Rolky z kuracieho kotleta s hubami. Kuracie rolky s hubami: krok za krokom recept s fotografiami. Roláda z kuracích pŕs v slanine

Kuracie rolky pochádzajú zo Západu. Názov jedla má francúzske korene („rouler“, čo znamená „rolka“). Mäsové obaly sa najskôr vyprážali a potom dusili. Boli použité rôzne náplne. Ale kuracie rolky s hubami a syrom sa stali veľmi populárnymi. A to všetko kvôli ich pikantnej chuti. Jedlo sa hodí k vínu.

Hubové kuracie rolky na panvici

Niekedy namiesto obvyklého kuracieho filé alebo stehien si duša pýta niečo špeciálne, jemné, šťavnaté a pikantné. Tak prečo nevenovať pozornosť kuracie rolky s hubami? Nádherná kombinácia chutí, elegancie, úchvatnej vône. Vhodné ako samostatné jedlo alebo ako desiata.

Na prípravu kulinárskeho majstrovského diela by ste si mali kúpiť: 0,3 kg kuracieho filé a rovnaké množstvo, jednu cibuľovú repu, 0,125 ml čerstvej smotany, maslo (1-2 polievkové lyžice). Ďalej potrebujete múku (ako posýpku), soľ, korenie, korenie. Vyprážanie sa vykonáva v rastlinnom oleji. Slnečnicový olej sa používa v procese vyprážania. Aby plnka nebola príliš mastná, snažte sa nechať v panvici čo najviac oleja.

Kuracie filé musíte nakrájať podľa hrúbky, pričom sa snažte zabezpečiť, aby plátky boli 8 x 1-2 cm (dĺžka a hrúbka).

Proces varenia:

1. Huby dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odrežte stonku, osušte na utierke a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do vyhrievanej panvice, pridajte rastlinný olej a smažte, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
   
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na kocky a dáme na panvicu s hubami. V prípade potreby pridajte korenie, soľ, korenie.
   
3. Smažte obsah panvice na rastlinnom oleji, kým cibuľa nezozlátne, pričom oheň nastavte na strednú úroveň.
   
4. Kuracie filé dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Okoreníme, osolíme, okoreníme a „posyp“ dôkladne potrieme po celom povrchu každého kúska.
   
5. Plátky zabaľte do plastovej fólie a šľahajte do mäkka. Len to nepreháňajte.
   
6. Do stredu každého kuracieho filé položte trochu plnky (množstvo je podľa vášho uváženia).
   
7. Filet zvinieme do rolky. Zaistite horný okraj dreveným špáradlom alebo špáradlom. Zabráni sa tak jeho odvíjaniu. Boky každej rolky stačí dobre pritlačiť a zlepia sa a zabránia vykĺznutiu plnky.
   
8. Všetky rožky namáčame v múke.
   
9. Vložte do vyhrievanej panvice, nastavte vysokú teplotu a smažte do zlatista. Nie je potrebné čakať, kým sa jedlo úplne uvarí.
   
10. Všetky mäsové rolky so šampiňónmi dáme do hrnca (voliteľne do hrnca alebo panvice s hrubým dnom) a zalejeme smotanou.
    
11. Obsah dusíme asi 20 minút na miernom ohni.
    

Hotové kuracie rolky so šampiňónmi položíme na misku, vyberieme špízy, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.

Roláda z kuracích pŕs v slanine

A tu je ďalšie veľmi originálne jedlo - kuracia rolka so šampiňónmi a syrom, pečená v slanine. Ide o veľmi jednoduchý recept, vhodný na každodenné aj sviatočné menu. Jemnosť a šťavnatosť kurčaťu dodáva práve slanina.

Na prípravu kuracieho rolády s hubami budete potrebovať: 0,4-0,5 kg šampiňónov, 1 kg kuracích pŕs, 2 stonky, 2 veľké plátky syra, 1 kg slaniny. Okrem toho potrebujete zeleninu a maslo (každá asi 1 lyžičku), soľ, korenie a mletú papriku.

Ak sa vám nepodarilo kúpiť pór, môžete ho nahradiť bežnou cibuľovou repou.

Proces varenia:

Roládu môžeme podávať teplú alebo studenú, v celku alebo nakrájanú na porcie.

Náplň pre kuracie rolky je možné zmeniť podľa vlastnej chuti, napríklad pridaním vajec. Okrem toho môžete podávať kyslú smotanu, cesnak alebo sladkú omáčku. Skús to! Uisťujeme vás, že toto jedlo sa stane typickým jedlom.

Video recept na kuracie rolky v slanine

Kombinácia kuracieho mäsa so smotanovými hubami je nepopierateľná a výhra. Na základe tohto harmonického duetu môžete pripraviť akékoľvek jedlo a bude to veľmi chutné. A vôbec nezáleží na tom, či ide o polievku, šalát, pečienku, cestoviny alebo kastról - konečným výsledkom bude uspokojivé, aromatické, útulné a jednoducho skvelé jedlo.

Táto kombinácia sa pevne zakorenila v jedlách na občerstvenie. A nie je to vôbec prekvapujúce: ľahké kuracie mäso je vynikajúcim doplnkom k mäsovému tanieru alebo nejakému druhu paštéty a huby sú jedným z najlepších predjedál, ktorý je vždy obľúbený počas akéhokoľvek sviatku. V tomto recepte na kuraciu rolku so šampiňónmi slúži kuracie filé ako jemný a šťavnatý rám pre aromatickú hubovú náplň, výsledkom čoho je skutočne úžasné jedlo.

Existuje aj pár kulinárskych trikov, vďaka ktorým bude toto jedlo ešte chutnejšie. Po prvé, základom hubovej náplne pre kuracie rolky sú najbežnejšie šampiňóny, ale iba čajová lyžička prášku zo sušených hríbov rozdrvených v mlynčeku na kávu rozžiari arómu novými tónmi.

Po druhé, existuje ďalší trik, ktorý vám pomôže urobiť suché, chudé mäso z kuracích pŕs úchvatne šťavnaté. Takže si budete musieť kúpiť celé kuracie prsia s kosťou a kožou. Touto šupkou sa roláda obalí – zabráni vysušeniu mäsa. Kuracia koža je dosť mastná, a preto bude slúžiť ako vynikajúca ochranná bariéra, ktorá izoluje vlhkosť vo vnútri.

Ingrediencie

• 1 kuracie filé plus koža z celých pŕs
• 4 veľké šampiňóny
• 100 ml smotany 10% tuku
• 10 ml rastlinného oleja
• 10 gramov masla
• 1 čajová lyžička prášku zo sušených hríbov
• soľ, korenie podľa chuti

Výťažok hotového výrobku: 1 kuracia rolka

Ako uvariť kuracie rolky s hubami

Najprv si pripravte hubovú plnku, aby stihla trochu vychladnúť, kým budete na mäse pracovať.

Šampiňóny dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Smažte ich na vysokej teplote v zmesi zeleniny a masla.

Šampiňóny musia byť uvarené do zlatista. Huby osolíme, okoreníme podľa chuti a pridáme hubový prášok.

Potom nalejte smotanu do panvice.

Krém necháme odpariť a zhustnúť.

Hubovú plnku preložíme z panvice na tanier, aby vychladla.

Odstráňte kožu z kuracích pŕs.

Kuracie filé opatrne nakrájajte a vyrovnajte, pričom mäso narežete.

Mimochodom, zvyšná kosť sa dá použiť na varenie, takže získa ešte bohatšiu chuť.

Potom filet poriadne rozbúchajte, aby získal pružnosť.

Hubovú plnku rozotrieme na vrstvu mäsa, pričom na jednom okraji necháme trochu voľného miesta.

Mäso pevne zvinieme do rolády.

Roládu zo všetkých strán osolíme a okoreníme.

Pripravujú sa na panvici alebo v rúre. Na plnenie môžete použiť konzervované huby, ako sú šampiňóny, aj lesné huby. Hoci ako náplň môžete použiť čokoľvek - paradajky, mrkvu, bylinky s cesnakom atď.

Budeme potrebovať:

kuracie filety - 4 ks.

čerstvé alebo konzervované šampiňóny - 200 g.

1 cibuľa

syr - 30 gramov

kyslá smotana - 2 polievkové lyžice

strúhanka

zeleninový olej

soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Najprv musíte rezať kuracie prsia pozdĺžne a rozšľaháme kuchynským kladivom – len nie príliš tvrdo, aby nevznikli diery. Vo výsledku nám vzniknú tenké pláty, ktoré neskôr vypcháme.

Rovnomerne dochutíme soľou, korením a obľúbeným korením. Odložte bokom.

Teraz si pripravíme náplň na rolky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Čerstvé alebo konzervované šampiňóny tiež nakrájajte a všetko spolu opečte na panvici na rastlinnom oleji do mäkka.

Necháme vychladnúť. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Teraz už zostáva len vypchať prsia a formujeme kuracie rolky. Za týmto účelom položte na každý kúsok kuracieho filé huby a cibuľu, posypte strúhaným syrom a pevne zviňte do rolky.

Plnku môžete dať ľubovoľne, na celú plochu alebo len na okraj. Hotové rolky obalíme v strúhanke alebo vaječnej zmesi. Ak sa vám rolky rozpadnú, môžete ich previazať kuchynskou šnúrkou alebo prišpendliť špáradlami.

Ďalej môžete variť dvoma spôsobmi: buď jednoducho opečieme na panvici, alebo pečieme v rúre na 180 stupňov asi 35-40 minút.

Kuracie rolky s hubami a syrom zvyčajne varím na panvici. Naplnené prsia vložíme švom nadol na panvicu rozpálenú na oleji a opečieme z oboch strán do zlatista. Potom znížim oheň, na dno panvice nalejem 2 polievkové lyžice kyslej smotany a trochu vody, prikryjem pokrievkou a privediem do varu.

Pripravenosť roliek závisí od hrúbky nasekaného filé. To je všetko.

Dobrú chuť!

Niekedy prídu chvíle, keď chcete niečo neobvyklé. Ak máte k dispozícii aj kuracie filé, potom už samotná myšlienka pripraviť kuracie rolky s hubami vyvoláva príjemné emócie. Mnoho ľudí si navyše kladie otázku, čo sa dá pripraviť z kuracieho filé na sviatočný stôl alebo len tak na večeru? A v tomto prípade sú kuracie rolky s hubami naozaj výhodnou možnosťou. Toto jedlo vyzerá skvele na sviatočnom stole a môžete písať piesne o chuti kuracích roliek.

Toto je výborné! Navyše, spôsoby podávania tohto jedla môžu byť rôzne: Húbové rolky môžete dať na jedlo celé alebo nakrájať na plátky - a tak či tak vyzerajú skvele a spôsobujú obrovskú chuť do jedla. Huby sa hodia k kuraciemu mäsu a smotana dodáva pokrmu jemnosť a individuálnu krémovú chuť. Zároveň je príprava takého elegantného jedla alebo občerstvenia pomerne jednoduchá.

Každá žena v domácnosti, ktorá chce potešiť seba, svojich blízkych alebo hostí, sa môže bezpečne ujať prípravy kuracích roliek s hubami, pretože to nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Ingrediencie použité v tomto recepte na kuracie rolky sú dostupné pre každého – neexistujú žiadne špeciálne ingrediencie, ktoré by bolo ťažké nájsť na miestnych trhoch alebo v supermarketoch. Od ochutnania takéhoto chutného jedla vás teda môže oddeliť len túžba, a ak čítate tieto riadky, už ju máte. Takže si všimnite recept na kuracie rolky s hubami a choďte do obchodu s potravinami - začnime pripravovať toto majstrovské dielo!

Ingrediencie na prípravu kuracích roliek s hubami

• Kuracie filé - 300 gramov;
• Šampiňónové huby - 300 gramov;
• Cibuľa - 1 kus (veľká cibuľa);
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Maslo - 1-2 polievkové lyžice;
• Soľ - podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Čerstvá nekyslá smotana – 1/2 šálky (nízkotučná);
• Múka - na bagrovanie.

Recept na kuracie rolky s hubami

Najprv si pripravíme hubovú plnku do našich závitkov. Aby sme to urobili, musíme šampiňóny trochu vyčistiť a umyť. Teraz ich nakrájajte na malé kúsky. Huby by nemali byť príliš veľké - potom budú nepohodlné na použitie ako náplň. Nemali by ste ich však krájať ani veľmi jemne – počas vyprážania sa zmenšia a môžu trochu vyschnúť. Hľadajte rovnováhu, vyzerajte ako na mojej fotke.

Aj keď máte malé šampiňóny, aj tak ich prekrojte na polovicu, aby neskôr plnka z rolády nevypadla. Nasekané šampiňóny vložte do predhriatej panvice s malým množstvom rastlinného oleja - doslova tak, aby sa neprilepili na panvicu. Dobre premiešame a počkáme, kým huby pustia vodu. Z času na čas premiešajte a úplne odparte hubovú šťavu, kým sa nezačnú smažiť v malom množstve rastlinného oleja, ktorý ste pôvodne naliali do panvice. To všetko sa musí robiť pri vysokej teplote. Počkajte, kým huby od vyprážania trochu stmavnú.

Teraz musíte cibuľu dobre olúpať a opláchnuť. Nakrájajte ho na malé kocky a pridajte na panvicu s hubami. Ak máte pocit, že masla je málo, je dobré pridať trochu masla. Teraz to všetko treba osoliť a okoreniť podľa chuti. Ak radi pridávate do húb hubové korenie, je najvyšší čas to urobiť. Obmedzila som sa na soľ a korenie.

Za občasného miešania opečte huby a cibuľu na strednom ohni. Cibuľu musíte smažiť do zlatista. Keď je cibuľa pripravená, vypnite oheň a vložte obsah panvice do samostatnej dosky. Pokúste sa nechať na panvici čo najviac oleja. Na rolky nepotrebujete veľa oleja. Hubová náplň v kuracích rolkách je pripravená.

Teraz je čas začať spracovávať kuracie filé. Treba ho dobre umyť, trochu vysušiť a rozdeliť na veľké a malé. Malý filet necháme nezmenený a veľký filet nakrájame podľa hrúbky. Výsledné kúsky sú približne 8 cm dlhé a asi centimeter hrubé. Filet osoľte a okoreňte a rukami opatrne rozdeľte soľ a korenie na všetky kúsky.

Teraz je potrebné filé poraziť. Na tento účel je najvhodnejšie zabaliť každý kus do potravinovej fólie, ako na fotografii. Teraz môžete mäso pokojne vyšľahať z oboch strán do mäkka. Ale nepreháňajte to - kuracie filé je oveľa jemnejšie ako bravčové mäso, šľahajte ho opatrne, aby si kúsky (kotlety) zachovali celistvosť a vyšli bez dier. Aby ste ušetrili film, je lepšie to urobiť jeden po druhom - zabaľte jeden kus, porazte ho a potom zabaľte druhý do toho istého filmu. Robíme to dovtedy, kým film neprerazí. V prípade potreby zabaľte nový kus novým kusom potravinovej fólie.

Začneme skladať rolky. Na každý odrezaný kúsok kuracieho filé, približne do stredu, dáme primerané množstvo hubovej plnky. Množstvo sa líši v závislosti od veľkosti kotlety – približne od čajovej lyžičky po polievkovú lyžicu húb.

Potom kotletu zabaľte do rolky. Horný okraj rolky treba zaistiť tenkou drevenou špajdľou alebo špáradlom, aby sa rolka pri následnom varení nerozvinula. Nikdy nepoužívajte plastové špajle! A okraje po stranách jednoducho stlačíme prstami - kuracie filé, najmä poklepané, má miernu lepivosť a ak nedáte príliš veľa hubovej plnky, okraje sa dokonale zlepia.

Na samostatný tanier alebo dosku položte niekoľko hrstí múky. Každú zrolovanú a zaistenú rolku opatrne zo všetkých strán vyvaľkáme v múke.

Vykostené rolky vložíme do dobre rozohriatej panvice s rastlinným olejom a na prudkom ohni rýchlo opečieme do zlatista.

Ahojte všetci. Dnes pripravujeme kuracie rolky so šampiňónmi a syrom, najskôr vyprážané na panvici a potom pečené v rúre, pozri recept s fotografiami nižšie.

Neodmysliteľnou súčasťou sviatočného menu sú mäsité jedlá. A ako alternatíva klobásy výborne poslúžia kuracie rolky s hubami a syrom. Obzvlášť dobre sa s nimi pracuje, pretože kuracie filé sa dokonale natiahne do taniera a potom sa dobre zvinie do rolky, tiež perfektne drží tvar a zároveň má jemnú chuť.

Kuracie rolky môžeme naplniť vajíčkami, šampiňónmi, syrom, zeleninou atď. Mimochodom, na našej webovej stránke môžete použiť recepty na ďalšie podobné mäsové občerstvenie, napríklad:

A teraz navrhujem pripraviť výdatné a chutné kuracie rolky s hubami a syrom. Najprv ich opečieme na panvici, aby získali chrumkavú kôrku, a potom ich dopečieme v rúre. Toto jedlo je veľmi rýchle a jednoduché na prípravu, skvele doplní večeru či obed a bude stredobodom pozornosti aj na sviatočnom stole.

Zdravotné prínosy kuracích roliek so šampiňónmi a syrom

• Samotné kuracie prsia sú čistý proteín - to je hlavný prínos takéhoto jedla. V skutočnosti je tento produkt dôležitým zdrojom našej sily a vitality. Obsahuje množstvo vitamínov: selén, meď, vápnik, železo, fosfor, horčík, vitamíny B2, B1, A.
• Je dokázané, že kuracie mäso potrebujeme na podporu imunitného systému a obnovu fyzického zdravia. Tento produkt sa odporúča používať pri gastritíde a peptických vredoch (ale, samozrejme, nehovoríme o vyprážanom mäse, je lepšie ho piecť v rúre alebo variť v pomalom hrnci). Neustála konzumácia kuracieho mäsa predchádza mŕtviciam a infarktom.
• Dievčatá a ženy si musia pamätať, že kuracie prsia obsahujú veľa vitamínov B, ktoré výrazne ovplyvňujú ich krásu. Zlepšujú sa metabolické procesy, priaznivo pôsobí na zdravie nechtov a pokožky. Pri diéte sa za žiadnych okolností nevzdávajte mäsových výrobkov. Používajte jedlá z chudého mäsa – kuracie rolky s hubami a syrom, ktoré sú chutné aj zdravé. Syr a huby môžete nahradiť zeleninou.
• Mnoho ľudí sa často bojí neoskúšaných nových receptov, zdajú sa im veľmi zložité. Dnešné jedlo z kuracích roliek je ale na prípravu celkom jednoduché a sami uvidíte, keď si ho pripravíte podľa môjho receptu s podrobnými fotografiami krok za krokom.

Tento rez môžete podávať na sviatočnom stole s olivami, bylinkami, čiernymi olivami a sušenou zeleninou. A aby ste kuracím rolkám so šampiňónmi a syrom dodali pikantnú chuť, podávajte ich s omáčkou, máme veľký výber napr.