Aké korenie sú potrebné na čipsy? Ako pripraviť "Kumínové zemiakové lupienky." Domáce čipsy z lavash

Odkedy čipsy obsadili regály našich obchodov, stali sa pohodlným kulinárskym doplnkom mládežníckych večierkov, stali sa užitočným atribútom pri sledovaní športových zápasov a dokonale sa hodia na vonkajšie pikniky. Takmer okamžite bola vynájdená omáčka na hranolky, ktorá vám umožňuje diverzifikovať chuťovú kyticu a znížiť suchosť produktu. Pozývame vás, aby ste zvládli niektoré z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov.

Osviežujúca kyslá smotanová omáčka

Kyslá smotana, bylinky a zemiaky sú klasickým príkladom ideálnej kombinácie produktov. Prirodzene, omáčka na hranolky na báze kyslej smotany bude k nim vynikajúcim doplnkom a dodá jedlu sviežosť.

Zloženie náplne:

• kyslá smotana (20%) - 300 gramov;
• majonéza - 150 gramov;
• zelená cibuľa, petržlen, kôpor - každý 1 zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• polovica limetky;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Cesnak naplní dresing príjemným korením a chutnou vôňou, limetka dodá tropickú sviežosť a kyslá smotana a majonéza dodajú krémovú jemnosť.

Príprava:

1. Takže nakrájajte zelené (bez stoniek) a cibuľové perie. Všetku zeleninu preložíme do hlbokej šalátovej misy. Posypte soľou a vytlačte šťavu z polovice limetky.
2. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu a majonézu a vyšľaháme, aby bola zmes nadýchaná. Posypeme korením.
3. Očistené strúčiky cesnaku prepasírujeme a pridáme do tekutého základu.
4. Vylúhovanú zeleň premiešame, aby pustila ešte trochu šťavy. Nalejte do nej základ kyslej smotany a znova premiešajte.
5. Misku prikryte pripravenou omáčkou filmom a vložte do chladničky na 20 minút.
6. Vylúhovanú omáčku podávame so zemiakovými lupienkami, ktoré poukladáme do krásneho vejára na široký tanier.

Mimochodom, môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám najviac páči. Chuť omáčky to nepokazí, skôr jej dodá osobitú pikantnosť.

Paradajková omáčka

Čipová omáčka na báze paradajok nie je o nič menej populárna ako predchádzajúci recept. Pri tejto možnosti sa nezaobídeme bez tepelnej úpravy niektorých surovín.

Na tankovanie vezmeme:

• sladká paprika - 2 kusy;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• sušený cesnak, rasca, červená paprika a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zo sladkej papriky odstráňte zrná a dužinu a nakrájajte na 4 kusy. Plech prikryte fóliou a uložte naň pripravené plátky papriky. Pečieme 20 minút pri 220 stupňoch.
2. Potom upečené plátky vložte do papierového vrecka a nechajte ich v ňom 10 minút. Z vychladnutých plátkov stiahneme kožu.
3. Dužinu upečenej papriky roztlačíme v miske, pridáme paradajkový pretlak a okoreníme soľou. Všetko dobre premiešame. Dresing preložíme do malej hlbokej misky (bude vhodné do nej namáčať hranolčeky). Podávajte na stôl.

Recept na syrový dresing Nacho

V Mexiku sa čipsy vyrábajú z kukurice a nazývajú sa nachos. Majú aj svoje originálne receptúry na dresingy. Na mexické chipsy sme zvolili recept na tvarohový dresing.

Budeme potrebovať:

• mlieko - 250 ml;
• tvrdý syr - 300 gramov;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• maslo - 30 gramov;
• kajenské korenie a soľ - každá 1 štipka.

Príprava:

1. Rozpálime panvicu, rozpustíme v nej maslo, pridáme múku a opražíme do zlatista.
2. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Zalejeme mliekom, pridáme korenie, soľ a necháme zovrieť.
4. Pridajte strúhaný syr. Pokračujte v zahrievaní, mierne znížte teplo. Zmes miešajte metličkou, kým nebude homogénna.
5. Nalejte pripravenú omáčku na hranolky do akejkoľvek nádoby vhodnej na podávanie.

Budeme potrebovať:

• avokádo - 1/2 ovocia;
• repová cibuľa – ½ hlavy;
• petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 1 strúčik;
• vápno - 1 kus;
• paradajka - 1 kus;
• soľ a čili korenie (mleté) podľa chuti.

Príprava:

1. Odstráňte šupku z avokáda, polovice cibule a strúčiky cesnaku. Všetky ingrediencie okrem paradajok a korenia vložte do misky mixéra. Vytlačte tam šťavu z limetky. Dôkladne premiešame.
2. Nalejte do hlbokej misky.
3. Paradajku nakrájame na malé kocky a pridáme do omáčky. Posypte soľou a korením. Čerpacia stanica je pripravená.

Vezmeme široký podnos, do stredu položíme misku s omáčkou a okolo nej rozložíme nachos. Dobrú chuť!

Neverte, ak niekto povie, že nemá rád čipsy. Áno, výrobok má vysoký obsah kalórií a je kontraindikovaný pre ľudí s diétou, ale to neplatí pre väčšinu populácie. Každý má rád čipsy! Deti milujú chrumkavú pochúťku a dospelí si nevedia predstaviť iné občerstvenie k pivu. Robiť čipsy doma je obzvlášť potešením. V prvom rade je zaujímavý samotný proces a pri ochutnávaní výsledkov sa zvyčajne stretne celá rodina pri jednom stole.

Vlastnosti výroby čipov

Nie je ťažké pripraviť si takúto pochúťku sami. Domáce čipsy, na rozdiel od tých z obchodu, ktoré obsahujú konzervačné látky, arómy a iné neškodné prísady, sú pre telo úplne neškodné. Obsahujú iba prírodné produkty: zemiaky, rastlinný olej a soľ. Varenie nevyžaduje špeciálne vybavenie, stačí rúra alebo mikrovlnná rúra a v prípade, že také neexistujú, postačí obyčajná panvica. Dodržujte tieto jednoduché požiadavky a chrumkanie zemiakových plátkov poteší každého bez výnimky.

1. Dôležité sú nielen chuťové kvality, ale aj estetické. Preto odložte „chybný“ (oči, hrbolčeky) východiskový materiál bokom a hladké zemiaky nechajte na spracovanie.
2. Opláchnutím rezňov studenou vodou môžete znížiť obsah škrobu, po ktorom sa hranolčeky pri vyprážaní nezlepia.
3. Uvarené zemiaky dáme na tanier, ktorý sme predtým prikryli papierom na pečenie, alebo misku posypeme múkou.
4. Chuť domácich lupienkov môžete jemne spestriť pridaním papriky, byliniek alebo iného korenia podľa vlastného uváženia.

Zemiakové lupienky v rúre

Potrebné produkty: 5 zemiakov, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Ošúpané, umyté zemiaky nakrájame na extrémne tenké plátky. Posypte ich rastlinným olejom a potom premiešajte rukami. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo pergamenom a vymastíme olejom. Medzitým si predhrejeme rúru na 190 stupňov. Plátky zemiakov poukladajte do jednej vrstvy a pečte, kým nebudú hotové. Hotové chipsy položte na misku, posoľte a posypte korením. Výsledkom je zlatistý vzhľad a chrumkavá chuť.

Zemiakové lupienky v mikrovlnnej rúre

Zemiakové hľuzy spracujeme ako v predchádzajúcom spôsobe. Položte naolejovaný papier na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a rozdeľte kúsky zemiakov, pričom medzi nimi dodržujte odstup. Vrch natrite rastlinným olejom a vložte do rúry na tri minúty, pričom nastavte vysoký výkon. Hotové čipsy osolíme.

Na jeden kilogram hľúz budete potrebovať asi liter oleja. Soľ a korenie ako obvykle. Doma je vhodné variť v hlbokej panvici (alebo v hrnci). Pripravte si aj papierovú utierku, cedník a plochý tanier. Zemiaky opláchnite studenou vodou. Vhoďte do cedníka, otraste zvyšné kvapky, plátky osušte a potom ich vložte do oleja (mal by vyvrieť). Proces varenia na panvici je rýchly, stačí mať čas vybrať plátky vyprážané do zlatista. Hotové čipsy položte na uterák, aby absorboval prebytočný olej. Uložíme na tanier a posypeme soľou a inými koreninami. Zvyšné zemiaky uvaríme, pridáme olej.

Zemiakové lupienky vo fritéze

Majitelia fritézy budú mať viac šťastia, pokiaľ ide o čas varenia. A samotné jedlo sa ukáže chutnejšie, ale existujú aj negatívne aspekty. Zemiaky absorbujú veľa oleja a takto pripravené čipsy budú mastné a lekári ani odborníci na výživu neodporúčajú nadmernú konzumáciu takéhoto jedla. Proces vyprážania je podobný metóde na panvici a plátky by mali byť tenšie ako zvyčajne.

Alternatívou k fritéze môže byť multivarka, ak si navyše zakúpite špeciálne sieťky používané na varenie vo vriacom oleji.

Čipy – neoklasické

Výrobcovia čipov už dávno opustili klasickú verziu a na pultoch obchodov sa objavili chrumkavé zemiakové analógy. Spotrebiteľ nie vždy premýšľa o tom, z čoho je tento alebo ten výrobok vyrobený, hlavnou vecou je, že uspokojí chuť. Sortiment je dosť rôznorodý: aróma slaniny, želé, šampiňónov, syra, ale najatraktívnejšia vec je chrumkavosť. Tak prečo neexperimentovať doma.

Z lavashu
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tenký pita chlieb;
• rastlinný olej (najlepšie olivový);
• kôpor;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ.

Umytý kôpor nasekáme nadrobno, zmiešame so soľou a prelisovaným cesnakom. Kúsky pita chleba (v tvare hranolčekov) namažte pripravenou zmesou, položte na plech a vložte do rúry. Sušenie vyžaduje teplotu 200 stupňov a iba päť minút času. Pripravený!

Pre tých, ktorí majú radi mastné čipsy, pridajte do zmesi trochu majonézy alebo kyslej smotany.

Zo syra
Akýkoľvek syr sa nastrúha na jemnom strúhadle a položí sa na palubu v malých porciách na pečenie. Medzi kusmi musí byť vzdialenosť, inak môžete skončiť s jedným veľkým koláčom, pretože výrobok má tendenciu sa pri roztápaní rozširovať. Rúru nastavte na 160 stupňov a asi po štyroch až piatich minútach vyberte hotové chipsy. Vychladíme a ochutnáme.

Tento recept môžete použiť, ak sa vám povaľuje kúsok syra. Nemali by ste ho vyhadzovať, na prípravu takého výdatného občerstvenia sa celkom hodí. A ešte jedna rada pre gazdinky. Pridajte šunku, cesnak, akékoľvek bylinky a získajte neprekonateľnú chuť.

POZOR! Nenechajte sa rozptyľovať príliš dlho, pretože syr sa rýchlo topí, a ak tento okamih premeškáte, pripáli sa.

Zo zemiakovej kaše
Nevšednú chuť čipsov podľa tohto receptu ocenia len tí, ktorí majú vaflovač.

Ingrediencie:

• 5 zemiakov;
• 1 vajce;
• 5 polievkových lyžíc. l. múka;
• tretina pohára mlieka;
• soľ, korenie;
• rastlinný olej, s výnimkou olivového oleja.

Pripravíme obyčajné pyré, mierne vychladíme, zalejeme mliekom, pridáme múku a vajíčko. Dôkladne premiešajte, ideálnu hmotu získate pomocou mixéra. Konzistencia by mala byť zriedkavá, ale nerozšíriteľná. Osolíme, okoreníme (podľa potreby bylinky a huby).

Horúcu vaflovú žehličku namažte olejom, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zemiakové cesto, uhladíme po povrchu a pečieme maximálne 30 sekúnd, inak sa pripáli. Opatrne odstráňte hotové hranolky pomocou noža.

Z luku
Domáce čipsy vyrobené z bežnej cibule majú jedinečnú chuť. Proces je náročný na prácu, ale konečný výsledok je vynikajúci. Cesto si najskôr pripravíme rozšľahaním dvoch vajec s múkou. Pridajte soľ, korenie alebo iné korenie podľa chuti. Cesto by malo byť tekuté a jeho objem môžete zväčšiť pridaním trochy minerálnej vody.

Cibuľa sa nakrája na kolieska s priemernou hrúbkou štyri milimetre a rozoberie sa na jednotlivé krúžky. Každú časť namočíme do cesta a dáme na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Opečte z oboch strán a potom položte na utierku, ako v prípade zemiakovej verzie. Hotové čipsy by mali mať krásnu zlatistú farbu. Ak máte trochu viac voľného času, pridajte k cibuľovým chrumkám rýchlu omáčku. Za týmto účelom nakrájajte kôpor, zelenú cibuľu, korenie a zmiešajte s kyslou smotanou.

Z mäsa
Na prvý pohľad sa vám tento recept bude zdať komplikovaný, ale len z časového hľadiska. Buďte trpezliví a užijete si samotný proces. Mäso nakrájajte na plátky hrubé dva milimetre a vo veľkostiach podľa vášho výberu. Každý kúsok rozšľaháme čo najtenšie. Ďalej pripravte marinádu. Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku, pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor, trochu sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice. l. ocot, petržlen a akékoľvek korenie. Výslednou marinádou nalejte mäso a vložte do chladničky na päť hodín. Rúru zohrejte na sto stupňov (nízky stupeň). Kúsky mäsa poukladáme na plech vystlaný potravinovou fóliou a upečieme. To bude trvať tridsať až štyridsať minút, kým sa všetka vlhkosť neodparí.

Navrhované recepty sú najobľúbenejšie, ale vynaliezavé ženy v domácnosti zašli ďalej. Najmä tí, ktorí radi chrumkajú diétne jedlá. Čipsy sa pripravujú doma z akejkoľvek zeleniny: cukety, mrkvy, čučoriedok a bez použitia oleja. Technológia je podobná vareniu v mikrovlnnej rúre a doba výdrže je približne desať minút. Hotové viacfarebné hranolky sú posypané kôprom, cesnakom, petržlenovou vňaťou, zmiešané s jemnou soľou. Toto domáce korenie je úplne neškodné.

Ale ľudské schopnosti nie sú obmedzené na toto. Jednou z možností dezertov môžu byť čipsy.

Sladké ovocné plátky
Hrušky a jablká rozdelíme na tenké plátky. Z 0,5 kg cukru a 0,5 litra vody pripravte sirup a ovocie v ňom povarte päť minút. Potom vyberte a sušte v rúre asi päť hodín. Ovocné chipsy sú sladké a chrumkavé.

Proces je možné zjednodušiť odstránením sirupu. Potom plátky ovocia vysušte ako obvykle - a žiadne ďalšie náklady na materiál alebo čas. Táto metóda vám umožní konzervovať polotovary na výrobu kompótov počas zimnej sezóny.

Existuje teda pomerne veľa receptov a pestrý výber produktov, ale príprava čipsov doma sa nedá uponáhľať, preto to urobte, keď máte voľný čas.

Video: chutné domáce chipsy

Čoraz viac ľudí sa snaží prestať jesť nezdravé jedlá. Rovnaký osud postihol všetky obľúbené čipsy. Ale škodlivosť čipsov, ktoré nájdete v obchode, nespočíva z väčšej časti v samotných zemiakoch, ale v prísadách, ktoré sa pridávajú počas varenia na zlepšenie chuti alebo predĺženie trvanlivosti.

Domácou prípravou čipsov je celkom možné dosiahnuť rovnakú korenistú chuť, pretože vyrobiť korenie identické s továrenskými nie je ťažké pre žiadnu gazdinku. V tomto prípade bude možné úplne alebo čiastočne opustiť škodlivé prísady. Hlavnou zložkou pri výrobe čipsov je jednoduchá kuchynská soľ. Toto je, dalo by sa povedať, klasika a základná zložka každého receptu. Druhým najdôležitejším dochucovadlom čipsov je zaslúžene drvená sušená paprika.

Nezabudnite, že nielen chuť, ale aj aromatická zložka pokrmu závisí od spôsobu použitia korenia. Pri vychutnávaní chrumkavých zemiakových plátkov je nemožné neoceniť voňavú vôňu papriky. To isté platí pre mleté ​​čierne korenie. Je vhodné zaobstarať si špeciálny mlynček a zrnká korenia pomlieť na hrubšie mletie bezprostredne pred varením. Rozdiel medzi čerstvo mletým korením a korením pripraveným zo sáčku je veľký, pretože bez pridania rôznych druhov chemikálií nie je možné skladovať korenie bez toho, aby nestratilo svoje vlastnosti.

Milovníci pikantností môžu použiť aj červenú feferónku, ale v oveľa menšom pomere. Množstvo korenín treba uviesť samostatne. Mali by sa používať na ochutnanie, ale bez toho, aby ste sa nechali uniesť, pretože ich nadbytok bude mať oveľa horší vplyv na chuť ako nedostatok. Navyše príprava lupienkov ich vyžaduje menej, zatiaľ čo príprava bravčovej masti s korením nie je možná bez intenzívneho používania toho istého cesnaku. Hrúbka kusov produktu tu hrá veľkú úlohu.

Aj keď sú na trhu dostupné rôzne cesnakové prášky, kvôli obsahu MSG sa neodporúčajú. Oveľa lepšie je vytlačiť čerstvý cesnak a pridať ho k čipsom pred vyprážaním. Samozrejme, dnes je v predaji veľké množstvo hotových suchých korenín, ktoré pozostávajú z nasekaných byliniek a otázka, ako si vybrať korenie, nie je problém, takže ak sa nechcete obťažovať krájaním a sušením kôpru, môžete použiť tie z obchodu.

Tu je dôležité nepoužívať tie zmesi, ktoré obsahujú zbytočné prísady, ako sú arómy a rovnaký zvýrazňovač chuti. Aj keď stále existujú fanúšikovia, ktorí používajú jednoduché kocky vývaru s rôznymi príchuťami, je to, ako sa hovorí, vec chuti a nie obavy o vlastné zdravie.

Vyprážané chrumkavé chipsy miluje úplne každý, pretože pre deti je to tá najchutnejšia pochúťka, ktorá často nahradí aj plnohodnotný obed či večeru a pre dospelých je to dobrá maškrta s pivom. Nemali by ste však ani začať hovoriť o výhodách čipov zakúpených v obchode, pretože jednoducho neexistujú. Aj keď na etikete nie je uvedené úplné zloženie všetkých ingrediencií, ktoré tento produkt obsahuje, môžete si byť istí, že balíčky lupienkov v obchodoch obsahujú konzervanty, dochucovadlá a rôzne veci, ktoré nie sú pre naše telo úplne prospešné a dokonca aj GMO. Nie je však vôbec potrebné vzdať sa týchto dobrôt, pretože stačí zistiť recept na výrobu čipov doma a naučiť sa ich variť sami.

Jednoduchý recept na výrobu čipsov

Ukazuje sa, že nie je vôbec ťažké variť hranolky sami, a najdôležitejšie je, že nemusíte kupovať žiadne špeciálne vybavenie, ako je fritéza alebo tenké panvice. Domáce chipsy sa dajú celkom jednoducho pripraviť na panvici, na panvici, alebo v rúre. Robí sa to veľmi jednoducho, bez ohľadu na zvolený spôsob varenia.

Na varenie čipsov na panvici budete potrebovať rastlinný olej, jeden stredne veľký zemiak, ktorý zodpovedá celému vrecku hotových čipsov z obchodu, soľ a korenie podľa chuti. Hladina rastlinného oleja v panvici by nemala presiahnuť 2 – 3 cm. Zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky a vysušia sa, pričom rastlinný olej by mal vrieť napríklad na panvici alebo v kotlíku. Každý kúsok zemiaka sa hodí do oleja oddelene a vypráža sa bez toho, aby sa navzájom dotýkal, až kým nebude zlatohnedý.

Indikátorom pripravenosti je farba, hoci tenké plátky zemiakov sa varia pomerne rýchlo.

Hotové hranolky sa vyberú z vriaceho oleja a sušia sa na utierke, aby sa olej vypustil. Potom ich osolíme a okoreníme. To je všetko - môžete dať svojmu dieťaťu domáce čipy.

Pre tých, ktorí neobľubujú v jedle príliš veľa rastlinného oleja, je na výber lupienky na varenie v mikrovlnke. Metóda je tiež veľmi jednoduchá, ale v tomto prípade sa nepoužíva rastlinný olej. Plátky zemiakov sa poukladajú na papier na pečenie a pečú sa pri maximálnom výkone asi 5-7 minút. Hotové hranolky ochutíme korením. Tento spôsob prípravy čipsov najčastejšie využívajú mamičky, ktoré majú deti, pretože takto upravené zemiaky sú pre deti oveľa zdravšie a samozrejme aj bezpečnejšie.

Čipsy môžete piecť aj v rúre. Za týmto účelom sa solené plátky zemiakov namazané rastlinným olejom položia na papier na pečenie a pečú sa pri 200 stupňoch, kým nie sú uvarené a dozlatista.

Korenie na zemiakové lupienky

Vrcholom akýchkoľvek čipsov je samozrejme ich chuť. Preto je veľmi dôležité vybrať si chutné korenie na domáce čipsy.

Môže to byť paprika, obyčajné mleté ​​čierne korenie, alebo ich môžete ochutiť provensálskymi bylinkami, zmesou rôznych bylín.

Domáce chipsy môžete dochucovať aj komerčnými hotovými dochucovadlami, tie však budú obsahovať aj konzervanty a dochucovadlá, preto deťom takéto chipsy radšej nedávajte, ale dospelým poslúžia ako výborná maškrta k pivu.

Domáce čipsy sú oveľa lacnejšie ako tie kupované v obchode, takže sú aj dobrou úsporou pre váš domáci rozpočet.

Zaujímavé video o domácej výrobe čipsov na tému: „Ako si vyrobiť čipsy doma s rôznymi príchuťami“:

1. Prvá otázka, ktorá vzniká pri výrobe čipsov, je, ako nakrájať zemiaky dostatočne tenko. Odpoveďou je vykrajovač na syr. Táto pomôcka je nielen nevyhnutná pre syrového gurmána, ale tiež vám pomôže nakrájať zemiaky dokonale tenké.

2. Nakrájané zemiaky vložte do vody, aby nesčerneli a nechajte ich 5-10 minút. Potom ho osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

3. Pripravené zemiaky vložte do panvice a opečte vo veľkom množstve rastlinného oleja.

4. Zemiaky počas vyprážania sledujte a hotové hranolky vyberte. Na vyberanie je ideálna štrbinová lyžica. Hotové lupienky poklepte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.

5. Uvarené hranolky vložte do veľkej misy. Teraz sú najdôležitejšie koreniny. Čipsy môžete samozrejme dochutiť čímkoľvek, stačí vám fantázia a dostupné materiály. Chcel som obnoviť chuť mojich obľúbených čipsov s kuracím mäsom a rascou. Kde môžem získať korenie na kuracie mäso? Najlepšie je použiť kocku kuracieho vývaru. Zvláštne je, že práve tá dodá vašim chipsom chuť tak podobnú chuti hotových chipsov so slaninou. Kocku rozdrvíme, pridáme sušený kmín a soľ podľa chuti. Užite si to!