Kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami. Recept na kvas z brezovej šťavy a hrozienok: najlepší letný nápoj Brezový kvas v plastových fľašiach

Ak podľa určitých receptov skombinujete brezovú šťavu s hrozienkami a cukrom, získate chutný, zdravý, osviežujúci, sýtený nápoj.

Tento recept na konzerváciu je známy už od staroveku a umožňuje uchovávať brezovú šťavu asi tri mesiace na chladnom mieste. Ak prísne dodržiavate pravidlá skladovania šťavy, zvýši sa v nej kyslosť a obsah plynu, čo len zlepší chuť sýteného nápoja.

Ako pripraviť brezovú šťavu s hrozienkami

Na prípravu tohto sýteného nápoja je lepšie použiť sklenené nádoby.

Sklenené nádoby umyté horúcou vodou sa plnia čerstvou šťavou priamo z brezy. Na každý pol litra šťavy pridajte lyžičku cukru a pár hrozienok. Pre chuť môžete pridať trochu citrónovej kôry.

Fľaše sú uzavreté a udržiavané v teple. Za pár dní bude sýtený nápoj pripravený.

Fotografia. Brezová šťava s hrozienkami

Keďže viete, ako pripraviť brezovú šťavu s hrozienkami, môžete ju teraz robiť každý rok. Tento sýtený nápoj kyslej chuti osloví každého a dokonale uhasí váš smäd.

Čas čítania: 7 minút. Zobrazenia 232 Zverejnené 09.05.2019

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami je ľahký, osviežujúci nápoj, ktorý je vhodný pre ľudí všetkých vekových kategórií. Dobre uhasí smäd, osvieži, ochladzuje v horúcom, upchatom počasí, dodáva silu a zdá sa, že revitalizuje, nasýti telo užitočnými makro a mikroelementmi a vitamínmi.

Výhody a poškodenie brezovej šťavy

Obsah kalórií v brezovej šťave je malý, asi 100 g - 8 kcal, ale obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej až do 6%, ako aj draslík, vápnik, horčík, sodík, fluór, železo, kremík, mangán, triesloviny a ľahko stráviteľné cukry.

Priaznivé vlastnosti brezového nápoja:

• zlepšuje odolnosť telesných buniek proti vírusom a baktériám, zvyšuje imunitu;
• pôsobí ako protizápalové činidlo;
• normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• má diuretický účinok;
• čistí telo od nahromadených toxínov.
• znižuje zápal v krku, lieči bolesť hrdla a zmierňuje kašeľ.

Nápoj poškodzuje ľudí, ktorí sú alergickí na peľ brezy alebo majú žalúdočné a črevné vredy, ako aj urolitiázu.

Pre dobrý chutný kyslý nápoj vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami si musíte vziať kvalitnú ingredienciu, takže je lepšie si ju zaobstarať sami.

Nápoje z obchodu nie vždy zodpovedajú zloženiu a niekedy sa pomocou rôznych regulátorov vyrábajú z vody podobnej brezovej šťave.

• Na začiatku jari si vyberte brezu s priemerom kmeňa najmenej 20-25 cm.
• Vo vzdialenosti 50 – 70 cm od zeme sa na južnej strane kmeňa odreže kôra a urobí sa prepichnutie ostrým šidlom s priemerom 0,4 – 0,7 cm s hĺbkou 6 – 7 cm.
• Ak kvapky kvapaliny vyčnievajú, môžete vložiť hadičku, cez ktorú bude kvapalina prúdiť.
• Zo stromu, ktorý má 4-6 rokov, vezmite nie viac ako 3 litre, po ktorých je otvor pokrytý záhradným lakom.

Kvas sa pripravuje z čerstvej brezovej miazgy doma, pričom dodržiava dôležité nuansy.

• Aby bol kyslý nápoj chutnejší, neodporúča sa šťavu vopred chladiť v chladničke.
• Pred pridaním sa hrozienka oparia vriacou vodou a premyjú sa v sitku pod tečúcou vodou.
• Je lepšie pripraviť kvas v hlinenej alebo keramickej nádobe.
• Cukor sa rozpustí v malom množstve zahriatej brezovej miazgy a potom sa naleje do zvyšku nádoby, takže kvas sa začne hrať rýchlejšie.
• Je lepšie zakryť nádobu „priedušnou“ tkaninou - ľan, bavlna, kaliko.

Kvas na brezovej šťave s hrozienkami: zdravé recepty

Klasický recept

Pre tento recept vezmite čerstvú brezovú šťavu - 5 litrov, hrozienka na každý liter - 10 kusov, čo znamená 50 kusov. na celý objem a cukor 0,2 kg. Ak chcete, aby bol kvas ostrejší, pridajte 0,25 kg cukru a ďalších 10-15 hrozienok.

Kvas je pripravený do 3 dní.

1. Šťava sa prefiltruje cez gázu do hlinenej nádoby (sklo, keramika), pridá sa vopred rozpustený cukor v malom množstve šťavy a dôkladne umyté a dusené hrozienka.
2. Vrch prikryjeme ľanovou utierkou a odložíme na teplé miesto, ale tak, aby na nádobu nedopadali slnečné lúče.
3. Po 3 dňoch kvas takmer prestane hrať, musíte odstrániť usadeniny pomocou jemného sitka a naliať do samostatných sklenených fliaš a dať do chladničky vychladnúť.

So sušeným ovocím

Kvas so sušeným ovocím a brezovou šťavou dodá hotovej tekutine krásny zlatistý odtieň a ľahkú ovocnú vôňu.

Na to vezmite 3 litre čerstvej šťavy, je možná aj šťava z konzervy, ale najlepšie bez regulátorov. Sušené ovocie - sušené slivky (slivky), sušené marhule (marhule), jablká, hrušky, hrozienka (hrozienka), 1-2 ingrediencie môžete zo zoznamu ubrať a pridať ďalšie, spolu je potrebných 250 g. Je vhodné odobrať sušené ovocie vyrobené zo sladkých odrôd pre jasnejšiu chuť. Cukor - 150 g.

1. Sušené ovocie sa dôkladne umyje a oparí vriacou vodou.
2. Do šťavy pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Potom pridajte pripravený sušiaci prostriedok.
4. Kvass bude hrať 7-10 dní, musíte sledovať teplotu.

Nádoba sa umiestni na sporák alebo do kuchyne v blízkosti plynového sporáka, keď kvas prestane hrať, dvakrát sa prefiltruje cez gázu, pridá sa niekoľko lístkov mäty na arómu, naleje sa do nádob a prenesie sa do chladnej miestnosti.

S citrónom

Ingrediencie:

• brezová šťava – 5 l.
• cukor - 50 g.
• hrozienka - 50 g.
• citrón - 1 ks. alebo 150 g.
• tekutý med - 2 lyžice. l.

1. Prilejeme precedenú šťavu.
2. Pridajte med.
3. Citrón nasekajte najemno alebo nasekajte, ale nezabudnite odstrániť semienka, inak dodajú nápoju horkosť.
4. Umyte hrozienka a pridajte ich do nádoby spolu s cukrom.
5. Zatvorte veko a pretrepávajte, kým sa nevytvorí pena a všetky produkty sa nespoja.
6. Po otvorení nádoby vypustite všetok vzduch, aby bol nápoj až po hrdlo, zatvorte veko.
7. Zabaľte do uteráka a umiestnite na teplé miesto na 10-12 dní.

Hotový nápoj prechádzame cez gázu a vložíme do chladničky.

S jačmeňom

Na prípravu potrebujete 100 g jačmenných zŕn, ktoré umyjeme, osušíme a opražíme do tmavohneda, dôležité je však neprihorieť, ale dobre opražiť, preto ho treba neustále miešať na panvici. Brezová šťava 3 l. Med - 3 lyžice alebo 100 g cukru. Všetky zložky sa zmiešajú v 3-litrovej nádobe, zatvoria sa vekom a nechajú sa 10-14 dní.

Na 5 litrov šťavy potrebujete 150 g pražených kávových zŕn, je lepšie zvoliť arabiku, potom bude nápoj sladký s miernou horkosťou a kyslosťou a jasnou arómou. Hrozienka – 150 g, cukor – 200 g, suchá kôra z chleba Borodino alebo raže.

Vložte všetky ingrediencie do nádoby, nalejte šťavu na vrch a premiešajte. Nasaďte si na fľašu rukavicu ako na víno a každý prst prepichnite ihlou. Po niekoľkých hodinách sa kvas začne hrať a bude pokračovať 2-3 dni a nafúkne rukavicu. Akonáhle sa rukavica prestane zdvíhať, nápoj sa považuje za pripravený, takže ho možno po precedení konzumovať.

So šípkami

Na 3 litre šťavy - 20 ks. hrozienka, 7 lyžíc. cukor, sušené šípky - 20 ks. Všetky ingrediencie vložte do fľaše a naplňte šťavou pri izbovej teplote. Fľašu umiestnite na chladné miesto a prikryte 3 vrstvami gázy, nápoj bude pripravený za 7-10 dní.

Na recept budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu - 3 l, hrozienka - 15 ks., cukor 0,1 kg, čerstvú mätu (citrón, korenie, mentol alebo medovka) 3-4 vetvičky podľa vlastného výberu. Do šťavy pridáme umyté a podusené hrozienka, cukor a nasekanú mätu. Zatvorte veko vína a odložte na radiátor alebo iné teplé miesto.Nápoj je hotový na 4. deň.

Na 3 litre šťavy budete potrebovať 1 stredný pomaranč, 100 g cukru, medovka - 2 vetvičky, hrozienka - 20 ks.

Nastrúhajte pomarančovú kôru a dužinu nakrájajte na malé plátky. Mätu nasekáme nožom nadrobno. Do 3-litrovej nádoby nasypeme cukor, na vrch nasypeme kôru a hrozienka s polovicou šťavy. Zatvorte veko a dôkladne pretrepte. Potom pridajte dužinu a zvyšok šťavy. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 5 dní.

Na 5 litrov brezovej tekutiny vezmite 3 diely suchého ražného chleba, 200 g cukru, 50 g hrozienok, 8-10 g suchého droždia.

1. Suchý chlieb nalámte na malé kúsky a nalejte doň brezovú tekutinu, fľašu pretrepte.
2. Na vrch nasypte cukor a droždie a nádobu opäť pretrepte.
3. Hrozienka namočíme na 20 minút do teplej vody, potom scedíme a pridáme do pripravenej zmesi.
4. Nádobu prikryte viečkom na víno alebo rukavicou.
5. Umiestnite na tmavé miesto na 2-3 dni.
6. Keď je kvas pripravený na napätie, nalejte do sklenených nádob a odložte na chladné miesto.

Ak chcete hotovému nápoju dodať ostrosť, pridajte do každej nádoby 2-3 nové hrozienka.

Kvas na báze brezovej šťavy získava rôzne odtiene, chuť a aromatické kvality v závislosti od zvolených ingrediencií, pričom sa zlepšuje aj vitamínové zloženie nápoja.

Verte alebo nie, naši predkovia pripravovali brezový kvas dávno pred krstom Rusa. Tento nápoj sa nazýval berezovitsa. Neskôr, v 10. – 11. storočí, bola mierne fermentovaná brezová šťava nahradená kvasom, ktorý je nám známy. Ale sediment zostal. Existujú aj recepty na kvas vyrobený z brezovej šťavy. Tak sa s nimi porozprávame.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami si plne zachováva všetky nenahraditeľné cenné vlastnosti pôvodného produktu a dokonale uhasí smäd v horúčave. Ak máte možnosť pripraviť si takýto zdravý povzbudzujúci nápoj, určite to využite.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy?

1. Na prípravu nápoja používajú výlučne čerstvú brezovú šťavu, extrahovanú na jar z „plačiaceho“ stromu.
2. Suroviny sa najprv prefiltrujú cez gázu, aby sa zbavili prípadných nečistôt.
3. Hrozienka sú vybrané od dôveryhodného predajcu, prírodné a nie sú ošetrené chemikáliami.
4. Pred použitím sa sušené bobule neumývajú a pridávajú ich do pôvodnej tekutej bázy v pôvodnej forme.
5. Príprava kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami môže trvať dva až tri dni až dva až tri mesiace.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Najviac aromatický je brezový kvas s hrozienkami s prídavkom sušeného ovocia (jablká, hrušky, sušené marhule, slivky). Ak je to žiaduce, nápoj môže byť osladený podľa chuti pridaním cukru alebo medu počas fermentácie a miešaním, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Ak sú splnené správne teplotné podmienky, proces fermentácie trvá spravidla asi týždeň.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• sušené ovocie - 150 g;
• hrozienka - 1,5 - 2 polievkové lyžice.

Príprava

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, naleje do fľaše, pridajú sa hrozienka a sušené ovocie.
2. Zviažte nádobu kúskom gázy zloženej na štyri časti a umiestnite ju na tmavé miesto pri izbovej teplote.
3. Zmes necháme týždeň postáť, občas premiešame.
4. Hotový kvas z brezovej šťavy s hrozienkami a sušeným ovocím sa filtruje, plní do fliaš a skladuje v chlade.

Brezový kvas s hrozienkami a cukrom

Ďalšou variáciou zdravého nápoja je kvas vyrobený z brezovej šťavy bez kvasiniek, pripravený klasickou technológiou s prídavkom cukru. Môžete použiť svetlé aj tmavé sušené hrozno a podľa potreby nahradiť kryštálový cukor medom. Po troch dňoch kvasenia pri teplote 22 stupňov možno nápoj ochutnať.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• cukor - 200 g;
• hrozienka – 2 lyžice. lyžice.

Príprava

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, naleje do vhodnej nádoby a rozpustí sa v nej cukor.
2. Pridajte hrozienka, misku prikryte gázou alebo utierkou a položte na tmavé miesto.
3. Po troch dňoch si môžete z nápoja odobrať vzorku a ak je hotový, kvas sceďte z brezovej šťavy s hrozienkami a fľaškujte na uskladnenie.

Brezový kvas s medom a hrozienkami

Nasledujúci recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy a hrozienok zahŕňa použitie prírodného medu ako sladidla. Hodnotu tekutého základu dopĺňajú jedinečné vlastnosti včelieho produktu, vytvárajúci nepostrádateľný nápoj na posilnenie imunitného systému, zvýšenie tonusu alebo jednoducho na uhasenie smädu v horúcom dni.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• med - 200 g;
• veľké tmavé hrozienka - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Príprava

1. Zozbieraná šťava sa prefiltruje, rozpustí sa v nej med a zmes sa naleje do fľaše.
2. Nalejte hrozienka, nádobu prikryte čistým kusom látky alebo gázy a nechajte päť dní kvasiť pri izbových podmienkach.
3. Hotový kvas z brezovej šťavy s medom a hrozienkami sa filtruje, plní do fliaš a vloží do chladu na uskladnenie.

Brezový kvas s jačmeňom a hrozienkami

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s jačmeňom a hrozienkami je známy pre svoje cenné účinky na organizmus. Nápoj rýchlo obnovuje silu, znižuje množstvo zlého cholesterolu a znižuje hladinu cukru v krvi, a preto je obzvlášť výhodný na podávanie. Tento nápoj je možné skladovať až šesť mesiacov, takže ho možno bez obáv pripraviť na budúce použitie.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• jačmeň - 1 šálka;
• hrozienka – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Nelúpaný jačmeň sa smaží na suchej panvici, kým nezíska bohatú ruměnec.
2. Vyprážané obilniny nasypeme do nádoby s precedenou šťavou, vhodíme hrozienka, nádobu prikryjeme a necháme 10 dní kvasiť.
3. Kmeň a skladujte brezový kvas s hrozienkami v plastových fľašiach alebo sklenených nádobách a umiestnite ich do chladu.

Brezový kvas s citrónom a hrozienkami

Brezový kvas, ktorého recept bude opísaný nižšie, sa pripravuje s citrónom, čo zvyšuje už tak pôsobivý imunostimulačný účinok nápoja a robí ho ešte užitočnejším. Okrem toho pridanie citrusových plodov do kompozície má pozitívny vplyv na chuťové vlastnosti nápoja, osviežuje ho a dodáva mu špeciálnu arómu.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• droždie - 25 g;
• citróny - 1,5-2 ks;
• tekutý med - 20 g;
• hrozienka – 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Do precedenej brezovej mladiny sa vytlačí šťava z citrónov, pridá sa med, droždie a hrozienka.
2. Zmes premiešame, vhodíme pár plátkov citróna aj s kôrou, nádobu prikryjeme a necháme v chlade 5 dní kysnúť.
3. Pred pitím sa nápoj prefiltruje.

Jednoduchý recept na kvas z brezovej šťavy

Ak ste si ešte stále nevybrali brezovú šťavu, možno by vás táto možnosť mohla zaujímať. Nápoj sa pripravuje rýchlo a ľahko, ale ukáže sa, že je nielen zdravý, ale aj neuveriteľne chutný a aromatický. Mäta a pomaranče obohacujú chuťové vlastnosti a med dodáva chýbajúcu sladkosť.

Ingrediencie:

• čerstvá brezová šťava – 5 l;
• oranžová - 1 ks;
• mäta - 2-3 vetvičky;
• tekutý med - 150 g;
• hrozienka – 2 lyžice. lyžice

Príprava

1. V precedenej šťave sa rozpustí med, pridá sa pomarančový džús, niekoľko celých plátkov, roztlačené vetvičky mäty a hrozienka.
2. Nádobu prikryte utierkou a nechajte pri izbových podmienkach 3-5 dní.
3. Hotový chutný kvas z brezovej šťavy sa filtruje, plní do fliaš a vloží do chladu.

Ako je brezový kvas prospešný pre telo?

Hodnotenie je jedným z najdôležitejších kritérií. V závislosti od zahrnutých dodatočných komponentov sa charakteristiky môžu líšiť, ale základné a hlavné vlastnosti zostávajú spravidla nezmenené.

1. Pitie nápoja nielen zlepšuje imunitný systém, ale tiež čistí telo od toxínov.
2. Prvky obsiahnuté v kvase pomáhajú odstraňovať kamene z obličiek a močového mechúra.
3. Pitie pred jedlom pomáha vyrovnať sa s ochoreniami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
4. Použitie takéhoto kvasu je kontraindikované, ak ste alergický na peľ brezy.

Ako skladovať brezový kvas?

Skladovanie brezového kvasu je jednoduchá záležitosť a ak je nápoj pripravený v súlade so všetkými požiadavkami receptúry, problémy spravidla nevznikajú. Po získaní chutného a liečivého produktu v dôsledku určitých akcií a starnutia musíte na ňom ešte trochu popracovať, aby ste zachovali chuť, vôňu a vlastnosti chutného nápoja.

1. Hotový kvas sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje do vhodných nádob. Na krátkodobé skladovanie sú vhodné aj plastové nádoby, na dlhšie skladovanie je potrebné zvoliť sklenené fľaše alebo dózy.
2. Nádoby s nápojom sú zapečatené a umiestnené na chladnom mieste so stálou teplotou.
3. Za správnych podmienok sa kvas vyrobený z brezovej šťavy môže skladovať 3 až 6 mesiacov.

Medzi starými Slovanmi bola brezová šťava fermentovaná v drevených sudoch mimoriadne populárna: bez tohto nápoja by sa nezaobišla ani jedna hostina. Časom sa stalo známe, že v letných horúčavách nielen osvieži, ale má aj zdravotné a kozmetické benefity. O tom, ako pripraviť lahodný kvas, ktorý nepoškodí telo, sa bude ďalej diskutovať.

Výhody kvasu z brezovej šťavy

Brezová šťava je zdravý prírodný nápoj, ktorý je však dostupný v čerstvej forme pomerne krátky čas. Skvelý spôsob, ako uchovať produkt a zároveň zachovať jeho liečivú silu, je pripraviť kvas.

Chuť a liečivé vlastnosti kvasu vyrobeného z brezovej šťavy nezmiznú do 4–6 mesiacov.

Tento nápoj má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• posilňuje imunitný systém;
• zvyšuje vitalitu;
• stimuluje metabolické procesy;
• normalizuje fungovanie tráviaceho systému;
• poskytuje diuretický účinok a odstraňuje odpad a toxíny z tela;
• zlepšuje krvný obeh;
• aktivuje regeneračné procesy;
• dodáva telu vitamíny (skupiny B a C), organické kyseliny, makro- a mikroprvky (draslík, vápnik, mangán, meď) a ďalšie esenciálne látky.

• ochorenia gastrointestinálneho traktu s nízkou kyslosťou (ulcerózne lézie, gastritída atď.);
• ochorenia obličiek;
• znížená imunita;
• nedostatok vitamínov;
• prechladnutie, kašeľ;
• ochorenia kĺbov (dna, artritída a reumatizmus).

Vonkajšie použitie kvasu z brezovej šťavy pomáha zbaviť sa:

Kontraindikácie a možné poškodenie

Kontraindikácie používania kvasu sú individuálna intolerancia produktu a alergia na peľ brezy. Nápoj sa má konzumovať opatrne pri žalúdočných vredoch, cholecystitíde a pankreatitíde, urolitiáze a sklone k dysbakterióze.

Kvass sa opatrne zavádza do stravy detí: neodporúča sa podávať dieťaťu viac ako 50 ml nápoja denne, aby sa nevyvolali gastrointestinálne poruchy.

Brezový kvas sa môže používať na liečivé účely iba pri komplexnej terapii a po konzultácii s lekárom.

Domáce recepty

Na prípravu kvasu musíte použiť prírodnú brezovú šťavu. Najlepšie je zaobstarať si produkt sami a vhodný strom treba hľadať mimo diaľnic a veľkých obývaných oblastí.

Video: Ako extrahovať brezovú šťavu?

Pred prípravou kvasu sa musí brezová šťava precediť pomocou niekoľkých vrstiev gázy zvinutej, aby sa z produktu odstránili nečistoty a zvyšky.

Klasický chlebový nápoj (na sušienkach)

1. Do dreveného suda (alebo malých sudov) nalejte 10 litrov brezovej šťavy.
2. Osušte 200 g strúhanky a položte ich na kúsok gázy. Spojte okraje materiálu a priviažte k výslednému vrecku dlhé lano (ak sa kvas vyrába v niekoľkých sudoch, musíte sušienky zabaliť do rovnakého počtu vrecúšok).
3. Spustite zariadenie do nádoby so šťavou bez ponorenia hornej časti lana do kvapaliny.
4. Približne po 48 hodinách začne proces fermentácie. Budete musieť vybrať sušienky a do suda pridať pol pohára dubovej kôry, 300 g sušených čerešní a niekoľko stoniek kôpru.
5. Potom by sa mal nápoj nechať lúhovať 14 dní.

Pravý ruský kvas sa tradične pripravuje v drevených sudoch, ale možno použiť aj náčinie z iných materiálov. Dôležitou podmienkou je nepoužívať plastové nádoby, je lepšie pripraviť nápoj v smaltovaných alebo sklenených nádobách.

S chlebom Borodino

1. Vylúhujte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke po dobu 1–2 dní.
2. Nakrájajte 300 g čierneho (Borodinského) chleba na malé kocky alebo tyčinky a pripravte sušienky v rúre alebo na jemne naolejovanej panvici.
3. Nalejte krekry do sklenenej nádoby a nalejte do nich brezovú šťavu (je vhodné ju najskôr trochu zahriať), pridajte 0,5 šálky kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešajte.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 3–5 dní.
5. Hotový nápoj preceďte.

S hrozienkami

1. Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte 0,5 kg kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Hrozienka (50 kusov) nalejte do nádoby a prikryte bavlnenou handričkou.
3. Nápoj nechajte kvasiť a nádobu nechajte 3 dni pri izbovej teplote.
4. Hotový kvas preceďte a nalejte do sklenených pohárov alebo fliaš na uskladnenie.

So sušeným ovocím

1. Uchovávajte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke po dobu 1-2 dní.
2. Do nádoby pridajte 600–800 g sušených marhúľ a/alebo sliviek a 150–200 g hrozienok.
3. Nádobu prikryte niekoľkými vrstvami zvinutej gázy (môžete použiť aj akékoľvek veko s otvormi) a nechajte nápoj odstáť na teplom mieste 5–7 dní.
4. Hotový kvas preceďte.

Ak počas prípravy pridáte niekoľko polievkových lyžíc kryštálového cukru, proces fermentácie sa urýchli, ale v tomto prípade môže nápoj stratiť chuťové tóny charakteristické pre brezovú šťavu.

Video: Ako fermentovať brezovú šťavu so sušenými jablkami a hruškami?

S medom a citrónom (s droždím)

1. Do 10 litrov brezy vytlačte šťavu z 3 citrónov.
2. Pridajte 50 g čerstvého droždia, 30–40 g tekutého medu (ak je výrobok kandizovaný, najskôr ho roztopte vo vodnom kúpeli) a hrozienka (3 kusy).
3. Prikryjeme pokrievkou alebo gázou a necháme nápoj kvasiť, väčšinou stačia 3-4 dni.

Tento nápoj má výrazné antibakteriálne vlastnosti a pomôže chrániť telo pred infekciami počas epidémií, ako aj zlepšiť stav prechladnutia.

Video: Výroba kvasu pridaním medu a citrónu

S pomarančom (s droždím)

1. Pomaranč nakrájaný na kolieska vložte do hlbokej sklenenej nádoby (netreba šúpať citrusy).
2. Rozdrvte 10 g droždia s 1 lyžičkou cukru a tiež vložte do nádoby.
3. Pridajte niekoľko vetvičiek medovky a/alebo mäty a 250 g kryštálového cukru.
4. Všetky ingrediencie nalejte do 2,5 litra čerstvej brezovej šťavy, nádobu prikryte vekom a nechajte 2-3 dni (pred začiatkom fermentácie).
5. Výsledný nápoj preceďte, nalejte do malých sklenených fliaš a do každej pridajte hrozienka (1-2 kusy).
6. Hotový kvas vylúhujte v chladničke ďalších 24 hodín.

S jačmeňom

1. Vložte čerstvú brezovú šťavu (3 l) do chladničky na 1–2 dni.
2. Na suchej panvici zľahka opečte pohár jačmeňa.
3. Do nádoby so šťavou nalejeme pripravené suroviny a premiešame.
4. Nápoj lúhujte 3-4 dni pri izbovej teplote, občas ho premiešajte.
5. Kvas precedíme a uložíme na chladné miesto.

Aby bol kvas mäkký na chuť, musí sa jačmeň vyprážať do zlatohneda. Pri tmavšom (takmer čiernom) odtieni suroviny bude mať nápoj charakteristickú horkosť.

Video: Recept s jačmeňom, karamelovým sladom, včelím chlebom a zabrusom

S pšenicou

1. Do 2 litrov brezovej miazgy pridajte 30 g pšeničných zŕn jemne opražených na suchej panvici, hrozienka (20 kusov) a 1,5 lyžičky kryštálového cukru.
2. Nádobu voľne prikryte viečkom alebo gázou a nechajte pri izbovej teplote 3–4 dni.
3. Hotový nápoj preceďte.

Na ochranu nápoja pred plesňou môžete do nádoby spolu s hlavnými ingredienciami vhodiť 2-3 brezové lupienky rovnakej veľkosti.

Ak chcete získať rôzne chuťové kombinácie spolu so strúhankou a cukrom, môžete do brezovej miazgy pridať kávové zrná, jačmeň a listy čiernych ríbezlí zľahka opražené na panvici.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy dokonale uhasí váš smäd a pomôže zlepšiť vaše zdravie. Na výrobu liečivého nápoja doma nepotrebujete žiadnu špeciálnu časovú investíciu ani žiadny kulinársky talent.