Domov » Záhradné stavby » Ako smažiť sezamové semienka. Ako správne smažiť aromatické sezamové semienka, aby sa nespálili Ako správne smažiť sezamové semienka

Ako smažiť sezamové semienka. Ako správne smažiť aromatické sezamové semienka, aby sa nespálili Ako správne smažiť sezamové semienka

Podľa týchto pokynov sa môžete naučiť, ako správne pražiť sezamové semienka, aby sezamové zrná maximalizovali svoju vynikajúcu vôňu a chuť!

Fotografia zobrazuje pražené sezamové semienka na tanieriku

Obsah receptu:

Vedci vypočítali, že porcia sezamových zŕn (iný názov je sezam) s hmotnosťou asi 100-150 g je denná potreba vápnika v dospelom tele. Tieto chutné semienka sú známe aj značným obsahom vitamínu E, ktorý tonizuje a omladzuje ľudský organizmus. A práve sezam je stále veľmi chutný. Má neporovnateľnú charakteristickú vôňu a dodáva pečivu, mäsu, šalátom a zelenine originálne chuťové tóny. Sezamové semienka po upražení získajú zvláštnu arómu.

Zábavné fakty o sezame

Kalorický obsah sezamu je 565 kcal na 100 g, takže by ste sa s ním nemali nechať uniesť, najmä ak sa udržiavate v kondícii alebo si strážite váhu.
Pravidelná konzumácia pomáha posilňovať kostné tkanivo a znižovať cholesterol.
Pražené zrná majú široké využitie pri varení. Posypáva sa ním pečivo, pridáva sa do šalátov a používa sa na varenie mäsa, hydiny a rýb. Semená sa používajú aj na marinády a výrobu džemu.
Pražené sezamové semienka skladujeme vo vzduchotesných obaloch (dóza, vrecko) až 3 mesiace pri izbovej teplote. Pri nesprávnom skladovaní získajú nepríjemnú horkú chuť.
Nerafinované surové zrná sa odporúča uchovávať v tesne uzavretej sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Lúpané surové semená vydržia až 6 mesiacov v chladničke vo vzduchotesnej nádobe alebo až rok v mrazničke.
Pri kúpe zŕn sa musíte uistiť, že sú suché, drobivé a nepáchnu horkosťou. Odporúča sa kupovať na váhu alebo v priehľadnom obale.
Na vyprážanie sa odporúča použiť liatinovú panvicu, vhodný je aj riad s nepriľnavým teflónovým povrchom.

Obsah kalórií na 100 g - 565 kcal.
Počet porcií - 50 g
Čas varenia - 3-5 minút

Ingrediencie:

Sezam - 50 g

Ako správne vyprážať sezam: príprava krok za krokom

1. Na čistú, suchú a širokú panvicu nasypeme potrebné množstvo suchých a pomrvených semienok tak, aby na nej nezostali zvyšky oleja.

2. Položte panvicu na sporák na strednú teplotu.

3. Smažte zrná za stáleho miešania drevenou lyžicou alebo špachtľou bez toho, aby ste ich nechali minútu. Keď je panvica dostatočne horúca, znížte teplotu a smažte ďalej, kým nie je výrobok zlatistý. Doba varenia zvyčajne trvá 3 minúty na teflónovej panvici a 5 minút na liatinovej panvici. Pretože proces ohrevu liatiny je pomalší ako u teflónovej panvice.

4. Nezabudnite naliať hotové semená z panvice na plochý tanier alebo misku, aby sa ochladili. Nemali by sa nechávať na panvici, aby sa neprevarili, pretože sa môžu rýchlo pripáliť. Ďalej použite sezam na určený účel.

Správne opečené sezamové semienka budú mať hnedý odtieň a sladkú orieškovú chuť. Navyše sa stáva krehkým, čo uľahčuje jeho mletie pre použitie v cukrárstve. Semená môžete tiež piecť v rúre v režime konvekcie a teplote 180 °C, tiež 3 až 5 minút.

Musím opražiť sezamové semienka?

Sezam je zaujímavá rastlina, ktorej semená sa používajú pri varení. Sezamové semienka sa používajú na výrobu sezamového oleja, na pečenie pekárskych výrobkov, na výrobu kozinaki a tiež ako korenie. Opekané sezamové semienka majú zvláštnu chuť a vôňu.

Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo oleja, organických kyselín, stopových prvkov a vitamínov. A sezamový olej je považovaný za jeden z najzdravších. Sezam je dobrý na kĺby a kosti, zabraňuje rozvoju osteoporózy a zlepšuje zrážanlivosť krvi.

V staroveku sa verilo, že sezam je súčasťou elixíru nesmrteľnosti a v starovekom Babylone bol sezam považovaný za jedlo bohov. Sezam je veľmi populárny vo východných krajinách. Tam sa sezam používa ako prísada do mnohých jedál. Naša rada vám pomôže zistiť, ako správne vyprážať sezamové semienka. Pri práci zvážte niektoré nuansy:

Smažte sezamové semienka na čistej a suchej panvici bez pridania oleja;

Smažte sezamové semienka v malých porciách. Porcia by mala byť taká, aby ste ju mohli okamžite použiť na prípravu jedla, pretože pražené sezamové semienka nie je možné skladovať dlho;

Pri vyprážaní neustále miešajte sezamové semienka a nenechávajte ich nikde;

Vyprážané sezamové semienka ihneď vysypte na rovnú misku – smažené sezamové semienka nenechávajte na horúcej panvici, pretože sa tam pripália a môžu sa aj prepiecť.

Aby bolo jedlo chutné a čo najzdravšie, často sa doň pridávajú ochucovadlá, pretože tie robia každú maškrtu zaujímavejšou a chutnejšou. Existuje veľa ochucovadiel, ale ak hovoríme o pečive alebo šalátoch, potom stačí vedieť, ako správne vyprážať sezamové semienka na panvici, pretože práve to dáva týmto pochúťkam zvláštnu pikantnosť.

Proces kalcinácie malých zŕn nezaberie veľa času a okrem toho je celkom vzrušujúce sledovať, ako postupne menia farbu.

Sezam: malé semienko, ale veľké

Predtým, ako vám povieme, ako doma vyprážať surové sezamové semienka na panvici (aby maximalizovali svoje kulinárske vlastnosti), nie je hriechom pripomenúť si ich vynikajúcu užitočnosť.

Hlavným pokladom malých zrniek čiernej, hnedej a mliečnobielej farby, ktoré na východe často nazývajú sezam, je prítomnosť silného antioxidantu sesamínu.

Okrem toho sú najbohatším zdrojom vitamínov C, A, E, ako aj dlhého zoznamu makro- a mikroprvkov vrátane železa, fosforu, draslíka, horčíka. Milovníci sezamových semienok preto nikdy netrpia lámavosťou nechtov či vlasov.

Všetky tieto a mnohé ďalšie výhody môžete získať, ak budete jesť surový sezam, ktorý nebol tepelne upravený. Vyprážané zrná majú menej výhod, ale sú oveľa chutnejšie.

Je pravda, že by ste sa nemali nechať uniesť cennými semenami, ak je naliehavý problém zachovania harmónie. A to všetko preto, že sezam má veľmi vysoký obsah kalórií: 100 g zŕn obsahuje takmer 600 kcal.

Ak ho z času na čas použijete na ozdobenie domáceho pečiva, potom vašu postavu nič neohrozuje.

Aký sezam si vybrať?

Má zmysel kupovať tie semená, ktoré majú jednotnú farbu, nelepia sa a ľahko sa sypú.
Na určenie kvality semien je vhodné ich vyskúšať: ak nemajú horkú chuť, znamená to, že sú čerstvé.
Sezam je bohatý na oleje, vďaka čomu rýchlo zhorkne, preto je lepšie ho kupovať v malom množstve.
Na pečenie je lepšie zvoliť svetlé semená a tmavé na nakladanie a šaláty.

5. Samozrejme, je lepšie brať sezamové semienka nepražené - vydržia dlhšie a okrem toho je lepšie si sezam sami vyprážať, vďaka čomu budú chutnejšie a zdravšie. Po zahriatí na panvici získajú semienka úžasnú vôňu a orieškovú chuť.

Ako doma vyprážať sezamové semienka na panvici

Na kvalitné vyprážanie sezamu potrebujeme panvicu s hrubým dnom, ideálne ak je liatinová alebo s nepriľnavým povrchom. Na varenie potrebujeme aj rovnú misku a drevenú špachtľu na miešanie.

Sezam môžete vyprážať v neobmedzenom množstve, ale v priemere sa naraz nepoužije viac ako 100 g sezamových semienok. Túto časť berieme ako orientačnú.

Ako chutne opražiť sezamové semienka na panvici

Semená nalejte na dno studenej panvice, rovnomerne ich rozložte v tenkej vrstve po celom jej povrchu a pošlite do ohňa.

Sezamové semienka sú veľmi malé a pri silnom ohni sa mihnú, takže je lepšie zvoliť strednú intenzitu plameňa a potom ju postupne znižovať na minimum.

Musíte neustále pracovať špachtľou a miešať semená, aby sa rovnomerne opiekli. Priemerná doba pečenia je 3 minúty.
Akonáhle sezamové semienka začnú jemne praskať a získajú príjemný zlatistý odtieň, mali by ste ich okamžite vybrať zo sporáka.
Hotové semeno nalejte do rovnej misky a opäť rovnomerne rozložte, aby rýchlejšie vychladlo.

Takto jednoduchým spôsobom pripravený produkt je možné ihneď použiť. Je lepšie ho skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, s minimálnou vlhkosťou, nie dlhšie ako 3 mesiace.

Všetky gazdinky dobre vedia, že najzdravšie je jedlo, ktoré si pripravíte vlastnými rukami a výnimkou nie sú ani vyprážané sezamové semienka na panvici. Domáce žemle, kyslé uhorky, marinády a jedlá z ryže budú ešte chutnejšie, ak k nim pridáte pražené sezamové semienka.

Recept a tipy, ako správne opražiť sezamové semienka na panvici, sme vám už priniesli. Použite jednoduché odporúčania a vychutnajte si aromatické zrná s celou rodinou.

Aký sezam si vybrať?

Proces kalcinácie malých zŕn nezaberie veľa času a je tiež celkom vzrušujúce sledovať, ako postupne menia farbu.

Sezam: malé semienko, ale veľké

Hlavným pokladom malých zrniek čiernej, hnedej a mliečnobielej farby, ktoré na východe často nazývajú sezam, je prítomnosť silného antioxidantu sesamínu.

Všetky tieto a mnohé ďalšie výhody môžete získať, ak budete jesť surový sezam, ktorý nebol tepelne upravený. Vyprážané zrná majú menej výhod, ale sú oveľa chutnejšie.

Ak ho z času na čas použijete na ozdobenie domáceho pečiva, potom vašu postavu nič neohrozuje.

Aký sezam si vybrať?

Má zmysel kupovať tie semená, ktoré majú jednotnú farbu, nelepia sa a ľahko sa sypú.
Na určenie kvality semien je vhodné ich vyskúšať: ak nemajú horkú chuť, znamená to, že sú čerstvé.
Sezam je bohatý na oleje, vďaka čomu rýchlo zhorkne, preto je lepšie ho kupovať v malom množstve.
Na pečenie je lepšie zvoliť svetlé semená a tmavé na nakladanie a šaláty.

Ako doma vyprážať sezamové semienka na panvici

Sezam môžete vyprážať v neobmedzenom množstve, ale v priemere sa naraz nepoužije viac ako 100 g sezamových semienok. Túto časť berieme ako orientačnú.

Ako chutne opražiť sezamové semienka na panvici

Semená nalejte na dno studenej panvice, rovnomerne ich rozložte v tenkej vrstve po celom jej povrchu a pošlite do ohňa.

Sezamové semienka sú veľmi malé a pri silnom ohni sa mihnú, takže je lepšie zvoliť strednú intenzitu plameňa a potom ju postupne znižovať na minimum.

Musíte neustále pracovať špachtľou a miešať semená, aby sa rovnomerne opiekli. Priemerná doba pečenia je 3 minúty.
Akonáhle sezamové semienka začnú mierne praskať a získajú príjemný zlatistý odtieň, mali by ste ich okamžite vybrať zo sporáka.
Hotové semeno nalejte do rovnej misky a opäť rovnomerne rozložte, aby rýchlejšie vychladlo.

Takto jednoduchým spôsobom pripravený produkt je možné ihneď použiť. Je lepšie ho skladovať v hermeticky uzavretej nádobe, s minimálnou vlhkosťou, nie dlhšie ako 3 mesiace.

Všetky gazdinky dobre vedia, že najzdravšie je jedlo, ktoré si pripravíte vlastnými rukami a výnimkou nie je ani vyprážanie sezamu na panvici. Domáce žemle, kyslé uhorky, marinády a jedlá z ryže budú ešte chutnejšie, ak k nim pridáte pražené sezamové semienka.

Recept a tipy, ako správne opražiť sezamové semienka na panvici, sme vám už priniesli. Použite jednoduché odporúčania a vychutnajte si aromatické zrná s celou rodinou.

Ako užívať sezamové semienka - výhody alebo poškodenie tela, tipy a recepty Sezam je považovaný za jedno z najbežnejších korenín, najmä vo východných krajinách. Táto rastlina je starodávna plodina, jej označenie ako potravinového produktu a lieku je známe už mnoho storočí. Sezam je to isté ako sezam; toto je jeho trojnásobný správny názov. Výhody a poškodenia sezamu a jeho použitie budú podrobne diskutované v článku. Kde a ako rastie sezam Rastlina sezamu sa vyskytuje vo voľnej prírode a úspešne sa pestuje v oblastiach s teplým podnebím. Je to vysoká bylinná rastlina (výška - až 3 metre), kvitne bielymi, ružovými, fialovými kvetmi (kvitnutie trvá len deň). Akonáhle kvet zvädne, na jeho mieste sa objaví struková krabica so sezamovými semienkami. Jedna krabica môže obsahovať až 100 semien. Najznámejší je indický sezam, pretože sa v tejto krajine úspešne pestuje už od staroveku. Sezam je tiež široko pestovaný v severnej Afrike, Pakistane, Strednej Ázii, na Kaukaze a v regióne Krasnodar v Rusku. Môže sa pestovať aj v miernom podnebí, ale úroda bude nízka. Zloženie a obsah kalórií sezamu Sezam je olejnatá plodina, takže obsahuje veľa mastných kyselín. Počas procesu rafinácie sa niektoré kyseliny rozkladajú na fenolické antioxidanty sesamol a sesaminol. Rovnako ako ostatné olejnaté semená, sezam obsahuje veľa vitamínov rozpustných v tukoch E a D. Chemické zloženie sezamu zahŕňa ďalšie užitočné látky: vitamín (faktor) T; vitamín PP; draslík; fosfor; horčík; železo; sodík; zinok; vitamíny skupiny B; potravinová vláknina; vitamín C. Samostatne by sa mala riešiť otázka, koľko vápnika je v sezame. Na 100 g produktu ho pripadá asi 1,4 gramu, čo úplne pokryje dennú potrebu človeka. Vápnik zo sezamu sa dokonale vstrebáva, čo zvyšuje pevnosť kostí. Rovnaká časť produktu poskytuje osobe 100% železa. Kalorický obsah sezamu je 565 kcal, čo je nízka hodnota pre plodinu olejnatých semien. Produkt má nízky obsah uhľohydrátov, ale je bohatý na bielkoviny, čo je dôležité vziať do úvahy pri terapeutickej a diétnej výžive. Sezamové semienka – výhody alebo škody, ako užívať a používať Aj v tých najmenších množstvách semená rastlín vykazujú svoje prospešné vlastnosti. Diétna vláknina a vláknina pomáhajú odstraňovať stagnujúce hmoty z čriev, spolu s nimi eliminujú odpad a toxíny. Semená sú tiež neuveriteľne užitočné pri „upchatých“ cievach – čistia ich od cholesterolu a absorbujú túto škodlivú zložku z krvi. Takéto čistenie bude vynikajúcou prevenciou aterosklerózy a jej komplikácií - ischemickej choroby srdca, mŕtvice, srdcového infarktu. A ešte jedna vec, že sezam je pre telo dobrý: normalizácia krvného tlaku; spomalenie starnutia tela; protirakovinový účinok; pomoc pri akejkoľvek bolesti a zápale; liečba chorôb ďasien a ústnej dutiny; zvýšenie sily pohybového aparátu, zlepšenie štítnej žľazy a pankreasu. Škodí sezam nejako? Tento produkt by ste nemali zneužívať. Je dosť tučné a veľké porcie môže pečeň zle spracovať a preťažiť tento orgán. Je lepšie nedávať sezam deťom do 3 rokov kvôli neschopnosti tela úplne rozložiť tuky. Prípravok je kontraindikovaný aj pri zvýšenej zrážanlivosti krvi – obsahuje faktor T, ktorý zahusťuje krv, čo môže pacientovi ublížiť. V prípade trombózy a tromboflebitídy by sa sezam mal jesť po troškách, opatrne. Ako používať sezam Najvyšší obsah živín je v nelúpanom sezame, preto je lepšie kupovať tento typ produktu. Prítomnosť vápnika v lúpaných semenách výrazne klesá. Ako smažiť sezamové semienka - existuje rýchly spôsob: nalejte ich na suchú panvicu, miešajte, smažte do svetlohneda (asi 3 minúty). Musíte si zapamätať: pri zahriatí nad 65 stupňov vápnik mení svoj „tvar“ a oveľa horšie sa vstrebáva. Preto je ideálnym spôsobom, ako zlepšiť zdravie tela, jesť surový, nevyprážaný produkt a tiež pravidelne vyrábať a jesť pečivo so sezamovými semienkami, chlebom, bochníkmi, hádzať ho do šalátov, pridávať ho k mäsu, hydine atď. ryby. Tu je niekoľko spôsobov, ako liečiť sezamové semienka: Pri poruchách trávenia. Rozdrvte 2 polievkové lyžice semien rastlín v mixéri. Nalejte lyžičku medu do pohára teplej vody a pridajte sezamové semienka. Pite tento nápoj v malých porciách, kým sa váš stav nezlepší. Na mastitídu. Sezamové semienka pomelieme na prášok. Zmiešajte ho v pomere 1:2 s akýmkoľvek rastlinným olejom. Priložte na boľavý hrudník, prikryte látkou a zaviažte. Nechajte cez noc. Opakujte, kým zápal neustúpi. Na hemoroidy. 2 polievkové lyžice semienok zahrievajte 5 minút vo vodnom kúpeli v 500 ml vody. Nechajte vývar vychladnúť, potom ho preceďte. Robte klystíry s výsledným produktom dvakrát denne. Zároveň je vhodné denne vypiť lyžičku sezamového oleja. Pri ochoreniach ďasien. Vezmite si do úst trochu sezamového oleja a prstom ho dobre votrite do ďasien. Opakujte dvakrát denne po dobu 10 dní. Na dermatitídu. Rozdrvte sezamové semienka na múku, zmiešajte rovnaké diely tohto prášku, šťavy z aloe a hroznovej šťavy. Užívajte perorálne lyžičkou dvakrát denne počas 10 dní. Výhody sezamu pre ženy Sezam je užitočný najmä pre ženy v období menopauzy, kedy je vysoké riziko osteoporózy. Ak už došlo k zlomenine kosti, konzumácia produktu pomôže rýchlejšiemu regenerovaniu kostného tkaniva. Prekvapivo, odborníci na výživu často odporúčajú sezam na chudnutie. Ak pridáte malé množstvo semienok do ľahkých šalátov, črevná motilita sa zaktivizuje a metabolické procesy sa zaktivizujú, rovnako ako eliminácia škodlivých toxínov. V dôsledku toho dôjde k normalizácii hmotnosti rýchlejšie. Sezam sa už dlho používa ako omladzujúci prostriedok. Dokonca s ňou existuje aj recept na spomalenie starnutia organizmu: skombinujte lyžicu sezamových semienok a lyžičku práškového cukru; pridajte lyžičku mletého zázvoru; Užívajte produkt jednu čajovú lyžičku denne s vodou po dobu jedného mesiaca. Sezam sa aktívne používa v kozmeteológii, hlavne vo forme oleja. Môžete ho jednoducho aplikovať na čistú tvár raz týždenne, aby ste pomohli opraviť suchú a citlivú pokožku. Na vrásky je potrebné pripraviť harmančekový nálev v množstve polievková lyžica kvetov na pohár vody, skombinovať rovnomerne s olejom, použiť ako masku trikrát týždenne. Sezamový olej je užitočný aj proti: drsnostiam na lakťoch a kolenách; popraskané päty; zápal a akné; starnutie kože; strata vlasov. Sezam počas tehotenstva Výhody sezamových semienok pre nastávajúcu matku sú skvelé. V západných krajinách patria medzi „sedem“ potravín, ktoré musí tehotná žena jesť (okrem sezamu sú medzi nimi tvaroh, petržlen, ryby, jablká, pohánka, avokádo). Sezamový vápnik sa výborne vstrebáva a je prítomný v takom množstve, že postačuje na podporu kostí tehotnej ženy a na správnu tvorbu kostného aparátu plodu. Pri pravidelnej konzumácii sezam pomáha predchádzať anémii a podporuje tvorbu krviniek. Tehotnú ženu zbaví zápchy a stolica sa stane pravidelnou. Ak zjete produkt, nedôjde k problémom s imunitným systémom a močenie sa vráti do normálu, čo je dôležité počas tehotenstva. Budúce mamičky môžu semienka konzumovať v akejkoľvek forme – pridávať ich do jedál alebo konzumovať sezamovú pastu. Sezamová chalva je tiež chutná, avšak v treťom trimestri je nežiaduce jesť veľa sladkých jedál, najmä s medom. Samozrejme, sezamové semienka by ste nemali jesť po lyžičkách každý deň – postačí, ak si do jedla niekedy pridáte lyžičku semienok alebo zjete 50 g pasty bez ujmy na zdraví. Je možné jesť sezam počas dojčenia?Pri dojčení telo matky a dieťaťa naliehavo potrebuje vápnik, ktorý je možné získať zo sezamu v dostatočnom množstve. Nutričná hodnota sezamu je skvelá a kvalita mlieka na jeho pozadí bude vyššia. Preto otázka, či dojčiaca matka môže jesť sezamové semienka, má kladnú odpoveď. Matka môže postupne konzumovať rastlinný olej. Zvyčajne sa dochucuje zeleninovými šalátmi a pridáva sa do orientálnych jedál. Pri konzumácii oleja sa hormonálna hladina vracia do normálu, zlepšuje sa činnosť srdca, dostáva sa do formy pokožka, vlasy, nechty. Príležitostne sa vyskytuje alergia na sezam, takže dojčiaca matka by mala používať nový produkt opatrne. Okrem iného môže prejedanie spôsobiť u dieťaťa nevoľnosť a zvracanie. Semienka preto stačí pridať do pečiva alebo nimi trochu posypať šalát a zjesť lyžičku oleja denne alebo aj ako prídavok do jedál. Koľko sezamu môžete denne zjesť?Norma používania produktu pre dospelých nie je väčšia ako 3 čajové lyžičky denne. Na základe rovnakého množstva si viete vypočítať mieru zaradenia pečiva, chalvy, cestovín a iných jedál do jedálnička. Aby sa produkt ľahšie žuval a strávil, môže byť namočený. Niektorí praktizujú aj mletie sezamu, čo neovplyvní jeho vlastnosti, hoci sa nedá skladovať v mletej forme. Liečivé vlastnosti sezamu sa prejavia najmä pri naklíčení a výrazne sa v ňom zvyšuje množstvo vitamínov C a E. Ako a kde kúpiť sezamové semienka Nelúpané sezamové semienka alebo hotové balené semienka si môžete bežne kúpiť v každom obchode s potravinami, ako aj v sekcii korenín v supermarkete. Sezam sa predáva aj v obchodoch so zdravou výživou a vo forme tyčiniek v lekárňach. Pri nákupe zhodnoťte vôňu - kvalitný výrobok má čerstvú, nie zatuchnutú arómu. Sezamový olej sa vyrába zo surového a praženého sezamu (ten je chutnejší), no nutričné hodnoty sú rovnaké. Čítaj viac:

Typ