spolu s papierom na pečenie položíme na plech švom nadol a vrch štrúdle vymastíme zvyšným maslom. Teraz môžete závin z fylového cesta s jablkami vložiť na 30 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov C.

Hotovú štrúdľu vyberieme z rúry a necháme na plechu úplne vychladnúť.

Vychladnutú jablkovú štrúdľu z fylového cesta hojne posypeme práškovým cukrom, nakrájame na porcie a podávame s čajom.

Užite si svoj čaj!!

Štrúdľu s jablkami a vlašskými orechmi nazývajú Gréci „Milopita“. Najčastejšie sa na takéto koláče používa cesto z kôrovcov filo. Myslím, že to poznáte - toto je presne to cesto, bez ktorého nemôžete pripraviť baklavu. A hoci obsahuje jednoduché ingrediencie ako múka, voda, olivový olej, je veľmi ťažké ho doma vyrobiť, respektíve rozvaľkať.

Fyllo sa vyvaľká a „natiahne“ do najtenšej vrstvy. Povedal by som, že je umenie vyvaľovať kôrovce phyllo, ktoré nie každý zvládne. Netreba sa však namáhať, pretože hotové filo sa predáva v každom gréckom supermarkete. V Grécku sa phyllo crustas dajú kúpiť mrazené alebo čerstvé, k dispozícii je aj phyllo sfogliata (lístkové cesto), hustejšie pečivo. Pokiaľ viem, filo sa objavilo aj v ruských obchodoch, čo ma veľmi teší a inšpiruje k zdieľaniu receptov.

Dnes si pripravíme jablkový koláč v tenkej kôrke. Ak ste si kúpili cesto zmrazené, nezabudnite ho vybrať z komory niekoľko hodín predtým, ako začnete s kulinárskymi manipuláciami. S fylovým cestom musíte pracovať rýchlo, bez toho, aby ste ho nechali dlho na vzduchu, pretože existuje riziko, že vyschne a praskne.

Recept tvorí 2 koláče, z ktorých každá vyžaduje 5-6 vrstiev cesta. Pri práci s prvým koláčom sa postarajte o zvyšné listy: uchovávajte ich v celofáne a prikryte ich uterákom, aby nevyschli.

Spôsob prípravy: pečieme v rúre
Doba varenia: 1 - 1-30
Porcie: 8-10 alebo 2 koláče

Ingrediencie

pečivo z kôrovcov phyllo - 1 balenie po 12 listoch
hrozienka - 1 šálka
jablká - 4 kusy
cukor - 2/3 šálky
vlašské orechy - 1 šálka
koňak alebo rum - 4 lyžice. lyžice
maslo - 100 gramov
starý biely chlieb (strúhanka) - ¾ šálky
škorica – 1 vrchovatá lyžička
soľ - štipka
klinčeky (prášok) – štipka
šťava z ½ citróna

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Hrozienka vložte do hrnca a naplňte ho koňakom alebo rumom. Položíme na oheň a mierne zohrejeme, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 15-20 minút lúhovať, kým pripravíme náplň. Počas tejto doby by hrozienka mali absorbovať celý alebo takmer celý koňak.

Zatuchnutý chlieb pomelieme v mixéri.

Na panvici rozpustite trochu masla a smažte strúhanku asi 5 minút, kým nie je mierne zlatohnedá. Strúhanka absorbuje všetku šťavu z plnky a koláč nebude premočený.

Rozdrvte vlašské orechy v mixéri.

Jablká ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.

Nakrájané plátky jabĺk je lepšie vložiť do misky s vodou, do ktorej najprv pridáme citrónovú šťavu, aby si jablká zachovali pôvodnú farbu.

Keď máme jablká nakrájané, scedíme vodu a k jablkám pridáme opečenú strúhanku, vlašské orechy a hrozienka. Ak je v hrozienkach ešte koňak, sceďte ho, nepotrebujeme ďalšiu tekutinu. Zmiešať.

Pridajte škoricu, trochu klinčekov, cukor (rezervujte 4 polievkové lyžice).

Rozložíme kus pergamenového papiera, mal by byť o niečo väčší ako vrstvy cesta, pomocou ktorého rolku zvinieme. Z jedného balenia cesta, ktoré obsahuje 12 plátov, vyjdú dva koláče. Na papier položíme prvý plát cesta a potrieme ho rozpusteným maslom. Nie je potrebné dôkladne premazávať celú vrstvu, nanášame ju doslova štetcom 4-5 krát. Zľahka posypeme odloženým cukrom.

Druhý položíme na prvý plát cesta, opäť ho jemne pomastíme maslom a posypeme cukrom. To urobíme so zvyšnými 4 plátmi (na jeden koláč budeme potrebovať 6 plátov cesta). Úplne poslednú vrchnú vrstvu nemažeme.